GASTRONOMÍA

PASTEL DE COCO

¿Sabías que el 13 de marzo se celebra el día del pastel de coco? ¿Por qué no hacer uno para celebrar este día?

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche condensada • 1 taza de leche común • 1 taza de leche de coco • 1 taza de harina • ½ taza de azúcar • 3 huevos • 2 cucharadas de aceite vegetal

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de leche de coco • 2 cucharadas de azúcar • 1 y ½ taza de coco rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel.

En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

Vierte en el molde y hornea 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.

Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cacerola mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).

Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.

Retira y reserva por 10 minutos.

Finalmente, agrega el glaseado al pastel.