BASES DE PARTICIPACIÓN Décima Octava Competencia Taza de Excelencia Honduras 2022
El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) en su constante búsqueda del reconocimiento de la calidad del café hondureño desarrolla anualmente la competencia Taza de Excelencia que permite a los productores de café ingresar a mercados de cafés especiales, esta competencia se desarrolla en coordinación con la Alliance for Coffee Excellence (ACE). El evento de selección y premiación de los mejores cafés de Honduras se regirá por las siguientes bases de participación: BASES DE LA COMPETENCIA: a) DESARROLLO DE LA COMPETENCIA Y FECHAS IMPORTANTES 1. La competencia estará dirigida por un Juez Líder que será designado por ACE. De
igual forma el IHCAFE designará un Coordinador Técnico Nacional para el desarrollo de toda la competencia. 2. El Juez líder seleccionará y calibrará al Jurado Nacional que será conformado por
catadores de reconocida trayectoria profesional, después de completar un proceso de entrenamiento y capacitación. 3. La selección del Jurado Nacional se realizará del 8 al 10 de marzo de 2022 en las
instalaciones del Centro Nacional de Control de Calidad de Café en San Pedro Sula. 4. IHCAFE contratará una firma auditora externa que asegurará la custodia, legalidad y
confidencialidad de los datos de catación en cada etapa de la competencia y también asegurará la cadena de custodia para los cafés participantes. 5. La inscripción y recepción de muestras se realizará bajo las siguientes condiciones: ●
Las muestras deberán ser entregadas por el productor de forma personal del 18 al 22 de abril de 2022 hasta las 4 pm, en las siguientes localidades: Lugar
Agencia de Extensión de IHCAFE, en Marcala, La Paz Centro Nacional de Calidad de Café – San Pedro Sula, Cortés Oficina Regional de IHCAFE El Paraíso, El Paraíso Centro de Investigación y Capacitación Carlos A. Bonilla – Campamento, Olancho Centro de Investigación y Capacitación José Ángel Saavedra – Corquín, Copán Oficina Principal de IHCAFE, Tegucigalpa, Francisco Morazán Oficina Regional de IHCAFE Santa Bárbara, Santa Bárbara
Documento Controlado – EDI 01
Fechas
18 – 19 de abril
Centro de Investigación y Capacitación Jesús Aguilar Paz – La Fe, Ilama, Santa Bárbara 20 – 22 de abril
Oficina Regional de IHCAFE Comayagua, Comayagua ● Previo a la recepción inicial de las muestras y llenado de la FICHA DE INSCRIPCIÓN, las muestras se evaluarán y se confirmará que se encuentren en el rango de humedad establecido de 9.5 a 12%. ●
Personal de auditoría interna de IHCAFE acompañará y registrará cada inscripción, para asegurar la transparencia del proceso.
●
No se recibirán muestras posteriores a esta fecha.
6. La etapa de Pre-selección de los cafés participantes se realizará del 2 al 6 de mayo
de 2022, en el Centro de Investigación y Capacitación José Angel Saavedra en el municipio de Corquín, Departamento de Cortés. 7. La notificación de los cafés seleccionados para la etapa de Jurado Nacional se
realizará el 9 de mayo de 2022. 8. Los lotes de café en pergamino seco se recibirán bajo la supervisión de la Auditoría
Interna de IHCAFE, el productor que haga la entrega deberá apegarse estrictamente a las fechas que a continuación se detallan: Lugar
Oficina Regional de IHCAFE El Paraíso, El Paraíso Centro de Investigación y Capacitación José Ángel Saavedra – Corquín, Copán Empresa Choacapa, Marcala, La Paz Beneficio de café San Vicente, Peña Blanca, Cortés Ciudad de Siguatepeque (lugar por definir)
Fechas 12 y 13 de mayo 13 y 14 de mayo 16 y 17 de mayo 18 de mayo
9. La semana del Jurado Nacional se llevará a cabo del 23 al 28 de mayo del 2022, en el
Centro Nacional de Calidad del Café, San Pedro Sula. 10. La catación por parte del Jurado Internacional se llevará a cabo en Centros Globales
de Catación en los principales mercados destino de Taza de Excelencia, IHCAFE enviará las muestras de los 40 primeros lugares seleccionados por el Jurado Nacional para su catación. Los resultados de esta catación se tendrán el 30 de junio de 2022. 11. El Acto de Premiación será el viernes 1 de julio del 2022, y se realizará en formato
virtual. 12. La Subasta Electrónica se llevará a cabo el 16 de agosto del 2022. 13. Subasta de National Winners del 8 al 19 de agostos del 2022.
b) ACERCA DE LOS PARTICIPANTES Documento Controlado – EDI 01
1. La Taza de Excelencia es una competencia abierta donde podrán participar
productores (personas naturales o jurídicas) cuyas fincas se encuentran debidamente registradas en el Instituto Hondureño del Café. 2. Todos los productores y fincas participantes deberán haber registrado la producción
de las últimas 3 cosechas. 3. Los productores (personas naturales o jurídicas) registrados en IHCAFE, podrán
participar de forma individual o asociarse a través de sus cooperativas, grupos de productores o comercializadores; esta información debe ser detallada en la ficha de inscripción. 4. Las cooperativas, centrales de beneficiado y exportadoras podrán presentar
muestras en representación de un productor o un grupo de ellos. 5. Cada participante tiene derecho a presentar un lote de café sin costo alguno, si el
participante quiere presentar un lote adicional, debe ser de una finca diferente a la primera, y tendrá que pagar US$ 250.00 (Doscientos cincuenta dólares) al momento de su acopio. Cada productor puede inscribir hasta un máximo de dos muestras. 6. En el caso que un productor no pueda completar la cantidad mínima del lote de café
(ver detalle en el punto d.9), el productor podrá asociarse con hasta dos productores, siempre y cuando cumpla con los siguientes factores: el café de los tres productores asociados debe ser de la misma región; que el café sea de la misma variedad, que el proceso de beneficiado húmedo y secado se realice en las mismas instalaciones. 7. En el caso de la asociación de dos o tres productores deberá tener un solo
representante en la competencia. Si un lote ganador se conformó con el café de más de un productor, el pago se realizará al representante del lote registrado en la competencia. 8. Los lotes de café participantes en la competencia no deberán estar comprometidos
para la venta, ni podrán ser sujeto de garantía, litigio o cualquier otro estatus que pudiese limitar su disponibilidad. Los productores que NO clasifiquen a la subasta electrónica o al programa National Winners (ver detalle en el punto h2) serán comunicados para que puedan disponer de sus lotes de café. c) ACERCA DE LA INSCRIPCIÓN 1. Una muestra se considerará inscrita cuando la misma haya sido recibida en los
lugares de recepción autorizados y cumpla con los requisitos técnicos de la competencia. Para ser recibida e inscrita, la muestra deberá presentar una humedad entre 9.5 - 12%. 2. Cada muestra deberá estar acompañada de la ficha de inscripción, una copia de la
identidad y del carné del IHCAFE del productor. Documento Controlado – EDI 01
3. La ficha de inscripción estará disponible en cada una de las oficinas regionales de
IHCAFE a nivel nacional o puede ser descargada de la página web: www.facebook.com/TazaDeExcelenciaHondurasCupOfExcellenceHonduras d) ACERCA DE LAS MUESTRAS Y LOS LOTES PARA PARTICIPAR
1. Todos los lotes de café que participen en la competencia deben ser de la cosecha 2021/2022. 2. Los lotes de café participantes deberán ser de la especie arábiga, y no hay restricción en cuanto a las variedades y los procesos. 3. La muestra deberá ser representativa de cada lote participante y el tamaño es el siguiente: Método
Tamaño (libras)
Estado
Lavado
12
Pergamino seco
Melado
16
Pergamino seco
Natural
25
Chibola o cereza
4. La muestra deberá ser presentada en una bolsa de plástico transparente debidamente etiquetada, sin olores extraños, sellada y acompañada de la ficha de inscripción. 5. Se realizará una segunda verificación del porcentaje de humedad y Actividad del Agua en el grano (Aw) durante la preparación de las muestras y con el acompañamiento del personal de Auditoría Interna. 6. La muestra aceptada para la etapa de pre-selección deberá cumplir los siguientes requisitos técnicos de acuerdo con los parámetros establecidos por ACE: ●
humedad entre 9.5 % y 12 %;
●
actividad de agua en el grano entre 0.40 y 0.65;
●
granos limpios y sin materias extrañas, ni aditivos;
7. Todos los productores pueden asesorarse con los catadores regionales y técnicos de IHCAFE para la preparación de sus lotes y sus muestras. 8. Los lotes de café clasificados para la etapa de Jurado Nacional deberán ser enviados en estado de pergamino seco, protegido con bolsas plásticas para almacenamiento de café (Grain pro) y en sacos nuevos de nylon o yute debidamente etiquetados 9. El tamaño de lotes para la subasta electrónicaes el siguiente: Mínimo requerido: total de 210 kilogramos (kg) equivalente a 462 libras (lb) o 7 cajas Documento Controlado – EDI 01
(cada caja de 30 kg) de café verde exportable. Máximo permitido: total de 1,200 kilogramos (kg) equivalente a 2,640 libras (lb) equivalente a 40 cajas (cada caja de 30 kg) de café verde exportable. (ver equivalencias en cuadro adjunto). 10. Se deberá contar hasta con noventa (90) libras de café verde extra para las muestras de competencia y el envío de muestras para la subasta.
Café Verde
Pergamino Seco lavado
Melado
Natural
Mínimo
5.8 qq
8.00 qq
9.00 qq
12.00 qq
Máximo
26.40 qq
41 qq
48 qq
59 qq
* Valores aproximados, se realizará pruebas de rendimiento al momento de recibir los cafés
11. Los lotes de café serán acopiados por el IHCAFE, pasarán a resguardo de la organización del evento y serán supervisados por Auditoría Interna. Los lotes se acopiarán de acuerdo con el programa del numeral a7. 12. Una vez acopiados los lotes se obtendrá una muestra de veinticinco (25) libras de café verde, melado o natural (o su equivalente en café verde) de cada lote que servirá para las cataciones de las etapas Nacional e Internacional de la competencia. 13. El IHCAFE realizará un seguimiento en finca del productor a los lotes clasificados a la etapa nacional, con el propósito de verificar las condiciones de almacenamiento y humedad, y realizar las recomendaciones respectivas. 14. Los lotes de café presentados para el acopio y que no cumplan con los requisitos de humedad, ensacado y limpieza, no serán aceptados y el participante deberá retirar el café o bien, prepararlo nuevamente hasta que cumpla con los criterios y las condiciones de entrega. 15. Al momento de la entrega del lote, el participante deberá confirmar si participará en el programa “National Winners” en caso de obtener la calificación necesaria; para tal fin firmará una nota de autorización, una vez autorizada su participación no podrá retirar su café del programa. e) ACERCA DE LA PREPARACIÓN DE LOS LOTES PARA EXPORTACIÓN 1. El IHCAFE seleccionará una empresa para la preparación y exportación de todos los
lotes de café ganadores. 2. El IHCAFE mantendrá informado al productor sobre el estatus de su muestra y en su
caso, sobre los precios alcanzados en la subasta, las deducciones correspondientes Documento Controlado – EDI 01
y la fecha de pago. 3. Los lotes ganadores que accedan a la subasta electrónica serán procesados y
preparados de acuerdo con los estándares de la Competencia para la obtención de Grado Especial con las siguientes características: ●
“Cero defectos” primarios y secundarios.
●
Tamaño del grano entre zarandas 16 y 19/64avos de pulgada.
●
Humedad de 9.5% a 12% y actividad de agua en el grano (Aw) Menor a 0.65 (a 20 °C - 25 °C) al momento del empaque al vacío.
f) ACERCA DE LOS MONTOS DEDUCIBLES COMO APORTACIÓN PARA LA
ORGANIZACIÓN DE TAZA DE EXCELENCIA Y OTROS COSTOS ASOCIADOS: 1. El precio base de apertura establecido para la subasta electrónica del 2022 será de
USD 5.00 por libra para los cafés entre 87 y 87.99 puntos; USD 6.00 por libra para los cafés de 88 a 89.99 puntos y USD 6.5 por libra para los cafés con 90 puntos o más. 2. Una vez realizada la subasta los deducibles por la venta del café se distribuirán de la
siguiente manera: ●
Comisión del 15% para los primeros USD $6.00 por libra
●
Comisión del 20% en el monto entre USD $ 6.01/lb y USD $10.00 por libra
●
Comisión del 25% en el monto arriba de USD $10.01 por libra
3. Además de la comisión por la participación en Taza de Excelencia, los productores
deberán asumir los siguientes costos: ●
El costo de envío de muestras a los compradores que se inscriban para la subasta electrónica, así como los trámites y permisos para el envío de dichas muestras, será deducido a cada productor ganador clasificado a la subasta electrónica.
●
El costo de preparación de los lotes para su exportación, así como el manejo que conlleva el proceso de exportación, serán deducidos a cada uno de los productores participantes de acuerdo con el volumen de su lote y a la cantidad de trabajo que implique su preparación.
●
En caso de que el comprador requiera un análisis de residuos químicos, el costo de estos será pagado por el comprador al momento del pago a la exportadora.
●
El costo de la elaboración de material promocional previo a la subasta.
4. El costo de empaque y transporte de los lotes a otros destinos finales solicitados por
el comprador corre por cuenta de las empresas que compran el café en la subasta y no representa ningún costo para el productor. g) SOBRE LOS PUNTAJES, PREMIOS Y MENCIONES Documento Controlado – EDI 01
1. Los cafés deberán obtener al menos 86 puntos en las etapas de preselección y
Jurado Nacional y al menos 87 puntos en el Jurado Internacional para ingresar a la subasta electrónica. 2. Hay un número límite de calificados en cada etapa de acuerdo con el siguiente
cuadro: Etapas
Número de clasificados
Preselección a Semana Nacional
Los primeros 100 lotes con 86 puntos o más
Semana Nacional – 1ra Ronda
Los primeros 70 lotes con 86 puntos o más
Semana Nacional – 2da Ronda
Los primeros 40 lotes con 86 puntos o más
Semana Internacional – 1ra Ronda
Todos los cafés con 86 puntos o más pasan a segunda ronda
Semana Internacional – 2da Ronda
Todos los cafés con 87 puntos o más son premiados como Cafés Taza de Excelencia
Ronda Final – TOP TEN
Los primeros 10 cafés son puntuados para el ranking final.
National winners
Participan todos los cafés con puntaje entre 85 y 86.99 en cualquier ronda de jurado internacional. Los productores deben optar a este programa al momento de la entrega del lote.
3. La ceremonia de premiación se llevará a cabo en formato virtual el 1 de julio del
2022. 4. Los cafés con calificaciones de 87 puntos o más, otorgados por el Jurado
Internacional son ganadores de la Taza de Excelencia y pasan a la subasta electrónica. 5. Los cafés con puntuaciones de 90 puntos o más, además de ser reconocidos como
cafés Taza de Excelencia, reciben el “Premio Presidencial” como un reconocimiento adicional por su calidad. 6. Los cafés que alcancen un puntaje entre 85 y 86.99, en cualquier ronda de jurado
internacional y cuyos productores estén de acuerdo, serán ganadores del programa National Winners y podrán ser subastados en una plataforma de la página ACE. 7. Todos los ganadores de Taza de Excelencia serán promocionados a nivel
internacional por el programa para establecer vínculos comerciales con los compradores. 8. Las cataciones del jurado internacional y el evento de premiación serán transmitidos
vía internet en vivo y por otros medios de comunicación nacional. Documento Controlado – EDI 01
h) VENTA DE LOS LOTES GANADORES 1. Los cafés ganadores de la Taza de Excelencia (COE) serán vendidos en un solo día en
una subasta estilo Helmsman (Subasta termina cuando no hay más ofertas por ningún café). 2. Los ganadores National Winners, serán vendidos en una subasta en la plataforma de
ACE y los cafés se mantendrán en oferta del 8 al 19 de agosto. 3. El precio de apertura para los National Winners será: ●
USD 4.00/lb para cafés puntuados entre 85 – 86.99
i) CONFLICTO DE INTERÉS j)
Para evitar tomar ventaja del acceso a tecnología, conocimiento y/o vínculo directo con el equipo técnico, no se permite la participación de personal del Instituto Hondureño del Café.
k) OTRAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES 1. Todas las muestras sometidas a las distintas etapas de la competencia pasarán a
custodia de la Taza de Excelencia y no serán regresadas ni reembolsadas al productor. 2. Para los participantes que clasifiquen a la semana de Jurado Nacional, el costo del
transporte de los lotes de café desde la finca del productor participante al Centro de Acopio designado por IHCAFE será cubierto en su totalidad por el productor. De igual forma, los costos que se incurra por el retiro del Centro de Acopio y traslado de regreso a su finca en caso de no haber clasificado para la semana de Jurado Internacional y para la subasta electrónica, correrá por cuenta del productor participante. El IHCAFE colaborará en la coordinación del movimiento de los lotes participantes. 3. Los participantes que no clasifiquen a la semana de Jurado Internacional serán
notificados el 30 de mayo de 2022, por lo que tendrán un plazo no mayor a 15 días para retirar sus lotes de café del Centro de Acopio. Posterior a este plazo el IHCAFE no se responsabilizará por cualquier daño que pueda sufrir el café o los costos en que pueda incurrir el almacenamiento de dicho café en el Centro de Acopio. 4. El café sobrante y la resaca producto de la preparación de los lotes participantes en
la Subasta Electrónica para su exportación, es propiedad de cada productor participante, por lo que podrán decidir sobre ese café en la empresa donde se preparen los lotes en un plazo no mayor a 15 días desde el momento de la notificación por parte de IHCAFE. Posterior a este plazo el IHCAFE no se responsabilizará por cualquier daño que pueda sufrir o costos en que pueda incurrir el almacenamiento de dicho café en la empresa exportadora. 5. El pago por el lote de café subastado se realizará única y exclusivamente al
propietario del café registrado en la ficha de inscripción. Si hubiese más de un Documento Controlado – EDI 01
productor propietario de un lote de café, el pago se hará al representante del grupo registrado en la ficha de inscripción. 6. IHCAFE como organizador local de la Taza de Excelencia Honduras 2022, será el
único responsable de la aplicación de las reglas suministradas por ACE para la competencia y será la única y última instancia, así como el único y último árbitro de cualquier disputa que resulte en la competencia, para lo cual no habrá más recurso que la decisión del IHCAFE. 7. Los productores participantes que clasifiquen a Semana Nacional, Semana
Internacional y Subasta Electrónica, deberán estar disponibles para proporcionar más información acerca de sus fincas productivas por medio de entrevistas y visitas de campo. De igual forma cada productor deberá elaborar un portafolio para la promoción de su finca con los compradores internacionales inscritos en la subasta electrónica. l) CONTACTOS Para más información, comunicarse con el siguiente personal de IHCAFE: •
Correo: tazadeexcelenciahn@gmail.com; tazadeexcelenciahn@ihcafe.hn
•
Karla Calidonio Celular: 9949-3805
•
Ramón Reyes Celular: 9693-9042
•
Laboratorio de Control de Calidad de Café – 25569100 Ext 219 y Ext 203
•
Cualquier agencia de extensión de IHCAFE
•
Catadores regionales del IHCAFE.
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