EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
CEEC | CAFETALES
Diplomado de repostería y
Temario Semana 1
Gelatina de gansito. Gelatina de mango. Gelatina de 3 leches.
Semana 2
Pay de queso. Pay helado de limón. Postre de mamey.
Semana 3 Bollo europeo. Pan aleman. Pan de ajo.
Semana 4
Galletas de nuez. Galletas de avena. Sandwich de avellana.
Semana 5
Brownie de chocolate. Muffin de fresas Muffin de moka.
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Semana 6
Trufas clasica y menta. Enjambres de chocolate. Trufas de vainilla y nuez.
Semana 7
Panquecillos de elote Panecitos de almendras. Panquecitos de queso.
Semana 8
Panacotta de café. Tiramisu al frasco. Canolli de pistache y queso.
Semana 9
Carlota de frutos rojos. Mousse de mango y chocolate. Berrinas de chocolate blanco.
Semana 10
Cheesecake frio de galleta oreo. Cheesecake de guayaba. Tartas de queso y fresas.
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panadería en línea CEEC
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1 a n a Sem es de Bas terĂa Repos
Gelatina de gansito Ingredientes: 3 gansitos 1 lata lechera 1 lata de leche evaporada 1 lata de media crema nestle 18 gr de grenetina en polvo. 75 ml. agua fria. 50 gr. granillo de chocolate.
Procedimiento: 1. Hidratar la grenetina en el agua fria y reserva por 10 min. 2. Licuar las cremas y agregar la grenetina. 3. Integrar en un molde y sumergir los gansitos. 4. Desmoldar y decorar con el granillo de chocolate.
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Gelatina cremosa de mango Ingredientes: 250 gr. crema acida (lala, alpura o santa clara) 1 lata lechera. 1 lata de leche evaporada. 2 mangos manila medianos (pulpa) 20 gr. grenetina en polvo. 80 ml. agua fria. 2 fresas. 2 hojitas de menta.
Procedimiento: 1. Hidratar la grenetina en el agua fria y reposar 10 minutos y reposar. 2. En la licuadora colocar el mango, la leche evaporada, la leche condensada y licuar. 3. Agregar la grenetina y verter en moldes. 4. Refrigerar por 2 hrs y decorar.
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Gelatina de tres leches Ingredientes: 1 sobre de gelatina de agua gari. 1 lechera 1 lata de leche clavel 200 gr. crema acida 20 gr. grenetina en polvo 80 ml. agua fria. 3 fresa y menta para decorar.
Procedimiento: 1. Cortar la gelatina en macedonia y coloca en el molde o vasitos. 2. Hidrata la grenetina en el agua fria y reserva por 5 min. 3. Licua la crema, la leche, la leche condensada. 4. Agrega la grenetina y vierte en el molde con los cubos de gelatina. 5. Refrigera por 1 hora y desmoldar
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2 a n a Sem ays P
Pay de queso Ingredientes: Costra
1 paqte de polvorones de naranja marinela. 10 gr. crema acida lala. 5 gr. mantequilla fundida. 1 pizca de sal. 2 moldes para pay desechables de 20 cms de diametro.
Relleno:
150 gr. queso philadelphia. 150 gr. crema acida. 180 gr. azúcar refinada. 10 ml. vainilla. 10 gr. leche en polvo ½ pieza de limon (jugo) 150 ml. leche entera. 18 gr. grenetina en polvo 60 ml. agua fria.
Decoración:
200 gr. fresas. 50 gr. zarzamoras. ½ pz limon (jugo) 160 gr. azucar.
Procedimiento: 1. Moler las galletas y combinarlas con la crema, la mantequilla y la sal. 2. Colocarla en un aro de pastel y reservar.
Relleno:
1. Hidratar la grenetina en agua fria y reservar. 2. Acremar el queso con el azúcar por 5 min. 3. Agregar la vainilla y siguir acremando. 4. Integrar la leche entera y la de polvo 5. Agregar el jugo de limon e incorporar perfectamente. 6. Integrar la grenetina, batir perfectamente y verter al molde. 1. Calentar las frutas con azucar y dejar reducir. 2. Integrar el limon y retirar del fuego. 3. Decorar con las instrucciones del chef.
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Pay helado de limón Ingredientes: Costra:
½ pq galletas maria. ½ pq canelitas (galletas) 10 gr. crema acida. 5 gr. mantequilla fundida.
Relleno:
5 ml. vainilla. 1 lata leche clavel 13 piezas de limon mediano(jugo) 1 lata lechera 20 gr. grenetina en polvo 80 ml. agua fria.
Procedimiento: 1. Moler las galletas e incorporar la crema y elaborar una pasta uniforme. 2. Colocarla en el fondo de un molde o aro para pasteles. 1. Exprimir los limones para obtener el jugo. 2. Hidratar la grenetina en el agua fría y reservar 10 min 3. Licuar las leches y agregar el jugo de limón. 4. Integrar la grenetina y licuar. 5. Verter sobre el molde y congelar por 1 hora.
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Postre frĂo de mamey Ingredientes: Costra:
12 galletas oreo. 10 gr. crema acida. 30 gr. pan molido.
Relleno:
1 lata lechera. 1 lata clavel. 10 gr leche en polvo. 150 gr. crema acida. 200 gr. mamey (pulpa) 10 ml esencia de vainilla. 5 gr. miel de abeja. 10 gr grenetina en polvo. 40 ml. agua fria.
DecoraciĂłn:
6 moldes de pay chico desechables. 150 gr chispas de chocolate blanco. 1 bolsa chica limpia. hojitas de menta 2 fresa.
Procedimiento: 1. Hacer una costra ya vista en clase con las galletas molidas. 2. Colocar en moldes para pay desechables. y refrigerar. 1. Hidratar la grenetina en agua fria y reservar por 10 min. 2. Colocar la leche en la licuadora, enseguida el mamey y el resto de los ingredientes. 3. Agregar la grenetina y moler perfectamente. 4. Vaciar a los moldes de pay y congelar por 30 min. 5. Decorar con las instrucciones del chef.
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3 a n a Sem dería Pana
Bollo europeo Ingredientes: 470 gr. harina de trigo. 40 gr. azucar. 14 gr. levadura seca. 5 gr. sal. 50 gr. mantequilla. 250 ml. leche (aprox) 10 gr. ajonjoli negro. 10 gr. ajonjoli blanco
Brillo:
mix de ajonjoli 1 pz. huevo y 50 ml. leche.
Procedimiento: 1. Hacer una fuente con la harina, agregar la levadura y el azucar dentro de la fuente. 2. Incorporar leche poco a poco alternando con la mantequilla en cubos pequeños. 3. Trabajar hasta crear una masa suave y elastica. dejar fermentar aprox. 20 min. 4. Ponchar y porcinar la masa en 60gr cada bollo y bolear. 5. Barnizar con yema de huevo con leche y colocar ajonjoli negro. 6. Dar la segunda fermentación y después hornear a 190° por 12 min aprox.
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Pan alemán Ingredientes: 465 gr. de harina de trigo. 125 gr. de mantequilla. 8 gr. de sal. 10 gr. de levadura seca. 26 gr. de azúcar. 3 pzas de huevo. 75 ml. de leche. 20 gr. de masa madre.
Brillo:
1 pz. huevo c/ leche 50 gr. ajonjoli negro.
Procedimiento: 1. Hacer un volcan con la harina y al centro colocar el huevo, la leche, la sal y la levadura. 2. Agregar la masa madre. 3. Integrar el azúcar y amasar, incorporar la mantequilla poco a poco, hasta obtener una masa firme y elástica. 4. Hacer porciones de 60 gr. y colocar en un molde redondo previamente engrasado. 5. Barnizar con huevo y espolvorear ajonjolí otras hierbas finas, así como ajonjolí negro. 6. Fermenta la masa para que doble su volumen y hornear a 200º por 15 min aprox.
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Pan de ajo Ingredientes: 500 gr. harina de trigo. 20 gr. azucar refinada. 100 gr. mantequilla. 12 gr. sal. 13 gr. levadura seca. 220 ml. agua. 3 dientes de ajo medianos en brunoise y acitronados. 150 gr. cebolla en brunoise 50 ml. aceite vegetal.
Brillo:
1 huevo c/leche 20 gr. linasa 20 gr. avena
Procedimiento: 1. Acitronar el ajo y la cebolla en aceite con mantequilla. 2. Realiza un volcan con la harina, incorporar al centro mantequilla y sal por fuera. 3. Activar levadura y reservar. amasar con el 50 % de agua y el resto agregarla poco a poco. 4. Agregar la levadura y continuar amasando hasta quedar suave, elastica y lisa. incorporar el ajo acitronado y la cebolla y amasar otro poco. dejar fermentar por 1ÂŞ vez por 20 min. aprox. 5. Ponchar, porcionar de 60 gr. y bolear. 6. Barnizar y colocar linasa con avena, dejar fermentar por 20 min. aprox. hornear a 190.
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4 a n a m Se s secas Pasta
Galletas de nuez Ingredientes: 664 gr. harina de trigo. 264 gr. mantequilla. 264 gr. azĂşcar glass. 4 pzs. huevo. 140 gr. nuez picada. 3 ml. esencia de vainilla. 250 gr. chispas de chocolate semi amargo
Procedimiento: 1. Formar una fuente con la harina y colocar los demas ingredientes al centro. 2. Con ayuda de 1 raspa formar punto de arena y al finar integrar ligeramente con las manos. 3. Refrigerar 10 min. envuelta en plastico. 4. Pesar porciones de 35 gr. y formar cuernitos. 5. Hornear en punto ciego a 175° c. por 10 min. aprox 6. Ya frias sumergir las puntas en chocolate y dejar enfriar.
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Galletas de avena Ingredientes: 180 gr. mantequilla. 250 gr. azucar mascabado. 3 gr. sal. 90 gr: huevo. 10 ml. e. vainilla. 30 ml. leche. 280 gr. harina de trigo. 8 gr. polvo para hornear 3 gr. bicarbonato de sodio. 250 gr. avena. 80 gr. chispas de chocolate horneables.
Procedimiento: 1. Cremar la mantequilla con la vainilla y el azúcar. 2. Incorporar el huevo, los elementos sólidos y el chocolate, mezclar hasta obtener una pasta. 3. Colocar en porciones en charolas y hornear a 175°c por 15 min. aprox
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Sandwich de avellanas Ingredientes: 422 gr. harina de trigo. 20 gr. cocoa. 132 gr. mantequilla. 132 gr. azĂşcar glass. 2 pzs. huevo. 3 ml. esencia de vainilla.
Relleno:
160 gr. nutella. 100 gr avellanas picadas finamente.
Procedimiento: 1. Integrar con la tecnica de punto de arena. 2. Dejar reposar 10 min. en refrigeración. 3. Estirar con ayuda de un rodillo, cortar, colocar en una charola e incrustar las lunetas. 4. Hornear a 175° c. por 12 min. aprox.
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5 a n a m Se nies & Brow ffins Mu
Brownie clĂĄsico de chocolate Ingredientes: 376 gr. chocolate amargo turin 270 gr. mantequilla. 8 pzs. huevo. 240 gr. azucar. 150 gr. harina. 155 gr. nuez. 1 pliego papel estrella.
Procedimiento: 1. Fundir la mantequilla y chocolate a baùo maria. 2. Batir los huevos con el azucar y juntar con la preparacion anterior. 3. Agregar la harina en forma de lluvia y de manera envolvente. 4. Agregar la nuez, cubos de 1 platanoy colocar en un marco, aro o refractario. 5. Hornear a 175°c. por 30 min. aprox.
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Muffin de fresas Ingredientes: 6 pzs. huevos. 150 gr. azucar. 150 gr. harina 6 gr. polvo p/hornear 5 ml. esencia de vainilla 60 ml. aceite vegetal. 100 gr. fresas. 10 flaneras desechables de aluminio o una charola para mantecadas. 12 pzs capacillos blancos medianos del n° 72
Decoración:
50 gr mantequilla. 30 gr. azucar glass. 3 ml. vainilla. 5 fresas.
Procedimiento: 1. Cortar las fresas en brunoise y reservar. 2. Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumne. 3. Integrar la esencia de vainilla y continuar batiendo. 4. Integrar los secos poco a poco y al final el aciete y batir por 2 min más. 5. Colocar los capacillos en flaneras desechables y verter la formula a ¾ partes . 6. Colocar las fresas en la superficie de cada muffin . 7. Hornear a 185° por 15 min aprox.
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Muffin de Moka Ingredientes: 6 pzs. huevos. 150 gr. azucar. 100 gr. harina 50 gr. cocoa 6 gr. polvo p/hornear 5 ml. esencia de vainilla 60 ml. aceite vegetal. 5 gr. café soluble 100 gr. fresas. 12 pzs capacillos blancos medianos del n° 72
Procedimiento: 1. Disolver el café en el aceite vegetal y reservar. 2. Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumne. 3. Integrar la esencia de vainilla y continuar batiendo. 4. Integrar los secos poco a poco y al final el aciete y batir por 2 min más. 5. Colocar los capacillos en flaneras desechables y verter la formula a ¾ partes . 6. Colocar las fresas en la superficie de cada muffin 7. Hornear a 185° por 15 min aprox.
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6 a n a Sem aterĂa Chocol
Trufas clĂĄsicas y menta Ingredientes: 500 gr chispas de chocolate alpezzi semi amargo. 290 ml. leche clavel 10 gr glucosa. 40 gr. mantequilla. 20 pz capacillos del #0 o 00. 5 ml esencia de menta. 100 gr granillo de chocolate 100 gr. granillo de chocolate blanco.
Procedimiento: 1. Calentar la leche clavel, la glucosa hasta soltar el hervor y apagar. 2. Agregar el chocolate y la mantequilla dejar temperar por 3 minutos y emulsionar perfectamente. 3. Dividir en 2, vaciar a un refractario cada preparacion y dejar reposar por 2 hrs. 4. Elaborar las trufas con las instrucciones del chef.
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Enjambres de chocolate Ingredientes: 500 gr chispas de chocolate alpezzi semi amargo 300 gr, hojuela de maiz o frut loops. 50 gr cacahuates. 50 gramos pasas. 5 bolsitas de celofan de 15 x22 cms. 1 mt de liston de ½ cm de ancho. 1 hoja de papel estrella o siliconado.
Procedimiento: 1. Fundir el chocolate en baĂąo maria con ayuda de un bowl o un recipiente de metal o vidrio. 2. Emulsionar el chocolate fuera del fuego. 3. Integrar la hojuela, el cacahuate y las pasas. 4. Colocar el papel estrella en una superficie plana y formar los enjambres. 5. Refrigerar 5 min y presentar en las bolsitas amarradas.
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Trufas de Vainilla y Nuez Ingredientes: 1 tubo de galletas marias. 80 gr crema acida lala. 50 gr nuez picada. 300 gr. chocolate semi amargo alpezzi o blanco. 50 gr. granillo de chocolate. 20 pzs capacillos del #0 o 00
Procedimiento: 1. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo. 2. Integrar la crema hasta formar una pasta. 3. Agregar la nuez e integrar perfectamente. 4. Formar bolitas del mismo tamaĂąo y refrigerarlas por 10 min. 5. Fundir el chocolate y baĂąar las trufas. 6. Decorar con granillo.
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7 a n a Sem qués Pan
Panquecitos de elote Ingredientes: 3 pzs. elotes medianos tier¬nos desgranados. 1 lata chica de granos de elote. 220 gr. azúcar refinada. 40 ml. leche. 10 ml. esencia de vainlla. 3 pzs. huevo. 140 gr. mantequlla fundida (fria) 10 gr. polvo p/hornear. 120 gr. harina de trigo 15 capacillos no 72 blancos.
Procedimiento: 1. Colocar los ingredientes liquidos en la licuadora, el azúcar y los granos de elote y semi moler. 2. Integrar los secos y terminar de licuar. 3. Vaciar la preparación en los capacillos a ¾ partes de su capacidad. 4. Hornear a 175° c. por 15 mn. aprox. o hasta que la superficie esta ligeramente dorada.
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Panqués de Avena y Manzana Ingredientes: 450 gr. harina para hotacakes. 2 gr polvo para hornear. 15 gr crema acida. 40 gr. azúcar refinada 5 ml. de esencia de vainilla. 50 gr avena triturada. ½ manzana rija rallada. 300 ml. leche. 40 gr. mantequilla fundida. 1 platano tabasco. 4 fresas. 30 gr azúcar glass 20 gr canela en polvo.
Procedimiento: 1. En la licuadora colocar la leche, el huevo, la vainilla , el azúcar y la avena. licuar. 2. Agregar la harina, polvo para hornear y la mantequilla. debe quedar ligeramente espesa. 3. Fuera de la batidora agregar la manzana rallada e incorporar perfectamente. 4. Colocar una sarten de teflon al fuego y un toque de mantequilla, verter la formula de panqueque y dar coccion. 5. Formar 3 panqueques y decorar.
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Panquecitos de almendra Ingredientes: 3 pzs. huevo. 150 gr. azucar. 5 ml. esencia de almendras. 190 gr. harina. 6 gr. polvo para hornear. 90 ml. aceite vegetal 100 ml. leche de almendras. 12 pzs capacillos del no. 72 blancos.
Procedimiento: 1. Mezclar azucar, huevo y vainilla en batidora con el globo. 2. Incorporar poco a poco el aceite y la leche y seguir batiendo a esponjar el triple. 3. Incorporar los secos y batir 5 min. 4. Verter en los capacillos a ž partes de su capacidad. 5. Hornear a 180° c. por 15 min. aprox.
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8 a n a Sem tres Pos nos italia
Panacotta de café Ingredientes: 400 ml crema para batir lyncott. 200 ml .leche 200 gr azucar refinada. 15 gr. café solibre. 15 gr. grenetina en polvo 50 ml. agua fria. c/n aceite vegetal. 1 chocolate carlos v. 5 frambuezas o zarzamoras. 5 flaneras desechables de aluminio.
Procedimiento: 1. Hidratar la grenetina en el agua y dejar reposar 10 min. 2. Hervir la crema con el azucar y la leche, una vez que ha hervido agregar el café y disolver. 3. Agregar lagrenetina en pequeñas porciones y disolver. 4. Colocar en los moldes o flaneras lubricadas y refrigerar por 30 min. 5. Desmoldar y decorar con chocolate y frambuezas.
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Tiramisú al frasco Ingredientes: 190 gr queso philadelphia. 190 gr azúcar glass 30 gr leche en polvo. 400 ml. crema para batir lyncott. 150 gr galletas soletas o bocado de dama 20 gr café soluble 200 ml. agua tibia 1 cda de licor. 3 frascos de 400 grm de capacidad. ½ mt. tela 1 mt liston de tela de ½ cm de ancho.
Procedimiento: 1. Preparar el café con el agua tibia y agregar el licor. reservar. 2. Acremar el queso con el azucar hasta tener una consistencia de pomada sin grumos y agregar poco a poco la leche en polvo. 3. Montar la crema a punto de picos duros. 4. Incorporar ambas preparaciones y reservar. 5. Armar el postre en el frasco con las indicaciones del chef. 6. Cerrar y decorar el frasco.
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Canolli de pistache y queso Ingredientes: 6 pzs tortilla de harina grande. 400 ml. aceite para freir. 190 gr. queso philadelphia. 400 gr. crema para batir richs de nata. 3 ml. esencia de pistache. 150 gr pistaches picados. 200 gr. chispas de chocolate semi amargo alpezzi. 50 ml. leche entera.
Procedimiento: 1. Formar cuadros con las tortillas de harina. 2. Freir los cuadros formando tubos y freirlos en aceite profundo. 3. Acremar el queso con la esencia y agregarle un toque de pistaches picados. 4. Montar la crema a picos duros e incorporar el queso preparado. 5. Con ayuda de una manga pastelera rellenar los canollis fritos. 6. Colocar pistache picado por los extremos. 7. Cacer una salsa de chocolate y baĂąar ligeramente los canollis.
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9 a n a Sem sses Mou
Carlota de Frutos Rojos Ingredientes: 1 pq gde de suavicremas de fresa. 1 pq galletas marias. 200 gr. fresas. 100 gr zarzamoras. 100 gr. frambuezas. 500 ml crema para batir de nata richs. 10 gr grenetina en polvo. 40 ml. agua fria. 1 mt liston de 2 cms de ancho rosa mexicano o lila.
Procedimiento: 1. Cortar las suavicremas por la mitad y colocar una pared en un aro de acero o pvc. 2. Hacer un pure de frutos rojos con el azĂşcar y dejar fruta para decorar. 3. Hidratar la grenetina en agua fria y dejar reposar.. 4. Montar la crema a formar picos semi duros . 5. Integrar el pure de frutos con la crema y agregar la grenetina con las instrucciones del chef. 6. Colocar la mousse de frutos rojos intercalando las galletas marias hasta llenar el molde y refrigerar 30 min. 7. Decorar con frutos y el liston.
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Mousse de Mango y Chocolate Ingredientes: Base:
8 pzs galletas chokis. 40 gr crema acida.
Mousse:
480 gr mango manila o petacon maduro. 120 gr azucar refinada. 350 ml. crema para batir richs de nata. 15 gr. grenetina en polvo. 60 ml. agua fria. 200 gr chispas de chocolate alpezzi semi amargo. fruta para decorar.
Procedimiento: 1. Hacer una costra con galleta molida y crema acida, colocarla al fondo de un aro o molde. reservar. 2. Licuar la pulpa del mango con el azucar. 3. Hidratar la grenetina en el agua fria y reposar 10 min. 4. Montar la crema a picos duros. 5. Agregar la mitad de la pulpa de mango a la crema. 6. La otra mitad de pilpa calentarla y agregar la grenetina hasta disolver. 7. Integrar la pulpa con grenetina poco a poco hasta formar una mousse y colocar en el molde con base de galleta. 8. Congelar 30 min y decorar con salsa de chocolate y fruta.
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Berrinas de Chocolate Blanco Ingredientes: 15 gr. grenetina en polvo. 60 ml. agua fria. 300 gr. chocolate blanco . 200 ml. leche clavel 350 gr. crema para batir richs de nata. 1 pq de galletas emperador de chocolate. 250 gr. fresas o frambuezas.
Procedimiento: 1. Hidratar la grenetina en el agua fria y reservar. 2. Calentar la lechy fuera del fuego agregar el chocolate a formar una ganache. 3. Agregar la grenetina y disolver con ayuda de la temperatura. 4. Montar la crema a picos duros y agregar el chocolate blanco hasta formar una mousse espumosa. 5. Colocar la mouse en refrigerracion por 5 min. 6. Montar las berrinas con las instrucciones del chef.
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10 a n a Sem secakes Chee
Cheesecake frío de Galleta Oreo Ingredientes: Costra:
8 galletas oreo. 10 pz galletas maria. 20 gr. crema acida lala
Relleno de queso:
190 gr queso philadelphia. 100 gr. azúcar glass. 150 gr media crema nestle. 6 ml esencia de vainilla 400 ml. crema para batir richs de nata. 20 gr. grenetina en polvo 65 ml- agua fria 3 pzs galletas oreo.
Decoración:
4 galletas ore 3 fresas.
Procedimiento: 1. Elaborar una costra base ya vista en clase y colocarla en el fondo de un molde. 2. Hidratar la grenetina en el agua fria y reservar por 10 min. 3. Acremar el queso con el azúcar glas y la vainilla. 4. Agregar media crema. 5. Montar la crema de nata e incorporar a la preparacion anterior con movimientos envolventes. 6. Integrar las 3 galletas semi trituradas. 7. Fundir la grenetina y agregarla a la preparacion. 8. Verter la formula de queso al molde con la base de galleta. 9. Congelar por 30 min.
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Cheesecake de Guayaba Ingredientes: Costra:
1 pq galletas marias. 15 gr mantequilla fundida. 14 gr crema acida lala.
Crema de guayaba:
370 gr. guayaba. 160 gr. azĂşcar 250 gr. queso philadelphia. 300 gr. crema para batir richs de nata. 20 gr. grenetina en polvo. 85 ml. agua fria.
DecoraciĂłn:
1 guayaba 2 fresas. 1 raja de canela 50 gr canela en polvo. 1 hoja de acetato.
Procedimiento: 1. Hacer una costra ya vista en clase y colocar en el fondo de un aro con una base y reservar.
Relleno:
1. Hervir la guayaba con un poco de agua hasta suavizar perfectamente, licuar y pasar por un colador para obtener un pure de guayaba. 2. Acremar el queso con el azĂşcar y la vainilla, incorporar el pure de guayaba. 3. Montar la crema y agregarla a la preparacion anterior con movimientos envolventes. 4. Integrar la grenetina fundida a la preparacion anterior. 5. Verter la preparacion al molde con la base de galleta, congelar por 30 min. 6. Decorar con las instrucciones del chef.
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Tartas de Queso y Fresas Ingredientes: Costra:
1 pq de galletas maria. 3 pzs polvorones marinela. 10 gr mantequilla fundida. 40 gr pan molido. 15 gr. crema acida lala. 6 moldes de mini pay desechables. papel aluminio
Relleno:
190 gr queso philadelphia. 90 gr mantequilla. 150 gr azĂşcar glass. 3 ml. esencia de vainilla.
DecoraciĂłn:
6 fresas. 10 zarzamoras. 10 uvas. 10 cerezas en almibar. 3 duraznos en almibar.
Procedimiento: 1. Hacer una costra vista en clase y colocarla en los mini moldes con papel aluminio y congelar 10 min. 1. Acremar queso con azĂşcar y vainilla. 2. Integrar la mantequilla a tem ambiente y la vainilla. 3. Colocar el relleno en una manga y refrigerar 10 mon. 4. Rellenar las bases de tartas y decorar con la fruta.
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