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PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS CIENTÍFICOS Subproductos de la granada y la uva y sus compuestos activos: ¿son una fuente valiosa para aplicaciones alimentarias? Publicado en 2019 - [Inglés]
National Institute of Health Doutor Ricardo Jorge, otros, Portugal, Túnez. La aplicación potencial de los subproductos de frutas se evalúa en el documento. Los procesos de extracción, en su mayoría, son simples y recurren a disolventes ecológicos como el etanol o el agua. Los extractos de granada y semilla de uva presentan una alta actividad antioxidante y antimicrobiana, lo que los convierte en excelentes candidatos para ser utilizados como aditivos naturales o compuestos activos en las industrias de alimentos y envasado de alimentos... Leer más...
Encapsulación del extracto de cáscara de granada con un nuevo material de transporte a partir de los productos derivados del zumo de naranja Publicado en 2019 - [Inglés]
Aristotle University, Grecia. Se utilizó un nuevo agente de encapsulación obtenido a partir de los subproductos del zumo de naranja como material de soporte para la encapsulación por secado por pulverización del extracto de cáscara de granada y se comparó con los materiales de pared comunes. Se estudiaron los efectos de diversos parámetros sobre la eficiencia y el rendimiento de la encapsulación y las propiedades principales de las microcápsulas... Leer más...
Efectos del extracto de cáscara de granada en la calidad y composición microbiota de los filetes de carpa cabezona (Aristichthys nobilis) durante el almacenamiento en frío Publicado en 2019 - [Inglés]
China Agricultural University, China. Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del extracto acuoso de cáscara de granada (APPE) y del extracto etanólico de cáscara de granada (EPPE) sobre la microbiota y los cambios en la calidad de los filetes de carpa cabeza (Aristichthys nobilis) almacenados a 4 ° C. Los resultados mostraron que el extracto de exfoliación de granada (PPE, que incluye APPE y EPPE) retardó el deterioro de la calidad sensorial y el color de la carne... Leer más...
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Películas antimicrobianas a base de almidón funcionalizadas por cáscara de granada Publicado en 2018 - [Inglés]
South China University of Technology, Sino-Singapore International Joint Research Institute, China. En este trabajo, la cáscara de granada (PGP) como agente antimicrobiano y agente de refuerzo se utilizó en el desarrollo de películas basadas en almidón. En este trabajo se utilizó almidón con alto contenido de amilosa hidroxipropilado plastificado por agua y glicerol. La microestructura y el rendimiento de las películas se investigaron utilizando un microscopio electrónico de barrido (SEM), un microscopio óptico (OM)... Leer más...
Procesamiento de granada y valor agregado: Revisión Publicado en 2016 - [Inglés]
TANUVAS, India. Los arilos de granada listos para el consumo y procesados mínimamente se han vuelto populares debido a su conveniencia, alto valor, características sensoriales únicas y beneficios para la salud. La granada es uno de los cultivos frutales más importantes de la India debido a su naturaleza adaptable, alta rentabilidad y cultivo a escala comercial en la India, y los frutos son una buena fuente de nutrientes y compuestos bioactivos, principalmente antocianinas que presentan fuertes actividades de quimio prevención como como anti-mutagenicidad, anti-hipertensión, potencial antioxidante y reducción de la lesión hepática... Imagen: pexels.com
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Un método para la aplicación de semillas de granada en las industrias alimentarias: encapsulación de aceite de semilla Publicado en 2012 - [Inglés]
Aristotle University, Grecia. En este trabajo, se desarrolló un nuevo método para la aplicación de semillas de granada en industrias alimentarias basado en la extracción de aceite de semilla y su posterior encapsulación mediante secado por aspersión. Se usó leche desnatada en polvo como agente de encapsulación. La relación entre el material del núcleo y la pared, la concentración de sólidos de alimentación, la temperatura del aire de entrada y el caudal de aire de secado fueron los factores investigados con respecto a la eficiencia de encapsulación utilizando un diseño compuesto central...
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Optimización de la extracción asistida por ultrasonidos de aceite de semilla de granada
(Punica granatum L.) Publicado en 2012 - [Inglés]
Agriculture and Forestry University, University of Maryland, China, EEUU. La efectividad de la extracción asistida por ultrasonido (EAU) de aceite de semilla de granada (PSO) se evaluó utilizando una variedad de disolventes. El éter de petróleo fue el más efectivo para la extracción de aceite, seguido de n-hexano, acetato de etilo, éter dietílico, acetona e isopropanol. Se estudiaron diversas variables, como la potencia ultrasónica, la temperatura de extracción, el tiempo de extracción... Imagen: indiamart.com
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La granada y sus productos derivados Publicado en 2012- [Inglés]
Ángel Calín Sánchez, Ángel Carbonell Barrachina, España. Mediante el presente dossier, se pretende dar a conocer la gran importancia de este cultivo en España debido a su importante producción, además de las bondades que este fruto y sus productos derivados aportan sobre la nutrición humana. El granado es un frutal cuyo cultivo se conoce desde la antigüedad. Se trata de uno de los frutales bíblicos, como la vid, el olivo o la palmera. Es un frutal muy interesante para muchas zonas del mundo, especialmente aquellas áridas y semiáridas... Leer más...
Extracción de aceite de semilla de granada (Punica granatum L.) usando hexano sobrecalentado Publicado en 2011 - [Inglés]
Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST), Islamic Azad University- South Tehran Branch, Irán. La extracción con hexano sobrecalentado (SHHE), la extracción Soxhlet y el método de prensado en frío se compararon con la extracción de aceite de semilla de granada. Se investigaron las eficiencias de extracción de diferentes temperaturas (80, 100, 120 ° C), tamaños de partículas promedio (0.25, 0.50 y 1.00 mm) y caudales de n-hexano (0.5, 1.0 y 2.0 ml / min). El perfil de ácidos grasos de los aceites de semillas se determinó cuantitativamente por GCFID...
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Una nueva bebida rica en bioactivos saludables que combina zumos de limón y granada Publicado en 2009- [Inglés]
Phytochemistry Lab. Dept. of Food Science and Technology, España. El objetivo principal del presente trabajo fue producir nuevas bebidas ricas en polifenol usando jugos de limón y granada en diferentes proporciones (25%, 50% y 75% para ambos jugos). Se estudiaron la composición bioactiva (flavonoides y vitamina C) de las mezclas, así como su estabilidad, capacidad antioxidante y cambios de color durante un período de almacenamiento de 70 días... Leer más... Imagen: saladfusion.in
TESIS Creación de línea de productos de confitería: gomitas, caramelos suaves y deshidrataciones a base de tomate de árbol, tuna y granada dirigido a niños y adolescentes Publicado en 2019 - [Español]
Universidad de las Américas, Ecuador. Para sustentar el presente trabajo, primero se realizó una investigación bibliográfica acerca de las frutas locales, los productos de confitería que se pueden realizar a partir de los ingredientes, así como los métodos de cocción utilizados para lograr un resultado idóneo. Las frutas escogidas para la realización de este trabajo fueron la tuna, la granada y el tomate de árbol... Leer más...
Zumo de granada Publicado en 2017 - [Español]
Universidad San Ignacio de Loyola, Perú. El presente proyecto tiene como objetivo principal la comercialización de una bebida elaborada en base al fruto de la granada, sus componentes brindan alto valor nutritivo al producto y su sabor destaca por su particular acidez. En el proyecto se describen once capítulos donde se detalla en cada uno ellos las estrategias que se aplicaran para la comercialización del producto... Leer más...
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PATENTES Bebida de granada que comprende colágeno marino y su método de fabricación Publicado en 2018 - [Inglés]
Marine Techno Inc, República de Corea. La presente invención se refiere a una bebida Punica granatum que contiene colágeno marino y a un método de fabricación del mismo, y específicamente, a una bebida que contiene colágeno marino extraído de subproductos de pescado y Punica granatum útil para la salud y a un método de fabricación del mismo... Leer más...
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Composiciones y métodos utilizando extractos de granada Publicado en 2015 - [Inglés]
Pom Wonderful LLC, Estados Unidos. Se proporcionan métodos para usar extractos de granada de la presente invención para tratar pacientes con aterosclerosis, o aumento del grosor de la íntima-media de una arteria. Los métodos comprenden la etapa de administrar al paciente una composición que comprende una cantidad terapéuticamente eficaz de un extracto de granada. Los métodos de la presente invención también pueden usarse para disminuir la incidencia de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco en un paciente... Leer más...
Producción de bebidas alcohólicas obtenidas por mezcla de granada fermentada y jugo de uva Publicado en 2013 - [Inglés]
Karakatsi Angeliki Evangelou, Grecia. La invención se refiere a un método que tiene como objetivo la producción de una nueva bebida alcohólica a través de la mezcla de jugo de uva fermentada y granada. Inicialmente, se producen dos productos alcohólicos fermentados diferentes que, en la secuela, se mezclan en condiciones y tasas precisas para crear una bebida absolutamente nueva caracterizada por un sabor único y que contenga todas las propiedades beneficiosas de ambas frutas (granada y uva). ) en una sola mezcla...
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Té saludable de granada Publicado en 2012 - [Inglés]
Beijing Incomeboat Technology Co Ltd, China. La invención proporciona té para el cuidado de la salud de granada que consiste en hojas de granada, polvo de fruta de granada o polvo de corteza de granada, crisantemo blanco, espino y madreselva que se utilizan como materias primas. El té para el cuidado de la salud de la granada tiene la función de reducir la presión arterial y la grasa, eliminar el calor, mejorar la vista y reducir los síntomas de fatiga, tiene un efecto notable en las personas que viven en la subsecuencia de la salud y no irrita los tractos gastrointestinales... Imagen: okdiario.com
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Elaboración de yogur añadido con granada (Punica granatum) y su método Publicado en 2011 - [Inglés]
Sunchon National University, República de Corea. Se proporciona un método de producción de yogur de granada para asegurar la excelente textura, nutrición y color del yogur, mediante el uso de concentrado de granada obtenido mediante la extracción de fermentos de la piel, las semillas y el jugo de la granada... Leer más...
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Extractos de granada, productos nutricionales que los contienen y sus usos. Publicado en 2010 - [Inglés]
Probelte Pharma SA, España. La presente invención se refiere a nuevas composiciones de extractos de granada completamente libres de cualquier tipo de solvente orgánico, solubles en agua fría en alta concentración, con un contenido de azúcar muy bajo y especialmente estandarizadas para punicalaginas para imitar el perfil natural de los fitoquímicos presentes en el jugo natural de granada obtenido de frutas de granada enteras, y su adición a productos nutricionales que producen alimentos y bebidas funcionales con una mayor capacidad antioxidante... Imagen: nutritionaloutlook.com
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NOTAS TÉCNICAS Subproductos de la granada
El aceite de semilla de granada como ingrediente funcional
Publicado en 2014 - [Español]
Publicado en 2012 - [Español]
El cultivo del granado, España. Durante los últimos 5 años se ha incrementado marcadamente los usos de la granada, surgiendo múltiples aplicaciones. En los supermercados americanos se están ofreciendo actualmente más de 1700 productos que tienen entre sus ingredientes a la granada...
ProChile, Chile. La investigación sobre la encapsulación de aceite de semilla de granada, rico en polifenoles, apoya el uso del procesamiento de subproductos como ingrediente funcional para la industria alimentaria y la nutrición...
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Té de granada, una bebida para distintos remedios curativos
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Productos funcionales derivados de la granada
[Español]
[Español]
Exotic Fruit Box. El té de granada es una bebida rica en antioxidantes y nutrientes, por lo que es muy recomendable para mejorar nuestra salud. Su contenido en sustancias como la vitamina C y los flavonoides ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento y algunos tipos de cáncer...
Zumo de granada, España. Los productos industrializados de la granada de mayor importancia son: Zumos de granada, Arilos en IV gama, Mermeladas, Vinos, vinagres y licores, Arilos deshidratados, Productos nutracéuticos elaborados a partir de extracto de corteza, Condimento alimentario, Cosméticos: cremas, aceites, geles.
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