Spar Colruyt Group - KOOK januari 2019

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 1

Comfortfood

in sneltempo

Spar Destelbergen geeft zijn succesrecept voor eend prijs

JANUARI 2019

UIT DE KOOKPOT OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Vers van het veld!

Doordeweeks 15 49 60 67 79 80 90 94

seizoentjes: wortel mijn week on the go: choucroute 5x gehakt DIY: wintersalade kookduel: koken uit blik : puree start to uitdaging: licht & gezond

Lekker weekend 10 31 62 96

buffet: tortillatafel special: hartverwarmend snel kinderkeuken: koninklijke cupcakes bakplezier: eclairs

24

Leesvoer 24 47 74 84

passioneel product: witte & rode kool nootzadelijk: pompoenpitten het verhaal van Filliers ik (k)ook: Spar Destelbergen

Soep en stoofpotjes, in een wip klaargemaakt

31

Recepten Hapje & drankje 19 Pure groentechips met gomasio 23 Krulkoolsmoothie 51 Kruidenomeletwrap met parmaham en rucola 57 Energieballetjes 61 Stokbrood met zuurkool, krakowskaworst en dillemosterd 68 Oosters gelakte kippenballetjes 69 Braziliaanse deegpakketjes (coxinha de carne)

4

71 Lamsspiesjes met gerookte paprikahummus

Bijgerecht

Soep

Hoofdgerecht

17 Wortellimoengembersoep met korianderkruim 32 Aziatische soep COVERRECEPT 33 Knolselderaardappelsoep 34 Currysoep 35 Champignonsoep 86 Zoete aardappelsoep

49

90 Aardappelpuree

18 Pittig gebakken rijst met krulkool 21 Schorseneren op Vlaamse wijze met grijze garnalen 22 Tajine van kip met bloedsinaasappelen 29 Rode kool met appeltjes en rozijnen, worst en aardappelen 38 Visstoofpot

op het menu

S

par Destelbergen opende drie maanden geleden de deuren. Het zijn nog steeds erg drukke dagen. Vaak kom ik er dan ook niet toe om vers te koken. Herkenbaar? Dan heb ik een gouden tip: maak het jezelf al eens gemakkelijk en geniet van de Spar soepen en traiteurgerechten. De gerechten zijn vers en met zorg bereid, net zoals je dat zelf zou doen. Kortom, de smaak van thuis, maar dan kant-en-klaar! En allicht maakt jouw ondernemer lokaal nog enkele topgerechtjes, net zoals wij in onze Spar (p. 84).

Vijf toppers met gehakt!

67

Maar pas op … het is zeker ook mijn voornemen voor 2019 om terug meer achter de kookpotten te staan. Dit nummer geeft mij in ieder geval al inspiratie genoeg om snel verse soep en hartverwarmende stoofpotjes klaar te maken (p. 31). In de nieuwe rubriek ‘mijn week’ volgen we Quinten, een jonge kerel die enorm geniet van lekker eten. Met veel plezier heb ik gelezen hoe hij winkelt, kookt en eet. Om goesting van te krijgen!

Haal de patisseriechef in je naar boven!

Veel plezier, Wouter van Spar Destelbergen en alle andere ondernemers

Komt het er niet van om vers te koken? Laat het dan een keertje over aan Spar en geniet van een vers bereid traiteurgerecht!

96 39 Balletjes in witlofroomsaus 40 Ragout van wintergroenten en peulvruchten 41 Boeuf bourguignon 56 Spicy homemade teriyaki 56 Romig visstoofpotje 58 Rosbief met witlofslaatje en frietjes 70 Ovenschotel met puree, witte kool en gehakt 73 Veggie Mexican hamburger

79 Salade van witlof en roodlof, raapjes en gerookte eendenborst 83 Chili con carne 83 Cassoulet 88 Eendenborstfilet met roze pepersaus, gratin, witlof en sluimererwten 94 Quinoasalade

Dessert 63 Driekoningencupcakes met banaan en M&M’s 97 Eclairs met citroencustard, witte chocolademousse en meringue

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Meenemen uit het wijnrek!

nieuw

Spar grote vatel Zeker eens proberen bij de koffie of thee: Spar vatel, een hazelnootbiscuit, gevuld met hazelnoot-pralinécrème en afgewerkt met stukjes geroosterde hazelnoot.

Want van hazelnoot kan je toch nooit genoeg krijgen?

Spar grote bokkenpoten

Nieuw bij Spar

Iedereen kent ze: de amandelbiscuits in de vorm van een bokkenpoot, gevuld met botercrème en afgewerkt met chocoladeglazuur. Met deze grotere variant ben je nu nóg langer zoet!

Spar minipannenkoeken

Kookboeken van de maand

Aliado

Alentejano, Portugal, 75 cl Kleur: robijnrood Aroma’s: rijp bosfruit en kruiden Smaak: leuke complexiteit met frisheid Lekker bij: grillades, pastagerechten en charcuterieschotels

Heeft

Deze 100 moet je koken!

Haal je kookpotten maar boven voor de 100 klassiekers die je beslist gegeten moet hebben.

De redactie van het onlinefoodmagazine FavorFlav.com stelde de lijst samen. Niet zomaar, uitvoerig onderzoek en veel gekokkerel in de redactiekeuken ging eraan vooraf. En het resultaat mag er zijn! Recepten uit alle windstreken worden vergezeld van ‘do’s and dont’s’. Een verrijking voor de geoefende kok, en al zeker voor de kookleek!

De 100 beste gerechten die je moet gegeten hebben, Marcus Polman, Carrera Culinair, ISBN 978 90 4884 397 8, € 31,99

Vriezer vullen

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

De Spar ambachtelijke pannenkoeken in miniformaat warm je even op in de pan of schuif je 30 seconden in de microgolfoven.

Serveer ze met wat yoghurt en rood fruit of klassiek, met suiker of siroop.

Niets zo handig dan ingrediënten of een hele maaltijd – waarom niet? – gewoon uit de vriezer te halen! Zo hoef je niet rap-rap iets bij elkaar te flansen of snelle, ongezonde alternatieven te zoeken.

Ontdek de beste vriezertips, van inkopen en koken, tot invriezen en ontdooien. Met maar liefst 100 recepten is die vriezer snel gevuld!

De beste freezer meals, Karrie Truman, Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 4521 981 3, € 19,99

zap & hap

Rarara …

Wat is er nieuw in deze

?

Met de overgang van 2018 naar 2019 verwennen we jullie met maar liefst drie nieuwe rubrieken. Klaar voor nóg meer kookplezier?

Mijn week

On the go

Een Spar klant geeft zijn kook-, drink- en eetgewoonten prijs.

Het team selecteert producten en recepten op maat.

Altijd ‘on the go’? Ontdek brood en beleg dat perfect matcht of allerlei verrassende varianten op de klassieke boterham. Altijd heerlijk hapklaar!

Krijg de beste #basistechnieken voorgeschoteld! Vooraleer je aan de slag gaat, kan je het stap-voor-stapfilmpje op onze website bekijken.

In dit nummer:

In dit nummer:

> p. 60

> p. 90

In dit nummer: Quinten, fan van chilipepers en American cookies

> p. 49

choucroute uit het vuistje

Start to

puree

Massaal delen magazine! met # 1. Volg Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram.

2. Deel je creaties met #KOOKmagazine.

Maak jij al eens iets klaar uit magazine? Deel het! ons 7

Doe mee met de Imperial Lichtmis actie

&

WIN 1 van de 100

pannenkoekenpannen !

Surf snel naar IMPERIALBAKING.BE voor meer info

zap & hap

Kookcursus volgen?

Check!

Is een van je goede voornemens meer vers te koken? Volg een kookworkshop bij Colruyt Group Academy en ontdek de keukenprins of -prinses in jezelf!

Wat staat er op het menu?

In de workshop ‘Aan de ’ ga je aan de slag met recepten uit het magazine. Op het einde mag je de voeten onder tafel schuiven en genieten van al dat lekkers.

KEUKEN

TERM

Julienne = een Franse snijtechniek waarbij je fruit of groenten in heel fijne staafjes snijdt. De staafjes zijn doorgaans 1 tot 3 mm dik en 3 tot 4 cm lang.

Hoe? 1. Snij fruit of groenten in fijne plakjes.

2. Leg de plakjes mooi op elkaar en snij er dunne staafjes van.

Nieuw vanaf 2019:

x éclairs om bij weg te soezen x paasmenu x glorieuze wereldballen x ontdek de sterrenchef in jezelf

Geen tijd voor snijwerk?

Ontdek in onze special (p. 31) met welke voorgesneden groenten je tijd kan winnen!

Choucrouteseizoen Fan van choucroute? Spar Sint-Genesius-Rode ook! Ze verzamelden alles wat je nodig hebt voor de ultieme choucroute in één verstoog. Daar kan je niet aan weerstaan! Wat kan je nog met zuurkool en worst? Ontdek het op p. 60!

Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties! mijnspar.be

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 januari 2019 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Tortilla Tortillatafel Een Mexicaans feestje start altijd met krokante tortillachips en een onmisbaar duo aan dips: kaas en hot salsa.

Daarna vult iedereen zijn zachte tortilla of wrap met lekkere, verse, hete en romige ingrediënten naar keuze.

Een Mexicaans eetfestijn vraagt een bier met wat body, zoals Orval. Je proeft toetsen van mout en karamel, met een droge, bittere afdronk.

10

¡Ay

buffet

m b a a r ! a c

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

buffet

Eerst …

Boni Selection tortilla chips

Boni Selection hot salsa dip

Boni Selection cheese dip

Daarna …

De basis

De vulling

Spar wraps

Boni Selection zoete maïs

Boni Selection groentemacédoine

De saus Boni Selection zure room

Poco Loco green sliced jalapeños

Boni Selection Mexicaanse salade

n met … a a l u V • Piccantina’s • Gemarineerde biefstuk • IJsbergsla • Kerstomaatjes • Avocado • Lente-uitjes • Verse koriander

Poco Loco tacosaus

Poco Loco fajitasaus

• Guacamole

13

seizoenstopper

Dé topper dit

SEIZOEN: wortel

De wortel is een echte wintergroente.

Hij bewaart bijzonder goed. Zo kan je er een seizoen lang mee aan de slag.

15

Wortelrapport Bewaren

Wortelen blijven erg lang goed als je deze voorzorgsmaatregelen neemt.

1 Bewaar op lage temperatuur, maar niet onder nul graden.

2 Een hoge luchtvochtigheid beschermt tegen uitdroging.

3 Een goede ventilatie voorkomt schimmelvorming.

Rijk aan ‌ bètacaroteen. Dat zet het lichaam om in vitamine A, goed voor het gezichtsvermogen en de weerstand.

Geen plastic zakjes dus.

Sla gerust een voorraadje in, zo kan je altijd genieten van deze bewaarvriendelijke kanjer!

Bereiden

Koken: 20 tot 25 minuten Bakken: ongeveer 30 minuten Stomen: 35 tot 40 minuten

Kopen

x feloranje x droog x onbeschadigd x zonder bruine vlekjes 16

Populair

Volgens een studie van VLAM was de wortel in 2017 de meest gegeten groente. We eten nog meer tomaten, maar dat is een vrucht en geen groente.

Dus, hoera voor de wortel!

seizoenstopper

Wortellimoengembersoep met korianderkruim

Vervang de klassieke croutons eens door zelfgemaakt korianderkruim!

4 personen

. 40 min

1 kg wortelen dik stuk gemberwortel van 3 cm lang 2 teentjes look zeste van 1 limoen 1,5 l groentebouillon arachideolie espelettepeper korianderkruim: 1 snede Spar tramezzini (50 g) 20 g verse koriander 2 el Boni Selection olijfolie zeste van 1 limoen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Verwarm de oven voor op 150°C. Korianderkruim: mix het brood met de verse koriander tot kruim.

Kruid met peper en zout en schep de olijfolie en limoenzeste erdoor.

Spreid uit op een bakplaat en bak krokant in 5 min.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes.

Schil de gember en rasp fijn.

Pel de teentjes look en rasp ze.

Verhit een scheutje arachideolie in een kookpot. Roerbak de look, gember en limoenzeste kort.

Schep de worteltjes erdoor en laat enkele min bakken zonder te kleuren.

Overgiet met groentebouillon en breng aan de kook.

Laat op een zacht vuur gaar koken in 15 min.

Pureer de soep.

Breng op smaak met espelettepeper en werk af met korianderkruim.

17

Pittig gebakken rijst met krulkool 4 personen

. 30 min

250 g Boni Selection rijst 2 Spar eieren 2 tenen look 20 g gember 1 chilipeper 1 bosje lente-ui ½ rode paprika 1 grote wortel 2 à 3 stengels krulkool 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18

1 plantje verse koriander zeste en sap van ½ limoen 2 el kokosnootolie 2 kl Boni Selection sojasaus 2 kl sriracha 1 el sesamolie 3 el Spar ongezouten pindanoten

Kook de rijst gaar en laat volledig afkoelen.

Pel de look en snipper fijn.

Schil de gember en snij fijn.

Schil de wortel en snij in blokjes.

Snij het vruchtvlees van de paprika in blokjes.

Snij de chilipeper fijn. Verwijder de zaadjes als je niet houdt van pikant.

Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

Verwijder de stengels en nerven van de krulkool en snij de bladeren fijn.

Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

Rooster de pindanoten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Klop de eieren los en kruid met peper en zout.

Bestrijk de wok met sesamolie en bak een omelet. Rol de omelet op, schep uit de wok en snij in plakjes.

Doe 1 el kokosolie in de warme wok en roerbak de wortel, paprika, look, ui, chilipeper en gember.

Voeg de koriandersteeltjes en krulkool toe en roerbak tot de kool gaat slinken.

Kruid met zout.

Voeg de rest van de kokosolie toe en verkruimel de rijst over de groenten.

Roerbak tot de rijst warm is en schep de eireepjes erdoor.

Breng op smaak met sojasaus, sriracha, limoensap en zeste.

Werk af met korianderblaadjes en pindanoten.

Les Blanquettes, Viognier (75 cl) is een levendige chardonnay, evenwichtig in de mond en crispy op de tong.

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Een echte klassewijn? Kies voor Chinon ‘Les Tuffeaux’, Loire (75 cl). De smaak is krachtig, rond en rijk, met een pittige structuur en lichte houttoets.

Pure groentechips met gomasio* 4 personen

. 1u

2 grote wortelen 2 schorseneren 4 stengels krulkool

Groenten

Fruit

AARDPEER KRUL- OF BOERENKOOL KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA WITLOF WORTELEN

APPELEN BANANEN MANDARIJNEN MANGO PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

Wortelcrèmesoep

gomasio: 4 kl Spar sesamzaadjes ½ kl grof zeezout

1.

2.

3.

Verwarm de oven voor op 120°C. Spoel de schorseneren grondig en borstel het zand eraf.

Schil de wortelen en schorseneren en snij ze met de mandoline of dunschiller in fijne plakken.

4. Schik ze op een bakplaat mooi naast elkaar, niet overlappend.

5. Verwijder de stelen van de krulkool en trek de bladeren in stukjes. Schik ze op een andere bakplaat.

6. Bak krokant in 40 à 60 min, afhankelijk van de soort en dikte van de plakjes.

7. De krulkool heeft minder tijd nodig dan de wortels en schorseneren.

8. Gomasio: rooster ondertussen de sesamzaadjes enkele min in een droge koekenpan.

9. Doe in de vijzel samen met het zeezout en stamp fijn.

10. Bestrooi de chips met gomasio. (*) Gomasio is een smaakmaker uit de Japanse keuken. Goma is Japans voor sesam en Shio is Japans voor zeezout.

Maaltijdomelet met wortel

Meer variaties met wortel?

Kijk op www.mijnspar.be!

19

NEW

EEN HEEL HANDIGE EN INNOVERENDE PORTIE

GENIET ERVAN ALS SNACK OF OP EEN BOTERHAM

MET ROOM

GERIJPTE EMMENTAL

HAM

seizoenstopper

Wist je dat … x x x x

de oogstperiode duurt van september tot half april? In de lente investeren de schorseneren al hun energie in nieuwe bladvorming. schorseneren mild, boterzacht en ietwat zoet smaken? Sommigen vergelijken de smaak met die van asperges. de groente in de koelkast bij 4 tot 6°C gemakkelijk een week goed blijft? schorseneren veel mineralen bevatten en een hoog fosfor- en ijzergehalte hebben?

Schorseneren schoonmaken?

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

De schorseneren in je Spar winkel zijn gegarandeerd van Belgische bodem.

Schorseneren op Vlaamse wijze met grijze garnalen 4 personen

. 50 min

1 kg schorseneren alcoholazijn 200 g geklaarde boter 4 Spar eieren 4 el Spar gehakte peterselie 200 g Spar gepelde, grijze garnalen 2 dl droge, witte wijn 1.

Bij het ziltige van de garnalen drink je een bier met zacht fruitig aroma, zoals Palm Royale.

Kook de eieren hard. Laat schrikken onder koud water en afkoelen.

2. Zet een bak ruim koud water klaar met een flinke scheut azijn. Dat voorkomt dat de geschilde schorseneren gaan verkleuren.

3. Schil de schorseneren, spoel ze schoon onder koud stromend water en leg ze direct in de bak water.

4. Snij ze afhankelijk van de grootte van de pot op maat.

5. Smelt 25 g boter in een ruime pot en schep de schorseneren erdoor. Kruid met peper en zout en laat ze 2 min zachtjes bakken.

6. Overgiet met de wijn. Dek de pan af en laat op een zacht vuur in 20 à 30 min garen.

7. Smelt intussen de geklaarde boter in een steelpannetje.

8. Plet de eieren met een vork tot mimosa.

9. Schep de schorseneren op een schotel.

Schep de eimimosa erover en bestrooi met peterselie. Kruid met versgemalen peper en zout. Overgiet met geklaarde boter.

10. Werk af met grijze garnalen en serveer.

21

Tajine van kip met bloedsinaasappelen 4 personen

. 45 min + 1 u marineren

4 kippenbillen sap van 1 bloedsinaasappel 150 g ontpitte, groene olijven 1 plantje koriander 1 kaneelstokje 2 el Spar gepelde amandelen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Snij de kippenbillen op het gewricht middendoor.

Week de saffraandraadjes in 1 el water.

Schil en rasp de gember.

Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan en stamp ze fijn in de vijzel.

Meng de marinadeingrediĂŤnten, voeg een scheut olijfolie toe, kruid met peper en zout en wentel het vlees in de marinade.

Dek af en laat minstens 1 u rusten.

Pel de uien en hak ze grof.

Plaats de tajine op een matig vuur en laat ze heet worden.

Laat de gemarineerde stukken kip uitlekken. Hou de marinade bij.

De toetsen van gekonfijt fruit in Château de Valmer, Vouvray (75 cl) ondersteunen de bloedsinaasappel in de tajine.

22

3 uien Boni Selection olijfolie enkele druppels Moroccobouillon (Knorr) marinade: 2 dl sap van bloedsinaasappel 1 kl kurkuma 9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

enkele saffraandraadjes 1 duimgroot stuk gember 1 el korianderzaad 2 el Boni Selection honing Boni Selection olijfolie

Verhit een scheutje olijfolie in de tajine en bak de stukken kip goudbruin aan beide zijden. Haal het vlees uit de tajine.

Zet het vuur wat lager en bak de ui in het braadvet van de kip.

Leg de stukken kip erop en schenk de marinade erover. Leg het kaneelstokje erbij. Overgiet met sinaasappelsap en enkele druppels Moroccobouillon. Plaats het deksel op de tajine.

Laat op een zacht vuur sudderen, tot het vlees net niet van de botjes valt.

Breng op smaak met peper en zout.

Bak de amandelen goudbruin in een scheut olijfolie.

Werk de tajine af met amandelen en olijven.

Bestrooi met koriander.

seizoenstopper Krulkoolsmoothie 2 glazen

. 10 min

1 stengel krulkool handje Spar jonge spinazieblaadjes ½ avocado 1.

2.

3.

4.

5.

1 mango 1 kleine banaan sap van 1 limoen

Verwijder de steel van de krulkool.

Schil de mango en pel de banaan.

Snij alles in stukjes en doe in de blender. Voeg water toe tot het fruit net onder staat en mix.

Voeg de krulkool, de spinazie, het limoensap en ½ avocado toe en mix nogmaals.

Giet in glazen en serveer.

Krulkool

Krulkool, met zijn donkergroene, krullende bladeren, kennen we ook onder de naam boerenkool.

Afkomst: België Smaak: pittige koolsmaak Bereiden: rauw, koken, roerbakken, smoren of stomen

Bloedsinaasappel Onze bloedsinaasappelen komen uit Sicilië.

Het microklimaat en de vulkanische bodem vormen de ideale omstandigheden om bloedsinaasappelen te telen.

In je Spar winkel kan je twee soorten terugvinden:

Tarocco x x x

Eetappelsien Beschikbaar vanaf midden januari Aangename, zoete smaak

Moro x x x

Persappelsien Beschikbaar vanaf midden december Sappig en lichtzure smaak

Wist je dat … het de antioxidanten in de bloedsinaasappel zijn die zorgen voor de donkerrode kleur van het vruchtvlees?

23

Groeien

24

passioneel product

als kool!

Het is volop kolenseizoen. Dat merk je in de groenteafdeling, waar de witte en rode kolen ‘en masse’ liggen te blinken. Eric Lambinon, kolenliefhebber en Spar aankoper, trok naar de vruchtbare gronden rond Roeselare. Hier groeien de kolen als … kool. Olivier neemt Eric meteen mee het veld in, want het is hoog tijd om te oogsten.

25

Planten

Olivier: “Nu zijn het ronde kanjers. Maar ooit waren het allemaal kleine plantjes. In mei is het alle hens aan dek. Want dan moeten die de grond in. Per hectare planten we ongeveer 50.000 stuks. Dat gebeurt gedeeltelijk machinaal, in goten op gelijke afstand van elkaar.

Naast onze eigen grond, pachten we nog heel wat hectare. Veel van die gronden liggen in de polders. Door de zwaardere kleigrond hebben de gewassen minder last van ziektes of insecten. De groei is er iets langzamer, maar de kolen bewaren wel beter.”

In een straal van 30 km rond Roeselare vind je veel kooltelers.

Dat is geen toeval. De REO veiling bevindt zich in Roeselare, een belangrijke schakel tussen teler en consument. Ook de familie Maertens heeft hier haar wortels.

Ze telen al 15 jaar kool. Naast witte en rode kool telen ze ook nog knolselder en kruiden, zoals tijm, bieslook en munt. Olivier Maertens deelt zijn kolenkennis met Eric.

Oogsten

Olivier: “De oogstperiode voor witte en rode kool loopt van september tot november.

We oogsten elk kolenveld in één keer. Dat zijn zo’n 16.000 à 20.000 kolen per dag. Een tractor met grote aanhangwagen rijdt over het veld. Met de hand snijden we de kolen los van hun wortel. We ontdoen ze nog niet van hun grote, omhullende bladeren. Via een lopende band komen ze ter hoogte van de aanhangwagen terecht. Daar worden ze voorzichtig in grote kisten gelegd. We schikken ze volgens een bepaalde methode, zo beschadigen we ze niet. Het snijvlak van een kool mag het buitenblad van een andere kool niet raken.”

“Eenmaal aangekomen op de boerderij, bewaren we ze in grote koelruimtes. Een temperatuur tussen nul en één graad is perfect. Hierin kunnen we ze lang bewaren. Gedurende de winter halen we de kolen uit de koelruimte, verwijderen we hun schutbladeren en leggen we ze per zes in blauwe kisten. Klaar voor de veiling!”

26

Eric

Olivier: “Onze oogst houden we vers in koelruimtes. Zo kunnen we een winter lang kool voorzien.”

passioneel product

Bol van vitamines

Lekker ...

Bewaren

Kolen geven je weerstand een boost!

x Vitamine A x Vitamine B x Vitamine C

In z’n geheel: 10 dagen in de koelkast Gesneden: 4 à 5 dagen in de koelkast Of vries de geblancheerde bladeren in.

x rauw in een salade x in stoemp x in soep

Wist je dat … rode kool zijn kleur beter bewaart wanneer je een scheutje azijn aan het kookwater toevoegt?

Behoort tot …

de sluitkolen. De koolbladeren zitten zo dicht opeengepakt dat ze een krop vormen.

Portie

125 g: als je hem rauw eet

of

250 g: als je hem opwarmt

Kool slinkt tijdens het koken.

27

t/Avec Me

S

ui

ke r/ S ucr

e

®

· Geschikt voor koken & bakken. · Geen smaakverlies. · Lage glycemische index. · Lage koolhydraatwaarde.

®

Ingrediënten: 200 gram zelfrijzend bakmeel - 150 gram Tagatesse 200 gram boter (op kamertemperatuur) - 4 eieren snuifje zout - Tagatesse chocoladereep naar keuze Instructies: Verwarm je oven op 180°. - Meng de Tagatesse en het snuifje zout met de boter en kneed dit tot romig beslag. Doe dan een voor een de eieren erbij en klop dit met elektrische klopper of keukenmachine. - Beboter en strooi wat losse bloem in een cakevorm (of je neemt een flexibele vorm, dan hoeft dit niet) en giet de helf van je beslag er in. - Verspreid de stukjes chocolade in de cake, duw ze in het beslag. - Doe de rest van je beslag over de chocolade. - Zet dit 45 minuten in de voorverwarmde oven. - Haal de cake na 45 minuten eruit (steek een satéstokje in midden van de cake om te zien of hij gaar is, het stokje moet eruit komen zonder brokjes aan) en laat vervolgens afkoelen. - Klaar !

Deze en vele andere recepten kan je terugvinden op:

www.damhert.com

Rode kool met appeltjes en rozijnen, worst en aardappelen 4 personen

passioneel product

. 40 min + 45 min kooktijd

½ rode kool 800 g Spar vastkokende aardappelen 4 Spar boerenworsten 1 ui 2 Jonagoldappelen 40 g bruine suiker 1 el Boni Selection aalbessenconfituur 4 el witte wijnazijn

2 kruidnagels 2 blaadjes laurier 1 groentebouillonblokje 70 g Spar gele rozijnen 1 el witte tarwebloem 1 sjalot 400 ml kalfsfond Spar boter

1.

2.

Pel de ui en snipper fijn.

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Verwijder de kern en snipper fijn met een groot mes of mandoline.

3. Verhit 1 el boter in een stoofpot met dikke bodem. Bak de ui glazig. Voeg de rode kool toe en laat enkele min meebakken.

Roer goed om. Voeg de bruine suiker, witte wijnazijn, kruidnagels, laurierblaadjes en 150 ml water toe. Verkruimel het groentebouillonblokje erover.

Roer goed door en dek af. Laat 20 min sudderen op een zacht vuur.

4. Schil de aardappelen. Snij grote exemplaren in 2 of 4.

5. Kook ze in gezouten water gedurende 15 Ă 20 min.

6. Was de appelen en verwijder het klokhuis.

Snij het vruchtvlees (met schil) in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Voeg de appelen toe aan de rode kool na 20 min kooktijd en roer goed om. Laat vervolgens nog 20 min afgedekt verder sudderen.

7. Week de rozijnen 20 min in water.

8. Verhit boter in een pan op een matig vuur. Bak de worsten mooi goudbruin gedurende 7 min aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout en hou warm onder aluminiumfolie.

9. Pel de sjalot en snij in halve ringen.

10. Bak de sjalotten glazig in de pan van de worsten. Bestrooi met 1 el bloem. Blus met de vloeibare kalfsfond en laat 5 min doorkoken.

Kruid met zwarte peper en zout.

11. Roer de aalbessenconfituur, na gaartijd, door de rode kool, samen met de geweekte rozijnen.

Breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout.

12. Serveer de aardappelen met rode kool en worst en lepel wat vleessaus over de worst.

29

wat staat er op het menu vanavond?

snel en makkelijk voor jong en oud

lekker anders? n uit nodig zeker je vriende

Ontdek ook onze andere heerlijke aardappelproducten

www.mccain.be

heerlijk huiselijk

Jij? Met onze 4 soeprecepten en 4 stoofpotjes zet je in geen tÄłd een dampende pot op tafel!

Zin in een lekkere soep ...

Wie kookt er vanavond?

Spar?

Schuif je voetjes onder tafel en geniet van onze huisbereide soepen en traiteurgerechten.

of stoofpot?

31

Aziatische soep 4 personen

Tijdwinst: een voorgesneden wokmix van kastanjechampignons, prei, rode uien en peterselie

32

. 15 min

1 verpakking Spar Japanse wokgroenten 2 el sesamolie 1 el sojasaus 1 el rijstazijn 1 l groentebouillon verse koriander Boni Selection noedels 1. Verhit de sesamolie en bak de groenten kort aan in de olie.

2. Voeg de sojasaus, rijstazijn en bouillon toe.

Laat 10 min koken.

3. Meng de noedels onder de soep. Kruid met peper en zout.

4. Werk af met verse koriander.

heerlijk huiselijk Knolselderaardappelsoep 4 personen

. 15 min

1 zakje Spar fijngesneden knolselder 1 verpakking Spar aardappelschijfjes 1 ui 1 l kippenbouillon takje tijm verse kervel 2 el Boni Selection olijfolie

1. Pel de ui en versnipper hem.

2. Bak samen met de knolselder, aardappelen en tijm kort aan in olijfolie.

3. Voeg de bouillon toe en laat 10 min koken.

4. Mix de soep met de staafmixer en kruid met peper en zout.

5. Werk de soep af met verse kervel.

Tijdwinst: voorgesneden en

gekookte aardappelschÄłfjes

Tijdwinst: geraspte knolselder 33

De Marokkaanse groentemix past wonderwel in deze Aziatische soep!

Currysoep 4 personen

. 20 min

1 verpakking Spar Marokkaanse groentemix 1 kl currypoeder 1 kipfilet 1 l kippenbouillon 2 el Boni Selection olijfolie verse peterselie 1. Snij de kipfilet in kleine blokjes en bak samen met de groenten aan in olijfolie.

2. Kruid met currypoeder en bak de kruiden kort aan.

3. Voeg de bouillon bij de groenten en laat 15 min koken.

4. Kruid de soep met peper en zout en werk af met peterselie.

34

Tijdwinst: gebruiksklare mengeling van stukjes courgette, paprika, wortelen, kikkererwten en peultjes

heerlijk huiselijk Champignonsoep 4 personen

. 15 min

1 verpakking Boni Selection gesneden champignons 1 l groentebouillon 2 el Boni Selection olijfolie takje verse tijm 1 ui verse bieslook 1. Pel de ui en snipper fijn.

2. Bak samen met de gesneden champignons aan in olijfolie.

Kruid met peper, zout en tijm.

3. Voeg de bouillon toe en laat 5 min koken.

4. Werk de soep af met fijngesneden bieslook.

Tijdwinst:

gekuiste en voorgesneden champignons

35

Tomatenroomsoep

Kippensoep

Tomatensoep Aspergeroomsoep met balletjes

Minestrone

Erwtensoep met spek

Kervelsoep met balletjes

Pompoenroomsoep

Of kies voor

kant-en-klaar!

Witloofroomsoep

Bereiden? Supersimpel of

Warm ze op in een kookpot op een matig vuur.

36

Plaats ze 7 minuten in een microgolfoven op 750 watt.

Benieuwd wat er allemaal in deze heerlijke soepen zit?

Ontdek het in 'De wereld van Spar' op www.mijnspar.be.

heerlijk huiselijk

De favoriet van Sofie:

witloofroomsoep

Sofie Vancoolen weet waar ze het over heeft. Als Spar aankoper soep draagt ze alle Spar soepen in haar hart. Maar momenteel is witloofroomsoep haar favoriet.

Favoriete soep

Soepfanaat

“Op koude winterse dagen verkies ik de witloofroomsoep. Het witloof komt van Belgische bodem.

Je zou denken dat witloofroomsoep bitter is. Maar dat is helemaal niet het geval. Dat komt door de toegevoegde knolselder, ui, bouillon en room.”

“Thuis eten we zeker twee keer per week soep. In onze koelkast staan er altijd verschillende soepen. Zo kunnen we eens variëren.”

Ultieme tip “Voeg nog wat gerookte zalmsnippers, gemalen kaas of croutons toe."

“We blijven onze recepten testen en verbeteren!”

37

Met zijn frisse, fruitige aroma’s van citroen en pompelmoes is Mayne Sansac, Bordeaux (75 cl) een heerlijkheid bij vis.

Hou onze folder van 17 t.e.m 30 januari in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan.

Visstoofpot 2 personen

. 25 min

100 g Spar zalmfilet 100 g Spar kabeljauwhaasje 100 g Spar roodbaarshaasje 1 Spar par gerookte makreelfilet met peper 100 g gepelde scampi’s 100 g Spar voorgekookte krielaardappelen 2 wit van prei 1 ui ¼ zakje Spar worteljulienne 400 ml visbouillon 4 el Spar room takje tijm laurierblad 2 el Spar boter 4 el witte wijn verse kervel 1. Pel de ui en snij in dunne ringen.

2. Was de prei en snij het wit fijn.

3. Stoof de ui, prei en wortel 5 min in boter. Blus met wijn en laat de alcohol verdampen.

4. Voeg tijm, laurier, room en bouillon toe en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.

5. Snij de vis in grove stukken en leg samen met de gepelde scampi’s, stukken makreelfilet en krielaardappelen in de saus. Laat 10 min garen in de saus, met deksel op de pan, tot de vis gaar is.

6. Werk de visstoofpot af met verse kervel.

38

filmpje op mijnspar.be

Tijdwinst:

voorgekookte krielaardappelen en voorgesneden worteljulienne

heerlijk huiselijk Balletjes in witlofroomsaus 2 personen

. 25 min

800 g Spar gemengd gehakt 2 uien 6 stronken witlof

250 ml Spar room 2 el Spar boter 1 citroen

1. Rol middelgrote balletjes van het gehakt en bak ze aan in boter. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan.

2. Pel de uien en snij fijn.

3. Verwijder de harde kern uit het witlof en snij 5 stronken tronken in grove stukken.

4. Snij 1 stronk tronk witlof in fijne ringen en besprenkel met citroensap.

5. Bak de uien en het witlof aan in

dezelfde pan in een klontje boter. Kruid met peper en zout.

6. Voeg de room en gehaktballetjes toe.

Laat 10 min op een zacht vuur stoven met deksel op de pan.

7. Werk af met het fijngesneden rauw witlof.

Tijdwinst:

grote balletjes zijn sneller gerold en witlof moet niet lang garen

PUB Drink er een zwaar blond bier bij, zoals Cornet. De volmondige, warme smaak en unieke vanilletoets dankt het bier aan de toevoeging van houtsnippers tijdens het brouwproces.

39

Ragout van wintergroenten en peulvruchten 4 personen

. 30 min + 45 min stoven

2 pastinaken 2 peterseliewortels 4 rapen 4 wortelen 1 verpakking Spar bloemkool 200 g spruitjes 1 ui 2 teentjes look

400 g Boni Selection gebroken prinsessenbonen 200 g Boni Selection doperwten extra fijn 240 ml groentebouillon 1 takje tijm 1 laurierblad 2 el Boni Selection olijfolie verse kruiden

1. Schil de groenten (pastinaken, peterseliewortels, rapen en wortels) niet, maar spoel ze grondig en snij in grove stukken.

Laat de spruitjes heel.

2. Pel de ui en look en snij in grove stukken.

3. Stoof de groenten, ui en look 5 min aan in olijfolie.

4. Voeg laurier en tijm toe. Kruid met peper en zout en overgiet met bouillon.

5. Laat 45 min, met deksel op de pan, op een zacht vuur stoven.

6. Voeg de peulvruchten bij de ragout en laat opwarmen.

7. Werk de ragout af met verse kruiden.

Verras met Ciney Blonde en zÄłn palet van bananenen appelsmaken. Ook kenmerkend: zÄłn licht moutige zoetheid.

40

Tijdwinst:

voorgesneden bloemkool en gebroken prinsessenbonen

heerlijk huiselijk Boeuf bourguignon

4 personen . 20 min + 2 u stoven + marineren: 1 nacht 1 kg g rundvlees in stukjes 1 ui 2 wortelen 2 stengels tengels witte selder takje tijm 1 laurierblad 150 g Boni Selection zilveruitjes op azijn ½ l rode wijn 100 g Spar gezouten spekblokjes 3 el bloem ½ l runderbouillon 150 g Boni Selection gesneden champignons Spar boter verse peterselie

Tijdwinst:

voorgesneden rundvlees en gesneden champignons

1. Pel de ui en snij in ringen. Schil de wortelen en snij in plakjes. Snij de selder in fijne reepjes.

2. Meng het rundvlees met de ui, wortel, selder, tijm en laurier in rode wijn. Laat 1 nacht marineren in de koelkast.

3. Haal het vlees uit de marinade, maar bewaar de marinade.

4. Bak het vlees en de spekblokjes bruin in boter.

5. Meng de bloem onder het vlees en bak kort mee.

6. Voeg de marinade, bouillon, zilveruitjes en champignons bij het vlees. Kruid met peper en zout.

7. Laat op een zacht vuur 2 u sudderen, tot het vlees gaar is.

8. Bind de saus eventueel nog door 2 el zachte boter te mengen met 2 el bloem.

9. Werk af met peterselie.

Schenk er een glaasje ChatelBuis, pinot noir (75 cl) bij. Naast een mooie robijnrode kleur en aroma van cassis, rode bes en krieken, krijg je een complexe textuur met soepele tannines.

41

Of kies voor

kant-en-klaar!

De favoriet van Iris: stoofpotje met Brugse zot + spruitjes + schorseneren + gratin dauphinois

42

heerlijk huiselijk Als intern expert traiteur is Iris Cole hét aanspreekpunt voor traiteur. Samen met andere collega’s ontwikkelt ze recepturen. Ze kijkt hiervoor goed naar wat er leeft in de Spar winkels en bij de consumenten.

Daarna laat ze haar creativiteit de vrije loop.

Studentikoos “Omdat ik veel bezig ben met recepten kook ik ’s avonds zelf.

Maar mijn twee studerende zonen zijn helemaal gewonnen voor onze traiteurgerechten. De onregelmatige schooluren en hun voorliefde voor een warme lunch doen me vaak teruggrijpen naar onze bereide pastagerechten.”

Zeker proberen “Door enkele traiteurgerechten te combineren, creëer je snel en gemakkelijk een volwaardige maaltijd. Je kiest dan zelf of je bijvoorbeeld bij een stoofpotje Spar puree of Spar gratin dauphinois eet. Die flexibiliteit zorgt dat er voor ieder wat wils is in ons assortiment."

Seizoenstoppers en vaste waarden “Tweemaal per jaar ontwikkelen we nieuwe recepten. Dat zijn onze seizoenstoppers. Dat ze gezond en lekker moeten zijn, is een evidentie. Onze niet-seizoensgebonden gerechten, zoals vol-au-vent, stoofvlees of bolognaisesaus, wijzigen niet snel. Onze klanten houden net van hun typische smaak.”

Streekgebonden

“Een stoofpotje gaat er altijd in! Maar ik ben ook fan van onze nieuwe wintertopper: ravioli funghi met wittewijnsaus, afgewerkt met spekjes en bospaddenstoelen.”

“Naast onze vaste Spar traiteurgerechten vind je in veel Spar winkels ook nog een eigen assortiment traiteurgerechten die ter plaatse bereid worden. Dat kunnen streekgebonden of andere gerechten zijn.”

Spar ambachtelijke traiteur: centraal & lokaal x met zorg bereid volgens de beste recepten

x verse, smaakvolle en

kwalitatieve producten

x mooi gepresenteerd en

makkelijk op te warmen

In elke Spar vind je ons vast assortiment traiteurgerechten, waarvoor we de recepten centraal uitdokteren, testen en verbeteren.

De kwaliteitsvolle gerechten worden vers en ambachtelijk bereid aan elke Spar geleverd.

of

Veel Spar ondernemers bieden daarnaast nog eigen traiteurgerechten aan, die ter plaatste bereid worden volgens hun eigen, vaak lokale recepten.

Ontdek ze in je Spar winkel!

43

Schuif je voeten onder tafel, Spar kookt vanavond

Spar Aalter

"Hutsepot is onze absolute wintertopper!"

Soms wil je heel graag lekkere, verse kost op tafel zetten, maar kom je er niet toe. Geen tijd, geen recept, of simpelweg geen goesting. Geen nood, want goesting hebben we bij Spar in overvloed. En die delen onze ondernemers met jou via hun ambachtelijke traiteurgerechten. De smaak van thuis, met liefde bereid.

Naast het vast assortiment traiteurgerechten die vers bereid in de winkel worden geleverd, maken de meeste Spar ondernemers ook zelf nog gerechten in de keuken van de winkel. Dat zijn hun persoonlijke favorietjes, lokale gerechten met ingrediënten uit de streek of gewoon lekkere gerechten die enorm smaken op zo’n avond dat je zelf niet wil koken of waar je zelf niet snel aan zal beginnen.

We polsten bij elf willekeurige winkels uit heel België naar hun zelfgemaakte topgerechten. Hun antwoorden zie je hiernaast op de kaart. Eén ding staat vast: de lokale ondernemers houden van goed eten en geven daar allemaal hun eigen invulling aan.

Benieuwd naar hoe ze die maken? In onze vaste rubriek ‘ik (k) ook’ (in dit nummer op p. 84) geven de ondernemers vaak de recepten prijs. Zo kan jij ze thuis ook eens proberen. Maar … kijk vooral eens welke lekkere, lokale gerechten jouw Spar maakt.

Probeer ons assortiment huisbereide gerechten!

Vers gemaakt Mooi gepresenteerd In 1-2-3 klaar!

x x x

Spar Dadizele

"Ons vispannetje met zoete aardappelpuree is de favoriet van de klanten."

Spar Asse

"Wij gaan de Italiaanse toer op met onze tagliatelle in een pittig tomatensausje."

Vind de Spar winkel in de buurt van je thuis of je werk op mijnspar.be.

Spar Le Roeulx

Heb jij de traiteurafdeling in je Spar al ontdekt? Je herkent ze aan deze aanduiding.

44

"Een heerlijke bloemkoolvelouté kan er altijd in!"

heerlijk huiselijk Spar Mechelen

"Onze succesformule: kalkoenfilet, honingmosterdsaus en pommes duchesse."

Spar Lommel

"Onze goulashsoep moet je zeker eens proberen!"

Spar Glabbeek

"Met ons visserspotje krijg je het beste van de zee op je bord."

Spar Mont St. Guibert

"Lamsnavarin: lamsvlees op z'n best!"

Spar Aye

"In de winter maken wij altijd heerlijke choucroute."

Spar Godinne

Spar Grivegnée

"Wij maken zelf escalope milanese: op en top comfort food!"

"Bij ons staat de huisbereide, Hongaarse goulash op één!"

45

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

nootzadelijk

Pompoenpitten eet je zo of rooster je nog even in de pan.

Met het handige strooidekseltje kan je perfect doseren.

Pompoenpitpasta in 1-2-3 1 Rooster de pitten en laat afkoelen.

2 Voeg 2 el olie en een snuifje zout toe.

3 Mix fijn in de blender.

Hmmm, pepita’s!

Pompoenpitten – in het Spaans pepita’s – komen oorspronkelijk uit Mexico. Eeuwen geleden smulden de Azteken er al van.

Lekker als spread voor op de boterham!

Zzz …

Lekker in … x ontbijtkom x salade x soep x risotto x pasta

Kan je niet slapen? Eet eens een handjevol pompoenpitten. Die zijn een natuurlijke bron van tryptofaan, een aminozuur dat de slaap bevordert.

Koken met pompoenpitten?

Iers sodabrood met rozijnen, noten en pompoenzaden

Ontdek het recept op mijnspar.be.

47

De meest gezellige koffie

CAPSULES TE GEBRUIKEN MET HET NESCAFÉ® DOLCE GUSTO®* SYSTEEM.

*Merken van een derde partij die niet verbonden is met JACOBS DOUWE EGBERTS. Voor een gedetailleerde lijst van geschikte machines ga naar www.douwe-egberts.be

Het ruikt hier naar Douwe Egberts

mijn week

“Geen broodeter, wel cookiemonster” In ‘Mijn week’ volgen we een klant in de winkel en vragen we hem of haar uit over kook-, drinkteam en eetgewoonten. Het stelt de klant producten en recepten op maat voor.

Quinten 25 jaar, werkt een jaar en woont alleen

Al wat ervaring opgedaan tijdens zijn studentenjaren op kot, maar ziet zichzelf nog als beginner.

Neemt graag de tijd om te koken, maar dat lukt niet altijd.

Jonge starter, dus let wat op zijn uitgaven.

“Aan American cookies kan ik niet weerstaan!”

Gaat een keer in de week zwemmen.

49

Overschotjes neem ik mee voor de lunch op het werk.

ijt, meestal yoghurt met Ik begin de dag met een simpel ontb k mijn restjes van de avond fruit. ’s Middags eet ik op het wer veel plezier, want ik eet niet ervoor. Ik verorber die restjes met k ik uitgebreid, liefst een graag boterhammen. ’s Avonds koo op woensdag, dan eet ik stevige en hartige maaltijd. Behalve en. iets snels en lichts voor het zwemm

5 geknipte producten voor Quinten

Boni Selection Griekse yoghurt en Spar verse clementines De ideale combo voor een snel en voedzaam ontbijt!

Spar French salad Toch eens geen overschotjes voor tijdens de lunch? Een Spar maaltijdsalade biedt soelaas!

50

mijn week

Spar pompoensoep Een hartige maaltÄłdsoep die de honger stilt voor het sporten, zonder zwaar op de maag te liggen. Zorgt bovendien voor voldoende prehydratatie.

Broodloze lunch voor op het werk

Spar fruit- en notenmix Een ontbÄłt waarmee je probleemloos de middag haalt? Draai onze fruiten notenmix eens door je yoghurt.

Bye bye, knorrende maag!

Originele lunch om mee te pakken!

Kruidenomeletwrap met parmaham en rucola 1 lunch

. 15 min

2 Spar eieren 1 el fijngesneden basilicum 2 el Boni Selection volle melk mespunt pizzakruiden 1 el Parmezaanschilfers 4 sneden Spar parmaham handvol rucola Boni Selection olijfolie

Een handvol noten, handig verpakt voor onderweg!

1. Klop de eieren los met de melk. Meng de basilicum en pizzakruiden erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

2. Verwarm een scheut olijfolie in een grote koekenpan en giet het eimengsel erbij.

3. Bak op een zacht vuur en dek de pan af.

4. Laat het ei stollen en bestrooi met Parmezaan. Laat de kaas smelten.

5. Laat de omelet iets afkoelen.

6. Beleg met plakjes parmaham en rucola.

7. Rol de omelet op en serveer.

51

VAN HET VELD IN JE WOK

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

mijn week Als het kan, draai ik er een chilipepertje in!

alt캐d chilipepers In m캐n koelkast zal je zo goed als kleintjes, die z캐n de t liefs terugvinden. En dan nog pikant eten. op ot verz het pikantst. Ik ben echt vriendin van m캐n met s Alleen wil ik nog wel een dosering nu te juis die veel mening verschillen hoe net bedraagt (lacht).

Pittige wok met pepers

Spicy homemade teriyaki

Ook zot van pikant? Blader snel naar p. 56!

Lekker pikant, teriyammie!

53

mijn week Wil jij net als Quinten een smaakvol gerechtje met vis?

Ontdek het recept op p. 56.

Betaalbare schelvis Romig visstoofpotje

Vis is superlekker, maar vaak ook prijzig.

textuur van een goed Ik hou van de verfijnde smaak en niet al te vaak vis ter star als stuk vis. Alleen kan ik me vis valt snel stuk t groo Een . op het menu veroorloven mensen kookt, e rder mee r voo je nogal duur uit. Zeker als re visgerechten die ik wat regelmatig gebeurt. Betaalba altijd welkom! Gelukkig kan maken als er volk komt, zijn prijscategorieën. vind ik hiervoor bij Spar vis in alle

55

Spicy homemade teriyaki

Romig visstoofpotje

4 personen

4 personen

. 30 min

600 g kipfilet 1 verpakking Spar Japanse wokgroenten arachideolie 1 lente-ui 1 verpakking Boni Selection woknoedels teriyakisaus: 4 el sojasaus 4 el zoete sherry 1 dl droge sherry 3 el Boni Selection vloeibare honing 3 cm gember 1 teentje look 1 rode chilipeper

Of twee :-)?

1.

2.

3.

4.

5.

Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

Pel en pers de look.

Schil de gember en rasp fijn.

Snipper de chilipepers met de zaadjes fijn.

Meng de sherry met de sojasaus, honing, gember, look en chilipeper.

6. Snij de kipfilet in blokjes.

7. Verwarm de wok. Voeg een scheut olie toe en roerbak de wokgroenten tot ze gaar, maar nog knapperig zijn. Haal ze uit de wok en hou warm.

8. Voeg een scheut olie toe in de wok en bak de kippenblokjes goudbruin op een hoog vuur.

9. Zet het vuur laag en giet de saus erover. Laat inkoken tot het vocht verdampt is en de kip een mooi, glanzend laagje heeft.

10. Verwarm de woknoedels in de microgolfoven met 2 el water.

11. Serveer de kip op de noedels, samen met de groenten.

56

. 30 min

300 g Spar juliennegroenten 1 kleine venkel 6 Spar vastkokende aardappelen 600 g Spar schelvisfilets Spar boter 100 ml droge, witte wijn 400 ml visfond 150 ml Boni Selection culinaire room 2 kl wasabi enkele takjes bladpeterselie enkele sprietjes bieslook nootmuskaat 1.

2.

3.

4.

Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.

Snij de venkel in kleine blokjes. Hou het venkelgroen bij.

Snij de peterselieblaadjes en bieslook fijn.

Verwarm een klontje boter in een ruime pot en stoof de venkelblokjes even aan.

5. Voeg de aardappelblokjes en juliennegroenten toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Dek de pot af en laat 5 min stoven op een matig vuur.

7. Giet de wijn erbij en laat even opkoken. Voeg de visfond en room toe en roer de wasabi erdoor.

8. Dek de pot af en zet het vuur hoger. Laat 5 min koken.

9. Draai het vuur lager en leg de visfilets bovenop de groenten.

Dek de pot af en laat de vis in 5 Ă 10 min garen, afhankelijk van de dikte van de visfilet.

10. Werk af met plukjes venkelgroen, bieslook en peterselie.

mijn week Energieballetjes 8 stuks

. 10 min

7 Spar Medjool dadels 30 g havermoutvlokken 1 el Spar pompoenpitten 1 el Spar chiazaad 1 el Spar gedroogde blauwe bessen 1 el Spar hennepzaad 1 el Spar zonnebloempitten afwerken: Spar lijnzaad Spar chiazaad Spar amandelschilfers 1. Ontpit de dadels en doe ze in het hakmolentje. Mix fijn.

2. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot alles mooi gemengd is.

3. Rol er balletjes van.

4. Rol de kleverige balletjes door het lijnzaad, het chiazaad of de amandelschilfers.

Een snack tijdens de treinrit stilt mijn eerste honger.

Na het werk reis ik regelmatig doo r naar Leuven, waar mijn vriendin op kot zit. Tijdens de trein rit naar ginder wil mijn maag al eens beginnen te knorren, dus probeer ik steeds een snack te voorzien om de honger wat te still en. In de praktijk zijn dat meestal American cookies, mijn guilty plea sure. Dat is natuurlijk niet meteen de gezondste keuze …

Gezond tussendoortje voor onderweg

De ideale hongerstiller: voedzaam en gezond!

Quintens keuken Risotto met bospaddenstoelen Melk en slap spek

(W)eetje: Ik heb als kind ooit mijn keel verbrand door dolenthousiast tegen een schaal koekjes aan te lopen die net uit de oven kwam.

57

Hoe bak ik zo’n geweldig stuk vlees perfect?

stuk vlees. Het eerste Ik hou van lekkere wijn en een goed van het tweede ben ik zorgt geregeld voor keuzestress en stuk vlees natuurlijk eer bang om het te verpesten. Je wil zo’n niek voor nodig. En als je aandoen en daar heb je de juiste tech je er een wijn bij schendan zo’n goed stuk vlees maakt, wil toch rond de vijf euro zit. ken die overeind blijft, maar liefst

1

Rosbief met witlofslaatje en frietjes 4 personen

Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van je vlees te checken.

Voor rood vlees zit je goed bij 48 à 51°C, voor rosé vlees bij 51 à 54°C.

2

Laat je rosbief 25 min rusten in aluminiumfolie nadat hij uit de oven komt. Zo verspreidt de temperatuur van het vlees zich mooi en blijft je vlees sappiger.

3

Terwijl het vlees rust, verwarm je de braadresten op een zacht vuur. Blus het geheel met porto.

58

. 55 min

1 kg rosbief 2 sjalotten 2 teentjes look 1 takje rozemarijn 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 1 dl porto sausbinder

1 kg Spar verse frieten 1 verpakking Spar gemengde slablaadjes 1 stronkje witlof 1 bosje waterkers Spar boter honingmosterddressing extra: keukentouw

1.

11. Verwarm de pot met braadresten op een zacht vuur en blus met porto. Verwijder het kruidentuiltje en roer het aanbaksel los.

12. Voeg een scheutje water toe en bind de saus. Kruid met peper en zout.

13. Bak de frietjes en snij de rosbief in fijne plakjes. Serveer met een salade van gemengde slablaadjes, waterkers en fijngesneden witlof. Overgiet de salade met honingmosterddressing.

Haal het vlees 20 min op voorhand uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Pel de sjalotten en snij eerst in de lengte middendoor en daarna in plakjes.

4. Pel en pers de look.

5. Bind de kruiden samen met keukentouw.

6. Smelt een klontje boter in een gietijzeren pot op een matig vuur en laat de boter goed heet worden.

7. Kruid het vlees met peper en zout en schroei aan alle zijden onmiddellijk dicht. Haal het vlees uit de pot.

8. Roer de sjalotten en look door het braadvet en schik de rosbief erbovenop. Leg het kruidentuiltje erbij en dek de pot af.

9. Laat 25 min verder garen in de oven.

10. Haal de rosbief uit de pot en verpak in aluminiumfolie. Laat 25 min rusten.

mijn week

Le Sanglier, Vin de Pays du Torgan (75 cl) is een echt raspaardje! Het is een kruidige wÄłn, met minerale toetsen en gekonfijt fruit.

Serveer met frietjes en een fris slaatje.

Perfect gebakken rosbief filmpje op mijnspar.be

59

Zuurkool en worst passen uitstekend samen! Dit perfecte Duits-Poolse huwelijk krijgt versterking van een authentiek stokbrood en pittige dillemosterd.

Het perfec te huwelijk!

Duitse specialiteit

Poolse lekkernij 60

on the go

Choucroute

uit het vuistje

Stokbrood met zuurkool, krakowskaworst en dillemosterd 4 personen

. 25 min

Zoals de naam doet vermoeden, kent de krakowskaworst zijn oorsprong in Krakau. Deze Poolse specialiteit bevat varkensvlees, spek en rundvlees, op smaak gebracht met look en komijn.

2 Spar authentieke stokbroden 400 g krakowskaworst 280 g zuurkool 100 g Boni Selection mosterd ½ plantje dille 1. Snij de worsten in 4 gelijke delen.

2. Doe de zuurkool met de worsten in een kookpot met deksel.

3. Giet er een scheut water bij en verwarm op een zacht vuur.

4. Snij elk stokbrood in 3 gelijke delen.

5. Snij 4 stukken brood net niet door.

6. Snipper de dille fijn en meng onder de mosterd.

7. Serveer het stokbrood met de worst.

8. Werk af met de zuurkool en lepel er dillemosterd over.

Dankzij een speciale rookmethode krijgt de Frankfurterworst zijn unieke smaak. Laat deze worst van varkensvlees nooit koken, maar warm hem zachtjes op in heet water.

Wist je dat …

de Duitsers zo trots zijn op de Frankfurterworst dat ze de benaming ‘Frankfurter Würstchen’ lieten beschermen?

&

Kasslerrib is gepekeld varkensvlees, afkomstig van varkensribben. Met zijn uitzonderlijk zachte textuur, lekkere rooksmaak én lange houdbaarheid mag hij niet ontbreken in je koelkast!

Met een klassieker, zoals de gerookte zuurkoolworst, kan je nooit verkeerd doen!

Deze mengeling van rund- en varkensgehakt werd goed gekruid en licht gerookt.

Zuurkool is gefermenteerde witte kool.

Kies je voor zuurkool natuur of wijnzuurkool?

Wist je dat …

zuurkool rijk is aan vezels, veel vitamine C bevat en licht verteerbaar is?

Ontdek deze toppers in de charcuterieen traiteurafdeling van je Spar.

61

Koninklijke cupcakes Op zes januari klinkt het in de straten: “Drie koningen, drie koningen, geef mij een nieuwe hoed …” Max en Siebe ruilen de klassieke driekoningentaart voor met M&M’s gepimpte cupcakes. Een leuke verrassing voor alle kinderen die straks Driekoningen komen zingen!

Max

Siebe

Siebe: “Komaan Melchior, alles goed mengen nu!”

62

kinderkeuken Driekoningencupcakes met banaan en M&M’s 12 stuks

. 30 min

125 g Spar boter 2 Spar eieren 125 g zelfrijzende bloem 125 g rietsuiker 1 banaan

M&M’s extra: muffinvorm cupcakepapiertjes versiering

1.

Laat de boter smelten in een pan met de rietsuiker en laat een paar min afkoelen.

2. Voeg de eieren toe en klop ze los in het mengsel.

3. Prak de banaan met een vork en meng onder het mengsel.

4. Meng de bloem onder het mengsel tot een cakebeslag.

5. Verdeel het beslag over cupcakepapiertjes in de muffinvorm.

6. Stop in elke cupcake een paar M&M’s.

7. Bak de cupcakes op 180°C gedurende ± 20 min.

8. Steek een prikker in de cupcakes, is de prikker proper dan is de cupcake gaar.

9. Haal de cupcakes uit de oven en laat afkoelen.

10. Versier de cupcakes met een kroontje of andere driekoningenversiering.

Tip: wil je toch één koning kiezen? Stop dan een bruine boon in een van de cakejes.

Max: “Een boon?

Wij steken er lekkere M&M’s in!”

63

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Spar aperohapjes

w u o j s i t Wa ? t e i r o v a f

Aperolé!

Grignotons à la provençale

Grignotons met parmezaan

Tijd voor een hapje? Probeer een van onze – of allemaal, waarom niet?! – Spar aperohapjes.

Dekseltje open en aanvallen! Kies jij voor een grignoton of miniworstje? Of ben je meer voor een fuet, een Spaanse gedroogde worst in fijne plakjes?

Fuet met kruiden

Fuet met witte peper

Fuet met knoflook Grignotons met peper

Kebabspiesjes Fuet met rode peper

Salamini piccanti

Mis ook deze niet …

x x x x x x

grignotons chorizo grignotons natuur fuet met zwarte peper fuet met ui aperostick classici salami piccanti

Ons ruim assortiment verse Spar producten, da’s goed voor elke dag vers op je bord.

Salamini classici

65

VAN HET VELD IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

5x gehakt

Glorieuze wereldballen maken?

Volg de kookworkshop bij Colruyt Group Academy!

Je vindt al dit kwaliteitsvolle gehakt in je Spar winkel!

Lamsgehakt

Vegetarisch gehakt

Goed gekapt!

Kippengehakt

Gemengd gehakt

Americain natuur

Ons dierbare gehakt – of zeg jij eerder gekapt of ballekesvlees? – speelt de hoofdrol in tal van Vlaamse klassiekers. Maar er is meer …

We hebben vijf verrassingen in petto, van echte wereldkeuken tot vegetarisch. Proberen? De bal ligt in jouw kamp!

67

Kippengehakt

Met zijn zachte structuur en neutrale smaak is kippengehakt multi-inzetbaar. Én een perfect alternatief voor rood vlees.

filmpje op mijnspar.be De gelakte balletjes combineren goed met Pinot Gris, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl), een ronde wijn, met aroma’s van abrikozen en gedroogd fruit.

Oosters gelakte kippenballetjes 4 personen . 35 min

kippenballetjes: 360 g Spar kippengehakt 1 sjalot 1 teen look 1 stengel citroengras 20 g gember 1 rode Thaise chilipeper

1 kl vissaus arachideolie lak: 4 el sojasaus 4 el rijstazijn 20 g suiker 20 g water

ketjapmayonaise: 50 g Boni Selection mayonaise 2 kl ketjap manis 1 kl sesamolie 3 lente-uien 50 g Spar cashewnoten arachideolie

1.

6.

12. Afwerking: snij de lente-ui in fijne schuine stukjes. Hak de cashewnoten grof. Rooster ze goudbruin in een pan zonder vetstof op een zacht vuur.

13. Breng de lak weer aan de kook en warm de gebakken kippenballetjes erin op.

Roer ze goed door de lak.

14. Serveer de balletjes met de ketjapmayonaise en werk af met lente-ui en cashewnoten.

2.

3.

4.

5.

68

Kippenballetjes: pel de sjalot en snipper fijn. Pel de look en pers fijn met een lookpers.

Verwijder de buitenste, harde bladeren van de citroengrasstengel en snipper fijn.

Schil de gember en rasp fijn.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van het pepertje en snipper fijn.

Meng het gehakt met de fijngesnipperde sjalot, de look, het citroengras, de gember, de rode peper en de vissaus in een kom.

Kneed goed door en maak ± 12 balletjes ter grootte van een pingpongbal.

7. Laat de balletjes afgedekt opstijven in de koelkast gedurende 15 min.

8. Verhit wat arachideolie in een bakpan.

9. Bak de balletjes goudbruin aan alle zijden op een matig vuur.

10. Ketjapmayonaise: roer de ketjap manis en sesamolie door de mayonaise. Plaats in de koelkast tot gebruik.

11. Lak: weeg alle ingrediënten voor de lak af in een steelpan. Laat inkoken tot een stroperige massa.

5x gehakt Americain natuur

Dit pure rundgehakt is de meest magere soort gehakt. Zet zijn pure smaak in de kijker of pimp het met krachtige smaakmakers.

Braziliaanse deegpakketjes (coxinha de carne) 4 personen . 1 u 15 min

vulling: 125 g Spar americain natuur 1 kleine ui 1 teen look 1 kl tomatenpuree 1 tl kurkuma 1 tl paprikapoeder ¼ rundsbouillonblokje 25 ml water 3 g maïzena arachideolie deeg: 160 g Spar pureeaardappelen 80 ml water 80 ml Boni Selection melk ¼ kippenbouillonblokje ¾ el boter 120 g witte tarwebloem afwerking: 2 Spar eieren 30 ml Boni Selection melk 50 g paneermeel chiliketchup 1.

2.

3.

4.

5.

Deeg: schil en was de aardappelen. Snij in stukjes en kook gaar in gezouten water.

Giet af, laat drogen en stamp tot puree met een pureestamper.

Breng het water met de melk, het kippenbouillonblokje en de boter aan de kook. Roer er vervolgens 125 g van de aardappelpuree door.

Voeg de bloem er in 1 keer aan toe en roer door met een houten lepel of spatel op een zacht vuur, tot er zich een bal vormt.

Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

Vulling: pel de ui en snipper fijn. Pel de

Bij Spar vind je het beste gehakt voor elke bereiding!

Château La Jalgue, Bordeaux (75 cl) is een plezier om te schenken. Zijn troeven? Een mooie, intense kleur, een parfum van rood fruit en een soepele, intense fruitige afdronk.

6.

7.

8.

9.

look en plet fijn met een lookpers.

Verhit arachideolie in een bakpan. Bak de ui glazig. Voeg de look en het gehakt toe en bak rul. Laat de tomatenpuree, kurkuma en paprikapoeder vervolgens enkele min al roerend meebakken.

Verkruimel het bouillonblokje erover en roer door.

Los de maïzena op in het water, tot er geen klonters meer zijn. Roer door het gehakt. Kruid met zwarte peper.

Laat het geheel afkoelen tot gebruik.

Afwerking: rol 4 ballen van het deeg.

Duw met le duim een gat in de deegbal.

Stop hier 1 à 2 el van de vulling in.

10. Vouw het deeg over de vulling en rol het daarna tussen de kussens van de duimen, zodat elke bal sluit rondom de vulling en een ‘teutje’ krijgt. Het pakketje heeft nu de vorm van een grote druppel.

11. Verwarm de friteuse voor op 180°C. 12. Klop de eieren los met de melk en haal elke coxinha eerst door de melk en daarna door het paneermeel.

13. Frituur de coxinha’s tot ze goudbruin zijn.

14. Serveer met chiliketchup.

69

Ovenschotel met puree, witte kool en gehakt 4 personen . 1 u 30 min Ommegang Keizer Karel valt op door zijn bloemige, kruidige smaak, complexe bitterheid en verfijnd citrusaroma.

800 g Spar pureeaardappelen ½ witte kool (500 g) 600 g Spar gemengd gehakt (varken-rund) 6 dl Boni Selection volle melk 100 g Spar boter

50 g Boni Selection bloem 1 ui ½ bosje krulpeterselie 4 el paneermeel 30 g Spar amandelschilfers nootmuskaat 1.

Gemengd gehakt

De grootste troef van gemengd gehakt is zijn veelzijdigheid.

Bij het bakken smelt een deel van het vet weg, de rest houdt het gehakt lekker sappig.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

70

Bechamelsaus: smelt 40 g boter in een sauspan. Roer er 50 g bloem door en laat al roerend drogen. Voeg beetje bij beetje, en al roerend met een klopper, 5 dl melk toe. Breng aan de kook en laat 2 min al roerend doorkoken. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

Verwijder de buitenste, taaie bladeren van de witte kool. Verwijder de kern en snipper de kool met een groot mes of mandoline in fijne reepjes.

Breng gezouten water aan de kook.

Blancheer de kool gedurende 5 min in het kokende water. Giet af en roer de kool onder de bechamelsaus.

Schil en was de aardappelen. Kook gaar in gezouten water. Giet af en laat op het vuur drogen.

Blus met 1 dl melk en voeg 15 g boter toe. Haal van het vuur en stamp fijn met een pureestamper.

Pel de ui en snipper fijn.

Was de peterselie, zwier droog en snipper fijn.

Smelt 20 g boter in een bakpan. Bak de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met zwarte peper en zout.

Haal van het vuur en roer er ½ van de peterselie onder.

Warm de oven voor op 180°C. Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschotel. Verdeel de witte kool in de bechamelsaus over het gehakt.

Werk af met de aardappelpuree.

Bestrooi met paneermeel.

Snij 25 g boter in kleine blokjes en verdeel over de ovenschotel.

Plaats gedurende 30 min in de oven.

Verdeel de amandelschilfers over de schotel en laat nog 5 min verder bakken.

Haal uit de oven. Werk de ovenschotel af met de overige gesnipperde peterselie en serveer.

5x gehakt

Tongerlo bruin is een donker abdijbier met een volmondige aanzet en een zoetige hoofdsmaak, met vanille en gebakken banaan. Lekker bij lamsvlees!

Lamsgehakt

Terwijl andere gehaktsoorten vrij neutraal smaken, heeft gehakt van lam een meer uitgesproken karakter. Lekker in tal van Midden-Oosterse bereidingen!

Lamsspiesjes met gerookte paprikahummus 4 personen . 50 min lamsspiesjes: 400 g lamsgehakt 1 kl komijnzaad ½ kl korianderzaad 1 teen look 1 kl harissa 10 blaadjes munt

½ plantje koriander arachideolie hummus: 130 g kikkererwten 2 puntpaprika’s 1 teen look 15 g tahin

1.

6.

2.

3.

4.

5.

Lamsspiesjes: rooster het komijn- en korianderzaad al roerend op een matig vuur in een pan zonder vetstof. Haal van het vuur zodra de kruiden beginnen te geuren. Maal de kruiden fijn tot poeder in een vijzel.

Pel en pers de look met een lookpers.

Snipper de munt en koriander fijn.

Meng het gehakt met de fijngemalen droge kruiden, fijngesnipperde verse kruiden, look en harissa in een kom.

Kruid met zout.

Verdeel het gehakt in 8 balletjes. Rol elk balletje tussen de handpalmen tot een worst. Prik er een spies door. Laat de spiesjes gedurende 30 min afgedekt rusten in de koelkast.

Hummus: gril de puntpaprika’s aan alle zijden zwart onder de grill van de oven.

Doe ze daarna in een kom en dek af met plasticfolie. Laat 10 min rusten. Verwijder vervolgens de schil, steelaanzet en zaadjes.

7. Spoel de kikkererwten in een zeef met koud water.

8. Pel de look en pers fijn. Snipper de koriander fijn.

9. Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snipper fijn.

10. Maal de kikkererwten met de puntpaprika’s, de look, de tahin, de koriander, de rode peper, de maïsolie, het citroensap, het gerookte paprikapoeder en het zout in een hakmolen tot een smeuïge hummus.

½ plantje koriander 1 Thaise rode peper 20 ml maïsolie 10 ml citroensap 1 mespunt gerookte paprikapoeder 1 afgestreken kl zout 1 el Spar sesamzaad 11. Besprenkel een bord met 2 el arachideolie.

Haal de lamsspiesjes erdoor.

12. Verhit een grillpan en gril de spiesjes mooi bruin langs de 4 zijden. Kruid met zout.

13. Rooster de sesamzaadjes in een hete koekenpan.

14. Serveer op een bord met de gerookte paprikahumus. Strooi er wat sesamzaadjes over.

Tip: gebruik platte stokjes om het lamsvlees op te steken, zo blijft het vlees beter zitten tijdens het draaien.

71

5x gehakt Veggie Mexican hamburger 4 personen . 1 u

veggieburgers: 400 g vers vegetarisch gehakt 1 sjalot ½ rode puntpaprika 30 g Boni Selection maïs 30 g Spar pijnboompitten 200 g Boni Selection witte bonen 2 eidooiers 1 kl shoarmakruiden

chili-bonenketchup: 2 Thaise rode chilipepers 1 ui 2 tenen look 80 g Boni Selection witte bonen 1 el tomatenconcentraat 15 g kristalsuiker 40 ml witte wijnazijn 50 ml water

1.

8.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Veggieburgers: laat de witte bonen uitlekken en spoel ze in een zeef met koud water. Doe hetzelfde voor de maïs.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de puntpaprika en snij het vruchtvlees in fijne blokjes.

Pel de sjalot en snipper fijn.

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof op een matig vuur.

Mix de eidooiers met de bonen en shoarmakruiden in een hakmolen tot een fijne puree. Meng deze massa, samen met de puntpaprika, sjalot, maïs en pijnboompitten, onder het vers vegetarisch gehakt.

Vorm 4 gelijke bollen van deze massa.

Druk plat tot een hamburger. Plaats in de koelkast tot gebruik.

Chili-bonenketchup: pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn met een lookpers.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode chilipepers en snipper fijn.

Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze met koud water in een zeef.

Verhit olie in een steelpan en bak de ui en look glazig.

Voeg de pepers toe en laat 5 min meebakken. Strooi de suiker erover en laat karamelliseren. Laat ook het tomatenconcentraat en de bonen heel kort meebakken. Blus met witte wijnazijn en water.

Laat 5 minuten rustig sudderen. Doe het geheel in een hakmolen en mix tot puree.

Kruid met zout.

Cheddarsaus: snij de cheddar in reepjes.

Breng de room aan de kook.

Haal de pan van het vuur en voeg de cheddar toe. Roer met een klopper

arachideolie cheddarsaus: 150 ml Boni Selection room 150 g cheddar smeltkaas 4 Spar rustieke bollen 1 tomaat jalapeñopepers Boni Selection tortillachips natuur

15.

16.

17.

18.

tot alle kaas gesmolten is. Hou warm of warm op in de microgolf voor gebruik.

Afwerking: snij de pistolets middendoor.

Was de tomaat en verwijder de kroon. Snij in dunne plakjes.

Verhit arachideolie in een antikleefpan.

Bak de burgers mooi bruin langs beide zijden. Kruid met zwarte peper en zout.

Smeer de onderste helft van het hamburgerbroodje in met chili-bonenketchup. Leg er een warme Mexican burger op. Werk af met enkele schijfjes jalapeñopeper, tomaat en nachos. Lepel de kaassaus erover. Dek af met de andere broodjeshelft.

Vegetarisch gehakt Bij een Mexicaanse hamburger serveer je geen watjes. Ga dus voor Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl), een smaakvolle wijn met soepele tannines.

De basis voor ons vegetarisch gehakt?

Soja en plantaardige eiwitten. Dankzij de milde kruiding is het gehakt vrij neutraal van smaak. Kruid dus gerust nog wat bij!

73

Van korrel tot borrel

Filliers

De voorbije eeuwen was jenever immens populair in onze contreien. Recent is ons geliefde druppeltje wat weggedrumd, onder andere door de gin, die de Britten trouwens ‘uitvonden’ nadat ze onze jenever hadden geproefd. Maar de revival is ingezet! En terecht: jenever is een natuurlijk, artisanaal topproduct, zeker als hij van Filliers komt. Wij trokken naar hun distilleerderij in Bachte-MarieLeerne nabij Deinze, voor een borrel geschiedenis.

74

het verhaal van

1880

Karel Lodewijk Filliers installeert een stoommachine op zijn landbouwstokerij. Daarmee legt hij de grondvesten voor een meer professionele stokerij. Het was niet ongebruikelijk dat landbouwers van hun graanoverschotten jenever stookten. Rond 1900 waren er in de lage landen meer dan 1.000 stokerijen.

1980

Filliers brengt fruitjenevers op de markt. Die maken ze op basis van moutwijn en verse sappen. Iets later volgen de creamjenevers. Chocolade-, vanille-, kokos- en banaanjenever mogen de spits afbijten.

2006

De stokerijsite wordt volledig vernieuwd. De meest geavanceerde productietechnieken gaan hand in hand met ambachtelijk vakmanschap.

2012

Onder leiding van meester-stoker Pedro Saez Del Burgo brengt Filliers een gin uit: Filliers Dry Gin 28. Maar liefst 28 verschillende specerijen, waaronder korianderzaad, gentiaan- en angelicawortel, gember en kardemom, geven deze nietdoordeweekse gin zijn authentiek karakter.

Wist je dat …

in de drie eeuwen voor 1980 jenever de meest gedronken ‘spirit’ was? Nadien verdween hij meer naar de achtergrond.

Nu blijven er nog maar een handvol jeneverstokerijen over.

75

Wanneer je graan omzet naar graansuikers en vervolgens laat gisten, kan je bier brouwen of alcohol stoken. Bij jenever gebeurt het laatste. Stichter Karel Lodewijk perfectioneerde zijn jeneverrecept tot er graanjenever van de hoogste kwaliteit uit zijn ketels druppelde. Tot op vandaag blijft Filliers trouw aan zijn recept.

Het is een goed bewaard familiegeheim, dat ook wij niet konden ontfutselen. Maar hoe het stoken in zijn werk gaat, mochten we in geuren en kleuren ontdekken.

Jeneverbes geeft een frisse, kruidige toon.

Malen en ‘maischen’ Alles begint bij goede grondstoffen. Filliers kiest voor mout en rogge van de beste leveranciers. Zo krijgen de verschillende jenevers hun kenmerkende aroma. In de maalderij malen ze de granen fijn.

Het familierecept voor jenever gaat al generaties mee.

Die worden samen met gerstmout ‘gemaischd’ of gemengd met warm water en omgezet in maltosesuiker. Door gist toe te voegen aan de maltosesuiker krijg je alcohol en koolzuurgas. Dat is je tussenproduct.

Wist je dat … gin een directe afgeleide is van jenever? Toen Engelse soldaten tijdens de Tachtigjarige Oorlog in ons deel van Europa vochten, proefden ze voor het eerst jenever. Terug thuis probeerden ze de drank na te maken. Zonder succes. Het eindresultaat, gin, werd wel een groot succes.

76

Het distilleren gebeurt in koperen alambieken of ketels.

het verhaal van

Distilleren Distilleren is het vakgebied van de meester-stokers. Het grondprincipe steunt op het verschil in kookpunt tussen alcohol en water. Door het tussenproduct, dat je verkrijgt na malen en ‘maischen’, in een distilleerkolom te distilleren krijg je een eerste afscheiding van alcohol. Er volgt een tweede distillatie in een koperen alambiek of ketel. De moeilijkheid bestaat erin het ‘hart’ of de goede alcohol te scheiden van de voor- of naloop. Het is een delicate evenwichtsoefening waarbij de meester-stoker al zijn kennis, ervaring en passie voor het vak moet aanwenden.

Verse sappen geven de fruitjenevers kleur en smaak.

Bij Filliers distilleren ze, als een van de weinigen, hun eigen moutwijn, het basisingrediënt voor zowat alle jenevers. De meester-stokers werken de moutwijn met verschillende, specifieke distillaten af tot hun diverse kwaliteitsjenevers. Het hele proces van het malen tot het bottelen gebeurt bij Filliers zelf. En ze hebben nog een troef die niemand anders ter wereld heeft: ‘barrel aged genever’. Dat is genever die ze in eiken vaten stockeren en laten rijpen.

Ontdek naast de klassiekers ook deze pareltjes: Exclusief bij Colruyt Group, dus ook bij Spar!

Pink Jenever Dry Gin 28, 46° (50 cl)

Dry Pink Gin, 37,5° (50 cl)

Barrel Aged Genever 8 Years, 40° (70 cl)

Young & Pure Genever 0 Years, 35° (70 cl)

77

DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten.

Deze maand: Elle.

“Op mijn blog probeer ik grootmoeders keuken in een nieuw, gezonder jasje te steken.

Ik moet zelf het FODMAP-dieet volgen. Maar ik vind het niet evident gluten-, lactose- en suikervrije gerechten te vinden. Met mijn blog probeer ik die leegte een beetje in te vullen. Ik wil anderen vooral inspireren en tonen dat je voor een lekkere, gezonde maaltijd geen uren in de keuken hoeft te staan. Verder probeer ik zo weinig mogelijk te verspillen. Ik ben een echte fan van restjeskoken. In veel van mijn gerechten kan je dus perfect restjes verwerken.”

“Ik verwen mezelf én anderen graag met lekkere, gezonde gerechten.”

“Ik probeer wekelijks een nieuw gerecht op mijn blog te publiceren. Dat is niet altijd evident, want ik doe alles zelf, van koken tot foto’s trekken. Wanneer ik in mijn bord de perfecte kleurencombinatie zie en dat goed kan vastleggen, word ik heel blij. Het oog wil ook wat! En de leuke reacties van lezers zijn de kers op de taart. Daar doe ik het voor!”

“Een van mijn toppers is deze wintersalade.

Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en de smaken kloppen volledig: het zoute van de gerookte eend, het zoetzure van de dressing en de pure smaak van de wintergroenten passen wonderwel samen!”

Winkelt bij Spar voor … de vriendelijke bediening.

Daarenboven is alles altijd supervers en verzorgd!

ELLE VAN WWW.APINCHOFODELLE.WORDPRESS.COM OF A_PINCH_OF_ODELLE OP INSTAGRAM

Salade van witlof en roodlof, raapjes en gerookte eendenborst 2 personen • 15 min 1 stronk witlof 1 stronk roodlof 1 grote of 2 kleinere rapen 150 g veldsla 16 sneetjes gerookte eendenborst

dressing: 3 el sesamolie 1 kl honing sap van 1 limoen

“Op het einde nog een flinke draai van de pepermolen en klaar!”

1. Snij 1 stronk witlof en roodlof in fijne reepjes. Het onderste, harde stukje gebruiken we niet.

2. Schil 1 grote raap en snij in dunne schijfjes of gebruik een mandoline.

3. Meng alles met de veldsla.

4. Dressing: meng de sesamolie, de honing en het sap van een limoen door elkaar.

Kruid af met peper en zout.

5. Voeg de dressing toe en meng alles zachtjes door de salade.

6. Schik alle groenten op het bord en werk af met sneetjes gerookte eendenborst, zo’n 8 per persoon.

79

f o e s n a a c Mexi Franse

Chili con carne

Mexicaans > Rundgehakt > Rode kidneybonen > Groentemacédoine >

De mogelijkheden om deze Mexicaanse klassieker klaar te maken zijn legio. Gebruik je rundstoofvlees of gehakt? Voeg je maïs toe? Wij kozen voor een versie met zoveel mogelijk ingrediënten uit blik. Want, blik op voorraad is voorzienend en gemakkelijk!

80

kookduel

? r e g n a v k i bl Cassoulet

< Frans < Braadworsten < Witte bonen < Kikkererwten Bonen en vlees, dat zijn de hoofdingrediënten van een traditionele cassoulet. Wij voegen ook nog kikkererwten en tomatenblokjes toe. Buiten het vlees, komt bijna alles uit blik.

Met een goed gevulde voorraadkast zet je dit dus in een wip op tafel.

81

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

kookduel

Chili con carne

Cassoulet

4 personen

4 personen

. 45 min

800 g rundgehakt 2 uien 2 teentjes look 1 rode paprika 1 kl chilipoeder 1 kl kaneelpoeder 1 el komijnpoeder 2 el Boni Selection tomatenpuree

800 g Boni Selection tomatenstukjes 2 wortelen 1 blik Boni Selection rode kidneybonen 400 g Boni Selection groentemacédoine 2 el Boni Selection olijfolie

1. Pel de ui en look en snij alles fijn.

2. Schil de wortelen niet en snij in fijne blokjes.

3. Schil de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes.

4. Bak de ui, look, wortelen, paprika en het gehakt aan in olijfolie.

5. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en bak even mee. Kruid verder met peper en zout.

6. Meng de tomatenblokjes onder het vlees en laat 30 min op een zacht vuur stoven met deksel op de pan.

7. Meng de uitgelekte bonen en groenten onder de stoofpot en laat opwarmen.

Eet de chili con carne met tortillavellen, een frisse salade en wat zure room.

Domaine de la Dîme, Juliénas (75 cl) verrast met toetsen van aalbes, kruiden en cacao. De sappige, evenwichtige smaak past perfect bij een stoofpotje.

. 40 min

8 braadworsten 2 uien 2 teentjes look 2 el Boni Selection tomatenpuree 2 el bloem 400 g Boni Selection tomatenblokjes

400 ml Boni Selection passata 1 blik Boni Selection witte bonen 1 bokaal Boni Selection kikkererwten verse peterselie 4 el Boni Selection olijfolie 1 kl gedroogde oregano

1. Pel de uien en snij fijn.

2. Snij de worsten in 3 stukken.

3. Bak de uien met de worsten aan in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak nog even mee.

4. Pel de teentjes look. Rasp de look over de worsten en voeg de tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout en oregano.

5. Laat op een zacht vuur ± 30 min stoven met een deksel op de pan.

6. Laat de kikkererwten en witte bonen uitlekken.

7. Voeg als laatste de uitgelekte bonen en kikkererwten toe aan de stoofpot. Warm mee op.

8. Werk de cassoulet af met verse peterselie.

Serveer met puree of een knapperig stuk stokbrood om in de saus te doppen.

In vacqueyras ‘Claus de Peyron’, Côtes du Rhône (75 cl) ruik je fruit en kruiden. En je proeft een vol, rijk palet met zachte tannines.

83

Wouter: “Nog geen fan van zoete aardappel?

Wacht tot je mijn soep geproefd hebt!”

84 84

ik (k)ook SPAR DESTELBERGEN

Trekker van de nieuwe generatie De Spar buurtsupermarkt van Destelbergen, nu drie maanden open, is er een van de nieuwe generatie. Brede gangen, vers marktgevoel, dagelijks proevertjes, gratis koffie: alles voor optimaal winkelplezier. Wouter van Assche zorgt voor de ervaring en de ‘drive’ om dat concept te realiseren. Én de passie voor goed eten, natuurlijk!

Wouter: “Ik ben de gerant, het is dus niet mijn eigen winkel. Toch is het fantastisch hoeveel impact ik kan hebben. Die grote vrijheid en eigen inbreng is zo leuk aan Spar. Dat en het spontane contact met de klanten. Ik werk al 17 jaar in de retail, maar voel me hier pas helemaal thuis. De klanten hopelijk ook, want dat is waar we elke dag keihard voor werken. Ik droom al van mijn eigen Spar, maar dan liefst één in mijn eigen streek.”

“Naast de grote groente- en fruitafdeling, zijn vlees, charcuterie, kaas en brood onze sterke versafdelingen. Twee vakmannen bemannen onze beenhouwerij, Philippe en Marc. Hun huisbereide droge worst, rilette van konijn en fricandon moet je echt proeven! Wie geen zin heeft om vers te koken, vindt wel iets in onze traiteurafdeling. Klassieke traiteur-gerechten als stoofvlees, penne met ham en kaas en spaghetti carbonara maken we hier allemaal vers. In de buurt vind je veel scholen en sportcomplexen. Daarom gaan

we open om acht uur en sluiten we pas om 20 uur.”

“Ik begin de klanten al goed te kennen.

Als het terug terrasjesweer is, zal ik zondagnamiddag wel eens afzakken naar het parkcafé hier vlakbij. Maar voorlopig is het nog erg druk, dus veel tijd voor aperitieven en koken is er nog niet.”

“Mijn favoriete plekje?

De warmtekast! Van hier heb je een prachtig zicht over de winkel en de geur is heerlijk.”

“Normaal ben ik de kok thuis, maar nu moeten mijn vrouw Anneleen en mijn dochters Fien en Lore hun kok wat vaker missen. Voor duik ik toch even de keuken in voor mijn twee lievelingsgerechten. Al maak ik nóg liever pizza’s in mijn eigen houtoven, maar daar is het nu het seizoen niet voor.”

“Een goede bereikbaarheid en grote parking zijn twee belangrijke troeven.”

MIJN SPAR IN CIJFERS Dendermondsesteenweg 468, 9070 Destelbergen

642 m² groot 12 medewerkers 4 kassa’s 3 maanden jong van 13u 7/7 open maandagvan 8u tot 20u, dinsdag tot zaterdag tot 20u en zondag van 8u tot 13u

85

MIJN TOP 5

1

MIJN LIEVELINGSSOEP Wouter: “Een soep mag wat pit hebben. Daarom voeg ik rode currypasta toe. De kokosmelk maakt de soep zijdezacht en vol van smaak. Ik lepel ze zo op!”

De versgeperste Verhofstede fruitsappen bestaan voor 100% uit vers fruit.

Zoete aardappelsoep 4 à 6 personen

2

In onze kaasafdeling kan je zelf je kaasschotel samenstellen.

3

De huisgemaakte droge worst, perfect voor het aperitief!

. 25 min

4 zoete aardappelen (± 1 kg) 1 ui 2 kl Boni Selection rode currypasta 1 teentje look 1.

2.

3.

4.

5.

Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke stukken.

Pel de ui en snij eveneens in stukken.

Pel het teentje look en snipper fijn.

Klop de vezels van de selder plat en snij de stengels in stukjes.

Doe alles in de Thermomix (*). Voeg 1 l water, de currypasta en de bouillonblokjes toe.

6. Laat 15 min koken, tot de zoete aardappelen zacht zijn.

7. Mix de soep.

8. Voeg de kokosmelk toe en roer onder de soep.

9. Proef van de soep en voeg nog wat currypasta toe als je de soep iets pittiger wil.

10. Schenk in kommetjes en werk af met versgemalen peper. (*) Je kan de soep natuurlijk ook gewoon in een kookpot op het vuur klaarmaken. Laat dan koken tot de zoete aardappelen gaar zijn.

4

Lekker met een pesto van koriander erbij.

De vastkokende Laurette-aardappel past bij alles.

5

De Kwaaihoek “Droëland”, Shiraz is de perfecte begeleider van een lekker stukje vlees.

86

3 dl kokosmelk 4 stengels witte selder 2 groentebouillonblokjes 1 l water

In het winkelmandje van …

Nadine Malyster: “Ik kom voor het eerst in deze nieuwe Spar en ben heel positief verrast! Het is hier leuk winkelen. Mijn man eet geen vlees, dus je zal me vooral terugvinden in de groenteafdeling. De dragon ruikt heerlijk. Die neem ik mee!”

ik (k)ook

Hou onze folder van 3 t.e.m 16 januari in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan.

87

MIJN LIEVELINGSGERECHT Wouter: “Ik ben een echte bourgondiër. En met dit gerecht kan je mij altijd blij maken. De roze pepersaus is zachter dan gewone pepersaus, zo overheerst ze de smaak van de eend niet. Als het snel moet gaan gebruik ik de kant-en-klare gratinaardappelen van Spar. Met een laagje emmentaler erop moet die niet onderdoen voor een zelfgemaakte!”

Eendenborstfilet met roze pepersaus, gratin, witlof en sluimererwten 2 personen

. 40 min

1 grote eendenborstfilet 1 zakje Spar gratinaardappelen 2 el roze bessen 4 stronkjes Boni Selection witlof 250 g sluimererwten 1 dl Pineau des Charentes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

88

1 zakje Spar Franse emmentaler 2 dl Boni Selection culinaire room 2 el Oxo Boni Selection vloeibare honing

Snij het vel van de eendenborstfilet in met een scherp mes.

Maak een ruitjesmotief.

Bak het vlees op de vetkant in een pan op laag vuur. Je hoeft geen vetstof toe te voegen. Het vet van het vel smelt bij het opwarmen.

Doe de gratinaardappelen in een ovenschotel en strooi er geraspte kaas over. Zet in de oven op 180°C en bak gedurende 15 tot 20 min.

Snij de sluimererwten in stukjes.

Reinig het witlof en snij in 2. Verwijder het bittere hart.

Haal het vlees uit de pan. Bedek de bodem van de pan met het witlof en bak aan.

Voeg wat honing toe en laat karamelliseren. Laat verder garen in de oven bij de gratin.

Bak het vlees aan op de velkant op een hoog vuur. Draai om en bedek de rest van de pan met de sluimererwten. Kruid met peper en zout.

Draai de sluimererwten regelmatig om.

Haal het vlees, als het gebakken is, uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Haal het witlof uit de oven en voeg de sluimererwten toe.

Zet opnieuw in de oven en hou warm op 100°C. Zet de pan opnieuw op het vuur en laat warm worden. Voeg 2 el roze bessen toe. Giet de Pineau des Charentes erbij en laat de alcohol even verdampen.

Giet de room erbij en voeg 2 el Oxo toe. Roer en laat de saus wat inkoken.

Schik de groenten en gratin op het bord.

Snij het vlees in plakjes en schik naast de gratin.

Werk af met de roze bessensaus.

ik (k)ook

89

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

Aardappelpuree 4 personen . 20 min

Puree, zoals het moet!

Gewoon aardappelen koken en fijnstampen?

Neen. Een echte goede puree heeft iets meer omhanden. Alles start met het kiezen van de juiste aardappelen: de zachtkokende.

Smeuïgheid krijg je door een mengsel van warme melk en boter toe te voegen. En dan … stampen maar!

1 kg Spar zachtkokende aardappelen 40 g Spar boter 100 ml Boni Selection volle melk nootmuskaat laurierblad 1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

2. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

3. Giet het water af en plaats de pot met aardappelen terug op het vuur.

4. Laat de aardappelen een paar min op een zacht vuur droogbakken.

5. Prak de aardappelen fijn met een stamper.

6. Verwarm de melk met de boter en het laurierblad, tot de boter gesmolten is.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Verwijder het laurierblad uit de melk en voeg de vloeistof bij de aardappelen.

8. Meng tot een smeuïge puree en laat op een zacht vuur opwarmen.

Lekker bij ...

Gehaktbrood met spek in tomatensaus

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

90

start to

Fenomenale extraâ&#x20AC;&#x2122;s Haal de puree van het vuur, voeg naar hartenlust toe en roer goed door.

Zo zijn de extraâ&#x20AC;&#x2122;s ook lekker warm.

Een puree volgens de regels van de kunst!

Spinazie

Emmentaler Lente-ui Zaden Pijnboompitten Basilicum

Noten

Gebakken spek Waterkers Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Kervel

91

Joepie, yoghurt!

Deze Activia yoghurt topper granola of muesli-framboos-chia (165 g) geeft je meteen de nodige energie, en dat zonder smaakversterkers of kleurstoffen, maar wel met Bifidus ActiRegularis®. Met zijn handige formaat en bijgeleverde lepel is het echt iets voor ‘on the go’!

bio

Goed op elk uur van de dag!

Griekse yoghurt met dat tikkeltje extra? Dat is Oikos tiramisu (4 x 115 g)! Het laagje van koffie, cacao en zachte stukjes koek past uitstekend bij de smeuïge, zachte yoghurt.

Perfect als dessert of heerlijk tussendoortje!

De expertise van Activia en topingrediënten van biologische bodem zitten vervat in één pot: Activia yoghurt vol bio natuur (460 g). Elke pot wordt met zorg gefermenteerd. Zo kan de Bifidus ActiRegularis® zijn werk doen. Eet het puur natuur of met havermout en fruit.

Gezond snacken

bio Fan van noten? Grijp dan naar de Little miracles peanut, almond en pistache bar (30 g). Heb je het meer voor voedzame zaden?

Dan kies je best voor de Little miracles sesame, chia & quinoa bar (30 g). Ideaal voor onderweg en helemaal biologisch!

92

Van de Barebells salty peanut proteïnebar (55 g) met 20 g proteïne krijg je gegarandeerd een energieboost. Hoewel de snackbar met melkchocolade en salty peanuts omhuld is, bevat ze geen toegevoegde suikers.

nieuw

‘In the mix’ Funky soul mix specerijenmolen BBQ (52 g) met: zeezout, rode paprika, ui, gerookte paprika, koriander, look, rozemarijn, laurierblaadjes en komijn.

Aan de slag met bulgur?

Probeer deze gemarineerde wortelsalade met bulgur en geitenkaas.

Het recept vind je op www.mijnspar.be!

Funky soul pasta mix specerijenmolen (42 g) met: zeezout, tomaat, rode peper, look, zwarte peper, wortelen, ui, pilipili, basilicum, oregano en zonnebloemolie.

Funky soul mix specerijen vis (40 g) met: zeezout, zwarte peper, ui, knoflook, dille, rode peper, venkel, roze bessen, peterselie, citroenzuur, wortelen, citroenaroma en zonnebloemolie.

Funky soul salad mix specerijenmolen (50 g) met: zeezout, look, wit sesamzaad, ui, mosterd, basilicum, anijszaad, pilipili, peterselie, selderij, dragon, rode paprika en wortelen.

Gemakkelijk in gebruik door de kookbuiltjes!

Bosto bulgur bestaat uit verschillende soorten tarwe. De korrels worden eerst gestoomd, dan gedroogd en tot slot gemalen of gebroken. Het eindresultaat is iets groter en grilliger van vorm dan couscous.

Het basisbestanddeel voor Bosto parelcouscous is grof gemalen gries, afkomstig van durumtarwe. De parels zijn rond, dik en hebben iets weg van pasta. Ze zijn een prima alternatief voor aardappelen of rijst. Je kan er ook allerlei pastagerechten mee maken.

93

uitdaging

Je lichte, gezonde gerecht Na een periode van rijkelijke feestmenu’s mag het deze maand allemaal wat lichter en gezonder. Via Facebook en Instagram daagden we jullie uit om jullie favorietjes met ons te delen. Inge Suys verlekkerde ons met een quinoasalade boordevol groenten én helemaal vegan. Zo komen die goede voornemens zeker in orde!

Quinoasalade Het team koos het lichte, gezonde gerecht van:

Inge uit Lochristi Inge: “Meestal kookt mijn man, maar de quinoasalade is mijn gerechtje. Ik maak het zo’n twee keer per week. Ik varieer al eens door er andere groenten bij te doen. En als ik restjes heb, doe ik die er ook gewoon bij. Je kan de quinoa ook koken in groentebouillon of er nog wat tomatenpassata bij doen. Zo wordt je salade niet enkel een vitaminebom, maar ook een smaakbom!”

2 personen

. 15 min

100 g Boni Selection quinoa tricolore 1 gele, groene en oranje paprika 1 zoete aardappel 1 courgette

½ rode ui 2 el Spar pijnboompitten 1 el fijngehakte bieslook paar blaadjes basilicum Boni Selection olijfolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Kook de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Schil de zoete aardappel. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s.

Snij de paprika’s, zoete aardappel en courgette in grove stukken.

Bak de groenten aan in 2 el olijfolie.

Pel de rode ui en snij in ringen.

Snij de tomaat in blokjes.

Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder vetstof.

Meng de quinoa onder de gebakken groenten, rauwe ui en tomaat.

9. Werk de salade af met de geroosterde pijnboompitten en verse kruiden.

Eet de salade koud of lauw.

Nieuwe

uitdaging 94

Voor ons maartnummer zoeken we de allerbeste gerechten in papillot. Welke ingrediënten steek jij allemaal in je pakje?

de uitdaging

Inge: “Hoe meer kleur, hoe meer vitaminen!”

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Succes!

Post een foto van jouw favoriete gerecht in papillot en schrijf er kort bij hoe je die maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

95

Een volleerd eclairbakker worden? Volg een workshop bij Colruyt Group Academy!

filmpje op mijnspar.be

Elegante eclairs Klaar voor een uitdaging? Waag je dan â&#x20AC;&#x201C; als een echte patisseriechef â&#x20AC;&#x201C; aan deze hemelse eclairs. Alles maak je zelf: van het deeg tot de vulling en elegante topping.

96

bakplezier Eclairs met citroencustard, witte chocolademousse en meringue 8 stuks

. 3 u + 1 à 1 u 10 min oventijd

soezendeeg: 75 ml water 75 ml Boni Selection volle melk 4 ml vanille-extract 15 g suiker 75 g Spar boter (in blokjes gesneden) 2 g zout 110 g patisseriebloem 156 g Spar ei (3 à 4 stuks) witte chocolademousse: 150 g witte chocolade 225 g Boni Selection volle room

1 blad gelatine (1,5 g) citroencustard: 100 ml citroensap 150 g Spar ei (3 à 4 stuks) 140 g suiker 200 g Spar boter meringue: 2 Spar eiwitten 1 snuif zout 125 g suiker 1 kl maïzena

1. Eclairs: verwarm de oven voor op bovenen onderwarmte op 190°C. 2. Breng het water, de melk, het zout, het vanille-extract en de boter aan de kook op een matig vuur.

3. Meng de suiker met de bloem in een kom.

4. Haal de kookpot van het vuur en voeg de bloem met de suiker in 1 keer toe en roer goed door.

5. Zet de kookpot terug op het vuur. Roer door met een spatel, tot de massa een samenhangende, gladde bol wordt.

6. Schep het deeg in de kom van de keukenrobot.

7. Voeg, al roerend, de eieren toe. Het deeg is goed als het glad is, zijn vorm kan behouden en twijfelend van een lepel loopt.

8. Doe het deeg in een spuitzak met gekarteld mondje en laat wat afkoelen.

9. Spuit eclairs van ± 10 cm op een bakplaat met bakpapier. Stop met spuiten door het deeg wat over zichzelf te vouwen. Maak de vingers nat en druk zo het puntje weg op het einde van de eclair.

10. Plaats de eclairs in de oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 175°C. 11. Bak 30 à 40 min tot de eclairs bruin beginnen worden.

12. Verlaag de temperatuur naar 160°C en bak nog 10 min verder.

13. Verlaag de temperatuur nogmaals, nu tot 140°C, en laat nog 10 min verder bakken, tot ze licht zijn en hol aanvoelen.

14. Haal uit de oven en laat de eclairs afkoelen op een rooster.

15. Citroencustard: breng de eieren met de suiker en het citroensap al roerend aan de kook. Laat even opkoken en haal vervolgens van het vuur.

16. Laat 10 min afkoelen. Mix er na 10 min de boter door met een staafmixer.

17. Doe de massa in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm en laat afkoelen in de koelkast.

18. Witte chocolademousse: breek de witte chocolade in fijne stukjes.

19. Week de gelatine in koud water.

20. Laat al roerend op een heel zacht vuur met 30 ml room smelten.

21. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Laat afkoelen.

22. Klop ondertussen de room lobbig. Spatel deze voorzichtig onder de gesmolten chocolade.

23. Doe de massa in een spuitzak met spuitmondje van 0,5 cm en laat opstijven in de koelkast.

24. Meringue: klop de eiwitten met het zout stijf. Meng de suiker met de maïzena.

25. Voeg lepel per lepel de suiker bij de opgeklopte eiwitten zodat deze mooi beginnen blinken.

26. Doe de massa in een spuitzak met een fijn gekarteld mondje en plaats in de koelkast tot gebruik.

27. Versieren: snij het hoedje van de eclairs.

Dat gebruiken we niet.

28. Hol de eclairs, indien nodig, een beetje uit.

29. Spuit een laagje witte chocolademousse in elke eclair en spuit daarop een laagje citroencustard. Strijk glad met een spatel.

30. Spuit vervolgens twee lijntjes citroencustard aan de zijkanten, in de lengte van de eclair.

31. Spuit er een lijntje witte chocolademousse tussenin.

32. Werk af met een patroontje van meringue.

33. Brand de meringue af met een brander.

97

nieuw

Perfect fit dog adult kip of junior kip (1,4 kg) ondersteunt de vijf meest voorkomende gezondheidsbehoeften van je hond: sterk afweersysteem, goede tandhygiëne, vlotte vertering, gezonde huid en vacht en gewichtscontrole.

Je middelgrote tot grote hond smult gegarandeerd van Purina ONE Medium/ Maxi Adult Rund (2,5 kg). Want enkel de beste ingrediënten, in een mals én knapperig jasje, zijn goed genoeg!

Verwen je viervoeter!

Vanaf 1 jaar of ouder kunnen je kleine viervoeters genieten van Purina ONE Mini Adult of Active (1,5 kg). Wist je dat kleine honden een snellere stofwisseling hebben dan grote? Kies daarom voor een aangepaste voeding.

Verwen je kat met de Whiskas trio crunchy gevogelte of zeevruchten (55 g).

Knapperige korrels komen telkens in een trio van smaken: kip, kalkoen en eend of zalm, tonijn en garnalen.

Voor klein …

… en groot!

Zonder kunstmatige kleurstoffen en conserveringsmiddelen!

Het recept voor Whiskas casserole kitten (12 x 85 g) werd ontwikkeld door dierenartsen.

Calcium helpt bij de ontwikkeling van sterke botten en een goed gebit. Vitamine E en zink ondersteunen het natuurlijke afweersysteem. En dat allemaal in sappige brokjes die licht verteerbaar zijn.

98

Whiskas 7+ vlees (12 x 85 g) bevat taurine voor een gezond hart en scherp zicht, vitamine E en mineralen voor een sterk afweersysteem en zink voor een gezonde huid en vacht.

VAN DE BRANDERIJ IN JE TAS