chocoMe Magazin 11. SZÁM 2015-2016. TÉL
Érzéki kényeztetés Valentin nap alkalmából!
MOGYÓRÓ A NÉGYZETEN CHOCOME KANADÁBAN Bemutatkozik LOIDL EDINA Interjú DR. ERŐS PETRÁVAL
Érzéki kényeztetés Valentin nap alkalmából
Kandírozott bergamot héj venezuelai étcsokoládéval bevonva
Az új Voilé íz elkészítéséhez a parfümőrök és a sztárséfek által egyaránt előszeretettel használt bergamot héjat vonják be a chocoMe-nél, egy Venezuelából származó Criollo és Trinitario kakaóbabok nemes keverékéből készített 72% kakaótartalmú étcsokoládéval. A páratlanul összetett, különleges csokoládéfonatba zárt, egyszerre virágos és citrusos gyümölcsaromák lehengerlő ízkombinációt alkotnak.
A chocoMe idén sem indítja az új évet újdonság nélkül. Valentin nap közeledtével a Voilé termékcsaládot bővítik egy új, több szempontból különleges, kandírozott, étcsokoládéval bevont gyümölcshéjjal, melynek neve bergamot. És hogy milyen egy ideális Valentin-napi ajándék? Szerintünk olyan, amelyik egyszerre hat minden érzékszervre. Amitől tágra nyílik a pupilla. Megtelik izgatottsággal az orrüreg és a garat. Beindítja a nyálelválasztást és csőre tölti az ízlelőbimbókat – mondta Mészáros Gábor, a chocoMe alapítója, tulajdonosa. Ha a gyömbéres Voilé-ra azt mondtuk, hogy „Szokatlan ízvilág kifejezetten ínyencek részére”, akkor ez hatványozottan igaz az új termékünkre – tette hozzá a tulajdonos.
chocoMe 72% étcsokoládé Venezuelából Venezuela az ellentétek országa, hullámvasút a hófödte hegycsúcsok és a buja dzsungelek közt. Ennek a nem mindennapi csokoládénak az enyhén kesernyés jellegét két kakaóbab blend-je adja, a Criollo és a Trinitario. A fekete olivabogyó jegyei fás karakterrel bolondítják tovább az egyébként is páratlan házasítást – ezúttal mindezt lecitin nélkül.
Kandírozott bergamot héj A Calabria-ból származó bergamot jellegzetes illatának köszönhetően legtipikusabb felhasználója a parfümipar, ám ezúttal a chocoMe csokoládéval párosítja a gyümölcs héját. A növény kellemesen citrusos, frissítő, enyhén virágos illattal rendelkezik, mely felejthetetlen párost alkot a venezuelai csokoládékülönlegességgel.
3
chocoMea Cao 70% csokoládé bemutatása Mogyoró négyzeten a Voilé termékeink egyedülálló alapanyaga új Raffinée ízt alkotott a chocoMe A francia Cacao Barry 70% kakaótartalmú étcsokoládéja lehengerlően kakaós karakterrel A chocoMe drazsékülönlegessége, a szőkecsokoládés Raffinée legutóbb a világ legrangosabb
rendelkezik. A csokoládé alapjául szolgáló, válogatott kakaóbabok az egyenlítő közelében
szakmai csokoládéversenyén, az International Chocolate Awards megmérettetésen kapta
elhelyezkedő ültetvényről származnak, ahol a különleges terroir és a kedvező időjárási
meg a világ legjobb fehércsokoládés magvas drazséja címet – aranyérmet szerzett. Komoly
körülményeknek köszönhetően egyedülállóan gazdag aromákat hordoznak. A csokoládéban
figyelem irányult az angyalföldi csokoládémanufaktúrára, hogy mi lesz a következő nagy
dobás.így az erőteljes kakaósságot enyhén virágos és savanykás gyümölcsös jegyek teszik teljessé.
„Az új,Aimmár Raffinée íz megalkotásánál nemcsak emiatt volt nehéz dolgunk: Cacaonyolcadik Barry több mint 170 éve a kíváló minőségű csokoládék megkérdőjelezhetetlen a Piemonte-i mogyorót - amelyet a világ legfinomabbjának tartanak - akartuk még
szakértője – a francia gasztronómia szimbóluma -, neves francia séfek, szaktekintélyek,
különlegesebbé tenni úgy, hogy az eredeti, jellegzetesen krémes és lágy ízét megőrizzük.”
innovatív csokoládékészítők és mestercukrászok választása. Egyedi terroir és rendkívül
– mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe alapítója, tulajdonosa. Hosszas kísérletezés után
ahol a kakaó gyümölcsöket nyertekedvező csak el időjárási véglegesviszonyok formáját jellemzik a kreációkakaóültetvényeiket, középpontjában lévő mogyorót körülölelő helyi farmerekamely közreműködésével termesztik, melynek köszönhetően a kézzel begyűjtött és csokoládéhéj, összetett, izgalmas alapanyagokból áll össze: mogyorós tejcsokoládé és őröltválogatott etióp Harrar kávészemek buja keverékéből. kakaóbabjaik páratlanul gazdag aromával rendelkeznek. A Valrhona különleges mogyorós csokoládéja az új kreációval mutatkozik be a chocoMe-nél: mogyoró, kínálva. Ezt VL101 krémes tej és páratlan minőségű VL102 csokoládé tökéletes harmóniáját VL103 a csokoládémasszát „sűrítik” a 2000 méterrel a tengerszint felett termő, különösen édes, rendkívül intenzív Harrar kávékülönlegesség őrölt kávészemeivel, majd ebbe a kivételesen gazdag ízvilágú fürdőbe mártózik meg a Piemonte-i mogyoró.
Mogyorós-tejcsokoládéval és őrölt Etióp Harrar kávéval bevont Piemonte-i mogyoró
Selymes mogyorómasszával és finomra őrölt Etióp Harrar arabica kávészemekkel hangoltuk páratlanul harmonikus kreációvá a krémesen lágy tejcsokoládét. Ebbe az izgalmas csokoládéfolyam ölelésébe zártuk a világ legfinomabbjának tartott Piemonte-i mogyorót.
7
5
chocoMe Kanadában Bemutatkozik partnerünk, Loszmann Dániel Hogyan kerültél kapcsolatba a chocoMe-vel, mikor indult az együttműködés? Roppant profán módon kerültem kapcsolatba a márkával, egy másik vállalkozásomban üzlettársam ajánlotta figyelmembe a termékeket és mesélt a márka export sikereiről. Megkértem, hogy kérdezze meg, forgalmazza-e már valaki Kanadában a terméket. Én pedig igyekeztem közben minél behatóbban megismerkedni a márkával. Szimpatikusak voltak az eddigi eredmények, és végül feleségem beszélt rá, hogy vágjunk bele, így 2014-ben elkezdtük a tárgyalásokat az anyacéggel. Előtte találkoztál már a márkával? Korábban csak egy-egy falat erejéig volt szerencsém a chocoMe termékeihez. Mi volt az első benyomásod a termékekről? Mikor először megnéztem a chocoMe weboldalát, a csomagolás nagyon megtetszett már első pillantásra is. Később megérkeztek az első minták Kanadába és a mai napig pontosan emlékszem, hogy a málnás Raffinée kóstolgatását nem tudtuk abbahagyni feleségemmel és a gyermekeinkkel. Mennyire bizonyult nehéz feladatnak a termékek bevezetése a területeteken? Mielőtt belevágtunk volna a forgalmazásba, piackutatásokat végeztem. Azt láttam, hogy nagyjából csak a Godiva-val kell versenyezünk. Bár a Godiva nem kézzel készült csokoládé, viszont elég régi alapítású cég, és itt Észak-Amerikában a neve egybeforrt a luxussal. Ennek ellenére egyre többen vágynak valami új, üdítő élményre. Minket a chocoMe-vel pedig nagyon érdekesnek találtak, így hát az újdonság varázsával, az egyedi csomagolásunkkal, és a kiváló minőségű alapanyagokból készült csokoládéinkkal elég hamar nagy sikert arattunk. Szerencsések vagyunk, hogy már a kezdetekkor sikerült a legnevesebb helyekre bekerülnünk, amelyek nem csak helyi, de nemzetközi szinten is ismertek. Ilyen például a Ritz-Carlton vagy a Shangri-La hotelek, vagy a Pusateri’s és a Cheese Boutique gourmet üzletek. De megtalálhatóak vagyunk a Holt Renfrew világhírű, exkluzív márkákat forgalmazó ruházati üzletben, valamint az Art Gallery of Onatrio-ban is.
7
Úgy gondolom, hogy amikor már helyi- és világ viszonylatban is ilyen nagy nevek forgalmazzák a terméket, akkor nem igazán lehetnek kérdések a minőséggel, ás úgy általában a márkával kapcsolatban. Természetesen itt is segítettek a régi helyi kapcsolataink egy-egy üzletbe való bejutásnál, de ez csakis piaci alapon működött, ergo nem nem megkérdőjelezhetetlen áruval nem tudtunk volna hátszéllel sem bekerülni. Nem utolsó sorban nagyon fontos megemlítenem a kanadai Magyar Konzulátus segítségét, akik nagyon a mai napig nagyon sokat segítenek a kapcsolataikkal és mindenhol hirdetik a chocoMe kiváló csokoládéit. Melyek a kanadai piac sajátosságai? Mely kreációkat vásárolják leginkább? A kanadaiak egy csokoládé szertő nemzet, és igen fogékonyak az újdonságokra, valamint jó hosszú és hideg is a tél, így minden adott, ami egy jó csokoládé felvásárló piachoz szükséges. Az abszolút kedvenc? A teljes Raffinée kínálatunk. Ez a magyar szemmel talán – méretei ellenére is – észrevehetetlen ország egészen más vásárlói preferenciákkal rendelkezik, mint az Egyesült Államok. Itt sokkal inkább a minőség dominál a fogyasztók körében. Hány fővel dolgoztok, kik segítik a munkádat? A kezdetekhez képest átalakult már a cégünk. Hárman vagyunk tulajdonosok, természetesen mi minden nap dolgozunk, és végen belül szervezetten felosztottuk, hogy ki mely területekért felelős. Van még egy sales-es kollégánk, és időszaktól, szezontól és rendezvényektől függően változik az alkalmazottaink aránya rendezvényeken, illetve a heti rendszerességű bolti kóstoltatásaink során. Mire fókuszáltok jelenleg, hogyan indul az év? Mivel Kanada a Föld második legnagyobb kiterjedésű országa, ezért a legfontosabb feladatunk az, hogy a legtávolabbi zugban is lehessen kapni a chocoMe termékeit Vancouvert-tol Halifaxig. Minden napunkat az teszi ki, hogy új viszonteladó pontokat keresünk és kidolgozzuk a leghatékonyabb logisztikai megoldást az új partnerekhez. Jelenleg is javában tart még a csokoládé szezon, készülünk a kínai Holdújévre és a Valentin napra. Ez az egyik előnye a multikulturális Kanadának, hogy a sokféle nemzet mindig ad egy-egy új ünnepet.
Terveztek rendezvényeken is részt venni? Természetesen igen, vannak állandó rendezvények, ahol minden évben egyre nagyobb standdal vagyunk kint, és közben folyamatosan keressük az új lehetőségeket országos szinten. Voltunk már Vancouverben, Torontoban, Montrealban, és Ottawaban is gourmet rendezvényeken, és mindig hatalmas sikert aratnak a chocoMe csokoládéi. Büszkén állíthatom, hogy rendre a legkeresettebb standok között vagyunk minden rendezvényen. Neked melyik a kedvenc összeállításod? Jelenleg a legújabb Raffinée termékünk, a szőkecsokoládés, szicíliai mandulás drazsénk a kedvenc. De nem csak nekem, egész Kanadának ez az új kedvence.
9
Bemutatkozik Loidl Edina a Loidl Kereskedelmi Kft. tulajdonosa Mikor indult az együttműködés, hogyan kerültél kapcsolatba a chocoMe-vel? Öt éve, gyakorlatilag a cég indulása után nem sokkal mi lehettünk az első viszonteladó partnerek egyike. Egy barátom által kerültem kapcsolatba a chocoMe-vel, ő már árulta ezeket a csokoládé különlegességeket, és ahogy megpillantottuk polcaikon a csokoládékat, rögtön eldöntöttük, hogy mi is szeretnénk értékesíteni boltjainkban. Hol/mikor találkoztál először a márkával? Pár hónappal korábban találkoztam már a táblás csokoládékkal borszaküzletekben, de akkor még nem gondoltam, hogy magyar termékek, ezért nem is fordult meg a fejemben, hogy ezeknek a forgalmazásával aktívan foglalkozzak. Utána nem sokkal láttam, hogy milyen széles a chocoMe palettája. Honnan jött a vállalkozás ötlete? Mesélj róla kérlek pár szóban! Vállalkozásunk elnevezése egy családnév, melyből pár év alatt egy nemzetközileg elismert magyar brand vált. Több mint húsz éve döntöttünk úgy, hogy megteremtjük a lehetőséget magánszemélyek és cégek részére egyaránt, hogy megvalósíthassák legmerészebb dekorációs és lakberendezési elképzeléseiket. A évek előrehaladtával vállalkozásunk neve megkerülhetetlenné vált a virág- és ajándéküzletek országos kiszolgálásában. Saját fejlesztésű virágkötészeti termékeink idővel nemcsak a hazai de nagy örömünkre az európai piacokon is népszerűvé váltak. Újításainknak köszönhetően mára már az éppen csak indulófázisban lévő kis üzletek szakszerű kiszolgálását is ugyanúgy ellátjuk, mint az akár évtizedes múlttal rendelkező nagyobbakét. Általában az vásárol csokoládét nálatok, aki vesz virágot is, vagy van esetleg olyan vásárlótok, aki kizárólag a csokoládéért megy be az üzleteitekbe? Eleinte míg nem tudták, hogy árulunk csokoládét, akkor igen, ad-hoc jelleggel vásároltak, majd az elmúlt időszakban azt tapasztaltuk, hogy pusztán a chocoMe csokoládék miatt is betérnek családi kisvállalkozásunk boltjába. Virágüzleteinken kívül Enteriőr és design nagykereskedésünkben is árusítjuk a chocoMe csokoládékat, itt is gyakorlatilag az év mindegyik időszakában kelendőek a csokoládék. Virágot szinte az év minden periódusában vásárolnak az emberek, mégis melyik a legforgalmasabb időszak nálatok? Ahogy mondod, tulajdonképpen szerencsére egész évben népszerűek vagyunk. Mindig jó forgalmat bonyolítunk, függetlenül a neves napoktól. Hála istennek vannak még gavallér, és persze szerelemes férfiak is, akik imádnak kedveskedni párjaiknak, csokoládéval és virággal egyaránt. Melyek a legkelendőbb chocoMe kreációk az üzletben? Virágaink mellé színeiben hozzájuk illő táblás csokoládékat árusítunk elsősorban, a legkelendőbbek talán a piros gyümölcsös feltétekkel ellátott csokoládék. Neked melyik a kedvenc összeállításod? Az új szőkecsokoládés Raffinée elsőre levett a lábamról, és azóta is a kedvencem. De Gábort ismerve biztosan lesz nemsokára egy olyan új összeállítás, ami még ennél is jobban fog tetszeni. Izgatottan várjuk.
11 11
´´ Petrával Interjú Dr. ErOs a chocoMe jogászával Kérlek mutasd be magad pár szóban és mesélj nekünk, hogyan kerültél kapcsolatba a chocoMe-vel? Magamról igazából csak azt osztanám meg, hogy egy három és fél éves rosszcsont kisfiú boldog anyukája vagyok. A chocoMe-vel ajánlás útján kerültem kapcsolatba, mára már több mint öt éve. Ismerted korábban a céget, a termékeket? Nem, hiszen gyakorlatilag az indulástól látom el a jogi képviseletet. Hogyan kerültél ügyvédi pályára, gyerekkori álom vagy esetleg családi hagyomány? Gyerekkori álom volt, illetve mindenki erre a pályára terelgetett, mert állandóan járt a szám :) Mi jelent igazi kihívást Neked ebben a munkában? A legnagyobb kihívás számomra a különböző problémák megoldása. Az, hogy rájöjjek minden egyedi eset során, hogy bár sokszor elég nagy akadályokba ütközöm, de valahogyan mindenből van kiút. Mi volt a legnagyobb kihívás a chocoMe megbízásai között? A nemzetközi védjegy eljárások. Fantasztikus érzés, amikor sétálsz a világ számos országában és a legváratlanabb üzletekben felfedezed a chocoMe termékeit. Más édesipari cég jogi képviseletét is ellátod? Igen. Az ügyvédi szakma elég széles skálán mozog, Te milyen jellegű munkát végzel legszívesebben? Legszívesebben gazdasági társaságok állandó képviseletét végzem. Amikor nem dolgozol, mivel töltöd a szabadidődet? Minden szabad percemet a kisfiammal, családommal töltöm. Van kedvenc chocoMe kreációd? Gyakorlatilag nem tudok olyan terméket mondani, ami ne lenne isteni finom, bármikor bármelyiket szívesen elfogyasztom, de ha egyet mégis ki kell emelnem akkor én a sós-szőkecsokoládés mandulát mondanám.
13
Virágok és virágos Bemutatkozik
csokoládék forgatagában
Szemenyei Tamás
a chocoMe raktáros munkatársa Hogyan kerültél a chocoMe csapatába? Mióta dolgozol a cégnél? A szakképzésem (logisztikai ügyintéző) befejezése után elkezdtem munkát keresni, ami kezdetben nem volt túl sikeres, ezt családtagjaim is tudták. Így történt, hogy a cégnél régebb óta dolgozó családtagom beajánlott erre a munkára. Azóta is, 2014 októbere óta a cégnél dolgozom. Előtte hol dolgoztál, mivel foglalkoztál? Diákéveim alatt csak alkalmi munkáim voltak, ez az első komoly munkahelyem. Mi a feladatköröd a chocoMe-nél? Raktározási feladatok ellátása, mint például alapanyagok, csomagolóeszközök átvétele, kész termékek kiadása, valamint a megrendelések összeállítása. Mit szeretsz a legjobban a munkádban? Változatos, mindig van tennivaló, hol kevesebb, hol több, de sohasem unatkozom. Továbbá azt csinálhatom, amit élvezek és amihez értek. Mi volt a legérdekesebb kreáció, amivel találkoztál? Amit igazán érdekesnek találtam már a legelején, hogy kandírozott virágszirmok a csokoládékra kerülnek. Melyik változat ízlik Neked a legjobban? Bármi, amin mézes mogyoró és/vagy áfonya van. Mivel töltöd a szabadidődet? A szabadidőmet a párommal töltöm. Igyekszünk hasznosan eltölteni ezt az időt, de ha csak otthon pihenünk, az sem probléma.
15
chocoMe Kft. 1135 Budapest, Kisgรถmb utca 23. www.chocome.hu info@chocome.hu www.facebook.com/chocome.hu +361 789 5755