Passie voor koken

RECEPT V/D MAAND

Zaalouk

ZAALOUK IS EEN MAROKKAANSE AUBERGINEDIP MET TOMAAT EN KNOFLOOK. DOOR HEEL MAROKKO WORDT DIT GERECHT OP VERSCHILLENDE MANIEREN BEREID. ELKE REGIO EN ZELFS ELK GEZIN HEEFT ZIJN EIGEN VARIANT.

INGREDIËNTEN

2 aubergines 2 tomaten 2 teentjes knoflook handje verse koriander 1 theelepel komijn 1 theelepel paprikapoeder snufje zout naar smaak 10 ml olijfolie

BEREIDING

Was de aubergine en snijd in de lengte door. Snijd het vruchtvlees schuin in zodat je een ruitjespatroon krijgt. Bestrijk het vruchtvlees met olijfolie. Rooster 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht 180).

Schil de tomaat en verwijder de pitjes. Snijd in blokjes en doe in een koekenpan met wat olijfolie. Doe de knoflook erbij en roerbak op middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe en laat dan op zacht vuur voor een minuut of 10 pruttelen.

Doe dan de auberginestukjes erbij en prak dit goed door elkaar. Laat nog 10 minuten pruttelen en serveer met brood.

WIE IS MOHAMMED?

Allereerst wil ik mezelf even voorstellen. Mijn naam is Mohammed Benmoussa, beter bekend als een jong talent in de Arabische keuken. Koken is dan ook mijn passie. Het doel van koken is het zachter en lichter verteerbaar maken van ingrediënten. Koken is een nat bereidingsproces met een lage bereidingstemperatuur waarbij je de techniek van het koken in alle afdelingen van de keuken kunt uitvoeren.

Als je met liefde kookt dan proef je die liefde terug in het gerecht. Passie voor het koken is de boodschap, maar eerlijke grondstoffen met een verhaal. Ik hou van eten, van koken en van mensen. Het is een belangrijk onderdeel van mijn leven. Dat ik in City Magazine de kans krijg om mijn creativiteit op kookgebied maandelijks te kunnen tonen maakt mij supertrots!