Colunista de Malu
TEXTO Daniela Andrioli
Aula de Culinária
Bolos recheados Bolo de morango em pedaços
Edu Guedes é um dos chefs mais respeitados da TV e colunista de Malu.
Bolo-bombom
Ingredientes: 7 ovos (claras e gemas separadas) • 3 xícaras (chá) de açúcar • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de leite quente • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico • Rende 8 porções Margarina para untar • Morangos inPronto em 2h teiros e raspas de chocolate branco para decorar Recheio: 300g de chocolate branco picado • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco • 2 xícaras (chá) de morangos picados Calda: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite • 1/2 xícara (chá) de leite condensado Cobertura: 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado • 5 colheres (sopa) de açúcar Preparo: para a massa, na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos. Sem parar de bater, alterne a farinha e o leite até formar uma massa homogênea. Misture as claras batidas em neve e o fermento com uma colher. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro untada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos. Deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate e o creme de leite, mexendo até derreter. Leve à geladeira por 1 hora. Misture os morangos e reserve. Para a cobertura, na batedeira, bata os ingredientes até obter um chantili firme. Reserve. Desenforme o bolo e corte ao meio. Coloque uma parte da massa em um prato, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe o recheio. Coloque a outra massa, umedeça com a calda restante e cubra com o chantili. Decore com raspas e morangos. Sirva.
Ingredientes: 3 ovos (claras e gemas separadas) • 1 xícara (chá) de leite • 1 xícara (chá) de óleo • 1 xícara (chá) de água • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 colher Rende 12 porções (sopa) de fermento em pó químico Pronto em • 1/2 xícara (chá) de chocolate em 1h10 (+6h de geladeira) pó • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar Recheio de musse de chocolate: 450g de chocolate ao leite fracionado picado • 1 caixa de creme de leite (200g) • 1 lata de leite condensado • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor • 3 xícaras (chá) de chantilly Decoração: bombons de chocolate ao leite para decorar
Fotos Lilian Padia e Stela Handa e Fernando Gardinali/Colaboradores
Malu na cozinha
Preparo: na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Acrescente as claras em neve reservadas e mexa delicadamente. Despeje a massa em 3 fôrmas redondas pequenas, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme os bolos. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Na batedeira, bata essa ganache com o leite condensado e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até homogeneizar. Adicione o chantilly e mexa para incorporar. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Para a montagem, intercale camadas de massa e de recheio, terminando em recheio. Decore toda a superfície do bolo com bombons de chocolate ao leite. Sirva.
Ingredientes: 3 ovos (claras e gemas separadas) • 4 colheres (sopa) de manteiga • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de amido de milho • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar • 1 xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná • Morangos para decorar Recheio: 2 latas de leite condensado • 2 xícaras (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de maisena • 3 gemas • 3 xícaras (chá) de morangos picados Cobertura: 2 xícaras (chá) de chantilly Preparo: na batedeira, bata as gemas com a manteiga por 3 minutos, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o leite, a farinha e o amido de milho intercalados, sem parar de bater. Adicione o fermento, as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e esfarele com as mãos. Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue e deixe amornar. Para a montagem, em um refratário grande, faça camadas de bolo esfarelado regado com guaraná e de creme de gemas. Repita as camadas terminando em bolo esfarelado. Coloque o chantilly da cobertura em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra o bolo-pavê de forma decorativa. Decore com morangos e leve à geladeira por 2 antes de servir. Rende 10 porções Pronto em 1h10 (+2h de geladeira)
Revista de festa de aniversário do Edu Guedes!
Já estão nas bancas as deliciosas receitas que nosso colunista preparou para você e sua família! 26
Revista Malu
Fotos Divulgação
Bolo-pavê
Corneccione Formaggio Os cornecciones são uma pizza em forma de aperitivo com massa fina e crocante!
Ingredientes: 400g de farinha de trigo • 5g de fermento biológico seco • 200ml de água (aproximadamente) • Sal a gosto Recheio: 50g de mussarela • 50g de gorgonzola • 50g de parmesão • Orégano para salpicar
Rende 2 discos
Preparo: Massa: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 1h30. Montagem: abra a massa formando dois discos médios de pizza. Acrescente todos os queijos e salpique o orégano 3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. Dica de chef: para manter a massa crocante, a espessura dela deve ser bem fina e não se deve incluir molho. Mais informações: www.meimepizzaria.com.br
Malu indica
Fotos Divulgação
Mel puro bisnaga, da Apis Flora: em embalagem de 340g, oferece uma combinação única de antioxidantes, aminoácidos, vitaminas e minerais. www. apisflora.com.br
Pizzas congeladas, da Schär: alimentos sem glúten e sem lactose, ideal para quem tem intolerância ou para aqueles que desejam manter um cardápio mais saudável. www. schaer.com
Herbal Concentrate Sabor Laranja, da Herbalife: pó para preparo de composto líquido com chá verde e chá preto com o sabor refrescante da laranja. www. herbalife.com.br
Tapioca porção certa, da Uni Alimentos: tapioca em porção individual de 85g, que evita o desperdício. www.unialimentos.com.br
Chocolate quente, da Swiss Miss: produzidos a base do verdadeiro cacau e leite, os produtos estão disponíveis em quatro sabores: Chocolate ao leite, Marshmallow, Chocolate Amargo e Sem adição de Açúcar. Disponível em caixa com 8 ou 10 sachês. www.latinex.com.br