Entreprises et Territoires 13 - Avril 2008

territoires

LE MAGAZINE ÉCONOMIQUE DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DE BÉZIERS SAINT-PONS

B i m e s t ri e l • N u m é ro 13 • Av ri l 2 0 0 8

entreprises

grand angle

Le Minervois

zoom Les Tables Gourmandes

dossier Création/reprise d’entreprise

portrait Christian Dubois

Envol C’est fait ! Après deux ans d’un intense travail des élus et des équipes de la CCI de Béziers SaintPons, grâce au soutien de l’Etat et de nos Collectivités partenaires, Ryanair s’est donc posée sur l’aéroport de Béziers Cap d’Agde le 30 mars dernier - avec un jour d’avance et 93 premiers passagers à son bord. Aussi, permettezmoi, à l’occasion de la concrétisation de l’engagement majeur de la mandature de l’équipe d’élus que je représente, de dire notre fierté de mettre à la disposition de notre territoire, de ses habitants, de ses entreprises, de ses professionnels, une infrastructure modernisée et une offre de transport améliorée, porteuse d’échanges et de retombées économiques.

Avec ce numéro d’Entreprises & Territoires et preuve que le décollage de l’aéroport concerne largement toutes les forces vives du territoire, vous trouverez en remplacement de notre édi-

tion de Direct, un Livre Blanc réalisé par la Jeune Chambre Economique de Béziers, recensant le potentiel et les clés de la ligne Béziers Bristol et de l’accueil de la clientèle low cost. Une preuve de plus que la réussite de ce projet n’incombe pas uniquement à la CCI mais nécessite la contribution de tous. Si en effet le plus dur est derrière nous, ce n’est que collectivement que nous parviendrons à c o n v a i n c re les derniers sceptiques et confirmer dans la durée l’envol de notre aéroport.

Daniel Galy sur l’espace info-tourisme de l’aéroport

sommaire I n s t a n t a n é s

news Pages 4 à 6

Z o o m

Les Tables Gourmandes Pages 12/13

F o c u s

Création/reprise d’entreprise Pages 8 à 11

P o r t r a i t

Christian Dubois Page 18 G r a n d

a n g l e

Le Minervois Pages 14 à 16

entreprises

territoires

Le Magazine économique de la CCI de Béziers Saint-Pons

Directeur de la publication : Daniel Galy • Directeur de la rédaction : Pascal Pintre Ont collaboré à ce numéro Gwen Saulnier, Olivier Nicolas Photos : Claude Gourmanel Mise en page agence AOC 04 67 49 22 83 - Imprimerie Maraval Saint-Pons 04 67 97 01 10 Dépôt légal avril 2008 - n° ISSN : 1777-7712 CCI de Béziers Saint-Pons • service Communication • 26, allées Paul Riquet • BP371 • 34504 Béziers Tél. 04 67 809 809 • Fax 04 67 809 880

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N°13 • avril 08

Instantanés news

ENR Fondé à l’initiative de la CCI de Béziers Saint-Pons, le club départemental des Energies renouvelables s’est réuni le 1 er avril dernier à Montpellier autour de la thématique du “financement du photovoltaïque”, en présence de 120 participants.

Le club, dont l’objectif est le partage d’expériences et le développement de la filière ENR avec un marché en plein essor, regroupe désormais 250 membres chefs d’entreprises et acteurs institutionnels.

Prochain rendez-vous mi-mai à Béziers.

Aéroport de Béziers Cap d’Agde Premiers vols de la ligne Béziers-Bristol

Foire 2008 La 24è édition de la Foire de Béziers a approché la barre des 50 000 visiteurs effectifs du 8 au 16 mars derniers, satisfaisant ainsi les 230 exposants présents cette année.

Avec les énergies renouvelables en invité d’honneur et la participation très active de l’ASBH, les animations ont été saluées par le grand public.

Les nombreux jeux concours organisés, notamment dans le cadre de l’espace Aéroport Béziers Cap d’Agde et la qualité des lots à gagner, ont particulièrement intéressé les participants. Une enquête sera réalisée auprès des exposants mimai pour recueillir leurs attentes pour la prochaine édition.

6e Forum de la création/reprise Année après année, le Forum de la création/reprise d’entreprise de l’Ouest Hérault confirme sa place de rendez-vous majeur pour les porteurs de projets. Co-organisé cette année et pour la première fois avec la Maison de l’Emploi du Grand Biterrois et 36 partenaires intervenants, l’édition 2008 a accueilli plus de 350 participants dans les locaux de l’IUT de Béziers. Autre nouveauté : l’organisation d’une conférence sur la transmission d’entreprise animée par le magazine spécialisé Reprendre et Transmettre, avec le concours du réseau Entre-prendre en France des Chambres de commerce et d’industrie. Une soixantaine de chefs d’entreprises y ont participé autour du thème “céder ou transmettre son entreprise au moindre coût fiscal”.

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N°13 • avril 08

R

yanair, la première compagnie aérienne à bas tarifs, leader en Europe, avait annoncé en décembre dernier la création de la ligne Béziers-Bristol.

C’est maintenant chose faite puisque le premier vol a atterri dimanche 30 mars sur l’aéroport Béziers Cap d’Agde en Languedoc, avec à son bord 94 passagers. Le lancement officiel de la ligne a eu lieu le lendemain à l’occasion du deuxième vol avec 119 Anglais en provenance de Bristol et 112 passagers qui ont mis le cap vers le sud-ouest de l’Angleterre.

“Ryanair atterrit enfin à Béziers Cap d’Agde et permet de se rendre en Angleterre à Bristol mais aussi Bath et au Pays de Galles en moins de 2h et pour des prix toujours très attractifs. Donc n’hésitez pas à partir améliorer votre Anglais, ou à découvrir le rugby anglo-saxon, ainsi que les thermes romains de Bath (à une demi-heure de route) à partir de 10r l’aller simple taxes comprises”, a déclaré Matthieu Glasson, Directeur Ventes & Marketing France.

Pour le Président de la CCI Daniel Galy, “l’arrivée de Ryanair constitue une étape décisive pour le développement de l’aéroport. C’est également l’aboutissement de deux années de travail intense. Nous devons maintenant poursuivre nos efforts et confirmer notre potentiel en ouvrant de nouvelles dessertes au cours des prochains mois. Tous nos professionnels du tourisme doivent maintenant se tenir prêts pour réussir l’accueil de cette nouvelle clientèle internationale”.

La ligne doit générer un trafic de 40 000 passagers supplémentaires à l’année, dont 85% en provenance de Grande-Bretagne, ce qui permettra de créer une quarantaine d’emplois dans la région. La liaison est proposée à raison de 3 allers et retours par semaine les lundis (départ 10h50, arrivée 12h50), jeudis (départ 10h05, arrivée 12h05) et dimanches (10h05, arrivée 12h05).

Les billets pour voyager sur cette ligne sont en vente sur www.ryanair.com.

Eductour et site internet 8 journalistes anglais en provenance de Bristol ont été accueillis du 28 février au 2 mars puis du 11 au 13 mars, avec le concours actif du Comité Départemental du Tourisme, des Offices de tourisme de Béziers, Cap d’Agde, Pézenas Val d’Hérault, Roquebrun, la maison du Malpas. Ces voyages de presse ont permis d’obtenir des articles dans des médias anglais (quotidiens, radios et magazines) et de mieux faire connaître la destination de l’Ouest Hérault aux 7 millions de prospects de la zone de chalandise de la région de Bristol.

Le programme des visites a été construit autour de 5 centres d’intérêt touristique majeurs : le Canal du Midi, le vin et la gastronomie, les stations balnéaires du littoral, les villes d’art et d’histoire, le parc naturel régional du Haut Languedoc.

Un nouveau site Internet en anglais www.bezierscapdagde.com a par ailleurs été mis en ligne mercredi 27 février afin de valoriser le territoire auprès des clientèles anglaises et danoises. Le site offre des liens vers l’ensemble des sites anglais des Offices de tourisme de l’ouest Hérault et est accessible depuis la page consacrée à la destination Béziers/Cap d’Agde sur le site de la compagnie Ryanair (http://www.ryanair.com/site/FR/dests.php?loc=BZR).

Favoriser l’accès des entreprises aux nouvelles technologies La CCI de Béziers, l’IUT de Béziers et la Plate-Forme Technologique de l’Hérault mettent en place un plan d’actions destiné à optimiser l’usage des TIC dans les entreprises de l’Ouest Hérault. ne enquête adressée à une centaine d’entreprises a permis de mettre en évidence leurs attentes sur l’évolution de leurs systèmes informatique et de télécommunication : si la quasi-totalité des entreprises utilisent Internet (la technologie dominante reste l’adsl/sdsl), plus de 50% se disent insatisfaites de leur accès Internet. Côté fonctionnalités, on peut noter un intérêt fort pour la voix sur IP et la visioconférence, l’e-business, et l’accès à des démonstrations d’éditeurs de logiciels ou de fabricants de matériel spécialisés.

U

Prenant en compte ces différents résultats, un programme d’action a été établi par les trois partenaires pour favoriser l’accès des entreprises à ces nouvelles technologies : Un cycle de conférences a débuté le 3 avril dernier avec une première rencontre sur le thème de la voix sur IP et de la visioconférence. Trois autres réunions sont programmées d’ici à septembre 2008 sur l’infrastructure et le réseau informatique, les sites Internet à vocation commerciale, la gestion de la production et le travail collaboratif.

En lien avec les acteurs de la formation continue en Ouest Hérault, l’ensemble des offres de formation du territoire sera recensé à l’attention des chefs d’entreprises et de leurs salariés. Cette démarche pourrait également aboutir à la création de formations adaptées sur des solutions et usages plus spécifiques de certaines entreprises .

Des élèves et des enseignants-chercheurs de l’IUT de Béziers seront mobilisés pour accompagner les décideurs dans des prédiagnostics et la mise en œuvre de premières solutions informatiques, Internet et télécom, sans se substituer aux prestataires privés.

Enfin, l’accès des entreprises locales à des démonstrations produits des solutions spécialisées du marché (logiciels, matériels) pourrait être facilité, si l’opportunité et la faisabilité en sont validés, par la création d’un forum des TIC, et/ou la mise en place d’un centre de ressources numériques, portés dans le cadre d’un partenariat plus large.

A suivre… en restant câblé.

Caritats Les fêtes médiévales de Béziers se tiendront pour leur 4e édition les 2, 3 et 4 mai 2008. Les commerces biterrois sont largement mobilisés pour participer à l’animation de l’événement, qui déplace chaque année nombre de visiteurs. Ainsi, des menus spécifiques seront proposés par les restaurateurs. Quant aux commerces du centre-ville, l’organisation met à leur disposition des matériels de décoration vitrine et des costumes médiévaux à retirer les 24, 25, 28, 29 et 30 avril au palais des congrès de Béziers.

Renseignements : office de tourisme de Béziers, 04 67 76 84 00

Observatoires CCI

(Très) haut débit : la situation locale De l’aveu d’une entreprise sur 10 en Ouest Hérault, les conditions d’accès à internet sont déterminantes pour le fonctionnement et le développement de l’activité.

A l'horizon 2015, le très haut débit (THD) représentera 27 % du total des accès à l'Internet rapide en Europe de l'Ouest.

Cette évolution se caractérisera par la place prépondérante du FTTH (Fiber To The Home littéralement “fibre optique à la maison”) tandis que la VDSL, aujourd’hui dominante en Ouest Hérault, ne représentera que 9 % du total de la base haut débit.

L’enjeu est de taille pour les collectivités territoriales, à qui la possibilité est désormais ouverte d’intervenir dans le domaine des communications électroniques pour pallier le déficit d’offres privées.

Au niveau régional, un projet d’hyperdorsale fibre optique très haut débit a pour objet l’interconnexion de l’ensemble des grandes agglomérations de la

région LR (de Mende à Perpignan), ceci afin de permettre un “voyage” plus direct des données, qui peuvent à ce jour transiter par Paris ou New York.

Le Conseil général de l’Hérault a pour sa part engagé le projet Num’Hérault qui doit fournir 2 Mbits à 98.2 % de la population d’ici 2009 et à 97 % des entreprises. 139 Parcs d’Activités Economiques se verront du même coup équipés en Très haut débit.

Les communautés d’agglomérations, enfin, se positionnent de manière complémentaire pour apporter aux entreprises et aux particuliers des accès adaptés.

Béziers Méditerranée et Hérault Méditerranée déploient à échéance 2009-2010 leurs réseaux afin d’apporter le haut débit à l’ensemble de leurs administrés, et le très haut débit (généralement par un réseau de fibre optique local) à leurs entreprises et parcs d’activité.

L’observatoire économique de la CCI de Béziers Saint-Pons est disponible. Il reste le seul ouvrage économique et statistique sur la zone Ouest Hérault. Deux autres études “observatoires”, spécifiques au commerce et au tourisme, sont par ailleurs en cours de réalisation. Le premier doit présenter l’état de la consommation par zone géographique et secteur d’activité ainsi que l’évolution des pôles commerciaux de l’arrondissement (ZAC et cœurs de ville). Il apporte une connaissance déterminante du commerce en Ouest Hérault lors de la création et du développement d’entreprises ou encore dans l’évolution de l’équipement commercial. L’observatoire du tourisme a permis quant à lui de mettre à jour la base de données de l’offre et d’évaluer au plus près l’évolution des habitudes de consommation à travers la réalisation d’une enquête de satisfaction de la clientèle de l’arrondissement. Un compte rendu sera publié dans le prochain numéro d’Entreprises et Territoires.

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N°13 • avril 08

Instantanés news

Forum de l’emploi

Portes ouvertes à l’ICF Béziers

Le deuxième Forum de l’emploi et des métiers se tiendra le mercredi 28 mai de 9h30 à 17h au Parc des Expositions de Béziers. En 2007, 98 entreprises étaient présentes sur ce forum pour recruter.

A noter également, la présence de centres de formation, dont l’ICF Béziers, et d’un espace de démonstration métiers.

Acheteurs asiatiques Suite à l’accueil d’acheteurs asiatiques en novembre dernier par la CCI de Béziers pour une présentation des vins du territoire, une première commande de 50 000 cols a été passée à une entreprise de l’Ouest Hérault. Elle pourrait être suivie de nouvelles transactions.

Certaines entreprises participantes ont par ailleurs obtenu des contacts commerciaux avancés. Le 11 avril dernier, une délégation d’acheteurs indiens a également découvert les vins du Biterrois dans le cadre d’une visite de trois jours en Languedoc Roussillon. L’occasion de mettre en avant des producteurs capables de fournir des volumes importants et des productions plus intimistes affichant un rapport qualité/prix très attractif.

Design L’école des Mines d’Alès, en partenariat avec le réseau des CCI et la région Languedoc-Roussillon, a organisé le 10 avril dernier à Nîmes une réunion de sensibilisation au design.

Les témoignages d’entreprises régionales (dont Technilum) et du Massif Central, ainsi que les interventions des structures compétentes, ont permis de présenter les enjeux et outils d’accompagnement techniques et financiers du design dans la stratégie d’entreprise.

L’école des Mines d’Alès a présenté à cette occasion ses actions collectives : rapprochement des étudiants en ingénierie et en design pour les stages en entreprise, et séances inter-entreprises de créativité collective.

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N°13 • avril 08

Tous les mercredis après midi, et le 21 mai à l’occasion d’une journée Portes ouvertes, l’ICF de Béziers invite les jeunes à la découverte de ses filières et de ses installations. ous les mercredis après-midi, les responsables pédagogiques des filières Hôtellerie/Restauration, Industrie/ Automobile et Commerces/Services ainsi que les Conseillers Formation accueillent les jeunes en recherche de cursus pour une demi-journée de découverte de l’apprentissage et une présentation détaillée des formations disponibles à l’Institut consulaire de formation Béziers.

T

Le mercredi 21 mai une journée entière Portes ouvertes propose la visite des installations, ponctuée de démonstrations techniques sur les métiers auxquels préparent le centre de formation de la CCI de Béziers.

Les visiteurs pourront échanger avec les responsables pédagogiques ainsi qu’avec des responsables Ressources Humaines de grandes entreprises pour choisir au mieux leur future orientation. Un atelier “Rédaction de Curriculum Vitae” leur permettra enfin de bénéficier d’un accompagnement dans leur démarche de recherche d'entreprise. L’ICF de Béziers accueille chaque année 1800 apprentis, stagiaires et entreprises dans le cadre de formations en alternance et de formations continues. Grâce à 150 enseignants tous secteurs d’activité confondus issus du monde professionnel, il dispense 50 diplômes du CAP au BTS dans 25 métiers, regroupés autour de trois filières Hôtellerie/restauration, Commerce/services, Automobile/industrie.

Commerce et Service Valoriser les professionnnels près le vif succès rencontré par l’opération en 2006, la CCI de Béziers Saint-Pons relance une nouvelle édition des “Challenges du commerce et des services”. Objectif : mettre en avant le dynamisme, la qualité et la diversité des entreprises de commerce et de services aux particuliers sur l’ensemble de l’ouest héraultais.

A

Organisés sur la période d’avril à fin août 2008, avec une grande soirée de gala le 4 octobre 2008, les “Challenges du Commerce et des services” récompenseront les entreprises les plus performantes ainsi que les associations de commerçants les plus dynamiques.

Pour concourir, les entreprises devront faire valoir leurs performances en remplissant un dossier de candidature à compter d’avril et en le retournant au plus tard le 31 août 2008.

Un jury composé de professionnels et de représentants de consommateurs évaluera l’entreprise selon plusieurs critères : qualité de service, action commerciale, gestion, communication, innovation.

Les participants seront répartis selon 5 catégories : alimentaire, équipement de la personne, équipement de la maison, culture/loisirs/services à la personne, zone rurale.

Enfin, l’opération prévoit une catégorie à part entière pour les Associations de commerçants dont le dynamisme sera examiné au regard de leur représentativité, des animations proposées, de leur communication.

La CCI remercie l’ensemble de ses partenaires pour leur précieux soutien : UNILIA, le CIVL, les Vins du Pays d’Oc.

focus dossier

Création/reprise

construisez

Vous souhaitez créer, transmettre, implanter ou reprendre une entreprise ? Vous cherchez des conseils ou un financement pour votre projet ? Entreprises et Territoires vous propose une palette d’outils, d’aides et d’astuces pour vous aider dans votre démarche.

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N°12 • février 08

Avoir une idée, être accompagné

Validation du projet

Tout projet de création d'entreprise

secteur d'activité que vous connaissez, grâce

commence par une idée.

à votre expérience professionnelle, à vos étu-

Qu'elle naisse de l'expérience, du savoir-faire,

des ou à vos centres d’intérêts.

de la créativité ou d'un simple concours de

Sans forcément vous positionner en tant

circonstance, l'idée prend souvent la forme

qu’expert de tel ou tel domaine, il est

d'une intuition ou d'un désir qui s'approfon-

indispensable d’avoir une vue d’ensemble du

dit et mûrit avec le temps. Pour passer à un

secteur qui vous intéresse.

projet réaliste, la première chose à faire est

Etape primordiale, l’élaboration d’un “busi-

de bien définir les contours de son projet

ness plan” ou plan d’affaires constitue un pas-

d’entreprise, en se forçant à le résumer en

sage obligé pour tout futur chef d'entreprise.

quelques lignes très précises.

Il permet de réunir des informations concer-

Mais pour mener à bien la démarche, il faut obligatoirement être accompagné et orienté par des structures et des spécialistes de la création d'entreprise pour passer au crible le projet. Parmi ces experts, on retrouve bien entendu les CCI, l’Agence pour la création de l’entreprise, les chambres des Métiers et la Direction départementale du travail de l’emploi et de la formation professionnelle.

Autre structure d'appui aux créateurs, aux cédants et aux repreneurs d'activités, la

votre projet

Le projet doit porter sur un domaine ou un

nant les acteurs du marché, de fixer un hypothétique CA, de créer une politique de gestion cohérente et d’apporter des éléments concrets pour le futur budget prévisionnel.

Financement Trouver les ressources financières adaptées au bon développement de la future entreprise est l’une des clés de sa réussite et une étape délicate à la fois. Il existe plusieurs possibilités :

PFCA34 est l'espace commun des 60 orga-

Les apports personnels

nismes qualifiés en matière de création et

Pour financer votre projet, vous pouvez utiliser

constitue une excellente alternative.

vos capitaux propres, constitués par vos

Les étapes de la création/reprise

L

a démarche de création d’entreprise n’est pas un acte anodin et banal : elle ressemble parfois

Création d’entreprise

Reprise d’entreprise

L’IDÉE

LE PROJET PERSONNEL

LE PROJET PERSONNEL

TROUVER UNE ENTREPRISE

nécessite donc d’effectuer une véritable

L’ÉTUDE DE MARCHÉ

ANALYSER L’ENTREPRISE

réflexion, avec organisation, méthode et

LES PRÉVISIONS FINANCIÈRES

EVALUER L’ENTREPRISE

TROUVER DES FINANCEMENTS

TROUVER DES FINANCEMENTS

LES AIDES

LE MONTAGE JURIDIQUE

CHOISIR UN STATUT JURIDIQUE

FINANCEMENTS ET AIDES

d’une entreprise procède d’une alchimie

LES FORMATIONS DE CRÉATION

ELABORER LE PLAN DE REPRISE

complexe, issue de la volonté et de la ténacité

INSTALLER L’ENTREPRISE

ACCOMPLIR LES DÉMARCHES

LES PREMIERS MOIS D’ACTIVITÉ

LES PREMIERS MOIS D’ACTIVITÉ

même à un vrai parcours du com-

battant. Pour aboutir positivement, elle

responsabilité. Les facteurs de réussite passent eux par une bonne formation du chef d’entreprise/porteur de projet, responsabilisation mais également clarté du projet et financement approprié. Au-delà, la santé

du chef d’entreprise qui doit assumer seul les possibilités de réussite ou d’échec.

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N°13 • avril 08

focus dossier

lement contracter un prêt. Les outils finan-

une aide financière dans le cadre du dispo-

ciers de l’Airdie se destinent aux personnes

sitif EDEN (encouragement au développe-

en situation d’exclusion professionnelle

ment d’entreprises nouvelles),

(Rmi, par exemple) ou qui souhaitent créer

une aide au conseil sous forme de chèques

leur entreprise et qui n’ont pas accès aux

conseil permettant au créateur l’accès à une

financements bancaires.

offre d’expertise dont une part du financement est prise en charge par l’Etat.

apports personnels et ceux de vos associés.

Ils peuvent être complétés par les rémunéra-

Les aides

tions de vos éventuels investissements.

Il existe plus de 2000 aides financières pour

Sachez que cet apport est vivement

la création. S’il y a de quoi s’y perdre, les

conseillé, ne serait-ce que pour décider un

organismes d’accompagnement pourront

banquier à vous débloquer de l’argent.

orienter le créateur ou le repreneur au cas

De plus, il vous faudra des fonds pour finan-

par cas, selon le projet présenté. Parmi les

cer certains frais que les banques ne couv-

Le projet est maintenant à portée de main mais il reste à aborder les aspects juridiques, fiscaux, sociaux et réglementaires.

plus sollicités, on trouve l’ANPE, la Région,

rent pas, comme par exemple les frais d’établissement.

Finalisation du projet

Cette étape consiste à adapter au projet de création d’entreprise, un cadre juridique qui lui permettra de voir le jour en toute légali-

Département et les Assedic. Parmi les aides té. Quelle que soit l’activité exercée, le choix existantes, l’ACCRE (aide aux chômeurs

d’une forme juridique se fera entre

Les emprunts

créateurs ou repreneurs d’entreprise) est

Il faut faire appel soit à un plan d’épargne en

l’une des mesures du dispositif d’appui à l’ini-

actions, ou plan épargne logement, un prêt,

tiative économique au bénéfice de deman-

un don ou une souscription de crédit. Des

deurs d’emploi, salariés licenciés, jeunes, per-

organismes comme le réseau Entreprendre,

sonnes en difficulté. Il vise à faciliter la struc-

l’Airdie ou les plates-formes d’initiatives

turation des projets de création ou de repri-

locales, aux collectivités locales et autres

se d’entreprise comme le développement

organismes, en ce qui concerne les prêts

d’activités, sous forme individuelle ou en

entité”, distincte du fondateur ou des asso-

d’honneur et les crédits solidaires permet-

société. L’Accre consiste en une exonération

ciés. Le choix dépend bien évidemment de

tent aussi un financement. Existe aussi le Prêt

de cotisations sociales permettant le main-

l’activité, du fonctionnement, du régime

à la création d’entreprise et aux établisse-

tien, pour une durée déterminée, de certains

social de l’entrepreneur et des besoins finan-

ments Oséo.

minima sociaux. Elle peut s’appuyer sur la

ciers : le futur chef d’entreprise doit prendre

Les publics plus sensibles tels que les fichiers

mobilisation de deux autres mesures com-

en considération tous ces critères pour fina-

FCIP ou les interdits bancaires peuvent éga-

plémentaires :

liser son projet.

une demande d’immatriculation en tant qu’entrepreneur individuel ou la création d’une société.

Dans le premier cas, l’entreprise et l’entrepreneur ne forment qu’une seule et même personne. Dans le cas de la création, cela revient à donner naissance à une “nouvelle

Un forum et un guide pour connaître vos contacts locaux Tous les ans au printemps, la CCI de Béziers Saint-Pons réunit l’ensemble des 36 interlocuteurs privés et publics de la création et de la reprise d’entreprise pour un Forum de la création/reprise d’entreprise. Un parcours du créateur, représentatif du cheminement d’un projet de création est organisé et permet chaque année à quelque 350 porteurs de projets de rencontrer pour chaque étape des structures d’appui et d’accompagnement : accueil et orientation, validation, financement, aides, finalisation.

En attendant le Forum 2009, l’ensemble de ces interlocuteurs est référencé dans un guide de la création et de la reprise d’entreprise, disponible sur demande auprès de la CCI ou de l’un de ses 36 partenaires.

Retrouvez le Forum de la création et de la reprise d’entreprise sur www.forumdelacreation.fr.

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N°13 • avril 08

CCI BÉZIERS

La porte d’entrée de votre projet Créer, reprendre... de l’idée au projet, la CCI de BéziersSaint-Pons vous accompagne dans votre parcours. Elle dispose pour cela de nombreux outils, allant de la démarche collective au conseil individualisé.

V

otre première étape : la demi-jour-

tation vous donne accès à des informations

dre, et vous aideront à optimiser vos choix fis-

n é e d ’ i n fo r m a t i o n g r a t u i t e

pratiques et pertinentes (presse, annuaires,

caux et sociaux.

“Premier pas pourEntreprendre”.

documents types, éléments économiques et

Indispensable pour un bon départ,

règlementaires…). Le service études écono-

cette réunion permet au porteur de projet de

miques vous propose des données sur l’éco-

s’initier aux différents aspects de la création

nomie et les statistiques de votre territoire,

ou reprise d’entreprise (sensibilisation aux

avec notamment l’observatoire économique

enjeux de la création, méthodologie, aide à la

de l’Ouest Hérault, les observatoires du com-

réflexion). Un premier entretien vous sera

merce et du tourisme, la base de données

conseille sur les démarches à effectuer,

ensuite proposé pour évaluer l’avancement de

ODIL de l’INSEE ou le Datascope. Le service

recueille les pièces relatives à l'évènement

votre projet d’entreprise, vous orienter et

Fichier consulaire vous permet d’obtenir des

déclaré, vérifie vos déclarations et transmet

obtenir l'aide pour le structurer.

comptages et des listes d’entreprises pour

votre dossier à l’ensemble des organismes

une bonne connaissance de votre environne-

partenaires.

Des formations adaptées

ment commercial, et les services de l’ARIST

Le service création est également l’interlocu-

Pour aller plus loin dans votre connaissance

vous accompagnent dans l’étude préalable au

teur privilégié des entreprises qui souhaitent

sur la création et la reprise d’entreprise, des

dépôt de brevet ou de licence, et à l’utilisation

céder ou transmettre leur activité. Cette dou-

formations vous sont proposées par l’ICF de

d’une marque ou d’une enseigne.

ble compétence lui permet de faciliter la mise

Béziers. “5 jours pour entreprendre” et “5 jours pour reprendre” vous apportent les bases méthodologiques nécessaires à la mise en œuvre de votre projet. En complément, une formation collective “La boîte à outils du créateur/repreneur” aborde les questions du

Un accompagnement réglementaire Passé les premières étapes de l’étude du projet, vous commencerez à travailler en collaboration avec le conseiller référent création

Au bout du processus de création/reprise, le centre de formalités de la CCI de Béziers vous permet de souscrire en un même lieu à toutes les obligations fiscales, sociales et réglementaires auxquelles vous êtes tenus. Il vous

en relation des cédants et des repreneurs, grâce notamment à une bourse d’opportunités régionale.

La CCI s’est par ailleurs engagée dans une démarche qualité en vue d’obtenir le label

et/ou nos chargés de missions sectoriels ou

“Entreprendre en France”, qui favorise la

thématiques : commerce et services, PME/PMI,

qualité et l’homogénéité de l’accueil des por-

A l ‘étape de la validation de votre projet et de

tourisme, environnement, export, juridique.

teurs de projets sur l’ensemble du territoire

la rédaction du plan d’affaires, la CCI met à

Ils vous appuieront dans l’élaboration de votre

français.

votre disposition des ressources documentai-

plan d’affaires, vous orienteront vers les aides

Contact : Audrey Giordano, 04 67 809 822,

res et économiques : un centre de documen-

et financements auxquels vous pouvez préten-

audrey.giordano@beziers.cci.fr

management d’entreprise.

page 11

N°13 • avril 08

zoom entreprise

Créée en 1989, l’association

les Tables Gourmandes, regroupe 24 restaurants et artisans des métiers de bouche, essentiellement dans l’Ouest Hérault. Rencontre avec son président Patrick Olry, un “Ambassadeur” de la gastronomie biterroise.

Tables G Comment devient-on une Table

dont nous sommes partenaires. Mais l’asso-

Gourmande du Languedoc ?

ciation est avant tout un réseau de partage

L’adhésion se fait à la demande du profes-

d’expérience. Nos adhérents s’échangent des

sionnel. Elle est ouverte aux grandes tables

conseils de gestion aussi bien que des adres-

autant qu’aux restaurants plus modestes.

ses de producteurs.

L’essentiel est qu’il respecte notre cahier des

Nous sommes également attentifs au déve-

charges, basé sur l’authenticité des produits

loppement du Biterrois, que ce soit dans la

et la qualité de l’accueil. Chaque nouvel

mise en valeur des producteurs, la formation

entrant doit recevoir l’approbation de l’en-

des apprentis en lien avec les écoles hôteliè-

semble des membres de l’association.

res locales, ou le développement touristique.

A l’unanimité.

Nous avons à ce titre participé à un groupe

A la différence d’un label, ce fonctionnement à la manière d’un club d’entreprise laisse une

N°13 • avril 08

rement.

part de ressenti dans l’évaluation des nou-

Les restaurants “étoilés” un

veaux entrants. Cela limite le nombre d’ad-

plus pour le territoire ?

hérents et assure la qualité de la sélection.

page 12

de travail sur l’accueil des low costs derniè-

Pour des établissements à une étoile, l’attrac-

Quel est le rôle des Tables

tivité est avant tout régionale et extra régio-

Gourmandes

nale. Ce n’est qu’à partir de deux étoiles que

Nous assurons la promotion de nos adhé-

la table acquiert une notoriété nationale,

rents par notre brochure, notre site internet,

voire internationale à partir de trois étoiles.

et les évènements que nous organisons ou

C’est un élément de reconnaissance impor-

Gourmandes

le bon goût en 24 étapes

tant de la qualité de la gastronomie d’un ter-

clientèles. Les comportements ont changé, la

ment avec des producteurs locaux, dans ce

ritoire, mais ce n’est pas nécessairement un

demande actuelle va vers un tourisme plus

souci de cohérence de notre identité. Plus de

levier de développement économique.

identitaire et qualitatif. Dans ce cadre, le

la moitié des vins que nous servons sont des

Biterrois a une carte à jouer mais il lui reste

produits de nos terroirs. Les tables gourman-

Quels sont ces leviers ?

L’ouverture à l’étranger est extrêmement importante, vers l’Angleterre avec l’aéroport et j’espère bientôt vers l’Espagne avec le

des défis à relever, dont le développement de l’hôtellerie traditionnelle qui lui fait défaut, la dynamisation des centres-villes et la mise en

des, qui ont d’ores et déjà référencé des métiers de bouche autres que des restaurateurs (dont la maison Carratié, le traiteur “Le Pauvre Jacques” et la charcuterie Reverdel)

développement du TGV. Reste que nous ne

valeur de ses terroirs.

pourraient prochainement ouvrir la sélection

devons pas rater l’accueil de ces nouvelles

Pour notre part, nous travaillons essentielle-

à des producteurs de notre territoire.

Les adhérents des Tables Gourmandes Deux étoiles brillent désormais au firmament des Tables Gourmandes. Après L’Ambassade en 2007, c’est L’Octopus qui rejoint la prestigieuse sélection nationale des restaurants distingués par le célèbre guide rouge Michelin.

Restaurant l'Ambassade Dans un immeuble datant du XIXe siècle, la salle de restaurant aux allures modernes, et un service soigné rendent hommage à la tradition à travers les flambages, les découpages, le service au plateau. La cuisine met l’accent sur la qualité des produits à travers les différents menus proposés.

Restaurant L’Octopus Adresse mythique depuis quarante ans, le 12, rue Boïeldieu accueille aujourd’hui l’Octopus. Dans un décor contemporain se découvre la cuisine en liberté de Fabien Lefebvre, Meilleur ouvrier de France 2004.

Aux beaux jours, service dans le patio.

• Auberge de Combes • Auberge du Lac • Auberge du Vieux Puits • Brasserie Barba • L'Arbousier • Château de Colombiers • Le Delphinium • Domaine Pradines le Haut • Le Faitout • L'Harmonie • La Madragde • La Maison de Campagne

• Le Minervois Bel • L'Ocre Rouge • Le Vieux Puits • Parfums de Garrigues • Hôtel Restaurant La Plage • La Potinière • Le Pré Saint-Jean Artisans • Boucherie Charcuterie Traiteur Reverdel Sermet • Au Pauvre Jacques • Chocolat Maison Carratié

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grand angle territoire

Le Minervois Le Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud et la Montagne Noire au nord.

Depuis les hauteurs de Minerve, les curieux peuvent imaginer les premiers hommes qui l’habitaient, dès la préhistoire.

Au gré de sites exceptionnels, retour à la source de l’Histoire.

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restaurant gastronomique. Dans les alentours de Cesseras, on peut découvrir plusieurs dolmens dont celui de la Cigalière ainsi que la belle chapelle de Saint Germain.

Azillanet, village vigneron pittoresque, accueille chaque année la fête du Pin’art qui associe dégustations, balades et arts plastiques. De là vous pouvez vous diriger vers Aigne, autre village en circulade, avec ses nombreux ateliers d’artistes, puis en quittant le Minervois, Aigues vives qui contemple le lit trop souvent asséché de la Cesse qui pourtant continue à courir sous les galets pour ressurgir plus loin, à Bize Minervois.

Nombre d’actions visent à développer l’accueil de touristes : réalisation de guide de randonnées, animations avec les syndicats d’initiative et équipements sur les sentiers.

Ainsi, dans le Minervois, 250 000 touristes viennent chaque année découvrir ces merveilles.

Mais il y a encore quelque temps, l’hébergement manquait cruellement pour les garder dans le territoire. Un problème en partie réglé avec l’ouverture en 2006 du village de vacances Port Minervois. La deuxième tran-

entre ciel et terre

che de ce gros projet est en cours de livraison. Les Hauts du Lac ouvriront leurs portes en juin 2008, avec un total de 224 maisons de loisir.

C

’est en janvier 2006 que la communauté de communes du Minervois prend le relais du syndicat intercommunal Cesse et

Brian, avec au centre des préoccupations le tourisme, le patrimoine et l’environnement.

Dans la gestion des ressources en eau par exemple, avec un schéma directeur planifié sur 10 ans et un investissement de près de 10 millions d’euros.

Dans un tissu économique clairsemé, la communauté de communes apporte son soutien aux commerçants et artisans locaux, et travaille au développement du tourisme, forte des nombreux charmes méconnus de son territoire.

Minervois : des trésors à découvrir Minerve, perchée sur un éperon rocheux, au confluent de la Cesse et du Brian, est classée parmi les plus beaux villages de France.

Le site naturel est exceptionnel, la rivière ne s’est pas contentée de creuser des gorges mais a ouvert un immense pont naturel. Plus bas La Caunette bâtie à flanc de falaise a connu un habitat troglodyte. Félines, ancien village de potiers (Figulina veut dire potier en Latin) a restauré un beau moulin à vent.

La Livinière a donné son nom à la première appellation village du Languedoc. Siran accueille le siège du syndicat de l’AOC Minervois avec salle de dégustation et

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grand angle territoire

diée. Une garantie que les nouveaux parcs

Il se dit qu'à Saint-Jean, le muscat se cultive

éoliens tiennent compte des contraintes envi-

depuis le Xe siècle. Avant 1948, seuls trois

ronnementales.

vignerons font du vin doux naturel par addition d'alcool, possédant ces précieux droits

Distillerie

d'antériorité mais une production limitée à

La Société française de distilleries possède

une quinzaine d'hectolitres. Les autres vigne-

un site à Olonzac. Nouveauté, elle met

rons produisent du Muscat pour leur

depuis le début de l'année à la disposition des

consommation familiale. Pour s'étendre, ils

caves une installation de désalcoolisation fai-

obtiennent en 1948 la création de l'appella-

Les éoliennes, pas que du vent

sant appel à l'osmose inverse et à la distilla-

tion, qui profite à tout le village. Jaune paille,

Oupia compte déjà un parc de neuf éoliennes de 1,8 Mw, mis en service en 2004. Composé de 9 machines de 900 Kw, sa production de mars à décembre 2004 a été de 19 584 660 Kwh.

plate-forme de compostage de 2 ha. En ce

D’abord guidés par le souhait de développeurs privés, les parcs éoliens sont aujourd’hui largement intégrés dans les politiques communales et intercommunales. C’est ainsi qu’une Zone de Développement Eolien a vu le jour. Il s’agit d’abord de répondre au souhait des collectivités d’accueillir dans un cadre maîtrisé des installations éoliennes sur leur territoire. L’accord des communes figurant dans le périmètre proposé de la ZDE est requis.

La création d’une ZDE implique l’évaluation du potentiel éolien de la zone, une analyse des possibilités de raccordement aux réseaux publics d’électricité existants, une étude patrimoniale et paysagère de l’ère d’étude, et l’établissement d’un périmètre déterminé.

Enfin, la puissance maximale et minimale de l’ensemble des installations éoliennes est étu-

tion. Une quarantaine de personnes

tra-

vaillent dans la station d'épuration, sur la qui concerne les projets, le site d'Olonzac

avec des reflets verts, le Muscat de St Jean de Minervois sent le raisin à peine cueilli. Il développe des arômes très fins et intenses de

parfaitement équipé se spécialiserait à terme

citronnelle, abricot, coing, mandarine et miel.

sur la distillation et la valorisation des marcs

Long en bouche, sa fraîcheur surprend.

de raisins avec production d'alcool, de colo-

A déguster sur du foie gras ou des fromages

rants naturels, d’huile de pépins de raisins, de

au caractère bien affirmés.

pulpe de raisins.

Le Muscat de St Jean de Minervois, la star Le vignoble du Minervois est l’un des plus vastes du Languedoc-Roussillon. Sur près de 15 000 ha de vignes, dont 5 000 destinés à la production de vins d’AOC, la palette très large de vins est déclinée en trois AOC distinctes : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois – La Livinière et le Muscat de Saint Jean de

le Minervois en chiffres LA COMMUNAUTÉ DE COMMUNES REGROUPE 15 VILLAGES Agel, Aigne, Aigues-Vives, Azillanet, Beaufort, Cassagnoles, Cesseras, FélinesMinervois, Ferrals-les-Montagnes, La Caunette, La Livinière, Olonzac, Oupia, Minerve, Siran

214 3 818 17,3 1996

km2 de superficie habitants habitants au km2 date de création

Minervois. Une légende raconte sa création : Un terrible orage de pierres aurait décimé les vignes, laissant seulement quelques ceps dont le vin s’avéra être un vrai nectar des dieux.

AOC MINERVOIS DEPUIS 1985 220 caves particulières 30 caves coopératives 16 communes dans l’Hérault 170 000 hectolitres 5 000 hectares en production 50 hl/ha de rendement autorisé Principaux cépages rouges Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre

Principaux cépages blancs Grenache, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne

Production Blancs (2%), rosés (4%) et rouges (94%)

AOC MINERVOIS LA LIVINIÈRE DEPUIS 1999 32 caves particulières 3 caves coopératives 6 communes : 5 dans l’Hérault, 1 dans l’Aude

7 000 hectolitres 200 hectares en production 45 hl/ha de rendement autorisé Rouge uniquement Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Piquepoul

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portrait acteur économique

Bras de fer Christian DUBOIS, ancien Président du Medef régional, animateur actif de Proffer LR

C

hristian Dubois fait partie de ceux qui ont

pour “1 million d’euros par an” a eu le don d’irriter

une retraite active. Depuis quelques mois,

Christian Dubois qui la juge “inacceptable”, l’entreprise

il a repris du service pour la bonne cause,

nationale imposant une politique tarifaire discrimina-

un bras de fer avec Fret SNCF qui menace,

toire (les entreprises de Béziers ou de Narbonne

2

enfants

devraient payer des tarifs beaucoup plus élevés que

4

génération

par son projet d’arrêt de dessertes de wagons isolés, plusieurs entreprises régionales et les milliers d’em-

lisation, les entreprises utilisatrices du fret ferroviaire en région, les compagnies consulaires - dont la CCI

e

de transporteurs

leurs concurrentes nationales) et prohibitive.

plois qu’elles représentent.

Face à cette situation et afin de renforcer leur mobi-

Combien ?

Le combat n’est pas fini et les changements à la tête

5

petits enfants

19

entreprises menacées par

de la SNCF ne sont pas faits pour accélérer le règlement de cet épineux dossier pour l’économie locale.

la disparition du Fret

25

ans en tant que conseiller prud’homal au TC de

de Béziers à l’origine du regroupement - et les collec-

Une chose est certaine : la force de Christian Dubois

tivités territoriales sont montées au créneau à tra-

ne faiblira pas.

vers Proffer LR. Avec le souhait de maintenir et redy-

Gestionnaire et industriel, ancien Président de ELT

namiser le fret ferroviaire de proximité en

Transport, désormais piloté par son fils, Christian

Languedoc-Roussillon et devant la volonté de Fret

Dubois est également ancien Président régional du

Béziers

30

membres de l’association Proffer LR

SNCF, cette association présidée par le directeur de Cameron Gérard Colom et animée par Christian Dubois a ainsi obtenu un moratoire afin de permettre la mise en place d’un véritable dispositif de remplacement.

Si la desserte de wagons n’est plus ce qu’elle était,

40

salariés sur le site ELT à Montady

9 000 wagons isolés transitent chaque année en

Medef et de la section de Béziers, comptant enfin 25

Languedoc Roussillon

années de tribunal à son actif, en tant que conseiller prud’homal. Président de la Fédération régionale des transports routiers, il participe également à l’anima-

Quand ?

tion de Béziers Ouest-Hérault Initiative.

l’action de Proffer LR a également permis de mainte-

S’il se définit comme “un homme d’entreprise”, son

nir une desserte minimale - 3 dessertes par semaine

véritable hobby sont “les actions collectives”, aux-

de transports

actuellement - nécessaire à la survie de plusieurs

quelles il aime apporter son aide et sa solide expé-

1965 il reprend l’entreprise

entreprises, dans l’attente du choix et de l’arrivée

rience. De son goût pour la gestion des hommes et

d’un opérateur ferroviaire de proximité.

la connaissance des règles sociales, il a probablement

Pendant cette période transitoire, la proposition de la

conservé la même force de persuasion et de convic-

SNCF de la desserte de cinq entreprises de la région

tion. A bon entendeur pour Fret SNCF.

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1892 création de la société

de transports

1998 son fils, Jean reprend le flambeau de la société

2007 devient membre de l’association Proffer LR