COLTELLERIA COLTELLERIA
®
COLTELLERIA KNIVES
P
Serie 18100 COLTELLI FORGIATI FORGED KNIVES
Uno studio approfondito e prove computerizzate di ergonomia, movimento e postura hanno permesso a Paderno di creare una linea di coltelli professionali, sintesi perfetta tra comfort e perfezione del taglio. Manico realizzato in POM, materiale plastico inerte, resistente ed antiscivolo, con inserti in acciaio e logo PADERNO integrato nell’ovale all’estremità. Lama forgiata realizzata in lega di speciale acciaio, molibdeno e vanadio con particolare processo di tempra che garantisce al prodotto un ottimo taglio ed una perfetta e lunga tenuta di filo. 156
A deep study and computerised tests of ergonomics, movement and posture have allowed Paderno to create a professional knives line, that is the synthesis of comfort and cutting precision. Handle realised in POM, inert plastic material, resistant and anti-slip, with stainless steel inserts and integrated Paderno Logo in the oval at the extremity. The forged blade realised in special steel and molybdenum/vanadium, thanks to a peculiar hardening process, guarantees to the product a perfect cut and a long life of the blade’s edge.
126
126
127
COLTELLERIA KNIVES
Serie 18000
P
COLTELLI SERIE TRANCIATA SHEAR KNIVES
La linea di coltelleria professionale “CCS”–Color Coding System riduce i rischi di contaminazione incrociata grazie all’utilizzo di un Sistema di Codifica dei Colori che identifica ogni coltello per un uso specifico e permette di individuare facilmente le diverse aree di lavoro. Gli acciai utilizzati per questa linea di coltelleria presentano un’eccezionale durezza ed elevata resistenza alla corrosione, grazie all’uso del sistema ICE-HARDENING, processo speciale per temprare l’acciaio. Per ogni articolo sono riportati i colori del manico in cui si rende disponibile, nonchè le dimensioni delle rispettive lame. Il codice indicato nelle tabelle (es. 18000-16) si riferisce al manico in colore nero. Il codice del manico colorato si ottiene sostituendo il trattino con la lettera corrispondente al colore, da ricercarsi nella legenda. Se ad esempio si vuole ordinare un coltello con il manico rosso, la lettera corrispondente è la “R” e il codice di riferimento il 18000R16. 128
The professional cutlery line “Color-Line” helps to reduce the risk of cross contamination using a Colour Coding System which identifies each knife with a specific task: different food processing areas are easily identified. The steel used for this cutlery line has exceptional hardness and very high resistance to corrosion due to ICE-HARDENED system, a special process to harden the steel. The colours of the handle for each article are indicated, as well as the dimensions of the respective blades. The reference in the descriptions (ex. 18000-16) refers to the handle in black colour. The code of the coloured handle is given by replacing the hyphen with the corresponding letter of the colour, please see the key. For instance if you would like to order a knife with the red handle, the corresponding letter is “R” and the reference is 18000R16. 159
129
130
131
132
133
134
135
136
137
Valigia cuoco, Valigia 15 cuoco, pz. 15 pz. Chef’s set,Chef’s 15 pieces set, 15 pieces Kochkoffer, Kochkoffer, 15 Stk. 15 Stk. Mallette de Mallette chef, 15 depièces chef, 15 pièces Maleta delMaleta Chef, 15 delpiezas Chef, 15 piezas
Valigia cuoco, Valigia 19 cuoco, pz. 19 pz. Chef’s set,Chef’s 19 pcsset, 19 pcs Kochkoffer, Kochkoffer, 19 Stk., 19 Stk., Mallette de Mallette chef, 19 depcs chef, 19 pcs Maleta delMaleta Chef, 19 delpiezas Chef, 19 piezas
18099-15:18099-15: comprendente/includes comprendente/includes dim. cm. dim. cm. 18000-2618000-26 cucina / cook’s cucinaknife / cook’s knife 26 26 18000-3018000-30 30 30 cucina / cook’s cucinaknife / cook’s knife 18002-1818002-18 francese francese / butcher’s / butcher’s knife knife 18 18 18002-2618002-26 francese francese / butcher’s / butcher’s knife knife 26 26 18009-3018009-30 prosciuttoprosciutto / ham knife / ham knife 30 30 18016-1618016-16 disosso /disosso boning knife / boning knife 6 6 18024-1118024-11 spelucchino spelucchino / paring knife / paring knife 11 11 18026-0718026-07 spelucchino spelucchino / paring knife / paring knife 7 7 18028-3018028-30 pane / bread paneknife / bread knife 30 30 18230-1718230-17 forchettone forchettone / chef’s fork / chef’s fork 17 17 18235-3018235-30 acciaino /acciaino sharpener / sharpener 30 30 18519-2618519-26 spatola cuoco spatola / cook’s cuocospatula / cook’s spatula 26 26 48280-2848280-28 scavino doppio scavino / melon doppioballer / melon baller mm. 22-28 mm. 22-28 48280-3448280-34 pelapatate pelapatate / potato peeler / potato peeler 18276-0018276-00 forbice pizza forbice / pizza pizza scissors / pizza scissors
18199-19:18199-19: comprendente/includes comprendente/includes dim. cm. dim. cm. 18100-2418100-24 cucina / cook’s cucinaknife / cook’s knife 24 24 18100-3018100-30 30 30 cucina / cook’s cucinaknife / cook’s knife 18112-3018112-30 salmone salmone alveolatoalveolato / salmon /knife salmon knife 30 30 18115-2018115-20 filettare /filettare filetting/knife filetting knife 20 20 18116-1418116-14 disosso /disosso boning knife / boning knife 14 14 18125-1018125-10 spelucchino spelucchino / paring knife / paring knife 10 10 18126-0718126-07 spelucchino spelucchino / bent paring / bent knife paring knife 7 7 18128-3018128-30 pane / bread paneknife / bread knife 30 30 18230-1718230-17 forchettone forchettone / chef’s fork / chef’s fork 17 17 18235-3018235-30 acciaino /acciaino sharpener / sharpener 30 30 48280-2848280-28 scavino doppio scavino / melon doppioballer, / melon double baller, double mm. 22-28 mm. 22-28 18276-0018276-00 forbice pizza forbice / pizza pizza scissors / pizza scissors 18255-0018255-00 affila coltelli affila/ knife coltelli sharpener / knife sharpener 48280-2548280-25 levatorsoli levatorsoli / apple corer / apple corer 48280-4448280-44 coltello decorare coltello decorare / decorating / decorating knife knife 48280-3448280-34 pelapatate pelapatate / potato peeler / potato peeler 48280-0248280-02 apribottiglie apribottiglie / can opener / can opener 48280-2748280-27 scavino ovale scavino / oval ovale melon / oval baller melon baller 48280-9248280-92 decora limoni decora / lemon limonistriper / lemon striper
COLTELLERIA KNIVES
Rotolo portacoltelli, vuoto Knife roll-bag, empty Rolltasche, leer Rouleau à couteaux, vide Bolsa porta cuchillos, vacia
Rotolo portacoltelli, 9 pz. Knife roll-bag, 9 pieces Rolltasche, 9-teilig Rouleau à couteaux, 9 pièces Bolsa porta cuchillos, 9 piezas
art. 18190-AA
art. 18190-09: 18100-24 18106-25 18109-26 18116-14 18124-09 18128-24 18230-17 18235-26 18271-00
138
comprendente/includes cucina / cook’s knife affettare / slicer prosciutto / ham knife disosso / boning knife spelucchino / paring knife pane / bread knife forchettone / chef’s fork acciaino / sharpener forbice cucina / kitchen scissors
dim. cm. 24 25 26 14 9 24 17 26 22,5
139
140
141
142
143
COLTELLERIA KNIVES Accessori A CCESSORIES
03 = ROSSO / RED Carni crude Raw meat and poultry Rohes Fleisch Viande crue Carne cruda
02 = MARRONE / BROWN Verdure crude Raw vegetables Rohes Gemüse Crudités Verduras crudas
04 = BLU / BLUE Pesce Raw fish Fisch Poisson Pescado
01 = GIALLO / YELLOW Carni cotte Cooked meats Gekochtes Fleisch Viande cuite Carne cocida
05 = VERDE / GREEN Insalata e frutta Salads and fruits Salat und Früchte Salade et fruits Ensalada y fruta
00 = BIANCO / WHITE Pane e formaggi Bakery and dairy products Brot und Käse Pain et fromages Pan y quesos
N Tagliere in polietilene HD Cutting board, PE HD Tranchierbrett, PE HD Planche à découper, PE HD Plancha para cortar, PE HD
art. 42522-00 42522-01 42522-02 42522-03 42522-04 42522-05
Tagliere in polietilene HD Cutting board, HD polyethylene Tranchierbrett, PE HD Planche à découper, PE HD Plancha para cortar, PE HD
dim. cm. 32x26,5 32x26,5 32x26,5 32x26,5 32x26,5 32x26,5
h. 2 2 2 2 2 2
GN 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2
Tagliere con canalina, PE Cutting board with groove, PE Tranchierbrett, PE Planche à découper, PE Plancha para cortar, PE
art. 42546-00 42546-01 42546-02 42546-03 42546-04 42546-05
dim. cm. 65x53 65x53 65x53 65x53 65x53 65x53
h. 2 2 2 2 2 2
GN 2/1 2/1 2/1 2/1 2/1 2/1
art. 42538-00 42538-01 42538-02 42538-03 42538-04 42538-05
dim. cm. 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5
art. 42539-00 42539-01 42539-02 42539-03 42539-04 42539-05
dim. cm. 60x40 60x40 60x40 60x40 60x40 60x40
h. 2 2 2 2 2 2
Tagliere in polietilene HD, con fermi Cutting board with stoppers, HD PE Tranchierbrett mit Stiften, PE HD Planche à découper avec arrêts, PE HD Plancha para cortar con bordes, PE HD
art. 42543-00 42543-01 42543-02 42543-03 42543-04 42543-05
art. 42544-00 42544-01 42544-02 42544-03 42544-04 42544-05
dim. cm. 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5 53x32,5
Raschietto, polietilene Board scraper, PE Blockschäber, PE Racloir à planches, PE Rascador, PE
art.
art.
h.
GN 1/1 1/1 1/1 1/1 1/1 1/1
Tagliere in PE HD, con fermi Cutting board with stoppers, HD PE Tranchierbrett mit Stiften, PE HD Planche à découper avec arrêts, PE HD Plancha para cortar con bordes, PE HD
Set 6 taglieri colorati, polietilene Set 6 coloured cutting boards, PE 6 Stk. Tranchierbretter, Polyäthylen 144 6 planches à découper, PE Juego 6 planchas para cortar, PE
dim. cm.
h. 2 2 2 2 2 2
Tagliere in polietilene HD Cutting board, HD polyethylene Tranchierbrett, PE HD Planche à découper, PE HD Plancha para cortar, PE HD
dim. cm.
h. 2 2 2 2 2 2
GN 1/1 1/1 1/1 1/1 1/1 1/1
dim. cm. 60x40 60x40 60x40 60x40 60x40 60x40
h. 2 2 2 2 2 2
Portataglieri in filo, inox Cutting board rack, stainless steel Tranchierbretter-Träger, E. R. Sechoir à plaches à découper, inox Porta planchas, inox
h.
art.
dim. cm.
h.