Dia mundial da alimentação informação

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Já comeu sopa hoje?

Dia Mundial da Alimentação 16 de Outubro Serviço de Dietética e Nutrição Hospital de Faro

Parceria

A sopa é um tipo de preparação culinária que resulta da cozedura breve, em água, de um conjunto variado de alimentos predominantemente hortícolas, aos quais se

Benefícios da sopa Fácil digestão

adiciona um pouco de azeite.

A cozedura dos ingredientes em água, amolece e hidrata as fibras vegetais, facilitando a digestão;

O seu valor nutricional depende da variedade e

Saciante

quantidade de ingredientes que a podem integrar.

Em termos nutricionais, as sopas fornecem: Vitaminas

Confere uma sensação de plenitude e satisfação quer pela riqueza em água, legumes e hortaliças quer pela temperatura a que é consumida;

Reguladora do apetite

Quando ingerida no início das refeições maiores, almoço e jantar, diminui o apetite para o 2º prato, geralmente mais rico em calorias;

Disponibiliza vitaminas e minerais

Alguns destes nutrientes são melhor aproveitados quando se encontram dissolvidos na água de cozedura;

Rica em fibras

Particularmente vitamina C, ácido fólico e carotenos;

A ação da água a ferver sobre as fibras permite um melhor aproveitamento das mesmas;

Minerais

Fornece substâncias antioxidantes

Cálcio, potássio, ferro e em menor quantidade, os oligoelementos, como o zinco, o magnésio ou o

Os produtos hortícolas mais coloridos, o alho, a cebola, bem como o azeite são grandes fornecedores de antioxidantes;

molibdénio;

Confeção saudável

Fibras Nomeadamente de celulose, hemicelulose, gomas e pectinas;

Hidratos de carbono Em porção modesta e sobretudo de absorção lenta;

Proteínas Em quantidade reduzida e de origem vegetal;

Gordura Em pouca quantidade e do tipo monoinsaturada (azeite).

A preparação culinária em água e a baixa temperatura (100ºC) impede a formação de compostos carcinogénicos;

Baixo valor calórico

Varia em função dos ingredientes, mas habitualmente tem um conteúdo em calorias baixo;

Controla o peso

Devido ao baixo valor calórico e poder saciante diminuindo o apetite para o 2.º prato;

Regula o funcionamento do intestino O elevado teor em água e fibras contribui para a regulação do trânsito intestinal;

Regula os níveis de colesterol e açucares

Através da riqueza em fibras que diminuem a absorção das gorduras e açucares a nível intestinal;