Del editor E
l Salvador es uno de los países más pequeños del mundo, llamado incluso el pulgarcito de América, apodo el cual no se debe tomar a mal, y es que el ser pequeños nos hace grandes en cultura y sobre todo en una diversidad de turismo que muchos países desearían.
“Nuestro enorme pulgarcito” En esta presentación abordaremos tan solo uno de los catorce departamentos que componen al pulgarcito, la intención de los diversos artículos que se encuentran en esta revista es demostrar la gran cantidad de atractivos que se pueden encontrar, esta ocasión solo se conocerá a profundidad sobre un departamento, pero la invitación queda abierta para aventurarse a los otros trece departamentos y encontrar las maravillas que nuestro país nos ofrece.
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Sumario 7
Historia
10Extensión Territorial 14 Población 16Fiestas Patronales 22 Turismo 32 Gastronomía
Director Editorial Ciro Cabrera Coeditor Henry Arana Castro Director de Mercadeo Henry Arana Castro Diseñador Gráfico Ciro Cabrera Diagramación Henry Arana Castro Ciro Cabrera Fotografía Henry Arana Castro Ciro Cabrera Colaboradores Gabriela Nuila Mateo Leiiva Roberto Escobar Tratamiento Digital Henry Arana Castro Impresión Innovación Digital
Revista realizada por jovenes estudiantes de diseño gráfico, en Universidad Don Bosc,los cuales cursan la catedrá de Diseño Digital III. Derechos reservados.Prohibida su reproducción total o parcial sin autorización de su titular
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Historia
Una mirada al pasado En el departamento, de acuerdo con los restos arqueológicos hallados en el sector comprendido entre los ríos Lempa y Jiboa, estuvo poblado por comunidades mayances o mayas-quichés hasta fines del siglo XI. Por entonces se produjo la primera oleada invasora de pueblos nahuas mesoamericanos. Luego de la ocupación tolteca, en cuyo proceso de asentamiento tendieron a mezclarse con las tribus mayas locales, se establecieron cuatro siglos más tarde los nonualcos, pertenecientes al grupo pipil azteca. A ellos se debe la fundación o repoblación de núcleos urbanos como los de Cuyultitán, Analco, Tecoluca, Santiago, San Pedro, San Juan Nonualco, Santa María Ostuma y Zacatecoluca.
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sta última población era, en tiempos de la colonia, una de las cuatro urbes precolombinas de mayor importancia del país y, como tal, fue designada cabecera de partido en 1786.
dependentista salvadoreño, cuando los nonualcos se alzaron en armas, tomaron la población y obligaron a su intendente a proclamar la emancipación.
Una vez lograda ésta, la creciente En 1814, la ciudad de Zacatecolu- población y riqueza de Zacatecoluca protagonizó uno de los episodios ca determinó que en 1823 la pomás significativos del movimiento in- blación fuera elevada a la categoría
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de villa, alcanzando la de ciudad en 1844. En 1852, el gobierno de Francisco Dueñas creó el departamento a partir de territorio que desde 1824 era parte del departamento de San Vicente.
El Rey de los Nonualcos
Esa fue la oportunidad de Aquino y la noticia que no conoció. Con refuerzos de tropas liberales y conservadoras de guatemaltecas y de Un suceso importante y que dió a luz honduras, el ejército salvadoreño a Santiago Nonualco y que envuelve regreso a combatirlo, no pudiendo en la magna historia a esta locali- derrotarlo. dad es el levantamiento indígena de Anastasio Aquino en 1792-1833. Después de varias batallas lograron que las tropas de Aquino se retiraran Aquino fue asentado el 17 de abril de los pueblos liberados, quienes de 1792. A los 19 años paso a ser fueron a reorganizarse a las montajefe de las tribus de los Nonualcos ñas. El ejército buscaba incansableque habitaban en esa zona margina- mente la captura de Aquino, porque da de El Salvador y que mantenían sabían que capturándolo la revuelta contactos limitados con la nueva co- se aplacaría. munidad blanca castellana. Mientras su ejército indígena se reAquino a sus 17 años, vio que los plegaba, Aquino es capturado grablancos se habían apoderado de vemente herido en el Cerro El Cuzucasi toda la tierra, cercándola y ex- co. Fue capturado, vendado sus pulsando a miembros de las tribus y ojos y amarrado de pies y manos, comunidades con el pretexto de ex- aunque por las heridas ya no podía pandir el añil, hasta el grado de que sostenerse en pie. Fue llevado junto también las montañas pasaron a ser con otros de sus camaradas heripropiedad de los blancos y quienes dos hasta la comisaría. quisieran habitarlas debían pagar grandes impuestos al gobierno blan- Sin juicio, sin que se le diera atenco pro-español. ción médica y sin que le dieran comida o agua durante el periodo Entonces Aquino junto a un grupo que permaneció capturado, de jóvenes valientes indígenas se re- un 24 de Junio de 1833 del belaron contra el gobierno impuesto lugar donde lo tenían tirado de los blancos, y comenzaron a or- lleno de sangre, fue sacado ganizar a sus familias, amigos y des- violentamente de los pies, pués a las comunidades cercanas. Ante los enfrentamientos con los indígenas y la fama que había tomado el levantamiento, y las amenazas militares conservadoras, en la práctica la oligarquía liberal del país quedó casi sin ejército y derrotada.
Historia arrastrado hasta el patio de la comisaría. Aquino aun lo tenían vendado y atado de pies y manos. Luego sacaron a otros compañeros de Aquino capturados junto con él y los pusieron también en el patioAnastasio entendiendo que lo iban a fusilar les dijo:
“Estoy listo para jugar a la gallina ciega”. Luego que se negó confesar ante el cura que lo había entregado, lo sentaron, ya que no podía estar de pie por las heridas y, un pelotón de Diez soldados descargó sus fusiles contra Anastasio Aquino.
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l departamento de La Paz se encuentra La extensión territorial de La Paz es de 1,223.61 ubicado en la zona central de nuestro Km2; de éstos 1,211.28 Km2 se encuentran en país, está limitado con los departamen- el área rural y 12.23 Km2 en el área urbana. tos de San Salvador, La Libertad, Cuscatlán, San Vicente y con el Océano Pacífico.
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Extención territorial
Extención Territorial Este departamento, según el último censo de población y vivienda (2007) tiene una población de 307,836 habitantes.
División Política de La Paz Para una mejor administración el departamento de La Paz se divide en 22 municipios, siendo su cabecera departamental la Ciudad de Zacatecoluca. 11
Río Jiboa
“Uno de los rios más largos de El Salvador, antiguamente limitaba a los pueblos indigenas que vivían en el departamento de La Paz.
El río Jiboa se forma por el desague de agua del lago de Ilopango y otros afluentes que nacen en el volcán de San Vicente (Chinchontepec) y fluye por la planicie costera hasta desembocar en el Pacífico. La bocana que forma es
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extensa, con mucha agua dulce y afectada por el patrón de mareas del oceáno. Esta bocana ha sido por años el sitio ideal para observar aves migratorias y locales, principalmente acuáticas costero-marinas y en este sitio se han registrado nuevas especies para El Salvador y Centroamérica, así como nuevos registros de distribución, realizados principalmente por el biológo inglés Tom Jenner.
Extención territorial
Sus municipíos: 1. Cuyultitán 2. El Rosario 3. Jerusalén 4. Mercedes La Ceiba 5. Olocuilta 6. Paraíso de Osorio 7. San Antonio Masahuat 8. San Emigdio 9. San Francisco Chinameca 10 San Pedro Masahuat 11. San Juan Nonualco
12. San Juan Talpa 13. San Juan Tepezontes 14. San Luis La Herradura 15. San Luis Talpa 16. San Miguel Tepezontes 17. San Pedro Nonualco 18. San Rafael Obrajuelo 19. Santa María Ostuma 20. Santiago Nonualco 21. Tapalhuaca 22. Zacatecoluca
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Población “La población parcial según el ultimo censo realizado fue de 308,087 de los cuales 147,996 son hombres y 160,091 son mujeres.” “Es una experiencia ir a conocer un nuevo lugar, con un entorno muy diferente al que te encuentras, con personas que jamás habías visto y quizá ni imaginabas conocer. Dentro de un territorio tan pequeño como lo es El Salvador no resulta tan di-
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fícil conocer a muchas personas, aún así mientras recorres el país vas encontrando diferentes tipos de personas. Te das cuenta que en una región poseen valores y cualidades diferentes, y mucho tiene que ver el lugar, el contexto y la historia de cada uno de estos. Mientras más viajas, conoces a más personas y este hecho se convierte en algo realmente gratificante ya que de cada una de ellas aprendes algo nuevo y edificante.
Mi experiencia en el departamento de La Paz es una de esas aventuras que vale la pena contar ya que todo lo antes expuesto es una manera de enriquecimiento cultural, histórico, moral y humano. Hablando de un lugar con un rico campo histórico como lo es el departamento de La Paz, me encontré con personas increíbles que son grandes conocedores de la historia y de sus raíces como pueblo indígena que siempre tratan de mantener
Población
vivo ese pasado que ahora son los cimientos de una sociedad en vías de desarrollo.
la ayuda y colaboración para con los demás. La calidez que los habitantes de La Paz brindan es una de sus principales características.
go, Zacatecoluca, y la zona costera. Y en cada uno de estos sitios se puede contar con esas personas que siempre están dispuestas a De igual manera trate con muchas brindarte su ayuda de una manera otras personas, de las cuales puedo Conocí diferentes lugares una com- muy amable y amigable.” destacar muchos valores y virtudes pleta ruta turística, San Juan Nonual- -Henry Aranapero quizá la más común en ellos es co, San Perdro Nonualco y Santia-
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Fiestas Patronales
San Pedro Nonualco
el Instituto Nacional “Augusto César Romero” INACER donde la banda de dicha institución educativa deleita con su ritmo musical a los asistentes y curiosos que en gran cantidad acuden.
También el desfile es acompañado de las carrosas que pasean a las candidatas a reina de las fiestas patronales. Para cerrar en el centro de la plaza con un concurso de disfraces de los participantes en el desfile, sobre Las fiestas patronales de San Pedro Nonualco se cele- todo estudiantes del bachillerato. bran del 19 al 29 de junio en honor a San Pedro; Durante estas fiestas los atractivos más comunes son: la En la Plaza Central a lo largo de la semana se desarrollan exposición de todo tipo de frutas, organizaciones dedi- eventos culturales con la participación del Ballet Folklóricadas al arte, entre estas una exposición en la Casa del co Nacional y la asistencia de muchas personas de San Artesano, venta de obras en madera y pintura así como Pedro Nonualco y otras ciudades que llegan a disfrutar la fabricación de vinos de frutas naturales, venta de hor- su festival. chata en polvo, entre otras. Visite esta pintoresca ciudad, conozca a su gente, haga Para dar inicio a las fiestas patronales con el correo turismo y disfrute de la fruta, el arte, la amabilidad y la tradicional de los viejos y enmascarados que recorren gastronomía de esta ciudad ubicada en el departamenlas calles principales de la ciudad, comenzando desde to de La Paz. 17
Fiestas Zacatecas
desfiles van todos las señoritas candidatas a reinas de barrios y colonias dándole alegría al comienzo de los festejos patronales. Las noches de las celebraciones se llenan de luz y alegría, donde se pueden apreciar las lindas carrosas elaboradas por los residentes de las comunidades Las fiestas patronales de Zacate- viroleñas. coluca se celebran en el mes de diciembre en honor a Santa Lu- Cada noche una carrosa recorre cía. Para esta ocasión se realizan la las calles con una candidata a reielección de la reina de las fiestas, na. (Barrios y colonias) cuando la así como eventos culturales y artís- carrosa da su respectivo recorrido ticos. También existe la festividad llega a su barrio o colonia realizan religiosa en honor a la Virgen de quema de pólvora y la reina abre la los pobres, que coincide con la de fiesta bailable. Santa Lucía, cuya devoción inició, según la tradición popular, en 1770, El 25 de diciembre es la fiesta baicuando un grupo de aldeanos deci- lable del equipo de full bol platense dió protegerse de vientos huracana- que sucesivamente sierran varias dos con la colocación de la imagen calles de Zacatecoluca en el baile de la Virgen María en el camino de se presenta orquestas internacionaesta amenaza, que finalmente se les etc. El día 29 es el cierre de las desvió del poblado. fiestas patronales con el carnaval de Las actividades religiosas no pueden quedarse atrás, en catedral de Zacatecoluca se realiza una novena en honor a la Virgen de los pobres, también se realiza una procesión 19 de diciembre por toda la ciudad con la imagen de la virgen. El inicio de los festejos patronales de Zacatecoluca comienzan el 3 de Diciembre con el gran desfile del correo lleno de color diversión, alegría y es el preámbulo a casi un mes de las fiestas patronales en el
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Pilsener.
Fiestas Patronales
San Luis Talpa Las fiestas patronales del municipio se celebran cada año a finales de noviembre, tradición que se ha mantenido presente desde los años veintes del siglo decimonónico (S. XIX), es decir desde que los misioneros franciscanos dejaron a la población bajo la protección de San Luis Rey.
En 1978, esto es hace 36 años, sobre esta tradición popular se afirma que el 27 de noviembre es la víspera. Actividades cívico-recreativas, en ella encontramos desfile de los enmascarados, bailan y cantan con el fin de hacer reír al público, se reparten programas general de la fiesta, se organizan alboradas, quemas de pólvora, bailes populares, desfile de carroza, elección y coronación de la reina, se instalan juegos mecánicos, actos religiosos, se ofician misas, rezos y bautismos, y procesión con la imagen del santo patrono, torneos deportivos, venta de alimentos, dulces, etc.
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Tradición y Danza Este departamento es uno de los más antiguos del país, por ello adoptó muchas de las costumbres y danzas de nuestros antepasados como “El tigre y el venado”, “Los toros de ascensión”, “Las palancas de la Santa Cruz” y otras. 20
tigre; sin embargo, fueron atacados por el animal y tuvieron que pedir auxilio a unos leñadores que se encontraban cerca y suplicar al Señor de la Caridad, patrono del municipio, que Se remonta a 1868, cuando San los salvara del peligro. Los cazadoJuan Nonualco era habitado por in- res mataron al tigre. dígenas que vivían de la cacería de venados que abundaban en la zona, El baile se realiza en la fiesta del 2 de pero había un tigre que devoraba a mayo. Se reúnen cuatro personajes: los animales. “los viejos”, que representan a la pareja que anda con la escopeta y el La danza presenta el relato en el que arco; el tigre y el señor del tambor un día un matrimonio salió a cazar al que marca los pasos de la danza.
“La danza del tigre y el venado”
Fiestas Patronales
Los espectadores observan cuando el tigre ataca a los viejos, pero estos lo degollan. Lo más divertido es la “repartición” de las porciones del animal, en la que dicen “la degolladura para el cura”, “la frente para Vicente”, “la cabeza para Teresa”... hasta que todos los pobladores son degollados.
“Los toros de ascensión”.
Esta tradición es de San Juan No- Basados en este suceso se mantienualco. Habla de un personaje llama- ne la celebración del jueves de Asdo Isidro Labrador. censión como el día dedicado a los toritos. Cuentan que en jueves de ascensión, día en el que se conmemora En los seis barrios de San Juan Nola subida de Cristo al cielo, Isidro se nualco, los habitantes fabrican un disponía a labrar la tierra y cuando torito que pasean por las calles. Las arriba a los bueyes oyó que uno de ermitas son adornadas con altares y ellos le dijo: “Isidro, hoy no trabajare- se reza el Rosario. Al finalizar las oramos”. ciones inicia la competencia o pelea de los toritos. Cayó en tierra pidiendo perdón a dios por no haber guardado la fecha. 21
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Turismo
Paraiso Turistico
“Echa un vistazo a uno de los sitios más hermosos del país, lugares insólitos que atraparán en un encantador ambiente de emociones y experiencias que definitivamente debes disfrutar si visitas el departamento de La Paz. Encontrarás muchos lugares en donde compartir los mejores momentos, un departamento que en su pequeño territorio te ofrece todo un mundo de opciones turísticas.”
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Turismo
Costa del Sol
Playa Costa del Sol esta ubicada sureste de San Salvador, ideal para practicar el jogging, el football y el voleyball, o simplemente tomar el sol, es la playa más extensa de El Salvador, con cerca de 15 kms. de extensión.
playas posee un matiz grisáceo más y la hospitalidad de su gente harán claro que la mayoría de playas salva- de su estadía un momento mágico doreñas. que querrá repetir. Los hoteles con el máximo confort, muy apropiados para celebrar congresos y seminarios con el valor agregado de ofrecer a los visitantes un ambiente relajado y decenas de actividades de esparcimiento.
Es una de las playas más bellas y visitadas por los turistas extranjeros, un paraje hermoso en un departamento que tiene todo para ser un La Costa del Sol es hogar de gran excelente destino turístico. diversidad de mamíferos, reptiles, aves de la región y migratorias, como A sólo una hora de la capital, este también de una fauna marina que la es uno de los destinos favoritos de convierten en un atractivo turístico los vacacionistas. La arena de estas inigualable. Además el calor humano
El atractivo perfecto para personas que buscan experimentar diferentes emociones y experiencias un lugar donde encuentras de todo lo que necesitas para tener una increíbles vacaciones. Desde las preciosas playas que atraen a los amantes del sol, la playa y la arena; su flora y fauna, gatronomia y un sin fin de lugares paradisiacos llenos de una rica cultura al estilo Salvadoreño.
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Ichanmichen El nombre proviene del nahuat y se descompone en la siguiente forma I, la; cha, cueva, guarida, morada; mich, pez; in y cin, diminuto, pequeño, y significa “morada o cueva de los pececitos”.
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Se encuentra a un kilómetro al sur de Zacatecoluca, con una extensión territorial de 32 manzanas, que fueron donadas por los hacendados Antonio Avendaño Osorio y Antonio Dominguez. Ichanmichen posee vestigios del bosque original, por lo que en la actualidad se pueden observar algunos árboles de cedro, conacaste y aves migratorias, y forma parte del Sistema Nacional de Turicentros y
Parques Nacionales de El Salvador. El suelo del turicentro es de origen volcánico y permite los nacimientos de agua, además de las aguas que le proveen los ríos Sapuyo, Jalteva, Suchimalaco, Ichanmichen y Cantarrana. Tiene 12 piscinas, seis merenderos, ocho cabañas, restaurante, devestideros y parqueo con capacidad para 300 vehículos.
Turismo
Un clima perfecto, gente amable y dad de piscinas de agua natural, en sobre todo una infinidad de maneras la cual se puede disfrutar en familia y de relajarse y divertirse. amigos, un tobogán para grandes y pequeños y una cascada en la cual Su extensa vegetación permite sentir se puede uno relajar al sentir lo tibio Al visitar el departamento de la paz un clima maravilloso, incluso como del agua natural. uno debe de tener dentro de su se respira un aire más puro, los áragenda turística ir a Ichanmichen, boles antiguos con su inmenso ta- Sin duda alguna Ichanmichen es un uno de los parques acuáticos más maño brindan sombra en casi cual- excelente lugar en el cual poder disrepresentativos de este departa- quier parte del parque. frutar con familia y amigos del ecomento, un lugar el cual se encuentra No hay que olvidar el atractivo princi- turismo que nos brinda el departaa lado derecho de la carretera de pal de un parque acuático, y es que mento de la paz. litoral. Ichanmichen nos ofrece una varie- - Ciro Cabrera-
Visita a Ichanmichen
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Parque regional Santa Clara Se encuentra en el cantón Nuevo Edén, municipio de San Luis Talpa, con una extensión de 977 hectáreas. Cuenta con zona arenosa y bosque de manglar. Por las diversas manifestaciones de reserva ecológica, el lugar posee varios tipo de vegetación, como hierbas de zacate, mozote y campanilla de playa; de manglar: árboles de
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madresal, sincahuite; de palma: pa- gartijas; peces: chimbolos, curbinas, paturro, palma de sombrero y coyol. chimberas, macarelas y otros más. También hay árboles de 40 metros de altura como conacaste blanco, cedro, jocote jobo y huiscoyol. Asimismo hay variedad de animales como venados, coyotes, conejos, cusucos y zorrillos; aves: gavilanes, codornices, tucanes de collar y garrapateras; reptiles: masacuatas, la-
Por la riqueza en flora y fauna, el parque fue decretado en 1992 como una zona protegida del país. Otras zonas de reservación ecológica en el departamento de La Paz son los bosques Escuintla, El Astillero, El Pinche, la isla Tasajera y la laguna La Calzada y la playa El Pimental.
Turismo
Volcán Chinchontepec Está situado en los departamentos de San Vicente y La Paz a 7.7 km al suroeste de la ciudad de San Vicente. Chichontepec significa en idioma nahuat “Cerro de dos tetas”. Es un perfecto ejemplo de un volcán de doble pico. Uno tiene una cumbre plana a 2105 m.s.n.m. y el otro tiene una
forma cónica con una altura de 2181 m.s.n.m. entre los dos picos se encuentra una hondonada que fue el cráter. Está completamente cubierto de vegetación y no tiene erupciones históricas conocidas. Sin embargo, no puede considerarse como extinguido teniendo fuentes terma-
les calientes de agua sulfurosa y fumarolas en su base, conocidos como “infiernillos”. Este es uno de los grandes atractivos para quienes gustan de la aventura, los recorridos extremos, y escalar grandes alturas. Sin duda una de las mejores vistas que el departamento de paz puede brindar.
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Estero de Jaltepeque Si quieres vivir una experiencia ex- residentes y migratorias, como gartrema en mar abierto, el Estero de zas, patos, y gaviotas. Además, es Jaltepeque es una buena opción. hábitat de variados moluscos que se sitúan en las raíces de los manglaSe localiza entre los departamentos res. de La Paz y San Vicente y se consagra como uno de los paisajes más Si desea hacer de su paseo una expreciosos del territorio salvadoreño. periencia extrema mar adentro podrá salir por la bocana El Cordoncillo o Es un bosque salado, con una ex- la bocana del Río Lempa que está tensión lineal de 28 kilómetros bajo contiguo a la playa Los Negros. la clasificación de ser “área protegida” en los que podrá navegar a tra- El costo de este tipo de paseo en vés de los canales con manglares. lancha ronda los $15 hasta $35 y lo podrá tomar desde la Playa La PunEste maravilloso lugar es un refugio tilla. Según datos del Ministerio de de especies aves costeñas, tanto Turismo (MITUR). 30
Turismo
Playa de San Marcelino Visitar una playa donde se pueda descan sar y disfrutar de los más frescos mariscos es algo inigualable, que solo en El Salvador se puede disfrutar.
ga de frutos del mar. La oferta en mariscos es enorme, y aquí hay varios restaurantes con vista al mar y platillos de precios accesibles a tu bolsillo.
San Marcelino, es la playa indicada para lograrlo. Está ubicada en la Costa del Sol, departamento de La Paz, tiene todo lo que se necesita para descansar: tranquilidad, agua, arena, sol, tradición y gastronomía. En ella desemboca el río Jiboa, uno de los más importantes del país.
San Marcelino no solo posee la gente más cálida y sonriente de la zona, sino también uno de los más bellos amaneceres y atardeceres de La Paz. También puedes ir mar afuera, saliendo por la bocana del río Lempa que está contiguo, a Los Negros, una maravillosa playa virgen muy tranquila.
Al atardecer puedes presenciar el retorno de pescadores con su car-
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Gatronomía
Las pupusas de Olocuilta Olocuilta es un municipio del departamento de La Paz en la zona paracentral de El Salvador. También conocido como
la cuna de la pupusa de arroz,
es uno de los lugares más populares para comer pupusas y visitado por los salvadoreños y turistas, se encuentra una variedad de pupuserias que venden las más deliciosas pupusas. También se puede disfrutar de los festivales de gastronómicos como el concurso “la pupusera más rápida” y “El comelón de pupusas”.
Olocuilta tiene gran popularidad en el país debido a su tradición por la pupusa. Acompaña a los olocuiltenses a disfrutar de sus deliciosas pupusas y agradable ambiente que este pueblo ofrece, sin mencionar las celebraciones de fiestas patronales llenas de alegría y diversión.
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El atol de semilla de marañón Entre las comidas típicas que se pueden degustar se encuentra el atol de semilla de marañón. Este atol se prepara desde hace unos 20 años periodo en el cual se ha venido trasmitiendo de generación en generación. El marañón, cuyo nombre científico es Anacardium occidentale, es un
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Venezuela; nuez de la India en México.
El marañón se caracteriza por ser un árbol de aspecto desarrollado, de alárbol nativo del nordeste de Brasil y tura aproximada entre 5 y 7 metros, de la región de las Guayanas. perenne y cuyo tronco se ramifica a muy baja altura; la vida del árbol Su fruto es muy preciado y recibe es de aproximadamente 30 años y distintos nombres según el país, produce frutos desde el tercer año como lo son: alcayoiba, anacardo de vida, crece en suelos arcillosos y en España; castaña de cajú en Ararenosos de las costas tropicales y gentina y Chile; cajuil en República subtropicales. Dominicana; marañón en Perú, Colombia y Centroamérica; merey en
Gatronomía
En El Salvador su cultivo inicia alrededor de los meses de abril o mayo, justo cuando comienza la temporada lluviosa y se incrementa alrededor de agosto; aunque la fruta se puede encontrar en todas partes del país es en la zona oriental, cercana a la costa, donde se encuentra mayor cantidad de árboles, especialmente en: La Paz , San Alejo en La Unión; Chirilagua en San Miguel y en Usulután. El fruto del árbol consta de dos par-
tes: el pseudofruto (resultado del desarrollo del proceso de fertilización de las flores a una estructura carnosa característica de esta planta) y la nuez.
duro y seco de unos 3 a 5 cm, en donde se aloja la semilla.
La semilla tiene una gran demanda a nivel mundial por sus propiedades nutricionales, además es utilizada en El sabor de la fruta de marañón es la repostería y muy recomendada en un tanto amargo, se acostumbra a la dieta alimenticia. comerlo congelado, en refresco o preparado en paletas o charamus- El atol se prepara a base de esta secas; pero en realidad el fruto real es milla, la cual es tostada y molida y la nuez, localizada en la parte externa luego preparada conjuntamente con del pseudofruto y adyacente a este; leche de vaca, azúcar, canela y nuez es de color gris con forma de riñón, moscada.
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El atol Shuco
El Atol shuco, o simplemente “chuco”, es una bebida caliente típica de El Salvador y algunos pueblos fronterizos de Honduras. Está compuesta de masa de maíz fermentado, agua, sal, y alguashte. La receta original es con frijoles negros conocidos como “frijoles varillas” o “frijoles monos” enteros con caldo y un puntito de sal. Se sirve en un depósito llamado huacal que es hecho del fruto de un árbol llamado “morro” que sirve a manera de taza y se toma sin cuchara. Casi siempre se acompaña de pan francés y se le puede añadir chile al gusto. Se prepara a base de maíz Negro crudo fermentado que se deja reposar en agua desde un día anterior y de allí su nombre (ya que la palabra chuco significa fermentado. Aunque la receta original no incluye los siguientes ingredientes, en algunas zonas se le sirve con frijoles colorados y también se le acompaña con un elote cocido o se suele agregarse limón pero en raras ocasiones.
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GatronomĂa
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