Spar Colruyt Group - KOOK november 2020 by Colruyt Group

Prijs â&#x201A;¬ 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 11

NOVEMBER 2020

Kookduel:

kaasfondue vs. raclette

5xstoofpotjes

Mannen k o o k e d n aa

50 -2,

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

00 -1,

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

bij aankoop van 1 pack

bij aankoop van 2 packs

Leffe Bruin 0.0%

Jupiler 0,0% (4 x 50 cl)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: AB-Inbev c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5412421001880(3901)025

50 -2,

V.U.: Alexander Bossuy, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven. InBev Belgium BVBA

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

(4 x 33 cl) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: AB-Inbev c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

00 -2,

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

bij aankoop van 2 flessen

Tripel Karmeliet

Leffe Blond, Bruin of Ruby

(1,5 l)

(75 cl)

bij aankoop van 1 fles

(255)5412421001903(3901)025

V.U.: Alexander Bossuy, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven. InBev Belgium BVBA

00 -3,

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

(255)5412421001897(3900)001

V.U.: Alexander Bossuy, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven. InBev Belgium BVBA

bij aankoop van 2 packs

Leffe Blond of Ruby

50 -2,

BON € 01-11-2020 30-11-2020

geldig van tot

bij aankoop van 2 packs

Kwak

(6 x 33 cl) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: AB-Inbev c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. V.U.: Alexander Bossuy, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven. InBev Belgium BVBA

(255)5412421001927(3900)003

(255)5412421001910(3900)002

V.U.: Alexander Bossuy, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven. InBev Belgium BVBA

(255)5412421001934(3901)025

NIEcUalW orie

low- ohol 0.0% alc

eerosltvreije

% suiker %alcohol

0 0

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

V.U.: A. Bossuyt, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

alcoh E BRUIN r abdijbie

Doordeweeks 8 12 41 50 61 90

buffet: Spar patisserie seizoentjes mijn keuken Spar brood kinderkeuken: Italiaanse burgertjes uitdaging: koken met Griekse yoghurt

Lekker weekend 25 special: mannenkeuken 54 herfstkazen : varkenshaasje 56 start to Blackwell 59 on the go: Jamaican beef patties 67 5x stoofpotjes 74 kookduel: kaasfondue vs. raclette 92 bakplezier: speculaastaart 98 gemixt

Leesvoer 20 passioneel product: Carlsbourg 79 verhaal van Imperial 83 ik (k)ook: Spar Lichtervelde 97 reportage: Croix de Bonpas 101 Spar bierplezier 105 reportage: Château Camp de la Hire

Recepten Hapje en drankje 14 Brochette van gefrituurde champignons met roquefortmayonaise 15 Tagliatelle van prei met gerookte forel 52 Le pochon met rundscarpaccio, caponata en ansjoviscrème 52 Vijgenbrood met gesmolten Herve, gepocheerde peer en hartige crumble

25 53 Pavé met pompoenpesto, lamsgehakt en feta 59 Jamaican bee f patties 91 Kip in cornflakes met maïsespuma 99 Blue vodka 99 Baileys white Russian 99 The London dry dog 99 Shack & stormy

50 Soep 16 Winterse, witte minestrone 86 Erwtensoep met crumble van Gandaham

Bijgerecht 26 Spitskool met bouillon en cashewnoten

Hoofdgerecht 17 Omelet met champignons

en spinazie 18 Preirolletjes met gerookte zalm en puree van polderaardappelen 23 Tartiflette op Ardense wijze 27 Gebrande zeebaarsfilet met gebakken citroen en radijs 28 Hot dog ‘special’ met witte pens en blauwschimmelkaas 30 Pasta met witte pens en chorizo

op het menu

oegegeven bij ons staan de vrouwen meestal in de keuken, zo ook in onze rubriek ik (k)ook die start op p. 83. Maar aangezien het op 19 november internationale mannendag is, mag daar gerust eens wat verandering in komen. In de special van dit nummer (p. 25) vinden de mannen alvast voldoende inspiratie om aan het koken te slaan. Daarnaast kan je onder andere genieten van vijf overheerlijke stoofpotjes (p. 67) die je het koude herfstweer meteen doen vergeten. Of ontdek je hoe je de lekkerste kaasfondue maakt en raclette samenstelt (p. 74). Wat je bij al dat lekkers drinkt? Dat ontdek je in onze drankenpagina’s, die starten op p. 97. Geniet ervan! Veel plezier, Brecht, Lien, Lien en Thijs van Spar Lichtervelde en alle andere Spar ondernemers

92 31 Gelakte ribben met rum-colalak 33 Gnocchi al ragù COVERRECEPT 34 Kip opgevuld met pompoen, dadels en whisky 43 Grieks vegetarisch stoofpotje met feta 45 Gemarineerde tonijnspiesjes met mangosalsa 47 Pasta met gegrilde paprikapesto en rucola

56 Varkenshaasje Blackwell met een twist 62 Italiaanse burgertjes met geroosterde kerstomatensaus 68 Stoofpot van lamsschenkel 69 Coq au vin 70 Langzaam gegaard rundsstoofvlees met korstje van knolselderrösti 71 Stoofpot van paddenstoelen met dragon en look

73 Cioppino uit San Francisco 77 Kaasfondue 77 Zuiderse raclette 88 Tunneltje van pladijs gevuld met groentesliertjes, puree en getomateerd sausje

39 39 49 93

Gembersiroop Chocomousse met Rochefort 10 Roomijs van drop Speculaastaart met noten en chocolade

Dessert 19 Latjestaart met compote van kaki en abrikoos 39 Chocoladesoep met ‘ballen’

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

DUO DEALS

Kookworkshop volgen? Nu ook digitaal Colruyt Group Academy pakt uit met een gloednieuw digitaal aanbod. Zo kan je, gewoon via je computer of tablet thuis, een kookworkshop volgen. Die volg je ‘live’ zodat je de lesgever indien nodig vragen kan stellen. Maar je verplaatsen hoeft niet en coronaproof is het sowieso!

Portugees leren koken van een ervaren chef? Stap-voor-stap vol-au-vent leren maken?

Het kan allemaal 100% digitaal. Schrijf je nu in via www.colruytgroupacademy.be.

GELDIG VAN 5 T.E.M. 18 NOVEMBER

BIJ AANKOOP VAN

2 PRODUCTEN NAAR KEUZE*

met je Xtra-app of -kaart * ONTDEK DE DEELNEMENDE GAMMA’S AAN HET SCHAP.

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Welkom Sinterklaas! De jutten zak van Sinterklaas zit dit jaar weer boordevol lekkere traktaties voor groot en klein. Geniet van:

x Lotus speculoos x Lu letterkoekjes x Surprise-ei x Etna guimauves x chocolade sint (hol) x Hamlet chocolade munten Haal de zak van Sinterklaas nu in je Spar winkel!

SPAR EN DE BUURT STEUNEN JOUW VERENIGING

Kookboeken

zap & hap

van de maand

Bakken maar! Na acht bakboeken en een succesvolle blog, met meer dan 700 recepten, was het voor meesterbakker Rutger tijd een selectie te maken van de beste 100 recepten. Hoe hij deze selectie maakte? Sommige recepten scoren goed op de blog of sociale media, andere zijn persoonlijke favorieten van Rutger. Maak je klaar voor de lekkerste taarten, koekjes, cakes, gebakjes, broodjes en desserts!

De 100 allerbeste gerechten ‘Rutger bakt’, Rutger van den Broek, Carrera culinair, ISBN: 978 90 4885 791 3, € 29,99

W IL JE GRA AG G E L D I N Z A M E L E N VO O R J O U W V E R E N I G I N G ?

Massa’s smaak

Het coronavirus heeft een verregaande impact op het economische leven. Zo ook op de fondsenwerving van lokale verenigingen. Tal van initiatieven, zoals buurtfeesten of tornooien, konden niet doorgaan. Meer dan ooit kunnen ze dus onze steun gebruiken. Als buurtsupermarkt wil Spar graag een handje helpen. Hoe? De hele maand november houden meer dan 50 Spar winkels een verenigingsactie.

Hoe gaat het in zijn werk? 1. Lokale verenigingen krijgen elk een urne in de buurt van de kassa. 2. Per aankoopschijf krijg je een aantal jetons. 3. De jetons kan je kwijt in de urne(s) van je favoriete lokale vereniging(en). 4. Op het einde van de maand worden de jetons per urne opgeteld en krijgen

de lokale verenigingen 1% van hun gespaarde bedrag. De vereniging met de meeste jetons krijgt er nog een hoofdprijs bovenop.

mijnspar.be



Yotam Ottolenghi, een Israëlisch-Britse kok, weet als geen ander groenten in de kijker te zetten. Saai? Allesbehalve! Met heerlijke ingrediënten en verrassende smaakmakers creëert hij magie op het bord. Met ruim 100 recepten kan je zijn meesterwerken zelf op tafel toveren. Moeilijk kiezen welk recept je eerst zal maken, want de foto’s zien er stuk voor stuk onweerstaanbaar lekker uit. Flavour, heel veel groenten, nog meer smaak, Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage, Fontaine Uitgevers, ISBN: 978 90 5956 991 1, € 32,00

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Zin in een vieruurtje? Aan de zoete lekkernijen bij Spar valt niet te weerstaan, al zeggen we het zelf. Hier heb je een greep uit ons ruime assortiment. Ontdek ze allemaal in je Spar winkel!

Kaastaart

Frangipanne

Mattentaartje

Bokkenpootjes

Pastel de nata

Ken je onze tartines Russes al? Twee krokante koekjes met heerlijke crĂ¨mevulling tussen.

buffet

Benieuwd hoe deze heerlijke melocakes gemaakt worden? Neem een kijkje op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’! Macarons Petits fours Cake met verse appelen

Poffertjes American pancakes Rijsttartelette Grote bokkenpoten

Minibeignets met suiker of hazelnoot

Gevulde wafels met vanillesmaak

Ontdek onze zoete helden op de volgende pagina!

››

VAN DE PATISSIER OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

buffet

Een greep uit ons ruime assortiment zoet:

My Cheesecake kaastaart (750 g)

Spar bokkenpootjes (165 g)

Grote bokkenpoten (2 stuks)

Choc You! melocakes dark, original of white (4 stuks)

Gratis 1 pak koffie Spar macarons (90 g)

Spar cake met verse appelen (450 g)

Krijg van 19 november t.e.m. 2 december 1 verpakking Spar koffie dessert gemalen (250 g) GRATIS bij aankoop van 1 Spar cake met verse appelen.

Spar poffertjes met zakje poedersuiker (± 36 stuks) Spar petits fours met crème au beurre of marsepein (12 stuks)

Spar American pancakes (4 stuks)

Spar tartines Russes (95 g)

Spar gevulde wafels met vanillesmaak (6 stuks)

Grotchampignons Onze grotchampignons zijn van Belgische bodem. Ze groeien in mergelgrotten met een constante temperatuur van 13°C en een hoge luchtvochtigheid. Zo krijgen ze een intense kastanjesmaak en stevige structuur. Om ze zo lang mogelijk vers te houden, worden ze met de hand geplukt zodat hun ‘voetje’ meekomt.

IN SEIZOEN Prei Net als zijn familieleden look en ui, geeft prei een flinke dosis smaak aan elk gerecht. Gooi het preigroen (buiten de taaie uiteinden en buitenste bladeren) niet weg. Het zit bomvol vitamines en mineralen. Je kan het preigroen perfect in soep gebruiken. Bij Spar koop je losse prei, met mooie, dikke stengels, soepprei, die wat dunner is, en voorgesneden wit van prei.

Lekker in de wok, oven of gestoofd.

seizoentjes

NOG IN SEIZOEN

Kaki

Polderaardappelen Deze Belgische specialiteit is van het bloemige type en wordt geteeld, zoals de naam al doet vermoeden, in de Vlaamse polders. De grond warmt hier in het voorjaar niet zo snel op, waardoor de aardappelen trager en langer groeien en een vollere smaak krijgen. Ze zijn vrij vast van structuur en lang houdbaar.

Nog nooit van kaki gehoord? De kaki wordt ook wel persimmon genoemd. Je vindt hem van oktober tot januari in je Spar winkel. Het stevige vruchtvlees, rijk aan vitamineÂ C, doet denken aan perzik, banaan of meloen. Je kan de kaki met de schil opeten of uitlepelen zoals een kiwi.

Groenten

AARDPEER ANDIJVIE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOERENKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL

SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA VENKEL WITLOF WORTELEN

Fruit

APPELEN BANANEN DRUIVEN KIWI MANDARIJNEN MANGO PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

filmpje op mijnspar.be

Cornet (8,5%) • licht zoete, weinig bittere en geraffineerde eiksmaak • unieke vanilletoets

Brochette van gefrituurde champignons met roquefortmayonaise 4 personen

. 30 min

12 Spar grotchampignons 2 Spar eieren 50 g Boni bloem 100 g paneermeel plantje platte peterselie ½ Spar zuurdesemstokbrood roquefortmayonaise: 2 Spar eieren 1 el Boni mosterd 1 el witte wijnazijn 200 ml Boni maïsolie 50 g roquefort 1 el Boni vloeibare acaciahoning extra: 4 satéstokken

1. Bak het stokbrood af volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snij in schijfjes. 2. Borstel de grotchampignons schoon en verwijder het vuile uiteinde. 3. Klop 2 eieren los in een diep bord. 4. Paneer de champignons: haal eerst door de bloem, dan door de eieren en als laatste door het paneermeel. 5. Prik 3 champignons op een satéstok. 6. Verwarm de friteuse voor op 180°C. 7. Roquefortmayonaise: doe 1 volledig ei en 1 eidooier in een maatbeker. Voeg de mosterd en witte wijnazijn toe. Giet de maïsolie er rustig op.

8. Plaats een staafmixer op de bodem van de maatbeker. 9. Hou de mixer op de bodem en mix tot er een mayonaise ontstaat. 10. Ga rustig naar boven tot de olie volledig is opgenomen. 11. Mix de roquefort en honing erdoor. Kruid met cayennepeper en zout. 12. Frituur de champignons 2 min in de voorverwarmde friteuse. Draai halfweg om zodat beide zijden mooi bruin bakken. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout. 13. Serveer met de roquefortmayonaise, het stokbrood en een blaadje peterselie.

seizoentjes

Tagliatelle van prei met gerookte forel 4 personen

. 40 min

1 wit van prei 40 g Boni zachte mosterd 15 g Boni vloeibare acaciahoning 35 g roomkaas 250 g Spar gerookte forelfilets 2 Spar eieren 1 sjalot 1 eidooier 75 g Boni bloem 1 el maïzena 100 ml spuitwater 1 bussel waterkers 2 sneden toastbrood zonnebloemolie

Marquis des Bois Bordeaux, Frankrijk • moderne Bordeauxwijn • fris en fruitig in de mond

1. Snij het wit van de prei in lange slierten (tagliatelle). 2. Breng gezouten water aan de kook. 3. Blancheer de preislierten 2 min in het kokende water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. 4. Breng water aan de kook en kook de eieren 5 min. Giet ze af en laat afkoelen. Pel ze en snij doormidden. 5. Meng de mosterd, honing, roomkaas en een scheutje zonnebloemolie. Kruid met zwarte peper en zout. 6. Warm de friteuse voor op 180°C. 7. Roer de maïzena onder de bloem. Voeg de eidooier en het spuitwater toe. Klop tot een glad beslag. 8. Pel de sjalot en snij in ringen. 9. Haal de ringen door het beslag en frituur onmiddellijk tot ze goudbruin zijn. 10. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout. 11. Toast de sneden toastbrood en snij elke snede in 4 puntjes. 12. Schik de forel op een bord. Serveer met de preitagliatelle en ½ eitje. Werk af met de uienringen, het toastbrood, de mosterdsaus en de waterkers.

Winterse, witte minestrone 6 personen

De grotchampignons geven extra veel smaak aan de soep.

Domaine de la Berthète Côtes du Rhône, Frankrijk • granaatrode kleur • soepele tannines • aroma’s van zwart en rood fruit, met een vleugje zoethout

. 1u

3 Spar kippenbillen 2 tenen look 2 dikke uien 2 stengels prei 200 g grotchampignons 100 g Spar vastkokende aardappelen ¼ witte kool 2 kippenbouillonblokjes ½ Spar rookworst 100 g Spar gemalen kaas 100 ml Boni culinaire room Spar boter 1. Pel de look en pers fijn. Pel de ui en snij in halve ringen. 2. Verhit wat boter in een kookpot. Bak de ui en look glazig. 3. Blus met 2 l water en breng aan de kook met de bouillonblokjes en kippenbillen. Laat 30 min koken. 4. Reinig de prei en snij het wit van de prei in halve ringen. 5. Borstel de grotchampignons schoon, verwijder het vuile uiteinde en snij in dunne schijfjes. 6. Snij de witte kool in fijne reepjes. Dat gaat makkelijk met een dunschiller. 7. Schil de aardappelen en snij in dobbelstenen. 8. Schep de kippenbillen uit de soep en roer de aardappelblokjes, prei, champignons en kool erdoor en laat 15 min koken. 9. Pluk het kippenvlees van de bouten. 10. Snij de rookworst in schijven van 1 cm. 11. Voeg de rookworst samen met het kippenvlees en de culinaire room toe aan de soep en laat nog 1 min koken. Kruid met zwarte peper en zout. 12. Werk af met gemalen kaas en serveer met brood.

seizoentjes

Omelet met champignons en spinazie 1 omelet

. 25 min

2 Spar eieren 40 g Boni zure room 75 g Spar grotchampignons 50 g Spar babyspinazie

1 teentje look 1 sjalot Âź plantje bieslook 1 snede cheddar smeltkaas

1. Borstel de grotchampignons schoon, verwijder het vuile uiteinde en snij in schijfjes. 2. Pel de look en pers fijn. Pel de sjalot en snipper fijn. 3. Snipper de bieslook fijn. 4. Verhit 1 el boter en 1 el arachideolie in een antikleefpan. 5. Bak de champignons mooi bruin. 6. Voeg de spinazie, sjalot en look toe en roer even om. Bewaar apart tot gebruik. 7. Klop de eieren los. Kruid met zwarte peper en zout.

Spar boter Boni arachideolie 50 g Spar rucola

8. Verhit 1 el boter in de antikleefpan. Voeg de eieren toe. 9. Schraap de omelet met een spatel lichtjes enkele keren van de rand naar binnen. 10. Scheur de snede cheddarkaas in stukjes en verspreid over de omelet terwijl die nog lopend is. 11. Verdeel het champignonmengsel over Â˝ van de omelet en vouw de omelet toe. 12. Laat nog kort even opwarmen en werk af met de bieslook, rucola en zure room.

Preirolletjes met gerookte zalm en puree van polderaardappelen 4 personen

. 1 u + oven: 30 min

4 stengels prei 2 x 140 g Spar gerookte zalm 800 g polderaardappelen 1 sjalot 2 tenen look 30 g Boni bloem 75 g Spar boter

Hoe onweerstaanbaar lekker zien die toefjes gegratineerde puree eruit?!

300 ml groentebouillon 350 ml Boni melk ½ plantje platte peterselie ¼ plantje bieslook 50 g paneermeel nootmuskaat

1. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water. 2. Stamp tot een fijne puree met 150 ml melk en 50 g boter. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. 3. Snij het groen van de prei. Snij elk wit van de prei in 2 stukken van 10 cm. 4. Stoom of kook de preirolletjes gaar in 15 à 20 min. 5. Snipper de bieslook en platte peterselie fijn. 6. Pel de look en sjalot. Pers de look fijn met een lookpers. Snipper de sjalot fijn. 7. Smelt 25 g boter in een kookpot. Bak de sjalot met de look glazig. Bestrooi met de bloem en roer goed door. 8. Blus langzaam met de groentebouillon en 200 ml melk. Breng de saus al roerend aan de kook tot deze gaat binden. 9. Haal van het vuur en roer de verse kruiden erdoor. Kruid met zwarte peper, maar let op met zout. 10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Snij elk rolletje prei in de lengte in 2. Leg ½ van de prei naast elkaar in een ovenschotel. Bedek met een laag gerookte zalm. Overgiet met ½ van de saus. Herhaal het proces voor de overige prei en zalm en werk af met de overige saus. 12. Verdeel de puree erover. Spuit met een gekarteld mondje torentjes puree op de ovenschotel. Bestrooi met paneermeel. 13. Zet 25 min in de voorverwarmde oven. 14. Zet nog 5 min onder de grill om mooi te gratineren.

seizoentjes

Latjestaart met compote van kaki en abrikoos 1 stuk

. 30 min + rusten: 3 u + oven: 45 min + koelen: 1 u

2 verpakkingen kruimeldeeg 450 g Boni abrikozenconfituur 3 à 4 kaki’s 1 steranijs

½ limoen 150 g geleisuiker (2:1) 50 g Spar amandelpoeder 1 el Spar boter 1 el Boni bloem 1 eidooier

1 el suiker extra: taartvorm (Ø 26 cm) deegrol bakpapier bakparels

1. Pel de kaki’s en lepel het vruchtvlees eruit. 2. Roer de geleisuiker in een kookpot door 300 g kakivruchtvlees en laat 3 u rusten onder deksel. 3. Voeg de steranijs en het limoensap toe en laat 5 min rustig koken zonder deksel. 4. Schep over in een andere kom en laat afkoelen. Verwijder de steranijs. 5. Verwarm de oven voor op 175°C. 6. Wrijf een taartvorm in met boter en bestrooi met bloem. 7. Bedek met het kruimeldeeg, het bakpapier en de bakparels. 8. Bak 12 à 15 min in de voorverwarmde oven. 9. Haal de taartvorm uit de oven en laat afkoelen. 10. Bestrooi met het amandelpoeder. 11. Meng de abrikozencompote met de kakicompote. Verdeel over de taartvorm. 12. Snij het tweede vel kruimeldeeg in repen van 1,5 cm. 13. Leg kruislings over de compote. 14. Klop de eidooier los met enkele druppels water. Wrijf het deeg (de latjes en de rand) ermee in. 15. Bestrooi met suiker. 16. Zet in de voorverwarmde oven en bak 30 min. 17. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.

Hoera, 125 jaar

Carlsbourg

Carlsbourg is op en top Belgisch. Te beginnen bij de naam, die het dankt aan het gelijknamige dorpje in de Belgische Ardennen. Daar begon het allemaal, toen de collegebroeders hun leerlingen boter leerden karnen. De rest is geschiedenis. Afgelopen zomer mocht het zuivelmerk zijn 125ste verjaardag vieren. Een goede reden om Carlsbourg in de bloemetjes te zetten! 20

passioneel product

Eric

Ardense karakters

De koeien die grazen op de Ardense hoogten produceren melk die van nature rijk is aan omega 3-vetzuren. Daar maakt Carlsbourg smeuïge en smaakvolle boter van.

Carlsbourg is trots op zijn ‘roots’ en steekt zijn liefde voor de Belgische Ardennen, waar het allemaal begon, niet onder stoelen of banken. Het landschap, de rijke geschiedenis, de talloze streekproducten en de sympathieke inwoners maken van de Ardennen immers een unieke plek in België. Daarom heeft Carlsbourg een reeks ‘Ardense karakters’ bij elkaar gezocht. Het zijn echte Ardenners die, net als Carlsbourg, de streek in hun hart dragen. Een van deze ‘karakterkoppen’ is Eric Geerdens, paardenpodoloog en kunstenaar.

Scan de QR-code, lees zijn verhaal en ontdek de volledige reeks ‘Ardense karakters’. 21

Van coöperatie tot bedrijf

Nadat de collegebroeders in Carlsbourg, 125 jaar geleden, hun leerlingen leerden karnen, richtten ze vrijwel meteen een coöperatieve melkerij op. Zo konden ook de landbouwers uit de omgeving gebruik maken van de afromer. Een schot in de roos, want van bij het begin kwamen 300 landbouwers hun melk brengen. Het succes van de coöperatie werd de jaren daarna enkel groter. In de jaren 1970 vestigde het bedrijf Carlsbourg zich definitief in Recogne, aan de andere kant van de Belgische provincie Luxemburg. De oude afromer waar het allemaal mee begon.

Boter van topkwaliteit

In 1996 krijgt de Ardense roomboter, dankzij zijn uitzonderlijke kwaliteit, het keurmerk Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), een kwaliteitslabel voor streekproducten. De ‘Laiterie des Ardennes’, die beheerd wordt door 500 lokale zuivelproducenten, stelt alles in het werk om die kwaliteit te blijven garanderen. Veel hebben ze natuurlijk te danken aan de melk. Het gras op de Ardense hoogten heeft het ideale vochtigheidsniveau voor de koeien, die van nature melk produceren die rijk is aan omega 3-vetzuren. Het resultaat is een smeuïge en smaakvolle boter.

Meer dan boter

Ondertussen staat Carlsbourg niet enkel synoniem voor heerlijke roomboter. Het merk produceert ook andere soorten boter en verschillende roomsoorten, zonder daarbij de kwaliteit, knowhow en authenticiteit van de producten uit het oog te verliezen. Samen vormen ze de basis voor tal van heerlijke recepten, zoals de tartiflette hiernaast. 22

Boter is voor veel gerechten de basis. Belangrijk dus dat die boter smeuïg, smaakvol en van topkwaliteit is. Met de boter van Carlsbourg zit je sowieso goed!

passioneel product

Spekjes vervang je door Ardense ham.

Laat de reblochonkaas achterwege en gebruik een streekkaas zoals de Remoudou of Boû d’Fagne. Tartiflette op Ardense wijze 4 personen

. 45 min

120 ml Carlsbourg authentieke room uit de Ardennen 400 g Hervekaas (zoals Remoudou of Boû d’Fagne) 200 g Ardense ham (in plakjes van 1 cm dik) 50 g Carlsbourg Ardense roomboter 1 kg Spar vastkokende aardappelen 2 uien 200 ml witte wijn 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes. Kook ze 5 min in kokend water, giet af en hou apart.

Met deze versie van de tartiflette proef je de échte smaak van de Ardennen!

3. Snipper de ui fijn en stoof 5 min op een zacht vuur in wat boter. Snij ondertussen de Ardense ham in reepjes en voeg bij de ui. 4. Zet het vuur hoog en blus met witte wijn. Laat 2 min doorkoken. Zet het vuur zachter en voeg de room en wat peper toe. 5. Verwijder de korst van de kaas en snij in sneetjes. 6. Leg afwisselend een laagje aardappelen, een laagje ui-hammengeling en een laagje kaas in een ovenschaal. 7. Bak ongeveer 20 min in de oven.

Ontdek meer recepten met roomboter, zoals deze plaattaart met peren en bosbessen, op www.mijnspar.be. 23

mannenkeuken

De basis voor een heerlijke gnocchi al ragù (p. 33)? Een goed stuk vlees!

Op 19 november vieren we internationale mannendag. Reden genoeg om onze stoere binken ‘carte blanche’ te geven in de keuken. Wat ze voor ons bereiden? Gedurfde gerechten met superveel smaak. En omdat elke man wel van een uitdaging houdt, verkennen ze meteen enkele beproefde keukentechnieken.

r e t h c a n e Mann ! s i u n r o f t he 25

Spitskool met bouillon en cashewnoten 6 personen (bijgerecht) . 2u 1 spitskool 2 dl groentebouillon 1 el bruine suiker maïzena Spar cashewnoten 1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Leg de spitskool in zijn geheel op een bakplaat met bakpapier en steek in de voorverwarmde oven. 3. Laat de spitskool zitten tot hij zacht is (± 1 u). 4. Verwijder de buitenste bruine bladeren en kook ze zachtjes in de groentebouillon met 1 el bruine suiker. 5. Haal de bruine bladeren uit de bouillon. 6. Bind de jus met wat maïzena en kruid met zout en peper. 7. Rooster de cashewnoten kort in een antikleefpan. 8. Snij de kool in stukken en serveer met de bouillon en cashewnoten.

Ook lekker met een mosterd-kaassaus.

Braiseren

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië • frisse en elegante blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla • intense aroma’s van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht

De techniek van braiseren of smoren gaat als volgt: eerst aanbraden en daarna verder garen in een vloeistof. Bij de eerste stap laat je de buitenkant mooi bruin worden, waardoor er superveel smaak vrijkomt. Tijdens de tweede stap gaar je tot perfectie en voeg je, afhankelijk van de gekozen vloeistof, meteen wat smaak toe aan je gerecht. 26

mannenkeuken

Branden

Gebrande zeebaarsfilet met gebakken citroen en radijs

Een belangrijke tool zonder dewelke je deze techniek niet kan toepassen: de gasbrander. Uiteraard eentje voor keukengebruik. Hoewel je deze techniek meestal toepast bij desserts, denk maar aan het afbranden van crème brûlée of meringue, is die ook perfect geschikt voor het kort garen van vis.

4 personen

. 35 min

4 Spar zeebaarsfilets met vel grof zout 2 citroenen 1 el esdoornsiroop tijm laurierblaadje radijsjes Boni olijfolie extra: gasbrandertje

Cave des Vignerons de Chablis x Frankrijk • op basis van wijnstokken die tenminste 35 jaar oud zijn • kan iedereen bekoren

1. Snij de citroen in 2. Leg een takje tijm en een blaadje laurier op 1 helft. Doe de esdoornsiroop op die helft en leg de andere helft er terug op. 2. Verwarm de oven voor op 160°C. 3. Draai de citroen goed in aluminiumfolie. Steek in de voorverwarmde oven gedurende 30 min. 4. Haal de citroen eruit en richt er de gasbrander op of bak goudgeel in een antikleefpan. 5. Spoel de visfilets goed, dep droog en bestrooi met grof zout en peper. 6. Brand eerst de viskant en daarna de velkant met een gasbrander. Besprenkel met olijfolie en duw de gebakken citroen uit op de vis. 7. Serveer met wat doormidden gesneden radijs, stukken prei en werk af met grof zeezout.

Hot dog ‘special’ met witte pens en blauwschimmelkaas 8 personen

. 45 min

8 witte pensen 100 g roquefort 150 g cambozola Boni melk Bicky-uitjes Spar boter 8 Spar piccolo’s platte peterselie

peer in zoutkorst: 2 Doyenné-peren grof zout 1 eiwit gepekelde ui: 1 rode ui 30 g suiker 50 g azijn 120 ml water

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Peer in zoutkorst: meng het eiwit met grof zout. 3. Omwikkel de peren volledig met dit zoutmengsel en zet in een ovenschotel. 4. Zet 30 min in de voorverwarmde oven. 5. Haal uit de oven en laat de peren afkoelen onder het zout. 6. Haal de afgekoelde peren uit het zout, pel en versnijd ze. 7. Verwijder de schil van de cambozola. 8. Mix samen met de roquefort. Voeg, als het mixen moeilijk gaat, een klein scheutje melk toe. 9. Gepekelde ui: pel de rode ui en snij in ringen. 10. Kook het water met de suiker en azijn op. 11. Giet dit warm op de uien en bewaar in de frigo*. 12. Verwijder het vel van de pensen en bak ze in een pan met een klontje boter. 13. Bak de broodjes af zoals vermeld op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen. 14. Snij de broodjes open. Schik de pensen erin. Werk af met de blauwschimmelsaus, stukjes peer, rode uienringen en Bicky-uitjes. 15. Versier met platte peterselie. *Je kan dit perfect op voorhand maken en 1 week in de koelkast bewaren.

Witte pens is stevig van structuur dankzij zijn basisingrediënten: varkensvlees, brood, melk en ei.

mannenkeuken

Het jasje van zout werkt eigenlijk als een stoomoventje.

Bereiden in zoutkorst

Het garen van vis, vlees, groenten of ( jawel) fruit in zout doen ze al jarenlang in de mediterrane keuken. Dankzij het laagje zout kan er niets van het vocht, en dus van de smaak, weg. Voeg eiwit aan je zoutkorst toe, zo kan je die nadien makkelijk verwijderen. Gebruik je enkel zout, dan kunnen er restjes van het zout aan je bereiding blijven kleven.

Pekelen Chenet Medium Sweet Moelleux Languedoc, Frankrijk • gouden kleur • smaak van exotisch fruit • aroma’s van witte bloemen en honing

Je kan droog of nat pekelen. Terwijl je bij droog pekelen vooral pekelt in zout, bestaat een natte pekel veelal uit een zure component, zoals bijvoorbeeld azijn. Het is een perfecte techniek om groenten, maar ook vis of vlees, lang te bewaren. Al kan je er, zoals in dit geval, ook gewoon de scherpte van de ui wat mee temperen.

Deus (11,5%) • een bier met kruidige accenten • lange intense afdronk

Pasta met witte pens en chorizo 4 personen

Hoewel sterk geautomatiseerd, wordt Barilla-pasta nog steeds volgens de originele manier gemaakt met Italiaanse durumtarwe of semolina.

Flamberen

Waarom flamberen? Om aan je gerecht een extra smaaksensatie toe te voegen. Het laten ontbranden van de alcohol heeft dan weer als doel de typerende en vrij sterke alcoholsmaak te doen verdwijnen.

. 30 min

2 witte pensen Spar chorizo 1 paprika ½ venkel scheut Ricard 2 dl Boni room ½ plantje dragon 400 g Barilla fusilli pasta Boni olijfolie 1. Kook de pasta gaar in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. 2. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Reinig de venkel. 3. Snij de witte pensen, paprika en venkel in gelijke dobbelsteentjes. 4. Snij 10 fijne plakjes van de chorizo. 5. Bak de worst, paprika, venkel en chorizo samen aan in olijfolie. 6. Flambeer met Ricard en bevochtig met room. Laat inkoken tot sausdikte. 7. Giet de pasta af en meng onder de saus. 8. Snipper de dragon fijn. 9. Werk het gerecht af met de verse dragon en plukjes van het venkelgroen.

mannenkeuken

Lakken

De basisbestanddelen voor een goede laksaus zijn sowieso iets zoet, iets pittig en een zuurtje. De mogelijkheden zijn dan ook talloos. Het voordeel van zo’n laksaus? Het buitenste laagje van wat je lakt zal lichtjes karamelliseren. Het resultaat? Om duimen en vingers van af te likken!

Gelakte ribben met lak van rum-cola 2 volledige ribben 2 ribben paprikapoeder lak: 1 blikje cola 1 dl bruine rum sap van 1 limoen 2 rode pepertjes 1 el Boni mosterd 1 el Luikse stroop

Tongerlo Prior (9%) • lekker zacht en hoppig • mix van bittere, kruidige en fruitige accenten

. 1 u 30 min

1. Lak: laat alle ingrediënten samen inkoken tot een half stroperige saus. 2. Maak een mengeling van peper, zout en paprikapoeder. 3. Verwarm de oven voor op 160°C. 4. Snij de achterkant van de ribben in en trek het vlies los. 5. Bestrooi de ribben rijkelijk met het kruidenmengsel. 6. Verdeel de lak mooi over het vlees. 7. Steek de ribben in de voorverwarmde oven en laat ze ± 1 u garen. Lak regelmatig opnieuw aan alle zijden.

Traag garen

Geduld in de keuken is een mooie deugd. Gelukkig word je er ook voor beloond: hoe langer gegaard, hoe meer smaak! De beste truc is om de temperatuur voldoende laag te houden en de tijd zijn werk te laten doen.

Grimbergen Winter (6,5%) â&#x20AC;˘ toetsen van kruiden, karamel en zeste â&#x20AC;˘ volle zoet-bittere smaak en zacht sprankelend karakter

mannenkeuken Gnocchi al ragù 4 personen . 2 à 3 u 300 g zenuwstuk van rund 1 grote ui 6 pruimtomaten 125 g Spar champignons 2 teentjes look 1,5 dl rode wijn 2 dl bruine fond of kalfsfond Spar boter Boni olijfolie 2 verpakkingen gnocchi stuk Parmezaanse kaas 1. Kleur het vlees mooi aan in een braadpan met een klontje boter. 2. Pel de ui en snij fijn. Reinig de champignons en snij fijn. Pel de teentjes look en snipper fijn. 3. Bak de ui en champignons aan in boter. Voeg de versnipperde look toe. 4. Blus met de rode wijn en laat volledig uitdampen. 5. Pel de tomaten en snij in stukken. 6. Voeg het vlees toe aan de ui en bevochtig met de fond. Doe de tomatenstukjes erbij. 7. Laat dit onder deksel ± 2 u zachtjes koken tot het vlees volledig uit elkaar valt. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. 8. Gnocchi: laat gezouten water koken en leg de gnocchi erin. Haal na 1 min er terug uit. 9. Bak de gnocchi goudgeel in olijfolie in een pan. Meng daarna met de saus. 10. Verdeel de gnocchi met ragù in kommetjes en werk af met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Fan van trage garing? Neem een kijkje op www.mijnspar.be voor meer inspiratie.

Reestoofpot met chocoladeaccent en veenbessen

Varkenskroon met wasabicrunch, bospaddenstoelen en kastanjerisotto

Lamsnavarin met gepofte krieltjes

Knolselder gegratineerd in de oven 33

Kip opgevuld met pompoen, dadels en whisky 1 gevulde kip . 1 u 40 min 1 kip 300 g Spar gehakt 10 Spar dadels butternut 1 rode ui 2 teentjes look scheut whisky 2 sneetjes wit brood Boni melk 3 eidooiers Spar boter kippenkruiden 1. Pel de ui en look en snij fijn. Verwijder de pitten uit de dadels en snij in kleine stukken. 2. Snij de butternut in kleine stukjes. 3. Bak de uien looksnippers met de dadel- en butternutstukjes aan in een klontje boter. Laat wat garen. Kruid met peper en zout. 4. Flambeer met een goeie scheut whisky en laat afkoelen. 5. Week de sneetjes brood in wat melk en duw de melk eruit. 6. Meng alles samen, ook het gehakt en de eidooiers. 7. Vul de kip hiermee op. 8. Verwarm de oven voor op 180Â°C. 9. Smeer de kip in met malse boter en kruid goed met kippenkruiden. 10. Steek de kip 1 u in de voorverwarmde oven. Bevochtig regelmatig met de braadsappen. 11. Haal de kip uit de oven en snij in stukken.

mannenkeuken

Hoe snij je een kip aan? 1. Verwijder de bouten

Leg de kip op een snijplank met de bouten onderaan. Hou de kip met een vork op haar plaats en snij tussen de borst en de bout, trek de bout opzij en gebruik je mes om door het gewricht te snijden.

2. Verwijder de vleugels

Trek de vleugels opzij en snij met je mes door het vlees en het gewricht.

3. Verwijder de borstfilets

Snij met je mes voorzichtig in het midden van de borst, net door het vel. Hou je mes vervolgens schuin en snij langs het borstbeen, zodat de borstfilet loskomt.

Wist je dat … de schil van een butternutpompoen vrij zacht is en je dus perfect mee kan opeten? Het is een mooie aanvulling op zijn romige vruchtvlees.

Braden Westmalle Dubbel (7%) • rijke en complexe smaak • toetsen van karamel en mout • nagisting op fles

Dit is het bereiden van vlees, gevogelte, wild of vis in olie of boter in de oven of in een stoofpot op een matig vuur. Het bekomen van een krokant, smaakvol buitenste laagje is de ultieme kunst. Daar komt een andere keukentechniek dan weer goed van pas, namelijk arroseren of bedruipen.

Recept op p. 39

filmpje op mijnspar.be

Een propere tak doet dienst als herfstdecoratie ĂŠn fonduestokje.

mannenkeuken

Rochefort 10 is het zwaarste Rochefort-bier.

Recept op p. 39

De geraspte chocolade geeft een heel klein beetje crunch aan je mousse. 37

Sweets for my sweet Honingkoek van Meli

Cacao Meli-honingkoek Meli-honing Sterke koďŹ&#x192;e Eieren Mascarpone

Zin in zoet? Deze tiramisu met honing en honingkoek van Meli verovert ongetwijfeld je smaakpapillen. Ontdek het recept op www.meli.be

mannenkeuken Chocoladesoep met ‘ballen’

*Gembersiroop 300 ml

8 personen . 15 min

. 1u

200 g verse gember 500 g rietsuiker 500 ml water

200 g Jacques melkchocolade 150 ml Boni melk 1 kl sriracha 50 ml gembersiroop* sap van ½ citroen 1 el geroosterde sesamolie

1. Schil de gember en rasp hem grof. 2. Breng het water aan de kook. 3. Voeg de geraspte gember eraan toe en laat 25 min zachtjes pruttelen met het deksel op de pot. 4. Voeg de suiker toe en laat nog 30 min zachtjes pruttelen zonder deksel. Zo kan dit indikken tot een siroop. 5. Laat afkoelen en giet de siroop in een fles of bokaal. 6. Bewaar hem in de koelkast of op een koele, donkere plek tot max. enkele weken.

1. Breek de chocolade in stukken en zet samen met de andere ingrediënten op het vuur. 2. Laat de chocolade smelten. 3. Haal van het vuur en mix glad. 4. Laat de ‘soep’ afkoelen.

Elysis Cabernet d’Anjou Frankrijk • feestelijke rosé • magnifiek evenwicht tussen zuur en zoet

Chocomousse met Rochefort 10 6 personen . 20 min + r usten: 1 nacht 1 dl Rochefort 10-bier 200 g Jacques chocoladecallets (puur) 3 dl Boni room 40% VG afwerking: Jacques chocolade bloc (puur)

Rochefort 10 (11,3%) • erkend trappistenbier • zoete aroma’s van chocolade, toffee, karamel en gedroogd fruit • geweldige balans

1. Verwarm het bier op een zacht vuur. 2. Smelt de chocoladecallets erin. 3. Haal van het vuur en laat afkoelen. 4. Klop de room iets meer dan half op. 5. Spatel de room onder de chocolade. 6. Schep in een kom en laat een nachtje rusten in de koelkast voor het beste resultaat. 7. Maak mooie bollen met een ijsschepper. Werk af met wat geraspte chocolade.

Jacques chocolade bloc

Jacques chocoladecallets

Door chocoladedruppels of -callets te gebruiken, kan je de chocolade makkelijker afwegen en zal hij mooi gelijkmatig smelten.

Smelten

Chocolade smelten doe je au bain-marie, door een hittebestendige pot met chocolade boven een pot licht kokend water te plaatsen. Of je kan hem smelten in de microgolfoven op lage stand. Of je warmt de vloeistof waarin de chocolade moet opgelost worden op en smelt daar de callets in. 39

second position

third positio

first position 100%

NATURALE

100%

NATURAL

Not on the front, can be p the top side or back s

Elvea, Naturalmente

vegan & sans gluten

Alle Elvea producten bestaan enkel uit 100% natuurlijke

TO Onze tomaten worden zorgvuldig geselecteerd en met N T O S C Aingrediënten. SCAN passie geplukt in Parma en Salerno. De productie vindt onmiddellijk

In English 100% NATUURLIJK-NATUREL

100% NATURAL

✓ zonder bewaarmiddelen - sans conservateurs ✓ zonder kunstmatige toevoegingen - sans additif artificiel ✓ zonder kleurstoffen - sans colorants ✓ glutenvrij & vegan - sans gluten & vegan ✓ GMO vrij - sans OGM ✓ * zonder toegevoegde suikers - sans sucres ajoutés

✓ no preservatives ✓ no artificial additives ✓ no colorants ✓ gluten free & vegan ✓ GMO free ✓ * no added sugar

* Dit product bevat van nature aanwezige suikers. * Contient des sucres naturellement presents.

* This product contains naturally occurring sugars.

plaats tijdens de oogstperiode, want rijpe tomaten wachten niet graag. Voor Elvea gaan lekker en gezond hand in hand. 100% NATUURLIJK

✓ zonder bewaarmiddelen ✓ zonder kunstmatige toevoegingen ✓ zonder kleurstoffen ✓ glutenvrij & vegan ✓ GMO vrij ✓ * zonder toegevoegde suikers * Dit product bevat van nature aanwezige suikers.

100% NATUREL

✓ sans conservateurs ✓ sans additif artificiel ✓ sans colorants ✓ vegan & sans gluten ✓ sans OGM ✓ * sans sucres ajoutés * Contient des sucres naturellement presents.

mijn keuken

“Daar is het seizoen van de stoofpotjes!” In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drinken eetgewoonten. team maakt vier gerechten Het op zijn of haar maat.

Nathalie 53 jaar, alleenstaand Grote fan van de Griekse en Italiaanse keuken. Kookt altijd vers. Houdt van gezonde voeding, met veel groenten, fruit, noten, … Kookinspiratie haalt ze bij Pascale Naessens of Sergio Herman.

Nathalie’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Ik kook elke avond vers met veel groenten, meestal aangevuld met kaas, zoals halloumi, of vis en rijst of pasta. Al kook ik ook vaak vegetarisch. Vlees eet ik slechts één à twee keer per week. Ook al kook ik vers, het moet wel snel gaan. Meestal sta ik niet langer dan een halfuur in de keuken.” “In het weekend, wanneer er wat meer tijd is, maak ik graag een stoofpotje klaar of test ik nieuwe recepten uit. Een goed glaasje wijn erbij mag uiteraard niet ontbreken.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Mijn ontbijt bestaat uit Griekse yoghurt met een heleboel vers fruit, granen, zaden en pitten. ’s Middags eet ik een belegd broodje of boterhammen met kaas en charcuterie. Lunch ik buitenshuis dan kies ik meestal voor een salade.”

Wat is jouw top drie van lievelingsgerechten?

“Op één staat zonder twijfel ratatouille. Die maak ik met goed wat rode wijn in de saus en serveer ik met basmatirijst. Op twee staat risotto en op drie pasta, maakt niet uit dewelke (lacht).”

Welke maaltijd draagt een specifieke herinnering met zich mee?

“Toen mijn oma nog leefde, maakten we vroeger vaak ‘Friese rolletjes’. Ik kom namelijk uit Nederland. Mijn oma’s wafelijzer heeft voor heel wat mooie momenten gezorgd!”

Wat is je grootste keukenblunder?

“Dat zal gegarandeerd wel iets te maken hebben met het bakken van vlees. Daar ben ik geen ‘krak’ in. Meestal is het resultaat te droog. Geef mij dus maar vis!”

Quinta da Espiga Tinto Vinho Regional Lisboa, Portugal • overvloed aan rood fruit en hint van vanille • veel body en stevige tannines

mijn keuken

Wat dit stoofpotje Griekse allures geeft? Feta en mediterrane groenten, zoals aubergine, courgette en paprika.

Mijn lievelingsgerech t

Nathalie: “De Griekse keuken roept altijd herinneringen op aan de zomer. Maar dankzij dit stoofpotje kan ik er ook putje winter van genieten.”

Grieks vegetarisch stoofpotje met feta 4 personen

. 1u

1 ui 4 tenen look 200 g Boni groene boontjes 2 rijpe tomaten 70 g tomatenpuree 1 courgette 1 aubergine 1 gele en rode paprika

400 g Spar aardappelen 1 bosje bladpeterselie 1 kl gedroogde oregano 1 kl paprikapoeder 500 ml groentebouillon Boni Griekse olijfolie 1 verpakking feta

1. Pel de ui en lookteentjes. Snipper alles fijn. 2. Reinig de boontjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. 3. Snij de courgettes, aubergines, paprika’s en tomaten in hapklare stukken. 4. Schil de aardappelen en snij in iets kleinere stukken dan de groenten. 5. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pot op een middelhoog vuur en fruit de uien looksnippers tot ze zacht zijn. 6. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak. 7. Voeg de rest van de groenten en de aardappelen toe. Overgiet met 500 ml groentebouillon. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en oregano. 8. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 30 min garen. 9. Serveer met verkruimelde feta erbovenop en bestrooi met fijngesneden bladpeterselie.

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout. 2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten. 3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn.. 4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd. 5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing. 6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking. 7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

mijn keuken Gemarineerde tonijnspiesjes met mangosalsa 4 personen

. 10 min

800 g tonijn Boni arachideolie marinade: 3 el rijstazijn 3 cm gember 2 el Boni arachideolie 1 kl sesamolie 2 el sojasaus 2 el Boni honing 1 chilipeper ½ plantje koriander salsa: 1 rijpe mango 1 rode ui 2 lente-uitjes 1 rode chilipeper sap en zeste van 1 limoen ½ plantje koriander

1. Marinade: schil de gember en rasp fijn. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij het vruchtvlees fijn. Snipper de korianderblaadjes en -steeltjes fijn. 2. Schep alle marinade-ingrediënten door elkaar. Snij de tonijn in blokjes en overgiet met de marinade. Laat 30 min rusten. 3. Salsa: pel de rode ui en snipper fijn. 4. Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom. 5. Snij de lente-uitjes in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de zeste door de mangoblokjes. 6. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in stukjes. Voeg bij de mangosalsa en kruid met peper en zout.

7. Snipper de koriander fijn en schep door de mangosalsa. 8. Rijg de vis aan prikkers. 9. Verhit een scheut arachideolie in een antikleefpan en schroei de vis kort aan aan alle zijden. 10. Serveer met de mangosalsa.

Fan van tonijn

Nathalie: “Vlees bakken is niet aan mij besteed. Geef mij maar vis! Ik verkies de iets stevigere vissoorten, zoals tonijn of zwaardvis.”

Serveersuggestie.

DE HEERLIJK SMAAK.

Niet-contractuele foto.

ONTDEK DE BOLOGNESE SAUS

mijn keuken Pasta met gegrilde paprikapesto en rucola 4 personen

Maak wat extra paprikapesto en bewaar in de koelkast. Perfect op toast voor een snelle lunch!

. 1u

750 g rode paprika’s 60 g Spar geroosterde pijnboompitten 2 el Spar halfzongedroogde tomaatjes 2 tenen look 1 plantje basilicum 400 g Boni farfalle 50 g geraspte Parmezaanse kaas 100 g rucola espelettepeper 1. Verwarm de grill van de oven. Blaker de paprika’s zwart aan alle kanten onder de grill. 2. Haal uit de oven en leg in een kom. Trek er plasticfolie over en laat 20 min luchtdicht rusten. Verwijder vervolgens de steelaanzet, schil en zaadjes van de paprika’s. 3. Pel de tenen look en mix samen met de paprika’s, halfzongedroogde tomaatjes (met olie) en pijnboompitten tot een pesto. 4. Breng op smaak met espelettepeper en zout. 5. Pluk de blaadjes van de basilicum. 6. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water, giet af en schep de pesto erdoor. 7. Schep de rucola erdoor. Werk af met basilicumblaadjes en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Pasqua Valpolicella Italië • zacht, fruitig en charmant • niet complex, maar wel met voldoende karakter

orten

Perfect voor het sp

Nathalie: “Ik ben nog op zoek naar een voedzame maaltijd die me voldoende energie geeft om erna nog te sporten. Deze vegetarische pasta lijkt me wel iets!” 47

Wist je dat ...

drop gemaakt wordt van het wortelsap van de zoethoutplant? Die plant bevat zoetstof die wel 30 tot 40 keer zo sterk is als suiker.

mijn keuken Roomijs van drop ±¾l

. 1u

3 dl Boni volle melk 3 dl Spar room 50 g suiker

5 Spar eidooiers 90 g drop

Wat wil je nog proberen in de keuken? “Sushi”

1. Snij of knip de dropveters in kleine stukjes. 2. Kook de melk met de room en laat de drop erin smelten. 3. Klop een ruban* van de eidooiers en suiker in een conische sauspan. 4. Giet de kokende melk erover. Roer stevig op een zacht vuur tot het geheel gaat binden. 5. Laat afkoelen en draai af in de ijsmachine. *ruban = klop eidooiers en suiker tot een luchtige massa zodat het beslag een zekere stevigheid krijgt.

Nigiri

Tenmusu

“En eens een nieuw gerecht met halloumi, mijn favoriete kaas.”

Koken met drop Nathalie: “Naast chocolade is drop een van mijn ‘guilty pleasures’. Meestal steek ik de snoepjes gewoon in mijn mond, maar het is een leuk idee om er ook eens mee te koken!”

Halloumi, vijgen en gedroogde bessensalade

Gebakken halloumi met kruidenpesto

Je vindt deze recepten op www.mijnspar.be.

Voor jou gebakken

Bij je Spar winkel vind je het hele jaar door de lekkerste broden. We selecteerden zes toppers uit ons rijke assortiment die je beslist eens moet proberen! Hoe beleg je ze best? Dat ontdek je op de volgende paginaâ&#x20AC;&#x2122;s.

Het notenbrood is een meergranenbrood, gebakken in de steenoven, met een rijke hoeveelheid aan walnoten.` Ideaal bij kaasschotels.

Het boekweitbrood met rozijnen, is licht verteerbaar en voedzaam. Ook lekker bij kaasschotels. 50

Spar brood

Een Scandinavisch recept ligt aan de basis van dit proteïnebrood, rijk aan vezels, proteïnen, omega 3-vetzuren, mineralen en vitaminen.

Het roggebrood met vijgen wordt in de steenoven gebakken en zit boordevol stukjes vijg. Perfect bij kaasschotels.

Le pochon betekent ‘zakje’ en is een verwijzing naar de handgevouwen vorm.

Le Pochon is een handgevouwen,

in een steenoven gebakken, zuurdesembrood met rustieke pocketvorm.

Dat het pavé rijk aan vezels veel v ezels bevat staat buiten kijf. Het bevat 8,4% natuurlijke tarwevezels en is bedekt met een mengsel van geel en bruin vlas, pompoen- en zonnebloempitten, papaver en gierst. Dat zorgt voor een echte smaakexplosie.

Vijgenbrood met gesmolten Herve, gepocheerde peer en hartige crumble 4 personen

. 45 min + oven: 5 min

1 Spar vijgenbrood 200 g Herve 50 g gemalen gruyère 50 g Boni havermout 2 takken tijm Spar boter 2 Doyenné-peren 165 g suiker 20 g gember ½ citroen 1 vanillestok 30 g Spar gepelde en geroosterde hazelnoten

Le pochon met rundscarpaccio, caponata en ansjoviscrème 4 personen

. 50 min

1 brood ‘Le Pochon’ 250 g Spar rundercarpaccio 1 ui 1 teentje look 1 stengel witte selder ½ aubergine 25 g Boni zwarte olijven (ontpit) 1 el Boni kappertjes 35 g tomatenpuree

½ el suiker 100 ml kalfsfond 1 blikje Boni gezouten ansjovisfilets 100 g roomkaas 1 citroen Boni Griekse olijfolie 25 g Spar rucola 50 g Parmezaanse kaas (in blok) fleur de sel

1. Caponata: pel de ui en het teentje look. Snipper alles fijn. 2. Snij de selder en aubergine in brunoise (= heel fijne blokjes van 0,5 x 0,5 cm). 3. Snij de olijven in fijne ringen. 4. Roerbak de aubergine 3 min in de pan met wat olijfolie. 5. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 6. Bak de ui met de look en selder in wat olijfolie beetgaar. Voeg de aubergine en tomatenpuree toe. 7. Blus met de kalfsfond. Voeg de suiker toe. 8. Roer de olijven en kappertjes eronder. Breng op smaak met zwarte peper, zout en citroensap.

9. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 10. Smelt wat van de olie van de ansjovis in een pan. 11. Laat de ansjovisfilets smelten in de warme olie. 12. Mix de gesmolten ansjovis met de olie bij de roomkaas tot een smeuïge crème. Breng op smaak met enkele druppels citroensap. Bewaar in een spuitzak in de koelkast. 13. Beleg sneden brood met carpaccio. Werk af met de caponata, ansjoviscrème, schilfers Parmezaanse kaas, rucola, fleur de sel en zwarte peper. Druppel er wat olijfolie over.

Spar brood 1. Meng de gruyère met de havermout, tijmblaadjes en 25 g gesmolten boter. Laat opstijven in de koelkast tot een harde blok. 2. Hak de hazelnoten grof. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Verkruimel het crumbledeeg op een bakplaat met bakpapier. 5. Bak 15 min in de voorverwarmde oven. 6. Was de gember en snij in plakjes zonder te schillen. 7. Laat de gember samen met 250 ml water, de suiker, het sap van ½ citroen en een opengesneden vanillestok 10 min koken. 8. Schil ondertussen de peren en snij ze in 4. 9. Verwijder het klokhuis en snij elk partje in 4 smalle stukken. 10. Laat de stukken peer 5 min op een zacht vuur pocheren in de suikersiroop. Laat uitlekken. 11. Beleg sneden vijgenbrood telkens met 3 schijfjes peer en een schijfje Hervekaas. 12. Plaats 3 à 5 min onder een warme ovengrill. 13. Werk af met de crumble en hazelnoten.

Pavé met pompoenpesto, lamsgehakt en feta 4 personen

. 35 min + oven: 20 min

1 pavé 500 g Spar lamsgehakt 1 sjalot 450 g butternut 50 g Spar pijnboompitten 50 g Spar pecorino 1 teen look

½ plantje koriander ½ kl komijnpoeder 1 chilipeper 1 citroen 100 g feta 50 g Spar granaatappelpitjes Boni olijfolie

1. Warm de oven voor op 200°C. 2. Schil de butternut en snij in stukjes. Spreid de pompoenblokjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en zout. Bak 20 min in de voorverwarmde oven. 3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een antikleefpan zonder vetstof. 4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper het vruchtvlees fijn. 5. Pel de look. Snipper de koriander fijn. 6. Mix de gegaarde stukjes butternut met 50 ml olijfolie, de pijnboompitten, de pecorino, de look, de koriander, het komijnpoeder en de chilipeper tot een gladde pesto. Kruid met citroensap en zout.

7. Pel de sjalot en snipper fijn. 8. Verhit wat olijfolie in een bakpan. Bak het lamsgehakt rul. Roer op het laatste de sjalot erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. 9. Beleg de sneden pavé met de pompoenpesto. 10. Werk af met het lamsgehakt. 11. Bestrooi met granaatappelpitjes en feta.

De rest van de pompoenpesto kan je perfect als dip voor bij het aperitief gebruiken. 53

Geen kaasplank zonder … Zacht, romig of pittig? Ons ruim assortiment herfstkazen heeft voor elke soort kaasliefhebber iets in petto. Ontdek ze allemaal in je lokale Spar winkel!

1 Meergranenbrood met walnoten op steen gebakken:

meer granen, meer smaak! Zeker als je daar nog eens walnoten aan toevoegt en het brood bakt in een steenoven.

2 Catalaanse tomme urgèlia AOP:

het hartje van de Catalaanse Pyreneeën is de thuisbasis voor deze halfharde koekaas. Zijn smaak is vol en een beetje fruitig.

Étoile de Provence banon AOP (100 g): deze zachte kaas op basis van geitenmelk wordt in kastanjebladeren gewikkeld zodat hij luchtdicht verder kan rijpen en een lichte houtsmaak krijgt. 54

Le Spodio: al bijna 30 jaar wordt deze zachte, delicate kaas in het hartje van Henegouwen gemaakt. De basis is rauwe koemelk van Holsteinkoeien. Kenmerkend is het laagje as in het midden van de kaas.

herfstkazen

2 3

3 Roquefort black label:

deze romige, maar uitgesproken, kaas wordt gemaakt van rauwe, volle schapenmelk en mag minstens vijf maanden rijpen in krijtgrotten.

4 Smeerbare geitenkaas met speculoos (100 g):

hĂŠt steringrediĂŤnt van deze makkelijk smeerbare kaas is de crumble van Belgische speculoos. Heerlijk in combinatie met de zachte geitenkaas!

5 Maccagno:

gepasteuriseerde melk is de basis voor deze kaas met natuurkorst. Die zorgt samen met een rijping van twee maanden op dennenhouten planken voor zijn delicate smaak.

w u e i n n e In e

jasje

Oefen nu en serveer dit topgerecht tijdens de feestdagen! Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

start to

Wanneer je een varkenshaasje Blackwell bestelt, krijg je een sappig stukje vlees in de alom bekende pickles- of Blackwell-saus. We geven een twist aan deze Britse oerklassieker door het haasje in een jasje van boerenkool met Blackwell-saus en bladerdeeg te hullen. Smakelijk!

Varkenshaasje Blackwell met een twist 2 personen . 40 min

1 verpakking gesneden boerenkool 2 el pickles 1 el Spar amandelpoeder 1 kl Boni honing 1 varkenshaasje 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 eidooier

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

1. Dompel de boerenkool 1 min onder in kokend water. Koel direct af in ijswater. 2. Verwijder het vlies en de ketting (dat is een stukje aan de buitenkant waarmee het haasje aan de ribben vastzat) van het varkenshaasje. Kleur aan in boter. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Mix de pickles met de honing en het amandelpoeder glad. 5. Leg de boerenkool open, besmeer met het picklesmengsel en rol het vlees erin. 6. Rol dit in het vel bladerdeeg en plak dicht met losgeklopt eigeel met een beetje water. 7. Bak gedurende 20 à 25 min in de voorverwarmde oven. 8. Haal uit de oven en laat zeker 5 min rusten vooraleer je het aansnijdt.

Herontdek Fuze Tea. Heerlijk warm of koud.

O ENJ Y T

ÂŠ2020 DP Beverages. FUZE TEA is een gedeponeerd merk van DP Beverages. Dranken op basis van getrokken the een 1% sap uit concentraat, met kruidenextracten en natuurlijke smaken, met suiker zoetstof.

on the go

Eilandspijs Deze Jamaicaanse specialiteit garandeert een golf van smaak. Surf je mee?

Mag het iets pittiger? Snij een rode chilipeper fijn en voeg toe aan de vulling.

Jamaican beef patties 25 stuks

. bereiding: 1 u + rusten: 1 u

deeg: 580 g Boni bio tarwebloem 2 el suiker 1 kl zout 1 kl kurkuma 150 g Spar boter 1 el ciderazijn 250 ml ijskoud water vulling: ½ ui 1 teen look 1 kl paprikapoeder

2 kl currypoeder 2 kl gedroogde tijm 1 kl witte peper ½ kl gemalen nootmuskaat 3 lente-uitjes ½ plantje bladpeterselie ½ kl pilipili 1 vleesbouillonblokje 500 g gemalen biefstuk 2 el panko arachideolie

1. Deeg: snij de boter in blokjes. 2. Doe de bloem samen met het zout, de suiker en de kurkuma in de keukenrobot met deeghaak en meng. Voeg de blokjes boter toe en beetje bij beetje het water en de azijn. 3. Laat draaien tot het deeg een bal vormt. Verdeel in 2 stukken en rol elk stuk uit op bakpapier. Zet 30 min in de koelkast. 4. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een stapeltje met telkens een vel bakpapier ertussen. Plaats minstens 30 min in de koelkast of tot gebruik. 5. Vulling: pel de ui en look. Snipper ui, look, lente-ui en peterselie fijn. 6. Verwarm 2 el olie en fruit de uien looksnippers. Voeg tijm, curry, paprika, pilipili, witte peper en nootmuskaat toe. Roerbak kort. 7. Schep het vlees erdoor en laat 10 min bakken. 8. Verkruimel het bouillonblokje erover. 9. Roerbak tot het bouillonblokje opgelost is en schep de panko eronder. 10. Haal van het vuur en meng peterselie en lente-ui erdoor. Kruid met peper en zout. 11. Verwarm de oven voor op 200°C. 12. Schep 1 el vulling op de onderste helft van elk deegrondje en vouw dicht. 13. Verzegel de randen met een vork en schik de patties op een met bakpapier beklede bakplaat. 14. Bak goudbruin en gaar in 10 à 15 min.

Je kip wordt blij met

erbij!

KIP MET APPELMOES EN FRIETJES IngrediĂŤnten - 720ml HAK Appelmoes Extra Kwaliteit - 1 hele kip - Kipkruiden - Olijfolie - 700gr verse friet Bereiden Verwarm de oven voor op 175 Â°C. Kruid de kip met de kipkruiden. Bak de kip in de hete oven gedurende 45 minuten tot deze gaar is. Verwarm de appelmoes in een kookpan zonder het te laten koken. Bak de frietjes. Eet smakelijk!

pers

60 min

s y e l i m S om op te peuzelen

kinderkeuken

Mia

Deze burgertjes zien er niet enkel uit als smileys â&#x20AC;Ś Ze toveren meteen ook een smaakvolle lach op het gezicht van Mia (8) en Maud (5). Het plezier begint al in de keuken, waar ze de burgertjes stapsgewijs omvormen tot gezichtjes en ze op een bedje van kleurrijke groenten leggen.

Maud

Italiaanse burgertjes met geroosterde kerstomatensaus 4 personen

Mia: “Burgertjes kunnen er altijd in bij mij!”

. 45 min

500 g Spar rundergehakt 1 verpakking Spar minestronesoepgroenten 1 kg kleurige kerstomaten 2 kl Italiaanse kruiden tomatenpuree mozzarellasneetjes groene olijven plantje basilicum paneermeel Boni olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Hou enkele tomaatjes apart voor de afwerking. 3. Strooi ½ van de minestronegroenten in een ruime ovenschaal. Schik de tomaatjes er in 1 enkele laag op. Bestrooi met 1 kl Italiaanse kruiden, peper en zout. Besprenkel met olijfolie. Zet 15 min in de oven tot de tomaatjes openbarsten. 4. Roer de tomatenpuree erdoor en zet terug. 5. Doe intussen het vlees in een mengkom en kneed de rest van de groenten en Italiaanse kruiden erdoor. Voeg indien nodig ook wat paneermeel toe. 6. Verdeel in 8 porties en vorm er eerst ballen van die je dan zachtjes platdrukt tot burgers. 7. Bak ze aan beide kanten goudbruin en gaar in olijfolie. Schik ze bovenop de tomaten. 8. Steek rondjes uit de mozzarella even groot als de burgers. 9. Leg op elke burger een plakje mozzarella en zet terug in de oven tot de kaas gesmolten is. 10. Versier tot gezichtjes met stukjes olijf, tomaat en blaadjes basilicum.

kinderkeuken

Maud: â&#x20AC;&#x153;Met de olijven vorm ik oogjes.â&#x20AC;?

nieuwkomers

Gesmeerd of zelf smeren?

Danone cottage cheese (420 g) zit nu ook in een grotere verpakking, voor nog meer smeerplezier.

De broodjes en sandwiches van Qizini zijn allemaal met smaak bereid en met de hand belegd. Kies uit:

x Qizini sandwich bacon & ei (160 g) x Qizini sandwich kip curry (175 g) x Qizini broodje ham (90 g) x Qizini broodje kaas jong belegen beemster (85 g) x Qizini broodje gehaktbal (180 g)

Vol van smaak, lekker romig en gemaakt met speciaal geselecteerde kruiden, Philadelphia intense look met fijne kruiden of kruiden (130 g) hebben het allemaal in huis.

Italië op je bord De lekkerste pastagerechten beginnen met het kiezen van de juiste pasta. Met De Cecco spaghetti n°12 of farfalle n°93 (500 g) recht uit Italië zit je sowieso goed!

3x surimi

Vici premium surimi sticks (150 g), gemaakt van visfilet, serveer je op een toast of in een salade.

Thuis pizza maken? Dat kan vanaf nu met Magioni volkoren paprika pizzabodem (380 g) of Magioni bloemkool pizzabodem (390 g). Die eerste voegt gezonde vezels aan het menu toe en die tweede is een prima glutenvrij alternatief.

Elvea pastasaus basilico, arrabbiata of tradizionale (400 g) zijn 100% natuurlijke pastasauzen zonder toevoeging van smaak- of kleurstoffen en zonder toegevoegde suikers.

Met Vici surimi snippers (200 g) maak je een heerlijke surimisalade of je serveert ze als topping op bijvoorbeeld een maaltijdsalade.

Zin in een snack? Met de Vici surimisticks met cocktailsaus (230 g) heb je alles bij de hand.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U. : A. Bossuyt, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

ALTIJD WELKOM MET DEZE WINTERSE SMAKEN

5x stoofpotjes

Graag traag Ah, de herfst. Terwijl buiten de bontgekleurde bladeren van de bomen dwarrelen, gaan we in de keuken weer op zoek naar de gezelligste gerechten. En wat brengt meer sfeer dan een stomende stoofpot? Deze vijf recepten delen hetzelfde geheime ingrediĂŤnt: tijd.

Geen tijd of zi n om te koken?

Passeer dan ev en in je Spar win kel en haal klaargem aakte stoofgerechten in de traiteurafdelin g.

Stoofpot van lamsschenkel 4 personen

. bereiding: 20 min + oven: 2 u

4 kleine lamsschenkels 3 kleine uien 4 teentjes look 250 g Spar gedroogde abrikozen 4 grote wortels 4 stengels selder 1 bokaal Boni bio kikkererwten 800 g Boni gepelde tomaten 50 g Spar blanke amandelen 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

9. 10.

11. 12.

13. 14.

1 kl kaneelpoeder 2 kl gemalen komijn 1 el korianderzaadjes 1 el ras-el-hanout 1 kl espelettepeper 1 duim gember 1 sinaasappel 1 kl harissa Boni olijfolie 1 plantje koriander extra: gietijzeren pot

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de uien en look en snij in grove stukken. Snij de selderstengels in 2 cm lange stukjes. Schil de wortels, snij ze eerst in de lengte doormiddden en dan in 1 cm dikke plakjes. Hou enkele blaadjes koriander apart en snij de rest van de blaadjes samen met de steeltjes fijn. Schil en rasp de gember. Plet de korianderzaadjes in de vijzel. Verwarm 2 el olie in een gietijzeren pot. Bak de lamsschenkels aan alle zijden goudbruin. Haal uit de pot. Stoof de uien, look, wortel en selder erin aan op een zacht vuur. Overgiet met de tomaten. Voeg ras-el-hanout, kaneel, komijn, koriander, gember, harissa en espelettepeper toe. Kruid met peper en zeezout en breng aan de kook. Leg de gebakken lamsschenkels erin en laat 30 min afgedekt stoven. Voeg de gedroogde vruchten en afgespoelde kikkererwten toe. Zet nog 1 à 1,5 u in de oven tot het vlees gaar is. Bak intussen de amandelen goudbruin in 1 el olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de stoofschotel met amandelen, korianderblaadjes en rasp er wat zeste van sinaasappel over.

Chimay Blauw (9%) • donker bier • krachtig aroma met complexe smaak • droge afdronk met toets van karamel

Lamsschenkels moeten traag garen, zo geeft het stukje been zijn smaak af aan het vlees.

5x stoofpotjes Coq au vin 4 personen

. 1 u + rusten: 30 min

1 grote kip (in stukken gesneden) of 1,6 kg kippenbillen 200 g zilveruitjes 200 g Spar gerookte spekreepjes 250 g Spar witte champignons 600 ml rode Bourgognewijn 300 ml gevogeltefond 50 ml cognac Spar boter 2 el Spar gehakte peterselie enkele takjes dragon kruidentuiltje: 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse tijm 1 laurierblaadje 1. Pel de zilveruitjes en snij de champignons in plakjes. Snij de dragonblaadjes fijn. 2. Kruid de kip met peper en zout. 3. Verwarm een klontje boter in een ruime pot en fruit hierin de zilveruitjes glazig. Schep ze uit de pot, bak er dan de spekreepjes krokant in en haal alles uit de pot. 4. Schik de kippendelen in de pot met de velkant naar beneden en kleur langs beide zijden. Giet het vet af (hou apart) en flambeer de kip met cognac. Blus met de wijn. Schik alle ingrediënten zodanig dat de kippendelen onder staan. Laat 10 min inkoken en overgiet met de gevogeltefond. 5. Voeg de zilveruitjes, spekreepjes en het kruidentuiltje toe en kruid met peper en zout. Dek de pot af en laat op een zacht vuur in ± 30 min gaar sudderen. Haal van het vuur en laat 30 min rusten. 6. Bak de champignonplakjes in gebruinde boter en kruid met peper en zout. Giet het vrijgekomen vocht samen met het vet bij het vet van de kip. 7. Haal de kip uit de pot, verwijder het kruidentuiltje en zeef de saus. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Klop het overgehouden vet erdoor. Breng op smaak met peper, zout, peterselie en dragon. Voeg de uitjes en spekreepjes terug toe. 8. Verdeel de kip over voorverwarmde borden en schep de saus en champignonplakjes erover.

Serveer met gekookte peterselieaardappeltjes. Vacqueyras ‘Claus de Peyron’ Côtes du Rhone, Frankrijk • fruitig en kruidig boeket • vol en rijk • zeer lange afdronk

Een gewaagd diner

De oorsprong van coq au vin is niet helemaal duidelijk, al b estaat er wel een amusante anekdote over. Toen Julius Caesar een Gallisch gebied aanviel, stuurden de Galliërs hem een haan als symbool van hun moed en onbuigzaamheid. Dat liet Caesar niet zomaar voorbijgaan: hij liet het dier klaarmaken in wijn en daagde de Galliërs uit door ze uit te nodigen voor een feestmaal.

Langzaam gegaard rundsstoofvlees met korstje van knolselderrösti 4 personen

. 2u

500 g mager rundsstoofvlees 200 g wortelen 100 g pastinaak 6 tenen look 2 el bloem 400 ml rundsfond 600 g Spar geraspte knolselder (3 x 200 g) tube wasabi Spar boter koolzaadolie 1. Schil de wortelen en pastinaak. Snij de wortelen in 5 cm lange stukken en vervolgens in de lengte in 4. Snij de pastinaak in even grote stukken als de wortel. 2. Pel en kneus de tenen look. 3. Kruid het vlees met peper en zout. 4. Verhit een scheut koolzaadolie in een pan en bak het vlees rondom bruin. 5. Voeg de wortel, pastinaak en look toe en laat licht kleuren. Bestrooi alles met bloem, schep door elkaar en overgiet met de fond. Breng aan de kook en laat 10 min pruttelen. 6. Verwarm de oven voor op 150°C. 7. Schep alles in een ovenschaal. 8. Smelt 60 g boter en schep samen met 25 g wasabi (of naar smaak) door de geraspte knolselder. 9. Verdeel een dikke laag knolselder over de schotel. Laat in 1,5 à 2 u garen (afhankelijk van de dikte van het vlees).

Gibral Terrasses du Larzac Frankrijk • donkere kleur met paarse schittering • parfum van rijp fruit en kruidig kreupelhout • intens met ronde tannines en een lange finale

Door bloem toe te voegen aan de saus zal die mooi binden en aan het vlees en de groenten blijven ‘kleven’.

5x stoofpotjes Serveer er wat gebakken aardappelen, zilvervliesrijst of parelcouscous bij.

Stoofpot van paddenstoelen met dragon en look 4 personen

. 1u

6 sjalotten 4 tenen look 250 g Boni kastanjechampignons 400 g champignonmix met kruiden 200 g shiitake 250 g oesterzwammen 1 kl espelettepeper 2 takjes tijm 2 kaneelstokjes 400 ml groentefond 100 ml pastis 1 plantje peterselie 1 plantje bieslook 5 takjes dragon 5 takjes munt 1 bosje kervel 200 ml Boni room zeste van 1 citroen Boni olijfolie Spar boter 1. Pel de sjalotten en hak grof. Pel de look en snij in plakjes. 2. Borstel alle paddenstoelen schoon. Snij de kastanjechampignons in kwartjes en shiitake in plakjes. 3. Doe 2 el olijfolie en een klont boter in een grote sauteerpan en zet op een halfhoog vuur. 4. Roerbak de sjalotten en look.

5. Kneus de kaneelstokjes en voeg samen met de takjes tijm bij de sjalotten. 6. Zet, als de sjalotten zacht zijn, het vuur hoger. Bak de shiitake en kastanjechampignons. Bestrooi met espelettepeper en zout. Voeg de champignonmix en oesterzwammen toe. 7. Overgiet met pastis, laat de alcohol

verdampen en blus met de fond. 8. Laat tot inkoken. Verwijder de kaneelstokjes en takjes tijm. 9. Voeg de room toe en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 10. Hak de verse kruiden fijn (van munt, dragon en peterselie enkel de blaadjes) en schep ze samen met de citroenzeste door de paddenstoelen.

S I U H T G I EENVOUD ! N E T E I N E G

Heerlijk genieten bij je thuis doe je met dit lekkers van McCain, Ribbles, Dippers of Rรถsti.

5x stoofpotjes Cioppino uit San Francisco 8 personen

. 1 u 30 min

1 kg Spar mosselen 500 g zeeduivel 500 g Spar roodbaarsfilet 500 g Spar zeebaars 1 blik Boni krab Boni olijfolie 1 grote ui 1 rode paprika 1 venkel 3 teentjes look 800 g gepelde tomaten 250 ml rode wijn

1 laurierblaadje enkele takjes oregano 1 bosje bladpeterselie pilipili bouillon: 1 kg black tiger scampi’s 2 el Boni olijfolie 250 ml witte wijn 400 ml visfond extra: keukentouw

1. Bouillon: pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en hou de schalen bij. 2. Roerbak de schalen in 2 el olijfolie tot ze mooi roze kleuren. Blus met de witte wijn, laat inkoken tot en voeg de visfond toe. Laat even doorkoken en giet door een zeef. 3. Spoel de mosselen enkele malen in ruim koud water tot het water helder is. Laat ze na de laatste spoelbeurt 5 min liggen in koud water. 4. Doe de mosselen met aanhangend vocht in een ruime pan. Kruid met versgemalen peper. 5. Dek de pan af en zet op een hoog vuur. Laat de mosselen openstomen in ± 5 min. Zeef het vrijgekomen vocht en voeg bij de scampibouillon. 6. Pel de ui en teentjes look en snipper fijn. 7. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Snij het vruchtvlees in blokjes. 8. Reinig de venkel en snij in dunne reepjes. 9. Bind enkele peterseliestelen, het laurierblad en de takjes oregano tot een kruidentuiltje. 10. Snipper de peterselie fijn. 11. Verhit 2 el olijfolie in een ruime pot en stoof de ui, look, paprika en venkel zacht. Overgiet met rode wijn en laat even inkoken. 12. Voeg de scampibouillon en gepelde tomaten toe. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 min sudderen. 13. Verwijder het kruidentuiltje en breng op smaak met pilipili, peper en zout. 14. Snij de vis in hapklare stukken. 15. Laat de stukken vis 3 min garen in de soep. Voeg de scampi’s toe en laat 2 min garen. 16. Schep de mosselen erdoor en werk af met uitgelekt krabvlees en peterselie.

Bedacht door de Italiaanse en Portugese vissers in San Francisco, en dat proef je!

Super 8 IPA (6%) • hoppig bier met relatief laag alcoholgehalte • citrus- en pompelmoestoetsen • verfijnd en evenwichtig

Klassieke kaasfondue

kookduel

Smelt ze! Tot welk kamp behoor jij: het fondue- of raclettekamp? Of ben je van allebei fan? We schotelen je graag de twee voor, de ene klassiek en de andere met een zuiderse toets. Want pas nadat je beide geprobeerd hebt, kan je een keuze maken. Voor welke kaas smelt jij?

versus

Zuiderse raclette

n e h c t a w e Bing

kookduel Kaasfondue 8 personen

Zuiderse raclette

. 20 min

60 ml droge witte wijn 2 gepelde teentjes look 2 laurierblaadjes 4 el maïzena 800 g gemalen emmentaler 600 g Appenzeller zonder korst 250 ml Boni room 4 el kirsch 1. Snij de Appenzeller in kleine stukjes. 2. Meng de maïzena met 3 el witte wijn en zet opzij. 3. Doe de rest van de wijn in een pan en breng aan de kook. Voeg na 3 min koken de laurierblaadjes en teentjes look toe. 4. Draai het vuur lager, voeg de emmentaler toe en laat smelten. Haal de laurier en look eruit en roer de maïzena en kirsch erdoor. 5. Laat de stukjes Appenzeller erin smelten en roer goed door. 6. Voeg de room toe, roer stevig tot een homogeen mengsel en kruid met peper en zout.

Serveer met gekookte krieltjes (of stukjes zoete aardappel), stukjes brood, gedroogde ham en een groene salade.

raclettekaas natuur raclette de Savoie met daslook raclette de Savoie met geitenmelk mozzarella Le Rustique plateau raclette Le Rustique raclette duo natuur & herbes de Provence extra: gebakken paddenstoelen geroosterde plakjes zoete aardappel

gekookte krieltjes kerstomaatjes gegrilde groenten (bv. courgette, aubergine, paprika …) grison vlees gedroogde ham chorizo halfzongedroogde tomaatjes geroosterde noten pitten zaden

1. Bereid je bijgerechten voor. 2. Zet alles op tafel en combineer naar eigen smaak.

Als hoofgerecht reken je zo’n 200 à 250 g kaas per persoon en 250 g voor de bijgerechten. Corte alle Mine Vino Nobile di Montepulciano, Italië • fluwelige smaak • evenwichtige en lange afdronk

Een greep uit ons raclette-assortiment:

TIP: ook lekker met Comté! Château de Vallagon Touraine Sauvignon, Loire, Frankrijk • fruitige neus met minerale tonen • uitstekend evenwicht in de mond • lichte citrussmaak

Raclette de Savoie met daslook: halfharde kaas op basis van gethermiseerde melk en met de toevoeging van daslook.

Raclette de Savoie met geitenmelk: de basis is gethermiseerde koemelk, daar wordt geitenroom aan toegevoegd.

Le Rustique plateau raclette (700 g): assortiment van drie raclettekazen: natuur, karakter en met drie pepers. De kaas wordt gebruiksklaar gepresenteerd.

Le Rustique raclette duo natuur & herbes de Provence: dit nieuwe recept voegt rozemarijn, tijm, bonenkruid, basilicum en marjolein toe aan de kaas.

Geen zin om te koken? Met Le Rustique fondue savoyarde mini (150 g) zit je goed! Smelt de kaas onmiddellijk in je fonduepan.

ook voor u ...

Lactose of melksuiker is een suiker die voorkomt in melk en melkproducten. Wanneer iemand lactose niet of niet volledig kan verteren, is er sprake van lactose-intolerantie.

Deze gloednieuwe lactosevrije magere roeryoghurt is verkrijgbaar in twee overheerlijke smaken: natuur en met ingemengde bosbessen.

Pur Natur brengt een volledig nieuw gamma lactosevrije yoghurt op de markt. De melksuiker is verwijderd, maar de rijke sublieme smaak blijft gewaarborgd.

Pur Natur LACTOSE FREE is verkrijgbaar in een hersluitbare beker van 400g.

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

het verhaal van Sinds jaar en dag produceert Imperial poeder voor vanillepudding. Het moet gezegd, dat doen ze goed! Want na een lepeltje pudding kan je niet anders dan denken: “Aha, zó moet vanillepudding smaken!” Hoe het allemaal begon en welke richting ze nu uitgaan lees je op de volgende pagina’s.

Imperial,

de vanillepudding van nu en weleer

De geschiedenis van een klassieker

De twee spilfiguren bij het ontstaan van Imperial zijn John Fernand Collin en zijn vrouw Jeanne Verelst. Toen de koffiefabriek van John in 1900 in moeilijke papieren terechtkwam, kreeg Jeanne het idee om pudding te produceren. Een product dat voorheen enkel werd ingevoerd uit Engeland. Tot Jeanne daar in de achterkamer van haar kruidenierswinkel verandering in bracht. Een gedurfde gok, want in die tijd was pudding helemaal nog niet populair bij de Belgen. Bovendien was er stevige concurrentie van Engelse pudding. Toch bleek het recept van Jeanne een schot in de roos. In haar winkel verkocht de verse pudding als zoete broodjes. Omdat de productie van verse pudding vrij beperkt is en niet erg praktisch besloot Jeanne in 1903 pudding in poedervorm te ontwikkelen. Het eerste Belgische recept voor puddingpoeder was een feit. Amper een jaar later toonden Belgische supermarkten zich erg geïnteresseerd in het verkopen van haar puddingpoeder. In 1917 was de vraag naar het poeder zo groot dat John beslistte zijn koffiefabriek te sluiten en enkel nog puddingpoeder te produceren. In 1928 zag Imperial nv het daglicht. Van bij het begin tot nu slaagt Imperial erin de harten te bekoren van klein én groot.

100% geproduceerd in België

Sinds zijn ontstaan werd de pudding, en later het puddingpoeder, in België geproduceerd. Het poeder bestaat slechts uit de samenvoeging van drie ingrediënten: maïszetmeel, vanille-aroma en natuurlijke kleurstoffen. Aan de receptuur is er in al die jaren niets gewijzigd. De ingrediënten voor het poeder komen uit Duitsland en Frankrijk.

TIP Geen velletje op je pudding? Bedek hem tijdens het afkoelen of na een koude bereiding met plasticfolie die je goed aandrukt tegen de pudding.

het verhaal van

Nieuw in het gamma

In augustus van dit jaar bracht Imperial een nieuw puddingpoeder op de markt: Imperial pudding vanille met crunch van speculoos. Eentje dat je nóg makkelijker bereidt. Je hoeft namelijk enkel koude melk toe te voegen en kloppen maar. De kenmerkende vanillesmaak is behouden gebleven. Enkel het gebruikte zetmeel en geleermiddel is veranderd. En daarbovenop komt nog een crunch van speculoos. Hét grote voordeel? Minder werk én dankzij de koude bereiding kunnen de kinderen op een veilige manier zelf pudding maken.

TIP Werk je pudding af met lekkere toppings zoals fruitcoulis, rumrozijnen, Petit Beurre-koekjes, hagelslag, gebrande meringue, …

Zelf aan de slag?

Op www.mijnspar.be vind je, naast het recept voor pudding met puddingpoeder, een kookfilmpje over hoe je deze pudding maakt.

01934_2_MIR_KIT_ITAL_SPAG_3P_BEL_ol.pdf

08/01/2019

17:24

Nieuwe look... zelfde smaak!

Proef ze nu!

ik (k)ook

Lien Lien

Geboren Spar ondernemers

ik (k)ook SPAR LICHTERVELDE Lien en Lien, en hun partners Brecht en Thijs, zijn vier vrienden die samen Spar Lichtervelde runnen. Ze leerden elkaar ooit kennen in een studentenclub in Gent. Allemaal komen ze uit een landbouwfamilie en zit de passie voor het ondernemen in hun bloed. Hoe dit gemotiveerde kwartet het aanpakt en wat ze bereiden in de keuken lees je hieronder en op de volgende pagina’s. voor Samen sterk

Lien Veryser: “Ik kom uit een landbouwfamilie. Al vanop jonge leeftijd wist ik dat ik zelfstandige wou worden. Daarom ging ik na mijn studies werken in de Colruyt-winkel van Roeselare. Het was eigenlijk een test om te zien of het runnen van een supermarkt me zou liggen. Ik was er al snel voor gewonnen. Toen Spar Lichtervelde over te nemen was, heb ik niet lang getwijfeld. Samen met Thijs, niet mijn partner, maar een goede vriend, besloot ik precies een jaar geleden de stap te wagen.” Thijs: “Het was een gedurfde stap, maar één waar we zeker nog geen spijt van hebben. Mijn vrouw, Lien (Dezeure), en ik combineren het werk voor Spar met dat van kaasmaker. Lien werkt drie dagen in de winkel, voornamelijk in de visafdeling, en de rest van de dagen helpt ze mee kaas maken. In onze kaasmakerij ‘De Moerenaer’ maken we 25 verschillende soorten kazen met de melk van de koeien op de familieboerderij. Twee van onze kazen kan je in de meeste Spar winkels vinden: Pitthemnaer en Pitthemnaer

doux. In Spar Lichtervelde verkopen we uiteraard ook nog andere van onze kazen.”

Benieuwd hoe Pitthemnaer en Pitthemnaer doux van kaasmakerij ‘De Moerenaer’ gemaakt worden? Bekijk het op www.mijnspar.be, bij ‘De wereld van Spar’. Brecht: “Ik startte eerst als flexi-jobber bij Spar Lichtervelde. Na enkele maanden had ik de smaak te pakken en besloot ik mijn job in de bouwsector op te zeggen. Samen met Lien (Veryser) sta ik in voor het dagelijkse beheer van de winkel. Daarnaast neem ik alle bestellingen van groenten en fruit voor mijn rekening. Lien (Veryser) werkt voornamelijk mee in de visafdeling en doet de boekhouding en de administratie met betrekking tot onze medewerkers.”

Dé troeven van Spar Lichtervelde

Lien Dezeure: “Consumenten komen van ver voor onze vis- en traiteurafdeling. Maar ook onze andere versafdelingen scoren enorm goed. Elke dag bakken we brood en koffiekoeken ter plaatse af. Qua traiteurgerechten hebben we een ruim aanbod van vlees- en visgerechten, voor ieder wat wils. Speciaal voor het weekend vind je vanaf vrijdag een assortiment aan koude en warme hapjes. Ook deze bereiden we allemaal zelf. Daarnaast hebben we een uitgebreide traiteurfolder die het ganse jaar doorloopt: kaasplanken, belegde broodjes, tapasschotels, koude en warme vlees- en visschotels, fruits de mers, … Voor de eindejaarsfeesten kunnen onze klanten vlees of vis bestellen uit onze uitgebreide feestfolder.” “Dan is het nu tijd om de keuken in te duiken. Samen met Lien maak ik een heerlijke, hartverwarmende soep en een gerecht met pladijs, vis van het jaar.”

ONZE SPAR IN CIJFERS Statiestraat 69, 8810 Lichtervelde

830 m² groot 34 medewerkers 5 kassa’s 26 jaar jong 7/7 open

Maandag van 13u tot 19u, dinsdag tot vrijdag van 8u tot 19u, zaterdag van 8u tot 18u en zondag van 8u tot 12u

ONZE TOP 5

Moerduiveltje is een witschimmelkaasje dat Thijs en Lien maken in hun kaasmakerij.

Het noten-rozijnenbrood is de ideale begeleider bij een kaasplank.

ONZE LIEVELINGSSOEP

Erwtensoep met crumble van Gandaham 3,5 l

Spar koekjes, zoals cakejes, rotsjes, …, doen het altijd goed bij de koffie of thee!

Gouden Carolus tripel, een speciaalbier van hoge gisting, wordt gemaakt met Belgische hop.

Rita Claeys: “Ik kom hier heel vaak winkelen. Ik ken bijna alle medewerkers bij naam en zij mij ook. Vanavond maak ik kalkoenfilet met groene boontjes en aardappelen.”

Lien Veryser: “De opgeklopte room benadrukt het zachte van de soep. Terwijl de Gandaham net heel wat smaak afgeeft.”

Dries pannenkoeken worden ambachtelijk en volgens een recept uit grootmoeders tijd bereid.

In het winkelmandje van …

. 25 min

500 g wit van prei 300 g uien 1 kg Boni diepvrieserwtjes 5 kippenbouillonblokjes 3,3 l water

crumble: 100 g sneetjes Gandaham afwerking: 150 g Boni volle room 40% VG platte peterselie

1. Pel de uien en snij fijn. 2. Snij het wit van de prei fijn en spoel grondig. 3. Zet het water op in een grote kookpot. Voeg de ui, prei en diepvrieserwtjes toe. 4. Voeg de bouillonblokjes toe. Kruid met peper. 5. Laat de soep goed doorkoken gedurende 15 à 20 min. 6. Crumble: snij de Gandaham in reepjes en daarna in kleine stukjes. 7. Verhit een pan zonder vetstof. Doe de Gandahamstukjes in de pan en bak krokant. 8. Haal uit de pan en laat afkoelen in de koelkast. 9. Mix de krokante stukjes ham tot een crumble. 10. Weeg de room af en klop met een garde tot hij stevig is. Zet in de koelkast tot net voor het opdienen. 11. Mix de soep en verdeel over kommetjes. 12. Maak quenelles met de room en laat in de soep glijden. 13. Werk af met wat crumble en een takje platte peterselie.

ik (k)ook

video op mijnspar.be 87

ONS LIEVELINGSGERECHT Lien Dezeure: “De saus bij de vis maakt dit gerecht onweerstaanbaar! Die is trouwens ook superlekker bij gebakken scampi’s.”

Tunneltje van pladijs gevuld met groentesliertjes, puree en getomateerd sausje 6 à 8 personen

. 50 min

6 of 8 pladijsfilets ½ kg Spar wortelen 2 wit van prei 2 groentebouillonblokjes puree: 2,5 kg aardappelen 150 ml Boni bio halfvolle melk 1 eigeel Boni boter saus: 100 g sjalotten 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

8. 9.

10. 11. 12. 13. 14.

15. 16. 17.

140 g Boni tomatenpuree 1 l Boni volle room 40% VG 3 visbouillonblokjes scheutje cognac 20 g Boni ketchup afwerking: kervel Spar grijze garnalen kerstomaatjes extra: serveerring (Ø 10 cm)

Schil de wortelen en snij in fijne julienne. Reinig de prei, snij doormidden en vervolgens in fijne julienne. Zet 3 l water met de groentebouillonblokjes op en breng aan de kook. Voeg de worteljulienne toe en laat 2,5 min koken. Voeg de prei toe en laat nogmaals 2,5 min koken. Haal de groenten uit het water, laat uitlekken en wat afkoelen. Puree: schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook gedurende 15 à 20 min en giet af. Zet terug op het vuur en laat goed drogen. Giet de melk erbij en voeg de boter en het eigeel toe. Stamp de aardappelen fijn tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Hou warm tot gebruik. Saus: pel de sjalotten en snipper fijn. Verhit de boter in een kookpot en bak de gesnipperde sjalotten zonder ze te laten verkleuren. Voeg de tomatenpuree toe. Giet de room, een scheutje cognac en de ketchup erbij. Voeg de bouillonblokjes toe. Laat de saus wat inkoken. Leg de pladijsfilets open met de gladde kant langs buiten. Kruid met peper en zout. Leg op elke filet langs de dikste kant wat juliennegroenten. Rol de filets op. Verhit boter en olijfolie in een pan. Bak de pladijsrolletjes mooi in de hete braadstof. Leg het rolletje eerst op de kant waar het uiteinde zit. Arroseer de vis regelmatig met de braadstof. Zo bakt hij gelijkmatig en blijft hij sappig. Zet een serveerring in het midden van het bord en vul deze met aardappelpuree. Druk goed aan en verwijder de serveerring. Giet de saus rond de puree en verdeel de garnaaltjes erover. Schik de gevulde pladijsfilet op de puree. Werk af met wat kervel en een kerstomaatje.

Pladijs, een echte Noordzeevis, is vis van het jaar 2020. Een goede reden om hem zoveel mogelijk op het menu te zetten!

ik (k)ook

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 90

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw favoriete gerecht met walnoten is. Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Je favoriete gerecht met

Griekse yoghurt Op Facebook en Instagram vroegen we jullie je lekkerste gerecht met Griekse yoghurt met ons te delen. Dat het dikkere, meer romige broertje van gewone yoghurt in tal van recepten schittert, is meer dan eens gebleken. Onze winnares marineert er kip in. Het resultaat? Supersappig en smaakvol!

Kip in cornflakes met maïsespuma 4 personen

Het team koos het gerecht van:

Anne, uit Knokke

Anne: “Ik heb altijd Griekse yoghurt in huis. Dit gerecht met kip kook ik geregeld. Het is heel simpel te maken, superlekker en heel origineel. Door de kip te marineren in yoghurt wordt die superzacht en sappig. Zeker als je ze een nachtje laat rusten in de marinade. Soms werk ik nog af met wat popcorn, een leuke en lekker krokante verwijzing naar de maïsespuma.”

Hoe meedoen? Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram . Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

. 20 min + rusttijd: 1 nacht

2 kipfilets 1 kl currypoeder 1 kl kippenkruiden 150 g Griekse yoghurt limoensap ongesuikerde cornflakes

Boni bloem 1 eiwit maïsespuma: 1 sjalot 1 blik maïs (300 g) Boni olijfolie

1. Meng de Griekse yoghurt met het currypoeder en de kippenkruiden. Doe het limoensap erbij naar smaak. 2. Snij de kipfilets in reepjes en marineer in de mengeling. Zet in de koelkast en laat een nachtje trekken. Door het zuur van de yoghurt en limoen zal de kip extra mals worden. 3. Haal de kipreepjes uit de marinade en dep droog. 4. Meng cornflakes met wat bloem en een losgeklopt eiwit. 5. Paneer de kipreepjes met de cornflakesmengeling. 6. Frituur net voor het opdienen. 7. Maïsespuma: pel de sjalot en snipper fijn. Laat even aanstoven in wat olijfolie.

Post een foto van je gerecht met walnoten en schrijf er kort bij hoe je het maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

cayennepeper 200 g Boni zure room extra: sifon 1 gaspatroon

8. Voeg het volledige blik maïs, met sap, toe aan de gefruite sjalotten. Kruid met cayennepeper en zout. Laat onder deksel stoven. 9. Voeg de zure room toe en laat opkoken. 10. Mix alles glad en duw door een fijne zeef. 11. Giet in een sifon met 1 gaspatroon. Schud goed en leg in de koelkast tot gebruik. 12. Verdeel de gefrituurde kipreepjes over kommetjes. Spuit de maïsespuma erbij.

Succes! Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50. 91

Speculaas in de hoofdrol Hou je van een hemels zoete taart? Dan is deze speculaastaart gegarandeerd je ding! Twee laagjes biscuit, daartussen een smeuĂŻg laagje van crĂ¨me au beurre met speculaas en chocoladeganache erbovenop, begin je al te watertanden?

filmpje op mijnspar.be

Pssst, op 6 december vieren we Sinterklaas. Hou wat speculaas opzij en maak er deze heerlijke taart mee! 92

bakplezier

De gezouten pindanoten bieden mooi tegenwicht aan al dat zoets.

Speculaastaart met noten en chocolade 8 personen

. 1u

biscuit: 4 Spar eieren 130 g suiker 2 zakjes vanillesuiker 130 g Boni zelfrijzende bloem 25 g cacaopoeder 50 g Spar gezouten pindanoten

crème au beurre: 350 g Spar gezouten boter 250 g speculaaspasta 100 ml straffe Spar koffie cacaoganache: 140 ml water 120 ml Boni room 45% VG

60 g cacaopoeder 12 g gelatine afwerking: Spar gezouten pindanoten enkele speculaaskoekjes

1. Biscuit: klop de eieren met de suiker op tot schuim. 2. Zeef de bloem met de cacao. Meng de bloem voorzichtig onder de eieren. Hak de noten fijn en voeg toe. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Bedek een bakplaat met bakpapier en stort het deeg uit op het bakpapier. 5. Zet de bakplaat in de oven en bak af ± 10 min, afhankelijk van de dikte. 6. Haal de taart uit de oven en laat een paar min uitdampen.

7. Draai om op een rooster en verwijder het bakpapier. 8. Crème au beurre: snij de boter in blokjes en laat mals worden. 9. Klop de speculaaspasta los met de warme koffie. 10. Voeg, al kloppend, de malse boter toe en laat goed doorkloppen. Zet opzij, maar niet in de koelkast. 11. Cacaoganache: kook het water met de room en het cacaopoeder op. 12. Laat de gelatine weken in koud water. Haal de blaadjes uit het water en duw goed uit. Voeg toe aan de ganache.

13. Laat afkoelen vooraleer je dit over de taart giet. 14. Snij de biscuit middendoor en bedek met een dikke laag crème au beurre. Zet de 2de helft erop. Smeer de zijkanten ook in met crème au beurre. 15. Hak de speculaaskoekjes en gezouten pindanoten fijn en schik ze langs de zijkant van de taart.

chilled The classics. The faves. From Starbucks. Just colder.

coffee

nieuwkomers

Zoet …

Moet je proberen!

om uit te lepelen In amper een paar seconden klop je met Imperial mousse chocolade (2 x 56 g) een heerlijke, lactoseen glutenvrije, chocolademousse.

Met Imperial pudding vanille met crunch speculoos (226 g) maak je zelf in ‘no time’ vanillepudding. Nieuw is de crunch van speculoos, die het geheel nog lekkerder maakt.

Pur Natur petit pur natur abrikoos (4 x 115 g) is biologische yoghurt met abrikozensmaak, zonder stukjes zodat de allerkleinsten er volop van kunnen genieten.

La Laitière Liégeois met vanille van Madagaskar (4 x 100 g) is een smeuïge crème van vanille uit Madagskar met een toef slagroom.

om in te bijten Lotus tablet melkchocolade met speculoospasta of speculoos crumble (180 g) combineren heerlijke chocolade en speculoos. Wat een goddelijk duo!

om op te zuigen De keelpastilles van Vicks Pro-Active (72 g) hebben een vloeibaar hart van eucalyptus en bevatten cafeïne. Het verzacht de ademhaling en geeft een klein shotje energie.

om te drinken Granini ace (1 l) is 100% sap. Het is volledig natuurlijk en bevat geen toegevoegde suikers.

Signal opzetborstel white now (2 stuks) voor je elektrische tandenborstel bevat perliet, een witmakend ingrediënt.

De douchegels van Nature Box krijgen er twee nieuwe geuren bij: Nature Box arganolie en granaatappel (385 ml).

Een gevoelige huid ontharen? Veet ontwikkelde Veet minima ontharingscrème voor de gevoelige huid (200 ml).

Met Seventh Generation afwasmiddel citroen en gember (500 ml) kies je voor een ecologisch afwasmiddel. 91% van de ingrediënten is plantaardig en het bevat geen geur- of kleurstoffen.

VU: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

Pizza time!

reportage

Croix de Bonpas

verzoent kracht en elegantie In het hart van de Rhônevallei waakt wijnhuis Bonpas over de ‘bon passage’ van de Durancerivier. Hetzelfde doet Jean-Luc Durand over de productie van zijn Croix de Bonpas: een krachtige rode wijn met fruitige toets.

In de Côtes du Rhône vind je tal van uitstekende wijnbouwers. Jean-Luc is een van hen. Met bijzondere precisie en vakkennis gaat hij te werk, om zijn Croix de Bonpas te onderscheiden van de concurrentie. En het resultaat, een krachtige en toch elegante donkerrode wijn, spreekt voor zich.

“Onze druiven komen van geselecteerde percelen. Daar rijpen ze totdat ze net niet té rijp zijn. We controleren de aanwezige tannines elke dag om een volle wijn zonder agressieve smaak te bekomen. Een uitdaging die we maar al te graag aangaan.”

Tijd smaakt

“De identiteit van onze wijnen zit ‘m in het delicate evenwicht.”

Jean-Luc verzoent wijnbouw en productie. Hij selecteert de beste wijnstokken en volgt ze zorgvuldig op tot in de fles. “Croix de Bonpas is een combinatie van carignan, mourvèdre, syrah en grenache”, vertelt hij. “Grenache is een druivenras dat tijd nodig heeft om zichzelf in evenwicht te brengen. Hoe ouder de wijnstok, hoe beter de balans. Daarom gebruiken we vooral wijnstokken die minstens 25 jaar oud zijn.”

In het glas

“Wie een fles Croix de Bonpas ontkurkt, schenkt een volle donkerrode wijn met een krachtige smaak van rijpe rode bessen. Deze Rhônewijn heeft structuur en naast fruit zijn er ook aroma’s van geroosterde noten merkbaar in de finale. Zelf serveer ik hem graag bij gegrild vlees of een kaasplank.”

Croix de Bonpas

AOC Côtes du Rhône Village

17°

Winters klinken!

We vergeten de kou even met deze 足hart足verwarmende cocktails. In de 足hoofdrol vier sterke dranken die zich 足geweldig goed laten shaken.

gemixt

Blue vodka

2 longdrink glazen

. 5 min

225 ml blauw druivensap 50 ml Eristoff vodka 50 ml Boni rietsuikersiroop 50 ml vers limoensap 225 ml gemberbier 2 plakjes limoen 2 el blauwe bessen ijsblokjes

De naam van deze Britse gin is een ode aan de ‘ontembare bulldog’ Winston Churchill, voormalig premier van het Verenigd Koninkrijk.

1. Verdeel de blauwe bessen over de glazen en vul verder aan met ijsblokjes. 2. Giet het druivensap, de vodka, de suikersiroop, het limoensap en het gemberbier in een maatbeker. 3. Roer door elkaar. Vul de glazen. 4. Werk af met een plakje limoen.

Baileys white Russian 2

1 glas

. 10 min

gesuikerde melk 1 Boni chocolate chip cookie 20 ml wodka 150 ml Spar espresso koffie 20 ml rietsuikersiroop Baileys ijsblokjes extra: whiskyglas

1. Zet een kopje espressokoffie en laat afkoelen. 2. Plet het koekje fijn. 3. Doop de rand van een glas in de gesuikerde melk en vervolgens in de koekkruimels. Laat uitharden. 4. Giet de wodka, koffie en siroop in de shaker, voeg ijsblokjes toe en schud krachtig. 5. Giet door een strainer over het glas en vul verder bij met Baileys.

The London dry dog

1 glas

. 5 min

50 ml Bulldog Gin 150 ml tonic 1 roze pompelmoes ijsblokjes extra: groot copa glas 1. Koel het glas door er ijsblokjes in rond te laten walsen. 2. Schil met een dunschiller een slinger zeste van de pompelmoes. 3. Giet het smeltwater van het ijs af. Giet de gin over de ijsblokjes en vul verder aan met tonic. 4. Knijp de zeste uit boven het glas zodat alle aroma’s vrijkomen. Wrijf de zeste over de rand van het glas, voor je ze in het glas laat glijden. 5. Serveer.

Shack & stormy

1 glas

. 5 min

40 ml Red Spiced Shack rum 150 ml gemberbier sap van ½ limoen partje limoen takje verse munt crushed ijs 1. Koel je glas. 2. Vul met rum, limoensap en gemberbier. 3. Roer er crushed ijs door. 4. Werk af met een partje limoen en takje munt.

De ‘botanicals’ in deze kruidige rum zijn gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, vanille en citroenen sinaasappelzeste. 99

CHEF KAASMEESTER BELEGEN IN DE TOP 3 VAN BESTE KAZEN TER WERELD!

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! Deze prachtige prestatie hebben we behaald tijdens het World Championship Cheese Contest 2020 in het Amerikaanse Wisconsin. Dit is met 3.667 inzendingen de grootste kaaswedstrijd ter wereld. Naast de gouden plek is onze Chef Kaasmeester Noord-Hollandse Gouda belegen ook nog eens – over alle klassen heen – als ‘Second runner-up’ geëindigd. Dus op de derde plek in het rijtje van ’s werelds beste kazen! Chef Kaasmeester is verkrijgbaar in drie leeftijden: jong, belegen en oud.

www.rodezegel.be

www.facebook.com/rodezegel

Spar bierplezier

Laat je verleiden door

Spar

In deze tijd van het jaar smaken donkere bieren toch nog net iets beter. Kruip gezellig voor het haardvuur met een van deze dorstlessende dates en geniet samen van een hete avond. Santé!

“Ik kom uit een abdij, maar ben helemaal klaar om de geneugten van het leven te ontdekken.”

Dé vrijgezel van het seizoen:

Westmalle Dubbel Donker trappistenbier met een rijke, complexe smaak. De nagisting op fles zorgt voor aangename karamel- en mouttoetsen. Zijn volle, zachte smaak met subtiele aanzet gaat over in een licht bittere afdronk. De brouwerij van Westmalle is gekend tot ver over de landsgrenzen. Monniken hebben er nog steeds de algemene leiding. De opbrengst van de bieren gaat naar hun eigen levensonderhoud en medewerkers. Geld over? Dat gaat steevast naar het goede doel.

Schenk bij …

Limburgs stoofvlees met appelmoes en frietjes

Champignonnoten-burger

Recepten op www.mijnspar.be. 101

Limited edition

“Ik ben geen gewoon biertje. Haal mij snel in huis, anders is je kans verkeken.”

Schuppenboer Winter Rum Barrel Aged 75 cl Deze volmondige smaaksensatie ontstond door de Schuppenboer Grand Cru te laten rijpen op rumvaten uit Belize. Het resultaat is een gebalanceerd en fruitig bier met rum- en houttoetsen.

“Ondanks mijn stevige karakter, kunnen we samen een luchtige avond beleven.”

10%

Mc Chouffe

“Hoe karaktervol en krachtig ik ook ben: voor jou heb ik een zwak.”

Bruin bier met robijnrode schijn onder een smeuïge, fijne schuimkraag. Geurt heerlijk naar anijs, zoethout en karamel. De ietwat bittere nasmaak is de ideale opvolger na de zoete toets van peer. 8%

Chimay Blauw Dit authentieke trappistenbier heeft een krachtig aroma en een complexe smaak. De geur van fijne kruiden begeleidt je tijdens de relatief droge afdronk met een toets van karamel. 9%

102

Het geheim van de perfecte schuimkraag? Een schoon, koel glas en een geoefende schenktechniek: houd je glas in een hoek van 45°, schenk het flesje rustig leeg en breng het glas rechter naarmate het glas vult.

Spar bierplezier

“Ja, ik ben complex. Maar ik heb ook mijn zoete momenten.” St. Bernardus Abt 12 Het paradepaardje van brouwerij SintBernardus heeft een zachte, volmondige smaak onder een volle, ivoorkleurige schuimkraag. Zeer complex en fruitig met een lange, bitterzoete afdronk. 10%

“Het beste van twee werelden, daarvoor moet je bij mij zijn. Bier én whisky, da’s puur genot.”

Gouden Carolus Whisky Infused Gouden Carolus Cuvée van Keizer Imperial Dark verrijkt met een infusie van Gouden Carolus Single Malt whisky. Dit robijnrode bier met Belgische hop is krachtig en volmondig met subtiele toetsen van vanille, eikenhout en chocolade. 11,7%

LeFort Een complex, donker bier met zoete, fruitige en zachte toetsen. Zijn aroma’s combineren chocolade en karamel met de fruitigheid van de hoge gisting. Bleke en geroosterde donkere gerstemouten maken het plaatje compleet. 10%

“In 2017 won ik de World Beer Award. Ben jij mijn volgende verovering?”

Hoppig

Hoge gisting

Kruiden

Mouten

Abdijbier

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

Nieuwe look. lekker zoals altijd.

ONTDEK ONZE HEERLIJKE VEGGIE PRODUCTEN

reportage

Château Camp de la Hire: een briljante biowijn Op zoek naar een uitmuntende rode wijn met een fruitig karakter? Spar brengt de Franse Château Camp de la Hire tot bij jou. Deze biologische bordeaux bottelt de kennis van drie generaties. Een pareltje.

Samen met Château La Rode maakt Château Camp de la Hire deel uit van Les Vignobles Faux: een wijngaard van zo’n 23 hectare die al meer dan 60 jaar gevestigd is in een van de meest geliefde wijnstreken: Bordeaux. Sinds 2012 gebeurt de teelt biologisch: dat zijn pluspunten! De wijngaard profiteert van een bevoorrechte geografische ligging. De wijnstokken zijn van oost naar west aangeplant, waardoor ze de ideale hoeveelheid zon krijgen. Resultaat? Perfect gerijpte druiven.

Aan de oever

Château Camp de la Hire ligt op de rechteroever van de Dordogne en vlak naast het wereldbekende AOP SaintÉmilion. De klei en de kalksteen in de bodem laten de merlotdruif toe al zijn rond- en fruitigheid uit te drukken. Vooral de warme, goed gecontroleerde houtachtige kant kan de liefhebbers van

rode wijn bekoren. Naast 70% merlot bevat de wijn 20% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon. Zo staat hij helemaal op punt.

Smaak en kleur

De wijn kleurt donker, helder en briljant met paarse accenten. In de neus is de Château Camp de La Hire fruitig met tonen van fris rood en zwart fruit en lichte houtachtige noten. De mond is evenwichtig met aanwezige tannines, de afdronk fris en aromatisch. Deze wijn wordt sinds de oogst van 2012 op biologische wijze geproduceerd. Zo hanteert het wijnhuis bijvoorbeeld een snoeimethode die grotere trossen druiven oplevert: ‘guyot’ genoemd. De maceratie – het proces waarbij de druivenschil zijn kleur en smaak afgeeft – vindt zo’n drie tot vier weken plaats in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Dit alles geeft de Château Camp de la Hire zijn unieke karakter.

Fruitig en evenwichtig: da’s ideaal bij lamsvlees, rood vlees en gevogelte.

Château Camp de la Hire AOP Castillon, Bordeaux

17°

bio 105

Daar groeit liefde van

Onze meest iconische smaken, nu ook in vegan!

Cookie Dough

Zuivelvrij Karamel ijs met koekjes en chocolade chunks.

Chocolate Fudge Brownie Onweerstaanbaar lactosevrij chocoladeroomijs met stukjes zachte brownie.

bij aankoop van

2 producten naar keuze* met je Xtra-app of -kaart

* Ontdek de deelnemende gammaâ&#x20AC;&#x2122;s in je SPAR-winkel.

ACTIE GELDIG VAN 5 NOVEMBER T.E.M. 18 NOVEMBER 2020.

DUO DEALS