Recetario Maizabrosa Español

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del Maiz

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CALDO DE BOLAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 libra de costillas de res (o pulpa prieta) 1 rama de cebolla blanca 1 rama de perejil 1 cubo de caldo de gallina 2 litros de agua Se pone a hervir todo junto ,hasta que este blanda la carne.

Se cierne y se reserva.

RELLENO 4 cdas. De cebolla blanca picada 2 cdas. De cilantro picado 1 huevo duro 2 cdas. mani molido carne finamente picada sal y pimienta al gusto.

Se pone a freir la cebolla y el culandro en 2 cdas. De aceite,luego se agrega al mani, huevo duro picado y los aliĂąos. Se reserva.

BOLAS DE MAIZABROSA 2 tzs. de Maizabrosa 2 tzs. de agua ½ cdta. de sal

PREPARACION: Se forma la masa con todos los ingredientes, se amasa y se forman las bolas. Luego se rellenan hacienda un huequito en la mitad, se cierran bien.

ROSQUITAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 tz. de Maizabrosa 1 tz. de Avena Quaker 1 tz. de queso rallado 1 huevo Âź lb. de margarina derretida 1 cda. de azucar 2 cdtas. de polvo de hornear 1/2 tz. De leche PREPARACION: Mezcle los ingredientes secos, agregue el queso, la margarina y el huevo, amase bien.

Haga rollitos de 5cms. De largo y el grueso de un dedo y unalos formando roscas.

Hornee las rosquillas en una plancha a 375 hasta que doren.

Nota: Si la masa queda seca agregar ½ taza de leche.

PASTEL DE ZANAHORIA MAIZABROSA INGREDIENTES: 1tz. de Maizabrosa 3 tzs. de zanahorias ralladas 1 tz. de harina de trigo lista 2 cdtas. de polvo de hornear 1 cdta. de sal a raz 1 cdta. de canela en polvo ½ cdta. de bicarbonato de soda 4 yemas de huevo ¼ tz.de agua 2 cdas. De jugo de limon 8 onzas de mantequilla o margaria suavizada ¾ de pasas (opcional)

PREPARACION: Precalentar el horno a 350 F. Engrasar y enharinar un molde con capacidad de 2 litros.

Luego cerni conjuntamente la harina de trigo lista,el polvo de hornear ,el bicarbonato,la sal y PREPARATION: la canela en polvo.

En un tazon grande batir la mantequilla, el azucar, el agua, el jugo de limon y las yemas hasta obtener una mezcla liviana.

Gradualmente añadir la harina de Maizabrosa alterando con la Mass is formed with all ingredizanahoria rallada, continuar ents, shaping round chunks.batiendo a alta velocidad por 3 minutos. Añadir a esta mezcla las claras de huevo a punto de nieve y las pasas.

They are later stuffed with a tiny hole con in the middlede and Unir la ayuda unasubseespatula hasta conseguir una masa homogenea. Vertir la mezcla en el moldewell y hornear quently closedde 45 a 50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

Sirvalo con crema batida o lo que prefiera.

QUIMBOLITOS MAIZABROSA INGREDIENTES: ½ tz. de Maizabrosa 4 yemas de huevo 4 claras batidas a punto de nieve ½ tz.de mantequilla ½ tz.de queso rallado ½ tz.de azucar Pasas Hojas de archira o platano

PREPARACION: Se bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa.

Se agrega una a un alas yemas, luego se agrega maizabrosa: a continuacion el queso y por ultimo las claras batidas. Se pone la masa sobre las hojas,segun el tamaño deseado.

Se pone pasas por encima, luego se ponen en una tamalera y se cocinan por 45 minutos aproximadamente.

HUMITAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 ½ tzs. de Maizabrosa 2 tzs. de leche tibia ½ tz. de mantequilla derretida ¼ tz. de Manteca derretida ½ cdta. de polvo de hornear 3 huevos 1 tz. de queso PREPARACION: Se cierne la Maizabrosa con el polvo de hornear y la sal. Se licua la leche tibia con los huevos, la mantequilla y la manteca. Se mezcla con la Maizabrosa y se forma con una masa homogenea pastoza. Se le agrega el queso.

Se forman las humitas, se llevan a coccion a baño de maria por 30 minutos

PESCADO APANADO MAIZABROSA INGREDIENTES: 4 filetes de pescado (corvina de roca) 1 huevo 1 tz. de Maizabrosa sal,pimiento y jugo de lim贸n aceite para freir PREPARACION: Se adoban los filetes de pescado con sal,pimienta y jugo de limon.

Se bate el huevo y se pasan los filetes por el huevo, luego por la Maizabrosa y se frien en aceite caliente hasta que doren de lado y lado.

Se sirve sobre hojas de lechuga con salsa de cebolla por encima.

EMPANADAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 2 tzs.de Maizabrosa 2 tzs.de agua ½ cdta.de sal 1 tz. de relleno (carne molida o cocida o pollo o queso) PREPARACION: Prepare la masa uniendo la harina Maizabrosa, agua y sal.

Cuando este amasada haga 12 bolas con las que formara las empanadas.Ponga un trozo de papel manteca o abra una fundita de plastico y ponga en el centro de una bolita, doble el papel y con un rodillo de amasar extienda,ponga en el centro el relleno, doble ayudandose con el papel o plastic y una los lados con la ayuda de un tenedor.

Salen 12 empanadas.

Sirvalas fritas o al horno Fritas:Aceite bien caliente.

Horno:350 F

LASAGÑA MAIZABROSA

INGREDIENTES:

PREPARACION:

2 tzs. de Maizabrosa 2 tzs. de agua o caldo de carne 1 lb. de carne molida de res ¼ de libra de Mantequilla ¼ de queso parmesano 1 tz. de crema de leche 1 tz. salsa blanca 1 pimiento rojo 1 tz. de agua o caldo,ajo, cebolla,sal y pimienta al gusto

Se disuelve la Maizabrosa en las dos tazas de agua o caldo de carne, se amasa y se deja reposar. Aparte en la mantequilla se frie, el ajo, la cebolla pimienta, sal, dejar un momento que se refria y añadir el pimiento picado, una vez que todo este refrito se pone el agua o caldo,(1tz.) y la carne y se deja cocinar por 10 minutos.En un molde grande engrasado se extiende una fina capa de la masa Maizabrosa, luego se le agrega parte de la mezcla con la carne encima otra capa de maizabrosa,se cubre con la salsa blanca mezclada con la crema de leche,se pone el queso parmesano rallado y se lleva al horno hasta que dore.

Se sirve caliente.

BOLITAS DE CARNE MAIZABROSA

INGREDIENTES: ½ tz.de Maizabrosa 1 libra de carne molida ½ litro de aceite 2 huevos sal ajinomoto sal inglesa PREPARACION: Se sazona la carne molida con sal al gusto,ajinomoto sal inglesa. Luego se agrega los huevos batidos y la Maizabrosa, maje la carne y haga las bolitas para freir, el aceite debe estar caliente.

SALSA: Mostaza, mayonesa salsa de tomate y sal al gusto Si la desea picante agregue aji.

TORTA DE MAIZABROSA INGREDIENTES: 2 tzs. de harina de Maizabrosa 1 tz. de harina de trigo 1 tz. de mantequilla 1tz.de azúcar 1 ¼ de leche 4 huevos 2 cdas. de polvo de hornear 1 cda. de esencia de vainilla PREPARACION: Batir la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo, luego uno a uno los huevos y la esencia de vainilla.

Se ciernen juntas las harinas con el polvo de hornear y se agrega a la primera preparación. Se engrasa y enharina un molde y se vierte la preparación. Se lleva al horno a 300 por 40 minutos aproximadamente.

Se decora con un baño de merengue.

PAN MAIZABROSA INGREDIENTES:

PREPARACION:

1 tz. de Maizabrosa 1 ¼ tz. de harina de trigo Lista 3 cdtas. de polvo de hornear 2 cdtas. de azúcar ¾ cdta. de bicarbonato de soda 1 cdta. de sal 1 huevo 1 ½ tz. de leche 4 cdas. de manteca, mantequilla o margarina derretida.

Cierne junto: Maizabrosa, harina de trigo Lista, bicarbonato de soda, azúcar y sal.

Añada un huevo batido, leche manteca y bata hasta obtener una masa suave.

Vierta sobre un molde llano y bien engrasado.

Hornear a 425 por minutos.

CHURROS MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 tz. de Maizabrosa 1 ½ de agua 1 pisca de sal Aceite para freír Manjar, chocolate o azúcar PREPARACION: Mezclar la Maizabrosa con agua y la sal; amasar hasta formar una masa suave.

Poner esta masa en un decorador con boquilla ancha y echar en el aceite caliente la masa en forma de churros.

Freír hasta que se doren.

Servirlos con manjar, chocolate o azúcar.

BUÑUELOS MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 tz. de Maizabrosa 1 ½ tz. de leche 4 huevos 1 pizca de sal PREPARACION: Se pone a hervir la leche con la sal, cuando esta hirviendo se agrega la Maizabrosa y se mueve rápidamente. Se cocina a fuego lento hasta que se despegue del fondo de la olla, se deja enfriar y se agregan uno a uno los huevos batiendo cada vez.

Se fríe en abundante aceite hirviendo y se pinchan para que se cocinen por dentro. Se dejan dorar bien.

Se escurre el aceite. Se sirven bañados con miel de panela.

MIEL DE PANELA 1 panela 2 tzs. de agua canela en raja Se pone a hervir todo y se cierne Luego se pone a que coja punto.

COLADA MAIZABROSA INGREDIENTES: 1 litro de leche 1 tz. de azúcar 2 rajas de canela 10 pimientas de olor 1 tz. de Maizabrosa 2 tzs. de leche fría PREPARACION: Se pone a hervir la leche con la canela, pimienta de olor y azúcar.

Cuando ya esta hirviendo, se licuan las 2 tazas de leche con la Maizabrosa y se agrega poco a poco moviendo rápidamente por unos 10 minutos. Luego se cierne, se deja enfriar y se lleva al refrigerador, se sirve bien fría.

Nota: Si se prefiere se puede servir caliente.

TORTILLAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 3 tzs. de Maizabrosa 3 tzs. de agua tibia 2 huevos 3 cdas. de mantequilla ¼ de queso 1 cdta. de polvo de hornear, sal, azúcar al gusto.

PREPARACION: Disuelva la harina de Maizabrosa en agua tibia y agregue todos los ingredientes. Amase y deje reposar durante 5 minutos.

Luego vuelva a amasar y forme tortillas.

Finalmente póngalas al horno por 20 minutos a 300 C.

MUCHINES MAIZABROSA INGREDIENTES: 2 tzs. de Maizabrosa 2 tzs. de agua tibia 1 yema de huevo Se toma la masa con los ingredientes y se deja reposar.

RELLENO: 1 tz. de queso rallado 1 ½ tz. de cebolla blanca picada Se forman los muchines y se rellenan con la cebolla mezclada con el queso, dándole forma típica.

Se fríen hasta que se doren de lado y lado.

Se puede servir solos o con azúcar granulada (cubiertos) o también con miel.

HAYACAS MAIZABROSA INGREDIENTES: 2 tzs. de Maizabrosa 6 tzs. de caldo de gallina 1 tz. de azúcar

PREPARACION: Se calienta e caldo de gallina se agrega el azúcar, se añade la Maizabrosa y se forma una masa suave, se cocina unos 8 minutos y se deja aparte.

RELLENO: 2 pechugas de pollo deshilachado 2 huevos duros aceitunas pasas 6 ramas de cebolla blanca picada ½ tz. de maní molido 1 pimiento verde en tiras Ají en tiras

PREPARACION: Se aplica la cebolla y el culantro, se pone a freír en aceite con achiote, se agrega 1 caldo concentrado. Luego se agrega el maní y se cocina por unos minutos (3-5).

Se cortan las hojas de plátano en cuadros, se pone una cucharada grande de la masa de Maizabrosa, luego ponemos una cucharada del refrito y se decora con los demás ingredientes. Se cierran las hayacas y se ponen en una tamalera por unos 30 minutos.

CALAMARES REBOSADOS MAIZABROSA (EMBORRAJADOS O LAMPREADOS) INGREDIENTES 1 libra de calamares frescos 4 huevos ½ tz. de leche ½ tz. de Maizabrosa 2 cdas. de mantequilla derretida, sal, pimienta y jugo de limón aceite para freír.

PREPARACION: Lavar bien los calamares, retirar la cabeza y todo el contenido del cuerpo.

Luego se les retira la piel que los recubre se lavan nuevamente y se sazonan con sal, pimienta y jugo de limón; dejar una hora.

Se licua la leche, huevos, Maizabrosa, mantequilla y sal al gusto.

Se escurren los calamares y se pasan por la mezcla, se fríen en abundante aceite hirviendo. Se sirven con rodajas de limón o con sal golf.

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