Carta da formaggio Settembre 2016 Speciale Made in malga by Storie di formaggio

STORIE DI UOMINI E DI FORMAGGI

Numero Speciale

Nr. 25 - Settembre 2016 FREE PRESS

REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

La filiera pascolo Grün Alpe

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di in Villa”. E‟ una“Formaggio E’ filiera produttiva nata da un importante progetto nel La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è dall‟Università quale stata il caseificio Pennar coadiuvato dall’Università l‟educazione, la civiltàAsiago e la curiosità dei tanti visitatori cheComunità hanno varcatoMontana la soglia della di Padova e dalla dei Sette Comuni ha villa settecentesca di proprietà della famiglia lavorato a lungo ottenendo un disciplinare che salvaguarda Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti e valorizza tradizione la biodiversità semprelaattenti e positivi.eNon ho visto l‟assaltodel territorio. agli assaggi che mettevano a loro Le bovine al pascolo godono di disposizione una vita sana all’aria all‟aria aperta gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e e con chiedevano particolariil perché procedure di gestione vengono indotte a un di quel determinato gusto, consumo omogeneo di tutte le occhi erbefelici, presenti nel pascolo. Si colore, profumo. Vedevo in loro mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della ottengono così formaggi dal profilo aromatico superiore. Ecvilla, sono bambinianche che giocavano senza schiamazcezionali le caratteristiche nutrizionali e salutistizare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole che con un ridotto contenuto di grassi a catena lunga e maggeneroso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villaA,venivano accolti giori contenuti di vitamine D, ed E. Significativa è la presalumeria italiana,dell’acido tutti grandi produttosenzadall‟alta di CLA (coniugati linoleico) potenti antiossidell‟acido ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia danti naturali. con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja,Grün capocolli e altrettanti salumi tipici di crudo provenienI formaggi Alpe sono formaggi a latte quella bella regione, per continuare con i prote da bovine al pascolo a produzione limitata. sciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono Gustaliberi la differenza! e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Grün Alpe è una “filiera verde” certificata per le produzioni casearie sull’Altopiano sull‟Altopiano dei 7 Comuni. L’alimentazione L‟alimentazione delle bovine esclude l’uso l‟uso degli insilati e prevede solo erba e fieno. Risultati significativi sotto il profilo organolettico e nutrizionale.

Gli spacci del Caseificio Pennar sono ad Asiago in Via Pennar, 313 e in Via Morar, 1 Aperti tutti i giorni, anche la domenica

STORIE DI UOMINI E DI FORMAGGI NUMERO 25 • SETTEMBRE 2016 • cartadaformaggio.it • info@cartadaformaggio.it • Direttore Responsabile: Alberto Marcomini • Redazione: Guru del Gusto

Asiago, tutte le bonta’ della montagna L’EDITORIALE

di Alberto Marcomini

“Profumi, odori e sapori delle malghe”

“A quest’ora nel mio paese le vacche

escono dalle stalle e vanno a bere nel buco fatto nel ghiaccio delle pozze. Dalle stalle escono il vapore e l’odore di letame e latte…” da “Il sergente nella

neve” Einaudi Da questa visione poetica di Mario Rigoni Stern si capisce l’affascinante mondo delle malghe, con le loro stalle che profumano di sterco, di fieno appena tagliato e tutt’intorno odori intensi di latte, di formaggio, fuoco di legna. Quest’estate ho avuto modo di visitare molte malghe dell’altopiano di Asiago, ogn’una diversa dall’altra, dalle più ordinate a quelle un po’ meno purtroppo. La plastica continua ad essere presente in modo, direi, quasi scandaloso, ma di questo sicuramente riusciremo a trovare una soluzione. Anche perché questo è uno degli obiettivi di “Made in Malga”. Made in Malga, lo voglio ricordare, non è solo una manifestazione fine a se stessa. Made in Malga è una forma di pensiero, con lo scopo di riuscire a cambiare lo stato delle cose, che per molti versi non sono compatibili con il territorio di appartenenza. Ritornando al mio girare per le malghe, ho notato, leggendo i prezzi dei formaggi, che il lavoro del malgaro non è per niente valorizzato. I prezzi vanno dai 7€ ai 10€ al kg, sia che si tratti di

burro, caciotte, formaggio Asiago DOP, yogurt etc. E la cosa più incredibile che il villeggiante quando fa la spesa in malga chiede anche lo sconto!! Va bene che il turista non conosce il duro lavoro di voi malghesi, e se anche lo conoscesse farebbe finta di niente, ma voi cari amici, cercate di valorizzare i vostri prodotti! E chi non capisce, insegnategli la strada!!

® Marchio Registrato di proprietà di Guru del Gusto s.r.l. info@cartadaformaggio.it

www.cartadaformaggio.it Testata registrata al Tribunale di Padova il 10/06/2011 al nr. 2269 - Editore: Guru del Gusto s.r.l. Via Verdi, 113 35011 Campodarsego PD Direttore Responsabile: Alberto Marcomini C. F. e P. I. 04518530284 Nr .R.E.A. PD – 396306

REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

224 20

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

INGRESSO LIBERO

REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Circuito made in malga

la guida dell’evento

REPORT FORMAGGIO IN VILLA ‘16 Un lungo week end gustoso! Nelle vie del centro 80 punti espositivi con i Due passi a prodotti della montagna da tutta Italia.

Formaggio in Villa

Ad ogniRitorniamo attività commerciale centro di Asiagodi è abbial 16 aprile, del giorno di apertura nata ad“Formaggio un produttore, una malga o un caseificio, e diin Villa”. venta così un insolito i sapori La prima cosa cheluogo mi ha dove colpitoscoprire fin da subito, è della montagna. stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei visitatori che hanno varcato laMADE soglia della Tutti glitanti indirizzi formano il Circuito IN MALGA villa settecentesca proprietà famiglia che segna un percorso di gustoso tra della i negozi, wine bar, Zuin. èLipossibile osservavo, ascoltavo ed i loro commentiformaghotel, dove assaggiare acquistare sempre attenti e infusi positivi.e Non gi, salumi, confetture, dolci.ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione Tutti rigorosamente prodotti ad alta quota! gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e Made in Malga è un’esperienza Un chiedevano il perché di quel sensoriale determinato itinerante. gusto, percorso a tappe dove si può gustare, assaggiare ed colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi acquistare i migliori formaggi montagna provenienti da sembrava di sognare. Neldiprato del parco della tutta Italia. Per un che week end le attività commerciali ed villa, bambini giocavano senza schiamazzare,digenitori sull‟erba a prendere il sole artigianali Asiagodistesi si trasformano in «insolite location» generoso che non ci haadmai per gustare le bontà prodotte altaabbandonato. quota. Tutte insieAppena il entrati venivano accolti me formano Circuitonella dellavillamanifestazione dove, tra salumeria italiana, tutti grandisono produttouna viadall‟alta e l’altra della città, i visitatori coinvolti in ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia una «caccia al tesoro» del gusto. Infine nella piazza con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce principale, l’evento si trasforma festa. tipici Nell’Osteria di „nduja, capocolli e altrettantiin salumi di montagna in Piazza Carli i sapori dei piatti tipici sono quella bella regione, per continuare con i proserviti al ritmo della sales musica live del palcoche centrale. sciutti di baita ottenuti da suini vivono Cene eliberi tema, aperitivi, laboratori di degustazione e che non sanno che cosa sia una stalla. e tanti E poi sempre sono in Friulicreati con altrettanti pro- e al altri appuntamenti intorno buoni alla cultura Levi intavola. quel di San Daniele, non ne piaceresciutti delladibuona sbaglia uno. e creativo per vivere Asiago: con la Un modo diverso E avanti con del i salumi di Falaschi, i salami allascoprire bellezza naturale paesaggio dell’Altopiano santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, . l’originalità e la qualità commerciali i prosciutti cotti di delle Lenti,attività il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico

qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Orario banchi d’assaggio Incredibili i mini hamburger farciti con mozzae vendita aperti al pubblico rella di bufala campana DOP e il formaggio

Piave selezione oro DOP, o la tartare con sca-

Giovedì settembre dalle glie di8parmigiano reggiano DOP,ore carni12.00 stupen-alle 19.00 de prodotte della Macelleria Tonazzo 1888

Venerdì , Sabato 10, preparate Domenica 11 settembre nella9provincia di Padova, dagli amici e Renato nella loro bellissima “air dalle Giovanna ore 10.00 alle 19.00 stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

LA GUIDA della manifestazione è disponibile gratuitamente anche sul sito

LABORATORI DEL FORMAGGIO REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

I laboratori si svolgono nelle sale della Comunità Montana in Via Stazione 1 - Asiago Due passi a Costo dei laboratori a persona 10 euro

Formaggio in Villa Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di Sabato 10 Settembre ore 14.00 “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e e la le curiosità dei Le strade dei cimbri comuni tanti visitatori che hanno varcato la soglia della origini del formaggio villa settecentesca di proprietà Asiago della famiglia DOP e del Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti Monte Veronese sempre attenti e positivi.DOP Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione

Durante il Medioevo, l'insediamento di una popolazione di origine gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e tedesca, i Cimbri, sui monti della Lessinia e sull’Altopiano di Asiachiedevano il perché di quel determinato gusto, colore,l'avvio profumo. in loro attività occhi felici, mi go diedero adVedevo una florida caseario-pastorale. sembravaoffre di sognare. Nel prato del parco della Il laboratorio l’occasione di scoprire le similitudini e le diverbambini che giocavano senza schiamazsità di villa, queste due DOP venete. zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole Conduce Albertoche Marcomini del Consorzio Tutela Forgeneroso non ci ehaLuca mai Cracco abbandonato. maggioAppena Asiago entrati DOP nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttoIn degustazione formaggi in diverse stagionature: ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia Asiagocon DOP l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce Monte„nduja, Veronese DOPe altrettanti salumi tipici di capocolli

quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Per prenotare i laboratori inviare via mail a: degustazioni@cartadaformaggio.it Indicare nome, cognome e il vostro numero telefonico. Riceverete l’email di conferma. Nei giorni della manifestazione le prenotazioni per i laboratori si effettuano al PUNTO INFORMAZIONI presso la Comunità Montana in Via Stazione 1 - Asiago

Sabato 10 Settembre ore 16.00

Le eccellenze dei formaggi delle Alpi Questo laboratorio vi farà scoprire e degustare i grandi formaggi dell’arco alpino. Conduce Alberto Marcomini In degustazione:

Formai d Mut DOP, Fontina Dop d’alpeggio, Bagoss, Vezzena, Forma di Carulat.

LABORATORI DEL FORMAGGIO REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Domenica 11 Settembre ore 11.00 Due passi L’Asiago DOPaincontra Formaggio in Villa le birre di montagna

al 16 aprile,DOP. giornoViaggio di apertura di ProfumiRitorniamo e sapori dell’Asiago sensoriale tra le diverse “Formaggio in Villa”. stagionature del re dell’Altopiano di Asiago. Un percorso tra storia milLa prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è lenaria stata e inaspettate scoperte di gusto dedicato a conoscere da vicino il l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei sapore tanti dolcevisitatori e profumato di latte e burro dell’Asiago che hanno varcato la soglia della DOP Fresco, gli intensi villa profumi di fiori ed erbe di montagna dell’Asiago Mezzano fino ai settecentesca di proprietà della famiglia sentori Zuin. di frutta secca fragole e mirtilli dell’Asiago Li osservavo, ascoltavo i loro commentiVecchio e Stravecchio. sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agliAlberto assaggiMarcomini, che mettevano a loro disposizione Conduce Luca Cracco del Consorzio Tutela gli artigiani, curiosi, Miotello assaggiavano e Formaggio Asiagoanzi DOPerano e Roberto di DIEXE chiedevano il perché di quel determinato gusto, In degustazione: colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi Formaggio Asiago DOP i sembrava di sognare. Nel prato del parco della n diverse stagionature villa, bambini che giocavano senza schiamazabbinato alle birredistesi di sull‟erba a prendere il sole zare, genitori generoso che Barbaforte Folgarianon ci ha mai abbandonato. Appena Golden entrati nella villa%venivano accolti San Lorenzo Ale 4,9 dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttoQuadrori, Saison 6,4% non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia Abete con Bitter ingleseartigiana 5,4% Fattibene con salsicce l‟azienda capocolli e altrettanti salumi tipici di Obice „nduja, IPA 5,2%

Domenica 11 Settembre ore 14.00 I grandi formaggi piemontesi d’alpeggio I formaggio d’alpeggio piemontesi sono frutto di antiche tradizioni e rispettano rigidi disciplinari. Sono prodotti in quantità limitata con latte crudo d’alta quota. Ogni forma, o toma, esprime un sapore e un profumo unico. Per questo sono apprezzati tanti appassionati della buona tavola. Conduce Alberto Marcomini In degustazione: Castelmagno d’alpeggio,

Macagn, Bettelmat, Tuma di pecora delle Langhe e Tomino del Talucco.

In abbinamento con i laboratori del formaggio

Montepulciano d’Abruzzo Tralcetto Cantina Ciccio Zaccagnini

I laboratori si svolgono nelle sale della Comunità Montana in Via Stazione 1 - Asiago Costo dei laboratori a persona 10 euro

LABORATORI DEL VINO REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

I laboratori si svolgono nelle sale della Comunità Montana in Via Stazione 1 - Asiago Due passi a Costo dei laboratori a persona 10 euro

Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti attenti e positivi. Terrasempre di viti e di vinoNon ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loronel disposizione La Casa Vinicola Nino Negri, fondata 1897, è la maggiore realtà gli artigiani, anzi eranoQui curiosi, assaggiavano e pendici dei monti, vitivinicola della Valtellina. la vite, coltivata sulle chiedevano il perché di quel determinato gusto, ha trovato le condizioni ideali per crescere, grazie a un’ottima esposicolore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi zione alsembrava sole perditutto l’arco della giornata, a un clima ventilato e a un sognare. Nel prato del parco della terrenovilla, riccobambini di minerali. Dotata di senza una moderna che giocavano schiamaz-organizzazione aziendale e zare, di 38 genitori ettari didistesi vignetisull‟erba di proprietà posti a prendere ilnelle sole sottozone più prestigiose, Sassella, la Nino Negri è oggi sinonigeneroso Grumello, che non ciInferno, ha maiFracia, abbandonato. mo nelAppena mondo dei vini Valtellinesi. entrati nella villa venivano accolti dall‟alta italiana, tuttiCantina grandi produttoConduce Paolosalumeria Bombardieri della Nino Negri ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia In degustazione: conSciur l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce Il Nuovo Valtellina Superiore DOCG „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di Inferno Carlo Negri Valtellina Superiore DOCG quella bella regione, per continuare con i proMazèr sciutti Inferno Valtellina Superiore DOCG di baita sales ottenuti da suini che vivono Sfursatliberi Carlo Negri di cosa Valtellina DOCG e che nonSforzato sanno che sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Giovedì 8 Settembre ore 15.00 Nino Negri, i vini della Valtellina

Venerdì 9 Settembre ore 15.00 Bollicine di montagna Il Metodo Classico d’alta quota

Gli spumanti di montagna presentano caratteri di qualità del tutto particolari, per la ricchezza di sfumature, l’equilibrio tra vista e olfatto, il gusto spesso sorprendente perché tutt’altro che omologato. I produttori conservano gelosamente frammenti di terra coltivabile abbarbicati sulla roccia, fecondati dal calore che la pietra conserva quando esposta al sole, ricchi di una storia v enoica che non ha nulla a che fare con il calcolo, il mercato, la convenienza. Conduce Enrico Pevarello In degustazione: Brut Extrème Cave du Vin Blanc de Morgex et e de La Salle Valle d’Aosta TrentoDoc Ris.Piancastello Endrizzi – Trentino Brut Planeta Etna - Sicilia Brut Haderburg - Alto Adige

LABORATORI DEL VINO REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Sabato 10 Settembre ore 11.00 passidiaSpagna I viniDue eroici “E' un omaggio alla viticoltura “eroica”, fatta di ricerca, territorio e qualità. Formaggio in Villa Si chiamano Galizia, Priorato, Asturie, Paesi Baschi: queste sono le Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di

regioni “Formaggio da cui provengono in Villa”. i vini eroici spagnoli. Territori 1impervi dove le uve maturano dahakmcolpito di terrazzamenti: La primasostenute cosa che mi fin da subito, è8000 nella sola Galizia, tra le province di Lugo e Ourense, la viticultura stata l‟educazione, la civiltà edove la curiosità dei risale all’epoca dei visitatori che hanno la esoglia della Baschi, dove la vitiromani;tanti qualche centinaio nellevarcato Asturie nei Paesi settecentesca di proprietà famiglia coltura villa ha rischiato di scomparire, madella che pochi eroici produttori hanno Li osservavo, infine ascoltavo i loro commenti saputo Zuin. oggi rivalorizzare; il Priorato, che grazie alla particolare attenti e positivi. Non ho vistodei l‟assalto strutturasempre del suolo roccioso origina alcuni migliori vini di Spagna, agli assaggi che mettevano a loro disposizione rinomati in tutto il mondo. gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e Conduce Enrico Pevarello chiedevano il perché di quel determinato gusto, In degustazione: colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi Rumbosembrava 2013 Vendimia Tardia Ismael Gozalo - Microbiowines di sognare. Nel prato del parco della Castillavilla, Y Leon bambini che giocavano senza schiamazsull‟erba a prendere ilAsturias sole Pesico zare, Tintogenitori 2013 distesi Dominio De Urogallo generoso2013 che non ci ha mai abbandonato. Les Terrasses Alvaro Palacios Priorato – Gratallops entrati2013 nella villa Del venivano BastionAppena De La Luna Forjas Salnesaccolti Galicia - Do Rias Baixas dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttonon Priorato saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia Vignetiri, del con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Domenica 11 Settembre ore 16.00 Uve d’Austria e Germania

Un vero e proprio viaggio emozionale attraverso i territori di origine di questi stupendi nettari, dal sud al nord Europa, alla scoperta di un’identità culturale e di tradizione, strettamente legata alla viticoltura. Questo percorso ci condurrà alla scoperta delle tecniche di vinificazione, adattate al territorio e soprattutto al clima, che nel corso del tempo sono divenute parte dell’espressione locale, fino a modellarne, in certi casi, il paesaggio, creando vere e proprie opere d’arte. Tra acidità e dolcezza: un mondo tutto da scoprire. Conduce Enrico Pevarello In degustazione: Riesling Trocken Saarburger ‘13 Geltz-Zilliken Germania – Saar Riesling Trocken Pittermannchen ‘13 Schäfer Germania - Nahe Riesling Smaragd Klaus 2014 Prager Austria – Wachau Gruner Veltliner Der Ott 2015 Weingut Ott Austria - Wagram

In tutti i laboratori del vino degustazione di formaggio ASIAGO DOP prodotto della montagna.

Vigneto della Mosella

escursioni storico naturalistiche nell’altopiano REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Visite guidate e non solo, tra le malghe dell’Altopiano di Asiago: una terra, la sua storia, i suoi prodotti. Tante emozioni da vivere e esperienze indimenticabili. Associazione Guide Altopiano e AsiagoGuide in collaborazione con Coldiretti e Terranostra Vicenza propongono un interessante programma di visite territorio Ritorniamo al 16 nel aprile, giornoalla di scoperta apertura didell’ambiente della malga “Formaggio e dei suoi antichi in Villa”.segreti. Per le escursioni è necessario abbigliamento e calzature adeguati La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei (scarponi). La prenotazione è obbligatoria al referente dell’uscita.

Due passi a Formaggio in Villa

tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. 8 Li Settembre osservavo, ascoltavo loro commenti Giovedì Glii alpeggi dell’Impero Romano sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto MALGA BIANCOIA - CONCO agli assaggi che mettevano a loro disposizione Ritrovoglih artigiani, 9.00 presso Consorzio Caseifici (via anzi ilerano curiosi, dei assaggiavano e F. Baracca Asiago) Spostamento con ilmezzi presso MALGA BIANCOIA - CONCO chiedevano perchépropri di quel determinato gusto, Quota colore, di partecipazione: 5,00 in€ -loro livello difficoltà: profumo. Vedevo occhi felici, mimolto facile Organizzazione e prenotazioni: sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza- 347 schiamazAsiagoGuide - info@asiagoguide.com 1836825 zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano Venerdì 9 settembre Andar per accolti Malghe: la malga di dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttoConfine ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia MALGAconPORTA MANAZZO - ASIAGOcon salsicce l‟azienda artigiana Fattibene Ritrovo„nduja, h 9.00capocolli presso Entrata Piazzale Stadio e altrettanti salumi tipicidel di Ghiaccio quella bella regione, per continuare con i pro(via Stazione, Asiago) sciutti dicon baitamezzi sales propri ottenutipresso da suiniMALGA che vivono Spostamento e che non- sanno che cosa sia una stalla. PORTAliberi MANAZZO ASIAGO sempre in Friuli5,00 con€altrettanti buoni pro-facile Quota Edi poi partecipazione: - livello difficoltà: sciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne Organizzazione e prenotazione: sbaglia uno. Associazione - info@guidealtopiano.com - 340 7347864 E avantiGuide con i Altopiano salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Sabato 10disettembre L’anticodimentico Pegorin: l’Antenato del Franca Romanelli, sicuramente qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Formaggio Asiago i mini hamburger farciti con mozzaMALGAIncredibili SLAPEUR - FOZA rella di bufala campana DOP e il formaggio Ritrovo h 9.00 presso Entrata Piazzale Stadio del Ghiaccio Piave selezione oro DOP, o la tartare con sca(via Stazione, Asiago) reggiano DOP, carni stupenglie di parmigiano Spostamento con mezzi presso MALGA SLAPEUR - FOZA de prodotte della propri Macelleria Tonazzo 1888 Quota nella di partecipazione: 5,00 €preparate - livello dagli difficoltà: provincia di Padova, amicimedio - facile Organizzazione Giovanna e prenotazione: Renato nella loro bellissima “air stream”,Guide roulotte americana anni ‟60 trasformaAssociazione Altopiano - info@guidealtopiano.com - 340 7347864 ta in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Domenica 11 Settembre Alba in Malga, a seguire Le Malghe della Valformica MALGA LARICI DI SOTTO - Asiago Ritrovo h 6.00 per ALBA IN MALGA oppure h 9.00 per la sola ESCURSIONE TRA LE MALGHE DELLA VALFORMICA ritrovo a MALGA LARICI DI SOTTO - Asiago Spostamento con mezzi propri fino alla malga Quota di partecipazione: 15,00 €; 5,00 € per la sola seconda parte Livello difficoltà: facile Organizzazione e prenotazioni: AsiagoGuide - info@asiagoguide.com Tel. 3471836825

La mungitura, come si fa il formaggio e il burro REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Come si fa il burro Giorni:Due Giovedì 8 Settembre passi a ’16 Ore 11.30 Sabato 10 Settembre ’16 Ore 11.30 in Bar Villa Luogo:Formaggio Clubinò American

Ritorniamo 16 aprile, Via MontealCengio 14 giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. cosa che mi ha colpito fin da subito, è A cura La di:prima Ignazio Orgiana stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei Con l’utilizzo della zangola e stampi originali in tanti visitatori che hanno varcato la soglia della legno, villa la creazione del burro in diretta. settecentesca di proprietà della famiglia La dimostrazione è visibile gratuitamente al Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti pubblico. sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

Come si fa il formaggio Giorni: Sabato 10 Settembre’16 Ore 16.00 Luogo: Piazza Carli Dimostrazione “dal vivo” di come si fa il formaggio. Ovvero la caseificazione in diretta con i metodi tradizionali della montagna. La dimostrazione è commentata da un esperto ed è visibile al pubblico. A cura dell’Associazione Regionale Allevatori del Veneto.

La mungitura della mucca Mòndar Vaca!

Giorni: Domenica 11 Settembre’16 Dalle ore Ore 16.00 alle 18.00 Luogo: Museo Naturalistico Didattico “Patrizio Rigoni” di Asiago, Viale della Vittoria,1 presso Scuole Elementari Laboratorio e dimostrazione "dal vivo" della mungitura in stile tradizionale di una mucca. Vi aspettiamo nel recinto del Museo per scoprire e provare a MUNGERE UNA VACCA!

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REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, nonLa ne Natura ci da Tutto, il resto lo facciamo Noi. sbaglia uno. Una filosofia di vita, una linea di prodotti E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina “Oltre a respirare una buona aria” Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Selezioniamo e affiniamo i migliori prodotti caseari delle Nostre Malghe, come tradizione chiede. Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

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Due passi a Formaggio in Villa

LABORATORI DELl’artigiano REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16 I laboratori dell’artigiano sono gratuiti La tintura della lana Due passi a Formaggio in Villa

Giorni: Sabato 10 Settembre ’16 Ore 15.00 Domenica 11 Sett. ‘16 Ore 15.00 Luogo: Ritorniamo Il Cuccioloal Piazzetta 6 16 aprile, degli giornoAlpini, di apertura di A cura“Formaggio di: MichelainMusitelli Villa”. Dimostrazione di tintura della Lapigmenti prima cosa che mi hadell’Altipiano, colpito fin da da subito, è lana con autoctoni raccolta sponla civiltà e la curiosità dei tanea. stata Tuttol‟educazione, è autoprodotto.

tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia l‟azienda Fattibene con salsicce Giorni: con Sabato 10 e artigiana Domenica 11 Settembre 2016 „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di Ore: 11.00 e 15.30 regione,Via per Monte continuare con i 33 proLuogo: quella Hotel bella Paradiso Valbella, di baita sales ottenuti da suini che vivono A curasciutti di: Ilenia Gaio “Mi piace rileggere i prodotti del mio liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. territorioE in così che la buoni farinaprogialla diventa poichiave semprediversa. in Friuli Ècon altrettanti un esfoliante, il miele o la birra diventano emollienti sciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne e il timo un antisettico.” Un piacevole incontro dedicato alla saponifisbaglia uno. cazioneEartigianale. Con leditue mani crea la tua avanti con i salumi Falaschi, i salami allasaponetta. santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

La mia saponetta

Bracciali fatti a mano Giorni: tutti i giorni Ore: dalle 14.30 alle 19.00 Luogo: Via Jacopo Scajaro 39 (vicino alle Poste) A cura di: Museo Diffuso di Lusiana Aspettiamo i vostri bambini per la creazione del loro braccialetto!

I Cuchi, tecniche base per costruire un fischietto d’argilla Giorni: Sabato 10 e Domenica 11 Settembre ‘16 Ore: 11.00 e ore 16.00 Luogo: Natal Baby - Via J. Scajaro, 22 A cura di: Giuseppe De Lazzer Lo scopo è far scoprire la possibilità di divertirsi trasformando materiali grezzi come l’artigilla in oggetti speciali usando fantasia e creatività. Un piccolo spazio in cui il gioco e lo scambio con gli altri aiuterà a produrre un oggetto che parli di sé.

L’osteria di montagna REPORT

L’Osteria Due passi a

FORMAGGIO INCaseificio VILLA ‘16 Pennar

Formaggio in Villa di montagna

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è L’Osteria spazio coperto vicino palco dei stataè l‟educazione, la civiltà e laalcuriosità della musica, che propone piatti tipici del-della tanti visitatori che hannoi varcato la soglia villatosella, settecentesca proprietà della famiglia la malga: pastin,dihamburger, gnocZuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti chi con le patate di Rotzo, sopressa, forsempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto maggioagli Asiago DOP la polenta, proassaggi che con mettevano a loro disposizione sciutto gli crudo e la torta Ortigara. In abbinaartigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e il perché di quel determinato gusto, mento chiedevano vini e birre… colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi Tutto rigorosamente di montagna! sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole ORARIO DI APERTURA generoso che non ci ha mai abbandonato. Giovedì 8 settembre ‘16 villa venivano accolti Appena entrati nella dalle ore 10.30 alle 23.00 dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia Venerdì settembre ‘16Fattibene con salsicce con 9l‟azienda artigiana „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di dalle ore 10.30 alle 23.00 quella bella regione, per continuare con i probaita sales ottenuti Sabatosciutti 10 disettembre ’16 da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. dalle ore 23.00 E poi10.30 semprealle in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne Domenica sbaglia11 uno.settembre ‘16 dalle ore 10.30 19.00 E avanti conalle i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

in Piazza Carli

Vendita Asiago DOP prodotto della montagna in varie stagionature, Gran Pennar, burro e tosela.

La Osteria Chef in viaggio

Banco degustazione con Formaggio Asiago DOP Fresco e Vecchio prodotto della montagna, Sopressa, Tosela del Caseificio Pennar e Polenta di Storo, Prosciutto Crudo di montagna Saint Marcel

Pasticceria Carli

Banco degustazione con Torta Ortigara, strudel, Dolci vari, creme fredde, caramelle alpine e liquori .

Ass. Produttori Patate di Rotzo con la Pro Loco di Rotzo Banco degustazione con gnocchi di patate e vendita e vendita patate di Rotzo da asporto.

Birrificio Bionoc’ Rovereto Presentata da El Lares

Banco degustazione con Birre artigianali alla spina e in bottiglia

Bamburger

Banco degustazione con hamburger con carne di montagna, pastin e patate fritte di Rotzo.

Zahre Beer Sauris UD Birra di Fiemme Daiano TN Barbaforte Folgaria TN Birre presentate e distribuite da Diexe Fontaniva PD

Cantina Ciccio Zaccagnini

Banco degustazione con Montepulciano d’Abruzzo Tralcetto Pecorino e Spumante Extra Dry Rosé Aster

La musica REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttoore 21.00 ri, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, continuare i proIl repertorio spazia dalperreggae al con rocksciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono steady-dance, al twist. E poi pezzi italiani liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. anni 60 e sempre 70 rivisti e rivisitati in chiave E poi in Friuli con altrettanti buoni prodi Levi in quel di San non ne Specialsciutti Guest. L'eleganza e loDaniele, stile sono sbaglia uno. le parole d'ordine. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla L'istrionico frontman trascina pubblisantoreggia di CasaJoCason di SanilPietro in Gù, co in i un'orgia di diballo, prosciutti cotti Lenti, ilscherzi, Capocollo risate, di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico divertimento e spensieratezza che fanno qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. degli Special Guest la sezione fiati è il Incredibili i mini hamburger farciti con mozzacardinerelladella band. Una vera nel di bufala campana DOP novità e il formaggio panorama coverband! Piave delle selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

LUCIANO

GAGGIA DJ SHOW

Giovedì 8 settembre

Venerdì 9 settembre

Sabato 10 settembre

SPECIAL GUEST

IL DIAVOLO E L'ACQUA SANTA

LUCIANO GAGGIA DJ SHOW

ore 21.00

La band ha un repertorio musicale che spazia dai classici del rock n’ roll, alla raffinatezza dello swing, alla musica italiana popolare degli anni ’50-’60 reinterpretata in chiave boogie in associazione a brani inediti del quartetto che scuotono la voglia di ballare e scatenarsi in un turbinio di sonorità che richiamano la libertà e la voglia di crescita dei mitici anni ’50. Il look curato nei minimi dettagli, dalla brillantina al gilet, dal papillon alla scarpa cap-toe rendono il gruppo inconfondibile e retrò. E’ a band più' rock and roll d'Italia !

ore 21.00

Il meglio della musica anni 70 – 80 – 90 con il mitico ed irresistibile DJ che anima le notti nei Club italiani più in voga. Il suo motto: “Fare divertire chi ha sogni era il mio sogno… E i sogni si conquistano divertendosi e facendo divertire gli altri!”

Le malghe del Consorzio tutela formaggio Asiago REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia MALGA CAMPOROSSIGNOLO Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto Malgasempre pianeggiante, dove, spesso, durante le prime ore del mattiagli assaggi che mettevano a loro disposizione no, a causa della particolare orografia, il vapor acqueo ristagna e gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e crea una fitta nebbia offrendo un paesaggio chiedevano il perché di quel determinato gusto,evocativo. La malga, condotta dalla famiglia Nicolin, ha i suoi pascoli colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi all’interno di un sembrava di sognare. Nel prato del parco della bosco di abete rosso e bianco, nei dintorni grotte carsiche lunghe villa, bambini che giocavano senza schiamazchilometri. zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. MALGA LARICI Incredibili i mini hamburger con mozzaCircondata da boschi di larici, farciti dai quali prende il nome, Malga rella di bufala campana DOP e il formaggio Larici (di sotto) si trova a 1625 metri d’altitudine, ideale punto di Piave selezione oro DOP, o la tartare con scapartenza per escursioni verso Cima Portule, Meatta, Campogalliglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 na. Condotta da Roberto Frigo e la sorella Lorella, gode di un’enella provincia di Padova, preparateesposti dagli amici sposizione soleggiata, con pascoli a sud dove i bovini sono Giovanna e Renato nella loro bellissima “air liberi distream”, abbeverarsi nelle cinque pozze dell’area di pertinenza. roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

MALGA I LOTTO VALMARON

La malga, affacciata sulla Valsugana attraverso la Val di Tana, è a 1389 metri d’altitudine e mantiene la tradizionale struttura dei casoni, una volta ricoperti dal tetto in paglia e, oggi, in lamiera. Nei ripidi versanti adibiti a pascolo, d’inverno si scia, mentre, d’estate, 65 bovini pascolano sotto gli occhi attenti della famiglia dii malgari Dalla Palma.

MALGA PORTA MANAZZO

La malga è gestita dall’Az. Rodeghiero Antonio. Si trova a 1738 s.l.m. in località Larici nel comune di Lusiana ed è un punto di partenza per escursioni panoramiche verso la Val di Sella . Da qui si parte anche il Sentiero della Pace, che attraversa tutto il territorio dell'Altopiano di Asiago . Al pascolo sono presenti vacche “Burline”, razza autoctona introdotta dai cimbri.

Le malghe del Consorzio tutela formaggio Asiago REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia MALGA II osservavo, LOTTOascoltavo MARCESINA Zuin. Li i loro commenti sempre e positivi. ho visto l‟assalto gruppo di case caLa malga piùattenti prossima alla Non località Casonetti, agli assaggi che mettevano a loro disposizione ratteristico, costruito in legno dai boscaioli dopo la Grande Guerra gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e e rimasto integro, estende il suo pascologusto, su un deposito morenichiedevano il perché di quel determinato co, concolore, un suolo molto pocoin profondo. Posto profumo. Vedevo loro occhi felici, mi a un’altitudine di sembrava sognare. Nel del parco della accoglie 60 bovi1320 metri e didiproprietà delprato Comune di Enego, villa, bambini che giocavano senza schiamazni governati dalla famiglia Tognon. zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. MALGA ZEBIO Incredibili i mini hamburger farciti con mozzaPosta rella nei luoghi teatro di alcune tra le più cruente battaglie della di bufala campana DOP e il formaggio Prima Piave Guerra Mondiale, la malga accoglie nei suoi pressi il Senselezione oro DOP, o la tartare con scatiero della e il museo–didattico all’aperto glie diPace parmigiano reggiano DOP, carni stupen- con ricostruzioni de prodotte della Macelleria 1888 di Asiago, gestita fotografiche dell’epoca. ProprietàTonazzo del Comune nella provincia di Padova, preparate dagli amici dalla Famiglia Basso è a 1690 metri d’altitudine e ospita 70 bovini Giovanna e Renato nella loro bellissima “air al pascolo. stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

MALGA VERDE

Nei pressi della strada che da Asiago porta a Rubbio, la malga ha pascoli molto produttivi, a bassa quota, con pozze acqua e bosco di faggeta. 130 i bovini che qui pascolano liberamente a 1095 metri d’altitudine governati dalla famiglia Cortese.

MALGA SERONA

Caltrano VI a 1267 metri d’altitudine, gestita da Davide Nicoli. Nei nostri prati pascolano vacche prevalentemente rendene, una razza bovina autoctona delle regioni alpine, originaria dell’omonima valle trentina, particolarmente adatta all’alpeggio e considerata oggi a rischio di estinzione. Con il loro pregiato latte il giovane malghese Davide Nicoli produce formaggi e latticini dal sapore ricco e autentico.

REPORT

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Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione 2° edizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti didiLevi in quel di San la Daniele, nonAsiago ne In occasione Made in Malga Città di ospiterà il sbaglia uno. “Mountain Wine Festival” che avrà nei banchi d’assaggio più di E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla 130 vini italiani ed esteri. Il Salone del vino santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù,di montagna e della Viticoltura eroicacotti è di posizionato in Piazza Carli in uno spazio i prosciutti Lenti, il Capocollo di Martina Franca di dedicata Romanelli, all’assaggio sicuramente dimentico esclusivamente delle produzioni d’alta quota. qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. La manifestazione prevede anche un calendario di laboratori Incredibili i mini hamburger farciti con mozzacon approfondimenti. e degustazioni tematiche guidate da rella di bufala campana DOP e il formaggio esperti.Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaSaranno vinireggiano dai seguenti territori glie presenti di parmigiano DOP, carni stupen- italiani: Valle deVeneto, prodotte Trentino della Macelleria TonazzoCampania, 1888 d’Aosta, e Alto Adige, Valtellina ed nella provincia di Padova, preparate dagli amici Etna. Dall’estero: Spagna, Francia, Germania, Austria, Svizzera, Giovanna e Renato nella loro bellissima “air Georgia, Libano ed Argentina. stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformata in una perfetta cucina. E poi l‟universo

8 - 9 - 10 - 11 Settembre 2016 Piazza Carli - Asiago (VI)

Cantine Monte di Grazia Anna Martens presenti al Vinica Mountain Wine Cantine Balgera Fatalone FestivalFORMAGGIO REPORT PortaIN delVILLA Vento ‘16

Spagna Argentina Bodega Rafael Palacios Bodega Chacra Dominio Do Bibei Bodega Alta Vista Suerte Del Marques Flechas De Los Andes Descendientes De J. Palacios Ismael Gozalo Italia Barbaglia L’elenco completo dei vini Tentenublo Xerico De Bacco PacherHof in degustazione è su DueAndreola passi a Alvaro Palacios KuenHof www.madeinmalga.it Bodega Bruno Ruiz EsenCembrani in Villa KofererHof Formaggio Cantina cia Rural Ritorniamo Rotaliana al 16 aprile, giorno di aperturaHaderburg di Marisa Cuomo Bodega Barranco “Formaggio in Villa”. Zardetto Spumanti La prima che mi ha colpito fin da subito,Ciccio è Ninocosa Negri Oscuro Cantina Zaccagnini stataAbate l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei Nero Ferrari F.lli Lunelli tanti visitatori hanno varcato laAz. sogliaAgr. della Veglio Angelo Serafini & che Vidotto villa settecentesca di proprietà della famiglia Masari Planeta Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti StrasserHof Calabretta sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agliTenuta assaggi Vinea che mettevano a loro disposizione Guido gli artigiani,Marsella anzi erano curiosi, assaggiavanoGeorgia e chiedevano il perché di quel determinato gusto, Zanotelli Schuchmann Wines colore, profumo. Balter Vedevo in loro occhi felici, IagomiBitarishvili sembrava di sognare. della Topuridze Hartmann DonàNel prato del parco Zurab villa, bambini che giocavano senza schiamazTenuta delle Terre Nere zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole Endrizzi Libano generoso che non ci ha mai abbandonato. Sator Chateau Musar Appena entrati nella villa venivano accolti Castel Sallegg dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttoSlovenia ri, non Avanzi saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce& Vasja Čotar Di Miò Branko „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di Tenuta Colombarola quella bella Balgera regione, per continuare con i proGermania Cantina 2° edizione sciuttiProduttori di baita salesBolzano ottenuti da suini che vivono Geltz-Zilliken Cantina liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. Reinold Haart Cave Mont Blanc E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni proClemens Busch La Chimera sciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne Schäfer sbagliaMaixei uno. E avantiNobili con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia Casa Cason di San Pietro in Gù, Orari di apertura al pubblico Austria Borgo deidiPosseri i prosciutti di Lenti, il Capocollo di Martina Rudi Pichler Casata cotti Monfort Giovedì 8 settembre ‘16 dalle ore 12.00 alle ore 20.00 Franca di Romanelli, sicuramente dimentico E. Knoll El Zeremia Venerdì 9 settembre ‘16 dalle ore 10.30 alle ore 20.00 qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Prager Nicolodi Sabato 10 settembre ‘16 dalle ore 10.30 alle ore 20.00 Incredibili i mini hamburger farciti con mozzaWeingut Ott Pelz Domenica 11 settem. ‘16 dalle ore 10.30 alle ore 19.00 rella di bufala campana DOP e il formaggio PiaveVindimian selezione oro DOP, o la tartare con scaIngresso giornaliero euro 15 Francia Radoar reggiano DOP, carni stupenglie di parmigiano - Jura Battiselle de Le prodotte della Macelleria Tonazzo Tissot 1888 In collaborazione con nella provincia di Padova, preparate dagli amici Cave De Morgex PROPOSTA VINI Pergine TN - CUZZIOL Grandi Vini S. Maria di Piave TV Giovanna e Renato nella loro bellissima “air Svizzera Principiano VINO & DESIGN Reggio Emilia - LES CAVES DE PYRENE Alba CN stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformaDomaine De Beudon Ciro Picariello CALLE DEI VINI Venezia - PA SELECTION - PRETZHOF SELECTION ta in una perfetta cucina. E poi l‟universo

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I produttori locali sono una delle nostre prime fonti d’ispirazione. Questi “artigiani del cibo” sono custodi di buone storie in cui il cibo è sorgente di vita e cultura. Vogliamo fare la nostra parte nel tramandare queste storie attraverso alcune iniziative come “Sapori del Nostro Territorio” FORMAGGIO IN VILLA ‘16 con cui sosteniamo le piccole realtà locali attraverso la vendita dei loro prodotti nei nostri punti vendita.

REPORT

Due passi a Formaggio in Villa

Sapori che danno forma a una terra unica. Dai lidi sabbiosi del litorale alle rocce scolpite delle Dolomiti, dalle morbide colline a vigna alla fertile Pianura Padana: in Veneto tutto si colora di sapori tipici e rari, come le specialità casearie che si trovano in questi luoghi e che racchiudono tutta la bontà di queste terre. Sono Sapori del Nostro Territorio che noi vogliamo riscoprire, valorizzare e portare sulla tua tavola.

“fuori” made in malga

iniziative nei ristoranti e negli agriturismi

REPORT FORMAGGIO IN VILLA ‘16 RISTORANTI Due passi a Formaggio in Villa

Sabato 27 agosto ’16 ore 20.30 Ristorante Campomezzavia Asiago VI Made in Malga Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di Prenotazioni 0424-700189 “Formaggio in Villa”. info@campomezzavia.it

Domenica 11 settembre ’16 ore 12.30 Albergo Ristorante Ciardi Canove di Roana VI Cena Made in Malga Prenotazioni 0424-692017 o info@albergociardi.it

La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è Domenica 11 settembre ’16 ore 12.30 stata l‟educazione, la 2016 civiltà ore e la 20:00 curiosità dei Giovedì 8 settembre Country House Rugiada Conco - VI tanti visitatori che hanno varcato la soglia della Osteria Europa c/o Hotel Europa Degustazione di formaggi locali e giardiniera dell’orto villa IV settecentesca di proprietà della(VI) famiglia Corso Novembre 65/67 - Asiago Prenotazioni 366-2604980 0424-704139 Zuin. osservavo, loro commenti LaLicena di Madeascoltavo in Malgai 2016 rugiadaconco@libero.it sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto Tel. (+39) 0424 462659 agli assaggi che mettevano a loro disposizione

gli artigiani, anzi erano2016 curiosi, e Venerdì 9 settembre oreassaggiavano 20:00 chiedevano il perché di quel determinato gusto, La Tana Gourmet colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi Via Kaberlaba, 19 - 36012 Asiago (VI) della sembrava di sognare. Nel prato del parco Presenta Made in Malga 2016 villa, bambini che giocavano senza schiamazPrenotazione obbligatoria allo 0424-462017 zare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole

generoso che non ci ha mai abbandonato. Venerdì entrati 9 settembre 20.00 accolti Appena nella ’16 villa ore venivano Hotel Ristorante Ciori tutti Asiago dall‟alta salumeria italiana, grandiVIproduttocenaqual di Made in Malga ri, nonLasaprei era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda con salsicce Prenotazioni al 0424artigiana 455070Fattibene o info@hotelciori.it „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di Venerdì 9 settembre ore 20.00 quella bella regione, per’16continuare con i prosciutti di Milleluci baita sales ottenuti Conco da VI suini che vivono liberi econ chepercorso non sannodi che cosa sia una stalla. Cena birra, formaggi E poie sempre in Friuli altrettanti buoni proil sedano de.cocon di Rubbio. sciutti di alle Levi birre in quel di San Daniele, ne In abbinamento artigianali Zahre dinon Sauris sbaglia uno. Prenotazioni al 333-2621925 entro il 05/09/2016 E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason San Pietro in Gù, Venerdì 9 settembre ’16 diore 20.00 i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina La Bocchetta Conco VI Franca di Romanelli, sicuramente dimentico degustazione qualcuno,Menù ma erano e sono tutti bravi. Prenotazione obbligatoria a 0424-700024 Incredibili i mini hamburger farciti con/ 704117 mozzao labocchetta@labocchetta.it rella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaSabato 10 settembre ’16 DOP, ore 20.30 glie di parmigiano reggiano carni stupenRifugio Campomuletto VI 1888 de prodotte della MacelleriaGallio Tonazzo Cena in Malga con birre artigianali nellaMade provincia di Padova, preparate dagli amici Giovannaleebirre Renato nella loroBirra bellissima “air In abbinamento del birrificio di Fiemme stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformaPrenotazioni 348 - 316 2529 ta in una perfetta cucina. E poi l‟universo

AGRITURISMI

Venerdì 2 e sabato 3 settembre Agriturismo Grüuntaal I sapori della nostra montagna nel piatto… Asiago via Valle, 69 – 0424.692798 Venerdì 9 settembre Agriturismo Cà Sorda Il menù del malgaro Asiago – via Cassordar, 55 – Contrada Pennar 0424.64031 – 340.2478117 - info@casorda.it

Ravioli di erbe, sugo bianco di coppa e scaglie di Asiago DOP vecchio La Tana Gourmet

Sabato 10 settembre a pranzo Agriturismo Malga Spill Asiago e dintorni Gallio – località Stuba, zona Melette tel 0424.658211 – 0424.658231 Sabato 10 settembre Agriturismo Malga Roccolo Cogollo del Cengio- località Monte Barco Cena Made in Malga 335.6156888 - 335.6409633 - 335.6409632 Sabato 10 settembre Agriturismo La Casara A tavola con i sapori dell’Altopiano di Asiago Gallio - via Ronco Carbon – 347 3060623 lacasara@icloud.com

Tortelli di Asiago DOP liquido con pomodorini, basilico e cipolla rossa La Tana Gourmet

“fuori” made in malga REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto Piatto agli di Asiago nelle 4 stagionature La Tana Gourmet assaggiDOP che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. AsiagoE DOP fuso con polenta e speckbuoni Rifugio poi sempre in Friuli con altrettanti pro- Campomuletto sciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria Tonazzo 1888 nella provincia di Padova, preparate dagli amici Giovanna e Renato nella loro bellissima “air stream”, roulotte americana anni ‟60 trasformaPappardelle con perfetta finferli ecucina. AsiagoE DOP vecchio Ristorante Ciori ta in una poi l‟universo

Partner Made in Malga 2016

Piatto con Asiago DOP in 3 stagionature con affettati misti Rifugio Campomuletto

Italian cheese awards 2017 REPORT

FORMAGGIO IN VILLA ‘16

Due passi a Formaggio in Villa

Ritorniamo al 16 aprile, giorno di apertura di “Formaggio in Villa”. La prima cosa che mi ha colpito fin da subito, è stata l‟educazione, la civiltà e la curiosità dei tanti visitatori che hanno varcato la soglia della villa settecentesca di proprietà della famiglia Zuin. Li osservavo, ascoltavo i loro commenti sempre attenti e positivi. Non ho visto l‟assalto agli assaggi che mettevano a loro disposizione gli artigiani, anzi erano curiosi, assaggiavano e chiedevano il perché di quel determinato gusto, colore, profumo. Vedevo in loro occhi felici, mi sembrava di sognare. Nel prato del parco della villa, bambini che giocavano senza schiamazzare, genitori distesi sull‟erba a prendere il sole generoso che non ci ha mai abbandonato. Appena entrati nella villa venivano accolti dall‟alta salumeria italiana, tutti grandi produttori, non saprei qual era il più bravo. Dalla Puglia con l‟azienda artigiana Fattibene con salsicce „nduja, capocolli e altrettanti salumi tipici di quella bella regione, per continuare con i prosciutti di baita sales ottenuti da suini che vivono liberi e che non sanno che cosa sia una stalla. E poi sempre in Friuli con altrettanti buoni prosciutti di Levi in quel di San Daniele, non ne sbaglia uno. ha E avanti con i salumi di Falaschi, i salami alla santoreggia di Casa Cason di San Pietro in Gù, i prosciutti cotti di Lenti, il Capocollo di Martina Franca di Romanelli, sicuramente dimentico qualcuno, ma erano e sono tutti bravi. Incredibili i mini hamburger farciti con mozzarella di bufala campana DOP e il formaggio Piave selezione oro DOP, o la tartare con scaglie di parmigiano reggiano DOP, carni stupende prodotte della Macelleria TonazzoUFFICIO 1888 ITAS DI ASIAGO nella provincia di Padova, preparate dagli amici Via Gen. E. Turba, 1 Giovanna e Renato nella loro bellissima “air Tel. 0424 460825 stream”, roulotte americana anni ‟60 trasforma- Fax 0424 464483 ta in una perfetta cucina. E poi subagenzia.asiago@gruppoitas.it l‟universo

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basi solide a cui afﬁdarsi 26

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