ICS 67.120
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
Oc tub re 2 01 4
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN ...................................................... 1
Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS ......................... 2 ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos .................... 2 ICS 67.120.20 Aves y huevos..................................... 11 ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca .......... 12
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
animales de caza silvestres que se hayan cazado en el campo.
ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos CODIGO
:
NTP CODEX 58:2012
CAC/RCP
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Código de prácticas de higiene de la carne. 1a.ed. 96 p.
RESUMEN
:
Esta Norma Técnica Peruana contiene disposiciones de higiene para la carne cruda, productos cárnicos desde el momento de producción del animal vivo (producción primaria) hasta el punto de venta al por menor (comercialización). Además desarrolla el "Código Internacional Recomendado de Prácticas: Principios Generales de Higiene de los Alimentos"3 en lo que respecta a estos productos. Cuando procede, se desarrollan y aplican en el contexto específico de la higiene de la carne el Anexo a dicho código (Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control y Directrices para su Aplicación) y los Principios para el Establecimiento y Aplicación de Criterios microbiológicos de los Alimentos. A los efectos de esta NTP, carne es la que se obtiene de ungulados domésticos, solípedos domésticos, aves de consumo, lagomorfos, animales de caza de cría, aves de caza de cría (incluidas las ratites) y animales de caza silvestres. Esta Norma Técnica Peruana puede aplicarse a otros tipos de animales de los que se obtiene carne, con sujeción a toda medida higiénica específica exigida por la autoridad competente. Además de las medidas generales de higiene que se aplican a todas las especies de animales descritas supra, esta NTP también presenta medidas específicas que se aplican a diversas especies y clases de animales, por ejemplo,
Página 2
DESCRIPTORES
:
CARNE; HIGIENE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.95,76
CODIGO
:
NTP ISO 13730:2002
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido total de fósforo. Método espectrofotométrico 9 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del contenido total de Fósforo de toda clase de carnes y productos cárnicos, incluyendo aves de consumo. Los resultados de precisión citados en este método se refiere solamente a salchichas procesadas. Se aplica toda clase de carnes y productos cárnicos incluyendo aves de consumo
DESCRIPTORES
:
CARNE; FOSFORO; METODO ESPECTROFOTOMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 1442:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método de referencia para la determinación del contenido de humedad en carne y productos cárnicos.
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; DETERMINACION DEL CONTENIDO; AGUA; METODO REFERENCIAL; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 1444:2005
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa libre. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
:
:
Establece un método para la determinación del contenido de grasa libre en carne y productos cárnicos por el principio de extracción CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASA LIBRE; ANALISIS QUIMICO; METODO DE EXTRACCION DE GRASA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 1841-1:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruro. Parte 1: Método Volhard. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, cuyo contenido de cloruro de sodio sea igual o mayor a 1,0(m/m)
DESCRIPTORES
:
POTENCIOMETRICO; ENSAYOS
PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 1841-2:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruros. Parte 2: Método potenciométrico. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, con contenido de cloruro de sodio igual o mayor a 0,25(m/m)
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; METODO
Página 3
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 2293:1998
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Enumeración de microorganismos. Técnica del conteo de colonias a 30ºC. Método de referencia. 1a. ed. 12 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del número de microorganismos presentes en carne y productos cárnicos por conteo de colonias que crecen en un medio sólido después de la incubación aeróbica a 30°C
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; METODO DE REFERENCIA; ENUMERACION DE MICROORGANISMOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 2917:2005
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia. 2a. ed. 12 p.
RESUMEN
:
Establece un método de referencia para la medición del pH en todo tipo de carne y productos cárnicos, incluyendo aves para consumo. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a carne y productos cárnicos, tanto para mediciones destructivas en productos que pueden ser homogeneizados como para mediciones no destructivas en carcasas, cuarto de carcasas y músculos (cortes de carne)
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 2918:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia. 2. ed. 9 p.
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 3100-1:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece instrucciones generales y procedimientos específicos a seguir para obtener las muestras primarias de carne y productos cárnicos. 1.2
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EXAMENES; MUESTREO
RESUMEN
:
Esta norma se aplica a la carne y los productos cárnicos.Establece un método de referencia para la determinación del contenido de nitritos en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 3091:2005
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitratos. Método de referencia. 2a. ed. 14 p.
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 3496:2005
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del contenido de nitratos en carne y productos cárnicos
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de hidroxiprolina. 2a. ed. 12 p.
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRATOS; METODO DE REFERENCIA; ANALISIS QUIMICO; ENSAYOS
RESUMEN
:
PRECIO
:
S/.28,17
Establece un método para la determinación del contenido de hidroxiprolina en carne y productos cárnicos. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la carne y productos cárnicos que contienen menos de 0,5
CODIGO
:
NTP ISO 3100-2:2006
DESCRIPTORES
:
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed. 14 p.
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIDROXIPROLINA; ANALISIS QUIMICO
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 4134:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido L - (+) Glutámico. Método de referencia. 2a. ed. 18 p.
RESUMEN
:
Establece un método de referencia para la determinación del contenido de ácido L-(+)glutámico en carne y productos cárnicos, incluyendo aves
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS;
RESUMEN
DESCRIPTORES
:
:
Esta Norma Técnica Peruana establece instrucciones generales y procedimientos específicos a ser seguidos después de la toma de una muestra de laboratorio de carne y productos cárnicos, para el propósito de un examen microbiológico PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PREPARACION DE LA MUESTRA; ENSAYOS; MUESTREO Página 4
PRODUCTOS NITRITOS;
ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 5553:2003
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de polifosfatos. 10 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la detección de líneas de fosfatos condensados en carne y productos cárnicos por separación cromatográfica de capa fina
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 5554:2003
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido del almidón. Método de referencia 14 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
:
PRODUCTOS POLIFOSFATOS;
Se aplica a productos que no contienen sustancias adicionales, aparte del almidón, este producto reduce los azúcares en la hidrólisis CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS
:
NTP ISO 6579:2005
TITULO
:
MICROBIOLOGIA ALIMENTOS E ALIMENTICIOS ANIMALES. Método para la detección de spp. 1a. ed. 42 p.
:
DESCRIPTORES
:
CARNE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP 201.003:2012
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de porcinos 26 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y cortes de carne de porcinos, incluidas las menudencias.
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARNE DE PORCINOS; PRACTICAS DE HIGIENE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.50,69
CODIGO
:
NTP 201.004:2001
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos 22 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos
DESCRIPTORES
:
CARCASAS; GANADO OVINO
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 201.005:2014
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 3a. ed. 15 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas, carne y menudencias de caprinos.
S/.28,17
CODIGO
RESUMEN
animales; -muestras medioambientales del área de producción y manipulación de alimentos
DE LOS INSUMOS PARA horizontal Salmonella
Especifica un método horizontal para la detección de Salmonella, incluso Salmonella typhi y Salmonella paratyphi. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable a: - Carne y productos cárnicos para el consumo humano y alimentos para
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CARNE;
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARCASAS; MENUDENCIA; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 201.006:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 11 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
:
:
Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos sometidos a tratamiento térmico después de embutir o enmoldar CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.007:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
:
:
Establece las definiciones, clasificacion y requisitos que deben reunir los embutidos. Esta Norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.012:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.
RESUMEN
:
elaborados con hidrobiológicos
Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos crudos. Esta norma no comprende a los embutidos
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productos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS CRUDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.014:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 10 p.
RESUMEN
:
Esta norma se aplica a los Productos Cárnicos y sus derivados
DESCRIPTORES
:
EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.016:2002
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa total 8 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de grasa total en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.017:1980 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del estado de conservación. Reacción de Eber. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar el estado de conservación de la carne y productos cárnicos, por medio de la reacción del Eber. Este método no se aplica para productos esterilizados
PRODUCTOS GRASAS;
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRODUCTOS PRESERVACION;
:
NTP 201.019:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos 33 p.
:
Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los Centros Industriales de Transformación de las Carnes (Plantas de Embutidos, de Conservas y otros Productos Cárnicos) en las prácticas de higiene
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP 201.020:1975 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del almidón 3 p.
RESUMEN
:
Establece un método de determinación cualitativa del almidón en los productos cárnicos elaborados
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRECIO
:
:
NTP 201.022:2002
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cenizas 7 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de cenizas en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.023:1980 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del estado de conservación. Reacción del ácido sulfhídrico. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para determinar el estado de conservación de la carne y los productos cárnicos, por medio de la reacción del ácido sulfhídrico. Este método no se aplica para productos esterilizados
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.025:1980 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Tinción por el método de Gram. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la tinción de los microorganismos por el método de Gram; en las carnes y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; TINCION GRAM
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.026:1982 (Revisada el 2010)
S/.5,65
CODIGO
RESUMEN
CODIGO
PRODUCTOS HIGIENE;
PRODUCTOS ALMIDON;
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 201.021:2002
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de proteínas 11 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de proteínas en carne y productos cárnicos, a través del contenido de nitrógeno
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PROTEINAS; NITROGENO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
Página 7
PRODUCTOS CENIZAS;
PRODUCTOS PRESERVACION;
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido ascórbico. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de ácido ascórbico en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ACIDO ASCORBICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.027:1982 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico 6 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico en las carnes y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; SORBATO DE POTASIO; ACIDO SORBICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.030:1998
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de microorganismos (aerobios, anaerobios, mohos y levaduras) y determinación de fu en los productos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados 9 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
:
Establece un método para comprobar la esterilidad de la carne o de los productos cárnicos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTERILIZACION S/.22,52
Página 8
CODIGO
:
NTP 201.032:1982 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitrógeno amoniacal. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de nitrógeno amoniacal
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITROGENO AMONIACAL; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.033:1998
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de Clostridium perfringens. 2a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Establece el método para el recuento de Clostridium perpringens en la carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.034:1998
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número más probable (NMP) para el aislamiento y enumeración de staphylococcus aureus. 2a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece un método para el aislamiento y enumeración de Staphylococus aureus en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTAFILOCOCO
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.035:1982 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del índice de iodo en la grasa. 1a. ed. 6 p.
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS; REQUISITOS
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del índice de iodo en la grasa de las carnes y productos cárnicos
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.046:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Paté o pasta de hígado. Requisitos 6 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los diferentes tipos de paté o pasta de hígado, tanto para aquel que es envasado en envases flexibles (tripas naturales o artificiales) o envases rígidos (vidrio, metal, plástico)
DESCRIPTORES
:
PATE; PASTA DE HIGADO; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS
Establece el método para la determinación del contenido de benzoato de sodio en carnes y productos cárnicos
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.047:1998
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número más probable (NMP) para coliformes fecales y escherichia coli. 1a. ed. 16 p.
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; INDICE DE YODO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.042:1982 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de benzoato de sodio. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
BENZOATOS;
PRODUCTOS ENVASES;
DESCRIPTORES
:
CARNE; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.043:2005
RESUMEN
:
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas 13 p.
Establece un método de referencia para la enumeración de coliformes fecales y Escherichia coli en carne y productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESCHERICHIA COLI; COLIFORMES; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 201.048-1:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos 10 p.
RESUMEN
:
Esta norma se aplica a los aditivos alimentarios utilizados en los productos cárnicos y sus derivados
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARNICOS;
RESUMEN
:
Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARCASAS; ALPACA; LLAMA
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 201.044:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Requisitos envasadas. Requisitos 8 p.
RESUMEN
:
Esta norma se aplica a la carne en estado fresco o procesada que es envasada
Página 9
PRODUCTOS ADITIVOS
ALIMENTARIOS; DEFINICION; REQUISITOS PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.048-2:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos 6 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
:
:
Esta norma se aplica a los colornates utlizados en la Industria Cárnica y sus derivados CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; COLORANTES; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 201.049:1999
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Especias y condimentos. Nomenclatura 15 p.
RESUMEN
:
Esta norma se aplica a todas las especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ESPECIAS; CONDIMENTOS; NOMENCLATURA
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 201.053:2001
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Prácticas de higiene para carne de aves. Requisitos. 21 p.
RESUMEN
:
almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección
Establece los requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de aves; la disponibilidad de información sobre los riesgos que pueden estar presentes en las aves; instalación y equipo higiénicos para la manipulación, beneficio, faenado, elaboración ulterior,
Página 10
DESCRIPTORES
:
AVES; HIGIENE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 201.054:2009
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos de las carcasas y nomenclatura de cortes. 2a. ed. 24 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne proveniente de diversas especies de animales de abasto
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; AVES; CARCASAS; CORTE; DEFINICION
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 201.055:2008
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino. 2a ed. 22 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovino
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARCASAS; CARNE DE BOVINO; PRODUCTOS CARNICOS; DEFINICION; CLASIFICACION
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 201.056:2003
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos 12 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de équidos
DESCRIPTORES
:
CARNE; CARCASAS; CARNE DE EQUIDOS; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; PRACTICAS DE HIGIENE
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 201.057:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Productos formados. Requisitos 11 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne provenientes de diversas especies de animales de abasto. Se aplica a los productos elaborados con carne como materia prima principal provenientes de diversas especies de animales de abasto y que luego hayan sido picadas, molidas, trituradas, trozadas y luego formadas, con o sin cobertura, con o sin tratamiento térmico.
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 201.058:2006
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus) 14 p.
RESUMEN
:
TITULO
:
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Charqui. Requisitos 14 p.
RESUMEN
:
Establece las especificaciones de calidad para el charqui elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos (alpaca, llama y sus híbridos) destinado al consumo humano. Se aplica al producto elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos.
DESCRIPTORES
:
CARNE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CHARQUI;
ICS 67.120.20 Aves y huevos
Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas y carne de cuy. Se aplica a las carcasas y carne de cuy para consumo humano e industrial, que no hayan sido tratadas en forma alguna para su conservación, excepto haber sido sanitizadas, refrigeradas o congeladas.
CODIGO
:
NTP 011.217:1983
TITULO
:
HUEVOS. Huevos de gallina. Definiciones 5 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones que se deben utilizar en relación a los huevos de gallina. Esta norma se ocupa de los huevos de la especie Gallus domesticus
DESCRIPTORES
:
HUEVOS; TERMINOLOGIA
PRECIO
:
S/.3,38
CODIGO
:
NTP 011.218:1983
TITULO
:
HUEVOS. Huevos de gallina. Clasificación 3 p.
RESUMEN
:
Establece la clasificación de los huevos de gallina
DESCRIPTORES
:
HUEVOS; CLASIFICACION
PRECIO
:
S/.1,69
CODIGO
:
NTP 011.219:1983
TITULO
:
HUEVOS. Huevos de gallina. Requisitos generales 3 p.
GALLINA;
GALLINA;
DESCRIPTORES
:
CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CUY; CLASIFICACION; DEFINICION
RESUMEN
:
Establece los requisitos generales que deben cumplir los huevos de gallina
PRECIO
:
S/.28,17
DESCRIPTORES
:
HUEVOS; REQUISITOS
CODIGO
:
NTP 201.059:2006
PRECIO
:
S/.1,69
Página 11
GALLINA;
CODIGO
:
NTP 011.220:1983
TITULO
:
HUEVOS. Huevos de gallina para consumo humano. Almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte 3 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
:
HUEVOS; GALLINA; ALMACENAMIENTO; EMBALAJE; TRANSPORTE; ROTULADO S/.1,69
:
NTP 011.221:1983
TITULO
:
HUEVOS. Preparación de la muestra para análisis microbiológico 3 p.
RESUMEN
:
Establece los procedimientos para preparar la muestra para los análisis microbiológicos
DESCRIPTORES
:
HUEVOS; PREPARACION DE LA MUESTRA; ANALISIS MICROBIOLOGICO
PRECIO
:
S/.1,69
CODIGO
:
NTP 011.222:1983
TITULO
:
HUEVOS. Determinación del contenido de ácido fosfórico 4 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del contenido de ácido fosfórico en huevos
DESCRIPTORES
:
HUEVOS; ACIDO FOSFORICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.3,38
CODIGO
:
NTP 011.223:1983
TITULO
:
HUEVOS. Líquidos, congelados y deshidratados. Definiciones y requisitos 6 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones y requisitos que deben cumplir los huevos, yemas y claras líquidos, congelados y deshidratados, para consumo humano
:
HUEVOS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.3,38
DEFINICION;
ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca
Establece los requisitos generales que se deben cumplir para el almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte de los huevos de gallina para consumo
CODIGO
DESCRIPTORES
Página 12
CODIGO
:
NTP CODEX STAN 36:2010
TITULO
:
PESCADO NO EVISCERADOS Y EVISCERADOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE 11 p.
RESUMEN
:
Se aplicará a los pescados no eviscerados y eviscerados congelados
DESCRIPTORES
:
PESCADO; CONGELACION; DEFINICION; CLASIFICACION
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP CODEX STAN 70:2011
TITULO
:
ATÚN Y BONITO CONSERVA. 1a. ed. 15 p.
RESUMEN
:
Establece, define y clasifica los requisitos que deben cumplir las conservas de atún y bonito. Se aplica al atún y al bonito en conserva. No se aplica a los productos de especialidad que contengan menos del 50 por ciento m/m de atún
DESCRIPTORES
:
ATUN; BONITO; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP CODEX STAN 94:2013
TITULO
:
SARDINAS Y PRODUCTOS ANÁLOGOS EN CONSERVA. 1a. ed. 12 p.
RESUMEN
:
Establece, define y clasifica los requisitos que deben de cumplir las conservas de sardinas y productos análogos
DESCRIPTORES
:
SARDINA; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP CODEX STAN 166:2014
TITULO
:
Barritas, porciones y filetes de pescado empanizados o
EN
CONSERVAS;
RESUMEN
:
rebozados congelados rápidamente. 1a. ed. 18 p.
DESCRIPTORES
:
FILETES; PESCADO; CONGELACION; REQUISITOS
Se aplica a las barritas y porciones de pescado congeladas rápidamente, cortadas de bloques de carne de pescado congelados rápidamente o preparadas con carne de pescado, y a los filetes de pescado naturales, empanizados o rebozados, solos o en combinación, crudos o parcialmente cocidos y que se presentan para el consumo directo sin elaboración industrial ulterior
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 041.006:1974 2010)
TITULO
:
CRUSTACEOS FRESCOS PARA CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO. 1a. ed. 6 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos y métodos de ensayo de los crustáceos frescos, para consumo humano directo y como materia prima para productos de consumo humano directo, de las especies comerciales que se indican en la Norma NTP 041.004
FILETES;
(Revisada
DESCRIPTORES
:
PESCADO; CONGELACION
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 041.001:2011
TITULO
:
PESCADO FRESCO. Requisitos. 2a. ed. 16 p.
DESCRIPTORES
:
MARISCOS; REQUISITOS
RESUMEN
:
Establece los requisitos y métodos de ensayo para todas las especies de pescado fresco destinados a consumo humano. Esta NTP se aplica al pescado fresco.
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 041.008:2006. (revisada el 2013)
TITULO
:
LANGOSTINOS CONGELADOS. Requisitos 16 p.
RESUMEN
:
Se aplica a los langostinos congelados rápidamente, crudos y cocidos, del grupo de los crustáceos, provenientes de las especies de las familias: Penaidae, Pandalidae y Crangonidae, Palaemonidae, bajo diferentes presentaciones y adecuadamente envasados.
DESCRIPTORES
:
LANGOSTINO; CONGELACION; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 204.001:1980 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones y los requisitos generales de las
DESCRIPTORES
:
PESCADO; REQUISITOS
DEFINICION;
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 041.002:2009
TITULO
:
FILETE DE PESCADO CONGELADO. REquisitos. 2a. ed. 18 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que debe cumplir el filete de pescado congelado, que se presenta para consumo humano, sin elaboración ulterior
DESCRIPTORES
:
FILETES; PESCADO; CONGELACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 041.002:2009/ENM 1:2014
TITULO
:
FILETE DE PESCADO CONGELADO. REquisitos. 1a. ed. 1 p.
Página 13
CRUSTACEOS;
conservas de Productos Pesqueros. Esta norma no incluye a las semi-conservas DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS CONSERVAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
:
NTP 204.002:2011
TITULO
:
CONSERVAS DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido. 2a. ed. 9 p.
:
Esta norma tiene por objeto clasificar las conservas de pescado de acuerdo a la presentación de su contenido.
DESCRIPTORES
:
PESCADO; CONSERVAS; CLASIFICACION
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
:
PRODUCTOS PESQUEROS SALADOS. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros que han sido tratados con sal (cloruro de sodio) directa o indirectamente; y se aplica a productos que no han sido sometidos a un proceso de secado
:
PRODUCTOS SALADO; REQUISITOS
NTP 204.007:1974. 2010)
TITULO
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayo físicos y organolépticos. 1ª. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece métodos de ensayos físicos y organolépticos, para determinar los requisitos de las conservas de productos de la pesca en envases de hojalata
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 204.009:1986 (Revisada el 2010)
TITULO
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad. 1a. ed. 15 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar la esterilidad de las conservas de productos de la pesca de baja acidez en envases herméticos
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ESTERILIZACION; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 204.011:1975 (Revisada el 2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL. Métodos de ensayo microbiológico. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece el método de detección de Salmonella y Shigella en harina de pescado para consumo animal
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.017:1984 (Revisada el 2010)
204.003:1988
TITULO
DESCRIPTORES
:
PESQUEROS; DEFINICION;
CODIGO
RESUMEN
CODIGO
PESQUEROS; PESCADO;
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.004:1974 2010)
TITULO
:
PESCADO AHUMADO. 1a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece la definición, clasificación y requisitos del pescado ahumado
(Revisada
DESCRIPTORES
:
PESCADO AHUMADO; AHUMADO; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
Página 14
(Revisada
TITULO
RESUMEN
:
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para la calificación. 1a. ed. 29 p.
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS FABRICAS; REQUISITOS
PESQUEROS; CONSERVAS;
PRECIO
:
S/.22,52
Establece una tabla de puntuación de defectos para la calificación de conservas de pescado. No se aplica a las sardinas en conserva y productos análogos, establecido en la Norma Técnica Nacional 204.016
CODIGO
:
NTP 204.021:1982 (Revisada el 2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Vocabulario. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN
:
Establece y define los términos relacionados con el harina de pescado
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; DEFECTOS
DESCRIPTORES
:
HARINA DE TERMINOLOGIA
PRECIO
:
S/.50,69
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 204.018:1979 (Revisada el 2010)
CODIGO
:
NTP 204.022:1982 2010)
TITULO
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa. 1a. ed. 7 p.
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Determinación de cenizas. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de las cenizas en la harina de pescado
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.024:1982 2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Determinación de arena. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de la arena en la harina de pescado
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ARENA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.025:1984 (Revisada el 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS PESQUEROS AL ESTADO FRESCO,
RESUMEN
:
Esta norma clasifica y establece los requisitos que debe cumplir la conserva de caballa en sus diferentes tipos y calidades. Esta norma no comprende a las conservas en las cuales la caballa participa en una preparación minoritaria o cuando el proceso no permite una clara identificación del producto, como en el caso de las pastas, molidas u otros
DESCRIPTORES
:
CABALLA; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.019:1981 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES PARA FUNCIONAMIENTO FABRICAS DE CONSERVAS PRODUCTOS PESQUEROS. ed. 11 p.
RESUMEN
:
(Revisada
EL DE DE 1a.
Establece las condiciones mínimas en que deben operar las fábricas de productos pesqueros
Página 15
PESCADO;
(Revisada
(Revisada
CONGELADO Y CURADO 10 p.
(método de referencia). 1a. ed. 6 p.
RESUMEN
:
Establece las condiciones mínimas en que deben operar los establecimientos donde se trata con productos pesqueros al estado fresco, congelado y curado
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico (método de referencia) en la harina de pescado
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS PESQUEROS; ESTABLECIMIENTOS
DESCRIPTORES
:
PRECIO
:
S/.22,52
HARINA DE PESCADO; GRASAS; HEXANO; ETER; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Muestreo. 1a. ed. 14 p.
RESUMEN
:
Establece las condiciones técnicas y administrativas para el muestreo de la harina de pescado, con la ayuda del control de calidad, para fines comerciales, técnicos y legales
DESCRIPTORES
:
HARINA DE MUESTREO
CODIGO TITULO
: :
NTP 204.029:1985 2010)
(Revisada
HARINA DE PESCADO. Determinación del tamaño de partícula. Tamizado manual. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del tamaño de partícula usando tamices de ensayo
DESCRIPTORES
:
HARINA TAMAÑO ENSAYOS
DE DE
PESCADO; PARTICULA;
204.034:1985
PESCADO;
PRECIO
:
S/.11,26
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 204.031:2004. (revisada el 2013)
CODIGO
:
NTP 204.035:1985 (Revisada el 2010)
TITULO
:
PESCADOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed. 5 p.
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Clasificación y requisitos. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece la clasificación de los diferentes tipos de harina de pescado y los requisitos que ésta debe cumplir
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Determinación del antioxidante etoxiquina. Método fluorimétrico. 1a. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Establece el método fluorumétrico para la determinación del antioxidante
RESUMEN
:
Define y establece los requisitos que se deben cumplir para la determinación de los cloruros en harina de pescado
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ALIMENTOS BALANCEADOS; CLORUROS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
204.033:1985
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico
Página 16
204.036:1985
etoxiquina pescado
en
el
harina
de
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Envase y rotulado. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los envases tejidos de polipropileno destinados a contener harina de pescado; así como la información que debe tener el rótulo de los envases. Los envases de yute deben cumplir con lo establecido en la Norma Técnica Nacional 231.061
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ENVASES; ROTULADO
PRECIO
:
S/.11,26
HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA
CODIGO
:
NTP 204.041:1989 (Revisada el 2010)
TITULO
:
ALETAS SECAS DE TIBURON. 1a. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir las aletas secas de tiburón. Esta norma se aplica a las aletas secas de los tiburones que se definen más adelante, destinadas al consumo humano; con posibilidad de sufrir una elaboración ulterior
DESCRIPTORES
:
ALETAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 204.042:1989 2010)
TITULO
:
PRODUCTOS PESQUEROS SECOS Y SECO-SALADOS. 1a. ed. 6 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros secos y los que han sido salados y posteriormente secados. Se excluye aquellos productos que requieren de una norma específica
DESCRIPTORES
:
PRODUCTOS PESQUEROS; SECO SALADO; SECADO; PESCADO; REQUISITOS
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ANTIOXIDANTES; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Detección de Salmonella. 1a. ed. 16 p.
RESUMEN
:
Establece el método para detectar la salmonella en harina de pescado
DESCRIPTORES
:
204.037:1986
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP (Revisada2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Extracción de muestras para el análisis microbiológico. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la extracción de muestras de la harina de pescado destinada a análisis microbiológicos
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
204.038:1986
HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; MUESTREO S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.039:1986 (Revisada el 2010)
TITULO
:
HARINA DE PESCADO. Almacenamiento. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos mínimos que deben observarse durante el almacenamiento de la harina de pescado, tanto envasada como a granel
DESCRIPTORES
:
HARINA DE PESCADO; ALMACENAMIENTO
PRECIO
:
S/.11,26
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.040:1987 (Revisada el 2010)
CODIGO
:
NTP 204.054:2011
Página 17
TIBURON;
(Revisada
TITULO
RESUMEN
:
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Anchoveta o sardina peruanas en conserva. Requisitos. 2a. ed. 13 p. Establece las características sanitarias y de calidad que debe tener la conserva de anchoveta o sardina peruana para ser calificado como apto y adecuado para el consumo humano. Se aplica a las conservas elaboradas a base de la especie Engraulis ringens Jenkyns la que debe estar en buena y consistente frescura, libre de contaminación y de daños físicos, envasados en recipientes planos o cilíndricos apropiados y cerrados herméticamente, sometidos a procesos térmicos para lograr esterilidad comercial y procesadas bajo sistemas de aseguramiento de la calidad. Los nombres comunes de la especie Engraulis ringens Jenkyns son anchoveta o sardina peruana. ANCHOVETA;
DESCRIPTORES
:
POTA; CONGELACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 204.060:2009. (revisada el 2014)
TITULO
:
TRUCHA ENTERA O ENTERA EVISCERADA, CON O SIN CABEZA, CONGELADA. Requisitos. 1a. ed. 14 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones y los requisitos mínimos que debe cumplir el pescado trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) congelado, para las presentaciones entera o entera eviscerada; destinado al consumo humano
DESCRIPTORES
:
TRUCHAS; CONGELACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 204.062:2009 (revisada el 2014)
TITULO
:
BLOQUE DE PESCADO EN FILETES Y CARNE PICADA CONGELADA 21 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los bloques de pescado congelado, preparados con pescado entero, filetes, carne picada y/o mezclas de filetes con carne picada de pescado, destinados a una elaboración ulterior.
DESCRIPTORES
:
PESCADO; CARNE; FILETES; CONGELACION
DESCRIPTORES
:
CONSERVAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 204.056:2013
TITULO
:
ANCHOAS EN SALAZÓN Y ENVASADAS. Requisitos. 2a. ed. 16 p.
RESUMEN
:
Establece las especificaciones de calidad que deben cumplir las anchoas en salazón y envasadas.
DESCRIPTORES
:
ANCHOAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 204.057:2014
CODIGO
:
TITULO
:
POTA CONGELADA. Requisitos. 2a. ed. 16 p.
NTP 204.062:2009 (revisada el 2014)/COR 1:2014
TITULO
:
RESUMEN
:
Establece las especificaciones de calidad que debe cumplir la pota congelada, en sus diversas presentaciones: entera, tubos, filetes, aletas, tentáculos/rejos, cubos, picos, tiras/rabas, rodajas, botones, anillas, etc., pudiendo ser cruda o cocida.
BLOQUE DE PESCADO EN FILETES Y CARNE PICADA CONGELADA. 1a. ed.
DESCRIPTORES
:
PESCADO; CARNE; FILETES; CONGELACION
CODIGO
:
NTP 204.063:2013
TITULO
:
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases metálicos
ENVASADO;
Página 18
para conservas. Doble cierre. Requisitos y métodos de ensayo. 1a. ed. 23 p. RESUMEN
:
Establece los requisitos del doble cierre en envases metálicos para conservas de productos pesqueros. Establece la metodología de ensayo para las mediciones externas e internas que se deben realizar a un doble cierre, para asegurar un envase de hojalata hermético y garantizar la conservación del producto pesquero envasado.
DESCRIPTORES
:
CONSERVAS; CIERRE; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 311.079:1974 (Revisada el 2011)
TITULO
:
ACEITE EPOXIDADO PESCADO 1 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos del aceite epoxidado de pescado.
DESCRIPTORES
:
ACEITES EPOXIDADOS; PESCADO; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 312.012:1985 (Revisada el 2010)
TITULO
:
ACEITES MARINOS. Determinación cualitativa de contaminación con aceite mineral. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método cualitativo de determinación de la presencia de aceites minerales, como contaminantes de aceites marinos
DESCRIPTORES
:
ACEITES ANIMALES; ACEITES MINERALS; CONTAMINACION; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 320.004:2011
TITULO
:
ACUICULTURA. Buenas prácticas acuícolas en la producción de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). 1a. ed. 30 p.
ENVASES; REQUISITOS;
DE
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RESUMEN
:
Establece un sistema de gestión estándar para la producción de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), con la finalidad de asegurar un producto final inocuo, sano, libre de contaminantes, fomentando la competitividad para el comercio nacional e internacional; haciendo uso de tecnologías y técnicas amigables al medio ambiente y velando por el bienestar de los trabajadores y el respeto a la comunidad circundante a la explotación.
DESCRIPTORES
:
TRUCHAS; PRACTICAS
PRECIO
:
S/.50,69
BUENAS