Revista Cárnica (C de Comunicación)- Nº435 Diciembre, 2023 - Año 50 by Digital C de Comunicación

Nº 435 Diciembre 2023, Año 50

árnica

industria de la carne

LOGOSÍMBOL

POSITIU

Especial Producción Cárnica

AUVIPLUS 990 HP MARINADO, THE NEXT

· Productividad inigualable: Hasta 14.500 piezas/hora · Conectividad total 4.0: El Marinado del Futuro · Efecto Spray Inteligente: Alta Calidad de Marinado y de Distribución de Color · Máximo Rendimiento: Pérdida mínima por Escurrido, Mayor Retención · Altísima Densidad de Agujas: Ausencia de marcas de Agujas

www.metalquimia.com

Año 50 Nº 435 Diciembre 2023,

árnica

ind ust ria de la car

CONTENIDOS

Especial Producción Cárnica 2023

LOGOSÍMBOL

POSITIU

Espec ial Produ cción

Cárni ca

En este número... 5 Europa, verdugo

de su propia industria

7 La paradoja de las

dietas veganas entre los jóvenes

Además... 8 I El sector Opina 10 I Bureau Veritas Informa 12 I Cifras globales de producción cárnica

24 I Optimización de

Inspección en Línea de Bandejas de Carne con NAOS de NEVITEC

26 I Producción cárnica por especies

46 I Producción cárnica por comunidades autónomas

64 I Balanza comercial del sector cárnico

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EDITORIAL

Europa, verdugo de su propia industria El reciente informe de perspectivas a medio plazo presentado por la Comisión Europea revela un sombrío futuro para la producción de carne de vacuno, cerdo, ovino y caprino hasta el año 2035. Este descenso, marcado por diversos factores como los elevados precios, las preocupaciones por la sostenibilidad y la rigidez normativa, plantea no sólo un desafío económico, sino también una amenaza a la soberanía alimentaria de los europeos.

La sociedad puede expresar deseos de sostenibilidad y calidad, pero la realidad es que, a menudo, se inclina por la opción más económica

La salud del consumidor y la sostenibilidad son las banderas ondeadas por Bruselas para justificar una nueva caída en la producción. ¿Pero a qué precio? La rigidez normativa, aunque busca garantizar prácticas más sostenibles, conduce irremediablemente a una disminución de la producción y, por ende, a una dependencia creciente de las importaciones.

EDITADA POR Grupo C de Comunicación Interprofesional, S.L C/ Bueso Pineda, 12 28043 Madrid Teléf.: 913 884 777 www.cdecomunicacion.es info@cdecomunicacion.es DIRECTOR EDITORIAL Jorge Cocero jorge.cocero@cdecomunicacion.es REDACCIÓN Beatriz Depares beatriz.depares@cdecomunicacion.es COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD David Muñoz david.munoz@cdecomunicacion.es DISEÑO E IMPRESIÓN DISPUBLIC y COYVE SERVICIOS GENERALES Raquel Guerra raquel.guerra@cdecomunicacion.es

La Unión Europea, con su intrincada red de regulaciones medioambientales y de bienestar animal, está ahogando a sus propios ganaderos.

Y, lo que es peor, la alegación a la demanda social para argumentar tanta normativa. Demanda que ha demostrado ser más retórica que real, puesto que la sociedad puede expresar deseos de sostenibilidad y calidad, pero la realidad es que, a menudo, se inclina por la opción más económica, incluso si esta proviene de regiones donde las regulaciones son más laxas. Este camino, lejos de hacer más sostenible la producción, coloca a nuestro continente al borde de depender de países que, a buen seguro, no comparten las mismas preocupaciones que nosotros. De hecho, la dependencia de importaciones de países sin las mismas restricciones normativas podría poner en peligro la seguridad alimentaria y la estabilidad económica de nuestros países. ¿Es esta la senda que queremos para el futuro de la alimentación europea? La respuesta a esta pregunta debería resonar fuerte en los pasillos de Bruselas

PRESIDENTE Juan Manuel Fernández juanma.fernandez@cdecomunicacion.es DIRECTORA GENERAL Marta Jiménez marta.jimenez@cdecomunicacion.es RESP. DESARROLLO DE NEGOCIO Borja Fernández borja@hacemoscosas.es PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL Enrique Nogueira enogueira@knr.es © Copyright Grupo C de Comunicación. Queda prohibida la reproducción total o parcial de las informaciones aparecidas en esta publicación, su tratamiento informático o electrónico y la transmisión y difusión por cualquier medio y en cualquier soporte, sin el permiso previo del titular del Copyright. Depósito Legal: M-13119-1973 ISSN: 0210-5543

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En mi

OPINIÓN

La paradoja de las dietas veganas entre los jóvenes En la era del activismo por los derechos animales y la creciente conciencia ambiental entre la población más joven, se observa una aparente contradicción entre la supuesta aversión de muchos de ellos hacia el consumo de carne y la escalada en la popularidad de las hamburguesas en la cultura gastronómica contemporánea. Esto se refleja en un estudio encargado por PROVACUNO a Sigma Dos, que revela un aumento en el número de jóvenes que adoptan un estilo de vida vegano. No obstante, las cifras contradicen esta tendencia cuando se trata de elegir qué comer en compañía de amigos. Concretamente, este informe expone que la hamburguesa se ha convertido en la opción preferida para el 28,3 % de los comensales, superando a la pizza (19,7 %) y la comida asiática (17,3 %) en encuentros sociales. Este fenómeno, aunque se manifiesta en todos los grupos de edad, alcanza su punto máximo entre los jóvenes adultos de 30 a 44 años, con un asombroso 35,3 % que elige la hamburguesa como su plato favorito.

Habría que preguntarse si las dietas veganas son un compromiso real o simplemente un accesorio de moda en el escaparate de la moralidad actual

Además, opinan que el filete de ternera resulta la opción más fácil y rápida de preparar comparada con otro tipo de platos. De esta forma lo juzga el 31,5 % de los españoles encuestados, mientras que para el 25,9 % lo sería la ensalada y para el 15,6 %, la pasta. Estas cifras sorprenden y generan interrogantes sobre la verdadera naturaleza de las preferencias alimenticias, y especialmente en las generaciones más jóvenes.

Es posible que esta paradoja refleje la dualidad inherente a la generación actual, atrapada entre la conciencia ética y la indulgencia ocasional. Posiblemente habría que preguntarse si las dietas veganas son un compromiso real o simplemente un accesorio de moda en el escaparate de la moralidad actual. Buena parte de la culpa de esta contradicción se encuentra, con toda seguridad, en las corrientes de opinión que rigen nuestra sociedad actual y que, alimentadas por las redes sociales, nos intentan instruir sobre qué debemos abrazar, qué debemos condenar y, sobre todo en este caso, qué debemos comer. Los jóvenes son especialmente sensibles hacia este tipo de mensajes y, por eso, quedan retratados en mayor medida cuando en estudios como el de PROVACUNO se refleja que, algunos de ellos, intentan hacer mucho ruido apostando por las dietas veganas, pero la realidad es muy distinta Jorge Cocero Director editorial

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EL SECTOR OPINA

R E P OR T AJ E

ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Precios históricos, competitividad amenazada y la urgencia de reivindicar la imagen del sector Alberto Jiménez, presidente de ANICE En el año 2023 la industria cárnica ha tenido que enfrentarse a una situación sin precedentes, en un contexto donde el precio del cerdo en España alcanzó niveles históricos, superando los 2 €/kilo vivo y manteniéndose como el más alto del mundo durante diecisiete semanas. Después del verano y siguiendo la estela de nuestros competidores europeos, su precio fue descendiendo, llegando a igualar las cotizaciones del año pasado, pero, aun así, han seguido en niveles muy altos, resultando también muy llamativo que la disminución no se haya visto reflejada en la cotización del despiece, que sigue en máximos históricos. Estas inusuales cotizaciones, lastran nuestra competitividad internacional, reduciendo nuestras exportaciones a países terceros, especialmente en volumen, y por otra, mermando los resultados de los fabricantes, que se enfrentan a altos costes de aprovisionamiento de materia prima y a grandes dificultades para repercutirlos a los clientes, agravado por un escenario de alta inflación y reducción de la renta disponible en hogares, con la consecuente retracción del consumo. Situación similar se ha vivido en el vacuno y ovino, donde la escasez de oferta ha llevado a un aumento de las cotizaciones en vivo, que se encuentran en niveles muy elevados respecto a la media de los últimos años, debido a la pérdida de cabaña. En lo que respecta a productos como el jamón curado, se anticipa una menor oferta atribuida al descenso de la entrada en sal del jamón en sangre durante este año. En definitiva, situación de incertidumbre en los próximos meses, a la espera del comportamiento de los precios, si bien, aunque nos tememos que 2024 no será un buen año, mantenemos la esperanza de mejorar los registros de 2023.

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Ante este adverso escenario se hace esencial, más que nunca, trabajar en el fomento del consumo interno y en el impulso de la actividad exportadora, con especial atención en los productos de mayor valor añadido, porque la carne es altamente sensible a las fluctuaciones de precio y ya estamos acusando la competencia aguerrida de otros países productores con precios más bajos que la carne española. Es importante recordar en este punto que nuestro sector ocupa con diferencia el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas. Además, somos grandes exportadores, rozando la cifra de 10.000 millones de euros en el año 2022 y con una balanza comercial superior al 600 %. Pero lamentablemente, si la situación continúa como hasta ahora, nuestro posicionamiento comercial se verá amenazado.

Es imperativo que el sector actúe con una estrategia de cadena, con mensajes claros y argumentos científicos, pero también emocionales

Este es uno de los retos a abordar en nuestra agenda institucional. Para ello tendremos que analizar próximos pasos y trasladar a nuestro Gobierno, las prioridades sectoriales, sin perder de vista las elecciones europeas. Se nos presentan también otros desafíos importantes de carácter ambiental, de bienestar animal, etc., pero hay uno urgente de afrontar, por el impacto que está teniendo en la imagen del sector, que es la reputación de la carne y de sus producciones.

Estamos siendo víctimas de ataques diarios, fruto de una estrategia perfectamente orquestada por activistas y lobbies anticarne que luchan por hacerse con el mercado de la proteína, demonizando el consumo de la carne y estigmatizando sus producciones, sin tener en cuenta el perjuicio que ello está teniendo en el consumidor. Para revertir esta situación es imperativo que el sector actúe con una estrategia de cadena, con mensajes claros y argumentos científicos, pero también emocionales, que nos permitan liderar nuestra propia narrativa, para reconectar con el público y contrarrestar la ‘infoxicación’ existente. Más de 1.000 investigadores de todo el mundo, reunidos bajo la Declaración de Dublín, ya avalan nuestro papel como aliados de la nutrición y la salud, desde el rigor científico. Nos adentramos por tanto en un periodo desafiante, con tareas críticas, que confiamos poder afrontar y superar con el apoyo del nuevo Gobierno

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BUREAU VERITAS Informa

Nuevas herramientas de bienestar animal y origen para la avicultura La avicultura ha sido una actividad del sector agroalimentario muy dinámica durante los últimos años debido a una gran demanda de sus productos para todos los niveles sociales de la población. En la actualidad, el aumento de la preocupación por el impacto de los sistemas intensivos de producción y la elección que realizan los consumidores durante el proceso de decisión de compra, antes de adquirir los productos, destaca la importancia el bienestar animal como un atributo de la calidad de la carne. Con el fin de establecer unos estándares comunes de bienestar animal para todos los ganaderos y centros de procesamiento en el campo de la avicultura, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, AVIANZA, que representa al 95 % del sector avícola en España, ha desarrollado un referencial AAWS con base científica que evalúa el bienestar animal de las aves de corral de forma independiente y objetiva.

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Teléfono: +34 912 702 200 E-mail: infoesp@es.bureauveritas.com Web: www.bureauveritas.es LinkedIn: Bureau Veritas Spain Twitter: @BureauVeritasEs

Laura Godoy Responsable Técnico y Auditora de Bienestar Animal en Bureau Veritas España

¿Qué es el sello AAWS?

AAWS (Avianza Animal Welfare Spain) es un sello que, además de asegurar el cumplimiento de la normativa legal comunitaria de bienestar animal, eleva los estándares por encima del mínimo legal ya que amplía los campos de actuación y control referentes a las cinco libertades de bienestar animal. Y otorga un valor añadido a las empresas certificadas al demostrar su responsabilidad y concienciación con formas de producción respetuosa con los animales, mejora las buenas prácticas de gestión animal, y aumenta la confianza de sus consumidores actuales que asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia.

¿Y el sello ‘Aves de España’?

El sello Aves de España surge con el objetivo de diferenciar en el mercado a las aves de corral nacidas, criadas y sacrificadas en España para la producción de carne, tanto de pollo como de pavo y codorniz, así como de sus productos elaborados. Esta nueva marca de calidad, ‘Aves de España’, garantiza la trazabilidad para asegurar el origen español e incluye todos los requisitos de sostenibilidad, bienestar animal, seguridad alimentaria y calidad de los productos de carne avícola. Ambas certificaciones, AAWS y Aves de España, han surgido como nuevas herramientas de mejora continua para la avicultura. Estas proporcionarán visibilidad a través de sus productos, desde la granja hasta la mesa, asegurando altos estándares de bienestar animal y trazabilidad desde su origen

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Cifras globales de producción cárnica Tablas de evolución de las cifras de producción cárnica, tanto en número de sacrificios como en peso canal desde 2017. Del último ejercicio, 2023, se ofrecen las cifras acumuladas de enero a agosto, último mes publicado al cierre de edición de esta revista. Además de mostrar los totales, se desglosan por especies (bovino, ovino, caprino, equino, porcino, aves y conejos). Las tablas se elaboran a partir de los datos oficiales que publica la Secretaría General Técnica y la Subdirección General de Estadística del MAPA.

T OTAL TODOS LOS SECTORES Animales Sacrificados Total Año AnimaADif. cAño roifsicad os ene/sep* lensim Saclerisf iScad

Peso Canal (t) Variación

To tal Año Dif . D if .Año Año2017 n Tota864.317.239 lA ño ene/ seepn648.025.892 *e/ sepV*ariaciVóanriació-1,63% -1,33% 2 0 1 7 864.317.239 -1,33% 648.025.892 -1,63% 2 0 1 7 864.317.239 -1,33% 5,29% 648.025.892 -1,63% 910.030.993 2018 677.361.085 4,53% 910.030.9935,29% 5,29% 677.361.085 2018 2018677.361.085 910.030.993 4,53% 4,53%

925.220.520 1,67% 2019 692.045.295 2,17% 925.220.5201,67% 1,67% 692.045.295 2019 2019692.045.295 925.220.520 2,17% 2,17% 909.934.128 -1,65% 679.753.670 0679.753.670 909.934.128-1,65%-1,65% 679.753.670 2020 2022020 909.934.128 -1,78%-1,78%-1,78% 897.632.938 -1,35% 675.204.869 -0,67% 1675.204.869 897.632.938-1,35%-1,35% 675.204.869 2021 2022021 897.632.938 -0,67%-0,67% 2597.899.594 896.137.056-0,17%-0,17% 597.899.594 -11,45% 2022 2022022 896.137.056 -11,45% 896.137.056 -0,17% 597.899.594 -11,45% 606.187.594 2023 2023606.187.594 1,39% 1,39% 2023 606.187.594 1,39%

*La cifra correspondiente 2023 pertenece al intervalo entrey enero *La cifra correspondiente a 2022 ay 2022 2023 ypertenece al intervalo entre enero agosto.y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Total Año

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cifra correspondiente 2022pertenece y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agos *La cifra*La correspondiente a 2022 ya2023 al intervalo entre enero y agosto.

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Peso Peso CanalCanal (t) (t)

1.000.000.000 1.000.000.000

10.000.000 10.000.000

800.000.000 800.000.000

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400.000.000 400.000.000

4.000.0004.000.000

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2.000.0002.000.000

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2017 2018

2018 2019

2019 2020

2020 2021

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Variación

tal Año Dif . 2017 DifA. ño 4.928.712 Añoene/ sep en* e/ s0,64% eVpa*riacióVnariación Total ATñoo1,85% 6.665.614 2 0 1 7 x 1,85% 4.928.712 2 0 1 7 4.928.712 5,68% 0,64% 0,64% 7.032.932 x 5,51% 1,85%2018 5.208.812 2 0 1 8 7.032.932 #¡VALOR! 5.208.812 2018 7.032.932 #¡VALOR! 5.208.812 5,68% 5,68% 7.235.050 2,87% 2019 5.374.495 3,18% 7.235.0502,87% 2,87% 5.374.495 2019 2019 5.374.495 7.235.050 3,18% 3,18% 7.575.2197.575.219 4,70% 4,70%2020 3,99% 2020 5.589.029 7.575.219 4,70% 5.589.029 2020 5.589.029 3,99% 3,99% 7.713.9247.713.924 1,83% 1,83%2021 2,23% 2021 5.713.486 7.713.924 1,83% 5.713.486 2021 5.713.486 2,23% 2,23% 2 0 2 2 7.574.342 -1,81% 5.065.379 7.574.342 5.065.379 -11,34% -11,34%-11,34% 7.574.342 -1,81% -1,81% 20222022 5.065.379 4.938.772 2023 2023 4.938.772 -2,50% -2,50% 2023 4.938.772 -2,50%

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

Año easene/sep* o Peso CP an l (tC) anal (t)

2022 2023

2023

0 2017

2017 2018

2018 2019

2019 2020

2020 2021

2021 2022

2022 2023

Peso CanalAño (t) Total Año Peso Canal (t) ene/sep* Peso Canal (t) Total Peso Canal (t) ene/sep*

Animales Sacrificados Total AñoAnimalesAnimales Sacrificados Animales Sacrificados Total Año Sacrificados ene/sep*ene/sep*

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2023

I N F OR M E

B OVINO Animales Sacrificados iafd icoasd os ene/sep* Total Año AnA Variación imnDif. aim leasle SsacSraifcicrAño oltA alñA f . Año Año enee/nsee/ps*ep * VariVaacriióanción ToTta2.391.003 oño DifD . i0,72% 2017 1.782.184 0,69% 2.391.003 0,72% 20127017 1.782.184 0,69% 0,69% 2.391.003 0,72% 1.782.184 2.462.557 2,99% 2018 1.815.906 1,89% 2.462.557 2,99% 20128018 1.815.906 1,89% 1,89% 2.462.557 2,99% 1.815.906

2.510.774 1,96% 2019 2019 1.863.963 1.863.9632,65% 2,65% 2.510.774 1,96% 2019 2.510.774 1,96% 1.863.963 2,65% 2.422.405 -3,52% 2020 1.793.452 2.422.405 -3,52% 20220020 1.793.452 -3,78% -3,78% 2.422.405 -3,52% 1.793.452 -3,78% 2.552.368 5,37% 1.883.008 4,99% 4,99% 2.552.368 5,37% 5,37% 1.883.008 20221021 20211.883.008 2.552.368 4,99% 2 0 2 2 2.605.504 2,08% 1.743.648 -7,40% 2022 20221.743.648 2.605.504 -7,40% -7,40% 2.605.504 2,08%2,08% 1.743.648 20223023

1.615.971 -7,32% -7,32% 20231.615.971 1.615.971 -7,32%

cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto. *La*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Animales Sacrificados Animales Sacrificados 3.000.000 3.000.000 2.500.000 2.500.000 2.000.000 2.000.000 1.500.000 1.500.000 1.000.000 1.000.000 500.000 500.000 0 0

2017 2018 2018 20192019 20202020 20212021 20222022 20232023 2017

Animales Sacrificados Total Animales Sacrificados Total AñoAño

Peso Canal (t) esaonene/sep* Dif. Año Variación PesoPC aCl a(tn) al (t) Tl oAtñao l Año Dif . Dif . Año Año ene/ese np e/*sep *VariaV ariación T o t a 643.861 1,08% 2017 480.773 1,07% ción 2 0 1 7 643.861 1,08% 480.773 2017 643.861 1,08% 480.773 1,07%1,07% 669.008 3,91% 2018 492.666 2,47% 2 0 1 8 669.008 3,91% 492.666 2018 669.008 3,91% 492.666 2,47%2,47% 695.164 3,91% 2019 515.363 4,61% 4,61% 2 0 1 9 695.164 3,91% 515.363 2019 695.164 3,91% 515.363 4,61%

Total Año

677.740 677.740 -2,51% -2,51% 2020 -2,58% 020 677.740 -2,51% 20202502.043 502.043 -2,58% 502.043 -2,58%

021 717.879 5,92% 20212530.782 530.782 717.879 717.879 5,92% 5,92% 2021 5,72% 530.782 5,72%5,72% 2 0 2 2 733.748 2,21% 494.058 -6,92% -6,92% 733.748 733.748 2,21% 2,21% 2022 2022 494.058494.058-6,92% 2 0 2 3 459.297 -7,04% -7,04% 2023 2023 459.297459.297-7,04%

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo y agosto *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre entre eneroenero y agosto.

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Peso Canal Peso Canal (t) (t) 800.000 800.000 700.000 700.000 600.000 600.000 500.000 500.000 400.000 400.000 300.000 300.000 200.000 200.000 100.000 100.000 0 0

2017 2017 2018 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 2022 2022 2023 2023 (t) Total Peso Canal (t) ene/sep* Peso Peso CanalCanal (t) Total Año Año Peso Canal (t) ene/sep*

Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados ene/sep*

O VINO Animales Sacrificados

icsad os AnimAanleim s aSlaecsriSf iaccardifo Total Año Dif. Año l Año Dif . Dif . Año Año ene/esn ión TotaTl oAtñao ee p/ene/sep* *sep *VariaVcaiórinacVariación 7 9.833.126 -2,76% -2,76% 7.208.182 -2,52%-2,52% 20172012017 9.833.126 7.208.182 -2,52% 9.833.126 -2,76% 7.208.182 10.105.707 2,77% 2,77% 20182018 7.458.5283,47% 3,47% 10.105.707 7.458.528

10.105.707 2,77% 2018 7.458.528 3,47% 10.060.045 -0,45% -0,45%20192019 7.415.906-0,57% -0,57% 10.060.045 7.415.906 10.060.045 -0,45% 2019 7.415.906 -0,57% 9.563.679 -4,93% -4,93%20202020 7.005.591-5,53% -5,53% 9.563.679 7.005.591 9.563.679 -4,93% 7.005.591 1 9.711.254 1,54% 1,54% 20212022020 7.146.752 2,01%-5,53% 9.711.254 7.146.752 2,01% 9.711.254 1,54% 7.146.752 2,01% 2 9.366.463 -3,55% -3,55% 6.269.224 -12,28% 20222022021 9.366.463 6.269.224 -12,28% 9.366.463

3 5.842.462 -6,81% 20232022022 5.842.462 -6,81% -3,55% 6.269.224 -12,28%

Peso Canal (t)

Peso PCeasnoalC(ta)nal (t)

Total AñoTotalTAoñDif. taol Año DifAño Año ene/ seenpe*Variación / sep V * ariacVióanriación . Dif . Añoene/sep* 2017 115.114 -1,66%2017 86.520 86.52086.520 -1,19%-1,19% 115.114 115.114 -1,66% -1,66% 2017 -1,19% 119.642 3,93%3,93%2018 2018 90.063 119.642 90.063 4,10%4,10% 119.642 3,93% 2018 90.063 4,10% 2 0 1 9 121.338 1,42% 91.279 2 0 1 9 121.338 1,42% 91.279 1,35%1,35% 121.338 1,42% 2019 91.279 1,35% 115.117 -5,13% -5,13%2020 2020 115.117 86.29886.298 -5,46%-5,46% 115.117 120.386 -5,13% 2020 -5,46% 2021 120.386 4,58% 4,58%2021 86.298 90.834 90.834 5,26%5,26% 120.386 119.811 4,58% 2021 2022 119.811 -0,48% -0,48%2022 90.834 82.206 82.2065,26% -9,50%-9,50% 2023 75.348 75.348 -8,34%-8,34% 119.811 -0,48% 2022 2023 82.206 -9,50%

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al5.842.462 intervalo y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entreentre eneroenero y agosto. 2023 -6,81% *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

*Lacorrespondiente cifra correspondiente 2023 pertenece al -8,34% intervalo entreyenero y agos *La cifra a2023 2022ay2022 2023ypertenece al intervalo entre enero agosto. 75.348 *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Canal PesoPeso Canal (t) (t)

Animales Sacrificados Animales Sacrificados 12.000.000 12.000.000

140.000 140.000 120.000 120.000

10.000.000 10.000.000

100.000 100.000

8.000.000 8.000.000

80.00080.000

6.000.000 6.000.000 4.000.000 4.000.000

60.00060.000 40.00040.000

2.000.000 2.000.000

20.00020.000

2017 2017 2018 2018 2019 2019 2020 20202021 20212022 20222023 2023

0 2017 20172018 20182019 20192020 20202021 20212022 20222023 2023 Peso(t) Canal Total AñoPeso Canal Peso(t) Canal (t) ene/sep* Peso Canal Total(t)Año ene/sep*

Animales Sacrificados Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados Total Total Año Año Animales Sacrificados ene/sep*

CÁRNICA ❙ 16

I N F OR M E

C APRINO Animales Sacrificados Total Año

AnimA alneismSaalcersifSicaacdriof iscad os

Dif.

Año

ene/sep*

Peso Canal (t) Variación

TotalTAoñtaol Año Dif . Dif . Año Año ene/ seenpe*/ sepV* ariacVióanriación

1.358.402 3,98% 2017 868.966 5,49% 1.358.402 1.358.402 3,98%3,98%2017 2017 868.966 868.966 5,49%5,49% 1.371.026 0,93% 896.458 2018 2012018 8 1.371.026 1.371.026 0,93%0,93% 896.458 896.458 3,16%3,16%3,16% 1.303.400 -4,93% 865.784 -3,42% 2019 2012019 9 1.303.400 1.303.400 -4,93% -4,93% 865.784 865.784 -3,42%-3,42% 2 0 2 0 2 0 2 0 1.209.484 1.209.484 -7,21% -7,21% 793.389 793.389 -8,36% -8,36% 1.209.484 -7,21% 2020 793.389 -8,36% 1 1.175.573 1.175.573 -2,80% -2,80%2021 2022021 759.713 759.713 -4,24%-4,24% 1.175.573 -2,80% 759.713 -4,24%

1.273.034 1.273.034 8,29%8,29%2022 2022 769.018 769.018 1,22%1,22% 1.273.034 8,29% 2022 769.018 1,22% 2023 2023 688.932 688.932 -10,41% -10,41% 2023 688.932 -10,41%

*La cifra *Lacorrespondiente cifra correspondiente a 2022ay2022 2023ypertenece 2023 pertenece al intervalo al intervalo entre enero entreyenero agosto. y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Total Año

Año

DifA . ño

ene/sep*

10.149 10.127 11.406

Variación

Añoene/ seepn*e/ seVpa*riacióVnariación

8,17% 2017 7.270 2017 2017 10.713 10.713 8,17% 8,17% 10.971 10.9712,41% 2018 2018 27.629 018 10.971 2,41% 2,41% 10.420 10.420 -5,02% 2019 2019 27.284 019 10.420 -5,02% -5,02% 10.713

10,59% 7.270 7.270 10,59% 10,59% 4,94% 7.629 7.629 4,94% 4,94%

2020 27.029 020 10.149-2,60% 10.149 -2,60% -2,60% 2020 2 0 2 1 2 021 10.127 10.127 -0,22% -0,22% -0,22% 2021 6.925 2022 2022 11.406 11.406 12,63%12,63% 12,63% 2022 7.298 2023 2023 2023 5.878

7.284-4,52% 7.284 -4,52% -4,52% 7.029 -3,50% 7.029 -3,50% -3,50% 6.925 -1,48% 6.925 -1,48% -1,48%

7.298 7.298 5,39% 5,39% 5,39% 5.878 5.878 -19,46%-19,46% -19,46%

*La cifra*La correspondiente cifra correspondiente a 2022 ya2023 2022pertenece y 2023 pertenece al intervalo al intervalo entre enero entre y agosto. enero y ago

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Animales Animales Sacrificados Sacrificados 1.600.000 1.600.000 1.400.000 1.400.000 1.200.000 1.200.000 1.000.000 1.000.000 800.000 800.000 600.000 600.000 400.000 400.000 200.000 200.000 0 0 2017 20172018 20182019 20192020 20202021 2021 2022 2022 2023

Peso CPaensaol (C t) anal (t)

Dif.

Total ATñootal Año Dif .

PesoPeso CanalCanal (t) (t) 12.000 12.000 10.000 10.000 8.000 8.000 6.000 6.000 4.000 4.000 2.000 2.000 0 2023

0 2017

Animales Animales Sacrificados Sacrificados Total Año Total Año Animales Animales Sacrificados Sacrificados ene/sep* ene/sep*

2017 2018

2018 2019

2019 2020

2020 2021

2021 2022

2022 2023

2023

Peso Canal Peso (t) Canal Total Año (t) Total Año Peso Canal Peso (t) ene/sep* Canal (t) ene/sep*

E QUINO Animales Sacrificados

Total Año

Año TotTaol tAañl o 44.501 44.501 44.501

AniA mnailm esalSeascSriaf iccraifdicoasd os Dif. Año ene/sep* Variación D i f . Dif . AñoAño enee/nseep/ s*ep * VariV acairóianción

-17,54% 20172017 33.505 -16,97% -16,97% -17,54% 33.505 2017 -17,54% 33.505 -16,97% 41.597 -6,53% 30.798 -8,08%-8,08% 41.597 -6,53% -6,53% 30.798 201280182018 30.798 41.597 -8,08% 2 0 1 9 37.211 -10,54% 27.308 -11,33% 37.211 -10,54% -10,54% 27.308 2019 2019 27.308 37.211 -11,33% -11,33% 37.169 -0,11% 20220020 27.064 -0,89% -0,89% 37.169 -0,11% 27.064 37.169 -0,11% 2020 27.064 -0,89% 2 0 2 1 33.073 -11,02% 24.587 -9,15% 2 0 2 1 33.073 -11,02% 24.587 -9,15% 33.073 -11,02% 2021 24.587 -9,15% 32.507 -1,71% 20222022 21.246-13,59% -13,59% 32.507 -1,71% 21.246 32.507 -1,71% 20232022 21.246 -13,59% 20.634 -2,88% -2,88% 2023 20.634 2023 20.634 -2,88% *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

50.000 50.000

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

40.000 40.000

20.000 20.000

9.632 9.601 8.498 8.306

19 9.632 -5,51%2019207.112 7.112-4,82% -4,82% -5,51% 2019 -4,82% 9.632 -5,51% 7.112 2 0 2 0 9.601 -0,32% 6.990-1,72% -1,72% 9.601 6.990-1,72% -0,32% -0,32% 2020 2020 6.990 2 0 2 1 8.498 -11,49% 6.301 -9,86% 2 0 2 1 8.498 6.301 -9,86% -11,49% -11,49% 2021 6.301 -9,86% 2 0 2 2 8.306 -2,26% 5.436 -13,73% 2022 8.306 -2,26% 5.436 -13,73% -2,26% 2022 5.436 -13,73% -0,85% 20232023 5.3905.390-0,85% 2023 5.390 -0,85%entre enero y agos *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Peso Canal Peso Canal (t) (t)

12.000 12.000 10.000 10.000

4.0004.000 2.000 2.000 0 0

10.000 10.000 0

PesoPCeaso naCl a(tn) al (t) Dif. Año ene/sep* Variación T o t a l A ñ o D i f . Total Año Dif . Año Año ene/esenpe*/ sep *VariacViaórniación 11.034 -15,69% 2017 -15,71% -15,71% 017 11.034 -15,69% -15,69%201728.305 11.034 8.3058.305 -15,71% 2 0 1 8 10.194 -7,61% 7.472 -10,03% 10.194 -7,61% 2018 7.472 -10,03% 2018 10.194 -7,61% 7.472 -10,03%

Total Año

8.0008.000 6.0006.000

30.000 30.000

Peso Canal (t)

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Animales Sacrificados Total Año Animales Sacrificados Total Año

2017

Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados ene/sep*

CÁRNICA ❙ 18

2017

2018 2019 2020 2021 2022 2023 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Peso Canal (t) Total Año Peso Canal (t) ene/sep* Peso Canal (t) Total Año Peso Canal (t) ene/sep*

I NF OR ME

P ORCINO Animales Sacrificados

Peso Canal (t)

Anaim iaf idco ad leasleSsacSraifcicrAño s os ene/sep* Total Año AnimDif. Variación ción ToTtaoltaAlñAoño DifD. if . AñA oño ene/nsee/ps*ep * VarViaacrióan 50.072.755 2,01% 2017 36.994.589 0,88% 50.072.755 2,01% 20127017 36.994.589 0,88% 0,88% 50.072.755 2,01% 36.994.589

52.289.200 4,43% 4,43% 38.701.264 52.289.200 4,43% 38.701.264 4,61% 4,61% 20128018 2018 52.289.200 38.701.264 4,61% 52.982.314 1,33% 1,33%20129019 2019 39.270.874 52.982.314 1,33% 39.270.874 1,47% 1,47% 52.982.314 39.270.874 1,47%

56.130.028 5,94% 41.140.634 4,76% 4,76% 202200202020 56.130.028 41.140.634 4,76% 56.130.028 5,94% 5,94% 41.140.634 2 0 2 1 58.370.485 3,99% 42.907.752 4,30% 4,30% 2021 2021 58.370.485 42.907.752 4,30% 58.370.485 3,99% 3,99% 42.907.752 56.271.143 -3,60% -3,60% 20222022 37.568.033 -12,44% -12,44% 56.271.143 37.568.033 56.271.143 -3,60% 2022 37.568.033 -12,44% 34.953.670 -6,96% -6,96% 20223023 34.953.670 2023 34.953.670 -6,96%

Total Año

Dif.

TotaTloAtañloAño 4.298.789 2,82% 4.298.789 4.298.789

4.530.4744.530.474 5,39% 5,39% 2018 6,28% 2018 4.530.474 5,39% 20183.359.994 3.359.994 6,28% 3.359.994 6,28% 4.641.162 4.641.162 2,44% 2,44% 2019 2,25% 2019 4.641.162 2,44% 20193.435.543 3.435.543 2,25% 3.435.543 2,25% 2 0 2 0 5.003.433 7,81% 3.670.976 6,85% 2 0 2 0 3.670.9766,85% 6,85% 5.003.4335.003.433 7,81% 7,81% 2020 3.670.976 2 0 2 1 5.180.058 3,53% 3.817.941 4,00% 3.817.9414,00% 4,00% 5.180.0585.180.058 3,53% 3,53% 2021 20213.817.941 5.027.402 -2,95% -2,95% 20222022 3.363.901-11,89% -11,89% 5.027.402 3.363.901 5.027.402 -2,95% 2022 3.363.901 -11,89% 3.219.388-4,30% -4,30% 20232023 3.219.388 2023 3.219.388 -4,30%

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo y agosto *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entreentre eneroenero y agosto.

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Peso Canal Peso Canal (t) (t)

Animales Sacrificados Animales Sacrificados 70.000.000 70.000.000 60.000.000 60.000.000

6.000.000 6.000.000

50.000.000 50.000.000 40.000.000 40.000.000

4.000.000 4.000.000

30.000.000 30.000.000 20.000.000 20.000.000

2.000.000 2.000.000

10.000.000 10.000.000 0 0

C PesoPeCsaonene/sep* ala(tn)al (t) Año Variación Dif . Dif . AñoAño ene/esneep/*sep *VariaVcaiórinación 2017 3.161.406 1,15% 2,82% 20172017 3.161.4061,15% 1,15% 2,82% 3.161.406

5.000.000 5.000.000 3.000.000 3.000.000 1.000.000 1.000.000 0

2017 2017

2018 2019 2019 2020 2020 20212021 20222022 20232023 2018

Animales Sacrificados Total Animales Sacrificados Total AñoAño

20172017 20182018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 2022 2022 2023 2023

(t) Total (t) ene/sep* Peso Peso CanalCanal (t) Total Año Año Peso Peso CanalCanal (t) ene/sep*

Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados ene/sep*

A VES Peso Canal (t)

Animales Sacrificados nleim rdifoicsad os ene/sep* s SalaecsriSf iaccaAño Total Año AnimAaDif.

Variación

Total Año

Dif . Año Año ene/esenpe*/ sep *VariacViaórniación Tot754.383.646 aTl o Atñaol Año Dif . -1,33% 2017 566.032.549 -1,54% 754.383.646 -1,33% 566.032.549-1,54% -1,54% 2017 2017 566.032.549 754.383.646 -1,33% 799.605.633 5,99% 2018 594.902.612 5,10% 799.605.633 5,99% 5,99% 2018 2018 594.902.612 594.902.6125,10%5,10% 799.605.633

Dif.

Pe Año ene/sep* Peso C anso alC(ta) nal (t)

Variación

Totoal Año Dif . Dif . Año Año ene/ seep ne/ sepV*ariaciVóanriación 1.528.845Total Añ0,15% 2017 1.140.790 * -0,49% 2 0 1 7 1.528.845 0,15% 1.140.790 2017 1.528.845 0,15% 1.140.790 -0,49%-0,49% 1.636.819 7,06% 2018 1.208.549 5,94% 2 0 1 8 1.636.819 7,06% 1.208.549 2018 1.636.819 7,06% 1.208.549 5,94% 5,94%

817.320.861 2,22% 20192019 611.546.157 611.546.1572,80%2,80% 817.320.861 2,22% 2019 817.320.861 2,22% 611.546.157 2,80% 799.848.314 -2,14% 2020 598.190.868 2 0 2 0 799.848.314 -2,14% 598.190.868 -2,18%-2,18% 2 0 2 0 799.848.314 -2,14% 598.190.868 -2,18% 2 0 2 1 787.312.516 -1,57% 593.273.850 -0,82%-0,82% 787.312.516-1,57%-1,57% 2021 593.273.850 2021 787.312.516 593.273.850 -0,82% 2 0 2 2 793.280.835 0,76% 528.058.080 -10,99% 2022 2022 793.280.835 528.058.080 -10,99% -10,99% 793.280.8350,76%0,76% 528.058.080 542.660.9562,77%2,77% 2023 20232023 542.660.956 542.660.956 2,77%

1.705.190 4,18% 2019 1.278.459 1.278.459 5,78% 5,78% 1.705.190 1.705.190 4,18%4,18%2019 2019 1.278.459 5,78% 1.707.9981.707.998 0,16% 0,16% 2020 -0,15% 2020 1.276.605 1.707.998 0,16%2020 1.276.605 1.276.605 -0,15%-0,15% 2 0 2 1 1.629.454 -4,60% 1.224.601 1.629.4541.629.454 -4,60% -4,60% 2021 2021 1.224.601 1.224.601-4,07% -4,07%-4,07% 2 0 2 2 1.632.740 0,20% 1.083.566 -11,52% 1.083.566-11,52% -11,52% 1.632.7401.632.740 0,20% 0,20% 20222022 1.083.566 2023 1.147.947 1.147.947 5,94% 5,94% 20232023 1.147.947 5,94%

*La correspondiente cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto. *La cifra a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

*La cifra correspondiente 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023a pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

Canal PesoPeso Canal (t) (t)

1.000.000.000 1.000.000.000 800.000.000 800.000.000 600.000.000 600.000.000 400.000.000 400.000.000

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agos

2.000.000 2.000.000 1.500.000 1.500.000 1.000.000 1.000.000

500.000500.000

200.000.000 200.000.000

2017 20172018 20182019 20192020 20202021 20212022 20222023 2023

2017 20172018 20182019 20192020 2020 2021

2021 2022

2022 2023

Peso(t)Canal Total AñoPeso Canal Peso(t)Canal (t) ene/sep* Peso Canal Total(t)Año ene/sep*

Animales Sacrificados Total Año Animales Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados Total Año Sacrificados ene/sep*

CÁRNICA ❙ 19

2023

I N F OR M E

C ONEJOS AAnimales idf iocsad os Anim anliemsaSleascrSifaiccarSacrificados TloAtañloAAño ño f . AñoAñoAño sep * VariaVcaiórinacVariación ión TotaTotal Dif . DiDif. ene/esneep/*ene/sep* 46.233.807 -4,69% -4,69% 20172017 35.105.917 35.105.917-5,68% -5,68% 46.233.807 46.233.807 -4,69% 2017 35.105.917 -5,68% 44.155.273 -4,50% -4,50% 20182018 33.555.519 33.555.519-4,42% -4,42% 44.155.273

44.155.273 -4,50% 2018 33.555.519 -4,42% 41.005.916 -7,13% -7,13% 20192019 31.055.303 31.055.303-7,45% -7,45% 41.005.916 41.005.916 -0,69% -7,13% 31.055.303 40.723.049 -0,69% 30.802.672 -0,81%-7,45% 202020202019 40.723.049 30.802.672 -0,81% 40.723.049 -5,51% -0,69% 30.802.672 38.477.669 -5,51% 29.209.207 -5,17% -0,81% 202120212020 38.477.669 29.209.207 -5,17% 2 0 2 2 33.307.570 -13,44% 23.470.345 -19,65% 2 0 2 2 33.307.570 23.470.345 -19,65% 38.477.669-13,44% -5,51% 2021 29.209.207 -5,17% 20.405.062 -13,06% 202320232022 20.405.062 -13,06% 33.307.570 -13,44% 23.470.345 -19,65%

Peso Canal snoalC(ta)nal (t) Peso P Cea(t) l Año Dif .Año Dif . Año ene/sep* Año ene/ senpe*/Variación sepV*ariacV TotalTAoñtaoDif. ióanriación Total Año 57.258 -3,91% -3,91%2017 2017 43.648 -4,80% 57.258 43.648 -4,80% 57.258 -3,91% 2017 43.648 -4,80% 2 0 1 8 55.824 -2,50% 42.439 2 0 1 8 55.824 -2,50% 42.439 -2,77%-2,77% 55.824 -2,50% 2018 42.439 -2,77% -6,59%2019 2019 52.14352.143 -6,59% 39.45639.456 -7,03%-7,03% 52.143 51.181 -6,59% 2019 -7,03% 020 51.181 -1,84% -1,84%2020 239.456 39.08939.089 -0,93%-0,93% 51.181 -1,84% -7,70% 2020 -0,93% 21 -7,70%2021 2039.089 47.23947.239 36.10236.102 -7,64%-7,64% 2 0 2 2 40.929 -13,36% 28.914 -19,91% 2 0 2 2 -19,91% 47.239 40.929 -7,70% -13,36% 2021 36.102 28.914 -7,64% 23 -11,70% 25.53025.530 -11,70% 40.929 -13,36% 20222023 2028.914 -19,91%

*La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo y agosto. *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entreentre eneroenero y agosto. 2023 20.405.062 -13,06% *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

*Lacorrespondiente cifra correspondiente ay2022 2023 pertenece al intervalo entreyenero y agost *La cifra a 2022 2023ypertenece al intervalo entre enero agosto. 2023 25.530 -11,70% *La cifra correspondiente a 2022 y 2023 pertenece al intervalo entre enero y agosto.

Canal PesoPeso Canal (t) (t)

Animales Sacrificados Animales Sacrificados 50.000.000 50.000.000

70.00070.000 60.00060.000

40.000.000 40.000.000

50.00050.000

30.000.000 30.000.000

40.00040.000 30.00030.000 20.00020.000

20.000.000 20.000.000 10.000.000 10.000.000

10.00010.000 0

20172017 2018 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 2022 20222023 2023

0 2017 20172018 20182019 20192020 20202021 20212022 20222023

Animales Sacrificados Animales Sacrificados ene/sep* Animales Sacrificados Total Total Año Año Animales Sacrificados ene/sep*

C OMPARATIVA 2023 FRENTE A 2017-2022

(PESO CANAL)

(SACRIFICIOS)

2017-2022

0,28% 4,51%

1,09%

6,04%

0,14%

0,00%

2017-2022 2023

0,96% 0,70%

0,27% 3,37%

Bovino Ovino Caprino

5,77% 0,15% 0,00%

9,45%

22,47%

Equino Aves

Caprino Caprino Porcino Porcino 65,49%

89,52%

Equino Equino AvesAves Conejos Conejos

Conejos

2023 2017-2022

2016-2021 2016-2021 2016-2021 2016-2021 2016-2021 2016-2021 2016-2021 3,37%

0,27% 0,70%

0,96% 1,62%

0,11%

Bovino Bovino Ovino Ovino

0,13%

5,77%

0,27% 5,92% 1,10% Bovino 0,14% 0,15% 0,00%Bovino 9,45% 4,81% 0,27% 5,92% 22,47% 23,24% 0,14% 1,10% Ovino vino Ovino 0,00% Bovino 0,13% 0,27% 4,81% 0,11% 5,92% 0,14% 1,10% aprino Caprino Caprino 0,00% Bovino Ovino 4,81% 0,27% 5,92% 0,14% 1,10% orcino Porcino Porcino Ovino 0,00% Bovino Caprino 0,27% 4,81% 5,92% 0,14% quino 1,10% 65,49% Equino Equino 0,00% Bovino 89,52% Caprino Ovino Porcino 0,27%4,81% 5,92% 0,14% ves 1,10% Aves Aves Ovino Porcino Equino Caprino 0,00% Bovino 4,81% 7% 5,92% 7% 87,74% 5,92% 0,14% onejos Conejos 1,10% Conejos 0,14% 1,10% Caprino Equino Aves Porcino Ovino 0,00% Bovino 87,74% Porcino Aves Equino Caprino Conejos Ovino 0,00% Bovino 0,00% Bovino 87,74% Equino Conejos Aves Porcino Caprino Ovino Ovino 87,74% Aves Conejos Equino Porcino Caprino Caprino 87,74% Conejos Aves Equino Porcino Porcino 87,74% CÁRNICA ❙ 20 Conejos Aves Equino Equino 87,74% 87,74%

ovino

0,11% 1,62%

Porcino 87,94%

2023

Peso(t) Canal Total AñoPeso Canal Peso(t)Canal (t) ene/sep* Peso Canal Total(t)Año ene/sep*

2023 1,53%

0,52%

0,12%

9,30%

Bovino Ovino Caprino Porcino

65,19%

Equino Aves Conejos

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas ◗ Hay 16 tablas: - 2 con los resultados agrupados de las 7 especies analizadas. - 2 por cada una de las 7 especies (14 en total): bovino, ovino, caprino, porcino, equino, aves y conejos. ◗ Las tablas analizan dos parámetros: - Animales Sacrificados. - Peso Canal. Animales Sacrificados ◗ Número de animales sacrificados por año desde 2017 hasta 2023. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de animales sacrificados durante el ejercicio anterior. ◗ Número de animales sacrificados por año desde 2017 hasta 2023. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de animales sacrificados entre enero y septiembre respecto al mismo periodo del ejercicio anterior. Peso Canal (t) ◗ Toneladas de carne producidas por año desde 2017 hasta 2023. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de toneladas producidas durante el ejercicio anterior. ◗ Número de toneladas producidas entre enero y septiembre desde 2017 hasta 2021 y desde enero hasta agosto en 2022 y 2023. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de toneladas producidas entre enero y septiembre respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.

Gráficos Hay 16 gráficos, uno por cada tabla, que muestran los siguientes datos: ◗ Las columnas en verde oscuro muestran la producción anual (sacrificios o toneladas) del parámetro analizado en su tabla correspondiente. ◗ Las columnas en verde claro muestran la producción entre enero y septiembre (sacrificios o toneladas) del parámetro analizado en su tabla correspondiente.

Tartas Hay 4 tartas que permiten comparar el volumen de cada especie en la producción cárnica española en los primeros 8 meses de 2023 con la media de los seis ejercicios precedentes (completos) de acuerdo a dos parámetros: - Animales sacrificados. - Peso canal.

CÁRNICA ❙ 22

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P UPBULBI LRIRR ER P E POORR TA T A JJ EE

Caso de Éxito: Optimización de Inspección en Línea de Bandejas de Carne con NAOS de NEVITEC Colaborando estrechamente con Fabricaciones Mecánicas Guadaíra, NEVITEC ha llevado a cabo un caso de éxito que resalta la eficacia de su solución de visión artificial NAOS. Este sistema, basado en tecnología de Deep Learning, ha demostrado ser un auténtico catalizador en la optimización de las inspecciones en línea, específicamente en el contexto de las bandejas de carnes. NAOS: Visión Artificial Impulsada por Deep Learning En el núcleo mismo de la solución NAOS de NEVITEC reside el poder transformador del Deep Learning, una rama de la inteligencia artificial que ha demostrado su capacidad para simular y emular las habilidades cognitivas humanas, como el aprendizaje, la percepción y la toma de decisiones. Esta tecnología permite a NAOS interpretar y comprender las imágenes capturadas de manera similar a cómo lo

haría un ser humano, pero con una velocidad y precisión mucho mayores. NAOS se presenta como una solución versátil capaz de inspeccionar una gran variedad de tipos de envases, desde bandejas, cestones, tarrinas, hasta flow o doypacks. En este caso de éxito, NAOS se encarga de la inspección de bandejas de carnes, una tarea fundamental que abarca desde asegurar la calidad del producto hasta detectar posibles imperfecciones, manchas o inclusiones no deseadas en el contenido. Adaptabilidad y Mejora Continua Un aspecto fascinante del enfoque de Deep Learning es su adaptabilidad. A medida que se introducen nuevas muestras de datos, NAOS puede aprender y ajustarse a las tendencias cambiantes en el producto y el entorno. Esto garantiza que el sistema siga siendo efectivo incluso cuando se introduzcan nuevas variaciones o características en las bandejas de carne, permitiendo una inspección constante y precisa a lo largo del tiempo.

CÁRNICA ❙ 24

P UB L I R R E P OR T AJ E

Inspección de Bandejas de Carnes: Garantizando la Calidad en Cada Etapa 1. I ntegridad del Producto: NAOS garantiza que las bandejas de carne se encuentren en condiciones óptimas, sin daños ni defectos que puedan afectar su calidad o seguridad. 2. D etección de Manchas y Cuerpos Extraños: Mediante su capacidad para identificar patrones visuales, NAOS localiza y clasifica manchas y cuerpos extraños en las bandejas de carne, asegurando que solo los productos impecables lleguen a los estantes de los supermercados. Inspección Completa: La solución NAOS puede completarse con otras inspecciones para realizar una evaluación completa de las bandejas y su contenido, puede analizar el sellado o termosellado del envase, verificar etiquetas e incluso realizar lecturas de OCR (Reconocimiento Óptico de Caracteres), ya sea en una cara o en ambas, según las necesidades particulares del cliente. Resultados y Beneficios La implementación de NAOS en el proceso de inspección de bandejas de carnes genera una serie de resultados altamente positivos y beneficios.

Eficiencia en la Producción: La inspección en línea realizada por NAOS ha optimizado el flujo de producción al reducir la necesidad de inspecciones manuales, ahorrando tiempo y recursos. Reducción de Desperdicio: Al identificar y separar productos no conformes, NAOS contribuye a la reducción del desperdicio de alimentos y a la utilización más eficiente de los recursos. Cumplimiento Normativo: NAOS asegura que los productos cumplan con los estándares y regulaciones de la industria alimentaria, fortaleciendo la reputación de la empresa y la confianza del consumidor. En conclusión, el caso de éxito en colaboración con Fabricaciones Mecánicas Guadaíra resalta cómo la solución NAOS de NEVITEC ha mejorado sus procesos de inspección de bandejas de carnes, mediante su tecnología avanzada de visión artificial basada en Deep Learning. La implementación de NAOS ha llevado a mejoras sustanciales en la calidad del producto, la eficiencia de la producción y el cumplimiento normativo.

Mejora de Calidad: Gracias a la detección temprana de imperfecciones y problemas, la calidad general de las bandejas de carne ha experimentado una mejora sustancial.

CÁRNICA ❙ 25

Nevitec Vision Technologies S. L. del Grupo Bcnvision. www.nevitecvision.com www.bcnvision.es

Producción cárnica por especies La producción cárnica varía mucho de unas comunidades autónomas a otras. En esta sección puede compararse el peso específico que tiene cada una de ellas en el número de sacrificios y la producción en toneladas de cada especie (bovino, ovino, caprino, equino, porcino, aves y conejos). Además, se puede ver la evolución que se ha seguido en cada comunidad autónoma y si la importancia de la producción cárnica de determinada especie ha subido o ha bajado desde 2018. También se muestran los totales de sacrificios y toneladas producidas en cada una de las comunidades.

I N F OR M E

Bovino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

392.614

15,94%

419.974

16,73%

381.127

15,73%

398.754

15,62%

386.500

14,83%

253.385

15,68%

Asturias

57.287

2,33%

59.188

2,36%

61.937

2,56%

62.100

2,43%

59.678

2,29%

36.407

2,25%

Cantabria

38.341

1,56%

36.936

1,47%

37.122

1,53%

39.655

1,55%

36.643

1,41%

19.185

1,19%

País Vasco

44.285

1,80%

42.433

1,69%

43.490

1,80%

42.674

1,67%

38.963

1,50%

23.572

1,46%

Navarra

18.121

0,74%

23.649

0,94%

31.262

1,29%

42.834

1,68%

55.447

2,13%

34.763

2,15%

La Rioja

12.685

0,52%

12.802

0,51%

9.922

0,41%

8.053

0,32%

7.308

0,28%

4.678

0,29%

Aragón

123.416

5,01%

125.364

4,99%

123.773

5,11%

138.042

5,41%

146.199

5,61%

88.806

5,50%

Cataluña

521.091

21,16%

541.737

21,58%

473.004

19,53%

502.229

19,68%

511.771

19,64%

325.740

20,16%

Baleares

8.394

0,34%

7.858

0,31%

7.729

0,32%

8.199

0,32%

8.071

0,31%

4.981

0,31%

Castilla y León

424.233

17,23%

404.083

16,09%

394.334

16,28%

392.414

15,37%

429.855

16,50%

268.056

16,59%

Madrid

111.226

4,52%

123.008

4,90%

117.651

4,86%

143.366

5,62%

148.898

5,71%

84.358

5,22%

Cast. La Mancha

181.243

7,36%

187.592

7,47%

185.164

7,64%

184.310

7,22%

197.974

7,60%

117.701

7,28%

C. Valenciana

222.776

9,05%

222.339

8,86%

260.270

10,74%

281.997

11,05%

285.878

10,97%

182.715

11,31%

Murcia

80.643

3,27%

87.793

3,50%

80.738

3,33%

72.006

2,82%

61.159

2,35%

33.318

2,06%

Extremadura

122.368

4,97%

111.992

4,46%

107.766

4,45%

126.951

4,97%

116.868

4,49%

70.070

4,34%

Andalucía

93.410

3,79%

94.154

3,75%

96.473

3,98%

97.668

3,83%

100.862

3,87%

60.480

3,74%

Canarias

10.424

0,42%

9.872

0,39%

10.643

0,44%

11.116

0,44%

13.430

0,52%

7.756

0,48%

2.462.557

100%

2.510.774

100%

2.422.405

100%

2.552.368

100%

2.605.504

100%

1.615.971

100%

Otros Total

Bovino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

Galicia

95.436

14,27%

103.398

14,87%

95.603

14,11%

100.752

14,03%

97.513

Asturias

15.396

2,30%

16.097

2,32%

16.862

2,49%

16.852

2,35%

Cantabria

10.329

1,54%

9.999

1,44%

10.360

1,53%

11.003

1,53%

País Vasco

12.641

1,89%

12.134

1,75%

12.630

1,86%

12.397

Navarra

5.472

0,82%

7.299

1,05%

9.522

1,40%

La Rioja

3.909

0,58%

4.078

0,59%

3.123

Aragón

35.706

5,34%

36.875

5,30%

Cataluña

133.934

20,02%

141.702

Baleares

2.127

0,32%

Castilla y León

111.347

Madrid

2023 ene-ago 13,29%

64.768

14,10%

15.661

2,13%

9.558

2,08%

9.937

1,35%

5.132

1,12%

1,73%

11.032

1,50%

6.577

1,43%

13.403

1,87%

17.123

2,33%

10.813

2,35%

0,46%

2.453

0,34%

2.215

0,30%

1.401

0,31%

36.227

5,35%

39.669

5,53%

42.510

5,79%

26.307

5,73%

20,38%

125.355

18,50%

132.408

18,44%

133.912

18,25%

86.472

18,83%

2.022

0,29%

2.033

0,30%

2.218

0,31%

2.105

0,29%

1.254

0,27%

16,64%

112.310

16,16%

110.847

16,36%

111.282

15,50%

122.563

16,70%

77.272

16,82%

33.813

5,05%

37.851

5,44%

35.101

5,18%

42.359

5,90%

44.612

6,08%

25.447

5,54%

Cast. La Mancha

53.298

7,97%

54.948

7,90%

54.039

7,97%

53.589

7,46%

58.466

7,97%

35.633

7,76%

C. Valenciana

66.310

9,91%

66.299

9,54%

79.301

11,70%

87.389

12,17%

88.710

12,09%

57.107

12,43%

Murcia

24.193

3,62%

26.338

3,79%

24.221

3,57%

21.602

3,01%

19.850

2,71%

10.802

2,35%

Extremadura

36.013

5,38%

33.813

4,86%

32.227

4,76%

39.811

5,55%

35.727

4,87%

21.556

4,69%

Andalucía

26.171

3,91%

27.195

3,91%

27.286

4,03%

27.539

3,84%

28.173

3,84%

17.157

3,74%

Canarias

2.913

0,44%

2.805

0,40%

3.004

0,44%

3.152

0,44%

3.639

0,50%

2.041

0,44%

669.008

100%

695.163

100%

677.740

100%

717.879

100%

733.748

100%

459.297

100%

Otros Total

CÁRNICA ❙ 28

I NF OR ME

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 25,00%

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

Galicia

Astu rias Porcentaje Sacrificios Cantabria

0,00%

5,00%

Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

País Vasco 15,00% 20,00%

10,00%

media 2018-2022

2023

Porcentaje Peso Canal 0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

25,00%

20,00%

2023

20,00%

I N F OR M E

Ovino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

32.876

0,33%

31.512

0,31%

26.838

0,28%

31.356

0,32%

30.312

0,32%

17.653

0,30%

Asturias

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

País Vasco

59.588

0,59%

61.200

0,61%

80.450

0,84%

72.690

0,75%

62.035

0,66%

41.118

0,70%

Navarra

340.441

3,37%

319.332

3,17%

285.760

2,99%

232.543

2,39%

207.645

2,22%

124.788

2,14%

La Rioja

315.418

3,12%

327.089

3,25%

283.207

2,96%

280.150

2,88%

316.158

3,38%

155.493

2,66%

Aragón

969.614

9,59%

966.147

9,60%

928.868

9,71%

930.806

9,58%

905.750

9,67%

576.087

9,86%

Cataluña

1.315.272

13,02%

1.158.517

11,52%

1.136.757

11,89%

1.100.978

11,34%

1.068.086

11,40%

716.114

12,26%

Baleares

157.367

1,56%

146.298

1,45%

137.664

1,44%

133.896

1,38%

136.728

1,46%

95.432

1,63%

Castilla y León

3.157.192

31,24%

3.342.061

33,22%

3.175.207

33,20%

3.406.528

35,08%

3.365.908

35,94%

2.029.669

34,74%

Madrid

93.354

0,92%

96.713

0,96%

101.223

1,06%

121.812

1,25%

128.081

1,37%

56.132

0,96%

Cast. La Mancha

1.347.792

13,34%

1.313.524

13,06%

1.225.058

12,81%

1.170.562

12,05%

1.124.862

12,01%

809.937

13,86%

C. Valenciana

693.209

6,86%

591.568

5,88%

574.365

6,01%

584.371

6,02%

548.870

5,86%

333.298

5,70%

Murcia

797.979

7,90%

841.343

8,36%

830.927

8,69%

821.736

8,46%

744.100

7,94%

372.846

6,38%

Extremadura

271.630

2,69%

265.453

2,64%

236.523

2,47%

258.826

2,67%

230.763

2,46%

148.646

2,54%

Andalucía

531.708

5,26%

576.495

5,73%

522.395

5,46%

544.053

5,60%

473.889

5,06%

351.916

6,02%

Canarias

11.755

0,12%

12.806

0,13%

10.696

0,11%

10.551

0,11%

11.907

0,13%

5.787

0,10%

10.396

0,11%

11.369

0,12%

7.547

0,13%

9.711.254

100%

9.366.463

100%

5.842.463

100%

Otros Total

10.105.707

100%

10.060.045

100%

9.563.679

100%

Ovino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

317

0,28%

306

0,25%

263

0,23%

313

0,26%

359

0,30%

181

0,24%

Asturias

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

País Vasco

450

0,39%

472

0,39%

648

0,56%

637

0,53%

549

0,46%

397

0,53%

Navarra

3.346

2,91%

3.103

2,56%

2.780

2,41%

2.369

1,97%

2.342

1,95%

1.489

1,98%

La Rioja

3.595

3,12%

3.821

3,15%

3.332

2,89%

3.238

2,69%

3.727

3,11%

1.862

2,47%

Aragón

12.795

11,11%

12.997

10,71%

12.520

10,88%

12.703

10,55%

12.421

10,37%

7.938

10,54%

Cataluña

17.625

15,31%

15.594

12,85%

15.099

13,12%

14.835

12,32%

14.435

12,05%

9.809

13,02%

Baleares

1.633

1,42%

1.534

1,26%

1.452

1,26%

1.377

1,14%

1.426

1,19%

1.046

1,39%

Castilla y León

29.515

25,64%

33.220

27,38%

31.669

27,51%

36.414

30,25%

38.149

31,84%

22.969

30,48%

Madrid

1.200

1,04%

1.260

1,04%

1.189

1,03%

1.385

1,15%

1.464

1,22%

642

0,85%

Cast. La Mancha

17.129

14,88%

16.310

13,44%

15.569

13,52%

15.079

12,53%

14.992

12,51%

10.972

14,56%

C. Valenciana

9.642

8,38%

7.885

6,50%

7.780

6,76%

7.813

6,49%

7.526

6,28%

4.655

6,18%

Murcia

11.765

10,22%

13.608

11,21%

12.603

10,95%

12.886

10,70%

11.965

9,99%

5.814

7,72%

Extremadura

3.529

3,07%

3.336

2,75%

2.988

2,60%

3.581

2,97%

3.209

2,68%

2.032

2,70%

Andalucía

6.841

5,94%

7.618

6,28%

6.990

6,07%

7.493

6,22%

6.955

5,80%

5.368

7,12%

Canarias

137

0,12%

159

0,13%

135

0,12%

125

0,10%

149

0,12%

0,11%

138

0,11%

143

0,12%

120.386

100%

119.811

100%

75.346

100%

Otros Total

115.114

100%

121.338

100%

115.117

100%

CÁRNICA ❙ 30

I NF OR ME

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

10,00%

20,00%

30,00%

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 40,00%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

Galicia

Astu rias Porcentaje Sacrificios 0,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

5,00%

Cantabria País 10,00% 15,00% Vasco 20,00% Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

media 2018-2022

CÁRNICA ❙ 31

2023

25,00%

media 2018-2022

2023

40,00%

I N F OR M E

Caprino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

7.191

0,52%

8.265

0,63%

7.151

0,59%

6.482

0,55%

6.648

0,52%

3.252

0,47%

Asturias

3.191

0,23%

3.701

0,28%

2.427

0,20%

3.043

0,26%

2.860

0,22%

1.646

0,24%

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Navarra

5.368

0,39%

5.163

0,40%

4.453

0,37%

4.914

0,42%

3.872

0,30%

2.285

0,33%

La Rioja

22.689

1,65%

22.086

1,69%

18.074

1,49%

18.580

1,58%

19.136

1,50%

8.078

1,17%

Aragón

26.286

1,92%

22.771

1,75%

24.675

2,04%

21.418

1,82%

24.389

1,92%

12.910

1,87%

Cataluña

128.202

9,35%

114.578

8,79%

93.427

7,72%

78.059

6,64%

76.469

6,01%

39.308

5,71%

Baleares

4.948

0,36%

5.145

0,39%

4.609

0,38%

4.124

0,35%

4.512

0,35%

2.967

0,43%

Castilla y León

118.336

8,63%

113.641

8,72%

91.817

7,59%

95.293

8,11%

107.623

8,45%

53.315

7,74%

Madrid

25.473

1,86%

19.211

1,47%

13.633

1,13%

12.822

1,09%

13.887

1,09%

4.529

0,66%

Cast. La Mancha

106.933

7,80%

99.150

7,61%

81.706

6,76%

94.452

8,03%

96.697

7,60%

52.687

7,65%

C. Valenciana

48.610

3,55%

65.912

5,06%

63.686

5,27%

49.866

4,24%

40.298

3,17%

23.515

3,41%

Murcia

153.790

11,22%

138.887

10,66%

139.897

11,57%

163.474

13,91%

166.373

13,07%

73.118

10,61%

Extremadura

22.805

1,66%

16.381

1,26%

12.907

1,07%

9.066

0,77%

8.656

0,68%

6.443

0,94%

Andalucía

502.182

36,63%

478.330

36,70%

464.763

38,43%

429.370

36,52%

516.428

40,57%

300.357

43,60%

Canarias

192.639

14,05%

187.582

14,39%

183.496

15,17%

182.104

15,49%

183.000

14,38%

102.348

14,86%

2.506

0,21%

2.186

0,17%

2.175

0,32%

1.175.573

100%

1.273.034

100%

688.933

100%

Otros Total

1.371.026

100%

1.303.400

100%

1.209.484

100%

Caprino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018 Galicia

Asturias

2019 0,44%

0,33%

Cantabria

DC1

0,00%

País Vasco

DC1

Navarra

2020 0,55%

0,43%

DC1

0,00%

DC1

0,33%

La Rioja

124

Aragón

2021

2022

2023 ene-ago

0,49%

0,44%

0,49%

0,41%

0,31%

0,39%

0,31%

0,32%

DC1

0,00%

n/d

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,39%

0,33%

0,38%

0,29%

0,41%

1,13%

134

1,29%

107

1,06%

118

1,17%

127

1,11%

1,02%

208

1,89%

194

1,87%

244

2,40%

175

1,73%

213

1,87%

120

2,04%

Cataluña

580

5,29%

517

4,96%

442

4,35%

354

3,50%

359

3,15%

187

3,18%

Baleares

0,31%

0,36%

0,32%

0,28%

0,29%

0,37%

Castilla y León

891

8,12%

875

8,39%

823

8,11%

863

8,52%

1.103

9,67%

487

8,29%

Madrid

262

2,38%

153

1,47%

103

1,02%

0,95%

126

1,10%

0,53%

Cast. La Mancha

1.065

9,70%

882

8,47%

778

7,67%

936

9,24%

978

8,57%

483

8,22%

C. Valenciana

244

2,22%

322

3,09%

318

3,13%

259

2,56%

208

1,82%

125

2,13%

Murcia

1.273

11,61%

1.166

11,19%

1.203

11,85%

1.279

12,63%

1.351

11,84%

577

9,82%

Extremadura

198

1,80%

115

1,10%

0,83%

0,60%

0,46%

0,68%

Andalucía

4.024

36,68%

3.926

37,68%

3.906

38,49%

3.847

37,99%

4.792

42,01%

2.538

43,18%

Canarias

1.930

17,59%

1.937

18,59%

1.974

19,45%

1.968

19,43%

1.924

16,87%

1.125

19,14%

0,20%

0,14%

0,27%

10.127

100%

11.407

100%

5.878

100%

Otros Total

10.971

100%

10.420

100%

10.149

100%

CÁRNICA ❙ 32

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

10,00%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco 0,00% Navarra Galicia La Rioja Cantabria Aragón Cataluña Navarra Baleares Castilla yAragón León Madrid Baleares Cast. La Mancha C. Valenciana Madrid Murcia C. Valenciana Extremadura Andalucía Extremadura Canarias Canarias Otros

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

Porcentaje Sacrificios 5,00%

10,00%

15,00%

media media2018-2022 2018-2022

20,00%

25,00%

2023 2023

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 0,00%

Galicia

5,00%

0,00%

10,00%

20,00%

15,00%

20,00%

30,00%

Galicia Asturias Cantabria Cantabria Navarra País Vasco 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% Aragón Navarra Galicia La Rioja BalearesCantabria Aragón Cataluña Madrid Navarra Baleares C. Valenciana Castilla yAragón León Madrid Extremadura Baleares Cast. La Mancha Canarias C. Valenciana Madrid Murcia C. Valenciana Extremadura 2023 Andalucía media 2018-2022 Extremadura Canarias Canarias Otros

40,00%

50,00%

Porcentaje Sacrificios

media media2018-2022 2018-2022

20,00%

2023 2023

Porcentaje Peso Canal

25,00%

I N F OR M E

Porcino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

1.015.017

1,94%

990.913

1,87%

1.011.327

1,80%

982.780

1,68%

961.864

1,71%

567.843

1,62%

Asturias

49.511

0,09%

48.134

0,09%

45.868

0,08%

44.934

0,08%

45.219

0,08%

28.885

0,08%

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Navarra

57.908

0,11%

48.213

0,09%

43.561

0,08%

50.017

0,09%

53.407

0,09%

32.261

0,09%

La Rioja

26.510

0,05%

27.769

0,05%

22.349

0,04%

25.812

0,04%

22.369

0,04%

13.456

0,04%

Aragón

7.283.519

13,93%

8.048.077

15,19%

10.106.149

18,00%

11.296.395

19,35%

10.798.099

19,19%

6.994.716

20,01%

Cataluña

22.430.128

42,90%

22.451.793

42,38%

23.193.373

41,32%

24.041.540

41,19%

23.384.848

41,56%

14.537.450

41,59%

Baleares

125.786

0,24%

116.748

0,22%

93.927

0,17%

100.688

0,17%

101.163

0,18%

50.779

0,15%

Castilla y León

7.113.806

13,60%

6.921.212

13,06%

7.047.909

12,56%

6.997.224

11,99%

6.953.683

12,36%

4.325.596

12,38%

Madrid

828.169

1,58%

649.266

1,23%

527.546

0,94%

563.839

0,97%

415.584

0,74%

209.694

0,60%

Cast. La Mancha

3.984.498

7,62%

4.291.492

8,10%

4.333.700

7,72%

4.379.944

7,50%

4.190.695

7,45%

2.514.502

7,19%

C. Valenciana

1.340.829

2,56%

1.310.898

2,47%

1.317.470

2,35%

1.341.172

2,30%

1.373.621

2,44%

810.052

2,32%

Murcia

3.845.997

7,36%

3.901.475

7,36%

4.351.057

7,75%

4.519.872

7,74%

4.198.279

7,46%

2.423.627

6,93%

Extremadura

651.475

1,25%

629.711

1,19%

609.108

1,09%

568.757

0,97%

534.980

0,95%

338.987

0,97%

Andalucía

3.451.426

6,60%

3.463.528

6,54%

3.349.489

5,97%

3.379.220

5,79%

3.161.589

5,62%

2.061.370

5,90%

Canarias

71.351

0,14%

70.926

0,13%

65.012

0,12%

64.817

0,11%

62.459

0,11%

36.392

0,10%

13.474

0,02%

13.284

0,02%

8.060

0,02%

58.370.485

100%

56.271.143

100%

34.953.670

100%

Otros Total

52.289.200

100%

52.982.314

100%

56.130.028

100%

Porcino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018 Galicia

89.449

Asturias

2019 1,97%

88.127

4.802

0,11%

Cantabria

DC1

0,00%

País Vasco

DC1

Navarra

2020 1,90%

91.616

4.734

0,10%

DC1

0,00%

DC1

2.113

0,05%

La Rioja

1.554

Aragón

2021

2022

2023 ene-ago

1,83%

88.398

1,71%

82.721

1,65%

52.068

1,62%

4.527

0,09%

4.436

0,09%

4.398

0,09%

2.789

0,09%

DC1

0,00%

n/d

0,00%

DC1

0,00%

n/d

2.017

0,04%

1.962

0,04%

2.051

0,04%

2.127

0,04%

1.457

0,05%

0,03%

1.551

0,03%

1.412

0,03%

1.311

0,03%

1.340

0,03%

846

0,03%

636.146

14,04%

724.713

15,61%

917.507

18,34%

1.023.560

19,76%

978.398

19,46%

652.717

20,27%

Cataluña

1.884.280

41,59%

1.888.710

40,69%

1.995.188

39,88%

2.080.549

40,16%

2.019.354

40,17%

1.293.746

40,19%

Baleares

3.612

0,08%

3.489

0,08%

3.195

0,06%

3.289

0,06%

3.118

0,06%

1.749

0,05%

Castilla y León

633.558

13,98%

633.234

13,64%

663.926

13,27%

631.315

12,19%

649.317

12,92%

423.654

13,16%

Madrid

66.407

1,47%

51.640

1,11%

42.532

0,85%

46.059

0,89%

33.579

0,67%

17.170

0,53%

Cast. La Mancha

365.541

8,07%

395.026

8,51%

407.352

8,14%

413.969

7,99%

392.019

7,80%

237.996

7,39%

C. Valenciana

123.557

2,73%

122.368

2,64%

126.976

2,54%

127.611

2,46%

127.702

2,54%

77.438

2,41%

Murcia

322.244

7,11%

328.458

7,08%

361.704

7,23%

369.224

7,13%

370.878

7,38%

219.990

6,83%

Extremadura

80.631

1,78%

77.046

1,66%

74.638

1,49%

70.651

1,36%

67.034

1,33%

43.182

1,34%

Andalucía

309.467

6,83%

313.312

6,75%

304.355

6,08%

310.914

6,00%

289.158

5,75%

190.866

5,93%

Canarias

5.616

0,12%

5.414

0,12%

5.155

0,10%

5.173

0,10%

4.739

0,09%

2.828

0,09%

1.548

0,03%

1.520

0,03%

891

0,03%

5.180.058

100%

5.027.402

100%

3.219.387

100%

Otros Total

4.530.474

100%

4.641.164

100%

5.003.433

100%

CÁRNICA ❙ 34

I N F OR M E

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 50,00%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

Galicia

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Astu rias Porcentaje Sacrificios 0,00%

5,00%

10,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

Cantabria País Vasco 20,00% Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros 15,00%

media 2018-2022

2023

Porcentaje Peso Canal

25,00%

2023

Equino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018 Galicia Asturias

149

2019

0,00%

0,36%

2020

5,00%

10,00%

15,00%

2021

0,23%

109

0,29%

120

Galicia

20,00%

2022

2023 ene-ago

0,36%

109

0,34%

0,17%

2.568

6,17%

2.234

6,00%

DC3

0,00%

2.024

6,12%

1.657

5,10%

639

3,10%

Cantabria

1.266

3,04%CantabriaDC1

0,00%

843

2,27%

639

1,93%

n/d

País Vasco

DC1

0,00% NavarraDC1

0,00%

236

0,63%

165

0,50%

140

0,43%

0,44%

Navarra

12.260

29,47%

12.697 Aragón

34,12%

13.185

35,47%

12.453

37,65%

14.260

43,87%

9.393

45,52%

La Rioja

663

1,59%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

101

0,31%

0,04%

0,10%

Aragón

5.843

14,05%

6.474

17,40%

DC4

0,00%

n/d

Cataluña

4.317

10,38%

2.967

7,97%

2.120

5,70%

1.594

4,82%

1.390

4,28%

929

4,50%

Baleares

DC1

C. Valenciana 0,00% DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Castilla y León

7.261

Extremadura5.185 17,46%

13,93%

5.983

16,10%

3.347

10,12%

2.814

8,66%

2.314

11,22%

Madrid

0,00% Canarias 0

0,00%

Cast. La Mancha

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

C. Valenciana

5.961

14,33%

5.496

14,06%

2023

5.023

15,19%

4.186

12,88%

2.628

12,74%

Murcia

0,00%

14,77% 5.225 media 2018-2022 0,00% 0

0,00%

n/d

Extremadura

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Andalucía

704

1,69%

414

1,11%

350

0,94%

706

2,13%

480

1,48%

0,18%

Canarias

0,00%

6.901

20,87%

7.458

22,94%

4.548

22,04%

33.073

100%

32.507

100%

20.633

100%

Baleares

Madrid

Otros Total

41.597

100%

37.211

100%

37.169

100%

CÁRNICA ❙ 36

I NF OR ME

Equino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

0,15%

0,09%

0,13%

0,07%

Asturias

427

4,19%

344

3,57%

DC2

0,00%

303

3,57%

272

3,27%

1,84%

Cantabria

218

2,14%

DC1

0,00%

158

1,64%

127

1,49%

n/d

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,39%

0,29%

0,24%

Navarra

3.200

31,39%

3.670

38,10%

3.790

39,47%

3.337

39,27%

3.588

43,20%

2.464

45,72%

La Rioja

170

1,66%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,31%

0,04%

0,09%

Aragón

1.909

18,72%

2.091

21,71%

DC4

0,00%

n/d

Cataluña

1.059

10,39%

728

7,56%

515

5,37%

398

4,68%

359

4,32%

239

4,43%

Baleares

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Castilla y León

1.471

14,43%

1.052

10,92%

1.196

12,45%

614

7,23%

520

6,26%

433

8,03%

Madrid

0,00%

Cast. La Mancha

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

C. Valenciana

1.455

14,28%

1.349

14,00%

1.279

13,32%

1.207

14,20%

1.043

12,56%

681

12,64%

Murcia

0,00%

n/d

Extremadura

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Andalucía

140

1,38%

0,88%

0,73%

0,93%

108

1,30%

0,13%

Canarias

0,00%

2.371

27,90%

2.382

28,68%

1.444

26,80%

8.498

100%

8.306

100%

5.389

100%

Otros Total

10.194

9.632

100%

9.601

100%

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 50,00%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

Galicia

Porcentaje Sacrificios Astu rias Cantabria

0,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

5,00%

10,00%

País Vasco 15,00% 20,00%

25,00%

Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

media 2018-2022

CÁRNICA ❙ 37

2023

media 2018-2022

2023

40,00%

50,00%

I N F OR M E

Aves Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

96.779.143

12,10%

99.611.558

12,19%

98.164.135

12,27%

96.317.039

12,23%

91.136.015

11,49%

66.629.298

12,28%

Asturias

0,00%

n/d

Cantabria

0,00%

n/d

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Navarra

60.816.908

7,61%

61.043.257

7,47%

56.403.838

7,05%

55.194.387

7,01%

61.518.050

7,75%

41.154.480

7,58%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Aragón

3.823.854

0,48%

3.616.521

0,44%

3.212.620

0,40%

3.225.453

0,41%

2.729.961

0,34%

1.602.398

0,30%

Cataluña

214.708.458

26,85%

194.165.898

23,76%

189.836.697

23,73%

198.866.242

25,26%

197.156.198

24,85%

130.244.350

24,00%

Baleares

166.943

0,02%

142.077

0,02%

113.801

0,01%

122.511

0,02%

124.426

0,02%

84.092

0,02%

Castilla y León

60.614.242

7,58%

66.163.082

8,10%

59.751.110

7,47%

59.973.985

7,62%

65.186.240

8,22%

46.680.472

8,60%

Madrid

26.391.632

3,30%

26.652.698

3,26%

25.444.454

3,18%

23.964.311

3,04%

24.832.396

3,13%

16.591.536

3,06%

Cast. La Mancha

27.593.756

3,45%

DC2

0,00%

31.045.610

3,88%

30.387.222

3,86%

27.162.743

3,42%

18.695.963

3,45%

C. Valenciana

89.973.470

11,25%

100.371.268

12,28%

97.464.920

12,19%

83.554.731

10,61%

88.957.104

11,21%

62.907.876

11,59%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

18.806.731

2,35%

20.501.128

2,60%

22.418.937

2,83%

16.078.180

2,96%

Extremadura

39.802.447

4,98%

DC2

0,00%

41.294.299

5,16%

39.936.706

5,07%

42.526.485

5,36%

28.124.321

5,18%

Andalucía

143.583.354

17,96%

160.140.384

19,59%

158.250.029

19,79%

155.133.584

19,70%

150.021.836

18,91%

101.111.466

18,63%

Canarias

6.956.619

0,87%

7.175.664

0,88%

6.927.453

0,87%

6.418.539

0,82%

5.721.438

0,72%

3.530.491

0,65%

13.716.677

1,74%

13.789.006

1,74%

9.226.028

1,70%

787.312.515

100%

793.280.835

100%

542.660.951

100%

Murcia

Otros Total

799.605.625

100%

817.320.861

100%

799.848.314

100%

Aves Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

213.985

13,07%

224.085

13,14%

223.523

13,09%

217.837

13,37%

201.078

12,32%

151.982

13,24%

Asturias

0,00%

n/d

Cantabria

0,00%

n/d

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Navarra

93.499

5,71%

94.055

5,52%

86.930

5,09%

85.274

5,23%

93.926

5,75%

63.574

5,54%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Aragón

2.166

0,13%

2.097

0,12%

1.686

0,10%

1.752

0,11%

1.421

0,09%

846

0,07%

Cataluña

390.312

23,85%

345.956

20,29%

354.957

20,78%

350.176

21,49%

355.798

21,79%

239.609

20,87%

Baleares

263

0,02%

247

0,01%

246

0,01%

264

0,02%

269

0,02%

181

0,02%

Castilla y León

121.332

7,41%

131.307

7,70%

126.635

7,41%

130.191

7,99%

141.792

8,68%

102.770

8,95%

Madrid

54.360

3,32%

55.257

3,24%

52.415

3,07%

49.977

3,07%

51.847

3,18%

34.671

3,02%

Cast. La Mancha

55.287

3,38%

DC2

0,00%

65.091

3,81%

65.418

4,01%

59.281

3,63%

40.974

3,57%

C. Valenciana

177.612

10,85%

202.672

11,89%

198.682

11,63%

162.919

10,00%

173.068

10,60%

120.930

10,53%

Murcia

DC1

0,00%

DC1

0,00%

40.024

2,34%

43.458

2,67%

47.247

2,89%

33.384

n/d

Extremadura

78.194

4,78%

DC2

0,00%

79.499

4,65%

74.954

4,60%

82.497

5,05%

56.475

4,92%

Andalucía

375.929

22,97%

435.898

25,56%

437.372

25,61%

406.189

24,93%

383.976

23,52%

275.468

24,00%

Canarias

12.575

0,77%

12.775

0,75%

12.173

0,71%

11.281

0,69%

9.987

0,61%

6.240

0,54%

29.764

1,83%

30.552

1,87%

20.836

1,82%

1.629.454

100%

1.632.739

100%

1.147.940

100%

Otros Total

1.636.819

100%

1.705.190

100%

1.707.998

100%

CÁRNICA ❙ 38

I NF OR ME

Porcentaje Peso Porcentaje PesoCanal Canal

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

Galicia Porcentaje Sacrificios Astu rias

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Cantabria 0,00%

5,00%

10,00%

Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

2023

media 2018-2022

2023

Porcentaje Peso Canal 0,00%

25,00%

Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Galicia

media 2018-2022

15,00% 20,00% País Vasco

5,00%

10,00%

15,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

20,00%

2023

20,00%

25,00%

I N F OR M E

Conejos Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

DC4

0,00%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

n/d

Asturias

0,00%

n/d

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

País Vasco

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

Navarra

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

n/d

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Aragón

2.308.058

4,76%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

1.143.288

3,43%

792.316

3,88%

Cataluña

9.891.383

20,39%

9.157.559

25,68%

8.396.168

23,19%

7.618.392

21,78%

6.768.662

20,32%

3.507.418

17,19%

Baleares

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.736

0,00%

n/d

Castilla y León

DC4

0,00%

DC4

0,00%

7.916.875

21,87%

7.744.034

22,14%

n/d

Madrid

0,00%

n/d

Cast. La Mancha

3.205.869

6,61%

DC3

0,00%

3.126.067

8,64%

2.955.074

8,45%

2.599.537

7,80%

1.463.735

7,17%

C. Valenciana

2.443.567

5,04%

2.615.927

7,34%

2.713.775

7,50%

2.578.869

7,37%

2.508.659

7,53%

1.627.391

7,98%

Murcia

411.145

0,85%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

206.863

0,62%

106.050

0,52%

Extremadura

0,00%

n/d

Andalucía

57.820

0,12%

33.862

0,09%

29.896

0,08%

23.388

0,07%

18.004

0,05%

2.835

0,01%

Canarias

111.228

0,23%

102.337

0,29%

95.748

0,26%

89.604

0,26%

90.330

0,27%

37.463

0,18%

Otros

7.168.092

14,78%

5.348.598

15,00%

4.524.783

12,50%

13.970.338

39,94%

19.972.224

59,96%

12.867.851

63,06%

Total

48.506.567

100%

35.657.318

100%

36.198.266

100%

34.979.699

100%

33.307.567

100%

20.405.059

100%

Conejos Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

DC4

0,00%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

n/d

Asturias

0,00%

n/d

Cantabria

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,14%

n/d

País Vasco

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

Navarra

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

n/d

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Aragón

2.672

4,79%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.592

3,42%

1.331

3,25%

924

3,62%

Cataluña

11.254

20,16%

10.551

23,27%

9.708

18,97%

9.782

21,00%

7.800

19,06%

4.223

16,54%

Baleares

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Castilla y León

DC4

0,00%

9.995

22,04%

10.241

20,01%

10.134

21,75%

n/d

Madrid

0,00%

n/d

Cast. La Mancha

3.511

6,29%

DC3

0,00%

3.433

6,71%

3.576

7,68%

2.869

7,01%

1.764

6,91%

C. Valenciana

2.860

5,12%

3.045

6,72%

3.159

6,17%

3.328

7,14%

2.890

7,06%

1.866

7,31%

Murcia

452

0,81%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

264

0,57%

227

0,55%

124

0,49%

Extremadura

0,00%

n/d

Andalucía

0,12%

0,08%

0,06%

0,05%

0,01%

Canarias

147

0,26%

137

0,30%

131

0,26%

141

0,30%

126

0,31%

0,21%

Otros

8.249

14,78%

6.801

15,00%

5.687

11,11%

17.742

38,08%

25.665

62,71%

16.573

64,91%

Total

55.824

100%

45.342

100%

51.181

100%

46.588

100%

40.929

100%

25.531

100%

CÁRNICA ❙ 40

I NF OR ME

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

20,00%

40,00%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal

60,00%

80,00%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

Galicia

Porcentaje Sacrificios Astu rias 0,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

5,00%

Cantabria País Vasco 15,00% Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

10,00%

media 2018-2022

CÁRNICA ❙ 41

20,00%

2023

25,00%

media 2018-2022

2023

80,00%

I N F OR M E

Total Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

98.226.990

11,38%

101.062.308

12,58%

99.590.687

11,28%

97.736.531

10,93%

92.521.448

10,32%

67.484.125

11,07%

Asturias

112.557

0,01%

113.257

0,01%

110.232

0,01%

112.101

0,01%

109.414

0,01%

67.577

0,01%

Cantabria

39.607

0,00%

36.936

0,00%

37.965

0,00%

40.294

0,00%

36.643

0,00%

19.185

0,00%

País Vasco

103.873

0,01%

103.633

0,01%

124.176

0,01%

115.529

0,01%

101.138

0,01%

85.697

0,01%

Navarra

61.251.006

7,10%

61.452.311

7,65%

56.782.059

6,43%

55.537.148

6,21%

61.852.681

6,90%

41.440.827

6,80%

La Rioja

377.965

0,04%

389.746

0,05%

333.552

0,04%

332.696

0,04%

364.984

0,04%

342.390

0,06%

Aragón

14.540.590

1,68%

12.785.354

1,59%

14.396.085

1,63%

15.612.114

1,75%

15.747.686

1,76%

10.396.896

1,71%

Cataluña

248.998.851

28,85%

227.593.049

28,34%

223.131.546

25,27%

232.209.034

25,97%

228.967.424

25,55%

149.723.281

24,56%

Baleares

463.438

0,05%

418.126

0,05%

359.466

0,04%

369.418

0,04%

374.900

0,04%

279.547

0,05%

Castilla y León

71.435.070

8,28%

76.949.264

9,58%

78.383.235

8,88%

78.612.825

8,79%

76.046.123

8,49%

54.695.661

8,97%

Madrid

27.449.854

3,18%

27.540.896

3,43%

26.204.507

2,97%

24.806.150

2,77%

25.538.846

2,85%

17.018.198

2,79%

Cast. La Mancha

36.420.091

4,22%

5.891.758

0,73%

39.997.305

4,53%

39.171.564

4,38%

35.372.508

3,95%

23.969.450

3,93%

C. Valenciana

94.728.422

10,98%

105.183.408

13,10%

102.399.711

11,60%

88.396.029

9,89%

93.718.616

10,46%

66.103.047

10,84%

Murcia

5.289.554

0,61%

4.969.498

0,62%

24.209.350

2,74%

26.078.216

2,92%

27.795.711

3,10%

19.458.393

3,19%

Extremadura

40.870.725

4,74%

1.023.537

0,13%

42.260.603

4,79%

40.900.306

4,57%

43.417.752

4,84%

28.770.584

4,72%

Andalucía

148.220.604

17,17%

164.787.167

20,52%

162.713.395

18,43%

159.607.989

17,85%

154.293.088

17,22%

104.010.434

17,06%

Canarias

7.354.016

0,85%

7.559.187

0,94%

7.293.048

0,83%

6.776.731

0,76%

6.082.564

0,68%

3.726.357

0,61%

Otros

7.168.092

0,83%

5.348.598

0,67%

4.524.783

0,51%

27.720.292

3,10%

33.795.527

3,77%

22.120.031

3,63%

Total

863.051.305

100%

803.208.033

100%

882.851.705

100%

894.134.967

100%

896.137.053

100%

609.711.680

100%

Total Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2018

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Galicia

399.250

5,75%

415.982

5,93%

411.068

5,46%

407.356

5,28%

381.738

5,04%

269.205

5,40%

Asturias

20.662

0,30%

21.219

0,30%

21.421

0,28%

21.631

0,28%

20.366

0,27%

12.465

0,25%

Cantabria

10.548

0,15%

9.999

0,14%

10.590

0,14%

11.130

0,14%

9.937

0,13%

5.132

0,10%

País Vasco

13.092

0,19%

12.606

0,18%

13.315

0,18%

13.059

0,17%

11.601

0,15%

7.139

0,14%

Navarra

107.667

1,55%

110.185

1,57%

105.017

1,40%

106.472

1,38%

119.139

1,57%

80.674

1,62%

La Rioja

9.351

0,13%

9.584

0,14%

7.975

0,11%

7.146

0,09%

7.412

0,10%

6.039

0,12%

Aragón

691.601

9,96%

778.969

11,11%

968.184

12,87%

1.079.451

14,00%

1.036.294

13,68%

693.335

13,91%

Cataluña

2.439.046

35,13%

2.403.759

34,29%

2.501.265

33,25%

2.588.502

33,56%

2.532.017

33,43%

1.638.911

32,89%

Baleares

7.669

0,11%

7.329

0,10%

6.961

0,09%

7.176

0,09%

6.951

0,09%

4.632

0,09%

Castilla y León

898.114

12,94%

921.993

13,15%

945.338

12,56%

920.813

11,94%

953.444

12,59%

642.765

12,90%

Madrid

156.041

2,25%

146.161

2,08%

131.340

1,75%

139.876

1,81%

131.628

1,74%

78.783

1,58%

Cast. La Mancha

495.830

7,14%

467.166

6,66%

546.262

7,26%

552.567

7,16%

528.605

6,98%

331.842

6,66%

C. Valenciana

381.680

5,50%

403.940

5,76%

417.495

5,55%

390.526

5,06%

401.147

5,30%

265.673

5,33%

Murcia

359.928

5,18%

369.570

5,27%

439.755

5,84%

448.713

5,82%

451.518

5,96%

276.842

5,56%

Extremadura

198.564

2,86%

114.310

1,63%

189.437

2,52%

189.058

2,45%

188.520

2,49%

124.462

2,50%

Andalucía

722.639

10,41%

788.070

11,24%

780.013

10,37%

756.090

9,80%

713.183

9,42%

492.994

9,89%

Canarias

23.318

0,34%

23.226

0,33%

22.574

0,30%

21.840

0,28%

20.564

0,27%

12.437

0,25%

Otros

8.249

0,12%

6.801

0,10%

5.687

0,08%

51.583

0,67%

60.278

0,80%

39.903

0,80%

Total

6.943.249

100%

7.010.869

100%

7.523.697

100%

7.712.990

100%

7.574.342

100%

4.983.233

100%

CÁRNICA ❙ 42

I N F OR M E

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Sacrificios 0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

Porcentaje Peso Canal Porcentaje Peso Canal 0,00%

30,00%

10,00%

20,00%

30,00%

Porcentaje Sacrificios Astu rias Galicia

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Mancha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Cantabria 0,00%

5,00%

Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

2023

media 2018-2022

2023

Porcentaje Peso Canal 0,00%

25,00%

Navarra La Rioja Aragón Catalu ña Baleares Castilla y León Madrid Cast. La Man cha C. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Galicia

media 2018-2022

15,00% 20,00% País Vasco

10,00%

5,00%

10,00%

15,00%

Galicia Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid C. Valenciana Extremadura Canarias

media 2018-2022

2023

CÁRNICA ❙ 44

20,00%

2023

40,00%

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas

Gráficos

Animales Sacrificados ◗ Número de animales sacrificados en cada comunidad autónoma (de una especie o totales) desde 2018 a 2022, y de enero a agosto de 2023. ◗ Cuota del total nacional de sacrificios realizados en cada comunidad autónoma. ◗ En la parte inferior de la columna aparece el número de animales sacrificados durante ese periodo. Peso Canal (t) ◗ Toneladas de carne producidas en cada comunidad autónoma (de una especie o totales) desde 2018 a 2022, y de enero a agosto de 2023. ◗ Cuota del volumen total nacional de carne producida en cada comunidad autónoma. ◗ En la parte inferior de la columna aparece la cifra de toneladas de carne producida durante ese año.

Total Sacrificios ◗ Barra verde oscuro: Cuota media de animales de esa especie sacrificados en cada comunidad autónoma (sobre el total nacional) entre 2018 y 2022. ◗ Barra verde claro: Cuota de animales de esa especie sacrificados en cada comunidad autónoma (sobre el total nacional) entre enero y agosto de 2023.

◗ Hay 16 tablas: 2 por cada especie animal (bovino, ovino, caprino, porcino, equino, aves y conejos) y 2 más al final con los totales. ◗ Las tablas son de dos tipos:

◗ Hay 16 gráficos: 2 por cada especie animal (bovino, ovino, caprino, porcino, equino, aves y conejos) y 2 más al final con los totales. ◗ Los gráficos son de dos tipos:

Total Peso Canal ◗ Barra verde oscuro: Cuota media de carne de esa especie animal producida en cada comunidad autónoma (sobre el total nacional) entre 2018 y 2022. ◗ Barra verde claro: Cuota media de carne de esa especie animal producida en cada comunidad autónoma (sobre el total nacional) entre enero y agosto de 2023.

 NOTAS Se ofrecen los datos que publica el MAPA. En algunos casos, en lugar de una cifra concreta, se incluyen las siguientes indicaciones: - ND: Dato no disponible por separado para ese territorio y que forma parte de la cifra total agrupada del epígrafe 'Otros'

- D C1: <2% de cabezas sacrificadas por categoría. - DC2: 2-5% de cabezas sacrificadas por categoría. - D C3: >5-10% de cabezas sacrificadas por categoría.

CÁRNICA ❙ 45

Producción cárnica por comunidades autónomas En esta sección se desglosa la producción cárnica de cada comunidad autónoma desde 2018 hasta 2023, (en ese último ejercicio se muestran los datos acumulados de enero a agosto). La panorámica que se presenta de cada zona geográfica permite ver rápidamente, tanto en las cifras como con las gráficas, la producción más importante en cada zona, así como la tendencia que sigue el sector cárnico en la misma.

0,00%

120

109

0,00%

91.136.015

98,50%

66.629.298

98,75%

2023 e n e - ago 98,55%

.317.039

2021 2022 2023 ago

2017 0,00% 0,00% 0,00% 120.000.000 0 0 0 3% 0,03% 17.653 2018 97. 736. 531 100% 92. 521. 448 100% 67. 471. 466 100% 100.000.000 1% 0,00% 3.252 2019 I N F OR M E 4% 0,84% 567.843 2020 Bovino 80.000.000 25,54% 0% 0,00% 35 2021 60.000.000 0,09% Ovino 50% 98,75% 66.629.298 2022 40.000.000 0% 0,00% 0 2023 ago

0,38%

253.385

Caprino

67. 471. 466

100%

Porcino

Ovino 25,54% Caprino Equino 2023 e n e - a0,09% goPorcino

0,42%

2023 Peso Canal 398.778

0,41%

400.280

35.829

0,04%

41.930

7.780

0,01%

8.433

920.992

0,95%

417

0,00%

85.461.296

88,58%

Equino 0,38%

253.385

Aves

Animales Sacrificados

40.000.000

G alicia Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

20.000.000

2018 B o vino

2018

2019

2020

2021

Galicia2017

2017

2018

2019

0,41%

395.723

0,39%

392.614

0,40%

0,04%

38.246

0,04%

32.876

0,03%

0,01%

9.012

0,01%

7.191

0,01%

2022

2023 8.265ago

945.381

0,96%

988.914

0,99%

1.015.017

1,03%

285

0,00%

177

0,00%

149

0,00%

89.988.136

89,64%

96.779.143

98,53%

2018

0,38%

398.754

0,41%

386.500

0,42%

253.385

0,38%

26.838

0,03%

31.356

0,03%

30.312

0,03%

17.653

0,03%

C a p rino

7.191

0,01%

8.265

0,01%

7.151

0,01%

6.482

0,01%

6.648

0,01%

3.252

0,00%

Po rc ino

1.015.017

1,03%

990.913

0,98%

1.011.327

1,02%

982.780

1,01%

961.864

1,04%

567.843

0,84%

E q uino

149

0,00%

109

0,00%

120

0,00%

109

0,00%

96.779.143

98,53%

99.611.558

98,56%

98.164.135

98,57%

96.317.039

98,55%

91.136.015

98,50%

66.629.298

98,75%

0,00%

120.000.000 88,95%

87.239.266

2020 sepAves

31.512

0,03%

18.617

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

0,01%

4.918

T0,01% o ta l

990.913

0,98%

757.067

1,01%

0,00%

99.611.558

98,56%

0,40%

C o nejo s 0,02%

73.685.101 450.000

98. 226. 990

100%

Peso PesoCanal Canal

0,03% Conejos 52,67% 0,00% Total 0,00%

17.653

3.252 2023Conejos 1,04% 567.843 eso ot0,00% al dCanal e la C C AA) 0,01%

Galicia Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Total

269. 027

100%

21,67%

2023 e n e - ago 25,54%

64.768

0,09%

Media 0,07% 2023 181 2018-2022 0,01%Peso Canal 24

0,01%

24,07%

492.702 52.068 1.55819,35%

21,67%

55,40%

62.100 n/d

n/d

3.043

2,71%

44.934

40,08%

2.024

1,81%

1117.653 2. 101 3.252

n/d

2.860

45.219 1.657

100%0,03% 0,00%

Bovino 0,84% 567.843

0,00%

66.629.298

98,75%

Ovino

67. 471. 466

Caprino

392.877

492.702 149 24,07% 0,07% 96.779.143 0,01% 0 19,35% 0,00% 98.226.990 56,49% 0,00%

400.000 350.000 1.558 300.000 257 250.000 440.311 200.000 150.000 59 100.000 1.080.508 50.000 0 0 2.015.3942018

Aves Conejos Total

2020 2018

2019

n/d

Caprino 2,61% 1.646

2,44%

41,33%

42,74%

28.885 Porcino 1,51% 639

0,00% 0 Equino

0,00%

2017 0 2019

0,00% 98,56%

0,00%

Peso Canal

2022

103.398

76,68%

n/d

19 2.789

Media 0,15% 2018-2022

492.702 1.558 257 0,00% 440.311 0,00% 59 101.080.508 0% 0 2.015.394

22,37% 0,79%

99 0 0 12. 465

Asturias Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

2023 e n e - ago 9.558

Total

100%

224.085

53,87%

0,03%

0,01%

6.482

0,00%

1,02%

415. 982

982.780

100%

31.356

0,01%

0,00%

223.523

30.312

54,38%

217.837

53,48%

201.078

17.653 52,67%

0,01%

0,00%

411. 068

6.648

100%

407. 356

100%

381. 738

1,01%

0,01%

386.500 88.398

0,42% 82.721 253.385 21,67%

22,29%

961.864

21,70%

0,03% 0,01% 1,04%

64.768

24,07%

0,01%

2023 ene-ago 0,09% 0,07% 181

359

0,00%

3.252

0,38% 19,35%

52.068

0,00% 0,03% 56,49%

151.982

0,00% 0,00%

0,00%

100%

269. 027

567.843

100%

0,84%

120

0,00%

109

0,00%

96.317.039

98,55%

91.136.015

98,50%

66.629.298

98,75%

0,00%

99.590.687

100%

97.736.531

100%

92.521.448

100%

67.471.466

100%

23,26%

100.752

24,73%

97.513

25,54%

64.768

24,07%

0,06%

313

0,08%

359

0,09%

181

0,07%

2023 ago

95.603

2021

2022

2023 ene-ago

0,01%

91.616

22,29%

88.398

21,70%

82.721

21,67%

52.068

19,35%

Animales Sacrificados 8 60.000

0,00%

53,60%

40.000 224.085

53,87%

223.523

0,00%

20.000

399.250 60.000.000

100%

2016 20.000.000

100.000

B o vino 0,00%

415.9822018

2017 54.848

51,70%

57.287

50,90%

59.188

52,26%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

2018

1.931

1,23%

79.729

50,95%

4.567

2,92%

120.000 0 0

100.000 156.497

2019

2.400

2,26%

2020

3.191

2021

2022 2,84%

2023 ago 3.701

3,27%

1.850

45.257

42,66%

49.511

43,99%

48.134

42,50%

33.313

40,29%

2,24%

3.583

3,38%

2.568

2,28%

2.234

1,97%

1.800

2,18%

0,00%

106.088

112.557

Media 70,66% 2018-2022

80.0002,23% 26,74%

2023 e n e - ago 60.000

25.000 20.000

113.257

2023 Bovino

52,26%

DC1

0,00%

49.511

43,99%

2.568

2,28%

0,00%

0 112. 557

1,62%

57.287 DC1

Peso Canal Peso Canal

61.937 0,00%

56,19%

2.427 100%

2,20%

48.134

42,50%

45.868

41,61%

2.234

1,97%

0,00%

100%

113. 257

100%

110. 232

82.682

Peso Canal

3.191

19.118 2,84% 20.000

23.308

2023 49.511 Peso Canal

Equino

2018

3.701

3,27%To tal

21.219

15.962

Peso Canal 43,99% 15.000

48.134

42,50%

10.0002,28%

2.234

1,97%

5.0000,00%

0,00%

00,00% 2018

100%

2019

20.662

C o nejo s

2020

2018

2021

2019

2022

2020

Peso Canal

2021

113.257 2023 ago

2.427

Peso Canal

0,00%

151.982 2022

56,49% 2023 e n e - ago

0 62.100

55,40%

3.043 381.738

n/d

2,71%

2.860

44.934

40,08%

45.219

41,33%

28.885

42,74%

2.024

1,81%

1.657

1,51%

639

0,95%

0,00%

100%

112. 101

100%

109. 414

100%

0,00%

0,00% 59.678

n/d

100%

Ovino Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

36.407

2,61% 269.027

1.646

54,54%

n/d

0,00%53,87%

0,00%

67. 577

100%

76,90%

0,17%

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves Conejos

Asturias Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA) 2019

2020

2021

16.097

75,86%

16.862

78,72%

16.852

DC1

0,00% 2021

DC1

0,00%

n/d

0,21%

62.100 22,31%

4.734 344

1,62%

0,00%

n/d

21,13%

0,00%

n/d 0

3.043 21. 219 100%

2,71% 21. 420 0

0,18%

55,40% 4.527

2,20% 100%

0,00%

0,15%

2022 77,91%

2022 n/d

0,17%

20,51%

303

1,40%

n/d

272

0,00%

2,61%

n/d 0

0,00%

100%

21,59% 54,54% 4.398 36.407

2.860 21. 631

0,00%

100%

76,68%

9.558

n/d n/d n/d 2023 ene-ago

n/d

59.678 4.436

0,00%

2023 e n e - ago 76,90%

15.661

1,34%

20. 366

0,15%

22,37% 53,87%

2.789

n/d 0,00%

1.646 100%

0,00%

0,79%

n/d 0,00% 2,44%100% 0,00%

12. 465

41,61%

44.934

40,08%

45.219

41,33%

28.885

0,00%

2.024

1,81%

1.657

1,51%

639

0,95%

0,00%

100%

110.232

100%

112.101

100%

109.414

100%

67.577

100%

2022

2023 ago

Peso Canal

2019

2020

2021

2022

42,74%

2023 ene-ago

Bovino

15.396

74,51%

16.097

75,86%

16.862

78,72%

16.852

77,91%

15.661

76,90%

9.558

Ovino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Caprino

0,18%

0,21%

0,15%

0,18%

0,17%

0,15%

Porcino

4.802

23,24%

4.734

22,31%

4.527

21,13%

4.436

20,51%

4.398

21,59%

2.789

22,37%

Equino

427

2,07%

344

1,62%

0,00%

303

1,40%

272

1,34%

0,79%

Aves

0,00%

20.662

100%

21.219

100%

21.420

100%

21.631

100%

20.366

100%

12.465

100%

Conejos Total

CÁRNICA ❙ 48

201 201 201 202 202 202 2023 ag

n/d

100%2,44%

1,34% 21,59%

Bovino

76,80%

20. 662

45.868

DC1

1,28% 21,74% 0,18% 0,00%

15.000

Peso Canal 20,49% Ovino

201.078 2021 52,67%

407.356 3,27%

0,00%

53,48% 2020

3.701

0,00%

To ta l

0,00%

217.837 2019

59.188

55,29% 45.719 C o ne jo s

Asturias Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

50,90% 0,00%

Avsep es 2020

2019

0,00% Animales Sacrificados 54,38% 2018

2,84% 2022 2023 ago3.191 100% 411.068

E q uino

2018

7,27%

0,95%

O vino

2019100% 2020 C a p rino2021 Animales Sacrificados Po rc ino

37,64%

53,69%

56,49% 0,00%

2023 e n e - ago 25,54%

97.513

21,19%

11.371

23.723

0,01%

0,41% 91.616

2022 24,73%

2022 0,08%

88.127 80.000

89.449

0,95%

58.899

Media Porcino 2018-2022

313

6,59%

Caprino

100.752

0,06%

0,01%

80.868450.000 76,68% 0400.000 2.568 n/d 189350.000 0,15% 300.000 0 2023 Aves 22.897250.000 22,37% Peso Canal 24,07% 1.346200.000 0,79%0 Conejos 0,07% 150.000 0 0,00% 0,01% 100.000 Total 112.557 0 50.000 0,00% 19,35% 0 105.298 0,00%

Asturias Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

269. 027

23,26%

263

0,00%

80.868 76,68% Animales Sacrificados 10.000 76,68% 9.558 0 Caprino n/d Animales Sacrificados 40.000 Media 450.000 2017 67n/d . 577 100%n/d 2020 n/d n/d n/d n/d 189 Porcino0,15% 120.000.000 0,01% 2015-2019 5.000 400.000 2018 20.000 Peso Canal 0,18% 0,17% 0,15% 40 19 22.897 22,37% Peso Canal 100.000.00035 350.000 21,67% Equino 2019 0 0 20,51% 21,59% 22,37% 76,90% 4.436 4.398 2.789 1.346 0,79% 300.000 Media 2023 2020 80.000.000 2018 2019 2020250.0002021 Aves 2022 2023 ago 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 1,40% 1,34% 0,79% Peso Canal 303 272 992018-2022 0 0,00% 0,15% 2021 2023 e n e - ag60.000.000 o 492.702 24,07% Conejos Animales Sacrificados 0,24% 200.000 Peso Canal 2022 0,00% 0,00% 0,00% 0,13% 77,73% 0 0 0 0 0,00% 2018 4% 24,07% 40.000.000 64.768 1.558 Peso Canal 0,07%(toneladas y cuota150.000 2023 ago Asturias del total de la CCAA) 0,00% 0,00% 0,00% 0 0 0 105.298 74,51% Bo vino 15.396 2015 2017 2019 2020 sep 9% 0,07% 181 257 2016 0,01% 100.000 2018 20.000.000 21. 631 100% 20. 366 100% 15.258 164,31% 2. 465 1015.363 0% 65,91% 74,36% 74,51% 75,86% Bovino 14.216 15.396 16.097 12.408 O vin77,73% 0,00% o DC1 50.000 2018 2019 2020 1% 0,01% 24 440.311 19,35% 0,51% 0,57% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% Ovino0 121 134 DC1 DC1 DC1 ND 0,18% C a p rino 37 0 2018 201916 2020 2021 2023 ago25 7% 19,35%Caprino 52.068 59 20 20220,09% 0,00% 0,07% 0,13% 0,18% 0,21% 0,15% 37 45 24 23,24% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago Bovino 57.287 50,90% 59.188 52,26% 61.937 56,19% P o r c i n o 4.802 32,89% 30,97% 22,67% 23,24% 22,31% 20,49% 7.803 4.802 4.734 3.271 0% 0,00%Porcino 4 1.080.5087.219 56,49% 4.333 2,07% 2,21% 2,45% 2,84% 2,07% 1,62% 1,62% Equino 525 572 543 427 344 259 E q uin o 427 7% 56,49% 151.982 0 0 DC10,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% Ovino DC1 0 DC1 0,00% Aves 0 0 0 0 25.0000,00% 0,00% Aves 0,00% 0 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0% 0,00%Conejos 0 0 0 0 0 0 2.015.394 0 0,00%

398.754 21,19% 88.127

2021

95.603

36,55%

163.370

2021 0,07%

2020

120.000

2020 24,86%

306

0,00%

Animales Sacrificados 0,07% 263

40.000.000

0,00%

2019 103.398

0,01%

80.000.000 76,90%

0,00%

G alicia Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA)

98,57%

24,86%

306

0,01% 21,67%

52,67% 0,00%

Conejos

100.000.000

2,22%

2022

Aves

98.164.135

2019

2023 ago

Asturias Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

109 Peso Canal

0,01% 21,85%

0,01%

67. 577 100%213.985

2023 Peso Canal

1.011.327

2023 Peso Canal

Equino

0,01%

100%

Ovino Porcino

53,61%

67. 471. 466

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

25,54% 0,09%

Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

399. 250

100%

0,00%

2015

To ta l

92. 521. 448

Bovino

0,08%

Peso Canal

100%

0,01%

0,00%

2022 2023 ago

0,17%

Conejos

23 Canal

97. 736. 531

120.000.000

Conejos 1,34% 2020 21,59% Total 2021

0,98%

2018 2019 2020 2021 101.062.308 100%

2021

7.151

314.996

20170,08% 2018 20190,01% 2020 22,40% 2021 20220,00% 2023 ago

0,01%

415.982

99.611.558

23,90%

317

53,87%

8.265

990.913

100%

Bovino2023 ene- ago 95.436 54,54% 36.407 Ovino

399.250

350.000 1,03% 300.000 Peso Canal 250.000 0,00% 200.000 98,53%150.000 100.000 0,00% 50.0000

Media1.015.017 2023 2018-2022 Peso Canal 450.000

Equino

2019 Total Conejos 42,74% 28.885 2020 2021 d e639 l total d e l0,95% a C C AA) 0 20210,00% 2022 2022 0,00% 0 16.852 77,91% 76,90% 15.661 2023 ago

2023 so Canal

0,01% 400.000

383.190

Porcino

100%

2,44%

7.191

373.723

59.708 Porcino Bovino Ovino 10.764 25,54% 2023 e n e - ago Caprino 1.560 Equino Porcino 53,87% 0,09% 36.407 2017 87.717 Equino 3.621 Asturias n/d n/d 2018 Aves Aves 0

1.646

100%

24,45%

98,55%

Peso Canal

109. 414 Aves 100% 2018

0Caprino 0,00%

2022

59.678

e - ago 0 2023 e n0,00% 0 253.385 0,00% 0,38%

Galicia Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

99. 590. 687

96.481.257

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

2570,00% 440.31156,49% 52,67% 151.982 590,00% 0,00% 0 1.080.508 100% 269. 027 100% uota d el total d e la C C0AA) 2021 2.015.394 0,00%

100%

9.656.165

Peso Canal

2023 Peso Canal

101. 062. 308

0,00%

2018 10,01% 0,01% 9,63% 8,93% 0,00% 0,00% 0,00% 9.444.820 8.969.099 DC4 DC4 ND 400.000 100.000.000 98.080.395 100.389.307 98.226.990 101.062.308 74.768.460 2019 350.000 21,67% 0,84% 2020 1,93% 24,74% Bovino 80.000.000 300.000 Media 2023 24,09% 0,00% 35 2021 250.000 0,09% Peso 2018-2022 Canal Ovino 60.000.000 2021 2022 2023 e n e - ago 492.702 24,07% Animales Sacrificados 98,50% 98,75% 200.000 66.629.298 2022 Caprino Animales 24,73% 25,54% 24,07% Sacrificados 100.752 97.513 64.768 1.558 0,07% 40.000.000 Media 150.000 0,00% 0,00% 0 2023 ago 450.000 2017 2020 Porcino 0,08% 0,09% 0,07% 120.000.000 0,01% 313 359 181 257 0,01% 100.000 2015-2019 400.000 100%2018 67. 471. 466 100% 20.000.000 Peso Canal 50.000 Peso Canal 0,01% 0,01% 45 2019 0,01% 21,67% 56 24 440.311 19,35% 100.000.000 350.000 Equino 0 0 21,70% 21,67% 19,35% 300.000 88.3982020 82.721 52.068 59 0,01% Media 2023 25,54% 80.000.000 Aves0,00% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 250.000 21,64% 0,00% 0,00% 2018-2022 Peso Canal 11 2021 0,00% 11 4 1.080.508 56,49% Conejos 2023 e n e - ag60.000.000 o 0,09% 492.702 24,07% 21,59% 54,25% 51,58% 0,01%200.000 Animales Sacrificados Peso Canal 2022 53,48% 52,67% 56,49% 217.837 201.078 151.982 0 0,00% 2018 54% 24,07% 40.000.000 1.558 Peso Canal 0,07% Galicia (toneladas y cuota del total de la CCAA) 150.000 2023 ago64.768 0,00% 0,00% 0,00% 0 0 02015 2.015.394 2018 23,90% 2017 2019 2020 sepB o vino 95.436 9% 0,07% 181 257 2016 0,01% 100.000 20.000.000 25,20% 2018 24,35% 23,90% 24,86% 24,09% Bovino 95.0482 6 9 . 0 225,43% 95.670 95.436 103.3982019 75.869 407. 356 100% 381. 738 100% 7 100% 96.549 2020 0,08% O vino 317 50.000 1% 0,01% 24 440.311397 19,35% 360 0,09% 0,10% 0,09% 0,08% 0,07% 0,06% Ovino0 324 317 306 188 0,01% C a p rino 48 0 0,01% 0,01% 0,02% 0,01% 0,01% 0,01% 51 59 48 58 36 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 67% 19,35%Caprino 52.068 5957 0,00% Bovino 392.614 0,40% 419.974 0,42% 381.127 0,38%22,40% Po rc i2023 no ago 89.449 2018 2019 2020 2021 20,96% 21,47% 22,16% 22,40% 21,19% 21,59% Porcino 78.340 82.290 87.063 89.449 88.127 68.011 2022 0% 0,00% 4 1.080.50833 56,49% 25 0,02% 0,01% 0,01% 0,00% 0,00% Equino 64 16 8 8 0,00% E0,00% q uino 16 Ovino 31.512 0,03% 26.838 0,03%53,60% 67% 56,49%Aves 151.982 0 32.876 0,00% 197.654 0,03% 49,99% 49,87% 50,31% 53,60% 53,87% 54,25% 186.821 191.086 213.985 224.085 170.884 Aves 213.985 450.000 3,50% 3,33% 3,07% 0,00% 0,00% 0,00% 13.075 12.778 12.046 DC4 DC4 ND 0% 0,00%Conejos 0 2.015.394 0,00% C o nejo s 0 0,01% 0,03%

2023 e n e - ago

381.127

0,03%

302.702

2021

2022

0,42%

31.512

0,42%

2020

2021

419.974

0,03%

419.974

2019

2020

0,40%

32.876

2023 ago

Animales Sacrificados

20.000.000 2016

2019

392.614

O vino 2022

Galicia Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

2015

Bovino

60.000.000 Animales Sacrificados

76,68%

DISTRIBUIDOR PARA ESPAÑA

Descortezadoras Desveladoras Desmembradoras Cortadoras Peladoras Hielo en escamas

Atadoras Afiladoras Cosedoras

Atadoras

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www.cruells.net • Tel.: +34 972 260 531

1,59%

n/d

n/d 253.385 n/d 17.653 100% 3.252

n/d

2023 e n e - ago

40. 294

0,38%

n/d

36. 643

I N F0,84% OR M E 0,00%

0,00%

Ovino 66.629.298

98,75%

0 Caprino

100%

0,00%

50%

n/d

0,03%

567.843 Bovino

%0%

2017 n/d 2018 19. 185 2019 2020 2021 2022 2023 ago

0,00%

67. 471. 466

Porcino

n/d 100%

2019 2023Conejos

40.000.000

Cantabria Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

35.380

20.000.000 2016

24,88%

36.751

0,44%

880

0,39%

999

Total

2022 2022 98,86% 2023 ago 9.937

0,07% 9. 937 100% 20.000.000

Cantabria Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

100181 %

24 52.068

19,35%Caprino

0,01%

0,00%Porcino

67%

151.982

Ovino0

2018

Equino

56,49%

Aves

0,00%Conejos

269. 027

100%

Total

Media 2018-2022

492.702 1.558 257 440.311 59 1.080.508 ota d el total d e la C C A0A) 2.015.394 2021

Bovino 0

118

n/d

140

0,14%

n/d

101. 138

100%

98,75%

n/d

Po rc ino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

E q uino

1.266

3,20%

DC1

0,00%

843

2,22%

639

1,59%

n/d

0,00%

n/d

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

2023 DC1ago

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

2.786

6,35%

1.266

3,20%

DC1

0,00%

768

2,82%

2021

26.467

DC1

0,00%

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

2021

2022

C97,18% o nejo s 0,00%

To ta l

39. 607

0,00%

Peso Canal Peso Canal

100%

96,80%

2017 n/d

DC1

2,07%

DC1

0,00%

DC1

2018

Caprino

397

5,68%

n/d n/d

Media n/d 2018-2022

0,19%

n/d

n/d n/d 6. 987

País Vasco Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

94,13%

DC1 DC1 218

n/d

0,00%

9.999

1,76%

0,00%

C o0,00% nejo s

0,00% To tal ND

42.794

38,44%

56.898

51,11%

0,01%

1.220

11.003

DC1 2020

0,00%

DC1

0,00%

2021

DC1

492.702 1.558 n/d 257 n/d 440.311 100% 59 1.080.508 0 2.015.394

38.525

2018-2022

Porcino 60.834 Equino

DC1

0,00%

n/d

0,00%

39.655

DC1

98,41%

n/d

0,00%

n/d

19.185

n/d

DC1

36.643

n/d

0,00%

n/d

2,07%

DC1

0,00%

158

127

1,14%

n/d

0,00%

0 n/d

1,49%

n/d

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,00% 100%

0,00% 56,49% 0,00%

n/d n/d 9. 999

10. 547

100%

n/d 10. 589

0,00%

n/dn/d

0,68%

n/d

100%

100,00%

n/d 11. 130

n/d

n/d n/d

n/d

100%

n/d

9. 937

n/d

n/d 100,00% n/d

n/d n/d n/d

100%

n/d 100%

5. 132

n/d

0,00%

n/d

0,00%

DC1

2020

2021

0,00%

n/d

DC1

0,00%

n/d

100%

37.965

100%

40.294

100%

36.643

100%

19.185

100%

Peso Canal 0,00%

2022

2023 ago

36.936

2022

2019

2023 ago

2020

2021

2022

2023 ene-ago

97,93%

9.999

100,00%

10.360

97,82%

11.003

98,86%

9.937

100,00%

5.132

100,00%

0,00%

DC1

0,00% DC1 Animales Sacrificados

0,00%

n/d

0,00%

140.000DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,00%

100.000DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,00%

158

1,49%

127

1,14%

n/d

0,00%

0,00% B o vino

120.000

60.000 40.000

20.000DC1 0

O vino

9.999 2018

44.285

40,72% 59,01%

2019

59.588

n/d

165

0,14%

140

0,14%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

Media 68,01% 2018-2022

n/d

0,19%

103.873

56,91%

14.000 ND

103.633

2023 Bovino Peso Canal

43,09%

C o nejo s

3,76%

12.000

103. 873

Peso Canal Peso Canal

DC1

100%

103. 633

0,00%

12.773

10.000

13.092

0,00%

73.909

10.000

Peso Canal

DC1

12.606

0,00% To ta l 9.559

8.000 Canal Peso 0,00%

DC1

0,00%

0,00% 4.000

DC1

0,00%

6.000

2.000 0,00%

DC1

0,00%2018

103.873

2019

100%

DC2 2020

9.937 n/d

100%

n/d

115. 529

95,54%

100%

101. 138

Bovino

4,73%

5.132 n/d

n/d

100%

100% n/d n/d n/d

64. 780

100%

95,10%

Ovino Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

100% n/d

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves Conejos

País Vasco Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA)

0,00% 100%

13. 091

2019

2020

12.134

96,25%

472

3,75%

DC1

0,00%

2021

42.6740,00%

DC1

0,00%

DC1

72.6900,00%

DC1 DC2

0,00%

n/d 100%

12. 605

2021

12.630

94,85%

648

4,86%

DC1

0,00%

DC1 36,94% 38

62,92% DC1 DC2

n/d 13. 315

0,00% 0,28% 0,00% 0,00%

100%

637 n/d

11.032

4,88% 2022

549

n/d

n/d 38.963

n/d

38,52%n/d

n/d

0,19%

62.035 n/d n/d

2022 94,93%

12.397

n/d 13. 059

100%

n/d

5,68% 397 2023 ene-ago

4,73%

n/d

n/d 23.572

n/d n/d

0,17%

41.118 n/d

n/d

11. 601

94,13%

6.577

n/d

61,34%n/d

n/d n/d

2023 e n e - ago 95,10%

n/d

100%

n/d

n/d 36,39% 0,19%

63,47% n/d n/d

6. 987

n/d 100%

DC1

0,00%

n/d

236

0,19%

165

0,14%

140

0,14%

Peso Canal

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,00% 2023 ago

DC2

0,00%

n/d

100%

124.176

100%

115.529

100%

101.138

100%

64.780

100%

Peso 2021 Canal 2022

103.633

DC1

124. 176

0,13% 0,00% 0,00% 4,33%

0,00%

100%

0,00%

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

63,47%

0,00%

DC1

41.118

236

0,00%

61,34%

DC1

0,00%

62.035

0,00%

DC1

0,27%

62,92%

0,00%

To ta0,00% l

284

23.572

72.690

n/d 36,39%

DC1

DC2

64,79%

38,52%

DC1

42.058

DC1

100% DC1

n/d

n/d 38.963

0,00%

31.851

0,00%

80.450

59,05%

n/d

2023 e n e - ago

36,94%

0,00%

DC1

11.130 0,00%

n/d 2022

n/d 42.674

DC1

59,05%

0,00%

2021

35,02%

DC1

40,95%

DC1

57,37%

59.588

2020

n/d 43.490

E q uino

61.200

2022 ago 0,00% 2023 DC1

42.433n/d 40,95%

Po rc ino

10.589 2022 2023 ago

2020Asep ves

42.433

2021 DC1

2019

42,63% 44.285 0,68%

61.200

57,37%

2020 0,00%

nimales Sacrif icadn/d os (unid ad es y cuon/d ta d el total d e la Cn/d C AA) 0,00%País Vasco An/d

2018

100% 0,00%

42,63%

2019 DC1

Animales Sacrificados

DC1

100% 2019 2020 C a2021 p rino Animales Sacrificados

2018

104.864

DC1 94,13% 5,68% DC1 n/d n/d DC1 0,19% DC2 n/d n/d

n/d n/d 2023 ene-ago

0,00%

n/d

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

14.151

2022n/d

100,00%

5.132

n/d

61.884

2023 DC1 Peso Canal

100,00%

DC1

97,78%

2023 e n e - ago

9.937

DC1

0,00% 0,00%

2022 98,86%

0,00%

Peso Canal

Caprino Media

2021 97,82%

n/d

42.696

2018 1,10%

2020 10.360

1,59%

2017

0,45%

2019 100,00%

DC1

Conejos

C antab ria Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA) 9.999

DC1

Aves

n/d

40.000.000

0,39%

Equino 0,00% 0,00%

97,93%

218

2023 Peso Canal

Porcino

639

100%

1.140

Caprino

0,96%

2018

DC1

100,00%

Ovino

Media 2018-2022 Peso Canal

10.329 DC1

0,00%

n/d 100%

2,22%

10.547 60.000.000

49.995

Peso Canal

2023 ago

Bovino

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

n/d

19. 185

0,00%

43.651

2022

100%

DC1

DC1 95,10%

20.000.0002016

2021

36. 643

843

0,00%

80.000.000

129

7.357

80.000DC1 Animales 2,07% Sacrificados

100.000.000

2.756450.000 0400.000 350.000 0300.000 2023 Aves 83250.000 Peso Canal 24,07% Conejos 0200.000 0,07% 150.000 0 0,01% Total 63.671100.000 50.000 19,35%

País Vasco Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2023 e n e - ago 6.577

0,00%

100%

0,00%

2019

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

Porcino

Total

40. 294

98,90%

0,14%

8.000 60.834 94,13% Ovino Animales 6.000 Sacrificados 2.756 5,68% Caprino Animales Sacrificados 64. 780 4,88% 100% Media 450.000 4,73% 5,68% 40.000 637 549 397 0 n/d 4.000 2017 2020 120.000.000 Porcino 0,01% 2015-2019 400.000 2018 n/d n/d n/d n/d n/d n/d 20.000 0 n/d Peso 2.000Canal 95,10% 100.000.000 Peso Canal 350.000 Equino 21,67% 2019 n/d n/d n/d n/d n/d n/d 83 0,19% 0 0 300.000 Media0,19% 2023 2020 80.000.000 0,19% 0,17% 25 20 13 n/d 2023 ago 2019 2020 0 2021 Aves 2022 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2,44% 2018 250.000 2021 2018-2022 Peso Canal 0,02% n/d 2023 e nn/d n/d n/d n/d n/d 0 n/d e - ago 60.000.000 Conejos 492.702 24,07% Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal 96,24% 2,45% 2022 2018 40.000.000 n/dago n/d n/d n/d n/d Vasco Peso 63.671 64.768 n/d 24,07% 1.558 0,07% 150.000 País Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 2023 96,56% o vino 12.641 2015 2016 0,01% 2017 2019 2020Bsep 13.181 059 100% 0,07% 11. 601 100% 6. 987 10257 0% 100.000 2018 20.000.000 32,35% 88,32% 95,96% 96,56% 96,25% 96,24% Bovino 12.461 12.498 12.257 12.134 9.199 O vin 3,44% o 450 50.00012.641 2018 2019 2020 0,01% 24 440.311 19,35% 1,01% 3,17% 3,72% 3,44% 3,75% 3,76% Ovino0 389 449 475 450 472 359 0,00% C a p r i n o DC1 0 DC1 2018 20198 2020 20219 2022 19,35% Caprino 0,02% 0,06% 2023 ago 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% DC1 DC1 ND 52.068 59 0,00% 0,00% Po rc in2023 o ago 43.490 DC1 2018 2019 2020 2021 2022 Bovino 44.285 42,63% 42.433 40,95% 35,02% 2,82% 8,04% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 1.088 1.138 DC1 DC1 DC1 ND 0,00% Porcino 4 1.080.508 56,49% 0,00% E q u0,00% ino DC1 0,18% 0,40% 0,32% 0,00% 0,00% Equino 70 57 41 DC1 DC1 ND 56,49% Aves 14.000 151.982 0 DC1 0,00% 58,93% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 59,05% 22.704 DC1 DC1 DC1 ND 0,00% Ovino 59.588 57,37% 61.200 80.450 DC1 64,79% Aves0,00% 4,69% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 1.806 DC2 DC2 DC2 DC2 ND 0,00% Conejos 0 2.015.394 12.000 0,00% C o nejo s DC2 100%

100%

Peso Canal 0,00%

2020 2018

2023 o Canal

269. 027

37. 965

DC1

2019

DC1

0,00% Aves

País Vasco Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Bovino

100%

DC1

100%

10.329

DC1

0,00%

10.548

DC1 0 39.607

2020

37.122

E q uino

218

0,00%

4.000

DC1

100,00%

0,00%

5,21%

02.000

120.000.000 Aves 0 2018 64. 780 100%

2019 Conejos 2020 2021 Total 2022 2023 ago

0,00%

600

36.936

Peso Canal

11.529

2017 9.502 0,09% 9,02% 10.040 0,09% 0,00% 0,33% Equino 473 367 63,47% 41.118 Aves País2018Vasco 86,09% 0,00% Aves 9.605.011 DC1 140.000 n/d n/d 2019 1.447.269 12,97% 0,00% Conejos DC2 Conejos 120.000 n/d n/d 2020 11.157.041 111.319 Total 100.000 0,14% 90 2021 1,98% el total d e la C C AA) 24,91% n/d 2021 n/d 2022 80.000 2022 2023 e n e - ago 0,18% n/d n/d 2023 94,93% 95,10%ago 94,13% 60.000 12.397 11.032 6.577

2023 o Canal

36. 936

Peso Canal

2019

0,00% Peso Canal 3,20%

n/d

2015

36,39%

n/d

2022

6.000

n/d

2023 Peso Canal

100%

2023 e n e - ago 25,54%Ovino

23.572

n/d

0,00%

8.000 DC1

0,14%

n/d Equino

0 Caprino0,00%

Equino

n/d

0,00%

2020

1.266

63,47%

41.118

Porcino 90

Bovino 0,84% 4,73% 4% 567.843 35 Ovino 0,00% Porcino

n/d

DC1

2018

n/d

67. 471. 466

0,00%

DC1

DC1 10.000

Caprino n/d

61,34%

n/d

66.629.298

DC1

0,00%

2019

11.201

36,39%

62.035

0,00%

2,17%

23.572 Ovino

n/d

3.252

n/d

DC1

11,46%

Bovino 2023 e n e - ago

2022

62,92%

1117.653 5. 529 100% 0,03%

100,00%

n/d

2023 ago 0,00%

DC1

973

0,00% 56,49% 0,00%

n/d

n/d 253.385 n/d 0,38%

19.185

n/d

2,23%

5.140

2023 Porcino Peso Canal

72.690

e - ago n/d 2023 e nn/d

100,00%

n/d

1,96%

4,64%

11.159

38,52%

n/d

36.643

n/d

96,80%

0,65%

Caprino

38.963

0,14%

98,41%

n/d

38.341

1.473

36,94%

n/d

39.655

0,00%

93,65%

1.080.508 56,49% 13,20% 10,25% 1.148 00 DC10,00% 0,00% 0,00% 12.000 1,06% 0,96% 2.015.394108

Ovino

42.674

165

97,78%

DC1

69,00%

51.628 100,00% 450.000 Equino 0 n/d 400.000 0 n/d 350.000 Aves 300.000 2023 0 n/d 250.000 Peso Canal 50324,07%Conejos n/d 200.000 0 0,07% n/d 150.000 100.000 73 0,01%Total n/d 50.000 52.20219,35% 0

Cantabria Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Media 2018-2022

37.122

0,00%

41.054

2018

100,00%

2023 e n e - ago

100,00%

DC1

81,97%

2018

Bovino

67%

2019

2022

36.936

0,00%

Aves 2020 sep

36.936

2021

96,80%

DC1

Peso Canal

100,00%

2017n/d n/d 120.000.000 0,01% n/d 2018n/d n/d n/d 100.000.000 21,67% 2019 n/d n/d 0,00% n/d 2020 80.000.000 1,14% n/d n/d 2021 g60.000.000 o n/d2023 e n e - an/d n/d 2022 54% 24,07% 40.000.000 n/d n/d 64.768 2023 agon/d

19% 1. 130

2018

2020

38.341

O vino

0,00%

98.140

l d e Canal la C C AA2021 ) eso 2021

2017

2019

B o vino

0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 12.000 ND 0,00% 0 0 0 0 45.000 0,20% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 90 DC1 DC1 DC1 ND 40.000 10.000 27.235 142.222 44.833 43.840 39.607 36.936 35.000 Media 2023 1,76% 0,41% Bovino 30.000 8.000 2018-202293,05% Peso Canal 6,32% 25.000 2023 e n e - ago 51.628 100,00% Ovino 6.000 20.000 Animales Sacrificados 100,00% 5.132 Animales Sacrificados 0 n/d Caprino 4.000 15.000 Media n/d n/d 0 450.000 n/d 2020 10.000 Porcino 2015-2019 400.000 2.000 Canal n/d n/d 0 n/d Peso 5.000 Peso Canal 350.000 Equino n/d n/d 503 n/d 0 0 300.000 Media 2023 Aves 2018 2019 2018 2019 2020 2021 n/d 2022 2023 ago n/d n/d 0 250.000 2018-2022 0,17% Peso Canal 0,02% n/d n/d 492.702 0,02% 24,07% 73 n/d Conejos 98,24% Animales200.000 Sacrificados n/d n/d Cantabria 1.558 Peso Canal 0,07%(toneladas52.202 150.000 y cuota del total de la CCAA) B o vino 2017 2019 2020 sep 5. 132015 2 100% 257 2016 0,01% 100.000 2018 O vino 85,29% 88,19% 94,79% 97,93% 100,00% 98,24% 9.518 9.878 10.928 10.329 9.999 7.228 50.000 440.311 19,35% C a0,00% p rino 0,05% 0,07% 0,00% 0,00% 0,00% 5 8 DC1 DC1 DC1 ND 0 20194 2020 2021 2023 ago 597 20220,06% 0,00% Po0,00% rc ino 0,03% 0,00% 0,00% 0,00% DC1 DC1 DC1 ND 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 0,37% 0,47% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 42 52 DC1 DC1 DC1 ND

Conejos

2020

Animales Sacrificados

C antab ria Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA) 2018

2018 2019 2020 C a p rino Animales Sacrificados

60.000.000

Ovino 619 25,54% Caprino 558 Equino Porcino 925 0,09% 2017 Equino 6.600 Cantabria Aves 2018 Aves 0

100.000.000

2015

Bovino

30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

Animales Sacrificados

80.000.000 100,00%

2023 Peso Canal

100%

2021 2022 120.000.000 2023 ago

2018

2019

2020

2018

2021

2022

2023 ago

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

12.641

96,56%

12.134

96,25%

12.630

94,85%

12.397

94,93%

11.032

95,10%

6.577

94,13%

Ovino

450

3,44%

472

3,75%

648

4,86%

637

4,88%

549

4,73%

397

5,68%

Caprino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Porcino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Equino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,28%

0,19%

0,17%

0,19%

Aves

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Conejos

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

Total

13.091

100%

12.605

100%

13.315

100%

13.059

100%

11.601

100%

6.987

100%

CÁRNICA ❙ 50

.387

99,38%

61.518.050

99,46%

41.154.480

99,51%

n/d 253.385

n/d

17.653

0,03%

3.252 Bovino

0,00%

2023 e n e - ago

0,38%

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

I N F0,84% OR M E 567.843

%0% Ovino 35 %50% 66.629.298 Caprino

0,00% 98,75%

0,00%

67. 471. 466 Porcino

100%

25,54% Caprino 0,08% Porcino 0,09% 0,30%

Animales Sacrificados

30.000.000 20.000.000

100.000.000

14,37%

80.000.000

0,04%

18.423

34.763

342.930

0,62%

361.465

31.262

0,06%

42.834

0,08%

55.447

0,09%

34.763

0,08%

0,52%

285.760

0,50%

232.543

0,42%

207.645

0,34%

124.788

0,30%

5.368

0,01%

5.163

0,01%

4.453

0,01%

4.914

0,01%

3.872

0,01%

2.285

0,01%

Po rc ino

57.908

0,09%

48.213

0,08%

43.561

0,08%

50.017

0,09%

53.407

0,09%

32.261

0,08%

E q uino

12.260

0,02%

12.697

0,02%

13.185

0,02%

12.453

0,02%

14.260

0,02%

9.393

0,02%

60.816.908

99,29%

61.043.257

99,33%

56.403.838

99,33%

55.194.387

99,38%

61.518.050

99,46%

41.154.480

99,51%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

n/d

2018

2019

2020 2021 C a2022 p rino 2023 ago Animales Sacrificados

2019

2020 sep

0,03%

18.451

0,03%

18.121

0,03%

23.649

0,04%

21.676

0,59%

322.625

0,52%

340.441

0,56%

319.332

0,52%

189.168

Aves

0,05%

C o nejo s 0,44%

Peso Canal

Animales Sacrificados

2023 eso Canal

2023 100% 181 Peso Canal 1% 2023 ago

Navarra Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Bovino

67%

52.068

19,35%Caprino

0,00%

67%

151.982

56,49%Aves

0,00%Conejos

269. 027

100%

Porcino

Total

,79%

,01%

8,84%

n/d

440.311 100% 59

00%

280.150

84,21%

18.580

5,58%

25.812

7,76%

101

0,03%

n/d

0,84%

35 Ovino 0,00%

66.629.298

98,75%

0,00%

4,45%

0,01%

Porcino20 n/d

n/d

n/d n/d Equino

n/d

364. 984

100% 2017

181. 725

Aves 2018

2016

5,69%

312.476

24.210

0,44%

18,35% 100.000.000 1.340

18,08%

20.461

La Rioja Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Bovino Ovino

0,00%Porcino Equino

67%

151.982

0,00%Conejos

269. 027

100%

56,49%

Aves

Total

2023 e n e - ago

29,88%

1.401

33,56%

50,28%

1.862

44,61%

1,71%

60 Media 1,44%

315.418

83,45%

22.689

6,00%

2022

2023 ago 22.086

22.502

5,86%

26.510

7,01%

0,04%

n/d n/d

100%

2020

2021

Media 377.965 2023

383.923

389.746

n/d

8.528

Media 2023 Peso Canal Porcino 2018-2022 26.510

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Conejos Total

9.351

22.086

3.872

106. 472

0,01%

2.285

n/d 0,01%

100%

53.407

119. 139

0,09%

100%

32.261

79. 821

100%

0,08%

n/d

100%

41.357.970

100%

2020

2021

2022

2023 ene-ago

6,62%

9.522

9,07%

13.403

12,59%

17.123

14,37%

10.813

2,82%

2.780

2,65%

2.369

2,22%

2.342

1,97%

1.489

1,87%

0,04%

0,03%

0,04%

0,03%

13,55%

1,83%

1.962

1,87%

2.051

1,93%

2.127

1,79%

1.457

1,83%

3,33%

3.790

Animales3,61% Sacrificados

3.337

3,13%

3.588

3,01%

2.464

3,09%

85,36%

86.930

0,00%Bo vino

DC3

10.000

Animales Sacrif ic80,09% ad os (unid ad es y 93.926 cuota d el total d e78,84% la C C AA) 82,78% La Rioja85.274 2018

3,36% 12.685 0,00%

O vino

83,45%

2019

n/d 12.802

2020

2021

63.574 2022

2,97%

n/d 8.053

106.472 5,67% 22.086

100% 18.074

84,91%

119.139 5,42% 18.580

280.150

84,21%

100% 5,58%

316.158 19.136

79.821 5,24%

100% 6,00% 22.689

327.089

26.510

315.418

3,28% 83,92%

n/d 9.922

283.207

n/d 2,42%

7.308

79,65% 2023 e n e - ago

n/d 2,00%

4.678

86,62%

155.493

n/d 2,57% 85,57%

7,01%

27.769

7,12%

22.349

6,70%

25.812

7,76%

22.369

6,13%

13.456

7,40%

663

0,18%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

101

0,03%

0,00%

0,01%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

3,61%

377. 965

Peso Canal Peso Canal

100%

0,00%

222.390

41,61%

5,67%C o nejo s 6.101

333. 552

Peso Canal

100%

332. 696

38,05%

100%

Bovino Ovino

Media 2018-2022 Peso Canal

364. 984

100%

n/d n/d

181. 725

100%

0,04% 18,08% 1,71%

Caprino

29,88%

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves

2020

2021

2022

18.074

0,00% 5,42%

DC1

50,28%

La Rioja Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA) 2019

2020 39,16%

2.453

3.332

41,79%

3.238

8.053 16,18%

107 2,42%

1,34%

1.412

17,71%

7.308118

0,00% DC1 280.150

DC1 84,21%

0,00%

DC1

0,00%

3.821

42,55%

2021

3.123

4.078

2021 39,87% 1,40%

134

1.551

0,00%

DC1

18.580 0,00%

DC1

n/d

19.136n/d

1.340

0,36% 86,62%

n/d

5,24% n/d

n/d

0,04% 155.493

n/d

8.078 n/d

85,57%0,12%

n/d n/d

n/d

4,45%n/d

6,70%

25.812

13.456

7,40%

0,00%

101

0,03%

0,00%

0,01%

DC120,27%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

0,12% n/d 377.965n/d

0,00% 0

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

333.552

100%

332.696

100%

364.984

100%

181.725

100%

2018

2019

100% 2020

2018

2021

2018

2022

2019

2020

389.746 2023 ago

Peso Canal

2021

2022

100%

2023 ago

2019

2020

2021

2022

100%

1,44% 2,57%20,27%

DC1 Peso Canal

6,13%

7. 412

22.349

22.369

100%

846

7,12%

2.000

7. 146

4.678 18,08%

0,00%

7,76%

100%

127

18,35%

33,56%

DC1

7. 974

316.15826

0,00%

2,00%

1,71%

27.769

4.000

100%

1.311

1.401

2023 ene-ago 50,28% 44,61% 1.862

3.727

1,65%

2023 e n e - ago 29,88%

2.215

6.000 0,18%

1,44%

9. 583

5,58% DC1

2022 34,33%

202245,31%

8.000Canal Peso 7,01%

33,56%

100%

Conejos

42,71%

2023 ago

66344,61%

450.000 17.713 400.000 610 350.000 300.000 7.168 250.000 199 200.000 150.000 0 100.000 0 50.000 41.466 0

To ta l

100%

0,48% 17,29% 1,47%

0,00%

389. 746

201 201 201 202 202 202 2023 ag

100%4,45% 8.078

Aves

8.000

9.584

3,09%

n/d

9. 351

15.778

Equino

6,00% 10.000

2.464

n/d

15.778 33,56% 17,55% 6.000 17.713 Ovino 44,61% PesoAnimales Canal Sacrificados Caprino 1,44% 610 4.000 450.000 2020 7.168 Porcino 20,27% 400.000 2.000 Canal Peso 350.000199 Equino 0,12% 0 300.000 0 n/d Aves 2020250.0002021 2022 2023 ago 2018 2019 0 n/d1,03% Conejos Animales Sacrificados 200.000 39,74% 35,28% 41.466

8.972

3,01%

n/d

61.852.681

Peso Canal

22.689

124.788 0,30% 78,84% 79,65% 63.574

3.588

n/d

12.000 ND

2018-2022 Bovino Peso Canal 35,67% 0,06%

0,34%93.926

80,09%

n/d

100%

0,01%

0,00%

0,09%

100%

3,13%

3.337

207.645 85.274

0,00%

n/d

0,00%

50.017

105. 017

3,61% 82,78%

0,08% 1,83%

55.537.148

6,81%

0,00%

0,01%

100%

DC3

0,03%

24 1.457

100%

15.138

DC1

4.914

110. 184

3.790

34.763 1,79%

0,00%

2023 ago

7,12%

DC1

0,42% 86.930

0,00%

0,09%2.127

1,93%

DC3

2022

27.769 DC1

3,33%

DC3

13,55%

56.782.059

2021

To ta4,23% l

0,00%

232.54385,36%

3.670

94.055

55.447 2.051

1,87%

0,03%

0,04%

10.813

1,87% 2023 ene-ago 1.489

0,02%

C o n85,35% ejo s

0,00%

0,08% 1.962

1,97%

99,51%

9.397

0,18%

42.834 1,83%

2.017

14,37%

2.342

9.393

189.801

663

0,03%

2023 e n e - ago

17.123

41.154.480

5,67%

DC1

0,04%

2022 12,59%

2,22% 2022

0,02%

83,92%

DC1

2.369

99,46%

327.089

0,00%

13.403

2,65%

14.260

8.038

0,00%

9,07%

2.780

2021

61.518.050

3,28%

0,11%

2021

9.522

2,82%

0,02%

2020 sep

433

2020 6,62%

3.103

99,38%

2022 2023 ago 100%C2021 105.017 a p rino

DC1

2019 7.299

12.453

2020

DC1

1,79% 3,01%

78,84%

55.194.387

12.802

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

Conejos

0,02%

E q uino

5,21%

Aves

1,87% 3,21%

99,33%

Po rc ino

85,63%

Equino

13.185Peso Canal

2019

20.015

2023 Peso Canal

56.403.838

Animales Sacrificados

328.770

n/d

2023 Aves 2018-202220,27% Peso Canal 846 492.702 0,12% 5 1.558 257 n/d n/d n/d 440.311 n/d 59 4. 174 100% 1.080.508 0 2.015.394

110.184

1,97% 0,03%

0,02%

100%

150.000 100.00094.055 50.000 DC3 0 2018 2019

100%

0,08%

Animales Sacrificados

85,69%

n/d

0,04%

1,44% 100.000

50.000 20,27%

15.002 50,28% Caprino

La Rioja Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

18,08%

7.299

3,36%

2015-2019 Peso Canal 0 2023 5 Media 0,12% 2018 2019 2018-2022 n/d0,60% Peso Canal n/d 60

2020

0,01%

107. 666

43.561

2019

2023 ago

2018

2019

4.453

0,00%

DC3

Caprino

99,33% 0,00%

Peso Canal

2019

0,50% 86,84%

93.499

492.702 24,07% Peso Canal 1,22% n/d 1.558 0,07%(toneladas y cuota150.000 La Rioja Peso Canal del total de la CCAA) 2018 100% 4 . 1 7 4 1 0 0 % 2015 2017 2019 2020 sep 257 2016 0,01% 100.000 2018 41,80% B o vino 3.909 22,82% 39,47% 39,80% 41,80% 42,55% 41,61% 3.424 3.366 3.571 3.909 4.078 2.539 50.000 2018 2019 2020 440.311 19,35% 38,44% o 3.595 24,42% 40,35% 40,41% 38,44% 39,87% 39,74% 3.663 3.441 3.626 3.595 3.821 2.425 O vin 0 2018 2019 2020 2021 2023 ago 59115 2022 0,00% 0,89% 1,35% 1,33% 1,33% 1,40% 1,03% 134 120 124 134 63 1,33% C a p rino 124 2018 20191.551 202016,18% 2021 202217,55%2023 ago9.922 Bovino 12.685 3,36% 12.802 3,28% 2,97% 11,76% 18,72% 17,20% 16,61% 1.764 1.597 1.554 1.071 1.080.508 56,49% 1.543 16,61% Po rc ino 1.554 0,13% 0,10% 1,25% 1,81% 0,00% 0,06% 19 9 112 170 DC1 4 1,81% 0DC1 0,00% DC1 83,45% ino 35,69% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 83,92% 5.355 DC1 DC1 ND E q u0,00% Ovino 315.418 327.089 283.207 170 84,91% 12.000 4,29% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 643 DC1 DC1 DC1 ND Aves0,00% DC1 2.015.394DC1

2023 20.000.000 0,01% 24 Peso Canal 0 4

DC3

12.685

15,57%

846

0,01%

12.697

2018

0,00%

14,37%

N av arra Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA)

2,97%

3.200

285.760

83,81%

C o nejo s

79.072

0,08%

3,18%

2018

48.213

12.203

5,61%

2.575

66.270

To ta l

3,12%

Animales Sacrificados 44,61% 1.862 Media 150.000

1,71%

29,88% 21,67%

2022

2017

22.175

50,28%

19,35%Caprino

2021

100%

316.861

181. 745,31% 25 100% 3.727 0,01%127 1,65%120.000.000

52.068

5.163

E q u3,26% ino

0,52%Aves

110.185

61.452.311

107.666 60.000.000

80.000.000

11.364

2,57%

67%

100%

0,00%

0,21%

Caprino

0,36%80.000.0003 2020 26 2021 n/d 2023 e n e -n/d ago60.000.000n/d 2022 n/d n/d24,07% 54%2023 ago64.768 40.000.000n/d 7 . 1 4 6 1 0 0%0,07% 7. 412 9% 181

0,00%

DC3

2023 eso Canal 2017 118 2018 1.311 2019

0,00%

40.000

86,84%

2017 0,40% 5,58% 20.332 86,62% 2018 0,00% 0,01% 90 40 La Rioja 450.000 0,00% Aves 2.859.000 DC1 5,24% 4,45% 8.078 2019 51,38% Conejos Conejos 41,88% 0,00% 2.330.252 DC1 42,71% 400.000 50,28% 6,13% 7,40% 13.456 2020 5.564.310 364.673 Total 350.000 d el total d e20la C C AA)0,01% 0,00% 2021 1,25% 300.000 10,41% 20n/d 21 2022 n/d n/d 2022 2023 ene- ago250.000 29,88% 33,56% n/d 2.453 n/d 34,33% n/d 2.215 2023 ago 1.401 200.000

3,33%

85,36%

DC3

100.000

93.499

11.722

Porcino 0,09% Aves 85,57% 155.493 Equino

100% 3.238

3.670

94.055

99,29%20.000 61.043.257

100% 120.000.000

2015

202Equino 3 e n e -25,54% ago Ovino

4.678

319.332

0,00%

2023La Rioja40.000.000 Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 20.000.000 Peso Canal

Porcino100%

67. 471. 466

Bovino

2,00%

2,97%

86,84%

DC3

0,09% 80.000 Peso Canal 0,02% 60.000

100.000.000 29,88%

2022 2023 ago

Caprino

2.113

3.200

n/d

0,04% 2019 18,08%Conejos 2020 1,71% Total 2021

3.200

93.499

120.000 107.667

5,08%

7,40%

0,01%

Peso Canal

2017 2018 3,11% 3.103 450.000 2019 0,03% 400.000 41 2020 350.000 2021 1,96% 300.000 2.017 2022 250.000 2023 Animales ago 2,97% Sacrificados 200.000 3.670

3.346

0,00%

n/d

5.472

85,57%

8.078

0,00%

2019

2,57%

Caprino 6,13% 13.456

22.369

3,42%

86,57%

2020 2018

2018

5,24%

19.136

0,03%

567.843

Peso Canal

2023 e n e - ago

0,56%140.000

108.920

86,62% 155.493 Ovino

316.158

3.252 Bovino0,00%

Porcino

5.368 2023

127.017

2018-2022

Bovino 2,00% 4.678

7.308

ago n/d 2023 e n e -n/d 3253.385 32. 696 100%0,38% 17.653

Navarra Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

0 2021 2.015.394 2,42% 8.053

50%

Caprino Media

19,35% 0,00% 56,49% 20,00% 022

79. 821

cuota d el total 1.080.508 d e la C C AA)

1.080.508 56,49% 3.724 2,53% 2,74% 3.476 62,07% 72,53% 0340.441 0,00% 94.291 92.127 2,15% 0,00% DC3 DC3 2.015.394

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

Ovino Porcino

82,72%

2017

52.81957.908 13,55% 13.940 1,87% Equino 450.000 12.2600,03% 1,87% 1.489 400.000182 350.000 0,03% 24 10.270 1,83% Aves 60.816.908 300.000 Media 2023 1,83% 1.457 17.585 3,09% 250.000 2018-2022 Peso Canal 492.702 24,07% Conejos DC3 3,09% 2.464 453.684 79,65% 200.000 1.558 0,07% 150.000 0 79,65% 63.574 n/d 257 0,01%Total 100.00061.251.006 n/d n/d 548.478 50.000

,03%

3.289

2016

13,55%

10.813

,97%

100%

1,79% Ovino 80.814 2.806 3,01% 130.200

Equino

2023 e n e - ago

1% 05%

79.2015 821

Bovino 2,54% 0,03%

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

150.000 5,08% o vino 5.472 2019 2020 B sep 257 0,01% 100.000 2018 4,64% 4,34% 2018 5,09% 5,08% 6,62% 5.518 5.547 5.472 7.299 2019 6.766 O vi8,56% 6.037 3,11% 2020 no 3.346 50.000 19,35% 3.255 2,67%440.311 2,85% 2,99% 3,11% 2,82% 2,52% 3.479 3.622 3.346 3.103 1.990 0,03% C a p r i n o 37 0 0,03% 0,03% 0,04% 0,03% 0,04% 0,02% 36 40 37 41 19 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 5933 18.121 0,00% Bovino 0,03% 23.649 0,04% 1,96% Po r1,84% c ino2023 ago31.262 2.113 0,06% 2018 20192.017 20201,83% 20211.453 2022 25,91% 17,51% 1,89% 1,96% 33.739 22.242 2.063 2.113

119. 139 100% 0,07% 20.000.000 0,01%Ovino

4,37%

9,63%

Peso Canal

06. 472 9%

2023 e n e - ago

0,04%

319.332

2018

4.941

2022

23.649

0,56%

2017

420.059

2021

0,03%

340.441

al 61. 251. 006 100% 0,01% 0,01% 4.434 5.368 5.163 2.334 To t0,01% 2018 5.729 2019 0,01% 2020 2021 2022 2023 ago 0,01% 2017 0,01% 0,76% 0,47% 0,09% 0,09% 0,08% 0,07% 286.782 54.491 57.908 48.213 31.044 Animales Sacrificados Peso Canal ,34% Aves 124.788 2018 0,02% 0,02% 0,02% 0,02% 0,02% 0,02% Equino 11.843 12.921 13.994 12.260 12.697 8.849 Navarra 99,42% Aves 52.064.843 43.040.463 ,01% 0,01% 2.285 2019 94,33% 60.274.710 1,79% 70.000.00098,88% 61.580.007 99,33% 60.816.908 99,29% 61.043.257 99,33%140.000 4,22% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% Conejos 2.330.252 DC3 DC3 DC3 ND 78,84% ,09% Conejos 0,08% 32.261 2020 3,01%DC3 120.000 43.293.534 60.000.000 55.194.786 60.958.735 61.995.297 61.251.006 61.452.311 Total Media 2023 ,02% 0,02% 2021 d e la C C A9.393 A) 100.000 50.000.000 83,81% 0,48% 5,12% 8,56% Bovino 2018-20222,88%Peso Canal 9,46% 99,51% 41.154.480 2022 2,52% 2021 2022 2023 e n e - ago 52.819 13,55% 80.000 40.000.000 0,02% Ovino n/d n/d n/d 2023 ago 12,59% 14,37% 13,55% 03 17.123 10.813 13.940 1,87% Animales Sacrificados 60.000 30.000.000 Caprino Animales Sacrificados Media 2,22% 1,97% 1,87% 69 2.342 1.489 182 0,03% 450.000 40.000 2017 2020 20.000.000 Porcino 120.000.000 2015-2019 0,03% 33 0,01% 0,03% 24 10.270 1,83% 400.000 20180,04% Peso Canal 14,37% 20.000 10.000.000 Peso Canal Equino 100.000.000 350.000 1,79% 1,83% 21,67% 51 20191,93% 2.127 1.457 17.585 3,09% 0 0 1,97% 300.000 Media 2023 3,09% Aves 37 20203,13% 3.588 2.464 453.684 79,65% 80.000.000 3,01% 0,03% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2018 2019 2020 2022 2023 ago 250.000 2021 10,65% 2018-2022 Peso Canal 0,03% 78,84% 79,65% 1,84% 74 202180,09% 63.574 0 n/d Conejos 2023 e n e - a93.926 g60.000.000 o 492.702 24,07% 2,97% 3,26% 77,88% Animales200.000 Sacrificados Peso Canal 2022 d54% n/d n/d n/d n/d n/d 2018 24,07% 40.000.000 64.768 1.558 Peso Canal 0,07%(toneladas y 548.478 Navarra cuota del total de la CCAA)

,09%

2020

18.121

O vino

40.000.000

19.918

2019

B o vino

Navarra Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 2016 20.000.000

N av arra Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

2018

10.000.000

1,97% 60.000.000 0,03%

2015

2023 e n e - ago Ovino

40.000.000 Animales Sacrificados

120.000.000

2023 Peso Canal

Bovino

Equino

2022 2023 ago

4. 174

100%

2023 ene-ago

Bovino

3.909

41,80%

4.078

42,55%

3.123

39,16%

2.453

34,33%

2.215

29,88%

1.401

33,56%

Ovino

3.595

38,44%

3.821

39,87%

3.332

41,79%

3.238

45,31%

3.727

50,28%

1.862

44,61%

Caprino

124

1,33%

134

1,40%

107

1,34%

118

1,65%

127

1,71%

1,44%

Porcino

1.554

16,61%

1.551

16,18%

1.412

17,71%

1.311

18,35%

1.340

18,08%

846

20,27%

Equino

170

1,81%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,36%

0,04%

0,12%

Aves

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Conejos

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Total

9.351

100%

9.583

100%

7.974

100%

7.146

100%

7.412

100%

4.174

100%

CÁRNICA ❙ 52

s y cuota d el total d e la C C AA) 2021

2022

2023 e n e - ago

86%

138.042

0,88%

146.199

0,93%

88.806

0,88%

45%

930.806

5,96%

905.750

5,75%

576.087

5,72%

17%

21.418

0,14%

24.389

0,15%

12.910

0,13%

20%

11.296.395

72,36%

10.798.099

68,57%

6.994.716

69,48%

00%

n/d

32%

3.225.453

20,66%

2.729.961

17,34%

1.602.398

15,92%

n/d0,38% 1.143.288

7,26%

792.316

7,87%

100%0,03%

100%

00% 0,42%

000,03% %

19% 1,04% 1,39% 0,01%

0,00% 98,50%

2023 e n e - ago

n/d 253.385 15. 612. 114 17.653

0,13% 0,84% 567.843 0,14% 35Ovino 0,00% 0,00% 3.252

Bovino

0,00%

98,75%

66.629.298

0Caprino 0,00%

0,00%

100%

15. 747. 686

67. 471. 466

Porcino

Animales Sacrificados 18.000.000 16.000.000 14.000.000 12.000.000 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 0

Animales Sacrificados

2017 120.000.000 2018 10. 067. 233 100% 100.000.000 2019 4,10% 2020 1,20% 80.000.000 2021 60.000.000 2022 40.000.000 2023 ago

Animales Sacrificados

2015

Bovino

Ovino 25,54% Equino0,88% Caprino Porcino 5,72% 0,09% Aves Equino

2016

2017

113.331

0,82%

111.298

0,78%

116.127

2018

936.920

6,74%

885.272

6,21%

848.074

2018

2019

0,85%

125.364

0,98%

101.875

88.806

,75%

576.087

5,86%

969.614

6,67%

966.147

7,56%

709.296

269. 027

10Total 0%

2023 e n e - ago

,10%

26.307

3,82%

,20%

7.938

1,15%

,02%

120

0,02%

0,86%

138.042

0,88%

146.199

0,93%

88.806

0,88%

7,56%

928.868

6,45%

930.806

5,96%

905.750

5,75%

576.087

5,72%

2023 ago 26.286

0,18%

22.771

0,18%

24.675

0,17%

21.418

0,14%

24.389

0,15%

12.910

0,13% 69,48%

2022

Po rc ino

7.283.519

50,09%

8.048.077

62,95%

10.106.149

70,20%

11.296.395

72,36%

10.798.099

68,57%

6.994.716

E q uino

5.843

0,04%

6.474

0,05%

DC4

0,00%

n/d

3.823.854

26,30%

3.616.521

28,29%

3.212.620

22,32%

3.225.453

20,66%

2.729.961

17,34%

1.602.398

15,92%

2.308.058

15,87%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

n/d

1.143.288

7,26%

792.316

7,87%

12. 785. 354

100%

14. 396. 085

100%

15. 612. 114

100%

10. 067. 233

100%

0,88%

C o nejo s 6,10%

Peso Canal

n/d

,14%

,13%

00%

Media 94,75% 652.717 2018-2022

492.702 n/d 1.558 0,12% 257 0,13% 924 440.311 688. 852 100% 59 1.080.508 0 2.015.394 n/d

846

Peso Canal

CaprinoMedia

0,18% C o nejo s

24.675

3,82% Porcino 190.987 7.283.519

26.286 529.297 2023 Peso Canal

Peso Canal 50,09% 600.000

8.048.077

62,95%

10.106.149

Equino

0,04% 400.000

6.474

0,05%

200.000 26,30%

3.616.521

28,29%

457.673

2018-2022

0,18%

619.724

800.000

63.436 1,15% 450.000 400.000 5.843 1.034 0,02% 350.000 4.280.324 94,75% 300.000 3.823.854 2023 Aves 4.000 n/d 250.000 Peso Canal 24,07% 200.000 0,12% Conejos 9.122 2.308.058 0,07% 150.000 5.595 0,13% 0,01% 100.000 Total 4.554.497 14.540.590 50.000 19,35%

Aragón Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

4,41%

Aragón Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

100%

0,00% 56,49% 0,00%

691.601

22.771

778.969

15,87%2018

2019 DC2 2020

100%

12.785.354

699.268

To ta l

Peso Canal

2021

2023 e n e - ago

123.773

966.147

Peso Canal

2023 Peso Canal

2022

0,98%

6,67%

Animales Sacrificados

2023 Peso Canal

2021

125.364

969.614

2020 sep Aves

123.416

2020

123.416

O vino

2019 2020 C a p2021 rino Animales Sacrificados

0,80%

2019

B o vino

0,85%

To t0,16% al 14. 540. 590 100% 2018 24.825 2019 0,17% 2020 26.286 2021 0,18% 2022 2023 ago 0,18% 2017 0,14% 0,14% 19.502 20.027 22.771 18.356 Animales Sacrificados Peso Canal 34,52% 39,22% 45,24% 50,09% 62,95% 62,96% 4.796.951 5.588.999 6.541.834 7.283.519 8.048.077 7.325.455 2018 0,06% 0,06% 0,05% 0,04% 0,05% 0,04% 8.710 8.292 6.602 5.843 6.474 4.770 ,15% 0,13% Aragón 12.910 2019 18.000.00026,63% 3.888.598 26,89% 3.823.854 26,30% 3.616.521 28,29%1.200.000 26,55% 20,13% Aves 3.689.753 3.795.243 2.342.426 0,02% 6.994.716Conejos 8,57% 69,48% Conejos 16.000.000 31,17% 26,96% 20,99% 15,87% 0,00% 9,74% 4.331.829 3.841.896 3.034.643 2.308.058 DC2 1.132.866 0,02% 94,41% 202013.896.996 1.000.00011.635.045 14.251.027 14.460.703 14.540.590 12.785.354 Total 14.000.000 n/d n/d n/d 2021 Media 2023 ota d el total d e la C C AA) 12.000.000 800.000 0,52% 5,54%2018-2022 Bovino 0,19% 3,65% 7,34% 15,92% Peso Canal 1.602.398 2022 1,98% 0,31% 1,40% 0,15% 2021 2022 2023 e n e - ago10.000.000 190.987 3,82% ,26% 7,87% 792.316 2023 ago 600.000 Ovino 8.000.000 Animales Sacrificados 74% 3,67% 4,10% 3,82% 39.669 42.510 26.307 63.436 1,15% 00% 10. 067. 233 100% Animales Sacrificados Caprino 6.000.000 400.000 29% 1,18% 1,20% 1,15% 450.000 12.703 12.421 7.938 1.034 0,02% Media 2017 120.000.000 0,01% 4.000.000 2015-2019 2020 400.000 Porcino 94,75% 03% 0,02% 0,02% 0,02% 2018 175 120 4.280.324 4,10% 213 200.000 2.000.000 Peso Canal Peso Canal 100.000.000 350.000 21,67% 2019 1,20%978.398 77% 94,82% 94,41% 94,75% 1.023.560 652.717 4.000Equino n/d 0 0 300.000 Media 2023 2020 00% n/d n/d 80.000.000n/d n/d n/d n/d 9.122 2018 2019 2020250.000 2021 2023 ago Aves 20220,12% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2021 2018-2022 0,38% Peso Canal 0,23% 17% 0,14% 0,12% 1.7522023 e n e0,16% 1.421 846 492.702 5.595 0,13% - ago60.000.000 24,07% Animales Sacrificados Peso Canal 0,03%200.000 2022 Conejos 91,23% 0,03% 94,36% 00% 0,13% 0,13% 25,54%2023 1.592 40.000.000 1.331 924 4.554.497 1.558 0,07% 150.000 2018 ago64.768 0,15%24,07% Aragón Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 000,09% % 1. 07181 9. 451 100%0,07% 100% 0,01% 100.000 2018 5,16% B o vino 35.706 20.000.0001. 036. 294 100% 2015 688. 852 257 2016 2017 2019 2020 sep 50.000 7,13% 440.311 6,06% 5,36% 5,16% 4,73% 3,65% Bovino 32.645 32.074 33.215 35.706 36.875 2019 25.546 2018 2020 0,01% 0,01% 1,85% O v i n o 12.795 24 19,35% 0 2,72% 2,21% 1,77% 1,85% 1,67% 1,40% Ovino 12.443 11.671 10.968 12.795 12.997 9.794 0 0,03% C a p rino 2018 2019 2020 2021 20220,00% 2023 ago 208 21,67% 19,35% 52.068 59 0,04% 0,03% 0,03% 0,03% 0,02% 0,03% Caprino 163 171 199 208 194 2018 2019 2020 2021210 2022 2023 ago Bovino 123.416 0,85% 125.364 0,98% 123.773 0,86% 91,98% Po94,36% rc ino 636.146 0,00% 0,00% 4 1.080.508 56,49%567.612 88,00% 89,99% 91,59% 91,98% 93,03% Porcino 402.747 476.298 636.146 724.713 659.827 0,28% E q u i n o 0,62% 0,51% 0,35% 0,28% 0,27% 0,23% 1.909 Equino 2.853 2.713 2.188 1.909 2.091 1.582 52,67% 56,49% 151.982 0 0,00% 1.200.000 Ovino 969.614 6,67% 966.147 7,56% 928.868 2.166 6,45% 0,36% 0,34% 0,30% 0,31% 0,27% Aves 1.630 1.812 1.866 2.166 2.097 1.016 0,31% Ave0,15% s 0,02% 0,00% 0,00% 0 2.015.394 1,13% 0,86% 0,59% 0,39% 0,00% 0,19% Conejos 5.192 4.558 3.676 1.000.000 2.672 DC2 1.295

,93%

Arag ón Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

2018

Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 2023Aragón Animales 20.000.000 Peso Canal 0

100%

2023 e n e - ago

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

2.672

0,17%0,39%

691. 601

100%

70,20%

Peso Canal

0,12% 0,20% 0,09%

4,19% 1,39%

15. 747. 686

0,13% 0,14% 0,00%

Ovino Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

100%

Bovino

4,10% 1,20%

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves 0,02%

93,98%

Conejos

0,02%

94,41%

Arag ón Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA) 2019 36.875 12.997

2020 4,73%

2021 1,67%

3,74%

39.669

12.520

1,29%

12.703

244

0,03%

175

0,02%

138.042 93,03%

0,88% 917.507

930.806 0,27% 2.097

5,96% 1.686

194

724.713

0,27%

2.091

21.418 0,00%

DC2

778. 968

100%

11.296.395

2021

36.227

DC4

DC2 0,14%

968. 183

72,36%

146.199 1.023.560

94,77%

905.750 1.752

0,00%

0,02%

1.592 24.389

100%

1. 079. 451

10.798.099

42.510

2023 e n e - ago 4,10%

26.307

0,02%

120

213

0,93% 978.398 88.806 94,41% 5,75% 1.421 576.087 0,14%

n/d

0,16%

0,15%

1.331

100%

1. 036. 294

68,57%

3,82%

2023 ene-ago 1,20% 1,15% 7.938

12.421

94,82%

n/d

0,17% 0,00%

2022 3,67%

20221,18%

0,13% 12.910

100%

6.994.716

0,02%

0,88% 94,75%

652.717 n/d 846 924

n/d 5,72% 0,12%

0,13%0,13%

688. 852

100%

69,48%

DC4

0,00%

n/d

3.212.620

22,32%

3.225.453

20,66%

2.729.961

17,34%

1.602.398

15,92%

0,00% 2022 2023 ago

DC2

0,00%

n/d

1.143.288

7,26%

792.316

7,87%

100%

14.396.085

100%

15.612.114

100%

15.747.686

100%

10.067.233

100%

2018

2019

2020

2018

2021

2022

2023 ago

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

35.706

5,16%

36.875

4,73%

36.227

3,74%

39.669

3,67%

42.510

4,10%

26.307

Ovino

12.795

1,85%

12.997

1,67%

12.520

1,29%

12.703

1,18%

12.421

1,20%

7.938

1,15%

Caprino

208

0,03%

194

0,02%

244

0,03%

175

0,02%

213

0,02%

120

0,02%

Porcino

636.146

91,98%

724.713

93,03%

917.507

94,77%

1.023.560

94,82%

978.398

94,41%

652.717

94,75%

Equino

1.909

0,28%

2.091

0,27%

DC4

0,00%

n/d

Aves

2.166

0,31%

2.097

0,27%

1.686

0,17%

1.752

0,16%

1.421

0,14%

846

0,12%

Conejos

2.672

0,39%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.592

0,15%

1.331

0,13%

924

0,13%

Total

691.601

100%

778.968

100%

968.183

100%

1.079.451

100%

1.036.294

100%

688.852

100%

CÁRNICA ❙ 53

20 20 20 20 20 20 2023 a

3,82%

d el total d e la C C AA) 2021

2022

2023 e n e - ago

02.229

0,22%

511.771

0,22%

325.740

0,22%

100.978

0,47%

1.068.086

0,47%

716.114

0,48%

8.059

0,03%

76.469

0,03%

39.308

0,03%

041.540

10,35%

23.384.848

10,21%

14.537.450

9,73%

1.594

0,00%

1.390

0,00%

929

0,00%

.866.242

85,64%

197.156.198

86,11%

130.244.350

87,20%

3,28%

6.768.662

2,96%

3.507.418

2,35%

228. 967. 424

100%

618.392

2023 e n e - ago

42%

0,38%

253.385 32. 209. 034 100% 03% 17.653

01%

04%

00%

50%

00%

0,03%

Ovino35

0,31% 14,05% 0,84% 0,00% 0,01%

Caprino 0

66.629.298

98,75%

Porcino

100%

3.252 Bovino

0,00%

567.843

2023 e n e - ago

2015

Bovino

Ovino 25,54% Caprino Porcino 0,09%

325.740

Equino

0,22%

716.114

0,48%

2017 149. 371. 309 100%120.000.000 2018 100.000.000 2019 5,29% 0,57% 2020 80.000.000 2021 60.000.000 2022 40.000.000 2023 ago

Animales Sacrificados 300.000.000 250.000.000 200.000.000

Animales150.000.000 Sacrificados

0 2018

0,21%

1.232.293

0,51%

2017 0,06% 139.608 8,25% 2018 Aves 0,00% Equino 6.034 Cataluña 0,03% Aves 39.308 2019 85,92% 206.814.489 5,05% Conejos 12.166.033 % Conejos 9,73% 79,75% 14.537.450 2020 240.712.001 Total 0,00% 929 2021 otal d e la C C AA) % 87,20% 130.244.350 2022 2021 2022 2023 e n e - ago 2,35% 3.507.418 2023 ago 19.854.375

2023 eso Canal

2017

525.139

0,22%

1.268.911

0,52%

2018

514.182

0,22%

1.242.514

0,53%

521.091

0,21%

1.315.272

0,53%

2019

473.004

0,21%

502.229

0,22%

511.771

0,22%

325.740

0,22%

0,51%

1.136.757

0,51%

1.100.978

0,47%

1.068.086

0,47%

716.114

0,48%

128.202

0,05%

114.578

0,05%

93.427

0,04%

78.059

0,03%

76.469

0,03%

39.308

0,03%

23.193.373

10,39%

24.041.540

10,35%

23.384.848

10,21%

1.158.517

0,51%

803.613

C o n0,47% ejo s

0,05%

114.578

56.636

To ta0,03% l

8,96%

21.646.356

9,28%

22.430.128

9,01%

22.451.793

9,86%

17.109.752

10,11%

6.663

0,00%

5.131

0,00%

4.317

0,00%

2.967

0,00%

1.791

199.516.690

85,56%

214.708.458

86,23%

194.165.898

85,31%

143.646.073 3.000.000

0,00% 84,90%

10.118.135

4,34%

9.891.383

3,97%

9.157.559

4,02%

7.239.638

4,28%

85,69% 300.000.000

207.325.698

0,01%

11.006.071

2020 128.202 2021

2022

2023 ago 0,05%

4,55%

250.000.000 241.961.150

233.179.289

248.998.851

Media 2023 5,70% Bovino 2018-2022 0,71% Peso Canal

0,52% 200.000.000 15,71%

227.593.049

0,45% 14,44%

9,01%

22.430.128

0,20%

0,06%

2023 ago

Aves

144.353

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

Cataluña Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

00%

Total

269. 027

100%

2.967

0,00%

2.120

0,00%

1.594

0,00%

1.390

0,00%

929

0,00%

194.165.898

85,31%

189.836.697

85,08%

198.866.242

85,64%

197.156.198

86,11%

130.244.350

87,20%

9.891.383

3,97%

9.157.559

4,02%

8.396.168

3,76%

7.618.392

3,28%

6.768.662

2,96%

3.507.418

2,35%

248. 998. 851

100%

227. 593. 049

100%

223. 131. 546

100%

232. 209. 034

100%

228. 967. 424

100%

149. 371. 309

100%

Peso PesoCanal Canal

0,39% 14,42% 0,02%

2.500.000 169.197.168

2023 e n e - ago 86.472

5,29%

9.809

0,60%

0,01% Media 79,16% 1.293.746 2018-2022

239.609

14,66% 257

4.223

0,26% 440.311

1. 634. 285

100% 59

239

492.702 1.558

0,01%

1.080.508 0 2.015.394

2.500.000 0,05%

128.202 2023

2.327.226

2.322.858

0,00% 56,49% 0,00%

114.578

2.439.046

2.403.759

2.000.000

2018-2022 Peso Canal Porcino 667.311 22.430.128 5,29%

Peso 9,01%Canal 22.451.793

450.000 77.588 0,60% Equino 2.252 400.000 4.317 0,01% 350.000 9.868.081 79,16% 300.000 214.708.458 2023Aves 250.000 3.059 0,01% Peso Canal 24,07% 200.000 Conejos1.797.199 9.891.383 14,66% 0,07% 150.000 49.095 0,26% 0,01% 100.000 Total 248.998.851 12.464.58750.000 19,35%

Cataluña Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

187

2.139.514

1.500.000

0,05% C o nejo s 1.846.249

To ta l

9,86%

0,00% 1.000.000

2.967

0,00%

500.000 86,23%

194.165.898

85,31%

3,97% 0 100%

93.427

11.254

23.193.373

227.593.049

Ovino Caprino

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves Conejos

0,02%

79,17%

0,01%

79,75%

C ataluña Peso C anal (tonelad as y cuota d el total d e la C C AA) 2019

2020

141.702

5,90%

15.594

0,65%

502.22978,57% 0,02%

517

100%

10,39%

1.100.9780,03%

728

345.956

125.355

2021 15.099

1.888.710

0,46% 0,04%

2. 439. 045

Peso Canal

14,39%

78.0590,44%

10.551

2. 403. 758

100%

24.041.540

442 0,22%

1.995.188

2021 5,01%

132.408

0,60%

14.835

0,02% 79,77%

515 0,47%

0,02%

354.957

14,19%

0,03% 9.708 2. 501. 265

10,35%

0,39%

100%

2022 5,12%

2022 0,57%

354 511.771

2023 e n e - ago

133.912

5,29%

14.435

0,57%

0,22% 359

325.740 79,75%

0,01%

2.080.549

80,38%

398 1.068.086

0,02%

350.176

13,53%

76.469 9.782

0,01%

2.019.354

0,47% 359

2. 588. 502

100%

10,21%

187 1.293.746

0,01% 716.114 14,05%

355.798

0,03% 7.800

0,31% 39.308

0,38%

23.384.848

5,29%

86.472

2023 ene-ago 0,60% 9.809

2. 532. 017

239 239.609

100%

14.537.450

4.223

0,01% 0,22% 79,16% 0,01% 0,48% 14,66%

0,26% 0,03%

1. 634. 285

100%

9,73%

2.120

0,00%

1.594

0,00%

1.390

0,00%

929

0,00%

189.836.697

85,08%

198.866.242

85,64%

197.156.198

86,11%

130.244.350

87,20%

3,76%

7.618.392

3,28%

6.768.662

2,96%

3.507.418

2,35%

100%

232.209.034

100%

228.967.424

100%

149.371.309

100%

Peso Canal4,02% 9.157.559 8.396.168 2019 2020 2021 2022 2023 ago

2018

Peso Canal

5,29% 0,57%

0,31% 14,05% 0,01%

Bovino

Media 2018-2022 Peso Canal

4,87%

2.000.000

5,35% 0,62%

100%

223.131.546

2018

2019

2018

2020

2021

2022

2023 ago

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

133.934

5,49%

141.702

5,90%

125.355

5,01%

132.408

5,12%

133.912

5,29%

86.472

5,29%

Ovino

17.625

0,72%

15.594

0,65%

15.099

0,60%

14.835

0,57%

14.435

0,57%

9.809

0,60%

Caprino

580

0,02%

517

0,02%

442

0,02%

354

0,01%

359

0,01%

187

0,01%

Porcino

1.884.280

77,25%

1.888.710

78,57%

1.995.188

79,77%

2.080.549

80,38%

2.019.354

79,75%

1.293.746

79,16%

Equino

1.059

0,04%

728

0,03%

515

0,02%

398

0,02%

359

0,01%

239

0,01%

Aves

390.312

16,00%

345.956

14,39%

354.957

14,19%

350.176

13,53%

355.798

14,05%

239.609

14,66%

11.254

0,46%

10.551

0,44%

9.708

0,39%

9.782

0,38%

7.800

0,31%

4.223

0,26%

2.439.045

100%

2.403.758

100%

2.501.265

100%

2.588.502

100%

2.532.017

100%

1.634.285

100%

Conejos Total

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

9,73%

14.537.450

0,00% 86,23%

Peso Canal

CaprinoMedia

9,86%

22.451.793

4.317 214.708.458

0,58% 667.311 5,29% Ovino 1.500.000 150.000.000 Peso Canal 5,12% 5,29% 5,29% Animales Sacrificados 32.408 133.912 86.472 77.588 0,60% Caprino % 149. 371. 309 100% Animales100.000.000 Sacrificados Media 1.000.000 450.000 0,57% 0,60% 4.835 20170,57% 14.435 9.809 2.252 0,01% 2020 120.000.000 0,01% 0,01% 2015-2019 400.000 Porcino 5,29% 20180,01% 0,01% 354 359 187 9.868.081 79,16% Peso Canal 50.000.000 500.000 Peso Canal 100.000.000 0,57% 350.000 Equino 21,67% 2019 80,38% 79,75% 79,16% 080.549 2.019.354 1.293.746 3.059 0,01% 0 0 300.000 Media 2023 2020 80.000.000 0,01% Aves 0,02% 0,01% 398 359 239 1.797.199 14,66% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2019 2020 2022 0,02% 2023 ago 250.000 2021 2021 2018-2022 0,05% Peso Canal2018 0,03% Conejos 213,53% 023 e n e - ag355.798 o 60.000.000 14,05% 14,66% 492.702 77,28% 24,07% 0,01% 50.176 2022 239.609 49.095 0,26% Animales Sacrificados 79,61% 200.000 Peso Canal 54% 2023 ago 24,07% 40.000.000 0,31% 64.768 1.558 Peso Canal 0,07% 0,38% 0,26% 9.782 7.800 4.223 150.000 Cataluña (toneladas y12.464.587 cuota del total de la CCAA) 2018 2019 2020 sep 09% 0,07% 0,01% 2017 100.0002018 2. 588. 502 181 100% 220.000.000 . 532. 017 100% 1. 62015 34. 285 100% 257 2016 5,49% B o v4,87% ino 133.934 5,82% 5,69% 5,63% 5,49% 5,90% Bovino 124.481 132.504 130.667 133.934 141.702 89.953 50.000 2018 2019 2020 01% 0,01% 24 440.311 19,35% 0,72% o 0,76% 0,73% 0,71% 0,72% 0,65% 0,58% 0 Ovino 16.219 16.882 16.478 17.625 15.594 10.791 O vin 17.625 0 2018 2019 0,03% 2020 2021 2022 0,03% 0,03% 0,02% 0,02% 0,01% 67% 19,35% Caprino 610 650 603 ago 580 517 261 52.068 59 0,00%2023 0,02% C a p rino 2019 2020 2021 2022 Bovino 521.091 0,21%1.884.280 2018 541.737 0,24% 473.004 580 0,21% 75,97% 77,08% 77,35% 77,25% 78,57% 79,61% 2023 ago Porcino 1.625.317 1.793.833 1.796.810 1.888.710 1.469.783 00% 0,00% 4 1.080.508 56,49% 77,25% Po rc ino 1.884.280 0,07% 0,07% 0,05% 0,04% 0,03% 0,02% Equino 1.441 1.558 1.232 1.059 728 441 67% 56,49% 0,04% 151.982 01.315.272 0,00%365.381 0,53% E q u14,44% ino 16,69% 15,85% 15,73% 16,00% 14,39% Aves 356.994 368.905 390.312 345.956 266.678 3.000.000 Ovino 1.158.517 0,51% 1.136.757 1.059 0,51% 0,68% 0,55% 0,50% 0,46% 0,44% Conejos 14.451 12.894 11.687 11.254 10.551 8.343 Ave0,45% 16,00% 00% 0,00% 0,01% s 390.312 0 2.015.394

2023 Peso Canal

2023 e n e - ago

0,24%

1.158.517

E q uino 339.666

2022

541.737

0,53%

Po rc ino

0,24%

2021

0,21%

1.315.272

2020 sep

541.737

2020

521.091

O vino

2020 C2021 a p rino 2022 Animales Sacrificados

2019

B o vino

21.684.315

2018 136.281 2019

C ataluña Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

2018

50.000.000

2016

499.169

Animales Sacrificados

100.000.000

Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 2023 Cataluña Animales 20.000.000 Peso Canal 0

0,00%

67. 471. 466

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

CÁRNICA ❙ 54

33,16%

122.511 369. 418

0,03%

n/d 253.385 100% 17.653

33,19%

n/d

0,38% 0,03%

Bovino 3.252

0,01%

124.426

2023 e n e - ago

n/d

0,42%

0,00%

300.000 35,30% 84.092 2022 n/d n/d 2023 ago 200.000 2017 120.000.000 2018 100.000 100.000.000 30,28% 2019 0 2020 80.000.000 2018 2019 2021 60.000.000 2022 40.000.000 2023 ago Baleares Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Animales Sacrificados

3,87%

I N F 0,84% OR M E 567.843

1,04%

44,86%

Ovino 35

0,00%

8,50%

0,00%

66.629.298 Caprino

98,75%

Porcino 67. 471. 466

100%

25,54% Caprino Porcino 0,09% Equino

8.979

165.776

17,30%

172.376

036,18% 34,91% 161.028 157.367 0,74% 2018 5.1422019 1,11% 2020 4.9482021 29,73%

Baleares

0,01%

639.556

66,72%

500.000 149.925

31,46%

151.206

1.929

0,20%

DC1 450.000

0,00%

DC1

0,47%

958.506

Total

30,28%

1.254

1.377

19,19%

1.426

20,52%

1.046

2017 0,39% 28 2018 3.289 2019 45,83%

120.000.000 0,01% 33 3.118 100.000.000 21,67%

n/d

0,47%

22 1.749

n/d

3,87%

181

0,01% Ovino

1,67%

52.068

Caprino 19,35%

0,00%

2,67%

151.982

56,49% Aves

Porcino Equino

0,00%

Conejos 0,00%

100%

269. 027

100%

Total

n/d 20154 . 2 5 2

Porcino

125.786

Conejos

50%

0,12% 8,90%

3.347

0,00%

59.973.985

76,29%

0,00%

n/d n/d Equino

n/d

17.653

Bovino 0,00%

3.252

0,84% 0,00%

Caprino 98,75% 66.629.298

2.314

Porcino 85,72% 46.680.472

65.186.240

0,03%

53.315

9,14% 4.325.596 Caprino

2.814

0,38%

0,14%

107.623

253.385

Ovino

4,43%

2017 2019

0,05% Conejos 2020 2021 Total

2022 2023 ago

27,73%

2.022

21,30%

1.534

0,44%

7.858 2019

2018 47,10%

116.748

27,92%

93.927

26,13%

100.688

27,26%

101.163

26,98%

50.779

21,31%

n/d

84.092

35,30%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.736

0,48%

n/d

463. 438

100%

Peso PesoCanal Canal

418. 126

22,59% O vino

0,52%

0,00%

247

3,36% 0,00%

5.145

7.669

1.168

DC1

2021

2022

43,27%

27,73%

2.022

21,30%

1.534

182

3,53%

DC1

0,00%

38,30%0,00%

Aves

133.896 DC1

3,43%

4.124 DC1

3,36%

26,13%

100%

100.688

100%

247

DC1

19,35%Caprino

0,00%

67%

151.982

56,49%Aves

0,00%Conejos

269. 027

100%

Castilla-León Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Porcino Equino

Total 68,10%

77.272

12,31%

22.969

3,66%

Media 0,08% 487 2018-2022

492.702 67,51% 1.558 0,07% 257 16,38% 102.770 440.311 n/d n/d 59 627. 5851.080.508 100% 0 2.015.394 423.654 433

3.118

136.728 n/d

246

1,12%2

3,54%

264

0,03%

n/d

4.512

1.749

n/d

3,68%

41,13%

2.967n/d

3,87%

181

4,26%

50.779

21,31% 100%

95.432 n/d

269

1,20% n/d

n/d

40,06% n/d n/d 1,25%

n/d

n/d 35,30%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.736

0,48%

n/d

463.438

100%

418.126

100%

359.466

100%

369.418

100%

374.900

100%

238.251

100%

27,59% 2.033 Animales Sacrificados

29,21%

2.218

30,91%

2.105

30,28%

1.254

29,49%

20,93%

20,86%

1.377

19,19%

1.426

20,52%

1.046

24,60%

20182020

2.127

0,50% 3,80% 0,10%

2019

0,00% 87,48%

34 3.612 DC1

n/d

2022

2019

2023 ago

27,73% 2.022 2017 2018 90.000.000 21,30% 1.534 2019 80.000.000 2020 0,44% 37 70.000.000 60.000.000 2021 47,10% 3.489 50.000.000 2022 40.000.000 2023 ago Animales 0,00% Sacrificados DC1

1.633

8,11%

2021

263 12,85%

30.000.000 20.000.000 247 10.000.000 0 DC1

3,43%

100.000.000

4,00% DC1

0,00%

80.000.000

0,12%

7.668 60.000.000

100%

7.328

2018

2017

2018

2019

404.083

0,53%

4,07%

3.115.784

3,98%

3.157.192

4,42%

3.342.061

0,16%

118.336

0,17%

2023 ago 113.641

4,34%

123.213

6.461.221

8,26%

7.113.806

9,96%

6.921.212

2020

4.423

90.000.00079,11%

2021

2022

0,15%

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

63.740.834

7.261

0,01%

60.841.017

5.185

0,01%

60.614.242

77,80%

84,85%

0,39%

0,47%

0,52%

45,83%

3.118

44,86%

1.749

41,13%

0,00%

DC1

Animales Sacrificados

n/d

3,36%

246

181

4,26%

0,00% B o vino 2020

O vino

2021

2022

100% C a p rino

C astilla y León Animales Sacrif3,68% icad os (unid ad es y269 cuota d el total d3,87% e la C C AA) 3,54% 264 2018 424.233

2023 ago

6.961

2019

0,03% 0,59%

404.083

4,42%

3.342.061

100% 0,17% 118.336

3.157.192

9,96%

7.113.806

0 433 Media 0,07% 2023 0,14% 2018 102.770 2018-202216,38% Peso Canal n/d

0,17%

840.104

846.767

2023

7.113.806 Peso Canal

2018

2019

898.114

1.000.000

Peso Canal 9,96% 800.000

3,80%

8,11%

4.325.596

3.347

0,00%

2.814

0,00%

2.314

0,00%

76,29%

65.186.240

85,72%

46.680.472

87,48%

C o ne4,26% jo s 2.256.741

DC4

0,00%

DC4

0,00%

7.916.875

10,10%

7.744.034

9,85%

n/d

60.085To ta l0,11%

Peso PesoCanal Canal

71. 435. 070

100%

292.003

0,55%

9,85% 0,01% 85,22%

12,25% 3,64% 0,10%

0,65% 14,04% 0,10%

Peso Canal

2018

0,15% C o nejo s

6.921.212

8,99%

698.056

To ta l

14,87% 0,05%

Bovino Ovino Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

400.000 2020 Peso Canal 200.000

113.641

2023 ago

9,14%

6.953.683

n/d0,50%

100%0,10% 53.315

59.973.985

DC4

2022

4.252 0,14%

0,01%

2021

2.029.669

76,23%

85,98%

2020

2018

268.056

4,43%

5.983

4.861

Peso Canal

8,90%

2023 e n e - ago

n/d 0,57%

59.751.110

0,01%

76.949.264 2019 2020 2021

6.997.224

100% 107.623 0,12%

3.365.908

0,01%

5.185

8,99%

7.047.909

4,33%

85,98%

66.163.082

100% 2018

8,99%

6.921.212

6.951 0,12% 95.293

2022

n/d 429.855

0,50%

5.185

0,01% 600.000 0,00%

100% 91.817

3.406.528

66.163.082

400.000 84,85% 200.000

n/d 392.414

4,05%

0,01%

85,98%

921.993

0,50%

3.175.207

84,85%

12,85% 4,00% 0,12%

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves

2019

2020

2021

2022

91.817

DC4

7.047.909

0,00% 0,12%

898. 113

100%

8,99%

Conejos

69,21%

2023 ago

Peso Canal

1.200.000

118.336

394.334

4,34%

7.176 0,15% 113.641

n/d

2021

0,53%

7.261

5.214.264

450.000

2020

n/d

60.614.242

Aves

8,99%

Porcino 67,51% 3.211.350 400.000 4.853Equino 0,07% 350.000 651.257Aves 16,38% 300.000 2019 2020 2021 2022 n/d2023 ago 250.000 30.370 Conejos 0,09% 70,97% Animales Sacrificados 200.000 4.639.700

2023 ene-ago

3.289

0,00%

n/d

4. 252

0,46%

Peso Canal

30.000.000 Media 0,08% 20.000.000 2015-2019 67,51% 10.000.000 Peso Canal

2022

100%

45,90%

45.125.703 1.200.000

66.163.082

6. 951

E q uino

0,59%

100%

3.195

Po rc ino

424.233

2021

7. 176

0,51%

2020 sep

0,53%

100%

47,61%

2019

415.701

2019

1.452

Animales Sacrificados

0,53%

2018

2020

6. 961

26,98%

24,60%

2,09% 0,52%

n/d

7. 328

101.163

44,86%

4.9810,47%

36,47% n/d

0,00%

1.046

84.092

0,05%

56,49% 0,00%

45,83%

29,49%

20,52%

n/d

487

Media

3.289

2023 e n e - ago

30,28% 1.254 2023 ene-ago

33,19%

7. 668

27,26%

0,39% 2,15%

1.426

n/d

423.654

Porcino 2018-2022

8.071

36,25% DC1

2.105

19,19%

124.426

568.349 12,31% 450.000 Equino 168.967 7.261 400.000 3,66% 350.000 4.555 0,08% 300.000 60.614.242 2023 Aves 3.211.350 67,51% 250.000 Peso Canal 24,07% 200.000 0,07% Conejos 4.853 DC4 0,07% 150.000 651.257 16,38% 0,01% 100.000 Total 71.435.070 30.370 n/d 50.000 19,35% 4.639.700 0 0,00%

Castilla-León Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2023 e n e - ago

45,90%

30,91%

1.377

n/d

0,12%

811.850

0,46%

3.195

2,22%32

2022

2.218 2022

33,16%

68,10%

Caprino

20,86%

n/d

To ta l

492.70268,50% 24,07% 0,08% Peso Canal n/d 1.558 150.000 Castilla y León Peso0,07% Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 2018 100% 627. 585 100% 2015 2016 2017 2018 2019 2020 sep 257 0,01% 100.000 12,40% B o v i n o 111.347 14,29% 13,43% 13,00% 12,40% 12,18% 11,81% 116.043 112.817 110.079 111.347 112.310 82.472 50.000 2018 2019 2020 440.311 19,35% 3,29% 29.515 3,52% 3,47% 3,39% 3,29% 3,60% 3,36% 28.555 29.174 28.738 29.515 33.220 23.464O vino 0 2018 2019 2020 2021 2023 ago 0,08% 0,09% 0,11% 0,10% 0,09% 641 914 891 875 571 C a p r0,08% 59715 2022 0,00% 0,10% 2018 2019 2020 2021 Bovino 424.233 0,59% 404.083 0,53%2022ino 2023 ago 394.334 891 0,50% 66,83% 67,65% 542.591 568.343 1.080.508 56,49% 580.718 68,58% 633.558 70,54% 633.234 68,68% 495.439Po rc i70,97% 70,54% no 633.558 0,13% 0,19% 0,10% 0,16% 0,11% 0,14% 1.042 1.571 843 1.471 1.052 985 0,16% 03.157.192 0,00% 115.714 4,42% o 14,15% 14,16% 13,67% 13,51% 14,24% 4,34% 13,63% 114.848 118.945 121.332 131.307 95.125E q uin Ovino 3.342.061 3.175.207 1.471 4,05% 1,00% 1,02% 1,15% 0,00% 1,08% 8.131 8.539 9.761 DC4 9.995 ND Aves 0,00% 13,51% 121.332 2.015.394

Ovino 0

0,00%

29,21%

1.452

122.511

Peso Canal

93.927

0,00%

1,28% 0,00%

263

1,23% C o nejo s 4.609

0,51% 47,61%

2021

2.033

0,00%

0,01%

Bovino

0,47%

31,66%

7.755

0,01%

20,52%

Conejos

2020 20,93%

3.489

68,10% 7,76% 9,26% 0,00% 0,00% 0,00% 6.152.494 6.590.459 7.243.908 DC4 DC4 ND 2019 80.000.000 8,18% 79.253.182 80.575.545 78.205.267 Total Media 71.435.070 2023 76.949.264 1.000.00052.953.656 8,11% 4.325.596 2020 70.000.000 13,63% 0,84% 13,03% 11,81% 2018-2022 Peso Canal Bovino 800.000 0,00% 13,94% 2.3142021 2021 3,45% 3,36% 2022 2023 e n e - ago60.000.000 568.349 12,31%0,14% 50.000.000 87,48% 46.680.472 12,09% 2022 77.272 12,85% 12,31% 111.282 122.563 168.967Ovino 3,66% 600.000 40.000.000 Animales Sacrificados n/d n/d 2023 3,95% 4,00%ago Animales 3,66% Sacrificados 36.414 38.149 22.969 4.555Caprino 0,08%

2023 1% 24 Peso Canal 67% 52.068

Aves

20,57% 0,45%

27,59% 2021

37 8.199

47,10%

Conejos

n/d

Equino

DC1

7,98%

14,87%

2023 Peso Canal

Porcino

113.801

0,13%

2017 0,09%120.000.000 863 1.103 0,01% 2018 68,56%100.000.000 631.315 649.317 12,85% 21,67% 2019 0,07% 614 520 2020 4,00% 80.000.000 14,14% 2021 130.191 141.792 0,12% 2023 e n e - ago60.000.000 2022 1,10% 10.134 n/d 54%2023 ago64.768 24,07% 40.000.000 920. 813 100% 953. 444 9% 0,07% 181 20.000.000

Caprino

0,00%

104.307

2023 eso Canal

30,28%

33,98%

6.427.305

79,48%

44,86%

DC1

3.276.894

62.988.232

3,87%

Ovino

142.077

8,06%

Aves

Bovino

36,02%

0,11%

0,10%

100%

DC1

4,04%

53.315

369. 418

29,11%

2019

2,15% 0,44%

3.612

27,92%

46,29%

1.633

P0,00% o rc ino

5.172

2023 ago

2.127 2020

34,99% E quino 137.664

7.329

100%

2 2 2 2 2 2 2023

Peso Canal

C a p rino 1,88% 7.729 2021 2022 2023 ago 2.238

359. 466

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

2020

100%

0,01% 3,57% 0,00%

2018

1.556

DC1

91.039

0,01%

27,14%

33,19%

20,93%

146.298

6.384.116 5.477

125.786

n/d

27,59%

0,00%

3.198.639

Equino

1,25%

124.426

B o vino 30,09%

3,43%

0,00%

Porcino

Ovino

2.967

166.943

2016

Aves 0,50% 0,09% 2017 Castilla 2018 y León 3,80% 2.029.669 Conejos

1,20%

n/d

22,59% 0,52%

2020 47,61%

3.489

2023 e n e - ago25,54% Caprino

268.056

4.512

33,16%

2020 sep

0,51%

427.991

Bovino

1,12%

n/d

0,00%

2019

0,55%

Equino

2015

4.124

122.511

2019

433.185

0,00%

1,28%

0,00%

43,27%

2018

40.000.000 2023 Castilla y León Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Peso Canal 20.000.000

0 Porcino 100%

67. 471. 466

4.609

116.748

120.000.000

2018 14,87%Aves

1,23%

418.126

20,55% 2 Conejos n/d 0,40% Animales200.000 Sacrificados 36.084

8.066

2018

Ovino2.029.669

5.145

31,66%

37,27% 9.000105.547 0,00% 8.000 ND 283.199 Media 2023 7.000 27,17% 3,53% 30,09% 6.000 2018-2022 Bovino Peso Canal 10.505 29,49% 5.000 Ovino 7.422 24,60% Animales 4.000 Sacrificados 164 Caprino0,52% 3.000 450.000 2020 Porcino 2.000 16.703 41,13% 400.000 Peso Canal 1.000 0 Equino n/d 350.000 0 300.000 Aves 4,26% 1.289 2020 2021 2022 2023 ago 2018 2019 250.000 0,00%

1,07%

DC1

0,00% 33,98%

2,09% 40,06%

4.948

113.801

21,22%

DC1

4.981 95.432

27,14% Peso Canal 0,00%

2023 e n e - ago

Bovino268.056

6.953.683

2023 e n9,85% e - ago 7.744.034

567.843

Baleares Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

95.293 6.997.224

Total

DC1

2,15% 36,47%

0,00%

T1,35% o ta l

142.077

8.071 136.728

33,98%

3.820

0,00%

2,22% 36,25%

DC1

C o nejo s 38,06%

0,00%

8.199 133.896

142.077

60.097

36,02%

2,15% 38,30%

0,00%

107.798

463.438

2023 e n e - ago

7.729 137.664

36,02%

2,10%

27,92%

DC1

2022

1,88% 34,99%

DC1

34,99%

2023 ago 1,23%

5.145

116.748

2021

7.858 146.298

166.943

146.298

1,07%

2020

1,81% 33,96%

Aves

5.937

27,14%

2019

8.394 157.367

E q uino

7.858

166.943

1,07%

8.334

450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0

Po rc ino

2020 sep

0,00%

2017

4.948

Peso Canal

3.365.908

2016

9.424

Equino

33,96%

2023 ago

C a p rino Animales Sacrificados

32,78%

257 0,01% 100.000 24,73% 27,03% 2018 29,24% 2.330 2.252 2.358 2.127 50.000 19,35% 1.665 18,66% 440.311 21,56% 20,64% 1.759 1.797 1.633 0 0,24% 0,43%0,00% 0,42% 22 36 34 2018 2019 2020 2021 2022 2023 34 ago 59 Bovino 8.394 1,81% 42,48% 47,91% 46,66% 4.003 3.993 3.764 3.612 1.080.508 56,49% 0,16% 0,12% 0,00% 15 10 DC1 DC1 Ovino 157.367 33,96% 0 13,71% 2,94%0,00% 246 3,05% 1.292 245 263 0,03% 0,00% 0,00% 3 DC1 DC1 DC1 2.015.394

492.702 24,07% 1.558 0,07% 257 0,01% 440.311 19,35% 59 0,00% y cuota d el tota1.080.508 l d e la C C AA) 56,49% 2021 2020,00% 2 0 0,50% 0,57% 2.015.394 392.414 429.855 4,33%

2019

n/d

Caprino

2020

1,88%

1.558 Peso Canal 0,07% Baleares (toneladas y cuota del total de la CCAA) 150.000 100%

2021 O vino2022

Peso Canal

492.70246,20% 24,07%

n/d

Aves 2023

Media 2018-2022

3.406.528

Media 2023 n/d 0,06% 2018 2018-2022 Peso Canal 4,26%

DC1

0,00%

461.220

2015-2019 Peso Canal

41,13%50.000 0

100%

Baleares Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Bovino

0,01%

%1% 0% 4%

DC1

0,01%

Animales Sacrificados Media

44,86%

n/d 80.000.000

264 2021 3,68% 269 2023 e n e - ag60.000.000 o n/d 2022 n/d n/d 5,54% 24,07% 40.000.000 2023 ago64.768 7. 176 100% 6. 951 0,09% 0,07% 181 20.000.000

20,52%

476.498 400.000

29,49%250.000 200.000 24,60% 150.000 0,52%100.000

1,81%

2022

125.786

29,16%

350.000 0,01%

2.105

B o vino

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

5,62% 2023 e n e - ago 300.000

2022

30,91%

134.498

3.516 141.642

B aleares Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA) 2018

2019

8.394

0,36%

2.218

n/d 2020

9.346

2018 2,03%

14,43%

Conejos

2023 Peso 2Canal 021

2017 1,88%

3.425

Aves

Conejos

9.422

0,98%

138.317

Ovino

Aves

2016 20.000.000

2015

Bovino

Equino

2023 Peso Canal

0,00%

100%

Animales Sacrificados

2019

2020

2021

112.310

12,18%

110.847

11,73%

111.282

33.220

3,60%

31.669

3,35%

36.414

392.41468,68%

823 0,50%

0,09%

863 429.855

0,11% 1.052 3.406.528

1.196 4,33%

0,13%

126.635

13,40%

2021

0,09%

875

633.234 131.307

14,24%

663.926

95.293 1,08%

0,12% 10.241

921. 993

8,90%

9.995

100%

6.997.224

945. 337

68,10%

70,23%

631.315

614 3.365.908

1,08%

2022 12,09%

20223,95%

130.191

107.623 10.134

100%

920. 813

6.953.683

2023 e n e - ago 12,85%

122.563

0,57% 1.103 268.056 68,10%

0,09%

68,56%

0,12%

649.317

0,05% 4,43% 520 2.029.669

0,07%

14,14%

141.792

1,10%

n/d

0,14%

100%

9,14%

12,31%

77.272

2023 ene-ago 4,00% 3,66% 22.969

38.149

14,87%

53.315 n/d

953. 444

100%

4.325.596

487

0,08% 0,50% 67,51%

423.654 433

0,07% 3,80% 16,38%

102.770 n/d

0,10%n/d

627. 585

100%

8,11%

5.983

0,01%

3.347

0,00%

2.814

0,00%

2.314

0,00%

59.751.110

76,23%

59.973.985

76,29%

65.186.240

85,72%

46.680.472

87,48%

0,00%

7.916.875

10,10%

7.744.034

9,85%

n/d

100% 2022 2023 ago

78.383.235

100%

78.612.825

100%

76.046.123

100%

53.359.422

100%

Peso Canal

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

111.347

12,40%

112.310

12,18%

110.847

11,73%

111.282

12,09%

122.563

12,85%

77.272

12,31%

Ovino

29.515

3,29%

33.220

3,60%

31.669

3,35%

36.414

3,95%

38.149

4,00%

22.969

3,66%

Caprino

891

0,10%

875

0,09%

823

0,09%

863

0,09%

1.103

0,12%

487

0,08%

Porcino

633.558

70,54%

633.234

68,68%

663.926

70,23%

631.315

68,56%

649.317

68,10%

423.654

67,51%

Equino

1.471

0,16%

1.052

0,11%

1.196

0,13%

614

0,07%

520

0,05%

433

0,07%

Aves

121.332

13,51%

131.307

14,24%

126.635

13,40%

130.191

14,14%

141.792

14,87%

102.770

16,38%

Conejos

DC4

0,00%

9.995

1,08%

10.241

1,08%

10.134

1,10%

n/d

Total

898.113

100%

921.993

100%

945.337

100%

920.813

100%

953.444

100%

627.585

100%

CÁRNICA ❙ 56

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

4.311

96,61%

0,00%

n/d

. 806. 150

100%

25. 538. 846

100%

0,38%

253.385

03%

0,03%

17.653

01%

Bovino3.252

04%

567.843

00%

Ovino 35

0,00% 98,75%

00% Porcino 67. 471. 466

100%

00%

0,00%

Equino

n/d

16. 946. 249

100%

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

0,00%

Ovino 25,54% Caprino 0,09% 0,50% Porcino

84.358

0,33%

4.529

0,03%

Conejos

1,24%

Total

0,00%

2022

121.022

0,12%

27.791

0,11%

3,69%

928.945

3,78%

0,99% n/d

1.464 n/d

1,11%

0,10% 2017 160,07% . 946. 249 100126 % 120.000.000 0,01% 2018 32,93% 25,51% 33.579 100.000.000 21,67% 2019 0,00% 0,00% 0 0 33,89% 2020 80.000.00039,39% 35,73% 977 51.847 2021 0,00% 0 2023 e n e - agn/d o60.000.000 n/d 2022 139. 876 164.768 140.000.000 31. 628 100% ,54% 24,07% 2023 ago00% 09% 0,07% 181 20.000.000

059

Ovino

00%

0,00% Porcino

,67%

151.982

Equino 56,49%

00%

269. 027

Caprino

Aves 1,11% Conejos 0,10%

0,00%

100Total %

2023 e n e - ago

25.447

32,64%

642

0,82%

Media

19,35%

0,04%

22,02% 17.170 2018-2022 492.702 0,00% 0

34.671

2,99%

94.452

0,24%

4.379.944

11,18%

1.124.862

0,00%

30.387.222

77,57%

0,00%

95,18%

95,21%

77. 961

05% 1% ,18% 4%

17.653

0,03%

Bovino 0,00%

3.252

567.843 Ovino 0,84% 0,00%

3,18%

2019

0,42%

27.351

0,11% 4,07%

2019 0,41%

123.008

0,45%

93.354

2021

0,34%

2022

96.713

0,09%

2023 ago

0,35%

25.473

19.211

0,07%

7.087

To0,04% ta l

828.169

3,02%

649.266

2,36%

380.757

1,93%

0,00%

2020

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

86.518

0,00%

23.638.293

95,01%

26.391.632

96,14%

26.652.698

96,77%

0,00%

0,58%

148.898

0,58%

84.358

0,50%

0,39%

121.812

0,49%

128.081

0,50%

56.132

0,33%

25.473

0,09%

19.211

0,07%

13.633

0,05%

12.822

0,05%

13.887

0,05%

4.529

0,03%

3,02%

180.000

25.473 2023

147.563

0,09% 160.000

155.652

161.582

0,00%

23.964.311

96,61%

24.832.396

97,23%

16.591.536

97,91%

0,00%

n/d

100%

25. 538. 846

100%

16. 946. 249

100%

2018-2022 Peso Canal Porcino 828.169 193.736 32,64%

140.000 Peso Canal 3,02% 120.000

2021

2022

2023 ago

35. 372. 508

2018

2023 e n e - ago

Bovino117.701 3,18%

n/d

2019

0,22%

n/d

7,35% 1.463.735 Equino

262

n/d

66.407

79,04%

6,19%

100% 2017 23. 654. 525

100%

Aves 2018

120.000.000

2020 2021 Total 2022 2023 ago

80.000.000

4.526.141

Castilla-La Mancha Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

0,00%

67%

151.982

56,49%Aves

0,00%Conejos

269. 027

100%

Equino

Total

2023 e n e - ago 11,06%

35.633

10,87%

2,84%

10.972

3,35%

74,16%

n/d 11,21% 0,54%

100%

Media 483

153

143.366

2018-2022

257 12,50% 40.974 440.311 0,54% 1.764 59 31.080.508 27. 822 100% 0 2.015.394

35,33%

0,00%

1.189

121.812 37,81%

55.257

0,00%

0,05% 100%

12.822 146. 161 100%

0,91%

1.385

103

0,08%

42.532

0,58%

32,38%

52.415 0,49%

0,00% 39,91%

0,00%

0,05% 131. 339

0,99% 2022 0,07%

0,82% 642 2023 ene-ago 0,04%

0,10%

126

148.898

33.579

49.977 128.081

0,00%

0,58%

35,73%

13.887139. 876

22,02% 84.358 17.170 0,50% 25,51% 0,00%

0,50%51.847

0,00%

32,64%

25.447

1,11%

1.464

32,93%

2023 e n e - ago 33,89%

44.612

46.059

100%

2022 30,28%

42.359

0,00%

44,47% 56.132 34.671 0,33%

39,39%

n/d

0,05% 131. 628 14.529 00%

100%

n/d

0,03% 100%

77. 961

2,01%

563.839

2,27%

415.584

1,63%

209.694

1,24%

0Peso Canal

0,00%

96,14%60.000 40.000

26.652.698

96,77%

25.444.454

97,10%

23.964.311

96,61%

24.832.396

97,23%

16.591.536

97,91%

0,00%20.0000

0,00%

n/d

26.204.507

100%

24.806.150

100%

25.538.846

100%

16.946.249

100%

26,73%

42.359

30,28%

44.612

33,89%

25.447

2020

Peso Canal

2018

2019 2020 27.540.896

2021

2022

2023 ago

0,00% 15.000.000

54.360

2021

100%2022

2023 ago

2019

11,06% 100.000.000

2,84% 0 0,19%

0,53%

163.782

3,93%

1.302.930

2020

25,90% 35.101 Animales Sacrificados

100%

2018

146.161

2017

0,50%

170.993

3,98%

1.307.066

2018

2019

0,51%

181.243

0,99%

1.464

1,11%

642

0,82%

0,10%

103

0,08%

0,07%

126

0,10%

0,04%

35,33%

42.532

32,38%

46.059

32,93%

33.579

25,51%

17.170

22,02%

0,00%

37,81%

52.415

34.671

44,47%

3,93%

1.347.792

2020

2021

Animales Sacrificados

2022

Animales Sacrificados

0,00%

C ast. La Man49.977 cha Animales Sacr35,73% if icad os (unid ad es51.847 y cuota d el total39,39% d e la C C AA) 39,91% 2018

3,70%

1.313.524

22,29%

113.695

0,35%

130.416

0,39%

106.933

0,29%

2023 99.150ago

3.870.058

11,82%

3.839.469

11,55%

3.984.498

10,94%

4.291.492

72,84%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

68,97%

23.878.968

14,49%

3.420.906

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

1,68%

Ovino 34.052 4.526

1.080.508 56,49% 0,00% 0 DC1 01.347.792 0,00% 47.966 8,04% 9,14% 41.199 1,07% 0,82% 3.682 3.288 2.015.394 0,00%

Caprino 423.654

106.933 450.608

0,46%

n/d 184.310

131.339 106.933 100% 0,29%

1.225.058

100% 81.706

3,06%

1.170.562

131.628 0,20% 94.452

2,99%

3.984.498

4.333.700

10,83%

4.379.944

11,18%

139.8761,68% 99.150

Equino

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Conejos Total

274.340

10,87% DC1 3,35% 0,15% 27.593.756 72,60% 3.205.869n/d 12,50% 36.420.091 0,54%

450.000 79.079 400.000 350.000 4.639 300.000 1.973.907 250.000 200.000 0 150.000 245.077 100.000 13.064 50.000 2.590.103 0

2018

2019

0,00%

DC1

0,00%

10,40%

55.287

11,15%

DC2

0,00%

0,71%

3.511

0,71%

DC3

0,00%

3,70% 600.000

0,29%

461.000

Media 2023 Porcino 2018-2022 3.984.498 Peso Canal

DC1

495.830

500.000

Peso Canal 10,94% 400.000

0,00%

n/d

DC2

0,00%

31.045.610

77,62%

30.387.222

77,57%

27.162.743

76,79%

18.695.963

79,04%

C o ne3,05% jo s

3.205.869

8,80%

DC3

0,00%

3.126.067

7,82%

2.955.074

7,54%

2.599.537

7,35%

1.463.735

6,19%

51.343 To ta l0,17%

Peso PesoCanal Canal

136.375

0,46%

909.828

3.159.434

10,59%

0,00%

36. 420. 091

Po rc ino

0,00%

100%

47.490

11,91%

2.875 Aves 0,72%

2020

4.333.700

2022

2023 ago

3.511

0,50% 9,46%

100%

23. 654. 525

Ovino Caprino

11,06% 2,84% 0,19%

2023 Peso Canal

Porcino Equino Aves

2019

2020

54.948

11,76%

16.310

3,49%

184.31084,56% 0,19%

882

395.026

0,00% 3,06%

DC1

11,15%

DC2

100%

54.039

2021 15.569

0,00% 1.170.562 0,00%

778 0,47%

407.352

53.589

2,85%

15.079

0,14%

936 197.974

74,57% 0,00% 11,92%

467. 166

100%

11,18%

546. 261

2022 9,70%

20222,73%

65.091

0,24% 3.433

4.379.944

2021 9,89%

0 2,99%

94.4520,00%

DC3

74,16%

Conejos

76,21%

10,83%

0,63%

2,84%

117.701 74,16%

3,18% n/d

n/d 809.937

n/d

11,21%

40.974

0,00%

65.418

11,85%

96.697 3.251

0,19%

392.019 59.281

0,27% 2.869

0,54% 52.687

0,59%

552. 242

4.190.695

100%

11,85%

10,87%

35.633

2023 ene-ago 3,35% 10.972

0,56% 978

74,96%

0 1.124.862

100%

11,06%

14.992

0,17%

413.969

2023 e n e - ago

58.466

528. 605

100%

2.514.502

483 237.996

1.764

0,15% 0,50% 72,60%

n/d 3,42% 12,50%

0,54% 0,22%

327. 822

100%

10,63%

0,00%

n/d

77,62%

30.387.222

77,57%

27.162.743

76,79%

18.695.963

79,04%

0,00%

3.126.067

7,82%

2.955.074

7,54%

2.599.537

7,35%

1.463.735

6,19%

2021 100% 2022

2023 ago39.997.305

100%

39.171.564

100%

35.372.508

100%

23.654.525

100%

Peso Canal

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

53.298

10,75%

54.948

11,76%

54.039

9,89%

53.589

9,70%

58.466

11,06%

35.633

10,87%

Ovino

17.129

3,45%

16.310

3,49%

15.569

2,85%

15.079

2,73%

14.992

2,84%

10.972

3,35%

Caprino

1.065

0,21%

882

0,19%

778

0,14%

936

0,17%

978

0,19%

483

0,15%

Porcino

365.541

73,72%

395.026

84,56%

407.352

74,57%

413.969

74,96%

392.019

74,16%

237.996

72,60%

Equino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

Aves

55.287

11,15%

DC2

0,00%

65.091

11,92%

65.418

11,85%

59.281

11,21%

40.974

12,50%

3.511

0,71%

DC3

0,00%

3.433

0,63%

3.251

0,59%

2.869

0,54%

1.764

0,54%

495.829

100%

467.166

100%

546.261

100%

552.242

100%

528.605

100%

327.822

100%

Conejos Total

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

100%

0,54% 11,21%

Bovino

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

0,71% 0,20%

495. 829

35. 372. 508

10,59% 3,05% 0,18%

31.045.610

Peso Canal

2021

55.287

To ta l

0,00%

DC3

1.225.058 DC1 81.706

0,00%

73,72%

365.541

1,68% C o nejo s

DC1

2019 2020 5.891.758

10,63%

11,85%

72,84%

DC1

DC2 2018

2.514.502

4.190.695

n/d0,50%

100%0,22% 52.687

4.291.492

0,00% 300.000

3,42%

77.961 0,27%

0,00%

200.000 75,77%

100%

809.937

75,77%

72,84%

100.000

117.701

3,18%

10,94%

398.892

467.166

100% 96.697 0,24%

2023 e n e - ago

n/d 0,56%

1.124.862

DC1

4.291.492

8,80%

2018

99.150

n/d 197.974

0,47%

27.593.756

E q uino 1.313.524Peso Canal 22,29%

0,00%

2022

0,00% 185.164

22,29%

Aves

0,27%

2021

3,18%

1.313.524

E q uino

11,82%

2020

187.592

3,70%

181.243

2020 sep 3,18%

2019

0,00% 0,50%

1.347.792

2023 ago

Po rc ino

2019

2022

2021

O vino

100% C a p rino

187.592

32,64%

1.385

2020

0,50%

2023 ene-ago

0,91%

0,00% B o vino

2019

2022

1.189

5.000.000 0

0,00%

2021

0,86%

34,84% 10.000.000 55.257

2016

2023 Aves Peso Canal

72,60% 237.996492.702 n/d 1.558n/d

51.640

2021 26,73%

1,11% 0,10%

25,51%

527.546

156.041 60.000.000

0,15%

Castilla-La Mancha Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

0,19%

74,16%

Conejos

2,36%

21,67% 37.851 2017 2018 0,77% 45.000.000 1.260 2019 40.000.000 2020 0,17% 35.000.000 153 2021 30.000.000 42,56% 25.000.000 51.640 2022 2023 ago Animales20.000.000 Sacrificados

1.200

10,63%

2015

35.101

0,86% 2021 0,10%

1.260

Peso Canal

2023 Peso Canal

Aves

0,00%

2018

33.813

3,42%

809.937

164.960 Equino Bovino 1.227.735 2023 e n25,54% e - agoOvino Caprino 85.914 0,50% 117.701 2017 Aves 0,09% Porcino 3.692.142 CastillaEquino 0 2018 3,42% 809.937 Aves 21.549.628 La Mancha Conejos 0,22% 52.687 2019

2023 eso Canal

Equino

2020 25,90%

2023 Peso Canal

Porcino

100%

0,50%

Porcino 76,79% 18.695.963

Conejos

Caprino

0,10% 0,92%

2019

33,89%

39,39%

Ovino

649.266

40.000.000 2023 Cast. La Mancha Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Peso Canal 20.000.000

0,00%

Bovino

Media 2018-2022 Peso Canal

37.851

156. 041

24. 806. 150

0,54% 2019 11,21% Conejos

Porcino 100%

13.633

100%

27,48%

34,07%

Peso Canal

0,07% To tal 96.716

146.161

26. 204. 507

0,00%80.000

100.000

Equino

100%

37,42%

45.000.00074,16% 72,91% 74,53% 75,77% 0,00%600.000 76,95% 24.764.684 27.593.756 DC2 22.957.658 9,08% 8,80% 0,00% 8,78% 3.205.869 DC3 2.620.074 40.000.00010,45% 3.017.336 Media36.420.091 2023 5.891.758 500.000 29.834.712 11,85% 10,63% 2.514.502 2020 31.246.520 32.750.339 33.229.964 Total 35.000.000 2018-2022 Peso Canal 10,99% 0,65% n/d n/d n/d 2021 0,72% 400.000 9,97% 2021 2022 2023 e n e - ago30.000.000 274.340 Bovino 10,87% 3,57% 7,77% 11,91% 2,98% 76,79% 79,04% 18.695.963 2022 25.000.000 0,23% 9,70% 11,06% 10,87% 53.589 58.466 35.633 79.079 Ovino 3,35% 300.000 7,35% 6,19% 20.000.000 Animales Sacrificados 1.463.735 2023 ago 2,73% 2,84% 3,35% 15.079 14.992 10.972 4.639 Caprino 0,15% Animales Sacrificados Media 15.000.000 200.000 100%2017 23. 654. 525 100% 450.000 2020 0,17%120.000.000 0,19% 0,15% 936 483 1.973.907 Porcino 72,60% 0,01%978 10.000.000 2015-2019 400.000 2018 100.000 Peso Canal 74,96% 74,16% 72,60% 392.019 237.996 n/d 4% 413.969 11,06% 5.000.000 Peso Canal 100.000.000 350.000 0 Equino 21,67% 2019 0,00% 0 0 n/d n/d Media n/d 245.077 12,50% 0 2,84% n/d 300.000 2023 2020 80.000.000 Aves 2018 2019 2020 2021 20220,54% 2023 ago 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 11,85% 250.000 65.418 59.2810,19% 11,21% 40.974 13.064 2021 2018-202212,50% Peso Canal Conejos 2023 e n e - ago60.000.000 492.702 24,07% 0,13% 74,29% 76,80% Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal 2022 0,59% 0,54% 0,54% 3.251 2.869 1.764 2.590.103 54%2023 ago64.768 24,07% 40.000.000 1.558 0,07% 150.000 Cast. La Mancha Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 2018 552. 242 100% 528. 605 100% 327. 822 100% 2015 2017 2019 2020 sep 9% 0,07% 181 257 2016 0,01% 100.000 2018 20.000.000 10,75% B o vin9,97% o 53.298 11,26% 10,45% 10,73% 10,75% 11,76% Bovino 47.684 47.069 49.467 53.298 54.948 39.784 50.000 2018 2019 2020 1% 0,01% 24 440.311 19,35% 3,45% 17.129 3,71% 3,64% 3,57% 3,45% 3,49% 2,98% Ovino 0 15.700 16.393 16.446 17.129 16.310 11.898 O vino 0 2018 2019 2020 2021 2022 20231.289 ago 67% 19,35%Caprino 0,21% 0,25% 0,28% 0,21% 0,19% 874 1.142 1.065 882 526 C a p r0,13% 52.068 59 0,00% 0,21% ino 2018 2019 2021 Bovino 181.243 0,50% 187.592 3,18% 185.164 1.065 0,46% 75,73% 75,70% 74,30% 73,72% 84,56% 74,29% 2023 ago Porcino 320.818 341.123 342.545 365.541 395.026 2020 296.319 2022

0,27% ,21%

27. 540. 896

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

1,24%

209.694

0,00% 97,10%

Peso PesoCanal Canal

31,72%

1,63%

415.584

0 25.444.454

Peso Canal

0,06%

2,27%

563.839

0,00% 96,77%

27. 449. 854

2020

2,01%

0 26.652.698

0,30%

2019

527.546

0,00% 96,14%

60.000

19.211

156.041

2,36%

649.266

0 26.391.632

2020 40.000 Peso Canal 20.000

Conejos

45,21%

0,14%

143.366

101.223

0,44%

2018

2023 e n e - ago

0,45%

0,35%

Peso Canal Animales 80.000Sacrificados

2023 ago

2022

117.651

96.713

97,29% 19.162.283 180.000 0,00% ND 160.000 27.540.896 19.696.088 140.000 26,76% 40,66% 120.000 0,80% 100.000

2021

0,45%

0,34%

C o nejo s

59.443

2020

123.008

93.354 828.169

2020 sep Aves

111.226

2019

111.226

Madrid Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Caprino Media

67. 471. 466

0,56%

100%

11,85% 2.514.502 Caprino

Caprino98,75% 66.629.298

50%

2023 ago

2015

4.190.695

2.599.537

0,38%

105.199

1.012.720

2018

Ovino 0,27% 52.687

n/d

253.385

0,39%

0,49%

22.793.289

96.697

27.162.743

2.955.074 2023 e n7,54% e - ago

O2022 vino

E q uino

2018

97.492

0,41%

450.000 6.498 0,82% 0 400.000 740 0,04% 350.000 240.217 22,02% 300.000 2023 Aves 26.391.632 0 0,00% 250.000 Peso Canal 24,07% 200.000 44,47% Conejos263.856 0 0,07% 150.000 0 n/d 0,01% 100.000 Total 705.045 27.449.854 50.000 19,35%

Madrid Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

1.170.562

2017

2019 0 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0 0 0 Media 2023 24.595.570 24.881.055 27.449.854 25.000.000 2020 23.947.134 2018-2022 Peso Canal 33,00% 2 0 2 3 e n e a g o 193.736 32,64% 20,69% Bovino 2021 20.000.000 32,64% 25.447 6.498 0,96% 0,82% 2022 Ovino 15.000.000 0,82% 740 0,04% 2023 642 ago Animales Sacrificados Caprino Media 240.217 450.00022,02% 10.000.000 0,04% 31 Porcino 2015-2019 22,02% 17.170 0 400.000 0,00% 5.000.000 350.000 Peso Canal 263.856 0,00% Equino 0 44,47% 02023 300.000 Media 44,47% 34.671 0 n/d 2022 2018 2019 2020 2021 Aves 250.000 2018-2022 Peso Canal n/d n/d 492.702 705.045 24,07% Animales Sacrificados 200.000

1.558 257 n/d n/d 440.311 % 77. 961 100% 59 0,00% s y cuota d el tot1.080.508 al d e la C C AA) 56,49% 0 2021 2020,00% 2 2.015.394 0,47% 0,56% 184.310 197.974 44,47%

2021

0,41%

2018 1.558 0,07% 150.000 21,67% B o vino 33.813 257 2016 0,01% 100.000 2018 2017 2019 2020 sep 0,77% O v i n o 1.200 50.000 19,49%440.311 18,73% 18,02% 21,67% 25,90% 26,76% 28.760 29.156 29.115 33.813 37.8512019 25.880 2018 2020 19,35% 0,17% C a0,80% p rino 262 1,24% 1,01% 0,92% 0,77% 0,86% 1.832 1.572 1.200 1.260 775 0 2018 2019 2020 2021 2022 20231.489 ago 59 0,00% 42,56% P o r c i n o 0,13% 0,14% 0,16% 0,17% 0,10% 0,06% 66.407 194 217 253 262 153 60 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago Bovino 48,21% 111.226 0,41% 123.008 0,45% 117.651 0,45% 1.080.508 56,49% 82.205 48,43% 50,88% 42,56% 35,33% 71.143 75.380 66.407 51.640 30.678 0,00% E q31,72% uino 0 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0 0 0 0 0093.354 0,00% 0 0,34% 34,84% Peso Canal Aves 54.3600,39% Ovino 96.713 0,35% 101.223 30,92% 31,69% 30,03% 34,84% 37,81% 40,66% 45.633 49.327 48.519 54.360 55.257 39.324 2.015.3940 0,00% C o0,00% nejo s 0 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0 0 0 0 ND

Madrid Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

0,01% Bovino

52.068

2020

Po rc ino

20.000.000 2016

1,11% 0 30.000.000 0,10%23.417.658

Madrid 2018

385

2019

40.000.000

0,60%

33,89%

2018

Madrid Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

884.286

44.612 97,91%

Mad rid Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA) B o vino

C a p rino Animales Sacrificados

28.397

2017

Animales Sacrificados

2018

60.000.000

143.458

30,28% 16.591.536

,67%

80.000.000

100.154

%359

2023 01% 24 Peso Canal

5.000.000

0,41%

Aves 25,51%

2023 % 209.694 202Canal 1 0 %eso

100.000.000

97.704

Equino

56.132 Conejos

10.000.000

2023 Peso Canal

2023 e n e - ago

15.000.000 Animales Sacrificados

120.000.000

33,89%

2015

Bovino

Aves

2022 2023 ago

97,91%

16.591.536

0,84% I N F39,39% OR M E

66.629.298 Caprino

,50%

97,23%

2023 e n e24.832.396 - ago

42%

CÁRNICA ❙ 58

es y cuota d el total d e la C C AA) 2021

2022

2023 e n e - ago

281.997

0,32%

285.878

0,31%

182.715

0,28%

584.371

0,66%

548.870

0,59%

333.298

0,51%

49.866

0,06%

40.298

0,04%

23.515

0,04%

1.341.172

1,52%

1.373.621

1,47%

810.052

1,23%

5.023

0,01%

4.186

0,00%

2.628

0,00%

83.554.731

94,52%

88.957.104

94,92%

62.907.876

95,48%

2.578.869

2,92%

2.508.659

2,68%

1.627.391

2,47%

2023 e n e - ago

%0,42%

88. 396. 029 100%0,38% 253.385

0,03% ,45%

17.653

2,04% 1,04%

Ovino 567.843

0,01%

0,00%

93. 718. 616

Bovino 0,03%

3.252 35

100%

0,72%

0,00% 0,84%

43,14%

0,00%

Caprino98,75% 66.629.298

98,50%

100%

67. 471. 466

2 0,31% 0,59%

0,04% 0,07% 49 1,47%

100%

80.000.000

60.000.000 Animales Sacrificados

100%

Animales Sacrificados

40.000.000

22,11% 100.000.000 1,88%

C . Valenciana Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

20.000.000

2018

80.000.000

2018

60.000.000

2016

0,17% 0,68%

186.100 688.315

0,03%

31.292

1,28%

1.324.840

0,01%

6.650

95,61%

100.884.291

2017

2019

1,23%

Conejos

2018

209.969

0,18%

591.568

0,56%

420.724

31,83%95,87% 120.000.000

693.209

0,73%

2021

2022

2023 ago

0,25%

281.997

0,32%

285.878

0,31%

182.715

0,28%

574.365

0,56%

584.371

0,66%

548.870

0,59%

333.298

0,51%

48.610

0,05%

65.912

0,06%

63.686

0,06%

49.866

0,06%

40.298

0,04%

23.515

0,04%

2023 ago

0,59%

0,05%

65.912

0,06%

34.857

To0,05% ta l

1.340.829

1,42%

1.310.898

1,25%

967.234

1,35%

6.330

0,01%

5.961

0,01%

5.496

0,01%

3.542

0,00%

96.087.962

95,55%

89.973.470

94,98%

100.371.268

95,43%

2.257.539

2,24%

450.000 67.677.985

1,42%

1.340.829

C o nejo s

48.610

1,31%

100.566.732

2022

0,27%

0,03%

0,01%

2.249.740

2020

260.270

0,56%

E q uino

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

100Total %

2023 e n e - ago

380.577

Porcino

57.107

1,88%

4.655

0,05%

Media 2023 Aves 29,47% 77.438 2018-2022 Peso Canal

31,83% 0,26% 43,14% 0,72%

100%

125

21,73%

Caprino

1,77%

492.702 0,26% 1.558 46,02% 257 0,71% 1.866 440.311 262. 802 159 00% 1.080.508 0 2.015.394 681

120.930

Equino

0,05%

Conejos

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Total

390.452 2023 Media 48.610 2018-2022 Peso Canal

388.009 21,73% 1.340.829 1,77% 5.961 0,05% 29,47% 89.973.470 0,26% 46,02% 2.443.567 0,71%

40.646 450.000 1.351 400.000 350.000 628.214 300.000 6.333 250.000 200.000 914.953 150.000 15.282 100.000 1.994.786 50.000 0

94.728.422 2018

2019

400.000 0,05%

2018

65.912

381.680

403.940

5.023

0,01%

4.186

0,00%

2.628

0,00%

83.554.731

94,52%

88.957.104

94,92%

62.907.876

95,48%

2.443.567

2,58%

2.615.927

2,49%

2.713.775

2,65%

2.578.869

2,92%

2.508.659

2,68%

1.627.391

2,47%

100%

105. 183. 407

100%

102. 399. 710

100%

0,77%

94,46%

350.000 To ta l 300.000 1,42% 1,25% 1.317.470 Peso Canal 1.310.898 250.000 0,01% 5.496 0,01% 5.225 200.000 Peso Canal 150.000 94,98% 100.371.268 95,43% 97.464.920 100.000 50.000 2,58%0 2.615.927 Peso Canal2,49% 2.713.775 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

100%

2020

2021

105.183.407

2022

2023 ago

19,45%

45,87%

100%

102.399.710

2019

0,06%0,75%

2.860

381. 679

100%

1,29%

88. 396. 029

2,04%

93. 718. 616

Bovino

0,72%

Ovino

43,14%

100%

65. 887. 475

100%

22,11% 1,88%

Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

100%

2023 Peso Canal

Porcino Equino

0,05%

Aves 0,07% 31,49

0,32% 2019 66.299 7.885

Conejos

2020 16,41%

2021 1,95%

322 281.997

0,08%

122.368

30,29%

202.672

50,17%

1.349 584.371

0,33%

49.866 3.045

0,75%

403. 940

100%

1.341.172

18,99%

87.389

7.780

1,86%

7.813

318 0,32%

0,08%

30,41%

198.682

47,59%

1.279 0,66%

0,06% 3.159

417. 494

1,52%

2022 22,38%

2022 2,00%

285.878259

126.976

127.611

548.8701.207

0,31%

162.919

40.2983.328

0,76%

100%

1.373.621

390. 526

31,83%

0,26%

2021

79.301

0,31%

208 127.702

41,72%

173.068

100%

1,47%

1.043 2.890

57.107

2023 ene-ago 1,88% 4.655

7.526

32,68%

0,31% 0,59%

2023 e n e - ago 22,11%

88.710

0,07%

0,04% 0,85%

182.715

125

31,83%

77.438

43,14%

120.930

0,26% 333.298

23.515 0,72%

401. 147

100%

810.052

21,73% 1,77%

0,28% 0,05%

0,05%

29,47%

0,51% 0,26%

681

46,02%

0,04% 0,71%

1.866

262. 802

1,23%

0,01%

5.023

0,01%

4.186

0,00%

2.628

0,00%

95,18%

83.554.731

94,52%

88.957.104

94,92%

62.907.876

95,48%

2,65%

2.578.869

2,92%

2.508.659

2,68%

1.627.391

2,47%

100%

88.396.029

100%

93.718.616

100%

65.887.475

100%

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

66.310

17,37%

66.299

16,41%

79.301

18,99%

87.389

22,38%

88.710

22,11%

57.107

Ovino

9.642

2,53%

7.885

1,95%

7.780

1,86%

7.813

2,00%

7.526

1,88%

4.655

1,77%

Caprino

244

0,06%

322

0,08%

318

0,08%

259

0,07%

208

0,05%

125

0,05%

Porcino

123.557

32,37%

122.368

30,29%

126.976

30,41%

127.611

32,68%

127.702

31,83%

77.438

29,47%

Equino

1.455

0,38%

1.349

0,33%

1.279

0,31%

1.207

0,31%

1.043

0,26%

681

0,26%

Aves

177.612

46,53%

202.672

50,17%

198.682

47,59%

162.919

41,72%

173.068

43,14%

120.930

46,02%

Conejos

2.860

0,75%

3.045

0,75%

3.159

0,76%

3.328

0,85%

2.890

0,72%

1.866

0,71%

Total

381.679

100%

403.940

100%

417.494

100%

390.526

100%

401.147

100%

262.802

100%

CÁRNICA ❙ 59

2 2 2 2 2 2 2023

1,23%

810.052

0,01% 95,18%

94. 728. 422

298.979

1,47%

1.373.621

5.225 97.464.920

Peso Canal Peso Canal

0,06% C o nejo s 63.686

1,52%

1.341.172

0,01% 95,43%

2,58% 3,28% 2.443.567 2.350.609 Media 2023 2.615.927 2,49% 400.000 94.728.422 105.183.408 350.00071.645.091 2018-2022 Peso Canal

380.390

1,29%

5.496 100.371.268

Peso Canal

22,11%

C. Valenciana Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

269. 027

C. Valenciana Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

100%

1.317.470

0,01% 94,98%

21,73% 0,92% 300.000 19,29% 46,21% 1,77% 250.000 1,94% Peso Canal Animales 200.000 Sacrificados %6 100% 7.813 65. 8872,00% 1,88% 1,77% . 475 100% 7.526 4.655 1.351 0,05% Animales 40.000.000 Sacrificados Caprino Media 150.000 450.000 2017 % 0,07% 0,05% 0,05% 259 208 125 628.214 29,47% 2020 120.000.000 2% 0,01% 22,11% 100.000 2015-2019 400.000 Porcino 2018 % 32,68% 31,83% 29,47% 20.000.000 127.611 127.702 77.438 6.333 0,26% Peso Canal 50.000 100.000.000 350.000 Equino Peso Canal 21,67% 2019 1,88% 0,26% % 0,31% 0,26% 1.207 1.043 681 914.953 46,02% % 0 0 300.000 Media 2023 2020 80.000.000 Aves % 41,72% 43,14% 46,02% 162.919 173.068 120.930 15.282 2019 2020 2021 20220,71% 2023 ago 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 250.000 2021 2018-2022 Peso Canal2018 0,06% 2023 e n0,85% e - ago 60.000.000 492.702 24,07% 31,03% % 0,72% 0,71% Conejos 3.328 2.890 1.866 1.994.786 Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal 2022 49,81% 0,29% 31,29% 0,31% 40.000.000 0,07% 150.000 %25,54% 20233ago 964.768 0. 526 100%24,07% 401. 147 100% 26C. 2. 8Valenciana 02 1.558 100% Peso Canal 2018 (toneladas y cuota del total de la CCAA) 0,09% 0,07% 181 257 2016 0,01% 100.0002018 2015 2017 2019 2020 sep 20.000.000 17,37% B o vino 66.310 14,14% 14,52% 2018 16,28% 17,37% 16,41% 19,29% 56.686 66.310 66.299 2019 57.678 Bovino 53.814 50.000 2020 0,01% 0,01% 24 440.311 19,35% 61.939 2,53% O1,94% vino 0 9.642 2,51% 2,46% 2,38% 2,53% 1,95% Ovino 9.537 9.594 9.059 9.642 7.885 5.795 0 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 21,67% 19,35% 52.068 59 0,00% C0,06% a p rino 244 0,05% 0,04% 0,04% 0,06% 0,08% Caprino 185 167 140 244 322 180 222.776 0,24% 222.339 0,21% 0,25%0,06% 0,05% Bovino 2018 2019 2020 2021 2022 2023260.270 ago 30,79% 30,68% Porcino 117.177 119.780 93.555 0,00% 0,00% 4 1.080.508 56,49%118.156 31,06% 123.557 32,37% 122.368 30,29% 32,37% P31,29% o rc ino 123.557 0,39% 0,43% 0,00% 0,38% 0,33% 0,29% Equino 1.492 1.678 DC1 1.455 1.349 865 52,67% 56,49% 151.982 0 0,00%188.505 0,73% E q uino 1.4550,56%0,38% Ovino 693.209 591.568 0,56% 574.365 51,46% 51,26% 49,56% 46,53% 50,17% 46,21% Aves 195.838 200.141 177.612 202.672 138.160 31,83% 450.000 %0,00% 46,53% 0,00% Av0,92% es 177.612 0 2.015.394 0,67% 0,62% 0,68% 0,75% 0,75% Conejos 2.533 2.406 2.592 2.860 3.045 2.745

2023 Peso Canal

1,25%

1.310.898

5.961 89.973.470

15,75% 388.009Bovino 2,36% 40.646Ovino 0,05%

60.000.000

2023 e n e - ago

0,21%

591.568

2020 sep Aves 190.140

0,66%

0,24%

2022

222.339

0,73%

1.317.275

0,03% 1,26%

222.776

2021

0,24%

693.209

Po rc ino

2019

2020

222.776

O vino

2021

0,21%

662.492

0,65%

2020

2019

B o vino C a p rino Animales Sacrificados

222.339

0,21%

0,05%2018 25.1652019

2020 2,21% 2.110.184 2,01% 100.000.000 0,00% 0,00% 101.647.132 105.231.672 Total 2.628 2021 0,69% 94,92% 95,48% 2021 2022 62.907.876 20222023 ene- ago 80.000.000 % 2,68%87.389 1.627.391 22,38% 2,47% 88.710 22,11%2023 ago 21,73% 57.107

2023 Peso Canal

100.000.000

120.000.000

2015

Equino 2023 e n e - agBovino o 172.303 Ovino 693.813 0,28% 182.715 25,54% 2017 Caprino 34.846 Aves 0,51% 333.298 2018 0,09% Porcino 1.303.084 EquinoComunidad 6.3682019 0,04% 23.515 Conejos Aves Valenciana 0,26% 97.186.978 810.052

Animales Sacrificados 120.000.000

40.000.000 2023 C. Valenciana Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 20.000.000 Peso Canal

Porcino 0,00%

0,00%

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

65. 887. 475

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

21,73%

100%

253.385

0,38%

03%

17.653

0,03%

01%

3.252

0,00%

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

I N F0,84% OR M E 567.843

04%

00%

,50%

0,00%

66.629.298

98,75%

0,00%

00%

67. 471. 466

0,17%

372.846

1,95%

73.118

0,38%

16.078.180

84,24%

106.050

0,56%

153.790

2,91%

138.887

2,79%

81.999

23,06%

19,74%

3.845.997

72,71%

3.901.475

78,51%

3.215.621

T78,34% o ta l

0,00%

DC1

0,00%

10.345.567

67,29%

13.987.838

72,33%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

500.996

2,59%

411.145

7,77%

DC1

0,00%

148.275

3,61%

0,86%

2020

30.000.000 3,10%

476.505

15.374.352

19.340.180

25.000.000

6,27% 3,28% 0,32%

0,11% 4,14%

20.000.000 15.000.000

151.982

56,49%

0,00%

269. 027

100%

Media 2018-2022

0,00%

n/d

20.501.128

78,61%

22.418.937

80,66%

16.078.180

84,24%

2,00%

411.145

7,77%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

n/d

206.863

0,74%

106.050

0,56%

100%

4. 969. 498

100%

24. 209. 350

100%

26. 078. 216

100%

27. 795. 711

100%

19. 087. 139

100%

500.000 450.000

5. 289. 554

Peso PesoCanal Canal

0,05% 6,32%

400.000

6,16% 3,01%

350.000 300.000

PesoAnimales CanalSacrificados 200.000 250.000

Caprino

5,62% 3,04% 0,30%

Ovino Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

Peso Canal

2020 150.000 Peso Canal 100.000

Equino Aves Conejos

2020

82,14%

2021

26.338

7,13% 2021

24.221

5,51%

21.602

13.608

3,68%

12.603

12.886

0,32%

0,28% 1.203

2,87%

328.458

361.704

369.224

72.006 1.166

2023 Peso Canal

Porcino

84,68% 2019

2022

2023 e n e - ago

2022 4,81%

19.850

0,27%61.159 1.279

2,87%

0,22% 0,29%

11.965

4,40% ene-ago 10.802 2023 2,65%

5.814

2,15%

3,15% 0

82,25%

744.100 0

82,29%

2,68% 0,00%

370.878

82,14%

372.846 n/d

219.990

81,27%

40.024 0,63%

9,10%

166.37343.458

9,69% 0,60%

47.247

10,46% 73.118

33.384

0,30% 1.351 33.318

3,99%

5770,17% 0,21%

Media Porcino

3.901.475

78,51%To tal

4.351.057

0,00%

n/d

DC1

0,00%

18.806.731

77,68%

20.501.128

78,61%

22.418.937

80,66%

16.078.180

84,24%

0,00%

DC1

0,00%

n/d

206.863

0,74%

106.050

0,56%

100%

26.078.216

100%

27.795.711

100%

19.087.139

100%

2023 3.845.997 Peso Canal

2018-2022

116.204

400.000 72,71% Peso Canal 300.000 0,00%

3,99%

Equino62.827 450.000 2,15% 0

400.000 6.272 350.000 0,21% 1.752.508 300.000 81,27% 250.000 0 200.000 n/d 130.729 150.000 12,33% 100.000 943 0,05% 50.000 2.069.481 0 2018

Po rc ino

0,00%

163

0,06%

296.377

C o nejo s

89,53%

3,43%0,00%

821.736 0

88,88%

0,58%0,00%

DC1 163.474

0,00%

322.244 0

DC1 452

0,13%

0,00%

DC1

17,97%100%

0,00%

DC1

369. 569 1 0 0 % 17,33% 439. 754 4.519.872

359. 927

Peso Canal

0,00%

n/d

0,06%

264

0,38% 12,33%

0,05%

227

100% 4.198.279 448. 713 15,10%

100%

1,95% n/d

n/d

0,05%

124

100% 2.423.627

270. 691 100% 12,70%

451. 518

411.145

100.000

Total

5.289.554

Bovino

24.193

6,72%

26.338

7,13%

24.221

5,51%

21.602

4,81%

19.850

4,40%

10.802

Ovino

11.765

3,27%

13.608

3,68%

12.603

2,87%

12.886

2,87%

11.965

2,65%

5.814

2,15%

Caprino

1.273

0,35%

1.166

0,32%

1.203

0,27%

1.279

0,29%

1.351

0,30%

577

0,21%

Porcino

322.244

89,53%

328.458

81,27%

Equino

Aves

2017

Aves 2018 2019 Conejos 2020 Total 2021 2022 2023 ago

7,77%

DC1

100% 2018

20182020

2019

2021

Peso Canal

4.969.498 2019 2020 2021 2022

100% 2022 2023 ago 24.209.350

2019

2023 ago

2020

82,25%

369.224

82,29%

370.878

82,14%

219.990

0,00%

n/d

120.000.000DC1

0,00%

DC1

0,00%

40.024

33.384

12,33%

100.000.000

452

0,13%

DC1

0,00% B o vino

DC1

359.927

100%

369.569

100%

439.754

O vino C a p rino

40.000.000

20.000.0002016 0,28%

2017

110.830

124.020

0,27%

2018 122.368

0,31%

338.465

0,88%

290.117

0,70%

252.040

0,63%

271.630

65.673

0,17%

36.274

0,09% 2018

25.663 2019

0,06% 2020

22.805 2021

526.700

1,38%

623.320

1,51%

645.607

1,61%

651.475

0,00%

97,29%

0,00%

Total

38.298.229

9,10% Extremad ura43.458 Animales Sacrif ica9,69% d os (unid ad es y c47.247 uota d el total d e 10,46% la C C AA) 2018

2019 111.992

0,30%

265.453

0,66%

DC1

0,00%

DC2

0,00%

40.222.344

40.870.725

19,81%

20.000.000 Animales Sacrificados Media 15.000.000

534.980

1,23%

338.987

0,00%

Aves

39.802.447

97,39%

DC2

0,00%

41.294.299

97,71%

39.936.706

97,64%

42.526.485

97,95%

28.124.321

98,03%

0,00%

n/d

100%

1. 023. 537

100%

43. 417. 752

100%

28. 688. 467

100%

1,44% 0,00%

40. 870. 725

Peso Canal Peso Canal

5.000.000

Porcino Equino Aves

Conejos Total

1.080.508 56,49% 0,00% 0,00% 0 41,83% 40,40% 68.536 0 75.020 0,00% Ovino 271.630 0,00% 0,00% 0 0 2.015.394 185.674 163.862

Caprino

22.805

Porcino

651.475

Equino

2023 Aves Peso Canal

Conejos

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Total

450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0

DC1

74.904 0

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

38,91%

78.194

39,38%

DC2

0,00%

0,66% 0,06%

192.506

198.564

1,59% Peso Canal

265.453 16.381

114.310

100%

40. 900. 306

20,18% 1,89%

0,00%

Bovino

17,14% 1,54%

0,00%

NDAves

0,00%

25,93%

E q uino42,50% 58.546

Peso Canal

C o nejo s 1,60% 137.741

To ta l

629.711

61,52%

236.523 12.907

2,92%

115

0,10%

198. 564

Aves

3.581

126.951 67,40%

0,04%

74.638

39,40%

258.826 0,00%

0,63% 41,97% 230.763

100%

1,44%

0,00%

DC2 0

9.0660,00%

114. 309

100%

568.757

0,31% 0

0,00%

79.499

0 0,02%

0,00%

189. 436

100%

1,39%

35,56%

2021 39.811

1,58%

DC1

0,03%

Conejos

17,01%

32.227

2021 2.988

77.046

0,00% 0,03%

Equino

2020 29,58%

3.336

0,56% 39,38%

78.194

609.108

2019 33.813

18,95% 1,70%

2023 Peso Canal

Porcino

0,06% 42,05%

0,00%

DC1

Caprino

Media 2018-2022 Peso Canal

1,18%

43,76%

Ovino

30.970.740

2015-2019 Peso Canal

42. 260. 603

35,82%

97,73%

2020 450.000 Porcino Peso Canal 50.000 400.000 Equino 350.000 0 300.000 Media 20230 2018 Aves 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 0,15% 250.000 0,00% 2018-2022 Peso Canal Conejos 0,04% 492.702 24,07% 38,77% 43,21% Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal Extremadura Peso Canal (toneladas y cuota 1.558 0,07% 2018 150.000del total de la CCAA) 2015 2016 2017 2018 2019 2020 sep 18,14% 257 0,01% 100.000 B o vino 36.013 18,64% 17,50% 18,96% 18,14% 29,58% 17,14% 30.543 32.500 36.494 36.013 33.813 23.609 50.000 2018 2019 2020 1,78% O v i n o 3.529 440.311 19,35% 2,65% 2,00% 1,69% 1,78% 2,92% 1,54% 4.350 3.710 3.256 3.529 3.336 2.124 0 198 0,29% 0,15% 2023 231 0,12% 0,10% 0,10% 468 272 115 61C a p rin0,04% 0,10% o 198 2018 2019 2020 2022 ago 592021 0,00% Bovino 122.368 0,30% 111.992 10,94% 107.766 0,26% 36,59% 39,95% 40,32% 38,77% 59.963 74.172 77.621 80.6312018 40,61% 53.402 2019 77.0462020 67,40%2021 2022 2023 ago 40,61% Po rc ino 80.631 10.000.000

0,02%

0,00%

0,25%

2022 21,06%

2022 1,89% 0,03%

116.868 70.651

18,95%

3.209

1,70%

0,03%

0,53%

74.954

39,65%

0 8.656

0,00%

189. 058

534.980

0,03%

0,00% 0,52% 45,81%

70.070 43.182 0,24% 35,03%

148.646 43,76% 0,00%

82.497

1,23%

17,48%

35,56%

0,02%n/d

100%

21.556

2023 2.032 ene-ago 1,65%

0,27%67.034

0,00%

2023 e n e - ago

35.727

37,37%

56.475

n/d 6.443

188. 520

100%

338.987

n/d

n/d 0,02%

123. 285

100%

1,18%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

39.802.447

97,39%

DC2

0,00%

41.294.299

97,71%

39.936.706

97,64%

42.526.485

97,95%

28.124.321

98,03%

0,00%

n/d

40.870.725

100%

1.023.537

100%

42.260.603

100%

40.900.306

100%

43.417.752

100%

28.688.467

100%

2018

2019

2020

2018

2021

2022

2023 ago

Peso Canal

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

36.013

18,14%

33.813

29,58%

32.227

17,01%

39.811

21,06%

35.727

18,95%

21.556

Ovino

3.529

1,78%

3.336

2,92%

2.988

1,58%

3.581

1,89%

3.209

1,70%

2.032

1,65%

Caprino

198

0,10%

115

0,10%

0,04%

0,03%

Porcino

80.631

40,61%

77.046

67,40%

74.638

39,40%

70.651

37,37%

67.034

35,56%

43.182

35,03%

Equino

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aves

78.194

39,38%

DC2

0,00%

79.499

41,97%

74.954

39,65%

82.497

43,76%

56.475

45,81%

0,00%

n/d

198.564

100%

114.309

100%

189.436

100%

189.058

100%

188.520

100%

123.285

100%

Conejos Total

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

0,52% 100%

1,39%

Peso CanalSacrificados Animales 100.000

Caprino

8.656

200.000

6.443

0,02%

568.757

150.000

Ovino

0,02%

9.066

0,05% 0,24%

0,00%

42,50%

Bovino

2,13%

270.691

451.518

1,44%

250.000 30.268.846

1.023.537

0,03%

100%

148.646

0,00%

12.907

124

609.108

9.216 To ta l 0,03%

97,39%

1,60%

70.070

0,53%

230.763

0,00%

446.205

16.381

2023 e n e - ago

0,27%

0,63%

61,52%

1,60%

DC1

0,06%

2022

0,05% 116.868

0,31%

258.826

DC1

61,52%

39.802.447

100%

227 126.951

629.711

25,93%

0,00%

100%

0,56%

0,00%

629.711

0,00%

448.713

2021

0,26%

236.523

1,59%

97,40%

0,06%

107.766

25,93%

DC1

C o nejo0,54% s 168.762

2020

264 10,94%

265.453

651.475

77.710

DC1

22.805

2019 111.992

0,66%

E q uino

10,94%

39.175.014

0,00% 0 45.000.000 41.416.454 40.000.000

271.630

Po rc ino

2020 sep

0,06% 202316.381 2022 ago

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

40.355.910 50.000.00097,44%

0,00% 0,30%

122.368

Animales Sacrificados

Extremadura Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

37.261.588

Caprino

3,99%

361.704

Extremadura

Ovino 0

2023 ene-ago

0,00%

Conejos

Bovino

2022

88,88%

60.000.000

105.797

2021

0,00% Sacrificados 0 Animales

80.000.000

CÁRNICA ❙ 60

2 2 2 2 2 2 2023

4,40% 2,65% 0,30%

0,05%

Bovino

139.897

2015

492.702 1.558 257 440.311 59 1.080.508 0 2.015.394

77,68%

4.104.795

0,06%

Ovino

0,00%

18.806.731

2,79% Aves

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Extremadura Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

0,00%

4.969.498

Bovino

0,00%

2023 Peso CanalConejos

Extremadura Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2023 ago

0,00%

DC1

200.000 0,00%

2017 120.000.000 0,01% 2018 100.000.000 21,67% 2019 2020 80.000.000 2021 2023 e n e - ago 60.000.000 2022 % 202364.768 24,07% 40.000.000 ago % 0,07%20.000.000 181

2022

5.289.554

30.000.000 25.000.000

19,35%

2021

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

34,70% 35.000.000

52.068

C o nejo s

145.101

2018 3.818.208 2019

0,00%

DC1

Aves

12,70%

Peso Canal16,93%E quino 830.927

Ovino

0,01%

2.423.627

78,51%

0,00%

1.080.508 56,49% 6,57% 6,42% 7,72% 0,00% 0,00% 22.491 22.696 29.687 15,09% DC1 DC1 Ovino 797.979 841.343 0 0,00% 551 0,15% 0,15% 0,14% 0,13% 0,00% 517 524 452 DC1 342.192 353.587 384.331 2.015.394153.790 500.000 Caprino 2,91% 359.928 138.887369.570

25,54%Caprino Porcino 0,09% Equino

15,10%

3.901.475

0 DC1

450.000 Porcino 400.000 Equino 50.000 350.000 Aves 0 0 300.000 Media 2023 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 2018 2019 2020 2021Conejos 2022 2023 ago 0,00% 250.000 0,27% 2018-2022 Peso Canal 85,87% 90,50% 492.702 24,07% Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal Murcia Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 1.558 2016 0,07% 150.000 2018 2015 2017 2019 2020 sep 2018 6,12% 5,95% 5,45% 100.000 6,72% 7,13% 6,16% 257 0,01% 20.939 21.051 20.944 24.193 26.338 18.271 6,72% B o vino 24.193 2018 2019 2020 3,14% 3,25% 3,05% 3,27% 3,68% 3,01% 10.760 11.505 11.725 11.765 13.608 8.910 50.000 440.311 19,35% 3,27% O0,27% vino 11.765 0,29% 0,31% 0,35% 0,35% 0,32% 990 1.086 1.355 1.273 1.166 801 0 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago Bovino 80.643 1,52% 87.793 1,77% 80.738 0,33% 59 0,00% 0,35% 83,72% 83,92% 83,28% 89,53% 88,88% C90,50% a p rino 286.484 296.713 320.070 322.244 328.458 268.232 1.273 2018 20190 2020 2021ND 20220,00% 2023 ago 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 12 12 DC1 0

Bovino

4.198.279

3.544.786

100%

2023 so Canal

17,33%

0,85%

2015-2019

0,00%

4.519.872

22,27%

5.000.000 Peso Canal

Murcia Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2023 e n e - ago

98,75%

17,97%

129.737

Media Animales10.000.000 Sacrificados

1.558 257 12,33% 33.384 440.311 0,05% 124 59 270. 691 100% 1.080.508 0 2.015.394

4.351.057

3.393.682

2017 54 0,00% Murcia 2018 10.434.263 68,47% 3,09% 470.173 2019 15.238.219 2020 2021 2022 2023 ago

Murcia Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

2018-2022

67. 471. 466

72,71%

166.818

81,27% 492.702

66.629.298

3.845.997

E q uino 2020 sep

2019

0,94%

100%

0,38%

14,57%

269. 027

73.118

597.995

00%

0,84%

0,60%

16,93%

Conejos

0,00%

166.373

841.343

Aves

3.252

0,63%

15,09%

0,00%Total

17.653

163.474

797.979

56,49%

567.843

0,58%

4,12%

139.897

796.508

151.982

2,79%

5,15%

00%

0,03%

138.887

792.034

,67%

0,38%

2,91%

4,86%

0,00%Equino

253.385

1,95%

153.790

740.515

0,17%

372.846

Ovino

00%

n/d

33.318

2,68%

A1,48% ves

19,35%Porcino

n/d

0,22%

744.100

60.905

0,01%

Media 0,21%

61.159

3,15%

1,77%

52.068

577

0,28%

821.736

87.793

,67%

219.990

72.006

3,43%

1,52%

Caprino

2,15%

0,33%

830.927

80.643

0,01%Ovino

5.814

80.738

16,93%

Po rc ino

2018

2023 e n e - ago

1,77%

841.343

0,36%

0,07% Bovino 20.000.000

3,99%

2017

2022

87.793

15,09%

69.812

120.000.000

2023 e n e - ago

2016

2021

1,52%

797.979

C a p rino Animales Sacrificados

40.000.000Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Murcia Animales

2020

80.643

O vino

20.000.000 0,46% 70.308

2018 4,40% 100.000.000 21,67% 2019 2,65% 2020 80.000.000 0,30% 2021 2023 e n e - ago60.000.000 2022 ,54%2023 ago 24,07% 40.000.000 64.768

10.802

60.000.000

2019

B o vino

0,46%

Total

023 09% 181 o01%Canal 24

2018

80.000.000

2015

Conejos

19. 0872017 . 139 100%

Murcia Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA)

100.000.000

69.795

Aves

2023 12,70% 2.423.627 eson/dCanal n/d

120.000.000

Bovino

100%

Caprino 25,54% Porcino 0,09% Equino

2023 e n e - ago 33.318

Animales Sacrificados

2023 e n e - ago

42%

17,48%

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159. 607. 989

100%

2023 e n e - ago

0,42%

253.385 Bovino

0,01%

Ovino 3.252

%0,03% 5%

154. 293. 088

100%

0,00% 0,03%53,84% 0,00% 0,02%

17.653

I N F OR ME 0,84% 567.843

1,04%

Caprino

0,00%

98,50%

0,00%

66.629.298 Porcino

98,75%

0,00%

Equino 67. 471. 466

100%

103. 888. 461

60.000.000

100%

Animales 40.000.000 Sacrificados

2017 3,95% 20.000.000 120.000.000 0,98% 2018 0 0,67% 100.000.000 2018 2019 2020 2021 2022 2019 B o vino 2020 80.000.000 O vino 2021 60.000.000 C a p rino Animales Sacrificados 2022 Po rc ino 40.000.000 Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 2023 ago Andalucía Animales

0,38%

2023 Peso Canal 2015

2016

2017

2018

2019

0,08%

92.434

20.000.000 0,07%

88.630

0,07%

93.410

0,06%

94.154

0,06%

71.755

Ovino

516.719

0,43%

519.758

569.843

0,45%

531.708

0,36%

576.495

0,35%

421.011

362.542

0,30%

0,37%

502.182

0,34%

478.330

0,29%

Porcino

3.379.869

2,79%

Aves Caprino 2023 e n e - ago25,54%

0,40%

0 0,33% 462.748 2019 2,75%2018 3.456.254

428.185 3.530.798

2020 3.451.426 2021

2022

2018

2023 ago

Animales Sacrificados

3.463.528

0,34%

60.480

2,75%

2,33%

2023 Peso Canal

2,10%

324.404

C o0,26% nejo s To t2,04% al

0,09%2023 181 0,01% Peso Canal24

Andalucía Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

0,07% 20.000.000 Bovino Ovino 0,01%

0,06%

97.668

0,06%

100.862

0,07%

60.480

0,06%

522.395

0,32%

544.053

0,34%

473.889

0,31%

351.916

0,34%

502.182

0,34%

478.330

0,29%

464.763

0,29%

429.370

0,27%

516.428

0,33%

300.357

0,29%

2,33%

Caprino

19,35%

0,00%

0,00% Equino

52,67%

151.982

Aves 56,49%

0,00%

Total

1.080.508 56,49% 144 0,04% 0,02% 0,02% 0,01% 250 140 84 59 Po r0,01% c ino Ovino 531.708 0,36% 576.495 0,35% 47,56% 48,36% 48,50% 52,02% 55,31% 56,38% 299.938 324.594 375.929 435.898 336.924 0 0,00%322.907 E q uino 0,01% 0,01% 0,01% 0,01% 0,00% 0,00% 87 85 78 67 37 27 Aves 2.015.394 Caprino 502.182 0,34% 722.639478.330788.070 0,29% 630.631 671.142 665.854 597.609

100%

269. 027

100%

C o nejo s

Conejos

40,54%

2023 e n e - ago

17.157

3,49%

5.368

1,09%

2.538

0,52% Media

Peso Canal

0,00%

6.418.539

94,71%

89.604

1,32%

6. 776. 731

100%

Andalucía Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

0,96%

Aves

1,03%

6. 082. 564

94,90%

Equino

100%

0,00%

706

0,00%

480

0,00%

97,26%

155.133.584

97,20%

150.021.836

97,23%

101.111.466

97,33%

57.820

0,04%

33.862

0,02%

29.896

0,02%

23.388

0,01%

18.004

0,01%

2.835

0,00%

100%

164. 787. 167

100%

162. 713. 395

100%

159. 607. 989

100%

154. 293. 088

100%

0,72% 722.639 9,36%

2.828 0 6.240

Canarias Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Ca prino

19,35%Porcino Equino

0,00%

67%

151.982

0,00%

269. 027

100%

Aves

56,49%Conejos Tota l

2.041

0,72%

0,00% 48,57% 0,61%

100%

Bovino Ovino

16,50%

Equino

0,65%

22,86% 2.828 492.702 1.558 0,00% 0

257 50,45% 6.240 440.311 0,44% 54 59 11.080.508 2. 369 100% 0 2.015.394

24,07% 0,07% 0,01% 19,35% 0,00% 56,49% 0,00%

Conejos Total

27.539

2022

3,64%

28.173

97.668 3.926

0,06% 0,50% 3.906

0,90%

7.493

100.8623.847 0,50%

0,99%

0,07% 0,51%

6.955

42,82%

0,32% 0,02%

544.053

39,76%

0,34%

39,02%

310.914

473.889

41,12%

0,01%

0,29%52,02%

435.898 429.370

0,31% 0,01%

289.158

55,31%

53,72% 0,33%

383.976

0,00%

375.929

140

0,01%

2,06% 100%

2019

53,84% 300.357

275.468

108

3.161.589 756. 090 2,05% 100%

100%

1,09%

0,34% 0,00%

38,84%

0,29% 56,06%

0,00%

2.061.370 100%

1,98% 491. 407 100%

713. 183

0,00%

706

0,00%

480

0,00%

97,26%

155.133.584

97,20%

150.021.836

97,23%

101.111.466

97,33%

0,02%

29.896

0,02%

23.388

0,01%

18.004

0,01%

2.835

0,00%

100%

162.713.395

100%

159.607.989

100%

154.293.088

100%

103.888.461

100%

2021

Peso Canal

2022

2023 ago

2020

Animales Sacrificados

2021

2022

2023 ene-ago

6.990

0,90%

7.493

0,99%

6.955

0,98%

5.368

1,09%

6.000.000

3.926 5.000.000

0,50%

3.906

0,50%

3.847

0,51%

4.792

0,67%

2.538

0,52%

4.000.000 313.312

39,76%

304.355 Animales 39,02% Sacrificados

310.914

41,12%

289.158

40,54%

190.866

38,84%

0,02% 2.000.000 84 Animales Sacrificados

0,01%

108

0,02%

0,00%

55,31%

437.372

275.468

56,06%

8.000.000 7.000.000

3.000.000

2018 37

2020 2021 0,00%

2019

100%

0,01%

56,07%C anarias406.189 Animales Sacrif ica53,72% d os (unid ad es y 383.976 cuota d el total d e 53,84% la C C AA)

2023 33ago

2022

B o vino

788.069

2020

2021

2022

2023 ago

0,00%

2018

0,14%

0,15%

100%

10.643

12.806

0,17%

10.696

100%

0,15%

192.639

2,62%

187.582

2,48%

183.496

2,52%

0 6.956.619 111.228

0,14%

2018 9.872 2019

C a p rino Po rc ino

0,16%

12.806

2,62%

187.582

Peso Canal Aves

Peso Canal 0,97%

70.926

0,94%

20.000

2,69%

183.000

3,01%

102.348

2,75%

0,96%

64.817

1,03%

62.459

0,98%

36.392

0,00%

6.927.453

94,99%

6.418.539

94,71%

5.721.438

94,06%

3.530.491

94,90%

20.000 1,51%

102.337

1,35%

95.748

1,31%6.000.000 89.604

1,32%

90.330

1,49%

37.463

1,01%

100% 4.000.000

100%

7. 559. 187

100%

7. 293. 048

0,60%

6. 776. 731

13,91% 2.000.000 0,63% 8,73% 0

52,72% 2016

8.000.000

2018

100%

3. 720. 237

100%

0,61%

Bovino Ovino

17,70%

48,57%

Caprino

2019 2020 2021 sep Media 2018-2022 2017 2018 2019 2020 2021 sep Peso Canal 22.772 23.318 23.226 22.574 16.572 Peso7.559.187 Canal 7.121.964 7.354.016 7.293.048 5.564.039 2017

6. 082. 564

0,72% 9,36%

2023 Peso Canal

Porcino Equino

2020

2021

Peso Canal

2022

2023 ago

Media 2018 2016-2020

2021 Peso Canal

2.913

13.845

27.898 1.930 0 5.616 61.080 720 0 113.945

2023 ago10.643

2019

12,15 12,49% 0,56 0,59% 8,57 8,28%24,48 0,00 24,09% 53,60 0,00% 0,63

0,15%

E q uino 0,17%

10.696

2,48% C o nejo s

183.496

23. 318

65.012

53,93%

0,63% 2,52%

147

3.004

13,31%

3.152

0,68%

135

0,60%

125

1.937

11.116 23,31%

1.974 0,16%

8,75%

1.968 13.430

2021

8,34%

10.5510,00%

55,00%

100%

5.155

0 0,16%

0,00% 53,93%

2,69% 131

23. 225

0,96%

100%

64.817

22,84%

12.173

182.1040,59%

137

22. 574

23,05%

2021

12,08%

159

12.775

0,89%

2020

2.805

5.414

0,15%

12.575

Conejos

23,40%

100%

17,70%

149

0,72%

7.756 23,05% 9,36%

4.739

0,20% 0

0,00%

11.281

183.000 128 21. 827

62.459

51,68%

9.987

3,01% 126 1,03%

16,50%

1.125

9,10% 0,21% 22,86%

20. 564

2.828

0,00% 5.787

48,57%

6.240

0,61% 102.348

0,59%

100%

2.041

2023 ene-ago 0,65% 81

0,22% 1.924

23,70%

5.173

2023 e n e - ago

3.639

9,02%

0 11.907

0,58%

2022 14,44%

2022 0,57%

100%

36.392

0,00% 0,16% 50,45%

0,44% 2,75%

12. 369

100%

0,98%

0,00%

94,60% 10.000

7.175.664

94,93%

6.927.453 Peso Canal

94,99%

6.418.539

94,71%

5.721.438

94,06%

3.530.491

94,90%

1,51% 5.000

102.337 Peso Canal 1,35%

95.748

1,31%

89.604

1,32%

90.330

1,49%

37.463

1,01%

100%0

7.559.187

7.293.048

100%

6.776.731

100%

6.082.564

100%

3.720.237

100%

15.000

2020

2021

2018

2022

2019

2023 ago

2020

100% 2021

2022

2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

0,21%

0,00%

2016 22.055 6.916.069

636 2020 137 9.767

To ta l

0,16% 100%

182.104

100%

Aves

O vino

2021 0,13%2022

2020

491.407

5.787

7.756

94,93%

B o vino

2019

0,20%

5.000

Peso Canal Animales

0,00%

11.907

13.430

0,22%

2023 e n e - ago

0,16%

713.183

0,89%

2022

0,16%

10.551

7.175.664

10.000

25.000

65.012

0,00%

2021

11.116

0,00%

7 . 3 5 4 . 0 1 6 15.000 100%

Animales Sacrificados 200.000

0,94%

70.926

3,49%

94,60%

25.000

Peso Canal Peso Canal

16,71% 20.000 12,28% 0,67% 0,63% 0,48% 55,78% 15.000 7,87% 8,18% PesoAnimales Canal Sacrificados 26.097Caprino 22,44% 10.000 2021 450.000 0Porcino 0,00% Peso 400.000 5.000Canal 58.791Equino 51,43% 350.000 669 0,57% 0 300.000 Aves 111.508 2020 2021Conejos2022 2023 ago 2018 2019 250.000 22,97% 24,48% 150.000 100.000 50.000 0

756.090

0,97%

71.351

Aves

9.872

0,13%

2020 0,00%

0,16%

E q uino

To ta l

2019

11.755

10.424

780.013

O vino

2023 Peso Canal

25.000

2018

3.379.220 788. 069 1 0 0 % 2,12%7 8 0 . 0 1 3

722. 639

0,00%

351.916 0,02%

190.866

0,97%

2019

16,71% 0 0,67% 8,18% 6.956.619 22,44% 111.228 0,00% 51,43% 7.354.0160,57%

516.428406.189

56,07%

40,54%

3,49%

0,06% 0,52% 2.538

7.618

50,45%

2023

437.372 0,27%

60.480 0,67% 4.792

5.368

17.157

15.513

0,01%

304.355

0,98%

3,95%

2019

450.000 400.000705 350.000 9.733 300.000 26.097 250.000 200.000 0 150.000 58.791 100.000 669 50.000 111.508 0

313.312

2023 e n e - ago

2023 3,95% ene-ago 17.157

28.173

2.000.000 2016-2020 0,00% 1.000.000 Peso Canal

2018

3,50%

6.990

3,64%

22,86%

Media

2022

27.286

0,97%

350

Animales Sacrificados Animales Sacrificados

192.639

2021

2021 3,45%

522.395

C a p rino Animales Sacrificados

Porcino 2018-2022 71.351 Peso Canal

Media 9,10% 2023 Aves 1.125 2018-2022 Peso Canal

Canarias Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

23,05%

2019

23,05% Caprino

2023 e n e - ago 17,70%

2018

2020

40,54%

27.539

100%

24,07% 1.558 0,07% 257 0,01% 2018 440.311 19,35% 2020 2021 2022 59 0,00%2023 ago 10.424 1.080.508 56,49% 0 11.7550,00% 2.015.394

2019

Conejos

7.618

12,15% Bovino 0,56% 705 8,57% 9.733Ovino

12. 3492.702 69 100%

O vino

52.068

40,62%

3,50%

Media 2018-2022

0 Media 2023 0,44% 54 2018 2018-2022 Peso Canal

B ovino

Equino

27.195

464.763

C o nejo s

2018

2023 Peso Canal

Porcino

27.286

Media Animales 3.000.000 Sacrificados

3. 7223,70% 0. 237 100%4.739 23,05% 120.000.000 0,01% 0,00% 0,00% 0 0 0,61%2018 100.000.000 17,70% 21,67% 2019 51,68% 48,57% 11.281 9.987 2020 80.000.000 0,59% 0,61% 128 126 7% 2021 60.000.000 0,72% 2210. 82237e n e1-0a0g%o 20. 564 100% 2022 54% 2023 ago 24,07% 40.000.000 64.768 9,36%

Caprino

Aves

309.467

Po rc ino

2017 23,05% E0,16% quino 0 2018 Canarias 8.000.000 Aves 2,75% 2019 Conejos 7.000.000 T0,98% ota l 20202023 ene- ago 2022 6.000.000 0,63% 0,00% 3.639 20212.041 17,70% 16,50% 5.000.000 53,60% 94,90% 149 202281 0,72% 0,65% 4.000.000 1,01% 1.924 9,36% 2023 ago 9,10% 1.125

2023 0,07% 181 20.000.000 Peso24Canal 0,01% 0

Peso Canal

3,95% 0,98% 0,67%

158.250.029

20.000.000 9.678

Ovino

Media 2018-2022 Peso Canal

100%

0,00% 53,84% 0,02%

Bovino

97,18%

2019

2023 ago

27.195

0,01%

100%5.173 2017

9,36%

140

2022

2020

80.000.000

75.540

37.4639,02%

2021

2019

100.000.000

0,21% 7.756 0,09% Conejos Porcino

94,06% 125 3.530.491 0,57%

2018

2020 Total 2021 2022 2023 ago 8.324

3,63% 0,95% 0,55%

103. 888. 461

0,00%

Peso Canal

164.787.167

52,02% 1.000.000435.898

B ovino

1,03% 2023 20236.392 1 0 14,44% 3.152 eso0,00%Canal 1,49%1.968

0,00% 54,24% 0,01%

2 2 2 2 2 2 2023

1,98%

2.061.370

350 158.250.029

3,45%

2023 60.000.000 Peso Canal 40.000.000

0,00%

102.348

200.000 100.000 100% 0

17,70% 120.000.000 375.929

2019 48,57% Conejos

Equino100%

5.787

3,01%

67%

309.467

1,01%

Ca prino

0%0,20%

33.862

400.000

Aves 2018

Aves 2023 e25,54% n e - agOovino

4.024

3. 720. 237

67. 471. 466

0,22%

0,98% 0,00%

0,61%2017

66.629.298 Porcino98,75%

50%

6.841

3.530.491

100%

300.000 0,04%

2017 3,62% 2018 2019 0,95% 2020 0,56% 2021 2022 42,82% 2023 ago

2,75%

Porcino 1,49% 37.463

160.140.384

2,05%

3.161.589

0,00% 97,18%

2,10% To tal 3.349.489

500.000 96,87%

2018 2019 2020

2018

26.171

0,16%

36.392

94,06%

90.330

0,21%

0,00% Caprino 0

5.721.438

2% 253.385 1% Bovino0,38% 3% 0,03% 0,63% 17.653 Ovino 0,00% 1% 3.252 8,73% 4% 0,84% 567.843 Caprino0,00% 0%

2023 e n e - ago 7.756

Ovino 102.348

2023 e n e - ago

Total

Bovino5.787

62.459

900.000 2,33% 3.463.528 800.000 Peso Canal 700.000 0,00% 414 600.000

136.364 3,49% 450.000 704 35.897 1,09% 400.000 20.495 0,52% 350.000 143.583.354 300.000 1.527.206 38,84% 250.00057.820 481 0,00% 200.000 2.039.364 56,06% 150.000 148.220.604 100.000 187 0,00% 50.000 3.759.994

Equino

24,07% 2% 0,00% 7 1.558 0,07% 257 0,01% 4% 56,06% 275.468 19,35% cuota d el t3otal d e l440.311 a0,00% C C AA) 0% 59 2409211. 407 100% 2020,00% 2 0% 1.080.508 56,49% 0,16% 0,22% 11.116 13.430 0 0,00% 0,16% 0,20% 10.551 11.907 2.015.394 2,69% 3,01% 182.104 183.000 64.817

Media 2023 3.451.426 2018-2022 Peso Canal

Porcino

2023 Peso Canal Conejos

38,84% 190.866 2018-2022 492.702

0,10%

2,12%

3.379.220

414 160.140.384

2022 2023 ago 0,48% 44,18%250.000 Conejos 0,01% 38,76% 100% 492.702 24,07% Animales Sacrificados 200.000 Peso Canal Andalucía Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 1.558 0,07% 150.000 2018 2018 2015 2016 2017 2019 2020 sep 257 0,01% 100.000 3,97% 3,78% 3,70% 3,62% 3,45% 25.338 24.665 26.171 27.195 20.322 B o 3,40% 25.040 2018 2019 2020 3,62% vino 26.171 50.000 1,05% 440.311 0,98% 1,10% 0,95% 0,97% 0,97% 6.627 6.601 7.344 6.841 7.618 5.775 19,35% 0,95% O vino 6.841 0,43% 0,47% 0,53% 0,56% 0,50% 0,48% 2.712 3.176 3.535 4.024 3.926 2.843 0 Bovino 93.410 94.154 0,06% 96.473 0,06% 2018 2019 2020 2021 20220,00% 2023 ago 0,06% 59 0,56% p rino 4.024 46,87% 46,35% 46,13% 42,82% 39,76% 295.582 311.098 307.181 309.467 313.312 231.659 C a38,76% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago 644

2,06%

3.349.489

0,00% 96,87%

148. 220. 604

52.068

Porcino

2,10%

3.463.528

704 143.583.354

Peso Canal

21,67%

2023 e n e - ago

96.473

0,35%

0,04% Peso Canal

2018-2022 491. 407 100%

2022

0,06%

576.495

Peso Canal

2021 756. 090 2012030e%n e - ago60.000.000 713. 183 2022 25,54%2023 ago64.768 24,07% 40.000.000

2021

94.154

0,36%

2017 Animales Sacrificados Peso Canal 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 3.134 1.174 711 704 414 296 40,54% 96,38% 1% 0,34%Aves Andalucía 96,35% 96,30% 96,87% 97,18% 97,28% 351.916 2018 116.812.703 123.760.071 120.997.982 143.583.354 160.140.384 120.976.409 900.00023.572 180.000.000 Media 57.820 2023 0,06% 0,06% 0,06% 0,04% 0,02% 0,02% Conejos 77.213 75.175 69.156 33.862 3% 0,29% 300.357 2019 800.000 160.000.000 124.356.934 121.243.666 128.407.595 125.645.3242018-2022 148.220.604 Total Peso Canal 164.787.167 5% 1,98% 22.061.370 021 2022 136.364 3,49% 20202023 e n e - ago 140.000.000 700.000 0,01% 3,69% 3,40% 0,00% Bovino 1,01% 0,97% 3,95% 3,49% 0% 27.539 37 3,64% 0,00% 28.173 35.897 1,09% 56,38% 202117.157 600.000 120.000.000 50,58% 0,50% 3% 7.493101.111.466 0,99% 97,33% 6.955 0,98% 1,09% 500.000 20225.368 100.000.000 20.495 Ovino 0,52% 400.000 Animales Sacrificados 1% 3.847 2.835 0,51% 0,00% 4.792 0,67%2023 ago2.538 0,52%80.000.000 1.527.206 Caprino 38,84% Media Animales Sacrificados 300.000 2020 40,54% 38,84%60.000.000 0%310.9142017 103. 88841,12% . 461 100%289.158 190.866 481 Porcino0,00% 450.000 2015-2019 200.000Canal 40.000.000 120.000.000 Peso 0,01% 400.000 0,01% 0,02% 0,00% 79 2018 108 7 2.039.364 Equino56,06% Peso Canal 3,95% 100.000 20.000.000 100.000.000 350.000 56,06% 406.1892019 53,72% 21,67% 383.976 275.468 187 0,00% 0,98% 53,84% 0 0 300.000 Aves Media 2023 80.000.000 0,00% 29 2020 0,00% 210,67% 0,00% 3 3.759.994 2018 2019 2020 2021 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ago

0,09% Conejos 0,06%Equino

%7%

2020

0,06%

3.451.426

0,06%

Aves

2.539.488

2019

93.410 531.708

2020 sep E q uino

91.486

10Bovino 0%

And alucía Animales Sacrif icad os (unid ad es y cuota d el total d e la C C AA) 2023 ago

2023 ago

2019

2020

2021

2022

2023 ene-ago

Bovino

2.913

12,49%

2.805

12,08%

3.004

13,31%

3.152

14,44%

3.639

17,70%

2.041

16,50%

Ovino

137

0,59%

159

0,68%

135

0,60%

125

0,57%

149

0,72%

0,65%

Caprino

1.930

8,28%

1.937

8,34%

1.974

8,75%

1.968

9,02%

1.924

9,36%

1.125

9,10%

Porcino

5.616

24,09%

5.414

23,31%

5.155

22,84%

5.173

23,70%

4.739

23,05%

2.828

22,86%

Equino

0,00%

Aves

12.575

53,93%

12.775

55,00%

12.173

53,93%

11.281

51,68%

9.987

48,57%

6.240

50,45%

Conejos

147

0,63%

137

0,59%

131

0,58%

128

0,59%

126

0,61%

0,44%

Total

23.318

100%

23.225

100%

22.574

100%

21.827

100%

20.564

100%

12.369

100%

CÁRNICA ❙ 62

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas por comunidad autónoma

◗ De cada una de las 17 comunidades autónomas se ofrecen dos tablas de datos: - 1 tabla con las unidades sacrificadas por año en cada territorio desde 2018 a 2022 y entre enero y agosto de 2023. - 1 tabla con las toneladas producidas por año en cada territorio desde 2018 a 2022 y entre enero y agosto de 2023. ◗ Cada tabla analiza dos parámetros: - La tabla de sacrificios muestra la cifra de animales de cada especie sacrificados por año en cada comunidad autónoma y la cuota del total de sacrificios de ese territorio que corresponde a esa especie. - La tabla de peso canal muestra la cifra de toneladas de carne de cada especie producidas por año en cada comunidad autónoma y la cuota del total de la producción cárnica de ese territorio que corresponde a esa especie.

Gráficos por comunidad autónoma

◗ De cada una de las 17 comunidades autónomas se ofrecen dos tipos de gráficos: - 1 gráfico que presenta con barras moradas la producción en toneladas de esa comunidad autónoma. - 1 gráfico que presenta con barras verdes el número de animales sacrificados de esa comunidad autónoma. -2 círculos que asignan un color a cada especie: a) El primero muestra la cuota media que cada especie supone respecto al total de toneladas de carne producidas en esa comunidad autónoma entre 2018 y 2022. b) El segundo muestra la cuota que la producción de cada especie supone respecto al total de toneladas de carne producidas en esa comunidad autónoma en 2023 (eneroagosto).

- D C1: <2% de cabezas sacrificadas por categoría. - DC2: 2-5% de cabezas sacrificadas por categoría. - D C3: >5-10% de cabezas sacrificadas por categoría.

CÁRNICA ❙ 63

Balanza comercial del sector cárnico España es una potencia mundial en el sector cárnico, y las cifras de exportación así lo avalan. En esta sección, elaborada con datos del ICEX, se muestran los datos globales de exportación desde 2017, así como el desglose de los principales productos del sector cárnico. Finalmente, se muestra el ranking de países a los que más se exporta (en euros y en toneladas).

I N F OR M E

Productos cárnicos y sus transformados Exportación Toneladas

Euros

Toneladas

2017

6.190.777.542

2.528.688,76

1.739.434.779

575.462,86

2018

6.172.410.532

2.587.902,28

1.652.466.465

542.175,01

2019

7.807.977.757

2.944.115,13

1.708.090.303

530.799,56

2020

9.145.927.286

3.503.524,63

1.405.693.781

487.839,61

2021

9.595.032.325

3.699.698,80

1.635.298.239

551.593,07

2022

10.649.603.366

3.499.023,99

2.246.357.389

569.459,42

2023 ene-sep

8.434.499.741

2.477.930,51

1.787.554.051

446.914,66

Exportación Exportación

2022

20232021 ene-sep

2021

2020

2019

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

404.943.745

45.687,98

11.120.011

2.356,06

2018

452.716.635

50.534,24

14.904.666

4.341,30

2019

457.631.387

49.207,93

12.196.147

2.795,26

2020

458.607.361

47.535,11

13.349.438

3.154,12

2021

525.876.463

53.663,18

14.360.811

3.001,09

2022

590.491.390

57.685,41

11.750.643

2.444,51

2023 ene-sep

454.600.312

42.220,47

12.414.305

2.393,84

Exportación Exportación 70.000,00 12.000.000.000 60.000,00 10.000.000.000 50.000,00 8.000.000.000 40.000,00 6.000.000.000 30.000,00 4.000.000.000 20.000,00 2.000.000.000 Euros Euros 10.000,00 0

Exportación 4.000.000,00 3.500.000,00 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 7 9 8 0 1 2 1.500.000,00 23 p 01 201 201 202 202 202 21.000.000,00 20e-se en 500.000,00 0,00

2022

Toneladas

CÁRNICA ❙ 66

Euros Toneladas

20 172017 20 182018 20 192019 20 2020 20 20 2021 21 20 23 20 2022 22 en ene-sep 2023 ese p

0,00

2023 ene-sep

2021

20 2017 17 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 2017 212022 201820 23 20 22 en ene-sep 2019 2023 ese 2020 p

2023 ene-sep

2022

2021

2020

20182019

2017

Euros

Euros 2019

Importación

Exportación Exportación

xportación

17 18 19 20 21 22 23 p 20 20 20 20 20 20 20e-se

Jamón y Paleta

Exportación

700.000.000 12.000.000.000 600.000.000 10.000.000.000 500.000.000 8.000.000.000 400.000.000 6.000.000.000 300.000.000 4.000.000.000 200.000.000 2.000.000.000 100.000.000 0 0

Toneladas

2023 ene-sep

2022

Toneladas

Euros

2023 ene-sep

2023 ene-sep 2021

2022

2020

2018

2019

2022

2023 2021 ene-sep

2021

2017

2020

2019

2019 2018

2018 2017

2017

Exportación

12.000.000.000 4.000.000 ,00 3.500.000 ,00 10.000.000.000 3.000.000 ,00 8.000.000.000 2.500.000 ,00 6.000.000.000 2.000.000 ,00 4.000.000.000 1.500.000 ,00 2.000.000.000 1.000.0000,00 Euros500.000,0 0 0,00

20172018

12.000.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 10.000.000.000 8.000.000.000 8.000.000.000 6.000.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 4.000.000,00 4.000.000.000 3.500.000,00 2.000.000.000 Euros 2.000.000.000 3.000.000,00 0 0 2.500.000,00 2.000.000,00 17 18 19 20 21 22 23 p 1.500.000,00 20 20 20 20 20 20 20e-se 1.000.000,00 n e Euros 500.000,00 0,00

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

2018

Euros

Exportación Exportación

xportación

2018

Importación

17 018 019 020 021 022 23 p 20 2 2 2 2 2 20e-se en

Despojos comestibles Exportación

Importación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

116.559.447

63.881,40

71.254.267

26.924,61

2018

113.228.534

64.386,46

69.288.526

24.709,16

2019

134.689.097

70.901,15

88.923.147

27.291,02

2020

139.641.314

88.825,98

75.231.131

28.448,53

2021

158.723.421

99.171,92

68.703.535

33.273,20

2022

180.155.665

83.479,76

98.302.704

32.926,71

2023 ene-sep

149.848.253

60.989,19

63.892.018

22.572,54

Exportación Exportación

CÁRNICA ❙ 67

2023 ene-sep

2022

20202021

20192020

2018

2017

20182019

2023 ene-sep

2022

17 018 019 020 021 022 023 -sep 20 2 2 2 2 2 2 ene

2021

Toneladas

Euros

2017

0,00

2023 ene-sep

2022

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

2018

Euros

4.000.000,00 3.500.000,00 Euros 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 1.500.000,00 7 1 18 019 020 021 022 023 -sep 20 1.000.000,00 2 20 2 2 2 2 ene 500.000,00 0,00 2021

120.000,00 12.000.000.000 10.000.000.000 100.000,00 8.000.000.000 80.000,00 6.000.000.000 60.000,00 4.000.000.000 40.000,00 2.000.000.000 0 Euros 20.000,00

Exportación

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 20 2021 2017 21 2022 20 2018 23 20 22 en ene-sep 2019 2023 ese 2020 p

xportación

200.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 150.000.000 8.000.000.000 6.000.000.000 100.000.000 4.000.000.000 2.000.000.000 50.000.000 0

Toneladas

Carne de Porcino Fresca o Refrigerada Exportación 2017

Congelada

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

1.764.858.356

765.033,45

157.455.636

83.330,12

2.039.202.978

992.521,22

80.348.728

42.049,24

2018

1.648.813.793

730.162,05

121.265.928

73.849,37

2.017.063.875

1.045.509,54

66.524.331

42.060,77

2019

2.017.896.980

754.145,02

117.094.883

62.230,02

2.985.606.175

1.297.798,00

85.400.502

45.025,42

2020

1.845.392.859

706.672,65

112.996.047

59.364,96

4.424.520.417

1.864.035,16

78.790.531

44.136,38

2021

1.713.852.682

732.567,08

121.715.849

75.063,59

4.521.549.781

1.959.575,40

99.870.776

56.959,16

2022

2.360.286.043

848.269,92

119.458.196

59.792,85

4.245.765.048

1.693.938,98

131.812.999

58.981,23

2023 ene-sep

2.419.123.497

694.393,83

99.054.074

40.576,06

2.807.446.794

1.044.133,88

122.793.974

42.858,56

Exportación Exportación 12.000.000.000 3.000.000.000 10.000.000.000 2.500.000.000 8.000.000.000 2.000.000.000 6.000.000.000 1.500.000.000 4.000.000.000 1.000.000.000 12.000.000.000 2.000.000.000 500.000.000 10.000.000.000 Euros 0 0 8.000.000.000 6.000.000.000 8 7 9 0 1 2 3 01 201 201 202 202 202 02 sep 24.000.000.000 2 een 2.000.000.000 Euros 0

Euros

20 2017 12018 7 20 12019 8 20 12020 9 20 2021 20 20 2022 21 20 2023 20 23 ene-sep en 22 ese p

2022

Euros

17 18 19 20 021 022 023ep 20 20 20 20 2 2 2 e-s en

Exportación Exportación Exportación

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CÁRNICA ❙ 68

2022 2023 2023 2023 2023ene-sep ene-sep ene-sep ene-sep

2023 ene-sep 2021 2022 2022 2022 2022

2020 2022 2021 2021 2021 2021

2021 2020 2020 2020 2020

2020 2019 2019 2019 2019

2018 2018 2018 2018 2019

2017 2017 2017 2017 2018 2017

Euros Toneladas

2023 ene-sep

2019

17 18 19 20 021 022 023ep 20 20 20 20 2 2 2 e-s

2018

2017

2023 ene-sep

2022

Toneladas 2021

2023 ene-sep 2020

2018

2019

2022 2022 2022 2022 2022

2022 2023 2023 2023 2023 2023ene-sep ene-sep ene-sep ene-sep ene-sep

2021 2021 2021 2021 2021

2021 2023 ene-sep

2021 2020 2020 2020 2020 2020

2020 2022

2020 2019 2019 2019 2019 2019

2019

2019 2018 2018 2018 2018 2018 2018

4.000.000,00 3.500.000,00 3.000.000,00 2.500.000,00 9 8 0 1 2 17 2.000.000,00 23 p 0 01 201 202 202 202 2 21.500.000,00 20e-se n e 1.000.000,00 500.000,00 0,00 2017

2023 ene-sep

2022

2021

2020

Toneladas

Exportación 2017 2017 2017 2017 2017 2018 2017

2017

1.000.000,00 1.000.000,00 12.000.000.000 1.000.000,00 1.000.000,00 800.000,00 10.000.000.000 800.000,00 800.000,00 800.000,00 8.000.000.000 600.000,00 600.000,00 600.000,00 600.000,00 6.000.000.000 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 4.000.000.000 200.000,00 200.000,00 200.000,00 200.000,00 2.000.000.000 0,00 0,00 0,00 0 0,00

12.000.000.000 5.000.000.000 10.000.000.000 4.000.000.000 8.000.000.000 3.000.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 2.000.000.000 2.000.000.000 1.000.000.000 Euros 0

2023 ene-sep

Exportación Exportación Exportación Exportación

2021

20 2017 17 20 2018 18 2019 20 12020 9 20 2021 20 20 2022 2017 21 20 20 2023 2018 23 ene-sep e 22 2019 ne -se p 2020

2022

Exportación

2019

Exportación Exportación

Exportación

2023 ene-sep

2021

2020

2019

ortación

2018

Importación

Toneladas Toneladas

Carne de Bovino Fresca o Refrigerada Exportación

Congelada

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

503.751.203

131.717,25

558.913.181

93.227,89

159.089.730

54.324,49

136.978.539

33.430,53

2018

532.733.001

129.260,15

547.000.975

93.701,64

147.922.217

48.248,97

141.763.007

34.973,29

2019

596.501.663

150.022,54

550.348.526

92.342,61

174.933.382

58.097,49

138.192.591

36.507,92

2020

604.260.502

158.187,10

407.849.720

79.884,74

178.912.026

56.838,04

97.754.844

26.494,30

2021

672.796.253

158.447,17

487.507.815

77.028,73

236.826.898

66.873,96

125.963.344

32.597,28

2022

955.356.385

175.767,18

651.444.302

78.878,75

296.629.073

65.349,11

210.160.592

38.029,01

2023 ene-sep

753.659.993

133.240,65

537.666.771

70.345,87

228.944.148

58.552,38

137.251.596

27.495,57

Exportación Exportación

20 2017 17 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 20 21 2022 20 20 ene-sep 232023 en 22 ese p

Euros

2022

Euros

17 18 019 020 021 022 23 p 20 20 2 2 2 2 20e-se en

80.000,00 12.000.000.000 70.000,00 10.000.000.000 60.000,00 8.000.000.000 50.000,00 6.000.000.000 40.000,00 4.000.000.000 30.000,00 2.000.000.000 Toneladas 20.000,00 0

Exportación Exportación

2023 ene-sep

Toneladas

CÁRNICA ❙ 70

Euros

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 23 20 2023 en 2ene-sep 2 ese p

10.000,00 0,00

2022

4.000.000,00 3.500.000,00 3.000.000,00 Euros 2.500.000,00 2.000.000,00 1.500.000,00 7 1 1.000.000,00 18 19 20 021 022 023ep 20 20 20 20 2 2 e-s 500.000,00 2 en 0,00 2021

2023 ene-sep

2022

2021

2020

Toneladas

Euros

Exportación

2020

0,00

2021

20 2017 17 2018 20 18 2019 20 19 2020 20 2021 20 2017 20 2022 21 20 2023 ene-sep 2018 23 20 e 2 2019 ne 2 -se p 2020

200.000,0 0 12.000.000.000 10.000.000.000 150.000,0 0 8.000.000.000 6.000.000.000 100.000,0 0 4.000.000.000 2.000.000.000 50.000,00 0

Exportación Exportación

350.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 300.000.000 8.000.000.000 250.000.000 6.000.000.000 200.000.000 4.000.000.000 150.000.000 2.000.000.000 100.000.000 0 Euros 50.000.000

2023 ene-sep

1.200.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 1.000.000.000 8.000.000.000 800.000.000 6.000.000.000 600.000.000 4.000.000.000 12.000.000.000 400.000.000 10.000.000.000 2.000.000.000 Euros 0 200.000.000 8.000.000.000 0 6.000.000.000 4.000.000.000 8 7 9 0 1 2 3 01 201 201 202 202 202 02 sep 2.000.000.000 2 2 eEuros en 0

20 2017 17 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 20 21 2022 20 2017 2 22023 3 02ene-sep 2018 ene 2 -s ep 2019

2022

Exportación

2019

Exportación Exportación

Exportación

2023 ene-sep

2021

2020

2019

ortación

2018

Importación

17 18 19 20 021 022 023ep 20 20 20 20 2 2 2 e-s en

Toneladas

Carne de Ovino Fresca o Refrigerada Exportación

Importación

Exportación

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

82.936.700

17.967,93

27.457.459

4.946,40

63.876.787

17.185,22

19.474.142

3.263,14

2018

107.706.620

22.646,04

23.792.489

4.258,11

60.895.312

16.292,82

23.814.998

3.742,05

2019

114.244.293

22.931,88

20.383.665

3.839,66

66.434.203

17.559,63

21.791.869

3.736,72

2020

112.584.945

20.340,94

17.121.258

3.002,23

68.624.757

18.708,39

10.582.389

1.939,15

2021

180.205.731

29.338,20

27.582.642

3.656,48

86.284.042

20.294,58

10.785.360

2.011,69

2022

183.399.230

27.047,86

31.430.512

4.464,72

100.010.761

18.380,91

25.464.003

2.995,11

2023 ene-sep

144.480.932

21.267,51

15.147.092

2.154,12

56.086.276

12.708,56

12.953.784

1.540,78

Exportación Exportación

Exportación Exportación 120.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 100.000.000 8.000.000.000 80.000.000 6.000.000.000 60.000.000 4.000.000.000 2.000.000.000 40.000.000 0 Euros 20.000.000

20 2017 17 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 20 2022 21 20 20 ene-sep 232023 en 22 ese p

2023 ene-sep

2022

Euros

17 18 019 020 021 022 23 p 20 20 2 2 2 2 20e-se en

Exportación Exportación

25.000,00 12.000.000.000 10.000.000.000 20.000,00 8.000.000.000 15.000,00 6.000.000.000 4.000.000.000 10.000,00 2.000.000.000 Toneladas 5.000,00 0 0,00

Exportación

CÁRNICA ❙ 71

Euros

20 2017 17 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 20 21 2022 20 22023 3 20ene-sep en 22 ese p

2023 ene-sep

Toneladas 2022

2021

4.000.000,00 3.500.000,00 3.000.000,00 Euros 2.500.000,00 2.000.000,00 7 1.500.000,00 1 18 019 020 021 022 023ep 20 201.000.000,00 2 2 2 2 2 e-s 500.000,00 en 0,00 2020

2023 ene-sep

2022

2021

2020

Toneladas

Exportación Exportación

2021

2020

35.000,00 12.000.000.000 30.000,00 10.000.000.000 25.000,00 8.000.000.000 20.000,00 6.000.000.000 15.000,00 4.000.000.000 2.000.000.000 10.000,00 0 5.000,00

0,00

2019

12.000.000.000 10.000.000.000 Euros 8.000.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 17 018 019 020 021 022 23 p 20 2.000.000.000 2 2 2 2 2 20e-se en 0

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 2017 2 22023 3 0ene-sep 2 2018 en 2 ese 2019 p

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

Euros

Exportación

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 2 2017 021 2022 20 20 ene-sep 232023 2018 en 22 2019 e-s ep

12.000.000.000 200.000.000 10.000.000.000 150.000.000 8.000.000.000 6.000.000.000 100.000.000 4.000.000.000 2.000.000.000 50.000.000 0

2018

Importación

Euros

portación

2018

Congelada

17 18 019 020 021 022 23 p 20 20 2 2 2 2 20e-se en

Toneladas

Carne de Aves Fresca o Refrigerada Exportación

Congelada

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

100.947.171

54.664,34

83.054.548

47.079,39

159.254.326

141.821,31

224.683.153

118.386,92

2018

124.708.506

76.062,04

64.296.508

35.025,42

173.042.668

147.449,17

245.536.769

121.280,99

2019

140.768.599

71.488,88

55.052.284

29.208,42

185.475.418

148.188,54

229.806.530

106.012,18

2020

111.080.275

55.086,11

50.289.364

27.660,06

160.756.341

136.483,68

176.694.359

91.459,85

2021

137.661.076

67.209,43

64.313.638

28.179,84

224.726.479

158.733,24

193.369.755

94.408,71

2022

187.809.480

76.494,29

91.638.390

28.201,19

222.600.961

114.242,57

342.895.215

117.703,21

2023 ene-sep

142.855.200

57.628,08

77.033.220

24.705,24

180.969.724

87.942,63

280.412.172

101.740,59

Exportación Exportación

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 2 22023 3 0ene-sep en 22 ese p

2023 ene-sep

2022

Euros

17 18 19 020 021 022 023ep 20 20 20 2 2 2 2 e-s

Euros

12.000.000.000 200.000,0 0 200.000,00 200.000,0 200.000,0 0 0 10.000.000.000 150.000,0 150.000,00 8.000.000.000 150.000,0 0 0 150.000,0 0 6.000.000.000 100.000,0 100.000,00 100.000,0 0 0 100.000,0 0 4.000.000.000 2.000.000.000 50.000,00 50.000,00 50.000,00 50.000,00 Toneladas 0

Exportación Exportación Exportación

CÁRNICA ❙ 72

2023 2023 2023ene-sep ene-sep ene-sep

2023 ene-sep

2022 2022 2022

2022

2021 2021 2021 20232021 ene-sep

2021

2020 2020 2020 2020

2020 2019 2019 2019 2019

2018 2018 2018 2019 2018

Toneladas

Euros

2017 2017 2017 2017 2018

0,00 0,00 0,00 0,00

2017

4.000.000,00 3.500.000,00 Euros 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 8 7 1 19 020 021 022 023ep 11.500.000,00 20 20 1.000.000,00 20 2 2 2 2 e-s en 500.000,00 0,00

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

Toneladas

Euros

Exportación

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 2 201702 2 3 0ene-sep 2023 2 2018 en 2 ese 2019 p

0,00

12.000.000.000 250.000.000 10.000.000.000 200.000.000 8.000.000.000 150.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 100.000.000 2.000.000.000 50.000.000 0 Euros

2022

12.000.000.000 100.000,0 0 10.000.000.000 80.000,00 8.000.000.000 60.000,00 6.000.000.000 4.000.000.000 40.000,00 2.000.000.000 20.000,00 0

2021

Exportación Exportación

2020

2022

2023 ene-sep

2021

2020

2019

Euros

Exportación

12.000.000.000 10.000.000.000 Euros 8.000.000.000 6.000.000.000 7 1 4.000.000.000 18 019 020 021 022 023ep 20 2.000.000.000 2 20 2 2 2 2 e-s en 0

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 2017 20 2 22023 2018 3 0ene-sep e 22 2019 nese p 2020

Exportación

2021

12.000.000.000 200.000.000 10.000.000.000 150.000.000 8.000.000.000 6.000.000.000 100.000.000 4.000.000.000 2.000.000.000 50.000.000 0

ortación

2018

Importación

17 018 019 020 021 022 23 p 20 2 2 2 2 2 20e-se en

Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas

Secaderos para Productos Curados Cámaras de Descongelación

24h

24 horas al día y 365 días al año

CONTROL

Responsabilidad Refrica

Smart Refrica-K Enfriadora compacta NH3 Túneles Congelación

5.0

Refrica y la industria 5.0

*El oso polar consigue mantener una temperatura constante gracias a una piel dura y a una capa de grasa de hasta 11 cm de espesor. Esta adaptación le da un aislamiento capaz de salvar diferencias de temperatura de más de 70 °C.

Refrigeración Casassas SA Ctra. Nacional IIa, 47 17458 Fornells de la Selva · Girona · Spain

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Carne de Caprino Fresca o Refrigerada Exportación

Congelada

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

2.264.761

506,79

1.110.738

157,08

7.098.652

1.878,40

791.517

61,17

2018

3.464.022

710,64

2.077.034

315,62

7.578.954

2.230,54

2.273.921

128,03

2019

4.511.548

883,31

1.926.435

254,43

8.914.692

2.643,75

4.948.737

309,72

2020

3.152.991

591,47

1.554.783

255,39

11.217.966

3.529,09

4.037.278

203,77

2021

4.767.178

722,65

2.132.695

315,82

10.365.220

2.642,38

357.849

40,85

2022

5.247.740

769,61

1.725.446

223,77

14.762.115

2.820,28

773.902

66,82

2023 ene-sep

2.120.183

340,74

558.935

63,66

9.223.715

1.839,41

468.864

40,95

Exportación Exportación

2023 ene-sep

2022

20 20

Euros

21 022 023sep 20 2 2 nee

Exportación Exportación

4.000,00 12.000.000.000 3.500,00 10.000.000.000 3.000,00 8.000.000.000 2.500,00 6.000.000.000 2.000,00 4.000.000.000 1.500,00 2.000.000.000 Toneladas1.000,000 500,00 0,00

Exportación

CÁRNICA ❙ 74

Euros

20 17 2017 20 182018 20 2019 19 20 2020 20 20 2021 212022 20 23 2ene-sep 0 2023 en 22 ese p

Toneladas 2023 ene-sep

2021

4.000.000,00 3.500.000,00 Euros 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 7 18 1.500.000,00 1 19 20 021 022 023ep 20 20 1.000.000,00 20 20 2 2 2 e-s Toneladas en 500.000,00 0,00

2022

1.000,00 12.000.000.000 10.000.000.000 800,00 8.000.000.000 600,00 6.000.000.000 4.000.000.000 400,00 2.000.000.000 200,000 0,00

17 18 019 20 20 2

Euros

Exportación Exportación

Euros

2.000.000 0

23 p 20e-se

2020

21 022 20 2

16.000.000 12.000.000.000 14.000.000 10.000.000.000 12.000.000 8.000.000.000 10.000.000 6.000.000.000 8.000.000 4.000.000.000 6.000.000 2.000.000.000 4.000.000 Euros 0

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 2 23202302ene-sep en 2 ese p

Euros

2020

2023 ene-sep

2022

2021

2020

12.000.000.000 10.000.000.000 8.000.000.000 6.000.000.000 7 1 4.000.000.000 18 019 20 20 2.000.000.000 2 20 20 0

20 17 20 2017 18 2018 20 19 2019 20 2020 20 20 2021 21 2022 2 201702 20 3 2 2023 ene-sep 2018 ene 2 -s ep 2019

2022

2023 ene-sep

2021

2020

2019

Exportación

2021

Euros

Exportación Exportación

20 17 20 2017 18 2018 20 19 2019 20 2020 20 20 2021 21 2022 2017 20 2 22023 2018 2 3 0ene-sep en 2 2019 ese p

6.000.000 12.000.000.000 5.000.000 10.000.000.000 8.000.000.000 4.000.000 6.000.000.000 3.000.000 4.000.000.000 2.000.000 2.000.000.000 1.000.000 0

ortación

2018

Importación

17 018 019 020 20 2 2 2

21 022 023ep 20 2 2 e-s en

Toneladas

Trasformados cárnicos Chorizo y otros productos curados Exportación

Otros preparados y conservas cárnicas

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

461.697.521

98.061,76

142.258.761

48.639,97

255.703.883

126.467,20

220.312.276

70.474,25

2018

454.305.365

96.458,79

134.872.461

44.447,03

261.290.212

141.205,79

191.260.604

58.089,62

2019

482.284.270

94.557,51

152.212.404

46.746,91

364.980.036

187.523,85

225.056.943

73.334,45

2020

514.213.928

93.836,14

135.851.948

42.414,47

448.381.879

236.001,12

218.750.696

78.040,54

2021

576.168.921

99.604,32

160.577.721

52.245,61

477.395.500

234.462,20

253.023.760

91.435,90

2022

679.139.905

108.074,03

211.708.415

56.203,64

545.337.698

210.449,52

311.330.635

87.112,11

2023 ene-sep

551.500.197

81.630,71

166.644.760

46.446,61

468.104.252

167.909,86

256.738.404

62.970,44

Exportación Exportación

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 2020 20 20 2021 20 21 2022 20 2 2320230 ene-sep en 22 ese p

Euros

17 18 019 020 021 022 23 p 20 20 2 2 2 2 20e-se

Euros

2023 ene-sep

2022

2021

Euros

250.000,0 0 12.000.000.000 10.000.000.000 200.000,0 0 8.000.000.000 150.000,0 0 6.000.000.000 4.000.000.000 100.000,0 0 2.000.000.000 50.000,00 Toneladas 0

Exportación Exportación

Exportación

CÁRNICA ❙ 75

2023 ene-sep

2022

2021 2023 ene-sep

2021

2020

2020 2019

2019 2018

2017 2018

Toneladas

Euros 2017

0,00

2023 ene-sep

4.000.000,00 3.500.000,00 Euros 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 7 1.500.000,00 1 18 019 020 021 022 023ep 20 2 201.000.000,00 2 2 2 2 e-s en 500.000,00 0,00 2020

2023 ene-sep

2022

2021

2020

Toneladas

Exportación Exportación

600.000.000 12.000.000.000 10.000.000.000 500.000.000 8.000.000.000 400.000.000 6.000.000.000 300.000.000 4.000.000.000 200.000.000 2.000.000.000 0 Euros 100.000.000

2022

120.000,0 0

12.000.000.000 100.000,0 0 10.000.000.000 8.000.000.000 80.000,00 6.000.000.000 60.000,00 4.000.000.000 40.000,00 2.000.000.000 20.000,00 0

0,00

2019

12.000.000.000 10.000.000.000 Euros 8.000.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 17 018 019 020 021 022 23 p 20 2.000.000.000 2 2 2 2 2 20e-se n e 0

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 2017 2 22023 3 0ene-sep 2018 e 22 ne -s 2019 ep

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

Euros

Exportación

20 17 2017 20 2018 18 20 2019 19 20 2020 20 2021 2 2017 02 2022 1 20 20 ene-sep 2018 232023 22 2019ene -se p 2020

100.000.000 0

Exportación Exportación

2021

800.000.000 12.000.000.000 700.000.000 10.000.000.000 600.000.000 8.000.000.000 500.000.000 6.000.000.000 400.000.000 4.000.000.000 300.000.000 2.000.000.000 200.000.000 0

ortación

2018

Importación

17 018 019 020 021 022 23ep 20 2 2 2 2 2 20e-s en

Toneladas

Otras carnes Fresca o Refrigerada Exportación

Congelada

Importación

Exportación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2017

62.071.744

13.288,21

2.964.032

595,33

6.520.539

3.681,81

1.257.791

540,74

2018

59.783.807

12.962,55

2.593.201

776,94

7.157.011

3.782,48

1.201.047

475,69

2019

63.009.042

13.646,07

3.822.507

655,45

10.096.973

4.519,60

933.134

509,38

2020

55.183.822

12.545,65

4.084.051

999,84

9.395.902

4.308,01

755.946

381,28

2021

57.167.399

11.747,64

4.282.637

990,54

10.665.272

4.645,43

750.044

384,60

2022

70.883.492

12.105,50

4.761.997

666,55

11.728.424

4.148,98

1.699.512

771,26

2023 ene-sep

53.856.668

8.850,59

3.017.035

482,69

11.679.652

4.281,97

1.507.116

527,08

Exportación Exportación

Exportación Exportación 12.000.000.000 14.000.000 10.000.000.000 12.000.000 8.000.000.000 10.000.000 6.000.000.000 8.000.000 4.000.000.000 6.000.000 2.000.000.000 4.000.000 0 Euros 2.000.000 Euros

Euros

17 18 019 020 021 022 23 p 20 20 2 2 2 2 20e-se en

2023 ene-sep

2022

Euros

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 20 232023 ene-sep en 22 ese p

Exportación Exportación

12.000.000.000 5.000,00 10.000.000.000 4.000,00 8.000.000.000 6.000.000.000 3.000,00 4.000.000.000 2.000,00 2.000.000.000 Toneladas 1.000,000

Exportación

0,00

2023 ene-sep

Toneladas

CÁRNICA ❙ 76

Euros

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 20 2021 21 2022 20 23 20 20232ene-sep en 2 ese p

4.000.000,00 3.500.000,00 Euros 3.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 1.500.000,00 8 17 011.000.000,00 19 020 021 022 023ep 20 20 2 2 2 2 2 e-s 500.000,00 en 0,00 2022

2023 ene-sep

2022

2021

2020

2019

Toneladas

2021

2020

16.000,00 12.000.000.000 14.000,00 10.000.000.000 12.000,00 8.000.000.000 10.000,00 6.000.000.000 8.000,00 4.000.000.000 6.000,00 2.000.000.000 4.000,000 2.000,00 0,00

2020

Exportación

Exportación Exportación

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 21 2022 20 2017 20 ene-sep 232023 2018 e 22 ne -s 2019 ep

2022

2023 ene-sep

2021

2020

2019

Euros

12.000.000.000 10.000.000.000 Euros 8.000.000.000 6.000.000.000 4.000.000.000 7 1 018 019 020 021 022 23 p 20 2.000.000.000 2 2 2 2 2 20e-se en 0

20 17 2017 20 18 2018 20 2019 19 20 2020 20 2021 20 2 2017 1 2022 20 2 2 2018 3202302ene-sep 2 e 2019 nese p

10.000.000 0

Exportación

2021

12.000.000.000 80.000.000 10.000.000.000 70.000.000 60.000.000 8.000.000.000 50.000.000 6.000.000.000 40.000.000 4.000.000.000 30.000.000 2.000.000.000 20.000.000 0

ortación

2018

Importación

17 018 019 020 20 2 2 2

21 022 20 2

23 p 20e-se en

Toneladas

I N F OR M E

Ranking de exportación por países (euros) Ranking

País

2023 Ene-Sep

2022

2021

2020

2019

2018

FR - Francia

1.247.247.658

1.408.120.384

1.201.326.145

1.147.268.632,00

1.215.653.477

1.126.777.132,00

CN - China

915.694.310

1.629.938.735

2.698.922.105

3.134.220.169,00

1.440.399.240

465.778.908,00

PT - Portugal

906.017.505

1.044.973.919

803.431.552

745.934.271,00

821.524.346

757.756.186,00

IT - Italia

857.175.039

861.055.921

590.882.955

599.052.642,00

599.527.870

464.584.154,00

JP - Japón

510.165.884

783.326.094

556.965.808

459.772.211,00

512.790.814

440.012.389,00

PL - Polonia

348.024.080

338.675.824

227.120.577

204.533.059,00

227.896.280

187.546.634,00

DE - Alemania

319.503.562

355.837.939

333.703.468

303.757.360,00

302.244.895

285.306.808,00

KR - Corea del Sur

305.428.246

477.405.073

414.795.260

192.338.216,00

228.282.720

248.454.969,00

GB - Reino Unido

286.029.484

334.184.744

268.336.398

285.249.646,00

276.127.117

259.139.057,00

RO - Rumanía

278.041.512

304.037.084

184.167.019

159.339.954,00

169.744.493

145.858.739,00

CZ - Rep. Checa

238.258.008

222.798.615

153.089.881

162.284.218,00

174.721.232

140.226.324,00

PH - Filipinas

212.599.116

419.067.956

260.689.048

98.709.242,00

97.229.041

78.921.744,00

NL - Países Bajos

181.104.544

221.961.326

186.270.415

159.542.813,00

142.654.471

128.265.130,00

GR - Grecia

160.777.902

173.663.140

120.301.843

119.648.786,00

112.166.481

92.376.819,00

HU - Hungría

131.515.572

120.814.424

72.471.697

80.643.854,00

90.972.277

68.783.847,00

BG - Bulgaria

126.965.165

120.894.261

84.552.204

82.260.456,00

104.846.846

81.799.251,00

BE - Bélgica

117.503.348

161.382.660

121.978.961

107.851.614,00

106.831.862

92.862.851,00

SK - Eslovaquia

84.516.949

79.529.956

51.246.692

58.181.865,00

68.347.760

38.353.831,00

TW - Taiwán

80.928.365

110.416.308

88.268.926

41.927.069,00

44.550.976

44.226.656,00

DK - Dinamarca

73.296.479

106.313.636

133.964.421

106.701.342,00

100.625.082

93.917.888,00

MY - Malasia

68.522.205

43.983.964

12.021.572

8.237.028,00

11.683.527

10.485.249,00

US - Estados Unidos

62.980.640

90.624.931

65.542.829

38.904.337,00

58.778.132

54.471.865,00

RS - Serbia

59.536.676

71.453.616

36.119.930

29.574.953,00

28.984.619

33.050.700,00

HR - Croacia

56.129.432

53.456.744

33.663.250

24.621.046,00

35.969.752

30.278.636,00

CU - Cuba

50.447.596

61.107.851

28.880.831

16.669.997,00

22.805.396

15.876.443,00

SE - Suecia

43.849.797

48.247.189

33.809.436

32.628.771,00

29.590.831

25.087.406,00

IE - Irlanda

42.758.252

55.905.195

50.180.323

44.271.877,00

41.187.557

35.307.683,00

SI - Eslovenia

42.216.884

33.877.881

20.783.488

22.421.926,00

26.062.366

21.616.595,00

AD - Andorra

37.164.677

47.171.783

36.623.328

34.195.918,00

38.753.920

37.511.421,00

MX - México

37.067.391

78.476.159

44.748.584

22.150.743,00

26.506.445

36.688.599,00

HK - China-Hong Kong

33.349.966

54.671.385

62.605.052

98.281.297,00

82.242.289

100.329.018,00

LT - Lituania

32.855.487

31.848.788

27.216.757

21.636.746,00

20.196.345

18.946.577,00

VN - Vietnam

27.134.413

26.691.063

22.871.857

22.609.669,00

15.308.980

14.607.276,00

CA - Canadá

25.514.926

51.144.828

46.103.162

31.965.382,00

15.328.950

15.103.696,00

SG - Singapur

22.626.045

29.478.127

24.276.174

32.660.088,00

29.271.737

21.518.157,00

AT - Austria

19.512.251

25.421.114

20.981.306

19.780.194,00

18.888.566

15.850.980,00

BJ - Benín

18.097.061

23.235.069

19.568.292

13.701.260,00

16.097.614

19.356.790,00

NZ - Nueva Zelanda

17.846.415

32.929.083

18.894.469

28.215.686,00

30.173.410

37.205.351,00

UA - Ucrania

17.032.157

20.149.115

24.399.733

16.346.321,00

8.384.637

5.898.981,00

MA - Marruecos

15.898.193

19.192.520

10.890.683

8.338.044,00

13.060.207

12.669.870,00

CÁRNICA ❙ 78

I NF OR ME

Ranking de exportación por países (toneladas) Ranking

País

2023 Ene-Sep

2022

2021

2020

2019

2018

CN - China

412.452,06

698.589,18

1.246.065,40

1.391.066,19

663.821,89

332.135,91

FR - Francia

308.579,92

400.308,48

405.412,70

379.160,38

405.401,69

416.084,38

IT - Italia

245.798,34

288.024,20

233.577,94

238.613,09

233.856,56

208.848,01

PT - Portugal

225.027,69

270.323,00

248.724,03

237.442,47

262.615,72

274.114,88

JP - Japón

135.987,33

206.565,14

144.610,24

111.824,58

137.920,98

123.923,82

PH - Filipinas

110.988,15

212.595,77

159.492,21

76.019,18

86.630,83

86.536,63

PL - Polonia

97.516,83

117.774,68

95.771,23

83.856,11

91.745,84

88.414,22

KR - Corea del Sur

82.781,39

145.338,51

121.234,94

54.347,93

76.196,01

98.025,22

RO - Rumanía

79.568,48

106.734,15

78.403,30

61.691,81

65.323,12

67.552,26

DE - Alemania

74.713,98

80.984,57

84.398,23

78.338,33

81.237,56

77.327,02

CZ - Rep. Checa

69.111,54

80.667,02

65.774,82

64.699,18

66.556,53

65.347,11

GB - Reino Unido

63.742,90

82.634,96

69.634,05

81.991,93

86.670,73

86.928,69

NL - Países Bajos

42.505,71

54.224,22

59.698,92

52.246,97

48.574,65

40.311,34

BG -- Bulgaria

41.424,46

52.004,13

43.577,32

37.324,36

47.382,49

47.032,08

HU -- Hungría

39.531,84

46.824,55

34.422,21

33.403,08

37.304,77

33.220,68

GR - Grecia

38.928,74

46.068,86

38.240,62

35.798,11

36.512,48

34.895,09

BE - Bélgica

26.727,23

39.362,81

34.874,24

34.905,77

32.551,63

29.443,05

SK - Eslovaquia

25.220,49

31.120,95

23.920,12

23.908,64

27.991,50

17.976,05

SE - Suecia

24.987,60

31.532,28

27.918,25

27.387,09

24.380,87

17.107,23

DK - Dinamarca

24.005,63

49.829,37

81.740,78

60.228,64

50.370,44

45.911,81

MY - Malasia

23.686,31

17.024,75

4.153,62

2.911,93

4.524,85

4.499,84

TW - Taiwán

21.596,40

37.990,49

35.027,83

12.882,06

15.420,00

18.555,03

RS - Serbia

19.138,78

31.378,71

17.514,36

12.035,76

11.963,53

17.096,25

HR - Croacia

16.200,18

20.342,62

14.903,49

9.252,48

14.082,39

14.231,08

VN - Vietnam

15.766,43

15.803,80

14.120,69

17.530,17

14.404,90

18.122,51

CU - Cuba

12.340,52

17.278,87

10.088,07

6.039,76

7.988,39

5.228,54

SI - Eslovenia

11.192,40

10.088,07

6.039,76

7.988,39

5.228,54

MX - México

10.709,43

24.912,17

15.924,04

3.826,92

4.575,90

8.929,92

IE - Irlanda

10.694,53

15.202,86

15.983,65

14.567,16

13.289,79

11.575,67

BJ - Benín

9.858,85

12.971,67

13.272,91

13.214,65

14.091,52

20.215,34

GN - Guinea (Conakry)

9.281,41

10.092,91

6.885,52

8.247,28

8.624,12

7.689,86

LT - Lituania

9.227,31

10.832,27

10.405,09

7.538,66

7.540,98

7.662,37

US - Estados Unidos

7.536,21

11.266,98

8.340,18

4.378,53

10.098,46

9.705,81

ZA - Sudáfrica

6.502,29

8.399,65

43.683,25

32.223,38

27.473,46

14.098,42

SG - Singapur

5.629,94

6.757,14

5.933,41

9.152,69

9.728,44

7.534,39

AD - Andorra

5.580,37

7.457,36

6.536,48

6.582,71

7.631,51

7.658,08

HK - China-Hong Kong

5.428,03

7.762,81

14.507,21

36.308,15

36.644,47

49.014,09

NZ - Nueva Zelanda

5.118,41

11.630,76

6.882,65

8.232,90

10.836,16

14.376,43

CA - Canadá

4.981,67

10.025,07

7.359,93

3.384,84

3.624,07

3.041,36

CG - Congo

4.243,58

8.408,38

5.262,36

4.978,35

5.180,21

4.298,34

CÁRNICA ❙ 79

I N F OR M E

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas ◗ Se incluyen varias tablas con datos de exportación (en euros y toneladas) de los ejercicios 2017 a 2023, éste último con datos de enero a octubre. - 1 tabla con los datos agrupados del apartado ‘Carnes y despojos frescos’, que agrupa los nue-

ve epígrafes que se detallan a continuación. - 9 tablas con los datos respectivos de la carne de bovino, porcino, ovino, caprino, aves,

otras carnes, despojos comestibles, jamón y paleta curados y transformados cárnicos. ◗ También se ofrecen dos tablas con el ranking de los países a los que más exporta el sector cárnico en euros y en toneladas. Gráficos ◗ Las tablas de exportación e importación vienen acompañadas de varios gráficos donde se incluyen, por años, el volumen exportado en toneladas (barras rojas) y la cifra de exportaciones en euros (barras verdes).

CÁRNICA ❙ 80

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