Spar Colruyt Group - KOOK oktober 2020

Prijs rijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 10

5x

chorizo Verhaal van

Porto CRUZ

t e m n e Bakk g e e d n e g ei

OKTOBER 2020

ook voor u ...

Lactose of melksuiker is een suiker die voorkomt in melk en melkproducten. Wanneer lactose niet of niet volledig kan verteren, is er sprake van lactose-intolerantie.

Deze gloednieuwe lactosevrije magere roeryoghurt is verkrijgbaar in twee overheerlijke smaken: natuur en met ingemengde bosbessen.

Pur Natur brengt een volledig nieuw gamma lactosevrije yoghurt op de markt. De melksuiker is verwijderd, maar de rijke sublieme smaak blijft gewaarborgd.

Pur Natur LACTOSE FREE is verkrijgbaar in een hersluitbare beker van 400g.

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

Doordeweeks 10 14 43 61 63 69 90

buffet: Spar koffie seizoentjes mijn keuken on the go: wafelcroque kinderkeuken: mini toad in the holes 5x chorizo koken met tortilla’s

Lekker weekend 27 52 76 90 94

special: bakken met eigen deeg : pompoensoep start to kookduel: Aziatische topper met vis vs. kip uitdaging: wrap bakplezier: chocolade-brownietrifle

14

Leesvoer 22 56 58 81 84 93 99 100 105

verhaal van Porto CRUZ patés & konfijten Belgische kazen verhaal van Pringles ik (k)ook: Spar Gaurain donuts schol: Cornet Smoked Spar wijnweken wedstrijd: GreenPan

22

Recepten Hapje

Soep

30 Gefrituurde bladerdeeghapjes 31 Bladerdeegapero 35 Tompoes met erwtjes, spek en balsamicocrème COVERRECEPT 37 Gepofte ui in kruimeldeeg 61 Wafelcroque met pesto en gerookte zalm 64 Mini toad in the holes 70 Aardappel-chorizokroketjes

18 Zuppa valdostana uit Aosta 55 Pompoensoep met cashewnoten 70 Pastinaaksoepje met chorizo-olie

4

Bijgerecht 16 Pastinaakfrietjes met avocadomayonaise 28 Bladerdeeg

27 36 Kruimeldeeg 65 Uiensaus

Hoofdgerecht 17 Oosters geroosterde kip met pastinaak, wortel en savooikool 19 Lasagne van savooikool 20 Risotto met kastanjes, peer en champignons 21 Pompoenpuree met merguez

op het menu

D

aar is de herfst, het seizoen bij uitstek van de heerlijke stoofpotjes en ovenschotels. Uiteraard slaan we ook aan het bakken. En deze keer niet met kant-en-klaar deeg. In dit nummer leer je vers blader- en kruimeldeeg maken (p. 27). Moeilijk? Helemaal niet! Het vraagt wel wat tijd. Maar het hartverwarmende resultaat is het meer dan waard! Waar we het nog warm van krijgen, is van de rubriek 5x chorizo (p. 69). Wie had gedacht dat deze pittige worst zoveel in zijn mars heeft?! ‘Blussen’ – en daarna uiteraard heerlijk degusteren – doen we met een van de wijnen die tijdens de Spar wijnweken in promo staan (p. 100). En het aperitief? Dat is deze maand voorbehouden voor Porto CRUZ, wereldwijd de nummer 1-porto.

Veel plezier, Frédéric en Christelle van Spar Gaurain-Ramecroix en alle andere Spar ondernemers

69

94 Kabeljauw in bladerdeeg Witlof met ham en kaas in bladerdeeg Shepherd’s pie Kaasfondue Spaghetti vongole met saffraan Pizza met peer, buffelmozzarella en taleggio 72 Lotte met chorizokorst, patatjes en paprika 73 Gnocchi met pompoen, chorizo en dragon 32 33 39 45 47 49

75 Feijoada (Braziliaans varkensstoofvlees) 79 Choe chi pla: gebakken zeebaars met bamboe en boontjes in rode curry 79 Noedels met sesamkip en gewokte srirachagroenten 86 Risotto met champignons, coppa en Parmezaankoekje 88 Hachis parmentier met eend en Parmezaancrème 91 Wrap met filet mignon, avocado en frisse groenten

Dessert 34 41 41 50 94

Tompoes met karamel COVERRECEPT Winterse appeltaart Dambordkoekjes Citroentaart deluxe Chocolade-brownietrifle

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Een fijne herfst gewenst, van Lien van Spar Lichtervelde en alle andere Spar ondernemers

Seizoen je mee?

De herfst is gestart en dat merk je in onze winkels.

Ons herfstassortiment herken je aan het seizoenshartje.

Geniet er optimaal van, om deze 5 redenen: 1. Je kookt creatiever, seizoensproducten zorgen immers voor variatie.

4. Je shopt lokaler, seizoensproducten verkleinen je ecologische voetafdruk.

2. Je eet verser, seizoensproducten komen recht van het veld en zijn dus supervers.

5. Je betaalt minder, seizoensproducten zijn vaak voordeliger.

3. Je proeft meer, seizoensproducten hebben meer smaak.

Ontdek onze herfsttoppers Omdat proeven in de winkel even niet mogelijk is, hebben wij een alternatief uitgewerkt. Spar heeft voor jou enkele toppers uit het herfstassortiment geselecteerd. Bij aankoop van zo’n topper* en op vertoon van de Xtra-app of -kaart ontvang je een stempel aan de kassa. Heb je vijf stempels verzameld, dan krijg je één gratis fles Château Lafont Saint-Martin Bordeaux (75 cl). *De deelnemende herfsttoppers staan vermeld op de spaarkaart.

6

zap & hap

Spar Dadizele stelt personen met een beperking te werk Spar ondernemer Patrick werkt al jarenlang samen met Mariënstede, een centrum die personen met een handicap ondersteunt door het aanbieden van wonen en werken op maat.

“Personen van het centrum komen in onze Spar een handje helpen. Het zijn aangepaste taken, zoals het mooi zetten van de rayons, het ledigen van de leeggoedtafel, het verzamelen en wegbrengen van karton, … Dit is een win-winsituatie voor Mariënstede en voor Spar Dadizele.”

n

ee Spar & de buurt,

voor elkaar!

Kookboeken van de maand

Leer wijn matchen Welke wijn drink je waarbij? Met de tips & tricks van Maarten van den Dries was het vinden van een match nog nooit zo eenvoudig.

Hét bewijs dat je geen wijnkenner moet zijn om toch lekkere combo’s op tafel te toveren. Als extra inspiratie krijg je er nog de favoriete recepten met wijn van Nederlandse topkoks bovenop.

Wijnfestijn, zo combineer je wijn & eten, Maarten van den Dries, Kosmos Uitgevers, ISBN: 978 90 2157 171 3, € 18,50

Nieuw in de Xtra-app: het boodschappenlijstje

Ons lijstje? Maken we samen! “Ik ga naar de winkel. Heb jij iets nodig?” Met de Xtra-app maak je nu makkelijk een digitaal lijstje dat je deelt met de hele familie. Jij hebt de app, zij hebben alleen internet nodig. En samen vullen jullie aan.

Handig!

Download de Xtra-app nu!

Leer inmaken Inmaken is dé trend. Zin om de ‘kunst’ van het inmaken onder de knie te krijgen? Jonah en Noni tonen je in meer dan 300 recepten hoe het moet. Ze maken fruit en groenten in, maar ook vlees en vis. Een greep uit de recepten: aardbeienjam, ansjovis inleggen, pickle van watermeloenschil, …

Inmaken, groente, fruit, diversen, Jonah Freud & Noni Kooiman, Uitgeverij Nijgh & van Ditmar, ISBN: 978 90 3880 882 6, € 34,99

7

VAN DE BOOMGAARD IN JE HAND

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

zap & hap

Wist je dat …

Spar wijnweken Wijnzinnige kortingen op 27 topwijnen

van 8 oktober t.e.m. 4 november

je geurtjes van fondue, gourmet of frietjes makkelijk weg krijgt?

Niets zo gezellig als fonduen, gourmetten of zelf frietjes bakken.

Minder gezellig is de geur nadien.

Die krijg je maar moeilijk weg.

Onze tip om vervelende geurtjes te verwijderen? Zet een kookpot met water op een laag vuurtje en voeg er een vaatwastablet aan toe. Je huis ruikt meteen weer fris!

Tijdens de Spar wijnweken geniet je van waanzinnige kortingen op onze topwijnen. Ontdek een selectie van deze wijnen op p. 100-103 of alle 27 deelnemende wijnen in je Spar winkel. Alle kortingen zijn geldig met Xtra-app of -kaart.

mijnspar.be

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 oktober 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Het zwarte goud Het Spar huismerk is van alle koffiemarkten thuis.

10

buffet Koffie draagt zijn majestueuze bijnaam niet voor niets.

Wie hunkert er na de wekker niet meteen naar een dampend kopje? Van mild tot intens, ons huismerk biedt voor ieder wat wils.

Gratis bij de koffie

Van 8 t.e.m. 21 oktober krijg je bij aankoop van an 4 x 250 g of 2 x 500 g koffie naar keuze 1 verpakking Spar mini boterwafeltjes (15 stuks) cadeau.

Ontdek onze koffiehelden op de volgende pagina!

››

11

s

Daar groeit liefde van

buffet

Een greep uit ons ruime Spar koffie-assortiment Geproduceerd met respect voor mens en milieu!

Arabica of robusta?

De twee bekendste soorten koffiebonen zijn arabica en robusta. De arabicaplanten groeien op hoger gelegen gebieden dan de robustaplanten. Daardoor worden de robustaplanten meer blootgesteld aan parasieten en ziektes. Om die af te weren, bevatten de koffiebonen dubbel zo veel cafeïne dan de arabicabonen en smaken ze over het algemeen bitterder dan de zoetere, aromatische arabicabonen.

Spar Colombia gemalen (250 g)

Spar Brazil gemalen (250 g)

Deze originekoffies of single origin koffies zijn afkomstig uit één bepaald land en bestaan voor 100% uit arabicabonen. Het is de tegenhanger van een blend, die bestaat uit bonen van verschillende afkomsten. Op zoek naar een unieke smaakervaring?

Kies dan voor een van deze toppers.

Voor ieders kopje wat wils:

Spar dessert gemalen (250 g) Dankzij de combinatie van arabica en een beetje robusta, geniet je van een zachte, subtiele koffie met een aangenaam, fruitig aroma.

In onze Spar winkels vind je uiteraard nog ve andere smaken voor el le k type koffiemachine.

Spar moka espresso cups (10 capsules)

Spar lungo (16 capsules)

Spar koffiepads deca (36 pads)

Karaktervolle, pittige en intense koffie in handige capsules. Compatibel met Nespressomachine.

Wie graag lekker traag van z’n kop koffie geniet, gaat best voor het grote formaat van 110 ml: een lungo.

Compatibel met Dolce Gusto-machine.

‘s Avonds nog zin in een bakje troost? Kies dan voor cafeïnevrije koffie.

Spar espresso bonen (500 g) Verse bonen zijn aromatischer, langer houdbaar en hebben een intensere smaak. Deze espressobonen leveren een krachtige, gebalanceerde smaak op.

13

Pastinaak

IN SEIZOEN

Savooikool De Spar aankoper koopt onze savooikool of groene kool elke dag vers op de Belgische veilingen. Deze voedzame smaakbom met typische koolsmaak zit boordevol vitamine C, calcium, fosfor en kalium. Ideaal voor stoemp, ovenschotels en stoofpotjes. Bewaar hem best best op een donkere, koele plaats.

14

De periode dat deze witte wortel behoorde tot de vergeten groenten, is al lang verleden t캐d. Met z캐n pittige smaak en r캐ke voedingswaarde is de pastinaak of witte peen alt캐d een goed idee. Eet hem rauw, gekookt, gestoofd, gebakken of in soep.

Je bewaart hem best in de groentelade van je koelkast.

Ideaal om groentechips van te maken!

seizoentjes

Pompoen De pompoen beleeft in oktober zijn gloriedagen.

Smul naar hartenlust van onze Belgische exemplaren vol vitamine C, ijzer, calcium en caroteen. Je herkent een rijpe pompoen aan de kurkachtige steel.

Maak je een griezelpompoen?

Zet hem dan niet buiten voor de helft van de maand, anders haalt hij Halloween niet.

NOG IN SEIZOEN

Verse kastanjes Verse walnoten Als snack, in een slaatje, bij je muesli … Walnoten zijn superveelzijdig. Verse exemplaren zijn slechts enkele weken beschikbaar. Bij Spar vind je twee soorten: Franse walnoten die los verkocht worden en later in oktober ook Belgische in een netje van 700 g.

Buiten het seizoen geniet je nog van gedroogde walnoten.

Doyenné du Comice Deze dikke, geelgroene peer met bruinrode blos heeft lekker sappig, zoet en aromatisch vruchtvlees.

Dat leverde haar de prestigieuze bijnaam ‘koninginnepeer’ op.

Die mag dus niet ontbreken in je fruitschaal!

Kastanjes en de herfst st zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Die van Spar ankrijk en zijn mooi komen uit Frankrijk groot en vol van smaak.

Je vindt ze enkel van september tot eind december. Deze e maand zijn ze volop in seizoen!

Groenten

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOTERBONEN BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA MAÏS PADDENSTOELEN PAPRIKA POMPOEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RADIJS RODE BIET

RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SNIJBONEN SPINAZIE SPITSKOOL TOMATEN VENKEL WORTELEN

Fruit

BANANEN BRAMEN FRAMBOZEN KIWI MANGO MELOENEN NECTARINES PEREN PERZIKEN POMPELMOES PRUIMEN

15

filmpje op mijnspar.be Victoria blond (8,5%) • sterk blond bier • tweede gisting in de fles • verfrissend, kruidig hoparoma

Pastinaakfrietjes met avocadomayonaise 4 personen

. 45 min

1 kg pastinaken Boni olijfolie 1 rijpe avocado

2 el Boni mayonaise 1 limoen 1 el Spar fijngesneden bieslook

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was de pastinaken en droog ze goed af. Snij ze in frieten, bestrijk met olijfolie en schik in een ovenschaal. Zorg ervoor dat ze voldoende uit elkaar liggen. Kruid met peper en zout.

3. Zet in de voorverwarmde oven en bak goudbruin in 30 min.

4. Snij de avocado in kleine blokjes en plet daarna met een vork. Klop de mayonaise er met een garde door tot een gladde dressing.

5. Schep de bieslook erdoor en breng op smaak met limoensap, peper en zout.

6. Serveer de frietjes warm met de avocadomayonaise

16

seizoentjes Oosters geroosterde kip met pastinaak, wortel en savooikool 4 personen

. 1u

4 kippendijen 2 kleine sjalotten 4 grote wortels 600 g pastinaak ½ savooikool 1 el Spar sesamzaad 1 Boni bio citroen arachideolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

tomatensaus: 2 el Spar boter 3 tenen look 1 klein blik Boni gepelde tomaten 2 laurierblaadjes 2 cm verse gember 1 kl gemalen komijn

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de savooikool in fijne reepjes.

Schil de wortels en pastinaken. Snij ze in korte dikke frieten.

Pel de sjalotten en snij in plakjes.

Meng de kip met de sjalotten, wortels en pastinaken in een schaal. Besprenkel met arachideolie en rasp zeste van citroen erover. Kruid royaal met peper en zout.

Giet 1 el arachideolie in een grote braadslee en kruid met peper en zout. Zet in de oven om voor te verwarmen.

Verspreid de sjalotten, wortels en pastinaak over de braadslee en schik de kip erbovenop.

Zet 15 min in de oven. Schep de groenten om, leg de kip met de velkant naar boven en zet nog 20 min terug in de oven.

Tomatensaus: pel de look en snij fijn.

Roerbak in boter en voeg de gepelde tomaten, laurier en komijn toe. Schil de gember en rasp erover. Kruid met peper en zout en laat 15 min doorkoken.

Verwijder de laurierblaadjes, pureer de saus en hou warm.

Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan en strooi samen met de savooikool over de kipschotel.

Zet nog 10 min in de oven tot de kip gaar is.

Serveer met de tomatensaus.

Roodeberg wit Zuid-Afrika • frisse, droge wijn • bloemen- en muskaatgeur • ook lekker als verkwikkend aperitief

17

Zuppa Valdostana is een traditionele, rustieke maaltijdsoep uit Noord-Italië, ideaal voor koude dagen.

Zuppa valdostana uit Aosta 4 personen

. 1u

1 savooikool 500 g oud brood 150 g speck chiffonade 150 g Fontinakaas* 1 l rundsbouillon Spar boter 100 g geraspte Parmezaanse kaas 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de kool in grove stukken.

Snij de Fontinakaas in plakjes.

Breng de bouillon aan de kook en voeg de kool toe. Laat 5 min koken.

Rooster het brood en bestrijk met boter. Bedek de bodem van een ingeboterde ovenschaal ermee. Leg daarop een laag geblancheerde kool, het speck, de plakjes Fontina en kruid met versgemalen zwarte peper en zout. Blijf laagjes maken tot alle ingrediënten verwerkt zijn.

Leg er nog wat klontjes boter verspreid op. Kruid met peper en overgiet met bouillon.

Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Zet 40 min in de voorverwarmde oven.

Haal uit de oven en serveer warm.

*Kan je vervangen door gruyèrekaas.

18

seizoentjes

Lasagne van savooikool 6 personen 1 savooikool 750 g worsten 1 kg Boni mediterrane groenten (diepvries) pizzakruiden Boni espelettepeper Boni lookpoeder Boni olijfolie 680 g tomatenpassata 1 blok mozzarella 1 kl natriumbicarbonaat 1 el Spar gehakte peterselie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

. 45 min

Laat de diepvriesgroenten ontdooien en giet het overtollige vocht weg.

Breng een ruime pot licht gezouten water aan de kook.

Voeg 1 kl natriumbicarbonaat toe. Snij de kern uit de savooikool en laat hem in het kokende water glijden.

Laat 15 à 20 min koken tot de bladeren lossen.

Vis de gekookte bladeren eruit en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een scheut olie in een pot en druk het vlees uit de worsten. Roerbak het vlees rul.

Voeg de groenten toe, kruid met pizzakruiden, lookpoeder, espelettepeper, peper en zout en roerbak.

7. Voeg de tomatenpassata toe. Laat gaar stoven en breng verder op smaak met peper en zout.

8. Snij de mozzarella in fijne plakjes.

9. Bestrijk een springvorm met olie en bedek de bodem met koolbladeren. Leg hierop een laag vleessaus en dek af met plakjes mozzarella.

10. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met mozzarella.

11. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

12. Bestrooi met peterselie en serveer.

19

Bicicleta Cono Sur rood Carmenère, Chili • volle, geconcentreerde smaak • rijpe tannines • lange afdronk

Risotto met kastanjes, peer en champignons 4 personen

. 45 min

300 g verse kastanjes 200 g Boni kastanjechampignons 2 sjalotten 1 Doyenné-peer 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

20

1 l warme groentebouillon 125 ml droge witte wijn 300 g Boni risottorijst 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 250°C. Snij de schil van de kastanjes rondom in, zodat de stoom kan ontsnappen.

Plaats 15 à 20 min in de oven tot ze beginnen poffen.

Pel ze als ze nog warm zijn, dat gaat makkelijker, en hak ze grof.

Pel en snipper de sjalotten fijn.

Borstel de champignons schoon en snij in brunoise.

Schil de peer en snij in fijne plakjes.

Smelt een klontje boter in een kookpot met dikke bodem. Voeg een scheutje olijfolie toe en stoof de champignons en sjalotsnippers hierin zacht.

9.

Spar boter Boni olijfolie zeezout

Schep de rijst erdoor en bak zachtjes mee tot de korrels glanzen en glazig zijn. Overgiet met de wijn en laat uitdampen.

10. Voeg vervolgens steeds een pollepel warme bouillon toe en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen voor je een nieuwe lepel toevoegt. Roer regelmatig met een houten lepel en ga verder met bouillon toevoegen tot de rijst ‘al dente’ is. Dat duurt ± 15 à 18 min. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

11. Schep er een klontje boter, de kastanjes en de peer door.

12. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.

seizoentjes Pompoenpuree met merguez 4 personen

. 1 u 30 min

1,2 kg pompoen 1 dl Spar room 1 bosje salie pilipili 600 g merguezworsten 20 g Spar hazelnoten 250 g Boni gesneden kastanjechampignons Spar boter Boni olijfolie zeezout 1.

2.

Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.

3. Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten. Schik de stukken pompoen op een bakplaat. Bestrijk het vruchtvlees met olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper, pilipili en zeezout.

4. Zet 50 min in de oven tot het vruchtvlees zacht is.

5. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snij grote stukken kleiner. Doe alles in een pot, samen met een klontje boter en 5 fijngesnipperde salieblaadjes. Laat even aanstoven, voeg de room toe en mix tot puree. Breng verder op smaak met pilipili en zout. Hou warm.

6. Bak de worsten gaar in boter, haal uit de pan en hou warm.

7. Roerbak de in plakjes gesneden champignons op een hoog vuur in dezelfde pan.

8. Bak nog enkele salieblaadjes krokant in boter.

9. Verdeel de pompoenpuree, worsten en champignons over voorverwarmde borden.

10. Bestrooi met hazelnoten en salieblaadjes.

Impernal Cahors, Frankrijk • robuust en tanninerijk • twaalf maanden rijping op eiken vaten, drie jaar op fles • lange vlezige en frisfruitige finale

21

Port(ugal) op z’n best Porto CRUZ is wereldwijd de nummer 1-porto. Ver moet je het succes niet zoeken: gerenommeerd huis Gran CRUZ kent eeuwenoude knowhow en telt generaties aan ervaring.

22

het verhaal van

De reis van druif tot port begint op het domein van Quinta de Ventozelo. Dat bestaat al sinds 1500 en is een van de oudste en grootste landgoederen van de Dourovallei in Noordoost-Portugal. Gran CRUZ kocht het in 2014 en stelde het vorig jaar open voor het grote publiek. Op de steile heuvels groeien verschillende druivensoorten. Je vindt er ook bossen en tal van olijfgaarden. Porto CRUZ verbouwt er druiven sinds 2011 en maakt maximaal gebruik van de rijkheid van de grond en variëteit van de druiven op de 200 hectaren aan wijngaarden.

Werelderfgoed De geschiedenis van de port ligt in de Dourovallei. In de Romeinse tijd werd dit type wijn al geproduceerd in deze streek. Pas in 1675 werd de benaming port erkend. De naam is afkomstig van de havenstad die toen al wijn uitvoerde naar de rest van de wereld. In 1756 werd de streek afgebakend en gereglementeerd.

Zo ontstond de eerste gecontroleerde oorsprongsbenaming. De port won aan kwaliteit, aroma’s en finesse, dankzij een strikt lastenboek. In 2001 werd de Dourovallei door Unesco erkend als werelderfgoed.

De druiven groeien op de steile heuvels van het domein Quinta de Ventozelo, pal in de Dourovallei.

Langzaam maar zeker

Quinta de Ventozelo telt ook enkele kurkbomen. Kurk is een duurzaam product. Slechts om de acht à negen jaar kan de schors van de kurkeik gestript worden. Deze exemplaren werden voor het laatst gestript in 2014.

23

José Manuel Sousa Soares test elke dag port, hij is de directeur van de oenologen.

Van vallei naar kelder José Manuel Sousa Soares, directeur van de oenologen of wijnbouwtechnische wetenschappers, test elke dag port. Hij vertelt over het proces. “Alle druiven voor de productie van port moeten afkomstig zijn uit de streek van de Dourovallei. Vila Nova de Gaia, ten zuiden van Porto en aan de oevers van de Douro, is het centrum van de portproductie. De oogst gebeurt van augustus tot oktober. Daarna komt de persing, de maceratie of het weken, de gisting en de mutatie die de porto zijn kenmerkende uiterlijk, geur en smaak geeft.”

“We onderbreken de gisting door eau de vie, een sterk alcoholisch goedje gemaakt van verschillende vruchten, toe te voegen. Zo behouden de druiven hun natuurlijke suiker en krijgt de port een hoog alcohol- en suikergehalte. De ‘gemuteerde’ wijnen worden getransporteerd naar Vila Nova de Gaia om te rijpen. Elke wijn wordt geselecteerd voor een specifieke rijping in een klein of groot vat, citerne of fles. De kelders hebben een constante temperatuur. Elk vat wordt geanalyseerd. De wijn gaat in oude eiken vaten om te verouderen.

Afhankelijk van de soort port, blijft hij langer in de vaten.”

24

het verhaal van

De ideale instap om port te leren drinken.

1

2

In l’Espaço Porto CRUZ wordt je op een interactieve manier ondergedompeld in de wereld van Porto CRUZ.

Drie cruciale stappen “Er zijn drie zaken die erg bepalend zijn voor het eindresultaat”, vertelt José. “De selectie van de druivensoorten, de mutatie waarvoor de keldermeesters hun talent moeten bovenhalen en de rijping, want daar gebeurt de ontwikkeling van karakter en aroma’s.” Bij Spar vind je twee varianten: Porto CRUZ Tawny en Porto CRUZ Pink.

1 De CRUZ Tawny is een rode port van rode druiven.

Ze rijpen vier jaar lang in eikenhouten vaten of tonnen. De noten van rode vruchten in de neus gaan perfect samen met gedroogd fruit, eend en meloen.

Ook heerlijk met kazen, chocoladedesserts en de Portugese specialiteit pastel de nata. Als aperitief drink je de Tawny best op kamertemperatuur of op ijs met een schijfje sinaasappel.

2 De CRUZ Pink port bestaat uit rode druivensoorten, dezelfde als die van de Tawny. Een korte maceratie geeft deze roséport een heldere kleur. Na het pletten verblijven de druiven negen tot twaalf maanden in roestvrije, stalen containers. De fermentatie duurt twee tot vijf dagen. De fruitige smaak komt goed tot zijn recht op ijs, in een cocktail of puur. Lekker bij vis en desserts met rode vruchten.

Happy hour: drink je porto eens op een Fresco wijze A Serveer je Porto CRUZ Tawny op ijs met een schijfje sinaas voor een verfrissende touch.

A

B

B Vul CRUZ Pink aan met tonic en een rode peper voor een verkwikkend effect. perfect in balans.

25

Good by nature COMPOSTABLE COFFEE PADS*

* SENSEO® 36 pads. Biologisch afbreekbaar en industrieel composteerbaar volgens norm EN 13432. Niet in de natuur gooien.

Carbon neutral certificaat geldig van 01/09/2020 tot en met 31/08/2021 en jaarlijks hernieuwbaar. Geldig op zwarte SENSEO® koffies.

Comfort food van eigen deeg

goed gebakken

Het gure herfstweer kruipt in de kleren.

Gelukkig kennen we de perfecte remedie: vers, hartverwarmend gebak. Vers mag je trouwens heel letterlÄłk nemen, want kant-en-klaar bladerof kruimeldeeg komt er niet aan te pas. Als een echte bakker maken we dat helemaal zelf.

Deegrol en ovenwanten in de aanslag!

27

Aangezien het wel wat tijd vraagt, maak je bladerdeeg best in grotere hoeveelheden.

Vries het daarna in kleinere porties in.

Zo maak je bladerdeeg Zelf bladerdeeg maken vraagt wel wat tijd en kneedwerk. De moeilijkheid zit ’m in het ‘toeren’, oftewel het inkneden van de boter. Dat gebeurt in stappen. Zo wordt de boter heel gelijkmatig verdeeld over het deeg. Het resultaat mag er zijn: die verse boter doet het bladerdeeg smaken als nooit tevoren!

1

Bladerdeeg voor ± 1,5 kg bladerdeeg

. 3 u 30 min

500 g Boni bloem 280 g water 10 g zout 100 g Spar malse boter + 400 g extra om te ‘toeren’

extra: deegrol

1. Maak een glad deeg door de bloem, het water, het zout en de malse boter te kneden.

2. Vorm een deegbol, steek in plastic folie en laat goed koelen in de koelkast.

3. Snij de boter om te toeren in fijne schijven, verpak in plasticfolie en koel ook.

4. Rol het deeg uit in een vierkant en schik alle boter in het midden.

5. Plooi dicht zoals een enveloppe. Rol rechthoekig uit totdat het 3 keer zo

lang is als het breed is. Vouw de plak in 3. Leg koel in de koelkast.

6. Haal uit de koelkast. Draai de plak deeg een kwartslag en rol nu de andere kant uit. Vouw dit deeg ook weer in 3 en pak in in plasticfolie.

Leg in de koelkast en laat min. 30 min rusten.

7. Herhaal stap 6 nog 2 keer en laat telkens rusten in de koelkast.

8. Na de 4de toer is het bladerdeeg klaar om te gebruiken.

28

2

3

goed gebakken

4

Toch liever kant-en-klaar?

Ons Spar bladerdeeg helpt je uit de nood!

7

5

8

6 Zorg ervoor dat het deeg niet te warm wordt tijdens de bereiding, anders smelt de boter en krijg je een minder mooi deeg.

9

Een toer bestaat uit: het deeg een kwartslag draaien, rechthoekig uitrollen, in 3 plooien, inpakken in plasticfolie en laten rusten.

10 29

Gefrituurde bladerdeeghapjes 4 personen

. 35 min

bladerdeeg 1 eidooier 250 g Spar champignons 1 dl Boni volle room 1 blaadje gelatine

Door de bolletjes te frituren worden ze extra knapperig.

1.

Neem alle restjes bladerdeeg en kneed samen. Laat afkoelen en rol terug fijn uit. Of neem een vers vel bladerdeeg en rol nog wat verder uit.

2. Steek er rondjes uit en besmeer met eidooier.

3. Week het blaadje gelatine in water.

4. Snij de champignons fijn en bak in wat boter. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat kort doorkoken.

5. Voeg het uitgeknepen gelatineblaadje toe aan de champignonmengeling en meng goed. Laat volledig afkoelen.

6. Vorm bolletjes van de champignonmengeling.

7. Leg een bolletje vulling in het midden van het bladerdeegrondje.

8. Leg er nog een rondje bladerdeeg over. Duw de randjes mooi dicht en laat goed afkoelen.

9. Frituur de hapjes in een friteuse op 180°C. 10. Serveer op een stokje.

Cava Corazon Spanje • mooie pareling • droog met toetsen van boomgaardfruit en citrus • op basis van macabeo-, parellada- en xarel-lo-druiven

30

goed gebakken Bladerdeegapero 4 personen 15 min

. 10 min + oven:

1 vel bladerdeeg 1 blikje Boni ansjovis geraspte Parmezaanse kaas eidooier

Smeer een reepje bladerdeeg in met eidooier, bestrooi rijkelijk met geraspte kaas, krul op en bak in de oven.

1. Verwarm de oven voor op 170°C. 2. Haal de ansjovis uit het blik en dep droog.

3. Verdeel het bladerdeeg in 2 repen.

4. Schik de ansjovis op 1 reep bladerdeeg en bestrooi met de geraspte kaas.

5. Besmeer een andere reep deeg met eidooier en schik met de gedooierde kant op de ansjovis.

6. Snij in fijne reepjes en leg op een bakplaat met bakpapier.

7. Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

Vervang de ansjovis eventueel door tapenade van zwarte olijven.

Victor Preiss Crémant d’Alsace, Brut, Frankrijk • elegante geur met een fijne geroosterde toets • complexe en brede smaak

31

Nog een restje bladerdeeg over? Vorm het naar eigen wens en gebruik het als versiering bovenaan.

Kabeljauw in bladerdeeg 4 personen

. 30 min + oven: 25 min

2 vellen bladerdeeg 600 g Spar kabeljauwhaasje zonder vel 3 stronken prei

½ pakje Philadelphia met bieslook Spar boter 1 eidooier

1. Reinig de prei en snij fijn. Stoof aan in wat boter met enkele el water, zodat de prei niet verkleurt.

2. Werk de gestoofde prei op met de Philadelphia en zet apart.

3. Verwarm de oven voor op 160°C. 4. Leg een vel bladerdeeg open. Schik de prei in het midden. Leg daarop het stuk gekruide vis.

5. Besmeer de randjes rond de vis met eidooier losgeklopt met wat water.

6. Schik het ander vel bladerdeeg over de vis en druk goed aan. Laat kort rusten.

7. Snij het overtollige deeg weg.

8. Maak een gaatje boven in je deeg, zodat het vocht kan ontsnappen.

9. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 min.

32

goed gebakken Witlof met ham en kaas in bladerdeeg 4 personen

. 30 min + oven: 20 min

2 vellen bladerdeeg 4 stronken Spar witlof 1 citroen

Ooit gedacht dat je witlof met ham en kaas gewoon uit het vuistje kon eten?

4 sneetjes Oud Brugge-kaas 4 sneetjes Spar gekookte beenham Spar boter

1. Reinig het witlof. Stoof het gaar in wat boter met water en citroensap. Haal het gestoofde witlof uit de pot en laat uitdruppen. Laat afkoelen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Draai elk witlofstronkje in een sneetje kaas*.

4. Draai vervolgens in een sneetje ham en omwikkel volledig met het bladerdeeg.

5. Leg de witlofrollen op bakpapier op de rooster. Zo wordt het bladerdeeg krokant.

6. Bak gedurende 20 min in de voorverwarmde oven.

7. Serveer warm. *Je kan ook een kaassaus maken, die laten afkoelen en gebruiken in plaats van sneetjes kaas.

vidéo sur monspar.be

Chinon ‘Les Tuffeaux’ Loire, Frankrijk • aroma van cassis en peper • krachtige, ronde en rijke smaak • pittige structuur en lichte houttoets

33

Tompoes met karamel 4 stuks

. 30 min + oven: 20 min

1 vel bladerdeeg vulling: 1 zakje puddingpoeder 550 ml Boni melk 50 g suiker 10 Werther’S Original karamelsnoepjes boterkaramel: 75 g suiker 25 g water 30 g Spar boter 60 ml Boni volle room snuifje zout 1.

2.

Snij het bladerdeeg in 4 gelijke repen.

Leg elke reep tussen 2 bakpapiertjes. Bak in de oven gedurende 8 min op 200°C. Laat de temperatuur zakken tot 170°C en laat nog 10 min langer bakken.

3. Vulling: verwarm de melk met de suiker tot het kookpunt. Hou een klein deeltje apart.

4. Laat de snoepjes smelten in de warme melk.

5. Meng het puddingpoeder met het restje melk en giet bij de kokende melk. Laat kort doorkoken.

6. Mix de pudding met een staafmixer en giet in een spuitzak. Laat afkoelen.

7. Spuit de vulling op het gebakken bladerdeeg.

8. Boterkaramel: warm het water en de suiker op in een ruime pot tot het een karamelkleur krijgt.

9. Warm de boter en room samen op in de microgolf.

10. Voeg, als de suiker de juiste karamelkleur heeft (opgelet: hoe donkerder, hoe bitterder), de warme room toe en roer los op het vuur.

11. Smeer de dekseltjes van de tompoezen in met de boterkaramel.

12. Vorm de tompoes. Neem een onderkant met karamelvulling en zet het dekseltje op de laag vulling.

34

De boterkaramel ‘on top’ maakt het hemels zoet.

goed gebakken

Tompoes met erwtjes, spek en balsamicocrème 4 grote of 8 kleine stuks

. 30 min + oven: 20 min

1 vel bladerdeeg vulling: 200 g diepvrieserwtjes ½ dl kippenbouillon 1 dl Boni volle room 8 sneetjes Spar ontbijtspek balsamicocrème waterkers 1. Snij het bladerdeeg in 4 gelijke repen.

2. Leg elke reep tussen 2 bakpapiertjes. Bak in de oven gedurende 8 min op 200°C. Laat de temperatuur zakken tot 170°C en laat nog 10 min langer bakken.

3. Vulling: kook de erwtjes gaar in kokend water. Giet af en verfris in ijswater. Mix glad met een beetje kippenbouillon, start met weinig en voeg extra toe indien nodig*.

4. Klop de room op met wat peper en zout.

5. Spatel onder de erwtenpuree. Doe de erwtenpuree in een spuitzak en spuit op het onderste bladerdeegkoekje.

6. Bak het spek krokant en laat uitdruppen op wat keukenpapier.

7. Smeer de bovenkant van een bladerdeegkoekje in met balsamicocrème.

8. Werk af met wat waterkers en stukjes gebakken spek. *Duw eventueel nog door een fijne zeef, om de velletjes van de erwten te verwijderen.

Desperados Mojito (5,9%) • bier met een kenmerkende, zoete tequilasmaak • toetsen van limoen en munt

35

Zo maak je kruimeldeeg

Meng goed zodat je een mooi egaal deeg krijgt.

Kruimeldeeg schittert in hartige en zoete bereidingen. Kies best wel op voorhand welke versie je wil maken, want voor hartige gerechten heb je heel wat minder suiker nodig. MoeilÄłk om te maken? Helemaal niet! Mengen, kneden en laten rusten. Dat is het!

Kruimeldeeg goed voor 800 g deeg (= 2 taartbodems en enkele koekjes) . 15 min + rusten: 1 u hartig: 500 g Boni bloem 250 g Spar malse boter 50 g suiker 1 Spar ei

1

2

3

4

snuifje zout zoet: 160 g suiker (i.p.v. 50 g) 2 zakjes vanillesuiker

1. Meng de malse boter met de suiker en klop zacht.

2. Voeg het zout en het ei toe. Meng als laatste de bloem eronder.

3. Laat minstens 1 u rusten in de koelkast voor gebruik.

5 36

6

goed gebakken Gepofte ui in kruimeldeeg 4 personen

. 50 min

kruimeldeeg 4 grote uien 10 Spar gedroogde abrikozen

150 g Spar gerookte spekreepjes 1 el Boni mosterd

1.

2.

6.

7.

3.

4.

5.

Verwarm de oven voor op 160°C. Zet de uien op aluminiumfolie op een bakplaat en steek 20 à 30 min in de oven. Laat ze halfzacht worden.

Haal uit de oven en laat afkoelen in de koelkast.

Snij het bovenste stuk eraf en hou apart.

Haal de schil van het onderste stuk ui en haal de binnenkant van de ui eruit.

Snij dit in kleine stukjes en hou apart.

Snij de abrikozen fijn.

Draai de ui in kruimeldeeg en bak omgekeerd 15 min op 180°C. 8. Kleur ondertussen het spek. Voeg de versneden binnenkant van de ui toe en de abrikoosstukjes.

9. Laat alles zacht worden. Werk af met een schep mosterd. Kruid met peper en weinig zout.

10. Vul de uien hiermee op. Warm terug op in de oven indien nodig.

Het hoedje eet je uiteraard niet op, maar doet perfect dienst als decoratie.

37

Kruimeldeeg kan je in tal van gerechten verwerken.

Neem een kijkje op www.mijnspar.be voor inspiratie.

Kippasteitjes met prei en kruidenkaas

Erbazzone reggiano

Hartige taart met selder, kaas en noten

bio Perentaart met amandel en praliné

38

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône, Frankrijk • aroma van kruiden en cassis • 60% grenache aangevuld met carignan en syrah • toetsen van rood fruit, kers en zwarte bes

goed gebakken

Shepherd’s pie 4 à 6 personen

. 1u

bodem: 1 vel kruimeldeeg vulling: 2 sjalotten 2 wortelen 2 teentjes look 300 g lamsgehakt 500 g Spar champignons 1 el Boni tomatenpuree

worcestersaus 2 dl rode wijn 2 dl bruine fond puree: 3 bintjes 100 g Spar gemalen kaas 1 klontje Spar boter extra: bakvorm (Ø 26 cm) afbakparels

1.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schik het deeg in de bakvorm, bedek met een vel bakpapier en vul op met bakparels.

3. Bak 15 min blind in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier met bakparels.

4. Vulling: schil de wortelen en pel de sjalotten en lookteentjes. Snij alles zeer fijn.

5. Reinig de champignons en snij in 4.

6. Kleur het lamsgehakt aan in een pan en kruid goed met peper en zout.

7. Voeg de sjalot, look, champignons en wortelstukken toe. Roer goed door.

8. Voeg de tomatenpuree en een goeie scheut worcestersaus erbij.

9. Blus met de rode wijn en bruine fond. Laat het vocht verdampen.

10. Puree: kook de aardappelen en giet af.

Stamp tot puree en werk af met gemalen kaas en boter.

11. Verdeel eerst het gehakt met de groenten en daarna de puree over de taartbodem.

12. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 min.

In de originele Britse versie zit geen kruimeldeeg, maar die krokante toets maakt het extra onweerstaanbaar!

39

40

goed gebakken Winterse appeltaart

6 personen . 25 min + oven: 1 u 15 min

2 vellen kruimeldeeg 100 g Spar boter 100 g Spar amandelpoeder 100 g bloemsuiker 100 g Boni bloem 3 appelen handvol Spar rozijnen 75 g suiker handvol Spar walnoten scheutje calvados vanillepudding: 1 zakje vanillepuddingpoeder 750 ml Boni melk extra: bakvorm (Ø 26 cm) 1. Beboter en bebloem de bakvorm.

Schik 1 vel kruimeldeeg erin.

2. Maak een vanillepudding met het puddingpoeder, de suiker en de melk, zoals aangegeven op de verpakking.

Weeg hiervan 200 g en zet aan de kant.

3. Meng de boter met het amandelpoeder, de bloemsuiker en de bloem.

4. Voeg hierbij de 200 g pudding en giet er een scheutje calvados* bij.

5. Schil de appelen en snij in grove stukken. Meng samen met de rozijnen en de walnoten onder het beslag.

6. Verwarm de oven voor op 160°C. 7. Schik alles op de taartbodem en werk af met reepjes kruimeldeeg.

8. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 u 15 min.

9. Haal de taart uit de oven en bestrooi met bloemsuiker terwijl ze nog warm is. *Kan evengoed zonder calvados.

Laurent-Perrier Brut, Frankrijk • puur, fris en elegant • mooie, evenwichtige smaak

Passoã met sinaasappelsap (5%) • fruitig en exotisch • zoete toetsen van mango

Dambordkoekjes

40 koekjes . 25 min + rusten: 1 u + oven: 15 min deeg 1: 500 g Boni bloem 250 g Spar boter 160 g suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 Spar ei snuifje zout zeste van citroen enkele druppels citroensap

deeg 2: 500 g Boni bloem 250 g Spar boter 160 g suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 Spar ei 1 eidooier 20 g cacao snuifje zout

1. Voeg de ingrediënten van beide degen bij elkaar en kneed tot een deegbal. Laat elke deegbal minstens 1 u rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Rol beide degen ± even dik uit. Leg ze boven op elkaar en druk zachtjes aan met een deegrol.

4. Snij in lange banden en draai telkens om zodat je een dambordeffect krijgt.

5. Snij in verschillende koekjes en leg op een bakplaat met bakpapier.

6. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 min.

7. Haal uit de oven en laat afkoelen.

41

mijn keuken

“Ik jongleer graag met nieuwe smaken.”

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over team kook-, drink- en eetgewoonten. Het maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Dana 29 jaar, woont samen met haar vriend

Fan van de internationale keuken: Mexicaans, Italiaans, Vietnamees, …

Kookt tijdens de week altijd vers.

Winkelt zo lokaal mogelijk, seizoensgebonden en vaak biologisch.

BIO

Kookinspiratie haalt ze bij Yotam Ottolenghi, Jeroen Meus en Donna Hay.

43

Dana’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Op weekdagen sta ik achter het fornuis omdat ik als eerste thuis ben. Dan kook ik altijd vers. We proberen minder vaak vlees te eten.

Gewoonlijk kook ik dan een halfuur à drie kwartier, langere recepten zijn voor tijdens het weekend. Staat er nog sport op de planning, dan haal ik snel iets uit de diepvries, zoals spaghettisaus of chili con carne. Als ik op voorhand weet dat er in het weekend amper tijd is om boodschappen te doen, laat ik op zondag een maaltijdbox komen.”

“Vrijdag en zaterdag spreken we meestal af met vrienden, gaan we op restaurant of halen we iets af. Veel kookpotten komen er dan niet aan te pas. Zondag wel. Dan koken we iets uitgebreider en haalt ook mijn vriend zijn kookkunsten boven.”

Wat eet je overdag?

“Als ontbijt ga ik voor yoghurt, havermout en iets van fruit. In het weekend mag het iets meer zijn: eitjes, havermoutpannenkoekjes of boterkoeken van onze favoriete bakker. ’s Middags neem ik geregeld een restje mee van thuis. Zijn er geen restjes, dan maak ik zelf hummus, eiersla of tonijnsla voor op de boterham. Is er echt niet veel meer in huis, dan maak ik meestal een croque met wat er nog in de koelkast zit.”

Wat is je lievelingsgerecht?

“Ik heb een zwak voor kaas. Kaasfondue staat zeker in mijn top drie. Dat koos ik als kind ook altijd op mijn verjaardag. Een nostalgisch gerecht dus! Verder ben ik ook fan van kwarteltjes met soja-honinglak of lamsbout met ras el hanout en kikkererwten. En van pasta vongole, een van mijn signature dishes trouwens.”

Wat was je grootste keukenblunder?

“Een mislukte citroencake die ik moest meenemen naar een eindejaarsetentje. Nog altijd geen idee wat is misgelopen, maar hij werd niet hard genoeg. Ik ben dan maar potjes kant-en-klare crème brûlée gaan halen in de supermarkt.”

44

mijn keuken

Lievelingsgerecht Roodeberg Zuid-Afrika • volle, ronde wijn • smaakt naar zoete bessen met een vleugje chocolade

Dana: “Voor kaasfondue mag je me in het midden van de nacht wakker bellen.

Tussen deze drie heerlijke kazen kan ik moeilijk kiezen. Ik gebruik ze gewoon alle drie!”

Kaasfondue 4 personen

. 1u

100 ml droge witte wijn ½ look 100 g emmentaler 100 g gorgonzola Cremoso, appenzeller of brie de Meaux 1 kl maïzena (niet afgestreken) nootmuskaat cayennepeper 1 citroen garnituur: gegrilde groenten (Parijse champignons, courgette, bloemkool, …) charcuterie (salami, Italiaanse ham, grison, …) krieltjes brood, broodstengels of tortillachips druiven of vijgen 1. Rasp de emmentaler fijn en roer de maïzena eronder.

2. Breek de gorgonzola, appenzeller of brie de Meaux in stukken.

3. Pel de look en pers fijn.

4. Verwarm de witte wijn met de look tot net aan het kookpunt.

5. Roer er per handvol met een klopper de emmentaler onder met de gorgonzola, appenzeller of brie de Meaux tot de kazen volledig zijn gesmolten.

6. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en nootmuskaat.

7. Verdeel over de verschillende kleine fonduesetjes.

Hou warm met een kaarsje en serveer met de gewenste garnituren.

Gorgonzola x zacht en boterachtig x Noord-Italië x volle koemelk x uitgesproken, pittige smaak

x blauwschimmelkaas Appenzeller x hard x Noordoost-

Zwitserland

x rauwe koemelk x pittige smaak Brie de Meaux x zacht en romig x Frankrijk x rauwe koemelk x zoete, rokerige aroma’s

x AOP-keurmerk 45

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO/BCE : 0402.734.595) - D20-0431

NEW Samen gemaakt, door iedereen gesmaakt!

mijn keuken

filmpje op mijnspar.be

Spaghetti vongole met saffraan 4 personen

. 45 min

300 g pastabloem (tipo 00) + wat extra 1 dopje Boni saffraan 3 Spar eieren 1,5 kg vongole 1 plantje krulpeterselie

3 tenen look 300 g kerstomaten 1 citroen 1 rode ui fleur de sel Boni olijfolie extra: pastamachine met spaghettisnijder

1.

Mijn specialiteit

Dana: “Dit gerecht heb ik helemaal in de vingers.

Verse pasta daarentegen is wel nog een uitdaging. Benieuwd of mijn pasta vongole straks nog onweerstaanbaarder wordt.”

Meng de pastabloem met de eieren en saffraan. Kneed tot een gladde bol met de hand of een keukenrobot.

2. Pak de pasta in met plasticfolie en laat 30 min rusten op kamer temperatuur.

3. Spoel de vongole een drietal keer in een ruime bak met koud water. Laat uitlekken.

Bewaar koel tot gebruik.

4. Verdeel het pastadeeg in 3 of 4 stukken.

Rol de pasta door een pastamachine dun uit (naar wens) tot brede linten.

5. Haal de linten door de spaghettisnijder en laat rusten op een goed bebloemd werkoppervlak tot gebruik.

6. Pel de rode ui en look. Snipper de rode ui in halve ringen en pers de look fijn met een lookpers.

7. Halveer de kerstomaten. Snipper de krulpeterselie fijn.

8. Breng ruim water aan de kook met een snuifje zout. Kook de spaghetti al dente.

Laat uitlekken.

9. Verhit 100 ml olijfolie in een diepe bakpan. Bak de rode ui en look glazig. Roer de tomaten erdoor.

10. Voeg de vongole toe en plaats 5 min onder deksel tot de schelpjes openen.

Roer de peterselie erdoor en kruid met zwarte peper.

11. Verdeel de pasta en schelpen over de borden en werk af met fleur de sel.

Serveer met een schijfje citroen.

Cuvée Choizeau Mâcon-Villages, Bourgogne, Frankrijk • toetsen van mineralen en wit fruit • lichtvet in de mond • voldoende fris

47

Ontdek snel in uw Spar winkel onze heerlijke pastamaaltijden

meer info over onze recepten op www.iglo.be

mijn keuken Spar pizzadeeg bespaart je een hoop kneedwerk.

Een nieuwe twist

Ken jij taleggio al? Deze Italiaanse kaassoort is afkomstig uit Val Taleggio, de vallei waaraan hij zijn naam te danken heeft. De kaas heeft een gewassen korst en wordt al een tiental eeuwen gemaakt.

Zijn zachtzoete smaak doet denken aan amandelen of witte truffel. Bovendien is hij behoorlijk veelzijdig!

Dana: “Pizza kent iedereen, maar deze variant is nieuw voor mij.

Peer op pizza?

Spannend. Gelukkig liggen er ook twee kazen op, dat stelt me gerust (lacht).”

Pizza met peer, buffelmozzarella en taleggio 1 pizza . 15 min + oven: 12 min 1 Spar pizzadeeg ½ bol buffelmozzarella 100 g taleggio 80 g Boni zure room 1 peer (conférence of durondeau) 1 el gedroogde oregano 30 g Spar rucola 1. Snij de buffelmozzarella in plakjes.

2. Was de peer en snij in 4.

Verwijder het klokhuis en snij in dunne schijfjes.

3. Warm de oven voor op 225°C. 4. Rol het pizzadeeg uit, besmeer met zure room en beleg met de mozzarella. Verdeel de schijfjes peer over de pizza.

5. Ontkorst de taleggio en scheur de kaas in stukjes. Beleg de pizza met taleggio en bestrooi met oregano. Kruid met zwarte peper.

6. Bak 10 à 12 min in de voorverwarmde oven. Werk af met rucola.

Hoegaarden Julius (8,8%) • goudblond, pittig en stevig bier • evolueert in de mond van zoet naar droog • wordt gebrouwen met twee hopsoorten, gerstemout en gist

49

Citroentaart deluxe 4 stuks

. 1 u + oven: 10 min

1 verpakking kruimeldeeg 1 eigeel 20 g suiker 200 g rood fruit (naar keuze) munt citroencrème: 50 ml citroensap 75 g Spar eieren (1 à 2 stuks) 70 g suiker

100 g Spar boter Italiaans schuim: 2 eiwitten 40 ml water 150 g suiker extra: suikerthermometer brandertje spuitzakken spuitmondjes

1.

de massa in een spuitzak met een rond spuitmondje van 5 mm en laat afkoelen in de koelkast.

8. Afwerking: verwarm de oven voor op 180°C. Snij rechthoeken van 10 x 4 cm uit het kruimeldeeg. Prik met een vork veel gaatjes in het deeg. Leg op een ovenplaat met bakpapier. Smeer in met eigeel en bestrooi met wat suiker.

9. Bak 8 à 10 min mooi bruin in de voorverwarmde oven.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

10. Spuit er afwisselend een dot citroencrème en een dot eiwitschuim op.

11. Verdeel het rood fruit over dessertkommetjes, spuit er enkele dotjes citroencrème en eiwitschuim op. Werk af met het koekje en brand het schuim bruin met een brandertje.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Italiaans schuim: klop het eiwit met een snuifje zout stijf in een keukenrobot.

Voeg langzaam 30 g suiker toe en laat rustig verder kloppen.

Breng het water met 120 g suiker aan de kook. Haal van het vuur wanneer de suikerstroop 120°C heeft bereikt en schenk langzaam bij het kloppende eiwitschuim.

Laat 5 min kloppen tot het schuim stijf is en bewaar in de koelkast in een spuitzak met ronde spuitmond van 5 mm.

Citroencrème: klop de eieren met de suiker en het citroensap los.

Breng al roerend met de klopper aan de kook op een matig vuur.

Laat even opkoken en haal van het vuur. Laat 10 min afkoelen.

Mix na 10 min de boter erdoor met een staafmixer. Doe

Tip: is de boter in de citroencrème gestold in de koelkast?

Laat de crème dan even afkoelen op kamertemperatuur.

50

Of maak je kruimeldeeg zelf ! Blader terug naar p. 36 en ga aan de slag.

Filou (8,5%) • krachtig en tegelijk zacht • licht kruidige toetsen • lichte, hopbittere afdronk

mijn keuken Grenzen verleggen

Dana: “Mijn vorige poging tot een dessert met citroen draaide uit op een sompig misbaksel. Ach ja, koken is ook vallen en opstaan zeker? Dit dessert ziet er overheerlijk uit!

Ik ga het zeker proberen.”

Wat wil je nog proberen in de keuken?

“Dumplings!”

San Xian potsticker

Momo’s (= Tibetaanse dumplings)

“En vogelnestjes. Kennen jullie daar een vegetarisch alternatief voor?”

Vogelnestjes met tomatensaus

Veggie vogelnestjes met tomatensaus

Je vindt deze recepten op www.mijnspar.be.

51

Met de spookjeschips zit je helemaal in thema!

p e o s n e e Hallow Geen Halloween zonder pompoensoep, want van al dat griezelen krÄłg je gegarandeerd honger. Deze keer doet de uitgeholde pompoen bovendien niet dienst als decoratief stuk, maar als kom om je pompoensoep in te serveren. Als dat niet origineel is!

Extra(lekker!):

x x x x x

gemalen kaas

broodcroutons gehaktballetjes een wolkje room geroosterde pompoenpitten

x x

gebakken spekblokjes

x

‌

een stukje gorgonzola of lepeltje Boursin

Pompoen is in seizoen. Geniet dus volop van deze vitaminebom!

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram .

Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

52

start to

53

W U IE

N

Appel, RODE BIET en BOSBES

Appel, Wortel en Aardbei

VOOR KIDS

BEDACHT

DOOR KIDS

EN HET HELE GEZIN

ers* evoegde suik en groenten n e t h c u r v e k Met heerlij

Zonder toeg

ls Rijk aan veze rtmatige kleu s n u k r e d n o Z en of zoetstoff en kleuren Leuke vormen ochte c per aangek 10 n a v g in k Schen verpakking**

* Bevat van nature aanwezige suikers. ** Dit smaakvolle en heerlijke assortiment W.K Kellogg ontbijtgranen adopteren, betekent ook een schenking van 10 cent per aangekochte verpakking aan de financiering van projecten die duurzame landbouw ondersteunen en ontbijt bieden aan mensen in nood in België. Meer info op wkkellogg.com.

TM, ®, © 2020 KELLOGG Company. All rights reserved

start to

Pompoensoep met cashewnoten 4 personen . 1 u

1 middelgrote pompoen 1 ui 2 tenen look 1 rode piccantinapeper 100 g Spar cashewnoten natuur 1 l groentebouillon 1 bosje basilicum spookjeschips Boni olijfolie 1. Snij het bovenste van de pompoen en verwijder de pitten.

2. Maak daarna het vruchtvlees los zonder de schil te beschadigen.

3. Snij het vruchtvlees in stukjes.

Pel de ui en look. Snipper de ui, look en chilipeper fijn.

4. Verwarm een scheut olie in een ruime pot en fruit de ui glazig.

Voeg de pompoenstukjes, look en chilipeper toe.

5. Meet de benodigde hoeveelheid bouillon af door er de pompoen voor mee te vullen.

6. Giet de bouillon in de pot en voeg de cashewnoten toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook.

7. Laat 30 min pruttelen. Pureer tot een gladde soep.

8. Snij de basilicum in fijne reepjes.

9. Giet de soep in de pompoen en serveer.

10. Serveer er voor Halloween spookjeschips bij.

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

55

Voor mij een tranche …

1. Crèmepaté met morilles

Geniet van een perfect evenwicht tussen de subtiele smaak van de morilles, smaakvolle zwammetjes, room van hoge kwaliteit en heerlijke kruiden. Om de smaak optimaal te bewaren, wordt hij gekookt in zijn terrine met een sneetje spek erbovenop.

1.

2. Paté van haas

Gemarineerd hazenvlees en lever vormen de basis voor deze grovere wildpaté. Daar werd nog een handvol hazelnoten aan toegevoegd.

3. Paté van wild zwijn

Exotische kruiden en een marinade van Franse rode wijn geven deze paté zijn unieke smaak.

4. Paté van fazant

Verfijnd is de perfecte omschrijving voor deze paté, waarvan het fazantenvlees eerst gemarineerd werd in witte wijn.

5. Paté van ree

De kenmerkende smaak van ree blijft mooi behouden in deze smaakvolle, grovere paté.

56

2.

paté

A.

B.

C.

4.

3.

Geen paté zonder …

5.

A. B. C. D.

Abrikooskonfijt met munt Ardense uienkonfijt Uienkonfijt Veenbessensaus

D.

57

n a v s r e j n Ka ! n e z a k e h Belgisc Wist je dat er meer dan 300 Belgische kazen bestaan? Jawel, ons kleine landje heeft een heel rÄłke kaastraditie. Ga voor je volgende kaasschotel of -plank dus gerust eens helemaal Belgisch!

1. Brugge Oud Type: hard Smaak: pittig

2. Echte Loo

Type: halfhard Smaak: pittig en karaktervol

3. Passendale Classic Bio Type: halfhard Smaak: mild

4. Brusselse kaas Type: zacht Smaak: gezouten en pikant

58

Belgische kazen

7. Flandrien Oud

Type: hard Smaak: krachtig en complex

8. Pitthemnaer doux

Meer heerlijke Belgische kazen?

Die ontdek je op www.kazenvanbijons.be!

Type: halfhard Smaak: romig en zacht

9. Raclette Val-Dieu

Type: hard (perfect om te smelten) Smaak: pittig

5. Belgische Brie L’Exquis Type: zacht Smaak: romig

10. Meule du Plateau

6. Herve l’Exquis pikant Type: zacht Smaak: pittig

Type: hard Smaak: complex (evolueert naargelang de seizoenen) en zacht met toetsen van hazelnoot

59

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

on the go

: e j s i u v t e h t i U wafelcroque

We combineren het beste van twee werelden: de heerlÄłke vulling van een croque en het krokante buitenste laagje van de wafel. Het resultaat mag er zÄłn!

Wafelcroque met pesto en gerookte zalm 1 persoon

. 20 min

2 sneden Spar tramezzini Barilla groene pesto 100 g Spar gerookte zalm Spar zachte roomboter Spar gemalen kaas extra: wafelijzer

De pesto alla Genovese van Barilla is het heerlijke samenspel van verse Italiaanse basilicum, Parmigiano Reggiano BOB en cashewnoten.

1. Verwarm het wafelijzer.

2. Bestrijk de sneden brood met zachte boter.

3. Bestrijk de andere zijde van het brood met pesto, leg daarop zalm en bestrooi met gemalen kaas.

4. Dek af met de andere snee brood en beboter aan de buitenkant.

5. Snij het brood op de maat van het wafelijzer en bak af.

61

kinderkeuken

Op z’n Brits Mien (6) en grote zus Noor (9) koken een Britse klassieker in miniformaat. Zodat ze het makkelijk uit het vuistje kunnen eten.

Want dat vinden ze het allerleukst!

Noor Mien

63

Mini toad in the holes 12 stuks

. 50 min

8 chipolata’s 2 el Boni zonnebloemolie 3 Spar eieren (150 g) 150 g Boni bio bloem 150 ml Boni bio melk 12 plukjes rozemarijn extra: muffinvorm 1.

2.

3.

Verwarm de oven voor op 220°C. Knip elke chipolata in 3 stukken.

Leg 2 kleine worstjes in elke holte van de muffinvorm en druppel er wat olie over.

4. Zet 15 min in de oven tot de worstjes goed gebakken zijn.

5. Breek de eieren in een kom en klop ze los.

6. Doe de bloem in een mengkom en maak een put in het midden.

Giet de eieren erin.

7. Meng met een klopper van binnen naar buiten. Voeg de melk er langzaam aan toe tot alles volledig gemengd is.

8. Kruid met peper en zout en doe het mengsel in een schenkkan.

9. Verdeel over de gebakken worstjes en stop er een takje rozemarijn bij.

10. Bak af in 15 min.

64

Mien: “Eitjes breken, altijd spannend!”

kinderkeuken

Noor: “Het lijkt op een muffin, en.” maar is makkelijker om te mak

Serveertip

Maak verse uiensaus om bij de ‘toad in the holes’ te serveren. Misschien minder geschikt voor de kinderen – alhoewel, maar des te smaakvoller voor de volwassenen.

Uiensaus 4 personen

. 30 min

2 uien 2 el Spar boter 4 kl suiker

2 el Boni bio bloem 800 ml rundsbouillon

1. Verwarm de bouillon.

2. Pel en snij de uien doormidden en snij elke helft in flinterdunne ringen.

3. Verwarm de boter in een braadpan. Stoof de uienringen glazig en bestrooi met suiker.

4. Laat op een laag vuur verder stoven tot de uienringen zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

5. Bestrooi met bloem en roerbak.

6. Voeg de bouillon geleidelijk aan toe en breng aan de kook.

7. Zet het vuur lager en laat rustig indikken.

65

COCO

NUT BASED

We hebben deze FANTASTISCHE VEGAN POTJES boordevol lekkers speciaal voor jou gemaakt!

Danio Vegan is gemaakt op basis van heerlijke, romige kokos om jouw smaakpapillen keihard te verwennen.

Dus neem een pauze en TRAKTEeR JEZELF op iets lekkers… Het enige dat je nodig hebt is een lepel.

nieuwkomers

Vul je diepvries!

Geen tijd of zin om te koken? Aviko heeft voor jou een maaltijdpannetje Genua gnocchi pesto (450 g), roerbak runderreepjes (450 g) of malse kip (450 g) bereid.

Het is altijd handig om verschillende soorten kruiden in huis te hebben. Met Sup’Herb leg je gewoon een kruidentuin aan in de diepvries. Smaakmakers van dienst zijn: bieslook (50 g), peterselie (50 g) en basilicum (50 g). Ook gesneden knoflook (75 g) haal je nu gewoon uit de diepvries.

Nieuw voor groot en klein Laat de allerkleinsten genieten van Bambix chocodrink (3 x 20 cl), een smaakvol en gezond melkje voor thuis of onderweg.

Zin in iets zoet? Kies dan voor Mentos chewy fresh fruit (99 g).

Dat zijn fruitige snoepjes in een handig potje, perfect voor onderweg.

Verwarm je aan een kom dampende soep Liebig champignon met room (1 l). Lekker bij de lunch of als tussendoortje.

Met de Boni gedroogde tomaten (280 g) heb je een heerlijk hapje binnen handbereik. De tomaten in zonnebloemolie krijgen extra veel smaak dankzij kappertjes en oregano.

Chavroux staat bekend om zijn heerlijke geitenkaas, nu ook verkrijgbaar in een kaasblok (200 g). Serveer deze halfharde geitenkaas, gemaakt van verse geitenmelk, in blokjes bij het aperitief.

67

01934_2_MIR_KIT_ITAL_SPAG_3P_BEL_ol.pdf

1

08/01/2019

17:24

Nieuwe look... zelfde smaak!

Proef ze nu!

5x chorizo Chorizo is een populaire gast b캐 het aperitief, maar de pittige Spaanse worst doet het ook verrassend goed in warme gerechten. Piment처n, of gerookt paprikapoeder, geeft het varkensvl varkensvlees z캐n felrode kleur. En dankz캐 de doordachte kruidenmengeling zet je gegarandeerd een portie temperament op tafel.

Mag het ? r e t e h s t ie

69

Aardappel-chorizokroketjes 16 stuks

. 40 min

150 g Spar chorizo sneetjes 400 g Spar pureeaardappel (geschild) 80 g gemalen Spar Irish Food Red Cheddar 1 kl paprikapoeder ½ kl komijnpoeder ½ plantje koriander 2 Spar eieren 150 g panko aioli 1. Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar.

2. Snij de sneetjes chorizo in fijne reepjes.

3. Snipper de koriander fijn.

4. Stamp de aardappelen fijn en roer de cheddar, koriander, chorizo, paprika- en komijnpoeder en 1 ei eronder.

5. Warm de friteuse voor op 180°C. 6. Klop het overige ei los in een kommetje.

Doe de panko in een tweede kommetje.

7. Rol balletjes van de aardappelpuree.

Haal ze eerst door het ei en dan door de panko.

8. Frituur 2 min in de voorverwarmde friteuse.

9. Laat uitlekken op keukenpapier, kruid met zout en serveer met aioli.

Pastinaaksoepje met chorizo-olie 4 personen

. 45 min

1 ui 100 g wortel 400 g pastinaak 250 ml gepasteuriseerde ongezoete karnemelk 2 kippenbouillonblokjes 70 g Spar chorizo (pikant) 50 ml Boni zonnebloemolie ½ kl gerookt paprikapoeder 2 el Spar boter 1.

2.

Marques de La Carrasca La Mancha, Spanje • intense, complexe aroma’s • vleugje vanille • krachtige, elegante finish

70

Pel de ui en snij grof.

Schil de wortel en pastinaak en snij in stukken.

3. Smelt de boter in een kookpot.

Bak de ui glazig. Roer de wortel en pastinaak erdoor.

4. Blus met karnemelk en 750 ml water.

5. Voeg de bouillonblokjes toe en laat 20 min koken tot de groenten zacht zijn.

6. Snij de chorizo in dunne schijfjes.

7. Verwarm de chorizo met de zonnebloemolie en gerookte paprikapoeder op een matig vuur.

Laat 5 min rustig trekken op het vuur.

8. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

9. Zeef de olie. Laat de chorizo uitlekken op keukenpapier.

10. Mix de soep na gaartijd fijn. Kruid met zwarte peper en zout en verdeel over borden.

11. Druppel wat chorizo-olie over de soep. Serveer de krokante chorizo erbij.

5x chorizo

Het kruidige vlees geeft de zoete soep een extra dimensie.

71

Lotte met chorizokorst, patatjes en paprika 4 personen

. 50 min + oven: 36 min

600 g lotte 800 g Spar rauwe krielaardappelen 2 rode paprika’s 1 gele paprika 400 g Boni tomatenblokjes 10 g bruine kandijsuiker 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

72

1 ui 1 teen look 130 g Spar chorizo (pikant) 50 g pecorino 50 g panko 10 blaadjes verse salie Boni arachideolie

Warm de oven voor op 220°C. Verdeel de krieltjes over een ovenschotel.

Besprenkel met arachideolie, zwarte peper en zout. Zet 10 min in de voorverwarmde oven.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s en snij in reepjes.

Pel de ui en snij in halve ringen. Pel de look en pers fijn.

Meng de ui en look onder de paprikareepjes.

Besprenkel met arachideolie. Kruid met zwarte peper en zout.

Verlaag de oventemperatuur naar 200°C. Voeg de paprika’s toe aan de ovenschotel en laat 10 min verder garen.

Roer de tomatenblokjes en suiker eronder en zet 10 min terug in de oven.

Verwijder het vel van de chorizo en snij in dunne schijfjes.

Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en bak de chorizo krokant.

Laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de pan met de olie.

Snipper de blaadjes salie fijn.

Mix de chorizo met de salie, pecorino en panko.

Bak de lotte in de olie van de chorizo aan beide zijden mooi bruin.

Haal van het vuur en verdeel de chorizokorst erover.

Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Leg de lotte bovenop de groenten in de ovenschotel en laat nog 15 min garen.

Surf & turf op z’n best. De pikante chorizo geeft de lotte een pittige toets.

5x chorizo

Gnocchi met pompoen, chorizo en dragon 4 personen

1 kleine butternut (± 1 kg) 150 g Spar chorizosneetjes 1 rode ui 100 ml Boni culinaire room 450 g tapastomaten 750 g gnocchi

½ plantje dragon 100 g Garcia Queso Cabra (harde geitenkaas) cayennepeper Boni arachideolie

1.

2.

8.

3.

4.

Cave des Vignerons de Chablis Bourgogne, Frankrijk • intense en charmante neus • mooie, licht minerale smaak • lange afdronk

. 40 min + oven: 1 u 10 min

5.

6.

7.

Warm de oven voor op 200°C. Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de pitjes.

Besprenkel met arachideolie.

Leg in een ovenschotel en dek af met aluminiumfolie. Gaar 50 min in de voorverwarmde oven.

Besprenkel de tapastomaten met arachideolie. Kruid met zwarte peper en zout.

Zet de laatste 20 min mee met de pompoen in de oven.

Snipper de dragonblaadjes fijn.

Haal de pompoen uit de oven.

Lepel het vruchtvlees uit de pompoenhelften.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Mix het vruchtvlees met de culinaire room en dragon. Kruid met cayennepeper en zout.

Pel de rode ui en snipper fijn.

Snipper de chorizo in fijne reepjes.

Verhit wat arachideolie in een pan. Roerbak de gnocchi mooi bruin.

Roer de rode ui en chorizo erdoor en bak even mee.

Werk af met de pompoencrème en gepofte kerstomaatjes.

Rasp de geitenkaas erover en serveer.

73

VERWENT

ELK MOMENT

*Bron: AC Nielsen, verse kaas P8 2019, BelgiĂŤ

Feijoada (Braziliaans varkensstoofvlees) 4 personen

. 40 min + oven: 3 u

250 g hespenspek (2 st) 400 g varkenskroon 350 g vleesribben (2 st) 100 g Spar chorizo (zacht) 100 g Spar rookworst

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

5x chorizo

400 g droge witte bonen (1 nacht geweekt in ruim water) 1 dikke ui 1 rode chilipeper 2 tenen look

Snij het hespenspek in 4 stukken.

Snij het vlees van de varkenskroon van het bot en snij in blokken van 2 x 4 cm.

Pel de ui en look. Snij de ui in halve ringen en pers de look.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper. Snij in dunne halve ringen.

Snij de chorizo en rookworst in schijven van 2 cm.

Warm de oven voor op 160°C. Verhit 3 el arachideolie in een pot met dikke bodem. Bak de ui glazig.

Roer de chilipeper, laurier, paprikapoeder en look erdoor.

9.

10.

11.

12.

13.

1 laurierblad 2 kl paprikapoeder 2 el Boni bloem 2 rundsbouillonblokjes 200 g Boni witte rijst arachideolie

Laat het vlees 2 min meebakken.

Bestrooi met bloem.

Voeg de bonen en rundsbouillonblokjes toe. Zet het geheel onder met water tot 5 cm boven de massa.

Breng aan de kook en laat onder deksel 3 u in de voorverwarmde oven garen.

Kruid, na gaartijd, met zwarte peper en zout.

Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Serveer met het Braziliaans stoofvlees.

Leffe Blond (6,6%) • authentiek abdijbier • toetsen van vanille en kruidnagel • zachte, volle smaak

75

e d n i s e Stokj

Choe chi pla

76

aanslag

kookduel

Dankzij deze Aziatische toppers staan er twee dilemma’s op tafel: vis of kip en rijst of noedels? Fans van zachte rode curry en bamboescheuten kiezen best voor choe chi pla: een rijstgerecht met zeebaars. Slurp je liever van een portie noedels en hou je van gember? Dan zijn de noedels met sesamkip een echte aanrader.

Noedels met sesamkip

77

Proef nu de 100% natuurlijke soepen van Knorr!

kookduel Choe chi pla: gebakken zeebaars met bamboe en boontjes in rode curry 4 personen

. 40 min

4 Spar zeebaarsfilets 400 ml kokosroom 100 g Boni rode currypasta 2 el blonde kandijsuiker 1 rode piccantinapeper 1 el vissaus 2 limoenen 250 g prinsessenboontjes 100 g bamboescheuten 200 g Boni jasmijnrijst Boni arachideolie

Kokosroom geeft de currysaus een milde en volle smaak.

1.

2.

3.

Verwijder de steel van de chilipeper en snij in lange repen.

Bereid de jasmijnrijst zoals aangegeven op de verpakking.

Verhit wat arachideolie in een antikleefpan of wok. Roerbak de prinsessenboontjes beetgaar.

4. Voeg de uitgelekte bamboescheuten toe.

5. Hou de gewokte groenten even apart tot gebruik.

6. Voeg wat extra arachideolie toe aan de wokpan. Bak de zeebaars aan beide zijden goudbruin. Start met de velkant.

Bewaar apart tot gebruik.

7. Giet 200 ml van de kokosroom in een wok en breng aan de kook. Laat al roerend koken tot de kokosroom een dikke pasta wordt.

8. Roer de currypasta door de kokosroom.

9. Voeg de overige kokosroom, chilipeper en suiker toe.

10. Laat nog enkele min rustig koken. Breng op smaak met de vissaus en zeste van 1 limoen.

11. Laat de zeebaars en groenten opwarmen in de saus en serveer met jasmijnrijst en enkele kwartjes limoen.

Bicicleta Cono Sur Chardonnay, Chili • citrus, ananas, witte perzik en meloen • levendigheid in de mond • volle, geconcentreerde smaak

Noedels met sesamkip en gewokte srirachagroenten 4 personen

. 35 min

600 g kippenhaasjes 50 g maïzena 50 g Boni sojasaus 50 g Boni vloeibare honing 30 g ketchup 4 el Boni sesamolie 15 g verse gember 10 g Boni sweet chilisaus

1 teen look 1 kl balsamicoazijn 800 g Spar Chop Choy wokgroenten 200 g eiernoedels 40 g sriracha 50 g Spar sesamzaadjes Boni arachideolie

1.

Rooster de sesamzaadjes al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

2. Schil de gember en rasp fijn.

3. Pel de look en pers fijn.

4. Roer de sojasaus, vloeibare honing, ketchup, 2 el sesamolie, gember, sweet chilisaus, look en balsamicoazijn door elkaar.

5. Verhit rijkelijk arachideolie in een wok.

6. Haal de kippenhaasjes door de maïzena en bak goudbruin in de wok.

7. Blus met de mengeling van sojasaus. Laat koken tot de sojamengeling een lak vormt rond de kip.

8. Haal uit de pan, bestrooi met sesamzaadjes en hou warm onder aluminiumfolie.

9. Kuis de wok uit met keukenpapier en verhit 2 el sesamolie.

10. Bak de sriracha kort aan. Voeg de wokgroenten toe en roerbak gaar.

11. Gaar de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Serveer ze met de srirachagroenten en werk af met de sesamkip.

Eiernoedels of Chinese mie zijn tarwenoedels verrijkt met eieren.

Ze geven een volle smaak aan wokgerechten, salades en soepen.

Secret de Berticot Côtes de Duras, Zuidwesten, Frankrijk • droog • stevige aanzet • aroma’s van agrum

79

V.U.: Philippe Fagnan, Lactalis Nestlé Produits Frais NV-SA, BE.884.211.418, Veeartsenstraat 42F- BE 1070 Brussel.

rten i n jou w ro ut i n e ? o p s t i z

IS JOUW

PRoteine

KWARK MET 11% PROTEÏNE

PROTEÏNE

11 %

SUIKER ARM

VET ARM

het verhaal van

Pringles unieke vorm, ultieme smaak

Pringles, je kent ze wel. De identieke chipjes in de kleurrijke cans die je gemakkelijk weer luchtdicht afsluit. Op slechts enkele kilometers van het Spar distributiecentrum in Mechelen bevindt zich een Pringlesfabriek. trok erheen om te kijken hoe de wereldberoemde chipsproducent er te werk gaat.

81

Pringles produceert hier twee miljoen cans per dag.

De wereld telt drie Pringlesfabrieken.

Een in Kutno in Polen, een in Jackson in het Amerikaanse Tennessee en een bij ons, in Mechelen. Vroeger was het merk in handen van Procter & Gamble, in 2012 werd het overgenomen door Kellogg’s. In de Mechelse vestiging krijgen we te zien hoe de chips gevormd, gebakken, gekruid en verpakt worden.

Een stevig karwei, want dagelijks rollen er wel twee miljoen cans van de band!

Chipje van eigen deeg

Alles begint bij de ingrediënten. De droge grondstoffen bestaan uit aardappelvlokken, zetmeel, bloem, … Die worden gemengd met de natte grondstoffen zoals zonnebloemolie. Eens gemixt, smeert een dispenser het deeg uit tot een flinterdunne laag. Daaruit steekt de machine de vorm van de chips. De overschot van het deeg gaat niet verloren, maar wordt opnieuw uitgesmeerd.

De chips belanden in een enorme frietketel. Daar frituren ze 30 seconden lang, of zeg maar kort, in olie op 200°C. Pringles gebruikt minder vet dan de doorsnee chipsfabrikant, dat merk je wanneer je de chips opsmult.

82

Smaak en vorm

Na het frituren krijgen de chips een kruidendouche en worden ze in de iconische vorm geschud. Pringles bestaan in verschillende smaken.

Daarvoor werkt het merk samen met experts op het vlak van kruiding. Er wordt zorgvuldig onderzocht welke kruiding waar in de smaak valt. Ga je op reis? Dan vind je je favoriete smaak in een ander land misschien wel onder een andere naam.

Ondanks het ruime smaakaanbod, kiest de Belg vaak voor de originele smaken zoals zout.

het verhaal van

Elk jaar test en ontwikkelt Pringels nieuwe smaakvarianten. Zo lanceerde het dit jaar de smaken pulled pork burger, sweet chili en doner kebab. Sinds 2004 produceert het merk ook een kleinere can mini Pringles van 40 gram en rice fusion Pringles op basis van, je raadt het al, rijst. Toch blijft de Belg een traditionele chipseter: we kiezen vaak voor de originele smaken. Tijdens de ramadan vind je Pringles wel eens terug tijdens de iftar. Heel wat moslims eten de chips dan graag als zoute snack.

Uniek

Allemaal hetzelfde, maar toch uniek.

Geen enkele andere chips heeft de typische Pringles-vorm. Ook de makkelijk hersluitbare verpakking geeft het merk een eigen karakter. Daarin belanden de chips trouwens via de bodem, want die komt er als laatst op wanneer de cans luchtdicht worden gemaakt. Zo zijn de chips altijd krakend vers en blijven ze dat tot maximum 15 maanden na het verpakken.

Zout en paprika zijn terechte klassiekers. Maar proefde je ook de smaak met rode curry of rund en mosterd al? Die laatste gaat bijzonder goed samen met een biertje.

Pringles original

Pringles rice fusion Malaysian red curry

Pringles roast beef and mustard

Pringles paprika

83

SPAR GAURAIN-RAMECROIX

Ambitieus duo aan het roer(en)

&

Christelle

Frédéric

In hun vorige job misten Frédéric en Christelle het klantencontact. Daarom maakten ze anderhalf jaar geleden een carrièreswitch en werden Spar ondernemer. Nu genieten ze met volle teugen van het sociale aspect van de job. Hun ambitie is groot. Zo zullen ze volgend jaar hun Spar winkel verhuizen naar een spiksplinternieuw en groter gebouw.

84

ik (k)ook

Hoe het allemaal begon

Frédéric: “We zijn nu anderhalf jaar Spar ondernemer en het bevalt ons erg. Hiervoor hadden we een job in de facility-wereld, met heel wat personeel onder ons. Maar we misten het contact met de klanten. Dus zochten we naar een andere wending voor onze professionele carrière. We zijn bij verschillende retaildistributeurs een kijkje gaan nemen. Na proefdraaien bij Pierre van Spar Le Roeulx waren we verkocht. Dus zijn we volop voor de overname van een Spar winkel gegaan. Na een opleiding bij een andere Spar winkel was het eindelijk zover. In april 2019 namen we Spar Gaurain-Ramecroix over samen met de bestaande enthousiaste ploeg van medewerkers.”

“De winkel is erg goed gelegen, op een invalsbaan richting Doornik en dichtbij de oprit van de autostrade. Veel van onze klanten komen voor of na het werk bij ons langs. 2021 wordt voor ons extra spannend. We verhuizen onze Spar winkel dan naar een nieuw en groter gebouw ± 400 meter verderop. De nieuwe winkel zal zo’n 750 à 800 m² groot zijn en volgens de nieuwe Spar formule ingericht worden.”

Focus op vers, lokaal en traiteur

Christelle: “We zijn ondertussen al goed ingewerkt en leggen onze eigen accenten als Spar ondernemer.

Zo vinden we het belangrijk om een uitgebreid gamma aan lokale producten aan te bieden. Een greep uit het assortiment zijn eieren, heel wat producten met eend, notenlikeur en bieren van lokale ondernemers.

We kijken al uit naar onze nieuwe winkel, waar we nog meer ruimte zullen hebben voor de verschillende verscategorieën en traiteurafdeling.

Zo zullen we ons aanbod kunnen verruimen.”

In het winkelmandje van …

Sylvie Hadadi: “Ik kom hier regelmatig boodschappen doen.

Vanavond eet ik biefstuk met frietjes en salade. Bij Spar vind ik voldoende inspiratie om dagelijks vers te koken.”

“Qua werkverdeling neem ik vooral de administratieve en financiële zaken voor mijn rekening en sta ik ook in voor de bakkerij en versafdelingen.

Frédéric zorgt voor het algemene commerciële beheer van de winkel en is verantwoordelijk voor fruit en groenten en de drankenafdeling. Als we niet in onze winkel staan, kan je ons achter het fornuis terugvinden. Koken is een van onze passies, zoals jullie snel zullen merken.”

Christelle: “Het is uitkijken naar 2021 wanneer we onze nieuwe Spar winkel kunnen inhuldigen!”

ONZE SPAR IN CIJFERS Grand’Route 199, 7530 Gaurain-Ramecroix

450 m² groot 8 medewerkers 2 kassa’s 20 jaar jong 7/7 open

maandag van 13u tot 20u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 20u en zondag (en feestdagen) van 8u tot 13u

85

ONZE TOP 5

1

ONS LIEVELINGSGERECHT Christelle: “We houden van alle soorten keukens, maar hebben een zwak voor de mediterrane keuken en zijn vooral gek van de Italiaanse keuken.”

Met de eieren van lokale boerderij ‘Moulin de Caumont’ starten we de dag goed!

2

Qua brood verkiezen we het pavé rustique.

3

1.

2.

5.

6.

4

Klinken doen we met een nieuw regionaal biertje: Spits blond.

. 35 min

300 g risottorijst 2 pakjes champignonmix 100 g Spar coppa chiffonades 1 dl witte wijn (Ziobaffa) 1 sjalot 60 cl warme kippenbouillon

4.

Wanneer we geen tijd of zin hebben om te koken kiezen we voor cassoulet met gekonfijte eend van boerderij Louis Legrand.

86

4 personen

3.

Geen brunch of koud buffet zonder Spar Atlantische zalm gekookt ‘belle-vue’.

5

Risotto met champignons, coppa en Parmezaankoekje

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

stuk Parmezaanse kaas Boni bio olijfolie platte peterselie extra: serveerring (Ø 8 à 10 cm)

Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de sneetjes coppa open op het bakpapier.

Steek in de oven onder de grill en laat bakken tot de coppa krokant is. Blijf erbij en check regelmatig.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Bewaar 4 sneetjes apart en verkruimel de rest van de gedroogde coppa.

Parmezaankoekjes: bedek een bakplaat met bakpapier en zet er een serveerring op. Steek een stukje kaas in een molentje en rasp de kaas over de serveerring tot je een mooi laagje van ½ cm bekomt. Haal de serveerring weg. Herhaal dit 4 keer.

Zet de bakplaat in de oven onder de grill en laat bakken tot je goudgele koekjes bekomt. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Pel de sjalot en snipper fijn. Warm wat olijfolie op in een kookpot en laat de sjalotsnippers glazig worden, ze mogen niet kleuren.

Giet de rijst bij de sjalotten en roer goed. Kruid met peper en zout. Laat even bakken.

Deglaceer met witte wijn. Laat de rijst de wijn eerst absorberen.

Giet een deel van de warme bouillon erbij en laat de rijst de bouillon opnemen. Roer regelmatig.

Laat ondertussen in een wok wat olijfolie opwarmen. Voeg de champignonmix toe en laat bakken. Kruid met peper en zout.

Als de rijst al het vocht heeft opgenomen, giet je er nog wat bouillon bij.

Roer regelmatig. Herhaal dit tot al de bouillon is opgenomen en de rijst al dente is.

Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over en meng.

Werk af met de stukjes gedroogde coppa.

Giet de risotto bij de gebakken champignonmengeling. Meng goed.

Zet een serveerring in een diep bord en vul met de risotto.

Christelle: “Risotto kan met heel wat groenten, zo maken we het ook vaak met asperges, overheerlijk tijdens het seizoen.”

ik (k)ook

87

ONZE LIEVELINGSOVENSCHOTEL Frédéric: “Ik ga graag aan de slag met lokale producten. De gekonfijte eendenbouten komen van bij Louis Legrand, een boerderij in het naburige dorp Templeuve.”

Hachis parmentier met eend en Parmezaancrème 4 personen

. 30 min + oven: 12 min

3 gekonfijte eendenbouten* 1 ui 3 rijpe tomaten 250 g Spar champignons 600 g Spar bintjes aardappelen 3 el eendenvet 30 cl Boni melk 1 potje Boni zure room 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

1 stuk Parmezaanse kaas (voor 8 el geraspte kaas) Spar rucola 20 cl kippenbouillon 50 g Spar boter paneermeel Boni olijfolie extra: individuele ovenpotjes

Schil de aardappelen en snij in gelijke stukjes. Kook de aardappelen gaar en giet af.

Parmezaancrème: doe de zure room in een pannetje en warm op. Roer met een klopper los.

Rasp de Parmezaanse kaas erin en meng, laat volledig oplossen in de warme room. Kruid met peper en zout.

Pel de ui en snipper fijn. Reinig de champignons en snij in fijne plakjes.

Smelt enkele el eendenvet in een pan en stoof de ui aan.

Voeg de champignons toe en laat garen.

Spoel de tomaten, droog af en snij in kleine stukjes.

Voeg de tomaten toe aan de champignons. Giet de kippenbouillon erbij en laat minstens 5 min garen.

Haal het vlees van de eendenbouten en trek in kleine stukken. Voeg toe aan de tomaten-champignonsaus.

Stamp de aardappelen fijn voor een puree. Voeg de melk en boter toe. Meng alles tot een gladde puree. Kruid met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vul de ovenpotjes eerst met een dikke laag van het vlees met de champignons en tomaten. Druk goed aan.

Lepel er een laagje Parmezaancrème op.

Bedek met een mooie laag puree. Werk af met paneermeel en een klontje boter.

Zet de ovenpotjes in de voorverwarmde oven en laat nog 10 à 12 min gratineren.

Haal uit de oven en serveer met een slaatje van rucola, afgewerkt met wat olijfolie en Parmezaanschilfers.

* Vind je geen gekonfijte eendenbouten in de winkel? Vervang ze dan door een gekookt hammetje.

88

ik (k)ook

‘s Anderendaags nog lekkerder!

89

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 90

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw favoriete gerecht met champignons is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Je favoriete

wrap

Wraps of tortilla’s zijn een soort hartige pannenkoek op basis van maïs- of tarwemeel. Oorspronkelijk komen ze uit Mexico. Al hebben we al lang ontdekt hoe handig en veelzijdig ze zijn: als supersnelle pizzabodem, om te vullen met restjes uit de koelkast of om een volledig nieuw gerecht mee uit je mouw te schudden. Wij vroegen naar jullie lekkerste gerecht met wrap.

Wrap met filet mignon, avocado en frisse groenten Het team koos het gerecht van:

Nicole, uit Flemalle

4 stuks

4 Spar wraps 400 g filet mignon 2 el Boni sojasaus 2 kl balsamicoazijn 1 avocado 1.

Nicole: “Ik maak deze wrap ongeveer twee keer per maand.

Hij is lekker licht en zit boordevol groenten. Ik hou enorm veel van koken. En omdat ik gepensioneerd ben, kan ik er ook de nodige tijd aan besteden. Ik kook sowieso dagelijks vers. Daarnaast volgde ik al kooklessen mediterraanse keuken.

Daar heb ik enorm van genoten, dankzij de geweldige leraar en medestudenten.”

2.

3.

4.

5.

6.

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

. 20 min 1 rode paprika 150 g prinsessenboontjes 100 g Spar rucola ½ plantje koriander 3 blaadjes munt

Verwijder de steelaanzet en zaadjes uit de rode paprika en snij het vruchtvlees in reepjes.

Verwijder de uiteindes van de prinsessenboontjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en spoel koud onder stromend water.

Snipper de koriander en munt fijn.

Klop de eieren los. Kruid met zwarte peper en zout.

Pel de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees fijn met een vork. Kruid met zwarte peper en zout.

Smelt wat boter in een antikleefpan en giet de eieren erin. Bak de omelet aan beide zijden licht bruin. Rol op en snij in dunne reepjes.

Post een foto van je gerecht met champignons en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

3 Spar eieren 100 g Spar gemalen kaas Spar boter

7.

8.

Snij de filet mignon in reepjes.

Smelt wat boter in de pan van de omelet. Bak de filet mignon kort en krachtig bruin. Blus met de sojasaus en balsamicoazijn.

9. Plaats de wraps 30 sec in de microgolf. Besmeer met avocado. Beleg met boontjes, paprika, rucola, filet mignon en reepjes omelet.

10. Werk af met koriander, munt en gemalen kaas. Rol de wraps op en serveer.

Succes!

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

91

s t u n o d n Dol va

donuts

Perfect voor een verwenmomentje: ons assortiment heerlijke donuts.

Klassiek, uiterst kleurrijk of met een onweerstaanbare vulling, aan jou de keuze!

1

2 3 4

1

Minidonut

2 3 4

Chocolade donut

met roze glazuur en witte en roze suikerparels

Party donut Minidonut

met chocoladesmaak en -druppels

5 6

5 6 7

Suikerdonut

8

Caramazing donut

Pinky donut Minidonut

met wit glazuur en decoratie in bonte kleuren

Halloweendonut

7 8 Geniet van een smeuĂŻge vulling van karamel en topping van chocolade en krokante stukjes hazelnoot.

Het oranje glazuur en de kleine, zwarte vleermuisjes maken hem helemaal halloweenproof!

93

Trifle is een klassiek Brits laagjesdessert.

De kunst is om elk laagje onweerstaanbaar lekker te maken.

Missie geslaagd!

Liefde voor laagjes

Chocoladebrownietrifle 4 personen

. 15 min

450 g vanille boerenvla (koeling) 100 g chocolade gallets 400 g chocolade brownies Irish cream (Baileys) Maltesers Kwatta hagelslag puur Kwatta melkvlokken 250 ml Spar room 25 g bloemsuiker 1. Verwarm de vanillevla met de gallets en roer tot chocoladevla.

2. Klop de room op met de suiker tot een dik, vloeibaar mengsel.

3. Breek de brownies in stukken.

4. Leg ze op de bodem van een kom en besprenkel met Irish cream.

5. Lepel de chocoladevla erover.

6. Bestrooi met melkvlokken.

Lepel de opgeklopte room erop en werk af met Maltesers en hagelslag.

94

De topping is minstens even belangrijk als de laagjes.

Versier dus rijkelijk met Kwatta hagelslag!

bakplezier

filmpje op mijnspar.be

95

nieuwkomers

Voor de perfecte hygiëne & verzorging!

De nieuwe Nivea naturally good douchegel wilde roos of jasmijn hebben een lichte olie als basis, die de huid hydrateert en verzorgt tijdens het douchen.

Nivea bodylotion repair & care (400 ml) herstelt de droge en kapotte huid. Het werkt al vanaf de eerste keer en bij regelmatig gebruik voelt de droge, geïrriteerde huid zacht en gehydrateerd aan.

Gevoelige babybilletjes? Pampers doekjes sensitive triopack zorgt voor een ultrazachte reiniging.

Meridol tandpasta voor geïrriteerd tandvlees (75 ml) beschermt het tandvlees en tegen gaatjes. Inactiveert tandplakbacteriën.

Le Chat handzeep antibacterieel (500 ml) belooft een grondige wasbeurt.

Een hygiënische toilet vier weken lang? Harpic wc-blok wave blue water of floral (2 x 35 g) reinigt zowel boven als onder de waterrand en verspreidt een frisse geur.

Verwen je viervoeter met …

Beloon je hond met Pedigree rodeo duos kip & spek.

Deze heerlijke snack heeft een malse textuur en onweerstaanbare vleessmaak.

De fijnproevers onder de katten verkiezen Sheba Les Creations vis of gevogelte (4 x 85 g). Fijne stukjes vis of gevogelte met een smaakvol sausje doet hen gegarandeerd likkebaarden. Of kies voor Sheba perfect portions zalm of kip (6 x 37,5 g), die reeds in handige porties verdeeld zijn.

97

NIE UW

schol Nieuw in ons bierassortiment: Cornet Smoked. Dit blond speciaalbier heeft alles van het krachtige, maar zachte karakter van Cornet. Voeg daar nog een extra rokerige toets aan toe en die unieke smaakbeleving is een feit!

3 troeven

x Blond speciaalbier x Belgisch x Krachtig, zacht en subtiel gerookt

Wist je dat ‌ vroeger bier wel vaker gerookt smaakte? Dat kwam door het natuurlijk drogen van mout boven vuur.

Het bier verkrijgt zijn unieke gerookte smaak door het gebruik van geturfde mout en het toevoegen van extra gerookte eikenhouten snippers tijdens het brouwen.

Subtiel gerookt 99

3 + 3gratis

Spar wijnweken Wijnzinnige kortingen op onze topwijnen

*

van 8 oktober t.e.m. 4 november

Marques de La Carrasca La Mancha, Spanje

14-16°

Intense en complexe aroma’s met kruidige tonen en een vleugje vanille.

Een mooi smaakpalet met krachtige finish, die toch de nodige elegantie weet te behouden.

2754

6

13

VOOR

Bicicleta Cono Sur Carmenère rood Chili

Bicicleta Cono Sur Chardonnay wit Chili

14-16°

6-8°

100

hetzij € 2,30 /fles

4+2 GRATIS**

4+2 GRATIS**

Sabine (drankenadviseur Wallonië): “Carmenère staat garant voor een volle, geconcentreerde smaak met rijpe tannines, die uitmondt in een lange finish. Liever wit?

De witte chardonnay is fruitig, mooi geconcentreerd en levendig met zuren die uitstekend in balans zijn.

Mijn favoriet? Dat is afhankelijk van het gerecht of de gelegenheid. Ik kan ze beide smaken!”

77

3414

6

VOOR

22

76

hetzij € 3,79 /fles

*50% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa **33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa

klinkers

Château de Beaulieu Côte du Rhône

16°

2+1 GRATIS

**

Deze rode wijn heeft een prachtige paarse kleur met paarse tinten en onthult aroma’s van bosvruchten.

De mond, krachtig en soepel tegelijk, wordt gekenmerkt door tonen van morellokersen en zwart fruit. Hij heeft een mooie lengte en gaat heerlijk samen met rood en gegrild vlees en harde kazen.

2007 3

VOOR

Hans (drankenadviseur Vlaanderen): “Eens ontkurkt, komen de intense kruiden en toets van cassis je tegemoet. Een smakelijke combinatie van 60% grenache aangevuld met carignan en syrah, zorgt voor een volle aanzet. Rood fruit, kers en zwarte bes monden uit in heerlijk volle tannines.”

1338

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône

hetzij € 4,46/fles

16-18°

bio

30% KORTING

Aan tafel met deze topper

955

669

Een kruidig gerecht zet de troeven van deze rode topper het best in de verf. Denk aan ratatouille, vis, tajine, wild … Kortom, gerechten met een rijke smaak of een stevige saus.

Gepocheerde zeewolf met ratatouille en volkorenrijst

Tajine van kip met chermoula en abrikoos

Wortelfalafel met sesamzaadjes en tahinisaus

Ontdek deze recepten en meer op www.mijnspar.be.

101

Cave des Vignerons de Chablis Chablis, Bourgogne

Impernal Cahors

8-10°

30% KORTING Deze fles biedt gegarandeerd een mooi getypeerde wijn met voldoende sappigheid en fruitigheid in de lange smaak met mineralige toets.

Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!

1235

865

16-18°

30% KORTING Voor deze ‘Super’ cuvée komen enkel de oudste druivenstokken in aanmerking. Na 12 maanden op nieuwe eiken vaten en drie jaar rijping op fles, geniet je van zijn lange vlezige en tegelijk frisfruitige finale.

845

592

De 4.200 hectare grote wijnstreek rond Cahors is de oudste van Frankrijk.

Wijnstokken groeien er langs de rivier Lot op verschillende niveaus. De Lot verzacht de agressiviteit van de late nachtelijke vorst die zich in mei nog kan voordoen. Wijnen van Cahors hebben een typische donkerrode kleur en staan bekend als de donkerste wijnen ter wereld. De wijnen uit Cahors zijn meestal robuust en tanninerijk.

Roodeberg rood Western Cape, Zuid-Afrika

Roodeberg wit Western Cape, Zuid-Afrika

16°

25% KORTING Volle ronde wijn die smaakt naar zoete bessen met een vleugje chocolade.

730 102

548

9°

25% KORTING Lekkere bloemen- en muskaatgeur.

Frisse en soepele smaak. Heerlijk bij slaatjes en pasta. Laat zich uitstekend drinken als verkwikkend aperitief.

595

446

klinkers

Na opening blijft hij in de koelkast zeker een maand goed!

Bois des Brandes Blaye Bordeaux, 3 l, partybox

16-18°

20% KORTING

1359

1699

Deze krachtige rode wijn heeft een intense robijnrode kleur met paarse schijn. De neus is kruidig en licht houtig, gevolgd door een fruitige en aangenaam pittige smaak, onderstreept in een lange aromatische afdronk. Afkomstig uit de heuvels van de Gironde, waar de wijngaarden genieten van een zonovergoten oceaanklimaat, wat de wijnen een bijzonder fijn karakter geeft.

js Knalprti ra! met X Wijnaankoper Sofie: “‘Deze fantastische cava heeft een mooie pareling en fruitige aroma’s van boomgaardfruit en citrus. Cava Corazon is een typische, droge tapas-cava op basis van macabeo, parellada en xarel-lo.

Ideaal voor wie heimwee heeft naar de warme zomeravonden.”

Cava Corazon Spanje

6-8°

599

499

Ontdek alle 27 wijnen met knalpromo's in je Spar!

103

wedstrijd GreenPan is ervan overtuigd dat gezond koken begint met een gezonde pan. Daarom ontwikkelden ze een keramische antikleeflaag op basis van natuurlijke grondstoffen, zoals zand, en zonder schadelijke stoffen.

Beter voor je gezondheid en het milieu!

Win een van de vijf Barcelona 3-ply sets van GreenPan ter waarde van € 169,90

WEDSTRIJDVRAAG:

Wat is het verschil tussen de antikleeflaag van GreenPan en een traditionele antikleefpan?

A. Een pan van GreenPan is biologisch afbreekbaar.

B. Geen, GreenPan heeft dezelfde antiaanbaklaag als een traditionele antikleefpan.

C. GreenPan werkt met een keramische antiaanbaklaag die geen giftige dampen verspreidt.

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 31-10-2020?

Stuur het antwoord op beide vragen voor 31-10-2020 per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen of ia de link www.mijnspar.be/wedstrijd.

Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden.

Winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht.

Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

105

Royaal genieten van elk gerecht Honing met koninginnengelei

Een zachte crèmehoning met natuurlijk tonicum voor al je winterse gerechten en hartverwarmende tassen thee.

Ontdek het recept op www.meli.be

Š 2020 NALUŽ and the Nalu logo are registered trademarks of the Monster Energy Beverage Company.

van donderdag 8 oktober t.e.m. woensdag 4 november

Knalpromo’s op onze topwijnen

Ontdek de vele wijnpromoties in je favoriete Spar-winkel.

Hou zeker onze folder in de gaten.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Spar wijnweken