Informe de Vigilancia Tecnológica
Reporte de cultivo de frutas en el Perú
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“Reporte de cultivo de frutas en el Perú”
Contenido Cultivos de frutas en el Perú .............................. 5 Granadilla........................................................... 5 Superficie (ha) cosechada ....................................... 5 Calendario de cosecha de granadilla (%) ................ 5
Autoridades
Arándanos.......................................................... 6
Director CITEagroindustrial - Ica. Manuel Morón Guillen Jefe Unidad Técnica CITEagroindustrial – Ica. Juan Carlos Zamora Fuentes
Superficie (ha) cosechada ....................................... 6 Calendario de cosecha de arándanos (%) ............... 6
Mango................................................................ 7 Superficie (ha) cosechada ....................................... 7 Calendario de cosecha de mango (%) ..................... 8
Equipo técnico Guadalupe Silva Campusmana Carolina Grimaldo Salazar
Granada ............................................................. 8 Superficie (ha) cosechada ....................................... 9 Calendario de cosecha de granada (%) ................... 9
Camu camu ...................................................... 10 Superficie (ha) cosechada ..................................... 10 Calendario de cosecha de camu camu (%) ........... 10
Chirimoya......................................................... 11 Superficie (ha) cosechada ..................................... 11
Copyright © 2018 Informe de Vigilancia Tecnológica: Reporte de cultivo de frutas en el Perú Unidad de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva. CITEagroindustrial Ica, Panamericana Sur Km. 293.2. - Salas Guadalupe, Ica, Perú.
Calendario de cosecha de chirimoya (%) .............. 11
Lúcuma ............................................................ 12 Superficie (ha) cosechada ..................................... 12 Calendario de cosecha de lúcuma (%) .................. 13
Setiembre, 2018
Fresa ................................................................ 13 Superficie (ha) cosechada ..................................... 13 Calendario de cosecha de fresa (%) ...................... 14
Papaya ............................................................. 14 Superficie (ha) cosechada ..................................... 14 Calendario de cosecha de papaya (%) .................. 15
Plátano............................................................. 16 Superficie (ha) cosechada ..................................... 16 Calendario de cosecha de plátano (%).................. 16
Limón ............................................................... 17 Superficie (ha) cosechada ..................................... 17 Calendario de cosecha de limón (%) ..................... 18
2
Manzana .......................................................... 18
Calendario de cosecha de aguaymanto (%) .......... 33
Superficie (ha) cosechada ......................................19
Coco ................................................................. 34
Calendario de cosecha de manzana (%) ................19
Superficie (ha) cosechada ..................................... 34
Melocotón ....................................................... 20
Calendario de cosecha de coco (%) ...................... 34
Superficie (ha) cosechada ......................................20
Cocona ............................................................. 35
Calendario de cosecha de melocotón (%) .............20
Superficie (ha) cosechada ..................................... 35
Piña .................................................................. 21
Calendario de cosecha de cocona (%) .................. 35
Superficie (ha) cosechada ......................................21
Aguaje .............................................................. 36
Calendario de cosecha de piña (%) ........................22
Superficie (ha) cosechada ..................................... 36
Sandía .............................................................. 22
Calendario de cosecha de aguaje (%) ................... 36
Superficie (ha) cosechada ......................................22
Anona .............................................................. 37
Calendario de cosecha de sandía (%) ....................23
Superficie (ha) cosechada ..................................... 37
Maracuyá ......................................................... 24
Calendario de cosecha de anona (%) .................... 37
Superficie (ha) cosechada ......................................24
Carambola........................................................ 38
Calendario de cosecha del maracuyá (%) ..............24
Superficie (ha) cosechada ..................................... 38
Melón .............................................................. 25
Calendario de cosecha de carambola (%) ............. 38
Superficie (ha) cosechada ......................................25
Guayaba ........................................................... 39
Calendario de cosecha de melón (%) ....................26
Superficie (ha) cosechada ..................................... 39
Naranja ............................................................ 26
Calendario de cosecha de guayaba (%) ................ 40
Superficie (ha) cosechada ......................................26
Higo ................................................................. 40
Calendario de cosecha de naranja (%) ..................27
Superficie (ha) cosechada ..................................... 40
Mandarina ....................................................... 28
Calendario de cosecha de higo (%) ....................... 41
Superficie (ha) cosechada ......................................28
Dátil ................................................................. 41
Calendario de cosecha de mandarina (%) .............28
Superficie (ha) cosechada ..................................... 41
Tangelo ............................................................ 29
Calendario de cosecha de dátil (%) ....................... 42
Superficie (ha) cosechada ......................................29
Níspero ............................................................ 42
Calendario de cosecha de tangelo (%)...................29
Superficie (ha) cosechada ..................................... 42
Tuna ................................................................. 30
Calendario de cosecha de níspero (%) .................. 43
Superficie (ha) cosechada ......................................30
Caimito ............................................................ 43
Calendario de cosecha de tuna (%) .......................31
Superficie (ha) cosechada ..................................... 43
Guanábana....................................................... 31
Calendario de cosecha de caimito (%) .................. 44
Superficie (ha) cosechada ......................................31
Zapote.............................................................. 44
Calendario de cosecha de guanábana (%) .............32
Superficie (ha) cosechada ..................................... 45
Aguaymanto..................................................... 33
Calendario de cosecha de zapote (%) ................... 45
Superficie (ha) cosechada ......................................33
Moringa................................................................. 46 Usos ...................................................................... 46 3
Procesamiento de frutas por empresas a nivel nacional ........................................................... 47
FRUTOSA – FRUTOS TONGORRAPE (Lambayeque) .................................................. 50
ALPES DEL NORTE (Lambayeque) ..................... 47
V&F SAC (Lambayeque).................................... 50
DANPER TRUJILLO (Trujillo y Arequipa) ............ 47
MULTIFOODS (Lima) ........................................ 50
KARFRUT (Lima) ............................................... 47
QUICORNAC (Lambayeque).............................. 50
AGROINDUSTRIAL OSHO (Lima) ....................... 47 ICATOM (Ica) .................................................... 48
PROCESADORA AGROINDUSTRIAL LA JOYA SAC (Arequipa) ........................................................ 51
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SAC (Lima) ........... 48
ECOANDINO (Junín) ......................................... 51
AGROINDUSTRIAS AIB (Plantas en Lambayeque e Ica) ................................................................... 48
CAMPOSOL (Trujillo) ........................................ 51
SAN ROQUE (Lambayeque) .............................. 49
PROCESADORA PERÚ (Lima)............................. 52
SELVA INDUSTRIAL SA (Plantas en Lima y Chanchamayo) ................................................. 49
VIRÚ (Trujillo, Ica) ............................................ 52
PHOENIX FOODS (Lima).................................... 52
CASSINELLI (Lima) ............................................ 52
EMPRESA AGRO EXPORT ICA S.A.C. (Ica) .......... 49 DOMINUS (Lima) .............................................. 49
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Cultivos de frutas en el Perú Granadilla Passiflora ligularis, llamada popularmente granadilla, es una planta trepadora perteneciente a la familia Passifloraceae originaria de los Andes.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 4766 hectáreas de granadilla, teniendo un rendimiento promedio nacional de 7.3 toneladas por hectárea. Cuadro 1. Superficie cultivada (ha) de granadilla por región Región Pasco Cajamarca Huánuco Cusco Junín Piura La Libertad Amazonas Ucayali Puno Lambayeque Loreto Apurímac Lima Ayacucho Ancash Huancavelica Ica Moquegua
Superficie (ha) 1810 666 593 354 286 262 251 150 128 62 57 42 35 29 23 10 5 2 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de granadilla (%) La distribución departamental de cosechas de granadillas se encuentra liderada por Pasco con un 53.6%, seguida de Cajamarca con 10.7%, Huánuco con 10.3% y La Libertad con 8.1%. La fruta se encuentra disponible durante todo el año, teniendo los picos de mayor cosecha en los meses de abril y mayo.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Gráfico 1. Calendario de cosecha de granadillas (%) 11.1
12
10.9 9.8
10
8.2
7
8 6
9.3
8.2
7.6
8.3 7.3
7.2
5.4
4 2 0
% Cosecha
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Arándanos El género Vaccinium incluye a todas las especies llamadas arándano, como el arándano azul (Vaccinium corymbosum). Este género contiene alrededor de 450 especies cuyo hábitat es, principalmente, las regiones frías del hemisferio norte, aunque también hay especies tropicales.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 1565 hectáreas de arándanos, teniendo un rendimiento promedio nacional de 8.5 toneladas por hectárea. Cuadro 2. Superficie cultivada (ha) de arándanos por región Región
Superficie (ha)
La Libertad
1279
Lima
134
Ancash
98
Ica
53
Arequipa
1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de arándanos (%) La distribución departamental de cosechas de arándanos se encuentra liderada por La Libertad con un 94.6%, seguida de Lima con 2.2%, Ica con 17% y Áncash con 1.5%. La fruta se encuentra disponible de agosto a marzo, aunque dentro de los meses de abril a julio, se tiene una mínima cosecha cerca del 6%. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de diciembre.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Gráfico 2. Calendario de cosecha de arándanos (%) 19
20 18 15
16
14.1 12.8
14
12.7
12 8.8
10 8 6
5.3
5 3.4
4
2.1 0.8
2
1.1
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Mango Es originario de la India y se ha encontrado referencias a él en las sagradas escrituras antiguas. Fue traído al Perú por los españoles y actualmente el Perú exporta gran cantidad de su producción de mango a diversos países del mundo.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 27068 hectáreas de mangos, teniendo un rendimiento promedio nacional de 12.4 toneladas por hectárea. Cuadro 3. Superficie cultivada (ha) de mangos por región Región Piura Lambayeque Cajamarca Lima Ancash Ica Ucayali la Libertad Loreto Junín Cusco San Martin Amazonas Huánuco Tumbes Ayacucho
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 17425 4101 1167 868 828 693 368 342 267 205 192 128 110 92 80 59
7
Apurímac Madre de Dios Huancavelica Arequipa Moquegua Pasco
54 37 21 12 12 8
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de mango (%) La distribución departamental de cosechas de mangos se encuentra liderada por la región norteña de Piura con un 73.0%, seguida de Lambayeque con 12.4%, Áncash con 2.8% y Cajamarca con 2.6%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre diciembre a marzo, aunque en los meses de abril, mayo, setiembre y octubre se tiene una mínima cosecha cerca del 10%. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de enero. Gráfico 3. Calendario de cosecha de mangos (%) 45
40.4
40 35 30
24.8
25 20 15
12.6
12.5
10 5
2
4.5 0.7
0
0
0
0.7
1.7
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Granada La granada es una fruta arbustiva oriunda de los países del este de Europa (Costa Dálmata y Grecia) y Oriente (Palestina, Irán, Afganistán, Paquistán), es decir, su origen se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente, su cultivo está extendido por diversos países de Europa, Asia y América.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 537 hectáreas de granada, teniendo un rendimiento promedio nacional de 10.3 toneladas por hectárea. Cuadro 4. Superficie cultivada (ha) de granadas por región Región Ica Lambayeque la Libertad Áncash Lima Arequipa Moquegua Apurímac Tacna
Superficie 350 22 92 6 51 7 3 1 5
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de granada (%) La distribución departamental de cosechas de granada se encuentra liderada por la región sureña de Ica con un 81.1%, seguida de Lima con 10.5%, La Libertad con 5.3% y Áncash con 1.0%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre febrero a Julio, aunque en los meses de agosto, diciembre y enero tiene una mínima cosecha cerca del 2%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de abril y mayo. Gráfico 4. Calendario de cosecha de granada (%) 45 37.5
40
38.4
35 30 25 20 11.6
15
7.7
10 5
0.3
1.2
2
1
0.3
0
0
0.2
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
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Camu camu Este pequeño fruto ovalado de superficie lisa, color rojo y centro ácido. Familia de las mirtáceas, contiene un alto índice de vitamina C, incluso por encima del aporte de alimentos con alta concentración de ácido ascórbico, como la naranja o el limón.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 3163 hectáreas de camu camu, teniendo un rendimiento promedio nacional de 3.7 toneladas por hectárea. Cuadro 5. Superficie cultivada (ha) de camu camu por región Región Loreto Ucayali
Superficie 2569 594
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de camu camu (%) La distribución departamental de cosechas de camu camu se encuentra liderada por la región de Loreto con un 87.5% y Ucayali con 12.5%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre setiembre a abril, aunque durante los meses de mayo a agosto se tiene una mínima cosecha cerca del 5%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero y marzo. La cosecha se realiza recién a los 4 años, luego da cosechas anuales. Gráfico 5. Calendario de cosecha de camu camu (%) 25 20.5 18.7
20 15
14.6
14 10.4
9.9 10 6 5
1.9
2.4 0.6
0.3
0.6
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
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Chirimoya Cuando los españoles probaron por primera vez este fruto, lo llamaron manjar blanco, por ese dulce intenso, similar al de la caña de azúcar. Áspera por fuera pero dócil por dentro, la chirimoya parece un fruto del calor tropical, como el plátano o la piña, pero nada más alejado del Caribe que este producto, que crece sobre los 1 500 metros sobre el nivel del mar, en las faldas de la cordillera de los Andes.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 3098 hectáreas de chirimoya, teniendo un rendimiento promedio nacional de 5.8 toneladas por hectárea. Cuadro 6. Superficie cultivada (ha) de chirimoya por región Región Superficie Cajamarca 1028 Lima 854 Piura 442 Apurímac 134 La Libertad 85 Ayacucho 76 Junín 73 Lambayeque 67 Cusco 67 Huancavelica 54 Moquegua 49 Puno 35 Amazonas 35 Ica 30 Huánuco 24 San Martín 22 Áncash 15 Arequipa 6 Pasco 2 Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de chirimoya (%) La distribución departamental de cosechas de chirimoya se encuentra liderada por la región de Lima con un 42.5%, seguido por Cajamarca con 21.9%, Piura con 9% y Apurímac con 4.6%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre febrero a agosto, aunque durante los meses de setiembre a enero se tiene una mínima cosecha cerca del 5%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de abril y mayo.
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Gráfico 6. Calendario de cosecha de chirimoya (%) 30 24.4
25
22
20 14.3
15
8.9
10 5
13.3
6.5
5
1.7
1.6
1.2
0.5
0.6
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Lúcuma Pouteria lucuma es la especie más extendida y comercialmente más valiosa de Pouteria. Es un árbol de la familia de las sapotáceas, originaria y nativa de los valles andinos.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 1478 hectáreas de lúcuma, teniendo un rendimiento promedio nacional de 9.6 toneladas por hectárea. Cuadro 7. Superficie cultivada (ha) de lúcumas por región Región Superficie Lima 871 Ica 133 La Libertad 119 Arequipa 88 Piura 65 Ayacucho 63 Pasco 22 Apurímac 21 Loreto 19 Lambayeque 19 Áncash 15 Moquegua 15 Junín 13 Huánuco 8 Huancavelica 7 Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
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Calendario de cosecha de lúcuma (%) La distribución departamental de cosechas de lúcumas se encuentra liderada por la región de Lima con un 68.8%, seguido por Ica con 10.1%, la Libertad con 7.2% y Arequipa con 3.8%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre enero a julio, aunque durante los meses de agosto a diciembre se tiene una mínima cosecha cerca del 4%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de marzo y abril. Gráfico 7. Calendario de cosecha de lúcuma (%) 30
26
25
21.5 19.7
20 15 9.9 10
7.6
6.1
5
4.5 1.5
0.5
0.5
0.8
1.5
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Fresa La fresa (Fragaria vesca) es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 1432 hectáreas de fresa, teniendo un rendimiento promedio nacional de 19.4 toneladas por hectárea. Cuadro 8. Superficie cultivada (ha) de fresas por región Región Lima La Libertad Apurímac Pasco Ica Cusco
Superficie 1375 26 16 6 5 4
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
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Calendario de cosecha de fresa (%) La distribución departamental de cosechas de fresas se encuentra liderada por la región de Lima con un 97.8%, seguido por Apurímac con 0.3% e Ica con 0.2%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre julio a marzo, aunque durante los meses de abril a junio se tiene una mínima cosecha cerca del 4%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de noviembre y diciembre. Gráfico 8. Calendario de cosecha de fresa (%) 25 19.2
20
19.9
15.7 15 11.4
10.1 10
7
6.4 5
3.3
3.1 1.6
1.1
1.3
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Papaya La papaya (Carica papaya), es una fruta tropical, tiene una forma ovoide, la piel es de color amarillo-verdoso y en su interior abundan semillas negras, brillantes y picantes. Posee una pulpa rojiza muy jugosa similar a la del melón de sabor dulce y suave. Es rica en papaína, la enzima que otorga a esta fruta multitud de propiedades muy interesantes para la salud.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 11716 hectáreas de papaya, teniendo un rendimiento promedio nacional de 13.2 toneladas por hectárea. Cuadro 9. Superficie cultivada (ha) de papaya por región Región Ucayali San Martín Cusco Loreto Junín Amazonas
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Superficie 3367 2253 1173 1153 830 593
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Puno Cajamarca Madre de Dios Huánuco Ayacucho La Libertad Piura Pasco Apurímac Lambayeque Huancavelica Tumbes Lima Áncash Ica Arequipa
394 381 339 287 223 212 167 122 53 38 35 32 30 23 7 4
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de papaya (%) La distribución departamental de cosechas de papaya se encuentra liderada por la región de Ucayali con un 31%, seguido por San Martín con 21%, Loreto con 8.5% y Cusco con 8.4%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo se observa un mínimo descenso en el mes de setiembre con una cosecha del 7.7%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de abril a mayo. Gráfico 9. Calendario de cosecha de papaya (%) 8.9
9
8.8
8.8 8.6 8.3
8.4 8.2
8.4
8.6
8.5
8
8.3
8.3 8.1
8
8 7.8
7.7
7.6 7.4 7.2 7
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
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Plátano El plátano (Musa paradisiaca), es un fruto con cualidades variables en tamaño, color y firmeza, alargado, generalmente curvado y carnoso, rico en almidón cubierto con una cáscara, que puede ser verde, amarilla, roja, púrpura o marrón cuando está madura.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 159042 hectáreas de plátano, teniendo un rendimiento promedio nacional de 12.9 toneladas por hectárea. Cuadro 10. Superficie cultivada (ha) de plátano por región Región San Martín Loreto Ucayali Junín Amazonas Huánuco Piura Pasco Cajamarca Tumbes Cusco Puno Madre de Dios Ayacucho La Libertad Lambayeque Lima Áncash Huancavelica Ica Apurímac Tacna Arequipa Moquegua
Superficie 33667 28170 18222 17256 12236 11960 11602 7728 5619 4177 3507 1247 1197 712 561 415 375 146 103 69 65 4 2 2
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de plátano (%) La distribución departamental de cosechas de plátano se encuentra liderada por la región San Martín con un 22.1%, seguido por Loreto con 13.9%, Piura con 12.9% y Ucayali con 12.6%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo se observa un mínimo descenso en el mes de agosto con una cosecha del 8.1%. se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de noviembre a enero.
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Gráfico 10. Calendario de cosecha de plátano (%) 8.8
8.7
8.7 8.6
8.6 8.5
8.5 8.4
8.4 8.3
8.3
8.3
8.3
8.3 8.2
8.2
8.2
8.2 8.1
8.1 8 7.9 7.8
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Limón El limón (Citrus aurantifolia) es un cítrico de forma ovoide esférica de entre 2.5 a 3 cm de diámetro es de color verde amarillento al madurar, su pulpa es verde y jugosa, posee un característico sabor ácido y aromático. Esta fruta tiene un alto contenido en vitamina C, así como ácido cítrico.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 20287 hectáreas de limón, teniendo un rendimiento promedio nacional de 11.2 toneladas por hectárea. Cuadro 11. Superficie cultivada (ha) de limón por región Región Piura Loreto Lambayeque Ucayali Tumbes Amazonas San Martín Junín Cajamarca Huánuco Cusco Ayacucho La Libertad Apurímac Madre de Dios
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 12802 1730 1662 1016 738 625 482 266 147 144 117 115 107 65 59
17
Ica Áncash Huancavelica Moquegua Pasco Arequipa Lima Puno
55 54 34 17 16 14 11 11
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de limón (%) La distribución departamental de cosechas de limón se encuentra liderada por la región Piura con un 57.3%, seguido por Lambayeque con 19%, Tumbes con 5.8% y Loreto con 4.3%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo se observa un mínimo descenso entre los meses de agosto y setiembre con una cosecha del 5.4%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de marzo a abril. Gráfico 11. Calendario de cosecha de limón (%) 11.2
12 10 10
8.8
11.1 10.3 9
8
8
7.5 5.8
6
6.4
6.7
5.4
4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Manzana La manzana (Malus domestica), es un fruto originario de Europa y Asia, se consume masivamente a nivel mundial. En el Perú se distinguen las manzanas de Viscas, calidad que se originó en el valle de Mala, al sur de Lima. Otras variedades son la Pachacamac y San Antonio. Los pigmentos que se encuentran en su cáscara contienen gran poder antioxidante capaz de aumentar la defensa del organismo.
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18
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 9677 hectáreas de manzana, teniendo un rendimiento promedio nacional de 15.6 toneladas por hectárea. Cuadro 12. Superficie cultivada (ha) de manzana por región Región Lima Áncash La Libertad Arequipa Apurímac Ica Moquegua Cusco Ayacucho Tacna Huancavelica Cajamarca Junín Huánuco Amazonas
Superficie 8045 447 189 181 178 125 110 108 88 79 52 38 22 9 6
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de manzana (%) La distribución departamental de cosechas de manzana se encuentra liderada por la región Lima con un 92.6%, seguido por Áncash con 2.4%, La Libertad con 1.1% y Arequipa con 0.7%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo disminuye la producción entre los meses de setiembre a diciembre con una cosecha promedio de 6.5%. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero a abril. Gráfico 12. Calendario de cosecha de manzana (%) 14 12 10
10.7
11.5
11.7 9.3
8.2
8.4
8
7.4
7.1
6.5
6.3
6.8
6.2
6 4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Melocotón El melocotón es un frutal originario de China, perteneciente a la familia de las Rosáceas. Este frutal conocido también como durazno presenta frutos carnosos (drupas) cuya piel está cubierta por una ligera pilosidad, de pulpa muy jugosa de color por lo común amarillo intenso o blanca la cual envuelve a la semilla dentro de un carozo o “hueso”.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 5205 hectáreas de melocotón, teniendo un rendimiento promedio nacional de 9.3 toneladas por hectárea. Cuadro 13. Superficie cultivada (ha) de melocotón por región Región Lima Áncash Ayacucho Apurímac Cusco Huánuco Arequipa Ica Tacna Huancavelica Puno Junín Moquegua Amazonas La Libertad Lambayeque Pasco
Superficie 3482 439 306 209 192 117 101 83 69 58 45 31 28 26 16 3 2
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de melocotón (%) La distribución departamental de cosechas de melocotón se encuentra liderada por la región de Lima con un 76.7%, seguido por Áncash con 7.9%, Ayacucho con 3.5% y Cusco con 3%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre febrero a marzo, aunque durante los meses de mayo y diciembre se tiene una mínima cosecha de 4% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de marzo.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
20
Gráfico 13. Calendario de cosecha de melocotón (%) 25 19.6 20 15
12.8 9.4
10
7
6
8.9
6.8 3.6
5
10.7
4.5
6.2 4.4
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Piña La piña (Ananas comosus), es una fruta de sabor dulce y ligeramente ácido, de forma cilíndrica, con una corteza escamosa de color marrón, una corona de hojas espinosas y una pulpa amarilla muy aromática. Su cultivo está muy extendido por la selva central. Entre las variedades comerciales tenemos: Cayena Lisa, Golden, Hawaiana, Samba Chanchamayo y Lagarto.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 15225 hectáreas de piña, teniendo un rendimiento promedio nacional de 26.1 toneladas por hectárea. Cuadro 14. Superficie cultivada (ha) de piña por región Región Junín Loreto San Martín La Libertad Amazonas Huánuco Cusco Puno Ucayali Cajamarca Ayacucho Madre de Dios Pasco
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 6333 1874 1297 1205 1010 762 749 611 393 356 241 150 137
21
Piura
107
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de piña (%) La distribución departamental de cosechas de piña se encuentra liderada por la región de Junín con un 72.1%, seguido por La Libertad con 6.3%, Loreto con 4.5% y San Martín con 4%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo se encuentra disponible en mayor volumen entre noviembre a diciembre, aunque durante los meses de julio a agosto disminuye la cosecha a un 5.9% en promedio. Gráfico 14. Calendario de cosecha de piña (%) 14 11.9
11.8
12 9.9
9.8 10
8.4
7.9
8
7.6
7.1
6.5
7.3 6
5.8
6 4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Sandía La sandía (Citrullus lanatus), la sandía es un fruto grande, de hasta 25 cm de diámetro, que puede alcanzar los 15 kg de peso. La forma es ovalada o esférica, con una corteza lisa y de color verde oscuro, que a veces presenta bandas irregulares más pálidas. La pulpa es dulce, jugosa, refrescante y de color rojizo. Contiene muchas pepitas de color negro, marrón o blanco. Resulta un alimento muy refrescante que aporta muy pocas calorías al organismo, también aporta algunas vitaminas y minerales.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 4108 hectáreas de sandía, teniendo un rendimiento promedio nacional de 26.8 toneladas por hectárea. Cuadro 15. Superficie cultivada (ha) de sandía por región Región Loreto
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 1089
22
La Libertad Piura Ica Áncash Lima Lambayeque Tacna Ucayali Arequipa Tumbes Moquegua Amazonas Madre de Dios Cusco Apurímac
545 465 418 403 339 212 193 181 81 74 32 28 26 19 3
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de sandía (%) La distribución departamental de cosechas de sandía se encuentra liderada por la región de Loreto con un 26.8%, seguido por La Libertad con 13.5%, Piura con 11.1% e Ica con 10.7%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre agosto a marzo, aunque durante los meses de abril a julio se tiene una mínima cosecha de 4.3% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de octubre. Gráfico 15. Calendario de cosecha de sandía (%) 16
14.3
14 12 10 8 6 4
12.2 10.5
10
9.7
9.2
9.8
7.2 6 4
4.1 3.1
2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Maracuyá El maracuyá amarillo (Passiflora edulis flavicarpa) conocida como la fruta de la pasión, se consume por su pulpa, que es jugosa, dulce y algo ácida, con la que además se pueden preparar helados, zumos, etc. Es un alimento rico en vitaminas y minerales. También aporta fibra y es bajo en calorías.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 4697 hectáreas de maracuyá, teniendo un rendimiento promedio nacional de 11.1 toneladas por hectárea. Cuadro 16. Superficie cultivada (ha) del maracuyá por región Región Lima Lambayeque Áncash Piura La Libertad Junín Huánuco Ucayali Loreto San Martín Cajamarca Tumbes Ayacucho Moquegua
Superficie 1117 1004 915 671 464 240 75 73 71 25 18 10 10 4
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha del maracuyá (%) La distribución departamental de cosechas de maracuyá se encuentra liderada por la región de Lima con un 32.3%, seguido por Lambayeque con 26.9%, Áncash con 13.3% y Piura con 10.2%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo, se encuentra disponible en mayor volumen entre diciembre a mayo, aunque durante los meses de junio a noviembre disminuye la cosecha a un 6.9% en promedio.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
24
Gráfico 16. Calendario de cosecha del maracuyá (%) 12 10.3
10.8
11
10.4
10 8.2 7.3
8
7.1
7.3
8 6.6
7 6.2
6 4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Melón El melón (Cucumis melo) es una fruta redonda o alargada, de 20 a 30 cm de largo y hasta 2 kg de peso. La corteza surcada o reticulada puede ser de color amarillo claro, verde o combinaciones de ambos según la variedad, la pulpa es aromática, jugosa y dulce, puede ser blanca o blanca verdosa, amarilla y anaranjada. Dentro tiene numerosas pepitas con cáscara amarilla.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 1256 hectáreas de melón, teniendo un rendimiento promedio nacional de 19.3 toneladas por hectárea. Cuadro 17. Superficie cultivada (ha) de melón por región Región Lima Loreto Ica Piura Ucayali Arequipa Lambayeque Tacna La Libertad Tumbes Moquegua
Superficie 375 356 157 118 105 39 34 34 23 13 2
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Calendario de cosecha de melón (%) La distribución departamental de cosechas de melón se encuentra liderada por la región de Lima con un 32.9%, seguido por Loreto con 24.2%, Ica con 13.1% y Piura con 10.2%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre agosto a mayo, aunque durante los meses de junio y julio se tiene una mínima cosecha cerca del 4.9% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de setiembre a noviembre. Gráfico 17. Calendario de cosecha de melón (%) 18 15.5
16 14 11.2
12
10.1
10
10 8
7.5
7.5
7.2
7.3
7 5.8
6
6.8
4.1
4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Naranja La naranja (Citrus sinensis) es una fruta cítrica, su forma suele ser redonda, su piel y carne es generalmente naranja, la pulpa del interior es también anaranjada y está formada por pequeñas bolsitas llenas de zumo. Es consumida mayoritariamente en invierno; también se utiliza para realizar compotas, mermeladas, o para consumo como fruta deshidratada, además se extraen los aceites esenciales muy utilizados en perfumería y cosmética.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 27161 hectáreas de naranja, teniendo un rendimiento promedio nacional de 15.4 toneladas por hectárea. Cuadro 18. Superficie cultivada (ha) de naranja por región Región Junín Puno San Martín Cusco
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 12075 2495 2108 1804
26
Lima Cajamarca Ica Huánuco Ucayali Piura Ayacucho Amazonas Loreto Lambayeque Áncash La Libertad Pasco Madre de Dios Apurímac Huancavelica Tacna Arequipa Tumbes Moquegua
1256 1051 942 879 790 667 551 509 494 486 369 238 128 84 79 53 32 29 22 20
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de naranja (%) La distribución departamental de cosechas de naranja se encuentra liderada por la región de Junín con un 54.1%, seguido por Lima con 10%, San Martín con 6.5% y Puno con 5.9%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre abril a agosto, aunque durante los meses de junio y julio disminuyen las cosechas a un 6.1% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de junio a julio. Gráfico 18. Calendario de cosecha de naranja (%) 18
16.3
16 13.2
14 12
10.1
10
8.1
8 6
5.5
4.9
5.5
9.5 7.3
6.8
6.8
5.9
4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
27
Mandarina La mandarina (Citrus reticulata) es un fruto similar a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su corteza es lisa, brillante color anaranjado. La mandarina se consume principalmente como fruta en fresco, aunque también son conocidas las conservas de gajos de mandarinas. Proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 11742 hectáreas de mandarina, teniendo un rendimiento promedio nacional de 22.5 toneladas por hectárea. Cuadro 19. Superficie cultivada (ha) de mandarina por región Región Lima Junín Ica Puno Ucayali Loreto Cusco San Martín Huánuco Madre de Dios La Libertad Ayacucho Pasco Arequipa Tumbes Moquegua
Superficie 4439 3691 1358 697 525 444 149 133 132 50 49 40 29 4 1 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de mandarina (%) La distribución departamental de cosechas de mandarina se encuentra liderada por la región de Lima con un 58%, seguido por Ica con 20.2%, Junín con 15.3% y Puno con 2.2%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre abril a setiembre, aunque durante los meses de octubre a marzo disminuyen las cosechas a un 4.3% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de mayo a julio.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
28
Gráfico 19. Calendario de cosecha de mandarina (%) 18
15.6
16
15.3 13.1
14 11
12
10.6 9
10 8
6.1
6
5.7
6 4
3
2.9
1.8
2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Tangelo El tangelo (Citrus tangelo) es una especie de cítrico híbrido hecho por el cruce de una mandarina con un pomelo o toronja. Pudo haberse originado en el sudeste asiático hace unos 3500 años. Se caracteriza por su jugosidad y sabor dulce suave. Hay básicamente dos variedades populares Minneola y la Orlando. En comparación con las naranjas, las mandarinas son de menor tamaño y tiene una cáscara más fácil de retirar.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 4895 hectáreas de tangelo, teniendo un rendimiento promedio nacional de 16.2 toneladas por hectárea. Cuadro 20. Superficie cultivada (ha) de tangelo por región Región Junín Ica Lima Ucayali Ayacucho Cusco
Superficie 3612 979 146 110 27 21
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de tangelo (%) La distribución departamental de cosechas de tangelo se encuentra liderada por la región de Junín con un 50.7%, seguido por Ica con 39.6%, Lima con 7.4% y Ucayali con 1.8%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre marzo a agosto, aunque durante los meses de
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
29
setiembre a febrero se tiene una mínima cosecha de 2.7% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de julio. Gráfico 20. Calendario de cosecha de tangelo (%) 30 25.3 25 20
16.3 13.6
15 10.6 10 5
10.6
7.5 2.6
4.8
3.9
1.7
1.3
1.8
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Tuna El fruto (Opuntia ficus-indica) es un fruto originario de América que tiene una cáscara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas o semillas. Se consume fresca, también se utiliza para hacer colorantes alimentarios, se preparan néctares, jaleas, mermeladas, almíbares.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 13316 hectáreas de tuna, teniendo un rendimiento promedio nacional de 6.6 toneladas por hectárea. Cuadro 21. Superficie cultivada (ha) de tuna por región Región Ayacucho Huancavelica Arequipa Cusco Apurímac Lima Piura Moquegua Áncash La Libertad Cajamarca Ica
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 2896 2149 1999 1586 1558 1104 553 438 246 228 219 147
30
Huánuco Tacna Junín Pasco Lambayeque
85 60 42 5 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Calendario de cosecha de tuna (%) La distribución departamental de cosechas de tuna se encuentra liderada por la región de Cusco con un 29.7%, seguido por Ayacucho con 18.8%, Huancavelica con 12% y Lima con 11.8%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre diciembre a mayo, aunque durante los meses de junio a noviembre se tiene una mínima cosecha de 1.1% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero a marzo. Gráfico 21. Calendario de cosecha de tuna (%) 30
27.6 23.5
25 20 15
13
10 5
14.2
7.3
6.4 1.7
1
0.7
0.6
1.3
1.3
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos de Calendario Siembras y Cosechas – MINAGRI (2009-2015)
Guanábana La Guanábana (Annona muricata) es una fruta muy delicada, de color verde oscuro y cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 20-30 cm. de largo, pudiendo pesar 2,5 kg.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 740 hectáreas de guanábana, teniendo un rendimiento promedio nacional de 7.4 toneladas por hectárea.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
31
Cuadro 22. Superficie cultivada (ha) de guanábana por región Región Ucayali Junín Loreto La Libertad Lima Piura Huánuco Ica Lambayeque Lima Metropolitana
Superficie 274 257 86 34 33 24 16 15 1 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de guanábana (%) La distribución departamental de cosechas de guanábana se encuentra liderada por la región de Junín con un 37%, seguido por Ucayali con 36.9%, La Libertad con 8.8% y Loreto con 7.4%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre noviembre a mayo, aunque durante los meses de junio a octubre se tiene una mínima cosecha de 4% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero a marzo. Gráfico 22. Calendario de cosecha de guanábana (%) 16 14 12
14 13 12
12 11 10 9
10 8
6
6
4 3
4
4
3
2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Aguaymanto El aguaymanto es un arbusto que se cultiva desde el periodo precolombino. En la actualidad, se le considera uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud. Poderoso antioxidante, con altos contenidos de vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico. Se cultivó en el Valle Sagrado de los incas y fue uno de los frutos más venerados en el jardín de los nobles.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 179 hectáreas de aguaymanto, teniendo un rendimiento promedio nacional de 3.9 toneladas por hectárea. Cuadro 23. Superficie cultivada (ha) de aguaymanto por región Región Huánuco Lambayeque Pasco Amazonas Apurímac Arequipa Junín
Superficie 105 40 16 8 5 4 2
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de aguaymanto (%) La distribución departamental de cosechas de aguaymanto se encuentra liderada por la región de Huánuco con un 73.2%, seguido por Lambayeque con 10.2%, Pasco con 5.6% y Apurímac con 4.3%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre mayo a octubre, aunque durante los meses de noviembre a abril se tiene una mínima cosecha de 5.7% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de mayo a agosto. Gráfico 23. Calendario de cosecha de aguaymanto (%)
% Cosecha 14
12
12 10 7
8 6
11
12
13 9
8 6
4
9 5
4
4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Coco El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 289 hectáreas de coco, teniendo un rendimiento promedio nacional de 11.4 toneladas por hectárea. Cuadro 24. Superficie cultivada (ha) de coco por región Región Loreto Ucayali San Martín Huánuco Piura Junín Madre de Dios Amazonas Lambayeque Ayacucho Cajamarca Tumbes
Superficie 872 546 524 128 110 64 47 46 25 14 12 4
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2015-2017)
Calendario de cosecha de coco (%) La distribución departamental de cosechas de coco se encuentra liderada por la región de San Martín con un 41.1%, seguido por Loreto con 28.3%, Ucayali con 17.4% y Piura con 4.1%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, sin embargo, se puede tener incrementos en los meses de junio, agosto a octubre y diciembre.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
34
Gráfico 24. Calendario de cosecha de coco (%)
% Cosecha 9.2
9
9
9
9
9
9 8.8 8.6 8.4 8.2
8
8
8
8
8
8
8
8 7.8 7.6 7.4
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
Cocona La cocona (Solanum sessiliflorum), es una especie fanerógama originaria de Sudamérica tropical. Se cultiva en varios países por su fruto de sabor agradable y con interesantes propiedades nutritivas con el que se elaboran jugos, néctares, mermeladas, dulces, compotas y, en ocasiones, para su consumo en fresco.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 2229 hectáreas de cocona, teniendo un rendimiento promedio nacional de 6 toneladas por hectárea. Cuadro 25. Superficie cultivada (ha) de cocona por región Región Loreto Ucayali Amazonas San Martín Huánuco Puno Madre de Dios Junín
Superficie 1184 339 278 165 111 81 47 25
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de cocona (%) La distribución departamental de cosechas de cocona se encuentra liderada por la región de Loreto con un 41.6%, seguido por Amazonas con 16.9%, Ucayali con 15.5% y San Martín con 11.2%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de diciembre.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
35
Gráfico 25. Calendario de cosecha de cocona (%)
% Cosecha 12 10 9
10
9
8
9 8
8
8
8
8
8
8
8 6 4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
Aguaje Mauritia flexuosa es una especie de palmera cuyo fruto es el aguaje, esta fruta amazónica tiene un sabor agradable y es de alto consumo en las poblaciones en todo el Perú, en su pulpa se destaca por tener propiedades altamente nutritivas.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 5109 hectáreas de aguaje, teniendo un rendimiento promedio nacional de 14.2 toneladas por hectárea. Cuadro 26. Superficie cultivada (ha) de aguaje por región Región Huánuco Junín Loreto San Martín Ucayali
Superficie 75 12 2260 897 1866
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de aguaje (%) La distribución departamental de cosechas de aguaje se encuentra liderada por la región de San Martín con un 42.7%, seguido por Loreto con 35.8%, Ucayali con 19.8% y Huánuco con 1.5%. Esta fruta es un cultivo permanente el cual se cosecha todo el año, se tiene el mayor pico de cosecha en los meses de febrero, marzo y diciembre.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
36
Gráfico 26. Calendario de cosecha de aguaje (%)
% Cosecha 12 10
10
10 9
10 8 8
8
7
8 7
7
8
7
6 4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
Anona La anona (Annona squamosa) es un fruto generalmente redondo u ovalado, cubierto de escamas verdes muy pronunciadas, a semejanza de un cono de pino, y suele ser confundido con la chirimoya. Su interior es una pulpa blanca, la cual es la parte comestible, dulce y muy nutritiva repleta de semillas marrones (casi negras), muy lisas.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 571 hectáreas de anona, teniendo un rendimiento promedio nacional de 5.9 toneladas por hectárea. Cuadro 27. Superficie cultivada (ha) de anona por región Región Ucayali Loreto Junín Huánuco San Martín
Superficie 361 123 53 29 6
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de anona (%) La distribución departamental de cosechas de anona se encuentra liderada por la región de Ucayali con un 60.4%, seguido por Loreto con 20.6%, Junín con 11.5% y Huánuco con 5.8%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre noviembre a abril, aunque durante los meses de mayo a octubre se tiene una mínima cosecha de 2% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de diciembre a marzo.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
37
Gráfico 27. Calendario de cosecha de anona (%)
% Cosecha 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
18.7 15.5
15.7
15.5 11.5
11.2
6 2.9
2.5 0.4
0
0.2
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 - MINAGRI
Carambola La carambola (Averrhoa carambola) es un arbusto tropical perenne. El árbol o su fruto reciben también los nombres de fruto en forma de estrella o fruta de estrella (por su apariencia a una estrella al observar su corte transversalmente).
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 322 hectáreas de carambola, teniendo un rendimiento promedio nacional de 11 toneladas por hectárea. Cuadro 28. Superficie cultivada (ha) de carambola por región Región Loreto Junín Huánuco Madre de Dios Amazonas
Superficie 170 67 57 24 5
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de carambola (%) La distribución departamental de cosechas de carambola se encuentra liderada por la región de Loreto con un 45.3%, seguido por Junín con 34.4%, Huánuco con 15.5% y Madre de Dios con 3.4%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre diciembre a mayo, aunque durante los meses de junio a noviembre se tiene una mínima cosecha de 6.2% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero a marzo.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
38
Gráfico 28. Calendario de cosecha de carambola (%)
% Cosecha 14 11.5
12
11.8
9.4
10
11.2
10.3 8.6
8
7.9 6.3
6.1 5
6
6.9
4.9
4 2 0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Guayaba Su fruto es muy apreciado por su acidez leve y buen sabor, siendo su aspecto de cáscara en tonos amarillo-verdosos, y su interior puede ser rosado, rojo, blanco, amarillo o anaranjado, o tener un tono intermedio de los anteriores. Su pulpa se caracteriza por contener muchas semillas pequeñas, y un aroma dulce.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 1016 hectáreas de guayaba, teniendo un rendimiento promedio nacional de 5.1 toneladas por hectárea. Cuadro 29. Superficie cultivada (ha) de guayaba por región Región Loreto Ucayali Piura Áncash Junín Puno San Martín Arequipa La Libertad Amazonas Moquegua Huánuco Lima Ayacucho
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 468 345 70 41 19 13 11 10 10 8 7 6 5 2
39
Ica
1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de guayaba (%) La distribución departamental de cosechas de guayaba se encuentra liderada por la región de Ucayali con un 52.5%, seguido por Loreto con 26.9%, Áncash con 5.7% y Puno con 2.7%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre noviembre a abril, aunque durante los meses de mayo a octubre se tiene una mínima cosecha de 2.2% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de febrero. Gráfico 29. Calendario de cosecha de guayaba (%)
% Cosecha 17
18 16
15
16
14
16 12
11
12 10 8 5
6
3
4 2
2
1
2 0
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Higo El higo es el fruto obtenido de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico, el higo es un fruto y también una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y no comestibles.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 536 hectáreas de higo, teniendo un rendimiento promedio nacional de 5 toneladas por hectárea. Cuadro 30. Superficie cultivada (ha) de higo por región Región Ica Arequipa Lima Ayacucho Lima Metropolitana Tacna
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 179 102 75 63 25 24
40
Huancavelica Apurímac Piura La Libertad Moquegua Ancash
19 13 12 9 8 8
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de higo (%) La distribución departamental de cosechas de higo se encuentra liderada por la región de Lima con un 24.1%, seguido por Arequipa con 23.6%, Ica con 18.6% y Ayacucho con 13.7%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre enero a marzo, aunque durante los meses de abril a diciembre se tiene una mínima cosecha de 1.7% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de febrero. Gráfico 30. Calendario de cosecha de higo (%)
% Cosecha 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
43
23.9 17.9 7.3
5 1.3
0.9
0.4
0.1
0
0
0.3
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Dátil El dátil es el fruto de la palmera datilera. Es una baya de color amarillo dorado o rojo parduzco en la madurez. Su carne es blanda, aromática y de sabor dulce. En su interior posee un hueso alargado con un surco longitudinal.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 80 hectáreas de dátil, teniendo un rendimiento promedio nacional de 2.6 toneladas por hectárea.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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Cuadro 31. Superficie cultivada (ha) de dátil por región Región Ica
Superficie 80
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2015-2017)
Calendario de cosecha de dátil (%) La distribución departamental de cosechas de dátil se encuentra representada únicamente por la región Ica con 100% de participación. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen solo entre los meses de abril a junio, y disminuye considerablemente en el mes de julio con 2.3%. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de abril. Gráfico 31. Calendario de cosecha de dátil (%)
% Cosecha 45
38.7
40
38.1
35 30 20.9
25 20 15 10 5
0
0
2.3
0
0
0
0
0
0
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Níspero El níspero es un fruto son redondo con la piel de color amarillo-naranja muy fina y dura. La pulpa es aromática, de color blanco o anaranjado, carnosa y de sabor dulce algo ácido. Contiene varias semillas marrones de gran tamaño. Existen dos especies de nísperos diferentes, el europeo y el de Japón.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 387 hectáreas de níspero, teniendo un rendimiento promedio nacional de 4.2 toneladas por hectárea. Cuadro 32. Superficie cultivada (ha) de níspero por región Región Lima Cajamarca Ayacucho
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Superficie 185 67 45
42
Apurímac Huancavelica Piura La Libertad Junín Moquegua Huánuco Arequipa
29 20 16 10 6 4 4 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de níspero (%) La distribución departamental de cosechas de níspero se encuentra liderada por la región de Lima con un 68.4%, seguido por Ayacucho con 11.9%, Apurímac con 6.4% y Cajamarca con 5.1%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre abril a noviembre, aunque durante los meses de diciembre a marzo se tiene una mínima cosecha de 1.1% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de octubre. Gráfico 32. Calendario de cosecha de níspero (%)
% Cosecha 35
31.1
30 25 20
14.7
15
10.3
10 5
16.8
2.9 0.3
5.2
5.8
6.1
0.3
5.2 1.1
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Caimito El caimito (Chrysophyllum cainito) es un árbol tropical, originario de las áreas de baja elevación de América Central y del Caribe. Crece rápidamente y puede llegar a una altura de veinte metros. Tiene varios nombres: cainito, caimito, cayumito, abiaba, estrella y aguay.
Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 922 hectáreas de caimito, teniendo un rendimiento promedio nacional de 7.6 toneladas por hectárea.
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Cuadro 33. Superficie cultivada (ha) de caimito por región Región Loreto Ucayali Amazonas San Martín Huánuco Madre de Dios Junín Ayacucho
Superficie 389 331 92 59 29 11 9 1
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de caimito (%) La distribución departamental de cosechas de caimito se encuentra liderada por la región de Ucayali con un 46.5%, seguido por Loreto con 18.8%, San Martín con 17.2% y Amazonas con 11.5%. La fruta se encuentra disponible todo el año, aunque durante los meses de julio y octubre se tiene una mínima cosecha de 1.6% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha en el mes de febrero. Gráfico 33. Calendario de cosecha de caimito (%)
% Cosecha 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
18.7 14.2 11.5
11 9
7.9
7.5
6.3
5.8
5.1 1.3
1.9
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
Zapote El zapote es una fruta muy rara pero muy sabrosa, tiene una pulpa de color naranja que es excepcionalmente suave, jugosa, cremosa y tiene un sabor dulce y suave; son de color verde claro o marrón.
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Superficie (ha) cosechada El Perú cuenta con un total de 985 hectáreas de zapote, teniendo un rendimiento promedio nacional de 10.1 toneladas por hectárea. Cuadro 34. Superficie cultivada (ha) de zapote por región Región Ucayali Loreto Junín San Martín Huánuco Amazonas
Superficie 467 260 105 89 50 15
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del SIEA – MINAGRI (2014-2017)
Calendario de cosecha de zapote (%) La distribución departamental de cosechas de zapote se encuentra liderada por la región de Ucayali con un 51.8%, seguido por San Martín con 16.5%, Loreto con 16.1% y Junín con 7.9%. La fruta se encuentra disponible en mayor volumen entre enero a abril, aunque durante los meses de mayo a diciembre se tiene una mínima cosecha de 1% en promedio. Se tiene el mayor pico de cosecha entre los meses de febrero a marzo. Gráfico 34. Calendario de cosecha de zapote (%)
% Cosecha 35
29.9
31.7
30 25 17.7
20 15
13.1
10 5
3.9
3.7 0
0
0
0
0
0
0
Fuente: Elaboración propia de datos extraídos del Anuario de Producción Agrícola 2017 – MINAGRI
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Moringa La Moringa Oleífera Lam es un árbol procedente de la región de la India y Paquistán donde se utiliza como alimento, medicina y fuente de energía. Durante siglos se ha extendido su cultivo en las regiones tropicales y subtropicales de la tierra por su rápido crecimiento (hasta tres metros por año) y sus múltiples usos (Instituto Nacional de Salud del Perú) Sorprendentemente todas las partes del árbol son utilizables y tal vez por ello se le denomina el "árbol de la vida" o "Maná". Usos • • • • •
•
Se utiliza el tronco como madera por su poder calórico (4.600Kcal/kg), para fabricar papel, goma o tanino y para extraer tinte violáceo, así como fabricar cuerdas, esteras y felpudos. Las hojas son utilizadas para consumo humano directo, como forraje animal, o biogás. Las flores para consumo humano y ornamental. Los frutos o vainas frescas para consumo humano directo. Las semillas se presan para fabricar aceite (muy preciado para el consumo, cosméticos, jabones o lubricantes), para obtener biodiesel, en torta como alimento de aves y ganado, como floculante de aguas servidas y como fertilizante. Son igualmente utilizadas para consumo directo salteadas o cocidas. La raíz como condimento picante.
Actualmente, el Perú no cuenta con vastas extensiones de este árbol debido a que, en el año 2009, se introdujo el árbol de la Moringa y se inició a estudiar du adaptación en la costa norte y en la selva. En el 2013, existían un total de 20 hectáreas de moringa instaladas en los alrededores de Ica, Pisco, Huacho, Chiclayo, Piura, Tarapoto y Madre de Dios (Agraria). En la empresa Fundo escondido, en Ica, se han realizado diversos trabajos de investigación con la moringa, con la finalidad de elaborar diversos productos a base de este árbol.
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Procesamiento de frutas por empresas a nivel nacional ALPES DEL NORTE (Lambayeque) Línea de procesos: Deshidratación Productos comercializados: Deshidratado de aguaymanto, piña, banano orgánico y mango. Visitar página web…
DANPER TRUJILLO (Trujillo y Arequipa) Línea de procesos: Tratamiento térmico (pasteurización para conservas) Marca nacional: Casa Verde Productos comercializados: • • •
Conservas de papaya andina en almíbar, Mermelada de mango y salsa de mango con jalapeño, Postres de quinua con frutas (arándanos, fresas, manzana, mango, durazno) que pertenecen a la línea ready to eat.
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KARFRUT (Lima) Línea de procesos: Tratamiento térmico, congelamiento. Productos comercializados: •
• •
Pulpa de frutas (maracuyá, lúcuma, fresa, mango, granadilla, chirimoya, guanábana, piña, durazno, papaya, uva, camu camu, tamarindo, aguaymanto, manzana, membrillo, guayaba, carambola, cocona. Zumo de limón Papaya, piña, fresa, melón en trozos congelados
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AGROINDUSTRIAL OSHO (Lima) Línea de procesos: Prensado en frío para extracción de aceites, extrusión para elaboración de superalimentos en polvos. Productos comercializados: Aceites de aguaje, chía, sacha inchi, maracuyá. Camu Camu en polvo, Chia en polvo instantánea, chía en polvo cruda, lúcuma en polvo, polvo extruido de sacha inchi. Visitar página web…
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ICATOM (Ica) Línea de procesos: Congelamiento. Productos comercializados: Fresas y frutos del bosque congelados Visitar página web…
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SAC (Lima) Línea de procesos: Confitería (tratamiento térmico) como insumos para industria de panificación; congelamiento. Productos comercializados: • • • • •
Mermeladas endulzadas con azúcar (fresa, naranja, mango, durazno, piña) Mermeladas endulzadas con edulcorante (fresa, maracuyá, mango, piña, papaya, naranja) reforzadas con quinua, chía o aloe. Frutas confitadas a partir de piña, mango, naranja, limón, higo, mandarina, fresa. Salsas de frutas (fresa, mango, maracuyá, mango, naranja, limón, higo, sauco, aguaymanto) Frutas congeladas (mango, fresa, palta, banano orgánico, melón y purés.
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AGROINDUSTRIAS AIB (Plantas en Lambayeque e Ica) Líneas de procesos: Concentrados (tratamiento térmico) Productos comercializados: •
•
• • •
Jugo Concentrado congelado, jugo simple congelado y jugo simple con semillas de maracuyá, conservas de pulpa de maracuyá. Jugo Clarificado concentrado congelado, jugo Clarificado concentrado preservado y jugo Turbio congelado concentrado de limón sutil Cáscara deshidratada de limón sutil Jugo concentrado congelado de tuna Pulpa azucarada de mango congelada, jugo de mango
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SAN ROQUE (Lambayeque) Líneas de procesos: Productos de panificación con insumos a bases de frutas Productos comercializados: Productos de panificación con relleno a base de lúcuma, maracuyá, sauco, chirimoya y piña (King Kong, barras) Visitar página web…
SELVA INDUSTRIAL SA (Plantas en Lima y Chanchamayo) Línea de procesos: Jugos y concentrados (tratamiento térmico) Productos comercializados: • • • • •
Pulpa natural de frutas Pulpa concentrada de frutas Jugo Natural de frutas Jugo concentrado de frutas Frutas procesadas: mango, maracuyá, guanábana, naranja, piña, durazno, fresa, papaya, carambola, camu camu
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EMPRESA AGRO EXPORT ICA S.A.C. (Ica) Línea de procesos: Congelamiento de frutas Productos comercializados: Fresa, mango, maracuyá y mandarina congelada por IQF Visitar página web…
DOMINUS (Lima) Línea de procesos: Congelamiento de frutas Productos comercializados: Mango congelado en tajadas Visitar página web…
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FRUTOSA – FRUTOS TONGORRAPE (Lambayeque) Líneas de procesos: Jugos, concentrados (tratamiento térmico) y congelamiento de frutas Productos comercializados • • • • •
Mango, palta y aguaymanto congelado. Pulpa de mango congelada Pulpa concentrada de mango Jugo simple de maracuyá Jugo concentrado de maracuyá
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V&F SAC (Lambayeque) Líneas de procesos: Congelamiento de frutas Productos comercializados: Mango, fresa, banana, palta congelada Visitar página web…
MULTIFOODS (Lima) Líneas de procesos: Jaleas y mermeladas (tratamiento térmico) y jugos Productos comercializados: • •
Jugo de limón, naranja y maracuyá. Jaleas y mermeladas (fresa, uva, mango, maracuyá, piña, durazno)
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QUICORNAC (Lambayeque) Líneas de procesos: Jugos, concentrados y purés (tratamiento térmico) harinas (molienda, extrusión) Productos comercializados • • • •
Jugos, puré y concentrados de frutas (maracuyá, mango) Aceite de semilla de maracuyá Harina de semilla de maracuyá Aroma de maracuyá y mango
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PROCESADORA AGROINDUSTRIAL LA JOYA SAC (Arequipa) Líneas de procesos: Deshidratación y liofiización de frutas Productos comercializados: • •
Lúcuma y pila deshidratada Lúcuma y piña liofilizada
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ECOANDINO (Junín) Líneas de procesos: Deshidratación, extrusión para obtención de frutas en polvo, mermeladas (tratamiento térmico) Productos comercializados: • • • • •
Aguaymanto deshidratado Lúcuma en polvo, camu camu en polvo, camu camu integral en polvo Extracto de camu camu, cápsulas de camu camu en polvo Mermeladas de lúcuma y yacón, mermelada de camu camu y yacón, mermelada de aguaymanto, mermelada de piña y yacón Barritas de cereal de aguaymanto
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CAMPOSOL (Trujillo) Líneas de procesos: Congelamiento Productos comercializados: Arándanos, mangos, mandarinas congeladas Visitar página web…
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PHOENIX FOODS (Lima) Líneas de procesos: Jugos (tratamiento térmico), salsas Productos comercializados: • • •
Jugos de piñas y naranja Guacamole clásico Gajos de manzana
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PROCESADORA PERÚ (Lima) Líneas de procesos: Congelamiento Productos comercializados: Congelado de pulpa de maracuyá Visitar página web…
VIRÚ (Trujillo, Ica) Líneas de procesos: Salsas, mermeladas (tratamiento térmico), congelamiento (IQF) Productos comercializados: • • •
Salsas agridulces (pimiento piquillo verde con maracuyá) Mermeladas de hortalizas con frutas (alcachofa, cebolla, espárrago, pimiento con frutas) Mango y palta congelados
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CASSINELLI (Lima) Líneas de procesos: Néctares (tratamiento térmico) Productos comercializados: Néctar de durazno, manzana y mix de frutas Visitar página web…
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