Gastromania

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Nº 397 | Março/Abril 2017

Os desafios de ser

HOTELEIRO NO BRASIL entrevista

MELISSA OLIVEIRA HOTÉIS UNIQUE

GASTRONOMIA FESTIVAIS GASTRONÔMICOS

ESTILO

IDENTIDADE VISUAL

ECONOMIA E NEGÓCIOS INVESTIDORES HOTELEIROS

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GASTRONOMIA

A&B

Zero açúcar

Fotos: divulgação

A

Lowçucar criou uma linha de doces sem adição de açúcares.

Composta pelos produtos Doce de Leite, Doce de Leite com Ameixa, Doce de Leite com Coco, Brigadeiro de Colher e pelo tradicional Leite Condensado, é indicada para pessoas que possuem dietas de ingestão controlada de açúcares e também para aquelas que desejam manter a forma. Eles são versáteis e podem ser utilizados na preparação de diversas receitas como bolos, cupcakes, tortas, biscoitos, croissants e bombons. www.lightsweet.com.br

Barras de chocolate

A

Chocolat du Jour apresenta as Barras Bean to Bar, nas versões 45% ao leite, 53% meio amargo e 70% amargo. As embalagens dos produtos exibem uma pintura Naif exclusiva, inspirada em imagens das fazendas de cacau, cada uma assinada por um artista diferente. O objetivo é oferecer uma experiência sensorial completa, que aguce os cinco sentidos. www.chocolatdujour.com.br

Queijos da Borgonha

O

CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira, em tradução para o português) traz para o Brasil quatro diversidades de queijos da região da Borgonha, na França: Chaource, Époisses, Soumaintrain e Brillat-Savarin. Eles são produzidos pela família Lincet, que se dedica a essa arte há cinco gerações, e possuem como características a cremosidade e notas lácteas acentuadas. www.maison-du-lait.com

Massa sem glúten

P

Salame de presunto

A

importadora e distribuidora Allfood traz para o mercado uma novidade, o salame Golfetta.

Produzido pela Vito Balduci, é o único feito com pernil de suínos nascidos e criados na Itália. Os animais são originários do circuito D.O.P. do presunto de Parma e, por isso, o produto é conhecido na Itália como Salame de Presunto de Parma. O processo de fabricação é manual, começando pela seleção do porco italiano, passando pela moagem, com ambiente e umidade controlados. www.allfood.com.br 40

ara atender a demanda de consumidores que buscam um estilo de vida saudável ou possuem intolerâncias alimentares, a Fit Food criou duas linhas de massas: os espaguetes funcionais à base de grãos (com selo de Produto Orgânico) e as massas sem glúten à base de milho.

As receitas têm base de feijão, soja, milho e quinoa, são veganas, e são encontradas nas versões fusilli, penne, espaguete e fetuccine. www.latinex.com.br

Suco integral

E

specializada na fabricação de produtos saudáveis, a Superbom ampliou sua linha de sucos integrais, que agora conta com o sabor Maçã. A novidade é feita com 100% de suco da fruta e não tem adição de açúcar, conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais na composição. Ele é pasteurizado e envasado em garrafas de vidro de 1 litro. www.superbom.com.br

A&B

Café gourmet

O

Grupo UTAM está há quase 50 anos no mercado de produção e distribuição de café. Após investimento de R$ 2 milhões para contar com uma estrutura moderna, a empresa realiza todo o processo de produção, desde a blendagem, passando pela torrefação, até o envase. Agora, ela apresenta novos produtos: Utam Speciale e Utam Crema, ambos em embalagens de um quilo. O Speciale utiliza 100% de grãos arábica, tem torra média e bebida dura. O Crema utiliza a mesma matéria prima, mas tem sabor mais intenso. www.grupoutam.com.br

Produtos orientais

Cachaças saborizadas

A

Sagatiba apresenta a Sagatiba Mel, Lima e Limão, introduzindo o sabor da lima como diferencial. O produto tem como base a cachaça Sagatiba Cristalina, que é multidestilada, um processo que destila o líquido mais de uma vez, eliminando qualquer impureza. A bebida levou um ano para ser desenvolvida e até mesmo sua embalagem chama atenção por ser colorida e chamativa. Pronta para beber, ela deve ser consumida bem gelada ou com gelo. www.camparigroup.com

Nhoque sem refrigeração

A

A

Salada em pote

Vinho compacto

popularização da gastronomia oriental no Brasil inspirou a Hammer a criar uma linha de produtos destinados a essa culinária. Além do shoyu tradicional, que já fazia parte do mix da companhia, agora estão disponíveis uma versão cremosa do molho de soja, gengibre em conserva e pepino do tipo sunomono. www.emporiohemmer.com.br

A

Ateliê do Sabor, marca brasileira com fábrica instalada no Cinturão Verde do estado de São Paulo, lança um novo produto: a Saladinha. Vendidos em embalagens de 150 g ou 160 g e podem ser consumidos como acompanhamento, refeição ou um lanche saudável. São quatro sabores: a Cenoura Temperada leva cebolinha, um toque de gengibre e molho Ateliê do Sabor; o Tabule vem com trigo para quibe, cubos de pimentão colorido, pepino japonês, tomate e temperos frescos; a Quinoa mescla o grão andino com cuscuz, alho poró, tomate, manjericão e temperos; e o Coleslaw combina repolho e cenoura ralados com uva passa e molho maionese. www.ateliedosabor.ind.br

GASTRONOMIA

Zini produz há muitos anos o nhoque de batata Patato, que tem como diferencial a resistência ao cozimento (não desmancha). Mas ele precisava ser conservado em temperatura de -18º.

Agora, com a nova tecnologia Ciao Geladeira, o produto pode ser guardado fora do refrigerador por até seis meses.

Com processo de conservação natural, o nhoque é mantido a vácuo para evitar contaminações ambientais. www.zini.com.br

A

La Pastina e a vinícola Cono Sur trazem para o Brasil duas versões mini do vinho chileno Bicicleta. Apelidados de Bicicletinha, os lançamentos Cabernet Sauvignon 187 ml e Pinot Noir 375 ml rendem de uma a duas taças, respectivamente. As bebidas desta linha são recomendadas para o dia a dia e seu formato cabe no frigobar. O Bicicleta Cabernet Sauvignon é produzido com 90% da uva Cabernet Sauvignon, tem cor rubi intenso e aroma de frutas vermelhas frescas, com notas de especiarias e toques de tostados. O Bicicleta Pinot Noir 100% composto por uva Pinot Noir, tem coloração rubi com reflexos granada. www.lapastina.com 41