Donostia-San Sebastian
Donostia-San Sebastiรกn 185.357 habitantes centro administrativo 705.698 Gipuzkoa/area metropolitana 2.155.546/ Euskadi-Pais Vasco
Donostia-San Sebasti谩n
Sector servicios 85%
Sector construcci贸n 7% Sector industrial 8%
Sector agropesqu. 0%
Donostia-San Sebastián Más del 30% de las personas
mayores de 10 años tiene estudios universitarios. El número de personas con estudios universitarios (32.000 en 2001, el doble que quince años antes, y en 2008, supera los 34.000) 2001: 1,44% PIB en I+D+i 2008: 2,45% PIB en I+D+i
Plan EstratĂŠgico 2010 Donostia-San SebastiĂĄn
LA ESTRATEGIA CALIDAD
EN RED RED CREATIVIDAD INNOVACION
PERSONAS
Plan Estratégico de Donostia-San Sebastián 2010 Estructuración del proceso estratégico: Plan Estratégico Donostia-San Sebastián 2010 DAFO 2002
Debilidades Amenazas Fortalezas Oportunidades
VISIÓN
San Sebastián, la ciudad en la que merece la pena vivir gracias a la calidad de los servicios públicos y privados, a su paisaje urbano, a sus actividades de creativas e innovadoras, a su equilibrio ambiental, concectada con su entorno y el mundo y, especialmente, equilibrada socialmente y con valores como la paz, la solidaridad, etc.
EJES
Ciudad de la Calidad
Ciudad de la Creatividad y la Innovación
Ciudad de las personasCohesionada
OBJETIVOS
Convertir San
Sebastián en un referente de ciudad de la calidad, creatividad e innovación en El Ámbito de los Servicios comerciales, culturales, deportivos y turísticos
Ciudad Relacionada
ESTRATEGIAS
Dotar a la ciudad de una organización Participativa, y coordinada, en base a la cooperación activa públicoprivada y una gestión profesionalizada, dinamice y gestione la política turística y promocional de DonostiaSan Sebastián
PROYECTOS TRACTORES
Donostimedia Ciudad de la Ciencia y la Innovación Biopolo SAN SEBASTIÁN TURISMO Donostia Centro Comercial Donostia Ciudad de la Cultura Donostia Natura Programa para la Regeneración de los Barrios Plan para la modernización de la Administración Local Plan de Choque para la Vivienda San Sebastián un Espacio para la Cultura de Paz Donostia Ciudad Abierta Programa de asistencia mayores y fomento de la relación intergeneracional Donostialdea, ciudad accesible Regeneración deBahía Pasaia Estrategia de internacionalización de la mediante su integración en redes europeas Plan de desarrollo de la Sociedad de la Información ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA NUTRICIÓN
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2003: Idea aceptada APROBACION DEL PLAN ESTRATEGICO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN 2010
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2004-2007: Incubación del Proyecto GESTION ESTRATEGICA PARA HACER POSIBLE EL PROYECTO: LIDERAZGO MODELO RECURSOS IMPLICACION …….
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2008: Pre-proyecto ACUERDO OFICINA DE ESTRATEGIA Y EL GRUPO COOPERATIVO MONDRAGON A TRAVES DE LA UNIVERSIDAD MU EN REDACTAR UN PROYECTO FINANCIADO CONJUNTAMENTE CON LA OFICINA DE PLANIFICACION ESTRATEGICA
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2009: Acuerdo Institucional- Proyecto Arquitectónico-Inicio de las Obras FASE CRITICA: CAPTACION DE RECURSOS, CONSTITUCION DE LA ENTIDAD FRUTO DEL ACUERDO PÚBLICO-PUBLICO Y PÚBLICO PRIVADO, REDACCION DEL PROYECTO ARQUITECTONICO E INICIO DE LAS OBRAS
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2010: Desarrollo y Aprobaci贸n del programa universitario y de las l铆neas de Investigaci贸n. Inicio de la actividad formativa
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION 2011: Finalizaci贸n de las obras e inicio de la actividad formativa de grado y de los programas de investigaci贸n
La gastronomĂa: cultura y economĂa
DONOSTIA-SAN SEBASTIAN 16 estrellas Michelin (2010
El Pensamiento Colaborativo • La Creatividad. –Einstein, Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr pasaron años a os reuniéndose reuni ndose y conversando libremente entre sí. s. Durante estas interacciones, intercambiaban y hablaban de ideas que más m s tarde se convirtieron en los cimientos de la física f sica moderna. (Michael Michalko)
•El Proyecto de creación de una Facultad de Ciencias Gastronómicas y de un Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas se plantea en un momento en el que en el contexto general del sector coinciden:
Reconocimiento internacional a la concentración de 16 Estrellas Michelín en el entorno de Donostia-San Sebastian y 22 a nivel de Euskadi. Es una gran oportunidad, de difícil repetición, que no debemos dejar pasar. Necesidades formativas en el ámbito de las ciencias gastronómicas no convenientemente resueltas. Coincidencia de una generación de cocineros dispuestos a colaborar para trasmitir su legado y contribuir a la creación de una prolífica cantera de cocineros en Euskadi. Oportunidades en el ámbito de la investigación, desarrollo e innovación para poder traccionaral sector empresarial vinculado.
El proyecto
•
La GASTRONOMÍA, un Fenómeno Global.
Objetivos
1
Impulsar y garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, mediante la formación de profesionales cualificados.
2
Promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales, relacionados directa e indirectamente con la gastronomía, fomentando sinergias entre ellos.
3
Ser generador de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de alimentación.
4
Desarrollar la creación de empresas en las áreas de investigación en sentido amplio. Educación, editorial, tecnologías de elaboración y conservación de alimentos, ....
5
Proyectar Internacionalmente la imagen del Pais Vasco y España como meca de la alta cocina mundial. Conquistar y defender una posición de liderazgo, como elemento fundamental para la capacidad de atracción turística.
Facultad de Ciencias Gastron贸micas
•
La Facultad de Ciencias Gastronómicas será un centro adscrito a la Universidad Mondragón.
•
Tendrá una oferta formativa innovadora y altamente cualificada que cubra las diferentes necesidades formativas existentes en el desarrollo de los profesionales de la gastronomía, restauración y alimentación.
1
2
Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias
Postgrados
3 Formación Continua -Profesionales -Entusiastas
Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario.
Duración: 4 años (240 créditos)
Adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (Plan Bolonia)
INICIO: SEPTIEMBRE 2011
OFERTA DE APRENDIZAJE PERMANENTE
1
2
Grado en Ciencias Gastron贸micas y Culinarias
Postgrados
3 Formaci贸n Continua -Profesionales -Entusiastas
INICIO: SEPTIEMBRE 2010
El Centro de investigaci贸n e innovaci贸n
Educaci贸n y h谩bitos alimentarios
Sensorialidad
Desarrollo tecnol贸gico
Nuevas elaboraciones. Nuevas presentaciones
Gesti贸n empresarial
I+D+I COLABORATIVO Creaci贸n de Empresas
Centros Tecnol贸gicos y Organismos de investigaci贸n
Universidades
Basque Culinary Center
I+D
Empresa
I+D
El Consejo Asesor Internacional
26 de Julio de 2010: Constituci贸n del Consejo Asesor presidido por Ferran Adria
Yukkio Hattori (Japon), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Rene Redzepi (Dinamarca), Dan Barber (USA), Gast贸n Acurio (Per煤), Alex Atala (Brasil) y Heston Bluementhal (Reino Unido)
Alex Atala. Restaurante D.O.M. Brasil. www.domrestaurante.com.br Conocido por explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes brasileños desde las bases y técnicas clásicas, Alex Atala comenzó su andadura a los 19 años en la Escuela Hostelera de Nemur, en Bélgica. En 1994 volvió a Sao Paulo donde abrió su restaurante D.O.M, que figura entre los mejores del mundo. Ha sido reconocido con múltiples premios; como Chef del año 2001, 2003 y 2005 en Brasil, Chef Revelación 2002 por la guía “Gula”, y Chef del año 2004 y 2006 por la revista “Prazeres da Mesa”.
El Edificio
IMPLEMENTATION: Iconic facilities
Un proyecto en cooperaci贸n
ADVISORY BOARD
CHEFS MONDRAGON UNIBERTSITATEA
AZTI
basque culinary center
EMPRESAS PRIVADAS ACUERDOS Y CONVENIOS
INST. PÚBLICAS
MOITO OBRIGADO!
kepakorta@donostiafutura.net
Bculinary.com Donostiafutura.net