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Fora de Portas… Aveiro Aveiro, Cidade dos Canais, considerada a Veneza portuguesa. Aveiro, Cidade dos Canais combina a Ria e as suas áreas urbanas mais nobres, numa mistura única e bela entre a água e a terra, em navegações que nos levam a sítios especiais como a Beira-Mar, o Paraíso, o Alboi, a Fonte Nova, que nos permitem contemplar a Arte Nova, a arquitetura industrial, o património histórico e modernas operações urbanas. Mundialmente conhecida, não apenas pela Ria, mas também pelas iguarias gastronómicas, tais como os ovos moles e o pão de Ló, esta cidade convida ao passeio e à descontração.
Gastronomia… Oves Moles Os ovos moles de Aveiro foram criados pelas freiras do Convento de Jesus de Aveiro. Este doce pode ser envolvido numa hóstia que possui formato inspirado na paisagem marinha, coberta com açúcar ou chocolate. Também é comercializado em barricas de madeira ou porcelana pintadas à mão. Para a confeção: Tempo: 5 minutos /Cozimento: 15 minutos / Tempo Total: 20 minutos Equipamentos necessários: Balança de cozinha (opcional)/ Espátula de Silicone ou similar/Termómetro para doces (opcional)/ Panela média de inox Preparação: Prepare a calda de açúcar: Numa panela média, coloque o açúcar e água e mexa até que o açúcar dissolva totalmente. Quando a calda estiver transparente, pare de mexer e cozinhe até o ponto pérola ou 107°C. Retire do fogo para arrefecer. Incorporação das gemas na calda de açúcar: Quando a calda atingir temperatura de 60°C, adicione a calda pouco a pouco às gemas, previamente batidas. Cozedura da massa: Retorne a mistura da calda de açúcar com gemas ao fogo e cozinhe até 75°C, mexendo sempre até que o doce forme uma rastro no fundo da panela. O doce não pode entrar em ebulição (ferver). Retire do fogo e coloque num recipiente. Refrigere o doce: Por fim, cubra a superfície do doce com filme plástico para que não forme uma crosta e refrigere.
