The Journal of Academic Social Science Studies
International Journal of Social Science Doi number:http://dx.doi.org/10.9761/JASSS7111 Number: 59 , p. 113-131, Autumn I 2017 Yayın Süreci / Publication Process Yayın Geliş Tarihi / Article Arrival Date - Yayınlanma Tarihi / The Published Date 05.06.2017 15.10.2017
TRAKYA AĞIZLARINDA KULLANILAN YEMEK ADLARI FOOD NAMES USED IN THRACIAN ACCENTS Yrd. Doç. Dr. Muharrem Özden ORCID ID: orcid.org/0000-0001-8307-706X Trakya Üniversitesi Eğitim Fakültesi İlköğretim Bölümü Türkçe Öğretmenliği Anabilim Dalı Öz Söz varlığı üzerine yapılan çalışmalar, söz konusu dilin olduğu kadar o dili konuşan insanların özellikleri hakkında da önemli ipuçları ortaya koyar. Bir dilin yalnızca söz varlığının incelenmesiyle, o dili konuşan ulusun yaşayışı, o toplumdaki kültür hareketleri ve başka uluslarla ilişkileri hakkında büyük ölçüde bilgi edinilebileceği (Aksan, 1998) dilbilimcilerin ortak görüşüdür. Türk mutfağının asırlar süren gelişimi, tarih boyunca yaşadıkları coğrafya ve bu coğrafyanın sağladığı malzemelerden yapılan yemeklerle gerçekleşmiştir. Coğrafi olarak çok geniş bir alanda gelişimini sağlayan Türk medeniyeti doğaldır ki geniş mutfak kültürünü de bu şekilde vücuda getirmiştir. Orta Asya’da tarım ve hayvancılıkla geçinen Türkler, bu sahada genellikle hayvansal ürünlere bağlı bir yemek kültürü oluşturmuşlardır. Anadolu coğrafyasında daha önce bilmedikleri ve tanımadıkları ürünlerle karşılaşan Türkler, bu yeni ürünlerle önceleri basit daha sonrasında karmaşık pişirme teknikleri kullanarak zamanla çok zengin bir mutfak yaratmışlardır. Bugünkü Türk mutfağının temellerini Osmanlı Saray mutfağı oluşturmaktadır. Başlarda bu mutfak mütevazı ve gösterişten uzak olmasına rağmen ilerleyen zaman dilinde zenginleşip çeşitlenmiştir. Aynı zamanda yöresel halk mutfağı da aynı zenginlik ve çeşitlilikle gelişimini sürdürmüştür. Çalışma sahamız olan Trakya bölgesi ise tarihi süreç içinde birçok kavim tarafından istilaya uğramış ve birçok devlet tarafından iskân edinilmiştir. Bu durum bölgenin yemek kültürünü de çok yoğun bir şekilde etkilemiştir. Türkiye Türkçesi Ağızlarında önemli bir yere sahip olan Trakya Ağızlarından ortaya çıkarılan bu çalışmanın kültür sahamıza önemli bir katkı sunacağını düşünmekteyiz. Anahtar Kelimeler: Anadolu, Trakya, Trakya Ağızları, Türkiye Türkçesi Ağızları, Yemek Adları
Abstract Studies on vocabulary give clues about people’s features, speak language, as much as that language’s features. It’s linguists' consensus that can be informed highly about nation’s lifestyle, cultural movements in society and nation’s relations with other