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Carta Carta de Azeites
Portugal
Primeira edição - 2013
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Carta de Azeites ACUSHLA –GARRAFA INOX .................................................................................................................................. 4 ACUSHLA –LATA 500 ML...................................................................................................................................... 5 ACUSHLA –Bag in box .......................................................................................................................................... 6 DOM DIOGO ........................................................................................................................................................ 7 MAGNA OLEA ...................................................................................................................................................... 8 MANANTIZ ........................................................................................................................................................... 9 OLLIVUS ............................................................................................................................................................. 10 QUINTA DA ROMANEIRA ................................................................................................................................... 11 QUINTA DE SANTO ANTONIO ............................................................................................................................ 12 QUINTA DE SÃO VICENTE PREMIUM ................................................................................................................. 13 QUINTA DE VARGELLAS ..................................................................................................................................... 14 QUINTA VALE DE LOBOS.................................................................................................................................... 15 QUINTA VALE DO CONDE .................................................................................................................................. 16 ROMEU .............................................................................................................................................................. 17 RISCA GRANDE................................................................................................................................................... 18 VALE D’ARCA GOURMET ................................................................................................................................... 19 VALE D’ARCA PREMIUM .................................................................................................................................... 20
4 ACUSHLA –GARRAFA INOX O Azeite Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta biológico Região: Trás-os-Montes Azeitonas: cobrançosa, madural, verdeal , negrinha e cordovil Acidez: 0,1% Peróxidos: 6 Embalagens: Garrafa de 250 ml em inox. e lata 500 ml Nota de Prova: apresenta uma cor verde-amarelada, cheiro e aromas frutados, com notas de erva fresca, espiga verde e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante, sendo o seu final longo e persistente.
Produtor: Tetribérica Classificação: Azeite equilibrado, frutado verde Gastronomia: Peixes, cozidos, massas e molhos Prêmios: :Medalha de Ouro - TerraOlivo (Israel) - Concurso Internacional de Azeite do Mediterrâneo - 2012. Medalha Grand Prestige oro – OLIVINNUS 2011 (Argentina) - 2011.
O Produtor Feito com paixão e respeitando as tradicionais culturas da região no que diz respeito à produção biológica, este azeite transmite sabores sensoriais que são, no fundo, o resultado de como tudo nasceu, da força de um impulso, de uma vontade de desenvolver um produto diferenciado que seja tanto ou mais acarinhado pelos consumidores como o é pelos produtores
5 ACUSHLA –LATA 500 ML O Azeite Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta biológico Região: Trás-os-Montes Azeitonas: cobrançosa, madural, verdeal , negrinha e cordovil
Acidez: 0,1% Peróxidos: 6 Embalagens: Garrafa de 250 ml em inox. e lata 500 ml Nota de Prova: apresenta uma cor verde-amarelada, cheiro e aromas frutados, com notas de erva fresca, espiga verde e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante, sendo o seu final longo e persistente.
Produtor: Tetribérica Classificação: Azeite equilibrado, frutado verde Gastronomia: Peixes, cozidos, massas e molhos Prêmios: :Medalha de Ouro - TerraOlivo (Israel) - Concurso Internacional de Azeite do Mediterrâneo - 2012. Medalha Grand Prestige oro – OLIVINNUS 2011 (Argentina) - 2011.
O Produtor Feito com paixão e respeitando as tradicionais culturas da região no que diz respeito à produção biológica, este azeite transmite sabores sensoriais que são, no fundo, o resultado de como tudo nasceu, da força de um impulso, de uma vontade de desenvolver um produto diferenciado que seja tanto ou mais acarinhado pelos consumidores como o é pelos produtores
6 ACUSHLA –Bag in box O Azeite Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta biológico Região: Trás-os-Montes Azeitonas cobrançosa, madural, verdeal , negrinha e cordovil Azeitonas: Acidez: 0,1% Peróxidos: 6 Embalagens: Bag-in-box de 5 litros, ideal para restaurantes Nota de Prova: apresenta uma cor verde-amarelada, verde cheiro e aromas frutados, com notas de erva fresca, espiga verde e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante, sendo o seu final longo e persistente. persistente
Produtor: Tetribérica Classificação Azeite equilibrado, frutado verde Classificação: Gastronomia Peixes, cozidos, massas e molhos Gastronomia: Prêmios êmios: :Medalha de Ouro - TerraOlivo (Israel) - Concurso Internacional de Azeite do Mediterrâneo - 2012. Medalha Grand Prestige oro – OLIVINNUS 2011 (Argentina) - 2011.
O Produtor Feito com paixão e respeitando as tradicionais culturas da região no que diz respeito à produção biológica, este azeite transmite sabores sensoriais que são, no fundo, o resultado de como tudo nasceu, da força de um impulso, de uma vontade de desenvolver um produto diferenciado que seja tanto ou mais acarinhado pelos consumidores como o é pelos produtores
7 DOM DIOGO O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Alentejo Azeitonas: cobrançosa, picual, arbenquina Acidez: 0,2% Embalagens: Garrafas em preto fosco de 250 e 500 ml Produtor: Herdeiros Passanha Nota de Prova: Azeite equilibrado, onde se revelam primeiro os aromas intensos a maçã, amêndoa amarga e menta. Seguem-se os sabores apimentado e notas delicadas de tomate verde. Suavemente amargo e picante.
Classificação: Leve – Frutado Amendoa Harmonização: Pratos leves. Cozidos, carne branca, legumes
Premios:1º Prémio Mário Solinas 2010 - Conselho Oleícola Internacional O Produtor A Quinta dedica-se à criação de gado e aos produtos da terra há já quase três séculos sob a administração da mesma família.
Desde o cultivo das oliveiras ao cliente final toda a produção é regida por normas de qualidade e ambiente muito exigentes: o objetivo é a produção de alimentos de alta qualidade, protegendo o meio ambiente no olival, a preservação da biodiversidade das espécies locais, evitando a erosão e aumentando a fertilidade dos solos, usando apenas recursos naturais e mecanismos reguladores para substituir o uso de poluentes e assegurar uma agricultura sustentável.Esta norma assegura ainda, que não há qualquer elemento poluente no azeite em toda a cadeia produtiva (olival, extração, colheita, engarrafamento,...).
8 MAGNA OLEA O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Traz-Os-Montes Azeitonas: Cobrançosa, Madural e verdeal Acidez: 0,1% Peróxidos: 6 Embalagens: Garrafas de 250 e 500 ml. Produtor:Magna Olea Nota de Provar: Frutado, aromático, com azeitonas verdes e erva fresca. Ligeira sensação de amargo. de maça, banana, tomate, frutos secos. Moderadamente picante
Classificação:Equilibrado – Frutado Verde Harmonização: : Peixes cozidos, massas e molhos Premios e menções: Medalha de Ouro Prestígio na Competição Mediterrânica Internacional de Azeite 2012. Referenciado por vários anos e novamente no "Guia aos Melhores Azeites Virgem Extra do Mundo" - Flos Olei 2012.
O Produtor Com mais de 100 ha de floresta de sobreiros, e 20 ha destinados a outros usos da terra, o principal tesouro da exploração emerge de 48 modestos hectares de olival, referentes a cerca de 8000 oliveiras, as quais são, desde 2006, exclusivamente trabalhadas pelo produtor, Jerônimo Pedro Mendonça de Abreu e Lima, de acordo com as melhores práticas sendo, dessa forma, assegurada a mais alta qualidade em todas as etapas. Tal dedicação resulta num dos mais elegantes e exclusivos azeites presentes no mercado, raro, puro, intenso, cheio de personalidade, como os diversos prêmios internacionais podem comprovar. Frutado, aromático, com azeitonas verdes e erva fresca, o azeite Magna Olea impõe a sua presença com uma ligeira sensação de amargo, seguido do sabor de frutas como banana e maça e um picante moderado
9 MANANTIZ O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Alentejo AzeitonasGalega Acidez: 0,2% Peróxidos: 6 Embalagens: Garrafas de 500 ml. Produtor:Herdade do Manantiz Nota de Prova:Azeite ligeiramente adocicado. Classificação: Doce Harmonização: Sobremesa e saladas Premios e Menções: Referenciado por vários anos no guia italiano “lextravirgine” "Guia aos Melhores Azeites Virgem Extra do Mundo".
O Produtor A Herdade do Manantiz se encontra .co coração do Alentejo, na cidade de Cuba, região demarcada de Moura. O Azeite é produzido unicamente com as azeitona do tipo “Galega” colhidas na propriedade, em uma produção limitada a pouco mais de 5.000 garrafas. Este produto exclusivo é destinado a lojas Harmonização, hoteis e restaurantes finos
10 OLLIVUS O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Traz-Os-Montes Azeitonas: Verdeal, Cobrançosa, Madural, Cordovil Acidez: 0,2% Peróxidos: 5 Embalagens: Garrafa de 500 ml. Produtor: Ollivus Nota de Prova: Azeite Virgem Extra puro, de cor amarelaesverdeada, cheiro e aroma frutados, com notas de maça, tomate, espiga verde e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante sendo o final longo e persistente. Classificação: Encorpado – Frutado amêndoa Harmonização: carnes e mariscos Premios e Menções: Presente no Guia dos Melhores Azeites Virgem Extra do Mundo - Guia Flos Olei 2010 O Produtor Dos olivais tradicionais da região dos vales do Douro Superior, Portugal, são criteriosamente seleccionadas as azeitonas mais frescas colhidas à mão no momento óptimo de maturação. Provenientes das cultivares Verdeal-Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil, dão origem a este azeite superior - DOP (Denominação de Origem Protegida) Trás-os-Montes - de qualidades organolépticas excelentes. Azeite Virgem Extra puro, de cor amarela-esverdeada, cheiro e aroma frutados, com notas de maça, tomate, espiga verde e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante. Um produto excelente, com presença nos melhores hotéis, restaurantes e casas Harmonização de Portugal e do mundo.
11 QUINTA DA ROMANEIRA O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região Alto Douro Região: Azeitonas: Cordovil, Galega, Verdeal e Madural. Azeitonas: Acidez 0,3% Acidez: Peróxidos < 20 Peróxidos: Embalagens Garrafas de 500 ml. Embalagens: Produtor Quinta da Romaneira Produtor: Nota de Prova: Prova Bouquet aromático que sugere o perfume exalado pelas ervas e plantas selvagens que crescem no interior da propriedade . Medianamente amargo e picante
Classificação Equilibrado- - Frutado verde Classificação: Harmonização Peixes, cozidos, massas e molhos Harmonização: Prê êmios:Concurso Concurso Nacional de Azeite Virgem Extra 2011: Medalha de Ouro
O Produtor A quinta da Romaneira é uma das mais grandiosas e históricas quintas ao norte de Portugal. Possui Beirando por mais de 2 quilômetros o Rio Douro na região de Pinhão, é um lugar de estrema beleza e tradição, produzindo vinhos do porto, vinhos de mesa e azeites reconhecidos pela alta qualidade. O Douro possui um microclima e solo particularmente adequados para o cultivo da oliveira, que povoa a região desde há muitos séculos. Nos olivais da Romaneira é possível encontrar as variedades tradicionais: Cordovil, Galega, Verdeal e Madural. As azeitonas são colhidas à mão durante o Inverno, cerca de dois dois meses após a colheita das uvas, e depois esmagadas em moinho de pedra de. O resultado é um azeite extra virgem de grande caráter e pureza, com uma acidez natural muito baixa, e um bouquet aromático que sugere o perfume exalado pelas ervas e plantas selvagens selvagens que crescem no interior da propriedade.
12 QUINTA DE SANTO ANTONIO O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta-Biológico Região: Douro-Traz-Os-Montes Azeitonas: Galega , Madural, Cordovil e Cobrançosa Acidez: 0,1% Embalagens: Garrafas em vidro escuro de 500 ml. Produtor: Vinhos Fonseca Nota de Prova:Suave, delicado e aromático, com frutado subtil
Classificação:Leve – Frutado verde Harmonização: Peixes Suaves, massas, saladas, queijos leves
Prêmios: Vencedor do Grand Diploma na 5 ª edição do Troféu ALMA, na categoria "frutado médio”
O Produtor Propriedade da famosa casa do Vinho do Porto Fonseca, a quinta de Santo Antônio tem certificado de cultura biológica tanto para as suas vinhas como para as suas oliveiras.. A Quinta de Santo Antônio está localizada numa íngreme encosta voltada a sul no vale do rio Pinhão, no Douro.É considerada uma quinta modelo, incorpoando os mais inovadoras técnicas de cultivo em local paisagístico por excelência, a região do Douro.
13 QUINTA DE SÃO VICENTE PREMIUM O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Alentejo Azeitonas: Cobrançosa, Arbequina, Verdeal e Cordovil Acidez: 0,2% Embalagens: Garrafas em vidro escuro de 250 e 500 ml. Produtor: Taifas S/A Nota de Prova: Aromas de erva, de maçã e tomate verde, com um picante subtil de pimenta e um delicioso toque de avelã..
Classificação:Equilibrado – Frutado verde Harmonização: Peixes cozidos, massas e molhos Premios:1º Prémio Mário Solinas 2010 - Conselho Oleícola Internacional O Produtor A Quinta dedica-se à criação de gado e aos produtos da terra há já quase três séculos sob a administração da mesma família.
Desde o cultivo das oliveiras ao cliente final toda a produção é regida por normas de qualidade e ambiente muito exigentes: o objetivo é a produção de alimentos de alta qualidade, protegendo o meio ambiente no olival, a preservação da biodiversidade das espécies locais, evitando a erosão e aumentando a fertilidade dos solos, usando apenas recursos naturais e mecanismos reguladores para substituir o uso de poluentes e assegurar uma agricultura sustentável.Esta norma assegura ainda, que não há qualquer elemento poluente no azeite em toda a cadeia produtiva (olival, extração, colheita, engarrafamento,...).
14 QUINTA DE VARGELLAS O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de Quinta Região: Douro-Traz-Os-Montes Azeitonas: Madural, Verdeal e cordovil Acidez: 0,2% Embalagens: Garrafas em vidro escuro 500 ml. Produtor: Taylor’s Nota de Prova: Tem uma profunda cor amarela esverdeada, aroma herbáceo e um sabor fresco, ligeiramente picante. Mostra um final complexo e persistente, com uma prolongada frescura.
Classificação: Equilibrado – Frutado verde Harmonização: : Peixes, cozidos, massas e molhos Prêmios: Diploma di Gran Menzione no 6º Concurso Internacional do Azeite (troféu Armonia Alma). Parma Itália O Produtor Além de ser uma das propriedades vinícolas mais célebres do mundo e produtora de vinho do Porto Vintage excecional, a Quinta de Vargellas é também a fonte de um dos melhores azeites do Douro. As 3.000 oliveiras da propriedade foram cuidadosamente conservadas e cuidadas. Predominantemente das variedades Madural, Verdeal e Cordovil, as oliveiras podem ser encontradas por todo a propriedade, onde revestem os caminhos que atravessam a vinha ou formam olivais em zonas onde não há videiras plantadas.
15 QUINTA VALE DE LOBOS O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem de quinta Região: Ribatejo Azeitonas: cobrançosa, Picual, arbequina e blaqueta. Acidez: 0,1% Peróxidos: 6 Embalagens: Garrafa de 500 ml. Produtor: Quinta vale de lobos Notas de Prova: Blend para equilibrar o gosto deixando-o mais frutado, um sutil amargo e um picante secundário
Classificação: Equilibrado – Frutado Amendoa Harmonização: Carnes brancas, risotos suaves, pescados e legumes
Prêmios: Medalha de ouro em Los Angeles - 2004 e 2005 Superior Taste Award em Bruxelas - 2005 O PRODUTOR A quinta Vale de Lobos esta na mesma família ha mais de 3 séculos. Dom Pedro II já esteve lá visitando o poeta e historiador Alexandre Herculano que foi um dos proprietários e viveu na Quinta entre 1867 a 1877. As azeitonas são colhidas em novembro e Dezembro. A colheita é feito por varietal, e o azeite é produzido com até uma hora e meia da colheita. O melhor azeite é o extravirgem prensado a frio sem filtragem, por isso é um pouco turvo. O azeite "Quinta vale de Lobos" é uma combinação dos diversos tipos de azeitona da quinta, ou seja, é um blend de azeites. O azeite é uma questão de gosto pessoal. Resultante de um misto de azeitonas cada azeite resulta diferente do outro. Uns mais frutados, outros mais amargos e outros picantes. A Quinta Vale de Lobos prepara um blend exclusivo, com diversos varietais para equilibrar o gosto deixando-o mais frutado, um sutil amargo e um picante secundário.
O azeite “Quinta Vale de Lobos” ganhou vários prêmios internacionais e é considerado um dos melhores azeites de Portugal, presente em lojas Harmonizaçãos ao redor do mundo, incluindo a Harrods inglesa e a Oliver e Co da França.
16 QUINTA VALE DO CONDE O AZEITE Tipo Azeite Extra Virgem Biológico Tipo: Região Traz-os-Montes Região: Azeitonas Verdeal madural e cobrançosa. Azeitonas: Acidez 0,2% Acidez: Peróxidos 7 Peróxidos: Embalagens Garrafa de 250 e 500 ml. Embalagens: Produtor Quinta vale do Conde Ltda Produtor: Nota de Prova: Azeite medianamente frutado de azeitona madura. madura Ligeiramente amargo, medianamente picante e muito ligeiramente doce, caracterizado por notas de frutas maduras (maça e banana). Equilibado, harmonioso, complexo. complexo
Classificação Equilibrado – Frutado Amendoa Classificação: harmonização Carnes harmonização: rnes brancas, risotos suaves, pescados e legumes Prêmios: Grand Mention Intense - Oil China Competition 2011 Grand Mention - Prémio Armonia/Trofeu Alma – Itália Prestige Gold – Best of Portugal - Terra Oliva Contest – Israel Medalha de Ouro na categoria Frutado maduro – Mario Salinas 2011.
O Produtor A Quinta Vale do Conde tem uma situação privilegiada no Casal de S. Pedro Vale do Conde. Esta propriedade secular distingue-se distingue há várias gerações pela produção de azeitonas de elevada qualidade. Do “saber” ancestral aliado à mais moderna tecnologia resulta este finíssimo azeite Virgem Extra. Cada ada Azeite tem uma História para contar e o Azeite Quinta Vale do Conde conta a História da Quinta, dos Olivais, das Gentes que o trabalham, dos Varietais, dos Solos, do Clima e de um Identidade Cultural tão rica como a Transmontana.. Transmontana
17 ROMEU O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem Biológico Região: Traz-os-Montes Azeitonas: Cobrançosa Verdeal Transmontana e Madural. Acidez: 0,2% Peróxidos: 7 Embalagens: Garrafa de 250 e 500 ml. Produtor: Sociedade Clemente Menerez Ltda Nota de Prova: Aroma intenso a erva, flores e azeitona. Leve doce amendoado no início, seguido de azeitona fresca e verduras variadas.Nota picante mas não amarga
Classificação: Equilibrado – Frutado amendoa Harmonização: Carnes brancas, risotos suaves, pescados e legumes
Prêmios: Considerado um dos 10/15 melhores azeites do mundo, tanto em Itália (Guia LExtravergine) como na Alemanha (Der Feinschmecker).
O Produtor O azeite Romeu é produzido pela Sociedade Clemente Menéres Lda., uma sociedade familiar, desde 1874, na Quinta do Romeu, em Trás os Montes, no Nordeste de Portugal. Na vila do Romeu, além da quinta a empresa mantém um restaurante, um museu e uma loja. Em terras de encosta com solos xistosos, e clima seco e de grades amplitudes térmicas, é produzido o azeite Extra Virgem, de Agricultura Biológica. A produção do Azeite Romeu é feita em quantidades limitadas e sempre dependentes da produção das suas próprias oliveiras.
18 RISCA GRANDE O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem Biológico Região: Alentejo Azeitonas: Cobrançosa, galega e Cordovil Acidez: 0,1% Peróxidos: 7 Embalagens: Garrafa de 250 e 500 ml. Produtor: Risca Grande Nota de Prova: Este azeite frutado e picante é ligeiramente amargo e o sabor permanece muito tempo na boca. caracterizado por um aroma complexo de alcachofras, alecrim e tomilho
Classificação: Equilibrado – Frutado verde Harmonização: Carnes brancas, risotos suaves, pescados e legumes
Prêmios: Considerado um dos 10/15 melhores azeites do mundo, tanto em Itália (Guia LExtravergine) como na Alemanha (Der Feinschmecker).
O Produtor A empresa é dirigida pelas famílias suíças Bernhard e Zehnder, que começaram em 2002 com o cultivo do olival. Desde o início, o objetivo era cultivar o olival de acordo com as normas da agricultura biológica, para os quais as condições na região do Alentejo são ótimas.
. Nessa área existe um total de 20 000 oliveiras, entre os 5 e os 500 anos de idade. Toda a propriedade é cultivada de acordo com as regras do cultivo biodinâmico. O azeites Risca Grande ganham anualmente diversos prêmios e estão entre os mais premiados do mundo
19 VALE D’ARCA GOURMET O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem Região: Alentejo Azeitonas: Blend Acidez: 0,1% Embalagens: Garrafa de 250 e 500 ml. Produtor: Vale D´Arca Nota de Prova: Intensamente frutado, ligeiramente amargo e picante, com notas de verde folha de oliveira e erva e outros frutos, nomeadamente amêndoas, nozes e tomate
Classificação: Intenso Harmonização: Carnes e mariscos
O Produtor A Herdade de Vale de Arca possui um núcleo de oliveiras do séc. XV, e desenvolveu um projeto do olival ao redor de duas barragens, fontes inesgotáveis de água, que asseguram a rega todo o ano.A primeira preocupação é com a cultura no campo que proporciona frutos perfeitos que são colhidos com todo o cuidado.
O lagar de azeite, situado no meio dos olivais, foi construído com as mais recentes tecnologias de extração e a laboração assenta em rigorosas regras de fabrico e higiene, devidamente controladas por laboratório
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20 VALE D’ARCA PREMIUM O AZEITE Tipo: Azeite Extra Virgem Região: Alentejo Azeitonas: Blend Acidez: 0,1% Embalagens: Garrafa de 250 e 500 ml. Produtor: Vale D´Arca Nota de Prova: A complexidade do Azeite de Quinta Virgem Extra Premium e a sua harmonia entre frutado verde, amargo e picante tornam-no num verdadeiro requinte à sua mesa Classificação: Intenso Harmonização: Carnes e mariscos
O Produtor A Herdade de Vale de Arca possui um núcleo de oliveiras do séc. XV, e desenvolveu um projeto do olival ao redor de duas barragens, fontes inesgotáveis de água, que asseguram a rega todo o ano.A primeira preocupação é com a cultura no campo que proporciona frutos perfeitos que são colhidos com todo o cuidado.
O lagar de azeite, situado no meio dos olivais, foi construído com as mais recentes tecnologias de extração e a laboração assenta em rigorosas regras de fabrico e higiene, devidamente controladas por laboratório
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VersĂŁo 2013-3 BrasĂlia, junho 2013 www.companhiadoazeite.com.br contato@companhiadoazeite.com.br (61) 3046.8355