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Centro Hospitalar do Algarve Hospital de Faro Serviço de Dietética e Nutrição Guia informativo Gafismo: CHALG - Gabinete de Comunicação
Já comeu sopa hoje? Dia Mundial da Alimentação 16 de Outubro Serviço de Dietética e Nutrição Hospital de Faro
Parceria
A sopa é um tipo de preparação culinária que resulta da cozedura breve, em água, de um conjunto variado de alimentos predominantemente hortícolas, aos quais se
Benefícios da sopa Fácil digestão
adiciona um pouco de azeite.
A cozedura dos ingredientes em água, amolece e hidrata as fibras vegetais, facilitando a digestão;
O seu valor nutricional depende da variedade e
Saciante
quantidade de ingredientes que a podem integrar.
Em termos nutricionais, as sopas fornecem: Vitaminas
Confere uma sensação de plenitude e satisfação quer pela riqueza em água, legumes e hortaliças quer pela temperatura a que é consumida;
Reguladora do apetite
Quando ingerida no início das refeições maiores, almoço e jantar, diminui o apetite para o 2º prato, geralmente mais rico em calorias;
Disponibiliza vitaminas e minerais
Alguns destes nutrientes são melhor aproveitados quando se encontram dissolvidos na água de cozedura;
Rica em fibras
Particularmente vitamina C, ácido fólico e carotenos;
A ação da água a ferver sobre as fibras permite um melhor aproveitamento das mesmas;
Minerais
Fornece substâncias antioxidantes
Cálcio, potássio, ferro e em menor quantidade, os oligoelementos, como o zinco, o magnésio ou o
Os produtos hortícolas mais coloridos, o alho, a cebola, bem como o azeite são grandes fornecedores de antioxidantes;
molibdénio;
Confeção saudável
Fibras Nomeadamente de celulose, hemicelulose, gomas e pectinas;
Hidratos de carbono Em porção modesta e sobretudo de absorção lenta;
Proteínas Em quantidade reduzida e de origem vegetal;
Gordura Em pouca quantidade e do tipo monoinsaturada (azeite).
A preparação culinária em água e a baixa temperatura (100ºC) impede a formação de compostos carcinogénicos;
Baixo valor calórico
Varia em função dos ingredientes, mas habitualmente tem um conteúdo em calorias baixo;
Controla o peso
Devido ao baixo valor calórico e poder saciante diminuindo o apetite para o 2.º prato;
Regula o funcionamento do intestino O elevado teor em água e fibras contribui para a regulação do trânsito intestinal;
Regula os níveis de colesterol e açucares
Através da riqueza em fibras que diminuem a absorção das gorduras e açucares a nível intestinal;