Καλωσορίσατε στην Ανατολική Χαλκιδική
Καλωσορίσατε στο
«Traditional Restaurant Μπακατσιάνος» ΑΡΝΑΙΑ, 16 ΜΑΪ́ΟΥ 2018 Η ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ «Η Γιορτή της Αρχαιοελληνικής Κουζίνας»
Η Γιορτή της Αρχαιοελληνικής Κουζίνας
Το KOUZINA Tο KOUZINA αποτελεί για την Ανατολική Χαλκιδική το κορυφαίο γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς! Στη σκιά του ιερού Άθωνα, στο μυχό του κόλπου του Αγίου Όρους, στο αμμουδερό νησί της Αμμουλιανής, στους πρόποδες του βουνού του Αριστοτέλη, στο Στρυμονικό κόλπο, στον Ακάνθιο Κόλπο, στις παρυφές του Χολομώντα, σας προσκαλούμε να μυρίσετε και γευθείτε τα βιολογικά προϊόντα και τις γεύσεις μας μέσα από μια υπέροχη γαστρονομική γιορτή, της οποίας από σήμερα αποτελείτε μέρος! Απολαύστε το! To Traditional Restaurant Μπακατσιάνος Το «traditional restaurant Μπακατσιάνος» είναι χτισμένο στο κατάφυτο άλσος της Αγίας Παρασκευής στην Αρναία! Αποτελεί ένα από τα πιο ποιοτικά γαστρονομικά σημεία της Ανατολικής Χαλκιδικής και όχι μόνο. Ο ιδιοκτήτης του, Δημήτρης Πολύζος, σπούδασε τη μαγειρική τέχνη στις Βρυξέλλες και κατάφερε να συνδυάσει την επαγγελματική κατάρτιση με την ντόπια παράδοση, δημιουργώντας «πιάτα που μιλούν», γεύσεις που αναδεικνύουν τα τοπικά προϊόντα και τονίζουν κάθε γευστική πτυχή της περιοχής. Σήμερα θα απολαύσετε ένα υψηλής ποιότητας αρχαιοελληνικό μενού τεσσάρων πιάτων προετοιμασμένο από το chef Loic Palco του Centre Culinaire Contemporain της γαστρονομικά διάσημης γαλλικής Βρετάνης, ο οποίος ταξίδεψε από τη Rennes της Γαλλίας ειδικά για το KOUZINA 2018.
Καλή σας Όρεξη!
Mενού Στρώμα από φακές beluga, καπνιστό σκουμπρί σε μαρινάδα κρεμμυδιού και μους παντζαριού Χτένια σε πλιγούρι και αρωματικά βότανα* του Χολομώντα (*Ο ορεινός όγκος του Χολομώντα είναι προστατευμένος από το ευρωπαϊκό δίκτυο Natura 2000. Αυτό σημαίνει ότι καθετί που φυτρώνει στις ράχες του είναι αγνό, βιολογικό και ανέγγιχτο από ανθρώπινες δραστηριότητες).
Πλάτη φρέσκου μπακαλιάρου** σε ψαρόζουμο με άγρια χόρτα και ξηρούς καρπούς (** Τα ψάρια και τα θαλασσινά του Αγίου Όρους φημίζονται για την εξαιρετική νοστιμιά τους. Ο λόγος που τα κάνει να διαφέρουν σε γεύση από τα υπόλοιπα είναι ότι τα νερά του αγιορείτικου κόλπου και γύρω από αυτόν είναι βαθιά και καθαρά, δεδομένου ότι στην περιοχή υπάρχουν πολλά θαλάσσια ρεύματα και δεν υπάρχουν οργανωμένες καλλιέργειες που να τα επιβαρύνουν. Τα θαλασσινά μας λοιπόν ψαρεύονται σε πολύ βαθιά νερά, τα οποία έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλάτι από όλες της θάλασσες της Ελλάδας και είναι πλούσια σε πλαγκτόν και καθαρή τροφή, αφού στον κόλπο δεν καταλήγουν ποτάμια ή ρυάκια που να διαταράσσουν τη ισορροπία της σύστασης του νερού)
Επιδόρπιο Μους γιαουρτιού*** με καυτερή πιπεριά και γλυκό του κουταλιού**** εποχής (***Το γιαούρτι αποτελεί κύριο προϊόν πρωτογενούς παραγωγής στην Αρναία. Στο παραδοσιακό εργαστήρι του, ο Αντώνης Καραγιάννης παρασκευάζει γιαούρτι σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας του Αγγελικής, η οποία ήταν ξακουστή αρχοντοτσομπάνισα και καλονοικοκυρά. Το γιαούρτι του Αντώνη φτιάχνεται από ντόπιο κατσικίσιο, πρόβειο και αγελαδινό γάλα γι αυτό και είναι τόσο νόστιμο και γευστικό). (**** 4.500 δέντρα / φυτά / βότανα που φιλοξενούνται στις πλαγιές και τους ίσκιους του Χολομώντα. Οι γυναίκες της Αρναίας συλλέγουν τους καρπούς των δέντρων ευλαβικά και φτιάχνουν με περισσή τέχνη μοναδικά σε νοστιμιά γλυκά, αναδεικνύοντας τη γεύση της φύσης και αναδύοντας το άρωμα του δάσους ολόκληρου!)
Οίνος Κτήμα Claudia Παπαγιάννη Ροζέ Τιμή ανά άτομο : 25€
Οι αρχαίοι Έλληνες στήριζαν τη διατροφή τους σε προϊόντα της γης: φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι, κρασί….. Σε κάθε περίπτωση και με την κάθε ευκαιρία διοργάνωναν συμπόσια και γιορτές για να τιμήσουν περιστάσεις, ανθρώπους, θεούς, ημέρες…. Είναι αυτοί που διαμόρφωσαν εκτός από το παγκόσμιο πολιτιστικό και αθλητικό ιδεώδες τη γαστρονομία του κόσμου και τις γαστρονομικές της συνήθειες! Η πλούσια τοπική παραγωγή μας επιτρέπει σήμερα να αφομοιώνουμε γαστρονομικές τάσεις της ελληνικής αρχαιότητας, οι οποίες συνθέτουν γαστρονομικά φαινόμενα με ταυτότητα, χαρακτήρα και θεραπευτικό θέμα. «Η γιορτή της αρχαιοελληνικής κουζίνας» αξιοποιεί στο έπακρο την τοπική παραγωγή και μας μεταφέρει νοερά στις τράπεζες των διονυσιακών γιορτών, εκεί όπου ο οίνος έρρεε άφθονος και ο εκστασιασμός απογείωνε τις αισθήσεις! Traditional Restaurant Μπακατσιάνος 63074 Αρναία Κρατήσεις : 2372022750 & info@bakatsianos.gr Κείμενα – Επιμέλεια Κειμένων : Μαρία Ι. Πάππα
www.visitgreece.gr