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BUREAU VERITAS Informa
Certificaciones bienestar animal en matadero
El bienestar de los animales es un valor comunitario recogido en el artículo 13 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea que requiere su cumplimento durante todo el proceso de vida del animal y, por tanto, también en su estancia en el matadero durante el momento del sacrificio.
Además, la estrategia ‘De la Granja a la Mesa’ adoptada por la Comisión Europea apuesta por un sistema alimentario justo, saludable y ecológico. Y entre estas acciones encaminadas a garantizar una producción alimentaria sostenible se incluye la propuesta de revisión de la legislación vigente en materia de bienestar animal, que engloba el transporte y el sacrificio de animales (2023).
Hoy, el bienestar animal es una preocupación cada vez mayor para los consumidores españoles y europeos, que demandan no sólo alimentos más sanos y seguros, sino que también hayan sido elaborados mediante prácticas que aseguren una adecuada protección animal
Tal y como lo señala la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), el término bienestar animal designa el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere.
Por otro lado, la mejora de la protección de los animales en el momento del sacrificio contribuye a mejorar la calidad de la carne y tiene un efecto positivo indirecto en la seguridad laboral en los mataderos.
Por eso el sacrificio y las operaciones conexas sólo pueden ser realizadas por personas que dispongan de un certificado de competencia.
Teléfono: +34 912 702 200 E-mail: infoesp@es.bureauveritas.com Web: www.bureauveritas.es LinkedIn: Bureau Veritas Spain Twitter: @BureauVeritasEs
Laura Godoy
Requisitos para la certificación de bienestar animal en matadero:
Requisitos de Legislación Bienestar Animal
Los mataderos, con independencia de su tamaño o de que sean fijos o móviles, deben garantizar que se cumplen las condiciones de bienestar de los animales establecidas en la normativa.
En cualquier certificación de bienestar animal, para que un matadero pueda acceder a la certificación, deberá cumplir como prerrequisito con la legislación vigente en materia de bienestar animal.
Requisitos de evaluación de Bienestar Animal
Las certificaciones en materia de bienestar animal están diseñadas para cumplir los mayores estándares de calidad más allá de lo exigible por la legislación.
Entre los diferentes requisitos a evaluar con los animales, se incluyen los relacionados con efectos del transporte sobre los animales, la estabulación en los corrales, todas las operaciones que conlleva el aturdido y sacrificio, para evitar cualquier sufrimiento innecesario, así como la figura del responsable de Bienestar Animal.
La parte relacionada con los productos se controlan a través de auditorías de trazabilidad y custodia tanto en matadero como en las industrias alimentarias. Con ello se pretende cubrir todas las fases o etapas, tanto las ganaderas como las industriales, llegando hasta el lineal de distribución al consumidor final.
¿Qué aportan las certificaciones de bienestar animal en el matadero al operador?
“Para nosotros el Bienestar Animal es un pilar fundamental dentro de nuestro sector, y ponemos todos los esfuerzos para que se cumpla.
La certificación en Bienestar Animal nos ha ayudado a desarrollar metodologías de trabajo centradas en garantizar el bienestar de los animales.
Hoy en día nos aporta la tranquilidad necesaria para poder transmitir confianza a nuestros clientes y consumidores, cada vez más concienciados con el bienestar de los animales.” Kevin Díaz. Responsable de Calidad en matadero
