LE PAVOCAKE EST UNE COMPOSITION DE 6 MOULES INDIVIDUELS EN SILICONE DE MÊME FORME. Les 6 pièces sont présentées dans un plateau en polycarbonate de 600x400 mm qui peut être directement déposé dans un refroidisseur à air. 10 modèles au design novateur sont disponibles, tous d’un diamètre de 18 cm. L’avantage du Pavocake est de pouvoir produire et démouler 6 gâteaux différents puis les déplacer et stocker comme s’il n’était qu’une pièce grâce au plateau.
avocake
PAVOCAKE IS A SYSTEM MADE OF 6 SINGLE SILICONE CAKE MOULDS WITH THE SAME SHAPE and inserted into a policarbonated tray 600x400 mm (23,62x15,74 in.) which can be directly put into blast chiller. 10 different trendy shapes are available. All with diameter 18 cm (7,086 in.) Pavocake has the great advantage to be dealed in a SINGLE way during production and demoulding phase and in MULTIPLE way during moving and stocking the product, with single cake moulds inserted in the tray and easy to be transported as a unique product.
6 1
moules CAKE MOULDS
Plateau TRAY
(Plateau vendu séparément) REF : 91012
PAVOCAKE m
0m
40
600
mm
Les avantages du PAVOCAKE : FORMAT individuel
LE SILICONE
FACILITé De démoulage
Refroidissement rapide
design unique
Several the advantages coming from such system: Single shape: each cake can be independently managed, in baking as well as freezing or ice cream filling. Moreover, the single cake lets a perfect and quick demoulding in comparison with an unique mould with indents which, in case of cakes, becomes hard to deal with. Silicone: platinum silicone Pavocake resists from -40°C to +280°C and is ideal to create any product, baked or frozen. It is extremely hygienic and can be washed in dishwasher. Ease of demoulding: Silicone Pavocake cake moulds, thanks to the high flexibility of this material, let a perfect demoulding of any elaborate shape, once the blast chiller cycle is completed. The silicone will remove like the skin and will leave a perfect product, identical to the original shape. Quick cooling: the mould is featured with thin walls and properly reduced in the back parts, in order to accelerate and make homogeneous the process of blast chilling. Unique design: Pavocake shapes are featured by a modern and nice design which only this product line can offer. Each Pavocake shape has a registered design.
Chaque gâteau peut être géré indépendamment de la phase de cuisson jusqu’à la congélation. Le démoulage des gâteaux individuels devient un jeu d’enfant par rapport aux moules silicones traditionnels. Le silicone platinum Pavocake résiste à des températures allant de -40°C à +280°C. Il est idéal pour créer tous types de produits cuits ou surgelés. De plus, il peut être lavé au lave-vaiselle ce qui permet de le réutiliser dans des conditions d’hygiènes parfaites. L’extrême flexibilité des moules Pavocake permet un démoulage aisé des formes les plus complexes dès lors que le cycle de séchage est terminé. Le silicone se démoulera alors comme une peau souple et laissera transparaître un produit sans défaut. La finesse des parois en silicone, notamment, à l’arrière du moule permet d’homogénéiser et d’accélérer le processus de refroidissement. Les moules Pavocake apporteront à vos créations une touche design et élégante, chaque forme ayant une référence propre.
PX061
REF : 91011
600 x 400 mm 23.6 x 15.7 in.
nserts
m
Insert
0 60
40
0m
m
m
Inserer un disque Pavoflex PX061 : Pour compléter le concept Pavocake, Pavoni présente le PX061, un moule silicone 600x400 mm avec 6 empreintes pour créer les bases de vos gâteaux. Le disque a un diamètre de 16 cm, et est parfaitement étudié pour les moules Pavocake de 18 cm. D’ordinaire, lorsqu’un pâtissier assemble un gâteau aux lignes modernes, il doit gérer chaque insert individuellement. Les problèmes suivants peuvent se poser : - le temps de préparation est prolongé car il faut attendre de stabiliser les niveaux avant de passer à la seconde phase - risque de gel entre les couches, ce qui peut les désolidariser et créer une séparation inévitable pendant la découpe du gâteau à température ambiante.
Avec le PX061, tout cela n’arrivera pas. En effet, les inserts ont un diamètre de 3 cm conçu pour réaliser des couches multiples d’un unique bloc, permettant de rationaliser le travail du chef. En résumé, le PX061 vous permettra de réaliser toutes sortes de bases, quelles soient cuites (biscuit, dacquoise), surgelées (mousse, fruit gélifié, crémeux…)… Tout cela grâce à un moule unique !
INSERT DISKS PAVOFLEX PX061 To complete the Pavocake system, Pavoni presents PX061, a silicone mould 600x400 mm (23.62x15.74 in.) with 6 indents to create insert cake disks. The indents have a diameter of 16 cm (6.29 in.), perfect to be inserted in Pavocake moulds (diameter 18 cm 7.086 in.) Usually when the pastry chef assembles a modern cake, he has to manage individually each single insert. Many problems can follow: very long time of preparation and waiting time to stable the levels before going on to second phase; risk of frost among the layers, which can compromise their union and create an unavoidable separation during cutting cake at consumption temperature. With PX061, all that do not happen. In fact, the indents have a height of 3 cm (1.18 in.), conceived to realize multiple layers in unique blocks, helping and rationalizing pastry chef’s work. Finally, being a silicone mould, inside PX061 it is possible to create different inserts, baked or frozen; e.g. a baked basis biscuit, a crispy cream, a mousse in the middle and a jelly on the surface‌ all with a unique mould!
PK 001
REF : 91001
Ø 180 H 45 mm Ø 7.08 H 1.77 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 002
REF : 91002
Ø 180 H 45 mm Ø 7.08 H 1.77 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 003
REF : 91003
Ø 180 H 60 mm Ø 7.08 H 2.36 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 004
REF : 91004
Ø 180 H 45 mm Ø 7.08 H 1.77 in. 6 pcs + plateau / tray
PK 005
REF : 91005
Ø 180 H 45 mm Ø 7.08 H 1.77 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 006
REF : 91006
Ø 180 H 55 mm Ø 7.08 H 2.16 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 007
REF : 91007
Ø 180 mm H 90 mm Ø 7.08 H 3.54 in. 6 pcs + plateau / tray
PK 008
REF : 91008
Ø 180 H 85.5 mm Ø 7.08 H 3.36 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 009
REF : 91009
Ø 180 H 90 mm Ø 7.08 H 3.54 in.
6 pcs + plateau / tray
PK 010
REF : 91010
Ø 180 H 90 mm Ø 7.08 H 3.54 in.
6 pcs + plateau / tray
MOULES SILICONES Pavoflex 600x400mm
• Utilisation exclusivement professionnelle • Formes originales et innovatrices • S’utilisent aussi bien pour des créations sucrées ou salées au four et à la surgélation de – 40° à + 300° C • Cuisson homogène • Préparation en plaque 600x400 mm permet une importante économie de temps, un meilleur rendement... • La structure du moule permet un démoulage facile et rapide sans bavure • Même les préparations les plus compliquées peuvent être facilement réalisées grâce à la structure flexible
et aux propriétés anti-adhérentes du moule • Nettoyage rapide à l’eau chaude avec un produit dégraissant et une éponge non abrasive • Les moules PAVOFLEX sont conformes aux normes internationales et sont agréés au contact alimentaire France arrêté du 25/11/1992
• For professional use • Innovative shapes • To use for sweet or salty creations, from -40°C to +300°C • Homogenous baking • Quicker preparation with the 600x400mm plaque • Easy to unmold with a perfect finish, even for the most complicated shapes • Clean under running hot water with a cleaning agent and a soft sponge • The Pavoflex mold is in conformity with the international standards and certified for food contact (by French law of 25/11/1992)
LES
MINIS
91024/PX011
Mini BABELE
91020/PX012
Mini CUBO
DIM. Ø 40 mm H. 30 mm VOL. 25 ml 54 poses / indents
DIM. 30x30 mm H. 30 mm VOL. 25 ml 54 poses / indents
91019/PX048
91025/PX017
Mini INTRIGO
Mini VERTIGO
DIM. Ø 40 mm H. 28 mm VOL. 25 ml 54 poses / indents
DIM. Ø 40 mm H. 27 mm VOL. 25 ml 54 poses / indents
91026/PX045
Mini SAVARIN
DIM. Ø 40 mm H. 13 mm VOL. 13 ml 77 poses / indents
INDIVIDUELS
LES
91017/PX010
91016/PX025
SOFT
BABELE
DIM. 120x32 mm H. 38 mm VOL. 115 ml 20 poses / indents
DIM. Ø 68 mm H. 50 mm VOL. 130 ml 24 poses / indents
91021/PX015
91018/PX001
TRITTICO
SEMISFERA
DIM. 120x32 mm H. 32 mm VOL. 115 ml 20 poses / indents
DIM. Ø 70 mm H. 40 mm VOL. 120 ml 24 poses / indents
91014/PX039
BOCCIOLO
DIM. Ø 70 mm H. 42 mm VOL. 130 ml 24 poses / indents
91013/PX064
WAVE
DIM. 83x62 mm H. 35 mm VOL. 130 ml 20 poses / indents
91015/PX007
CUBO
DIM. 50x50 mm H. 50 mm VOL. 115 ml 28 poses / indents
ACCESSOIRES
LES
91023 Sac à poche Powerflex
• Poche en silicone alimentaire très résistante et souple
• Powerflex is a piping bag made with food rubber
• L’intérieur lisse facilite l’écoulement des crèmes
• Smooth outside for an easy flow
• Le revêtement extérieur « antiglisse » permet une bonne prise en main
• Perfect antislip grip • Easy to clean into a dishwasher
• Nettoyage au lave-vaisselle
• Tapis anti-adhésif en fibre de verre recouvert de silicone qui ne nécessite pas d’être graissé • Apte au contact alimentaire • Idéal pour travailler le sucre, le chocolat, le caramel, etc.
• Silicone non-stick mat in fiber glass • Suitable to get in touch with food
91022 Tapis silicone SPV64
• Ideal instrument to work sugar, chocolate, caramel, etc. • Resists to temperatures from -40°C to +280°C
• Utilisable entre -40° et +280° • A la cuisson, le tapis doit être disposé sur une grille ou un plateau perforé • Nettoyage à l’eau ou au lave-vaisselle
• The mat must be placed on a grill or a perforated tray • Simply cleaned up under hot running water or in the dishwasher
Chocoladécor, distributeur exclusif de la gamme PAVO CAKE en France France Décor Z.I." Les Bracots " - B.P.23 - 74890 BONS-EN-CHABLAIS - FRANCE Tél.0033 (0)4 50 36 15 08 - Fax 0033 (0)4 50 36 16 76 - www.chocoladecor.fr