Revista Club Torres by Club Torres

NOTÍCIES & VI MT|1

La revista del Club Torres. Any 2011

El millor d’una herència Els nostres Vins de Finca, icones d’excel·lència

Vins blancs i rosats

NOTÍCIES & VI

Benvolguts amics del Club Torres,

Vins negres

Actualitat Verema 2010

Notícies — Vijazz 2010 — Torres i Mas Albornà — Després d’un any a Xile… — Torres China: més que un celler — Visita de Jimmy Carter — Tornar als orígens — José María Nunes

CulTuRA & VI

Vins de Xile

Vins de Califòrnia

Jean leon

Destil·lats i vins per a les postres

Olis i vinagres nobles

Visites Descobreix el Penedès i els nostres cellers a Catalunya, Xile i Califòrnia — Escapades El Priorat, un viatge en el temps

la Vinoteca Ambaixades Torres. Tres Vinotecas, tres continents

Entrevista Belén Fabra

Experiències Torres Més que un lloc, una experiència

Guies de vins 2011 — El castell de Cardona — Internet Nou Club Torres Online

Reportatges — El millor d’una herència Els nostres Vins de Finca, icones d’excel·lència — Celeste Roble. Una nova estrella a la Ribera — Verdeo. El vi blanc de moda

NOTÍCIES & VI 2|3

Editorial

Sumari

ElS NOSTRES VINS

Delicatessen

Gastronomia

Notes de tast — Etiquetes que informen — El vi només es gaudeix amb moderació

Club Torres

Un any més, estic molt satisfet per poder-vos presentar aquesta nova edició per a l’any 2011 amb el catàleg actualitzat dels nostres vins i brandis. L’any 2010 ha estat molt important per a nosaltres perquè, en temps difícils, hem mantingut el nostre horitzó de superació respecte a la qualitat i diversitat dels nostres vins i hem millorat l’atenció que devem als nostres clients. Paral·lelament, hem aconseguit augmentar la nostra xifra de negoci en un 11%, sobretot gràcies a les exportacions. Aquest èxit és conseqüència d’un gran esforç per part de tota la gent de l’empresa. Els uns aquí, a Vilafranca, tractant de reduir els costos i de millorar la qualitat. Els altres a fora, fent els possibles per aconseguir els objectius de venda... I tots, recolzant la casa, innovant i buscant l’excel·lència. S’han consolidat els nous vins com l’Ibéricos de Rioja, el Celeste de la Ribera del Duero i el Salmos i el Perpetual del Priorat . Ja aporten prestigi a la nostra gamma de vins i contribueixen a l’augment de les nostres vendes. També s’ha situat bé el Natureo: una sorpresa per a molts que no sospitaven l’existència d’un mercat per a un vi desalcoholitzat de qualitat. La veritat és que és una beguda deliciosa de què gaudeixo en l’aperitiu cada dia, a Mas Rabell, mentre reservo la meva dosi de vi per al dinar. El nostre programa per reduir els efectes del canvi climàtic ha continuat també al llarg de l’any 2010. De fet, les inversions realitzades des de l’any 2007 ja arriben a gairebé 7 milions d’euros, que s’han destinat principalment a la instal·lació d’energies renovables: plaques fotovoltaiques fonamentalment i l’adquisició d’uns 50 vehicles híbrids per als nostres representants i algunes persones de la casa, entre les quals m’incloc… En la mateixa línia s’inclouen diferents activitats de R+D; sobretot l’ús de noves tècniques per reduir la contaminació (cultius d’algues per eliminar diòxid de carboni, tractament de la biomassa després de la verema, obtenció de carbó amb el material de poda i la fusta de les vinyes velles, etc.). En l’actualitat la nostra empresa es considera el celler familiar espanyol de més prestigi i de més presència en els mercats internacionals. Són ja 150 països a tot el món els que reben els nostres vins de manera periòdica, i és freqüent trobar-los als millors hotels i restaurants del món. No és, doncs, d’estranyar que en la seva edició del mes de març, la revista Decanter (la millor revista vinícola del món) afirmés que Torres és el més famós nom dels vins d’Espanya. I el passat mes de juliol, el Wall Street Journal manifestava: «Cap celler no és més innovador o emblemàtic en la recent història d’Espanya que Torres». Finalment vull aprofitar aquesta ocasió, també, per felicitar els meus fills per l’excel·lent feina que estan fent: la Mireia a Jean Leon i al Priorat, i en Miguel a Xile. Com també la Marimar, la meva germana, que a Califòrnia està aconseguint una altíssima qualitat en els vins ecològics que elabora. Bona lectura i… salut!

NOTÍCIES & VI 4|5

Notícies & Vi

NOTÍCIES

d.o.c. rioja d.o. cataluny d.o. conc conca de barberà barber d.o. ribera del duero

d.o.

d.o. penedès

Verema 2010

Verema excel·lent: climatologia propícia, maduracions lentes i vins intensos i amb gran futur en la seva criança. Blancs frescos i aromàtics a punt per donar plaer. Negres concentrats que segueixen el seu camí en la criança per delectar-nos durant els pròxims anys.

Ribera del Duero De la collita 2010, com a resum general, podem dir que l’estat sanitari i la maduració alcohòlica i fenòlica del raïm han estat excel·lents, gràcies en part a uns rendiments per hectàrea de les parcel·les seleccionades molt baixos; una mitjana de 2.500 kg/ha. Els vins presenten una elevada intensitat aromàtica i de color, i en destaquen el seu agradable caràcter rodó i la dolçor dels tanins. Rioja Ha estat una campanya ideal. La collita permet augurar grans vins, amb gran estructura i color, que milloraran amb el seu pas per la barrica. Un bon cicle vegetatiu amb abundants pluges a l’hivern i una maduració lenta i regular, acompanyada d’una climatologia idònia, fan de la collita 2010 una de les millors dels últims anys. Priorat Podem descriure la qualitat de la campanya 2010 d’excel·lent, a causa de les condicions climatològiques que van permetre que el ritme del cicle de maduració del raïm fos el correcte i no s’hi apreciessin malalties. Molts dies d’estiu es van caracteritzar per una gran oscil·lació de temperatures entre el dia i la nit, i això va afavorir una maduració òptima. Aquest factor va ser d’especial interès a la zona càlida (zona del Lloar) i, especialment, en la varietat Garnatxa negra, amb la qual cosa es va evitar una acceleració de la concentració de sucres que mai no és desitjable. A la zona de Porrera les temperatures van ser més moderades al llarg del període de maduració i es va originar un

retard en la data de recol·lecció d’aproximadament 2-3 setmanes posteriors al Lloar. Els vins de Carinyena i Garnatxa mostren intensitat de color notable, una gran tipicitat en nas i una considerable concentració al paladar. Penedès / Conca de Barberà / Catalunya Durant el període vegetatiu de la vinya la climatologia s’ha caracteritzat per una primavera fresca i un estiu càlid sense períodes sostinguts de calors excessives. La pluviometria ha estat superior a la de l’any passat i, durant el mes d’agost, les temperatures màximes han estat inferiors a les dels últims estius, exceptuant la setmana precedent a l’inici de verema. En general ha estat un any més fresc, amb temperatures màximes més suaus i amb una disponibilitat d’aigua superior a l’habitual en la vinya. El 27 d’agost es va iniciar la verema, que ha finalitzat el 26 d’octubre. Podem parlar d’una verema més tardana, amb aparició de pluges al setembre i amb maduració lenta i assossegada. En resum, s’ha de dir que la verema 2010 s’ha caracteritzat per maduracions del raïm progressives i regulars, que han permès expressar perfectament el potencial aromàtic de les diferents varietats i, alhora, mantenir l’acidesa necessària en els vins. Bona anyada per a les varietats blanques que es caracteritzen per unes aromes intenses i fines, amb vins de cos i frescor. Per a les varietats negres també ha estat una molt bona anyada que ofereix vins intensos i afruitats, amb cos, suavitat i nervi.

Maduració del raïm Per a la formació de substàncies aromàtiques i gustatives són importants les condicions climàtiques següents: molt de sol, però no calor excessiva, pluges esporàdiques, i res més. Per a la síntesi de substàncies aromàtiques de qualitat i d’agradable percepció al paladar és especialment interessant que la diferència de temperatures entre el dia i la nit sigui considerable, és a dir, dies assolellats i no excessivament calorosos i nits més aviat fresques.

Vijazz 2010 Gran maridatge de vins al ritme del millor jazz

Bodegas Torres forma part de la llista d’actuacions en la 4a edició del ja consolidat maridatge entre jazz i vi. En el cicle de música en viu i en directe van actuar artistes de talla XL, com ara Marcus Miller o Kenny Barron Quartet, entre d’altres de destacats. Es van oferir visites guiades, exposicions, actes consolidats i concerts, mentre els assistents, que passejaven per la capital emblemàtica, podien gaudir de la Fira de Vins i Caves del Penedès, tastant clàssics i sorprenent-se amb les últimes novetats dels cellers. Al reeixit Enojazz (maridatge de música jazz en directe i vins) en el Vinseum (Museu de les Cultures del Vi), gairebé un centenar de privilegiats van comprovar com els nostres Fransola, Waltraud i Mas La Plana (anyada del 81) evolucionaven a ritme de jazz. A continuació els assistents van gaudir de l’Enocine, on es va projectar Let’s Get Lost amb l’acompanyament del nostre Nerola. Les diferents sessions de tasts van amenitzar encara més la Rambla i els nostres vins amb un espectacular èxit de participació. En el nostre estand els visitants podien degustar la gamma Atrium i l’alternativa sense alcohol, el Natureo. Seguim, doncs, demostrant que el vi és cultura. Més informació www.caixapenedesvijazz.com La propera edició 1, 2 i 3 de juliol de 2011

TOrreS i maS aLBOrNÀ Un tàndem responsable

Ambdues entitats unides lideren el projecte «Viu la Vinya» i ofereixen tallers de coneixement de la vinya, el medi ambient, les energies renovables, l’entorn rural i la vida al camp. Aquestes activitats s’adrecen a nens, empreses i altres grups, amb el factor humà com a valor afegit. Mas Albornà és una entitat sense finalitat de lucre dedicada des de fa més de 40 anys a la inserció sociolaboral de persones adultes amb discapacitat i malaltia mental a la comarca de l’Alt Penedès (Barcelona).

Vincles amb bodegas Torres Des de fa anys, Mas Albornà col·labora de manera activa i visible amb Bodegas Torres en activitats i projectes que, sens dubte, fomenten la Responsabilitat Social Empresarial. Així, es col·labora a través del Centre Ocupacional (fent petits manipulats) i s’ha començat a treballar en el viver situat a la Bleda fent empelts. D’aquesta manera, gràcies al treball conjunt, avui dia Torres és una de les empreses amb més accions dirigides en aquest sentit, fruit i conseqüència d’una història, un projecte, uns vincles i una filosofia empresarial amb aquesta orientació.

Viu la Vinya «Viu la Vinya» és un pas endavant en la integració sociolaboral del col·lectiu de persones amb discapacitat que ofereix una masia taller d’aprenentatge i descoberta de la vinya i el seu entorn a escolars de primària i altres col·lectius. És a «Viu la Vinya» on el visitant assoleix un doble aprenentatge: un de social i un altre de coneixements. I és que en una mateixa visita es descobreix, a partir de tallers didàctics i pràctics, la vinya i el seu entorn, així com les capacitats de les persones de Mas Albornà que exerceixen de monitors, que per un dia actuen en qualitat de mestres. Això trenca moltes velles etiquetes i estereotips i prejudicis sobre les capacitats d’aquestes persones. Més informació www.masalborna.org

www.viulavinya.cat

facebook.com/masalborna

PARTICIPA-HI

NOTÍCIES

SABIES QuE...

ESDEVENIMENT

Concurs fotogràfic

DeSpréS D’uN aNy a XiLe…

Posa a prova la teva imaginació! Fes una foto creativa amb alguna ampolla Torres a l’escenari que vulguis, i participa en el nostre concurs:

Potser el més valuós d’aquest any 2010 que hem deixat és haver aconseguit conèixer millor la nostra gent. MIGuEl TORRES MACzASSEk DIRECTOR BODEGAS MIGUEL TORRES CHILE

Ha passat un any des que em vaig instal·lar amb la meva família a Curicó, Xile. El temps ha passat ràpid i sens dubte l’any 2010 va posar aquest país a prova, primer amb el terratrèmol i més tard amb els miners, el rescat dels quals vam seguir tots per televisió. En tots els casos s’ha vist que aquest és un gran país que, malgrat les sacsejades, sap aixecar-se per mirar endavant. Potser el més valuós d’aquest any 2010 que hem deixat és haver aconseguit conèixer millor la nostra gent, em refereixo a tots els nostres col·laboradors de Xile. Les circumstàncies de vegades fan que es descobreixin les persones de manera diferent. Hem pogut viure moments molt emotius durant la reconstrucció i penso que tothom aquí, a Miguel Torres Chile, ha donat el millor de si mateix −de vegades posant l’empresa per davant de les seves pròpies necessitats personals– demostrant que aquest celler és més que una simple feina. Després del terratrèmol vam pensar què podíem fer com a empresa per millorar les coses i llavors vam decidir treballar per certificar els nostres vins Santa Digna −que compten amb un 75% de la nostra producció− com a Fair Trade o comerç just, amb la qual cosa vam ser una empresa pionera en aquest àmbit. Amb aquesta iniciativa assegurem un preu amb el qual el viticultor es pugui desenvolupar i, a més, ens dóna la possibilitat d’engegar

projectes socials molt interessants per a la nostra comunitat. Durant el 2010 també hem vist la consolidació de la nostra aposta pels vins de viticultura orgànica, aprofitant les immillorables condicions que aquest país ofereix per a aquest tipus de viticultura, ja que hi ha absència de moltes de les plagues que assolen la vinya europea. Durant els dos propers anys esperem que totes les nostres vinyes en propietat siguin ja de viticultura orgànica. Al desembre vam celebrar l’arribada del 2011 d’una manera especial i va ser amb una ampolla d’Estelado. Aquest és un nou projecte que està naixent a Xile. Un projecte de vi escumós que va començar fa més de tres anys amb el qual recuperem la varietat País per elaborar un rosat escumós d’alta qualitat. És un projecte especial, ja que la varietat País va ser la primera a arribar a Xile fa gairebé 500 anys… Si funciona aquest projecte, moltes famílies del camp que conreen aquesta varietat mal pagada se’n beneficiaran sens dubte i aconseguirem un producte realment únic. Però si haig d’escollir el més significatiu d’aquest any, per a mi és amb tota seguretat el naixement de la nostra segona filla Andrea aquí a Xile. Després de 30 anys produint vi a Xile ja era hora que tinguéssim una xilena a la família!

jimmy CarTer

TOrreS CHiNa: méS que uN CeLLer

Visita per sorpresa Bodegas Torres i brinda amb Natureo

VOLCà ASkJA (ISLàNDIA) AlICIA BERlANGA GARDE

RIBERA SACRA DE LUGO, GALíCIA (ESPANYA) THAIS SOlER MAYOR

L’aventura de Torres a la Xina va començar fa gairebé 30 anys. Seguint el seu esperit pioner, Bodegas Torres va desembarcar a la Xina el 1982, quan la cultura del vi al país asiàtic era pràcticament inexistent.

Més informació www.migueltorres.cl LLACUNA MUNIELLOS, ASTúRIES (ESPANYA) NESTOR GuIRAl RODRIGO

Participa en el nostre concurs Fes una foto creativa amb alguna ampolla de vi Torres i envia-la amb l’assumpte «Concurs fotogràfic» a: concursofotografico@torres.es

Les primeres exportacions es van fer a través d’un importador. Els inicis van ser molt durs: l’idioma, la cultura i les tradicions xineses van requerir un gran esforç d’adaptació. Es van necessitar anys d’estudi i treball, però la tenacitat i la constància de l’equip van donar els seus fruits i, a poc a poc, Torres es va fer un lloc al mercat. Després de 15 anys d’intens treball, Torres va apostar per crear la seva pròpia distribuïdora: Shanghai Torres Wine Trading Co., Ltd. amb seu central a Xangai i, al llarg dels anys, es van crear cinc delegacions a les ciutats més importants del país.

Amb la finalitat de millorar la xarxa de distribució dels seus vins, al cap de dos anys es va ampliar la cartera amb diverses referències de cellers internacionals de gran prestigi com Baron Philippe de Rothschild (Bordeus). En l’actualitat Torres China és el tercer importador i distribuïdor de vins a la Xina. A més de Torres España, Chile, California i Jean Leon, distribuïm un total de 400 vins de tretze països diferents. El secret d’aquest èxit? Treballar dur i molta paciència. Més informació www.torreschina.com

El 2009 es va llançar al mercat Symphony Series, el primer vi blanc xinès elaborat conjuntament per dos cellers familiars: Grace Vineyard i Torres. Elaborat amb la varietat Moscatell, fermenta a baixa temperatura per mantenir el caràcter propi de la varietat. El 2008 la Vinoteca Torres va obrir les seves portes a Xangai. A l’octubre del 2009 va obrir les seves portes Everwines, la primera botiga de Torres a la Xina.

L’expresident dels Estats Units i premi Nobel de la pau Jimmy Carter va visitar el dissabte 3 de juliol les instal·lacions de Bodegas Torres a Pacs del Penedès. El mandatari nord-americà, que l’1 de juliol va rebre de mans de l’aleshores president de la Generalitat de Catalunya José Montilla el XXII Premi Internacional Catalunya, va voler aprofitar el seu viatge per terres catalanes per improvisar una visita al celler acompanyat de la seva esposa i part de la seva família. De la mà d’Ana Torres, filla del president del grup Torres, els Carter van recórrer les instal·lacions, on van deixar testimoni del seu pas signant en una de les barriques situades a l’entrada de la cava Margarita. La visita va finalitzar amb un tast a l’emblemàtic celler Waltraud. El vi Natureo «sense» va seduir immediatament el Sr. Carter, que no va dubtar a convidar el seu escorta de seguretat a compartir amb ell un brindis amb un espontani: «Hey guys, you can drink this one», amb una naturalitat i una simpatia de les quals va fer gala durant la seva estada.

NOTÍCIES & VI 6|7

MÓN

TOrNar aLS OrígeNS

Nous reptes: Mireia Torres assumeix la direcció del celler de Jean Leon, caracteritzat per les seves extraordinàries vinyes. MIREIA TORRES GERENT DE JEAN LEON

El 2011 es presenta com un any en el qual es reflectiran diversos canvis en el celler tant en la imatge com en l’oferta de productes. D’alguna manera volem tornar als orígens de Jean Leon centrant-nos en els nostres Vins de Finca i en la singularitat de les nostres vinyes. A més, per atreure futurs consumidors de Jean Leon, hem incorporat la gamma de vins Petit Chardonnay i Petit Merlot a tots els mercats. Són vins de gran qualitat i es caracteritzen per la seva intensitat i frescor acompanyada de notes varietals i paladar vellutat. Es presenten amb una imatge més moderna a les etiquetes. Recentment, hem tret al mercat dos grans vins com són el Gran Reserva 01 i el Zemis 07. L’etiqueta del Gran Reserva 01 ha estat dissenyada per la meva mare Waltraud Maczassek, artista alemanya establerta a Catalunya

des de fa més de 40 anys. Les tonalitats de la pintura i les formes expressen una profunda transformació. Ambdós vins presenten una qualitat extraordinària fruit de la combinació de dues grans anyades i unes vinyes úniques. Jean Leon continua vinculat al món del cinema, i en aquest apartat s’ha de destacar que aquest any ens vam avançar al gran èxit de Pa Negre; concretament al novembre del 2010, dins de la Mostra de Vilafranca, es va atorgar el premi honorífic Jean Leon a Agustí Villaronga com a homenatge a la seva trajectòria professional. Pa Negre ha rebut tretze premis Gaudí, nou premis Goya, un Forqué i un Jean Leon. Més informació www.jeanleon.com

NOTÍCIES & VI 8|9

HOMENATGE

Entrevista

NOTÍCIES

BeLéN faBra Una actriu Gran Reserva FOTOGRAFIA JOSÉ DOMINGO

jOSé maría NuNeS «Faig cinema amb el propòsit que cadascú sigui en si mateix la seva pròpia obra i no tingui necessitat de veure l’obra dels altres». El cineasta i poeta José María Nunes va morir a Barcelona als 80 anys d’edat, mentre a la cartellera es mantenia la seva última pel·lícula, Res publica. Nunes va néixer el 1930 a Faro (Portugal). Als 12 anys va haver d’emigrar amb la seva família primer a Sevilla, on va estar cinc anys, i després a Barcelona, ciutat on va viure des d’aleshores. El seu primer film, Mañana (1957), està considerat el pròleg i primer exemple del que després es denominaria l’Escola de Barcelona. Entre la filmografia de Nunes destaquen Noche de vino tinto (1966), Iconockaut (1975), Gritos a ritmo fuerte (1984) i A la soledat (2008). Poeta i home compromès amb una manera de veure el cinema, Nunes deia que el seu objectiu no era explicar històries ja que afirmava que fa temps que es van esgotar els arguments, però sí que veia sortida en l’experimentació formal i narrativa per arribar al públic a través de l’emoció i la implicació personal. «Encara que no porti càmera, filmo tots els dies», deia. Nunes era un personatge irrepetible. El recordem en els actes de l’Acadèmia de cinema repetint la mateixa escena on descriu el vi. Amb una copa de Jean Leon a la mà, emulava el protagonista de Noche de vino tinto en la frase que l’immortalitza per sempre: «El cavall negre que galopant ens porta a cels indescriptibles». Més informació www.nunescine.es

Belén Fabra és una actriu de registres múltiples; si alguna cosa podem afirmar de la seva carrera curta però intensa és que no té por de res. Aquesta passió pel risc escènic li ha valgut ja tres nominacions, dues en teatre (Premis Valle Inclán i Max per Plataforma) i una en cinema (Premis Gaudí per Diari d’una nimfòmana).

llancis, i al final és molt gratificant. Amb l’Echanove va ser fantàstic, és un actor apassionat i que s’hi lliura totalment. Em sento privilegiada d’haver coincidit amb actors com ell, amb la seva trajectòria i talent. No deixo de valorarho ni un segon. Repetiria encantada amb tots dos!

Dos dels seus papers més destacats (Marylise a Plataforma i Val a Diari d’una nimfòmana) són personatges d’una gran intensitat dramàtica. Aquest tipus de papers necessiten una preparació especial? Quan vaig fer aquests personatges no em vaig plantejar la seva dificultat. De fet, en el cas de la Valerie em va resultar més dur veure-ho en pantalla que fer-ho. En el moment d’interpretarlo no ho vaig pensar, senzillament vaig utilitzar els recursos que tenia. Amb altres personatges sí que he necessitat una preparació extra.

un tòpic que m’imagino que apareix en totes les entrevistes: és difícil desfer-se del personatge quan finalitza la jornada de rodatge? Suposo que del que em costa desfer-me realment és del treball fet. Em crea impotència quan no estic plenament satisfeta amb el que acabo de fer. M’agrada tenir aquest punt d’insatisfacció perquè em motiva a millorar, però de vegades em bloqueja i fa que m’obsessioni massa. Estic aprenent a portar-ho millor. Però sí que és veritat que quan un personatge és molt intens, et canvia una mica l’estat d’ànim. És una tortura que m’agrada. L’accepto i forma part de la meva professió, almenys tal com jo funciono.

Aquests personatges t’han permès treballar amb dos dels grans del panorama escènic nacional, Juan Echanove i Calixto Bieito. Quina valoració fas d’aquesta experiència? Per a mi va ser un gran regal. Amb en Calixto vaig gaudir com una boja; et permet una gran llibertat i li agrada portar-te al límit. Hi ha moments en els quals posaries el fre, però té una manera de treballar que fa que tu mateixa et

Alguns dels teus treballs a la televisió han estat en sèries per a la televisió autonòmica catalana. Et sents més còmoda rodant en català o en castellà? Vaig estudiar interpretació als Estats Units i em sentia molt còmoda interpretant en anglès perquè l’idioma era com una protecció, i tenia por de tornar

i actuar en el meu idioma (castellà o català) perquè s’apropa més a com ets i em feia sentir vulnerable. Ara treballo còmodament en qualsevol dels dos, però mai no sento que veritablement parli el meu idioma, perquè en realitat el meu és el tortosí! un altre tòpic que no podem descuidar: quan vas saber que volies ser actriu? Des de molt petita. Crec que era hiperactiva i necessitava canalitzar tota la meva energia. Sempre estava imaginant jocs, i preparàvem espectacles per a la família amb els meus germans i cosins, necessitava estar constantment creant, fins que, un dia, la meva germana em va dir: tu hauries de ser actriu, i això va ser el clic que em va fer pensar: ah! això que faig per jugar pot ser realment una professió. El teu paper actual a Gran Reserva és el d’una dona conservadora, submisa, amb moltes inseguretats però disposada a tot quan se sent ferida. T’identifiques d’alguna manera amb el personatge? Amb tots els personatges, pel simple fet de ser un ésser humà, ja t’hi identifiques. En aquest cas, home, en alguna cosa… però no m’agrada comparar-me amb el personatge, perquè sense voler ja acostumo a convertir-ho en alguna cosa personal. El que intento és buscar punts en comú en la part emocional. El que m’agrada és que la Paula canviarà, i no es quedarà estancada com una víctima. A part de la teva relació amb el vi arran de la sèrie, el món del vi, el tast i la gastronomia en general, t’interessen especialment? Crec que és un món molt curiós, molt interessant. Gràcies a la sèrie ha estat inevitable conèixer-lo una mica més. Es gaudeix molt quan t’ensenyen, i t’adones que no en sabies gens… Quan estudiava teatre una professora ens va fer fer un exercici genial: a partir d’aromes de vi ens feia construir el caràcter del personatge. És molt útil, perquè les aromes et donen matisos diferents. De fet, algunes vegades utilitzo perfums per a determinats personatges. L’aroma et pot donar el caràcter: tant del vi com del personatge.

Torres al món Els productes Torres es troben en més de 140 països del món. Els nostres amics així ho han comprovat i ens envien les seves fotos.

guieS De ViNS 2011

guía De ViNOS gOurmeTS 95

Milmanda 2008

Mas La Plana 2006

guía repSOL Grans Muralles 2006

Milmanda 2008

Mas La Plana 2006

Reserva Real 2006

Salmos 2007

Celeste Crianza 2007

guía prOeNSa Atrium Chardonnay 2009

Mas La Plana 2006

Reserva Real 2006

Perpetual Salmos 2007

Grans Muralles 2006

guia De ViNS De CaTaLuNya

Durant les vacances d’estiu del 2010 per terres nòrdiques, navegant per les illes Fèroe, entre Noruega i Islàndia, vaig tenir la grata sorpresa de trobar a la carta del restaurant del vaixell el nostre vi Sangre de Toro que, per descomptat, no vam dubtar a demanar. Em va fer la mateixa il·lusió que si hagués trobat en terres tan llunyanes un vell i benvolgut amic. Trasllado el document fotogràfic als amics del Club Torres. ANA Mª FAJARDO SORIANO

Grans Muralles 2006

Perpetual Salmos 2007

Nerola Blanco 2008

Mas La Plana 2006

Atrium Chardonnay 2009

LreiNCOmakNaSTS www.ibericosvino.com El sabor de la Rioja. Descobreix Labastida, i l'Ull de Llebre (Tempranillo) que produïm en aquesta Denominació d’Origen Qualificada. Podràs gaudir de receptes que encaixen perfectament amb el vi.

Entre la Història i la Llegenda

Aquestes són algunes de la puntuacions obtingudes pels vins Torres en les guies nacionals publicades en les edicions per aquest any 2011.

Grans Muralles 2006

eL CaSTeLL De CarDONa

SABIES QuE...

El castell de Cardona, d’estil romànic i gòtic, està considerat una de les fortaleses medievals més importants de Catalunya. A l’octubre del 2010 es va convertir en el primer parador museu de Catalunya. Construït pel comte de Barcelona Guifré el Pilós, a la fi del segle IX, el castell de Cardona va viure la seva esplendor al segle XV. Les mines de sal van donar un gran poder al recinte i als seus habitants: els ducs de Cardona van ser la família més important de la corona catalanoaragonesa després de la Casa Reial i popularment se’ls anomenava «els reis sense corona». La forma i posició del castell, situat a la part alta d’un pujol que domina la vall salina i el riu Cardener, el van convertir en un baluard inexpugnable. De fet, va ser un dels últims reductes a rendir-se a les tropes de Felip V el 1714. Com tots els llocs emblemàtics, el castell de Cardona està ple d’històries i llegendes populars. Una d’elles explica que l’Adalés, filla d’uns comtes de Cardona, va ser tancada a la torre més alta del castell pels seus pares, els quals s’oposaven als amors de la jove amb un noble sarraí. La torre (una de les joies del castell, juntament amb la preciosa col·legiata de Sant Vicenç), se la coneix actualment com la Torre de la Minyona en honor d’aquesta trista història d’amor. Una altra llegenda explica que en una de les habitacions del castell habita un fantasma… I és la més sol·licitada del parador! Aquest preciós enclavament ha estat triat per Bodegas Torres per celebrar-hi les seves nombroses jornades de Vins i Bolets al llarg dels últims vint anys. Més informació www.cardonaturisme.cat

La part més llarga de les meves vacances va ser als Pirineus, en un petit poblet anomenat Olopte, molt a prop de Puigcerdà. Ens agrada molt fer senderisme, menjar de pícnic per la muntanya i a la tarda, sobre les 8, asseure’ns a mirar el paisatge, una bona lectura i un bon vi. Què més s’hi pot demanar?

www.secretsalmos.es Necessitaràs el teu enginy i la teva saviesa per descobrir tres desafiaments! www.jeanleon.com Les vinyes, els vins, descobreix el celler i vine a visitar-nos!

NOu CLuB TOrreS ONLiNe

Aprenentatge, intercanvi i comunitat Aquests són els tres pilars bàsics que vertebren l’experiència de l’usuari del nou Club Torres Online, de proper llançament. Totalment renovat i més social que mai, el nou Club es caracteritzarà pel seu doble objectiu.

una finesTra oberTa a la culTura del Vi Convertir-se en un espai de referència a la xarxa, un lloc de trobada que aculli una gran comunitat d’amants del vi amb l’objectiu d’intercanviar coneixements i inquietuds.

FÉlIX RODRÍGuEz PITA

un referenT en e-learning

Explica’ns la teva història Si en els teus viatges pel món trobes alguna ampolla de vi Torres, no dubtis a enviar-nos la foto amb l’assumpte «Torres al Món» a: concursofotografico@torres.es

Facilitar eines d’aprenentatge que, d’una manera flexible, lúdica i entretinguda, permetin que l’usuari manegi amb agilitat i confiança conceptes relacionats amb el món del vi. Un món sofisticat en aparença i amb freqüència inaccessible

a causa de l’ús d’un vocabulari tan tècnic i críptic que s’allunya de les necessitats reals de tots aquells amb ganes d’aprendre però que no tenen una experiència prèvia. La total sincronia amb les xarxes socials facilitarà aquest acostament i potenciarà el caràcter obert necessari per generar confiança, sentir-se en família, formar part d’una comunitat on poder comunicar-se en llibertat i sense autocensura, perquè el vi ha de ser objecte de plaer i per gaudir, i no d’estudis feixucs o anàlisis fetes a consciència.

www.lavinotecatorres.com El punt de trobada per als amants de la gastronomia i l’enologia. www.marimarestate.com Els vins de Califòrnia, la seva producció biodinàmica, un punt imprescindible en la ruta enològica californiana. www.migueltorres.cl Descobreix on s’elaboren els vins de Miguel Torres Chile. www.torresearth.com Preservant el medi ambient.

TOrreS & XarXeS SOCiaLS www.facebook.com/bodegastorres

www.twitter.com/bodegastorres

Més informació www.torres.es

www.youtube.com/bodegastorres

Des de fa gairebé vint anys Club Torres ha estat un punt de trobada presencial per a la cultura del vi a través dels Centres Culturals del Vi a Espanya i la revista en paper. Club Torres Online existeix des del 2002 com un entorn en línia on qualsevol consumidor de Torres del món pot gaudir a través d’Internet de continguts i prestacions exclusius. Si ets soci de Club Torres en pots ser soci en línia, i viceversa. Són dos mons paral·lels.

NOTÍCIES & VI 10|11

PROPOSTA

Internet

PARTICIPA-HI

NOTÍCIES & VI 12|13

Reportatges

El millor d’una Herència Els nostres Vins de Finca, icones d’excel·lència Els Vins de Finca són aquells que aconsegueixen expressar el millor d’una varietat i una terra, el màxim exponent de qualitat en la piràmide de classificació dels vins. Aquest compromís amb la qualitat ha portat Bodegas Torres a unir-se amb prestigiosos cellers familiars del Penedès i d’arreu del món per transmetre la seva filosofia basada en l’excel·lència. D’aquestes aliances han sorgit dues grans associacions de cellers: Qalidès i Primum Familiae Vini.

Història i terra a la copa Bodegas Torres ha seleccionat entre les seves vinyes aquelles que tenen unes qualitats úniques amb les quals es poden elaborar una gamma de vins inimitables, que accentuïn l’expressió de la terra de la qual provenen. Vinificats amb l’atenció més acurada, fermentant lentament, envellint en les més petites barriques de roure nou i romanent els mesos necessaris en criança, els Vins de Finca reflecteixen la terra de la qual provenen.

Qalidès Qalidès (síntesi de Qualitat i Penedès) és una associació nascuda l’any 2004, formada per nou dels cellers més significatius de la DO Penedès (Albet i Noya, Avgvstvs Fòrvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Jean Leon, Finques Torres, Jané Ventura, Mas Comtal i Gramona), amb l’objectiu de transmetre que hi ha un altre Penedès, un Penedès preocupat per conservar el conreu de la vinya, que és respectuós amb l’entorn i amb la seva identitat paisatgística, i que busca transmetre als seus vins la tipicitat de les terres de cadascuna de les diferents propietats i situar-los entre els millors del món.

Primum Familiae Vini Primum Familiae Vini (PFV) és una associació internacional de les famílies elaboradores de vi més importants del món. La seva filosofia es basa en la qualitat absoluta i el compromís amb l’excel·lència que solament les empreses familiars del món del vi poden garantir, a través del respecte per l’herència familiar i les tradicions mantingudes generació rere generació. Amb més de 3.600 anys d’experiència en el seu conjunt, les famílies de Primum Familiae Vini dirigeixen els cellers més emblemàtics de les regions vinícoles més prestigioses d’Itàlia, França, Espanya, Portugal i Alemanya.

NOTÍCIES & VI 14|15

Celeste Roble

D.O. Ribera del Duero M

a r

Una nova estrella a la Ribera

Tres anys després del llançament del primer vi elaborat a la Ribera del Duero, Torres posa una nova estrella al cel de Celeste, un nou monovarietal d'Ull de Llebre (Tinto Fino, com se’l denomina a la zona), amb menys fusta i tot el caràcter varietal de la fruita.

C a n t à b r i C

burgos sòria

R iu Due

ArAndA Roa de duero San EStEban dE Gormaz

peñafiel

el Vi i la ribera del duero

la VarieTaT TinTo fino

La història de la Ribera del Duero ha estat paral·lela a la unió de la vinya i el vi, la personalitat de la seva gent i la seva cultura. La primera referència vinícola de la zona es remunta 2.000 anys enrere, il·lustrada en un mosaic romà. Al segle XIII, apareixen els primers cellers excavats a l’interior d’algunes viles. Des de llavors, el vi i les vinyes es converteixen en parts fonamentals del desenvolupament cultural i econòmic de la Ribera. Les terres que s’agrupen sota la Denominació d’Origen Ribera del Duero se situen en l’altiplà nord i en la confluència de quatre províncies integrades a la comunitat autònoma de Castella i Lleó: Burgos, Segòvia, Sòria i Valladolid.

Totes aquestes característiques són òptimes per al cultiu de la varietat Tinto Fino (Ull de Llebre) que ocupa un 60% del total de la vinya. Aquesta varietat ofereix aquí més pigment i més bona acidesa afruitada que en altres climes espanyols, de manera que permet elaborar vins més elegants i més ben estructurats.

climaTologia conTinenTal La climatologia de la Ribera del Duero es caracteritza per una baixa pluviometria que, unida als seus estius secs i calorosos (i hiverns llargs i freds), l’emmarquen dins d’un clima mediterrani, el caràcter primordial del qual és la continentalitat. Sòls recoberts per sediments terciaris, constituïts per capes de sorres llimoses o argilenques, amb bona retenció d’aigua. El relleu és ondulat. Hi alternen les terres planes i pedregoses de la vall amb els pujols escarpats, de vegades coronats amb castells altius i esquitxats de pinedes i boscos.

segòvia

valladolid

Fompedraza

el naixemenT de celesTe roble El 2003, la família Torres va arribar a Peñafiel, municipi de la província de Valladolid, per elaborar Celeste, el seu primer vi de la Ribera del Duero. Neix a 900 metres d’altura, on es pot jugar a donar forma als núvols i acariciar els estels en les nits de verema. El nostre afany per millorar dia a dia i oferir al consumidor les millors alternatives del mercat ens ha portat a ampliar la família a la Ribera amb el nou Celeste Roble. Celeste Roble, el Celeste més jove, neix les matinades de verema, quan el sol comença a emblanquir l’horitzó. És un vi de matisos, on es percep de manera excepcional el caràcter afruitat i la força de la varietat Ull de Llebre (Tinto Fino), juntament amb les aromes del seu pas per barrica, curt, però intens.

Castell de Peñafiel

Celeste Roble Color cirera picota. Nas intens, amb notes florals i de fruita vermella madura que acompanyen notes de torrefacció. Entrada al paladar rodona, agradable i untuosa, de tanins suaus. Final llarg i elegant.

NOTÍCIES & VI 16|17

D.O. Rueda

Verdeo

El vi blanc de moda La D.O. Rueda, a cavall entre les províncies de Valladolid, Segòvia i Àvila, és un oasi en un mar de negres. Una zona amb una varietat autòctona d’estil propi, la Verdejo, que Torres presenta en un vi modern i de copa fàcil, Verdeo.

La Seca

valladolid rueda

les Vinyes a la zona de rueda El desenvolupament de la viticultura a la zona de Rueda va començar al segle XI, després de la Reconquesta. El rei Alfons VI va oferir plena propietat de la terra als repobladors i, amb això alguns ordes monàstics van acceptar l’oferta per instal·lar-hi els seus monestirs i començar el conreu de la vinya per proveir de vi la cort castellana. Al segle XVIII l’àrea de les terres dedicades a vinya era més extensa que avui i estava plantada exclusivament amb Verdejo. La causa de l’èxit del vi va ser, en part, la clarificació mitjançant l’argila local, que produïa uns vins molt nets i amb llarga vida. Els vins de Rueda van tenir un èxit comercial més que considerable fins que la fil·loxera va destruir les dues terceres parts de les vinyes entre el 1909 i el 1922. La zona es va replantar amb vinyes escollides més per criteris de productivitat que de qualitat. El raïm Palomino va reemplaçar la varietat Verdejo, que predominava fins aleshores, i els vins joves fets a partir d’aquesta nova varietat es venien a l’engròs.

la denominació d’origen La idea de crear una Denominació d’Origen va sorgir per primera vegada el 1935. La recuperació de la varietat Verdejo i el seu consegüent renaixement s’inicia en els anys setanta i té aires francesos. L’arribada a la regió d’un històric de la Rioja, el Marquès de Riscal, assessorat pel gran Émile Peynaud, obre les portes als blancs frescos i afruitats

segÒvia

nava del rey

dins d’una concepció més moderna i en aquesta època pràcticament desconeguda a Espanya. Aquesta zona vitivinícola s’estén per les terres que comuniquen l’altiplà castellà, Galícia i el litoral cantàbric (Valladolid, Segòvia i Àvila). La vinya es conrea a una altitud mitjana de 700 m sobre el nivell del mar en sòls al·luvials, rics en ferro amb un bon drenatge i en un relleu suaument ondulat. El clima és continental, amb hiverns freds i estius calorosos. La Verdejo és la més típica de les varietats blanques locals, amb més de 3.000 hectàrees plantades. Juntament amb altres varietats autoritzades (Sauvignon Blanc, Palomino o Jerez i Macabeu), s’elaboren blancs amb criança o sense. Seguint el nostre objectiu d’estar presents en les Denominacions d’Origen més importants d’Espanya que lideren el creixement del mercat, i després d’entrar a la Ribera del Duero, al Priorat i a La Rioja, ara li toca el torn a Rueda. Aquesta Denominació d’Origen ha viscut un important creixement durant els últims deu anys, especialment els vins blancs de la varietat autòctona Verdejo. De la col·laboració de Torres amb la Cooperativa Agrícola Castellana neix Verdeo. Els nostres enòlegs han seleccionat els millors ceps de la varietat Verdejo i han supervisat els processos de vinificació a les seves instal·lacions per elaborar aquest vi.

nieva

Àvila

m a s i s t e

l r a n t c e

Verdeo Color groc brillant amb reflexos verds. Es caracteritza per unes marcades notes de fruita tropical acompanyades de notes cítriques i un toc de fonoll. A la seva intensitat en nas se suma la seva frescor, l’elegància i un perllongat postgust al paladar, on apareixen de nou les notes de fruites verdes característiques del raïm Verdejo.

Vins blancs i rosats

Vins negres

Vins de Xile

Vins de Califòrnia

Jean Leon

Destil·lats i vins per a les postres

Olis i vinagres nobles

Preus • Fins 6 ® •• De 6 a 12 ® ••• De 12 a 25 ® •••• De 25 a 60 ® ••••• Més de 60 ®

NOTÍCIES & VI 18|19

De la terra al plaer dels sentits

ELS NOSTRES VINS

ELS NOSTRES VINS BLANCS I ROSATS 20|21

Els nostres vins blancs i rosats

Verdeo La frescor més verda, 100% Verdejo Jove, actual, fresc, així és aquest vi 100% Verdejo, de color groc clar amb reflexos verds. Té clares notes de fruita tropical, acompanyades de notes cítriques i un toc de fonoll, característics d’aquesta varietat. La seva intensitat en nas se suma a la seva frescor, l’elegància i el llarg postgust al paladar. Perfecte per a l’aperitiu, el marisc i el peix amb salses exòtiques. D.O. Rueda Varietats 100% Verdejo Preu •

San Valentín

Viña Sol

De Casta

Cada dia és San Valentín

Amb Viña Sol, sempre encertes

Més que un rosat

Aquest vi mostra l’agradable aroma dels raïms ben madurats al sol, amb matisos llaminers afruitats i florals. Té un paladar voluptuós, enriquit amb la presència residual dels sucres del raïm. Tasta’l amb mariscos, així com peixos amb salses dolces.

És un vi amb una destacada aroma afruitada i fresca de poma verda i pinya madura. És excel·lent com a aperitiu i serveix també com a acompanyament d’amanides i peixos. Un vi clàssic que defineix el Penedès.

D.O. Viñedos de España Varietats 100% Parellada Preu •

D.O. Catalunya Varietats 100% Parellada Preu •

Després de 24 hores de contacte amb les pells de dues varietats negres tradicionals, el most adquireix el color i la frescor del que serà el nostre rosat llaminer De Casta. De paladar untuós i equilibrat, és ideal per acompanyar les tradicionals tapes d’aperitiu i els embotits. D.O. Catalunya Varietats 65% Garnatxa Negra i 35% Carinyena Preu •

Atrium Chardonnay

Gran Viña Sol

Nerola Blanco

Waltraud

Simfonia d’aromes

Il·lumina els teus moments

El teu vi, la teva vida i el teu planeta

Un jardí d’aromes

El cep Chardonnay i la varietat Parellada es barregen harmoniosament després de l’acurada fermentació d’una part en barriques de roure francès del Llemosí, i recullen així l’aroma i les qualitats de la fusta. El resultat, un magnífic vi intens, profund i dens. Pren-lo amb formatges frescos, peixos, mariscos, paelles marineres i fins i tot pollastre i gall dindi.

Des de fa més de vint anys, la família Torres no fa servir ni insecticides ni herbicides químics en cap de les seves vinyes. No obstant això, Nerola és el primer vi elaborat seguint escrupolosament els mètodes de l’agricultura ecològica. Aquest vi té un color groc pàl·lid amb rivets daurats. La seva aroma és fresca i afruitada (orellanes d’albercoc i pera juntament amb matisos cítrics). A més té un paladar ampli i equilibrat, cremós i amb una acidesa fina. Té un final de paladar sec i agradable.

Obrir una ampolla de la gamma Atrium és gaudir d’una simfonia d’aromes intenses. En aquest vi blanc les notes de préssec madur formen un acord vibrant amb els matisos de vainilla i escriuen una partitura màgica. És ideal amb tota mena de peix, paelles i gall dindi. D.O. Penedès Varietats Chardonnay i Parellada Criança 5 mesos en roure 1/3 de la Chardonnay Preu ••

D.O. Penedès Varietats 85% Chardonnay i 15% Parellada Criança 5 mesos 1/3 de la Chardonnay Preu ••

Viña Esmeralda Deixa’t seduir A la zona muntanyenca del Penedès superior es conreen les varietats de ceps blancs més delicades i aromàtiques: Moscatell i Gewürztraminer, que donen un vi excepcionalment delicat, aromàtic, sensual i fragant, excel·lent amb els mariscos, els peixos, el meló amb pernil, els patés, els arrossos mariners, etc. D.O. Penedès Varietats 85% Moscatell i 15% Gewürztraminer Preu ••

D.O. Catalunya Varietats Xarel·lo i Garnatxa Blanca Criança 6 mesos en roure francès i americà Preu ••

Vi d’una de les varietats més aromàtiques, d’elegància sublim i molt afruitada. Es caracteritza pel seu paladar voluptuós i el seu recorregut alegre i perllongat, en el qual s’aprecien fines notes florals, d’espècies i de bosc. Ideal amb ostres, llagosta i marisc. És insuperable també per acompanyar el foie, els arrossos de peix i els peixos al forn. D.O. Penedès Varietats 100% Riesling Preu ••

Waltraud Maczassek, de nacionalitat alemanya, va establir-se al Penedès en contraure matrimoni amb Miguel A. Torres. Per aquest motiu ell va decidir elaborar un vi en el seu honor, utilitzant varietats alemanyes però plantades a l’Alt Penedès.

ELS NOSTRES VINS BLANCS I ROSATS 22|23

SABIES QuE...

Milmanda Mil anys d’història A les terres altes de Milmanda, a la Conca de Barberà, és on el Chardonnay troba les condicions més propícies per al seu desenvolupament. Fermentat en barrica nova de roure francès, la seva aroma és de gran intensitat, amb fons lactis, de fruites molt madures i certes espècies. És un vi ideal per acompanyar el caviar, el peix al forn, les salses amb llet i mantega i el suflé de formatge. D.O. Conca de Barberà Varietats 100% Chardonnay Criança 10 mesos en roure francès Preu ••••

Fransola El color de la vinya Només a les altes muntanyes del Penedès s’aconsegueixen temperatures baixes per elaborar el Fransola. La base d’aquest vi és l’assemblatge de Sauvignon Blanc i Parellada, en part fermentat en barriques de roure. De paladar elegant, és ideal per acompanyar la llagosta, la truita i els grans plats de marisc i peix en general. D.O. Penedès Varietats 95% Sauvignon Blanc i 5% Parellada Criança 50% del vi fermentat i envellit durant 8 mesos en barriques noves, barreja de roure americà i francès Preu •••

El castell de Milmanda del segle IX, va ser propietat dels monjos de l’orde del Cister, que l’utilitzaven com a granja fortificada. En un temps va ser frontera entre la cristiandat i el món àrab. L’origen del seu nom és encara un misteri, però algunes llegendes diuen que és perquè el Rei va manar enviar mil homes per protegir la zona enfront de l’amenaça d’un atac, d'aquí el nom de MIL-MANDA.

Els nostres vins blancs i rosats 24|25

SABIES QUE...

ELS NOSTRES VINS NEGRES 26|27

Els nostres vins negres

Sangre de Toro El caràcter està en el seu interior El vi negre tradicional, clàssic de Torres. De bell color robí, mostra riques aromes d’espècies i móres silvestres. Té tanins de textura suau i elegants notes de regalèssia i pebre negre. Insubstituïble amb els grans rostits, els estofats, la caça i els plats de carn tradicionals de la cuina espanyola. D.O. Catalunya Varietats 65% Garnatxa Negra i 35% Carinyena Criança 6 mesos en roure americà Preu •

Mas Rabell Alquimia La recerca de la perfecció Mas Rabell Alquimia és el resultat de llargs anys de tradició familiar en l’elaboració de vins de qualitat. Aquest vi té un bell color carmí fosc. Les seves aromes de fruita i espècies s’uneixen a notes de regalèssia i fruites del bosc. Gràcies a les seves característiques, és un acompanyament perfecte per als plats més típics de la nostra sàvia cuina tradicional, especialment els arrossos, les carns a la brasa o les escudelles tradicionals. D.O. Catalunya Varietats Garnatxa Negra, Carinyena i Merlot Criança 6 mesos en roure francès i americà Preu •

Coronas

Atrium Merlot

El rei d'Ull de Llebre

Simfonia d’aromes

Delicada aroma floral sobre fons de fruita molt madura (móra i maduixa), de roure i de tòfona. Els seus tanins presenten una estructura afruitada i carnosa que evoluciona cap als matisos fumats vellutats i d’espècies, assolits en la criança. Degusta’l amb les carns, els estofats i les paelles amb carn. Insubstituïble amb els formatges cremosos.

De bell color cirera molt fosc, aquest vi és d’aroma generosa, intensa i típica de la varietat, amb notes de fruites molt madures i fins i tot confitures (pruna, nabiu). Ideal per acompanyar els embotits i totes les carns: el porc, la vedella, el bou i, especialment, l’ànec salvatge. Tasta’l també amb els peixos amb salses marineres.

D.O. Catalunya Varietats 86% Ull de Llebre i 14% Cabernet Sauvignon Criança 9 mesos en roure americà i francès Preu •

D.O. Penedès Varietats 100% Merlot Criança 6 mesos en roure francès Preu ••

Gran Sangre de Toro Reserva

Gran Coronas Reserva

Ibéricos

El caràcter que ve de la terra

Reservat per als millors moments

Les millors veremes de les varietats Garnatxa, Carinyena i Syrah donen vida a aquest vi. Té una exuberant aroma de vi negre madur i intens, amb fons de fines espècies, en bon equilibri amb les notes perfumades de móres. Tasta’l amb els pebrots farcits, la caça i els plats de carn amb espècies i amb salses agredolces.

És un vi de color vermell profund amb matisos ocres i teula, propis de la criança. El caràcter varietal recorda la pruna madura, el nabiu, el gra de cafè... Paladar d’extraordinari caràcter i persistent, amb tanins molt ben estructurats. Insubstituïble amb els millors plats de carn i les receptes de caça més substancioses.

Ibéricos presenta un color cirera picota. Les seves aromes són pronunciades i intenses, amb notes de fruits del bosc (móra i nabius), que estan en equilibri perfecte amb les seves notes torrefactes, de caramel i especiades provinents del seu pas per la fusta. Al paladar, l’entrada és sedosa i rodona amb fines sensacions afruitades i tanins suaus. El postgust és llarg i especiat.

D.O. Catalunya Varietats 60% Garnatxa Negra, 25% Carinyena i 15% Syrah Criança 12 mesos en roure europeu Preu ••

D.O. Penedès Varietats 85% Cabernet Sauvignon i 15% Ull de Llebre Criança 15 mesos en roure americà i francès Preu ••

D.O.C. Rioja Varietats 100% Ull de Llebre Criança 12 mesos en barrica de roure francès i americà i 6 mesos en ampolla Preu •

El sabor de La Rioja

ELS NOSTRES VINS NEGRES 28|29

SABIES QuE...

El nom Ibéricos neix de la Península Ibèrica. Aquest nom impregna tota la nostra cultura; la nostra gastronomia: pernil ibèric; la nostra geografia: Sistema Ibèric, etc. Per això a l’etiqueta es pot veure una antiga alzina espanyola amb els seus fruits. Aquest vi procedeix del nostre celler a labastida i està pensat per consumir amb les carns.

Nerola Tinto Atrium Cabernet Sauvignon Simfonia d’aromes Obrir una ampolla d’Atrium és gaudir d’una simfonia d’aromes intenses i sensuals. Les notes de confitures, fruits negres i pa torrat formen un acord vibrant, i donen lloc així a una partitura màgica. És perfecte amb els embotits, els arrossos de verdures i les paelles, així com amb les receptes de carn i caça, sense oblidar el seu maridatge amb els formatges. D.O. Penedès Varietats Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre Criança 12 mesos en roure francès Preu ••

El teu vi, la teva vida i la teva terra Des de fa més de vint anys, la família Torres no fa servir ni insecticides ni herbicides químics en cap de les seves vinyes. No obstant això, Nerola és el primer vi elaborat seguint escrupolosament els mètodes de l’agricultura ecològica. Aquest vi té un intens color cirera picota. Evoca l’olor de les confitures (móra, nabiu, cirera) sobre fons de tòfona, pa torrat i oliva negra. Al paladar, apareixen matisos especiats (pebre negre) amb elegants tanins que proporcionen una agradable sensació d’equilibri i un recorregut suau. D.O. Catalunya Varietats Syrah, Garnatxa Negra, Ull de Llebre i Merlot Criança 8 mesos en roure francès Preu •••

Celeste Roble

Celeste Crianza

Neix una estrella

Celeste Roble, el Celeste més jove, neix les matinades de verema, quan el sol comença a emblanquir l’horitzó. Vi de matisos, on es percep de manera excepcional el caràcter afruitat i la força de la varietat Ull de Llebre (Tinto Fino), juntament amb les aromes del seu curt, però intens, pas per barrica.

Celeste és un vi opulent amb molta fruita, cos i color. En destaca el color cirera picota intens. Té aroma especiada amb notes de regalèssia i pebre negre sobre una base de móres i cirera. Gràcies a les seves característiques tànniques i afruitades, és l’acompanyament ideal d’una gran varietat de receptes de carn, incloent-hi rostits i caça menor.

D.O. Ribera del Duero Varietats 100% Ull de Llebre (Tinto Fino) Criança 6 mesos d’envelliment en barrica de roure americà, francès i de l’est Preu •

D.O. Ribera del Duero Varietats 100% Ull de Llebre (Tinto Fino) Criança 12 mesos en roure americà i francès Preu •••

Al segle XII, els monjos cartoixans de l’orde de Sant Bru es van establir al Priorat i van introduir-hi el conreu de la vinya. Hem donat el nom de Salmos al nostre primer vi del Priorat en honor als cants que feien. Seguint amb el secretisme dels monjos cartoixans, hem introduït una petita endevinalla a la contraetiqueta. Els monjos cartoixans buscaven la il·luminació, per això, ajuntant les lletres il·luminades (en or) de la contraetiqueta arribem a www. secretsalmos.es. En aquest web trobarem la informació necessària per entrar en una divertida gimcana d’un dia sencer per Catalunya descobrint secrets del vi i la història d’una manera poc convencional.

ELS NOSTRES VINS NEGRES 30|31

SABIES QuE...

Salmos Descobreix el secret de Salmos Elaborat per la família Torres i procedent exclusivament de les nostres vinyes de pedra llicorella situats en els municipis de Porrera i el Lloar, dins de la DOQ Priorat, aquest és un vi que aconsegueix un equilibri no conegut fins ara entre potència i elegància. De color fosc, gairebé opac, el seu nas és perfumat i mineral, i al paladar és opulent i gras, però alhora sedós i de final llarg. D.O.Q. Priorat Varietats Garnatxa, Syrah i Carinyena Criança 12-14 mesos en roure francès Preu •••

Perpetual Nascut per vèncer el temps Perpetual és un homenatge al vi de guarda del Priorat, intens i amb caràcter. Vinyes de Garnatxa i Carinyena plantades en pendents de llicorella (pissarra) són l’essència d’aquest vi. Després de l’envelliment en roure, l’ampolla reposa en la foscor del celler al Lloar. S’hi poden trobar agradables notes de torrefacció, sotabosc, espígol i escorça de cítrics. Al paladar té una gran concentració, amb tanins rodons i dolços i amb un postgust molt llarg. D.O.Q. Priorat Varietats Garnatxa Negra i Carinyena Criança 18 mesos en roure nou francès Preu ••••

Reserva Real

Grans Muralles

El color del raïm

Reserva limitada

Vinyes ancestrals

Els climes més freds del Penedès són ideals per conrear la delicada Pinot Noir. És un vi amb aroma floral sobre fons de fruites molt madures. Paladar dens i d’estructura excel·lent, amb notes d’espècies i fum, de cacau i de tòfona. És excel·lent per acompanyar les carns rostides, el pernil cuit i els formatges de vaca.

En el Penedès superior conreem les varietats d’aquest vi i produïm una petita collita d’un vi excepcional. Intens color vermell caoba amb matisos de marró, com correspon a un vi de gran criança. Aroma intensa de fruita amb notes de torrats i lleuger record a fum i espècies. Al paladar és potent, amb greix i gran concentració, amb tanins dolços però estructurats.

El nom d’aquest vi ve de les muralles, reconstruïdes per Bodegas Torres, que separen les vinyes històriques de l’abadia de Poblet, on estan plantades les varietats d’aquest vi. El seu color és granat fosc i les seves aromes, exòtiques i de profunda complexitat. És apropiat per acompanyar plats de carn, estofats acompanyats amb salsa de tomàquet i pebrot o cuinats amb herbes i espècies tradicionals.

D.O. Penedès Varietats 100% Pinot Noir Criança 9 mesos en roure francès Preu •••

D.O. Penedès Varietats Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc Criança 18 mesos en roure francès Preu •••••

Mas La Plana La llegenda vestida de negre Una petita vinya de 29 ha de Cabernet Sauvignon dóna vida al més prestigiós vi negre de Torres. Reconegut mundialment i de producció molt limitada, ha rebut en els últims anys nombrosos premis internacionals. De color cirera fosc, aroma de gran intensitat, amb expressió de les típiques notes de confitures de nabius i cireres. Sublim amb la caça, excel·lent amb formatges d’ovella. D.O. Penedès Varietats 100% Cabernet Sauvignon Criança 18 mesos en roure francès Preu ••••

D.O. Conca de Barberà Varietats Garnatxa Negra, Carinyena Monastrell, Garró i Samsó Criança 18 mesos en roure francès Preu •••••

ELS NOSTRES VINS NEGRES 32|33

Mas Borràs

Santa Digna Sauvignon Blanc

Santa Digna Chardonnay

Sent la frescor dels vents andins

Un vi per als teus sentits

Mostra un fresc color or pàl·lid i una sintonia d’aromes que recorden les fruites tropicals ben madures sobre fons de pomes i de fonoll. Es pot degustar tant a l’hora de l’aperitiu com amb peix al forn, a la planxa o elaborat amb salses suaus. S’ha de servir a 10 ºC.

El vi mostra un color groc pàl·lid brillant, amb tons verdosos. En l’aroma predominen les notes varietals del raïm que evoquen el mango i l’albercoc. Acompanya’l amb peixos al forn, així com amb el gall dindi i el pollastre amb salses cremoses.

Varietats 100% Sauvignon Blanc Preu ••

Varietats 100% Chardonnay Preu •

Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé El primer vi rosat de l’any A diferència dels rosats més tradicionals, aquest és un vi de personalitat inconfusible: original, jove i inconformista. Fragant, floral i d’una temptadora sensualitat al paladar, és un caramel llaminer i afruitat. Prova de maridar-lo amb embotits, empanades, plats de pasta italiana i les millors receptes agredolces de la cuina xinesa. Varietats 100% Cabernet Sauvignon Preu •

La climatologia del Valle Central es caracteritza per unes oscil·lacions entre les temperatures diürnes i nocturnes molt fortes, la qual cosa influeix en la formació de la planta d’elements de qualitat com les aromes, els tanins i els materials colorants.

Els nostres vins de Xile 34|35

Els nostres vins de Xile

SABIES QUE...

Santa Digna Cabernet Sauvignon

Santa Digna Merlot

Un negre amb cos i molta fruita

Després de diversos anys d’experimentació

Vi de pigment fosc, amb aroma intensa i plena, molt afruitada. Al paladar mostra una majestuosa estructura i un cos elegant. Els seus fins tanins suaus garanteixen una evolució en ampolla prolongada. Combina perfectament amb el gall dindi rostit, els formatges secs, les carns a la brasa, les fondues, la paella, els grans rostits i els millors plats de caça.

Aquest vi té una gran intensitat aromàtica, barrejada amb matisos especiats de vainilla i regalèssia. Paladar molt llaminer, enriquit amb notes torrades després de la criança en roure i un postgust llarg especiat. Marida molt bé amb els llegums, les carns blanques i fins i tot amb el peix al forn, a la planxa o fregit.

Varietats 100% Cabernet Sauvignon Criança 6 mesos en roure americà Preu ••

La varietat Carmenère és originària de França, però és a Xile on ha aconseguit la seva màxima repercussió mundial, ja que s’ha convertit en una varietat considerada autòctona per a aquest país, perquè és allà on aconsegueix la seva màxima qualitat. Arreu del món s’està consolidant com ‘la varietat més xilena’.

Varietats 100% Merlot Criança 6 mesos en roure americà Preu ••

migueL TOrreS CHiLe, uN COmerç juST El celler xilè va obtenir la certificació internacional Fair Trade (comerç just) de la seva línia de vins Santa Digna, el seu producte més conegut al país i al món. Amb l’objectiu d’aconseguir més equitat en el comerç internacional i lliurar al consumidor un producte elaborat amb els criteris de transparència i respecte entre l’empresa i els seus treballadors, però conservant l’elaboració de productes d’alta qualitat, Miguel Torres Chile va certificar la seva principal línia de vins de comerç just. La iniciativa respon a la innovació constant que ha demostrat la companyia des dels seus inicis i a la responsabilitat social que s’ha reflectit per millorar el benestar dels seus col·laboradors. Aquesta nova identificació que va aconseguir el celler serà plasmada en cadascuna de les ampolles amb la finalitat que els consumidors s’informin respecte del procés d’elaboració del producte. La certificació indica que el celler ha pagat un valor just –que permeti el desenvolupament de l’agricultor– per les matèries primeres, ha atorgat condicions laborals dignes als seus treballadors i ha pres mesures de conservació mediambiental durant l’elaboració del vi. Més informació www.migueltorreschile.com

Santa Digna Carmenère Un vi que sorprèn S’aprecia el seu bell color cirera i les seves fines aromes a móra, amb notes balsàmiques que culminen en un deliciós toc de mandarina. El paladar és elegant, amb tanins dolços i afruitats que lliuren matisos de cuir i espècies. La criança en roure francès aporta agradables fons torrats i de vainilla. Perfecte amb les carns, però no dubtis a tastar-lo amb peixos. Varietats 85% Carmenère i 15% Cabernet Sauvignon Criança 12 mesos en roure francès Preu ••

Tormenta Cabernet Sauvignon El poder de la natura Aquest vi presenta un equilibri molt suau i el seu paladar es caracteritza pel toc de seda dels tanins i l’elegant final. El complement ideal dels grans rostits de carn. Varietats 100% Cabernet Sauvignon Criança 6 mesos de criança en barrica de roure americà i francès Preu ••

ELS NOSTRES VINS DE XILE 36|37

SABIES QuE...

Manso de Velasco Vinyes centenàries La finca Manso de Velasco, dedicada a la memòria del fundador de Curicó, està consagrada exclusivament al Cabernet Sauvignon que produeix aquest vi de pigment intens i profund. Té una extraordinària riquesa aromàtica de fruits madurs. Els seus tanins ofereixen una majestuosa estructura que combina amb els plats de caça, l’ànec i els formatges d’ovella. Varietats 100% Cabernet Sauvignon Criança 18 mesos en roure francès Preu •••

Aquest vi és un homenatge al que va ser governador de Xile, Manso de Velasco. Home conegut per la seva força en el camp de batalla i fundador de la ciutat de Curicó, on es troben aquestes vinyes. Aquest vi està elaborat únicament i exclusivament amb vinyes de més de cent anys d’antiguitat.

Vendimia Tardía Un vi dolç i exclusiu Aquest vi dolç està elaborat amb raïm que ha seguit un procés de sobremaduració, on el noble fong de la botritis ha pansificat els carrassos. Després de la fermentació, rep una criança en barrica de roure francès nou. Té un bell color or vell, una aroma licorosa i un paladar dens, amb mil sabors de mel, de flors i espècies. Molt recomanable per acompanyar postres dolces.

LaS muLaS i VeriTaS, Un tàndem pel respecte al medi ambient El nom de Las Mulas és un homenatge a aquests animals, ja que sense el seu treball aquest vi no podria existir tal com el presentem. La mula ha estat i continua sent companya de l’home en les tasques del camp i té un paper fonamental a la nostra finca Empedrado. Aquest vi singular, procedent de la viticultura orgànica, comporta un treball manual addicional. En les seves vinyes es recupera l’ecosistema on conviu amb altres plantes i insectes, per crear un equilibri natural que permet una autoregulació de la planta. Actualment, aquesta gamma de vins (Cabernet Sauvignon en negres i Sauvignon Blanc en blancs) es pot adquirir en els supermercats Veritas. Més informació www.lasmulas.com

Varietats 100% Riesling Criança 12 mesos en roure francès Preu •••

Miguel Torres Brut Bombolles xilenes Elaborat segons les normes de la méthode traditionnelle amb una varietat noble clàssica, la Pinot Noir procedent de la nostra antiga vinya prefil·loxèrica. És un brut per als amants de l’harmonia i el vi perfecte per a qualsevol celebració. Té un color or pàl·lid, brillant i sostingut. En nas és seductor, floral i fresc. Al paladar és sedós amb un gran final, en el qual es despleguen les seves notes afruitades. Varietats 100% Pinot Noir Criança Criança sobre els seus pòsits durant 6 mesos Preu •••

ELS NOSTRES VINS DE XILE 38|39

SABIES QuE...

TraDiCió ameriCaNa Barbacoa del 4 de juliol El Círculo Marimar està format per grans amants del vi que es reuneixen quatre cops l'any per compartir experiències entorn del fascinant món d'aquesta beguda que tan sovint acompanya les nostres taules.

Marimar Estate Acero Chardonnay

Marimar Estate La Masía Chardonnay

Chardonnay sense barrica

El Chardonnay clàssic del vinyer Don Miguel

Aquest vi no ha tingut criança en roure. El raïm, seleccionat per la seva intensitat aromàtica, completa la seva fermentació alcohòlica i malolàctica en acer inoxidable. En destaquen les aromes clàssiques de poma fresca i flor de préssec. De textura cremosa, el seu elegant final de paladar realça la puresa de la fruita. Varietats 100% Chardonnay Preu •••

Aquest vi té unes atractives aromes de poma fresca i pera, amb un toc de mel i d'espècies com la nou moscada. És de paladar suau i cremós, amb elegants notes de roure que complementen la seva estructura i complexitat. Varietats 100% Chardonnay Criança Fermentació i criança de 9 mesos en roure francès Preu •••

La Marimar Torres, que resideix a Califòrnia des de l'any 1975, ha volgut transmetre la cultura americana traslladant a la nostra terra els esdeveniments més emblemàtics relacionats amb la tradició nord-americana. Un dels esdeveniments més representatius és la Barbacoa del Dia de la Independència Americana, que se celebra cada any al juliol, a la residència de Sitges de la Marimar Torres amb una barbacoa en la qual no falten els tradicionals ribs de porc, l’amanida Cèsar, les panotxes de blat de moro i un deliciós brownie de xocolata. Durant el sopar, els socis poden degustar i compartir els millors Pinots Noirs i Chardonnays, mentre la Marimar dóna a conèixer les seves últimes novetats. Més informació www.marimarestate.com circulomarimar@torres.es

SABIES QuE...

El Círculo Marimar és un club d'amics amb un mateix interès: el vi. Tots els socis poden gaudir de cinc esdeveniments l'any liderats per la Marimar Torres, on els seus Chardonnays i els seus Pinot Noirs sempre són els protagonistes. Durant aquestes jornades s'organitzen tasts verticals, sopars de maridatge i esdeveniments de marcada tradició americana. Si formes part d'aquest cercle d'amics podràs gaudir d'activitats ludicoculturals i apropar-te una mica més al fascinant món del vi.

ELS NOSTRES VINS DE CALIFòRNIA 40|41

Els nostres vins de Califòrnia

ESDEVENIMENTS MARIMAR

Els nostres vins de Califòrnia 42|43

Marimar Estate La Masía Pinot Noir El clàssic Pinot Noir de Marimar Estate Aquest Pinot Noir ens ofereix aromes de compota de cirera picota i gerd, complementats per una nota d'espècies procedents del roure. El paladar és carnós i rodó, amb tanins vellutats. Riquesa i concentració es combinen amb la suavitat i l'elegància. Varietats 100% Pinot Noir Criança 10 mesos en roure francès Preu ••••

Marimar Estate Mas Cavalls Pinot Noir El Pinot Noir de la vinya Doña Margarita, a Sonoma Coast Aquest vi reflecteix fidelment la personalitat de la vinya Doña Margarita. Té un bell color profund i brillant, amb aromes que recorden la magrana i les fruites salvatges. Al hi ha una explosió de sabors, des del perfum del bosc fins al cafè i les espècies. Encara que procedeix d'una vinya jove, mostra un gran potencial d'envelliment. Varietats 100% Pinot Noir Criança 11 mesos en roure francès Preu ••••

JEAN LEON 44|45

Jean Leon

Jean Leon Petit Merlot

Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay

Vi fresc i afruitat elegant al paladar

El primer Chardonnay d'Espanya

Aquest producte és la representació juvenil dels vins més complexos del terrer. És un vi fresc i afruitat, molt versàtil amb la gastronomia, i per això també és un aperitiu excel·lent. Jove i afruitat amb marcades notes vermelles. Pas elegant i hedonista al paladar.

Aquest monovarietal té un color daurat pàl·lid, en nas resulta intens i s’hi poden apreciar notes florals i aromes d'albercoc. Al paladar presenta un atac fresc, rodó i lleugerament de canyella. És apropiat per acompanyar tota classe de peixos condimentats i a la planxa, mariscos, fumats, arrossos, aus de corral i altres carns blanques.

D.O. Penedès Varietats 100% Merlot Criança 5 mesos en roure francès Preu ••

Jean Leon Petit Chardonnay Vi jove, fresc i afruitat Aquest vi és de color groc. En nas és intens i s’hi reconeixen subtilment les aromes de fruits frescos sobre un fons de roure. Al paladar té un atac fresc de fruita, així com bona acidesa i persistència. Ideal com a aperitiu per acompanyar les més diverses amanides i especialment indicat per als mariscos, els peixos, els arrossos i les pastes italianes. D.O. Penedès Varietats 100% Chardonnay Criança 2-3 mesos en roure francès Preu ••

D.O. Penedès Varietats 100% Chardonnay Criança Fermentació i criança sobre els seus pòsits en roure francès, 6 mesos de criança en ampolla Preu •••

jeaN LeON CÀmera i aCCió! III Edició de la Verema de Cinema de Jean Leon El passat mes de setembre, les vinyes de Jean Leon es van envoltar de glamur. Artistes de l’àmbit nacional van poder participar en la III edició de la Verema de Cinema i alhora van tenir l'oportunitat de degustar el Gran Reserva 2001, presentat per la gerent del celler, Mireia Torres. Els convidats en aquesta edició van ser: Andrea Montero, Jordi Díaz, Rosa Boladeras, Lluïsa Castell, Mònica López, Asha Miró, Dani Ventura i Zep Santos. Com cada any, la primera part de la jornada va estar dedicada a la verema pròpiament, com ja és habitual a la Vinya La Scala, la més antiga i emblemàtica de la finca, amb més de 40 anys d'història des que va ser plantada l’any 1963, on tots ells van poder collir raïm de la varietat Cabernet Sauvignon. A continuació, i en forma de concurs, els actors van competir entre ells trepitjant el raïm acabat de collir per obtenir el most que més tard es convertirà en vi. El premi per a cada concursant de l'equip guanyador va ser un Magnum Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 1996. També van poder gaudir de la jornada els veremadors de la II edició, entre ells Ferran Lahoz, Míriam Marcet i Mariona Ribas, que van embotellar i van etiquetar el seu propi vi, obtingut del most de l'any anterior.

ART I VI

Jean Leon Vinya Palau Merlot

Jean Leon Reserva Cabernet Sauvignon

Un Merlot diferent per la seva intensitat i estructura

Pioners del Cabernet Sauvignon

Vi de color cirera picota intens, en nas destaquen les aromes de criança en fusta sobre un fons de fruites vermelles. Al paladar és llaminer, presenta notes de móra i cirera amb tanins dolços i especiats. És apropiat per acompanyar carns de condiments suaus, especialment porc i tota classe d'aus, arrossos, pastes i peixos en salsa. D.O. Penedès Varietats 100% Merlot Criança 12 mesos en roure francès Preu •••

WaLTrauD maCzaSSek Vesteix la nova anyada del Gran Reserva de Jean Leon Jean Leon presenta la nova anyada del seu cèlebre Gran Reserva, del que s'han elaborat 22.915 ampolles numerades.

Aquest vi, amb un color vermell brillant, té una intensa aroma varietal, complexa, amb notes de confitura de codony i pruna seca, reforçada per les aromes de criança en roure. Al paladar té bona estructura, amb tanins dolços, i conserva un bon potencial d'envelliment. És ideal per a la bona caça i tot tipus de carns. D.O. Penedès Varietats 85% Cabernet Sauvignon y 15% Cabernet Franc Criança 18 mesos en roure francès i americà Preu •••

Jean Leon Gran Reserva Cabernet Sauvignon Un vi històric i màxim exponent dels vins d'autor Aquest vi tan especial s’elabora només els anys en què el raïm és excepcional. El 1979 i el 1985 es van etiquetar per primer cop amb una obra d'art, i des del 1994 s'ha seguit fent fins a l'actualitat. Porta el nom del llegendari restaurant La Scala fundat a Beverly Hills per Jean Leon. Elaboració i criança: fermentat a temperatura controlada, amb maceració de les pells durant dues setmanes. La seva criança és de 24 mesos en barriques de roure francès seguida de criança en ampolla mínima de 36 mesos. D.O. Penedès Varietats 100% Cabernet Sauvignon Criança 24 mesos en roure francès Preu ••••

Aquesta joia de Jean Leon ha estat elaborada amb Cabernet Sauvignon 100% procedent de les 8 hectàrees de la mítica Vinya La Scala, les vinyes de Cabernet més antigues de Catalunya (plantades l’any 1963) i conreat en el terreny més pobre, pedregós i de més drenatge de la finca, en el cor de la D.O. Penedès. El resultat és un vi de gran estructura i complexitat, amb un intens color vermell robí, que en nas és complex i intens, amb elevat volum de paladar i postgust hedonista, llarg i persistent. Considerat un vi històric, iniciador del concepte de clos i terrer a Espanya, pot presumir de ser el primer monovarietal que es va elaborar a Espanya l’any 1969. Un vi tan especial ha d'anar vestit de manera singular. Per a l'anyada 2001 s'ha triat la pintura de Waltraud Maczassek. La natura és la principal font d'inspiració de l'artista i una constant en la seva obra. La varietat de colors i la utilització de la tècnica mixta són altres característiques d'una artista que no deixa d'evolucionar i de buscar nous llenguatges pictòrics. Transformació, una de les últimes obres de l'artista, mostra els paral·lelismes entre l'univers i la vida, ambdós en constant evolució, com el Gran Reserva de Jean Leon.

JEAN LEON 46|47

ESDEVENIMENT

Zemis El somni de Jean Leon fet realitat 40 anys més tard Aquest vi mític s'elabora a partir de ceps de més de 40 anys de Cabernet Sauvignon (les vinyes més velles d'Espanya), de Merlot de vinyes de més d'11 anys, i amb Cabernet Franc de vinyes de més de 40 anys. Amb un color vermell cirera, en nas ofereix un conjunt de fruites vermelles i tons especiats. Al paladar es presenta carnós. És ideal per a tot tipus de carns, potatges, arrossos i formatges curats. D.O. Penedès Varietats 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 20% Cabernet Franc Criança 22 mesos en roure francès Preu •••••

Destil·lats i vins per a les postres 48|49

Destil·lats i vins per a les postres

Sabies que...

La destil·lació dels vins blancs és una pràctica habitual al Penedès que es remunta a Arnau de Vilanova (segle XIII). El 1928 va néixer el brandi Torres, quan Juan Torres va començar a envellir els aiguardents destil·lats dels seus vins; en aquella època aquests licors es venien a granel. Torres 10 va ser la primera marca de brandi Torres, sorgida després de la Guerra Civil espanyola, i és un símbol de l'afany emprenedor del seu creador, Miguel Torres Carbó.

Torres 5 Solera Reserva

Torres 10 Gran Reserva

Desperta els teus cinc sentits

El brandi espanyol gran reserva més apreciat del món

Xarel·lo, Macabeu i Parellada, totes varietats blanques tradicionals catalanes, són la base de Torres 5, que s’envelleix pel sistema tradicional de soleres. De color topazi, amb bells reflexos verdosos i or vell. El Torres 5 és profund, mostra aromes de gran riquesa, amb notes de fulles de noguera i fruits pansificats. Al paladar és intens, sedós i concentrat. Preu ••

Amb el decurs dels anys, a les barriques de roure americà es fonen, en íntima harmonia, els matisos elegants i grassos del roure amb la intensa i espirituosa aroma de les venerables holandes. De color topazi fosc, mostra un buquet viu amb càlides notes d'espècies. Al paladar és gras i ric en tanins, evoluciona cap a un final ampli i persistent. Preu ••

Fontenac Prestigi i tradició Aquest brandi s'elabora amb el mètode de doble destil·lació, que permet seleccionar els destil· lats de més qualitat que posteriorment envelleixen en barriques de roure americà. De color topazi brillant, amb delicats reflexos d’or vell, mostra una aroma intensa i elegant, amb càlides notes de nous i fruits pansificats. Al paladar és vellutat, gras i de gran suavitat. Preu •••

SABIES QuE...

Torres 20

Honorable

El millor entre els millors

Desafiant el temps

Símbol de la tradició centenària, el Torres 20 s'elabora a partir de la destil·lació de vins selectes de les varietats Parellada i Ugni Blanc. De noble color ambre fosc, ofereix una aroma profunda i càlida, amb vestigis de fruits secs i pansificats. Mostra elegants notes d'espècies i és gras al paladar, intensament vellutat. Actualment es comercialitza en més de 30 països. Preu ••••

Jaime I Art i brandi Aquest vi és l’homenatge a l'obra de Gaudí i al fundador del celler, Jaime Torres, pel seu esperit innovador i la il·lusió de l'obra ben feta. Procedeix de vins blancs destil·lats de Parellada i Folle Blanche. El seu secret més gran és que pot presumir d'una vellesa excepcional, insòlita en un món que, portat per les presses, tendeix a oblidar la virtut serena de la criança llarga. Preu ••••

Jaime Torres Vendrell va fundar l'empresa Torres al 1870. En aquestes mateixes dates, Antoni Gaudí construïa les seves obres genials. la Casa Milà, coneguda amb el nom de la Pedrera, es pot considerar un símbol d'aquella Barcelona que vibrava amb la il·lusió creadora del modernisme. En homenatge a la figura de Gaudí i al seu esperit innovador, la casa Torres va crear aquest brandi de noblesa anyenca que porta el nom del fundador.

Moscatel Oro Floralis és un dels vins més clàssics de Bodegas Torres. Ja fa més de 200 anys es produïa vi Moscatell. Sempre ha estat un vi molt valorat, ja que a l'antiguitat suportava molt bé els durs viatges per terra i mar als quals se sotmetien aquests vins.

Els vins de les varietats Ugni Blanc i Folle Blanche constitueixen la base per a la destil·lació d'aquest brandi excepcional. Les soleres més velles són a les barriques de roure des del 1960, data en la qual Miguel Torres va començar a envellir-les. De noble color ambre fosc, mostra intenses notes d'espècies, característiques de la seva criança prolongada. Preu •••••

Moscatel Oro Floralis El moment més dolç El Moscatell de Gra Menut i el Moscatell d'Alexandria donen vida al Moscatel Oro, vi deliciós per a les postres. De bell color ambarí, mostra aromes afruitades, florals i especiades pròpies de la varietat Moscatell. Al paladar els seus sucres llaminers apareixen al costat d'una fina acidesa afruitada. Acompanya tot tipus de postres, així com formatges blaus. Preu •

DESTIL·LATS I VINS PER A LES POSTRES 50|51

SABIES QuE...

Eterno, oli d'oliva verge extra Oli de finca, amb anyada i producció limitada Procedent de les nostres oliveres centenàries de la finca de Los Desterrados, on es van seleccionar les millors olives de la varietat Arbequina (90%) i Robal 10%), que es van collir entre finals d'octubre i principis de novembre. Producció de l’anyada 2010: 1.210 ampolles de 500 ml. D'aroma intensa i gran complexitat. En destaquen la carxofa, l'herba, el fonoll, i al paladar es caracteritza per l'ametlla verda, pel seu cos i la seva persistència.

El Silencio Arbequina

El Silencio Picual

Sofisticat i elegant

Afruitat i expressiu

La Oscuridad Cabernet Sauvignon

Procedent d'olives de la varietat Arbequina, collides a mà i premsades en fred el mateix dia de la seva recol·lecció. De bell color daurat amb reflexos verds. L'aroma és fresca, dominada per les notes de tija de carxofa, ametlla verda i herba acabada de tallar.

Procedent d'olives de la varietat Picual, premsades en fred després de collir-les a mà. És lleugerament amarg, en nas és intens i verd. En destaquen les aromes de tomàquet, figuera i herbes aromàtiques com el fonoll, la farigola i la sajolida. Al paladar es caracteritza pel seu toc amarg.

Elaborat a partir dels nostres vins de Cabernet Sauvignon, criat en soleres acètiques i envellit en barriques de roure durant 12 mesos. És de color vermell picota. L'aroma resulta d'una barreja de notes de fruits vermells, torrades i vainilla sobre un fons acètic. Al paladar és generós i persistent.

Preu ••

Preu •

Preu ••

Vinagre de reserva

Preu •••

L'oli d'oliva verge és un suc pur de fruites, sense additius ni conservants. L'oli d'oliva conté entre un 60 i un 80% de greixos monoinsaturats (en concret àcid oleic), que ajuden a reduir el «colesterol dolent» (LDL) al mateix temps que conserven el «bo» (HDL). Alhora conté la quantitat justa d'àcid linoleic, essencial per a la dieta humana, sense un excés que pugui provocar oxidacions perjudicials per a la salut.

52|53 Olis i vinagres nobles

Olis i vinagres nobles

sabies que...

VISITES

Bodegas Torres

BODEGA JEAN LEON

D.O. COnnC a Dee BarBerà Bar erà MILMANDA POBLET

BODEGAS tOrrES t

torrelavit

vilafranca del penedès Barcelona

D.O. PeneDès Pene

Lloc de referència a la ruta enoturística del Penedès Et proposem una sèrie de visites relacionades amb Torres perquè volem estar a prop dels nostres amics i mostrar-los el lloc on elaborem els nostres vins. Vine a conèixer els espais de Bodegas Torres.

D.O.Q. PriO PriOrat eL LLoar oar

tarragona

El nou celler Waltraud respon al concepte d'arquitectura integrada, és a dir, respectuosa amb la naturalesa i els seus recursos. Hem volgut que edifici i paisatges convisquin en harmonia.

Com arribar-hi Finca El Maset, s/n 08796 Pacs del Penedès A 4 km de Vilafranca del Penedès. Ctra. St. Martí Sarroca GPS: 41º 20’ 58”- E. 1º 39’ 58” Horari de visites • De dilluns a dissabte: 9.15 h - 16.45 h • Diumenges i festius: 9.15 h - 12.45 h • 25 i 26 de desembre, i 1 i 6 de gener tancat. • 24 i 31 de desembre, horari de 9.15 h - 12.45 h Cal fer reserva prèvia. Tarifes (IVA inclòs) Visita • Adults: 6,10 ® • Majors de 65, menors de 18 anys, socis Club Torres i Club Torres Online: 3,55 ® • Menors de 6 anys, socis Club Torres amb Targeta Or i acompanyant, socis Círculo Marimar més acompanyant: gratuït VIP Tour • Per a grups d'1 a 5 persones: 236 ® • Per a grups a partir de 6 persones 41,30 ®/ persona

Fa anys vam decidir crear el Centre de Visites al celler de Pacs del Penedès i obrir les portes per donar a conèixer l'elaboració dels nostres vins, fruit de tota una tradició familiar, i aconseguir un dels nostres propòsits principals: col·laborar en la divulgació de la cultura del vi. Gràcies a la seva àmplia oferta cultural i d'oci i a l'entusiasme per transmetre la tradició vitivinícola i la passió pel vi el nostre Centre de Visites, amb més de 120.000 visitants anuals, et proposa una sèrie de possibilitats variades perquè puguis escollir i gaudir amb els teus d'una visita

inoblidable al nostre celler de Pacs del Penedès.

VisiTa Es tracta d'una experiència lúdica i cultural per descobrir l'apassionant món del vi amb una durada aproximada d'1 hora; al final inclou el tast comentat d'un vi.

VisiTa exclusiVa «Vip Tour» Es tracta d'una visita personalitzada especialment per als amants del vi que es fa a peu per diferents espais de Bodegas Torres amb una durada aproximada de 2,5 hores. Inclou la

CULTURA & VI 54|55

Cultura & Vi

VISITES

degustació dels nostres millors vins, els Vins de Finca Milmanda, Fransola, Mas Borràs i Mas La Plana. A més, t'oferim la possibilitat de visitar els nostres cellers de brandi, fer activitats per a grups que combinen cursos de tast de vins i brandis, degustacions i aperitius personalitzats, lloguer de sales al nostre nou celler Waltraud, etc. Per als més petits, el taller masia «Viu la Vinya».

food experience «Blind Dinner» sopar i tast a cegues al restaurant privat Mas Rabell.

Més informació • Recepció: (+34) 938 177 487 • Reserves: (+34) 938 177 568 / 938 177 330 visitatorres@torres.es www.torres.es Més informació experiencias@torres.es

MilManda, Mil anys d'hisTòria Un recorregut per la nostra finca de Milmanda és un privilegi, un luxe per als sentits. En un entorn històric conreem els raïms de Chardonnay que ens donen el nostre blanc més famós, el Milmanda. Enmig d'un entorn magnífic i a una altura de 500 metres, podràs conèixer el nostre sistema de conreu en doble cordó, que aprofita la llum del sud que ens dóna raïms saludables i rics en sucres.

Com arribar-hi Ctra. N-240 | km 44 43430. Vimbodí i Poblet, Tarragona. GPS: 41º 23’ 50,54” N - 1º 04’ 26,97” I Horari de visites • De dilluns a diumenge: 10.00 h14.00 h (festius inclosos). Les explicacions es fan en castellà, català o anglès.

• Esmorzar al camp (amb vi): 8 ® per persona. • Experiència Milmanda i Grans Muralles: 12 ®. Inclou ruta guiada per les dues finques i degustació de dos vins a la vinya. (Cal un mínim de 10 persones.)

Més informació • (+34) 977 878 240 (+34) 609 526 130 Tarifes o visitamilmanda@torres.es • Experiència Milmanda: 3 ®. Inclou o experiencias@torres.es ruta guiada i degustació d'un vi.

Jean leon, el soMni conTinua El Centre de Visites mostra la història del fundador del celler, Jean Leon, en un entorn de vinyes inigualable. La visita dura una hora i consisteix en la visualització d'un audiovisual, un recorregut comentat per les vinyes, el celler, la cava, i finalment una degustació de vins. Es poden fer degustacions més àmplies, serveis de càtering, lloguer dels espais per a actes i tallers relacionats amb el vi.

Com arribar-hi Centre de Visites de Jean Leon. Terrer Jean Leon. Davant del Pla del Penedès. Horari de visites (Cal reserva). • De dilluns a divendres: 9.00 h - 17.00 h • Dissabtes, diumenges i festius: 9.00 h - 13.00 h

Tarifes • Adults: 10 ®. Inclou tast de 3 vins. • Socis Targeta Or, socis Club Marimar, Club Amics Jean Leon i menors de 18 anys: gratuït. S'accepten grups de fins a 40 persones. Més informació • (+34) 938 995 512 o visitas@jeanleon.com o experiencias@torres.es

california, vins aMB àniMaa de dona

russian river valley

MARIMAR ESTATE 11400 Graton Road Sebastopol, CA 95472

green valley SeBaSS topol

SONOMA cOOuNty

napa Sonoma

BeRkeley

Tarifes 10 $ per persona.

San franciSco

oakland

lA VINOTECA TORRES Barcelona, Espanya

c í

Més informació T. (707) 823–4365 ext. 101 www.marimarestate.com info@marimarestate.com

palo alto

lA VINOTECA MIGuEl TORRES Santiago de Xile, Xile

cURicÖÖ

d e s

VALL de CURICÓ TALCA

n a

Més informació • T. (56) (75) 564100 • www.migueltorres.cl • mailadmin@migueltorres.cl

Miguel Torres Chile

concepción

Horari de visites • Tardor-hivern: Tots els dies 10.00 h - 17.00 h • Primavera-estiu: Tots els dies 10.00 h - 19.00 h

Santiago de chile

MIGuEl TORRES CHIlE Panamericana Sur km 195 Curicó, Xile.

Valparaíso

o c e à

chile, naTura en esTaT pur

p a c í f i c

priOraT, uN ViaTge eN eL TempS

Visita el nostre celler a la Vall Central de Xile, a Curicó. Som allà des del 1979, en un lloc ideal per elaborar vins inoblidables, entre volcans i sota un cel pur. Degusta els nostres vins i recorre el celler i comprova com Torres s'ha fet present en aquest bonic país de gran tradició vinícola. Disposem de restaurant perquè l'experiència sigui més completa. Veuràs com el vi neix, creix i envelleix seguint la tradició, mirant sempre el futur.

A les Vinotecas Torres es poden degustar copes d’un ampli ventall de vins Torres, des dels més tradicionals fins als grans Vins de Finca. També disposen de botiga on comprar.

Horari de visites De dilluns a diumenge: 11.00 h - 16.30 h

La Marimar Torres obre de bat a bat les portes del seu celler per a tots els qui vulguin conèixer com elabora els seus vins. Situada als turons occidentals del comtat de Sonoma, la Denominació Russian River/Green Valley és un microclima perfecte per al cultiu orgànic del Chardonnay i el Pinot Noir. La Marimar ha sabut arribar als consumidors més exigents i s’ha fet un lloc sòlid en una terra molt competitiva que produeix uns vins amb caràcter únic.

Marimar Torres Estate

SABIES QuE...

El 1996 Bodegas Torres va apostar pel Priorat adquirint vinyes a Porrera i el Lloar. Actualment disposa de 100 hectàrees i elabora dos vins sota aquesta Denominació: Salmos i Perpetual Salmos. Visita el nostre nou celler al poble del Lloar, recorrent les seves vinyes, i en acabar gaudiràs d’un tast comentat de dos vins: un directament de la barrica i l'altre, el nostre primer vi del Priorat, el Salmos. La visita té una durada d'1,5 hores, és per a grups d'un mínim de quatre i d'un màxim de 30 persones i cal fer-ne la reserva amb un mínim de 48 hores d'antelació. Horari de visites • De dilluns a dissabte: 9.00 h - 16.30 h (altres horaris a consultar). Tarifes • Adults: 15 ® • Nens de 12 a 17 anys: 6 ® • Menors de 12 anys: gratuït Més informació Centre de Visites Torres • (+34) 938 177 330 / 938 177 568 • visitatorres@torres.es • experiencias@torres.es

Situació Situada en un dels carrers amb més restaurants de la capital. Cuina La proposta culinària del xef José Luis Marín és d'estil mediterrani, amb alternatives en carns, peixos, pastes, amanides, tapes per compartir molt a l'estil espanyol i alguns mariscos, intentant sempre rescatar els productes xilens. Espai Una barra amb vista a la cuina. Dos pisos amb una capacitat total de 90 persones, dos reservats per 12 i 6 persones i una agradable terrassa amb belles vistes de la ciutat. reservas@mtvinosycopas.cl www.torreschile.com

Situació En ple passeig de Gràcia, artèria vital de la ciutat comtal. Cuina El xef Manel Jiménez ha creat el concepte culinari, i ha dissenyat una carta basada en els valors tradicionals però amb presentacions contemporànies i creatives. Espai Es divideix en la barra principal, una gran taula per compartir i un reservat on degustar des d'un tast de vins fins a les millors tapes o els plats del dia en companyia excel·lent. lavinoteca@lavinotecatorres.com www.lavinotecatorres.com

Barcelona Xangai

Santiago de Xile

Tres aMBaixades Torres Passió compartida

Compartir un bon menjar i un bon vi és la millor manera de conèixer una persona. Podríem definir les Vinotecas Torres com uns espais

gastronòmics exclusius amb una singular proposta culinària i enològica, amb la vocació de fomentar el consum moderat i intel·ligent del vi, així com la seva cultura. Són les grans ambaixades Torres, representants de la filosofia Torres, però cadascuna amb unes peculiaritats pròpies de la ciutat que les acull. la Vinoteca Torres | Adreces i contacte pàgina 66

lA VINOTECA MIGuEl TORRES Xangai, Xina Situació Està situada al cor de la concessió francesa de Xangai. Cuina El xef barceloní Guillermo Willy Trullas és un gran especialista a preparar tapes amb un toc molt modern. Espai Un acollidor racó de 40 m2 i capacitat per a 20 comensals. L'espai ha estat una donació del conegut restaurant el Willy, del qual forma part. vinoteca@torres.com.cn www.lavinotecatorres.com.cn

CULTURA & VI 56|57

ESCAPADES

La Vinoteca

VISITES

CULTURA & VI 58|59

Experiències

experiÈncies Torres Més que un lloc, una experiència

Imagina viure les teves experiències en llocs extraordinaris, enclavaments únics amb història i personalitat, espais que deixen empremta en els teus records. Imagina les teves experiències.

prioraT Espai pensat per a l'esbarjo dels sentits. El Priorat és terra de vins des de fa segles, però sempre trobaràs grans sorpreses amagades als seus pobles, muntanyes, camins… Una d'aquestes és el nostre celler. T’hi oferim un espai únic amb unes vistes extraordinàries. Et convidem a descobrir-lo.

casTell de milmanda

espais per Viure les TeVes experiències Tenim un lloc per viure les teves experiències. Imagina els teus actes privats, familiars, empresarials o corporatius, rodatges o sessions fotogràfiques en un entorn de luxe per als sentits.

cenTre de VisiTes Un lloc de referència dins la ruta enoturística del Penedès. El 1992 es va inaugurar el Centre de Visites amb la finalitat de donar a conèixer els processos d'elaboració del vi i afavorir, així, una altra de les inquietuds de la família Torres: la divulgació de la cultura del vi. Avui ens hem con-

vertit en un dels cellers més visitats d'Europa, amb una gran varietat d'activitats que fan de la visita una de les propostes de cultura i oci més emocionants.

celler WalTraud Avantguarda i multifuncionalitat. El nou celler de Torres, dissenyat per l'arquitecte Javier Barba, s'integra perfectament en el paisatge del Penedès. En cadascun dels seus racons es respira natura. Aquest celler consta de diversos espais multifuncionals amb capacitat per allotjar tot tipus d'esdeveniments, des dels més exclusius fins als més actuals.

Lloc únic amb història i personalitat. Els àrabs el van construir sobre restes d'un assentament utilitzat pels ibers, grecofenicis i visigots; es va utilitzar com a granja del monestir de Poblet i més tard es va transformar en un luxós palau. El castell de Milmanda és un lloc únic per a un esdeveniment o una activitat totalment diferent.

resTauranT mas rabell Expressió i essència mediterrània. Mas Rabell és una masia catalana els orígens de la qual daten del segle XIV. La família Torres va restaurar la masia conservant-ne les acollidores estances i ampliantla amb una moderna cuina i un menjador lluminós. Mas Rabell, a més d'oferir-te una cuina exquisi-

da, et permet dur a terme la més àmplia varietat d'activitats en els seus espais.

celler Jean leon Descobreix la llegenda, descobreix el vi. Jean Leon va arribar a ser un dels restauradors més prestigiosos de l'època daurada de Hollywood gràcies al seu conegut restaurant La Scala. Avui, al cor del Penedès, la seva filosofia de vida segueix impregnada al celler i als seus vins que porten el seu nom, a través de la personalitat del creador i la bellesa del paisatge. L'elegant i innovador disseny del Centre de Visites és l'espai ideal per dur a terme els esdeveniments més exclusius.

VinoTeca Torres Un enclavament Torres a la ciutat. En ple passeig de Gràcia, artèria vital de la ciutat comtal, es troba la nostra Vinoteca. Espai gastronòmic exclusiu amb una singular proposta culinària i enològica. A la Vinoteca Torres t'oferim l'oportunitat de tastar qualsevol dels nostres vins.

experiències per gaudir dels Teus senTiTs

tapats i intenta reconèixer-ne tots els sabors i les aromes.

Tenim unes experiències per viureles als nostres espais o allà on tu ens proposis.

cursos de TasT

Tallers Torres Descobreix el món del vi. Els nostres tallers són el centre neuràlgic de les activitats que proposa Bodegas Torres i un punt de trobada per als amants del vi. Des de Tallers Torres et proposem mensualment la més àmplia varietat de cursos relacionats amb el món del vi, destinats a persones que vulguin iniciar-se, enriquir o actualitzar la seva cultura enològica.

ruTa naTureo Dos paisatges diferents units pel vi. Una apassionant ruta entre les vinyes emblemàtiques de Mas La Plana i Milmanda. Un llibre de ruta amb informació sobre llocs turístics i restaurants que et guiarà a la teva destinació. Un dia inoblidable per gaudir-ne en companyia.

blind dinner Tanca els ulls… obre els sentits. Gaudeix d'una fantàstica experiència gastronòmica amb els ulls

Interpreta els teus sentits. Aprèn amb nosaltres les nocions bàsiques perquè cada vegada que prenguis un vi sigui una experiència.

curs de cuina Jo cuino, tu cuines, ell cuina… Els millors productes, la mà experta del nostre xef i l'incomparable paisatge de les nostres vinyes són els ingredients que posem al teu abast perquè elaboris la teva millor experiència.

elabora el Teu propi brandi Aromes del temps. Alambins, destil·lació, envelliment, quietud… és brandi, descobreix-lo.

ecoTur Com més cuidem la terra més bon vi aconseguim. Un passeig entre les nostres vinyes, sentint la natura, mentre t'expliquem tot el que fem per cuidar d'elles i del seu entorn. Més informació experiencias@torres.es

SABIES QuE... Adaptem les nostres experiències al teu espai. Experiències Torres t'ofereix la possibilitat de desplaçar els nostres professionals als teus espais perquè puguis gaudir de totes les nostres propostes allà on tu decideixis. Gaudir d'un sopar a cegues o un curs de tast, sorprendre els teus amics o col·laboradors. Si vols personalitzar els teus esdeveniments, compta amb nosaltres.

RECEPTA

CÒCTEl

Espatlla de cabrit amb salsa de fruits secs i puré de poma El nostre xef Sergi Millet, del restaurant de la família Torres Mas Rabell, ens explica com preparar un plat exquisit. Ingredients (4 persones)

Preparació

Vi recomanat

• 4 unitats d’espatlla de cabrit. • 80 g de fruits secs (figues, orellanes, prunes, panses). • Brou de xai o de carn. • 2 unitats de poma golden. • Brandi. • Sucre. • Oli d'oliva. • Sal i pebre.

Poseu les espatlles de cabrit al forn salpebrades i amb oli d'oliva, i coeu-les a 160º durant 90 minuts. Una vegada cuites, desosseules. Per a la salsa, talleu els fruits secs a daus i poseu-los en remull amb brandi unes 2 hores. Passat aquest temps, escorreu-los i salteu-los en una paella, afegiu-hi el brandi, deixeu reduir i afegiu-hi el brou. Per al puré de poma, peleu i talleu a daus les pomes i poseu-les en una paella amb oli d’oliva i sucre. Deixeu coure fins que estiguin desfetes i tritureu-les bé. Al plat, poseu una base de puré de poma damunt del cabrit i tapeu amb la salsa.

Tasteu aquest plat amb Celeste Roble. Vi de matisos, on es percep de manera excepcional el caràcter afruitat i el vigor de la varietat Ull de Llebre (Tinto Fino), juntament amb les aromes del seu curt, però intens, pas per barrica.

SERGI MIllET | xEF DE MAS RABELL RESTAURAnT MAS RABELL | 08796 PAcS DEL PEnEDèS | BARcELOnA T. 938 177 568

Troba més receptes com aquesta a www.torres.es

Rossini 10 Ingredients • 3 maduixes naturals. • 2 cl de Torres 10. • 4 cl de licor de taronja. • 3 cl de llet de coco. • 10 cl de xampany Piper-Heidsieck brut.

1 Gianduia Caffarel Amb el seu gust i la seva peculiar forma, el Gianduia és el producte més famós i amb anomenada de Caffarel. Una veritable creació de l'art de la confiteria: una combinació de cacau, sucre i avellanes del Piemont que garanteix un gust dolç i delicat. El seu procés productiu és per «extrusió», un procés mecànic molt similar a la tècnica emprada fa 50 anys.

2 Mel de romaní El Quexigal «Vega Sicilia»” El Quexigal, empresa que forma part del grup «Vega Sicilia», ens ofereix les seves mels que conjuguen una excepcional puresa original juntament amb un sistema d'elaboració natural. Les mels, com els vins, no són iguals tots els anys; segons la climatologia, les característiques de les floracions, l'estat dels ruscos i les abelles fa que s'obtinguin mels molt diferents i de qualitat molt diferent.

3 Clos de los Siete Situada a 1.100 metres sobre el nivell del mar a Tunuyán i al peu dels majestuosos Andes, Clos de los Siete és una propietat amb set amos. Les famílies participants elaboren un vi comú, d'aquesta manera hi ha una interessant diversitat de varietats, tot i que es manté l'emblemàtic d'Argentina, el Malbec, i la tradició familiar francesa.

4 ketchup Tiptree Salsa de tomàquet elaborada amb tomàquets pera del Mediterrani, i amanida amb suc de llimona i espècies. Denominat el millor quètxup per la premsa especialitzada anglesa. Wilkin & Sons mai no utilitza en els seus elaborats ni colorants artificials ni conservants.

5 Cases Flamenques Jules Destrooper Les Cases Flamenques de Jules Destrooper són un exemple del caràcter propi d'aquests exquisits bescuits de mantega. Són tres llaunes illustrades amb tot tipus de detalls emulant una típica casa de Flandes, plenes de bescuits d'ametlla, mantega i gofres de París.

Per decorar • 1 maduixa. • 1 manat de menta.

Preparació i decoració • Bateu les maduixes a la batedora amb el brandi i el licor. • Afegiu-hi el xampany i doneu-li un «cop» de batedora. • Serviu en copa de cava (tipus flauta) i decoreu amb la maduixa i la menta.

Curiositats El xampany ha d'estar molt fred, i cal revisar que tingui gas! S’han de respectar totes les quantitats.

CULTURA & VI 60|61

GASTRONOMIA

Delicatessen

Recomanacions dels productes més exquisits. Com en cada nombre, ens agradaria recomanar-te aquests exquisits productes que comercialitza Torres Import, SA.

«CONTé SuLfiTS», garaNTia De CONSerVaCió Des de fa anys és de compliment obligat que els cellers etiquetin al dors de les ampolles la frase «conté sulfits». Els sulfits són una de les sals components naturals del vi. També s’afegeixen al vi (en forma d'anhídrid sulfurós) per a funcions antioxidants, antisèptiques i desinfectants que inhibeixen la formació de bacteris, floridures i llevats. En l’actualitat són l'únic element estrany que s'incorpora al vi blanc o negre, i sempre exclusivament per garantir l'asèpsia perfecta dels envasos. El seu ús data ja del temps dels romans, i està perfectament autoritzat per la legislació de tots els països del món. Les dosis emprades són petitíssimes i s'ha demostrat mitjançant assajos exhaustius que no són gens nocius per a l'organisme humà. El sofre forma part dels teixits humans i és present en molts dels aliments que ingerim diàriament. En els vins s’acostuma a trobar en dosis de només 0,1 a 0,2 grams/litre.

eTiQueTes Que inforMen Quina informació ha de donar legalment una etiqueta de vi? La legislació de la Unió Europea estipula unes normes que regeixen els continguts informatius obligatoris que han de figurar en el disseny d'una etiqueta de vi. Amb el disseny de les etiquetes més actuals, moltes vegades se'ns en va la vista i oblidem mirar si és blanc o negre, la Denominació d’Origen, les varietats d'elaboració, el tipus d'elaboració o la criança. Per aquests motius (i d'altres), la legislació de la Unió Europea ha fixat una sèrie de conceptes bàsics que ha de complir l'etiquetatge de qualsevol vi elaborat als països que integren la Comunitat. L'etiquetatge dels vins ha d'indicar les dades següents: la denominació de venda del producte, el volum nominal, el grau alcohòlic

i el nombre de lot. També és obligatori assenyalar-hi la presència de sulfits. Totes aquestes indicacions obligatòries s’han de reagrupar al mateix camp visual de l'ampolla de manera clara i visible. És cert que, avui dia, amb la quantitat d'ampolles de què disposem, gaudim de milers de dissenys diferents. I, cada vegada més, veiem que la primera decisió de compra d'un vi o un altre es basa en el disseny de la seva etiqueta. Més informació www.torres.es

VI&SAluT

SABIES QuE...

El vi només es gaudeix amb moderació

La Fundació per a la Investigació del Vi i la Nutrició, des de la seva creació el 1992, orienta les seves activitats a valorar els possibles efectes protectors del consum moderat de vi en el nostre organisme i sobre la salut humana des d'un punt de vista mèdic. Per això realitza un treball continu de recerca i recopilació sobre vi i salut, sota la supervisió d'un comitè científic format per metges i tècnics en salut i nutrició de reconegut prestigi nacional i internacional.

Beure vi és un dels plaers més grans de la vida. Els seus encants més importants estan en els matisos cromàtics i les seves aromes, de què es gaudeixen consumint-lo relaxadament en companyia dels éssers estimats.

Parlar de vi és parlar de la nostra cultura, de la nostra terra, dels nostres cultius, de tota una tradició. Una cultura vitivinícola que té la seva arrel centenars d'anys enrere, iniciada pels nostres avantpassats. Parlar de vi també és parlar de nutrició i salut, el vi s’ha de considerar una peça més de la piràmide nutricional. El vi és un aliment més dins la dieta mediterrània, que, consumit amb moderació, sense abusar-ne i acompanyant els menjars, és saludable per a l'organisme. Sens dubte, el consum moderat i responsable de vi aporta beneficis a la salut humana. Hi ha múltiples estudis científics arreu que corroboren que el vi conté un component anomenat resveratrol, que actua positivament sobre la salut. Així doncs, podem afirmar que prenent dues o tres copes de vi diàries, sempre acompanyant els menjars, i tenint en compte el pes, l’altura, el sexe, les malalties, els antecedents familiars, etc., del consumidor, reduïm el risc de contreure malalties cardiovasculars i abaixem els nivells de colesterol. El vi és un antioxidant natural, té efectes antitrombòtics, és una ajuda en la prevenció de càncers i osteoporosis i té efectes positius en homes hipertensos. També s'observen disminucions del colesterol LDL (colesterol dolent). El

risc de malalties cardiovasculars i coronàries augmenta amb la concentració de LDL. El colesterol transportat d’aquesta manera es fixa fàcilment a les parets dels vasos sanguinis i afavoreix l'aparició de lesions arterioscleròtiques. Actualment, FIVIN duu a terme el programa europeu «Wine In Moderation» (WIM), amb l'objectiu de promoure el consum responsable com una norma cultural/social, per prevenir i reduir l'abús i els danys relacionats amb el consum d'alcohol. L'objectiu del WIM és educar joves i adults, ajudant a prendre decisions responsables sobre el consum, en cooperació amb les autoritats competents i amb el conjunt d'entitats en aquest problema. Al mateix temps es persegueix preservar el lloc que la vinya i el vi ocupen en la cultura, el medi ambient i l'economia en la societat europea. Denominacions d'Origen i institucions del sector del vi, entre altres entitats, han signat un conveni d'adhesió al WIM. Això els compromet a la difusió del principal missatge comú de moderació i a complir el codi d'autoregulació del vi en matèria de publicitat i comunicacions comercials que estableix el programa. Més informació www.fivin.com

SuGGERIMENT

NATUREO Un vi per a totes les ocasions Natureo és un producte natural, amb menys de la meitat de calories que un vi convencional a causa del seu baix grau alcohòlic, i ha estat pensat per a aquells col·lectius i persones que per determinades raons no poden consumir vi: conductors, dones embarassades, consumidors amb creences o religions determinades, etc. Natureo és un vi ideal per acompanyar les millors receptes, com aperitius, amanides, pastes, carns blanques i peixos.

CULTURA & VI 62|63

NOTES DE TAST

BREu

ENTREVISTA

CULTURA & VI 64|65

Club Torres

ElS SOCIS OPINEN

Tallers Torres Descobreix el món del vi

La nostra oferta varia trimestralment amb tallers monogràfics centrats en la cultura del vi i la gastronomia i dirigits a totes aquelles persones que tenen interès per ampliar la seva cultura enovitícola. Sense oblidar els imprescindibles Tast I i Tast 2.0 presents durant l'any a la nostra programació. Difondre la cultura del vi ha estat, des de fa més de vint anys, un dels valors més importants del nostre celler. Aquesta aproximació al coneixement del vi, en el sentit més ampli, es desenvolupa cada trimestre als Tallers Torres, amb una programació actual i renovada trimestralment. Als Tallers Torres –amb seus a Barcelona, Madrid, València, Santa Cruz de Tenerife i Gran Canària– s'imparteixen diversos cursos relacionats amb la viticultura i l'enologia, el vi i la gastronomia, zones vitícoles i degustacions, etc. Es tracta de sessions eminentment pràctiques destinades a totes aquelles persones que volen enriquir o actualitzar els seus coneixements sobre aquests temes. Més informació eltallerbcn@torres.es (Barcelona) eltallervlc@torres.es (València)

eltallermdd@torres.es (Madrid)

eltallergc@torres.es (Gran Canària)

eltallertfe@torres.es (Tenerife)

Adreces a la pàg. 66. També pots contactarnos a través del web de Torres: <www.torres.es>. O agregar-te als nostres grups a: Facebook <facebook.com/ bodegastorres> i Twitter <twitter.com/ bodegastorres>.

ANA BODOQuE

luIS PAMBlANCO

SòCIA TARGETA OR VALèNCIA

SOCI TARGETA OR MADRID

De vegades riem quan recordem que ens vam fer sòcies del Club Or de Torres per motius econòmics. Volíem fer un curs de tast de vi i la Mª José ens va informar dels avantatges de ser-ne sòcies: descompte als tallers, regal de selecció de vins al Nadal, assistència gratuïta als monogràfics amb un acompanyant, visita al celler... Som «fans» dels monogràfics, la selecció dels temes és molt cuidada i suggeridora, a més de la qualitat humana de la Nuria i la Mª José, que es desviuen per crear un ambient acollidor i on ens contagien el seu amor pel vi.

Vaig conèixer el Club Torres a través de la meva amiga Asunta. Reconec que estava ancorat als vuitanta (o abans). Per a mi Torres era, sobretot, Sangre de Toro, aquest vi que a la fi dels setanta era un luxe comprar per celebrar les trobades festives, amoroses, i sortir del Savin, Elegido o Don Mendo de torn. No m'ho vaig pensar dues vegades i em vaig estrenar amb un curs de tast. Després en van venir molts més: vins de Borgonya, vins de Bordeus, formatges, olis, vins blancs, còctels, xampanys, tasts horitzontals, verticals, sopars de maridatge…

ROSA RIBERA

ESTER lARROSA DÍAz

SòCIA TARGETA OR VALèNCIA

SòCIA TARGETA OR BARCELONA

Sempre havia sentit curiositat pel món del vi, són d'aquestes coses que deixes per a més endavant, fins que un bon dia, després que un company de feina em parlés del Club Torres, en passar per la porta vaig decidir agafar un dels fulletons i veure què oferia. Així va ser com vaig conèixer el club. Poc després vaig convèncer la meva amiga Ana i ens vam apuntar al primer curs de tast de vins, i ja en vam sortir amb el convenciment que ens en faríem sòcies or, i d'això ja fa més de 6 anys!

M'encanta participar en les trobades que periòdicament s'organitzen al centre cultural. Una combinació molt encertada d'informació teòrica sempre interessant sobre els productes i la gastronomia nacional i internacional, de tècniques de tast, degustació i discussió, així com una fantàstica excusa per reunir-se amb els amics al voltant de la nostra afició comuna. A més, som ambaixadors de la marca. Molts dels nostres familiars i amics redescobreixen els vins Torres gràcies a nosaltres!

La maraTó i TOrreS La solidaritat dels nostres vins ENTREVISTA A PEP MASó, SOCI TARGETA OR GIRONA

Col·labora amb la Marató de TV3 cuinant una paella a les Planes d'Hostolets, el seu poble. Com va sorgir aquesta idea? Com ha evolucionat? La idea la va tenir el Fonsu, el nostre cuiner a les trobades de Bon Àpat, el nostre club gastronòmic. Em va proposar la idea de cuinar una paella per a 200 persones per recaptar diners per a la Marató de TV3 a només tres setmanes del programa! la gent s’hi va implicar? Vam preguntar als membres de Bon Àpat si ens ajudarien i la resposta va ser, és clar, afirmativa. Com que normalment sóc el que m'ocupo d'organitzar les trobades de Bon Àpat, em vaig posar a treballar ràpidament. Si la idea era cuinar una paella, tocava buscar proveïdors al més aviat possible: Sivaris, que molt amablement va proporcionar l'arròs, Bodegas Torres, que, a més del vi, ens van proporcionar davantals i llevataps, i Aigua de Sant Aniol, que ens va facilitar l'aigua per beure i cuinar. Expliqui'ns la vivència personal de l'experiència. Encara que porti molta feina organitzar la paella, és una gran satisfacció veure com tot el poble respon a la convocatòria i s'aconsegueixen recaptar més de 2.000 € en un poble de 1.700 habitants. I sobretot quan parlant amb els veïns et comenten que qui era aquella gent que servia arròs i que s’ho passava tan bé. l'èxit l’ha portat a conduir un altre tipus d'esdeveniments?

De moment seguirem amb la paella popular. Espero i desitjo que puguem col·laborar molts anys amb La Marató de TV3. I si algú vol arròs per a 300... Com a soci del Club Torres, quina importància té el bon menjar i el bon beure dins la seva vida? Són la meva vida. Per això amb dos amics vam fundar el Club del Bon Àpat, el 1997. Ara som més d'una vintena i ens reunim de 3 a 4 vegades l'any. Al principi anàvem a restaurants, però finalment el nostre punt de trobada és una casa i així podem preparar-ho tot nosaltres mateixos. D’aquesta manera podem gaudir dels preparatius, dels ingredients, de la cocció i, evidentment, del menjar, i sobretot si va acompanyat de bons vins. Torres va ser qui em va fer descobrir el món del vi de la mà de Maurici Wiesenthal, sempre li estaré molt agraït. Creu que aquesta cultura enogastronòmica s'educa? Sí, no entenc la gent que només defensa una Denominació d’Origen o un tipus de menjar. La riquesa està en la varietat, d'una altra manera no podríem gaudir dels maridatges, per exemple. De la relació amb Torres (des de l'any 1998), quina lectura en fa? Mai no estaré prou agraït per tot el que he après al vostre costat i el que espero aprendre. També les amistats i els coneixements fets durant aquests anys. I com m'agrada dir: Que pugui ser per molts anys!

La Vinoteca Torres

BARCELONA T. 938 177 419 eltallerbcn@torres.es

BARCELONA Passeig de GrĂ cia, 78 08008 Barcelona T. 932 726 625 lavinotecatorres@torres.es

MADRID MĂĄrtires Concepcionistas, 19 28006 Madrid T. 914 017 762 F. 914 010 208 eltallermdd@torres.es VALĂ&#x2C6;NCIA Av. AragĂł, 17 46010 ValĂ¨ncia T. 963 412 297Â Â Â Â Â Â F. 963 808 962 eltallervlc@torres.es

XILE C. Isidora Goyenechea, 2874 Vitacura, Santiago de Xile T. +56 02 2429711 reservas@mtvinosycopas.cl XANGAI 20 Doonghu Dl. - Xangai T./F. +86 21 54045757 vinoteca@torres.com.cn

Cultura & Vi 66|67

Tallers Torres

MIGUEL TORRES, SA C. Miquel Torres i CarbĂł, 6 08720 Vilafranca del PenedĂ¨s Barcelona T. 938 177 400 F. 938 177 444 mailadmin@torres.es Servei d'AtenciĂł al Client Miguel Torres servicioalcliente@torres.es www.torres.es

TENERIFE Edifici Parquemar Av. Manuel Hermoso Rojas, 2 38003 Sta. Cruz de Tenerife T./F. 922 595 200 eltallertfe@torres.es Las Palmas de Gran CanĂ ria LeĂłn y Castillo, 5 35203 Las Palmas T. 928 433 769Â Â eltallergc@torres.es

RedacciĂł Departament RP & ComunicaciĂł Bodegas Miguel Torres Fotografia Bodegas Miguel Torres Thomas Wagner, Jordi Elias i Joan ArgelĂŠs ProducciĂł Extra! DistribuciĂł Bodegas Miguel Torres

6hefbf WX gTfg 6[aR_]_RaN RY` aRb` `R[aVa` 5_\aW 7\aaXe AN[PN RY` bYY` \O_R RY` `R[aVa` 6hef WX Vh\aT 7\ PbV[\ ab PbV[R` RYY PbV[NÂľ @Te\WTgZX WX i\af \ Ybe`TgZXf 1RTb`aN_ P\ZOV[N[a 8_TUbeT X_ gXh cebc\ UeTaW\ ._\ZR` QRY aRZ]` 8Vbgbhe 0\Z Zz` Pb_N aR[VZ QR YN aR__N Zz` O\[ cV [Ă&#x20AC;\OaR[VZ EhgT ATgheXb 1\` ]NV`NaTR` QVSR_R[a` b[Va` ]RY cV I\f\gXf T UbWXZhXf CV[R N P\[{VeR_ [\` I\h _T I\alT 7bTN[a V N]_R[R[a

És possible que el vi més famós de Torres obtingués gran fama tot i ser la ovella negra de la família? Quan Miguel Agustín Torres, quarta generació de la família Torres, va crear «Mas La Plana», un dels primers Cabernet Sauvignon d'Espanya, el seu pare no el va acceptar. «Com pot un Cabernet Sauvignon espanyol en ampolla borgonyona ser un bon vi?» li va preguntar. Finalment, al 1979, després d'acalorades discussions i per tancar el tema d'una vegada, van decidir presentar aquest controvertit vi a la competició més prestigiosa del moment: L'Olimpíada delVi de Gault-Millau a París. Ningú no podia preveure que Mas La Plana superaria als vins més aclamats del món i que es convertiria en una icona del vi espanyol. Des d'aquell moment, Mas La Plana ha obtingut més reconeixements internacionals que cap altre vi espanyol.