Revista de Club Torres by Club Torres

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La revista del Club Torres. A単o 2011

Lo mejor de una Herencia Nuestros Vinos de Finca, iconos de excelencia

Vinos blancos y rosados

NOTiCias & ViNO

Queridos amigos del Club Torres:

Vinos tintos

actualidad Vendimia 2010

Noticias — Vijazz 2010 — Torres y Mas Albornà — Tras un año en Chile... — Torres China: más que una bodega — Visita de Jimmy Carter — Volver a los orígenes — José María Nunes

CulTuRa & ViNO

Vinos de Chile

Vinos de California

Jean leon

Destilados y vinos de postre

aceites y vinagres nobles

Visitas Descubre el Penedès y nuestras bodegas en Cataluña, Chile y California — Escapadas Priorat, un viaje en el tiempo

la Vinoteca Embajadas Torres. Tres Vinotecas, tres continentes

Entrevista Belén Fabra

Experiencias Torres Más que un lugar, una experiencia

Guías de vinos 2011 — El castillo de Cardona — internet Nuevo Club Torres Online

Reportajes — Lo mejor de una Herencia. Nuestros Vinos de Finca, iconos de excelencia — Celeste Roble. Una nueva estrella en Ribera — Verdeo. El vino blanco de moda

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Editorial

Sumario

NuEsTROs ViNOs

Un año más, me es muy grato presentar esta nueva edición para el año 2011 con el catálogo actualizado de nuestros vinos y brandies. El año 2010 ha sido para nosotros muy importante porque, en tiempos difíciles, hemos mantenido nuestro horizonte de superación en la calidad y diversidad de nuestros vinos, mejorando la atención que debemos a nuestros clientes. Paralelamente, hemos conseguido aumentar nuestra cifra de negocios en un 11%, sobre todo gracias a las exportaciones. Este éxito se ha debido a un gran esfuerzo de toda la gente de la empresa. Unos aquí en Vilafranca tratando de reducir los costes y de mejorar la calidad. Otros fuera, haciendo lo posible para conseguir los objetivos de venta... Y, todos, apoyando a la casa, innovando y buscando la excelencia. Los nuevos vinos como el Ibéricos de Rioja, el Celeste de la Ribera del Duero y el Salmos y el Perpetual de Priorat se han consolidado. Ya aportan prestigio a nuestra gama de vinos y contribuyen al aumento de nuestras ventas. También se ha situado bien el Natureo: una sorpresa para muchos que no sospechaban la existencia de un mercado para un vino desalcoholizado de calidad. La verdad es que se trata de una deliciosa bebida que disfruto en el aperitivo cada día, en Mas Rabell, mientras reservo mi dosis de vino para el almuerzo. Nuestro programa para reducir los efectos del cambio climático ha continuado también a lo largo del año 2010. De hecho, las inversiones realizadas desde el año 2007 ascienden ya a casi 7 millones de euros, que se han destinado principalmente a la instalación de energías renovables: placas fotovoltaicas fundamentalmente y la adquisición de unos 50 vehículos híbridos para nuestros representantes y algunas personas de la casa, entre las que me incluyo… En la misma línea se incluyen diferentes actividades de I+D; sobre todo el empleo de técnicas nuevas para reducir la contaminación (cultivos de algas para eliminar dióxido de carbono, tratamiento de la biomasa después de la vendimia, obtención de carbón con el material de poda y la madera de las viñas viejas, etc).

Delicatessen

Gastronomía

Notas de cata — Etiquetas que informan — El vino sólo se disfruta con moderación

Club Torres

En la actualidad nuestra empresa se considera como la bodega familiar española de mayor prestigio y de mayor presencia en los mercados internacionales. Son ya 150 países en todo el mundo los que reciben nuestros vinos de manera periódica, y es frecuente encontrarlos en los mejores hoteles y restaurantes del mundo. No es, pues, de extrañar que en su edición del mes de marzo, la revista Decanter (la mejor revista vinícola del mundo) afirmara que Torres es el más famoso nombre de los vinos de España. Y el pasado mes de julio, el Wall Street Journal manifestaba: «Ninguna bodega es más innovadora o emblemática en la reciente historia de España que Torres». Finalmente quiero aprovechar esta ocasión también para felicitar a mis hijos por el excelente trabajo que están haciendo: Mireia en Jean Leon y Priorat; y Miguel en Chile. Así como también a Marimar, mi hermana, que en California está consiguiendo una altísima calidad en los vinos ecológicos que elabora. Feliz lectura y… ¡salud!

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Noticias & Vino

NOTiCias

d.o.c. rioja d.o. cataluny d.o. conc conca de barberà barber d.o. ribera del duero

d.o.

d.o. penedès

Vendimia 2010

Excelente vendimia: climatología propicia, maduraciones lentas y vinos intensos y con gran porvenir en su crianza. Blancos frescos y aromáticos listos para dar placer. Tintos concentrados que siguen su camino en la crianza para deleitarnos en los años venideros.

Ribera del Duero En la cosecha 2010, como resumen general, podemos decir que el estado sanitario y la madurez alcohólica y fenólica de la uva han sido excelentes, debido en parte a unos rendimientos por hectárea de las parcelas seleccionadas muy bajos; una media de 2.500 kg/ha. Los vinos presentan una elevada intensidad aromática y de color, destacando la agradable redondez y el dulzor de los taninos. Rioja Ha sido una campaña ideal. Lo recolectado permite augurar grandes vinos, con gran estructura y color, que mejorarán con su paso por la barrica. Un buen ciclo vegetativo con abundantes lluvias en el invierno y una maduración lenta y regular, acompañada de una climatología idónea, hacen de la cosecha 2010 una de las mejores de los últimos años. Priorat La campaña 2010 podemos clasificarla de calidad excelente, debido a las condiciones climatológicas que permitieron que el ritmo del ciclo de maduración de la uva fuese el correcto y no se apreciaran enfermedades en la uva. Muchos días de verano se caracterizaron por un gran desnivel de temperaturas entre el día y la noche, favoreciendo una óptima maduración. Este factor fue de especial interés en la zona cálida (zona de El Lloar) y, especialmente, en la variedad Garnacha tinta, evitando una aceleración de la concentración de azúcares que nunca es deseable. En la zona de Porrera las temperaturas fueron más moderadas, a lo largo del periodo de maduración, originando un retraso en

la fecha de recolección que fue aproximadamente de 2-3 semanas posteriores a El Lloar. Los vinos de Mazuelo y Garnacha exhiben notable intensidad de color, una gran tipicidad en nariz y una considerable concentración en boca. Penedès / Conca de Barberà / Catalunya La climatología, durante el periodo vegetativo de la viña, se ha caracterizado por una primavera fresca y un verano cálido sin periodos sostenidos de calores excesivos. La pluviosidad ha sido superior al año pasado y, durante el mes de agosto, las temperaturas máximas han sido inferiores a los últimos veranos, exceptuando la semana precedente al inicio de vendimia. En general ha sido un año más fresco, con temperaturas máximas más suaves y con una disponibilidad de agua superior a lo habitual en el viñedo. El 27 de agosto se inició la vendimia, que ha finalizado el 26 de octubre. Podemos hablar de una vendimia más tardía, con aparición de lluvias en septiembre y con maduración lenta y sosegada. En resumen, cabe decir que la vendimia 2010 se ha caracterizado por maduraciones de la uva progresivas y acompasadas que han permitido expresar perfectamente el potencial aromático de las diferentes variedades y, a la vez, mantener la acidez necesaria en los vinos. Buena añada para las variedades blancas que se caracterizan por unos aromas intensos y finos, con vinos de cuerpo y frescor. Para las variedades tintas también ha sido una muy buena añada que ofrece vinos intensos y frutales, con cuerpo, suavidad y nervio.

Maduración de la uva Para la formación de sustancias aromáticas y gustativas son importantes las siguientes condiciones climáticas: mucho sol, pero no calor excesivo, y lluvias esporádicas, pero nada más. Es especialmente interesante para la síntesis de sustancias aromáticas de calidad y de agradable percepción en boca, que la diferencia de temperaturas entre el día y la noche sea importante, es decir, días soleados y no excesivamente calurosos y noches más bien frescas.

Vijazz 2010 Gran maridaje de vinos al ritmo del mejor jazz

En la 4ª edición del ya consolidado maridaje entre jazz y vino, Bodegas torres forma parte del índice de actuaciones. En el ciclo de música en vivo y en directo, actuaron artistas de la talla XL como Marcus Miller o Kenny Barron Quartet, entre muchos otros destacados. se ofrecieron visitas guiadas, exposiciones, actos consolidados y conciertos, mientras los asistentes, quienes paseaban por la emblemática capital, podían disfrutar de la Feria de vinos y cavas del Penedès, probando clásicos y sorprendiéndose con las últimas novedades de las bodegas. El exitoso Enojazz (maridaje de música jazz en directo y vinos) en el vinseum (Museo de las culturas del vino), casi un centenar de privilegiados comprobaron cómo nuestros Fransola, Waltraud y Mas La Plana (añada del 81) evolucionaban a ritmo de jazz. a continuación se disfrutó del Enocine donde se proyectó Let's Get Lost acompañado de nuestro nerola. Las diferentes sesiones de catas amenizaron aún más la Rambla y nuestros vinos con un espectacular éxito de participación. En nuestro stand los visitantes podían degustar la gama atrium y la alternativa sin alcohol, el natureo. seguimos pues demostrando que el vino es cultura. Más información www.caixapenedesvijazz.com La próxima edición 1, 2 y 3 de julio de 2011

TORReS Y maS aLBORnÀ Un tándem responsable

Ambas entidades unidas lideran el proyecto «Viu la Vinya», ofreciendo talleres de conocimiento del viñedo, el medio ambiente, las energías renovables, el entorno rural y la vida en el campo. Estas actividades se encuentran dirigidas a niños, empresas y otros grupos, con el factor humano como valor añadido. Mas albornà es una entidad sin ánimo de lucro dedicada desde hace más de 40 años a la inserción sociolaboral de personas adultas con discapacidad y enfermedad mental en la comarca del alt Penedès (Barcelona).

Vínculos con Bodegas Torres Desde hace años, Mas albornà colabora de manera activa y visible con Bodegas torres en actividades y proyectos que, sin duda, fomentan la Responsabilidad social Empresarial. así, se colabora a través del centro ocupacional (haciendo pequeños manipulados) y se empezó a trabajar en el vivero situado en La Bleda haciendo injertos. De esta manera, gracias al trabajo conjunto, hoy en día torres es una de las empresas con más acciones dirigidas en este sentido, fruto y consecuencia de una historia, un proyecto, unos vínculos y una filosofía empresarial en este rumbo.

Viu la Vinya «viu la vinya» representa un paso adelante en la integración sociolaboral del colectivo de personas con discapacidad, ya que plantea una masía-taller de aprendizaje y descubierta de la viña y su entorno dirigido a escolares de primaria y otros colectivos. Es en «viu la vinya» donde el visitante recibe un doble aprendizaje: uno social y otro a nivel de conocimientos. Y es que en una misma visita se descubre a partir de talleres didácticos y prácticos la vid y su entorno así como las capacidades de las personas de Mas albornà que ejercen de monitores, las cuales por un día actúan en calidad de maestros, hecho que rompe muchas viejas etiquetas y estereotipos y prejuicios sobre las capacidades de estas personas. Más información www.masalborna.org

www.viulavinya.cat

facebook.com/masalborna

PaRTiCiPa

NOTiCias

saBías quE...

EVENTO

Concurso fotográfico

TRaS Un añO en CHiLe…

¡Pon a prueba tu imaginación! Haz una foto creativa con alguna botella Torres en el escenario que quieras, y participa en nuestro concurso:

Quizás lo que me llevo de este año 2010 que hemos dejado, es el haber conseguido conocer mejor a nuestra gente. MiGuEl TORREs MaCzassEk DIRECTOR BODEGAS MIGUEL TORRES CHILE

Ha pasado un año desde que me instalé con mi familia en curicó, chile. El tiempo ha pasado rápido y sin duda el año 2010 puso a este país a prueba, primero con el terremoto y más tarde con los mineros, rescate que todos seguimos por televisión. En todos los casos se ha visto que este es un gran país que, pese a las sacudidas, sabe levantarse para mirar adelante. Quizás lo que me llevo de este año 2010 que hemos dejado, es el haber conseguido conocer mejor a nuestra gente, me refiero a todos nuestros colaboradores de chile. Las circunstancias a veces hacen que se descubran las personas de forma diferente, hemos podido vivir momentos muy emotivos durante la reconstrucción y pienso que cada persona aquí en Miguel torres chile ha dado lo mejor de sí mismo, −a veces poniendo a la empresa por delante de sus propias necesidades personales– demostrando que esta bodega es más que un lugar de trabajo. tras el terremoto pensamos en qué podíamos hacer como empresa para mejorar las cosas y entonces decidimos trabajar para certificar nuestros vinos santa Digna −que cuentan con un 75% de nuestra producción− como ‘Fair trade’ o comercio justo, siendo una empresa pionera en este ámbito. con ello aseguramos un precio con el que el viticultor pueda desarrollarse y además nos da la posibilidad de poner en marcha proyectos sociales muy

interesantes para nuestra comunidad. Durante el 2010 también hemos visto la consolidación de nuestra apuesta por los vinos de viticultura orgánica, aprovechando las inmejorables condiciones que este país ofrece para este tipo de viticultura ya que hay ausencia de muchas de las plagas que azotan al viñedo europeo. Durante los 2 próximos años esperamos que todos nuestros viñedos en propiedad sean ya de viticultura orgánica. En diciembre celebramos la llegada del 2011 de una forma especial y fue con una botella de Estelado. Este es un nuevo proyecto que está viendo la luz en chile. Un proyecto de vino espumoso que empezó hace más de 3 años en el que recuperamos la variedad País del olvido, para elaborar un espumante rosado de alta calidad. Es un proyecto especial ya que la variedad País fue la primera en llegar a chile hace casi 500 años… si este proyecto funciona muchas familias en el campo que cultivan esta mal pagada variedad se beneficiarán sin duda y conseguiremos un producto realmente único. Pero si he de escoger lo más significativo de este año, para mí es sin duda el nacimiento de nuestra segunda hija andrea aquí en chile. ¡Después de 30 años produciendo vino en chile ya era hora de que tuviéramos una chilena en la familia!

jimmY CaRTeR

TORReS CHina: mÁS QUe Una BOdeGa

Visita por sorpresa Bodegas Torres y brinda con Natureo

VOLCÁN ASKJA (ISLANDIA) aliCia BERlaNGa GaRDE

RIBERA SACRA DE LUGO, GALICIA (ESPAñA) THais sOlER MaYOR

La aventura de Torres en China se inició hace casi 30 años. Siguiendo su espíritu pionero, Bodegas Torres desembarcó en China en 1982, cuando la cultura del vino en el país asiático era prácticamente inexistente.

Más información www.migueltorres.cl LAGUNA MUNIELLOS, ASTURIAS (ESPAñA) NEsTOR GuiRal RODRiGO

Participa en nuestro concurso Haz una foto creativa con alguna botella de vino Torres y mándala con el asunto «Concurso fotográfico» a: concursofotografico@torres.es

Las primeras exportaciones se realizaron a través de un importador. Los inicios fueron muy duros, el idioma, la cultura y las tradiciones chinas requirieron un gran esfuerzo de adaptación. se necesitaron años de estudio y trabajo, pero la tenacidad y la constancia del equipo dio su fruto y, poco a poco, torres se hizo un hueco en el mercado. tras 15 años de intenso trabajo torres apostó por crear su propia distribuidora: shanghai torres Wine trading co., Ltd. con sede central en shanghai y, a lo largo de los años, se crearon 5 delegaciones en las ciudades más importantes del país.

Dos años más tarde, y con el fin de mejorar la red de distribución de sus vinos, se amplió la cartera con varias referencias de bodegas internacionales de gran prestigio como Baron Philippe de Rothschild (Burdeos). Hoy en día, torres china es el tercer importador y distribuidor de vinos en china. además de torres España, chile, california y Jean Leon, distribuimos un total de 400 vinos de 13 países diferentes. ¿El secreto de su éxito? trabajo duro y mucha paciencia. Más información www.torreschina.com

El 2009 se lanzó al mercado symphony series, el primer vino blanco chino elaborado conjuntamente por dos bodegas familiares: Grace Vineyard y Torres. Elaborado con la variedad Moscatel, fermenta a baja temperatura para mantener el carácter propio de la variedad. En el 2008 la Vinoteca Torres abrió sus puertas en Shanghai. En octubre de 2009 abrió sus puertas Everwines, la primera tienda de Torres en China.

El ex presidente de los Estados Unidos y premio Nobel de la paz Jimmy Carter visitó el sábado 3 de julio las instalaciones de Bodegas Torres en Pacs del Penedès. El mandatario norteamericano, que el 1 de julio recibió de manos del entonces Presidente de la Generalidad de Cataluña José Montilla el XXII Premio Internacional Cataluña, quiso aprovechar su viaje por tierras catalanas para improvisar una visita a la bodega acompañado de su esposa y parte de su familia. De la mano de Ana Torres, hija del presidente del grupo Torres, los Carter recorrieron las instalaciones, donde dejaron testimonio de su paso firmando en una de las barricas situadas a la entrada de la cava Margarita. La visita finalizó con un cata en la emblemática bodega Waltraud. El vino Natureo ‘sin’ sedujo de inmediato al Sr. Carter, quien no dudó en invitar a su escolta de seguridad a compartir con él un brindis con un espontáneo: «Hey guys, you can drink this one!», demostrando una naturalidad y simpatía de la que hizo gala durante su estancia.

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MuNDO

VOLVeR a LOS ORíGeneS

Nuevos retos: Mireia Torres asume la dirección de la bodega de Jean Leon, caracterizada por sus extraordinarios viñedos. MiREia TORREs GERENTE DE JEAN LEON

El año 2011 se presenta como un año en el que se van a plasmar diversos cambios en la bodega tanto a nivel de imagen como de portafolio de productos. De alguna manera queremos volver a los orígenes de Jean Leon creando el focus en nuestros vinos de Finca y en la singularidad de nuestros viñedos. además, de cara a atraer futuros consumidores de Jean Leon hemos incorporado la gama de vinos Petit chardonnay y Petit Merlot en todos los mercados. son vinos de gran calidad y se caracterizan por su intensidad y frescor acompañada de notas varietales y boca aterciopelada. se presentan con una imagen más moderna en las etiquetas. Recientemente, hemos sacado al mercado 2 grandes vinos como son el Gran Reserva 01 y el Zemis 07. La etiqueta del Gran Reserva 01 ha sido diseñada por mi madre Waltraud

Maczassek, artista alemana afincada en cataluña desde hace más de 40 años. Las tonalidades de la pintura y las formas expresan una profunda transformación. ambos vinos presentan una calidad extraordinaria fruto de la combinación de dos grandes añadas y unos viñedos únicos. Jean Leon continua vinculado al mundo del cine, y en este apartado cabe destacar que este año nos avanzamos al gran éxito de Pa Negre, concretamente en noviembre del 2010 dentro de la Mostra de vilafranca, se otorgó el premio honorífico Jean Leon a agustí villaronga, como homenaje a su trayectoria profesional. Pa Negre ha cosechado 13 premios Gaudí, 9 Goyas, 1 Forqué y un Jean Leon. Más información www.jeanleon.com

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HOMENaJE

Entrevista

NOTiCias

BeLén faBRa Una actriz Gran Reserva FOTOGRAFÍA JOsÉ DOMiNGO

jOSé maRía nUneS «Hago cine con el propósito de que cada uno sea en sí mismo su propia obra y no tenga necesidad de ver la obra de los demás». El cineasta y poeta José María Nunes falleció en Barcelona a los 80 años de edad, mientras en la cartelera se mantenía su última película, Res publica. Nunes nació en 1930 en Faro (Portugal), a los 12 años tuvo que emigrar con su familia primero a Sevilla, donde estuvo cinco años, y después a Barcelona, ciudad en la que ha residido desde entonces. Su primer filme, Mañana (1957), está considerada el prólogo y primer ejemplo de lo que después se denominaría la Escuela de Barcelona. Entre la filmografía de Nunes destacan Noche de vino tinto (1966), Iconockaut (1975), Gritos a ritmo fuerte (1984) y A la soledad (2008). Poeta y hombre comprometido con una manera de ver el cine, Nunes explicaba que su objetivo no era contar historias ya que, decía, los argumentos hace tiempo que se agotaron, pero sí que veía salida en la experimentación formal y narrativa para llegar al público a través de la emoción y la implicación personal. «Aunque no lleve cámara, ruedo todos los días», decía. Nunes era un personaje irrepetible, lo recordamos en los actos de la Academia de cine repitiendo la misma escena donde describe el vino. Con una copa de Jean Leon en la mano, emulaba al protagonista de Noche de Vino Tinto en la frase que le inmortaliza para siempre: «El caballo negro que galopando nos lleva a cielos indescriptibles». Más información www.nunescine.es

Belén Fabra es una actriz de múltiples registros; si algo podemos afirmar de su corta pero intensa carrera es que no le teme a nada. Esta pasión por el riesgo escénico le ha valido ya tres nominaciones, dos en teatro (Premios Valle Inclán y Max por Plataforma) y una en cine (Premios Gaudí por Diario de una ninfómana). Dos de sus papeles más destacados (Marylise en Plataforma y Val en Diario de una ninfómana) son personajes de una gran intensidad dramática. ¿Requieren una especial preparación este tipo de papeles? Cuando hice estos personajes no me planteé su dificultad. De hecho, en el caso de Valerie, me resultó más duro verlo en pantalla que hacerlo. En el momento de interpretarlo no lo pensé, sencillamente utilicé los recursos que tenía. Con otros personajes sí he necesitado una preparación extra. Estos personajes te han permitido trabajar con dos de los grandes del panorama escénico nacional, Juan Echanove y Calixto Bieito. ¿qué valoración haces de esta experiencia? Para mí, fue un regalazo. Con Calixto disfruté como una loca; te permite una gran libertad y le gusta llevarte al límite. Hay momentos en los que pondrías el freno, pero tiene una manera de trabajar que hace que tú mismo te lances,

y al final es muy gratificante. Con Echanove fue fantástico, es un actor entregado y apasionado. Me siento privilegiada de haber coincidido con actores como él, con su trayectoria y talento, no dejo de valorarlo ni un segundo. ¡Con los dos repetiría encantada!

volver y actuar en mi idioma (castellano o catalán) porque se acerca más a tal como eres y me hacía sentir vulnerable. Ahora trabajo cómodamente en cualquiera de ellos, pero nunca siento que verdaderamente hable mi idioma, porque ¡en realidad el mío es el tortosino!

un tópico que imagino aparece en todas las entrevistas: ¿es difícil deshacerse del personaje una vez finaliza la jornada de rodaje? Supongo que de lo que me cuesta deshacerme realmente es del trabajo hecho. Me crea impotencia cuando no estoy plenamente satisfecha con lo que acabo de hacer. Me gusta tener ese punto de insatisfacción porque me motiva a mejorar, pero a veces me bloquea y hace que me obsesione demasiado. Estoy aprendiendo a llevarlo mejor. Pero sí es verdad que cuando un personaje es muy intenso, te cambia un poco el estado de ánimo. Es una tortura que me gusta. La acepto y forma parte de mi profesión, al menos tal como yo funciono.

Otro tópico que no podemos pasar por alto: ¿cuándo supiste que querías ser actriz? Desde muy pequeña. Creo que era hiperactiva, y necesitaba canalizar toda mi energía. Siempre estaba imaginando juegos, y con mis hermanos y primos preparábamos espectáculos para la familia, necesitaba estar constantemente creando, hasta que un día, mi hermana me dijo: tú tendrías que ser actriz, y ese fue el clic que me hizo pensar: ¡ah! esto que hago para jugar puede ser realmente una profesión.

algunos de tus trabajos en televisión han sido en series para la televisión autonómica catalana. ¿Te sientes más cómoda rodando en catalán o en español? Estudié interpretación en Estados Unidos y me sentía muy cómoda interpretando en inglés porque el idioma era como una protección, y tenía miedo a

Tu papel actual en Gran Reserva es el de una mujer conservadora, sumisa, con muchas inseguridades pero dispuesta a todo cuando se siente herida. ¿Te identificas de alguna manera con el personaje? Con todos los personajes, por el simple hecho de ser un ser humano ya te identificas. En este caso, hombre, en alguna cosa… pero no me gusta compararme con el personaje, porque sin querer ya suelo convertirlo en algo personal. Lo que intento es buscar puntos en común en lo emocional. Lo que me gusta es que Paula cambiará, y no se quedará estancada como una víctima. a parte de tu relación con el vino a raíz de la serie, el mundo del vino, la cata y la gastronomía en general, ¿te interesan especialmente? Creo que es un mundo muy curioso, muy interesante. Gracias a la serie ha sido inevitable conocer un poco más. Se disfruta mucho cuando te enseñan, y te das cuenta de que no sabías nada… Cuando estudiaba teatro una profesora nos hizo un ejercicio genial: a partir de aromas de vino nos hacía construir el carácter del personaje. Es muy útil, porque los aromas te dan matices diferentes. De hecho, algunas veces utilizo perfumes para determinados personajes. El aroma te puede dar el carácter: tanto del vino, como del personaje.

Los productos Torres se encuentran en más de 140 países del mundo. Nuestros amigos así lo han comprobado y nos envían sus fotos.

GUíaS de VinOS 2011

eL CaSTiLLO de CaRdOna

saBías quE...

LinkS

ReCOmendadOS www.ibericosvino.com El sabor de La Rioja. Descubre Labastida, y el Tempranillo que producimos en esta Denominación de Origen Calificada. Podrás disfrutar de recetas que encajan perfectamente con el vino.

Entre la Historia y la Leyenda

Estas son algunas de la puntuaciones obtenidas por los vinos Torres en las guías nacionales publicadas en las ediciones para este año 2011.

GUía de VinOS GOURmeTS Grans Muralles 2006

Milmanda 2008

Mas La Plana 2006

GUía RePSOL Grans Muralles 2006

Milmanda 2008

Mas La Plana 2006

Reserva Real 2006

Salmos 2007

Celeste Crianza 2007

GUía PROenSa Atrium Chardonnay 2009

Mas La Plana 2006

Reserva Real 2006

Perpetual Salmos 2007

Grans Muralles 2006

GUia de VinS de CaTaLUnYa

Durante las vacaciones de verano de 2010 por tierras nórdicas, navegando por Islas Feroe, entre Noruega e Islandia, tuve la grata sorpresa de encontrar en la carta del restaurante del barco nuestro vino Sangre de Toro que, por supuesto, no dudamos en pedir. Me hizo la misma ilusión que si hubiese encontrado en tierras tan lejanas a un viejo y querido amigo. Traslado el documento fotográfico a los amigos del Club Torres. aNa Mª FaJaRDO sORiaNO

Grans Muralles 2006

Perpetual Salmos 2007

Nerola Blanco 2008

Mas La Plana 2006

Atrium Chardonnay 2009

El castillo de cardona, de estilo románico y gótico, está considerado como una de las fortalezas medievales más importantes de cataluña. En octubre de 2010 se convirtió en el primer parador-museo de cataluña. construido por el conde de Barcelona Wilfredo el velloso a finales del siglo iX, el castillo de cardona vivió sus años dorados en el siglo Xv. Las minas de sal dieron un gran poder al recinto y a sus habitantes: los duques de cardona fueron la familia más importante de la corona catalano-aragonesa después de la casa Real y popularmente se les llamaba «los reyes sin corona». La forma y posición del castillo, situado en lo alto de una colina que domina el valle salino y el río cardener, lo convirtieron en un baluarte inexpugnable. De hecho, fue uno de los últimos reductos en rendirse a las tropas de Felipe v en 1714. como todos los lugares emblemáticos, el castillo de cardona está lleno de historias y leyendas populares, una de ellas cuenta que adalés, hija de unos condes de cardona, fue encerrada en la torre más alta del castillo por sus padres, quienes se oponían a los amores de la joven con un noble sarraceno. a la torre (una de las joyas del castillo, junto con la preciosa colegiata de san vicente), se la conoce actualmente como torre de la Minyona (torre de la doncella) en honor a esta triste historia de amor. otra leyenda cuenta que en una de las habitaciones del castillo habita un fantasma… ¡Y es la más solicitada del Parador! Este precioso enclave ha sido elegido por Bodegas torres para celebrar sus numerosas jornadas de vinos y setas a lo largo de los últimos 20 años. Más información www.cardonaturisme.cat

www.secretsalmos.es ¡Necesitarás de tu ingenio y sabiduría para descubrir tres desafíos! www.jeanleon.com El viñedo, los vinos, ¡descubre la bodega y ven a visitarnos!

nUeVO CLUB TORReS OnLine

Aprendizaje, intercambio y comunidad Estos son los tres pilares básicos que vertebran la experiencia del usuario del nuevo Club Torres Online, de próximo lanzamiento. Totalmente renovado y más social que nunca, el nuevo Club se caracterizará por su doble propósito.

www.lavinotecatorres.com El punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y la enología. www.marimarestate.com Los vinos de California, su producción biodinámica, un punto imprescindible en la ruta enológica californiana. www.migueltorres.cl Descubre dónde se elaboran los vinos de Miguel Torres Chile. www.torresearth.com

La parte más larga de mis vacaciones fue en los Pirineos, en un pueblecito pequeño llamado Olopte, muy cerca de Puigcerdà. Nos encanta hacer senderismo, comer de picnic por la montaña y por la tarde, sobre las 8, sentarnos a mirar el paisaje, una buena lectura y un buen vino. No se puede pedir más.

una VenTana aBierTa a la culTura del Vino convertirse en un espacio de referencia en la red, un lugar de encuentro que acoja a una gran comunidad de amantes del vino con el objetivo de intercambiar conocimientos e inquietudes.

FÉlix RODRíGuEz PiTa

un referenTe en e-learning

Explícanos tu historia Si en tus viajes por el mundo encuentras alguna botella de vino Torres, no dudes en mandarnos la foto con el asunto «Torres en el Mundo» a: concursofotografico@torres.es

Facilitar herramientas de aprendizaje que, de un modo flexible, lúdico y entretenido, permitan al usuario manejar con soltura y confianza conceptos relacionados con el mundo del vino. Un mundo sofisticado en apariencia y con

frecuencia inaccesible debido al uso de un vocabulario tan técnico y críptico que se aleja de las necesidades reales de todos aquellos con ganas de aprender pero sin una experiencia previa. La total sincronía con las redes sociales facilitará este acercamiento y potenciará el carácter aperturista necesario para generar confianza, sentirse en familia, formar parte de una comunidad donde poder comunicar en libertad y sin autocensura, porque el vino debe ser objeto de placer y disfrute, y no de farragosos estudios o concienzudos análisis. Más información www.torres.es

Preservando el medio ambiente.

TORReS & RedeS SOCiaLeS www.facebook.com/bodegastorres

www.twitter.com/bodegastorres

www.youtube.com/bodegastorres

Club Torres desde hace casi 20 años ha sido un punto de encuentro presencial para la cultura del vino a través de los Centros Culturales del Vino en España y la revista en papel. Club Torres Online existe desde el 2002 como un entorno online donde cualquier consumidor de Torres del mundo puede disfrutar a través de Internet de contenidos y prestaciones exclusivos. Si eres socio de Club Torres puedes ser socio online, y viceversa. Son dos mundos paralelos.

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Torres en el mundo

suGERENCia

Internet

PaRTiCiPa

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Reportajes

Lo mejor de una Herencia Nuestros Vinos de Finca, iconos de excelencia Los Vinos de Finca son aquellos que consiguen expresar lo mejor de una variedad y un terruño, el máximo exponente de calidad en la pirámide de clasificación de los vinos. Este compromiso con la calidad ha llevado a Bodegas Torres a unirse con prestigiosas bodegas familiares del Penedès y de todo el mundo para transmitir su filosofía basada en la excelencia. De estas alianzas han surgido dos grandes asociaciones bodegueras: Qalidès y Primum Familiae Vini.

historia y tierra en la copa Bodegas Torres ha seleccionado entre sus viñedos aquellos que tienen unas cualidades únicas con las que elaborar una gama de vinos inimitables, que acentúen la expresión de la tierra de la que provienen. Vinificados con el más cuidadoso mimo, fermentando lentamente, envejeciendo en las más pequeñas barricas de roble nuevo y permaneciendo los meses necesarios en crianza, los Vinos de Finca reflejan la tierra de la que provienen.

Qalidès Qalidès (síntesis de Calidad y Penedès) es una asociación nacida el año 2004, formada por 9 de las bodegas más significativas de la D.O. Penedès (Albet i Noya, Avgvstvs Fòrvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Jean Leon, Finques Torres, Jané Ventura, Mas Comtal y Gramona), con el objetivo de transmitir que hay otro Penedès, un Penedès preocupado por conservar el cultivo de la vid, que es respetuoso con el entorno y con su identidad paisajística, y que busca transmitir a sus vinos la tipicidad de los terruños de cada una de las diferentes propiedades y situarlos entre los mejores del mundo.

Primum Familiae Vini Primum Familiae Vini (PFV) es una asociación internacional de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo. Su filosofía se basa en la calidad absoluta y el compromiso con la excelencia que solo las empresas familiares del mundo del vino pueden garantizar, a través del respeto por la herencia familiar y las tradiciones mantenidas generación tras generación. Con más de 3.600 años de experiencia en su conjunto, las familias de Primum Familiae Vini dirigen las bodegas más emblemáticas de las regiones vinícolas más prestigiosas de Italia, Francia, España, Portugal y Alemania.

Celeste Roble

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Una nueva estrella en Ribera

Tres años después del lanzamiento del primer vino elaborado en Ribera del Duero, Torres pone una nueva estrella en el cielo de Celeste, un nuevo monovarietal de Tempranillo (Tinto Fino, como se le denomina en la zona), con menos madera y todo el carácter varietal de la fruta.

noticias & vino 14|15

D.O. Ribera del Duero c a n t á b r i c o

burgos soria

R ío Due

ArAndA Roa de duero San EStEban dE Gormaz

peñafiel

el Vino y la riBera del duero

la Variedad TinTo fino

La historia de la Ribera del Duero ha sido paralela a la unión de la viña y el vino, al fruto de unas cepas que marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su cultura. La primera referencia vínicola de la zona se remonta 2.000 años atrás, ilustrada en un mosaico romano. En el siglo Xiii, aparecen las primeras bodegas excavadas en el interior de algunas villas. Desde entonces, el vino y los viñedos se convierten en partes fundamentales del desarrollo cultural y económico de la Ribera. Las tierras que se agrupan bajo la Denominación de origen Ribera del Duero se sitúan en la meseta norte y en la confluencia de cuatro provincias integradas en la comunidad autónoma de castilla y León: Burgos, segovia, soria y valladolid.

todas estas características son óptimas para el cultivo de la variedad tinto Fino (tempranillo), que ocupa un 60% del viñedo. Esta variedad ofrece aquí más pigmento y mejor acidez frutal que en otros climas españoles, permitiendo elaborar vinos más elegantes y mejor estructurados.

climaTología conTinenTal La climatología de la Ribera del Duero se caracteriza por una baja pluviometría que, unida a sus veranos secos y calurosos (e inviernos largos y fríos), la enmarcan dentro de un clima mediterráneo, cuyo carácter primordial es la continentalidad. suelos recubiertos por sedimentos terciarios, constituidos por capas de arenas limosas o arcillosas, de buena retención de agua. El relieve es ondulado. alternan las tierras llanas y pedregosas del valle con las escarpadas colinas, a veces coronadas de altivos castillos y salpicadas de pinares y bosques.

segovia

valladolid

Fompedraza

el nacimienTo de celesTe roBle En 2003, la familia torres llegó a Peñafiel, municipio de la provincia de valladolid, para elaborar celeste, su primer vino de Ribera del Duero. nace a 900 metros de altura, donde se puede jugar a dar forma a las nubes y, en las noches de vendimia, acariciar las estrellas. nuestro afán por mejorar día a día y ofrecer al consumidor las mejores alternativas del mercado nos ha llevado a ampliar la familia en Ribera con el nuevo celeste Roble. En los amaneceres de vendimia, cuando el sol comienza a emblanquecer el horizonte, nace celeste Roble, el celeste más joven. vino de matices, donde se percibe de forma excepcional el carácter frutal y el brío de la variedad tinto Fino, junto con los aromas de su corto, pero intenso, paso por barrica.

Castillo de Peñafiel

Celeste Roble Color cereza picota. Nariz intensa, con notas florales y de fruta roja madura que acompañan notas de torrefacción. Entrada en boca redonda, agradable y untuosa, de suaves taninos. Final largo y elegante.

noticias & vino 16|17

D.O. Rueda

Verdeo

El vino blanco de moda La D.O. Rueda, a caballo entre las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, es un oasis en un mar de tintos. Una zona con una variedad autóctona de estilo propio, la Verdejo, que Torres presenta en un vino de corte moderno y copa fácil, Verdeo.

La Seca

valladolid rueda

los Viñedos en la zona de rueda El desarrollo de la viticultura en la zona de Rueda comenzó en el siglo Xi, después de la Reconquista. El rey alfonso vi ofreció plena propiedad de la tierra a los repobladores, con lo que algunas órdenes monásticas aceptaron la oferta para instalar sus monasterios y empezar el cultivo de la vid para abastecer de vino a la corte castellana. En el siglo Xviii el área de viñedos era más extensa que hoy y estaba plantada exclusivamente con verdejo. El éxito del vino se debió, en parte, a la clarificación mediante la arcilla local, que producía un caldo muy limpio y duradero. Los vinos de Rueda tuvieron un éxito comercial más que considerable hasta que la filoxera destruyó dos terceras partes de los viñedos entre 1909 y 1922. La zona se replantó con vides escogidas más por criterios de productividad que de calidad. La uva Palomino reemplazó a la verdejo, la predominante hasta entonces, y los vinos jóvenes hechos a partir de esta nueva variedad eran vendidos al por mayor.

la denominación de origen La idea de crear una D.o. surgió por primera vez en 1935. La recuperación de la verdejo y su consiguiente renacimiento se inicia en los años 70 y tiene aires franceses. La llegada a la región de un histórico de Rioja, Marqués de Riscal, asesorado por el gran Émile Peynaud, abre las puertas a los blancos frescos y afrutados dentro de una concepción más moderna y en esa época prácticamente desconocida en España.

segovia

nava del rey

Esta zona vitivinícola se extiende por las tierras que ponen en comunicación la meseta castellana, Galicia y el litoral cantábrico (valladolid, segovia y Ávila). En un relieve suavemente ondulado, la viña se cultiva a una altitud media de 700 m sobre el nivel del mar en suelos aluviales, ricos en hierro y con buen drenaje. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos. La verdejo es la más típica de las variedades blancas locales, con mas de 3.000 hectáreas plantadas. con ella y otras variedades autorizadas (sauvignon Blanc, Palomino o Jerez y viura) se elaboran blancos con o sin crianza. siguiendo nuestro objetivo de estar presentes en las D.o. más importantes de España que lideran el crecimiento del mercado, y después de entrar en Ribera del Duero, Priorat y Rioja, ahora le toca el turno a Rueda. Esta D.o. ha tenido un importante crecimiento durante los últimos 10 años, en especial los vinos blancos de la variedad autóctona verdejo. De la colaboración de torres con la cooperativa agrícola castellana, nace verdeo. nuestros enólogos han seleccionado las mejores cepas de la variedad verdejo y supervisado los procesos de vinificación en sus instalaciones para elaborar este vino.

nieva

ávila

m a s i s t e

l r a n t c e

Verdeo Brillante color amarillo con reflejos verdes. Se caracteriza por unas marcadas notas de fruta tropical acompañadas de notas cítricas y un toque de hinojo. A su intensidad en nariz se suma su frescor, elegancia y un prolongado postgusto en boca, donde aparecen de nuevo las notas de frutas verdes características de la uva Verdejo.

Vinos blancos y rosados

Vinos tintos

Vinos de Chile

Vinos de California

Jean Leon

Destilados y vinos de postre

Aceites y vinagres nobles

Precios • Hasta 6 ® •• De 6 a 12 ® ••• De 12 a 25 ® •••• De 25 a 60 ® ••••• Más de 60 ®

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De la tierra al placer de los sentidos

Nuestros vinos

nUEstRos vinos BLancos Y RosaDos 20|21

Nuestros vinos blancos y rosados

verdeo El frescor más verde, 100% Verdejo Joven, actual, fresco, así es este vino 100% verdejo, de color amarillo claro con reflejos verdes. Posee claras notas de fruta tropical, acompañadas de notas cítricas y un toque de hinojo, característicos de esta variedad. su intensidad en nariz se suma a su frescor, elegancia y largo postgusto en boca. Perfecto para el aperitivo, marisco y pescado con salsas exóticas. D.O. Rueda Variedades 100% Verdejo Precio •

san valentín

viña sol

De casta

Cada día es San Valentín

Con Viña Sol, siempre aciertas

Más que un rosado

Este vino exhibe el agradable aroma de las uvas bien maduradas al sol, con golosos matices afrutados y florales. tiene un voluptuoso paladar, enriquecido con la presencia residual de los azúcares de la uva. Pruébalo con mariscos, así como pescados en salsas dulces.

Es un vino con un destacado aroma frutal y fresco de manzana verde y piña madura. Es excelente como aperitivo y sirve también como acompañamiento de las ensaladas y pescados. Un vino clásico que define el Penedès.

D.O. Viñedos de España Variedades 100% Parellada Precio •

D.O. Catalunya Variedades 100% Parellada Precio •

tras 24 horas de contacto con las pieles de dos variedades tintas tradicionales, el mosto adquiere el color y la frescura del que será nuestro goloso rosado De casta. De paladar untuoso y equilibrado, es ideal para acompañar las tradicionales tapas de aperitivo, así como los embutidos. D.O. Catalunya Variedades 65% Garnacha tinta y 35% Mazuelo Precio •

atrium chardonnay

Gran viña sol

nerola Blanco

Waltraud

Sinfonía de aromas

Ilumina tus momentos

Tu vino, tu vida y tu planeta

Un jardín de aromas

La cepa chardonnay y la variedad Parellada se mezclan armoniosamente después de la cuidadosa fermentación de una parte en barricas de roble francés de Limousin, recogiendo así el aroma y las cualidades de la madera. El resultado, un magnífico vino intenso, profundo y denso. tómalo con quesos frescos, pescados, mariscos, paellas marineras e incluso pollo y pavo.

Desde hace más de 20 años, la familia torres no utiliza ni insecticidas ni herbicidas químicos en ninguno de sus viñedos. sin embargo, nerola es el primer vino elaborado siguiendo escrupulosamente los métodos de la agricultura ecológica. Este vino tiene un color amarillo pálido con ribetes dorados. su aroma es fresco y frutal (orejones de albaricoque y pera junto a matices cítricos). además tiene un paladar amplio y equilibrado, cremoso y con fina acidez. Posee un final de boca seco y agradable.

abrir una botella de la gama atrium es disfrutar de una sinfonía de intensos aromas. En este vino blanco las notas de melocotón maduro forman un acorde vibrante con los matices de vainilla, escribiendo así una mágica partitura. Es ideal con todo tipo de pescados, paellas y pavo. D.O. Penedès Variedades Chardonnay y Parellada Crianza 5 meses en roble 1/3 de la Chardonnay Precio ••

D.O. Penedès Variedades 85% Chardonnay y 15% Parellada Crianza 5 meses 1/3 de la Chardonnay Precio ••

viña Esmeralda Déjate seducir En la zona montañosa del Penedès superior se cultivan las variedades de cepas blancas más delicadas y aromáticas: Moscatel y Gewürztraminer, que dan un vino excepcionalmente delicado, aromático, sensual y fragante, excelente con los mariscos, los pescados, el melón con jamón, los patés, arroces marineros, etc. D.O. Penedès Variedades 85% Moscatel y 15% Gewürztraminer Precio ••

D.O. Catalunya Variedades Xarel·lo y Garnacha blanca Crianza 6 meses en roble francés y americano Precio ••

vino de una de las variedades más aromáticas, de sublime elegancia y muy afrutada. se caracteriza por su paladar voluptuoso y su alegre y prolongado discurrir en boca, en el que se aprecian finas notas florales, de especias y de bosque. ideal con ostras, langosta y marisco. Es insuperable también acompañando el foie, arroces de pescado y pescados al horno. D.O. Penedès Variedades 100% Riesling Precio ••

Waltraud Maczassek, de nacionalidad alemana, echó raíces en el Penedès al contraer matrimonio con Miguel A. Torres. Fue por ello que este último decidió elaborar un vino en su honor, utilizando variedades alemanas pero plantadas en el alto Penedès.

nUEstRos vinos BLancos Y RosaDos 22|23

saBías quE...

Milmanda Mil años de historia En las tierras altas de Milmanda, en la Conca de Barberà, es donde el Chardonnay encuentra las condiciones más propicias para su desarrollo. Fermentado en barrica nueva de roble francés, su aroma es de gran intensidad, con fondos lácticos, de frutas muy maduras y ciertas especias. Es un vino ideal para acompañar el caviar, el pescado al horno, las salsas con leche y mantequilla y el soufflé de queso. D.O. Conca de Barberà Variedades 100% Chardonnay Crianza 10 meses en roble francés Precio ••••

Fransola El color de la viña Sólo en las altas montañas del Penedès se consiguen temperaturas bajas para elaborar el Fransola. El assemblage de Sauvignon Blanc y Parellada, en parte fermentado en barricas de roble, es la base de este vino. De paladar elegante, es ideal para acompañar langosta, trucha y los grandes platos de marisco y pescado en general. D.O. Penedès Variedades 95% Sauvignon Blanc y 5% Parellada Crianza 50% del vino fermentado y envejecido durante 8 meses en barricas nuevas, mezcla de roble americano y francés Precio •••

El castillo de Milmanda del siglo IX fue propiedad de los monjes de la Orden del Císter que lo utilizaban como granja fortificada. En un tiempo fue frontera entre la cristiandad y el mundo árabe. El origen de su nombre es todavía un misterio pero algunas leyendas dicen que es porque el Rey mandó enviar mil hombres para proteger la zona frente a la amenaza de un ataque, por ello el nombre de MIL-MANDA.

Nuestros vinos blancos y rosados 24|25

Sabías que...

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Nuestros vinos tintos

sangre de toro El carácter está en su interior El vino tinto tradicional, clásico de torres. De bello color rubí, exhibe ricos aromas de especias y moras silvestres. tiene taninos de suave textura y elegantes notas de regaliz y pimienta negra. insustituible con los grandes asados, los estofados, la caza y los platos de carne tradicionales de la cocina española. D.O. Catalunya Variedades 65% Garnacha tinta y 35% Mazuelo Crianza 6 meses en roble americano Precio •

Mas Rabell alquimia La búsqueda de la perfección Mas Rabell alquimia es el resultado de largos años de tradición familiar en la elaboración de vinos de calidad. Este vino tiene un bello color carmín oscuro. sus aromas de fruta y especias se unen a notas de regaliz y frutas del bosque. Debido a sus características es un acompañamiento perfecto para los platos más típicos de nuestra sabia cocina tradicional, en especial arroces, carnes a la brasa o cocidos tradicionales. D.O. Catalunya Variedades Garnacha tinta, Mazuelo y Merlot Crianza 6 meses en roble francés y americano Precio •

coronas

atrium Merlot

El rey del Tempranillo

Sinfonía de aromas

Delicado aroma floral sobre fondos de fruta muy madura (mora y fresa), de roble y de trufa. sus taninos presentan una estructura frutal y carnosa que evoluciona hacia los aterciopelados matices ahumados y de especias, adquiridos en la crianza. Degústalo con carnes, estofados y las paellas con carne. insustituible con los quesos cremosos.

De hermoso color cereza muy oscuro, este vino es de generoso aroma, intenso y típico de la variedad, con notas de frutas muy maduras e incluso confituras (ciruela, arándano). ideal para acompañar los embutidos y todas las carnes: el cerdo, la ternera, el buey y, especialmente, el pato salvaje. Pruébalo también con los pescados en salsas marineras.

D.O. Catalunya Variedades 86% Tempranillo y 14% Cabernet Sauvignon Crianza 9 meses en roble americano y francés Precio •

D.O. Penedès Variedades 100% Merlot Crianza 6 meses en roble francés Precio ••

Gran sangre de toro Reserva

Gran coronas Reserva

ibéricos

El carácter que viene de la tierra

Reservado para los mejores momentos

Las mejores vendimias de las variedades Garnacha, Mazuelo y syrah dan vida a este vino. tiene un exuberante aroma de vino tinto maduro e intenso, con fondos de finas especias, en buen equilibrio con las notas perfumadas de moras. Pruébalo con los pimientos rellenos, la caza y los platos de carne con especias y con salsas agridulces.

Es un vino de color rojo profundo con matices ocres y atejados, propios de la crianza. El carácter varietal recuerda a la ciruela madura, el arándano, el grano de café... Paladar de extraordinario carácter y persistente, con taninos muy bien estructurados. insustituible con los mejores platos de carne y las más sustanciosas recetas de caza.

ibéricos posee un color cereza picota. sus aromas son pronunciados e intensos, con notas de frutos del bosque (mora y arándanos), que están en perfecto equilibrio con sus notas torrefactas, de caramelo y especiadas provenientes de su paso por la madera. En boca, la entrada es sedosa y redonda con finas sensaciones frutales y suaves taninos. El postgusto es largo y especiado.

D.O. Catalunya Variedades 60% Garnacha tinta, 25% Mazuelo y 15% Syrah Crianza 12 meses en roble europeo Precio ••

D.O. Penedès Variedades 85% Cabernet Sauvignon y 15% Tempranillo Crianza 15 meses en roble americano y francés Precio ••

D.O.C. Rioja Variedades 100% Tempranillo Crianza 12 meses en barrica de roble francés y americano y 6 meses en botella Precio •

El sabor de La Rioja

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saBías quE...

El nombre ibéricos nace de la Península Ibérica. Este nombre impregna toda nuestra cultura; nuestra gastronomía: jamón ibérico; nuestra geografía: Sistema Ibérico, etc. Es por ello que en la etiqueta se puede ver una antigua encina española con sus frutos. Este vino procede de nuestra bodega en labastida y está pensado para consumir con carnes.

nerola tinto atrium cabernet sauvignon Sinfonía de aromas abrir una botella de atrium es disfrutar de una sinfonía de intensos y sensuales aromas. Las notas de confituras, frutos negros y pan tostado forman un acorde vibrante, escribiendo así una mágica partitura. Es perfecto con embutidos, arroces de verduras y paellas, así como recetas de carne y caza, sin olvidar su maridaje con los quesos. D.O. Penedès Variedades Cabernet Sauvignon y Tempranillo Crianza 12 meses en roble francés Precio ••

Tu vino, tu vida y tu tierra Desde hace más de 20 años, la familia torres no utiliza ni insecticidas ni herbicidas químicos en ninguno de sus viñedos. sin embargo, nerola es el primer vino elaborado siguiendo escrupulosamente los métodos de la agricultura ecológica. Este vino tiene un intenso color cereza picota. Evoca el olor de las confituras (mora, arándano, cereza) sobre fondos de trufa, pan tostado y aceituna negra. En el paladar, aparecen matices especiados (pimienta negra) con elegantes taninos que proporcionan una grata sensación de equilibrio y un suave discurrir en boca. D.O. Catalunya Variedades Syrah, Garnacha tinta, Tempranillo y Merlot Crianza 8 meses en roble francés Precio •••

celeste Roble

celeste crianza

Nace una estrella

En los amaneceres de vendimia, cuando el sol comienza a emblanquecer el horizonte, nace celeste Roble, el celeste más joven. vino de matices, donde se percibe de forma excepcional el carácter frutal y el brío de la variedad tinto Fino, junto con los aromas de su corto, pero intenso, paso por barrica.

celeste es un vino opulento con mucha fruta, cuerpo y color. Destaca su color cereza picota intenso. tiene aroma especiado, con notas de regaliz y pimienta negra sobre una base de moras y cereza. Debido a sus características tánicas y frutales, es el acompañamiento ideal de gran variedad de recetas de carne, incluyendo asados y caza menor.

D.O. Ribera del Duero Variedades 100% Tinto Fino Crianza 6 meses de envejecimiento en barrica de roble americano, francés y del Este Precio •

D.O. Ribera del Duero Variedades 100% Tinto Fino Crianza 12 meses en roble americano y francés Precio •••

En el siglo XII, los monjes cartujanos de la orden de San Bruno se afincaron en el Priorat, introduciendo el cultivo de la vid. En honor a los cantos que realizaban, hemos dado el nombre de salmos a nuestro primer vino del Priorat. Siguiendo con el secretismo de los monjes cartujanos, hemos introducido un pequeño acertijo en la contraetiqueta. Los monjes cartujanos buscaban la iluminación, por ello, juntando las letras iluminadas (en oro) de la contraetiqueta llegamos a www. Secretsalmos.es En esta web encontraremos la información necesaria para entrar en una divertida gincana de un día entero por Cataluña descubriendo secretos del vino y la historia de una forma poco convencional.

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saBías quE...

salmos Descubre el secreto de Salmos Elaborado por la familia torres y procedente exclusivamente de nuestros viñedos de piedra llicorella situados en los municipios de Porrera y El Lloar, dentro de la D.o.Q. Priorat, es un vino que consigue un equilibrio no conocido hasta ahora entre potencia y elegancia. De color oscuro, casi opaco, su nariz es perfumada y mineral, y en boca es opulento y graso, pero a la vez sedoso y de final largo. D.O.q. Priorat Variedades Garnacha, Syrah y Mazuelo Crianza 12-14 meses en roble francés Precio •••

Perpetual Nacido para vencer el tiempo Perpetual es un homenaje al vino de guarda del Priorat, intenso y con carácter. viñas de Garnacha y Mazuelo plantadas en pendientes de llicorella (pizarra) son la esencia de este vino. tras el envejecimineto en roble, la botella reposa en la oscuridad de la bodega en El Lloar. se pueden encontrar agradables notas de torrefacción, sotobosque, lavanda y corteza de cítricos. En boca tiene gran concentración, con taninos redondos y dulces, con un postgusto muy largo. D.O.q. Priorat Variedades Garnacha tinta y Mazuelo Crianza 18 meses en roble nuevo francés Precio ••••

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Mas Borràs

Reserva Real

Grans Muralles

El color de uva

Reserva limitada

Viñedos ancestrales

Los climas más fríos del Penedès son ideales para cultivar la delicada Pinot noir. Es un vino con aroma floral sobre fondos de frutas muy maduras. Paladar denso y de excelente estructura, con notas de especias y humo, de cacao y de trufa. Es excelente para acompañar las carnes asadas, el jamón cocido y los quesos de vaca.

En el Penedès superior cultivamos las variedades de este vino, produciendo una pequeña cosecha de un vino excepcional. intenso color rojo caoba con matices de marrón, como corresponde a un vino de gran crianza. aroma intenso de fruta con notas de tostados y ligero recuerdo a humo y especias. En boca es potente, con grasa y gran concentración, favorecido por sus taninos dulces pero estructurados.

El nombre de este vino viene de las murallas, reconstruidas por Bodegas torres, que separan los viñedos históricos de la abadía de Poblet, donde están plantadas las variedades de este vino. su color es granate oscuro y sus aromas exóticos y de profunda complejidad. Es apropiado para acompañar platos de carne, estofados acompañados con salsa de tomate y pimiento, o cocinados con hierbas y especias tradicionales.

D.O. Penedès Variedades 100% Pinot Noir Crianza 9 meses en roble francés Precio •••

D.O. Penedès Variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc Crianza 18 meses en roble francés Precio •••••

Mas La Plana La leyenda vestida de negro Un pequeño viñedo de 29 ha de cabernet sauvignon da vida al más prestigioso vino tinto de torres, reconocido mundialmente y de producción muy limitada, que ha recibido en los últimos años numerosos premios internacionales. color cereza oscuro, aroma de gran intensidad, con expresión de las típicas notas de confituras de arándanos y cerezas. sublime con la caza, excelente con quesos de oveja. D.O. Penedès Variedades 100% Cabernet Sauvignon Crianza 18 meses en roble francés Precio ••••

D.O. Conca de Barberà Variedades Garnacha tinta, Mazuelo, Monastrell, Garró y Samsó Crianza 18 meses en roble francés Precio •••••

Santa Digna Sauvignon Blanc

Santa Digna Chardonnay

Siente el frescor de los vientos andinos

Un vino para tus sentidos

Exhibe un fresco color oro pálido y una sintonía de aromas que recuerdan a las frutas tropicales bien maduras sobre fondos de manzanas y de hinojo. Puede degustarse tanto a la hora del aperitivo como con pescado al horno, a la plancha o elaborado con salsas suaves. Debe servirse a 10 oC.

El vino exhibe un color amarillo pálido brillante, con tonos verdosos. En el aroma predominan las notas varietales de la uva que evocan el mango y el albaricoque. Acompáñalo con pescados al horno, así como con el pavo y el pollo en salsas cremosas.

Variedades 100% Sauvignon Blanc Precio ••

Variedades 100% Chardonnay Precio •

Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé El primer vino rosado del año Frente a los rosados más tradicionales, este rosado es un vino de personalidad inconfundible: original, joven e inconformista. Fragante, floral y de una tentadora sensualidad en boca, es un caramelo goloso, frutal. Prueba de maridarlo con embutidos, empanadas, platos de pasta italiana y las mejores recetas agridulces de la cocina china. Variedades 100% Cabernet Sauvignon Precio •

La climatología del Valle Central se caracteriza por unas oscilaciones entre las temperaturas diurnas y nocturnas muy fuertes, lo que influye en la formación de la planta de elementos de calidad como los aromas, los taninos y los materiales colorantes.

nuestros vinos de chile 34|35

Nuestros vinos de Chile

Sabías que...

santa Digna cabernet sauvignon

santa Digna Merlot

Un tinto con cuerpo y mucha fruta

Tras varios años de experimentación

vino de pigmento oscuro, con aroma intenso y pleno, muy frutal. al paladar exhibe una majestuosa estructura y un elegante cuerpo. sus finos taninos suaves garantizan una feliz y prolongada evolución en botella. combina perfectamente con pavo asado, quesos secos, carnes a la brasa, fondues, paella, grandes asados y los mejores platos de caza.

Este vino tiene una gran intensidad aromática, mezclado con matices especiados de vainilla y regaliz. Paladar muy goloso, enriquecido con notas tostadas tras la crianza en roble y un postgusto largo especiado. Marida muy bien con las legumbres, las carnes blancas e incluso con el pescado al horno, a la plancha o frito.

Variedades 100% Cabernet Sauvignon Crianza 6 meses en roble americano Precio ••

La variedad Carmenère es originaria de Francia, pero es en Chile donde ha alcanzado su máxima repercusión mundial convirtiéndose en una variedad considerada como autóctona para este país, ya que es allí donde consigue su máxima calidad. En todo el mundo se está consolidando como ‘la variedad más chilena’.

Variedades 100% Merlot Crianza 6 meses en roble americano Precio ••

santa Digna carmenère Un vino que sorprende aprecia su bello color cereza y sus finos aromas a mora, con notas balsámicas que culminan en un delicioso toque de mandarina. El paladar es elegante, con taninos dulces y frutales que entregan matices de cuero y especias. La crianza en roble francés aporta agradables fondos tostados y de vainilla. Perfecto con las carnes, pero no dudes en probarlo con pescados. Variedades 85% Carmenère y 15% Cabernet Sauvignon Crianza 12 meses en roble francés Precio ••

miGUeL TORReS CHiLe, Un COmeRCiO jUSTO La bodega chilena obtuvo certificación internacional Fair Trade (comercio justo) de su línea de vinos Santa Digna, su producto más conocido en el país y en el mundo. Con el objetivo de lograr mayor equidad en el comercio internacional y entregar al consumidor un producto elaborado bajo la transparencia y respeto entre la empresa y sus trabajadores, conservando la elaboración de productos de alta calidad, Miguel Torres Chile certificó su principal línea de vinos bajo comercio justo. La iniciativa responde a la constante innovación que ha demostrado la Compañía desde sus inicios y a la responsabilidad social que se implementa para el mejor bienestar de sus colaboradores. Esta nueva identificación que logró la bodega será plasmada en cada una de las botellas con el fin de que los consumidores se informen respecto del proceso de elaboración que tuvo el producto. La certificación indica que la bodega ha pagado un valor justo –que permita el desarrollo del agricultor– por las materias primas, ha otorgado condiciones laborales dignas a sus trabajadores y ha tomado medidas de preservación medioambiental durante la elaboración del vino. Más información www.migueltorreschile.com

tormenta cabernet sauvignon El poder de la naturaleza Este vino posee un equilibrio muy suave y su paladar se caracteriza por la sedosidad de los taninos y el elegante final de boca. El complemento ideal de los grandes asados de carne. Variedades 100% Cabernet Sauvignon Crianza 6 meses de crianza en barrica de roble americano y francés Precio ••

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Manso de velasco Viñedos centenarios La finca Manso de velasco, dedicada a la memoria del fundador de curicó, está consagrada exclusivamente al cabernet sauvignon, que produce este vino de intenso y profundo pigmento. tiene una extraordinaria riqueza aromática de frutos maduros. sus taninos ofrecen una majestuosa estructura que combina con platos de caza, el pato y los quesos de oveja. Variedades 100% Cabernet Sauvignon Crianza 18 meses en roble francés Precio •••

Este vino es un homenaje al que fue gobernador de Chile, Manso de Velasco. Hombre conocido por su fuerza en el campo de batalla y fundador de la ciudad de Curicó, donde se encuentran estas viñas. Este vino está elaborado única y exclusivamente con viñedos de más de 100 años de antigüedad.

vendimia tardía Un vino dulce y exclusivo Este vino dulce está elaborado con uvas que han seguido un proceso de sobremaduración, donde el noble hongo de la botrytis ha pasificado los racimos. tras la fermentación, recibe una crianza en barrica de roble francés nuevo. tiene un hermoso color oro viejo, un aroma licoroso y un paladar denso, con mil sabores de miel, de flores y especias. Es recomendable para acompañar postres dulces.

LaS mULaS Y VeRiTaS, Un tándem por el respeto al medio ambiente El nombre de Las Mulas es un homenaje a estos animales, ya que sin su trabajo este vino, tal y como lo presentamos, no podría existir. La Mula ha sido y sigue siendo compañera del hombre en los trabajos del campo y juega un papel fundamental en nuestro fundo Empedrado. Este singular vino, procedente de viticultura orgánica, conlleva un trabajo manual adicional, en sus viñedos se recupera el ecosistema donde la vid convive con otras plantas e insectos, para crear un equilibrio natural que permite una autorregulación de la planta. Actualmente, esta gama de vinos (Cabernet Sauvignon en tinto y Sauvignon Blanc en blancos) se pueden adquirir en los supermercados Veritas. Más información www.lasmulas.com

Variedades 100% Riesling Crianza 12 meses en roble francés Precio •••

Miguel torres Brut Burbujas chilenas Elaborado según las normas del méthode traditionnelle con una variedad noble clásica, la Pinot noir procedente de nuestra antigua viña prefiloxérica. Es un brut para los amantes de la armonía y el vino perfecto para cualquier celebración. tiene un color oro pálido, brillante y sostenido. En nariz es seductor, floral y fresco. En el paladar es sedoso, con un gran final de boca, en el que se despliegan sus notas afrutadas. Variedades 100% Pinot Noir Crianza Crianza sobre sus lías durante 6 meses Precio •••

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saBías quE...

TRadiCión ameRiCana Barbacoa del 4 de Julio El círculo Marimar está formado por grandes amantes del vino que se reúnen cuatro veces al año para compartir experiencias en torno al fascinante mundo de esta bebida que tanto acompaña nuestras mesas.

Marimar Estate acero chardonnay

Marimar Estate La Masía chardonnay

Chardonnay sin barrica

El Chardonnay clásico del viñedo Don Miguel

Este vino no ha tenido crianza en roble. Las uvas, seleccionadas por su intensidad aromática, completan su fermentación alcóholica y maloláctica en acero inoxidable. Destacan los aromas clásicos de manzana fresca y flor de melocotón. De textura cremosa, su elegante final de boca realza la pureza de la fruta. Variedades 100% Chardonnay Precio •••

Este vino tiene unos atractivos aromas de manzana fresca y pera, con un toque de miel y de especias como la nuez moscada. Es de paladar suave y cremoso, con elegantes notas de roble que complementan su estructura y complejidad. Variedades 100% Chardonnay Crianza Fermentación y crianza de 9 meses en roble francés Precio •••

Marimar Torres, quien reside en California desde el año 1975, ha querido transmitir la cultura americana trasladando a nuestra tierra los eventos más emblemáticos relacionados con la tradición estadounidense. Uno de los eventos más representativos es la Barbacoa del Día de la Independencia Americana, que se realiza cada año en julio, en la residencia de Sitges de Marimar Torres con una barbacoa en la que no faltan los tradicionales ribs de cerdo, ensalada César, mazorcas de maíz y un delicioso brownie de chocolate. Durante la cena, los socios pueden catar y compartir los mejores Pinots Noirs y Chardonnays, mientras Marimar da a conocer sus últimas novedades. Más información www.marimarestate.com circulomarimar@torres.es

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El Círculo Marimar es un club de amigos con un mismo interés: el vino. Todos los socios pueden disfrutar de cinco eventos al año liderados por Marimar Torres, donde sus Chardonnays y sus Pinot Noirs siempre son los protagonistas. Durante estas jornadas se organizan catas verticales, cenas maridajes y eventos de marcada tradición americana. Formando parte de este círculo de amigos podrás disfrutar de actividades lúdico–culturales y acercarte un poco más al fascinante mundo del vino.

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Nuestros vinos de California

EVENTOs MaRiMaR

Nuestros vinos de California 42|43

Marimar Estate La Masía Pinot Noir El clásico Pinot Noir de Marimar Estate Este Pinot Noir nos ofrece aromas de compota de cereza picota y frambuesa, complementados por una nota de especias procedentes del roble. El paladar es carnoso y redondo, con taninos aterciopelados. Riqueza y concentración se aúnan con la suavidad y la elegancia. Variedades 100% Pinot Noir Crianza 10 meses en roble francés Precio ••••

Marimar Estate Mas Cavalls Pinot Noir El Pinot Noir del viñedo Doña Margarita, en Sonoma Coast Este vino refleja fielmente la personalidad del Viñedo Doña Margarita. Tiene un hermoso color profundo y brillante, con aromas que recuerdan a la granada y las frutas salvajes. En boca hay una explosión de sabores, desde el perfume del bosque hasta el café y las especias. Aunque procede de un viñedo joven, muestra un gran potencial de envejecimiento. Variedades 100% Pinot Noir Crianza 11 meses en roble francés Precio ••••

JEan LEon 44|45

Jean Leon

Jean Leon Petit Merlot

Jean Leon vinya Gigi chardonnay

Vino fresco y afrutado elegante en boca

El primer Chardonnay de España

Este producto es la representación juvenil de los vinos más complejos del pago. Es un vino fresco y afrutado, muy versátil con la gastronomía, siendo también un excelente aperitivo. Joven y afrutado con marcadas notas rojas. Paso elegante y hedonista en boca.

Este monovarietal tiene un color dorado pálido y en nariz resulta intenso, y se le pueden apreciar notas florales y aromas de albaricoque. En boca presenta un ataque fresco, redondo y ligeramente de canela. Es apropiado para acompañar toda clase de pescados condimentados y a la plancha, mariscos, ahumados, arroces, aves de corral y otras carnes blancas.

D.O. Penedès Variedades 100% Merlot Crianza 5 meses en roble francés Precio ••

Jean Leon Petit chardonnay Vino joven, fresco y afrutado Este vino es de color amarillo. En nariz es intenso, donde se reconocen sutilmente los aromas de frutos frescos sobre un fondo de roble. En boca tiene un ataque fresco de fruta, así como buena acidez y persistencia. ideal como aperitivo para acompañar las más diversas ensaladas y especialmente indicado para los mariscos, pescados, arroces y pastas italianas. D.O. Penedès Variedades 100% Chardonnay Crianza 2-3 meses en roble francés Precio ••

D.O. Penedès Variedades 100% Chardonnay Crianza Fermentación y crianza sobre sus lías en roble francés, 6 meses de crianza en botella Precio •••

jean LeOn ¡CÁmaRa Y aCCión! III Edición de la Vendimia de Cine de Jean Leon El pasado mes de septiembre, los viñedos de Jean Leon se rodearon de glamour. Artistas a nivel nacional pudieron participar de la III edición de la Vendimia de Cine y a la vez tuvieron la oportunidad de degustar el Gran Reserva 2001, presentado por la gerente de la Bodega, Mireia Torres. Los invitados en esta edición fueron: Andrea Montero, Jordi Díaz, Rosa Boladeras, Lluïsa Castell, Mónica López, Asha Miró, Dani Ventura y Zep Santos. Como cada año, la primera parte de la jornada estuvo dedicada a la vendimia propiamente, como ya es habitual en Viña La Scala, la más antigua y emblemática de la finca, plantada el año 1963, con más de 40 años de historia, donde todos ellos pudieron cosechar uva de la variedad Cabernet Sauvignon. A continuación, y en forma de concurso, los actores compitieron entre ellos pisando la uva acabada de recoger para obtener el mosto que más tarde se convertirá en vino. El premio para cada concursante del equipo ganador fue un Magnum Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 1996. También pudieron disfrutar de la jornada los vendimiadores de la II edición, entre ellos Ferran Lahoz, Míriam Marcet y Mariona Ribas, quienes embotellaron y etiquetaron su propio vino, obtenido del mosto del año anterior.

aRTE Y ViNO

Jean Leon vinya Palau Merlot

Jean Leon Reserva cabernet sauvignon

Un Merlot diferente por su intensidad y estructura

Pioneros del Cabernet Sauvignon

vino de color cereza picota intenso, en nariz destacan los aromas de crianza en madera sobre un fondo de frutas rojas. En boca es goloso, presenta notas de mora y cereza con taninos dulces y especiados. Es apropiado para acompañar carnes de suaves condimentos, especialmente cerdo y toda clase de aves, arroces, pastas y pescados en salsa. D.O. Penedès Variedades 100% Merlot Crianza 12 meses en roble francés Precio •••

WaLTRaUd maCzaSSek Viste la nueva añada del Gran Reserva de Jean Leon Jean Leon presenta la nueva añada de su célebre Gran Reserva, del que se han elaborado 22.915 botellas numeradas.

Este vino, con un color rojo brillante, tiene un intenso aroma varietal, complejo, con notas de confitura de membrillo y ciruela pasa, reforzado por los aromas de crianza en roble. En boca tiene buena estructura, con taninos dulces, conservando un buen potencial de envejecimiento. Es ideal para la buena caza y todo tipo de carnes. D.O. Penedès Variedades 85% Cabernet Sauvignon y 15% Cabernet Franc Crianza 18 meses en roble francés y americano Precio •••

Jean Leon Gran Reserva cabernet sauvignon Un vino histórico y máximo exponente de los vinos de autor solamente los años en que la uva es excepcional se elabora este vino tan especial. En 1979 y 1985 se etiquetaron por primera vez con una obra de arte y desde 1994 se ha seguido haciendo hasta la actualidad. Lleva el nombre del legendario restaurante La scala fundado en Beverly Hills por Jean Leon. Elaboración y crianza: fermentado a temperatura controlada, con maceración de las pieles durante dos semanas. su crianza es de 24 meses en barricas de roble francés seguida de crianza en botella mínima de 36 meses. D.O. Penedès Variedades 100% Cabernet Sauvignon Crianza 24 meses en roble francés Precio ••••

Esta joya de Jean Leon, ha sido elaborada con Cabernet Sauvignon 100% procedente de las 8 hectáreas de la mítica Viña La Scala, el viñedo de Cabernet más antiguo de Cataluña (plantado en 1963) y cultivado en el terreno más pobre, pedregoso y de mayor drenaje de la finca, en el corazón de la D.O. Penedès. El resultado es un vino de gran estructura y complejidad, con un intenso color rojo rubí, en nariz es complejo e intenso, con elevado volumen de boca y postgusto hedonista, largo y persistente. Considerado un vino histórico, iniciador del concepto de pago y terroir en España, puede presumir de ser el primer monovarietal que se elaboró en España, en 1969. Un vino tan especial debe ir vestido de forma singular. Para la añada 2001, se ha elegido la pintura de Waltraud Maczassek. La naturaleza es la principal fuente de inspiración de la artista, y la constante en su obra. La variedad de colores y la utilización de la técnica mixta son otras características de una artista que no para de evolucionar y de buscar nuevos lenguajes pictóricos. Transformación, una de las últimas obras de la artista, muestra los paralelismos entre el universo y la vida, ambos en constante evolución, como el Gran Reserva de Jean Leon. Más información www.waltraudmaczassek.com

JEan LEon 46|47

EVENTO

Zemis El sueño de Jean Leon hecho realidad 40 años después Este vino mítico se elabora a partir de cepas de más de 40 años de cabernet sauvignon (las viñas más viejas de España), de Merlot, cuyas viñas tienen más de 11 años, y con cabernet Franc de viñas de más de 40 años. con un color rojo cereza, en nariz ofrece un conjunto de frutas rojas y tonos especiados. En boca se presenta carnoso. Es ideal para todo tipo de carnes, potajes, arroces y quesos curados. D.O. Penedès Variedades 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 20% Cabernet Franc Crianza 22 meses en roble francés Precio •••••

Torres 5 Solera Reserva

Torres 10 Gran Reserva

Despierta tus cinco sentidos

El brandy español gran reserva más apreciado del mundo

Xarel·lo, Macabeo y Parellada, variedades blancas tradicionales catalanas, son la base de Torres 5, que se añeja por el sistema tradicional de soleras. De color topacio, con bellos reflejos verdosos y oro viejo. El Torres 5 es profundo, exhibe aromas de gran riqueza, con notas de hojas de nogal y frutos pasificados. En boca es intenso, sedoso y concentrado. Precio ••

Con el paso de los años, en las barricas de roble americano se funden, en íntima armonía, los elegantes y grasos matices del roble con el intenso y espirituoso aroma de las venerables holandas. De color topacio oscuro, exhibe un vivo buqué con cálidas notas de especias. Al paladar es graso y rico en taninos, evoluciona hacia un final de boca amplio y persistente. Precio ••

La destilación de los vinos blancos es una práctica habitual en el Penedès que se remonta a Arnau de Vilanova (siglo XIII). En 1928 nació el brandy Torres, cuando don Juan Torres comenzó a envejecer los aguardientes destilados de sus vinos; en aquella época estos licores se vendían a granel. Torres 10 fue la primera marca de brandy Torres, surgida después de la Guerra Civil Española, y es un símbolo del afán emprendedor de su creador, Miguel Torres Carbó.

Destilados y vinos de postre 48|49

Destilados y vinos de postre

Sabías que...

Fontenac Prestigio y tradición Este brandy se elabora con el método de doble destilación, que permite seleccionar los destilados de mejor calidad que posteriormente envejecen en barricas de roble americano. De color topacio brillante, con delicados reflejos oro viejo, exhibe un aroma intenso y elegante, con cálidas notas de nueces y frutos pasificados. Al paladar es aterciopelado, graso y de gran suavidad. Precio •••

saBías quE...

torres 20

Honorable

El mejor entre los mejores

Desafiando al tiempo

símbolo de la centenaria tradición, el torres 20 se elabora a partir de la destilación de selectos vinos de las variedades Parellada y Ugni Blanc. De noble color ámbar oscuro, ofrece un aroma profundo y cálido, con vestigios de frutos secos y pasificados. Exhibe elegantes notas de especias y es graso al paladar, intensamente aterciopelado. actualmente se comercializa en más de 30 países. Precio ••••

Jaime i Arte y brandy En homenaje a la obra de Gaudí y al fundador de la bodega, don Jaime torres, por su espíritu innovador y la ilusión de la obra bien hecha. Procede de vinos blancos destilados de Parellada y Folle Blanche. su mayor secreto es que puede presumir de una vejez excepcional, insólita en un mundo que, llevado por las urgencias, tiende a olvidar la virtud serena de la larga crianza. Precio ••••

Jaime Torres Vendrell fundó la empresa Torres en 1870. En estas mismas fechas, Antoni Gaudí construía sus obras geniales. la Casa Milá, conocida con el nombre de la Pedrera, puede considerarse un símbolo de aquella Barcelona que vibraba con la ilusión creadora del modernismo. En homenaje a la figura de Gaudí y a su espíritu innovador, la casa Torres creó este brandy de añeja nobleza que lleva el nombre del fundador.

Moscatel Oro Floralis es uno de los vinos más clásicos de Bodegas Torres. Ya hace más de 200 años se producía vino moscatel. Siempre ha sido un vino muy apreciado ya que en la antigüedad soportaba muy bien los duros viajes por tierra y mar a los que se sometían estos vinos.

Los vinos de las variedades Ugni Blanc y Folle Blanche constituyen la base para la destilación de este excepcional brandy. Las más viejas soleras permanecen en las barricas de roble desde 1960, fecha en la que don Miguel torres inició su añejamiento. De noble color ámbar oscuro, exhibe intensas notas de especias, características de su prolongada crianza. Precio •••••

Moscatel oro Floralis El momento más dulce El Moscatel de grano menudo y el Moscatel de alejandría dan vida al Moscatel oro, delicioso vino de postre. De bello color ambarino, exhibe aromas frutales, florales y especiados propios de la variedad Moscatel. En boca sus golosos azúcares aparecen junto a una fina acidez frutal. acompáñalo con todo tipo de postres, así como quesos azules. Precio •

DEstiLaDos Y vinos DE PostRE 50|51

saBías quE...

Eterno, aceite de oliva virgen extra Aceite de finca, con añada y producción limitada

El Silencio Arbequina

El Silencio Picual

Sofisticado y elegante

Afrutado y expresivo

La Oscuridad Cabernet Sauvignon

Procedente de aceitunas de la variedad Arbequina, cosechadas a mano y prensadas en frío el mismo día de su recolección. De bello color dorado con reflejos verdes. El aroma es fresco, dominado por las notas de tallo de alcachofa, almendra verde y hierba recién cortada.

Procedente de aceitunas de la variedad Picual, prensadas en frío tras cosecharlas a mano. Es ligeramente amargo, en nariz es intenso y verde. Destacan los aromas de tomate, higuera y hierbas aromáticas como el hinojo, el tomillo y la ajedrea. En boca se caracteriza por su toque amargo.

Elaborado a partir de nuestros vinos de Cabernet Sauvignon, criado en soleras acéticas y envejecido en barricas de roble durante 12 meses. Es de color rojo picota. El aroma resulta de una mezcla de notas de frutos rojos, tostadas y vainilla sobre un fondo acético. En boca es generoso y persistente.

Precio ••

Precio •

Precio ••

Vinagre de reserva

Procedente de nuestros olivos centenarios de la finca de Los Desterrados, donde se seleccionaron las mejores aceitunas de la variedad Arbequina (90%) y Robal (10%), que fueron cosechadas entre finales de octubre y principios de noviembre. Producción añada 2010: 1.210 botellas de 500 ml. De aroma intenso y gran complejidad. Destacan la alcachofa, la hierba, el hinojo, y en boca se caracteriza por la almendra verde, por su cuerpo y su persistencia. Precio •••

El aceite de oliva virgen es un puro zumo de frutas, sin aditivos ni conservantes. El aceite de oliva contiene entre un 60 y un 80% de grasas monoinsaturadas (en concreto ácido oleico), que ayudan a disminuir el «mal colesterol» (LDL) al tiempo que conserva el «bueno» (HDL). A su vez contiene la justa cantidad de ácido linoleico, esencial para la dieta humana, sin un exceso que pueda provocar oxidaciones perjudiciales para la salud.

aceites y vinagres nobles 52|53

Aceites y vinagres nobles

Sabías que...

VisiTas

Bodegas Torres

BODEGA JEAN LEON

D.O. COnnC a Dee BarBerà Bar erà MILMANDA POBLET

BODEGAS tOrrES t

torrelavit

vilafranca del penedès Barcelona

Lugar de referencia en la ruta enoturística del Penedès Te proponemos una serie de visitas relacionadas con Torres porque queremos estar cerca de nuestros amigos mostrándoles dónde elaboramos nuestros vinos. Ven a conocer los lugares de Bodegas Torres.

D.O. PeneDès Pene D.O.Q. PriO PriOrat eL LLoar oar

tarragona

la nueva bodega Waltraud responde al concepto de arquitectura integrada, es decir, respetuosa con la naturaleza y sus recursos. Se trata de que edificio y paisajes convivan en armonía. Cómo llegar Finca El Maset, s/n 08796 Pacs del Penedès A 4 km de Vilafranca del Penedès. Ctra. St. Martí Sarroca GPS: 41º 20’ 58”- E. 1º 39’ 58” Horario de visitas • De lunes a sábado: 9.15 h - 16.45 h • Domingos y festivos: 9.15 h - 12.45 h • 25 y 26 de diciembre, y 1 y 6 de enero cerrado. • 24 y 31 de diciembre, horario de 9.15 h - 12.45 h Es necesario hacer reserva previa.

Hace años decidimos crear el centro de visitas en nuestra bodega de Pacs del Penedès y abrir nuestras puertas para dar a conocer la elaboración de nuestros vinos, fruto de toda una tradición familiar, y conseguir uno de nuestros mayores propósitos: colaborar en la divulgación de la cultura del vino. nuestro centro de visitas, con más de 120.000 visitantes anuales, gracias a su amplia oferta cultural y de ocio y al entusiasmo por transmitir la tradición vitivinícola y la pasión por el vino, te propone una serie de variadas posibilidades para que puedas escoger y disfru-

tar con los tuyos de una visita inolvidable a nuestra bodega de Pacs del Penedès.

VisiTa se trata de una experiencia lúdica y cultural para descubrir el apasionante mundo del vino con una duración aproximada de 1 hora; incluye, al final, la cata comentada de un vino.

VisiTa exclusiVa «Vip Tour» se trata de una visita personalizada especialmente para los amantes del vino realizada a pie por diferentes espacios de Bodegas torres con una duración aproximada de 2,5 horas.

cULtURa & vino 54|55

Cultura & Vino

VisiTas

incluye la degustación de nuestros mejores vinos, los vinos de Finca Milmanda, Fransola, Mas Borràs y Mas La Plana. además, te ofrecemos visitar nuestras bodegas de brandy, actividades para grupos que combinan cursos de cata de vinos y brandies, degustaciones y aperitivos personalizados, alquiler de salas en nuestra nueva bodega Waltraud, etc. Para los más pequeños, el taller masía «viu la vinya».

food experience «Blind Dinner» cena y cata a ciegas en el restaurante privado Mas Rabell.

Tarifas (iVa incluido) Visita • Adultos: 6,10 ® • Mayores de 65, menores de 18 años, socios Club Torres y Club Torres Online: 3,55 ® • Menores de 6 años, socios Club Torres con Tarjeta Oro y acompañante, socios Círculo Marimar más acompañante: gratis VIP Tour • Para grupos de 1 a 5 personas: 236 ® • Para grupos a partir de 6 personas: 41,30 ®/ persona Para más información • Recepción: (+34) 938 177 487 • Reservas: (+34) 938 177 568 / 938 177 330 visitatorres@torres.es www.torres.es Más información experiencias@torres.es

MilManda, Mil años de hisToria Un recorrido por nuestra finca de Milmanda es un privilegio, un lujo para los sentidos. En un entorno histórico cultivamos las uvas de chardonnay que nos dan nuestro blanco más famoso, nuestro Milmanda. En medio de un entorno magnífico y a una altura de 500 metros, podrás conocer nuestro sistema de cultivo en doble cordón, que aprovecha la luz del sur que nos da uvas saludables y ricas en azúcares.

Cómo llegar Ctra. N-240 | Km 44 43430. Vimbodí y Poblet, Tarragona. GPS: 41º 23’ 50,54” N - 1º 04’ 26,97” E Horario de visitas • De lunes a domingo: 10.00 h14.00 h (festivos incluídos.) Las explicaciones se realizan en castellano, catalán o inglés. Tarifas • Experiencia Milmanda: 3 ®. Incluye ruta guiada y degustación de un vino.

• Desayuno campestre (con vino): 8 ® por persona. • Experiencia Milmanda y Grans Muralles: 12 ®. Incluye ruta guiada por las dos fincas y degustación de dos vinos en el viñedo. (Se requiere un mínimo de 10 personas.) Más información en: • (+34) 977 878 240 (+34) 609 526 130 o en visitamilmanda@torres.es o experiencias@torres.es

Jean leon, el sueño conTinúa El centro de visitas muestra la historia del fundador de la bodega, Jean Leon, en un entorno de viñedos inigualable. La visita dura una hora y consiste en la visualización de un audiovisual, un recorrido comentado por las viñas, la bodega, la cava, y finalmente una degustación de vinos. se pueden realizar degustaciones más amplias, servicios de catering, alquiler de los espacios para eventos y talleres relacionados con el vino.

Cómo llegar Centro de Visitas de Jean Leon. Pago Jean Leon. Frente a El Pla del Penedès. Horario de visitas (Reserva necesaria). • De lunes a viernes: 9.00 h - 17.00 h • Sábados, domingos y festivos: 9.00 h - 13.00 h

Tarifas • Adultos: 10 ®. Incluye cata de 3 vinos. • Socios Tarjeta Oro, socios Club Marimar, Club Amics Jean Leon y menores de 18 años: gratis. Se aceptan grupos de hasta 40 personas. Más información en: • (+34) 938 995 512 o en visitas@jeanleon.com o experiencias@torres.es

california, vinos con alMa de MuJer MaRiMaR EsTaTE 11400 Graton Road Sebastopol, CA 95472

russian river valley green valley SeBaSS topol

SONOMA cOOuNty a

BeRkeley

Tarifas 10 $ por persona.

San franciSco

oakland

la ViNOTECa TORREs Barcelona, España

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Para más información: T. (707) 823–4365 ext. 101 www.marimarestate.com info@marimarestate.com

palo alto

la ViNOTECa MiGuEl TORREs Santiago de Chile, Chile

d e s

cURicÖÖ

VALLE ddEE CURICÓ

TALCA

Para más información • T. (56) (75) 564100 • www.migueltorres.cl • mailadmin@migueltorres.cl

Miguel Torres Chile

concepción

Horario de visitas • Otoño-invierno: Todos los días 10.00 h - 17.00 h • Primavera-verano: Todos los días 10.00 h - 19.00 h

Santiago de chile

MiGuEl TORREs CHilE Panamericana Sur Km 195 Curicó, Chile.

Valparaíso

o c é a n o

chile, naTuraleza en esTado puro

p a c í f i c o

PRiORaT, Un Viaje en eL TiemPO

visita nuestra bodega en el valle central de chile, en curicó. nos encontramos allí desde 1979, en un lugar ideal para elaborar vinos inolvidables, entre volcanes y bajo un cielo puro. Degusta nuestros vinos y recorre la bodega, comprobando cómo torres se ha hecho presente en este bello país de enorme tradición vinícola. Disponemos de restaurante para que la experiencia sea más completa. verás cómo el vino nace, crece y envejece siguiendo la tradición, mirando siempre al futuro.

En las Vinotecas Torres se pueden degustar a copas un amplio abanico de vinos Torres, desde los más tradicionales hasta los grandes Vinos de Finca. También disponen de tienda donde comprar.

napa Sonoma

Horario de visitas De lunes a domingo: 11.00 h - 16.30 h

Marimar torres abre las puertas de su bodega de par en par para todo aquel que quiera conocer cómo elabora sus vinos. situada en las colinas occidentales del condado de sonoma, la denominación Russian River/Green valley es un microclima perfecto para el cultivo orgánico de la chardonnay y el Pinot noir. Marimar ha sabido llegar a los consumidores más exigentes y ha encontrado un hueco sólido en una tierra muy competitiva, que produce unos vinos con carácter único.

Marimar Torres Estate

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En 1996 Bodegas torres apostó por el Priorat adquiriendo viñas en Porrera y El Lloar. actualmente dispone de 100 hectáreas y elabora dos vinos bajo esta denominación: salmos y Perpetual salmos. visita nuestra nueva bodega en el pueblo de El Lloar, recorriendo sus viñedos, y al final tendrás una cata comentada de dos vinos: uno directamente de la barrica y el otro, nuestro primer vino del Priorat, el salmos. La visita tiene una duración de 1,5 horas y es para grupos de un mínimo de cuatro y de un máximo de 30 personas, debiendo realizar reserva con un mínimo de 48 horas de antelación. Horario de visitas • De lunes a sábado: 9.00 h - 16.30 h (otros horarios a consultar). Tarifas • Adultos: 15 ® • Niños de 12 a 17 años: 6 ® • Menores de 12 años: gratis Para más información Centro de Visitas Torres • (+34) 938 177 330 / 938 177 568 • visitatorres@torres.es • experiencias@torres.es

situación Ubicada en una de las calles con mayor número de restaurantes de la capital. Cocina La propuesta culinaria del chef José Luis Marín es de estilo mediterráneo, con alternativas en carnes, pescados, pastas, ensaladas, tapeos para compartir muy al estilo español y algo de mariscos, tratando siempre de rescatar los productos chilenos. Espacio Una barra con vistas a la cocina. Dos pisos con una capacidad total de 90 personas, dos reservados para 12 y 6 personas, y una agradable terraza con bellas vistas de la ciudad.

situación En pleno Paseo de Gracia, arteria vital de la ciudad condal. Cocina El concepto culinario ha sido creado por el chef Manel Jiménez, que ha diseñado una carta basada en los valores tradicionales pero con presentaciones contemporáneas y creativas. Espacio Se divide en la barra principal, una gran mesa para compartir y un reservado en el que degustar desde una cata de vinos a las mejores tapas o platos del día en excelente compañía. lavinoteca@lavinotecatorres.com www.lavinotecatorres.com

Barcelona

reservas@mtvinosycopas.cl www.torreschile.com

shanghai

santiago de Chile

Tres eMBaJadas Torres Pasión compartida

Compartir una buena comida y un buen vino es la mejor forma de conocer a una persona. Podríamos definir las vinotecas torres

como unos exclusivos espacios gastronómicos con una singular propuesta culinaria y enológica, cuya vocación es fomentar el consumo moderado e inteligente del vino, así como su cultura. son las grandes embajadas torres, representantes de la filosofía torres, pero cada una con unas peculiaridades propias de la ciudad que las acoge. la Vinoteca Torres | Direcciones y contacto página 66

la ViNOTECa MiGuEl TORREs Shanghai, China situación Está ubicada en el corazón de la concesión francesa de Shanghai. Cocina El chef barcelonés Guillermo Willy Trullas es un gran especialista en preparar tapas con un toque muy moderno. Espacio Un acogedor rincón de 40 m2 y capacidad para 20 comensales. El espacio ha sido donado por el afamado restaurante el Willy, del que forma parte. vinoteca@torres.com.cn www.lavinotecatorres.com.cn

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EsCaPaDas

La Vinoteca

VisiTas

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Experiencias

experiencias Torres Más que un lugar, una experiencia

Imagina vivir tus experiencias en lugares extraordinarios, enclaves únicos con historia y personalidad, espacios que dejan huella en tus recuerdos. Imagina tus experiencias.

prioraT Espacio pensado para el recreo de los sentidos. El Priorat es tierra de vinos desde hace siglos, pero siempre encontrarás grandes sorpresas escondidas en sus pueblos, montañas, caminos… una de estas es nuestra bodega. En ella te ofrecemos un espacio único con unas vistas extraordinarias. te invitamos a descubrirla.

casTillo de milmanda

espacios para ViVir Tus experiencias tenemos un lugar para vivir tus experiencias. imagina tus eventos privados, familiares, empresariales o corporativos, rodajes o sesiones fotográficas en un entorno de lujo para los sentidos.

cenTro de VisiTas Un lugar de referencia en la ruta enoturística del Penedès. En 1992 se inauguró el centro de visitas con el fin de dar a conocer los procesos de elaboración del vino y así favorecer otra de las inquietudes de la familia torres: la divulgación de la cultura del vino. Hoy en día nos hemos con-

vertido en una de las bodegas más visitadas de Europa, con una gran variedad de actividades que hacen de la visita una de las propuestas de cultura y ocio más emocionantes.

Bodega WalTraud Vanguardia y multifuncionalidad. La nueva bodega de torres, diseñada por el arquitecto Javier Barba, se integra perfectamente en el paisaje del Penedès. En cada uno de sus rincones se respira naturaleza. Esta bodega consta de varios espacios multifuncionales con capacidad para albergar todo tipo de eventos desde los más exclusivos hasta los más actuales.

Lugar único con historia y personalidad. construido por los árabes sobre restos de un asentamiento utilizado por los íberos, grecofenicios y visigodos, utilizado como granja del Monasterio de Poblet y más tarde transformado en un lujoso palacio. El castillo de Milmanda es un lugar único para un evento o actividad totalmente diferente.

resTauranTe mas raBell Expresión y esencia mediterránea. Mas Rabell es una masía catalana cuyos orígenes datan del s. Xiv. La familia torres restauró la masía conservando sus acogedoras estancias y ampliándola con una moderna cocina y un luminoso comedor. Mas Rabell,

además de ofrecerte una exquisita cocina, te permite llevar a cabo en sus espacios la más amplia variedad de actividades.

Bodega Jean leon Descubre la leyenda, descubre el vino. Jean Leon llegó a ser uno de los restauradores más reputados de la época dorada de Hollywood, gracias a su conocido restaurante La scala. Hoy, en el corazón del Penedès, su filosofía de vida sigue impregnada en la bodega y en sus vinos que llevan su nombre, a través de la personalidad del creador y la belleza del paisaje. El elegante e innovador diseño del centro de visitas es el espacio ideal para llevar a cabo los eventos más exclusivos.

VinoTeca Torres Un enclave Torres en la ciudad. En pleno Paseo de Gracia, arteria vital de la ciudad condal, está ubicada nuestra vinoteca. Exclusivo espacio gastronómico con una singular propuesta culinaria y enológica. En la vinoteca torres te ofrecemos la oportunidad de probar cualquiera de nuestros vinos.

experiencias para disfruTar de Tus senTidos tenemos unas experiencias para vivirlas en nuestros espacios o donde tú nos propongas.

Talleres Torres Descubre el mundo del vino. nuestros talleres son el centro neurálgico de las actividades que Bodegas torres propone y un punto de encuentro para los amantes del vino. Desde talleres torres te proponemos mensualmente la más amplia variedad de cursos relacionados con el mundo del vino, destinados a personas que quieran iniciarse, enriquecer o actualizar su cultura enológica.

ruTa naTureo Dos paisajes diferentes unidos por el vino. Una apasionante ruta entre los emblemáticos viñedos de Mas La Plana y Milmanda. Un libro de ruta con información sobre lugares turísticos y restaurantes que te guiará a tu destino. Un día inolvidable para disfrutar en compañía.

Blind dinner Cierra los ojos… abre los sentidos. Disfruta de una fantástica

experiencia gastronómica con los ojos tapados e intenta reconocer todos sus sabores y aromas.

cursos de caTa Interpreta tus sentidos. aprende con nosotros las nociones básicas para que cada vez que tomes un vino sea una experiencia.

curso de cocina Yo cocino, tú cocinas, él cocina… Los mejores productos, la mano experta de nuestro chef y el incomparable paisaje de nuestros viñedos son los ingredientes que ponemos a tu alcance para que elabores tu mejor experiencia.

elaBora Tu propio Brandy Aromas del tiempo. alambiques, destilación, envejecimiento, quietud… es brandy, descúbrelo.

ecoTur Cuanto más cuidamos la tierra mejor vino conseguimos. Un paseo entre nuestros viñedos, sintiendo la naturaleza, mientras te contamos todo lo que hacemos para cuidar de ellos y de su entorno. Más información experiencias@torres.es

saBías quE... Adaptamos nuestras experiencias a tu espacio. Experiencias Torres te ofrece la posibilidad de desplazar nuestros profesionales a tus espacios para que puedas disfrutar de todas nuestras propuestas allí donde tú decidas. Disfrutar de una cena a ciegas o un curso de cata, sorprender a tus amigos o colaboradores. Si quieres personalizar tus eventos, cuenta con nosotros.

RECETa

CóCTEl

Espalda de cabrito con salsa de frutos secos y puré de manzana Nuestro chef sergi Millet, del restaurante de la familia Torres Mas Rabell, nos explica cómo preparar un plato exquisito. ingredientes (4 personas)

Preparación

vino recomendado

• 4 uds de espalda de cabrito. • 80 g de frutos secos (higos, orejones, ciruelas, pasas). • Caldo de cordero o de carne. • 2 uds de manzana golden. • Brandy. • Azúcar. • Aceite de oliva. • Sal y pimienta.

Poner las espaldas de cabrito al horno salpimentadas y con aceite de oliva, y cocerlas a 160º durante 90 minutos. Una vez cocidas, deshuesarlas. Para la salsa, cortar los frutos secos a dados y ponerlos en remojo con brandy unas 2 horas. Pasado este tiempo, escurrirlos y saltearlos en una sartén, añadir el brandy, dejar reducir y añadir el caldo. Para el puré de manzana, pelar y cortar a dados las manzanas y ponerlas en una sartén con aceite oliva y azúcar. Dejar cocer hasta que estén desechas y triturarlas bien. En el plato, poner una base de puré de manzana encima del cabrito y tapar con la salsa.

Prueba este plato con Celeste Roble. Vino de matices, donde se percibe de forma excepcional el carácter frutal y el brío de la variedad Tinto Fino, junto con los aromas de su corto, pero intenso, paso por barrica.

sERGi MillET | CHEF DE MAS RABELL RESTAURAnTE MAS RABELL | 08796 PACS DEL PEnEDèS | BARCELonA T. 938 177 568

Encuentra más recetas como ésta en www.torres.es

Rossini 10 ingredientes • 3 fresas naturales. • 2 cl de Torres 10. • 4 cl de licor de naranja. • 3 cl de leche de coco. • 10 cl de champagne Piper-Heidsieck brut.

1 Gianduia Caffarel Con su sabor y su peculiar forma, el Gianduia es el producto más famoso y renombrado de Caffarel. Una verdadera creación del arte confitero: una combinación de cacao, azúcar y avellanas de Piamonte que garantiza un sabor dulce y atercipelado. Su proceso productivo es por «extrusión», proceso mecánico muy similar a la técnica utilizada hace 50 años.

2 Miel de romero El quexigal “Vega sicílica” El Quexigal, empresa que forma parte del grupo «Vega Sicilia», nos ofrece sus mieles que conjugan una excepcional pureza original junto con un sistema de elaboración natural. Las mieles, como los vinos, no son iguales todos los años; según la climatología, las características de las floraciones, el estado de las colmenas y las abejas hacen que se obtengan mieles muy diferentes y de muy distinta calidad.

3 Clos de los siete Situada a 1.100 metros sobre el nivel del mar en Tunuyán y al pie de los majestuosos Andes, Clos de los Siete es una propiedad con siete dueños. Las familias participantes elaboran un vino común, de este modo existe una interesante diversidad de cepaje a pesar de que se mantiene el emblemático de Argentina, el Malbec, y la tradición familiar francesa.

4 ketchup Tiptree Salsa de tomate elaborada con tomates pera del Mediterráneo, y aderezada con zumo de limón y especias. Denominado el mejor ketchup por la prensa especializada inglesa. Wilkin & Sons nunca utiliza en sus elaborados ni colorantes artificiales ni conservantes.

5 Casas Flamencas Jules Destrooper Las Casas Flamencas de Jules Destrooper son un ejemplo del carácter propio de estos exquisitos biscuits de mantequilla. Son tres latas ilustradas con todo tipo de detalles emulando una típica casa de Flandes, compuestas por biscuits de almendra, mantequilla y gofres de París.

Para decorar • 1 fresa. • 1 ramillete de hierbabuena.

Preparación y decoración • Batimos las fresas en la batidora con el brandy y el licor. • Añadimos el champagne y le damos un «golpe» de batidora. • Servimos en copa de cava (tipo flauta) y decoramos con la fresa y la hierbabuena.

curiosidades El champagne tiene que estar muy frío, ¡y hay que revisar que tenga gas! Respetar todas las cantidades.

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gASTRoNoMíA

Delicatessen

Recomendaciones de los productos más exquisitos. Como en cada número, nos gustaría recomendarte estos exquisitos productos que comercializa Torres Import, SA.

«COnTiene SULfiTOS», GaRanTía de COnSeRVaCión Desde hace años es de obligado cumplimiento que las bodegas etiqueten en el dorso de las botellas la frase «contiene sulfitos». Los sulfitos son una de las sales componentes naturales del vino. También son añadidos al vino (en forma de anhídrido sulfuroso) para funciones antioxidantes, antisépticas y desinfectantes que inhiben la formación de bacterias, mohos y levaduras. Son pues, hoy en día, el único elemento extraño que se incorpora al vino blanco o tinto, y siempre exclusivamente para garantizar la asepsia perfecta de los envases. Su uso data ya del tiempo de los romanos, y está perfectamente autorizado por la legislación de todos los países del mundo. Las dosis empleadas son pequeñísimas y se ha demostrado mediante ensayos exhaustivos que no son en absoluto nocivos para el organismo humano. El azufre forma parte de los tejidos humanos y se halla presente en muchos de los alimentos que ingerimos a diario. En los vinos suele hallarse en dosis del orden de solo 0,1 a 0,2 gramos/litro.

eTiQueTas Que inforMan ¿Qué información debe dar legalmente una etiqueta de vino? La legislación de la Unión Europea estipula unas normas que rigen los contenidos informativos obligatorios que deben figurar en el diseño de una etiqueta de vino. con el diseño de las más actuales etiquetas, muchas veces se nos va la vista y olvidamos mirar si es blanco o tinto, la Denominación de origen, las variedades de elaboración, el tipo de elaboración o la crianza. Por estos (y algunos otros) motivos, la legislación de la Unión Europea ha fijado una serie de conceptos básicos que debe cumplir el etiquetado de cualquier vino elaborado en los países que integran la comunidad. El etiquetado de los vinos debe indicar los datos siguientes: la denominación de venta del producto,

el volumen nominal, el grado alcohólico y el número de lote. también es obligatorio señalar la presencia de sulfitos. todas estas indicaciones obligatorias deben reagruparse en el mismo campo visual de la botella de forma clara y visible. cierto es que, hoy en día, con la cantidad de botellas de que disponemos, disfrutamos de miles de diseños diferentes. Y, cada vez más, vemos que la primera decisión de compra de un vino u otro se basa en el diseño de su etiqueta. Más información www.torres.es

ViNO&saluD

saBías quE...

El vino sólo se disfruta con moderación

La Fundación para la investigación del Vino y la Nutrición, desde su creación en 1992, orienta sus actividades a valorar los posibles efectos protectores del consumo moderado de vino en nuestro organismo y sobre la salud humana desde un punto de vista médico. Por ello realiza un trabajo continuo de investigación y recopilación sobre vino y salud, bajo la supervisión de un comité científico formado por médicos y técnicos en salud y nutrición de reconocido prestigio nacional e internacional.

Beber vino es uno de los mayores placeres de la vida. Sus mayores encantos están en los matices cromáticos y sus aromas, que se disfrutan consumiéndolo relajadamente en compañía de los más queridos.

Hablar de vino es hablar de nuestra cultura, de nuestra tierra, de nuestros cultivos, de toda una tradición. Una cultura vitivinícola que tiene su raíz en cientos de años atrás, iniciada por nuestros antepasados. Hablar de vino también es hablar de nutrición y salud, el vino debe considerarse una pieza más de la pirámide nutricional. El vino es un alimento más dentro de la dieta mediterránea, que consumido con moderación, sin abusar de él y acompañando las comidas es saludable para el organismo. sin duda, el consumo moderado y responsable de vino aporta beneficios a la salud humana. Existen múltiples estudios científicos de todo el mundo que corroboran que el vino contiene un componente llamado resveratrol, que actúa positivamente en la salud. así pues, podemos afirmar que tomando dos o tres copas de vino diarias, siempre acompañando las comidas, y teniendo en cuenta el peso, altura, sexo, enfermedades, antecedentes familiares, etc. del consumidor, reducimos el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y reducimos los niveles de colesterol. El vino es un antioxidante natural, posee efectos antitrombóticos y es una ayuda en la prevención de cánceres, osteoporosis y tiene efectos bondadosos en varones hipertensos. también se observan disminuciones del colesterol LDL

(colesterol malo). El riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias aumenta con la concentración de LDL. El colesterol transportado bajo esta forma se fija fácilmente en las paredes de los vasos sanguíneos y favorece la aparición de lesiones arteriosclerósicas. actualmente, Fivin lleva a cabo el Programa Europeo «Wine in Moderation» (WiM), con el objetivo de promover el consumo responsable como una norma cultural/social, para prevenir y reducir el abuso y los daños relacionados con el consumo de alcohol. El objetivo del WiM es educar a jóvenes y adultos, ayudando a tomar decisiones responsables sobre el consumo, en cooperación con las autoridades competentes y con el conjunto de entidades en esta problemática. al mismo tiempo se persigue preservar el lugar que la viña y el vino ocupan en la cultura, el medio ambiente y la economía en la sociedad europea. Denominaciones de origen e instituciones del sector del vino, entre otras entidades, han firmado un convenio de adhesión al WiM, mediante el cual se comprometen a la difusión del principal mensaje común de moderación y a cumplir el código de autorregulación del vino en materia de publicidad y comunicaciones comerciales establecidas en el Programa. Más información www.fivin.com

suGERENCia

natUREo Un vino para todas las ocasiones Natureo es un producto natural, con menos de la mitad de calorías que un vino convencional debido a su bajo grado alcohólico, y ha sido pensado para aquellos colectivos y personas que por determinadas razones no pueden consumir vino: conductores, mujeres embarazadas, consumidores con creencias o religiones determinadas, etc. Natureo es un vino ideal para acompañar las mejores recetas, como aperitivos, ensaladas, pastas, carnes blancas y pescados.

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NoTAS DE CATA

BREVE

ENTREVisTa

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Club Torres

lOs sOCiOs OPiNaN

Talleres Torres

Descubre el mundo del vino Nuestra oferta varía trimestralmente con talleres monográficos centrados en la cultura del vino y la gastronomía y dirigidos a todas aquellas personas que tienen interés por ampliar su cultura enovitícola. Sin olvidar los imprescindibles Cata I y Cata 2.0 presentes a lo largo del año en nuestra programación. Difundir la cultura del vino ha sido, desde hace más de 20 años, uno de los valores más importantes de nuestra bodega. Esta aproximación al conocimiento del vino, en el sentido más amplio, se desarrolla cada trimestre en los talleres torres, con una programación actual y renovada trimestralmente. En los talleres torres –con sedes en Barcelona, Madrid, valencia, santa cruz de tenerife y Gran canaria– se imparten diversos cursos relacionados con la viticultura y la enología, el vino y la gastronomía, zonas vitícolas y degustaciones, etc. se trata de sesiones eminentemente prácticas destinadas todas aquellas personas que quieren enriquecer o actualizar sus conocimientos sobre estos temas. Más información eltallerbcn@torres.es (Barcelona) eltallervlc@torres.es (Valencia)

eltallermdd@torres.es (Madrid)

eltallergc@torres.es (Gran Canaria)

eltallertfe@torres.es (Tenerife)

Direcciones en la pág. 66. También puedes contactarnos a través de la web de Torres: <www.torres.es>. O agregarte a nuestros grupos en: Facebook <facebook.com/ bodegastorres> y Twitter <twitter.com/ bodegastorres>.

aNa BODOquE

EsTER laRROsa Díaz

SOCIA TARJETA ORO VALENCIA

SOCIA TARJETA ORO BARCELONA

A veces nos reímos cuando recordamos que nos hicimos socias del Club Oro de Torres por motivos económicos. Queríamos hacer un curso de cata de vino y Mª José nos informó de las ventajas de ser socias: descuento en los talleres, regalo de selección de vinos en Navidad, asistencia gratuita a los monográficos con un acompañante, visita a la bodega... Somos «fans» de los monográficos, la selección de los temas es muy cuidada y sugerente, además de la calidad humana de Nuria y Mª José, que se desviven por crear un ambiente acogedor y donde nos contagian su amor por el vino.

Me encanta participar en los encuentros que periódicamente se organizan en el centro cultural. Una muy acertada combinación de información teórica siempre interesante sobre los productos y la gastronomía nacional e internacional, de técnicas de cata, degustación y discusión, así como una fantástica excusa para reunirse con los amigos alrededor de nuestra afición común. Además, somos embajadores de la marca. ¡Muchos de nuestros familiares y amigos redescubren los vinos Torres gracias a nosotros!

ROsa RiBERa

luis PaMBlaNCO

SOCIA TARJETA ORO VALENCIA

SOCIO TARJETA ORO MADRID

Siempre había sentido curiosidad por el mundo del vino, son de esas cosas que dejas para más adelante, hasta que un buen día, después de que un compañero de trabajo me hablara del club Torres, al pasar por la puerta decidí coger uno de los folletos y ver qué ofrecía, así fue como conocí el club. Poco después convencí a mi amiga Ana y nos apuntamos al primer curso de cata de vinos, y de ahí salimos con el convencimiento de que íbamos a hacernos socias oro, ¡y de eso ya hace más de 6 años!

Conocí el Club Torres a través de mi amiga Asunta. Reconozco que estaba anclado en los 80 (o antes). Para mí Torres era, sobre todo, Sangre de Toro, ese vino que a finales de los 70 era un lujo comprar para celebrar los encuentros festivos, amorosos, y salir del Savin, Elegido o Don Mendo de turno. No me lo pensé dos veces y me estrené con un curso de cata. Después vinieron muchos más: vinos de Borgoña, vinos de Burdeos, quesos, aceites, vinos blancos, cócteles, champagne, catas horizontales, verticales, cenas de maridaje…

La maRaTó Y TORReS La solidaridad de nuestros vinos ENTREVISTA A PEP MASó, SOCIO TARJETA ORO GIRONA

Colabora con la Marató (la Maratón) de TV3 cocinando una paella en les Planes d'Hostoles, su pueblo. ¿Cómo surgió esta idea? ¿Cómo ha evolucionado? La idea la tuvo Fonsu, nuestro cocinero en los encuentros de Bon Àpat (Buena comida), nuestro club gastronómico. Me propuso la idea de cocinar una paella para 200 personas para recaudar dinero para La Marató de tv3 ¡a tan solo 3 semanas del programa! ¿la gente se implicó? Preguntamos a los miembros de Bon Àpat si nos ayudarían y la respuesta fue, como no, afirmativa. como normalmente soy el que me ocupo de organizar los encuentros de Bon Àpat, me puse a trabajar rápidamente. si la idea era cocinar una paella, tocaba buscar proveedores cuanto antes: sivaris, que muy amablemente proporcionó el arroz, Bodegas torres, que, además del vino, nos proporcionaron delantales y sacacorchos, y aigua de sant aniol, que nos facilitó el agua para beber y cocinar. Explíquenos la vivencia personal de la experiencia. aunque lleve mucho trabajo organizar la paella, es una gran satisfacción ver como todo el pueblo responde a la convocatoria y se consiguen recaudar más de 2.000€ en un pueblo de 1.700 habitantes. Y sobre todo cuando hablando con los vecinos te comentan que quién era aquella gente que servía arroz y que se lo pasaba tan bien. ¿El éxito le ha llevado a conducir otro tipo de eventos?

De momento seguiremos con la paella popular. Espero y deseo que podamos colaborar muchos años con La Marató de tv3. Y si alguien quiere arroz para 300... Como socio del Club Torres, ¿qué importancia tiene el Buen Comer y el Buen Beber en su vida? son mi vida. Por eso con dos amigos fundamos el club del Bon Àpat, en 1997. ahora somos una más de una veintena y nos reunimos de 3 a 4 veces al año. al principio íbamos a restaurantes, pero finalmente nuestro punto de encuentro es una casa y así podemos prepararlo todo nosotros mismos. así podemos disfrutar de los preparativos, de los ingredientes, de la cocción y, como no, de la comida, y sobre todo si va acompañada de buenos vinos. torres fue quien me descubrió el mundo del vino de la mano de Mauricio Wiesenthal, siempre le estaré muy agradecido. ¿Cree que esta cultura enogastronómica se educa? sí, no entiendo a la gente que solamente defiende una denominación de origen o un tipo de comida. La riqueza está en la variedad, de otra manera no podríamos disfrutar de los maridajes, por ejemplo. De la relación con Torres (desde el año 98), ¿qué lectura hace? nunca estaré suficientemente agradecido a todo lo que he aprendido a vuestro lado y lo que espero aprender. también las amistades y conocimientos hechos durante estos años. Y como me gusta decir: ¡Que por muchos años pueda ser!

La Vinoteca Torres

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