Cordel de receitas by Cimsal Noticias

AUTOR: TOINHO DE ZÉ

O CORDEL DE RECEITAS

PRÊMIO FOMENTO 2007 A PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS CULTURAIS EDIÇÃO 2007

P R I M E I RO LU GA R

Antônio Lucas de Morais, ou como é mais conhecido, Toinho de Zé, nasceu em Mossoró no Rio Grande do Norte, 14 de junho de 1947, é filho de Vicente de Morais e Maria de Lucas Morais. Casado Maria Aguida da Silva Morais. Publicou seguintes de títulos de cordel: O Santo brasileiro; Mossoró Cidade Junina; Socorro para o Rio Mossoró; De volta para minha terra; justiça para um injustiçado; O Ébrio; Cristal quebrado; Bom de bola e de coração; Um jeitinho brasileiro; Um ceguinho abençoado; A flor do meu jardim; Amante da cidadania; A escrava que virou rainha; A cura que veio do céu; Bendita fatalidade e falando da natureza; Agricultor Nordestino; São João do nordeste; Lampião no Jucuri; O caso Isabella; A vida no lixão; Minha infância o Rio Mossoró; Mosoró em preto e branco; Corrupção rasgada; Livro fonte de sabedoria; Dia Internacional das mulheres; Floresta amazônica e entre grandes títulos escrito por este grande poeta mossoroense. 01

Valorize a sua cozinha com Flor de Sal A Flor de Sal é estimada por gourmets e chefes de cozinha em todo o mundo por realçar os sabores dos alimentos. O ingrediente, tradicionalmente extraído em salinas francesas, agora é produzido pela Cimsal, primeira indústria do Brasil a extrair Flor de Sal de suas salinas em Mossoró, no Rio Grande do Norte. Prove a Flor de Sal e sinta o sabor natural e saudável deste condimento cobiçado em todo o mundo.

PRÊMIO FOMENTO 2007 AUTOR: TOINHO DE ZÉ

Apresentação Me chamo Carlos Ribeiro Legitimo paraibano Da capital João Pessoa Onde tracei esse plano De migra pra São Paulo Sem temer um desengano

Consegui meu espaço Hoje estou graduado Leciono vários cursos Influentes no mercado Nesse campo gastronômico Para quem interessado

Na capital paulistana Finquei minha moradia Pesquisando com carinho Tudo sobre gastronomia Dedicando meu esforço Com empenho noite e dia

Com cinco livros didáticos Na arte de cozinhar Com restaurante escola Eu ensino preparar O requinte, NA COZINHA Todos podem degustar

Com paixão pela cozinha Tornei-me profissional Fui a fundo estudando Bom gosto regional Apurando influencias Do sabor nacional

Premio, troféu e comenda Fazem parte desse nourral Faculdades e revistas \E câmara municipal Testemunham, NA COZINHA Competência sem igual.

cuscuz paulista Exclusivo, NA COZINHA O prato cuscuz paulista De sabor inconfundível Se não conhece insista Precisa saborear Posso lhe dá uma pista Misture farinha de milho Para um cuscuz ideal Frango, pimenta e alho Tomate, cebola e sal Coentro, louro e palmito Dá sabor universal E para acompanhar Use nossa sugestão Salada de beterraba Manteiga, alho e limão Prepare todo cuscuz Com carinho e emoção.

ESCONDIDINHO DE CAJU AO TOQUE DA CAJUÍNA Esse purê, NA COZINHA É feito com macaxeira Cozida bem temperada Dá produto de primeira Manteiga, leite e caju Com toque dá brincadeira Esse prato popular Com raízes no sertão Entrou na gastronomia Com grande aceitação Esta sendo degustado De norte a sul da nação O ponto da macaxeira Com o leite e cajuína Faz do escondidinho Uma receita tão fina Que conquista paladar Duma elite granfina.

CAJU COM CARNE DE SOL Caju com carne de sol É fácil de preparar Tomate, alho e cebola Pimentão pra completar Um sabor especial Gostoso de degustar O caju bem espremido Carne de sol desfiada Junta o cheiro do campo Com a sombra da latada O casal que saboreia Cresce logo filharada Agora é NA COZINHA Que tem o toque final Tornando o prato famoso Em São Paulo capital Saindo pra conquistar O mercado nacional.

SOPA DE JERIMUM ASSADO Nossa sopa, NA COZINHA É feita pra agradar Pimenta, azeite e alho Vai o jerimum temperar Camarão, queijo e sal Ativa seu paladar Tem pimenta malagueta Com alho e camarão Sempre dourado no fogo Depois socado a mão Com abobrinha assada E jerimum do sertão Corrija o sal a gosto Use toda esperteza Acrescente queijo coalho Decore e leve pra mesa Ponha como, NA COZINHA Seu prato com gentileza.

MEXIDINHO DA PARAÍBA Faço minha homenagem Ao meu querido estado Nesse prato pioneiro Oriundo do roçado Feijão verde de corda Com o arroz preparado NA COZINHA, dá o toque Sem perder a tradição Juntando os condimentos Ao arroz e o feijão Jerimum e queijo coalho Mais um lombo do leitão Mexidinho da Paraíba É o produto final Com manteiga de garrafa Cebola roxa e sal Dedico aos conterrâneos De meu Brasil tropical.

NHOQUE COM RAGU DE GALINHA CAPOEIRA O nhoque com ragu De galinha capoeira Com batata asterix Passada numa peneira Junta farinha de trigo Mistura na batedeira São tantos os condimentos Pro recheio da galinha Tem extrato de tomate Alho, óleo e cebolinha Vinagre, sal e pimenta E o toque, NA COZINHA Esse prato glamoroso De origem brasileira Já percorreu meio mundo Servindo dessa maneira É vitória gastronômica De uma nação inteira.

MUMA DE PEIXE Para uma muma de peixe Seguindo a tradição Lá do Espírito santo De forte degustação Temos como primazia Essa nobre refeição Prato típico capixaba Peixe robalo e cação Com meio quilo de cada Formamos uma porção NA COZINHA, ele espande Pro restante da nação O caldo tem a magia De levantar o astral Pimenta, cebola e alho Manteiga, farinha e sal Cabaça bem cozinhada Dá um vigor sem igual.

MOQUECA PARAENSE A moqueca paraense É um prato requintado A base de camarão Pimentão amarelado Tucupi e cheiro verde Cebola e alho picado Filhote com vinho branco Salsinha e açafrão No azeite extra-virgem Refoga o camarão Com a flor do sal a gosto Dando um toque padrão Requinte no paladar Exalta a gastronomia NA COZINHA restaurante Serve bem noite e dia Fazendo a clientela Degustar com alegria.

RISOTO DE RABADA OU PIRÃO COM RABADA Quanta fonte de energia Nesse risoto tão nobre A culinária grã-fina De condimento lhe cobre As verduras NA COZINHA Permitem que ele dobre Que dobre em seu sabor Como também em quantia Nos encontros sociais É visto com simpatia Está em todas as classes De nossa gastronomia O sabor nessa porção Tornou-se tão evidente Rabada bem cozinhada Vinho tinto excelente O caldo ou o pirão Deve ser servido quente.

LOMBO SUINO COM PURÊ DE BATATA DOCE A carne mais saborosa Chama-se lombo suíno Com batata doce então Eu sonho quando menino Nas fazendas do sertão O bom gosto nordestino NA COZINHA restaurante Tem o toque de grandeza Manteiga, cebola e alho Vinagre dando pureza Vinho branco, flor do sal Completando com nobreza Quentinho pra sobre mesa Vem um purê bem cremoso Manteiga, creme de leite Torna tudo mais gostoso Vinho do porto ou tinto Tem sabor delicioso.

LOMBO SUINO COM GELEIA DE CAJU Coloque os condimentos No lombo já fatiado Cenoura, cebola e alho Com salsão também picado Refogue no vinho branco Para ser bem degustado Esse prato tão distinto É mesmo grande pedida Lombo suíno com bacon Gordura já derretida Legumes no vinho branco E geléia na medida E para acompanhar Uma panqueca real Pimentão bem colorido Aguçando o visual Com geléia NA COZINHA Ovos, leite e flor do sal.

SALADA NA COZINHA A salada NA COZINHA Com frutas da estação Leva óleo babaçu Beterraba e limão Flocos, tomate e azeite Alface e pimentão Siga nossa sugestão Para montar a salada Arrume em montinhos Que fique bem trabalhada Ponha azeite e flor do sal Antes de ser degustada Esta salada maneira É fácil de preparar Com frutas da região E legumes do pomar O azeite de oliva Enriquece o paladar.

ARROZ CAPOTE, GUINÉ OU GALINHA DE ANGOLA Meio quilo de arroz Para o dobro de capote Um março de cheiro verde Alho e tomate, bote Flor do sal e colorau Pimentinha um pacote Chame capote, guiné Ou galinha de Angola Queremos lhe ensinar No restaurante escola Com o toque NA COZINHA Você mesmo desenrola Uma dica camarada De nossa gastronomia Lave bem o seu capote E conserve por um dia No freezer ou geladeira Isso é nossa cortesia.

ARROZ MARIA ISABEL Corte a carne de sol Prepare numa panela Óleo, alho e corante Pimenta por cima dela Cebola e cheiro verde Tomate feito rodela Da carne faca fritura Até ficar douradinha Do arroz já refogado Decore com pimentinha Cheiro verde e flor do sal Como se faz NA CAZINHA Carne de sol e arroz Prato Maria Isabel Leve, fino e gostoso Como doçura de mel Pra família degustar NA COZINHA mais fiel.

ARROZ COM PIQUI E FRANGO EM PEDAÇOS Tempere o frango cortado Com sal, pimenta e limão Pode ser a sobrecoxa Essa é nossa sugestão Ponha polpa de pequi Pra fácil degustação Aqueça óleo e frite O frango já temperado Use polpa de pequi Para o arroz refogado Coloque pra descansar Por dez minuto tampado Sirva com cebola frita E moqueca de farinha Com cápsulas de pimenta Flor do sal e cebolinha Um prato pra todo gosto Bem aceito NA COZINHA.

ESPELHO DE OXUM OU ABEBE DE OXUM Um lombo de cambucu Peixe feito com amor Com bisquê de camarão Pimentão de toda cor No azeite de dendê Pra completar o sabor O espelho de oxum É um prato especial Leva muito condimento Legumes e flor do sal Foi criado NA COXINHA Homenagem ao festival Bata no liquidificador Verduras pra temperar No caldo leite de coco Farinha pra engrossar Com cápsula de pimenta Esquentando o paladar.

CALDINHO DE MARISCO Coentro fresco picado Alho bem amassadinho Pimenta dedo de moca Um copo grande de vinho Colorau e sal a gosto Marisco bem lavadinho Lave bem seus mariscos Prefira água corrente Refogue numa panela Num copo de aguardente Ferva por quinze minutos E sirva o caldo quente Use todo ingrediente Que tiver em sua mão Esse caldo de marisco Virou uma sensação Para muitos NA COZINHA Agora é tradição.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU Esse bom escondidinho Caiu no gosto do povo Bacalhau é prato nobre Quem prova come de novo Sempre bem apetitoso Com alho, cebola e ovo Azeitonas preta e verde Nozes moscadas também Creme de leite fresco De onde a textura vem Queijo parmesão ralado Gostoso como ninguém Faca purê de batatas E bacalhau no azeite Quando tiver douradinho Coloque creme de leite Com queijo e coco ralados E nozes para o enfeite.

RABANADA AO PORTO CARAMELO DE ÁGUA DE COCO Corte pão amanhecido Em rodelinha molhada No leite, vinho do porto Em calda açucarada Canela, coco, castanha Para fazer rabanada Vá fritando um por um Coloque num recipiente Arrume peca por peca Isso delicadamente Use biscoitos champanhe Decore ainda quente Com calda de caramelo Sorvete de coco também Fazendo decoração Castanhas feitas xerém Já pode ir degustar O sabor que ela tem.

CRUMBLE DE CUPUAÇU OU LÍNGUA DE BACURI O crumble de cupuaçu NA COZINHA restaurante É destaque na pedida Por ser muito elegante Em nossa gastronomia Tem aceitação constante Leva biscoito champanhe Levemente umedecendo No creme de avelã Com chocolate embutido O café na cobertura De chantilli produzido Com pedaços de biscoitos Cubra para decorar Finalize com chantilli No ponto pra degustar Se quiser outra versão Você pode recriar.

FOLHAS DE AMOR Essa bela sobremesa De leve degustação Enriquece NA COZINHA No toque de nossa mão Pra conquistar seu espaço De norte a sul da nação O nome já vem dizendo O valor desse glosado Biscoito e doce de leite Com pistache salpicado Banana madura no ponto Açúcar cristalizado Abra o biscoito no meio Coloque uma camada Cubra com doce de leite Junte banana picada E castanha de caju Levemente refogada.

MELANCIA COM FLOR DE SAL Melancia grande madura No ponto bem suculenta Xarope de fruta vermelha Com flor de sal acrescenta O teor, da gostosura Que a hortelã apresenta O corte da melancia Deve ser arredondado Retire todos caroços Para ficar encorpado Com o xarope de frutas Formando um combinado Uma taca de Martini Harmonize pra degustar Com xarope preferido Também deve acrescentar Hortelã e flor de sal Para o sabor ativar.

BANANA PARA XAMGÔ Essa receita mística Homenagem ao terreiro Tem biscoito e margarina Doce de leite caseiro Com chocolate amargo Da cozinha companheiro Uma dica especial Pra sobremesa do dia Creme e doce de leite Banana feito fatia Biscoitos com margarina Chocolate em banho Maria Banana para xangô Estar virando xodó NA COZINHA restaurante Desatamos qualquer nó Somamos ingredientes Baunilha e canela em pó.

CARTOLA Cartola é sobremesa De sabor bem apurado Banana cortada ao meio Com açúcar refinado Fatia grossa de queijo Com canela polvilhado Todas essas iguarias Tem o gosto popular E chegando NA COZINHA Que sabe aperfeiçoar Com um toque de magia Multiplica o paladar NA COZINHA restaurante Sai o prato tropical Renova a gastronomia Com a nobre flor do sal Conquistando o gourmet Do mercado mundial.

TORTA DE CAJU COM REDUÇÃO DE CACHAÇA Caju fruta tropical Cabe em toda receita Com cachaça nordestina Da batidinha perfeita Bem ao gosto brasileiro Em toda classe é aceita A farinha da castanha Tem renomado valor Manteiga, açúcar e sal Valoriza seu sabor Com o toque NA COZINHA Nasce paixão e amor Essa torta tem estilo Do sertão a capital Ingrediente maneiro Tornou-se habitual Consuma bem essa torta Com a nobre flor do sal.

A empresa: A CIMSAL - Comércio e Indústria de Moagem e Refinação Santa Cecília LTDA, fundada em 04 de dezembro de 1974, tem como objetivo exercer as atividades de Extração de Sal Marinho; Preparação de sal para alimentação Humana e Animal; Indústria Química; Transporte Rodoviário de Carga em geral; Comércio Atacadista de Mercadorias em geral e o serviço de intermediação da compra e venda de bens móveis. Oferta aproximadamente 390 empregos diretos. Possui matriz e filiais no Rio Grande do Norte e Ceará, sendo este último com o objetivo de estender suas atividades para a região norte do país. Detentora das salinas Uirapuru e Pedrinhas onde sua extração de sal marinho anual aproxima-se das 400 mil toneladas.

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CIMSAL - Comércio e Indústria de Moagem Santa Cecília LTDA. Rua Eduardo Mendes, 201 Nova Betânia - Mossoró/RN

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