διατροφή
"Oίνος Ευφραίνει... Υγεία" Φωτεινή Λάππα MSc Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Αθλητική Διαιτολόγος
Τ
ο κρασί γεννήθηκε στην Εγγύς Ανατολή, περίπου το 5.000-6.000 π.Χ, και από εκεί μεταφέρθηκε στη Δύση και τη Μεσόγειο. Με την εξάπλωση των Ελλήνων το αμπέλι έγινε γνωστό στη Σικελία και αργότερα με την εξάπλωση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας το αμπέλι έγινε ευρύτερα γνωστό. Στην αρχαία Ελλάδα η κατανάλωση κρασιού ήταν καθημερινή. Οι γιατροί εκείνης της εποχής, Ιπποκράτης και Γαληνός, αναγνώρισαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού στην υγεία και το χρησιμοποιούσαν σαν φάρμακο. Χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό των τραυμάτων και του δέρματος, ως καταπραϋντικό, υπνωτικό, αναισθητικό, τονωτικό κ.λ.π. Γενικώς το κρασί εμφανίζεται ανά τους αιώνες να κατέχει εξέχουσα θέση σε πολλούς πολιτισμούς και θρησκείες ως μοναδικό ποτό, αρμονικά συνδεδεμένο με την καλή σωματική και ψυχική κατάσταση και την μακροζωία.
Κρασί και υγεία Τα τελευταία 20 χρόνια έχουν γίνει πολλές επιστημονικές μελέτες σε ότι αφορά την επίδραση του κρασιού (και κυρίως του κόκκινου) στην υγεία μας. Σύμφωνα με τις μελέτες αυτές, η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού (2 ποτήρια/ημέρα για τους άνδρες και 1 ποτήρι/ημέρα για τις γυναίκες) έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μας. Πιο αναλυτικά βρέθηκε ότι το κόκκινο κρασί σε μικρή ποσότητα:
52
• Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος • Βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και την πέψη • Αποτελεί ασπίδα για τα άτομα που έχουν προδιάθεση για διαβήτη • Εμποδίζει τη δημιουργία χολόλιθων • Διευκολύνει την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς • Δρα ως αντιφλεγμονώδες και αντισηπτικό
Το ‘Γαλλικό Παράδοξο’ Οι Γάλλοι τρώνε πολλά λιπαρά (και ιδιαίτερα τυριά) και γενικώς έχουν μια διατροφή υψηλή σε χοληστερίνη. Θα περίμενε λοιπόν κανείς τα ποσοστά των καρδιοαγγειακών τους παθήσεων να είναι υψηλά. Και όμως, στη Γαλλία, το ποσοστό των παθήσεων που σχετίζονται με την καρδιά είναι χαμηλό. Το παράδοξο αυτό, οφείλεται κυρίως, σύμφωνα με τους ερευνητές, στη μέτρια κατανάλωση κρασιού (1-2 ποτήρια κόκκινο κρασί/ ημέρα), που είναι μια πολύ διαδεδομένη συνήθεια στη Γαλλία.
• Μειώνει τα καρδιαγγειακά επεισόδια κατά 20% έως 60%.
Συνοψίζοντας λοιπόν όλα τα παραπάνω, θα μπορούσε να πει κανείς πως το να ξέρεις να πίνεις σημαίνει να ξέρεις να ζεις. Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί την ημέρα φέρεται να περιχαρακώνει την υγεία μας, προστατεύοντάς την από πολλές σύγχρονες ασθένειες. Άλλωστε, σύμφωνα με τους κανόνες που διέπουν τη Μεσογειακή Διατροφή, 1-2 ποτήρια κόκκινου κρασιού την ημέρα είναι αρκετά.
• Πιο συγκεκριμένα το κρασί, λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, ανεβάζει τα επίπεδα της HDL (καλή χοληστερόλη) και μειώνει την LDL (κακή χοληστερόλη) και την αρτηριακή πίεση.
Να μην ξεχνάμε πως η αυξημένη κατανάλωση κρασιού εξαιτίας της αλκοόλης που περιέχει (12%) μπορεί να έχει τοξική δράση σε κάποιους ιστούς και επίσης αυξάνει την ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη με φυσικό επακόλουθο την αύξηση του σωματικού βάρους.
• Δρα προληπτικά για κάποιες μορφές καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
‘Μέτρον άριστον’ λοιπόν, για να επωφεληθούμε από την ευεργετική δράση του κρασιού στην υγεία μας. ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΑΣ!
