Spar Colruyt Group - KOOK juni 2020

PrÄłs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 6

Steun deze maand de Belgische economie!

Koop bij je lokale Spar #lekker(s)vanhier!

JUNI 2020

ier

plezier van h

plaisirs d’ici

NEW

KIES VOOR BIO DE EERSTE LICHTE BIO ROOM

DE EERSTE SMEERBARE BIO BOTER

en kook erop los!

10 15 28 37 44 51 63 70 75 83 91 98 101 102 104 106

buffet: Spar sla seizoentjes uitgebreide apero 5x zin in zee kinderkeuken aan de BBQ 5x slow cooking Spar traiteur 5x Belgische klassiekers 5x zomerse zuivel 5x brood bakken Belgische kazen schol: Belgische wijn Spar bierplezier aperitieven met ‌ schol: PVRE Ginzero

Start de zomer met ...

Recepten Ontbijt 84 Pink smoothie brekkie bowl 85 Speltpannenkoeken met ricotta, banaan en blauwe bessen

Hapje en drankje 23 Bruschetta met geitenkaas, aardbeien, munt en balsamicocrème 25 Kortgebakken rabarber op een slaatje met gedroogde ham en dressing 33 Kippenvleugels gemarineerd in yoghurt 34 Wortelfalafel met sesamzaadjes en tahinisaus

4

15 37 35 Coupe fleur 38 Maatjes met aardappelsalade, groene boontjes en Granny Smith 45 Lieveheersbeestjes 64 Messabecha (hummus met witte bonen) 77 Tomaat-garnaal met cocktailsaus 92 Focaccia met kerstomaatjes en rozemarijn 97 Tortano met mozzarella en Gandaham

Bijgerecht 21 Pastasalade met tomatendressing 59 Kleurige groentebrochettes

44 60 Sticky fingers van bloemkool met kaasdipsaus 61 Gevulde aardappel met gepofte look en Parmezaanse kaas 69 Gepekelde citroen 69 Citroenmarmelade 93 Kroonbrood met laurier 94 Iers sodabrood met rozijnen, noten en pompoenzaden 95 Bagels

op het menu

Mooi weer?

Tijd om te barbecueën!

E

en ding staat vast: de coronacrisis heeft onze Belgische economie een serieuze veeg uit de pan gegeven. Daarom is het nu, eens zo meer, van belang onze lokale telers, kwekers, producenten, leveranciers en winkels te steunen. Hoe? #KoopBelgisch!

In dit juninummer lichten we verschillende Belgische producten uit en geven je inspiratie om ermee aan de slag te gaan. We nemen slechts een greep uit het Belgische aanbod. Bij je lokale Spar ontdek je nóg meer #lekkervanhier! De aandachtige lezer heeft het wellicht gemerkt, dit nummer ziet er een tikkeltje anders uit dan anders. Omwille van de coronamaatregelen konden we namelijk geen nieuwe gerechten fotograferen. Gelukkig hebben we een rijk en lekker archief om op terug te vallen. Geniet dus mee van deze smaakvolle, Belgische trip! En hou je gezond en wel!

51 ... . m m m m M zoet s r e m o Z

Veel plezier, alle Spar ondernemers

Bakken met Belgische ingrediënten? Een makkie!

83 Hoofdgerecht 17 Gemarineerde rauwe venkelsalade met zeebaars 19 Ovenschotel met auberginerolletjes met mascarpone en kipfilet in tomatensaus 39 Tong meunière met frietjes 41 Pasta in lookroom met zeekraal en grijze garnalen 42 Forelfilet met hazelnootboter, amandelschilfers en groene asperges 43 Taco’s met goujonettes van pladijs 47 Monsterspaghetti 52 Zalmbrochettes met citroen

52 Forel in zoutkorst 54 Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel 55 Voorgegaarde ribbetjes met aioli en tomatentapenade 56 Côte à l’os met peperkorst, krielaardappelen en kruiden 58 Entrecoteburger met kaas, BBQsaus, spek en spiegelei 65 Viscurry uit de Malediven 66 Lamsbout in zoutkorst met zuiderse kruiden en groenten 68 Röstiaardappelen met lamssteak en sla

Hou er rekening mee dat er door de coronacrisis bepaalde producten niet voorradig zijn. Dat komt door onderbrekingen in de hele keten: bij de leveranciers, in de aanlevering, in de stock in ons magazijn en zo ook in de winkel.

76 Luikse salade 78 Steak tartaar met sla en verse frietjes 79 Waterzooi van kip met broccolini

Dessert 27 48 81 86 87 89

Ricotta cheesecake met blauwe bessen Fruitige frisco’s Aardbeienroomijs COVERBEELD Mangokokostaart IJshoorntjes Abrikozenmuffins geparfumeerd met oranjebloesem Bevat geen vlees of vis

5

1

Tal van lokale handelaars hebben noodgedwongen de deuren moeten sluiten na de uitbraak van het coronavirus. De gevolgen voor deze ondernemers en hun medewerkers zijn soms niet te overzien. Daarom toonden verscheidene Spar winkels hun engagement en solidariteit om hier samen een creatieve oplossing voor te vinden. Zo kregen lokale handelaars de kans hun producten tijdelijk te verkopen in een Spar winkel.

2

Vergeet de Facebookpagina van je lokale Spar winkel niet te liken!

3

4

Kookboek

van de maand

Gezond genieten Sterrenchef Benoit Dewitte stelde een innovatieve menukaart samen voor een luxueuze co-working space.

Hij bundelde de recepten in een boek zodat jij ze ook gewoon thuis op tafel kan zetten. Van ontbijt tot soep en salade tot diner: de gerechten zijn supergezond en ideaal om te delen! Perfect voor gezellige tuinfeesten, maar evengoed als dagelijkse kost.

Sharing, gezonde wereldgerechten om te delen, Benoit Dewitte, Lannoo, ISBN: 978 94 0146, € 29,99

6

5

Start van het maatjesseizoen Op 12 juni verwelkomen we onze maatjes weer. Wist je dat de eerste maatjes van het seizoen in het Nederlandse Scheveningen gevierd worden met een heuse Vlaggetjesdag? Wij vieren het met een heerlijk recept op p. 38!

Daar zijn de maatjes weer !

zap & hap 6

Seizoen je mee? een Spar & de buurt,

voor elkaar!

1 Silvie van Spar Bosmolens-Izegem: “Het artisanale ijs van een lokale ijsmaker chocolaterie viel enorm in de smaak bij onze klanten.”

2 Valérie van Spar Queue-du-Bois: “Klanten konden bij ons een brunch bestellen van een lokale broodjeszaak.”

3 Leen en Remko van Spar Berg: “We kochten heel wat pannenkoeken van een lokaal ijssalon. Dat om hen te steunen en tegelijk onze medewerkers te bedanken voor het harde werk in deze uitdagende tijden.”

4 Sarah van Spar Ieper: “We steunden de lokale horeca door ijs van restaurant Pegasus te verkopen.”

5 Régine en Hervé van Spar Marloie: “De lokale producten kregen een apart winkelrek, zodat ze meteen zouden opvallen.”

6 Kristof van Spar Mechelen: “Heel wat lokale handelaren reageerden superpositief op onze oproep om samen te werken. Zo verkopen we nu hun granola, taarten, bier, ham tot zelfs een boek.”

14 juni: Vaderdag Op zondag 14 juni zetten we onze papa’s weer in de bloemetjes. Verwen vaderlief met een heerlijke taart zoals de mangokokostaart op p. 86 of ga voor een andere zoet en zomerse lekkernij. Of neem hem voor een keer de barbecuetang uit handen, inspiratie genoeg op p. 51-61. Vervang daarbij zijn gebruikelijke pilsje door een van de toppers op p. 102-103.

Op 21 juni start de zomer.

Ons zomerassortiment herken je aan het seizoenshart. Geniet er optimaal van, om deze 5 redenen:

1 2 3 4 5

Je kookt creatiever, seizoensproducten zorgen immers voor variatie.

Je eet verser, seizoensproducten komen recht van het veld en zijn dus supervers.

Je proeft meer, seizoensproducten hebben meer smaak.

Je shopt lokaler, seizoensproducten verkleinen je ecologische voetafdruk.

Je betaalt minder, seizoensproducten zijn vaak voordeliger.

Yannick van Spar Haasrode

7

Rosé à volonté Van 18 juni tot en met 1 juli scoor je bij Spar een gratis fles of partybox roséwijn bij de aankoop van twee stuks. Geldig op het hele roséassortiment.

Een extra reden om te klinken!

zap & hap

2+1

gratis!*

*33,33% korting bij aankoop van 3 flessen en/of BIB's verrekend aan de kassa.

Win een gasbarbecue!

n a v t e i Gen zomeractie! onze

g n i t r o € €505sh k o ,00ppen = € 5 cadeau

SPECIMEN

bij

,00*

50 g vanaf €

oopbedra een aank

Van 11 t.e.m. 24 juni 20 20 ontvang je in je Spar winkel eenm alig en op vertoon van je Xtra-kaa rt of app

een terugkeerbon van

per aankoopschijf van

€ 50*.

€5

Deze bon dient verzilve rd te worden tussen 25 juni en 1 juli 2020.

* rookwaren, cadeauka arten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijds gemeentelijke vuilnisza chriften, kken en producten van de Nationale Loterij uitg ezonderd.

mijnspar.be

Van 2 tot en met 29 juli maak je in elke Spar winkel met Xtra kans op een Weber gasbarbecue ter waarde van € 779*. Per aankoopschijf van € 25 en/of bij aankoop van deelnemende producten ontvang je een deelnemingsformulier met unieke code. Daarmee kan je via www.mijnspar.be deelnemen aan de wedstrijd. Als nevenprijs geeft je Spar winkel enkele goedgevulde boodschappenpakketten weg. Ontdek de actievoorwaarden vanaf 2 juli in de winkel en op www.mijnspar.be. * Actie geldig op vertoon van je Xtra-kaart, uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 juni 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Sublieme sla van Spar Sla is zoveel meer dan een simpel bijgerecht. Pimp de Spar voorverpakte slazakjes bijvoorbeeld tot heerlijke maaltijdsalades of serveer ze bij een lekkere quiche!

Spar rucola

Spar babyspinazie Spar fijnproeversla

10

buffet

Spar veldsla & rode biet Spar veldsla

Spar jonge sla

Spar ijsbergsla

Spar gemengde sla

‘Sla’ de pagina om voor meer sla!

››

Spar slaharten 11

10x SLA! Spar slaharten (150 g) Het krokante hart van de sla. Ook lekker gegrild!

Spar ijsbergsla (200 g) Geeft een knapperige en frisse toets aan je salades. Ook heerlijk tussen een broodje met een hamburger.

Spar veldsla & rode biet (150 g) Een combinatie van veldsla en smakelijke stukjes rode biet.

Spar fijnproeversla (150 g) Mix van krulandijvie, veldsla en radicchio.

Spar jonge sla (45 g) Mix van jonge rode en groene eikenbladsla, spinazie, rucola en rode bietbladeren.

Spar jonge sla (100 g) Jonge sla wordt snel geoogst en zit daarom boordevol smaak.

12

buffet

Zzz ‌

Wist je dat sla je slaperig maakt?

Dat komt doordat de groente melksap bevat.

Spar slamix (70 g) Mix van andijvie, krulandijvie en radicchio.

Spar rucola (70 g) Heeft een peperachtige smaak en is ook gekend als raket- of notensla.

Spar gemengde sla (200 g) Met deze mengeling van andijvie, krulandijvie en radicchio kan je alle kanten uit!

Spar babyspinazie (200 g) Jonge, fluweelachtige blaadjes, perfect voor in je koude salades.

Sla je slag!

Bij aankoop van 1 zak Spar fijnproeversla (150 g) en 1 kg Spar verse frieten krijg je 1 gratis pot Boni Selection mayonaise (350 ml).

Lichtjes verlepte sla geef je opnieuw een boost door hem eventjes in ijswater te leggen.

+

=

GRATIS

Deze actie is geldig van 4 t.e.m. 17 juni 2020.

13

Campina,

echte Belgische weidemelk!

Belgische weidemelk Campina melk, dat is Belgische boeren steunen in hun duurzame en verantwoorde manier van landbouw, met respect voor dier, landschap en natuur.

Vandaag en morgen!

De Campina melk is gemaakt van Belgische weidemelk afkomstig van koeien die ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 u per dag buiten in de weide staan.

Je vindt Campina melk voortaan in een nog duurzamere verpakking.

Ook voor onze verpakkingen zoeken we steeds naar duurzamere alternatieven.

Het gloednieuwe drankkarton bestaat voor meer dan 85% uit hernieuwbare materialen en draagt zo bij tot vermindering van de CO2-uitstoot*.

En die bruine kartonkleur? Dat is omdat de verpakking een laagje minder telt.

Kortom, deze verpakking is beter voor het milieu!

19% minder dan de vorige brikverpakking.

*

“Op onze boeren die het beste van zichzelf geven voor Belgische weidemelk, daarop heffen we ons glas�

seizoentjes seizoentjes

Venkel

Tomaten

Aubergine

Juni heeft weer heel wat heerlÄłke groenten en fruit in de aanbieding. Uit het ruime aanbod selecteerden we 6 toppers die van Belgische bodem komen. Verser kan dus niet, dankzÄł de korte weg van het veld tot op je bord!

Aardbeien

Rabarber Blauwe bessen 15

Venkelrapport Venkel staat bekend om haar pittig karakter en anijsaroma.

De groente is veelzijdig, uniek en verdient ongetwijfeld een plek in je winkelkarretje!

Bewaren

Bewaar venkel niet te lang want dan vermindert de smaak. In de koelkast, verpakt in een plastic zak, is de groente tot een week houdbaar. Als je de venkel blancheert, kan je ze een half jaar bewaren in je diepvries.

Venkel

]is

v

Schoonmaken

1. Snij de onderkant en eventueel de stelen bovenaan de venkel weg.

2. Eet je de venkel rauw? Haal dan ook de kern weg.

3. Was de venkel en snij ze zoals je wil.

16

Het gedroogde loof van venkel tilt je BBQ naar een hoger niveau! Gooi het tussen de kolen om je vlees, vis en gegrilde groenten een unieke smaak te geven.

seizoentjes Gemarineerde rauwe venkelsalade met zeebaars 4 personen

. 30 min

4 Spar zeebaarsfilets 1 venkel Boni Selection olijfolie sap en zeste van 1 citroen espelettepeper extra: snijmachine of mandoline

1.

2.

3.

4.

5.

Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout.

Spoel de venkel, snij fijne lamellen met een snijmachine of mandoline.

Breng op smaak met olijfolie en citroensap. Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

Bak de zeebaarsfilets gaar in hete olijfolie.

Serveer de venkelsalade op een bord en schik de vis erbovenop. Besprenkel met de hete olie.

6. Werk af met een takje venkelgroen en fijngesnipperd loof. Strooi er wat espelettepeper en zeste van citroen over.

17

Auberginerapport Aubergines houden van warmte. Daarom kweken onze Belgische telers ze in serres. Je bewaart ze ook best boven de 10°C, dus niet in de koelkast.

Het Italiaanse woord voor aubergine is melanzana.

Dat komt van ‘mela insana’ of gekke appel.

Wist je dat …

aubergines aan planten groeien die wel 4 meter hoog kunnen worden?

Rijp?

Buiten het gekende paarse exemplaar, bestaan er ook witte, gele en zelfs gestreepte aubergines. Welke kleur ze ook heeft, geeft de schil een beetje mee wanneer je zachtjes in de aubergine duwt? Dan is ze rijp.

Ideale match

Dankzij haar neutrale smaak is aubergine lekker in combinatie met verschillende ingrediënten en kruiden zoals basilicum en marjolein. De meeste smaak van de groente zit in de schil.

Lekker … x gegrild x gewokt x gestoomd x gegratineerd maar eet ze niet rauw.

18

seizoentjes Ovenschotel met auberginerolletjes met mascarpone en kipfilet in tomatensaus 4 personen

. 20 min

2 aubergines 150 g Boni Selection mascarpone 4 enkele kipfilets 400 g Boni Selection tomatensaus met basilicum verse basilicum Boni Selection olijfolie 1 teentje look Parmezaanse kaas gedroogde basilicum

Belgische aubergines?

Zeker! Ze groeien hier in serres, zodat ze het altijd lekker warm hebben.

1. Snij de aubergines in de lengte in 6 dikke plakken.

2. Bak de plakken gaar in goed wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

3. Verdeel de kipfilets in de lengte in 3 stukken en bak gaar in olijfolie.

Kruid met peper en zout.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Smeer op elke plak aubergine 1 kl mascarpone, beleg met een stukje kip en een blaadje basilicum, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en rol op.

6. Doe de tomatensaus in een vuurvaste schotel. Pel en pers de look en meng samen met 1 el olijfolie onder de saus.

Kruid met peper en zout.

7. Leg de auberginerolletjes in de saus en bestrooi met Parmezaanse kaas.

8. Bak ± 15 min in de voorverwarmde oven, tot de saus gaat pruttelen. Werk af met gedroogde basilicum.

Victoria Blond (9%) • uniek brouwproces met enkel natuurlijke ingrediënten • verfrissend kruidig hoparoma • met fruitige toetsen afkomstig van de drie hopvariëteiten

19

Tomatenrapport De tomaat ligt aan de basis van tal van geliefde gerechten en is dan ook een van de populairste leden van de groenteafdeling. De Belgische tomatentelers werken het hele jaar door om je van verschillende varianten te voorzien.

Tomaten troef

Er bestaan trostomaten, kerstomaten, pruimtomaten, vleestomaten en ga zo maar door. Geen fan van rood? Je hebt ook gele, witte en paarse tomaten.

Schone schÄłn Net zoals onder andere aubergine, avocado, paprika en pompoen is de tomaat plantkundig gezien geen groente, maar een vrucht.

94%

De groente bestaat voor 94 procent uit water.

Tomaatje voor de dorst?

Bewaren

Bewaar tomaten buiten de koelkast, anders worden ze al snel minder smaakvol.

Om te vermijden dat andere groenten sneller bederven, leg je tomaten best niet te dicht in hun buurt.

20

A, B, C

De groente bevat verschillende vitamines.

Daarbovenop is ze een goede bron van vezels.

seizoentjes

Boni Selection bio basilicum

Soubry spelt penne

Pastasalade met tomatendressing 4 personen • 30 min 400 g spelt penne 2 gele paprika’s 2 kleine stevige courgettes 2 rode uien 4 el Spar pijnboompitten 1 bosje basilicum

200 g gekleurde kerstomaatjes oregano tijm dressing: 3 trostomaten 3 teentjes look

1. Dressing: snij de trostomaten in stukjes en pureer in de blender met de rest van de dressingingrediënten. Kruid met peper en zout.

2. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

4. Pel de uien en snij in fijne ringen.

5. Verwijder steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de courgettes in plakjes. Halveer de

8 Boni Selection halfzongedroogde tomaatjes op olie 4 el olie van de zongedroogde tomaatjes 15 g verse basilicum

kerstomaatjes. Pluk de blaadjes van de basilicum.

6. Verwarm de wok, giet er een scheut olijfolie in en roerbak de uiringen en paprikablokjes. Kruid met oregano, tijm, peper en zout.

Voeg de courgette toe en roerbak nog enkele minuten. Schep de kerstomaatjes erdoor en laat nog 1 min meebakken. Kruid met peper en zout en laat iets afkoelen.

7. Schep de groenten en dressing door de pasta. Breng verder op smaak met peper, zout en olijfolie.

8. Werk af met pijnboompitten en basilicumblaadjes.

21

Aardbeirapport Wie houdt niet van aardbeien? De rode vruchtjes zijn vitamine C-bommetjes en staan symbool voor passie en romantiek. Lekker op zichzelf en hemels in tal van zomerse bereidingen.

Kwetsbaar

Wist je dat …

de aardbei zoals wij ze kennen ongeveer 200 jaar oud is? Daarvoor werd ze gebruikt als sierplant en om allerlei kwaaltjes te bestrijden.

Aardbeien hebben een zachte structuur en bestaan voor 90% uit water. Dat maakt ze heel kwetsbaar.

Een aardbei moet blinken. Matte exemplaren zijn overrijp.

Zomerkoninkjes

Het aardbeienseizoen loopt van april tot september, dat verklaart hun leuke bijnaam.

Schoonmaken

Spoel de aardbeien voorzichtig in een kom water.

22

Bewaren Je eet ze best binnen de twee dagen op. Verwijder het kroontje pas net voordat je de vruchtjes eet, zo hou je ze het langst vers.

seizoentjes

Aardbeien

]

geitenkaas Bruschetta met geitenkaas, aardbeien, munt en balsamicocrème 4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 1 potje Spar zachte geitenkaas 12 aardbeien paar blaadjes munt ½ kl balsamicocrème 1. Snij de aardbeien in plakjes.

2. Smeer de geitenkaas over de gebakken sneden stokbrood.

3. Beleg met de stukjes aardbei.

4. Druppel net voor het opdienen wat balsamicocrème op de aardbeien.

5. Werk af met een paar blaadjes munt en kruid met peper.

Belgische aardbeien

Spar geitenkaas

23

Rabarberrapport Rabarber is geen vrucht, maar een steelgroente. Ze behoort tot de familie van de bleekselder.

Een zure tante?

Ja, maar op een lekkere manier. Je bewaart ze best in de groentelade van je koelkast.

April tot juli

Tijdens deze maanden vind je rabarber van eigen bodem bij Spar.

Hoe groener, hoe zuurder

Schoonmaken

1. Snij de bladresten weg, die zijn niet eetbaar.

2. Snij ook de witte bladvoet weg.

3. Was de stengels onder stromend water. Dep ze droog.

4. Je kan de stengels schillen, maar dat hoeft niet.

24

Uit het vuistje Je mag de stengels rauw eten, met wat suiker voor de liefhebbers.

Meestal wordt de groente verwerkt tot moes, confituur of in taart.

seizoentjes

Bister mosterd

Vandemoortele olijfolie

Kortgebakken rabarber op een slaatje met gedroogde ham en dressing 2 personen

. 15 min

2 stengels rabarber 6 à 8 sneden Spar coppa 1 zak Spar jonge bieten/veldsla dressing: 1 kl mosterd sap van ½ sinaasappel 3 el olijfolie 2 el Spar gemengde noten 2 el Spar gemengde zaden 1 kl rietsuiker ½ kl balsamicoazijn 1. Dressing: meng het sap van de sinaasappel met de mosterd en olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Snij de rabarber in stukken van 5 cm en bak met het rietsuiker kort aan in wat olijfolie.

3. Blus met de balsamicoazijn en laat de azijn een paar min inkoken.

4. Verdeel de salade over een groot bord.

5. Beleg de salade met de gebakken rabarber en coppa.

6. Besprenkel met de dressing en werk af met noten en zaden.

25

Blauwe bessenrapport Blauwe bessen smaken lekker zoet en zijn supervoedzaam.

Verwar de parels niet met bosbessen: ze hebben beide een matte blauwe schil, maar blauwe bessen zijn iets groter en hebben wit vruchtvlees.

Blauwe bessen Behandel met liefde

]

ricotta

Blauwe bessen zijn gevoelig. Ga zo voorzichtig mogelijk om met hun tere oppervlak.

Bewaren

Lekker …

x uit het vuistje x in smoothies x bij yoghurt x in gebak x…

26

Om de bessen zo lang mogelijk goed te houden, spreid je ze uit op een bord in de koelkast.

Anthocyanen zorgen voor de mooie blauwe kleur van de bessen.

seizoentjes

Ricotta cheesecake met blauwe bessen

Ovyta eieren

8 personen . 45 min + oven: 1 u 35 min + afkoelen: 1 u 50 min 150 g patisseriebloem 55 g fijne suiker 100 g Spar koude roomboter vulling: 330 g roomkaas (op kamertemperatuur) 500 g ricotta 300 g fijne suiker 60 ml vers citroensap zeste van 1 bio citroen 1 kl vanille-extract 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

1 el maïzena 1 el water 5 eieren 1 bokaal Boni Selection blauwe bessenconfituur afwerken: 250 g blauwe bessen 4 el suiker extra: springvorm (ø 22 à 24 cm) bakpapier

Spar ongezouten roomboter

Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de opstaande rand in met boter.

Meng voor de bodem de bloem, de suiker en in blokjes gesneden boter in een hakmolentje tot een grof, kruimelig deeg.

Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Bak in 30 min goudbruin en net gaar.

Verwarm de confituur lichtjes, mix glad en druk door een zeef.

Vulling: mix de ricotta, de roomkaas, de suiker, het citroensap, de zeste en het vanille-extract op lage snelheid tot een gladde massa.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje en voeg samen met de losgeklopte eieren bij de vulling. Mix glad.

Vet de randen van de springvorm opnieuw in en giet de vulling over de taartbodem.

Verdeel de blauwe bessensiroop erover.

Roer met een mesje in een draaiende beweging tot je een gemarmerd patroon krijgt.

Tik de springvorm een paar keer voorzichtig tegen het werkblad, zodat luchtbelletjes kunnen ontsnappen.

Bak in 1 u lichtbruin en net stevig.

Zet de oven uit en laat nog 50 min afkoelen in een gesloten oven.

Plaats nog 1 u in de koelkast. Ontvorm de taart en plaats op een schotel.

Verwarm voor de afwerking de bessen met de suiker, tot ze net openbarsten, en werk de taart ermee af.

27

Apero XL Haal deze zomer alles uit de (koel)kast om lekker lang en uitgebreid te aperitieven. BÄł Spar vind je een groot assortiment kant-enklare hapjes ĂŠn de beste ingrediĂŤnten om zelf aan de slag te gaan. Laat het smaken!

Spar mini Turks brood 28

apero

Ontdek onze aperitiefhelden op de volgende pagina.

››

29

Om te prikken Spar groene en zwarte olijven met paprika Combinatie van groene en zwarte olijven met paprikastukjes.

Spar witte pens (150 g) Gekruid met verschillende specerijen, ui en peterselie.

Spar worst met walnootpitten (125 g) Heerlijke balans tussen gerijpt varkenssvlees en noten.

Snij in fijne sneetjes en gril op de barbecue.

Heerlijk als de stukjes mozzarella smelten!

Ernell kippengrillworst met mozzarella (100 g) Kippengrillworst met royaal veel stukjes mozzarella.

Oh My Tapas albondigas met tomaten (125 g) Gehaktballetjes in een zoetzurig tomatensausje.

Oh My Tapas patatas bravas met tomaten & chorizo (135 g) Aardappelblokjes in tomatensaus met chorizo, olijven en zongedroogde tomaten.

Oh My Tapas minichamignons met pesto (135 g) Minichampignons op smaak gebracht met basilicum en pittige rode pepertjes.

Oh My Tapas scampi met zachte look & chipotle (110 g) Scampi in aardappelcrème met look en chiazaadjes.

Kort opwarmen in de microgolfoven en het aperitieven kan beginnen!

Ga op verkenning in je Spar winkel en ontdek ons uitgebreid assortiment.

30

Terre Ducali Italiaanse chiffonade van coppa (50 g) Een unieke smaak dankzij het kruidenproces en het perfecte vetpercentage.

apero

Om te dippen Boni Selection picos artisan grissini (150 g) Kleine broodstengels met extra olijfolie van de eerste persing. Ideaal om te dippen!

Heks’nkaas origineel (200 g) Heerlijke roomkaas met verse kruiden.

Spar tzatziki (200 g) Brengt een portie verfrissing op je aperotafel!

Boni Selection naanbrood (240 g) Perfect als bodem voor allerlei lekkers.

Spar hummus met mango en curry (200 g) Hummus met een verrassende twist.

Foccacia kerstomaten (340 g) Foccacia met kruiden en kerstomaatjes.

Om te nippen Ritchie cola (27,5 cl) Cola van natuurlijke oorsprong!

Meer weten over de Belgische drankjes van Ritchie? Ontdek het op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

Rodenbach fruitage 3,9% Verrassend fruitbier van rode vruchten en een unieke smaakcombo van limoen en munt.

Ritchie limonade met citroen (27,5 cl) Belgische limonade met een toets van framboos.

Mort Subite geuze lambic 4,5% Amberkleurig bier met licht pittige toets en stevige schuimkraag.

31

Ontdek Boursin Zacht en Romig Natuur.

Ideaal voor op je boterham! ®

Ontdek ook in ons assortiment Boursin® Zacht en Romig Knoflook & Fijne Kruiden

apero

Om zelf te maken In het Midden-Oosten en India hebben ze de gewoonte om vlees te marineren in yoghurtsaus.

De marinade houdt je vlees lekker mals!

Kippenvleugels gemarineerd in yoghurt 2 personen

. 15 min

½ kg Spar kippenvleugels 4 el Boni Selection volle yoghurt 100 ml Boni Selection volle yoghurt

1 el currypoeder 1 kl paprikapoeder ¼ el currypoeder Boni Selection olijfolie 1 el citroensap

1. Yoghurtmarinade: meng 4 el volle yoghurt met 1 el olijfolie, 1 el currypoeder, 1 kl paprikapoeder; kruid met peper en zout.

2. Laat de kippenvleugels minstens 1 u marineren in de yoghurtmarinade.

3. Sausje: meng 100 ml yoghurt met ¼ el currypoeder, 1 el olijfolie en het sap van de citroen.

4. Bak de gemarineerde kippenvleugels gaar op de barbecue.

5. Serveer met het sausje.

Yoghurt + citroen = frisheid x 2!

33

Wortelfalafel met sesamzaadjes en tahinisaus 12 à 14 falafels

. 2 u 20 min

1 bakje waterkers jonge spinazie falafels: 350 g wortel 265 g kikkererwten uit blik 2 teentjes look 1 bosje koriander 60 g bloem ½ kl bakpoeder 1 kl paprikapoeder 1 kl chilipoeder ½ kl komijnpoeder sesamzaadjes plantaardige olie limoen-tahinisaus: 250 g sesamzaadjes 1 dl olijfolie of arachideolie 1 el limoensap extra: blender 1. Limoen-tahinisaus: rooster 250 g sesamzaadjes in een pan. Doe ze in de blender, voeg 1 dl olijf- of arachideolie toe en kruid met peper en zout. Pureer tot een soepele massa, niet te dik en niet te vloeibaar. Roer de tahinipasta, het limoensap en een beetje zout door elkaar. Als de saus te dik is, voeg water toe.

2. Falafel: schil en rasp de wortelen. Pel de look. Laat de kikkererwten uitlekken. Doe de geraspte wortelen, de kikkererwten, de look en de gedroogde kruiden in de blender en mix tot een gladde puree. Hak de koriander fijn en meng die er ook door. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor, voeg zout toe naar smaak.

3. Vorm 12 tot 14 kleine hamburgertjes.

Wentel de falafels in de sesamzaadjes.

Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Droog de falafel 2 u op de laagste stand in je oven (30°C).

5. Verhit een beetje olie in een pan en bak de falafels 2 min tot ze aan beide kanten bruin zijn. Dresseer de falafels op een bedje van jonge spinazie en waterkers.

6. Serveer met de limoen-tahinisaus.

34

apero

Coupe fleur 1 glas

. 5 min

½ RoomeR ½ cava Corazon 1.

2.

3.

Zet de RoomeR tijdig in de koelkast, zo kan hij ijskoud geserveerd worden.

Giet RoomeR tot de helft van het glas.

Vul verder aan met de cava.

RoomeR met bloemetjes RoomeR is een (h)eerlijk aperitief uit het Gentse op basis van vlierbloesem en een mix van geheime kruiden. Twee broers hebben 15 jaar geëxperimenteerd om tot dit heerlijke resultaat te komen. Ze baseerden zich op het familierecept van mémé Maria. Voor hen telt elk detail: ze voegen de zwevende bloemetjes met een pincet toe aan elke fles. De vlierbloesem wordt bovendien op een natuurvriendelijke manier geteeld en de drank bevat geen bewaarmiddelen, noch smaak- of kleurstoffen. Wie een bloemetje in zijn glas heeft, mag een wens doen!

35

EEN MINI BLIKJE VOOR ELK MINI MOMENTJE

© 2020 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, COCA-COLA LIGHT, SPRITE en FANTA zijn gedeponeerde merken van The Coca-Cola Company.

VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

5x zin in zee

V캐f heerl캐ke vissen hebben we in onze netten gevangen. Maar hoe bereid je ze zo smaakvol mogel캐k?

We serveren je v캐f gerechten waarin de pure smaak van de vis primeert. Wedden dat het water je in de mond komt?

Goeie vangst!

37

Maatjes met aardappelsalade, groene boontjes en Granny Smith 4 personen

. 25 min

8 Spar maatjes 600 g Spar vastkokende aardappelen 100 g prinsessenbonen 1 rode ui 1 Granny Smith-appel 100 g Boni Selection zure room 1 citroen ½ plantje dille ¼ plantje bieslook piment d’espelette Boni Selection Griekse olijfolie 1.

Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Breng gezouten water aan de kook en kook de aardappelblokjes in 4 min gaar. Giet af en koel af onder koud water.

2. Verwijder de uiteinden van de prinsessenboontjes en snij in even grote stukjes als de aardappelblokjes.

Blancheer de boontjes 2 min in kokend, gezouten water. Giet af en koel af onder koud water.

3. Snipper de bieslook en dille fijn.

4. Pel de rode ui en snipper fijn.

5. Roer de verse kruiden, rode ui, prinsessenboontjes en zure room onder de aardappelblokjes. Breng op smaak met piment d’espelette en zout.

6. Was de appel en snij in fijne blokjes.

Snij de maatjes in stukjes.

7. Serveer de aardappelsalade in een ring op een bord.

8. Werk af met de blokjes appel en de maatjes.

9. Versier met een plukje dille en lepel er wat Griekse olijfolie over.

10. Snij de citroen in schijfjes en serveer erbij.

38

Hoera! Op 12 juni start het maatjesseizoen!

Spar vastkokende aardappelen

5x zin in zee Mydibel frietjes Carlsbourg boter

Tong meunière met frietjes 4 personen

. 40 min

4 tongen 100 gr bloem 1 kropsla 250 gr boter 2 citroenen 1 bosje peterselie 1 zak voorgesneden frietjes

Kropsla

1. Pluk de sla en spoel ze grondig.

Zwier goed droog.

2. Pluk en spoel de peterselie.

Droog in een handdoek. Hak de peterselie fijn en hou apart.

3. Snij de kleine graatjes aan de zijkanten van de tong weg met een schaar.

4. Wentel de tong in wat bloem.

5. Verhit de boter in 2 grote pannen met antiaanbaklaag. Bak in elke pan 2 tongen. Laat beide zijden mooi goudbruin bakken. Bedruip de tongen regelmatig met de boter. Kruid met peper en zout.

6. Steek een mespunt in de tongen om te controleren of ze gaar zijn.

Als dit vlot gaat, is de tong gaar.

7. Haal de gebakken tongen uit de pan en leg ze op een warm bord. Zeef de hazelnootkleurige boter door een fijne zeef. Breng op smaak met sap van ½ citroen, peper en zout en fijngehakte peterselie.

8. Serveer de tong op een lang bord. Schik er enkele blaadjes kropsla bij. Bestrooi de tong met fijngehakte peterselie. Giet de saus rond de vis. Werk af met nog wat stukjes citroen.

9. Bak de frietjes goudbruin en serveer er afzonderlijk bij.

39

5x zin in zee Pasta in lookroom met zeekraal en grijze garnalen 4 personen

. 40 min

360 g cappellini 150 g Spar zeekraal 125 g Spar grijze garnalen 5 tenen look 1 rode chilipeper 1 plantje platte peterselie 250 ml volle room fleur de sel Boni Selection olijfolie

1.

2.

3.

4.

5.

Kook de cappellini in gezouten water 1 min minder dan vermeld op de verpakking.

Giet af en koel af onder koud water.

Spoel de zeekraal onder koud water en verwijder eventueel de harde uiteindes.

Dep goed droog.

Pel de look en plet 4 teentjes met de platte kant van een groot mes. Pers het vijfde teentje fijn met een lookpers.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

6.

7.

Snipper de peterselie fijn.

Verhit 50 ml olijfolie met de 4 geplette tenen look in een pan. Laat op een zacht vuur goed trekken tot de look begint te geuren.

8. Verwijder de looktenen en voeg het overige fijngesnipperde teentje look en de chilipeper toe. Laat kort bakken.

9. Voeg de zeekraal toe en roerbak enkele min.

10. Voeg de pasta toe en laat ook enkele min al roerend meebakken.

11. Blus met de room en breng aan de kook. Laat even doorkoken zodat de room mooi rond de pasta blijft kleven.

Roer de peterselie eronder. Kruid met zwarte peper.

12. Serveer met grijze garnalen en werk af met een snuifje fleur de sel en enkele blaadjes platte peterselie.

Carlsbourg room

Boni Selection bio platte peterselie

Soubry al dente capellini

41

Carlsbourg le beurre des chefs

Groene asperges

Forelfilet met hazelnootboter, amandelschilfers en groene asperges 4 personen

. 45 min

4 forellen 12 groene asperges 250 g geklaarde boter 4 grote el Spar amandelschilfers 4 takjes platte peterselie sap van 1 citroen

42

1. Schil de groene asperges met een dunschiller. Zet op in koud gezouten water. Breng aan de kook, zet van het vuur af en laat de asperges hierin verder garen.

2. Snij de kop en staartvin van de forel. Kruid met peper en zout.

3. Verhit de geklaarde boter in een ruime antikleefpan. Als de hete boter lichtjes rookt, heb je hazelnootboter.

4. Verlaag de temperatuur tot matig vuur. Laat hierin de forel rustig bakken aan beide zijden.

5. Voeg, als de vis gaar is, de amandelschilfers toe aan de boter in de pan. Laat lichtjes kleuren.

6. Smaak af met peper en zout, citroensap en fijngesnipperde peterselie.

7. Serveer de vis op het bord met de asperges. Nappeer de botersaus ruim over de vis.

5x zin in zee Taco’s met goujonettes van pladijs 4 personen

. 40 min

8 crispy taco’s 400 g Spar pladijsfilet 50 g bloem 1 el viskruiden 2 Spar eieren 150 g cornflakes (ongezoet) 100 g Spar ijsbergsla 50 g Spar geraspte witte kool 50 g Spar geraspte wortelen 50 g kerstomaat 100 g Griekse yoghurt 50 g mayonaise 2 limoenen ¼ potje verse bieslook ¼ potje verse peterselie cayennepeper

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Snipper de bieslook en peterselie fijn.

Meng met de mayonaise onder de Griekse yoghurt. Breng op smaak met cayennepeper, zout en limoensap. Zet koud tot gebruik.

Snij de kerstomaten in 4.

Verwarm de friteuse voor op 180°C. Snij de pladijsfilet in repen van 2 op 6 cm.

Maal de cornflakes wat kleiner in een vijzel of hakmolen of doe de cornflakes in een plastic zak en rol er enkele keren over met een deegrol.

De cornflakes mogen wel nog wat structuur hebben.

Meng de bloem met de viskruiden.

7.

Paneer de reepjes pladijs. Haal ze eerst door de bloem met viskruiden, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door de cornflakes.

8. Frituur goudbruin gedurende 1 min in de voorverwarmde friteuse.

9. Vul de taco’s met ijsbergsla, kerstomaten, geraspte witte kool en geraspte wortelen.

10. Werk af met de goujonettes en lepel de zelfgemaakt kruidensaus erover.

11. Serveer met een partje limoen.

Pur Natur Griekse yoghurt

D&L mayonaise

Spar geraspte wortelen

43

Kids aan de kook!

Rosalie

Stans

In deze rubriek hebben de kinderen het voor het zeggen in de keuken. Ze kiezen niet enkel wat er op het menu staat, maar slaan ook zelf aan het kokerellen. Vriendinnen Stans en Rosalie zijn eerst aan zet. Zij goten hun favoriete kevertje in een fris en zomers hapje.

Rarara, wat is rood met zwarte stippen?

Stans: “Mmm, dat kevertje vliegt zo mijn mond in!�

44

kinderkeuken

Rosalie: “De stippen zet ik met balsamicocrème.

Dat blijft mooi kleven.”

Lieveheersbeestjes 12 stuks

. 15 min

Spar boekweitstokbrood Boni Selection groene pesto Boni Selection zwarte olijven zonder pit balsamicocrème 1 plantje bieslook 1 plantje basilicum tapastomaatjes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Snij het stokbrood in fijne plakjes.

Bestrijk met pesto.

Snij de olijven in 2.

Snij de tapastomaatjes in 4.

Leg 2 kwartjes tomaat op het brood.

Leg er ½ olijf op.

Spuit puntjes balsamicocrème op de tomaat.

8. Maak voelsprieten van bieslook en vleugeltjes van basilicumblaadjes.

45

OOgballen rollen!

Het olijke trio Dorian, Rafael en Elias toveren hun favoriete gerecht aller tijden – spaghetti bolognaise – om tot een eetbaar monster.

Ze geven hun pasta oogballen van gehakt en een glimlach van kaas.

Elias Rafael

Dorian Rafael: “De saus ruikt alvast heerlijk!”

Elias: “Dit is toch zoveel leuker dan een gewone spaghetti?!”

46

kinderkeuken

Monsterspaghetti 4 personen

Dorian: “Nog even in de oven en ons monster is gaar.�

. 45 min

600 g Spar gemengd gehakt 50 g gehakte peterselie 150 g geraspte Parmezaanse kaas 4 el panko 1 verpakking minimozzarellabolletjes Spar zwarte Griekse olijven 1 pak Boni Selection spaghetti saus: 80 g Spar gehakte ajuin 400 g Boni Selection tomatenstukjes 2 el Boni Selection gedroogde oregano 1 el Boni Selection bio spaghettikruiden Boni Selection Griekse olijfolie 1 potje verse basilicum extra: muffinvorm 1.

Saus: stoof de uisnippers glazig in

olie. Voeg de tomatenstukjes toe.

Schep de oregano en spaghettikruiden erdoor. Laat op een zacht vuurtje pruttelen.

2. Pluk de blaadjes van de basilicum.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Meng het gehakt met de peterselie, Parmezaanse kaas en panko.

5. Kneed goed en kruid met peper.

6. Bestrijk de muffinvorm met olie.

7. Vorm met vochtige handen ballen van het gehakt. Druk in elke bal een holte met je duim.

8. Schik ze in de muffinvorm, zet in de oven en bak goudbruin en gaar in 30 min.

9. Haal uit de oven en duw de mozzarellabolletjes in de holtes. Prik er een zwarte olijf in.

10. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en verdeel over voorverwarmde borden.

11. Schep de basilicumblaadjes door de saus en breng op smaak met peper en zout. Schep over de pasta, zet er 2 oogballen op en een mond vol tanden met stukjes mozzarella.

12. Serveer de rest van de ballen ernaast.

47

Coole frisco’s!

Nina

Alex, Rune en Nina zijn altijd gewonnen voor een ijsje. In hun zelfgemaakte waterijsjes kunnen ze heel wat zomers rood fruit kwijt.

Een creatieve oplossing dus om meer vitamientjes te eten – of liever, op te likken.

Rune Alex

Alex: “Eens proeven of de aardbeien lekker zoet zijn.”

.

Fruitige frisco’s 4 personen

30 min

doorzichtige citroenlimonade aardbeien frambozen bosbessen bramen rode bessen extra: friscovormen 1. Snij de aardbeien en grote frambozen in stukjes.

2. Vul de vormen met de verschillende soorten bessen.

3. Overgiet met limonade en plaats minstens 4 u in de diepvriezer.

48

kinderkeuken

Nina: “De rode besjes zijn wat zuur, maar door limonade toe te voegen komt dat helemaal goed!�

Nog meer gerechten voor en door kinderen klaargemaakt?

Ontdek het op www.mijnspar.be!

49

aan de BBQ

BBQ-bijgerechten

Voor de vurige ! s n a f Q BB

In juni start officieel de zomer. Dus mogen we ons – als het meezit – verwachten aan fijn BBQ-weer.

En als een echt groots familiefeest er nog niet inzit, kies je toch gewoon voor BBQ-gerechten die ook ‘en petit comité’ smaken?!

Vis op de BBQ

Vlees op de BBQ

51

Vis op de BBQ Zalmbrochettes met citroen 8 stuks

. 30 min

500 g Spar zalmfilet zonder vel 2 bio citroenen potje verse oregano 2 kl Boni Selection maanzaad 1 kl komijn ½ kl pilipili Boni Selection Griekse olijfolie 1. Snij de zalm in dobbelstenen.

2. Snij de citroenen in fijne plakjes.

3. Snij de verse oreganoblaadjes fijn tot je 2 el hebt.

4. Meng de oregano met de rest van de specerijen in een kommetje.

5. Steek de zalmblokjes en dubbelgevouwen citroenplakjes afwisselend aan prikkers.

6. Borstel ze in met olijfolie en bestrooi met het kruidenmengsel.

7. Bestrooi met zout en peper.

8. Gril regelmatig kerend in 5 à 10 min gaar.

9. Bestrooi met maanzaad en serveer.

Stokjes zonder vlammen

Het voordeel van metalen spiesjes is dat ze geen vuur vatten. Smeer er wat olie op zodat je vlees, vis of groenten er makkelijk op glijden. Heb je enkel houten stokjes? Week ze dan eerst minstens 1 u in water of wikkel aluminiumfolie rond de uiteindes.

Extra voordeel: de geweekte spiesjes splinteren minder.

Claude Carré 1er Cru Champagne Brut, 100% chardonnay, Blanc de Blancs • fijne bellen en veel mousse • verrassend toasty, licht nootachtig en creamy • volle en fruitige finale

52

Forel in zoutkorst 4 personen

. 30 min + bakken: 40 min

2 verse forellen 1 kg grof zout 80 g eiwit (± 3 eieren) 4 takken tijm 2 takken rozemarijn 6 plukjes dille 2 citroenen extra: bakblik 1.

Knip de vinnen van de forel. Kruid de binnenkant van de forel met zwarte peper.

2. Stop de buikholte vol met rozemarijn, dille en tijm.

3. Snij een citroen in halve schijfjes en steek een 2-tal schijfjes in elke forel.

4. Meng het eiwit met het zout tot een natte massa.

5. Bedek het bakblik met bakpapier.

6. Leg een laag zout op de bodem en leg er 2 forellen op.

7. Dek af met de rest van het zout.

Staart en kop hoeven niet bedekt te worden.

8. Plaats het bakblik 40 min indirect op een barbecue van 180°C. 9. Haal van de barbecue en laat 10 min rusten.

10. Breek de zoutkorst met de achterkant van een mes en haal de forel eruit.

11. Verwijder zoveel mogelijk zout en ‘pel’ de vis.

12. Haal de filet van de graat en serveer met citroenpartjes en brood.

Marsel grof zout

aan de BBQ

De zoutkorst isoleert de vis, waardoor het vocht en de smaken niet kunnen ontsnappen. Resultaat? Extra sappige vis, zonder dat die extra zout gaat smaken.

53

Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel 4 personen

. 1 u 30 min

1 aubergine 1 courgette 1 venkel 1 rode ui Boni Selection olijfolie 1 el verse tijm 1 el rozemarijn ¼ kl grof zeezout 24 gepelde scampi’s

2 teentjes look sap en zeste van 1 bio citroen 2 el peterselie ¼ kl paprikapoeder 4 grote aardappelen 4 el lookboter extra: metalen satéprikkers

1.

Pel de teentjes look. Pers de look en meng met 4 el olijfolie, de zeste en het sap van 1 citroen, paprikapoeder en peterselie.

2. Marineer de scampi’s 15 min in deze marinade in de frigo.

3. Verwarm de oven voor op 190°C. 4. Pel de rode ui. Reinig de venkel. Snij de aubergine, courgette, venkel en rode ui in dikke ringen en leg in een ovenschotel.

5. Meng de groenten met het zeezout, de tijm en de laurier en overgiet royaal met olijfolie.

6. Bak de groenten ± 1 u beetgaar in de voorverwarmde oven op 190°C. 7. Spoel de aardappelen, maar schil ze niet.

Kook ze in hun geheel gaar in gezouten water.

8. Snij de aardappelen in 2 en leg ze in een vuurvaste schotel. Leg op elk stukje aardappel een schijfje lookboter en plaats in de oven op 160°C. Haal de aardappelen uit de oven als de boter gesmolten is.

9. Prik de gemarineerde scampi’s op de prikkers en bak op de barbecue. Kruid met peper en zout.

10. Serveer met de gebakken groenten en de warme aardappelen.

Wil je het jezelf wat makkelijker maken? Bij Spar vind je ook heerlijke kant-en-klare scampibrochettes.

54

aan de BBQ

Vlees op de BBQ Voorgegaarde ribbetjes met aioli en tomatentapenade 2 personen

. 20 min

2 Spar gemarineerde spareribs 270 g Boni Selection halfzongedroogde tomaten 8 kerstomaatjes 1.

2.

3.

4.

5.

Martha Sexy Blond (8%) • sterk blond bier van hoge gisting met nagisting op fles • bevat 3 soorten aromatische hop uit België • volle smaak, die overgaat in een licht bittere afdronk

1 Spar ei 1 el azijn 6 el zonnebloemolie 1 teentje look extra: hakmolentje

Aioli: pel het teentje look. Cutter 1 halfzongedroogde tomaat, het teentje look, 1 eidooier en de azijn in het hakmolentje.

Voeg de olie beetje bij beetje toe tot je een mayonaise krijgt. Kruid met peper en zout.

Tomatentapenade: doe de andere halfzongedroogde tomaten met de olie en kruiden in het hakmolentje en cutter tot een pasta.

Snij de kerstomaatjes in stukjes en meng onder de tapenade.

Bak de ribbetjes gaar op de barbecue en serveer de 2 sausjes ausjes erbij.

Laat die Amerikaanse BBQ-saus achterwege en eet ribbetjes eens op z’n mediterraans met aioili.

De Catalanen eten deze pittige knoflooksaus bij ongeveer alles.

55

Côte à l’os met peperkorst, krielaardappelen en kruiden 4 personen

. 1 u 20 min + marineren: 30 min

1 Spar côte à l’os 600 g Spar krielaardappelen 2 el lookpoeder 200 g Spar gemengde sla 250 g kerstomaten 1 el witte wijnazijn 1.

2.

3.

Peperkorst: rooster de korianderbollen samen met de gemengde peperbollen, jeneverbes en kruidnagel al roerend in een pan zonder vetstof op een matig vuur tot de kruiden beginnen te geuren.

Doe de kruiden in een hakmolen of vijzel en maal ze fijn met het lookpoeder, gerookt paprikapoeder en zout.

Verdeel de geroosterde kruiden

3 el extra vierge olijfolie 3 el zonnebloemolie peperkorst: 10 g korianderbollen 10 g gemengde peperbollen 2 g Boni Selection jeneverbes

4.

5.

6.

7.

over de côte à l’os. Pak strak in met plasticfolie.

Laat 30 min op kamertemperatuur marineren.

Verwarm de barbecue voor op 180°C. Leg de côte à l’os 30 à 35 min indirect op de barbecue.

Boen de krielaardappelen schoon. Kruid met lookpoeder, zout en besprenkel met 3 el zonnebloemolie.

2 Boni Selection kruidnagels 8 g Boni Selection lookpoeder 6 g gerookt paprikapoeder 4 g zout extra: aluminium schoteltje 8.

Gaar 35 min in een aluminium schoteltje op de barbecue.

9. Snij de kerstomaten in 2 en meng met de gemengde sla.

10. Breng op smaak met witte wijnazijn, extra vierge olijfolie, zwarte peper en zout.

11. Serveer de côte à l’os met de gebakken krielaardappelen en het slaatje.

Een voordeel van krielaardappelen?

Door hun dunne schil hoef je ze niet te schillen.

Spar minikrieltjes

Stoffels kerstomaten

Vandemoortele zonnebloemolie

56

aan de BBQ

57

Entrecoteburger met kaas, BBQsaus, spek en spiegelei 4 personen

. 40 min

4 Spar piccolo’s 4 Spar entrecoteburgers 4 sneden Spar cheddar 8 dunne sneden Spar gezouten ontbijtspek 4 Spar eieren 2 uien 3 el Boni Selection ongezouten melkerijboter 100 g Spar slaharten BBQ-saus 1.

2.

Pel de uien en snij in ringen.

Smelt 2 el boter in een pan en bak de uienringen 30 min op een zeer zacht vuur.

3. Schuif de kolen van de barbecue naar 1 kant, zodat er onder de helft van de grill geen kolen meer liggen.

4. Gril de entrecoteburgers aan beide zijden krokant op het stuk van de grill boven de kolen (= direct bakken).

5. Verplaats de burgers naar het stuk van de grill waar geen kolen liggen. Sluit de barbecue en laat 3 min verder garen (= indirect bakken).

6. Bak de sneden ontbijtspek direct boven de kolen krokant.

7. Leg de laatste minuut op elke burger een snede cheddarkaas en laat wat smelten.

8. Verhit 1 el boter in een pan en bak 4 spiegeleitjes. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Snij de piccolo’s open en smeer de onderste helft in met BBQsaus.

10. Beleg met sla, uienringen, een entrecoteburger met kaas, spek en tot slot een spiegelei.

58

aan de BBQ

BBQ-bijgerechten Spar spek

Kleurige groentebrochettes 8 stuks

. bereiden: 30 min + marineren: 2 u 8 krielaardappeltjes verse tijm, rozemarijn, oregano en dragon 2 teentjes look 15 cl Boni Selection Griekse olijfolie

1 rode, groene en gele paprika 1 aubergine 1 courgette 16 grotchampignons 1.

Spar slaharten

2.

3.

4.

5.

6.

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in vierkanten.

Snij de aubergine en courgette in stukken van gelijke grootte.

Borstel de champignons schoon.

Was de krielaardappelen en kook ze beetgaar in licht gezouten water.

Pel de teentjes look en duw ze door de lookpers.

Doe de groenten, champignons en aardappelen in een kom. Besprenkel

7.

8.

9.

Nog lekker op een veggie brochette?

D&L BBQ-saus

x x x

kerstomaatjes venkel stukjes groene asperge

x x x x

stukjes maïskolf artisjokharten rode ui blokjes Berloumi

met olijfolie en schep de verse kruiden met de look erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Laat 2 u marineren op kamertemperatuur.

Rijg de groenten en aardappelen afwisselend aan prikkers.

Rooster ze regelmatig draaiend in 15 min gaar op de barbecue.

Bière des Amis (5,8%) • blond bier van hoge gisting met nagisting op fles • 100% Belgische ingrediënten • lekker en dorstlessend

59

Sticky fingers van bloemkool met kaasdipsaus 4 à 6 personen

. 20 min

1 grote witte bloemkool 2 Spar eieren 4 el Boni Selection bloem 200 ml Boni Selection volle melk 1 kl Boni Selection currypoeder 1 kl komijnpoeder 1 kl korianderpoeder 1 potje Spar kruidenkaas 4 el Boni Selection Griekse yoghurt 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Klop de eieren, melk, bloem en kruiden tot een beslag.

Kruid met peper en zout. Klop goed tot alle klonters uit het beslag zijn.

Snij de bloemkool in dikke, kleine plakken.

Haal de bloemkoolplakjes door het beslag.

Bak ze op de barbecue. Keer af en toe om tijdens het bakken.

Meng de yoghurt en kruidenkaas tot een dipsaus.

Serveer bij de gebakken sticky fingers van bloemkool.

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, Frankrijk • fonkelende, intense kleur • frisse aroma’s • fijne, sappige smaak

60

aan de BBQ

Vervang stokbrood en ‘gewone’ aardappelen bij de BBQ eens door dit verrassend bijgerecht.

Fantini Primitivo Puglia, Italië • krachtige smaak met massa’s rijp fruit en kruiden • lange afdronk

Gevulde aardappel met gepofte look en Parmezaanse kaas 4 personen

. 25 min + bakken: 1 u

4 dikke Spar vastkokende aardappelen 1 bol look 200 ml Boni Selection zure room 1.

2.

3.

Pak de bol look in met aluminiumfolie.

Boen de aardappelen schoon, kruid met zout en pak ze in met aluminiumfolie.

Plaats de look 45 min en de aardappelen 1 u indirect op een barbecue van 200°C met gesloten deksel. De aardappelen zijn gaar

½ potje verse platte peterselie ½ potje verse bieslook citroensap (naar smaak)

4.

5.

6.

als je er met een aardappelmesje vlot kan in prikken.

Snipper de bieslook en platte peterselie fijn.

Snij de bovenkant van de bol look en duw de lookpuree uit de tenen.

Meng de lookpulp, bieslook en platte peterselie met de zure room. Kruid met zwarte peper

30 g Parmezaanse kaas (in blok) extra: aluminiumfolie

7.

8.

9.

en zout. Breng op smaak met citroensap.

Haal de aardappelen uit de folie.

Snij een inkeping in de aardappelen.

Vul op met het lookmengsel en werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

61

Jij poetst, zij kauwen.

© 2017 Mars or Affiliates

De beste manier om het gebit van je hond te verzorgen, is door het elke dag te poetsen. Bezoek pedigree.be voor een praktische gids over tandverzorging voor je hond en meer informatie over PEDIGREE® DENTASTIX ™ Dagelijkse Gebitsverzorging.

5x slow cooking

! g a a r t g a a Gr Even onthaasten? Dat kan ook in de keuken, zeker als je graag kookt. Bereid je goed voor, neem je tijd en kook met je hart. Voilà, dat is het succesrecept voor vijf overheerlijke gerechten die voor onvergetelijke tafelmomenten zorgen.

63

Neem je tijd … om je peulvruchten te weken. Dat doe je best door ze een nachtje in warm of koud water te leggen. Het voordeel?

Geweekte peulvruchten blijven iets knapperiger, en dus lekkerder, na het koken.

64

Messabecha (hummus met witte bonen) 4 personen

. 30 min + 12 u weken + 1 u 30 min koken

125 g witte gedroogde bonen (min. 12 u geweekt in 6 dl koud water in de koelkast) 1 kleine ui 2 tenen look 4 blaadjes salie 1 rode chilipeper 15 g tahin

½ potje verse platte peterselie 45 ml Boni Selection extra vierge olijfolie 15 ml limoensap cayennepeper 4 Spar pitabroodjes 1 verpakking falafels

1. Giet de geweekte bonen af en spoel in een zeef onder koud water.

2. Pel de look en ui. Snij de ui in 2. Verwijder de zaadjes en steelaanzet van de chilipeper.

3. Breng de bonen aan de kook in 6 dl water met de salieblaadjes, chilipeper, look en ui.

Laat ± 1 u koken tot de bonen botermals zijn.

4. Snipper de platte peterselie fijn.

5. Giet de bonen af, maar bewaar het kookvocht. Hou 2 el gegaarde bonen apart.

6.

Doe de rest van de bonen in een hakmolen met de platte peterselie, tahin en extra vierge olijfolie.

7. Voeg 40 ml kookvocht toe en mix tot een fijne hummus.

8. Kruid de hummus met cayennepeper en zout. Breng op smaak met limoensap.

9. Werk af met de apart gehouden witte bonen en besprenkel met wat extra olijfolie.

10. Serveer met gebakken falafels op gegrild pitabrood.

5x slow cooking Viscurry uit de Malediven 4 personen

. 45 min + rusten: 1 nacht

800 g Spar kabeljauwhaasje 1 courgette 1 rode en gele paprika 1 aubergine 4 el Boni Selection Griekse yoghurt 1 el Spar sesamzaad 1 potje verse koriander 1 rode chilipeper saus: 1 ui 2 appelen 4 grote wortelen 3 tenen look 6 kl hot currypoeder 500 ml kippenbouillon 100 ml Boni Selection kokosmelk 2 stuks steranijs Boni Selection arachideolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Saus: pel de ui en look en schil de wortelen. Snij de ui, look, wortelen en appel in kleine stukjes.

Stoof de uisnippers glazig in arachideolie. Voeg de wortel-, look- en appelstukjes toe en bestrooi met hot currypoeder.

Overgiet met de bouillon en kokosmelk.

Laat verder stoven en kruid met versgemalen peper en zout.

Mix tot een gladde, fijne saus. Leg de steranijs erin en laat 1 nacht rusten.

Snij de courgette en aubergine in blokjes.

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij in stukjes.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Verwarm een scheut olie en roerbak de paprikastukjes. Voeg de aubergineen courgetteblokjes toe en roerbak beetgaar.

Overgiet met de currysaus en breng aan de kook.

Snij de kabeljauw in stukken en laat garen in de hete saus.

Haal van het vuur.

Kruid de yoghurt met versgemalen zwarte peper en zeezout. Lepel de yoghurt over de viscurry.

Werk af met takjes verse koriander en wat fijngesneden chilipeper.

Bestrooi met sesamzaad.

Toch even ver weg ;-) Neem je tijd … om je curry lang te laten stoven. Zo krijgen de talrijke kruiden, eigen aan een lekkere curry, voldoende tijd om hun smaak af te geven.

Château de Vallagon Touraine Sauvignon, Loire, Frankrijk • droge witte wijn • fruitige aroma’s en een zeer goed evenwicht • blijft lekker nazinderen in de mond

65

Neem je tijd … om je lamsbout in een zoutkorst te bereiden. Wees gerust: je vlees zal niet zouter smaken, want er komt een laagje warme damp tussen het vlees en de korst.

Daardoor wordt je bout supersappig.

Lamsbout in zoutkorst met zuiderse kruiden en groenten 4 personen

. 1 u 45 min

1,2 kg lamsbout 6 Spar eieren 20 g suiker 800 g Boni Selection tarwebloem 2 kg grof zeezout 6 blaadjes salie paar takjes rozemarijn paar takjes verse oregano

1 teentje look 2 el peterselie Boni Selection olijfolie 200 g kerstrostomaten 1 venkel 2 uien 200 g Spar krielaardappelen extra: vuurvaste schotel

1.

Snij de venkel, ui en krielaardappelen in schijven en leg in een vuurvaste schotel. Kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie.

2. Bak de lamsbout goudbruin in een pan in wat olijfolie.

Kruid met peper en zout.

3. Hak de salie, rozemarijn, peterselie, look en oregano fijn en meng er 2 el olijfolie onder.

4. Leg de aangebakken lamsbout op de groenten en schik de trostomaten erop.

5. Smeer de lamsbout in met de kruidenolie.

6. Meng de eieren met de bloem, suiker en grof zeezout. (*) 7. Bedek de lamsbout en de groenten met deze zoutmengeling. Zorg ervoor dat de schotel volledig bedekt is.

8. Bak 1 u 15 min in de oven op 180°C. 9. Breek de zoutkorst los en haal van de lamsbout.

10. Snij het vlees in plakjes en serveer met de groenten en aardappelen. (*) Je kan op het einde een beetje water toevoegen aan de zoutmengeling om die beter te doen kleven.

Straffe Hendrik Tripel (9%) • krachtig bier vol kruidige aroma’s • rijke, volmondige toetsen van mout en hop • in de afdronk proef je een subtiele hint van banaan met citrus

66

5x slow cooking

De perfecte baktijd x Reken zo’n 15 min op 180°C per 500 gram. x Voor een lamsbout met been reken je best 10 min extra baktijd.

x Let op: ook buiten de oven gaart het vlees in de zoutkorst nog 5 à 10 min verder!

67

Neem je tijd … om ronde rösti’s te bakken.

Rasp je aardappelen fijn, maar spoel de slierten zeker niet. Want het zetmeel van de aardappelen zorgt ervoor dat je rösti een mooi, rond geheel blijft.

Röstiaardappelen met lamssteak en sla 4 personen

. 1u

16 Spar Nicola-aardappelen 8 Spar lamssteaks 1 krop salade mixte 2 dl Boni Selection olijfolie 150 g Spar boter 4 lookteentjes extra: 8 metalen ringen van 6 cm Ø antikleefpan 1. Schil de aardappelen en spoel ze. Rasp ze fijn. Kruid met peper en zout.

2. Verhit wat olijfolie in een Tefalpan. Zet de metalen ringen in de pan en vul met geraspte aardappelen. Druk goed aan.

3. Laat een zijde mooi goudbruin krokant bakken en draai om.

4. Laat 15 min verder garen in de oven op 180°C. 5. Pluk en spoel de salade. Zwier goed droog. Hou koel in de koelkast.

6. Kruid de lamssteaks met peper en zout.

7. Smelt de boter en voeg de teentjes look eraan toe. Bak het vlees gaar in de hete boter.

8. Serveer de lamssteak met wat salade mixte en rösti’s met de knoflookboter op het bord.

Triple d’Anvers (8%) • verfrissend blond bier van hoge Tripel gisting • lichtzoete eerste slok • frisse, volmondige afdronk

68

5x slow cooking

2

1

Neem je tijd … om zelf citroen te pekelen en marmelade te maken.

De gepekelde citroen doet het goed in bijvoorbeeld een tajine met kip en de marmelade smaakt fenomenaal lekker bij een stukje pittige kaas.

1. Gepekelde citroen

2. Citroenmarmelade

20 min.

2 potjes van 230 ml

. 50 min

4 biologische citroenen 400 g suiker

6,5 dl water snuifje zout 3 à 4 el citroensap

. 30 dagen

6 kleine biologische citroenen 120 g zeezout 4 takjes tijm 5 jeneverbessen 1 dl citroensap extra: weckpot van 1 l 1. Kerf de 6 citroenen in met een scherp mes en strooi er zout in.

2. Duw de citroenen stevig aan in de gesteriliseerde weckpot.

3. Verdeel de tijm en jeneverbessen tussen de citroenen. Voeg het resterende zout toe aan de weckpot. Voeg 1 dl citroensap toe en vul bij met warm water. Zorg ervoor dat de citroenen onder water staan.

4. Sluit de pot goed af en laat 30 dagen op kamertemperatuur staan. Keer de pot regelmatig om.

1. Snij de uiteindes van de citroenen en snij ze vervolgens in 4 stukken. Haal de pitjes eruit. Snij de citroen in de breedte in heel dunne schijfjes.

2. Leg de schijfjes in een kookpot en zet ze onder water. Kook 5 min. Giet door een zeef.

3. Leg de citroenschijfjes terug in een kookpot. Doe het verse water, het zout, de suiker en het citroensap erbij.

Laat alles 30 tot 40 min koken. Roer regelmatig om, anders karamelliseert de suiker aan de bodem van je pot.

4. Controleer de stolling tijdig. Giet de marmelade in gesteriliseerde potjes.

Sluit af en laat omgekeerd afkoelen.

69

Aan tafel in 1-2-3

Je hoeft je niet dagelÄłks te ontpoppen tot een ware chef-kok om elke dag lekker te eten. Op momenten waarop je de kookpotten liever mÄłdt, kan je terecht in onze traiteurafdeling.

Schuif je voeten onder tafel, Spar kookt vandaag!

70

Spar traiteur

Het aanbod traiteurgerechten kan per Spar winkel verschillen. Neem dus zeker eens een kijkje in de jouwe!

Door enkele traiteurgerechten te combineren, creĂŤer je snel en makkelijk een volwaardige maaltijd.

Of wil je enkel een kant-en-klaar bijgerecht? Dat kan ook. Er is voor ieder wat wils!

71

Spar traiteur

Zalig kant-en-klaar!

Paella brengt rijst, zeevruchten en zon op je bord!

De spirelli met tonijn is een beetgare pasta met lekkere stukjes vis.

Door de groenten te grillen, krijgen ze een volle smaak.

Onze pasta met gegrilde groenten spreekt voor zich. Een aanrader!

Zin in een pittige salade met tarwegriesmeel, curry en abrikozen?

Zet onze sunny tabouleh op tafel!

Deze parelcouscous heeft een milde currysmaak en is verrijkt met groenten, kruiden, abrikozen en rozijntjes.

Lekker gemakkelijk

Tweemaal per jaar ontwikkelt Spar nieuwe traiteurrecepten. Dat zijn de seizoenstoppers. De niet-seizoensgebonden gerechten, zoals vol-au-vent, stoofvlees of bolognaisesaus, vind je het hele jaar door in de winkel. Naast het vaste assortiment traiteurgerechten, maken de meeste Spar ondernemers zelf ook nog een aantal gerechten in de keuken van de winkel. Neem dus zeker een kijkje bij je lokale Spar voor ambachtelijke klassiekers en lokale toppers.

73

Bier met liefde gebrouwen drink je met verstand

5x Belgische klassiekers Steaktartaar

Tomaatgarnaal Luikse salade

! s r e k e i s s a l k e j n Ke Aardbeienroomijs

Onze Belgische telers, kwekers, vissers en handelaars kunnen heel wat steun gebruiken.

Doe hen én jezelf een plezier door lekker lokaal te kopen. Dankzij de combinatie van hun topingrediënten en jouw kookkunsten, vallen deze onklopbare klassiekers eindeloos in de smaak.

Gentse waterzooi 75

Belgisch vakmanschap

Breydel staat voor 40 jaar puur Belgisch vakmanschap.

Het lokale varkensvlees krijgt een unieke, geheime kruidenmengeling en héél langzame garing. Daarom smaakt het zo sappig en smaakvol.

Breydelspek

Vandaag heeft elk Luiks huishouden zijn eigen recept, maar nooit zonder de basis van aardappelen, spek en azijn.

Luikse salade 6 personen

. 40 min

1.

2.

3.

1 kg prinsessenbonen 1 kg Spar vastkokende aardappelen ½ kg dikke sneden Breydelspek 3 uien wijnazijn kruidentuiltje Spar gehakte peterselie

76

4.

5.

6.

Pel de uien en snipper fijn.

Kuis de boontjes en schrob de aardappelen schoon.

Kook de boontjes met het kruidentuiltje beetgaar in licht gezouten kokend water. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.

Kook de aardappelen in de schil gaar in licht gezouten water. Pel ze en snij in stukken.

Voeg de aardappelen bij de boontjes.

Snij het spek in reepjes.

7.

Stoof het spek in een afgedekte koekenpan en schep de reepjes eruit.

8. Fruit de uisnippers aan in het bakvet van het spek. Deglaceer de pan met wijnazijn (± 1 dl).

9. Schep de boontjes en aardappelen op een voorverwarmde schotel. Besprenkel met kookvocht, giet de uiensaus erover en kruid met peper en zout.

10. Werk af met de spekblokjes en gehakte peterselie. Serveer.

5x Belgische klassiekers Tomaat-garnaal met cocktailsaus 2 personen

. 10 min

2 coeur de boeuftomaten 300 g Spar grijze garnalen peterselie cocktailsaus: 6 el mayonaise 2 el ketchup 1 el whisky paar druppels tabasco 1 el Boni Selection zure room

1. Snij de tomaten in 2 en daarna in partjes. Schik ze in een bowl.

2. Verdeel een deel van de garnalen over de tomaten.

3. Cocktailsaus: meng de mayonaise met de ketchup, whisky, tabasco en zure room. Kruid met peper en zout.

4. Meng een deel van de grijze garnalen met de cocktailsaus en schik over de rest.

5. Werk de salade af met peterselie. Serveer de cocktailsaus er apart bij.

Hartendief

Coeur de boeuf betekent letterlijk ossenhart, een verwijzing naar de grillige vorm van de tomaten. Bijzonder mooi op het bord én minder waterig en zuur dan andere tomaten. Reden genoeg om deze hartendief op je zomerse menu te zetten! #lekkervanhier

Vandemoortele mayonaise

D&L ketchup

77

Tierenteyn mosterd

Spar eieren

Maak deze tartaar met een stukje Belgisch witblauw, boordevol smaak, supermals én met weinig vet.

Spar gemengde sla

Steak tartaar met sla en verse frietjes 4 personen

. 1u

1,2 kg Spar frietaardappelen tartaar: 600 g Spar gepelde biefstuk 1 sjalot 2 el Boni Selection kappertjes 1 augurk 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

78

1 potje verse platte peterselie 2 kl mosterd 1 el worcestersaus enkele druppels tabasco 1 kl ketchup 1 kl Boni Selection dragonazijn

Tartaar: snij het rundvlees eerst in reepjes, dan in heel fijne blokjes. Hak de blokjes nog eens extra fijn. Bewaar het vlees in de koelkast tot gebruik.

Pel de sjalot. Snipper de sjalot, kappertjes, augurk en platte peterselie fijn en meng met de mosterd, worcestersaus, tabasco en dragonazijn. Kruid met zwarte peper en fleur de sel.

Roer de saus vlak voor het serveren onder de tartaar.

Sla: was de gemengde sla en zwier droog. Pel de rode ui.

Snipper de bieslook en rode ui fijn.

Mix de mosterd met de dragonazijn en maïsolie. Kruid met zwarte peper en zout.

Meng de dressing en rode ui onder de sla. Werk af met bieslook.

4 Spar eidooiers fleur de sel sla: 1 zakje Spar gemengde sla 1 kl mosterd 1 rode ui

25 ml Boni Selection dragonazijn 75 ml Boni Selection maïsolie potje verse bieslook

8. Frietjes: verwarm de friteuse voor op 160°C. 9. Schil de frietaardappelen, was en droog ze. Snij in frietjes.

10. Bak 3 min voor in de voorverwarmde friteuse. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

11. Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C. 12. Bak de frietjes, vlak voor het serveren, goudbruin.

13. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

14. Duw de tartaar in een uitsteekring en zet op het bord. Haal de ring weg en zet een eidooier in z’n schaal op de tartaar. Verdeel de salade met dressing over de borden. Werk af met gebakken frietjes.

5x Belgische klassiekers Waterzooi van kip met broccolini 8 personen

. 2u

1 Spar langzaam groeiende kip 2 grote uien 2 grote wortelen 2 stengels selder 1 wit van prei 3 pakjes broccolini takje tijm laurierblaadje takje rozemarijn ¼ l Boni Selection room 40%

1. Reinig de groenten, schil de wortelen.

2. Snij de uien, wortelen, selder en prei in grove stukken. Snij de steeltjes van de broccolini fijn.

3. Snij de kip in stukken.

4. Leg de stukken kip in een grote soepketel.

Voeg de ui, selder, wortelen en prei toe.

Zet onder koud water. Doe de aromaten (tijm, laurier en rozemarijn) erbij.

5. Breng aan de kook. Laat verder garen op zacht vuur.

6. Prik af en toe in het vlees om te kijken of het gaar is. Neem het uit de soep als het gaar is. Haal het vlees van de karkas en beentjes.

7. Voeg de broccolini toe aan de waterzooi.

Laat de waterzooi nog even opkoken.

8. Voeg het kippenvlees toe.

9. Werk af met een scheutje room. Kruid met peper en zout.

Domaine de la Dîme Juliénas, Frankrijk • geur van aalbes, kruiden en cacao • sappig en evenwichtig van smaak

Broccolini

Geen broccoli maar …

Meer weten over het telen van broccolini? Ontdek het op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

Oorspronkelijk komt broccolini uit Japan, maar bij Spar komt ze gewoon uit Belgische grond. De verfijnde smaak doet denken aan broccoli en groene asperges.

De groente vraagt weinig voorbereiding, is snel klaar en voegt een knapperige toets toe aan je gerecht.

79

5x Belgische klassiekers

Opmerkelijk!

De aardbei is de enige fruitsoort die haar zaadjes aan de buitenkant draagt.

En dat zijn er heel wat. Gemiddeld telt een aardbei zo’n 200 zaadjes. Daarbovenop wordt ze beschouwd als natuurlijk afrodisiacum en is ze als bron van vitamine C, foliumzuur en kalium een bijzonder voedzame lekkernij.

Op en top lokale melk!

Aardbeienroomijs 4 personen • 1 u 750 g aardbeien 4 eidooiers 1 vanillestok 100 g suiker

3 dl Boni Selection room (VG 40%) 2 dl volle melk extra: ijsmachine

1. Doe de eidooiers, suiker en uitgeschraapte vanillestok in een kom. Klop dit alles tot een bleek homogeen volume (= ruban).

2. Breng de melk en room aan de kook.

Giet dit op de ruban en meng goed.

3. Laat dit mengsel, al roerend, opnieuw opwarmen op het vuur tot je een gebonden structuur krijgt. Laat nadien goed afkoelen. (*)

4. Plet 500 g aardbeien met een vork tot een dikke puree.

5. Voeg de vanillesaus en geplette aardbeien samen.

6. Giet in de ijsmachine en laat draaien tot een mooie homogene massa.

7. Zet tot gebruik nog even in de diepvries.

8. Serveer dit aardbeienroomijs met verse aardbeien.

Inex volle melk

Belgische aardbeien

(*) Tip: dit kan je de avond voordien bereiden.

81

IJshoorntjes

5x zomerse zuivel

Pink smoothie brekkie bowl

Zomers, zoet & zalig

Abrikozenmuffins

Zuivel vormt de basis voor heel wat zoete zaligheden. Voeg daar nog wat seizoensfruit aan toe en je zit altijd goed, zeker op een zomerse dag! Kies ook eens voor een biologisch of plantaardig zuivelalternatief, da’s minstens even lekker.

Speltpannenkoeken

Mangokokostaart

83

Pink smoothie brekkie bowl 2 personen

. 20 min

500 ml granaatappelyoghurt 10 frambozen 10 aardbeien topping: zwarte bessen bramen rode bessen frambozen aardbeien Lucie's granola of La Favo berry good 1 zakje Spar fruit- en zadenmix 1.

2.

3.

4.

5.

Mix de yoghurt met de frambozen en aardbeien.

Snij de aardbeien in plakjes.

Verdeel de vruchten over de smoothie.

Lepel de granola ernaast.

Werk af met de zadenmix en serveer.

Rood fruit voorziet de bowl van een mooie kleur en jou van vitamine C en antioxidanten!

84

Lucies granola

La Favo berry good

Pur Natur granaatappelyoghurt

5x zomerse zuivel Speltpannenkoeken met ricotta, banaan en blauwe bessen 5 stuks

. 20 min

3 bananen 2 Spar eieren 100 g speltbloem 50 g havervlokken 200 ml Boni Selection volle melk 2 el rietsuiker

Spelt is een oeroude graansoort die iets voller en zoeter smaakt dan tarwe.

1 zakje vanillesuiker 250 g ricotta 150 g blauwe bessen 1 bio citroen ahornsiroop Spar boter

1. Prak 1 banaan fijn met een vork.

2. Meng de speltbloem met de eieren, melk, havervlokken en suiker tot een deeg. Voeg de geprakte banaan als laatste bij het deeg.

3. Smelt wat boter in een koekenpan.

4. Giet 1 pollepel beslag in de pan en bak de pannenkoek goudbruin. Keer hem om en bak aan de andere kant ook goudbruin. Herhaal tot het deeg op is.

5. Meng de zeste van citroen onder de blauwe bessen.

6. Pel de overige bananen en snij in schijfjes.

7. Serveer de pannenkoeken met de bessen, stukjes banaan, ricotta en ahornsiroop.

Geen zin om aan het bakken te slaan?

De Spar pannenkoeken van Beauvoords Bakhuis laten zich even lekker beleggen.

Spar pannenkoeken van Beauvoords Bakhuis

85

Mangokokostaart 6 personen

. bereiden: 1 u + koelen: 2 u

Je taartvulling smaakt minstens even vol en romig met dit plantaardig alternatief !

bodem: 100 g Spar amandelpoeder 100 g havermout 3 el Boni Selection vloeibare honing 3 el kokosolie 1 kl bakpoeder vulling: 500 g sojayoghurt 4 el Boni Selection vloeibare honing 2 g agar agar

2 el citroensap 100 ml kokosmelk 100 g mango topping: 200 g mango 1 el Boni Selection vloeibare honing sap van ½ citroen 1 g agar agar Spar geraspte kokos extra: springvorm (Ø 18 cm)

1.

2.

3.

10. Giet, als de eerste laag stijf genoeg is, de mangoyoghurt er als een tweede laag over. Plaats koel, tot ook deze laag is opgesteven.

11. Topping: roer voor de toplaag agar agar door het citroensap. Breng aan de kook en laat 2 min koken.

12. Meng de rest van de gepureerde mango en honing erdoor.

13. Schenk over de taart en bestrooi met geraspte kokos. Zet 2 u koel alvorens te serveren.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

86

Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de havermoutvlokken fijn.

Bekleed een springvorm met bakpapier en bestrijk de rand met kokosolie.

Bodem: kneed de bodemingrediënten tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel een scheutje water toe.

Bekleed de springvorm met het deeg.

Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en bak 15 min in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Vulling: roer de honing door de yoghurt.

Meng het citroensap met de kokosmelk en roer de agar agar erdoor. Breng aan de kook. Laat 2 min doorkoken en roer de yoghurt erdoor.

Giet ½ van het mengsel in de springvorm en laat opstijven in de koelkast.

Pureer de mango en schep 100 g door het overgebleven yoghurtmengsel.

Alpro sojayoghurt

5x zomerse zuivel IJshoorntjes 10 à 12 stuks

Het betere bolwerk

. 40 min

75 g Spar malse boter 125 g witte suiker 250 ml lauw water 250 g bloem mespuntje kaneel 1 Spar ei 1 zakje vanillesuiker arachideolie verschillende soorten ijs Spar pistachenoten extra: wafelijzer voor ijshoorntjes

IJshoorntjes klaar? Vul ze met het ambachtelijke schepijs van het Heide Atelier. Daar zit niet enkel veel smaak, maar ook een mooi verhaal in. Want dankzij Heide Atelier krijgen jongeren met een niet-aangeboren hersenletsel de kans om weer op hun eigen tempo aan het werk te gaan.

IJs van Heide Atelier

Meer weten over het ijs van Heide Atelier?

Ontdek het op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

1.

Klop de boter, suiker, vanillesuiker en het ei tot een luchtig mengsel.

2. Zeef de bloem en meng met het mespuntje kaneel.

3. Voeg afwisselend bloem en water toe aan het botersuikermengsel en meng tot een glad deeg.

4. Verwarm het wafelijzer voor. Vet het goed in met arachideolie.

5. Doe een eetlepel beslag in het midden van het wafelijzer en doe het toestel dicht.

6. Laat ± 4 minuten bakken, check tussendoor eens of het wafeltje gaar en bruin wordt.

7. Haal het wafeltje uit het ijzer en rol het op met behulp van een conische vorm.

Let op: de wafel is warm!

8. Herhaal puntje 5 tot 7 tot al het beslag is opgebruikt.

9. Laat de wafel pas los als ze afgekoeld is.

Zo behoudt ze haar vorm.

10. Hak de pistachenoten fijn.

11. Schep het ijs en verdeel in de ijshoorntjes. Versier naar keuze met gehakte pistachenoten, blauwe bessen, slagroom, hagelslag …

87

Voor een gezonde toekomst ...

Bio activ is een heerlijke volle natuuryoghurt. Deze yoghurt bevat naast onze traditionele fermenten nog drie bijkomende: Pediococcus pentosaceus CECT 8330, Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 en Bifidobacterium longum CECT 7894.

Yoghurt draagt zijn steentje bij tot een gezond, evenwichtig en duurzaam voedingspatroon. Levende culturen in yoghurt verbeteren de lactosevertering van het product bij personen die lactose moeilijk verteren.

Verkrijgbaar in een pack van 6 x 125 g.

Pur Natur ontwikkelde deze nieuwe productlijn in samenwerking met AB-BIOTICS, Spaanse experten in health care.

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnaturbioactiv.com

5x zomerse zuivel Abrikozenmuffins geparfumeerd met oranjebloesem ± 16 stuks

Tiense bloemsuiker

. 1u

300 g zelfrijzende bloem 250 g suiker 150 g Spar roomboter 100 g abrikozenyoghurt 4 Spar large eieren 2 el oranjebloesemwater 250 g verse abrikozen afwerking: 150 g abrikozenyoghurt 4 el bloemsuiker Spar amandelschilfers extra: muffinvorm

Anco zelfrijzende bloem Tiense suiker

1.

2.

3.

4.

Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de abrikozen in stukjes.

Laat de boter smelten.

Klop de eieren los met de suiker. Voeg de gesmolten boter, yoghurt en het oranjebloesemwater toe.

5. Schep de abrikozenstukjes door de bloem en spatel in 1 beweging door het eimengsel zonder veel te roeren.

6. Vul de vormpjes en bak in 30 à 35 min goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

7. Rooster de amandelschilfers en laat afkoelen.

8. Laat de cakejes afkoelen op een rooster.

9. Klop de bloemsuiker door de yoghurt en bestrijk de nog warme cakejes.

10. Bestrooi met amandelschilfers.

89

Brood uit eigen oven

5x brood bakken

Zelf brood bakken is makkelijker dan je denkt.

We zijn van bij het begin van de coronacrisis zelf massaal brood beginnen te bakken. En nu we de kneepjes van het vak min of meer onder de knie hebben, is het tijd om enkele ‘speciallekes’ uit onze oven te halen.

91

Focaccia met kerstomaatjes en rozemarijn 6 personen

. 2u

500 g bloem ½ kl zout 7 g droge gist 300 ml lauwwarm water 3 el Boni Selection olijfolie grof zeezout takjes rozemarijn kerstomaatjes in verschillende kleurtjes 1. Meng de bloem, het water en de olijfolie in een kom. Voeg het zout aan de ene kant en de gist aan de andere kant toe.

Zorg ervoor dat de gist het zout niet aanraakt, anders rijst je brood niet!

Kneed hier een mooi soepel deeg van.

Je kan gerust de keukenrobot gebruiken, kneed ± 10 minuten.

2. Maak een mooie bol en leg hem in een met olie ingevette kom. Dek af met plasticfolie of een propere handdoek.

Laat het deeg 1 u rijzen op een warme plaats.

3. Haal het deeg uit de kom en vouw het rondom naar elkaar toe, zodat de meeste lucht er weer uit is. Maak er weer een bol van en laat nog 30 min rijzen op een warme plaats.

4. Herhaal stap 3 nog een keer.

5. Verwarm de oven voor op 220°C. 6. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Leg het deeg in de bakvorm en druk er met je vingertoppen kuiltjes in. Vul de vorm volledig.

7. Verdeel de rozemarijn en tomaatjes erover en druk deze er een beetje in.

Besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.

8. Bak het brood in 15 tot 20 min goudbruin. Draai de focaccia om als de bodem nog niet gaar is en bak hem nog 5 min.

9. Haal de focaccia uit de oven en laat op een rooster afkoelen zodat de stoom kan ontsnappen.

Bruggeman droge gist Tricolore kerstomaten

92

5x brood bakken

Anco patisseriebloem

Spa plat water

Meli vloeibare honing

Haal het brood uit de oven en klop er even op. Klinkt het deeg hol?

Dan is het klaar!

Kroonbrood met laurier 4 personen

. 1u

500 g patisseriebloem 5 g zout 150 ml Spar volle melk 150 ml water 1 zakje gedroogde gist (11 g) 2 el Spar olijfolie 1 el honing gedroogde laurierblaadjes 1 groot Spar ei

1. Verwarm de oven voor op 210°C. 2. Breng het water met enkele laurierblaadjes aan de kook. Laat de blaadjes even trekken. Draai het vuur uit en laat het water afkoelen tot 30°C. Zeef de blaadjes eruit.

3. Verwarm de melk en los de honing erin op. Laat de melk afkoelen tot 30°C. 4. Meng de bloem met de gist en het zout op je werkblad. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, de olie en het water er beetje bij beetje aan toe. Kneed in 10 min tot een soepel deeg, op een met bloem bestoven werkblad.

5. Leg het deeg in een kom en dek af met een schone doek. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is (± 1 u).

6. Sla de lucht uit het deeg en kneed nogmaals kort. Rol een 40 cm lange worst en draai deze enkele keren om zijn eigen as. Druk de uiteinden tegen elkaar en leg de ring op een bakmatje.

Maak met een scherp mes inkervingen in het deeg en stop de blaadjes laurier er half in. Dek af en laat nog 30 min rijzen.

7. Klop het ei los met een koffielepel water en bestrijk het deeg ermee.

8. Bak in 30 minuten goudbruin en gaar op 210°C.

93

Volgens een Ierse legende trek je een kruis over de bovenkant van je brood, zodat de elfjes eruit kunnen ontsnappen. Een bijkomend voordeel is dat het brood zo beter kan uitzetten zonder te scheuren.

Iers sodabrood met rozijnen, noten en pompoenzaden 1 brood

. 1 u 15 min

500 g Boni Selection tarwebloem 450 ml kefiryoghurt 1 tl bicarbonaat 1 tl zeezout 4 el Spar rozijnen 4 el Spar notenmengeling 2 el Spar pompoenzaden extra: kleine gietijzeren kookpot

94

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Hak de noten grof.

3. Meng de bloem met het bicarbonaat, het zout, de rozijnen, de noten en de pompoenpitten.

4. Voeg de kefir toe en meng tot een kleverig deeg.

5. Bestrooi de gietijzeren pot met een dun laagje bloem.

6. Maak een bol van het deeg en leg in de pot.

7. Kerf een groot kruis in het deeg en bestrooi licht met bloem.

8. Zet het deksel op de pot en bak 1 u in de voorverwarmde oven.

9. Haal het brood uit de gietijzeren pot en laat afkoelen op een rooster.

5x brood bakken Bagels 5 personen

. 2u

500 g Spar bloem 12 g Spar maïzena 8 g bruine suiker 20 g verse gist 2,25 dl lauw water 8 g zout 2 el Spar vloeibare honing sesamzaadjes gefrituurde uitjes grof zeezout

1.

2.

3.

4.

5.

Doe de bloem en de maïzena in de mengkom van de keukenrobot. Strooi de suiker op de rand van de bloem.

Los de gist op in het lauwe water. Giet het bij de bloem en meng alles tot er een deeg ontstaat.

Strooi het zout erbij en laat gedurende 10 min kneden tot een soepel en elastisch deeg.

Haal het deeg uit de kom. Laat het 30 min tot 1 u, afgedekt met een vochtige doek, rusten op het werkblad.

Sla de lucht uit het deeg en weeg stukjes af van ± 80 g.

Rol de deegbolletjes op en vorm de bagels.

Steek hiervoor je vinger in het midden van het deeg en maak zo een gat in het midden van het bolletje.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Laat de bagels gedurende 15 min, afgedekt, rusten en rijzen.

Breng in een ruime kookpot water aan de kook.

Voeg de honing eraan toe.

Verwarm de oven voor op 240°C. Blancheer de bagels 30 sec tot 1 min. Keer ze om en laat ze koken tot het deeg opzwelt en de bagels vorm krijgen.

Haal de bagels met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.

Schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi de bagels met sesamzaadjes, grof zeezout of gefrituurde uitjes.

Bak de bagels in 10 tot 15 min krokant.

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Candico bruine suiker

95

4595 ÂŽ Registered trademark of a company of the Melitta Group

SwirlÂŽ brilpoetsdoekjes voorkomen dat glazen beslaan

Multifunctioneel:

Smartphones

www.swirl.be

Cameralenzen

Tablets

Brillen

Beeldschermen*

Helmvizieren

* niet geschikt voor TFT- en LCD-schermen

5x brood bakken Tortano met mozzarella en Gandaham 6 personen

. 2u

15 g verse gist 300 ml lauw water 2 el Boni Selection olijfolie 1 el Boni Selection honing 1,5 el zeezout 175 g tarwebloem 275 g vloeibare bloem 200 g mozzarella 200 g Gandaham verse rozemarijn zongedroogde tomaatjes 1.

Verkruimel de gist in een kom en los op in het water. Voeg de olijfolie, honing en het zout toe.

2. Voeg de 2 soorten bloem in kleine hoeveelheden tegelijk toe en kneed tot een elastisch deeg gedurende ± 10 min.

3. Dek de kom af met een propere doek en laat ± 40 min rijzen tot het deeg verdubbeld is in volume.

4. Duw het deeg met je handen tot een rechthoek van 1 cm dik. Gebruik geen deegrol, anders druk je de lucht eruit.

5. Snij de mozzarella in plakjes en de Gandaham in sneetjes. Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes.

6. Beleg het deeg met de mozzarella, Gandaham, zongedroogde tomaatjes en rozemarijn.

7. Bestrijk de randen met een beetje water en rol het deeg tot een dikke worst. Buig deze tot een krans.

8. Verwarm de oven voor op 250°C. 9. Leg de deegkrans op een bakplaat met bakpapier. Strooi er een beetje bloem over. Dek af met een propere doek en laat ± 30 min rijzen.

10. Zet het brood in de oven en verlaag de temperatuur tot 200°C. 11. Bak het brood ± 35 min. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Ganda is Keltisch voor Gent en meteen een verwijzing naar de oorsprong van dit streekproduct.

Anco vloeiende bloem

Gandaham

97

Kazen van hier Onze kazen moeten allesbehalve onderdoen voor die van onze noorderen zuiderburen.

Integendeel! Hier vind je een aantal toppers uit de lange lÄłst van Belgische specialiteiten.

ChèvrArdennes stronkje geitenkaas Type: zacht Smaak: scherp Streek: Waals-Brabant Troef: heerlijk vers en past bij heel wat zomerse gerechten

Pitthemnaer

Type: halfhard Smaak: licht pittig Streek: West-Vlaanderen Troef: gemaakt van melk met een verhoogd eiwitgehalte

Pitthemnaer Doux Type: witschimmelkaas Smaak: fris, romig, zacht Streek: West-Vlaanderen Troef: eetbare korst

98

Belgische kazen

Meule du Plateau

Type: hard Smaak: pittig, toetsen van hazelnoot Streek: Luik Troef: lactosevrij dankzij de zes maanden lange rijpingsperiode

L’Exquis Belgische Brie

Type: zachte kaas van het type brie Smaak: zacht en romig Streek: Luik Troef: erg toegankelijk

Berloumi

Type: halfhard Smaak: hartig met veerkrachtige structuur Streek: Oost-Vlaanderen Troef: smelt niet snel, dus ideaal om te grillen

Meer weten over de weg van melk tot kaas? Ontdek alles over het maken van Meule du Plateau, Pitthemnaer en Berloumi op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

99

OP HET

:

ZELFGEKWEEKTE TOMATEN! Tomaten zijn niet voor niets de populairste groente. De toepassingsmogelijkheden van tomaten in de keuken zijn bijna onbeperkt! Ze zijn zeer caloriearm en rijk aan vitamine A en C, voedingsvezels en antioxidanten.

De smaak van een zongerijpte, versgeplukte tomaat is niet te vergelijken met de tomaten die je in de winkel koopt. En ook als je geen tuin hebt, kan je tomaten kweken in een pot op het terras!

in een pot o

p het terras...

Tom aten ho uden va n wa rm te , pla at s ze op he t wa rmste ple kje in je tu in of op je te rras Sn oe i de ok se lsche uten om ster ke re pla nten te kr ijgen Ze t ee n st ok na as t de pla nten & bin d ze va st

of gewoon

buiten!

Bekijk zeker de biozaden van VT: een dubbele portie gezonde tomaten op je bord!

www.zadengids.be

schol

Belgische wijn al eens geprobeerd?

Onze wijnpagina’s en wijnrekken hebben altijd wat van een wereldreis.

Maar wist je dat we ook een Belgische topwijn in huis hebben?

Handige draaidop!

Hageland

Op de steile hellingen van de Kluisberg strekken de wijngaarden zich uit over een oppervlakte van drie hectaren. Honderden jaren geleden verbouwden kluizenaars hier hun wijnen, vandaar de naam.

De bodem bevat veel ijzerhoudende zandsteen.

Wijnmaker Jos Vanlaer maakt deze wijn met de witte druivensoort Müller-Thurgau. Hermann Müller, een wetenschapper uit het Zwitserse Thurgau, ontwikkelde die in 1882 door riesling en madeleine royale te kruisen. Je kent de druif ook als rivaner.

Deze witte wijn uit het Hageland is fris, fruitig en heeft een schitterende strogele kleur. De aroma’s? Die zijn een explosie van een bloemig boeket met zeer zacht teer fruit en zelfs een vleugje exotisch fruit. In de mond is hij vlot en speels, met toetsen van perzik en abrikoos. De lichtzoete afdronk maakt het helemaal af.

6-8°

Gaat erg goed samen met asperges en lichte groentegerechten.

101

Een Belgische zomer?

Als de temperaturen oplopen, doet een fris biertje extra veel deugd. Keuze genoeg alleszins: in eigen land zijn tal van dorstlessers op vrijersvoeten …

Als iemand je dorst kan lessen, ben ik het wel.

Rodenbach FruitAge

Een frisse verschijning zoals ik, die laat je toch niet staan?

Dit zachtzure roodbruine fruitbier met 100% natuurlijke ingrediënten is het perfecte alternatief voor een zomerse cocktail.

Zeker met nog wat ijsblokjes, een schijfje limoen en een blaadje munt.

Blanche de Namur Licht troebel witbier met citrustoetsen, graansmaken en een fruitig boeket van citroen, kruidnagel en witte peper. Je proeft ook toetsen van koriander, sinaasappelzeste en citrus.

3,9%

Hou jij ook van spontaniteit? Dan zijn we een ideale match!

4,5%

Mijn etiket verraadt het al: ik ben een zwoele minnaar.

Mort Subite Gueuze Lambic Ginette Bio Lager Dit unieke biobier trakteert je neus op citrusaroma’s en je smaakpapillen op een fruitige smaak met een bittertje in de afdronk.

BIO

102

4,5%

Jonge en oude lambiek vechten het uit in deze topper op basis van tarwe.

Volgens de ene is de smaak duidelijk zoetzuur, volgens de andere eerder zuurzoet, maar over de pittige afdronk is iedereen het eens.

4,5%

Spar bierplezier

Top!

Veel Ik ben puur natuur én glutenvrij!

Ik ben goed zot, en zot lekker!

Brugse Zot Blond Een evenwichtig en karaktervol doordrinkbier van hoge gisting.

Unieke smaak met vier moutsoorten en twee aromatische hopvariëteiten. Naast een bittertje ontdek je ook citrusachtige toetsen.

Grisette Blond Bio Een bijzonder verfrissend biobier dat nagisting op fles genoot. De aroma’s zijn uitzonderlijk rijk en je proeft een intense bitterheid.

BIO

5,5%

6%

Liefde is een kaartspel, voor winnaars zoals ik.

Op zoek naar een stevige bink? Zoek niet verder ...

Super 8 Flandrien Karaktervol blond bier met verschillende soorten hop waaronder Saazhop, Belgische hop, kruidige en bloemige hop. Tevens een vlotte doordrinker met koriander en toetsen van eik en vanille.

6,4%

SchuppenBoer Tripel Een goudblond bier dat in de smaak valt bij iedereen die houdt van een volmondig, fruitig bier met een lichtbittere, kruidige afdronk. Gebrouwen met cascade-hop en toevoeging van koriander.

Hoppig

Fruitbier

Spontane gisting

Mouten

Kruiden

BIO

Biologisch

8%

103

Geen aperitief zonder …

1

Tyrells gelooft in dik gesneden, handbereide aardappelen met schil. Wij ook!

2 Heerlijke smaakcombinaties verzinnen is de grote sterkte van Kettle. Wie deze vier combo’s nog nooit gegeten heeft, mist iets.

3

Deze Chio maïszoutjes met paprika- of kaassmaak kraken als geen ander in je mond.

4

Zin in een alcoholvrije biowijn met veel fruitige expressies? Ga voor Vendôme!

5

Night Orient Hugo is een mocktail van schuimwijn, vlierbloesemsiroop, bruiswater en muntblaadjes.

6

Welke kant-en-klare klassieker in mocktailvorm is jouw favoriet?

Night Orient Pina colada, Margarita of Caipirinha?

7

Rocketshot (14%) is een zachte likeur op basis van wodka met de smaak van het bekende raketijsje.

Rocketshot sour (14,9%) voegt daar nog een fris zuurtje aan toe.

8

Voor wie wat steviger wil aperitieven, is er Remedy spiced rum (41,5%), een fruitige en natuurlijk gekruide premium rum.

9

Of wat dacht je van Malfy gin cone limone (41%)? Het is een Italiaanse premium gin met een complexe smaak van anijs en koriander.

10 Afsluiten doen we met twee heerlijke likeuren: Bongiorno don pépé (28%) is gemaakt met Siciliaanse bloedappelsienschillen.

Bongiorno fragolina (28%) is uitgebalanceerd en lichtzoet.

104

1

6

4 5

aperitief

2

3

9

7

10

8

105

schol

PUUR GENOT Gin-tonic à volonté?

Dat klinkt plots als een heel goed idee!

12 botanics: x jeneverbessen x kardemom x koriander x appelsien x bittersinaasappel x limoen x kaneel x oranjebloesem x viooltje x hibiscus x lavendel x mirte

106

Eindelijk, een alcoholvrij alternatief voor gin! PVRE GINZERO 12 Botanics (70 cl) smaakt zoals een gin hoort te smaken: licht en droog, met typische agrumaroma’s. Ideaal voor een klassieke gin-tonic. Al zijn er nog zóveel andere cocktails die je eens kan proberen.

Klinken met deze nieuwkomer is ook klinken op onze lokale economie: het wordt gemaakt door Univers Drink, een Belgisch bedrijf uit Luik dat uitsluitend niet-alcoholische dranken produceert.

NIEUW bij

Spar

Bio uit de buurt lekker in de buurt

Bio van ons, Da’s bio voor iedereen.

Ook in jouw buurt.

mijnspar.be