CODOGARA na Święta?
A CO W ŚRODKU? 15 autorskich przepisów na: - dania wigilijne - ciasta i desery Porady naszych Szefów Kuchni Aranżacje i propozycje podania
ZUPY, PRZYSTAWKI
Zupa grzybowa 45 minut dla 4 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 40 g suszonych prawdziwków lub borowików - mleko - 1 l bulionu warzywnego - 1 średnia cebula - pęczek natki pietruszki - 3 kromki razowego pieczywa żytniego - tymianek - sól, pieprz - 100 ml śmietanki 30% - masło Porada Szefa Kuchni: W celu zagęszczenia zupy, polecam wykorzystać 2-3 kromki, drobno pokrojonego chleba razowego lub żytniego. Sprawi on, że zupa będzie miała wspaniałą konsystencję oraz ciekawy aromat. Sekretem doskonałej zupy grzybowej są grzyby. Najlepsze będą oczywiście te świeże, o które niestety trudno poza sezonem. Do przygotowania tej zupy, wykorzystaj grzyby suszone, które równie dobrze oddadzą swój aromat daniu. Pamiętaj, że grzyby kochają tymianek, dlatego też polecam go dodać - najlepiej świeży. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. Przygotowanie zupy grzybowej zaczynamy oczywiście od grzybów. Suszone prawdziwki lub borowiki namocz w mleku i odstaw najlepiej na całą noc. Dla niecierpliwych – kilka godzin wystarczy. 2. Kiedy grzyby będą już namoczone w garnku podgrzej 2 łyżki masła. Gdy będzie gorące, wrzuć do niego posiekaną drobno cebulę. 3. Do zeszklonej cebuli dodaj odsączone grzyby. 4. Dolej litr bulionu warzywnego, a następnie dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz tymianku (najlepiej świeżego). 5. Całość gotuj ok. 30 min, aż grzyby będą miękkie i oddadzą swój aromat. 6. Pod koniec gotowania wrzuć drobno pokrojony chleb bez skórki, który zagęści zupę. Gotuj całość przez około 8 minut. 7. Dodaj powoli śmietankę 30%, zagotuj zupę, a następnie zdejmij całość z palnika. 8. Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki. Autor przepisu: Kapitan Cook
Krem z pieczonych burakow 120 minut dla 4 osób średnie
SKŁADNIKI: - 5 czerwonych buraków - 1 jabłko - sok i skórka z 1 pomarańczy - kawałek świeżego imbiru - wywar warzywny - sól, pieprz do smaku - jogurt naturalny - świeża mięta Porada Szefa Kuchni: Aby krem z pieczonych buraków był jeszcze bardziej intensywny, przygotuj go dzień przed podaniem i odstaw w chłodne miejsce na całą noc. W większości polskich domów, jednym z obowiązkowych dań jest barszcz czerwony. My zaprezentujemy Wam wariację na jego temat, przygotowując aromatyczny krem z pieczonych buraków. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. 2. Buraki umyj (nie obieraj!) i każdy z osobna zawiń w folię aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 1 h (jeżeli ostrze noża wchodzi w buraka lekko, oznacza to, że burak jest dobrze upieczony). 3. Po upieczeniu i ostudzeniu, buraki obierz ze skórki i pokrój w kostkę. 4. Tak przygotowane buraki dodaj do garnka z wywarem warzywnym. Do garnka dodaj jabłko ze skórką - pokrojone na ćwiartki (pamiętaj o usunięciu gniazd nasiennych), sok z pomarańczy i startą skórkę z pomarańczy. 5. Całość delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj drobno pokrojony imbir (nie za dużo, ponieważ imbir nada bardzo ostry smak zupie). 6. Wszystko razem gotuj, aż warzywa zmiękną i połączą się. Całość zblenduj dokładnie na krem, dopraw solą i pieprzem, odrobiną soku z cytryny . 7. Krem przelej do talerzy, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego i posyp skórką z pomarańczy lub świeżą miętą. Autor przepisu: Iza Płóciennik
Śledź w pomidorach 80 minut dla 4 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 300 g śledzi matias - 2 małe cebule - 80 g suszonych śliwek - 4 łyżki koncentratu pomidorowego - 1 łyżka miodu - 2 łyżki octu spirytusowego - 2 liście laurowe - 3 ziela angielskie - 125 ml wody - sól, pieprz i cukier do smaku - oliwa lub olej do podsmażenia cebuli Porada Szefa Kuchni: Jeśli lubisz ostre potrawy, do śledzi dodaj dużą szczyptę papryki chilli. Apetyczny pomysł na śledzie w sosie pomidorowym z dodatkiem śliwek suszonych i miodu. Idealnie nadają się zarówno na wigilijny stół, jak i sylwestrową imprezę. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Śledzie opłucz dokładnie i namocz w zimnej wodzie przez ok. 1 godzinę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni na rozgrzanej oliwie lub oleju zeszklij cebulę. Śliwki pokrój na mniejsze kawałki (na 4 lub 6 części, w zależności od wielkości śliwek). Do podsmażonej cebuli dodaj śliwki, koncentrat pomidorowy, miód, ocet, liście laurowe i ziele angielskie. Dolej wodę i całość wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. Duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pozostaw sos do wystudzenia. Śledzie pokrój na mniejsze ok. 2 cm kawałki. Do wystudzonego sosu dodaj śledzie, wymieszaj. Przełóż do zamykanego naczynia i wstaw do lodówki na 1 dzień, aby smaki się „przegryzły”.
Autor przepisu: Ivka
45 minut dla 6 osób trudne
Zupa rybna
SKŁADNIKI: - 2 świeże dorady - 4 pomidory - 200 g krewetek - 200 g małży - 200 g kalmarów - 3 ząbki czosnku - 1 duża czerwona cebula - 1 kieliszek białego wytrawnego wina - 2 liście laurowe - 1 cytryna - 400 ml bulionu warzywnego - natka pietruszki, bazylia, oregano - oliwa - 5 cm kawałek imbiru - sól, pieprz Porada Szefa Kuchni: Surowe owoce morza, dokładnie umyj i obierz. W małym garnku rozgrzej odrobinę masła i dodaj pancerze. Gdy lekko się podsmażą, dolej pół szklanki wody i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Gotowy bulion będzie idealną podstawą zupy. Poznajcie smak zupy rybnej w weneckim stylu. Lekko pikantna, z pomidorowo – ziołową nutą, z pewnością wkomponuje się w Wasze wigilijne menu. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Ryby oskrob z łusek i dokładnie oczyść pod bieżącą wodą. Wydłub oczy oraz wytnij skrzela, a następnie ponacinaj ryby na bokach. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Wytnij szypułkę i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plastry. Imbir obierz (najlepiej za pomocą łyżki) i pokrój wąskimi nacięciami na kształt grzebienia. Na dno garnka wlej 3 łyżki oliwy i gdy się rozgrzeje, zeszklij w nim cebulę. Po chwili dodaj czosnek. Następnie dorzuć liście laurowe w całości, bazylię i oregano. Całość chwilę przesmaż, podlewając co chwilę winem. Gdy alkohol wyparuje, wlej bulion warzywny i dodaj doradę oraz pozostałe owoce morza. Następnie dodaj pomidory i imbir. Dodaj tyle wody, aby zakryć wszystkie składniki i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Na sam koniec dopraw zupę sokiem z cytryny, grubo posiekaną natką pietruszki, solą oraz pieprzem.
Autor przepisu: Kapitan Cook
DANIA GŁÓWNE
Karp Wigilijny
60 minut dla 4 osób średnie
SKŁADNIKI: - 8 dzwonek z karpia - mąka pszenna (do panierowania) - bułka tarta (do panierowania) - sól ziołowa - pieprz - sok z połówki cytryny Sos: - 400 ml jasnego piwa pszenicznego - 1 średnia kora cynamonu - 2 anyże gwiazdkowe - 3 łyżki cukru - 1/2 pomarańczy - 4 ziarna kardamonu - 5 cm kawałek imbiru - 5 goździków - 1/3 kostki masła - szczypta soli i pieprzu Porada Szefa Kuchni: Kupując całego karpia, wykrawaj dzwonka o grubości około 4-5 cm. Będziesz miał pewność, że po usmażeniu i pieczeniu, karp nie będzie surowy. Wyobrażacie sobie Wigilię bez karpia? My też nie! Przedstawiamy Wam przepis na pysznego karpia z aromatycznym, korzennym sosem. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Dzwonka karpia przypraw solą, pieprzem ziołowym i skrop sokiem z cytryny. Przyprawioną rybę odstaw na minimum 30 minut, aby wchłonęła przyprawy i sok. Imbir obierz ze skórki (najlepiej za pomocą łyżki) i zrób kilka głębokich nacięć, aby wyglądał jak grzebień. Do garnka wsyp 3 łyżki cukru i rozpuść go na niewielkim ogniu, aż powstanie karmel. Nie używaj do mieszania żadnych przyrządów, zamiast tego wykonuj energiczne, okrężne ruchy garnkiem. Zalej powstały karmel piwem pszenicznym. Od razu dodaj anyże gwiazdkowe, goździki, jedną korę cynamonu, ponacinany kawałek imbiru, kardamon, sól oraz pieprz. Sos gotuj do momentu, aż zredukuje się o połowę. Po tym czasie dodaj sok z połowy pomarańczy i ewentualnie odrobinę cukru, jeśli sos będzie zbyt gorzkawy. Po zagotowaniu, zdejmij go z palnika. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzej większą ilość oleju na patelni. Dzwonka panieruj w bułce tartej i mące pszennej (zmieszanej w proporcjach 1:1), a następnie smaż na rozgrzanym oleju. Gdy ryba będzie złota z każdej strony, przełóż ją do pieca na 15 minut (np. w naczyniu żaroodpornym). Sos ponownie zagotuj i od razu zdejmij z palnika. 70 g zimnego masła pokrój w niewielkie kostki i wrzucaj powoli do sosu. Kręć całym garnkiem, aż masło się rozpuści i zagęści sos. Ciepłe dzwonka podawaj z przyrządzonym sosem.
Autor przepisu: Kapitan Cook
MISA PIEROGÓW
Wonton z krewetkami 30 minut dla 6 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 1 opakowanie ciasta na pierożki Wonton - 300 g surowych, średnich krewetek - ¼ opakowania makaronu sojowego - cebula dymka - grzyby mun - 1 łodyga selera naciowego - sos sojowy - olej sezamowy - 1 imbir - 3 ząbki czosnku
Porada Szefa Kuchni: Ciasto na pierożki Wonton jest dosyć cienkie i formowanie pierogów może okazać się trudne. Co zrobić? Na matę silikonową wyłóż kilka płatów ciasta, a w miseczce przygotuj wodę. Na każdy płat ciasta połóż łyżeczkę farszu, zmocz boki ciasta wodą i sklejaj w sakiewki. Pierogi wigilijne nie zawsze muszą być tradycyjne. Czasami warto spróbować jak smakują te, które jada się w innych miejscach na świecie. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Suszone grzyby mun namocz w zimnej wodzie do momentu, aż zmiękną. Następnie pokrój je w paski. Makaron sojowy ugotuj według zaleceń na opakowaniu i pokrój go na niewielkie kawałki. Dymkę posiekaj w drobną kostkę. Seler naciowy posiekaj w wąskie plastry. Krewetki i świeży imbir pokrój na drobne kawałki. Wszystkie składniki wrzuć do większej miski, a następnie dopraw sosem sojowym, pieprzem i łyżeczką oleju sezamowego. Wyciśnij przez praskę czosnek i całość dokładnie wymieszaj. Na silikonowej macie rozłóż płaty ciasta, na każdy ułóż łyżeczkę farszu i sklej, mocząc brzegi płatów. Tak przygotowane pierożki możesz gotować na parze lub tradycyjnie w garnku z wrzącą wodą. Gotuj około 5 minut. Pierożki Wonton możesz podać w sposób tradycyjny np. z podsmażoną cebulką lub w egzotycznym wydaniu – z sałatką wakame (z wodorostów).
Autor przepisu: Iza Płóciennik
Pierożki Gyoza 60 minut dla 5 osób łatwe
SKŁADNIKI: - ciasto na pierożki Gyoza - opakowanie boczniaków - 5 średnich pieczarek - kilka liści kapusty włoskiej - sól i pieprz do smaku - średnia cebula Porada Szefa Kuchni: Możesz spróbować również tradycyjnej formy przyrządzenia pierożków. Na patelni z niewielką ilością oleju podsmaż je z jednej strony, a następnie dodaj wody. Dzięki temu zabiegowi woda, która paruje, jednocześnie gotuje pierożki, które będą chrupkie oraz miękkie zarazem. Tradycyjną, polską kuchnię wszyscy znamy, a więc może tym razem przełamać świąteczne konwenanse i spróbować czegoś nowego? Pierożki z japońskiego ciasta idealnie wpasują się pomiędzy potrawy na Twoim wigilijnym stole. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Grzyby oczyść i pokrój w paski. Cebule drobno posiekaj w kostkę, a kapustę posiekaj w drobne paski. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i dodaj cebulę z grzybami. Duś, aż cebula lekko się zeszkli. Następnie dodaj kapustę i duś jeszcze przez 5 minut. Dopraw pieprzem i solą oraz odstaw do ostygnięcia. Na silikonowej macie ułóż krążek ciasta Gyoza. Jedną łyżeczkę farszu ułóż na środku i zwilżonymi palcami zaklej pierożki. Gotuj na parze.
Autor przepisu: Iza Płóciennik
Autor przepisu: Kapitan Cook
Pierogi z soczewicą 60 minut dla 5 osób trudne
SKŁADNIKI: - ½ kg mąki pszennej - 1 surowe jajko - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka oliwy - ciepła woda - 400 g czerwonej soczewicy - kapusta kiszona - 50 g grzybów suszonych (np. rydz czerwony) - 1 średnia cebula - sól, pieprz, kminek Porada Szefa Kuchni: Grzyby najlepiej namoczyć przez noc w lodówce pod przykryciem. Wodę, w której moczyły się grzyby przelej przez drobne sito do gotującej się wody na pierogi. Niepowtarzalny smak pierogów z soczewicą z pewnością zaskoczy nie tylko Waszych najbliższych, ale i Was samych. To kolejny dowód na to, że tradycyjne potrawy wigilijne można przygotować w zupełnie nowej odsłonie! SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Przygotowanie farszu: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Odsączone grzyby pokrój w mniejsze kawałki, a cebulę posiekaj w drobną kostkę. Odsącz kapustę z soku. Ugotuj soczewicę według przepisu na opakowaniu. Do osobnego garnka wrzuć kapustę i wlej szklankę wody. Całość gotuj, aż kapusta zmięknie. Po ugotowaniu soczewicę odcedź. Miękką kapustę posiekaj drobno i przełóż do czystego naczynia. Na rozgrzaną oliwę na patelni wrzuć cebulę i lekko zeszklij. Następnie przełóż do kapusty. Wszystkie składniki razem wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem.
Przygotowanie ciasta na pierogi: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Na stolnicę wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i wbij w nie jajko. Dodaj sól, oliwę i odrobinę wody. Zagniataj dolewając wody, aż będzie gładkie i odchodziło od dłoni. Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką. Następnie wycinaj krążki o średnicy około 8 cm. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj odrobinę soli i oleju.
Autor przepisu: Iza Płóciennik
Tymbaliki rybne 90 minut dla 4 osób średnie
SKŁADNIKI: - 1 l bulionu warzywnego (ugotowany z marchwi, pietruszki, pora i selera z ulubionymi przyprawami) - żelatyna spożywcza - sos rybny - 1 filet z dorsza (najlepiej polędwiczki) - 250 g surowych krewetek - 2 łodygi selera naciowego - natka pietruszki lub świeża kolendra - 1 jabłko (kwaśne) - owoce cytrusowe (opcjonalnie) np. pomarańcza, grapefruit Porada Szefa Kuchni: Możesz użyć bulionu przygotowanego na głowach ryb, wówczas będzie miał swoją naturalną żelatynę. Galareta rybna (tymbaliki), robiona w okresie świątecznym z pewnością wkomponuje się w nasze menu. Tradycyjna potrawa była przygotowywana z karpia, dziś odbiegamy nieco od tej tradycji i łączymy rybę z jabłkiem, selerem naciowym i grapefruitem. Gotowanie to zabawa! Sposób przygotowania: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Ugotuj bulion, dopraw go solą, pieprzem i sosem rybnym. Następnie dokładnie go odcedź. Marchewkę z bulionu pokrój w plastry i przełóż do miseczki. Do czystego bulionu dodaj rozpuszczoną żelatynę, przygotowaną wg przepisu na opakowaniu. Gotowy bulion odstaw żeby przestygł. Rybę ugotuj na parze lub lekko podsmaż. Krewetki lekko podsmaż. Z cytrusów ścignij błonki. Seler, jabłko (bez skórki) i cytrusy pokrój w kostkę. W przygotowanych szklanych kubeczkach ułóż seler, marchewkę, rybę, krewetki, owoce i świeżą natkę pietruszki lub kolendry (kolendra nada tymbalikom egzotyczny posmak). 10. Całość zalej ostudzonym bulionem z żelatyną i odstaw do lodówki (najlepiej na całą noc). 11. Galaretę podawaj z chrzanem lub octem balsamicznym. Autor przepisu: Iza Płóciennik
NAPOJE I DESERY
Pierniczki 60 minut dla 10 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 500 g mąki tortowej - 150 g masła - 150 g cukru - 150 g miodu - 1 opakowanie przyprawy do piernika lub do grzańca - 2 łyżki kakao - 2 łyżeczki sody - 2 żółtka Porada Szefa Kuchni: Dodając kakao pamiętaj, aby zmniejszyć temperaturę pod garnkiem. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że składniki się rozwarstwią. Chcecie, aby te święta były ciekawsze i smaczniejsze? Przedstawiamy Wam przepis na smakowite pierniczki, którymi w oryginalny sposób udekorujecie pachnącą choinkę lub świąteczne stroiki. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Do garnka z grubym dnem wrzuć masło, cukier i miód. Ustaw niską temperaturę palnika. Dodaj kakao, przyprawę do piernika i mieszaj do momentu połączenia się składników. Wyłącz palnik i cały czas mieszając dodawaj żółtka. Odstaw do ostygnięcia. Do masy dodaj mąkę i sodę. Całość dokładnie wymieszaj. Wyłóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj na grubość 5 mm. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C. Na blasze rozłóż pergamin. Wykrawaj dowolne kształty pierniczków za pomocą noża lub foremek. Jeśli mają wisieć na choince zrób dziurkę (za pomocą rurki do napojów). 10. Wycięte pierniczki rozłóż na pergaminie i całość włóż do piekarnika na około 7 min. 11. Pierniczki pozostaw do wystygnięcia, a następnie przełóż do szczelnie zamykanej puszki. 12. Przed podaniem (lub przed powieszeniem na choince) udekoruj je według uznania i pozostaw na chwilę, aby lukier zdążył stwardnieć. Autor przepisu: Ania Szewczyk
Sernik włoski 80 minut dla 12 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 200 g ciastek owsianych - 100 g masła - 500 g sera Mascarpone - 250 g sera Ricotta - 125 g sera Philadelphia - 200 g cukru pudru - 5 jajek - 50 ml śmietany kremowej, 36% - 3 łyżki mąki pszennej - 1 łyżeczka cukru wanilinowego Porada Szefa Kuchni: Jeśli chcesz, by sernik był delikatniejszy możesz go upiec w kąpieli wodnej. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie załóż pierścień boczny. Całość zawiń szczelnie folią aluminiową z zewnątrz, od spodu i na rantach podstawy. W tak przygotowanej formie można upiec sernik w kąpieli wodnej. Podczas pieczenia finalnego, weź większą formę lub naczynie żaroodporne i nalej do niego wrzątku, a następnie włóż do niego blachę z sernikiem. Święta tuż tuż, a Ty nadal nie masz pomysłu na to, jakie ciasto upiec? Przedstawiamy przepis na niesamowity sernik włoski, który musi zagościć na Twoim stole! SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Masło wyciągnij wcześniej z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Ciastka pokrusz w malakserze lub przy użyciu wałka (powinny mieć konsystencję piasku). W misce dokładnie wymieszaj ciastka z masłem. Tortownicę (o średnicy 26 cm) wyłóż otrzymaną masą ciasteczkową i dokładnie dociśnij palcami. Całość włóż do zamrażalnika na 20 minut. Piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C. Do osobnej miski dodaj Mascarpone z cukrem pudrem i wymieszaj mikserem do momentu połączenia składników. Dodaj serki Philadelphia i Ricotta, i ponownie zmiksuj. Wbijaj po jednym całym jajku (stale miksując). Dodaj śmietanę, mąkę, cukier wanilinowy i miksuj przez chwilę. Na wyjęty z zamrażalnika spód wylej masę serową i włóż do piekarnika na 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika, sernik sprawia wrażenie „trzęsącego”, dlatego wymaga kilku godzin chłodzenia, najlepiej upiec go dzień wcześniej.
Autor przepisu: Ania Szewczyk
Makowiec 105 minut dla 12 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 1 puszka masy makowej - 150 g masła - 6 łyżek kaszy mannej - 300 g cukru - 6 jajek - 100 g mielonych orzechów włoskich - 2 duże jabłka - 2 łyżeczki proszku do pieczenia Porada Szefa Kuchni: Decydując się na ozdabianie makowca lukrem lub polewą czekoladową, pamiętaj, aby odstawić go wcześniej do całkowitego ostygnięcia. Przepis na pyszny, tradycyjny makowiec, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Swoją delikatność zawdzięcza obecności kaszy mannej, dzięki czemu trafi w gusta nawet tych, którzy na makowca kręcą nosem. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Wyciągnij wcześniej masło z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Oddziel żółtka od białek. Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Do miski włóż masło, dodaj cukier i mikserem utrzyj na białą puszystą masę. Do całości pojedynczo dodawaj żółtka, cały czas miksując. Następnie dodaj mak, orzechy, mąkę, kaszę manną, proszek do pieczenia i zmiksuj do momentu połączenia się składników. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C. Białka z jajek ubij na sztywną pianę. Do masy makowej dodaj jabłka i pianę, całość delikatnie wymieszaj. Tortownicę (o średnicy 26 cm) wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą, a następnie wylej masę makową. Całość włóż do piekarnika i piecz przez 1 h 15 min.
Autor przepisu: Ania Szewczyk
Trufle czekoladowe 20 min. + czas chłodzenia dla 4 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 150 g gorzkiej czekolady - 120 ml gęstej śmietany kremówki 36% - 15 g masła w temperaturze pokojowej - 1 łyżka płynnego miodu - do obtoczenia trufli: niesłodzone kakao w proszku Porada Szefa Kuchni: Smak trufli można urozmaicić dodając do nich szczyptę chilli lub łyżeczkę dowolnego alkoholu likieru, brandy czy whisky. Własnoręcznie zrobione trufle, zapakowane w ozdobne pudełeczko, będą wyjątkowym świątecznym prezentem dla najbliższych. Są intensywnie czekoladowe, rozpływające się w ustach, a co najważniejsze - znikają w ekspresowym tempie! SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a składniki się połączą. Na koniec dodaj łyżkę miodu, wymieszaj i zdejmij z palnika, ale masę pozostaw na garnku z gorącą wodą. W małym garnuszku podgrzej śmietanę. Nie musi się zagotować tylko zrobić ciepła. Do masy czekoladowej dodawaj partiami podgrzaną śmietanę i mieszaj rózgą do połączenia się składników. Masę wystudź, a następnie wstaw do lodówki, aby stężała. Masa powinna być na tyle gęsta, aby można było z niej formułować trufle. 7. Nabieraj łyżką masę i formuj kulki wielkości około 2-3 cm. 8. Kulki obtaczaj w wysypanym na talerzu kakao. Trufle przechowuj w lodówce. Autor przepisu: Ivka
Nalewka pomarańczowa miesiąc dla 4 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 5 dużych pomarańczy (słodkich) - 5 dużych mandarynek (słodkich) - 3 cytryny - 15 goździków - kora cynamonu - laska wanilii - 1 kg cukru - 1,5 l spirytusu (96%) - 0,5 l wody źródlanej Porada Szefa Kuchni: Przepis dla wytrwałych – nalewka będzie najlepsza po roku leżakowania (od momentu jej przygotowania). Jeżeli chcesz, aby była bardziej aromatyczna, możesz zostawić w niej przyprawy.
Łatwa w przygotowaniu nalewka, którą będziecie mogli delektować się z bliskim w okresie świątecznym. Jej cudowny aromat i smak pozwoli Wam na chwilę wytchnienia. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Owoce dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń pestki. Pokrój na ćwiartki i włóż do dużego słoja ze wszystkimi przyprawami. Zalej spirytusem i wodą źródlaną. Odstaw na 1 miesiąc. Po upływie tego czasu zlej spirytus przez gazę, a następnie wyciśnij przez nią owoce. Wyciśnięty sok z owoców wymieszaj ze spirytusem. W garnku zagotuj 0,5 l wody i rozpuścić w niej cukier. Po wystudzeniu, syrop wymieszaj z nalewką owocową. Nalewkę szczelnie zamknij w butelce i odstaw do spiżarni lub piwnicy na rok.
Autor przepisu: Iza Płóciennik
Grzaniec 20 minut dla 4 osób łatwe
SKŁADNIKI: - 700 ml czerwonego wina (wytrawnego lub półsłodkiego) - 300 ml miodu pitnego (trójniak) - 1 laska cynamonu - 6 goździków - szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej - 5 ziaren kardamonu - sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy - otarta skórka z 1 pomarańczy Porada Szefa Kuchni: Przygotowując grzańca, pamiętaj, aby nie doprowadzić płynu do wrzenia. Ściągnij go z palnika, kiedy będzie naprawdę gorący. Dokuczają Ci mroźne wieczory i szukasz sposobu, aby naprawdę się rozgrzać? Z pewnością pomoże Ci w tym aromatyczne grzane wino z miodem pitnym, według naszego przepisu. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. Wino wlej do rondelka, ustaw na niewielkim ogniu i delikatnie podgrzewaj. 2. Kiedy będzie ciepłe, dodaj miód pitny i wyciśnięty sok z pomarańczy. 3. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki: otartą skórkę z pomarańczy, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i kardamon. 4. Całość gotuj przez chwilę, ale pamiętaj by nie doprowadzić do wrzenia. 5. Zdejmij rondelek z ognia i przecedź całość przez sito. 6. Podawaj z plastrem świeżej pomarańczy. Autor przepisu: Ania Szewczyk
Gotowali dla Was: Ivka, czyli Iwona Masternak. Jej pasją jest fotografia i, jak nie trudno się domyślić, gotowanie. Na co dzień pracuje w kieleckim urzędzie miasta i tonami pochłania książki. Poza tym z pasją jeździ na rowerze i jeśli tylko ma okazję, podróżuje i poznaje smaki z całego świata. Od trzech lat z powodzeniem prowadzi własnego bloga kulinarnego „Ivka w kuchni”. Izabela Płóciennik, czyli żywy dowód na to, że miejsce prawnika jest nie tylko w gmachu sądu. Na co dzień prowadzi firmę Optima Forma, organizującą nietuzinkowe, indywidualne przyjęcia: babskie wieczory, kolacje, garden party. To tu właśnie realizuje swoją życiową pasję do gotowania, czerpiąc satysfakcję ze słów: - Było pysznie! Anna Szewczyk, czyli jak inżynier został cukiernikiem. Jak sama mówi, to właśnie w kuchni znalazła swój kawałek podłogi, gdzie z aptekarską dokładnością odmierza składniki do swoich wypieków. Jej Czeko-Czekolada dostarcza wypieki do kawiarni i realizuje indywidualne zamówienia. O sobie mówi krótko i skromnie: jestem po prostu zdolna!
WesołychŚwiąt życzy Redakcja CODOGARA.PL
www.codogara.pl