2da Jornada de Actualización

SEGUNDA JORNADA DE ACTUALIZACIÓN

“Aprovechamiento de subproductos industriales para el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos”

Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra)

PROGRAMA

JUEVES 10 DE DICIEMBRE 9:00 Ceremonia inaugural 11:00 Aislado proteico de frijol común y amaranto: funcionalidad y aplicaciones Dr. Sergio O. Serna Saldívar - Director del Grupo de Dra. Ma. Guadalupe FlaviaEscuela Loarca de Piña Enfoque en NutriOmics.

Ingeniería y CienCuerpo Académico Nutracéuticos cias. Tecnológico dede Monterrey Universidad Autónoma de Querétaro Dr. Jorge Welti - Director del Grupo de Enfoque en Querétaro, Querétaro Tecnologías Emergentes y Nutrición Molecular. Desarrollo de Alimentos, Fármacos y Bioproductos. Escue11:30 de co-productos de la industria de frutas la deUso Ingeniería y Ciencias. Tecnológico de Monterrey para el desarrollo deCórdova películas funcionales de la Red Dr. Aarón González - Coordinador AlFaNuTra. Centro /de Dra. Aurora Valdez Dr.Investigación Hugo Mujica en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora.

Grupo de Enfoque en Tecnologías Emergentes y Nutrición Molecular 9:30 Tecnologías emergentes y alimentos funcionales Tecnológico de Monterrey Monterrey, Nuevo Welti León Chanes Dr. Jorge Santos Grupo de Enfoque en Tecnologías Emergentes 12:00 HarinaMolecular de cáscara de plátano y Nutrición (Musa paradisiaca L.) como fuente de fibra Tecnológico de Monterrey dietética antioxidantes Monterrey,y Nuevo León Dr. Luis Arturo Bello Pérez 10:00 Modificación de fosfolípidos para preparar CEPROBI-IPN nano emulsiones Yautepec, Morelos de compuestos bioactivos Dr. Hugo Sergio García 12:30 Complex polyphenols from fruit peels UNIDA &Instituto shells: Extraction, characterization Tecnológico de Veracruz and practical applications Veracruz, Veracruz Dr. Abraham Wall Medrano 10:30 Métodos de obtención y funcionalidad Cuerpo Académico: Salud Comunitaria de proteínas selenizadas Universidad Autónoma de Ciudad Juárez Ciudad Juárez, Chihuahua Dr. Sergio O. Serna Saldívar Grupo de Enfoque en NutriOmics Tecnológico de Monterrey Monterrey, Nuevo León

PROGRAMA

JUEVES 10 DE DICIEMBRE 11:00 Aislado proteico de frijol común y amaranto: funcionalidad y aplicaciones Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña Cuerpo Académico de Nutracéuticos Universidad Autónoma de Querétaro Querétaro, Querétaro 11:30 Uso de co-productos de la industria de frutas para el desarrollo de películas funcionales Dra. Aurora Valdez / Dr. Hugo Mujica Grupo de Enfoque en Tecnologías Emergentes y Nutrición Molecular Tecnológico de Monterrey Monterrey, Nuevo León 12:00 Harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) como fuente de fibra dietética y antioxidantes Dr. Luis Arturo Bello Pérez CEPROBI-IPN Yautepec, Morelos 12:30 Complex polyphenols from fruit peels & shells: Extraction, characterization and practical applications Dr. Abraham Wall Medrano Cuerpo Académico: Salud Comunitaria Universidad Autónoma de Ciudad Juárez Ciudad Juárez, Chihuahua

13:00 Comida 14:30 Nutracéuticos y alimentos funcionales en función de biorefinerías Dr. Roberto Parra Grupo de Enfoque en Tecnologías Emergentes y Nutrición Molecular Tecnológico de Monterrey Monterrey, Nuevo León 15:00 Diseño y desarrollo de productos cárnicos funcionales Dr. Juan Pedro Camou Arriola Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) Hermosillo, Sonora 15:30 Elaboración de refrigerios saludables de mango (Mangifera indica L) Dra. Sonia Sáyago Instituto Tecnológico de Tepic Tepic, Nayarit 19:00 Reunión para fortalecimiento de colaboraciones FIESTA INN

INSTITUCIONES PARTICIPANTES

10

de diciembre de 2015 Monterrey, Nuevo León, México INSTITUTO TECNOLÓGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY

Auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) a través del Programa para el Desarrollo Científico y Tecnológico (Prodecyt)