PASSIE VOOR
RECEPT V/D MAAND
Zaalouk
ZAALOUK IS EEN MAROKKAANSE AUBERGINEDIP MET TOMAAT EN KNOFLOOK. DOOR HEEL MAROKKO WORDT DIT GERECHT OP VERSCHILLENDE MANIEREN BEREID. ELKE REGIO EN ZELFS ELK GEZIN HEEFT ZIJN EIGEN VARIANT. INGREDIËNTEN 2 aubergines 2 tomaten 2 teentjes knoflook handje verse koriander 1 theelepel komijn 1 theelepel paprikapoeder snufje zout naar smaak 10 ml olijfolie BEREIDING Was de aubergine en snijd in de lengte door. Snijd het vruchtvlees schuin in zodat je een ruitjespatroon krijgt. Bestrijk het vruchtvlees met olijfolie. Rooster 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht 180). Schil de tomaat en verwijder de pitjes. Snijd in blokjes en doe in een koekenpan met wat olijfolie. Doe de knoflook erbij en roerbak op middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe en laat dan op zacht vuur voor een minuut of 10 pruttelen. Doe dan de auberginestukjes erbij en prak dit goed door elkaar. Laat nog 10 minuten pruttelen en serveer met brood.
28 | Citymagazine Maastricht
koken
