Sarso ka Saag e Makki ki Roti

Vipin Dhindsa; Kumar Pawan. Índia

Preparação

Para o sarso ka saag

Aqueça o óleo numa panela.

Adicione as folhas de mostarda e espinafre.

Adicione a farinha de milho e misture tudo muito bem. Cozinhe por 15 minutos. Reserve.

Para temperar

Noutra panela, aqueça o óleo ou a ghee para temperar. Adicione a cebola picada, o gengibre, o alho, o pimento e cozinhe até a cebola ficar rosada.

Junte os tomates picados e o sal. Cozinhe até os tomates ficarem moles.

Adicione o espinafre cozido.

Misture bem e deixe cozinhar com a panela destapada. Assim que amolecer, passe por um espremedor manual ou uma varinha mágica.

Opcionalmente, pode adicionar 2 colheres de sopa de farinha de makai (farinha de milho não refinada), para ajudar a engrossar a mistura.

Sirva quente com makke ki roti, picles de manga e leitelho.

Para o Makke ki roti

Pegue a farinha de makki e adicione água morna. Amasse até obter uma massa lisa.

Estenda o roti em papel manteiga. Aqueça uma chapa, comece a cozinhar o roti. Vire-o uma vez cozido de um lado.

Depois de cozido, pincele com ghee, sirva quente conjuntamente com o sarso ka saag.