LA CARTE PEINTRES & TOQUES Cuisine et Passions d’Artistes NOS TERRINES ET CHARCUTERIES Foie gras de canard Maison compotée de griottes, figues et noisettes, gelée au Pinot noir, brioche tiède
19,00 €
Verrine de canard farcie au Foie gras et magret fumé salade de champignons frais aux herbes, gelée au Riesling
19,00 €
La planche de charcuteries lorraine de notre Maître Charcutier fuseau lorrain, jambon de pays, saucisse de foie truffée, saucisse chasseur paysanne, terrine forestière lardée, panaché de racines du jardin, pain ficelle au lard
18,00 €
NOS SALADES Salade « autour de chez nous » frisée aux lardons grillés et œufs durs fermiers, terrine de lapereau aux noisettes éclatées cervelas grillé, moutarde douce et cornichons aigres doux
17,00 €
Homard poché entier en salade, vinaigre balsamique et huile de pépins de raisins cocktail de tourteaux et avocats, rouille au curcuma
28,00 €
Végétarienne de légumes du jardin, tagliatelles croquantes de légumes champignons frais, céleri, carottes, betteraves, choux blanc, tomates feuilles de salade et trois sauces du moment
17,00 €
NOS ENTREES CHAUDES Potage de Potimarrons et Potirons des champs de Papy Lorrain châtaigne, croûtons dorés et crème épaisse de la laiterie d’Elvange
11,00 €
DE RETOUR DE LA MAREE Hommage à Henry Matisse Filet de Perche des grands Lacs beurre meunière au citron, pommes rattes persillées
26,00 €
Hommage à Pablo Picasso Coquille Saint Jacques, fondue de poireaux d’hiver crème de moules et palourdes au Safran
28,00 €
Cocotte de Homard à la nage de petits légumes jus crémé au fenouil
28,00 €
noS PLATS Tournedos de filet de bœuf façon Rossini, de la Maison NICOLAS des Halles, tombée de champignons de nos sous bois, escalope de foie gras de canard poêlée 22,00 € Côte de Bœuf Charolais certifié de notre Maître Boucher HEITZMANN, os à moelle grillé, sauce choron, pommes rates des pays tourbés à la fleur de sel (de 900g à 1,100 kg) pour 2 personnes
54,00 €
Cuisse de canard des Landes confite, piquée à l’ail, jus truffé choux vert braisé, poêlée de champignons et Morilles
18,00 €
« Stein-Pidou », monté sur assiette, pain céréales au levain, steak haché pur bœuf exclusif du grand nom du sandwich Alain STEINHOFF, epices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, maïs grillé, Pommes-frites
17,00 €
Andouillette grillée du Maître Charcutier HUMBERT, jus au vin Gris de Toul et moutarde, lamelles de Pommes de terre rôties aux lardons
16,00 €
Maraîchère de légumes croquants des Halles selon l’arrivage, rissolée au beurre fin et jus de Persil
17,00 €
Légendes Plats tradition du terroir Lorrain Tous ces plats sont issus de recettes lorraines revisitées aux goûts du Chef Tous ces plats ont été concoctés par rapport à l’esprit, la région et l’envie de ces peintres présents au Centre Pompidou-Metz
MENUS Menu Lorrain à 25,00 € Assiette de charcuteries lorraine de notre Maître Charcutier fuseau lorrain, jambon de pays, saucisse de foie truffée, saucisse chasseur paysanne, terrine forestière lardée, panaché de racines du jardin, pain ficelle au lard Ou Potage de Potimarrons et Potirons de Papa Lorrain Chataîgnes et croûtons dorés, crème épaisse ***** Carré de porcelet en rondelles persillées Jus lié au Pinot noir des Coteaux de Moselle ***** Œufs à la neige Maison, sauce vanille Ou Tarte « pommes et poires », glace vanille
Menu Chasse à 35,00 € Verrine de canard farcie au Foie gras et magret fumé Salade de champignons frais aux herbes, gelée au Riesling ***** Pavé de biche frais rôti Tombée de choux rouges aux pommes douces, polenta rôtie et sa poire au vin, Airelles et jus au Pinot noir ***** Coupe de nos vergers arrosée l’eau de vie Composée de Mirabelles, Reine Claude et quetsches Ou Une pâtisserie du chariot
Menu Dégustation à 49,00 € Foie gras de canard maison, Compotée de griottes, figues et noisettes, Gelée au pinot noir, brioche dorée tiède ***** Filet de Perche des grands Lacs Beurre meunière au citron, pommes rattes persillées Ou Coquille Saint Jacques, fondue de poireaux d’hiver Crème de moules au Safran et palourdes ***** Sorbet Mirabelle à l’eau de vie ***** Tournedos de filet de bœuf façon Rossini, de la Maison NICOLAS des Halles, Tombée de champignons de nos sous bois Escalope de foie gras de canard poêlée ***** Ardoise de nos fromages lorrains Fromage blanc aux fines herbes Chutney à la mirabelles et salade croquante ***** Chariot de nos desserts gourmands en assiette
DESSERTS LES CLASSIQUES Œuf à la Neige tradition, crème vanille, caramel et amandes grillées
7,00 €
Crème renversée aux œufs frais, caramel de cassonade, crème chantilly
6,00 €
Crème brûlée au parfum du jour, gousse de vanille
8,00 €
Tarte du jour
7,00 €
Irish coffee Whiskey, café pur arabica, crème chantilly
9,00 €
Chariot de nos desserts gourmands en assiette 1choix de pâtisserie sur coulis et boule de glace
8,00 €
LES GLACES Deux boules, au choix
5,50 €
Deux boules au choix, crème chantilly
6,50 €
Hommage à Salvatore Dali Le sorbet et son eau de vie
8,00 €
Pomme verte, poire, mirabelle, citron
Coupe de nos vergers arrosée l’eau de vie Composée de Mirabelles, Reine Claude et quetsches
8,50 €
Café glacé et son Moka, comme autrefois
8,00 €
Dame Blanche Glace vanille, Chocolat chaud et Chantilly
8,00 €
Légendes Plats tradition du terroir Lorrain Tous ces plats sont issus de recettes lorraines revisitées aux goûts du Chef Tous ces plats ont été concoctés par rapport à l’esprit, la région et l’envie de ces peintres présents au Centre Pompidou-Metz