SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN
CENTRO DE INNOVACION TECNOLOGICA AGROINDUSTRIAL ICA
HOJA INFORMATIVA S.I.G. - Nº 01 - ABRIL 2016
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN
MI RESPONSABILIDAD
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Ÿ Realiza cada tarea de acuerdo a las instrucciones que recibas. Ÿ Lee con cuidado y atención las señales y carteles indicadores.
¡ATENCIÓN! Esta hoja informa va ha sido elaborado para TI, para que puedas conocer y poner en prác ca las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) que se han establecido en Planta. Las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) son
¡ATENCIÓN!
Ÿ Un conjunto de normas, que TODOS nosotros debemos cumplir necesariamente en el trabajo que realizamos a diario. Ÿ Estas normas son REQUISITOS para fabricar, envasar y almacenar nuestros productos. Ÿ Esto nos servirá para obtener ALIMENTOS completamente saludables y seguros (INOCUOS).
Ÿ Evita Accidentes. Ÿ Arroja los residuos o desperdicios en el tacho de basura. Ÿ Ten mucho cuidado con el vidrio, evita que se rompa ya que producen par culas muy pequeñas que representan indudablemente una amenaza a la salud de los consumidores.
HIGIENE PERSONAL
Si queremos realizar un buen trabajo, todos debemos cumplir con las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM). Todos tenemos un compromiso con nuestros clientes: Proporcionarles productos de la más alta calidad y seguros para su salud.
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Recuerda que nuestros productos son consumidos por: nuestras familias, nuestros hijos, nuestros amigos, por nosotros mismos y por todas las familias del Perú. Por esta razón todos debemos cumplir con las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM).
Cuida tu aseo personal Mantén las uñas cortas. Usa el pelo recogido bajo el gorro. El baño diario reduce la posibilidad de
contaminación de los productos. Ÿ Lávate siempre las manos. Elaborado por Área de Sistemas de Gestión de Calidad: Ÿ Ÿ Ÿ
Vanessa Parra Aybar José Gutty Lozano Erika Rivera
SEDE PRINCIPAL ICA Escanea e Innova
Panamericana Sur Km 293.3 Distrito Salas Guadalupe, Ica - Perú Telf.: (056) 406224 - 406056 contacto@citeagroindustrial.com.pe www.citeagroindustrial.com.pe
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SEDE HUAURA Av. 28 de Julio N°1669 Distrito de Santa Maria - Huaura, Lima - Perú Telf.: (01) 5895039 citeagro_huaura_ut@itp.pe
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN RESPETA LOS “NO” DEL ÁREA Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ
NO fumar. NO comer. NO escupir ni toser. NO consumir los alimentos extraídos de línea de producción.
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN
LIMPIEZA FÁCIL Para facilitar las tareas de limpieza se recomienda: Ÿ Pisos impermeables y lavables. Ÿ Paredes claras, lisas y sin grietas. Ÿ Rincones redondeados.
NO mas car. NO lavarse el cabello o la cara en línea de producción. NO tener palillos de dientes, fósforos u otros objetos que pudieran caer en el producto.
Ÿ NO tocarse el cabello o la cara (orejas, nariz)
La limpieza Ÿ Limpia tu área de trabajo antes y después de cada labor o cuando el ambiente se ensucie. Ÿ Mantén tus utensilios de trabajo limpios.
VESTUARIO
LAVADO DE LAS MANOS
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¿Cuándo?
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Deja tu ropa y zapatos de calle en tu casillero. No uses ropa de calle en la zona de elaboración. Cuida que tu ropa de trabajo y tus botas esté en buen estado. Deja tu reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algún producto y/o equipo. No guardes en tu casillero alimentos permanentemente ya que estos atraen cucarachas, moscas y roedores. Comunica inmediatamente a tu supervisor cuando tu ropa de trabajo esté en mal estado para cambiarla (pantalón, botas, camisa).
ESTADO DE SALUD Ÿ Evita el contacto con alimentos si padeces cortes o heridas en la piel, resfrío, diarrea o intoxicaciones.
Ÿ Evita toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo.
Ÿ En caso de tener pequeñas heridas cubrir las mismas con Ÿ
vendajes y envoltura impermeable (curitas) que las puedes solicitar en el tópico. En caso de accidentes (golpes, cortes, etc.) acude al tópico para que te den el tratamiento respec vo.
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Antes de iniciar tu trabajo diario. Cada vez que se ensucien. Después de usar los Servicios Sanitarios. Después de tocar todos los elementos ajenos al trabajo que estás realizando. Ÿ Cuando termine tu jornada de trabajo. ¿Cómo?
Ÿ Sube las mangas de tu uniforme. Ÿ Enjuague con agua abundante Ÿ Aplica el jabón sobre tus manos y frote las manos hasta que forme espuma. Ÿ Enjuague bien las manos con abundante agua. Ÿ Sécate las manos con el secador disponible: de papel o de aire caliente.
Evita: ·La acumulación de polvo. ·Líquidos derramados. ·Restos de producto en el piso o sobre las máquinas.