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Catรกlogo de quesos nacionales 2014
Desde 1232, en Trujillo (Cáceres) elaborando, de forma tradicional, los mejores quesos artesanos con leche pura de oveja.
Torta de Trujillo Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manera tradicional. Textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado. De sabor suave, bien definido y persistente en el paladar. Se degusta con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado. También ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida. Maduración: 30 días - 45% M.G./E.S.
Formato: 140 gr. (Mini) cajas de 6 uds. 300 gr. Unidad 450 gr. Unidad
Pascualino Es un queso joven y fresco de pasta dura, corte ciego y color blanquecino. Resultado de un cuajo natural de leche cruda, ofrece un sabor dulce y abizcochado a vainilla, caramelo y toffe, con notas florales a miel, rosa y violeta. Un queso único, de gran intensidad sápida y con mucha personalidad. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural. Maduración: 4 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 450 gr. Unidad 850 gr. Unidad
Pastura Inspirada en una receta tradicional de la Toscana italiana. Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, con delicados aromas a especias salvajes. En boca contrastan un suave y delicado regusto dulce y de nuez moscada con un final especiado con notas a romero y tomillo. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida. Maduración: n/d - 45% M.G./E.S.
Formato: 140 gr. (Mini) cajas de 6 uds. 450 gr. Unidad
Desde 1232, en Trujillo (Cáceres) elaborando, de forma tradicional, los mejores quesos artesanos con leche pura de oveja.
Cumbre de Trujillo Una provocación para los sentidos. Elaborado a partir de leche pasteurizada, según una receta heredada por siglos de los más sabios pastores de la zona. Su aspecto, de color blanco marfil y pequeños ojos irregulares salpicando una textura cremosa pero consistente, anticipa a los sentidos el placer de su degustación. De gran riqueza aromática, presenta recuerdos a leche fresca, cuajada y mantequilla, sutiles aromas a frutos secos y vainilla, toffe y especias picantes. Leche pasteurizada de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural. Maduración: Mínimo de 60 días - 45% M.G./E.S.
Formato: 140 gr. (Mini) cajas de 6 uds. 450 gr. Unidad 850 gr. Unidad
Monte de Trujillo Es un queso rústico, diferente al resto de quesos de leche cruda de oveja, cuya degustación es un viaje al hogar, al campo y a la infancia. Su fina corteza dorada guarda un queso de pasta dura prensada a mano, color blanquecino y textura granulada con pequeñas cavidades irregulares. Su sabor es muy característico de la leche y la cuajada pero con potentes notas a heno y hierbas naturales con que se alimenta el ganado. Suavidad con un agradable regusto picante que resulta muy versátil en cocina. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural. Maduración: 60 días - 45% M.G./E.S.
Formato: 500 gr. Unidad
Queso del Pirineo elaborado con leche cruda de cabra alpina. Uno de los mejores quesos de España de producción muy limitada, de primavera a otoño,
Serrat Gros Un queso realmente muy particular. Coagulación láctica, de pasta blanda y madurado en cava natural donde se va haciendo poco a poco. Presentación en paño de algodón crudo para una mejor conservación. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda, corteza natural. Maduración: 8 semanas - 65% M.G./E.S.
Formato: 300 gr. Unidad
Lo Pebrat d´Ossera De forma troncopiramidal, muy cremoso y cubierto de pimienta en toda su superficie lo que le confiere un sabor realmente excepcional. Se elabora únicamente de primavera a otoño. Leche
cruda de cabra Tipo: Pasta blanda a firme, corteza natural ennmohecida y tratada. Maduración: 3 - 4 semanas - 65% M.G./E.S.
Formato: 250 gr. Unidad
Lo Cadinell También de forma troncopiramidal, muy cremoso. Es un queso más joven y más suave. En boca, textura a sorbete de limón con un delicado toque picante. Se elabora únicamente de primavera a otoño. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda a firme, corteza natural enmohecida. Maduración: 3 - 4 semanas - 65% M.G./E.S.
Formato: 250 gr. Unidad
Queso del Pirineo elaborado con leche cruda de cabra alpina. Uno de los mejores quesos de España de producción muy limitada, de primavera a otoño,
Tupí d´Ossera Elaborado con aguardiente según la tradición de los pastores que conservaban el queso de esta forma para poder degustarlo en invierno. Intenso. Una auténtica “delicatessen” Presentación en “tupina” hecho a mano o frasco de cristal. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda sin corteza. Maduración: Entre 2 y 3 meses - n/d% M.G./E.S.
Formato: 100 gr. en “Tupina” de barro. Unidad 250 gr. en tarro de vidrio. Unidad 500 gr. en tarro de vidrio. Unidad
Xerrís en Aceite de Oliva Quesos en tamaño pequeño, conservados en aceite de oliva, pimienta negra y hierbas aromáticas del Valle del l´Alt Urgell en el Pirineo (Ajedrea, tomillo y oregano). Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda a firme, corteza natural enmohecida y en conserva de aceite de oliva. Maduración: n/d - n/d% M.G./E.S.
Formato: Tarro de vidrio con 3 quesos. Unidad Tarro de vidrio con 5 quesos. Unidad
Queso de Mahón, artesano y afinado en cavas naturales. Elaborado siguiendo las técnicas más tradicionales heredadas de padres a hijos en la isla de Menorca. El más apreciado entre los amantes del auténtico queso de Mahón.
Mahón Semicurado Aroma dulce, lechoso y casi floral. Muy mantecoso y algo adhesivo al paladar. Regusto que recuerda a las nueces tostadas y toffee. Incluido dentro de la D.O. “Queso Mahón Menorca”. Leche cruda de vaca. Tipo: Semi duro prensado. Corteza natural tratada. Maduración: Mínimo 60 días - 45% M.G./E.S.
Formato: 2.200 gr. Unidad 1.000 gr. Unidad 700 gr. Unidad 550 gr. (Cuñas). Pack 8 cuñas 275 gr. (Cuñas). Pack 16 cuñas
Mahón Curado Aroma complejo, lechoso y casi floral. Su textura se resquebraja en escamas. Sin notas de acidez. Incluido dentro de la D.O. “Queso Mahón Menorca”. Leche cruda de vaca. Tipo: Semi duro prensado. Corteza natural tratada. Maduración: 24 meses - 40% M.G./E.S.
Formato: 2.200 gr. Unidad
Sólo en las cuevas naturales que atraviesan los Picos de Europa reposan uno de los mejores quesos azules que se producen en nuestra geografía.
Picón de Bejes-Tresviso Un queso azul de fuerte personalidad. De pasta semiblanda compacta y consistencia untuosa. Nada seca. Su sabor, inconfundible. Entra ligeramente salado, sabor largo y final algo picante. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta semiblanda, corteza natural rústica. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 2.800 gr. Unidad 600 gr. Unidad
Quesos artesanos y madurados en cueva natural. Pepe Bada y Juán Sobrecueva, 2 maestros que elaboran actualmente 2 de los mejores quesos del panorama nacional.
Gamoneu Sobrecueva Queso rústico, graso y ligeramente ahumado. Puede presentar vetas azules. Madurado en cueva de alta montaña. Leche cruda de vaca, oveja y cabra Tipo: Pasta dura, corteza rústica. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 8 Kg. Unidad Cuñas en función del peso.
Cabrales “Cueva el Teyedu” Olvida todo lo que crees saber sobre el Cabrales. Cueva el Teyedu es extremadamente cremoso, intenso pero agradable y con una salinidad muy por debajo de otros Cabrales. Una joya firmada por Pepe Bada. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta semiblanda, sin corteza. Maduración: mínimo 3 meses - 48% M.G./E.S.
Formatos: 2 Kg. Unidad 700 gr. Unidad 3 Kg. Unidad
Desde 2001 elaborando, desde el Pirineo, quesos de leche cruda de oveja y vaca. Método tradicional junto con técnicas y materiales de última generación, hacen que estos quesos se encuentren entre los mejores no sólo de nuestro país.
Gebrat d´Obaga Muy cremoso Notas lácticas sin prácticamente acidez. En su punto óptimo de maduración el centro se mantiene compacto y cremoso y los bordes casi “licuados”. El queso ideal para aperitivo y ensaladas. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta blanda, corteza florida. Maduración: mínimo 60 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 450 gr. Unidad
Ros d´Eroles El queso para todo el mundo. Seas o no de queso, Ros d´Eroles te convencerá. Sabor suave pero marcado. Muy agradable al gusto. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza lavada. Maduración: mínimo 60 días - entre 45 y 55% M.G./E.S.
Formato: 400 gr. Unidad
Ermesenda d´Eroles Sabroso. De gusto potente con multitud de notas diferentes, complejo pero muy agradable. Retrogusto largo y persistente. Una joya. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza lavada. Maduración: mínimo 90 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Desde 2001 elaborando, desde el Pirineo, quesos de leche cruda de oveja y vaca. Método tradicional junto con técnicas y materiales de última generación, hacen que estos quesos se encuentren entre los mejores no sólo de nuestro país.
Escaldat Con forma de panecillo redondo es un queso tipo “Provolone” muy suave con un sabor que recuerda a la mantequilla. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta blanda, hilada. Maduración: 24 h. a 2 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 250 gr. Unidad
Tartera d´Eroles El queso ideal para el postre. Combina perfectamente con cualquier dulce. Sabor complejo con recuerdos a mantequilla y vegetales. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza natural enmohecida. Maduración: mínimo 3 meses - entre 45 y 55% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Castellot Curado, con una textura seca y quebradiza. Sabor muy marcado pero muy agradable en boca. Ligeramente salado. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza natural cepillada. Maduración: mínimo 3 meses - n/d% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Desde 2001 elaborando, desde el Pirineo, quesos de leche cruda de oveja y vaca. Método tradicional junto con técnicas y materiales de última generación, hacen que estos quesos se encuentren entre los mejores no sólo de nuestro país.
Brisat (Lías finas) El queso para los amantes del vino. Madurado en vino de la D.O. Costers del Segre. Envuelto en sus propias lías. Conserva el aroma a madera y taninos. Sabor muy característico. Elegante y nada fuerte. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza tratada. Maduración: mínimo 60 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 1.000 gr. Unidad 500 gr. Corte
Vellut d´Eroles El queso ideal para el postre. Combina perfectamente con cualquier dulce. Sabor complejo con recuerdos a mantequilla y vegetales. Menos maduración que Tartera. Leche cruda de vaca Tipo: Pasta dura, corteza natural florecida. Maduración: 45 días - entre 45 y 55% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Desde 2001 elaborando, desde el Pirineo, quesos de leche cruda de oveja y vaca. Método tradicional junto con técnicas y materiales de última generación, hacen que estos quesos se encuentren entre los mejores no sólo de nuestro país.
Carreu Natural, Hierbas del Pirineo y Cúrcuma Un queso de pasta blanda tipo brie con deliciosos aromas a bosque, musgo y notas de fruta madura y cava. Ligeramente ácido y muy láctico. Cremoso. Corteza natural florida y tratada en las variedades Hierbas del Pirineo (tomillo, orégano y ajedrea) y Cúrcuma lo que hace que se traslade a la pasta del queso un gusto muy particular y único según la variedad. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta blanda, corteza tratada. Maduración: mínimo 2 - 3 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 400 gr. Unidad 500 gr. Corte
Serrat de Corroncui Gusto intenso, ligeramente láctico y mantecoso al paladar. Retrogusto largo y muy pronunciado típico de los quesos de oveja. Un queso para todo el mundo. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural cepillada. Maduración: mínimo 90 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: 500 gr. Unidad
Desde 2001 elaborando, desde el Pirineo, quesos de leche cruda de oveja y vaca. Método tradicional junto con técnicas y materiales de última generación, hacen que estos quesos se encuentren entre los mejores no sólo de nuestro país.
Sant Quiri Uno de nuestros curados más deliciosos. Textura quebradiza pero tacto muy cremoso en boca. Sabor potente y persistente pero con un deje muy agradable. Un punto ligeramente picante al final. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural rústica. Maduración: mínimo 6 meses - n/d% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Pla d´Eroles Muy similar a Sant Quiri pero ligeramente más cremoso y con menor maduración. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada. Maduración: mínimo 45 días - 45% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1.500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
Abadessa d´Elins Queso mezcla vaca/oveja con un interesante aroma a nueces y un sabor ligeramente afrutado. El queso ideal para iniciarse en el mundo de los quesos azules. Leche cruda de oveja y vaca. Tipo: Pasta semi dura azul, corteza natural. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 1.000 gr. Unidad 500 gr. Corte 1.000 gr. Corte
El verdadero Idiazabal de pastor. Elaborados con leche cruda de oveja latxa y cuajo natural. Quesos artesanos de producción limitada
Idiazabal La Leze DOP En pleno parque natural de Aizgorri-Aratz (Alava) se elabora un queso tradicional de pastor. Un Idiazabal casi único. Notas dulces, típicas de la leche de oveja sumadas al ligero ahumado de madera de haya. Disponible en variedad natural y ahumado. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza cepillada. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 1,6 Kg. Unidad
Idiazabal La Leze Zumitz DOP El Zumitz se somete a rigurosos controles organolépticos por parte del Consejo Regulador y los propios productores hasta conseguir un Idiazabal de calidad Extra. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza cepillada. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 1,6 Kg. Unidad
Idiazabal La Leze Latxa DOP El Latxa se somete a rigurosos controles organolépticos por parte del Consejo Regulador y los propios productores hasta conseguir un Idiazabal de calidad Suprema. Inigualable. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza cepillada. Maduración: mínimo 3 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 1,6 Kg. Unidad
Desde la Sierra del Guadarrama vuelve la tradición con quesos de alta calidad a base de leche de diferente tipo de ganado vinculados a la Sierra.
La Najarra Queso fresco elaborado con leche de cabra criada al abrigo de la Sierra del Guadarrama. De incomparable y consistente textura y sin presencia de suero láctico. De aroma suave y agradable. Elegante en boca. Una auténtica delicia con mutitud de posibilidades en cocina. Leche pasteurizada de cabra Tipo: Queso fresco. Pasta blanda, sin corteza. Maduración: 2 días - 40% M.G./E.S.
Formato: 1,5 Kg. Unidad
La Laguna Un queso sumamente cremoso, suave y de carácter láctico en su origen. Con la maduración gana en matices convirtiéndose en un espléndido queso potente, pleno de aroma y sabor. Ideal para los muy queseros. Disponible en leche de cabra y leche de oveja. Leche pasteurizada de cabra u oveja Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida. Maduración: Máximo de 20 días - 40% M.G./E.S.
Formato: 300 gr. Unidad
PeñaGorda Un queso que recuerda a los tradicionales quesos de pastor. Un queso artesano con 3 maduraciones. Tierno, Semicurado y Curado. De notable aroma y sabor ya desde maduración más joven. Leche pasteurizada de cabra u oveja. Tipo: Pasta dura, corteza natural cepillada. Maduración: Desde 45 días hasta 7 meses - 50% M.G./E.S.
Formato: 1,5 Kg. Unidad Cuñas en función del peso.
Nuestro queso más famoso e internacional. Uno de los mejores Manchegos del panorama nacional elaborado única y exclusivamente con leche cruda de oveja manchega.
1605 SemiCurado Queso elaborado mediante métodos estrictamente artesanos y con leche cruda de oveja manchega. Cuajo natural de cordero lechal lo que aporta sabores plenos y naturales. Un queso de gran riqueza aromática y pleno en boca. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural cepillada. Maduración: Mínimo 4 meses - 40% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1,5 Kg. Corte Cuñas en función del peso
1605 Curado Rotundo, contundente, de sabores intensos bien armonizados. Un queso rico en matices donde predominan notas a cereales. Leche cruda de oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural cepillada. Maduración: 7 meses - 40% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1,5 Kg. Corte Cuñas en función del peso
1605 Reserva Especial Un maduración especial prácticamente único. De gran aroma e intenso sabor. Final largo y sin matices picantes propios de los manchegos de alta maduración. Una joya. Leche cruda de oveja. Tipo: Pasta dura, corteza natural cepillada. Maduración: 14 meses - 45% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad 1,5 Kg. Corte Cuñas en función del peso
Una de las mejores queserías artesanas de España. Quesos de cabra de calidad excepcional elaborados con leche procedente de ganadería propia.
Bombón de Iruelas Pequeñas bolas de queso moldeadas a mano y con corteza enmohecida. De gran cremosidad y fundentes en boca. Notas lácticas a yogur y dulce de nata con fondo cítrico. Regusto a setas y especias. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida. Maduración: 2 semanas - n/d M.G./E.S.
Formato: Caja de 4 uds. 120 gr. Unidad Caja de 20 uds. 120 gr. Unidad
Copitos de Iruelas “Copitos” de unos 10 gr./unidad macerados en aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina. Una auténtica delicia de queso que se acentúa con el sabor del aceite de oliva. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda sin corteza. Maduración: 1 semana - n/d% M.G./E.S.
Formato: Tarro de cristal 150 gr. Tarro PET 1 Kg.
Luna Nueva Queso de pequeño tamaño moldeado a mano uno a uno. De gran cremosidad y untuosidad presenta notas ligeramente cítricas. Sabor limpio y afrutado con matices a yogur y nata. Regusto largo y especiado. Leche cruda de cabra. Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida. Maduración: Máximo 4 semanas - n/d% M.G./E.S.
Formato: Mini 120 gr. Unidad 250 gr. Unidad
Una de las mejores queserías artesanas de España. Quesos de cabra de calidad excepcional elaborados con leche procedente de ganadería propia.
Musgo Corteza Enmohecida Un queso elegante en boca, de poca elasticidad pero untuoso. De gran riqueza aromática donde predominan los matices a cereales y frutos secos. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural enmohecida. Maduración: Mínimo 2 meses - n/d M.G./E.S.
Formato: Mini 175 gr. Unidad 300 gr. Unidad
Musgo Corteza Lavada Muy similar al Musgo de Corteza Enmohecida pero con un sabor ligeramente más intenso. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta blanda, corteza natural lavada. Maduración: Mínimo 2 meses - n/d% M.G./E.S.
Formato: Mini 175 gr. Unidad 300 gr. Unidad
Canto de Gredos Corteza Enmohecida Queso de pasta prensada de sabor intenso y persistente. Afrutado y láctico al principio con una acidez justa y bien integrada. A medida que avanza en maduración pueden aparecer notas picantes. Exquisito. Leche cruda de cabra. Tipo: Pasta dura, corteza natural enmohecida. Maduración: Máximo 5 meses - n/d% M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad Cuñas en función del peso
Una de las mejores queserías artesanas de España. Quesos de cabra de calidad excepcional elaborados con leche procedente de ganadería propia.
Canto de Gredos Corteza Lavada Muy similar al Canto de Gredos Corteza Enmohecida pero con un sabor ligeramente más intenso. Leche cruda de cabra Tipo: Pasta dura, corteza lavada Maduración: Máximo 5 meses - n/d M.G./E.S.
Formato: 3 Kg. Unidad Cuñas en función del peso
Queso Fresco Elaborado con leche pasteurizada de cabra y cuajo natural. Sabor limpio, fresco y láctico. Recuerdos a cereal malteado. Leche pasteurizada de cabra Tipo: Queso fresco, sin corteza. Maduración: 2 días - n/d% M.G./E.S.
Formato: Tarrina PET 270 gr. Unidad
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