TILL BORDS Foodies Unite!
Välkomna hösten med goda primörer och säsongens snyggaste dukning
VÄ LKOMMEN
N YTT HOS CERV ER A
Nytt butikskoncept
Från och med hösten 2016 får våra butiker ny kostym. Förutom en mix av material som trä, stål, glas, korg och textilier kommer butikerna att inredas i varma färger som ger en inbjudande atmosfär. Förändringen kommer att ske successivt men redan nu hittar du det nya butikskonceptet i Norrtälje och Norrköping city.
Nya Cervera!
OM DITT GLAS GÅR SÖNDER
V SIG ÄVEN PÅ D EN AR A
LI N G Ä R N A G
och vaser från Stockholm Aquatic, Stelton. Priser från 349:-.
E
G ÄR TF
ÅID
T LÅ
AV
B
U
LÖ
RE
TO
N.
N
E CERVERA 3
K
R
A
Läs mer om systrarna Brydlings matlagningskurser på sida 10!
2 CERVERA
PORS
färg hittar du bland annat hos Stelton. Skålar
N V AC KR
ANDERS PETTER – BACKARYD: Kryddskål i grå marmor 2-pack, 199:-, Skärbräda i akaciaträ 24x40 cm, 279:-, Mortel i granit 9,5 cm, 179:-, NISSAN: Bestickset 48 delar, 999:- (1999:-), STENFORS: Grönsakskniv 9 cm, 349:-.
CH
Vi önskar er en riktigt smakrik höst!
RO
HÄ
LI E
RS
TI
ÄS
EX
O
N
G
R
Som klubbmedlem får du alltid två års otursgaranti på glas från Orrefors, Kosta ÄGGAR, INRE Boda och Riedel. Ta med ditt ÅD E V DN RB ING Å kvitto och foten till det trasiga SD UF N ET T glaset till butik så får du S AL U J ett nytt! Garantin gäller JE . N E alla styckglas från Orrefors och Kosta Boda och alla glas på fot från Riedel så länge glasen finns att beställa från Höstens trendleverantören.
,T
Det händer mycket på Cervera just nu. Vi byter logotyp och uppdaterar hela vårt butikskoncept, för att kunna erbjuda ännu mer inspiration och specialistkunskap. För specialister på produkter för umgänget kring maten är precis vad vi är, därför har vi vässat vårt utvalda och unika sortiment ännu mer. Vi vill göra matlagning enklare, roligare och proffsigare, och dukningen mer inbjudande. Dessa sidor har vi fyllt till bredden med inspiration för höstens middagar och smarta tips som sätter guldkant på vardagen. På sida 8 bjuder vi på säsongens snyggaste dukning och recept på en gryta lagad på höstens primörer. Vi har även gjort en djupdykning i ämnet stekpannor för att ge våra bästa tips på vad man ska tänka på både vid köp och tillagning. Nytt för den här säsongen är även tjänsten Personal Shopping – mer om detta kan du läsa på sida 15 där en av våra specialister ger sina bästa tips.
Missa inte!
På cervera.se kan du handla dygnet runt och ta del av ett ännu bredare utbud än i våra butiker. Där hittar du även tips, recept och inspiration. Vi erbjuder alltid fri frakt och fria returer till våra butiker.
Är du en foodie?
Då är Cerveras matlagningskurser i samarbete med Ulrika Brydling och Professional Secrets något för dig! Kurserna kommer ha olika teman men gemensamt är att du får chans att ta del av proffsens bästa tips och insider-knep. Håll utkik på cervera.se för datum och tillfällen.
GUIDE
GUIDE
ROSTFRI PERFEKT STEKYTA Gillar du fisk? Men inte när pannkakorna smakar fisk från gårdagens middag? Oroa dig inte – en rostfri panna har inga porer som gör att stekningen från gången innan smakar i pannan. Se till att vända maten så få gånger som möjligt och alltid steka med fett. Produkterna från Demeyere har 30 års garanti.
KERAMISK DET MILJÖVÄNLIGA VALET Beläggningen påminner om egenskaperna hos en gjutjärnspanna – den är slitstark och tål hög värme. Den passar därför bra vid till exempel bryning och flambering. Stepannan är även tillverkad av återvunnet material och helt fri från kadmium och bly.
DEMEYERE – PROLINE: Stekpanna 28 cm, 2499:-. ANDERS PETTER – STENFORS: Biffbultare, 179:-.
Hetast i köket
GREEN PAN – BARCELONA INFINITY: Stekpanna 28 cm, 699:-.
GJUTJÄRN LÄTT ATT ANVÄNDA Precis som med vin blir denna stekpanna bara bättre och bättre med åren. När man steker i en gjutjärnspanna fördelas värmen jämnt, vilket är optimalt för att få en perfekt stekyta varje gång.
Det finns enkla knep att ta till för att briljera i köket. Som att välja stekpanna efter mat och tillagning. Här ger vi dig tipsen du behöver för att välja rätt material för rätt tillfälle.
ANDERS PETTER – STENFORS: Stekpanna 28 cm, 499:-.
KOLSTÅL PERFEKT TEMPERATUR
BELAGD/NON STICK VINNARE I MATLAGNINGS-OS
Stekpannan är gjord av naturligt material som avger små mängder hälsosamt järn till maten. Den reglerar temperaturen snabbare än andra och passar perfekt att steka både biff och omelett i.
Stekpannor med non-stickbeläggning kräver mindre fett vid tillagning och passar därför perfekt för all mat som lätt bränner fast. Stek på temperaturen 170–180 grader, vilket är när smöret tystnar i stekpannan.
DE BUYER – MINERAL B ELEMENT: Stekpanna 28 cm, 899:-. ANDERS PETTER – BACKARYD: Stekspade i trä, 69:-.
AMT – AMT: Stekpanna 28 cm, 1499:-.
4 CERVERA
CERVERA 5
TR END 1
INSPIR ATION 3
2
PER MORBERG TIPSAR Vad har du för personlig favorit i din kollektion? – Skärbrädan som kommer från en enda bit ek och läderförklädet i naturgarvat skinn. Vad anser du är viktigast att ha i ett kök? – Salt, peppar, smör och olivolja. Det tog oss ett tag att skapa bra salt- och pepparkvarnar men det har vi lyckats med nu – i oljad ek och med ordentliga kvarnverk. Det bara sprutar ut salt och peppar, i rätt storlek! Vad lagar du helst till middag i höst? – Härliga stekar och grytor, som varje höst. Jag ska faktiskt precis plocka ut en fransyska som stått i ugnen i åtta timmar på 70 grader till kvällens middag.
10
4
9
8
UPPDATERA KÖKET
Nytt på Cervera! 5
Kopparfärgad kastrull, smarta ugnsformar eller trendigt förkläde i skinn. Förgyll köket med detaljer som är lika snygga som funktionella.
Miljövänligt!
Stekpannan från Edsbruk har en värmeindikator som hjälper dig att steka vid rätt temperatur. Pannan är fri från PFOA, PFTE, bly och kadmium.
1. ANDERS PETTER – GRIMSTORP: Skålset, 3 delar, 299:-. 2. ANDERS PETTER – STENFORS: Skinnförkläde, 1499:-. 3. BOSCH – CREATION LINE: Köksmaskin med tillbehör, 2999:-. 4. ANDERS PETTER – STENFORS: Stekpanna i kolstål, 28 cm, 399:-. 5. ANDERS PETTER – STENFORS: Svart blender, 1,5 l, 699:-. 6. PILLIVUYT – TOULOUSE: Kvadratfat 22 cm, 469:-. 7. ANDERS PETTER – EDSBRUK: Stekpanna, 28 cm 299 :-. 8. TABLE TOP STORIES – RUMORS: Trä/marmorbräda 35 cm, 299:-. 9. ANDERS PETTER – STENFORS: Kopparkastrull med hällpip, 1 l, 399:-. 10. ANDERS PETTER – BACKARDY: Vit marmorskiva 46x30 cm, 349:-.
7
Hela sortimentet hittar du på cervera.se. 6 MORBERG: Grönt förkläde i canvas 100x70 cm, 899:-, Rund gryta 4,7 l, 1999:-, Köttyxa 18 cm, 1199:-, Mortel 12x11 cm, 499:-, Pepparkvarn 23,5 cm, 499:-, Saltkvarn 23,5 cm, 499:-, Skärbräda i ek 30x20 cm, 399:-, Skärbräda i ek 48x32 cm, 899:-, Stekpanna 28 cm, 799:-, Trädredskap 30 cm i 3 delar, 299:-. 6 CERVERA
CERVERA 7
DUKNING
DUKNING
Vackrare vardag
Nu är det extra viktigt att krydda med vardagsglädje. En vacker dukning till grytan gör att även de mörkaste höstdagarna känns ljusare.
ANDERS PETTER – BACKARYD: Kryddskål i grå marmor 2-pack, 199:-, BY ON: Servettringar i mässing, 29:-/st, NISSAN: Bestickset 48 delar, 999:- (1999:-), STENFORS: Vit rund gjutjärnsgryta 4,4 l, 799:-. BROSTE – Djur i mässing, 179:-/st. CHURCHILL – BLUE WILLOW: Tallrik 17 cm, 79:-, Skål 15,5 cm, 79:-, Tallrik 26 cm, 129:-. SERAX – VASER: Vas Fishbowl D10 cm, 79:-, Vas Fishbowl D8 cm, 59:-. TABLE TOP STORIES – JOY: Tallrik 27,5 cm, 104:- (149:-), Tallrik 20 cm, 69:- (99:-), RUMOURS: Bomullsservett 45x45 cm, vit, 4-pack, 179:-, Bomullsduk 140x250:-, grå, 499:-, ROMANCE: Tumbler med guldkant, 29 cl, 49:-.
KRYDDIG ROTFRUKTSGRYTA 4 PORTIONER
2 gula lökar, klyftad 2 msk finhackad ingefära 1 finhackad röd chili 1 msk curry 1 tsk garam masala 1 tsk hela korianderfrön 1/2 tsk hela spiskumminfrön 3 msk olivolja 500 g tärnade rotsaker (morot, rotselleri, palsternacka) 1/2 burk kokosmjölk
2 burkar konserverade körsbärstomater 1 burk bönor (cannelini eller stora vita bönor) 1 dl blandade plockade örter (gräslök, dill, koriander, körvel) 2 tärnade gulbetor 2 tärnade morötter 2 msk vitvinsvinäger 2 1/2 tsk strösocker salt och nymald svartpeppar
1. Fräs lök, ingefära och chili tillsammans med kryddorna i en stor gryta. Tillsätt rotsakerna och fräs i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt kokosmjölk och tomat. Låt småkoka under lock i cirka 30 minuter. 2. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönorna. Låt småkoka utan lock ytterligare 15 minuter.
UPP TILL 50%
3. Koka de tärnade betorna och morötterna i saltat vatten. Koka tills de blir mjuka men ändå med lite tuggmotstånd. Häll av och blanda med vinäger och socker. Låt svalna. 4. Toppa grytan med blandade örter och picklade betor och morötter. Servera med ris.
RABATT PÅ ALLA BESTICK Erbjudandet gäller på ord. priser t.o.m. 2/10 2016.
8 CERVERA
CERVERA 9
FOODIES UNITE
INSPIR ATION
Ekopionjärerna Brydling Med silver i Mat-OS i bagaget och ett brinnande intresse för ekologisk mat. Möt kockarna Ulrika och Carina Brydling!
F
ör systrarna Brydling verkar ingenting omöjligt. Sin första restaurang öppnade de i Härjedalen. Sedan dess har de hunnit driva flera restauranger men alltid med samma sak i fokus –kärleken till kvalitet, råvaror, ekologisk odling och hållbar matlagning. Berätta om er hållbarhetsresa! – Vi började använda ekologiska ingredienser för många år sedan. När man dessutom började förstå inverkan på miljö och klimat var det inte svårt att börja söka sig till småskalighet. Fast att vi var tidigt ute har det aldrig varit svårt att få igenom våra krav på ekologisk och hållbar mat. Vi har bra kontakt med våra grossister som alltid försöker bemöta våra önskemål på ett bra sätt. På konsumentsidan har det dessutom hänt otroligt mycket de senaste åren, vilket känns både väldigt roligt och nödvändigt.
LÄS MER OM KURSERNA OCH BOKA PÅ CERVERA.SE! Rabatterat pris för klubbmedlemmar.
Favoritprodukter i köket? – En riktigt bra skärbräda, en kniv av hög kvalitet, en stekpanna. Givetvis gärna miljövänligt! I höst håller ni i matlagningskurser tillsammans med Cervera och Professional Secrets –vad kommer ni bjuda på? – Vi vill ge matlagningsintresserade inspiration och hjälpa dem att utveckla sin matlagning, vi kommer därför prata om allt från råvaror och teknik till smakkombinationer. Många vill få insider-tips och veta hur vi gör både vid förberedandet och under själva matlagningen.
Nyhet!
ANDERS PETTER – STENFORS: Stekpanna 28 cm, 499:-.
KÄHLER – HAMMERSHÖI: Antracitgrå vas 20 cm, 449:-, Antracitgrå vas 12,5 cm, 329:-, Vit vas 12,5 cm, 329:-. OMAGGIO: Pärlemorfärgad vas 12,5 cm, 249:-.
10 CERVERA
CERVERA 11
TR END
INSPIR ATION
2 3 1 4
Emdast hos Cervera!
STILREN FÄRGPALETT
5
Höstens mest svårslagna färgkombination stavas grått, vitt och guld. Trenden ger sig till känna på allt från textilier till glas och trendiga inredningsdetaljer.
12
6
1. TABLE TOP STORIES – RUMOURS: Grå servett i bomull 45x45 cm 4-pack 179:-. 2. HOLMEN – ACORN: Burk i form av ett ekollon, 15 cm, 199:-. 3. TABLE TOP STORIES – RUMOURS: Ljusstake i kristall, 25 cm, 249:-. 4. LYNGBY– LYNGBYVASEN: Vit vas 15 cm, 529:-. 5. TABLE TOP STORIES – ROMANCE: Champagneskål med guldkant, 34 cl, 69:-. 6. BY ON – PINEAPPLE: Burk med ananas, 179:-. 7. HOLMEN – NAPOLI: Marmorfat 30x30 cm, 399:-. 8. TABLE TOP STORIES – JOY: Djup tallrik 22 cm, 104:- (149 :-). 9. BY ON– AMES: Ljusstake i mässing, 13 cm, 299:-. 10. TABLE TOP STORIES – CELEBRATION: Set med karaff och två glas, 399:-. 11. BROSTE – STRÅ: Dekorationer i mässing, 89:-/st. 12. HOLMEN – CHRIS: Grå vas 25 cm, 179:-.
NYHET!
11
7
30%
RABATT PÅ SERIEN JOY FRÅN TABLE TOP STORIES
Nu lanseras Global NI – en serie som innehåller arton knivmodeller och två knivset. Inspirationen till bladen kommer från Asien och de slipas till perfektion för hand av en slipmästare. Handtagen är något större än på den klassiska Globalkniven: De fylls för hand med sjösand vilket gör dem optimalt balanserade. Knivarna finns exklusivt hos Cervera från och med vecka 37.
9
10
GLOBAL – NI: Knivset i 3 delar (GN009 GNM07 GNFS01), 2999:- (3397:-).
8
12 CERVERA
CERVERA 13
INSPIR ATION
TOPPLISTAN
MICROPLANE – PREMIUM CLASSIC: Rivjärn enkelt, 229:-.
BOKA PERSONAL SHOPPING PÅ CERVERA.SE!
”River otroligt skarpt, perfekt till både parmesan och citrus.” MORA – CLASSIC 1891: Filékniv 19 cm, 949:-
Nyhet!
”Perfekt att filéa fisk eller putsa kött med.”
Design och form möter funktion i den nya kollektionen Bruk från Kosta Boda som lanseras i höst. Glasen är inspirerade av naturen och alla produkter är formgivna för att kunna användas varje dag.
ZASSENHAUS – MUNCHEN: Kvarn, 25 cm, 699:-/st.
”Bättre pepparkvarnar har jag aldrig testat!
Personlig shopping GEORG JENSEN – MASTERPIECES: Kanna 1,9 l, 3199:-
”Funkar som både karaff till vatten eller till vin vid middagar.”
HOLMEN – NAPOLI: Marmorfat, 30x30cm 399:-.
KOSTA BODA – BRUK: Tumbler i klarglas 20 cl 2-pack, 149:-, Tumbler i smokey grey 20 cl 2-pack, 149:-, Tumbler i Aubergine Purple 35 cl LTD, 199:-, Karaff i klarglas 134 cl, 399:-, Skål i klarglas 16 cm, 99:-, Skål 24 cm klar, 399:-, Tallrik i Water Blue 19,5 cm, 99:-, Tallrik i klarglas 19,5 cm, 99:-, Lock i ek 24 cm, 249:-. 14 CERVERA
”Passar som bricka för ljusstakar eller redskap och pepparkvarnar.” CERVERA 15
Behöver du hjälp med att välja rätt produkter? Nu erbjuder vi kostnadsfri Personal Shopping i alla butiker.
A
tt alltid erbjuda service av högsta kvalitet ser specialisten och butikschefen Julia som en självklarhet. Och att dessutom kunna ge extra tid och hjälp till när det kommer till val av produkt tycker hon är ett perfekt nästa steg. – Jag tycker att det är ett väldigt bra koncept som är perfekt när man behöver hjälp att hitta en bra stekpanna eller kniv, men även om man letar efter en present eller inredningsdetalj till hemmet. Genom Personal Shopping kan vi tipsa om produkter som inte så många känner till och berätta om för- och nackdelar på ett personligt sätt. Vi kommer dessutom kunna förklara skillnaderna mellan produkter som ser väldigt lika ut. Vad tycker du att man ska tänka på inför höstens köp? – Våga rensa! Gå igenom skåp och kökslådor och gör dig av med sådant du vet att du inte använder. Välj i stället färre saker med hög kvalitet – bättre för både plåboken och miljön.
ANDERS PETTER – STENFORS: Skärbräda i ändträ av ek, 46x36x4 cm, 899 :-.
”Fin detalj i köket att ha framme, passar jättebra för charkprodukter.”
SKEPPSHULT – TRADITONAL: Stekpanna 28 cm, 699:-.
”Går att hetta upp riktigt mycket och stekytan på köttet blir så fin!”
ALL IN ONE: Vattenglas 28 cl, 4-pack 149:-.
”Perfekt för all typ av servering!”