Maestría y Doctorado en Ciencias by CIAD

POSGRADOS EN CIENCIAS

O F E R TA E D U C AT I VA

MAESTRÍA EN CIENCIAS

Si no cuentas con un ingreso, se te apoyará para tramitar becas CONACYT para manutención y movilidad; además, el CIAD ofrece becas adicionales para estudiantes que decidan realizar estancias en el extranjero

REQUISITOS DE INGRESO Título en área afín al posgrado Promedio mínimo de 80 Documento que avale la obtención de 425 puntos en examen TOEFL para ingresar a la maestría y 475 puntos para ingresar al doctorado Documento que avale la obtención de 450 puntos en la prueba PAEP para maestría y 500 puntos para doctorado CUPO LIMITADO Aceptación sujeta a valoración de entrevistas

1 ersemestre

Filosofía del conocimiento

Métodos estadísticos

Optativa

do semestre

Taller para la comunicación científica

Diseño de experimentos

Optativa

3 ersemestre

Seminario de investigación I

Tesis I

Optativa

to semestre

Seminario de investigación II

•

El estudiante deberá cubrir un mínimo de 82 créditos totales con la suma de créditos de cursos obligatorios y optativos

Tesis II

Optativa

DOCTORADO EN CIENCIAS

er semestre

Seminario de investigación I

do semestre

Seminario de investigación II

Optativa

Tesis I

3 ersemestre

Seminario de investigación III

Tesis II

4 tosemestre

Seminario de investigación IV

Tesis III

to semestre

Seminario de investigación V

Tesis IV

6 tosemestre

Seminario de investigación VI

Tesis V

mo semestre

Seminario de investigación VII

Tesis VI

8 vosemestre

Seminario de investigación VIII

Tesis VII

•

MAESTRÍA EN CIENCIAS Convocatoria anual; próxima a publicarse en enero de 2019 (ingreso en agosto de 2019) DOCTORADO EN CIENCIAS Convocatoria semestral vigente; cierra el 6 de noviembre de 2018 (ingreso en enero de 2019) MAESTRÍA EN DESARROLLO REGIONAL Convocatoria bianual; próxima a publicarse en enero de 2020 (ingreso en agosto de 2020)

Optativa

Los estudiantes provenientes de licenciatura deberán cubrir un mínimode 302 créditos totales y los provenientes de maestría un mínimo de 272

DOCTORADO EN DESARROLLO REGIONAL Convocatoria anual vigente; cierra el 6 de noviembre de 2018 (ingreso en enero de 2019)

¿Y tú, cómo estás construyendo TU FUTURO?

OPCIÓN TERMINAL

BIOPOLÍMEROS

Los biopolímeros son polímeros naturales producidos por los organismos vivos, ya sea como biomasa o por fermentación. La celulosa, el almidón y la quitina, proteínas y péptidos, ADN y ARN son ejemplos de biopolímeros en los que las unidades básicas que forman las cadenas macromoleculares son azúcares, aminoácidos o nucleótidos. Otro tipo de biopolímeros son los polihidroxialcanoatos que se producen por fermentación bacteriana, como el polihidroxibutirato, mientras que el ácido poliláctico se sintetiza a partir de ácido láctico proveniente de biomasa

INFRAESTRUCTURA

LA OPCIÓN TERMINAL BIOPOLÍMEROS OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Síntesis, aislamiento y modificación de polímeros

•

Química física I

•

Química física II

•

Caracterización y propiedades físicas

El CIAD cuenta con instalaciones para la obtención de polímeros naturales a partir de distintos tipos de materia prima. El Grupo de Investigación en Biopolímeros cuenta con laboratorios y equipamiento para la caracterización fisicoquímica de biopolímeros, que incluyen diversas técnicas espectroscópicas (RMN, FTIR, dispersión de luz, microondas, etc.), químicas (p. ejem.: calorimetría), físicas (p. ejem.: reología, análisis de textura) y de microscopía (óptica, SEM), entre otras. Se cuenta también con laboratorio y planta piloto para aplicación de biopolímeros como envases para alimentos y el estudio de sus interacciones. Se colabora activamente con otros grupos de investigación a nivel nacional e internacional para el desarrollo de aplicaciones basadas en biopolímeros en diversas áreas LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

• • •

de polímeros •

Aplicaciones de polisacáridos

•

Polisacáridos alimentarios

•

Materiales biopoliméricos

•

Tecnología de materiales de envases

•

Envasado de alimentos y vida de anaquel

1 2

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Hermosillo Guaymas Cuauhtémoc

Dra. Elizabeth Carvajal Millán ecarvajal@ciad.mx

OBJETIVO Aprovechamiento sustentable de recursos naturales de origen ve-

Polisacáridos de alto valor agregado, especialmente arabinoxilanos ferulados, como sistemas para la liberación controlada de biomoléculas y células / CTAOA-Hermosillo

getal y animal y de subproductos industriales para la obtención de biopolímeros especializados de alto valor agregado. Realización de investigación de frontera aplicada a biopolímeros y orientada a las ciencias de la vida y de los materiales. Desarrollo e implementación de tecnologías y procesos novedosos para la obtención y empleo de biopolímeros

Dr. Jaime Lizardi Mendoza jalim@ciad.mx Obtención, caracterización y desarrollo de materiales avanzados basados en biopolímeros / CTAOA-Hermosillo

Dra. Osiris Álvarez Bajo osiris.alvarez@ciad.mx Modelado molecular de polisacáridos / CTAOA-Hermosillo

Dra. Yolanda López Franco lopezf@ciad.mx Caracterización fisicoquímica y funcional de exudados y gomas de semillas / CTAOA-Hermosillo.

Dra. Herlinda Soto Valdez hsoto@ciad.mx

PERFIL DE INGRESO Conocimientos básicos de química, física, biología y matemáticas. Es recomendable tener alguna experiencia previa con polímeros naturales Habilidad para participar en trabajos de investigación original e interdisciplinaria Actitud crítica y reflexiva que le permita plantear alternativas de solución a problemas de su entorno Conducirse con respeto de acuerdo a valores éticos y profesionales

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL El egresado podrá integrarse al sector público o privado tanto en actividades académicas como de desa-

Biomateriales para envases de alimentos / CTAOV-Hermosillo

Dr. Agustín Rascón Chu arascon@ciad.mx

Dr. Tomás Jesús Madera Santana madera@ciad.mx Películas biopoliméricas comestibles / CTAOV-Hermosillo

Dr. Waldo Manuel Argüelles Monal waldo@ciad.mx Materiales poliméricos inteligentes y nanomateriales para biomedicina, farmacia y biotecnología / Grupo Biopolímeros-Hermosillo

Dra. Maricarmen Recillas Mota mrecillas@ciad.mx Desarrollo de materiales biopoliméricos inteligentes para aplicaciones en alimentos, farmacia, agricultura y biotecnología / Grupo BiopolímerosGuaymas

Dra. Guadalupe Isela Olivas Orozco golivas@ciad.mx Desarrollo y caracterización de recubrimientos para frutas y hortalizas frescas / Cuauhtémoc

Dr. Paul Baruk Zamudio Flores pzamudio@ciad.mx Aislamiento y caracterización de materiales biopoliméricos con aplicación potencial / Cuauhtémoc

Obtención, caracterización y derivación de polisacáridos de origen vegetal / CTAOV-Hermosillo

rrollo e innovación. Su cam-

PERFIL DE EGRESO Capacidad para realizar investigación científica original y desarrollar innovación tecnológica con biopolímeros Capacidad para formar recursos humanos especializados y contribuir al conocimiento científico y tecnológico Aptitud para plantear soluciones ante diversas problemáticas de nuestra sociedad

po de acción abarca una amplia gama de industrias como la agroalimentaria, biomédica, de transformación, biotecnológica y nanotecnología, entre otras

LOS CURSOS SON IMPARTIDOS POR UN DESTACADO EQUIPO DE PROFESORES-INVESTIGADORES (EL 80% PERTENECIENTE AL SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGADORES) QUE TE GUIARÁN A LO LARGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS Y TE SUGERIRÁN LOS CURSOS OPTATIVOS QUE COMPLETEN TUS CONOCIMIENTOS EN EL ÁREA

OPCIÓN TERMINAL

TOXICOLOGÍA

La toxicología estudia las alteraciones adversas de los agentes químicos y físicos en el sistema biológico, los mecanismos mediante los que se producen esas alteraciones y los medios para contrarrestarlos, así como los procedimientos para detectar, identificar y determinar tales agentes y valorar su grado de toxicidad

INFRAESTRUCTURA

LA OPCIÓN TERMINAL TOXICOLOGÍA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Toxicología de alimentos

•

Técnica de investigación:

•

LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

detección y cuantificación

• •

Hermosillo Guaymas

de residuos tóxicos en alimentos

•

Mazatlán

Tópicos de toxicología en alimentos

•

Ecotoxicología

•

Tópicos sobre evaluación del riesgo**

•

El CIAD cuenta con equipo e instalaciones para realizar investigaciones toxicológicas, tales como bioterios, incubadoras, cromatógrafos de gases y líquidos para identificar y cuantificar agentes tóxicos y sus metabolitos, espectrofotómetros de absorción atómica para determinación de metales pesados y materiales para trabajo de campo en diferentes ecosistemas

1 2

Tópico sobre biomarcadores de contaminación**

** Cursos solo para Maestría en Ciencias

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

OBJETIVO Investigar la diversidad de agentes químicos que provienen del manejo inadecuado de los alimentos y que producen efectos adversos en los organismos, ya que en muchos casos no se conoce el grado de efectos que producen ni sus mecanismos de acción

Dra. Irasema del Carmen Vargas Arispuro iris@ciad.mx Ecotoxicología prospectiva de plaguicidas / CCA-Hermosillo

Dr. Martín Jara Marini mjara@ciad.mx Ecotoxicología de metales y metaloides / CCA-Hermosillo

M.C. Leticia García Rico lgarciar@ciad.mx Riesgo a la salud por exposición a contaminantes metálicos / CCAHermosillo

Dra. Jaqueline García Hernández jaqueline@ciad.mx Ecotoxicología de organismos silvestres / CIAD-Guaymas

Dr. Miguel Betancourt Lozano mbl@ciad.mx Ecotoxicología de ecosistemas costeros / CIAD-Mazatlán

PERFIL DE INGRESO Conocimientos de bioquímica, biología, ecología y diseño estadístico Experiencia en estudios específicos de química ambiental y geoquímica Ser propositivo en los diseños experimentales, el trabajo de campo y el trabajo de laboratorio Conducirse con respeto de acuerdo a valores éticos y profesionales

PERFIL DE EGRESO

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

Disrupción endocrina y genotoxicidad / CIAD-Mazatlán

Dra. Herlinda Soto Valdez hsoto@ciad.mx Contaminación de alimentos por componentes de sus envases / CTAOV-Hermosillo

Dra. Ana Isabel Valenzuela Quintanar aquintanar@ciad.mx Plaguicidas y sus metabolitos y su relación con riesgos a la salud / CCA-Hermosillo

M.C. María del Carmen Bermúdez Almada cbermudez@ciad.mx Farmacocinética de antimicrobianos usados en la producción animal / CCA-Hermosillo

y formar recursos humanos especializados en farmacología y toxicología, además de des-

para evaluar el manejo ambiental en diversas actividades producti-

vidades productivas que ten-

vas que se desarrollan en los distintos ecosistemas

gan relación con las ciencias

Capacidad para el estudio de los impactos generados por las

químicas y ambientales y el de-

actividades productivas desarrolladas en los distintos ecosistemas y

sarrollo de alimentos inocuos

tóxicos observados en modelos biológicos experimentales

Dra. Silvia Alejandra García Gasca alegar@ciad.mx

lizar investigación de frontera

empeñarse en diferentes acti-

Aptitud para determinar y extrapolar efectos adversos de agentes

Pesticidas en frutas y hortalizas / CTAOV-Hermosillo

El egresado será capaz de rea-

Capacidad para desarrollar investigación científica en toxicología y

para proponer soluciones para un desarrollo sustentable

Dr. Alberto González León agonzalezl@ciad.mx

LOS CURSOS SON IMPARTIDOS POR UN DESTACADO EQUIPO DE PROFESORES-INVESTIGADORES (EL 90% PERTENECIENTE AL SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGADORES) QUE TE GUIARÁN A LO LARGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS Y TE SUGERIRÁN LOS CURSOS OPTATIVOS QUE COMPLETEN TUS CONOCIMIENTOS EN EL ÁREA

OPCIÓN TERMINAL

ACUICULTURA

La acuicultura es el conjunto de tecnologías para la producción controlada de organismos acuáticos en cualquier periodo de su vida, con la finalidad de alimentar, conservar, repoblar, educar, recrear, investigar y obtener compuestos de valor agregado

LA OPCIÓN TERMINAL ACUICULTURA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Técnicas de investigación en nutrición** Nutrición de peces y crustáceos** Administración de empresas acuícolas Bioeconomía acuícola Tópicos selectos: genética aplicada a la acuicultura Parasitología de peces marinos Comportamiento animal Biología y producción de larvas de peces marinos** Elaboración y análisis de proyectos Acuicultura Prospectiva estratégica aplicada a la acuicultura Reproducción de peces marinos Endocrinología de peces Hematología de organismos acuáticos Tecnología e inocuidad de alimentos acuícolas Comportamiento animal y evolución Histología normal y patológica de los peces Bacteriología de organismos acuáticos Patología de camarones Análisis de las relaciones sociedadnaturaleza Ecología del parasitismo Sistemas de información geográfica

** Curso optativo solo para Maestría en Ciencias

INFRAESTRUCTURA El área de acuicultura cuenta con laboratorios equipados para estudios de reproducción, nutrición, histopatología, virología, bacteriología, parasitología, genómica, biología molecular, bioinformática, así como instalaciones especializadas como salas de bioensayos, una planta piloto para la producción de peces marinos y una planta de producción de alimentos balanceados LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

•

Hermosillo

•

Mazatlán

OBJETIVO Brindar soluciones a los retos de la acuicultura en materia de reproducción, nutrición y salud de los organismos, así como generar alternativas de acuicultura sostenible que promuevan soberanía alimentaria y el desarrollo socioeconómico

ingeniería pesquera, medicina veterinaria y biotecnología Conducirse con respeto de acuerdo a los valores éticos y profesionales

acuícola, mediante un enfoque científico objetivo Dominio en el uso de metodologías científicas y enfoques innovadores, facilitando su inserción en la industria y favoreciendo la vinculación con instituciones de investigación y desarrollo tecnológico

M. en C. Isabel Abdo de la Parra abdo@ciad.mx Larvicultura de peces marinos y ornato

Dr. Teresa Gollas Galván tgollas@ciad.mx Genómica de microorganismos de importancia en acuicultura Dra. Adriana Teresita Muhlia Almazan amuhlia@ciad.mx Bioenergética y genética molecular

M. en C. Luz Estela Rodríguez Ibarra eibarra@ciad.mx Larvicultura de peces marinos y ornato Dra Sonia Araceli Soto Rodríguez ssoto@ciad.mx Enfermedades bacterianas de organismos acuáticos

Dra. Emma Josefina Fajer Ávila efajer@ciad.mx Parásitos de peces y su control

Dra. Silvia Alejandra García Gasca alegar@ciad.mx Mecanismos moleculares de crecimiento en peces

Dr. Francisco Neptalí Morales Serna francisco.morales@ciad.mx Parasitología de peces marinos

Dra. María Soledad Morales Covarrubias marisol@ciad.mx Sanidad de organismos acuáticos

Dr. Raúl Llera Herrera raul.llera@ciad.mx Genómica y biología molecular en acuicultura

M. en C. Leobardo Montoya Rodríguez montoya@ciad.mx Sanidad acuícola y virología de crustáceos

Dr. Leonardo Ibarra Castro Leonardo.ibarra@ciad.mx Reproducción y cultivo de peces marinos

M. en C. Gabriela Velasco Blanco gvelas@ciad.mx Alimento vivo y peces de ornato

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

Dra. María Cristina Chávez Sánchez marcris@ciad.mx Histología normal y patológica de organismos acuáticos

M. en C. Selene Abad Rosales selene@ciad.mx Histopatología de peces y crustáceos

Los egresados pueden des-

Dra. Crisantema Hernández González chernandez@ciad.mx Nutrición y alimentación de organismos acuáticos

vadas, universidades, centros

Habilidades dirigidas a la solución de problemáticas prácticas de la industria

Dr. Francisco Javier Martínez Cordero cordero@ciad.mx Bioeconomía acuícola y planeación estratégica prospectiva

M. en P. A. Noemí García Aguilar garciaaguilar@ciad.mx Ranicultura y medicina alternativa en producción de organismos acuáticos

empeñarse en empresas pri-

PERFIL DE EGRESO

M. en C. Ana Carmela Puello Cruz puello@ciad.mx Alimento vivo, proteínas y lípidos no convencionales

Dr. Juan Manuel Martínez Brown juan.martinez@ciad.mx Reproducción y desarrollo de peces

PERFIL DE INGRESO Carreras afines a acuicultura, como biología, ingeniería en acuicultura,

Dr. Bruno Gomez Gil Rodríguez Sala bruno@ciad.mx Genómica microbiana, taxonomía de vibrios y patogenicidad de bacterias

Dr. Pablo Almazán Rueda almazan@ciad.mx Etología y fisiología de organismos acuáticos

de investigación y organismos públicos especializados en los procesos, desarrollo e implementación de tecnologías innovadoras en granjas de cultivo de peces y camarón LOS CURSOS SON IMPARTIDOS POR UN DESTACADO EQUIPO DE PROFESORES-INVESTIGADORES QUE TE GUIARÁN A LO LARGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS Y TE SUGERIRÁN LOS CURSOS OPTATIVOS QUE COMPLETEN TUS CONOCIMIENTOS EN EL ÁREA

OPCIÓN TERMINAL

HORTICULTURA

La horticultura es la rama de la agricultura que se especializa en cultivos de hortalizas, frutales y legumbres, incluyendo ornamentales y especias, desde las perspectivas fisiológica, metabólica, genética y bioquímica

INFRAESTRUCTURA

LA OPCIÓN TERMINAL HORTICULTURA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Fisiología vegetal avanzada

•

Nutrición vegetal

•

Anatomía y morfología de la reproducción de plantas hortícolas

•

Fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas

• •

El CIAD cuenta con laboratorios dedicados a la horticultura, fisiología vegetal-molecular, ecofisiología, análisis de pesticidas, fitopatología e invernaderos para experimentación fitopatológica. También existen instalaciones de tecnología postcosecha donde se evalúa el efecto de experimentación precosecha en productos hortícolas. Además, se realizan estudios sobre los aspectos de crecimiento, desarrollo, maduración, estrés abiótico, enfermedades, tecnologías postcosecha y tecnologías de producción. Asimismo, el sector productivo de las regiones donde se encuentran las unidades del CIAD ofrece sus instalaciones para realizar investigación en campo. LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

Conservación de recursos naturales

• •

Hermosillo Cualiacán

Análisis de las relaciones

•

Delicias

sociedad-naturaleza •

Ecotoxicología

•

Manejo integrado de plagas

•

Enfermedades postcosecha

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de cultivos hortofrutícolas •

Análisis fisiológico y de control de calidad de frutas

y hortalizas •

Micología aplicada

•

Glicobiología

•

Manejo postcosecha de frutas y hortalizas

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

OBJETIVO Formar recursos humanos altamente calificados que contribuyan a solucionar la compleja problemática que el sector hortofrutícola mexicano enfrenta en la producción, distribución nacional o exportación de sus productos. Se estudia también la parte social y económica de este sector, ya que no solo es generador de impor-

Dr. Alfonso Gardea Béjar gardea@ciad.mx

Dr. Raymundo Saúl García Estrada rsgarcia@ciad.mx

Ecofisiología vegetal / Guaymas

Horticultura / Culiacán

Dr. Miguel A. Martínez Téllez norawa@ciad.mx

Dr. Tomás Osuna Enciso osuna@ciad.mx

Inocuidad agroalimentaria y fisiología vegetal / Hermosillo

Anatomía, morfología y fisiología vegetal / Culiacán

Dr. Reginaldo Báez Sañudo rbaez@ciad.mx

Dr. Raúl Allende Molar rallende@ciad.mx

Sistemas de gestión de la inocuidad y calidad / Hermosillo

tantes divisas, sino que contribuye significativamente en la creación de empleos, aportando con ello una importante derrama económica

Dra. J. Adriana Sañudo Barajas adriana@ciad.mx Horticultura / Culiacán

Fitopatología / Culiacán

Dr. Esteban Sánchez Chávez esteban@ciad.mx Fisiología y nutrición vegetal / Delicias

PERFIL DE INGRESO Ingeniero agrónomo, biólogo o carreras afines Habilidad para participar en trabajos de investigación original e interdisciplinaria Actitud crítica y reflexiva que le permita plantear alternativas de solución a problemas del sector hortofrutícola Conducirse con respeto de acuerdo a los valores éticos y profesionales

PERFIL DE EGRESO Profesionista con estudios de posgrado capaz de enfocar, diagnosticar y desarrollar alternativas de solución para problemas en el tema de horticultura Capacidad para visualizar un problema desde un enfoque académico y para implementar soluciones con base en el método científico Preparación para formar recursos humanos especializados Experiencia en procesos editoriales que le permita exponer sus propuestas en foros nacionales e internacionales

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL El egresado será capaz de realizar investigación de frontera, formar recursos humanos especializados o integrarse a la industria dedicada a la producción y comercialización de productos hortícolas, agroquímicos, agrobiológicos, semillas, inocuidad alimentaria y fitopatología, entre otras. Esta capacidad brinda al egresado la posibilidad de integrarse al sector público o privado, tanto en actividades académicas como de desarrollo, innovación y consultoría

LOS CURSOS SON IMPARTIDOS POR UN DESTACADO EQUIPO DE PROFESORES-INVESTIGADORES QUE TE GUIARÁN A LO LARGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS Y TE SUGERIRÁN LOS CURSOS OPTATIVOS QUE COMPLETEN TUS CONOCIMIENTOS EN EL ÁREA

OPCIÓN TERMINAL

BIOQUÍMICA

La bioquímica estudia las reacciones químicas que ocurren en los organismos vivos

LA OPCIÓN TERMINAL BIOQUÍMICA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Bioquímica

•

Técnica selecta: separación y purificación de proteínas

•

Enzimas y cinética enzimática

•

Bioquímica de invertebrados

•

Bioquímica vegetal

•

Composición bioquímica y calidad de productos pesqueros

•

Glicobiología

•

Fitoquímica

•

Biología computacional

•

Fisiología animal comparada

•

Biología molecular

•

Biofísica molecular

•

Biología celular

•

Cromatografía líquida de alta presión de biomoléculas

•

INFRAESTRUCTURA El estudiante tendrá acceso a equipos para purificación cromatográfica y análisis electroforético de proteínas, técnicas inmunoquímicas, identificación de proteínas, resolución de estructura cristalográfica. Se cuenta además con equipo para análisis de ácidos nucleicos, expresión de genes, clonación y secuenciación de ácidos nucleicos, anotación de genomas y transcriptomas. También existen equipos para extracción de lípidos y análisis cromatográfico para evaluación de los perfiles composicionales. Para el estudio de carbohidratos se tiene una plataforma analítica para extracción, identificación, purificación, modificación metabólica, análisis composicional e identificación inmunoquímica de azúcares, carbohidratos de reserva y carbohidratos estructurales LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

• • •

Regulación enzimática de las rutas

metabólicas •

Proteómica

•

Transcriptómica: secuenciación masiva de RNA

•

Tópicos en química y bioquímica estructural

•

Biofísica avanzada

•

Tópicos selectos de bioquímica: poblaciones microbianas y medio ambiente

•

Ciencia de la carne y los productos cárnicos

2 Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Hermosillo Culiacán Cuauhtémoc

Dra. Elisa M. Valenzuela Soto

Dra. María Auxiliadora Islas Osuna

Bioquímica

Transcriptómica y expresión de genes de mango

elisa@ciad.mx

OBJETIVO

Dra. Gabriela Ramos Clamont

gramos@ciad.mx

Dra. Carmen Arminda Contreras Vergara

Formar investigadores con una

Dra. Marisela Rivera Domínguez

Proteínas antioxidantes de mango

alta calidad académica, capaces

Dr. Martín Ernesto Tiznado Hernández

de realizar investigación original

Estudio fisiológico, bioquímico y molecular de plantas

e independiente con un enfoque

Dra. Luz Vázquez Moreno

multi e interdisciplinario. Propor-

Bioquímica

cionar a los estudiantes conocimientos y herramientas científi-

Bioquímica

marisela@ciad.mx

lvazquez@ciad.mx

Dra. Armida Sánchez Escalante

armida-sanchez@ciad.mx

cas que les permitan desarrollar

Química y bioquímica de la carne. Antioxidantes y antimicrobianos

investigación básica y lograr la

Dr. Rogerio R. Sotelo Mundo

aplicación tecnológica asociada a

rrs@ciad.mx

amc@ciad.mx

Proteínas: nutrición, salud e inmunidad Dra. Josefina León Félix

ljosefina@ciad.mx Bioquímica

Dra. Adriana Sañudo Barajas

M.C. Karina García Orozco

Dr. Carlos H. Acosta Muñiz

Cristalografía y bioquímica de proteínas y biomoléculas orgánicas

Estudio de enfermedades microbianas en abejas

Dr. Gastón R. Torrescano Urrutia

Dr. José Jesús Ornelas Paz

Química y bioquímica de la carne. Recubrimientos naturales

Bioquímica de frutas y hortalizas. Digestión y absorción de fitoquímicos

orozco@ciad.mx

Genes y proteínas de respuesta al estrés oxidativo

PERFIL DE INGRESO

Dra. Adriana T. Muhlia Almazán

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

amuhlia@ciad.mx

Bioenergética y genética molecular Dr. Adrián Hernández Mendoza

ahernandez@ciad.mx Bioquímica

lógicos a partir de conocimientos multidisciplinarios y construcción de objetos de estudio

El egresado estará capacita-

Conducirse con respeto de acuerdo a los valores éticos y profesionales

do para trabajar en centros de investigación, universidades, empresas privadas o públicas que cuenten con un área químico-biológica,

Conocimientos especializados en bioquímica básica o aplicada a ramas de

de tal manera que podrá

la glicobiología, metabolómica, proteómica, transcriptómica y genómica

realizar investigación, im-

Habilidad para desarrollar una carrera profesional en la academia, en la

partir cursos, formar recur-

investigación o en la iniciativa privada

sos humanos y dar consul-

Capacidad para identificar, evaluar y proponer estrategias de solución a

toría en esta área

los problemas relacionados con las ciencias naturales

Dra. Ana María Calderón de la Barca Cota

nucleicos (biología molecular),

gyepiz@ciad.mx

PERFIL DE EGRESO

Bioquímica

adriana@ciad.mx

Dra. Gloria M. Yépiz Plascencia

Capacidad para realizar abstracciones de fenómenos naturales, análisis

tiznado@ciad.mx

Cristalografía y bioquímica de proteínas y biomoléculas orgánicas

gtorrescano@ciad.mx

básica, matemáticas básicas, bioquímica básica y fisiología básica

contreras@ciad.mx

estudios de bioquímica de ácidos proteínas, carbohidratos y lípidos

Conocimientos de química general, química orgánica, fisicoquímica

islasosu@ciad.mx

Dra. Teresa Gollas Galván

Bioquímica

cacosta@ciad.mx

jornelas@ciad.mx

Dr. Miguel Ángel Martínez Oñate

miguel.hernandez@victoria.ciad.mx Genómica funcional y comparativa de productos hortofrutícolas Dra. ItzamnáBaqueiro Peña

itzamna.baqueiro@ciad.mx

Enzimología en procesos y productos alimentarios Dr. José Ángel Huerta Ocampo

jose.huerta@ciad.mx

Proteómica en alimentación y salud

tgollas@ciad.mx Bioquímica

Dr. Gustavo A. González Aguilar

gustavo@ciad.mx

Antioxidantes y alimentos funcionales

OPCIÓN TERMINAL

MICROBIOLOGÍA

La microbiología se enfoca al estudio de los seres microscópicos, incluyendo bacterias, hongos, protozoarios, virus, viroides y priones. Considera su identificación, clasificación, origen, evolución, metabolismo, fisiología y formas de reproducción, así como las interacciones que se dan entre ellos mismos, otros organismos vivos y el ambiente que los rodea

INFRAESTRUCTURA

LA OPCIÓN TERMINAL MICROBIOLOGÍA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: • •

LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

alimentos

• • •

Hermosillo Guaymas Cuauhtémoc

Técnicas de control de pobla-

•

Culiacán

Microbiología y sanidad de los

ciones microbianas •

Microbiología ambiental

•

Métodos de análisis bacteriológicos en sistemas acuáticos

•

Microscopios (campo claro, contraste de fases, invertido, fluorescencia), unidades de cultivo bacteriano y celular (incubadoras, autoclaves, centrífugas refrigeradas, baños termoregulados, refrigeradores, ultracongeladores, campanas de flujo laminar), lector de microplacas multimodal, plataformas Vitek2 y Omnilog, termocicladores de punto final y tiempo real, equipo de electroforesis para ácidos nucleicos y proteínas, cromatógrafos, PFGE, DGGE, citómetro de flujo, difractómetro de rayos X y análisis proteómico

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Caracterización microbiológica por técnicas moleculares

•

Bacteriología de organismos

acuáticos

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Dra. Verónica Mata Haro vmata@ciad.mx

OBJETIVO Formar recursos humanos enfocados en la detección, caracterización, identificación, estudios de metabolismo y control de poblaciones, patógenos, probióticos y microorganismos de interés industrial y biotecnológico presentes en alimentos y en la cadena de producción y distri-

Interacción sistema inmune-microorganismos

Caracterización bacteriana polifásica y bioactividades

Dr. Adrián Hernández ahernandez@ciad.mx

Dra. Josefina León ljosefina@ciad.mx

Microbiología aplicada para prevenir enfermedades degenerativas

Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez norawa@ciad.mx

Medidas de control para la inocuidad agroalimentaria

bución, así como realizar análisis de riesgo y estudios genómicos enfocados al desarrollo de conocimiento para aportar soluciones a problemas científicos, tecnológicos y de salud regionales o globales

Dr. Carlos Horacio Acosta Muñiz cacosta@ciad.mx Interacción abeja-microorganismo patógeno

Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz chaqui@ciad.mx

Control de patógenos ambientales para reducir enfermedades

PERFIL DE INGRESO Conocimientos básicos de microbiología, bioquímica y biología

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

celular y molecular, preferentemente con formación profesional en el área de las ciencias biológicas y de la salud

El egresado estará capacitado para trabajar en diversas áreas

Contar con un alto sentido de la ética, responsabilidad y autoges-

de producción, investigación,

tión del conocimiento

educación y desarrollo tecno-

Dr. Alfonso García Galaz agarciag@ciad.mx

Dr. Juan Ramón Ibarra Rodríguez juan.ibarra@ciad.mx Estudios moleculares en inocuidad microbiológica

Dra. Lorena Noriega Orozco lnoriega@ciad.mx

Patógenos: inocuidad y ecología bacteriana

Biotecnología microbiana: agentes de biocontrol

Dr. José Andrés Medrano Félix jose.medrano@ciad.mx Microorganismos patógenos

Dr. Fernando Ayala Zavala jayala@ciad.mx Agentes antimicrobianos

Dr. Rogerio Sotelo rrs@ciad.mx

Estructura de proteínas bacterianas

M.C. Karina García Orozco orozco@ciad.mx Estructura de proteínas bacterianas

Dra. Nohelia Castro del Campo ncastro@ciad.mx Inocuidad alimentaria y ecología microbiana

lógico, asociadas con la ino-

PERFIL DE EGRESO

cuidad, en los sectores agroalimentarios y productivos. Será

Habilidades técnicas y científicas para realizar investigaciones de

capaz de interpretar y aplicar

ciencia básica o aplicada en el campo de inocuidad alimentaria,

criterios sanitarios, plantear y

microbiología ambiental, clínica, agroindustrial y biotecnológica,

ejecutar propuestas de solu-

procesos de infección y respuesta inmunológica, mecanismos de

ción a problemáticas para el

resistencia a antimicrobianos, así como estudios básicos de nue-

mejoramiento de la salud del

vos antibacterianos y prebióticos

individuo, de la comunidad y del sistema ecológico en la re-

Capacidad para participar en procesos de desarrollo e innovación para promover transferencia tecnológica

gión y el país

OPCIÓN TERMINAL

BIOTECNOLOGÍA

La Biotecnología es una disciplina transversal multidisciplinaria en donde procesos biológicos, organismos, células o componentes celulares son aprovechados para desarrollar nuevos procedimientos tecnológicos que son útiles en la generación de conocimiento, para introducir mejoras en las prácticas agrícolas, industriales y farmacéuticas y para la producción de biocombustibles que beneficien la calidad de vida de los seres humanos

INFRAESTRUCTURA LA OPCIÓN TERMINAL BIOTECNOLOGÍA OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Bioprocesos

•

Cultivo in vitro de tejidos vegetales

•

Ingeniería genética vegetal

•

Biología computacional

•

Evaluación de la expresión génica

•

Técnica de investigación: técnicas

Microscopios con cámara digital, unidades de cultivo bacteriano y celular (incubadoras, autoclaves, centrifugas, baños termoregulados, refrigeradores, ultracongeladores, campanas de flujo laminar), reactores, lector de microplacas, termocicladores de punto final, de gradiente y tiempo real, diversos equipos de electroforesis para el análisis de ácidos nucleicos y proteínas, cromatógrafos, citómetro de flujo, difractómetro de rayos X, además de secuenciadores de DNA con tecnología de la siguiente generación tipo MiSeq Illumina LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

• • • •

básicas de biología molecular •

Biología molecular

•

Biofísica molecular

•

Biotecnología agroindustrial

•

Introducción a la nanotecnología

con énfasis en sus aplicaciones

biológicas •

Química computacional básica

•

Probióticos: avances biotecnológicos

•

Biofísica avanzada

•

Transcriptómica: secuenciación masiva de RNA

2 Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Hermosillo Mazatlán Cuauhtémoc Delicias

OBJETIVO Formar recursos humanos con capacidad de generar conocimientos innovadores, nuevas tecnologías y mejoras de procesos que satisfagan la demanda en biotecnología de los sectores alimentario, agrícola, farmacéutico, veterinario y médico para dar respuesta a problemáticas globales como la baja producción de alimentos, la contaminación de campos de cultivos y de los mantos freáticos, el aumento de las infecciones, la necesidad de nuevos fármacos, etc.

Dr. Raúl Antonio Llera Herrera raul.llera@ciad.mx

Dra. Mayra de la Torre Martínez mdelatorre@ciad.mx

Genómica y biotecnología acuícola

Ingeniería de bioprocesos, comunicación entre poblaciones bacterianas, biocontrol, aprovechamiento sustentable de la biodiversidad

Dr. Martín Ernesto Tiznado Hernández tiznado@ciad.mx Biología molecular de plantas

Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano mazorra@ciad.mx Biotecnología de lácteos, tecnología enzimática y bioprocesos

Formación de grado o estudios relacionados con la biotecnología, biología, microbiología, bioquímica, ciencia y tecnología de los alimentos, agroindustrias, veterinaria, medicina, química básica y aplicada, informática Disponibilidad de tiempo completo Capacidad de comunicación escrita y oral en español e inglés y habilidades para la construcción de objetos de estudio

PERFIL DE EGRESO Capacidad de realizar investigaciones de ciencia básica o aplicada en el campo de la biotecnología que permitan desarrollar procesos y tecnologías de vanguardia aplicables en el sector industrial, agrícola, alimentario y farmacéutico Aptitudes para transmitir los conocimientos teóricos y prácticos para la formación de recursos humanos altamente capacitados y para el desarrollo de programas de estudio

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL El egresado podrá desarrollarse en universidades y centros de investigación del país o del extranjero que incluyan la formación en áreas químico-biológicas, ciencias biomédicas y medicina. Tendrá la capacidad para dirigir y participar en proyectos de investigación e innovación, así como en el desarrollo de tecnología. También podrá desempeñarse en actividades de auditoría, asesoría y legislación y en empresas que incluyan procesos biotecnológicos para la producción

Regulación durante estrés oxidativo en hipoxia

Dr. Francisco Vargas Albores fvargas@ciad.mx

Dr. Carlos Horacio Acosta Muñiz cacosta@ciad.mx

Genómica funcional y metagenómica

Fisiología y metabolismo bacteriano

Dr. Agustín Rascón Chu arascon@ciad.mx

Dra. Mónica Alvarado González salvarado@ciad.mx Biología molecular y nanoestudio computacional de biomoléculas

PERFIL DE INGRESO

Dra. Gloria Yépiz Plascencia gyepiz@ciad.mx

Dra. Armida Sánchez Escalante armida-sanchez@ciad.mx Antioxidantes y antimicrobianos naturales

Dr. Miguel Ángel Hernández Oñate miguel.hernandez@ciad.mx Genómica funcional y comparativa de plantas

Macromoléculas de origen vegetal

Dra. María Auxiliadora Islas Osuna islasosu@ciad.mx Transcriptómica y expresión de genes de mango

Dra. Marisela Rivera Domínguez marisela@ciad.mx Biotecnología molecular y criobionómica de plantas

LOS CURSOS SON IMPARTIDOS POR UN DESTACADO EQUIPO DE PROFESORESINVESTIGADORES QUE TE GUIARÁN A LO LARGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS Y TE SUGERIRÁN LOS CURSOS OPTATIVOS QUE COMPLETEN TUS CONOCIMIENTOS EN EL ÁREA. PARA LOS PROGRAMAS DE MAESTRÍA Y DOCTORADO EN CIENCIAS, LOS CURSOS DE LA OPCIÓN TERMINAL EN BIOTECNOLOGÍA COMPLEMENTAN LA FORMACIÓN DE LOS ESTUDIANTES DEL ÁREA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y DE ORIGEN VEGETAL. EL CIAD ES EL ÚNICO CENTRO CONACYT QUE OFRECE LA OPCIÓN TERMINAL DE SUS PROGRAMAS DE POSGRADO APLICADA EN ESTAS DOS TEMÁTICAS.

OPCIÓN TERMINAL

ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE

Comprende la movilización de acciones y recursos para la gestión del capital natural, partiendo de los principios de la ecología y de la información social, con la finalidad de apoyar la formulación de estrategias que permitan que los recursos naturales sean utilizados en forma eficiente y sustentable, además de la búsqueda de alternativas al uso de recursos no renovables para el aprovechamiento de desechos industriales

INFRAESTRUCTURA LA OPCIÓN TERMINAL ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: • • •

•

Dinámica de poblaciones Fauna del Golfo de California Técnica de investigación: aplicaciones de la percepción remota en el manejo ambiental Biogeografía Evaluación de indicadores para medir la efectividad del manejo de los recursos naturales Conservación de recursos naturales Manejo ambiental en zonas costeras Ecología y manejo integral de ecosistemas Ecología y conservación de aves Biología computacional Análisis de las relaciones sociedadnaturaleza Ecología del parasitismo Sistemas de información geográfica Comportamiento animal y evolución Tecnología de materiales de envases Ecología acuática

•

Ecotoxicología

• •

• • • • • • • • • •

El CIAD cuenta con laboratorios de análisis químicos para metales pesados, plaguicidas y biomarcadores, laboratorios de percepción remota y sistemas de información geográfica, biodiversidad, química, productividad acuática, genómica y ecofisiología, colecciones biológicas, equipo para monitoreo de capacidad fotosintética, uso eficiente de agua y determinación de arquitectura de dosel, equipo de microcalorimetría para evaluar eventos térmicos asociados al metabolismo y resistencia al frío de materiales vegetales, además de plantas piloto para desarrollar procesos dirigidos al aprovechamiento de subproductos industriales que contribuyan al uso sustentable de los recursos Como parte de su formación, los estudiantes realizan salidas de campo, terrestres o marinas, a los diversos ecosistemas de México para la toma de datos y su posterior análisis en laboratorio LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

• • •

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Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Hermosillo Guaymas Mazatlán

Dr. Tomás Jesús Madera Santana madera@ciad.mx

OBJETIVO Contribuir con bases científicas al estudio de la ecología, la conservación, la biodiversidad y el manejo sustentable de los recursos naturales del país

Aprovechamiento de subproductos agroindustriales / CTAOV-Hermosillo

Dr. Martín Esqueda Valle esqueda@ciad.mx Conservación y reforestación de flora silvestre / CTAOV-Hermosillo

Dr. Alfonso Gardea Béjar gardea@ciad.mx Ecofisiología Vegetal / Guaymas

Dr. Edward Joseph Pfeiler Isham pfeiler@ciad.mx Genética de poblaciones. Entomología / Guaymas

Dra. Jaqueline García Hernández jaqueline@ciad.mx Ecotoxicología de organismos silvestres / Guaymas

Dr. Juan Pablo Gallo Reynoso jpgallo@ciad.mx

PERFIL DE INGRESO

Ecología de mamíferos acuáticos y terrestres. Aves. Hidrobiología / Guaymas

Carreras afines a ciencias medioambientales, como biología, ecología, bio-

Actitud crítica y reflexiva que permita plantear alternativas de solución a problemas del medio ambiente, así como su publicación y divulgación

Ecología de mamíferos acuáticos. Biomimética / Guaymas

Dr. Arturo Ruiz Luna arluna@ciad.mx Ecología de paisaje y de recursos acuáticos / Mazatlán

Dr. Bruno Gómez Gil Rodríguez Sala bruno@ciad.mx Biodiversidad de bacterias marinas / Mazatlán

Dr. Miguel Betancourt Lozano mbl@ciad.mx Ecotoxicología de ecosistemas costeros / Mazatlán

Dr. César Alejandro Berlanga Robles cesar@ciad.mx Ecología de paisaje y de recursos acuáticos / Mazatlán

Dr. Albert Van der Heiden albert@ciad.mx Ictiología. Biodiversidad / Mazatlán

logía marina, ingeniería ambiental, química, bioquímica y biotecnología Habilidad para participar en trabajos de investigación original e interdisciplinaria

Dr. Janitzio Egido Villarreal egido@ciad.mx janitzio@ciad.mx

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

Dr. Lloyd Findley findley@ciad.mx Ictiología. Biodiversidad / Guaymas

Conducirse con respeto de acuerdo a valores éticos y profesionales Nuestros egresados labo-

PERFIL DE EGRESO

ran en universidades, centros de investigación, go-

Habilidades en distintas áreas relacionadas con la evaluación de la ecolo-

bierno (municipal, estatal

gía de los seres vivos, los ecosistemas, la identificación de sus amenazas y

y federal), organizaciones

el uso sustentable de recursos y su manejo

de la sociedad civil y en la

Capacidad para realizar investigación original y de vanguardia que fundamen-

iniciativa privada

te el proceso de toma de decisiones en cuanto a ecología y manejo ambiental Aptitud para aplicar sus conocimientos en universidades, centros de investigación, gobierno e iniciativa privada

OPCIÓN TERMINAL

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

La ciencia y tecnología de los alimentos se enfoca en el estudio, la investigación, el desarrollo y la innovación de las técnicas y procedimientos que transforman materias primas en alimentos de alta calidad que coadyuvan a mejorar la salud de los consumidores

LA OPCIÓN TERMINAL CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: •

Ciencia de la carne y productos cárnicos

•

Tecnología de la carne y productos cárnicos

•

Ingeniería y procesamiento de frutas y hortalizas I

•

Ingeniería y procesamiento de frutas y hortalizas II

•

Fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas

•

Manejo postcosecha de frutas y hortalizas

•

Análisis de alimentos

•

Química y bioquímica de los alimentos

•

Técnica de investigación: cromatografía de gases

•

Análisis instrumental e interpretación estadística en temas

INFRAESTRUCTURA En el CIAD los estudiantes tienen a su alcance plantas piloto equipadas para llevar a cabo los diferentes procesos de elaboración de los productos alimenticios. Además, disponen de equipo analítico de vanguardia para realizar estudios in vivo y evaluar la calidad y su impacto en la salud

LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN:

•

Estadística multivariada. Principios y aplicaciones

• • •

•

Técnicas de investigación: análisis fisiológico y de control

•

selectos

Hermosillo Culiacán Cuauhtémoc Delicias

de calidad de frutas y hortalizas •

Bioquímica vegetal

•

Manejo y tecnología de productos pesqueros

•

Composición bioquímica y calidad de productos pesqueros

•

Sistemas de calidad y evaluación de riesgos en alimentos

•

Validación de métodos analíticos

•

Investigación y desarrollo en alimentos funcionales y

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nutracéuticos •

Tópicos selectos: tecnología e innovación para el desarrollo

•

Fitoquímica

•

Procesamiento mínimo de frutas y hortalizas

•

Granos para consumo humano

•

Técnica de investigación: procesamiento de granos

•

Técnica selecta: análisis de alimentos mediante cromatogra-

fía de líquidos acoplada a espectrometría de masas •

Evaluación sensorial de los alimentos

•

Ciencia y tecnología de productos lácteos

•

Tecnología de los alimentos

•

Tecnología de materiales de envases

•

Envasado de alimentos y vida de anaquel

•

Antioxidantes en alimentos

•

Estadística cualitativa: introducción y aplicación

•

Alimentos funcionales

•

Diseño y desarrollo de productos alimenticios

•

Funcionalidad de ingredientes alimentarios

•

Conservación de alimentos

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Formar especialistas con capacidad para innovar, desarrollar productos y ofrecer soluciones/alternativas a las problemáticas que se presentan en la producción primaria de alimentos, en su proceso de transformación, envasado y durante su vida útil, para garantizar la calidad sanitaria, organoléptica, composicional y nutricional de los mismos

PERFIL DE INGRESO Formación básica en ciencias químicas, físicas y biológicas Habilidad para observar, recoger, organizar y analizar información relevante que lo conduzca a la solución de problemas Ser propositivo, organizado, crítico, flexible y persistente, además de honesto en la recolección de datos y su validación Tener disposición para el trabajo en equipo

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL El egresado podrá desempeñarse profesionalmente en áreas de la industria de alimentos, tales como control de calidad, producción y ventas.

PERFIL DE EGRESO Capacidad para investigar, desarrollar e innovar en el proceso de producción de alimentos Preparación para solucionar los problemas que se presenten en el procesamiento, teniendo como objetivo la generación de alimentos de alta calidad para satisfacer las demandas de los consumidores Aptitudes para el desarrollo y mejora de las tecnologías aplicadas en el proceso de producción de alimentos

También será capaz de desarrollar productos alimenticios, innovar en los procesos existentes, realizar investigación de frontera en su conservación y formar recursos humanos especializados en el área

OBJETIVO

Productos lácteos / Hermosillo Dra. Belinda Vallejo Córdoba / vallejo@ciad.mx Dr. Aarón F. González Córdova / aaronglz@ciad.mx Dr. Adrián Hernández Mendoza / ahernandez@ciad.mx Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano / mazorra@ciad.mx Productos cárnicos / Hermosillo Dr. Juan Pedro Camou Arriola / jpc@ciad.mx Dr. Gastón Torrescano Urrutia / gtorrescano@ciad.mx Dra. Armida Sánchez Escalante / armida-sanchez@ciad.mx Dra. Etna Aída Peña / aida@ciad.mx Dr. Humberto González Ríos / hugory@ciad.mx Productos marinos / Hermosillo Dr. Juan Carlos Ramírez Suárez / jcramirez@ciad.mx Dra. Celia O. García Sifuentes / sifuentes@ciad.mx Dr. Ramón Pacheco Aguilar / rpacheco@ciad.mx Productos vegetales / Hermosillo Dr. Gustavo A. González Aguilar / gustavo@ciad.mx Dr. Jesús Fernando Ayala Zavala / jayala@ciad.mx Dr. Alberto González León / agonzalezl@ciad.mx Dra. Rosalba Troncoso Rojas / rtroncoso@ciad.mx Dra. Luz del Carmen Montoya Ballesteros / lmontoya@ciad.mx Dr. Luis Enrique Robles Ozuna / lero@ciad.mx Productos vegetales / Guaymas Dr. Alfonso A. Gardea Béjar / gardea@ciad.mx Envases para alimentos / Hermosillo Dra. Herlinda Soto Valdez / hsoto@ciad.mx Dr. Tomás Jesús Madera Santana / madera@ciad.mx Polisacáridos / Hermosillo Dr. Agustín Rascón Chu / arascon@ciad.mx Inocuidad en productos vegetales / Hermosillo Dr. Reginaldo Báez Sañudo / rbaez@ciad.mx Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez / miguel.martinez@ciad.mx Productos de cereales / Hermosillo Dra. Alma Rosa Islas Rubio / aislas@ciad.mx Subproductos agroindustriales / Hermosillo Dr. René Renato Balandrán Quintana / rbalandran@ciad.mx Dra. Ana María Mendoza Wilson / mwilson@ciad.mx Productos vegetales / Culiacán Dr. Raymundo Saúl García Estrada / rsgarcia@ciad.mx Dr. Raúl Allende Molar / rallende@ciad.mx Dra. María Dolores Muy Rangel / mdmuy@ciad.mx Dr. José Basilio Heredia / jbheredia@ciad.mx Dra. J. Adriana Sañudo Barajas / adriana@ciad.mx Dr. Tomás Osuna Enciso / osuna@ciad.mx Dr. J. Benigno Valdez Torres / jvaldez@ciad.mx Dra. Leticia Xochitl López Martínez / leticia.lopez@ciad.mx Productos de origen vegetal / Cd. Cuauhtémoc Dra. Guadalupe Isela Olivas Orozco / golivas@ciad.mx Dr. José Jesús Ornelas Paz / jornelas@ciad.mx Productos lácteos / Cd. Cuauhtémoc Dr. David Roberto Sepúlveda Ahumada / dsepulveda@ciad.mx Carbohidratos / Cd. Cuauhtémoc Dr. Paul Baruk Zamudio Flores / pzamudio@ciad.mx Fisiología y nutrición vegetal de las plantas / Delicias Dr. Esteban Sánchez Chávez / esteban@ciad.mx

OPCIÓN TERMINAL

NUTRICIÓN

La nutrición se entiende como la ingestión y utilización de alimentos para cubrir las necesidades del organismo. En la Coordinación de Nutrición realizamos investigación de frontera en Nutrición Pública y Salud y Nutrición y Metabolismo, las cuales tratan temas como dieta, nutrición y políticas públicas afines, nutrición para necesidades especiales, asociación nutrición-infección, deficiencia de nutrientes, inmunología, diabetes, obesidad y cáncer, además de nutrición animal.

INFRAESTRUCTURA LA OPCIÓN TERMINAL NUTRICIÓN OFRECE LAS SIGUIENTES MATERIAS OPTATIVAS: • • • • •

• • • • • • • • • • •

Evaluación del estado de nutrición Vitaminas y minerales Tópicos de nutrición clínica Seguridad alimentaria e intervención en nutrición Caracterización in vitro de la respuesta inmune en vertebrados Principios básicos de epidemiología Lípidos en nutrición Nutrición geriátrica Nutrición y metabolismo Regresión lineal en la investigación epidemiológica Inmunología Nutrición-infección Nutrición animal Diseño de estudios epidemiológicos Nutrigenómica y nutrigenética Inmunología avanzada*

* Curso optativo solo para Doctorado en Ciencias

Catorce laboratorios con equipos de absorciometría dual de rayos X, BodPod, espectrómetro de infrarrojo (FTIR), equipo de antropometría, cromatografía (HPLC y GC) y absorción atómica. Unidades de cultivo celular (campanas de flujo laminar, incubadoras, microscopía fotónica y de fluorescencia) y de biología molecular (PCR y RTPCR, nanodrop, unidades para aislamiento y manejo de ácidos nucleicos y fotodocumentadores). Lectores de microplacas (ELISA), centrífugas refrigeradas, analizador de nitrógeno (LECO), luminómetro, citómetro de flujo con separación celular, generador de nitrógeno líquido y unidades criogénicas. Unidad metabólica humana, unidad de experimentación animal para pequeñas especies y laboratorio de comunicación y salud para el desarrollo de programas de promoción de la salud. LOS INVESTIGADORES QUE TRABAJAN EN ESTA OPCIÓN TERMINAL SE UBICAN EN HERMOSILLO

Las sedes del CIAD se ubican en las regiones de más alta producción de alimentos, con diversidad de climas y atractivos turísticos en sus playas, montañas y desierto

Nutrición y metabolismo

OBJETIVO Formar profesionales altamente preparados en las ciencias nutricionales que puedan desarrollarse con éxito en la docencia, la investigación y la consultoría o emprender su propia empresa u organización y que cuenten con capacidad de apoyar a la sociedad con propuestas innovadoras para la solución de problemas relacionados con la nutrición y la salud

Dr. Humberto Astiazarán García hastiazaran@ciad.mx Nutrición humana, experimental y diagnóstica Dra. Rosa Olivia Méndez Estrada romendez@ciad.mx Estado nutricional de minerales Dra. Ana María Calderón de la Barca amc@ciad.mx Enfermedades autoinmunes asociadas a la dieta Dr. Iván Anduro Corona ivan.anduro@ciad.mx Biología molecular y genética del cáncer y otras enfermedades crónicas Dra. Silvia Yolanda Moya Camarena moyas@ciad.mx Nutrigenómica y nutrigenética Dra. Araceli Pinelli Saavedra pinelli@ciad.mx Nutrición y salud animal (cerdos)

PERFIL DE INGRESO Antecedentes académicos e interés por el área de la investigación en nutrición o las ciencias de la salud

ÁREAS DE DESARROLLO PROFESIONAL El egresado podrá desarrollar una carrera en investigación y docencia, desempeñarse

Habilidades de integración de información y pen-

como responsable de unidades de nutrición

samiento crítico

del sector salud o fungir como asesor de políticas públicas y consultor de organizacio-

Elevado compromiso social

PERFIL DE EGRESO

nes nacionales e internacionales. También podrá integrarse a empresas del ramo alimentario y contribuir al desarrollo

Formación como líderes científicos con capacidad

de nuevos productos con enfoque nutricio-

para solucionar problemas de nutrición y salud, con

nal y control de calidad, así como a cualquier

un enfoque integral del proceso alimentario

tipo de organización que promueva la salud

Dra. Martha Nydia Ballesteros Vásquez nydia@ciad.mx Metabolismo de lípidos y su relación con ateroesclerosis, enfermedades cardiovasculares y diabetes Dr. Jesús Hernández López jhdez@ciad.mx Respuesta inmune a virus y respuesta inmune en obesidad

Dra. Maricela Montalvo Corral maricela.montalvo@ciad.mx Inmunidad de mucosas y nutrición

Nutrición pública y salud Dr. Luis Quihui Cota lquihui@ciad.mx Infección-Nutrición, tratamiento y prevención M. C. Gloria Guadalupe Morales Figueroa lmorales@ciad.mx Alimentación y relación nutricióninfección Dra. María Isabel Ortega Vélez iortega@ciad.mx Sistemas alimentarios y salud nutricional M. C. María Isabel Grijalva Haro grijalva@ciad.mx Evaluación y seguimiento de programas de alimentación; composición y valor nutritivo Dra. Graciela Caire Juvera gcaire@ciad.mx Epidemiología del cáncer y nutrición Dr. Julián Esparza Romero julian@ciad.mx Epidemiología de la diabetes y factores de riesgo cardiovasculares, estilos de vida y su asociación con la salud de comunidades indígenas y programas de prevención y manejo de obesidad y diabetes

Dr. Heliodoro Alemán Mateo helio@ciad.mx Nutrición geriátrica

comunitaria o, inclusive, desarrollar su proCapacidad de impactar positiva y significativamente a los diferentes sectores sociales

pia empresa dentro del sector.

INCORPORADOS AL PROGRAMA NACIONAL DE POSGRADOS DE CALIDAD

CONTACTO: laura@ciad.mx Carretera a La Victoria km 0.6 , C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México Teléfono +52 (662) 289-2400 ext. 389