Gli Antipasti
I Classici Prosciutto di Parma con tartara di melone e scaglie di parmigiano Prosciutto iberico con fichi di Formentera* o pane al pomodoro Mozzarella di bufala o burrata, pomodori dell’isola e basilico fresco Sfogliatina di melanzane alla parmigiana con fonduta di parmigiano Panzerotti con cuore di iberico e mozzarella e burrata con acciughe del cantabrico *
( Solo in Stagione))
Dal Mare Insalata di astice con verdure croccanti al balsamico Tartara di pesce secondo mercato accompagnata da alghe marinate al sesamo , salse e intingoli Selezione di pesce crudo secondo mercato olio extravergine e sale Maldon I nostri pesci marinati agli agrumi e al sale con giardiniera di verdure servito con sorbetto di mojito
Zuppetta al polpo di scoglio e vongole veraci con budino caldo di ceci alla salvia Calamari ripieni patate, provola e peperoni dolci cotti nel forno a legna con Pomodorini pachino e origano fresco (servito su cialda di polenta ) Cozze allo zenzero con bruschette di pane all'olio extravergine “Vasetto� di mare insalatina di pesce marinato con jiulienne di finocchi e sedano bianco
I Primi Piatti
Crema fredda di pomodoro con panna vodka e cruton di pane Zuppa di legumi e farro con cappesante saltate aglio, rosmarino e pancetta croccante Spaghetti alle vongole Linguine all'astice e pomodorini Mezzi paccheri ai tre crostacei scampi gamberi rossi e astice
Gnocchetti di patate rosse, scampi ,gamberi pesto al basilico , e mandorle tostate Chitarrucci di pasta fresca con rag첫 di baccalao filetti di pomodoro ,capperi ,olive basilico Bottoncini di pasta fresca ripieni di pere e gorgonzola con cipolle fondenti pepe nero e pistacchi Risotto profumato al moscato e limone con punte di asparagi e calamari saltati al timo Pizzicotti di pasta fresca con coda di bue brasato e ristretto di chianti
I Secondi Piatti
Dalla Cucina Frittura mista di pasce in cassetta Pescado del giorno intero o trancio al forno ,al sale a trancio con olio al timo e verdura di stagione al kg Astice o Aragosta Alla Catalana Fish and chips filetto di scorfano e pastella di birra con patate Filetto di tonno in crosta di pane, erbe e pepe verde con intingolo di pomodoro
Straccetti di pollo tartufati con tortino di spinaci Agnello al cartoccio con couscous di verdure alla menta Filetto di maiale iberico alla senape con barbabietole e patate Petto d'anatra caramellato al miele e sauternes con cipollotti al balsamico
Dalla Griglia Grigliatina di calamari e gamberi di Sicilia con zucchine e radicchio Assortimento di maiale iberico Entrecote di Wagyu grigliata con emulsione di birra artigianale Controfiletto di Nebraska con verdure alla brace Filetto Nebraska alla griglia con verdura alla brace Bistecca alla Fiorentina
Le Nostre Pizze
La Margherita La Marinara La Capricciosa Alla Diavola La Ortolana La Caprese La Napoli pomodorini acciughe del cantabrico capperi di Pantelleria e origano La Rustica
La Chezzgerdi La Bruta con mozzarella cipolla soprassata e calamari nel suo nero L’Iberica La Coccodrillo La Tonnara con tonno fresco marinato con olio, origano fresco, olive di Gaeta, pomodorini, e capperi di Pantelleria La Bacco broccoli salciccia e riduzione di vino
Dolci E
Dolcezze
Parfe' al caffè con crema al mascarpone e caramello di nocciole „Chezzgerdi ice cream“ il nostro gelato artigianale con assortimento di salse e dolci sorprese Il sorbetti alla frutta del giorno Cannella e menta gelata per digerire e per rinfrescarsi Millefoglie con crema chantilly e lamponi Cream brule‘ brugal al miele di Formentera e camomilla
Bomba al cioccolato con cuore di pera al rum, croccante di mandorle , crema inglese Tortino caldo al cioccolato con cuore fondente accompagnato da gelato Spicchi di frutta fresca al Cru‘di cioccolato con salse di yogurt (arancia fragola banana ananas)