Tacos de Machaca de Pescado Ingredientes: 1 Kilogramo de Pescado Seco 1 Kilogramo de Jitomate 3 Dientes de Ajo 1 Cebolla 2 Chiles Poblanos Orégano al Gusto Chiles Curados al Gusto Sal al Gusto Aceite Vegetal
Preparación ·Remoja el pescado una noche anterior a la preparación. Cuando comiences a cocinarlo lávalo con un poco de agua caliente y después quítale perfectamente los nervios y las espinas. ·Escúrrelo perfectamente y aparte asa el chile poblano y los jitomates, con la finalidad de que te sea más fácil retirarles la cáscara y particularmente, a los chiles, sus semillas. ·Pela también el ajo y la cebolla. Posteriormente calienta una pequeña porción de aceite y acitrona en él, el ajo y la cebolla, después agrega el chile poblano previamente picado, el jitomate y el orégano. ·Deja sazonar los ingredientes a fuego medio, agrega sal a tu gusto y después, en otro sartén pasa por aceite caliente el pescado desmenuzado, añádele la mezcla e integra. ·Una vez que todo está frito, añade los chiles curados y comprueba la sazón. Disfruta de este tradicional platillo de Baja California.
Noodles con carne y arcoiris de verduras Ingredientes:
Para marinar:
300gr de carne cortada en tiritas
6 c de salsa hoisin
3c de aceite vegetal
3 c de aceite de ajonjoli
100gr de spaguetti
3c de salsa soya
1 pimiento morron rojo
1c de miel de abeja
1 pimiento morron verde 1 pimiento morron amarillo 1 T de ejotes 2 dientes de ajo 2 c de gengibre rayado 4c de jugo de naranja fresco
Preparaciรณn Mezclar las tiras de carne con la mezcla para marinar. tapar y dejar una hora marinando. Lavar las verduras y cortar los pimientos en tiras delgadas. Picar el ajo muy finito Poner 1c de aceite vegetal en un sarten a fuego alto, con unas pinzas cocinar las fajitas de carne hasta que esten selladas por fuera, remover del sarten y reservar. En una olla con agua hirviendo, sal y dos cucharadas de aceite poner a cocinar el spaguetti aproximadamente unos 12 minutos hasta que este al dente. Colar y retirar del agua. En el mismo sarten donde se cocino la carne agregar un poco mas de aceite si es necesario y saltear las verduras (pimientos y ejotes), agregar el ajo picado, el gengibre, y el jugo de naranja. mover con una cuchara de palo por 3 minutos, despues agregar la carne y lo que sobro de la marinada, mezclar y agregar por ultimo el spaguetti. Servir caliente en 4 platos
NOTA: Para esta receta se puede usar el spaguetti tradicional o los noodles que venden deshidratados. La carne puede substituirse por pollo o puerco lo importante es dejar marinando la proteina para obtener un mejor sabor.
Dedos de pescado con bastones de camote y papa Ingredientes: 400gr de pescado blanco 3/4T harina de elote o polenta 1/4 T panko 2c de paprika 1 huevo batido 2 c de aceite vegetal 2 camotes grandes romero fresco sal y pimienta
Preparaciรณn Precalentar el horno a 200C. Cortar el camote a la mitad y luego en bastones, secar con una toalla. Poner los camotes en una charola y barnizar con el aceite sal y pimienta, espolvorear el romero encima y hornear por 30min. Mezclar la harina o polenta con el panko, paprika, sal y pimienta. Cortar el pescado en bastones de 1cm y pasar uno por uno en el huevo, retirar el exceso de liquido y cubrir con la mezcla de harina. Poner los dedos de pescado en otra charola y hornear por 5 minutos, sacar la charola darles vuelta y cocinar 5min mas. Servir con el camote.
Ingredientes: 250g de pollo molido 3 zanahorias ralladas 2 T de espinaca cortada en tiritas 1/2 T de pesto 1 huevo batido con 1c de agua 10 hojas de spring rolls sal y pimienta 1/2 T de espinacas baby 1/4 T de pesto el jugo de 2 limones con el zest
Preparaciรณn Mezclar en un recipiente el pollo con la zanahoria, espinacas y el pesto, agregar sal y pimienta. Enrollar las hojas de spring rolls con esta mezcla y freir en aceite a 350F por 6 minutos hasta que tengan una consistencia dorada. Sacar del aceite y poner en un plato con servilleta para absorber la grasa. Mezclar el pesto con el jugo de limon y el zest y mezclar con la espinaca y poner enmedio de un plaro. Partir los spring rolls en diagonal a la mitad y servir encima de la ensalada
Empanadillas de Gyoza
Hamburguesas de pavo Ingredientes:
2 C de aceite
1/2 T de pan molido
2 Tomates en rebanadas
1/3 T de leche
1 cebolla morada rebanada delgadita
3 C de salsa Catsup
Lechuga
3 C de cilantro picado
Catsup, mayonesa, mostaza y pepinillos
1 huevo
opcional
500 gr carne de pavo molida
sal y pimienta
Preparaciรณn Combinar el pan molido con la leche, agregar la catsup, huevo, cilantro, sal y pimienta. Mezclar. Con un tenedor agregar la carne de pavo hasta incorporar (no sobre mezclar ya que esto ocasiona que las hamburguesas queden duras) Dividir la mezcla en 4 y con las manos humedas formar las tortitas. Calentar el sarten con el aceite a fuego alto. Poner las hamburguesas en el sarten y usando una espatula de metal voltearlas cuando este dorado el primer lado. Cocinar por unos minutos mas a fuego medio hasta que el centro de lahamburguesa este cocinado. *Para checar esto se puede cortar con un cuchillo en el centro y ver el color. Deben estar totalmente cocinadas sin ver el color rosa de la carne
Torta de carne de Cerdo Ingredientes: 1 Kg de hombro de cerdo deshuesado 3 C de aceite canola 250g de duraznos en almibar 1 cebolla picada 1/4 T de caldo de pollo 2 C de salsa soya 2 C mostaza dijon 6 panes de hamburguesa 3 cucharadas de mantequilla
Preparaciรณn Sellar el puerco y ponerlo en una olla electrica con el resto de los ingredientes encima. Cocinar en temperatura baja entre 8 y 10 horas hasta que la carne este suave. Deshebrar con dos tenedores y servir en los panes calientes untados con mantequilla.
Hot Dog envuelto en masa de bisquet Ingredientes:
Harina
Para la masa de bisquet
50g de queso chedar rayado
2 T de harina
6 salchichas (opcion a elegir pavo)
1 C polvo de hornear 1 C de azucar 1 C de sal 100g de mantequilla fria cortada en cubos 3/4 T de leche fria
PreparaciĂłn Masa. En un bowl mezclar harina, polvo de hornear, azucar y sal, poner la mezcla en un procesador y pulsar varias veces incorporando la mantequilla, agregar poco a poco la leche hasta que se combine. (no sobre mezclar) Precalentar el horno a 425F. En una charola poner papel encerado. En una mesa espolvorear el harina y con un palote estirar la masa formando un rectangulo de aprox. 25 x 28cm de 9mm de espesor, agregar la harina necesaria para que no se pegue. Cortar el rectangulo en cuadrados de 13cm. En cada cuadro de masa espolvorear el queso, poner la salchicha en medio de la masa en forma diagonal, envolver la salchicha con la masa en el primer doblez poner un poco de agua y presionar la masa para que pegue, cerrar en la esquina opuesta y poner de nuevo agua. Poner los hot dogs en una charola y hornear por 10 a 13 minutos hasta que se vea la masa dorada. Servir con salsa catsup, mostaza y mayonesa al gusto.
•La masa se puede conseguir congelada ya preparada
Sloppy Joes Ingredientes:
1 Lata de salsa de tomate
1 C de aceite
2 C de pasta de tomate
650gr de carne de res molida
2 C de salsa worcestershire
2 C de azucar morena
2 C de vinagre de vino tinto
2 C de cebolla cortada en cuadritos
sal y pimienta
2 ajos cortados en cuadritos
4 panes de habmburguesa.
1 T de tomates cortados en cuadritos 1 C de paprika
Preparaciรณn Calentar un sarten con el aceite y poner el ajo y cebolla a dorar, agregar la carne y con una cuchara de palo cocinar la carne por unos 8 minutos a fuego bajo. Agregar el tomate, paprika y azucar morena. Incorporar la salsa de tomate, pasta de tomate, worcestershire y vinagre. Mezclar. Subir el fuego hasta que este hirviendo y luego bajarlo y cocinar por 5 minutos mas hasta que se mezclen los sabores y se evapore todo el liquido. Sazonar con sal y pimienta. Partir los panes de hamburguesa a la mitad y poner la mezcla de la carne enmedio. El pan puede tostarse antes de servir la carne como opcional.
*Se puede sustituir la carne de res por carne de pavo
Galletas de Chocolate Chips
Ingredientes: 2 1/4 T Harina 1 C Polvo de hornear 1 C Sal 225 Gr de Mantequilla 3/4 T de azucar refinada 3/4 T de azucar morena 1 C extracto de vainilla 2 huevos 2 T de chocolate chips
Preparaciรณn
ar refinada y azucar morena. Acremar la mantequilla con la azuc y luego la vainilla. Agregar los huevos de uno en uno ogar hasta obtener una mezcla hom Cernir los ingredientes secos y agre genea.
gar los chocolate chips. Por ultimo con una espatula agre galletas formando unas pequenas las En una hoja galletera acomodar pelotas. Hornear a 375 F de 9 a 11 minutos.
Mini Tartas de Pera y Durazno Ingredientes: 1 T de avena 1 T de azucar morena 1/2 T de harina 1 C de canela 1/2 C de nuez moscada 1/2 T de mantequilla fria 1/2 T de nueces picadas 1/2 T de pasas 5 peras peladas y rebanadas
Preparaciรณn En un recipiente combinar los primeros 5 ingredientes, cortar la mantequilla en cubos pequenos y mezclar junto con las nueces y pasas. Dividir las peras y duraznos en los 8 moldes, cubrir con la mezcla de la avena. Hornear por 20 minutos a 275 F
Paletas heladas d
Ingredientes:
1 T yogurt de fresa 1T jugo de na ranja 1 1/2T jugo de arandano Palos de paleta
e Yoghurt
Preparaciรณn
Rellenar los m
oldes hasta un a tercera parte con el yogurt los de paleta. e Congelar por 40 moldes y vaci m in ut os . Sa car los a el jugo de na ranja. Congelar Por ultimo serv de nuevo. ir el jugo de ar andano y cong ne 4 horas. Re elar aproximad mover de los amemoldes y esta n listas para co mer. insertar los pa
Pan de PlĂĄtano y PiĂąa Ingredientes: 1/2 T mantequilla derretida (125g) 2 1/4 T harina 1 T azucar 1c bicarbonato de sodio 1/2c sal 3 platanos maduros 2 huevos ligeramente batidos 1/3T yogurt natural 1 c vainilla
PreparaciĂłn Precalentar el horno a 350F. Engrasar un molde de 13X23cm (5x9 pulgadas) y espolvorear harina. En un bowl mezclar harina, azucar, bicarbonato y sal. Con un tenedor machacar los platanos hasta quedar como pure. Agregar la mantequilla, huevos, yogurt y vainilla. Agregar poco a poco los ingredientes secos hasta que este todo incorporado y por ultimo agregar las nueces y la pina. Verter la mezcla en el molde y hornear de 45min a una hora, el pan estara listo cuando al insertarse un picadientes al centro este salga limpio.
El rico betĂşn casero
Batir la mantequilla con azucar, crema y vainilla hasta obtener una consistencia cremosa. Puedes agregarle algunas gotitas de limĂłn, y colorantes vegetales.
Ingredientes: 10 conos de waffle con 1T harina
Brownies la superficie plana
1/3T cocoa 1/4C sal r 1 1/2 C polvo de hornea (45gr) lla qui nte ma 1/2 barra de 1/2T azucar 1 huevo 1/2T de leche 1 C extracto de vainilla BetĂşn
PreparaciĂłn
os no tengan ninguna F. Checar que los con 350 a rno ho el ar ent Precal rlo por otro. os, si es el caso cambia perforacion o esten rot s para quequitos. espacio de los molde Poner cada cono en un lvo de nte, harina, cocoa, po tes secos en un recipie Combinar los ingredien con el tenedor. hornear y sal. Mezclar vo el azucar, agregar el hue ra la mantequilla con la Acremar con la batido atu esp una n y vainilla. Co grumos. Agregar leche hasta que no se vean os. a los ingredientes sec incorporar a esta mezcl cos terceras partes de los cuchara y rellenar do una con sa ma la vir Ser fondo. la masa llegue hasta el nos. con cuidado de que y salga inserte un picadientes r 28min, hasta que se Hornear los conos po r con el betun limpio. Enfriar y decora
Manzanas cubiertas con caramelo y nuez Ingredientes: 1 T de nuez picada 450g de caramelo 4 manzanas Granny Smith
Preparaciรณn calentar un sarten y poner las nueces a tostar hasta que esten doradas, en cuestion de minutos estan listas. Ponerlas en un plato y dejar enfriar. Derretir los caramelos con dos cucharadas de agua a fuego medio, mover constantemente. Partir las manzanas en cuatro gajos cada una y remover las semillas Poner una charola con papel encerado, y cada cuarto de manzana pasarla por el caramelo hasta la mitad, luego cubrirla con nueces y dejar que el caramelo cuaje, aprox 10 minutos. Se pueden comer las manzanas de inmediato o refrigerar
+Existen alrededor de 7,500 variedades de manzanas en todo el mundo
Brochetas de fruta con chocolate Ingredientes: 2 platanos medio melon 1 pina chica 3 kiwis 18 fresas Para el dip: 3/4T leche 100g de chocolate zest de 1 naranja palos de madera para brocheta
Preparaciรณn Cortar el chocolate en pedazos chicos. Poner a hervir la leche con el zest de la naranja. Remover del fuego y agregar el chocolate, mover con una cuchara de palo hasta que se disuelva todo. Dejar enfriar. Lavar y desingectar las fresas, cortar el ramito. Cortar la punta y base de la pina para remover la cascara. cortar en rodajas la pina y cada rodaja en 4 piezas removiendo el corazon. Quitar las semillas del melon y con un cucharon de nieve sacar esferas de melon. Pelar el kiwi y cortarlo en pedazos grandes. Cortar el platano en rodajas gruesas Hacer las brochetas intercalando la fruta y servir con el dip de chocolate.
Ingredientes:
Sandwich de Nieve
1 c mantequilla para engrasar 3/4 T mantequilla (3 barras de 90g) 3/4T cocoa 1 1/2 T azucar 3 huevos 2c vainilla 1 1/2T harina pizca de sal 1 Litro nieve de chispas de chocolate
Preparaciรณn
mezcle se enfrie por 3 minutos.
Precalentar el horno a 350F
Agregar huevos y vainilla, despues harina y sal.
Cubrir una hoja galletera de 9X13 pulgadas con pa-
Utilizando una espatula remover la mezcla de todos
pel aluminio, esta bien si sale un poco de los bordes
los bordes y vaciar en la hoja galletera esparciendo
el aluminio. Engrasar la superficie con mantequilla.
por toda la superficie. Hornear de 15 a 20 min en lo
Poner la mantequilla en una olla a derretir a fuego
que se introduzca un palillo y salga limpio.
medio, con un batidor de globo mover hasta que
Remover del horno y dejar enfriar completamente.
este completamente derretida, retirar del fuego y
Sacar la nieve del congelador y dejar que se ablande
agregar la cocoa cuidando que no queden grumos.
un poco
Agregar azucar y continuar mezclando. Dejar que la
ยก A comeeer!