•
Diminuir a quantidade de sal adicionado às refeições
•
Evitar levar o saleiro para a mesa;
•
Substituir o sal usado dos alimentos por ervas aromáticas , especiarias ou sumo de limão;
•
Ler atentamente os rótulos dos alimentos,comparar e optar por alimentos que tenham menor teor de sal (NaCl);
•
Restringir o consumo de alimentos industrializados, como por exemplo: batatas fritas de pacote, aperitivos salgados, enchidos, refeições enlatadas, produtos de salsicharia, charcutaria e alimentos fumados, determinados tipos de
Menos Sal, Mais Saúde
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Sugestões práticas, para reduzir o consumo de sal:
Maio - Mês do Coração | 13 de Maio
queijo, azeitonas, molhos. •
Evitar a utilização de temperos prontos e caldos concentrados.
•
Preferir alimentos frescos.
•
Cozinhar com pouca adição de agua para que o sabor dos alimentos seja preservado.
•
Preparar marinadas (limão, laranja, vinho, louro) para a carne e peixe.
Informação facultada por: Serviço de Dietética e Nutrição
Curiosidades Flor de Sal A flor de sal é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho nas salinas . Esta caracteriza-se por ser um produto natural na cadeia de produção de sal. Como tal, não sofre nenhum tipo de processamento químico, nem adição de aditivos. No entanto, não deve ser utilizada exclusivamente como substituto do sal. Pois embora a flor de sal possua maior percentagem ter 94 a 98% de cloreto de sódio.
Salicórnia A Salicórnia é uma planta que cresce naturalmente ao longo das salinas costeiras do Mediterrâneo. Os caules deste vegetal são utilizados não só, pelo seu sabor salgado, mas também pelo seu valor nutricional, nomeadamente a nível de minerais (chumbo, cádmio, cobre, zinco, ferro, cálcio, cloro, sódio, potássio e fósforo) e vitaminas antioxidantes, como vitamina C e β-caroteno . Apesar da sua rica constituição em minerais, é uma planta com elevado teor de sódio, e como tal, deve ser consumida com moderação.
O SAL... img. sxc.hu
de minerais em comparação com outros tipos de sal, continua a
Teor de sal em alguns alimentos por 100gr
O Sal... O sal ou sal de cozinha, é quimicamente designado por cloreto de sódio. Este é constituído por dois minerais: o sódio e o cloro. Ambos os minerais são essenciais ao normal e saudável funcionamento do nosso organismo, no entanto, o consumo excessivo de sódio leva a complicações como: •
Hipertensão, doenças cardiovasculares, cancro gástrico, osteoporose , insuficiência renal, entre outros.
O sódio encontra-se maioritariamente no sal de cozinha bem como em alimentos processados. Os alimentos contêm naturalmente sódio na sua composição, logo, ao adicionar sal de cozinha aos alimentos, estamos a aumentar o teor de sal consumido diariamente.
Alimento
Sal (cloreto de sódio)
Cubo caldo de carne
29650mg
Presunto
6583mg
Bacon
6575mg
Chouriço
6425mg
Azeitonas
5250mg
Amendoins torrados secos c/ sal
5083mg
Croquete
4688mg
Fiambre de porco
4008mg
Chourição
3275mg
Empada de carne
2975mg
Queijo Flamengo
2125mg
Feijão frade (conserva)
2000mg
Manteiga com sal
1883mg
Grão-de-Bico (conserva)
1870mg
Pão caseiro
1525mg
Batata frita
1193mg
Bolachas água/sal
1370mg
Recomendações
Teor de Sal nos alimentos (100gr)
adultos
crianças
baixo
moderado
elevado
5g/sal/dia (1colher de chá)
2g/sal/dia (1/2 colher chá)
≤300mg
300-1500 mg
≥1500mg
Ao consultar o rótulo do alimento, deve verificar qual o seu teor de sal por 100g.
Sopa de Creme de Tomate 400gr Informação nutricional por 100gr
por 1/2 embalagem
Para calcular o teor de sal de um alimento, deve multiplicar o valor de sódio por 2.5
Sal= sódio x 2.5
Energia - Kj
237 kj
475 kj
- Kcal (Calorias)
57 Kcal
11. kcal
Por 100g do produto, apresenta uma quantidade de 0.3g
Proteínas
0,9 gr
1,8 gr
de sódio, o que equivale a 0.75g de sal. No entanto, por
Hidratos de Carbono
6,6 gr
13,3 gr
meia embalagem, que corresponde à dose consumida,
(dos quais açúcares)
(4,9 gr)
(9,8 gr)
Gorduras
3,0 gr
5,9 gr
(das quais saturadas)
(0,2 gr)
(0,4 gr)
Fibras
0,4 gr
0,8 gr
Sódio
0,3 g
0,6 gr
Equivalente em Sal
0,7 g
1,4 gr
Como exemplo, este rótulo refere que:
existe um teor de 0.6g de sódio e 1.5g de sal.
Nota Maioritariamente os valores de sódio, nos rótulos dos alimentos encontram-se por 100g, no entanto, podem apresentar-se por dose individual.