Gourmet Führer Nordwesten Istriens
UMAGO
UMAG
CITTÀNOVA
NOVIGRAD
VERTENEGLIO
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Gourmet Führer Nordwest Istriens
Inhaltsverzeichnis
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Einleitung
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Schützen wir die historischen Örtlichkeiten Istriens und ihre Umwelt
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Önogastronomische Reiseführer des nordwestlichen Teils Istriens
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Geheimnisse des extra nativen Goldes - Route des Olivenöls
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Die Geschichte des robusten Terans - Route des istrischen Terans
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Teuflische istrische Schönheit - Route der istrischen Malvasia
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Im Königreich des Momjaner Muskatweins - Routen des Momjaner Muskatweins
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Die Kraft der Tradition: Istrisches Rind (boškarin) - Route der Rinderdelikatessen
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Unterirdischer Herrscher des Geschmacks - Route der istrischen Weißen Trüffel
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Traditioneller Geschmack der istrischen Feuerstelle - Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche
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Frühlingsspaziergang - Route der Wildspargel
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Herbstliche Meeresrhapsodien - Route der Seezunge
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Winterfreuden der Adria - Route der adriatischen Tintenfische
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Am Anfang oder Ende des Weges - Muschelroute
Informationen und Kontakt Empfohlene Restaurants, Tavernen, Agrotourismus, Wein- und Olivenölstraßen in Nordwest Istrien Unterkünfte in Nordwest Istrien
Impressum Verleger: Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Gestaltung: Studio Sonda, Poreč; Fotos: Archiv Tourismusverband Istrien; Archiv Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Druck: Arty d.o.o, Umag; Auflage: 25.000, Yahre: 2013 www.coloursofistria.com
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Einleitung
Istrien Istrien, eine magische, verschiedenartige und winzige Welt, die zur gleichen Zeit die größte Halbinsel an der Adria ist, befindet sich am Fuß der Alpen und ist ins Meeresblau des Mittelmeeres hinein getaucht. Auf einem relativ kleinen Gebiet findet man eine große Vielfalt an Naturschätzen. Von grünen Feldern und Hügeln, Wein- und Olivengärten bis hin zu Seestädten mit reichem, historischem Kulturerbe und mittelalterlichen, mit kräftigen Mauern umringten Stadtperlen auf den Bergspitzen. Schon jahrzehntelang ist Istrien als Top-Destination für den Sommerurlaub bekannt, insbesondere aufgrund der gemächlichen Küste, des angenehmen Klimas und des kristallklaren Meeres. Istrien gilt als Region, die von immer mehr Gästen als Urlaubsziel mit den besten Hotels, ausgezeichneten Weinsorten und Olivenöl sowie mit zahlreichen Spitzenrestaurants, Tavernen (traditionelle Gaststätte) und Landtourismus entdeckt wird. Kurz - Istrien ist eine Schatztruhe voller Schönheiten und Feinschmeckererlebnissen in Ihrer Nachbarschaft. Anhand dieser Broschüre, möchten wir Ihnen helfen, das Land, die Menschen und Bräuche des nordwestlichen Teils von Istrien auf einfache und legere Weise kennenzulernen.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Nordwesten Istrien Der Nordwesten Istriens breitet sich zwischen der Grenze mit Slowenien im Norden und dem Fluss Mirna im Süden aus. Hier kann man den Reichtum natürlicher Vielfalt erleben; von überwiegendem Flachland an der Küste, in welchem Macchia und fruchtbares Ackerland dominiert, über das hügelige Hinterland, das wunderschöne Aussichtspunkte bietet bis hin zum Mirna – Tal. Die Spuren einer reichen Geschichte sind an zahlreichen Örtlichkeiten vorhanden, wovon wir das bekannte mittelalterliche Städtchen Grožnjan hervorheben, das für seine außerordentliche Schönheit jedoch auch für viele Kunstkolonien und Veranstaltungen, die während des Sommers hier stattfinden, bekannt ist. Empfehlenswert sind ebenso Brtonigla und Momjan, zwei für ihre Weintradition bekannten Städtchen, die Tennisstadt Umag und Savudrija, ein mit dem Meer und Fischen eng verbundener Ort. Novigrad ist natürlich nicht zu vergessen, insbesondere aufgrund der äußerst gut erhaltenen Stadtmauern und der Stadtloge am Meer, ebenso wie Buje, durch seine Oliven auch als Ölstadt bekannt.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Schützen wir die historischen Örtlichkeiten Istriens und ihre Umwelt
Hier in Istrien sind wir sehr stolz auf unsere saubere Umwelt; die wir schon jahrzehntelang pflegen, wovon Sie sich bei jedem Schritt überzeugen können. Unsere Ämter versuchen in Zusammenarbeit mit der Tourismuszentrale der Gespanschaft Istrien diese Schönheit mit der Aktion „Mein Istrien soll glänzen“ zu bewahren. Im Rahmen dieser Aktion werden zahlreiche Aktivitäten und Workshops für Kinder organisiert, denen schon von klein auf die Liebe zur Umwelt dieser Region vermittelt werden soll. Helfen Sie uns, den neuen Generationen eine saubere Umwelt zu hinterlassen. Wir bitten Sie, bei Ihrem Besuch unserer Örtlichkeiten keine Spuren Ihrer Anwesenheit zu hinterlassen, bzw. keine Teile historischer Denkmäler mitzunehmen und diese somit zu schädigen. www.coloursofistria.com
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Önogastronomische Reiseführer des nordwestlichen Teils Istriens
Die Region des nordwestlichen Istriens gilt dank zahlreicher Verschiedenheiten auf einem relativ kleinen Gebiet; das sich vom fischreichen Küstengebiet bis zum hügeligen Hinterland, reich an Trüffeln, Pilzen, Spargeln und sonstigen wild wachsenden Kräutern erstreckt, als idealer Ausgangspunkt für einen interessanten Urlaub voller ausgezeichneter, önogastronomischer Erlebnisse. Um Ihnen das Planen Ihres Aufenthaltes und die Wahl von Weinkellern und Restaurants zu erleichtern, bieten wir elf Feinschmecker-Routen an, auf denen das Beste, was die Önogastronomie des nordwestlichen Teils Istrien bietet, beinhaltet ist. Damit Sie unsere Spezialitäten auch zuhause vorbereiten können, haben wir zu einigen Routen ausgewählte Rezepte istrischer Küche hinzugefügt. Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen und unvergesslichen Aufenthalt in Nordwesten Istriens! 8
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Enogastronomische Routen
Geheimnisse des extra nativen Goldes (Route des Olivenöls) Der Olivenbaum ist einer der langlebigsten Bäume und ein Symbol des Mittelmeerraumes, der schon immer in Istrien gezüchtet wird. Istrisches Olivenöl wird seit der Zeit der antiken Römer sehr geschätzt. Sie glaubten, dass dieses Öl eine Delikatesse außergewöhnlicher Qualität sei, was auch einige Schriften aus dem I. Jh. n. Chr. beweisen.
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Olivenölherstellern 1. Agrofin – Ulje Mate, Zambratija 2. Agrolaguna, Brtonigla 3. Agro – Millo, Baredine 4. Al Torcio, Novigrad 5. Babić, Novigrad 6. CUJ – Kraljević, Farnežine 7. Farma Jola, Savudrija 8. Franco Basiaco, Buje 9. Ipša, Ipši 10. Marija Buršić, Nova Vas 11. Marijan Cosseto, Krasica 12. Marino Civitan, Kremenje 13. Nino Činić, Krasica 14. Obitelj Cattunar, Nova Vas 15. OPG Maglica, Bibali, Buje 16. OPG Zigante, Plovanija 17. Remiggio Benvegnu, Gardoši, Krasica
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Nichts kann dieser Flüssigkeit das Wasser reichen; sie ist einfach einzigartig, sie ist ein Symbol von Gesundheit, gastronomischen Genusses und eines sorglosen und friedlichen Alters. Das Öl hat einen ungewöhnlich bitteren Geschmack, einen intensiven Geruch und ist eine unvermeidliche Zutat für die besten Speisen. Es ist das wertvollste Fett menschlicher Ernährung, aber es wird auch als Kurmittel für den Körper und Heilmittel für verschiedene Probleme genutzt. Einigen Meinungen nach, ist es ein wahres Lebenselixier. Heute stehen istrische Öle wieder an verdienter Stelle, wo sie auch hingehören. In der Weltspitze. Dem renommierten Führer für extra natives Olivenöl Flos Olei entsprechend, sind bereits acht Jahre hintereinander unter den 20 weltweit bestbewerteten Olivenölen jene istrischer Hersteller vorzufinden. Auf unserer Olivenölroute wird Ihnen die einzigartige Möglichkeit geboten, die malerischen Ölgärten zu sehen, die sich an den terrassenartigen Bergseiten befinden und sich perfekt in die Landschaft eingliedern. Es gibt auch die Möglichkeit, die Technologie des Olivenanbaus und die Herstellung von extra nativem Olivenöl zu erlernen, sowie auch die besten istrischen Öle in der originellen Atmosphäre unserer Herstellungsbetriebe zu kosten und zu kaufen; aufgrund welcher Sie die wahren Geschmäcker Istriens nach Hause mitnehmen können. Weitere Informationen und eine Liste der Olivenölhersteller finden Sie auf der Webseite www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.
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Enogastronomische Routen
Die Geschichte des robusten Terans (Route des istrischen Terans) Die Geschichte der einst meist verbreiteten, schwarzen Weinsorte in Istrien ist sehr alt und dringt weit in die Vergangenheit - nach einigen vorhandenen Schriftstücken wird sie schon vor 600 Jahren zum ersten Mal erwähnt. Historischen Schriften entsprechend wurden im Jahre 1390 kaiserliche Botschafter mit 20 „Ingastaris“ (keramische Flaschen) beschenkt. 1408 wurde dem Botschafter aus Venedig und 1411 dem österreichischen Botschafter Teran geschenkt. Dies beweist, wie sehr dieser rote istrische Wein geschätzt wurde. Die erste Beschreibung des Terans aus dem Jahre 1825stammt vom istrischen Agronom und Chorherren Petar Stanković, während man in der einheimischen Fachliteratur bereits etwa 180 Jahre über den Teran diskutiert. Wegen großer Ähnlichkeit zwischen Teran und Refošk hat man einst gedacht, dass diese zwei Sorten eigentlich ein und dieselbe Sorte sind, aber letztendlich kam man zum Schluss, dass es sich um zwei verschiedene Sorten handelt. Noch vor einigen Jahren war Teran herber als heute, die größere Herbheit jedoch haben istrische Weinhersteller durch die Kombination von modernen und traditionellen Technologien sowie der Verringerung des Apfelsäureanteils im Wein in Gleichgewicht gebracht, womit der Wein ganz neue Qualitäten bekam. Wir sind davon überzeugt, dass die modernen Teranssorten, von denen man die besten Exemplare auf dem Gebiet des Nordwesten Istriens und unserer Route des istrischen Terans findet, sicherlich vielen gefallen wird. Teran hat nämlich eine charakteristische rubinrote Farbe, die beim Schwenken des Glases in einem violetten Ton schimmert. Das Aroma ist schmackhaft, kräftig und erkennbar, typisch fruchtig mit einem dominanten Himbeerenduft. Der relativ hohe Anteil an Säuren und die Herbheit geben diesem Wein den charakteristischen vollen, starken, robusten, aber auch angenehmen Geschmack. Wegen dieser Fülle und des großen Polyphenolanteils denkt man, dass es sich um einen heilenden Wein handelt.
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Plovanija
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Buje Brtonigla
Grožnjan 1
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Novigrad
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Weinkellern 1. Agrolaguna, Brtonigla 2. Cattunar, Nova Vas 3. Celega, Buje 4. Clai – Bijele zemlje, Brajki, Krasica 5. Coronica, Koreniki 6. CUJ – Kraljević, Farnežine 7. Degrassi, Savudrija 8. Dešković, Kostanjica 9. Gambaletto, Brajki, Krasica 10. Kabola, Kremenje 11. Kozlović, Vale, Momjan 12. Sinković, Sv. Mauro, Momjan 13. Vina Franković, Buje 14. Vino P&P, Novigrad 15. Zigante Duvilio, Kostanjica
Weitere Informationen und eine Liste der Winzer finden Sie auf der Webseite www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.
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Momjan
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Enogastronomische Routen
Teuflische istrische Schönheit (Route der istrischen Malvasia)
Der Namen Malvasia stammt von einer griechischen Stadt Monamvasia auf
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der Halbinsel Peloponnes. Diese Sorte ist mindestens 2000 Jahre alt und man glaubt, dass sie im 14. Jahrhundert von Weinhändlern aus Venedig nach Istrien
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Plovanija 14
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die überwiegend in italienischen Regionen Piemont und Apulien angebaut wird.
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Heute kommt die bekannteste weiße Malvasia aus Italien - ”Malvasia bianca
Grožnjan
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Novigrad
gebracht wurde. Wenn man von Malvasia spricht, denkt man an eine weiße Traubensorte, obwohl es auch die schwarze Sorte ”Malvasia nera” Malvasia gibt,
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del Chianti”, ”Malvasia del Lazio”, ”Malvasia delle Lipari”, ”Malvasia di Candia”, ”Malvasia di Sardegna”, sowie Malvasia Istriana oder istrische Malvasia. Auf istrischem Gebiet begann sich die Sorte in den 30er und 40er Jahren des 20. Jahrhunderts intensiv zu verbreiten. Danach dominiert sie in den weißen Sorten.
Weinkellern 1. Agrolaguna, Brtonigla 2. Brajko, Oskoruš, Momjan 3. Cattunar, Nova Vas 4. Celega, Buje 5. Clai – Bijele Zemlje, Brajki, Krasica 6. Coronica, Koreniki 7. CUJ – Kraljević, Farnežine 8. Degrassi, Savudrija 9. Dešković, Kostanjica 10. F&F Ravalico, Nova Vas 11. Gambaletto, Brajki, Krasica 12. IBM Vina Ivančić, Novigrad 13. Kabola, Kremenje 14. Kozlović, Vale, Momjan 15. Sinković, Sv. Mauro, Momjan 16. Veralda, Brtonigla 17. Vina Franković, Buje 18. Zigante Duvilio, Kostanjica
Da die Sorte anfangs mit Technologien für Rotwein hergestellt wurde, wurden ihre Charakteristiken nicht ausreichend betont. Dieser Wein war braun gefärbt, hatte praktisch keinen Duft, das Aroma war nicht fruchtig und dem Geschmack fehlte es an Frische. Es war ein ganz durchschnittlicher Wein, in dem nur Alkohol dominierte. In den 80er Jahren kam es zur Wende, als eine Gruppe junger istrischer Weinhersteller Malvasia auf modernere und fortgeschrittenere Weise zu produzieren begann. Anfang der 90er Jahre kam es in Istrien zu einer kleinen Weinrevolution, in der immer mehr Weinhersteller für die Produktion hochwertiger Weißweine moderne Technologien und Prozesse anwandten. Die Bestätigung für die außerordentliche Qualität wurde 1998 auf einer internationalen Weinausstellung ”Vinovita” in Zagreb erlangt, als die istrische Malvasia aus dem Weinkeller der Familie Kozlović zum besten einheimischen Wein in Kroatien gekürt wurde und bereits im Folgejahr als bester Weißwein in Kroatien ausgezeichnet wurde. Dem Welttrend und der zunehmenden Beliebtheit einheimischer Sorten entsprechend, ist istrischer Malvasia-Wein immer interessanter und geschätzter, auch außerhalb Istriens. Alkohol und der Reichtum an Extrakten im Zusammenhang mit dem angemessenen und kleineren Anteil von Säuren machen Malvasia zu einem vollen und kompletten Wein. Er ist diskret, hat ein blumig-fruchtiges Aroma, das an Akazienduft erinnert. Im fruchtigen Aroma dominieren Apfel und Pflaume, während man im reifen Wein auch den leicht bitteren Mandelgeschmack spüren kann.
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Die Wiege des Weißweins in Istrien befindet sich in Brtonigla, auch als Weinstadt bekannt. Seit 30 Jahren organisiert man in Brtonigla zu Ehren der ”Weinkönigin“, wie Malvasia dort genannt wird‚ das istrische Malvasia Festival. Dieses önogastronomische und kulturelle Ereignis findet jeden Sommer im Juli statt und ist durch Reichtum an Geschmack, Tradition und Unterhaltung gekennzeichnet. Das Festivalprogramm können Sie unter www.coloursofistria.com finden. Das Gebiet des Nordwesten Istrien hat unter den ersten mit der Anwendung neuer Technologien in der Weinherstellung begonnen. Deshalb wundert es nicht, dass man gerade hier den Großteil der meist geschätzten Herstellern von istrischer Malvasia findet. Diese laden Sie ein, ihre modernen Weinkeller zu besuchen und ihre ausgezeichneten Weine in den stilvoll und traditionell eingerichteten Probierstuben zu degustieren. Diejenigen, die mehr möchten, laden wir ein, Istrien am Ende Mai zu besuchen. Der letzte Sonntag im Mai ist für die Veranstaltung ”Wine day“ reserviert. Das ist ein Tag, an dem istrische Weinhersteller dem breiten Publikum die Türen ihrer Weinkeller öffnen, so dass man die Möglichkeit hat, die modernen Betriebe zu sehen und die ausgezeichneten Weine zu degustieren. Weitere Informationen und eine Liste der Winzer finden Sie auf der Webseite www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.
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Enogastronomische Routen
Im Königreich des Momjaner Muskatweins (Routen des Momjaner Muskatweins) Wenn Sie in Istrien etwas besonderes erleben wollen, besuchen Sie Momjan, einen kleine, malerischen Ort im Nordwesten der Halbinsel. 1
Auf 275 m Höhe erstrecken sich vor Ihnen die Gipfel der Alpen und Dolo-
3 Momjan
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miten auf der einen, und das reiche Grün der unberührten Natur und die 4
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wunderschöne Meereslandschaft auf der anderen Seite. Die Geschichte von Momjan beginnt schon im Jahre 1035. Der Geist dieser hundertjährigen Geschichte begleitet Sie auf jedem Schritt. Was diesen Ort so unwiderstehlich macht, ist sicherlich der Momjaner Muskatwein (Weinsorte). Diese weiße
Buje
Traubensorte wächst auf einem begrenzten Raum von Momjanština, hauptsächlich auf den Hügeln von Oskoruš bis Sv. Ivan bei Merišće. Die Sorte wird auf Flysch-Mergel Böden auf Höhe von 200 bis 350 m in submediterranen
Weinkellern 1. Brajko, Oskuruš, Momjan 2. Kabola, Kremenje 3. Kozlović, Vale, Momjan 4. Prelac, Momjan 5. Sinković, Sv. Mauro, Momjan
– weingeografischen Gebieten angebaut. Der Muskatwein hat während der Jahrhunderte und dank den Besonderheiten des Klimas und Bodens nahezu perfekte Charakteristiken angenommen. Neben der traditionellen Herstellungsweise, die noch bei vielen Familien in Merišće vorhanden ist, entwickelt sich in neuerer Zeit auf dem Gebiet von Momjan auch die modernere Herstellung. Viele Weinkenner istrischer Weine werden den Momjaner Muskatwein aufgrund seiner goldenen Farbe, seines intensiven Duftes von Wildnelke und seines ausgezeichneten Aromas an erste Stelle setzen. Trocken und süß passt ausgezeichnet zu Süßspeisen, aber auch zu jedem verfeinerten Gericht. Dem Muskatwein schreibt man auch aphrodisische Wirkung zu, besonders wenn es um die keuschen Damen geht. Aufgrund seiner Besonderheit ist der Momjaner Muskatwein auch außerhalb Istriens sehr geschätzt. Schon 1935 hat dieser Wein auf einer Weinausstellung in Brüssel die goldene Medaille gewonnen, und seine Reize wurden am Hof von Kaiser Franz Joseph in Wien, sowie auch von König Emanuel III. in Rom genossen. Wenn ihn Kaiser genossen haben, genießen auch Sie den kaiserlichen Momjaner Muskatwein! Weitere Informationen und eine Liste der Winzer finden Sie auf der Webseite www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.
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Enogastronomische Routen
Die Kraft der Tradition: Istrisches Rind (boškarin) (Route der Rinddelikatessen) Jahrhunderte lang auf natürliche Art gewonnene Werte sowie die Bemühung der Bauern wurden schließlich in einer einheitlichen gastronomischen Weise
2 Savudrija
valorisiert. Während das das istrische Rind „Boškarin“ den Bauern Jahre lang bei der Landarbeit half, schwere Steine für Haus- und Wandbau schleppte, ernährte sich immer armselig und lieferte nur wenig Milch für die ganze
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Familie; wird heutzutage aus seinem Fleisch originale istrische gastronomische
Buje
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Delikatessen zubereitet, charakteristisch für dieses Gebiet. Brtonigla
Diese Tradition des Geschmacks kehrt in die Küchen renommierten Restaurants und den Mittelpunkt auserwählter Gastronomen zurück und bereichert das touristisches Angebot Istriens, revitalisiert alte Traditionen in der Speisezubereitung durch intensive Düfte die einst aus istrischen Landhäusern strömten.
6 Momjan
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Novigrad
Gekocht oder in der Pfanne gebraten, in der Backhaube “čripnja”, mit istrischen
Restaurants und Konobas
Nudeln “Fuži“ oder Gnocchi in Soße zubereitet, mit wild wachsenden Kräutern
1. Buščina, Marija na Krasu
aromatisiert oder in einheimischem Öl mariniert... das sind nur einige von
2. Diana Kempinski Adriatic, Savudrija
vielen Weisen, wie man dieses einzigartige Gericht zubereitet werden kann,
3. Morgan, Bracanija
das aus alter Küche unserer Vorväter stammt. Der Begriff “einheimisch”- ein
4. Nono, Petrovija
Wort das heute magisch klingt, beschreibt in der Tat das istrische Rindfleisch,
5. San Benedetto, Dajla
weckt Nostalgie auf, reizt die Sinne an und verschönertIhren Aufenthalt in
6. San Mauro, Momjan
Istrien, einer Halbinsel, die immer wieder überrascht!
7. San Rocco Gourmet, Brtonigla 8. San Rocco - Primizia, Brtonigla 9. Stari podrum, Vale, Momjan
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Enogastronomische Routen
Unterirdischer Herrscher des Geschmacks (Route der istrischen Weißen Trüffel) 6
Was ist ein Trüffel? Feinschmecker können sich noch nicht einigen, oder
Plovanija
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zur Nahrung oder zu Gewürzen gehört, aber sie stimmen überein, dass der
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Kaštel
Trüffel an der Gastronomiespitze steht. Diese merkwürdige und geheim-
Momjan
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Buje
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Brtonigla 9
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nisvolle unter der Erde versteckte Knolle, die ohne oberirdische Pflanzen wächst, kann nur mit Hilfe von speziell dressierten Hunden oder Schweinen gefunden werden.
Grožnjan Livade
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Auf dem Gebiet Istriens sind drei Arten von Erdböden vorzufinden; roter Boden im Küstengebiet, weißer Boden am Berghang von Učka im östlichen Til der Halbinsel sowie grauer Boden im mittleren Gebiet Istriens. Genau hier, im feuchten grauen Boden wächst der Trüffel. Dieses Gebiet erstreckt
Restaurants und Konobas 1. Buščina, Sv. Marija na Krasu
sich über das Flusstal der Mirna entlang bis zum Gebirge Ćićarija im Norden und bis Pazin sowie der Bucht Raški im Süden.
2. Igor, Kaštel
Diese merkwürdige, unscheinbare und als Aphrodisiakum bekannte Knolle
3. La Parenzana, Volpija
mit intensivem und einzigartigem Duft gilt seit der Zeit des alten Roms bis
4. Marino, Kremenje
heute als der König im kulinarischen Bereich. Der Trüffel gilt auch als dau-
5. Morgan, Bracanija
erhafte Quelle verschiedenster kulinarischer Vollführungen; von Vorspeisen
6. Mulino, Škrile, Buje
und Salaten, über Hauptgerichte bis hin zu Desserts.
7. Rino, Momjan 8. San Rocco Gourmet, Brtonigla 9. San Rocco - Primizia, Brtonigla 10. Stari podrum, Momjan 11. Tončić, Čabrnica 12. Zigante, Livade
Der istrische weiße Trüffel ist einer der meist geschätzten Trüffel weltweit, er reift im Herbst und soll am besten gleich gekostet werden, frisch gepflückt in einheimischer Atmosphäre unserer Restaurants und Tavernen. Neben dem weißen, meist geschätzten Trüffel (“Tuber magnatum“), der im Zeitraum von Mitte September bis Ende Januar wächst, sind in Istrien zahlreiche Sorten schwarzer Trüffel zu finden, die das ganze Jahr über wachsen. Auf unserer Route des weißen Trüffels haben wir Tavernen und Restaurants ausgewählt, die fantasievolle, Trüffel-Menüs mit hervorragenden istrischen Weinsorten anbieten. Diese Restaurants und Tavernen sind für die Schönheit ihrer Atmosphäre, Herzlichkeit und Professionalität der Angestellten bekannt. Dank dieser Besonderheiten wurden die ausgewählten Lokale von der Tourismusgemeinschaft des istrischen Landkreises mit der Kennzeichnung “Izvorni tartuf“ (Tartufo vero - einheimischer Trüffel) versehen.
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Rezepte istrianischer Küche
Nudeln Fuži' mit Trüffeln
(für 4 Personen)
Zutaten 500 g ‘Fuži’ (Nudeln) 20 g weiße Trüffeln 20 g schwarze Trüffeln 80 g Butter 100 ml Sahne Salz, Pfeffer Zubereitung Die ‘Fuži’ im kochenden und gesalzenen Wasser nach den Gebrauchsanweisungen kochen. Etwas Öl ins Wasser tropfen. Butter in der Pfanne schmelzen, Sahne zugeben und 1 - 2 Minute kochen lassen. Vom Feuer nehmen, dünne Scheiben weißer Trüffel sowie die abgetropften, gekochten Nudeln ‘Fuži’ hinzufügen. Alles verrühren und auf die Teller servieren. Jede Portion mit geriebenen schwarzen Trüffeln bestreuen und servieren.
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Enogastronomische Routen
Traditioneller Geschmack der istrischen Feuerstelle (Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche)
Momjan 4 Buje
Zrenj Grožnjan
Brtonigla 3
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Landtourismus (nur mit vorheriger Anmeldung, ideal für kleinere Gruppen, aber auch für Paare)
1. Dešković, Kostanjica 2. Klaj, Fiorini 3. Radešić, Krasica 4. San Mauro, Momjan 5. Tončić, Čabrnica
Das Binnenland Istriens, diese faszinierende Welt grüner Hügel und fruchtbarer Täler, bietet eine fantastische Kulisse für Ausflüge mit dem Auto in die malerischen Dörfer und Orte, deren Namen Sie schwer aussprechen werden. Wir sind der Überzeugung, dass Sie diese Orte und Dörfer, welche durch ihre Schönheit bezaubern, daher nicht so schnell vergessen werden. Gerade in diesem mittleren Gebiet Istriens haben fleißige Bauern auf dem Land alte Steinhäuser in traditionellem Stil wieder aufgebaut, in denen sie Gäste mit traditionellen istrischen Produkten und traditioneller istrischer Küche empfangen. Viele dieser Haushalten leben heute immer noch von der Landwirtschaft und bieten nur selbst hergestellten Produkte an (Landtourismus), während andere von der Gastronomie leben, wobei diese auf traditioneller, istrischer Küche beruht (Tavernen- traditionelle Gaststätte). Traditionelle istrische Speisen beruhen auf Teigwaren und Fleisch, wovon zu den bekanntesten Gerichten der von der Bora getrocknete, istrische Rohschinken Prosciutto, Schafskäse und Pancetta als kalte Vorspeisen, istrische Maneštra (Suppe mit Bohnen, Kartoffeln und trockenem Fleisch), Nudeln Fuži, Gnocchi oder Ravioli (Teigwaren) mit Wildsoße oder Hühnersoße als warme Vorspeisen Kalbfleisch unter der Backhaube “čripnja“ sowie Ombolo (Schweinefilet) und Würste mit Kraut als Hauptgericht gehören. Am Ende serviert man traditionelle Süßspeisen wie Fritule und Kroštule, oder auch das saisonbedingte frische Obst aus dem eigenen Garten. Für unsere Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche, haben wir Bauernhöfe und Tavernen ausgewählt, in denen Sie mit Sicherheit das wahre Erlebnis einheimischen, istrischen Geschmacks sowie alle Freundlichkeit und Herzlichkeit der istrischen Menschen kennenlernen werden.
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Rezepte istrianischer Küche
Gnocchi mit Sauce
(für 4 Personen)
Zutaten für die Zubereitung Soße (Gulasch) 600 g Rindfleisch Öl ( gemischtes Oliven- und Sonnenblumenöl) 4 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 300 ml pürierte Tomaten 2 Karotten etwas Rosmarin etwas Petersilie 2,3 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 200 ml Rotwein Zubereitung Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und salzen. Die Zwiebeln anbraten bis sie goldfarbig werden. Dann das geschnittene Fleisch hinzugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten braten. Den fein geschnittenen Knoblauch und pürierte Tomatenhinzufügen. Weiter kochen und falls nötig ist, Wasser hineingießen. Zerdrückte Rosmarinblätter und Lorbeerblätter zugeben. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis das Fleisch weich wird. Am Ende den Wein eingießen. Pfeffer und gehackte Petersilien zugeben. Wenn die Soße dick wird, ist das Gericht fertig!
Konobas (ohne vorherige Anmeldung) A Casa, Grupija Aquarius, Buje Astarea, Brtonigla La Parenzana, Volpija Malo Selo, Fratrija Marinero, Umag Melon, Petrovija Nono, Petrovija Pjero, Kremenje Rino, Momjan
Zutaten für die Zubereitung von Gnocchi 600 g Kartoffeln 2 Eier 200 g Mehl (bei Bedarf mehr) EL Fett (oder Butter) etwas Öl Salz je nach Geschmack
San Leonardo, Buje Sole, Juricani Stari podrum, Momjan Tabasco, Novigrad Toni, Zambratija
Zubereitung Ungeschälte Kartoffeln waschen und kochen. Die gekochten Kartoffeln pellen und auf dem Tisch oder der Arbeitsplatte, wo Sie die Gnocchi machen werden, zerstampfen. Den heißen Kartoffeln Eier, Salz, Fett, Öl und Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Danach den Teig in lange Stränge rollen und davon2 - 3 cm breite Stückchen abschneiden. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 3 - 5 Min kochen (sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig). Mit dem Löffel herausnehmen und mit der vorher vorbereiteten Soße servieren. www.coloursofistria.com
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Enogastronomische Routen
Frühlingsspaziergang (Route der Wildspargel)
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Der Name Spargel stammt aus dem Griechischen “Asparagus”, was „Schöss-
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Savudrija
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ling” bedeutet. Diese Spargelgattung enthält mehr als 300 Sorten, von denen
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Plovanija 7 Kaštel
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Umag 11
man in der Ernährung meist die Sorte “Asparagus officinalis” gebraucht.
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Die anderen Sorten werden als Dekorpflanzen genutzt. Der Spargel ist eine 21
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der ältesten wild wachsenden Pflanzenkulturen des Mittelmeerraums und wird noch seit der Antike angebaut. Die Ägypter haben den an der Nilküste wachsenden Wildspargel als Nahrung sowie als Opfer für Götter benutzt. Malereien vom Spargel sind auch in einigen Gräbern von Pharaonen gefunden worden. Die Griechen haben auch Wildspargeln gepflückt, und hielten, ebenso wie die Römer, diese Pflanze als Heilmittel. So hat man den Spargel bei Zahnschmerzen oder Insektenstichen angewandt.
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Novigrad
Die Römer haben als erste damit begonnen, Spargel anzubauen und haben diese manchmal auch eingefroren. Nach dem Pflücken im Süden wurden
Restaurants und Konobas
die Spargel mit Pferdewagen in die Alpen gebracht, wo man die Schösslinge
1. A Casa, Grupija
bis zu 6 Monate lang im Schnee lagerte und für große Feste dann wieder
2. Aquarius, Buje
zurück transportierte. Die Araber glaubten, dass diese Pflanze die Wirkung
3. Astarea, Brtonigla
eines Aphrodisiakums hat und man erwähnte sie in einem 16 Jahrhunderte
4. Atelier, Marušići
alten Liebesleitfaden als Stimulans für Liebeswünsche. Dergleichen Meinung
5. Badi, Lovrečica
war Madame Pompadour und der französische König Louis XIV., der Spargel
6. Buščina, Marija na Krasu
in Treibhäusern anbauen ließ, damit er die Pflanze das ganze Jahr über
7. David, Kaštel
genießen konnte.
8. Diana Kempinski Adriatic, Savudrija 9. Igor, Kaštel
Wildspargel sind sicherlich eine der meist geschätzten wild wachsenden
10. La Parenzana, Volpija
Pflanzenkulturen, die im istrischen Gebiet zu finden sind. Man pflückt sie
11. Ma-ni, Umag
von Mitte März bis Ende April. In diesem Zeitraum findet im Nordwesten
12. Malo selo, Fratrija
Istriens die Spargeltage (“Dani šparuga“) statt, wenn viele Restaurants
13. Marino, Kremenje
und Tavernen in ihrem Menü ausgezeichnete Spezialitäten anbieten, die auf
14. Melon, Petrovija
dieser schmackhaften und gesunden Pflanze beruhen. Der Höhepunkt der
15. Morgan, Bracanija
Veranstaltung ist das Spargelfest (“Šparugada“) in Kaštel, das in der Woche
16. Mulino, Škrile, Buje
nach Ostern organisiert wird.
17. Nono, Petrovija 18. Pergola, Zambratija 19. Pjero, Kremenje 20. Porto Salvore, Savudrija 21. Rino, Momjan
20
Besuchen Sie daher Restaurants und Tavernen, die am Projekt der Spargeltage und der Route der Wildspargel entlang teilnehmen. Überzeugen Sie sich selbst, weshalb diese Pflanze in Istrien so beliebt ist und geschätzt wird. Genauere Angaben zu Restaurants, Tavernen und dem Veranstaltungsprogramm finden Sie unter www.coloursofistria.com. www.coloursofistria.com
Gourmet Führer Nordwest Istriens
Rezepte istrianischer Küche
Rühreier mit Wildspargeln
(für 4 Personen)
Zutaten 600 g Wildspargeln 8 Eier 1 Zwiebel 100 g Prosciutto (istrischer Schinken) Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Wildspargeln waschen, den unteren Teil entfernen und den weichen Teil des Stengels in kleinere Stücke (ca. 3 cm) zerbrechen. In der Pfanne 5 Löffel Olivenöl erwärmen, fein geschnittene Zwiebel zugeben, salzen und pfeffern, dann beim geringer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird. Dann die vorbereiteten Spargel hinzufügen, pfeffern und beim geringer Hitze weitere 4 - 5 Minuten garen (je jüngere die Spargeln, desto kürzer die Bratzeit). Die Eier in einer Schüssel verrühren, dünne Scheiben Prosciutto (Schinken) hinzufügen, salzen und pfeffern, alles gut verrühren und über die Spargeln gießen. Nach Geschmack kürzer oder länger braten und servieren.
22. Rondo, Buje 23. San Benedetto, Dajla 24. San Leonardo, Buje 25. San Rocco Gourmet, Brtonigla 26. San Rocco - Primizia, Brtonigla 27. Sergio, Buje 28. Sergio, Novigrad 29. Sole, Juricani 30. Toni, Zambratija 31. Villa Rosetta Restoran Maruzza, Zambratija 32. Villa Vilola, Zambratija 33. Zlatna Vala, Umag
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Enogastronomische Routen
Herbstliche Meeresrhapsodien (Route der Seezunge)
12
17
Die Geschichte von Istrien und der istrischen Menschen ist seit immer mit
5
Savudrija
dem Meer verbunden, während die historische Wichtigkeit der am Meer
11 16 18 1
Plovanija Kaštel
9 4
Umag
3 6
8 15
10
Buje 2
Brtonigla 14 13
7
liegenden istrischen Städte ist durch all die Schönheit ihrer Gebäude und Paläste sichtbar. Im letzten halben Jahrhundert haben das Meer und die Schönheit der istrischen Küste zur enormen Entwicklung Istriens in eine der führenden touristischen Regionen des Mittelmeerraums beigetragen. Dank dem sauberen Meer, der felsigen Küste und dem sandigen Meeresgrund im offenen Meer vor der istrischen Küste, ist das Aquatorium Istriens reich an Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten.
Novigrad
Genau diese Kombination von Fischtradition, Meeresreichtum und Touris-
Restaurants und Konobas
mus hat zum Aufblühen der Gastronomie im Küstegebiet beigetragent,
1. A casa, Grupija
so dass sich heute hier eine ganze Reihe an Top-Restaurants befindet, die
2. Badi, Lovrečica
Ihnen unvergessliche auf frischem Fisch und Meeresfrüchten beruhende
3. Bassanese, Kaštel
Gastroerfahrungen zusammen mit ausgezeichneten istrischen Weinsorten
4. Buščina, Marija na Krasu
und extra nativem Olivenöl anbieten.
5. Diana Kempinski Adriatic, Savudrija 6. La Parenzana, Volpija 7. Marina, Novigrad 8. Melon, Petrovija 9. Mulino, Škrile, Buje 10. Nono, Petrovija
Probieren Sie ausgezeichneten Fisch, der in Salz oder im Ofen mit Kartoffeln zubereitet wird. Oder probieren Sie vor Ihren Augen zubereiteten rohen Fisch mit etwas Zitronensaft und Olivenöl. Genießen Sie auch Risotto mit Meeresfrüchten in Kombination mit Garnelen und Wildspargeln; ausgezeichneten Tintenfisch- oder Krabbensalat sowie ganz einfache rohe Krabbenschwänze
11. Pergola, Zambratija
mit einem Glas erfrischenden istrischen Malvasia-Wein.
12. Porto Salvore, Savudrija
Ein wahrer Leckerbissen ist der Weißfisch Seezunge, der im Gebiet des
13. San Benedetto, Dajla
Nordwesten Istriens äußerst hochwertig ist. Die Beute der hiesigen Fischer
14. San Rocco Gourmet, Brtonigla 15. Sergio, Buje 16. Toni, Zambratija
ist Grundlage der traditionellen Küche dieser Region, aber auch weltgewandter kulinarische Meister.
17. Villa Rosetta Restoran Maruzza, Zambratija
Im Nordwesten Istriens finden von der zweiten Oktoberhälfte bis Mitte No-
18. Villa Vilola, Zambratija
der Veranstaltung kann man diesen erstklassigen Fisch in unterschiedlichen
vember die gastronomische Veranstaltung “Seezungentage“ statt. Im Laufe Zubereitungsweisen genießen. Wie die Seezunge alles zubereitet werden kann, können Sie im Buch “Seezunge, erstklassige Seezunge“ der Autorin Rosetta Martinčić Zancola erfahren, Besitzerin des Restaurants Maruzza.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Rezepte istrianischer Küche
Spaghettini mit Seezunge und roter Paprika Zutaten 320g Spaghettini Nudeln 400g Seezungenfilet 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Petersilie 100 ml Olivenöl 100 ml Weißwein (Malvasia aus Istrien) Salz Rote Paprika Zubereitung Den Knoblauch in Olivenöl andüsten, rote Paprika, in dünne Scheiben geschnittenes Seezungenfilet und etwas Salz hinzufügen. Danach den Weißwein und gehackte Petersilie hinzufügen. In der Zwischenzeit die Spaghettini kochen, abtropfen, der Soße hinzufügen und bei geringer Hitze ein paar Minuten kochen. Am Ende noch etwas Olivenöl zufügen und umrühren. Das Geheimnis liegt darin, dass die Paprika frisch gemahlen sein muss.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Enogastronomische Routen
Winterfreuden der Adria (Route der adriatischen Tintenfische)
“Keine Tintenfische bis die Hände nicht erfrieren“, pflegten einst Fischer in
Savudrija 10 9
Istrien zu sagen. Nach der Saison der Feldarbeiten ging man üblicherweise
7 11 1
5 3
Umag
Kaštel Plovanija
4
auf Tintenfischjagd in die seichten Buchten bei Savudrija, Umag, Novigrad und den anderen Fischerhäfen im Nordwesten Istriens, das noch seit der Antike eine reiche Fischertradition aufweist. Auf die kleinen Raubtiere wartete
6
Buje 2
Brtonigla 8
Novigrad
man geduldig mit erfindungsreichen Ködern, während Kinder am Lande ihr Glück mit Schmetterlingsnetzen versuchten. Der erste erhaltene Name Kalamarion stammt noch von den alten Griechen. Der Name fand seinen Weg ins Territorium des Römischen Reiches, aber der kroatische Name hat seine Wurzeln aus dem Lateinischen, lignja – loligo. Die
Restaurants und Konobas 1. A casa, Grupija 2. Badi, Lovrečica 3. Buščina, Marija na Krasu
Griechen, Byzantiner und daraufhin auch die Venezianer, die mehr als 500 Jahre lang über die istrische Küste herrschten, ließen sich auch die ersten Rezepte einfallen. Heute sind Tintenfische weltweit ein Synonym für schnell zubereitete Meeresgerichte.
4. Melon, Petrovija
Finden kann man Sie in Restaurants 365 Tage im Jahr, aber nichts ist vergleichbar
5. Mulino, Škrile, Buje
mit frischen einheimischen Tintenfischen aus der Adria. Das überdurchschnittlich
6. Nono, Petrovija
salzige und saubere Meereswasser des Adria ist auch für den authentischen
7. Pergola, Zambratija
Geschmack verantwortlich, der besonders im Winter zum Ausdruck kommt,
8. San Benedetto, Dajla
während die Tintenfische noch jung sind und gerne in seichten Buchten der
9. Toni, Zambratija
nördlichen Adria verweilen, wo eine Menge Nahrung auf sie wartet.
10. Villa Rosetta Restoran Maruzza, Zambratija
Damit die Gäste den Geschmack der Tintenfische aus der Adria genießen
11. Villa Vilola, Zambratija
können, wird ihnen im nordwestlichen Teil Istriens eine ganze Veranstaltung gewidmet. An den “Tagen der Tintenfische aus der Adria“ bieten Restaurants und Tavernen von Dezember bis Anfang Januar Menüs mit dieser köstlichen Meereszutat zugünstigen Preisen mit weltbekannten einheimischen Weinen und Olivenölen. Bestellen Sie “Baby-Tintenfische“ vom Grill oder größere Exemplare im Eintopf, genießen Sie schwarze Cremerisottos, und wenn Sie authentischen Geschmack lieben, den Generationen behutsamer Hausfrauen sorgfältig zubereitet haben, wählen Sie gefüllte Tintenfische nach istrischer Art mit kleingehacktem getrockneten Schulterblatt, Prosciutto, Reis, Schafskäse und mediterranen Gewürzen.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Rezepte istrianischer Küche
Geschmorter Tintenfisch aus der Adria mit Maisbrei (für 4 Personen)
Zutaten 1 kg Tintenfisch aus der Adria 500 g Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 10 g Petersilie 150 ml Weißwein Fischsud 0,5 kg Maismehl oder Maisbrei Salz Pfeffer eine Scheibe Zitrone Zubereitung Tintenfisch aus der Adria reinigen und in Stücke schneiden (Würfel). Die Zwiebeln auf Olivenöl anbraten bis sie goldgelb werden. Gehackte Petersilie und Knoblauch hinzugeben. Tintenfisch dazugeben und dünsten bis sie weich werden und eine dickflüssige Sauce entsteht. Beim Dünsten Weißwein und Fischsud dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Einem Liter Wasser ein Löffel Olivenöl und Salz hinzufügen und den Maisbrei zum kochen bringen. Der fertige Maisbrei wird warm mit den geschmorten Tintenfisch serviert.
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Gourmet Führer Nordwest Istriens
Enogastronomische Routen
Am Anfang oder Ende des Weges (Muschelroute)
Ein besonderes Erlebnis für anspruchsvolle Feinschmecker sind istrische Mu-
8
Savudrija 4
10
6 11
5
scheln – Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Archenmuscheln,
1
Kammmuscheln und Austern. Am besten sind sie im Winter. Ihr sanfter und Plovanija
Umag
voller Geschmack kommt aus der lebendigen Unterwasserwelt, aus dem sauberen Meer, dem steinigen und sandigen Meeresgrund in den Tiefen
3
2
Buje
vor der Längsküste der Adria. Ebenso köstlich sind Meeresfrüchte aus dem
Brtonigla
Wildfang sowie aus der Zucht, dessen Tradition noch in die Antike zurückreicht.
9
7
Genießen Sie die für diese Region typischen erstklassigen Jakobsmuscheln, Novigrad
Restaurants und Konobas 1. A casa, Grupija
kürzlich aus dem Meer geholt neben einer Süßwasserquelle bei der Mündung der Mirna an der westlichen Küste Istriens. Kosten Sie nach alten istrischen Fischerbräuchen zubereitete Muscheln – nach Buzara-Art mit Knoblauch, Petersilie und Tomaten, vom Grill, aus dem Ofen oder gar roh, gewürzt mit einheimischem extra nativen Olivenöl und einem Tropfen Zitrone.
2. Astarea, Brtonigla 3. Badi, Lovrečica
Sie können auch einen Schritt weiter gehen und die Tipps kulinarischer Meister
4. Bruno, Bašanija
befolgen, die diese auf feine Art und Weise in Risottos oder einheimische
5. Ma-Ni, Umag
Nudeln mischen. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, seien Sie bereit
6. Maruzzella, Zambratija
für ein unvergessliches Gourmeterlebnis, vervollständigt durch hochwertige,
7. Navigare, Novigrad
weither bekannte istrische Weine und extra natives Olivenöl.
8. Porto Salvore, Savudrija 9. San Benedetto, Novigrad 10. Villa Rosetta Restoran Maruzza, Zambratija 11. Villa Vilola, Zambratija
Eine ausgezeichnete Gelegenheit für ein derartiges Erlebnis sind die “Muscheltage“, die im Nordwesten Istriens von Februar bis März von den Fremdenverkehrsämtern der Städte Umag, Novigrad, Brtonigla und Buje organisiert werden. Zahlreiche Spitzenrestaurants und besonders für diese Gelegenheit eingerichtete Tavernen bieten spezielle Menüs mit mindestens 4 Gängen auf Muschelbasis, all dies zu angemessenen Preisen.
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Rezepte istrianischer Küche
Gratinierte Jakobsmuscheln
(für 4 Personen)
Zutaten 3 Jakobsmuscheln 5g Paniermehl 5g Butter 2 Löffel Olivenöl Zubereitung Frische Jakobsmuscheln putzen, ein Löffel Olivenöl, ein Löffel Butter und Paniermehl in kleinen Mengen dazugeben. Im Backofen bei 200 Grad überbacken, (ca. 10 Minuten) bis das Fleisch der Jakobsmuscheln weiß und das Paniermehl rötlich wird. Das Gericht wird warm serviert.
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Informationen und Kontakt
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Information and contacts
Damir i Ornella
Bassanese A Casa Grupija 13a, Savudrija, Umag Tel. +385 (0)52 737 101 www.restorani-mani.com 1,2,3,4,5,6,7 I, E, D, SI
11:00 - 23:00
Regional cuisine specialities, fish specialities, Raffaello dessert • Istrische Spezialitäten, Fischspezialitäten, Raffaello Kuchen
VERTENEGLIO
NOVIGRAD
CITTÀNOVA
UMAGO
UMAG
Restaurants / Restaurants
Zidine 5, Novigrad Tel. +385 (0)52 758 134 www.damirornella.com
Kaštel 125, Buje Tel. +385 (0)52 777 280 GSM. +385 (0)98 320 362 www.bassanese-kastel.hr 1,2,4,5,6,7 12:00 - 24:00 I, D, SLO Truffle based specialities mit Trüffeln
2,3,4,5,6,7 12:00 - 15:30 18:30 - 23:00 I, D, E
•
Spezialitäten
working days in the week Arbeitstage pro Woche
Amfora
by arrangement nach Absprache
Ribarnička 10, Novigrad Tel. +385 (0)52 726 298
possibility of tasting Degustationsmöglichkeit languages Sprachen
David
Belveder
opening hours Arbeitszeit
1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 24:00 Fish specialities, homemade noodles, crepes, chocolate cake • Fischspezialitäten, hausgemachte Nudeln, Palatschinken, Schokoladentorte
Kaštel 120c, Buje Tel. +385 (0)52 777 090 GSM. +385 (0)99 348 1564 www.gostionadavid.hr
Karigador 51, Novigrad Tel. +385 (0)52 735 199 1,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00 I, D, E Raw fish, noodles with lobster Fisch, Bandnudeln mit Languste
Raw scampi, fish specialities (mostly based on raw ingredients) • Rohe Garnelen, Fischspezialitäten (meist roh)
• Roher
1,2,3,5,6,7 I, E
11:00 - 22:00
Pasta with truffles, gnocchi with truffles, grilled meat with truffles • Nudeln mit Trüffeln, Gnocchi mit Trüffeln, Fleisch vom Grill mit Trüffeln
Recommended restaurants, taverns, agro tourisms, wine and olive oil routes in northwestern Istria
Volparija 23c, Savudrija Tel. +385 (0)52 759 666 1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00 I, D, E
12:00 - 16:00 I, D, E
18:00 - 23:00
Scallops, tagliatelle with shrimps, grilled sole • Jakobsmuscheln, Bandnudeln mit Garnelen, gegrillte Seezunge
Grilled fish and meat vom Grill
Čok
Giovanni
• Fisch und Fleisch
Badi
I, E, D Fish in bread, oven baked fish with vegetables, mixed buzara sauce, homemade pasta with truffles and shrimps • Im Brotmantel gebackener Fisch, im Ofen gebackener Fisch mit Gemüse, gemischte Buzara Soße, hausgemachte Nudeln mit Garnelen und Trüffeln
Sv. Antona 2, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 643
St. Rosello 30, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 122
1,2,4,5,6,7 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
1,3,4,5,6,7 11:00 - 15:00 18:00 - 23:00
I, D, E Fish specialities, raw fish ten, Roher Fisch
I, D, E
•
Fischspezialitä-
Noodles with lobster Languste
• Bandnudeln mit
BUIE
Umaška 12, Lovrečica, Umag Tel. +385 (0)52 756 293 GSM. +385 (0)98 903 5535 www.restaurant-badi.com 1,2,4,5,6,7 12:00 - 23:00
BRTONIGLA BUJE
ACHTUNG! Da viele unserer Partner Landwirte sind, die täglich auf dem Feld und in ihren Herstellungsbetrieben arbeiten, um Ihnen dadurch höchste Qualität ihrer Dienstleistungen und Erzeugnisse bieten zu können, bitten wir Sie die Arbeitstage und Arbeitszeit der einzelnen Objekte zu beachten. Falls angeführt, bitten wir Sie rechtzeitige Reservierungen zu machen.
Fish and seafood specialities baked under an iron bell and homemade cakes • Fischspezialitäten, Spezialitäten unter der Backhaube und hausgemachter Kuchen
VERTENEGLIO
ATTENTION! Since many of our partners are farmers who spend their time working in their fields growing crops to give you the best possible service, please pay attention to the working days and working hours of each location and, when required, please remember to MAKE RESERVATIONS IN GOOD TIME.
1,2,4,5,6,7 10:00 - 24:00 I, D, E
NOVIGRAD
Edda
Bašanija 6, Savudrija Tel. +385 (0)52 759 592
CITTÀNOVA
Bruno
Crvena uvala 11, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 565 www.restoran-antonia.com 1,2,3,4,5,6,7
UMAGO
Antonia
UMAG
Empfohlene Restaurants, Tavernen, Agrotourismus, Wein- und Olivenölstraßen in Nordwest Istrien
Sant Andrea
UMAGO
UMAG
CITTÀNOVA
NOVIGRAD
VERTENEGLIO
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Luka 4 c, Savudrija, Umag Tel. +385 (0)98 334 651 1,2,3,4,5,6,7 08:00 -23:00 I, D, SLO
Igor
Marino
Pergola
Kaštel 120 e, Buje Tel. +385 (0)52 777 131 www.restaurant-igor.com 11:00 - 23:00 1,2,4,5,6,7 I, D, SLO
Kremenje 96 b, Momjan Tel. +385 (0)52 779 047 www.konoba-marino-kremenje.hr
Sunčana 2, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 685 11:00 - 23:00 2,3,4,5,6,7 I, D, E
Gnocchi filled with truffles and scampi, spaghetti with scampi in cognac • Gnocchi mit Trüffeln und Garnelen, Spaghetti mit Garnelen verfeinert mit Cognac
Fresh truffle specialities, game specialities • Spezialitäten mit frischen Trüffeln, Wildspezialitäten
1,3,4,5,6,7
12:00 - 22:00
I, D, E
Grilled prawns with porcini mushrooms served on a bed of arugula salad; scampi and asparagus risotto; fish baked in bread • Gegrillte Shrimps und Steinpilze auf Rucola; Risotto mit Garnelen und Spargel; Im Brotmantel gebackener Fisch
Fish specialities and homemade dessert • Fischspezialitäten und hausgemachtes Dessert
San Rocco - Primizia Bunarska 2, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 704 GSM. +385 (0)98 165 5253 www.san-rocco.hr 13:00 – 21:30 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E
Ma-Ni
Maruzzella
Porto Salvore
Marino Bembi 3, Umag Tel. +385 (0)52 751 222 www.restorani-mani.com 09:00 - 24:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E, RUS
Ungarija 2, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 147 12:00 - 23:00 1,2,3,5,6,7 I, D, E
Luka, Savudrija Tel. +385 (0)52 759 213 www.porto-salvore.com
Risotto with queen scallops, asparagus and scampi • Risotto mit Kammmuscheln, Wildspargel und Garnelen
Seasonal products, Istrian cuisine, fish specialities, homemade cakes • saisonbedingte Erzeugnisse, istrische Küche, Fischspezialitäten, hausgemachter Kuchen
1,3,4,5,6,7 08:00 - 23:00 I, D, E Homemade Istrian “pljukanci” pasta with sole and arugula, oven baked fish with potatoes, chocolate cake with almonds • Hausgemachte Nudeln „Pljukanci“ mit Seezunge und Rucola, Fisch mit Kartoffeln im Ofen gebacken, Schokoladenkuchen mit Mandeln
Rolled Istrian cattle meat (boškarin) prepared in wood fired oven, homemade tortellini stuffed with Istrian cattle meat (boškarin) pljukanci“primavera”, Istrian homemade pasta with Istrian ham, rocket and pine nuts • Boškarinrindsrouladen im Holzofen, Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Boškarinrindfleisch ”Pljukanci primavera”, Hausgemachte Teigwaren mit istrischem Prosciutto, Rucola und Pinienkernen
Mare & Monti
08:00 - 23:00
Various kinds of homemade cold meats and salami • Wurstwaren und hausgemachte Würste
Specialities based on game and fish Wild und Fischspezialitäten
San Rocco Gourmet
Sergio
Porporela bb, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 706 www.pepenero.hr 18:30 - 23:00 1,3,4,5,6,7 I, D, E, RUS
Fish specialities • Fischspezialitäten
Creative cuisine with fish and seafood dishes • Kreative Fischeküche
Potato cream with fresh truffels on black cuttlefish bed, pork cutlet in pistachio crust, palenta with morels and scallops, marinated langoustine tails with olive oil foam • Kartoffelcreme mit frischen Trüffeln auf kleinen Tintenfishen “al nero“, Schweinfilets in der Pistazienkruste, Polenta mit Morcheln und Jakobsmuscheln, Marinierte Schampwänze mit Olivenölshaum
Šaini 2a, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 714 1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 I, D, E Brodetto and polenta, noodles with lobster • Fischsuppe und Polenta; Bandnudeln mit Languste
BUIE
Pepenero
Sv. Anton 38, Novigrad Tel. +385 (0)52 726 691 GSM. +385 (0)98 96 90 492; (0)99 8121 267 1,3,4,5,6,7 12:00 - 15:00 / 18:30 - 23:00 I, D, E
•
BRTONIGLA BUJE
Srednja ulica 2, Brtonigla Tel. +385 (0)52 725 000 www.san-rocco.hr 1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00 I, D, E
Marina
Digitronska 21, Buje Tel. +385 (0)52 772 005 GSM. +385 (0)91 206 0471 1,2,3,5,6,7 07:00 - 23:00 I, D, SLO
VERTENEGLIO
Fish specialities, lamb baked under an iron bell, homemade noodles with various sauces such as truffle sauce, game food sauce or chicken sauce • Fischspezialitäten, Lammfleisch unter der Backhaube, hausgemachte Nudeln mit verschiedenen Soßen (Trüffel, Wild, oder Huhn)
1,2,3,4,5,6,7 I, E
Sergio
NOVIGRAD
Trg J.B. Tita 6, Buje Tel. +385 (0)52 772 898 www.rondo-buje.com
CITTÀNOVA
Sea-bass tartar sauce with olive oil, citrus fruit and red pepper emulsion, homemade noodles, ravioli in langoustine sauce, tomatoes, pine-kernels and basil sauce, puff pastry with cheese, black truffle sauce and foie gras • Seewolf in Tataresoße mit Olivenöl- und Zitusfruchtemulsion und rotem Pfeffer, hausgemachte Nudeln Ravioli, gefüllt mit Garnelen und Tomatensoße, Basilikum und Pinienkernen, Blätterteig mit jungem Käse, schwarzen Trüffel und Gänseleber
Rondo
Bujska 11, Petrovija, Umag Tel. +385 (0)52 720 843 GSM. +385 (0)91 546 5521 www.kantina–melon.hr 10:00 - 23:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D
UMAGO
1,2,3,4,5,6,7 (VI, VII, VIII, IX) 12:00 - 23:00 I, D, E
Melon
UMAG
Stella Maris Resort (Istrian Villas), Umag Tel. +385 (0)52 710 984 www.istraturist.com
Marinero Sv. Marija na Krasu 41 Tel. +385 (0)52 732 053 1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00 I
Mandrač 5, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 601 11:00 - 23:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E Traditional Istrian and Mediterranean cuisine, various types of scallops from Novigrad, pasta with seafood sauce, grilled fish • Istrische und mediterrane Küche, Jakobsmuscheln und Kammmuscheln aus Novigrad, Nudeln mit Meeresfrüchten, Fisch vom Grill
Zlatna vala Sv. Ivan 45, Umag Tel. +385 (0)52 756 060 GSM. +385 (0)98 403 874 www.zlatna-vala.hr 1,2,3,4,5,6,7 09:00 – 24:00 I, D Fish pate, risotto with shrimps and truffles, homemade cakes • Fischpastete, Risotto mit Garnelen und Trüffel, hausgemachter Kuchen
CITTÀNOVA
UMAGO
UMAG
Buščina Bušćina 18, Marija na Krasu Tel. +385 (0)52 732 088 www.konoba-buscina.hr 12:00 - 24:00 1,3,4,5,6,7 I Dishes baked under an iron bell , specialities with Istrian beef, truffles, fish • Gerichte unter der Backglocke, Spezialitäten mit istrischem Rind, Trüffel, Fisch
Taverns / Tavernen
NOVIGRAD
VERTENEGLIO
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Sidro - All’ Ancora
Morgan
La Parenzana Toni Siparska 8, Savudrija Tel. +385 (0)52 759 570 11:00 - 23:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E Fish and seafood specialities, sole with truffles and cognac sauce, fish Carpaccio, homemade cakes • Fischspezialitäten, Seezunge mit Trüffeln und Cognacsoße, Fischcarpaccio, hausgemachter Kuchen
Aquarius Digitronska 14, Buje Tel. +385 (0)52 773 417 GSM. +385 (0)91 446 03 55 11:00 – 23:00 2,3,4,5,6,7 Grilled veal cutlet, gnocchi, “fuži” and “pljukanci” pasta • Gegrilltes Kalbsschnitzel, Nudeln “Fuži“, Gnocchi, Nudeln “Pljukanci“
Istrian pršut ham, sheep-milk cheese, homemade pasta, lamb and veal baked under an iron bell • Istrischer Prosciutto, Schafskäse, hausgemachte Nudeln, Lamm- und Kalbfleisch unter der Backglocke gebraten
Volpija 3, Buje Tel. +385 (0)52 777 460 www.parenzana.com.hr 1,3,4,5,6,7 07:00 - 23:00 I, D, E “Pljukanci” (traditional Istrian pasta) with mushrooms, “fritule” in fig sauce, traditional Istrian cuisine • hausgemachtes Nudeln “Pljukanci“ mit Pilzen, Süßspeise ”Fritule” in Feigensoße, typisch istrische Küche
Bracanija 1, Buje Tel. +385 (0)52 774 520 www.konoba-morgan.eu 1,3,4,5,6,7 12:00 - 22:00 I Wild boar with polenta, chicken baked under an iron bell • Wildschwein mit Polenta, Brathähnchen- Fleisch unter der Backglocke zubereitet
Vilola
Umaška 36, Petrovija Tel. +385 (0)52 740 160 2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00 I, D, E
1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00 I, D
Fish and seafood specialities Meeresfrüchtespezialitäten
• Fisch- und
Villa Rosetta Restaurant Maruzza
Oven-baked, foil-wrapped fish with seafood; home-made pasta with Teran wine, scampi and pršut ham • Fisch & Meeresfrüchte in Folie gebacken; hausgemachte Teigwaren mit Teran, Garnelen und Prosciutto
Atelier Marušići 30, Buje Tel. +385 (0)52 731 055 2,3,4,5,6,7 12:00 – 22:00 I Istrian pršut ham, truffles, lasagne with mushrooms, Tagliata • Istrischer Schinken, Trüffel, Lasagne mit Pilzen, Tagliata
Malo Selo
Pjero
Fratrija 1, Buje Tel. +385 (0)52 777 332 GSM. +385 (0)91 732 7429 1,2,4,5,6,7 17:00 - 23:00 I
Kremenje 99, Momjan Tel. +385 (0)52 779 200 GSM. +385 (0)91 509 6472 2,3,4,5,6,7 12:00 - 22:00 I
Ravioli with truffles, noodles with chicken • Ravioli mit Tüffeln - Gnocchi mit Huhn
Meals with truffles, pasta with wild asparagus and mushrooms • Spezialitäten mit Trüffeln, Nudeln mit Wildspargeln oder Pilzen
BUIE
Crvena uvala 31, Zambratija Tel. +385 (0)52 725 710 www.villarosetta.hr 12:00 - 22:00 1,2,4,5,6,7 I, D, E
BRTONIGLA BUJE
VERTENEGLIO
Lamb baked under an iron bell, grilled fish, black risotto • Lammfleisch “pod pekom“ (unter der Backhaube), Fisch vom Grill, Tintenfischrisotto
Seasonal asparagus, mushroom and truffle dishes • saisonbedingte Spezialitäten mit Spargeln, Pilzen und Trüffeln
NOVIGRAD
Nono
Fiorini 13, Fiorini Tel. +385 (0)52 774 455 GSM. +385 (0)99 401 08 75 1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 15:00, 18:00 - 24:00 Weekend 12:00 - 24:00 I, E
CITTÀNOVA
•
La Quercia
Ronkova 6, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 384 GSM. +385 (0)91 539 68 89 www.konoba-astarea-brtonigla.com
UMAGO
Fish and seafood specialities, tiramisu Fischspezialitäten, Tiramisu
Astarea
UMAG
Umaška 2/a, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 940 www.villa-vilola.hr 1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 24:00 I, D, E
UMAGO
UMAG
CITTÀNOVA
NOVIGRAD
VERTENEGLIO
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Rino Momjan 49, Momjan Tel. +385 (0)52 779 170 www.prelac.hr 1,3,4,5,6,7 12:00 - 22:00 I Pasta with truffles - gnocchi with game • Nudeln mit Trüffeln- Gnocchi mit Wild
Sole Sošići 58, Umag Tel. +385 (0)52 730 123 GSM. +385 (0)91 516 94 16 www.konoba-sole.com 11:00 - 23:00 1,3,4,5,6,7 I, D Traditional homemade Istrian “fuži” pasta with mushrooms and black truffles, risotto, scallops with wild asparagus, gnocchi with game, homemade cakes • Hausgemachte istrische Nudeln “Fuži“ mit Pilzen und schwarzen Trüffeln, Risotto, Jakobsmuscheln, Kammmuscheln mit hausgemachten Wildspargeln, Gnocchi mit Wild, hausgemachter Kuchen
I, D, E Dishes cooked under an iron bell, traditional homemade specialities from Istria, fresh fish, fruit cake • Gerichte gebraten unter der Backglocke, traditionelle hausgemachte Spezialitäten aus Istrien, frischer Fisch, Obsttorte
Alberi 300a, Crveni vrh, Savudrija, Umag Tel. +385 (0)52 707 002 www.kempinski.com/istria 1,2,3,4,5,6,7 12:30 - 15:00 18:30 - 22:30 I, D, E Fish and meat specialities • Fisch- und Fleischspezialitäten
Stari podrum Most 52, Momjan Tel. +385 (0)52 779 152 GSM. +385 (0)98 292 152 12:00 - 23:00 1,2,4,5,6,7 I, E, SLO Pasta with truffles, grilled meat • Nudeln mit Trüffeln und Pilzen, Fleisch vom Grill
Taverna Mediteran (Hotel Meliá Coral) Katoro bb, Umag Tel. +385 (0)52 701 000 www.istraturist.com 12:00 - 23:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E Martini risotto, baby beef steak in bitter chocolate sauce, salmon flambé Mare e Monti • “Martini“ Risotto, Rindfleischfilet mit Bitterschokoladensoße, flambierter Lachs “Mare e Monti“
Agritourism / Agrotourismus
Restoran Kanova (Hotel Kempinski Adriatic)
San Benedetto Dajla 35, Dajla Tel. +385 (0)52 735 484 www.san-benedetto.net 12:00 - 24:00 1,2,3,4,5,6,7
Dijana (Hotel Kempinski Adriatic)
Dešković
Alberi 300, Crveni Vrh, Savudrija Tel. +385 (0)52 707 362 www.kempinski.com/istria
1,2,3,4,5,6,7 (VI, VII, VIII, IX) 18:30 - 23:00 I, D, E Istrian and Mediterranean cuisine und mediterrane Küche
•
Istrische
Kostanjica 58, Kostanjica Tel. +385 (0)52 776 315 13:00 - 22:00 6,7 I Home-made ham, home-made pasta, Istrian “manestra” soup, veal baked under an iron bell • Hausgemachtes Schinken, hausgemachtes Pasta, istrischer Eintopf “Maneštra“, Kalb gebacken unter der Backglocke
Pasta in lobster sauce, pasta with seafood, Tabasco beefsteak, dishes cooked under an iron bell • Nudeln mit Languste, Nudeln mit Meeresfrüchten, Tabasco Beefsteak, Fleisch unter der Backglocke
Škrile 75a, Buje Tel. +385 (0)52 725 300 www.mulino.hr
1,2,3,4,5,6,7 I, D, E, SLO
08:00-01:00
Asparagus soufflé, fish Carpaccio, pasta in lobster sauce • Spargel Souffle, Fisch Carpaccio, Nudeln mit Languste
Klaj - agroturizam Fiorini 24, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 560 GSM. +385 (0)98 278 402 www.agroturizam-klaj.com 11:00 - 23:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E Rolled rack with bacon, homemade prosciutto, typical Istrian cuisine, istrian pastry “kroštule” • Schweinehals im Speckmantel, hausgemachter Prosciutto, istrische Küche, istrische Süßspeise “Kroštule“
J.B. Tita 9, Umag Tel. +385 (0)52 700 000 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E
I, D, E 09:00 – 24:00
Noodles in shrimp and truffle sauce, fresh fish in salt, Crystal cake • Bandnudeln mit Trüffel- und Garnelensoße, frische Fische im Salzmantel, Kristal Kuchen
Dishes baked under an iron bell, beef steak tartar, beef steak tagliata on arugula, cheese cake, chocolate cakes with truffles • Gerichte unter der Backglocke, Tartar Beefsteak, Beefsteak und Tagliatelle auf Rucola, Käsekuchen, Schokoladentorte mit Trüffel
Radešić Punta 80 a, Krasica Tel. +385 (0)52 776 001 13:00 - 22:00 2,3,4,5,6,7 I, E Homemade Istrian pršut ham, homemade pasta, meat baked under an iron bell, sausages • Hausgemachter Prosciutto, hausgemachte Nudeln, Fleisch unter der Backglocke gebraten, Würste
BUIE
Istrian pršut ham, sirloin salami, homemade pasta • istrischer Prosciutto und Lendenfilet, hausgemachte Nudeln
Allegro (Hotel Kristal)
Sv.Anton 15, Novigrad Tel. +385 (0)52 600 400 www.nauticahotels.com 7:00 - 24:00 1,2,3,4,5,6,7
BRTONIGLA BUJE
Navigare (Hotel Nautica)
Silvano Markoni 10, Brtonigla Tel/Fax. +385 (0)52 774 491 1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 22:00 I, D, E
VERTENEGLIO
A la carte hotel restaurants / A la carte Hotelrestaurants
NOVIGRAD
Homemade “fuži” pasta and gnocchi with mushrooms, grilled steak • hausgemachte Nudeln “Fuži“ und Gnocchi mit Pilzen, gegrilltes Beefsteak
Mulino (Casino Hotel Mulino)
CITTÀNOVA
Bolnička 8, Novigrad GSM. +385 (0)98 420 314 1,3,4,5,6,7 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 I, D, E
UMAGO
Tabasco
Trg Slobode 6a, Buje Tel. +385 (0)52 773 292 GSM. +385 (0)95 900 90 77 1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 23:00
UMAG
San Leonardo
Moreno Degrassi
San Mauro
Ireneo Celega
San Mauro 157, Momjan Tel. +385 (0)52 779 033 www.sinkovic.hr 6,7 12:00 - 22:00 I
Garibaldi 43, Buje Tel. +385 (0)52 772 726 GSM. +385 (0)91 511 5157
CITTÀNOVA
UMAGO
UMAG
I, E
F & F Ravalico Nova Vas 101, Nova Vas Tel. +385 (0)52 774 152 GSM. +385 (0)98 219 045; +385 (0)98 367 58 1,2,3,4,5,6 9:00-18:00 I,
Čabarnica 42, Zrenj Tel. +385 (0)52 644 146 6,7 I Home-made ham, lamb with potatoes, gnocchi in rabbit sauce • Hausgemachter Prosciutto, Lamm mit Kartoffeln, Gnocchi in Kaninchensoße
Brajki 104, Krasica Tel. +385 (0)52 776 175 GSM. +385 (0)91 577 6364
I, D, E
I, E, D
Marko Dešković Kostanjica 58, Grožnjan Tel. +385 (0)52 776 315 GSM. +385 (0)98 1977 985 www.vina-deskovic.hr
Libero Sinković San Mauro 157, Momjan Tel. +385 (0)52 779 033 GSM. +385 (0)98 420 242 www.sinkovic.hr
Clai Bijele Zemlje Tončić
Kozlović Vinarija Valle 78, Momjan Tel. +385 (0)52 779 177 GSM. +385 (0)99 277 9177 www.kozlovic.hr
I, E
Home-made ham, tartufone • Hausgemachter Käse und Prosciutto, Dessert “Tartufone“
NOVIGRAD
VERTENEGLIO
BUIE
BRTONIGLA BUJE
Bašanija bb, Savudrija Tel. +385 (0)52 759 250 GSM. +385 (0)98 259 144 www.degrassi.hr 1,2,3,4,5,6,7 18:00 - 16:00 I
Vina Cinić - Gambaletto Brajki 101, Krasica Tel. +385 (0)52 776 293 GSM. +385 (0)91 591 8707 www.gambaletto.com I, E
Armando e Rino Prelac Dolinja vas 23, Momjan Tel. +385 (0)52 779 003 GSM. +385 (0)98 175 8279 www.prelac.hr I, E, D
Vina Franković
Winemakers / Winzer
J.B.Tita 6, Buje Tel. +385 (0)52 772 898 www.rondo-buje.com 1,2,3,4,5,6,7 I, E
Veralda
Moreno Coronica
Domovinskih žrtava 20, Novigrad GSM. +385 (0)98 976 8005; (0)99 228 0044 1,2,3,4,5,6 10:00 - 19:00
Vina Zigante
Farnežine 5, Marija na Krasu Tel. +385 (0)52 732 385 GSM. +385 (0)98 219 277 www.cuj.hr
Kostanjica 66, Grožnjan Tel. +385 (0)52 721 930 GSM. +385 (0)91 253 5392 www.vina-zigante.hr I
Vina Kabola Cattunar Nova Vas 94, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 722 GSM. +385 (0)98 327 441 www.vina-cattunar.hr 08:00 - 17:00 1,2,3,4,5,6 I, D
Kanedolo 90, Momjan Tel. +385 (0)52 779 047, (0)52 779 208 GSM. +385 (0)98 255 797 www.kabola.hr I, E
BUIE
1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 15:00 I, D, E, ESP
BRTONIGLA BUJE
I, D, E
CUJ - Kraljević
VERTENEGLIO
Oskuruš 48, Momjan Tel. +385 (0)52 779 077 GSM. +385 (0))98 965 7686
NOVIGRAD
IBM Vina Ivančić
Anđelo Brajko
I, E
08:00 - 18:00
CITTÀNOVA
1,2,3,4,5,6,7 I, D, E
UMAGO
Palih boraca 1, Brtonigla GSM. +385 (0)91 441 9998 www.agrolaguna.hr www.vinalaguna.hr 1,2,3,4,5 I, D, E
Kršin 3, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 111 GSM. +385 (0)98 205 507 www.veralda.hr
UMAG
Agrolaguna - Konoba Brtonigla
Koreniki 86, Umag Tel. +385 (0)52 730 357 GSM. +385 (0)98 334 378 8:00-15:00 1,2,3,4,5,6 I, E
BUIE
BRTONIGLA BUJE
VERTENEGLIO
NOVIGRAD
CITTÀNOVA
UMAGO
UMAG
Vino P&P
Babić Extra Virgin Olive Oil
Nino Ćinić
Uljara Agro Millo
Sveti Servul 7c, Novigrad Tel. +385 (0)52 757 416 GSM. +385 (0)98 434 269 1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 20:00
St. Vinjeri 27J, Novigrad Tel. +385 (0)52 758 701 GSM. +385 (0)98 335 460 www.maslinovouljebabic.com 1,2,3,4,5,6 09:00 – 14:00; 17:00 - 19:00 I, D, E
Krasica 40, Buje
Baredine 16, Buje Tel: +385 (0)52 774 256 GSM: +385 (0)98 224 023 www. agro-millo.hr
I, E, D
Olive growers / Olivenbauern
Tel. +385 (0)52 776 164 GSM. +385 (0)91 529 55 21 I
I, E, RUS
Franco Basiaco A. Manzoni 13, Buje Tel. +385 (0)52 773 405 GSM. +385 (0)98 334 075 I, E, SLO
Farma Jola Frančeskija bb, Savudrija
Agrofin - Ulje Mate
Tel. +385 (0)52 737 045
Romanija 60a, Savudrija, Umag Tel/Fax. +385 (0)52 759 281
www.omajolas.com 1,2,3,4,5,6,7
1,2,3,4,5,6 08:00 - 15:00 I, D, E, F
09:00 - 17:00
Remiggio Benvegnu Gardoši 58, Krasica, Buje Tel. +385 (0)52 776 400 GSM. +385 (0)98 846 605 www.uljara-benvegnu.hr I, E, D
D, E, PL
Uljara CUJ Farnežine 5, Marija na Krasu Tel. +385 (0)52 732 385 GSM. +385 (0)98 219 277 www.cuj.hr 1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 15:00 I, D, E, ESP
Wine-tasting shops and stores with Istrian products / Onotheke und Geschäfte der typischen Produkten aus Istrien
Agrolaguna - Konoba Brtonigla
Nova Vas, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 102 GSM. +385 (0)91 540 29 60 www.bursic.net
Trg J.B. Tita, Buje Tel. +385 (0)52 772 125 www.zigantetartufi.com
Marino Civitan Kremenje 99/c, Momjan Tel. +385 (0)52 779 215
1,2,3,4,5,6,7
OPG Maglica Bibali 83/A, Buje Tel. +385 (0)52 773 189 GSM. +385 (0)91 25 35 286
OPG Cossetto Krasica 38, Buje Tel. +385 (0)52 776 184 GSM. 385 (0)98 901 267 I, E, ESP
OPG Zigante Portoroška 15, Plovanija, Buje Tel. +385 (0)52 777 409 GSM. +385 (0)91 204 7671 www.uljezigante.com I, E, D
Enoteca Zigante Gorjana 5, Grožnjan Tel. +385 (0)52 721 999 www.zigantetartufi.com 1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 22:00 I
BUIE
I, E
BRTONIGLA BUJE
Strada Contessa 22a, Novigrad Tel. +385 (0)52 758 093 GSM. +385 (0)98 929 28 73 www.altorcio.hr 1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 11:00; 15:00 - 19:00 I, D
VERTENEGLIO
09:00 - 21:00 I, D, E
I, E
Al Torcio
Delicatessen Zigante
NOVIGRAD
08:00 - 20:00
CITTÀNOVA
1,3,5 I, D, E
Ipši 10, Livade Tel. +385 (0)52 664 010 GSM. +385 (0)98 219 538 www.ipsa-maslinovaulja.hr 11:00 - 15:00 1,3,5 I
UMAGO
I, D, E
Klaudio Ipša
Marija Buršić
UMAG
Palih boraca 1, Brtonigla GSM. +385 (0)91 441 9998 www.agrolaguna.hr www.olistria.hr 1,2,3,4,5
Loggia Matka Laginje bb, Oprtalj Tel. +385 (0)52 644 219 GSM. +385 (0)91 555 70 28 1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 20:00
Vinarija Novigrad Mandrač 18, Novigrad Tel. +385 (0)52 726 060 1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 22:00 I, E, D
I
Hotel Meliá Coral *****
Pansion Kolo
Katoro bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 701 000 www.istraturist.com
Kršin 37, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 758 658
Hotel Nautica ****
Pansion Santa Marija
Sv. Antona 15, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 600 400 www.nauticahotels.com
Hotel Plovanija *** Portoroška 3, Plovanija, 52460 Buje Tel. +385 (0)52 752 222
Hotel Sipar *** Other / Sonstiges
Jadranska bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 741 233 www.istraturist.com
Hotel Sol Aurora **** Katoro bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 717 000 www.istraturist.com
Rigo Velika ulica 5, Novigrad Tel. +385 (0)52 758 681 GSM. +385 (0)98 804 667 09:00 - 22:00 1,2,3,4,5,6,7 I, D, E, FR
Hotel Sol Garden Istra **** Cave/Höhle Mramornica St. Drušković 20, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 313 GSM. +385 (0)99 250 29 58 1,2,3,4,5,6,7 Ljeto/Estate 10:00 - 18:00 Zima/Inverno 10:00 – 17:00 I, D, E
Katoro bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 716 000 www.istraturist.com
Hotel Sol Umag **** Jadranska bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 714 000 www.istraturist.com
Hotel Villa Cittar *** Sv. Antona, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 758 780 www.cittar.hr
www.kolo-pansion.hr
Gradska vrata 37, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 757 444 www.santa-marija.hr
Naselje Istrian Villas **** Savudrijska cesta bb, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 710 550 www.istraturist.com
Rezidencija Skiper **** Alberi 300, 52475 Savudrija Tel. +385 (0)52 708 000 www.skiper.net
Vinoteka San Rocco Bunarska 2, Brtonigla Tel. +385 (0)52 774 704 GSM. +385 (0)98 165 52 53 www.san-rocco.hr 1,2,3,4,5,6,7 13:00 - 21:30 I
Accommodation facilities in north-western Istria Unterkünfte in Nordwest Istrien Hotel Casino Mulino **** Škrile 75/a, 52460 Buje Tel. +385 (0)52 725 300 www.mulino.hr
Hotel Cittar *** Kušaona Veralda Garibaldijeva 28, Umag Tel. +385 (0)52 774 111 www.veralda.hr 1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 23:00 I, D, E
Prolaz Venecija 1, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 757 737 www.cittar.hr
Hotel Kristal *** Obala J.B. Tita 9, 52470 Umag Tel. +385 (0)52 700 000 www.hotel-kristal.com
Hotel Laguna *** Terre bb, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 858 660 www.laguna-novigrad.hr
Hotel Maestral **** Wine bar Vitriol Ribarnička 5, Novigrad Tel. +385 (0)52 758 270 1,2,3,4,5,6,7 08:00 – 00:00 I, E, D
Terre bb, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 858 630 www.laguna-novigrad.hr
Hotel Makin *** Istarska 1, 52466 Novigrad Tel. +385 (0)52 757 714 www.istra.com/makin
Hotel Zlatna Vala***
TOURIST BOARDS
Sv. Ivan 45, 52470 Umag Telefon: +385 (0)52 756 – 060
TourismusverbandE
www.zlatna-vala.hr
Kempinski Hotel Adriatic*****
Tourist Board Umag Tourismusverband Umag
Alberi 300 A, 52475 Savudrija Tel. +385 (0)52 707 000; Fax. +385 (0)52 707 011 E-mail: reservations.adriatic@kempinski.com www.kempinski-adriatic.com
Hotel La Parenzana *** Volpia 3, 52460 Buje Tel. +385 (0)52 777 460 www.parenzana.com
Hotel San Rocco **** Srednja ulica 2, 52474 Brtonigla Tel. +385 (0)52 725 000 www.san-rocco.hr
Hotel Villa Rosetta **** Crvena uvala 31, 52475 Zambratija Tel. +385 (0)52 725 710 www.villarosetta.hr
Villa Vilola *** Umaška 2/a, 52475 Zambratija Tel. +385 (0)52 759 940 www.villa-vilola.hr
Villa Punta *** Šetalište V. Gortana 24, 52470 Umag GSM. +385 (0)91 20 60 475 www.punta-umag.com
Tourist Board Novigrad - Cittanova Tourismusverband Novigrad - Cittanova Mandrač 29a, 52466 Novigrad, HR t. +385 (0)52 757 075 +385 (0)52 758 011 f. +385 (0)52 757 075 info@novigrad-cittanova.hr Brtonigla Tourist Board Tourismusverband Brtonigla Mlinska 2, 52474 Brtonigla - Verteneglio, HR t. +385 (0)52 774-307 f. +385 (0)52 720-860 info@istria-brtonigla.com Tourist Board Buje Tourismusverband Buje 1. Svibnja 2, 52460 Buje, HR t. +385 (0)52 773 353 f. +385 (0)52 773 353 tzg-buja@pu.t-com.hr