Cultura

Las semillas de cuscuta y la lisimaquia

Dos ingredientes que son muy apreciados para la lumbalgia y los cálculos vesicales

Por QIU XINNIAN*

DE sabor picante y dulce y naturaleza neutra, las semillas de cuscuta (Cuscuta chinensis Lam) son relacionadas en la medicina tradicional china con el hígado y los riñones. Su nombre en chino, tusizi (菟丝子), significa “semillas de tallo filiforme de conejo”. Seguro que se preguntará qué tiene que ver esta planta con el conejo. Sí, es cuestionable. Después de leer la siguiente historia, usted comprenderá todo claramente.

Un conejo curado

Un campesino rico tenía una fascinación por los conejos y criaba a muchos de ellos en casa, por lo que contrató a un empleado para que los cuidara. Pero le dio una norma estricta: “Si se muere un conejo, le restaré un cuarto de su salario mensual”, le advirtió. El empleado era muy pobre. Su padre padecía de lumbalgia causada por una herida en la vértebra lumbar y llevaba muchos años

Las semillas de cuscuta, tusizi en chino, son relacionadas en la medicina tradicional china con el hígado y los riñones.

en cama. Trabajaba con mucho esmero. Sin embargo, desgraciadamente, un día hirió por accidente a un conejo en su columna vertebral, y el pobre animal no podía moverse. Por temor a ser castigado, escondió al conejo herido en una parcela de sojas. No obstante, un día el dueño se dio cuenta de la ausencia de aquel conejo y obligó al empleado a indemnizarlo. Este no tuvo más remedio que ir a buscar al animal, pero al verlo, se quedó boquiabierto: el conejo corría brincando de un lado a otro entre las sojas, sin indicio alguno de haber estado malherido. Al empleado le costó mucho trabajo capturarlo.

Lleno de curiosidad, el empleado se puso a investigar aquella parcela de sojas, y descubrió las semillas de una planta enredadera parásita de tallos finos de color amarillo, que se enroscaba en los tallos de las sojas. El hombre recogió las semillas y las hirvió para que su padre bebiera la decocción. El resultado fue increíble. Su padre se curó.

Como la propiedad fundamental de la cuscuta fue descubierta gracias a un conejo, se le puso originalmente el nombre de tusizi (兔丝子), o “semilla de tallo filiforme de conejo”. Si usted se percata, el primer carácter (兔) es diferente a aquel que terminó siendo parte del nombre (菟) y que mencionamos al inicio de este artículo. Esto debe a que, en un inicio, el nombre de la cuscuta tenía un carácter que literalmente significaba “conejo” y que no implicaba ninguna relación con alguna planta. Posteriormente, en vista de que se trataba de una hierba, y para que la gente entendiera mejor de qué se trataba, se le agregó por encima el radical (艹), que indica su pertenencia a la familia herbácea. Sin embargo, la pronunciación es igual y este carácter tu (菟) solo es usado para referirse a la cuscuta.

La cuscuta fortalece los riñones, nutre el hígado y estimula la agudeza visual, además de que beneficia al bazo para detener una probable diarrea y calma al feto en el caso de las mujeres gestantes.

También es usada para tratar la anemia aplástica y la galacturia (quiluria). No obstante, está contraindicada para los casos de estreñimiento y de orina roja y escasa.

El litotriptor de cálculos

Dulce y sosa en sabor y levemente fría en naturaleza, la lisimaquia (Herba Lysimachiae) es relacionada con el hígado, el bazo, los riñones y la vejiga. Su nombre en chino es jinqiancao (金钱草).

En Occidente es utilizada para hacer una pradera tipo césped, pero en China se emplea como hierba medicinal. Merece la pena ser destacada, pues es el más importante ingrediente en una receta para aliviar los cálculos vesicales, por lo que es llamada popularmente “litotriptor” (en referencia al equipo que localiza y visualiza los cálculos).

Se dice que hace mucho tiempo, un joven esposo, quien vivía muy feliz en el campo, tuvo un dolor muy fuerte en la parte subcostal (debajo de las costillas). Se trataba de un dolor punzante intolerable que se agravaba cada día más, por lo que acudió a un viejo médico, quien, a pesar de ser bueno en su labor, no acertó en determinar la causa del mal. El joven murió de la dolencia. Su esposa se puso tan triste que ya no quería vivir. Prefería ir al lado de su esposo, pero antes quería saber qué le había quitado la vida a su marido. Así que le pidió al viejo médico que le hiciera a su difunto marido una toracotomía exploratoria. El médico no encontró nada más que una pequeña piedra en la vesícula. La mujer odió aquella piedra, la cual colocó dentro de una pequeña bolsa que había cosido y que llevaba colgada en su cuello. Cada vez que se encontraba con alguien, le mostraba la bolsa y le decía que esa maldita piedra pequeña había matado a su marido, como si la acusara ante un juez. así se fue tranquilizando.

De vez en cuando, la esposa entraba en la montaña a hacer leña como antes. Un día, de regreso en casa, comenzó a cocinar con la leña recién recogida y arrojó la piedra al fuego como castigo. Sin embargo, vio que esta se achicaba notablemente. La mujer fue corriendo al médico, quien quiso ver la leña que había utilizado, pero ya no quedaba ni una, por lo que le pidió a la mujer que lo llevara al lugar donde la había recogido.

La lisimaquia, jinqiancao en chino, es llamado popularmente “litotriptor” por su función terapéutica.

El médico recolectó todas las hierbas de la zona. Ya en casa, probó cada clase de hierba con la piedrecita y resultó que una de ellas podía curar el cálculo. El viejo médico se quedó impresionado y contento. Las hojas de la hierba eran redonditas como monedas, y eran tan valiosas como el oro, por lo que le puso el nombre de jinqiancao, que en chino significa “hierba de monedas de oro”. Muchos años después se le puso el nombre científico de Herba Lysimachiae.

El descubrimiento de estas plantas es una labor colectiva, de mucha gente y de muchas generaciones. Miao Yongqi era un prestigioso experto en medicina convencional, sobre todo en el tratamiento de cálculos, quien no creía en absoluto en el efecto de las hierbas medicinales. Solo confiaba en la litotomía (operación quirúrgica que consiste en la extracción de un cálculo del organismo).

En julio de 1919, viajó a Hong Kong a través de la provincia de Guangdong. De camino, visitó a su amigo Chen Ziquan, quien padecía de urosquesis (retención de la orina), causada por cálculos vesicales. El doctor Miao le hizo una cateterización y examinó su vesícula, en donde encontró dos piedras del tamaño de una nuez. Miao le dijo que no había otra salida que realizar una operación para extraerlas, pero Chen no aceptó. Así que Miao continuó su viaje a Hong Kong.

Al cabo de dos meses, Miao volvió a visitar a Chen, al que encontró muy contento, como si no le hubiese pasado nada. Chen le mostró una pequeña jarra llena de arenas blancas y le dijo que un amigo le había recomendado tomar la infusión de jinqiancao en abundancia. Poco a poco, las arenas habían ido saliendo con su orina. Miao no le creyó y le dijo: “¡Imposible! ¿Cómo puede ser que una hierba rompa una piedra tan dura?”, y quiso volver a revisar la vesícula. Chen aceptó ser examinado, pues no quería que su amigo pusiera en tela de juicio la misteriosa fitoterapia. El doctor realizó el examen, no encontró piedra alguna y se quedó boquiabierto. Se despidió de su amigo llevándose un manojo de hierbas y las pequeñas piedras trituradas. Usó constantemente dicho remedio en su clínica, logrando efectos sorprendentes.

Según estudios científicos, el efecto de la lisimaquia en los cálculos vesicales se debe a su capacidad de hacer ácida la orina para disolver el cálculo y de prohibir la formación del oxalato de calcio. además, puede relajar la vesícula y la uretra, facilitando así la emisión de la orina. La lisimaquia es buena, pero tiene un efecto secundario: puede posiblemente provocar dermatitis y sensibilidad dérmica, por lo que quienes deseen usarla deben consultar a su médico.

*Qiu Xinnian fue uno de los primeros estudiantes de español enviados por el Gobierno chino a Cuba. Posteriormente trabajó como diplomático en Cuba, Argentina, Perú, entre otros países hispanohablantes.

Cine Mi pueblo, mi patria

Directores: Ning Hao, Xu Zheng, Chen Sicheng, Yan Fei, Peng Damo, Deng Chao y Yu Baimei Actores: Ge You, Huang Bo, Fan Wei, Deng Chao, Yan Ni, Shen Teng, Ma Li Género: drama/comedia Duración: 153 minutos Recaudación: 2397 millones de yuanes (360,5 millones de dólares) Año: 2020

Introducción:

Mi pueblo, mi patria (My People, My Homeland) es una cinta que se compone de cinco relatos independientes que expresan el afecto por el pueblo en el que uno nació y muestran los logros en la liberación de la pobreza.

1) Bien hecho, Beijing

Zhang Beijing nació en la capital china. Para tratar la enfermedad de su tío, quien proviene de la zona rural de otra provincia, y pueda beneficiarse del seguro médico urbano, Zhang Beijing decide intercambiar su identidad con él. En la actualidad, con la informatización en casi todos los asuntos públicos, es casi imposible asumir la identidad de otra persona en China. Por ello, al final, el plan falla y Zhang Beijing emplea el dinero que había destinado para la compra de un automóvil en el tratamiento de su tío. Posteriormente, se descubre que la atención médica rural que su tío había adquirido le garantiza los

mismos beneficios que los ofrecidos a las áreas urbanas, por lo que Zhang puede recuperar lo gastado.

2) El misterioso ovni

En la noche del Festival de Medio Otoño, un “ovni” aparece en la aldea de afu, provincia de Guizhou, a unos kilómetros del telescopio esférico de quinientos metros de apertura (FAST, por sus siglas en inglés). La noticia sacude a toda la aldea hasta que los diarios de Beijing acuden a la zona a investigar. La realidad finalmente sale a la luz y todo no es más que un malentendido causado por el inventor local Huang Dabao. Valiéndose de esta anécdota y de su ubicación geográfica, afu se convierte en una aldea modelo tecnológica, y su gastronomía y paisaje incomparables hacen que se libere de la pobreza.

3) Tener una clase

Los recuerdos de Lao Fan, un adulto mayor que sufre de alzheimer en Suiza, se han quedado detenidos en un momento importante de su vida: la última clase que dio en la aldea de Wangxi, provincia de Zhejiang, en 1992, cuando fue asignado como profesor para apoyar la educación local. Con el fin de mejorar su estado de salud, el hijo de Lao pide ayuda a los entonces estudiantes de Wangxi, quienes recrean aquella última clase gracias a una foto de la época. Lao Fan recupera la lucidez y se entera de que la aldea de Wangxi, abatida antes por la pobreza, cuenta ahora con una nueva escuela. aquellos estudiantes pobres tienen hoy más recursos económicos.

4) Nuestro camino al hogar

En el norte de la provincia de Shaanxi se ubica el desierto Mu Us, uno de los cuatro desiertos más grandes de China. Qiao Shulin y Yan Feiyan son de esta zona y se encuentran por casualidad en un viaje que realizan para participar en el 40.o aniversario de la fundación de la Escuela Central de Shaligou. Yan se ha vuelto una influencer, mientras que Qiao es un comerciante con apuros económicos. Al enterarse de que Qiao había vuelto a su pueblo natal y empleado su dinero en ayudar a los aldeanos a liberarse de la pobreza mediante la plantación de manzanas arenosas, Yan decide ayudarle a vender este producto.

5) El toque mágico

El pintor Ma Liang se desempeña como primer secretario de la célula del Partido Comunista de China de la aldea de Huixiang sin decírselo a su esposa embarazada. Por el contrario, le asegura que ha sido admitido en la academia de las Artes de San Petersburgo y que irá a Rusia a continuar con sus estudios. Ya en el campo, Ma dirige a los aldeanos a obtener mayores recursos económicos. Inesperadamente, un día su esposa llega a Huixiang y la mentira queda al descubierto. Sin embargo, por todo lo logrado, Ma Liang obtiene el perdón de su señora. ¿En qué situación se encuentra el pueblo natal de usted? ¿Hay pobreza, hay riqueza, no es muy poblado o sí lo es? Cuando el ambiente limita el espacio vital de la gente, muchos prefieren irse de sus pueblos y ganarse la vida en las ciudades. Tras las políticas de liberación de la pobreza, las zonas afectadas por la miseria en China tienen ahora vigor y potencia, por lo que muchas personas han optado por volver y participar en su desarrollo.

Los 600 años del Palacio Imperial

El Palacio Imperial, conocido también como la Ciudad Prohibida, fue construido entre 1406 y 1420, por lo que este 2020 cumple 600 años. En estos seis siglos de herencia, sus edificios, colecciones, personajes, entre otros elementos, no solo reflejan una fuerte integración étnica, sino que se percibe también la influencia de la cultura occidental, lo que lo convierte en una majestuosa tarjeta de presentación del país.

Este libro incluye 100 artículos sobre el Palacio Imperial, divididos en 6 capítulos, para lo cual se han seleccionado más de 200 imágenes. Siguiendo una línea cronológica, se cuenta la historia del palacio durante la dinastía Ming, la dinastía Qing, la República de China y la República Popular China. La arquitectura del Palacio Imperial heredó las normas de las dinastías Tang y Song y se integró orgánicamente con las funciones y el paisaje de Beijing. Es una expresión concentrada de los principios en la construcción de palacios de la antigua China.

El libro ha sido publicado por Sino-Culture Press y su autor es el reconocido historiador Yan Chongnian.

Fideos para celebrar el Día Nacional

Desde hace más de mil años, los chinos han sabido preparar fideos, los cuales condensan la sabiduría de la nación y encarnan el amor por la vida. Los fideos son fáciles de hacer, de comer y son ricos en nutrientes. De ahí que hayan sido aceptados y apreciados en todo el mundo.

Este libro presenta 365 tipos de fideos con fuertes características locales, 365 imágenes especiales y más de 170 videos de referencia. Gracias a un lenguaje sencillo, didácticos videos y detallados pasos de preparación, la obra no solo permite a los lectores conocer la historia, la cultura y la producción de este alimento, sino que también les incentiva a enriquecer sus platillos y lograr cocinar cada día del año un tipo diferente de fideos.

El libro ha sido editado por People’s Publishing House.

Nacidos para el rock

El rock no es solo un género musical, sino que refleja también el estado de ánimo de la juventud china actual, sus ideales de vida y es, sin duda, un eco de estos tiempos. a través de sus composiciones, los rockers chinos han sabido transmitir su perseverancia en el idealismo, así como su sobriedad y orgullo por la realidad. Este libro no solo presenta diversas bandas y el contexto en el que se desarrollaron en China, sino que es también la muestra de una generación de jóvenes que ha logrado controlar firmemente su propio destino.

Se cuenta la trayectoria de 13 bandas chinas desde la década de 1990, lo que permite apreciar el desarrollo y evolución del rock chino en estos últimos 30 años. El lector podrá hallar a grupos como New Pants, Muma, Miserable Faith, Dada, Queen Sea Big Shark, Mr. Sea Turtle, Hedgehog, The Life Journey, entre otros.

El libro ha sido publicado por CITIC Publishing Group. Su autora, Guo Xiaohan, tiene más de 18 años en la industria de la música, por lo que ha podido atestiguar la evolución del rock chino.

Sabores de Sanya

Esta famosa ciudad turística reúne lo mejor de la gastronomía de la provincia insular de Hainan

Por DANG XIAOFEI

SaNYa se ubica en el extremo sur de la provincia de Hainan, el lugar más meridional de China. Es una ciudad turística de renombre internacional con un paisaje costero, cuyo clima se caracteriza por las altas temperaturas y las lluvias a lo largo del año. además, es un lugar que reúne toda la deliciosa gastronomía de Hainan.

Pollo de Wenchang.

Pollo de Wenchang

El pollo de Wenchang es considerado el mejor entre los cuatro platos más típicos de Hainan y no se puede dejar de probar si uno visita la isla. El pollo, además de ser suave, tierno y sabroso, es bajo en grasa y tiene un delicioso aroma.

El pollo de Wenchang es un tipo de pollo autóctono cuyo nombre proviene de su ciudad de origen. Es una de las mejores razas de pollo comestibles de China y su historia se remonta a más de 400 años. El pollo de Wenchang se puede comer hervido, horneado, desmenuzado o en sopa, pero la forma más tradicional es al estilo baizhan (también llamada baiqie), ya que es la que mejor refleja su original sabor. Se suele servir junto a una porción de arroz y caldo de pollo, por lo que comúnmente se le dice “arroz con pollo”. Para su preparación, se debe hervir el pollo en agua con sal, jengibre y ajo, y luego añadir aceite de sésamo hasta cubrirlo por completo. El pollo es de color amarillo, haciéndolo muy atractivo a la vista.

Aunque el modo de cocción es bastante común, además de los condimentos ya mencionados, también se le agrega jugo de mandarina fresco –la gente local no usa vinagre, a diferencia de muchas preparaciones en el resto de China–, que es fundamental para el sabor.

Pato de Jiaji

El pato de Jiaji también es uno de los cuatro platos más famosos, y al igual que el pollo de Wenchang, su carne es tierna, baja en grasa y posee un agradable aroma.

Este tipo de pato fue introducido desde el extranjero por un chino de ultramar, y fue criado por primera vez en la ciudad de Jiaji, en Hainan. La cría de los patos de Jiaji es muy particular. Primero, son alimentados con peces de agua dulce, camarones de río y lombrices. Luego de dos meses, cuando les empiezan a aparecer las primeras plumas, son colocados en pequeños corrales para restringir su movimiento y se les comienza a alimentar con arroz y gorgojos. Tras 20 días, los patos ya engordan lo suficiente para ser sacrificados. En

general, estos se caracterizan por su gran tamaño, su rápido crecimiento, su alta resistencia a enfermedades y su suculenta carne.

Generalmente se prepara de tres formas: cocido, adobado o asado, pero la primera es la que mejor guarda su sabor original y, por ende, es también la más popular. Para condimentarlo, se debe mezclar pasta de ajo y jengibre con el propio caldo del pato, exprimir jugo de mandarina y añadir sal, azúcar y salsa picante.

La gente de Hainan considera el pato de Jiaji como un plato terapéutico que ayuda a recuperar fuerzas. Por ejemplo, para combatir la fatiga, generalmente se recomienda guisarlo junto a un hongo que se encuentra en las regiones montañosas del Tíbet y Nepal, cuyo nombre científico es Ophiocordyceps sinensis, en tanto que al cocinarlo con pepinos de mar tiene un mayor valor nutritivo, y al hacerlo con sopa de arroz, se dice que sirve al estómago y la sangre.

Cangrejo de Hele

El cangrejo de Hele también está considerado entre los cuatro platos más famosos de Hainan, tal como el pollo de Wenchang y el pato de Jiaji.

Se trata de un cangrejo autóctono que se reproducía originalmente en el poblado de Hele, que forma parte de la ciudad de Wanning. Es famoso por su caparazón duro y su glándula verde –también conocida como mostaza– dorada y brillante, tal como la yema de huevo de pato salado, y además es rico en nutrientes y considerado un verdadero manjar por muchas personas. Cuando se cocina el cangrejo de Hele al vapor, resalta su sabor y color, además de su carne fresca y tierna y la glándula verde, que se suele acompañar con vinagre de jengibre.

Según la leyenda, durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, sus funcionarios le dieron de probar diferentes especialidades locales para homenajearlo. Tang Li, gobernador de Wanning, entregó a la corte y al emperador un plato de cangrejos de suma calidad, granjeándole elogios por su exquisitez. Desde entonces, el plato fue catalogado como un tributo de la corte.

Cangrejo de Hele.

Fideos de Hainan.

Los fideos de Hainan no pueden estar ausentes dentro de cualquier festival o celebración. Se dice que son “tan blancos como la nieve y tan finos como la seda”.

Fideos de Hainan

Los fideos de Hainan son el plato más característico de la provincia, tienen una larga historia y no pueden estar ausentes dentro de cualquier festival o celebración, ya que simbolizan la buena suerte y la longevidad.

Se dice que los fideos son “tan blancos como la nieve y tan finos como la seda”. Para su preparación, se agrega maní frito, sésamo frito, brotes de soja, puerro verde, carne de cerdo, aceite de sésamo, repollo en escabeche, cilantro y brotes de bambú a los fideos de arroz. además, se les puede añadir una cucharada de caldo de caracol de mar o de cebolla para darles más sabor, o bien, comerlos en sopa.

Según cuenta la leyenda, al final de la dinastía Ming, un habitante de apellido Chen se mudó a la antigua ciudad de Chengmai, ubicada en el noroeste de la isla de Hainan, donde abrió una fábrica de fideos de arroz. Al negocio le fue tan bien, que al poco andar, Chen ya contaba con numerosos aprendices y los fideos se extendieron por toda la isla. Hoy en día, hay puestos que venden estos populares fideos en cualquier lugar de Sanya.

Receta del pollo de Wenchang

Ingredientes:

Pollo de Wenchang (aproximadamente 1 kilo), jengibre (3 rodajas), ajo (5 dientes), salsa de soja (1 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada), mandarina (2 gajos) y un poco de sal.

Preparación:

1. Remueva las plumas y limpie el pollo minuciosamente. 2. Extienda una fina capa de sal sobre la pechuga y el cuerpo del pollo, masajee ligeramente, colóquelo en una olla con agua fría y cocine por 10 minutos a fuego alto. 3. Use palillos para coger el pollo entero y escurra el agua. Vuelva a colocarlo en la olla y continúe cocinando. Tras 10 minutos, saque el pollo sin sangre. 4. Deje enfriar el pollo. Luego, córtelo en trozos pequeños y colóquelos sobre un plato. 5. Para el condimento: triture el jengibre y el ajo, y colóquelos en un pequeño recipiente; añada salsa de soja y aceite de sésamo, mézclelos bien con una cuchara y luego exprima un poco de jugo de mandarina. Unte el pollo con esta salsa al comerlo.