DEHESA SANTA MARIA
Amanida de flors de la Dehesa o Gaspatxo floral amb encenalls de pernil ibèric o Escalivada amb formatge de cabra o Plat de pasta al pesto fresc Botifarra de pagès amb patates de la terra o Sèpia a la planxa o Carpaccio de bou o Quart de pollastre al forn Mel i mató o Pastís casolà o Flams de la casa Meló o Síndria
ESMARRIS
Amanida de microgerminats amb pètal de tomàquet, fetge d’ànec semicuit, pernil d’ànec i vinagreta de roses Mignonette de rap amb cansalada, guisat de patata Buffet i aroma de lavanda o Espatlleta de conill amb cargol, oli de cardamom i essència de flor de taronger Lingot de xocolata amb fava Tonka sobre sopa de Bergamota i flor de pensament Copa de Vi Blanc Subur 40,00€ IVA inclòs
Vi Blanc Subur i pa 14,90€ IVA inclòs
LA CUCANYA DEL PORT
Amanida de formatge de cabra fresc amb flors i xips de iuca Tronc de lluç amb salsa de safrà o Daus de filet de vedella al Brandy amb flor de romaní i parmentier de porros
PIC NIC
Per compartir: Tataki de tonyina amb vinagreta de ceba tendre, anxoves i pensaments (trampantojo)* Sèpia a la planxa amb ceba caramel·litzada i flor d’alls o Arròs de llagostins i ceps amb “chimichurri” Fruita de la passió
A triar del carret del pastisseria
Vi Blanc Subur
Vi Blanc Subur
35,00€ IVA inclòs *Il·lusió óptica
29,90€ IVA inclòs
ATZAVARA PORT
ALENTI
Tulipa de salmó fumat amb mousse d’albergínies o Flor de carxofa amb encenalls de pernil ibèric i el suc del rostit o Amanida de brots frescos amb espàrrecs de primavera, pensaments i formatge de cabra Confit d’ànec amb peres de Sant Joan o Suprema de lluç de “pintxo” amb parmentier de pèsols o Bacallà al seu “pil-pil” amb chop suey d’hortalisses del temps Pinya cremada i flor de tarongina o Mousse de xocolata blanca i fruita de la passió o Sopa de menta i llima amb sorbet d’hibiscus Vi Blanc Subur i pa 23,00€ IVA inclòs
KVA
“Montadito” de cruixent de pa amb base de tomàquet confitat, seitó en vinagre i eriçó de mar acompanyat de copa de Malvasia de Sitges Foie gras d’ànec calent amb amanida de ruca, flors, cruixent de pernil i favetes baby saltejades Bacallà al vapor de menta amb “salmorejo” i flors comestibles Vi Blanc Subur, cafè i postres 33,50€ IVA inclòs
LOS VIKINGOS
Amanida de flors amb gambes, ruca i caviar de salmó
LA PÈRGOLA
Amanida de llagostins confitats i flors cítriques
Flor de carbassó farcida de marisc
Lluç de palangre amb porro, cloïsses i flors de mar
Saltimbocca de filet de vedella amb flors de sàlvia i alfàbrega
Lluç amb salsa verge i flors de pensament,
Mousse de xocolata blanca amb llimona
Sorbet de flor de tarongina amb vermut
Gelat de pètals de rosa amb terra dolça
2 copes de Vi Blanc Subur
Vi Blanc Subur
Vi Blanc Subur i aigua
30,00€ IVA inclòs
26,00€ IVA inclòs
32,00€ IVA inclòs
Tempura de flor de carbassó farcida de brandada de bacallà