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Cimsal Notícias Ano I -Mossoró/Rio Grande do Norte - Agosto de 2009

CIMSAL na rota dos festivais i pomodori secchi, rucola e mozzarella di búfala, Baião de Dois com Mignon em crosta de castanha, Atum empanado com gergelim, Parmentier de Bacalhau, Coxa de galinha D´Angola confit com geléia de pimenta de biquinho, Gel de tomates verdes, todos finalizado com a Flor de Sal Cimsal e acompanhado de vinhos brasileiros (Salton, Lídio Carraro e Casa Valduga) e estrangeiros (Suzana Balbo, Carmeneri e Ventisquero) para saciar a alma e o paladar.

Com os ingredientes certos, boa técnica e um dom pra criar receitas incríveis, chefs como Carlos Ribeiro (Na Cozinha/SP) Alessandro Segato (La Rissoteria/SP), César Santos (Oficina do Sabor/PE), Claude Troigros (Olympe/RJ), Rosilene Campoline (Chef a Chef/BH), Bernard Tward (Beach Park/CE), Alex Atala (D.O.M/SP), Arthur Coelho (Metropolitan/RN) entre outros, são considerados verdadeiros cientistas do fogão.

A Flor de Sal Cimsal, considerado um dos produtos mais cobiçado e apreciado pela alta gastronomia, no 1º semestre do corrente ano lançou o produto na Grande São Paulo no

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Restaurante Na Cozinha onde contou com a presença de seletos convidados do Chef Carlos Ribeiro. Entre eles, estavam presentes jornalistas, críticos e apreciadores da alta gastronomia. Na oportunidade, a empresa esteve presente na CIHAT (Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo); FISTUR (Feira Internacional de Serviços do Turismo e Salão Internacional de Gastronomia); Restaubar (Evento de negócios direcionado para Compradores, Chefes, Gerentes, e proprietários de Bares, Restaurantes e Casas Noturnas); APAS (Feira Internacional de Negócios em Supermercados) considerado o maior evento do ramo e o Paladar Cozinha do Brasil (Grand Hyatt São Paulo). Por último, os festivais gastronômicos tem sido a rota principal. A Cimsal tem apoiado eventos do segmento cultural-gastronômico realizados na cidade serrana de Martins e Portalegre/RN, Tiradentes/MG, Recife/PE, Gramado/RS e por último o evento Prazeres da Mesa Ao Vivo no Recife/PE e São Paulo/SP. Todos os eventos tiveram como característica

promover a aproximação de cozinheiros de diferentes lugares e estilos, além da curiosidade dos mesmos de apreciarem a nobre iguaria extraída pela Cimsal. Desse intercâmbio, é natural surgir um rico painel de receitas, técnicas e um repertório sempre surpreendente de produtos de todos os cantos do Brasil.

Na 12ª edição do Festival Internacional Cultural e Gastronômico de Tiradentes/MG, dos tradicionais festins até as feirinhas de produtos regionais, o evento contou com uma vasta programação de oficinas apresentadas por renomados Chefs, dentre eles o Roland Villard (Le Pré Catelan/RJ), Murakami (Kinoshita/SP), Fernando Canales (Etxanobe/Euskalduna), Olivier Brand (Gibus à Caen/Normadia) entre outros.

Nesta edição, apreciem os registros dos melhores momentos desta maravilhosa trilha gastronômica.

2 MOSSORÓ/RN - NOVEMBRO 2007 AGOSTO DE DE 2009

Cimsal Notícias

Editorial

Sucesso

Comprometimento Cidadão Comprometida com ações que visam o desenvolvimento social da população, a CIMSAL participa de eventos e executa doações com a finalidade de enaltecer o espírito solidário.

Sendo vencedora de demandas judiciais, doou as indenizações a que fez jus como age desde 2007, neste ano ofertou o valor de R$ 11.430,72 para dar continuidade às obras do Abrigo Amantino Câmara que acolhe vários idosos de nossa cidade.

Ainda inserido no âmbito social, a CIMSAL participou neste ano, pela primeira vez, da Ação Global que foi realizado no dia 30 de maio no CAIC (Centro de Assistência à Criança) da Abolição IV, neste evento vários serviços como aquisição de documentos pessoais, exames médicos, palestras, exposições entre outros, foram prestados a população que compareceu ao local. Aproveitando a oportunidade a empresa ocupou seu espaço ofertando ao público presente mini-palestras, onde a explanação era sobre a produção e comercialização do sal; brindes como chaveiro e o sal Sosal; exposição dos produtos artesanais e para engrandecer nosso stand contamos com o toque sutil e refinado da Flor de Sal. Nas entrevistas cedidas a CIMSAL, no local do evento, percebemos a participação do público e da equipe organizacional; diante de um evento que causa distintas recepções! Vejam ao lado os depoimentos:

A Fina Flor de Sal: Paladar do Brasil

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astronomia, segredos dos gourmets, receitas, paixões, vinhos... Eis um laboratório de ingredientes que a Cimsal vem buscando através de sua ilustre participação em Congressos, Feiras, Exposições, Workshops e Festivais Gastronômicos, conquistando mercados com a presteza, dedicação, profissionalismo, responsabilidade e qualidade.

Verduras, pimentas, legumes, carnes, frutos do mar e produtos da região finalizados com a Flor de Sal Cimsal. Tudo, da panela para a platéia que se fazia presente na tenda gastronômica do 6º Festival Gastronômico de Martins/RN. Os Chefs Carlos Ribeiro (Na Cozinha/SP), Cesar Santos (Oficina do Sabor/PE), Eleonora Melo (UnP/RN, Arthur Coelho (Barreira Roxa/RN), Cacau Wanderley (UnP/RN) e a simpatia da nutricionista Linda Susan (Blog A Paraíba Tem/PB) fizeram do encontro um verdadeiro espetáculo de troca de conhecimento e práticas da culinária Nordestina.

Nesta edição além do leitor desfrutar dos melhores momentos no Festival Gastronômico de Martins, registramos nossa participação no Paladar Cozinha do Brasil, no Hotel Grand Haytt de São Paulo. Desenvolvimento Social, Turismo no Pólo Costa Branca, homenagens, entres outros, farão do nosso leitor, colaborador, cliente ou fornecedor viajar numa série de ações que a Cimsal vem praticando ao longo dos seus 35 anos.

Apreciem mais uma edição do Cimsal Notícias!

Muito obrigada e até a próxima!

EXPEDIENTE

Claudia Fernandes Vieira.

Diretora - Administrativo Financeiro.

A Costa Branca, região do Rio Grande do Norte formada por cerca de 17 municípios, localizados ao sul do Estado, onde o "sertão encontra o mar", possui uma diversidade peculiar, com destaque para os sítios arqueológicos considerados ideais para a prática de esportes náuticos e ralis de aventura.

Na cultura e arte, temos o artesanato e manifestações populares, como o "Auto da Liberdade" e o "Chuva de Bala", ambos apresentados em Mossoró. Formada por praias paradisíacas, majestosas dunas e desertos da caatinga, a região abriga uma incrível diversidade de espécies, sendo um verdadeiro santuário da natureza.

No roteiro do passeio, as imensas pirâmides formadas por cristais de sal nos convidam para um registro de fotografia. E foi por este

ADMINISTRAÇÃO CENTRAL: Rua Eduardo Mendes, 201- Nova Betânia Mossoró/RN- PABX (84) 3316-1511 - www.cimsal.com.br - cimsal@cimsal.com.br Direção Executiva

Herbert de Souza Vieira

Herbert de Souza Vieira Junior

Alzenita Goretti Fernandes Vieira

Guilherme Fernandes Vieira

Diretora Financeira

Cristiane Fernandes Vieira de Sousa

Superintendente Administrativa

"Acho o evento muito bom, porque é um dia em que a gente tem oportunidade de fazer diversas coisas, é a primeira vez que participo e pretendo voltar outras vezes!" Filomena Lopes, 69 anos

motivo que o SEBRAE, por iniciativa própria visitou a Salina Pedrinhas, unidade salineira da Cimsal situado no município de Areia Branca/RN. Avisita dos consultores teve a finalidade de se fazer um estudo sobre a reavivação do turismo no pólo Costa Branca. Entre eles destaca-se o consultor de Marketing Turístico José de Freitas Ornelas (Ornellastour), na qual considera a região de Mossoró com maior potencial turístico do pólo. Para a cidade de Areia Branca foi visto muito sobre a produção de sal, e a Cimsal como produtora de Artesanatos e a única produtora Brasileira de Flor de Sal, que tem um portifólio de produtos diferenciados que agradam muito aos turistas. Para abrilhantar a visita foi realizada no auditório da salina uma apresentação sobre as curiosidades do sal, viajando pela É uma publicação semestral produzida pela CIMSAL Comércio Indústria de Moagem e Refinação Santa Cecília Ltda.

PRESIDENTE E DIRETORIA

Diretor-Presidente

HIGHIGHIGHIGHIG

Unidade salineira da Cimsal pode tornar-se rota de turismo no pólo Costa Branca

Cimsal Notícias Direção Superior

"Este é um evento muito importante para a população mossoroense, pois oferece aos cidadãos serviços que geralmente demoram quando não são realizados em um lugar como esse. A participação do público foi além das expectativas e mesmo com o desgaste físico ao final do dia tenho sensação de dever cumprido."

Josenilde Mendes - coordenação

Diretor Comercial Diretor Industrial

Claudia Fernandes Vieira

Diretora Administrativo-Financeiro

PRODUÇÃO Andréa Vieira Liebmann

Gerente da Filial Fortaleza José Junior Bezerra

Responsável Técnico e Gerente de Salina Jarbas Jácome de Oliveira

Superintendente Industrial José Ney Pereira Pinto

Assessor da Diretoria

Elaboração: Roberto de Freitas Fialho Neto Diagramação: José Antonio DRT-835 RN Tiragem: 3.000 exemplares

história, para que os visitantes pudessem conhecer a importância do sal e o seu poder místico, fazendo referência aos mimos produzidos pela Boutique do Sal que produzem artesanalmente produtos diferenciados para que sempre se tenha um pouco das energias positivas que a iguaria emite nos ambientes.

Na oportunidade, foi apresentado a Fleur de Sel Brasileira, tirando algumas dúvidas e demonstrando as dicas da utilização da iguaria.

Com este portifólio a Cimsal, estará inclusa na rota turística no pólo Costa Branca, com visita dos turistas as salinas do Nordeste brasileiro.

DICA DO

SALGADINHO QUINTAL - CUIDADOS COM ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO "As pulgas gostam tão pouco de sal quanto os animais de estimação gostam das pulgas. Para afugentá-las, experimente borrifar sal no seu cão ou gato. De vez em quando uma boa borrifada na casa do cachorro ajuda a afastar as pulgas”

Cimsal Notícias

MOSSORÓ/RN - AGOSTO DE 2009

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Opinião

O mercado de sal marinho A

produção de Sal Marinho no nordeste brasileiro está diretamente ligada ao clima, precipitação pluviométrica baixa, ventos fortes e solo propício, isto é, terras de extensas várzeas, salgadas e impermeáveis.

Nos últimos três anos, o índice pluviométrico nas áreas de salinas registrou: 708,8 mm em 2006; 556,7 mm em 2007; 875,1 mm em 2008. Em 2009, posição até junho, este índice já computou 1.081,8 mm, representando um acréscimo de 51,6% sobre a média dos anos citados.

Estes índices fizeram com que as águas que abastecem as salinas e, conseqüentemente, os concentradores e cristalizadores se tornassem doces, quantitativos agravados pelas sangrias dos açudes, em especial do açude de Santa Cruz, situado no município de Apodi, Umari em Upanema e Armando Ribeiro Gonçalves em Açu, todos no Rio Grande do Norte, além de uma cadeia de açudes de porte menores que contribuíram para

manter as sangrias, influencianem torno de 4,7 milhões de tonedo diretamente a produção de ladas/ano está distribuído pelos sal do Estado, responsável por segmentos: Agropecuária, com mais de 95% da produção de 43%; Alimentação Humana, com sal marinho nacional.

25%; Indústria Química, com Este quadro contribuiu para 22%; restando os 10% restantes uma redução na produção em com os demais segmentos. torno de 20%, o que veio equacioBuscando-se ensinamentos nar a oferta e a demanda pelo nas leis econômicas, conclui-se produto. que a lei da oferta e procura fará O Brasil, com uma provaler a economia de mercado dução anual de em que a oferta equiaproximadalibrada ao consuNos últimos três mente 5,5 mimo provocará anos, o índice lhões de touma remunepluviométrico nas áreas de nelaração mais salinas registrou: 708,8 mm em das/ano, justa dos 2006; 556,7 mm em 2007; 875,1 represenpreços do mm em 2008. Em 2009, posição ta algo em produto e, até junho, este índice já torno de conseqüencomputou 1.081,8 mm, 3% da protemente, farepresentando um acréscimo dução munvorecerá o sisde 51,6% sobre a média dial. 57% da tema social atrados anos citados produção do vés da geração de mundo estão repreempregos e da arrecasentadas pelos seguintes dação de impostos, que é o países: Estados Unidos, com sustentáculo das ações sociais, 21%; China, com 16%; Alemaem que se destacam: Educação, nha, com 7%; Índia, com 7% e Saúde, Segurança e Obras de Canadá, com 6%.

Infra-Estruturas.

O consumo no Brasil, algo A Indústria Salineira Poti-

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JOSÉ NEY PEREIRA PINTO, Assessor da Diretoria, Bacharel em Ciências Econômicas, pela Faculdade de Ciências Econômicas, Contábeis e de Administração do Distrito Federal, com Extensão Universitária em Engenharia Econômica-PUC/RJ; Orçamento Empresarial-MCB/SP; Orçamento e Finanças Públicas-FUNCEP/DF; Orçamento Público-IPEA/DF; Elaboração e Avaliação de Projetos-CEUB/D

guar, por ser um segmento da economia em que a matéria prima e o seu beneficiamento estão concentrados na própria região, possui um gigantesco potencial para convergir valores econômico-financeiros de outros centros consumidores e produtores, não só do país, como também do exterior.

Desta feita, mostra-se patente a relevância da Indústria Salineira do Rio Grande do Norte, para o desenvolvimento do País e em especial para o desenvolvimento do Estado.

CIMSAL - presta homenagem a funcionária Em evento realizado na Praça de Eventos Herbert Vieira, onde reuniu a Diretoria, Gerentes e dezenas de colaboradores, a Cimsal homenageou um dos funcionários mais antigos em atividade na empresa, Maria das Dores de Oliveira, que completou 30 anos como colaboradora. A homenagem feita através da entrega de uma placa com símbolo da Cimsal, contou também com a participação de suas duas filhas Mikella Bruna Brito Oliveira e Michelle Paula de Oliveira Morais, ambas universitárias e testemunhas do empenho de sua mãe nos trabalhos desenvolvidos na Cimsal.

O Diretor-Presidente, Dr. Herbert Vieira, ao discursar em homenagem a Dora Oliveira, ressaltou as manifestações de carinho por parte

dos companheiros da Cimsal. "Isso é uma demonstração de confiança, carinho e dedicação prestados a Dora. É interessante essa manifestação, não só dos que fazem a Cimsal, mas também dos familiares. Ela tem 30 anos nesta casa e transmite confiança e cuidado pela empresa."

A homenageada ficou emocionada com os atos de carinho transmitidos pelos colegas de trabalho e família. "Eu agradeço de coração a homenagem. Desejo que todos tenham confiança e paciência para que a empresa continue crescendo."

"Agradeço a todos e também à minha família por estar presente neste momento especial. Isso nos incentiva a trabalhar cada dia mais pelo crescimento da Cimsal."

Acrescentou.

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Trilha Gastronômica com Flor de Sal Cimsal

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1. Lançamento da Flor de Sal Cimsal em São Paulo/SP no Restaurante Na Cozinha.

Na foto Roberto de Freitas (Cimsal), Chef Carlos Ribeiro e Herbert Junior (Cimsal) brindam ao SUCESSO! 2. Tenda Gastronômica da FISTUR 2009 no Anhembi São Paulo/SP. Encontro dos Chefs Sergio Arno e Dom Leôncio; 3. A Cimsal é recepcionado no stand da ABRASEL na FISTUR 2009 pelo Sr. Nelson Abreu (CNTUR) e o Sen. Leomar Quitanilha (GO); 4. Papo agradável sobre Gastronomia Orgânica com a Eco-chefe Martha Tatini no Restaubar Show 2009 na Transamérica Expor Center, São Paulo/SP; 5. Em busca de novas parcerias de negócios, Guilherme (Diretor Industrial), Herbert Vieira (Diretor Presidente) e Herbert Junior (Diretor Comercial) na APAS 2009 no Expor Center Norte, São Paulo/SP; 6. Paladar Cozinha do Brasil 2009 com participação especial de Alex Atala (D.O.M/SP); 7. Verdes amargos finalizados com Flor de Sal Cimsal, por Chef Mara Salles

(Tordesilhas/SP) e Chef Ana Soares (Mesa III/SP), no Paladar Cozinha do Brasil 2009.

8. Melhores do Ano pela Prazeres da Mesa e Bohemia, no Grand Hyatt São Paulo/SP. Apresentador e Chef Edu Guedes (Hoje em Dia/Record); 9. Produtos da CIMSAL no Festival Gastronômico de Martins/RN; 10. Direto do NA COZINHA/SP para a tenda gastronômica do Festival de Martins/RN. Chef Carlos Ribeiro finaliza prato com a Flor de Sal Cimsal; 11. Roberto e Claudia Vieira ladeado pelos Chefs Carlos Ribeiro, César Santos (Oficina do Sabor/PE) e Chef Eleonora Melo (Gastronomia UnP/RN) na tenda gastronômica do Festival de Martins/RN; 12. Sen. Garilbaldi Alves recebendo kit com itens artesanais da Boutique do Sal Cimsal no Festival Gastronômico de Martins/RN; 13. O frio continua e o sabor aparece. Chef Arthur Coelho (Metropolitan/RN) enaltece a qualidade da Flor de Sal Cimsal no Festival gastronômico de Portalegre/RN; 14. Chefs participantes do Festival gastronômico de Portalegre/RN;

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Cimsal Notícias

Viva São João...Vivaaaa!!!!

Viva Cimsal...Vivaaaaa!!!

O balão vai subindo.

Vai caindo a garoa, o céu é tão lindo, a noite é tão boa...

O Cordel de Receitas Cimsal em parceria com o restaurante Na Cozinha/SP, lançou o livreto "O Cordel de Receitas" com receitas autorais do Chef Carlos Ribeiro traduzidas em cordel pelo autor Antonio Lucas de Morais, mais conhecido como "Toinho de Zezé".

A idéia que partiu do Chef Carlos tem por finalidade dar continuidade ao projeto de valorização da cozinha regional brasileira onde visa divulgar a cozinha brasileira aos estudantes da gastronomia e público em geral. O ousado projeto teve início na cidade de São Paulo com apresentações de aulas show no Mercado Municipal Paulistano onde foi prestigiado por renomados chefs da cozinha brasileira.

Para isto, a Cimsal valorizando os artistas da terra, prestou homenagem ao cordealista pelo brilhante trabalho de mais de 30 títulos de cordéis publicados. Mossoroense, aposentado, o nobre cordealista é pai do colaborador Marcos Morais, Gerente Comercial. Veja na íntegra, uma das receitas publicadas no livreto:

CIMSAL

lança selo comemorativo em alusão aos 35 anos de fundação Aproximadamente há 35 anos, instalava-se na região de Mossoró a Cimsal - Comércio Indústria de Moagem e Refinação Santa Cecília Ltda que através de sua primeira unidade salineira, Salina Uirapuru, é hoje uma empresa de referencia nacionalmente. Atualmente com duas unidades salineiras que abrangem aproximadamente 3.000 ha, garante uma produção de 600 mil ton/ano. A Cimsal está lançando um selo comemorativo como forma de enaltecer os desafios e caminhos percorridos ao longo de sua trajetória em solo Norte Rio-grandense.