Quesos Internacionales Catรกlogo Profesional 2015
Francia Abondance AOC Región: Saboya Maduración: 90 días Leche cruda de vaca Formato: 9 Kg 48% M.G./E.S.
De potente aroma y sabor muy característico. Región: Saboya Notas frutales con un suave balance entre acidez y dulzura.
Brie de Meaux AOP Región: Ile de France Maduración: 4 semanas Leche cruda de vaca Formato: 3 Kg 45% M.G./E.S.
El “Rey” de los quesos franceses. IMPRESCINDIBLE degustarlo a temperatura ambiente. Intenso con aroma a frutos secos, granja y champiñones.
Región: Ródano Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 50 Kg 48% M.G./E.S.
El Gruyere francés. Tierno pero firme, Aroma y sabor a frutos secos y toffee.
Región: Alpes Maduración: 18 meses Leche cruda de vaca Formato: 35 Kg 45% M.G./E.S.
Chavignol AOP
a la trufa
Región: Ile de France Maduración: 4 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 3 Kg 50% M.G./E.S.
Un queso artesano suave, cremoso y sensual. Sabor complejo aunque ligeramente dulce.
Uno de los más antiguos quesos de Francia. De sabor único con matices a mantequilla, caramelo y chocolate con un final a pimienta..
Crottins de
Brie de Meaux
Chevrotin de Savoie Región: Alta Saboya Maduración: 3 semanas Leche cruda de cabra Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
Comté AOC
Beaufort AOC
Una receta tradicional a base de crema fresca, Mascarpone y trufa negra dentro de un auténtico Brie. Una delicia.
Región: Centro Maduración: 3 meses Leche cruda de cabra Formato: 80 gr. 45% M.G./E.S.
“Bombones” de queso. El candidato perfecto para el éxito de una tabla. Cremoso e intenso ligeramente especiado.
Fourme d´Ambert AOC Región: Auvernia Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Disponible en leche pasteurizada. Formato: 2 Kg. 45% M.G./E.S.
De marcado e intenso sabor con un ligero amargor. Notas afrutada y a nuez moscada. Un queso muy antiguo y anterior al británico Stilton.
Francia Reblochon de Savoie AOC
Morbier Región: Franco Condado De sabor suave y delicado. Muy cremoso Maduración: 70 días y persistente en boca. Leche cruda de vaca Formato: 7 Kg 45% M.G./E.S.
Tomme de Savoie Región: Ródano Maduración: 2 meses Leche cruda de vaca Formato: 9 Kg 40% M.G./E.S.
Región: Poitou Maduración: 28 días Leche cruda de cabra Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
Saint Nectaire AOC Muy cremoso y untuoso. Aromas y sabores herbáceos y dulces. Notas florales. Recuerda a un Reblochon pero de mayor tamaño.
Región: Pirineos Maduración: 3 meses Leche cruda de oveja Formato: 1 Kg 45% M.G./E.S.
De conocido sabor intenso, picante y salino. Aroma penetrante a nueces maduras y pasas. Textura quebradiza.
Brillat Savarin a la trufa
St. Maure de Touraine AOC
Una de las mejores “Tomme” del mundo. Aspecto rústico y un notable aroma herbáceo. Pasta semi dura de sabor dulce y acaramelado. Final ligeramente salado.
Región: Auvernia Maduración: 8 semanas Leche cruda de vaca Formato: 600 gr. 48% M.G./E.S.
Roquefort AOC
Uno de los quesos Región: Alta Saboya Maduración: 7 semanas mas apreciados en Francia. Dulce y afrutado. Leche cruda de vaca De textura cremosa. Formato: 9 Kg Una caricia para el 48% M.G./E.S. paladar.
Uno de los frescos madurados más famosos de Francia. Con forma de pequeño tronco y una cañita de cebada que lo atraviesa. Sabor fresco y ligeramente cítrico. Notas herbáceas propias de los quesos del Loira.
Región: Normandía Maduración: 3 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 9 Kg 40% M.G./E.S.
Una de los quesos mas elegantes de Francia. Su textura es deliciosa, cremosa y blanda. La trufa negra le aporta un plus de sabor.
Tomme au Marc de Raisin Región: Ródano Maduración: 2 meses Leche cruda de vaca Formato: 1,5 Kg 40% M.G./E.S.
Un queso de muy difícil elaboración. Se consigue tras macerar una Tomme de Savoie en Marc, orujo de vino. Pasta cremosa y con aroma y sabor a vino. Se envuelve en las propias lías y hollejos del vino.
Francia Coulommiers Región: Ile de France Maduración: 8 semanas Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 45% M.G./E.S.
El pequeño de la familia de los Brie. Con un sabor y aroma bien marcado. Notas a champiñón y leche fresca. Un auténtico queso de granja.
Livarot AOC Región: Baja Normandía Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 45% M.G./E.S.
Apodado “El Coronel” por las 5 franjas vegetales que lo rodean. Un queso rústico de corteza lavada. Aroma y sabor penetrantes.
Langres AOC Región: Champaña Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Formato: 200 gr. 45% M.G./E.S.
De penetrante aroma y sabor especiado. Muy untuoso, tiende a pegarse al paladar.
Chabichou de Poitou AOC
Le Bicaillou Región: Corrèze Maduración: 28 días Leche cruda de cabra Formato: 150 gr. 45% M.G./E.S.
Una auténtica delicatessen. Muy cremoso, casi licuado. En boca notable sabor láctico y a heno fresco. Muy suave y delicado.
Región: Poitou Maduración: 3 semanas Leche cruda de cabra Formato: 150 gr. 45% M.G./E.S.
Munster Región: Alsacia Maduración: 30 días Leche cruda de vaca Formato: 1 Kg. 45% M.G./E.S.
Procedente del Loira, región donde se elaboran algunos de los mejores quesos de cabra del mundo. En boca se presenta dulce con un ligero amargor.
Epoisses AOC De origen monástico y antigüedad medieval. Un corteza lavada de aroma y sabor penetrantes. En boca presenta matices carnosos.
Región: Borgoña Maduración: 6 semanas Leche cruda de vaca Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
Uno de los quesos más “aromáticos” que existen. Sólo 4 productores lo elaboran en toda Francia. Sabor rústico y muy cremoso. Todo un “puñetazo con guante de terciopelo” para los sentidos.
Neufchatel AOC Región: Alta Normandía Maduración: 8 semanas Leche cruda de vaca Formato: 200 gr. 45% M.G./E.S.
Con una llamativa forma de corazón. Corteza blanca y aterciopelada. Su aroma y sabor recuerda a las setas aunque con notas algo mas saladas.
Francia Camembert de Normandie Región: Baja Normandía Maduración: 30 días Leche cruda de vaca Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
Uno de los quesos más conocidos en el mundo. Muy cremoso y con gran riqueza de aromas. Sabor afrutado con notas a mohos y champiñones.
Camembert au Calvados Región: Baja Normandía Maduración: 30 días Leche cruda de vaca Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
De conocida forma cuadrada. Se trata de un antiguo queso francés de sabor y aroma intensos. Textura cremosa y retrogusto dulzón.
Región: Ródano - Alpes Maduración: 2 semanas Leche cruda de vaca Formato: 180 gr. 40% M.G./E.S.
Valençay Región: Berry Maduración: 5 semanas Leche cruda de cabra Formato: 250 gr. 45% M.G./E.S.
Ossau Iraty Región: Aquitania Maduración: 3 meses Leche cruda de oveja Formato: 1 Kg. 45% M.G./E.S.
De sabor intenso, con importantes notas a frutos secos. Especiado y con un aroma dulce e inconfundible gracias a la leche pura de oveja del Valle de Ossau.
St. Marcellin
St. Felicien
Pont L´eveque Región: Baja Normandía Maduración: 6 semanas Leche cruda de vaca Formato: 360 gr. 45% M.G./E.S.
Un Camembert tradicional con un toque diferente. Macerado en vino de Calvados.
Un queso de pequeño tamaño y corteza aterciopelada. En boca resulta cremoso y suave Aroma a leche fresca y champiñones.
Región: Ródano - Alpes Similar al St. Felicien Maduración: 2 semanas pero de menor tamaño. Leche cruda de vaca Formato: 80 gr. 40% M.G./E.S.
Cantal entre Deux Recubierto de ceniza de carbón vegetal, protegiendo a una pasta blanca y húmeda de un sabor suave con un regusto final cítrico.
Región: Auvernia Maduración: 4 meses Leche cruda de vaca Formato: 45 Kg. 45% M.G./E.S.
Uno de los quesos más grandes de Francia. Se elabora siguiendo un método similar al Cheddar inglés. Agradable aroma láctico con multitud de matices en boca. Sabor suave.
Francia Mothais sur Feuille
Rocamadour Región: Aquitania Su sabor, al igual que Maduración: 3 semanas su aspecto, es delicado, Leche cruda de cabra dulzón y muy suave. Formato: 60 gr. Muy cremoso, ideal para 45% M.G./E.S. degustar untado sobre pan.
Región: Poitou Maduración: 2 semanas Leche cruda de cabra Formato: 250 gr. 40% M.G./E.S.
Bouyguette Región: Pirineos Un queso artesanal y Maduración: 3 semanas de autor. Muy exclusivo. Leche cruda de cabra De pasta muy cremosa, Formato: 100 gr. casi líquida. Sabor 45% M.G./E.S. suave y ligeramente ácido.
Raclette de Savoie Región: Ródano - Alpes Para una raclette tradicional. Maduración: 8 semanas Se corta y se asa. Derretido sobre patatas o sobre pan. Leche cruda de vaca Sabor suave. Formato: 5 Kg. 45% M.G./E.S.
Emmental de Savoie
De difícil e inusual elaboración. Madura sobre una hoja de castaño. Su sabor, es similar al del Crottin y Chabichou pero con un carácter algo más intenso.
Región: Saboya Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 90 Kg. 45% M.G./E.S.
Uno de los quesos mas grandes del mundo. Pasta elástica y adherente, salpicada de agujeros de gran tamaño. Su sabor es agradable, cremoso y suave. Ligeramente dulce al final.
Fougerous
Banon Envuelto en hojas de Región: Provenza Maduración: 6 semanas castaño y atado con Leche cruda de cabra rafia. Un queso sabroso en boca con notas Formato: 100 gr. ligeramente agrias 45% M.G./E.S. pero muy agradables.
Región: Ile de France Maduración: 4 semanas Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 45% M.G./E.S.
De aspecto y sabor muy similares al Coulommiers. Una hoja de helecho decora este queso. Pasta cremosa y fundente.
Raclette Fummé Región: Ródano - Alpes Maduración: 8 semanas Leche cruda de vaca Formato: 5 Kg. 45% M.G./E.S.
Para una raclette tradicional. Se corta y se asa. Derretido sobre patatas o sobre pan. Sabor suave y con un toque ahumado.
Francia Rouelle Cendré Con un curioso aspecto Región: Pirineos Maduración: 3 semanas a “rosquilla”. Un queso Leche cruda de cabra de textura cremosa, casi para comer con cuchara. Formato: 250 gr. Ligeramente ácido y con 45% M.G./E.S. un agradable sabor a frutos secos.
Chaource Un queso delicioso Región: Las Ardenas Maduración: 3 semanas con una fina corteza aterciopelada y Leche cruda de vaca comestible. Muy cremoso Formato: 500 gr. y suave con un ligero 50% M.G./E.S. sabor almendrado.
Minis de Cabra con Papaya Región: Normandía Maduración: 28 días Leche pasteurizada de cabra Formato: 80 gr. 51% M.G./E.S.
Un queso de cabra fresco y original con un delicioso sabor. Ideal como postre.
Bleu Auvergne Región: Auvernia Maduración: 4 semanas Leche cruda de vaca Formato: 5 Kg. 50% M.G./E.S.
Similar al Roquefort pero elaborado con leche de vaca. Ligeramente picante y salado con un agradable aroma y sabor a mantequilla.
Bethmale Región: Pirineos Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Formato: 5 Kg. 45% M.G./E.S.
Etoile de Gatine Región: Poitou Maduración: 5 semanas Leche cruda de cabra Formato: 150 gr. 45% M.G./E.S.
Posee una fina corteza enmohecida y una pasta blanca pura y cremosa. En boca se presenta con notas herbáceas y lácticas con un punto de sal.
El más suave de todos los quesos de vaca de la región. Aroma a humedad y cueva con un delicioso sabor láctico.
Mimolette Región: Normandía Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 3 Kg. 40% M.G./E.S.
De forma redonda y con una llamativa pasta de color naranja, la Mimolette es un queso suave pero con un característico sabor cítrico y almendrado.
Minis de Cabra con Arandanos Región: Normandía Maduración: 28 días Leche pasteurizada de cabra Formato: 80 gr. 51% M.G./E.S.
Un queso de cabra fresco y original con un delicioso sabor. Ideal como postre.
Francia Brillat Savarin Región: Normandía Maduración: 3 semanas Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 75% M.G./E.S.
Un queso elaborado con 3 veces más leche, lo que se denomina “triple crema”. Muy cremoso y suave.
Mantequilla de Isigny con sal Región: Normandía Maduración: --Leche pasteurizada de vaca Formato: 250 gr.
Una mantequilla elaborada como antaño y con denominación de origen. Sin ningún tipo de aditivos.
Queso fresco con ciruelas Región: Normandía Maduración: --Leche pasteurizada de vaca Formato: 500 gr.
Un queso fácil y muy ligero. Ideal para disfrutar en cualquier momento. Con trocitos de ciruelas.
Le Fromager Clarines Región: Franco Condado Maduración: 8 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 250 gr. 50% M.G./E.S.
Cremoso, delicado y con un suave sabor dulce. Se degusta con cuchara en la misma caja y a temperatura ambiente.
Mantequilla de Isigny sin sal Región: Normandía Maduración: --Leche pasteurizada de vaca Formato: 250 gr.
Una mantequilla elaborada como antaño y con denominación de origen. Sin ningún tipo de aditivos.
Normanville Región: Baja Normandía Maduración: 7 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 1Kg. 45% M.G./E.S.
El queso ideal para los amantes de lo tradicional y genuino. Pasta amarilla de sabor cremoso y suave.
Nata de Isigny Región: Normandía Maduración: --Leche pasteurizada de vaca Formato: 20 cl.
Nata con denominación de origen. Sin colorante ni aditivo de ningún tipo. Cremosa y lista para la elaboración de cualquier postre o plato.
Suiza Appenzeller Extra
Gruyere AOC
Región: Appenzell Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 Kg. 45% M.G./E.S.
Región: Friburgo Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 35 Kg. 45% M.G./E.S.
Similar al Gruyere pero ligeramente más intenso. Matices a frutos secos y un final algo picante.
Vacherin Fribourgeois AOP Región: Friburgo Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 Kg. 45% M.G./E.S.
De pasta muy compacta. Sabor muy largo con matices a heno y un final dulce y acaramelado. Ideal para fundir.
Vacherin Mont d´Or Región: Alpes - Vaud Maduración: 8 semanas Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 50% M.G./E.S.
Uno de los quesos mas famosos del mundo. De gran complejidad, con multitud de matices. Sabroso y pleno. Imprescindible.
Emmentaler AOP Región: Berna - Emme Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 100 Kg. 45% M.G./E.S.
Similar al Emmental francés pero con un toque algo más floral y ahumado.
L´etivaz AOP Región: Alpes - Vaud Maduración: 16 meses Leche cruda de vaca Formato: 20 Kg. 45% M.G./E.S.
Tradicional y muy valorado en Suiza. Aromas y sabores ahumados. Final especiado.
Sbrinz AOP Región: Centro Maduración: 18 meses Leche cruda de vaca Formato: 40 Kg. 45% M.G./E.S.
De pasta extra dura y penetrante aroma. Su sabor es dulce con notas a torrefactos.
Tete de Moine Sólo disponible de Septiembre a Abril. De pasta blanda, casi líquida. Ideal para consumir con cuchara. Cremoso y dulce.
Región: Jura Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 900 gr. 50% M.G./E.S.
Un queso de Abadía y conocido por su “Girolle” molinillo que corta lonchas muy finas y en forma de flor. Cremoso y ligeramente salado.
Suiza Raclette
Tilsiter
Región: Graubünden El plato nacional suizo. Maduración: 3 meses Muy similar a la Raclette Leche cruda de vaca francesa. Sabor suave. Formato: 5 Kg. 50% M.G./E.S.
Región: St. Gallen Maduración: 90 días Leche cruda de vaca Formato: 4 Kg. 45% M.G./E.S.
Diabolo Región: Toggenburg Maduración: 5 meses Leche cruda de vaca Formato: 4 Kg. 45% M.G./E.S.
Procedente de una región suiza plagada de leyendas. El Diabolo es dulce y afrutado, a la vez que intenso y picante. Una tentación.
St. Jost Uno de los quesos más antiguos de Suiza. Suave y delicado, muy alpino con notas claramente florales.
Región: Ägeri Maduración: 4 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 5 Kg. 30% M.G./E.S.
Un queso de abadía. Sabor pleno, suave pero con un final ligeramente picante y la mitad de grasa que cualquier otro queso.
Italia Gorgonzola Dolce Extra DOP Región: Piemonte Maduración: 6 meses Leche pasteurizada de vaca. Formato: 6 Kg. 48% M.G./E.S.
El más cremoso y dulce de los azules italianos. Intenso pero de una gran sustancia y baja salinidad.
Piacentinu Ennese DOP Región: Sicilia Maduración: 3 meses Leche cruda de oveja Formato: 3 Kg. 40% M.G./E.S.
Gorgonzola Picante Ol Sciur Región: Lombardía Extra DOP Maduración: 40 días Región: Piemonte Maduración: 300 días Leche pasteurizada de vaca Formato: 6 Kg. 48% M.G./E.S.
Con el doble de maduración de una Gorgonzola Dolce. De aroma y sabor intenso y un agradable final picante.
Bra Duro DOP
De marcado color amarillo intenso debido a la mezcla de pimienta y azafrán. Entra dulce para evolucionar a sabores mas intensos.
Región: Piemonte Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 7 Kg. n/d% M.G./E.S.
La versión “madura” del Bra. La maduración le confiere carácter. Intenso y delicioso.
Un queso azul similar a la Gorgonzola pero Leche cruda de cabra de leche de cabra. Corteza de frutos rojos Formato: 12 Kg. y flores que le aportan 50% M.G./E.S. multitud de matices. Muy exclusivo.
Bra Tenero DOP Región: Piemonte Maduración: 60 días Leche cruda de vaca Formato: 7 Kg. 30% M.G./E.S.
Un queso muy popular en Italia. Suave, tierno y aromático. Una delicia para el paladar.
Caciocavallo Silano DOP
Caciocavallo Podolico DOP
Región: Molise Maduración: 30 días Leche cruda de vaca Formato: 2 Kg. 38% M.G./E.S.
Región: Basilicata Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 2 Kg. 48% M.G./E.S.
Tan admirado en Italia como desconocido en nuestro país. Un “pasta filata” dulce, con matices a leche fresca y mantequilla. Una auténtica delicatessen.
Uno de los más buscados quesos de Italia. Elaborado con leche de vacas de la raza Podolian. Sabor muy marcado. Intenso y aromático. Persistente en boca. Un queso exótico.
Italia Pecorino di Pienza DOP Región: Toscana Maduración: 2 meses Leche cruda de oveja Formato: 1,2 Kg. 45% M.G./E.S.
Corteza bañada en tomate y aceite de oliva. Sabor dulce y largo con notas afrutadas. Para los que gustan de un queso muy suave.
Fiore Sardo DOP Región: Cerdeña Maduración: 6 meses Leche cruda de oveja Formato: 7 Kg. 45% M.G./E.S.
Un queso típico de pastor. Muy tradicional. De aspecto rústico aunque dulce y con un toque ahumado.
Pecorino Romano DOP Región: Lazio Maduración: 8 meses Leche cruda de oveja Formato: 35 Kg. 36% M.G./E.S.
El Pecorino más grande de Italia. Un queso robusto y de sabor frutal y algo salado.
Pecorino al Tartufo
Pecorino Sardo DOP
Con un plus de sabor Región: Toscana Maduración: 2 meses gracias a la fuerza de Leche pasteurizada la trufa negra. de oveja Formato: 2 Kg. 45% M.G./E.S.
Región: Cerdeña Maduración: 12 meses Leche cruda de oveja Formato: 3 Kg. n/d% M.G./E.S.
Pecorino Toscano a la Pimienta
Pecorino Toscano ReNero
Región: Toscana Maduración: 3 meses Leche pasteurizada de oveja Formato: 2 Kg. 50% M.G./E.S.
Un queso de oveja con un plus de sabor gracias a los granos de pimienta de su interior.
Región: Toscana Maduración: 3 meses Leche pasteurizada de oveja Formato: 2 Kg. 50% M.G./E.S.
Un queso suave, con cierto dulzor, pero pleno. Con mucho sabor. Un queso muy Mediterráneo.
Recubierto por una corteza bañada en aceite de oliva y recubierta de ceniza. Un queso de sabroso aroma y sabor. Muy largo.
Pecorino Romano Nero Región: Lazio Maduración: 12 meses Leche cruda de oveja Formato: 35 Kg. 36% M.G./E.S.
Reserva Especial del Pecorino Romano. Con un poco mas de intensidad.
Italia Robiola di Langa 3 latti Región: Piemonte Maduración: 3 días Leche cruda de vaca, oveja y cabra Formato: 300 gr. 45% M.G./E.S.
Región: Lombardía Maduración: 40 días Leche cruda de vaca Formato: 2 Kg. 48% M.G./E.S.
Muy aromático. Con notas herbáceas y frutales. Un punto marcado de sal. Un queso excelente.
Ragusano DOP
Ossolano al Prunent
Región: Sicilia Maduración: 90 días Leche cruda de vaca Formato: 15 Kg. 40% M.G./E.S.
Región: Piemonte Maduración: 5 meses Leche cruda de vaca Formato: 5 Kg. 45% M.G./E.S.
Elaborado con leche de vaca de la raza Modicana, en peligro de extinción. El Ragusano es un queso intenso y complejo donde predominan las notas herbáceas
Parmigiano Reggiano DOP Región: Reggio Emilia Maduración: 24 meses Leche cruda de vaca Formato: 40 Kg. 30% M.G./E.S.
Marzolino
Taleggio DOP Un queso muy conocido en Italia. de pequeño tamaño y con grandes posibilidades en cocina. Suave y delicado con notas a nata y mantequilla.
El queso mas famoso de Italia. Sólo los que llevan el sello del “Consorzio” pueden denominarse Parmigianos. Intenso, dulce, complejo. Imprescindible.
Región: Toscana Maduración: 60 días Leche cruda de oveja Formato: 1,5 Kg. 45% M.G./E.S.
Un queso pleno y de marcados aromas dulces y florales. Con la maduración adquiere matices intensos.
Tometta allo Birra
Un queso único. Su sabor se debe a las “Mottolinas” plantas endémicas de la región de la cual se alimentan las vacas. Si además bañamos el queso en el mosto de la uva “Prunent” el resultado es un queso inigualable.
Región: Piemonte Maduración: 60 días Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 40% M.G./E.S.
Un queso artesano elaborado con leche de vaca y cerveza Margot BlondeAle. Su sabor e suave pero con un final amargo.
Trentingrana Región: Trentino Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 35 Kg. 32% M.G./E.S.
También llamado “Grana Padano”. Mas dulce y afrutado que su pariente el Parmigiano Reggiano.
Italia Ubriaco al Prosecco Región: Véneto Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 6 Kg. 45% M.G./E.S.
Procedente de una de las regiones vitivinícolas mas famosas de Italia. Bañado en vino Prosecco. Sabor afrutado y muy aromático.
Moliterno al Tartufo Región: Cerdeña Maduración: 3 meses Leche pasteurizada de oveja Formato: 5 kg. 50% M.G./E.S.
De potente aroma y sabor gracias a la trufa negra. Un queso realmente delicioso.
Castelmagno DOP Región: Piemonte Maduración: 5 meses Leche cruda de vaca Formato: 500 gr. 50% M.G./E.S.
Uno de los quesos más antiguos de Italia. Muy apreciado por su sabor intenso y picante. Puede llegar a presentar vetas azules en la pasta.
Piave DOP Región: Véneto Uno de los quesos mas Maduración: 12 meses conocidos y tradicionales Leche pasteurizada de de la región del Véneto. vaca Muy aromático, con un Formato: 6 kg. sabor afrutado e intenso. 51% M.G./E.S.
Tavoliere Región: Véneto Maduración: 45 días Leche pasteurizada de vaca Formato: 12 Kg. 50% M.G./E.S.
Caprese di bufala Región: Lombardía Maduración: 3 semanas Leche pasteurizada de búfala Formato: 3 Kg. 61% M.G./E.S.
Un queso tierno con trocitos de tomate seco en su interior. Corteza tratada con orégano y aceite de oliva. Un queso muy Mediterráneo
Fontina DOP Sabor suave y delicado con recuerdos a yogur y mantequilla. Corteza tratada con tomate y aceite de oliva.
Región: Valle de Aosta Maduración: 4 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 kg. 45% M.G./E.S.
Elaborado en los escarpados valles de los Alpes italianos. Un queso de gran riqueza en matices. Afrutado, con notas a frutos secos.
Tomino da Padella Región: Piemonte Maduración: 20 días Leche pasteurizada de vaca Formato: 100 gr. 45% M.G./E.S.
Un clásico en la Región del Piamonte. El queso ideal para cocinar. Delicioso asado a la parrilla acompañado de verduras y carne.
Italia Bitto DOP Región: Lombardía Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 6 Kg. 45% M.G./E.S.
Muy similar al Fontina pero algo mas intenso. Un queso que se elabora según estrictos métodos tradicionales.
Scimudin Región: Lombardía Maduración: 3 semanas Leche cruda de vaca Formato: 1,2 Kg. 35% M.G./E.S.
Típicamente montañés y que no falta a diario en ninguna mesa de la zona alpina de Vatellina. Muy similar al Brie francés pero ligeramente mas soso. Muy suave y cremoso.
Scamorza Bianca Región: Puglia Maduración: 1 semana Leche cruda de vaca Formato: 300 gr. 35% M.G./E.S.
Similar a la Mozarella pero mas seca. No tan cremosa. Sabor muy suave, láctico. Ideal para ensaladas o para cocinar como un Provolone.
Provolone Valpadana Región: Lombardía Maduración: 2 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 5 Kg. 45% M.G./E.S.
Quartirolo Lombardo DOP
De sabor dulce y agradable con un notable regusto picante. Para degustar en crudo o cocinado.
Strachitunt DOP Región: Lombardía Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Formato: 4 Kg. 48% M.G./E.S.
Región: Lombardía Maduración: 1 semana Leche cruda de vaca Formato: 2 Kg. 30% M.G./E.S.
Muy similar al Taleggio pero con un sabor algo mas frutal y ácido. Con un punto poco salado.
Asiago DOP
Un queso atípico y no demasiado fácil de encontrar. Complejo, predominan las notas herbáceas. Su cremosidad hace que casi se funda en la boca.
Región: Véneto Maduración: 6 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 Kg. 34% M.G./E.S.
De agradable sabor a frutos secos pero con un curioso regusto cítrico. Un queso para sorprender.
Scamorza affumicata Región: Puglia Idéntica a la Bianca pero Maduración: 1 semana con un toque ahumado. Leche cruda de vaca Delicioso. Formato: 300 gr. 35% M.G./E.S.
Holanda Gouda Trufado Región: Woerden Maduración: 3 meses Leche pasteurizada devaca Formato: 7 Kg. 50% M.G./E.S.
Muy aromático y sabroso debido a la trufa negra. En boca es cremoso y muy largo.
Gouda al Pesto Región: Woerden Maduración: 2 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 5 Kg. 50% M.G./E.S.
Su atractivo aspecto de color verde, lo convierten en un queso ideal para cualquier tabla o entrante.
Maasdam Región: Woerden Maduración: 2 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 12 Kg. 45% M.G./E.S.
Similar al Emmental pero mas tierno. Dulce y mantecoso con un ligero toque picante.
Gouda XO 36 meses Región: Woerden Maduración: 36 meses Leche cruda de vaca Formato: 7 Kg. 40% M.G./E.S.
Un Gouda maduro, de pasta quebradiza de color naranja. En boca es dulce, con notas a chocolate y mantequilla. Lígero picor al final.
Gouda VSOP 48 meses Región: Woerden Maduración: 48 meses Leche cruda de vaca Formato: 7 Kg. 40% M.G./E.S.
Se acentúan las notas dulces y los sabores a cacao. Muy quebradizo. Una joya. DISPONIBILIDAD LIMITADA.
Gouda de cabra con nueces Región: Woerden Maduración: 2 meses Leche pasteurizada de cabra Formato: 5 Kg. 50% M.G./E.S.
Delicioso a cualquier hora. Un Gouda diferente con un sabor muy particular.
Gouda de cabra curado Región: Woerden Maduración: 6 meses Leche pasteurizada de cabra Formato: 4 Kg. 50% M.G./E.S.
De textura muy cremosa. Para amantes del queso de cabra con un poco mas de sabor. Ligeramente picante.
Edam El famoso queso de Región: Woerden Maduración: 6 meses bola holandés. Leche pasteurizada Dulce y mantecoso. de vaca Formato: 1,9 Kg. 40% M.G./E.S.
Gran Bretaña
Stilton PDO Región: Nottinghamshire Maduración: 4 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 8 Kg. 48% M.G./E.S.
Posee el aroma fuerte y sabor propio de los quesos azules pero con un punto menos de sal que sus parientes franceses. Irresistible sabor a mantequilla y nueces dulces.
Lincolnshire Poacher Región: Lincolnshire Maduración: 12 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 8 Kg. 45% M.G./E.S.
Similar al Cheddar pero de textura mas dura. De sabor intenso y gran riqueza de matices que van desde la piña a las nueces tostadas.
Red Leicester Región: Leicestershire Maduración: 3 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 Kg. 48% M.G./E.S.
Con un llamativo color rojizo, el Leicester se elabora con técnicas tradicionales. De aroma dulce y sabor ligeramente cítrico.
Cheddar Montgomery´s Región: Somerset Maduración: 12 meses Leche cruda de vaca Formato: 20 Kg. 50% M.G./E.S.
Stichelton
Uno de los quesos Región: Nottinghamshire mas copiados del mundo. Maduración: 4 meses El genuino Cheddar Leche cruda de vaca posee un aroma a tierra Formato: 8 Kg. húmeda y frutos secos. 48% M.G./E.S. Su paso por boca es un agradable pero intenso sabor.
Isle of Mull Cheddar Región: Isla de Mull Maduración: 18 meses Leche cruda de vaca Formato: 8 Kg. n/d M.G./E.S.
Desaparecido hasta 2006, fecha en la que se retoma su producción, que data de 1930. Similar al Stilton pero con una personalidad diferente. Cremoso y ligeramente ahumado.
Shropshire Blue
Un Cheddar muy especial proveniente de las Islas Hébridas en Escocia. El clásico sabor del Cheddar acentuado por notas picantes y herbáceas.
Región: Nottinghamshire Maduración: 3 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 8 Kg. 48% M.G./E.S.
Similar al Stilton pero con un llamativo color anaranjado. De textura cremosa y sabor intenso y ligeramente agrio.
Stinking Bishop Región: Dymock Maduración: 6 semanas Leche cruda de vaca Formato: 1,5 Kg. 48% M.G./E.S.
Muy apreciado en Gran Bretaña por su gran riqueza aromática. En boca presenta matices a carne. Muy aromático.
Otros países
Montagnolo Región: Alemania Maduración: 4 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 2 Kg. 70% M.G./E.S.
Un queso de triple crema, con los sabores y aromas propios de un queso azul. Posee el aroma fuerte y sabor propio de los quesos azules. Mantecoso y dulce con un final picante.
Brugge Fleuron País: Bélgica Maduración: 6 semanas Leche pasteurizada de vaca Formato: 2 Kg. 50% M.G./E.S.
Madurado en cuevas oscuras y húmedas, donde desarrolla un carácter dulce y con gran riqueza de matices. Una delicia.
Dziugas País: Lituania Maduración: 12 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 4,5 Kg. 40% M.G./E.S.
Chimay a la cerveza País: Bélgica Maduración: 3 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 2,2 Kg. 47% M.G./E.S.
Exquis AOP
Elaborado en la Abadía de Notre-Dame de Scourmount (Bélgica) donde se elabora la famosa cerveza Chimay. Sabor pronunciado a malta y lúpulo.
De pasta blanda y corteza lavada. Muy aromático y de corteza pegajosa. En boca es intenso y a la vez dulce. Especiado a medida que madura.
Jarlsberg
Gjetost País: Noruega Maduración: n/d Leche pasteurizada de cabra Formato: 250 gr. 35% M.G./E.S.
País: Bélgica Maduración: 3 semanas Leche cruda de vaca Formato: 200 gr. 48% M.G./E.S.
Un queso tradicional noruego donde se degusta en el desayuno. De intenso sabor dulce con notas a toffee y crema de leche.
País: Noruega Maduración: 4 meses Leche pasteurizada de vaca Formato: 10 Kg. 45% M.G./E.S.
El Emmental nórdico. Un queso cremoso ideal para fundir. Dulce y muy suave.
Feta DOP Con un sabor único, entre un Gouda y un Grana Padano. Suave y dulce. Ideal para fundir o degustar en tabla.
País: Grecia Maduración: 2 semanas Leche pasteurizada de cabra y oveja Formato: 2 Kg. 45% M.G./E.S.
Con un sabor bien definido y un punto de sal correcto. Un queso muy Mediterráneo ideal para ensaladas.
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