Spar Colruyt Group - KOOK december 2020

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 12

Feestmenu

in de maak

f e o r p , f e e Bel & geniet!

DECEMBER 2020

Tijd voor Quality time MET ONZE FEESTVERPAKKINGEN © 2020 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO and COCA-COLA are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

VU - Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

75 -0,

BON € Geldig van 01-12 tot 31-12-2020

50 -0,

BON € Geldig van 01-12 tot 31-12-2020

bij aankoop van

1 pack

Fuze Tea No Sugar Raspberry Mint

bij aankoop van 1 pack

Nalu Tea naar keuze

(4 x 40 cl)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5449000019752(3902)075

-0,50

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

-0,40

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

BON €

BON €

Geldig van 01-12 tot 31-12-2020

Geldig van 01-12 tot 31-12-2020

(255)5449000019745(3901)005

bij aankoop van

2 blikken

bij aankoop van 2 blikken

Monster Pacific Punch/ Ultra Paradise

Monster Coffee Milk (25 cl)

(50 cl)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

(255)5449000019776(3901)005

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

(255)5449000019769(3901)004

BEDANKT Om elke dag van onze winkels een veilige plek te maken.

H

et jaar 2020 zal voor altijd in ons geheugen gegrift staan als een zeer speciaal en uitdagend jaar. Doordat we genoodzaakt waren ‘in ons kot te blijven’, hebben we wel het plezier van het koken herontdekt.

Dat ondervonden we ook bij onze klanten, die gretig, en met de nodige veiligheidsmaatregelen, bij ons bleven winkelen. Ook de eindejaarsperiode belooft niet helemaal hetzelfde als anders te worden. Hoe dan ook, we maken er deze feestperiode het beste van, in onze winkel en uiteraard ook in de keuken. Aan inspiratie voor een heerlijk feestmenu alvast geen gebrek. stelde vijf feestmenu’s samen met voor ieder wat wils. Beleef, proef en geniet er met volle teugen van!

28

Veel feest- en plezier, Florette, Manu, Grazia en Benjamin (niet op foto) van Spar Ivoz-Ramet en alle andere ondernemers

Lekker feesten 8 buffet: Spar feesthapjes 12 seizoentjes 28 feestmenu ‘familiefavorieten’ 37 feestmenu ‘verrassend licht’ 43 feestmenu ‘vlot op tafel’ 51 feestmenu ‘show stelen’ 60 feestmenu ‘bubbelfeesten’ 73 5x veggie feesten 80 kinderkeuken: minidonuts 96 uitdaging: koken met verse vis 98 bakplezier: kerstkrans 101 gemixt

Leesvoer 21 passioneel product: Jean sur Mer garnaalkroketten 66 feestbroden 68 feestkazen 70 feestcharcuterie 83 passioneel product: gerijpte mango en avocado 89 ik (k)ook: Spar Ivoz-Ramet 103 wijn kiezen 106 feestwijnen in promo 110 XL bierflessen als cadeau 113 wedstrijd: KitchenAid

4

feestmenu 1

feestmenu 2

37 feestmenu 4

51

feestmenu 3

43 feestmenu 5

60

op het menu

73

Ga deze feesten lekker voor veggie!

Ho

-h

o-h

Hapje & drankje

Hoofdgerecht

14 Spruitjes met crème van oude kaas en spekpopcorn 15 Pomme moscovite met romanesco en lekkers uit de zee 25 Garnaalkroket met rouille 28 Cremeux van foie gras met appel en Bastognekoekje 29 Roggebrood met foie gras, peperkoek en rode biet 29 Miniburger van foie gras en uienkonfijt 30 Rillettes van champignons

17 Kabeljauw met peterseliewortel, parelcouscous en bouillon van gebrande prei 18 Hertenfilet met gegrilde minigroenten en granaat­ appelsaus 32 Varkensgebraad, gratin van pastinaak, gepofte aardpeer, ui en roomsaus 33 Everzwijnstoofvlees met spruitjessalade en kroketten 38 Ravioli met boschampignons en truffelolie 39 Noordzeetong op Thaise wijze

30 Rillettes van krab met surimi en zeekraal 31 Rillettes van konijn met ras el hanout en abrikoos 37 Komkommermargarita 37 Komkommersushi met gebrande sint-jakobsnoot 51 Sint-jakobsnoten met maltaisesaus, schorseneren en champignonloempia 52 Belgium’s finest gold 53 Oester gin fizz met komkommer en sjalot 53 Tartaar van rund met oester, koolrabi en wasabimayonaise 101 Sparkling gold 101 Italian bramble mocktail

Soep

o n u t!

80

16 Schuimige spruitjessoep 43 Garnalenbisque met extra garnaaltjes, zure room en dille 55 Kastanjesoep met tartaar van sint-jakobsnoot, gerookte paling en zure room 97 Kokossoep met schelvis en udonnoedels

Bijgerecht

98

74 Gemarineerde rode kool en rode biet met granaatappel 75 Tian van wintergroenten met parelcouscous en dragonpesto COVERRECEPT 76 Quiche met wortel, pompoen en zoete aardappel 77 Slaatje van knolselder, appel, walnoot en knolseldercrème 79 Groene koolsalade met gemarineerde tofu en chimichurri

44 Rollade van haantje met cognac en rozijnen met aardappelgratin en groentemix 45 Eendenmagret met groente­ mix, witlof en kroketjes 56 Opgevulde pompoen met risotto van granen, pecorino en ricotta 57 Lamskroon met jardinière, hasselbackaardappel en lookschuim 62 Pannetje met scampi’s, zwarte pens en currykokosroom 92 Pastarolletjes ‘terre et mer’ 94 Varkenswangen met Banyuls, puree met eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen

Dessert 35 Bûche 41 Yoghurttaartje met hazelnoot-cranberryhavermoutkorst 59 Charlottetaart met meringue en citroen 65 Minicheesecakes 81 Minidonuts 99 Kerstkrans

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

*Kan niet omgezet worden in geld. Uitgezonderd rookwaren, vuilniszakken, leeggoed, telefoonkaarten en andere, lotto, kranten en tijdschriften.

Spar Sint-Idesbald schenkt kansarmen een lekker eindejaar

Wist je dat … je een keramische kookplaat weer brandschoon krijgt met huishoudalcoholspray?

Lekker koken is superfijn, maar laat soms vetplekken of een vettig laagje na op je kookplaat. Laat dat je niet tegenhouden, want met een huishoudalcoholspray is dat zo opgelost. Even sprayen, uitwrijven met keukenpapier en je plaat blinkt weer als een spiegel.

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

SPECIMEN

Bedankt om in 2020 bij Spar te winkelen! Het was een uitdagend jaar, waarin iedereen op de proef werd gesteld. Toch konden we op elkaar rekenen: Spar op jou, en jij op Spar. Om je daarvoor te bedanken, krijg je de hele maand december, op vertoon van je Xtra-app of -kaart, een waardebon van € 10* per aankoopschijf van € 100. Verzilver deze bon tussen 1 en 31 januari en start het jaar extra voordelig! Tot binnenkort?

Iedereen heeft recht op een lekker einde­jaarsmenu, ook de minder­ bedeelden. Sylvia, van Spar SintIdesbald, schenkt al vijf jaar lang de voedseloverschotten van haar winkel aan het plaatselijke Sociaal Huis.

“Als kustwinkel hebben wij vaak voedsel­ overschotten bij slecht weer of in periodes zonder veel toeristen. Daarbij zitten heel wat versproducten die we nog moeilijk kunnen verkopen, maar wel nog perfect eetbaar zijn. Deze worden wekelijks op maandag, woensdag en vrijdag opgehaald en nadien verkocht bij de Sociale Kruidenier KoksiFood. Onze medewerkers werken hier graag aan mee. Ze zorgen er bijvoorbeeld voor dat alle broden al in de winkel gesneden worden.”

Tijdens de eindejaarsperiode doet de winkel graag nog een extraatje. “Wij voorzien een leuke attentie bij de pro­ ducten. Vorig jaar gaven we een nieuwe scheurkalender mee en ook dit jaar voorzien we enkele leuke geschenkjes.

Als het coronavirus het toelaat, zullen we ook het eindejaarsfeest van het Sociaal Huis ondersteunen.”

Kookboeken

zap & hap

van de maand

Koning der taarten Voetjes onder tafel en genieten, zo simpel kan het zijn. Ontdek onze kant-en-klare Spar feestmenu’s op p. 48 en 49: twee heerlijke viergangenmenu’s die supersnel op tafel staan.

Liever vis dan vlees? Laat het weten bij je bestelling en we maken een vismenu voor je klaar.

Meer info op www.mijnspar.be of in je Spar winkel.

Nog meer inspiratie?

Op www.mijnspar.be vind je nog meer menu’s en handige tips om zorgeloos te genieten van de feesten.

Zoek meer recepten op ingrediënt, gang of oorsprong: inspiratie troef.

mijnspar.be



Volgens Jamie Oliver is Calum Franklin, auteur van dit boek, ‘the pie king’.

Dat belooft! Calum deelt 80 recepten voor haalbare wauw-taarten, zowel zoet als hartig. Maar daar blijft het niet bij. Ook de technieken en tools om je gebak te perfectioneren worden uitvoerig besproken.

Wat is de beste manier om je deeg in de taartvorm te leggen? En hoe decoreer je als een pro? Ontdek het in ‘The Pie Room’.

The Pie Room, Calum Franklin, Karakter Uitgevers, ISBN: 978 14 7297 361 0, € 26,99

Drank als gids Auteurs Jules en Adrien raakten bevriend tijdens hun studie. Ze werken al vijf jaar samen en delen een passie voor vloeibare gastronomie.

Ontdek de geheimen van traditionele dranken van over de hele wereld aan de hand van achtergrondverhalen, anekdotes en smaakprofielen van favorieten zoals gin, sake en wijn. Dorst gekregen? Je krijgt ook recepten mee om zelf cocktails te maken.

De wereld rond in 80 glazen, Jules Gaubert-Turpin & Adrien Grant Smith Bianchi, Kosmos Uitgevers, ISBN: 978 90 2157 634 3, € 29,99

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 december 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

Spar hapjes: Snel lekkere hapjes op tafel zetten?

De Spar aperitiefhapjes om te dippen, prikken of uit het vuistje te eten zijn je smaakvolle partners.

2 1

5 8

aperobuffet

3

4

6

7

Bekijk de helden van dit aperobuffet op p. 11.

››

9

aperobuffet Spar ovenkroketjes Old Amsterdam (8 stuks)

2

De kaaskroketjes die dankzij de Old Amsterdam boordevol smaak en pit zitten, hoeven niet in de friteuse. Ze kunnen, samen met de andere hapjes, gewoon de oven in.

1 Spar bladerdeeghapjes met zalm, spinazie en ricotta (130 g) Mooi gevouwen bladerdeeghapjes met smeuïge vulling van zalm, spinazie en ricotta.

4

3 Spar miniloempia’s van filodeeg (12 stuks) Deze klassieker uit de Aziatische keuken mag niet ontbreken tijdens het aperitief. Serveer de loempia’s met de bijbehorende zoete chilisaus.

5

Spar luxe minicroques (16 stuks) Deze luxeversie verwent met vier smaken: • mozzarella-pata negra-pesto van rucola, • mozzarella-pata negra-tomaat, • mozzarella-gerookte zalm-oregano en • Gentse kop-mosterd-emmental.

6

Spar garnalen in tempura met wasabimayonaise (8 stuks) Deze koningsgarnalen in een krokant jasje bak je in de oven en serveer je met de pittige wasabimayonaise.

Spar inktvisringen in panko met tartaar (12 stuks) Na een korte beurt in de oven smaken deze inktvisringen in panko lekker krokant. Dop ze in het bijbehorende, frisse tartaarsausje.

Spar notenmengeling met gedroogde olijven (160 g)

7 Spar gerookte notenmix met veenbessen en rozijnen (160 g) Zoete mix van heerlijk gerookte noten met veenbessen en rozijnen.

Smakelijke combinatie van verschillende noten en gedroogde olijven.

11

Peterseliewortel

Spruiten (handgeschoond)

Zoals de naam al doet vermoeden, is het een soort peterselie die men speciaal voor zijn wortel teelt. De smaak lijkt op die van knolselder en pastinaak, maar dan met een toets van peterselie. Schil de wortel eerst vooraleer je ermee aan de slag gaat. Besprenkel vervolgens met wat citroensap om de mooie witte kleur te behouden. De peterseliewortels bij Spar komen van Belgische bodem.

Met de handgeschoonde spruiten hoef je de knolletjes zelf niet meer te kuisen. Makkelijk toch?! Enkel de grootste exemplaren van Belgische teelt komen hiervoor in aanmerking. Daarvan worden de buitenste bladeren met de hand verwijderd. Vezels, vitamine A en C en een hoge dosis vitamine K: spruitjes hebben het allemaal.

Geen fan van het aroma dat spruitjes verspreiden tijdens het koken? Kook wat melk of een ui mee en je hebt er geen last meer van.

12

Romanesco Romanesco is het wat vergeten broertje van broccoli en bloemkool. Onterecht, want enkel en alleen al de prachtige torentjes doen je bord meteen opleven.

Daarenboven heeft hij een mildere koolsmaak dan bijvoorbeeld bloemkool. Misschien kan hij daarom ook wel je kleine kapoenen overtuigen?

seizoentjes

Minigroenten Het ideale bijgerecht bij je feestmaal?

Onze minigroenten. Meer weten over deze kanjers in miniformaat? Blader verder naar p. 18.

NOG IN SEIZOEN

Groenten

AARDPEER ANDIJVIE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOERENKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOEL PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEER SPRUITEN VELDSLA VENKEL WITLOF WORTEL

Fruit

Granaatappel

feesttip Werk cava af met wat granaatappelsap en -pitjes.

Of verwerk de pitjes in een cocktail met gin.

Granaatappels groeien aan bomen in landen met een warm klimaat. Ze worden pas geplukt als de zogenaamde brixwaarde hoog genoeg is: deze waarde geeft aan hoeveel natuurlijke suiker de vrucht bevat en dus of die zoet genoeg is. Thuis bewaar je de granaatappel zowel in de koelkast als in je fruitschaal. Gekoeld blijft hij uiteraard langer goed.

APPEL BANAAN DRUIF KIWI MANDARIJN MANGO PEER POMPELMOES SINAASAPPEL

13

Spruitjes met crème van oude kaas en spekpopcorn 8 stuks

. 30 min + oven: 10 min

8 mooie spruitjes 100 g oude kaas 75 g Boni volle room 75 g Boni zonnebloemolie

1 el Spar popcornmaïs 50 g Spar gezouten ontbijtspek extra: spuitzak

1. Rasp de oude kaas.

2. Breng de room aan de kook. Voeg de kaas toe en laat al roerend smelten.

3. Doe de massa in een smalle maatbeker.

4. Mix glad met een staafmixer en voeg er tijdens het mixen de zonne­bloemolie rustig aan toe.

5. Doe de massa in een spuitzak.

6. Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes.

7. Kook de spruitjes 8 à 10 min beetgaar in licht gezouten water.

8. Koel ze af in ijskoud water. Laat uitlekken.

9. Snij de spruitjes in de lengte in 2.

10. Warm de oven voor op 200°C. 11. Leg het ontbijtspek op een ovenplaat met bakpapier.

12. Zet 8 à 12 min in de oven tot het spek mooi krokant is. Haal uit de oven en laat afkoelen op keukenpapier.

13. Verwarm wat zonnebloemolie en pof de popcornmaïs onder deksel.

14. Mix de popcorn met het spek fijn in een hakmolen.

15. Spuit wat kaascrème op elke spruitjeshelft en bestrooi met de crumble van spek.

14

Leffe Blond 0.0% • karakteristieke smaak van kruidnagel en vanille • fruitige aroma’s en bittere accenten

seizoentjes Pomme moscovite met romanesco en lekkers uit de zee 4 personen

. 45 min + oven: 1 u

2 Spar vastkokende aardappelen (van min. 160 g/stuk) 300 g grof zeezout 50 g eiwit 60 g Boni zure room ¼ bosje bieslook 10 g paneermeel

De roosjes romanesco maken het superorigineel en feestelijk!

Tre Stelle Basilicata rosé, Italië • in de neus levendig vers rood fruit • in de mond sappig met toetsen van zwart fruit

½ romanesco 500 ml groentebouillon 20 g zwarte lompviseitjes 140 g Spar gerookte zalm 100 g Spar grijze garnalen ¼ bussel waterkers 2 el Spar boter

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Boen de aardappelen goed proper met water en dep droog.

3. Meng het grof zeezout met het eiwit.

4. Leg bakpapier op de bodem van een ovenschotel. Verdeel 1⁄3 van het zout erover.

5. Leg de aardappelen op het zout en pak volledig in met het overige zout.

6. Zet 1 u in de voorverwarmde oven.

7. Haal uit de oven en breek de zoutkorst open met de achterkant van een mes.

8. Haal de aardappelen uit het zout en snij ze in de lengte in 2.

9. Lepel het vruchtvlees uit de aardappel (blijf ½ cm van de rand).

10. Plet de aardappelpuree met zure room en fijngesnipperde bieslook.

11. Vul de aardappelen er weer mee op. Bestrooi met paneermeel en leg er een klontje boter op.

12. Leg in een ovenschotel tot gebruik.

13. Verwijder de bladeren van de romanesco en snij de roosjes eraf. Snij de steel in grove stukken.

14. Breng ½ van de roosjes met de stukken steel aan de kook in de groentebouillon.

15. Kook 15 min tot de romanesco helemaal zacht is. Giet af, maar bewaar het kookvocht.

16. Mix zeer fijn. Voeg eventueel wat kookvocht toe om een gladde puree te verkrijgen. Kruid met zwarte peper en zout.

17. Kook de overige roosjes in licht gezouten water beetgaar.

18. Plaats de aardappelen voor het serveren 20 à 30 min in een oven van 200°C. 19. Verdeel enkele lepels romanescopuree in een cirkel in het midden van het bord.

20. Leg er ½ aardappel op.

21. Werk af met romanescoroosjes, een sneetje gerookte zalm, garnaaltjes en lompviseitjes. Versier met waterkers.

15

Schuimige spruitjessoep 4 personen

. 40 min

600 g spruitjes 1 ui 1 kruidentuiltje 1 l kippenbouillon 250 ml amandelmelk (geroosterd, ongezoet) 2 takken tijm 1 teen look 50 g Spar gerookt spek 50 g geroosterde en gepelde Spar hazelnoten 50 g Parmezaanse kaas 100 g croutons natuur Spar boter 1. Verwijder de buitenste blaadjes van 500 g spruitjes en snij in kwartjes.

2. Pel de ui en snipper fijn.

3. Verhit wat boter in een kookpot en bak de ui glazig.

4. Roer de spruitjes erdoor.

5. Blus met de kippenbouillon.

Laat 30 min met het kruidentuiltje koken.

6. Verwijder na kooktijd het kruidentuiltje en mix de soep fijn.

7. Pel de look en snij fijn.

8. Breng de amandelmelk aan de kook met de look, het spek en de tijm.

9. Laat 20 min rustig koken en zeef.

10. Snij het uiteinde en de buitenste blaadjes van de overige spruitjes en trek de blaadjes los.

11. Hak de hazelnoten grof.

12. Mix de amandelmelk schuimig met een staafmixer.

13. Serveer de groene spruitjessoep met een schuimig laagje amandelmelk.

14. Versier met geroosterde hazelnoten, croutons en spruitjesblaadjes en bestrooi met Parmezaanse kaas.

16

Cave des Vignerons de Chablis Chablis, Vieilles Vignes, Frankrijk • selectie van wijnstokken van min. 35 jaar oud • past perfect bij vis

seizoentjes

Kabeljauw met peterseliewortel, parelcouscous en bouillon van gebrande prei 4 personen

. 1u

2 preistengels 1 ui 2 tenen look 1 visbouillonblokje 1 el Boni sojasaus 500 g peterseliewortel 1 sjalot 150 g parelcouscous

300 ml groentebouillon 400 g Spar kabeljauwhaasje 4 lente-uitjes 50 g verse groene Spar pesto ½ bussel kervel Spar boter arachideolie

1. Warm de grill van de oven voor.

2. Snij het donkergroen en de wortel van de prei en verwijder de buitenste bladeren. Was goed onder stromend water.

3. Leg de prei op een bakplaat in de oven en laat aan alle zijden donkerbruin blakeren.

4. Plet de look met schil met de platte kant van een groot mes.

5. Pel de ui en snij in grove stukken.

6. Breng 1 l water met de look, het visbouillon­blokje en de ui aan de kook.

7. Snij van 1 bruingeblakerd preiwit 4 schijfjes van 2 cm en voeg de rest toe aan de groentebouillon.

8. Breng aan de kook en laat ½ verdampen. Zeef en kruid met zwarte peper, 1 el sojasaus en zout.

9. Schil de peterseliewortelen en snij 200 g in brunoise (= kleine blokjes) en 300 g grof.

10. Pel de sjalot en snipper fijn.

11. Verhit 2 el boter in een kookpot en bak de sjalot glazig.

12. Roer de parelcouscous en brunoise van peterseliewortel erdoor.

13. Blus met 300 ml groentebouillon en breng aan de kook. Zet het deksel op de pot en laat 5 à 8 min heel zacht koken.

14. Kook de grofgesneden peterseliewortel gaar in licht gezouten water.

15. Giet af, laat uitlekken en mix fijn met 50 g boter.

16. Verwijder het donkergroen en de wortel van de lente-uitjes. Snij in stukken van 5 cm.

17. Smeer de vis en lenteuitjes in met arachideolie.

18. Gril samen 2 min aan beide zijden in een grillpan.

19. Snij de kabeljauw in stukken van 3 cm.

20. Leg de parelcouscous, peterseliewortelpuree, preiringen, kabeljauw en pesto in een cirkel halfweg in een diep bord.

21. Werk af met kervel en gegrilde lente-uitjes. Schenk de warme bouillon aan tafel in het midden van het bord.

17

Minigroenten Onze minigroenten hebben een kortere groeiperiode, waardoor ze hun volle smaak optimaal behouden.

Daarenboven heeft hun miniformaat nog voordelen: het presenteert mooi en je kan meerdere soorten groenten op één bord kwijt.

Vanuit speciaal geteelde wortels groeit dit witlof in slechts 14 dagen tot het ideale miniformaat. Elk stronkje wordt na het oogsten met de hand schoongemaakt.

Château Haut-Favereau Saint-Emilion, Frankrijk • soepel en een beetje vettig in de mond • goede structuur met diepgaande tannines

Hertenfilet met gegrilde minigroenten en granaatappelsaus 4 personen

De minichampignons hoef je niet meer te snijden. Ze kunnen zo de pan in!

18

. 1 u + oven: 10 min

600 g hertenfilet 6 grote Spar vastkokende aardappelen ½ butternut 8 miniwortelen 4 minicourgettes 100 ml porto 400 ml wildfond 2 granaatappels 1 sjalot 3 takken tijm 1 teen look geklaarde boter extra: uitsteekvorm (Ø 4 cm)

seizoentjes

1. Snij een zo groot mogelijke balk uit de aardappelen.

2. Steek met een uitsteekvorm van 4 cm torentjes uit de aardappelen.

3. Kook de torentjes 15 min in licht gezouten water. Giet af en laat uitlekken.

4. Schil de wortels. Laat 3 cm van het loof eraan en verwijder de rest.

5. Kook of stoom de wortels en courgettes 8 min. Laat uitlekken.

6. Schil de butternut en snij in niet te fijne blokjes.

7. Verhit wat boter in een kookpot. Voeg de pompoenblokjes toe en blus met 150 ml water.

8. Laat op een zacht vuur 10 min stoven.

9. Mix met zwarte peper en zout tot een fijne crème met 1 el boter.

10. Verhit wat geklaarde boter in een bakpan.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

Bak de hertenfilet aan beide zijden mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout.

Leg de hertenfilet in een ovenschotel en bewaar de pan.

Snij de granaatappels in 2.

Pers 1 granaatappel uit met een citruspers.

Haal de pitjes uit de overige granaat­appel en gebruik later voor de afwerking van de saus.

Snipper de sjalot fijn.

Bak de sjalotsnippers glazig in de bakpan van het vlees. Blus met de porto en laat volledig droog koken. Bevochtig met wildfond en het granaatappelsap.

Laat tot ½ inkoken op een zacht vuur, samen met de takken tijm en een geplette lookteen.

Giet de saus door een fijne zeef.

18. Kruid met zwarte peper en zout en voeg de granaatappelpitjes eraan toe.

19. Warm de oven voor op 180°C. 20. Zet de hertenfilet 10 min in de voorverwarmde oven.

21. Verhit wat geklaarde boter in een antikleefpan.

22. Bak de aardappelen mooi krokant aan beide snijvlakken. Kruid met zwarte peper en zout. Haal ook de courgettes en wortels door de boter om op te warmen.

23. Haal het vlees uit de oven en laat even rusten alvorens in plakjes te snijden.

24. Trek een streep butternutcrème op het bord. Schik de aardappelen met de courgette en worteltjes erop, de plakjes hertenfilet ervoor en werk af met de saus.

19

Extra-blond degustatiebier De St-Feuillien Grand Cru (9,5 alc. vol.) is een extra blond op de fles hergist degustatiebier met een krachtig karakter, een zuivere hoptoets en subtiele gistingaroma’s. Het bier onderscheidt zich binnen het gamma in het bijzonder door de afwezigheid van kruiden. Het schuim is zuiver wit, fijn en luchtig als kant. De opmerkelijke bleekblonde kleur is stralend helder. De neus brengt een aaneenschakeling van hoparoma’s vol fruitige toetsen, met een perfecte harmonie tussen subtiliteit en weelderigheid. Het hopkarakter van het bier domineert de smaakontwikkeling achteraan in de mond en wordt verlengd door een aangenaam volle bitterheid.

Beschikbaar in 33cl.

www.st-feuillien.com

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

passioneel product

: r e M r u s Jean van smaak een zee

In de diepvries van je Spar winkel vind je de garnaalkroketten van Jean sur Mer. Die zijn heerlijk eerlijk, want ze hebben het MSC-keurmerk en bevatten geen kunstmatige stoffen.

Evi De Winter, Spar aankoopster diepvries, volgde de garnalen van in de netten tot in de kroketten.

Evi De Winter, Spar aankoopster diepvries

21

Evi voer mee met de vissers­boot ZK 37, 'Aldert van Thijs'.

Alfred, schipper van de boot en zoon van Henk Buitjes.

Jean sur Mer staat voor duurzame, verse visproducten met MSC-label. Hun garnalen worden dichtbij huis gepeld en de kroketten bestaan enkel uit pure producten: geen smaakversterkers, bewaarmiddelen of kunstmatige aroma’s. Dat maakt een unieke kroket, zowel qua productie als smaak.

, V.l.n.r.: vissers Lammert Bolt ten Stra van t Lammer en Henk Buitjes.

Een midweek op het water

“We vertrekken op zondagavond of maandagmorgen en blijven tot donderdag op zee om garnalen te vissen”, vertelt Lammert. “In de winter varen we rond de Duitse en Deense kust, in de zomer zakken we af naar de Noord- en Waddenzee.”

Eenmaal de haven uitgevaren, trekken Evi en de vissers richting de Waddenzee.

Daar worden de zeefnetten aan beide kanten van het schip neergelaten.

Van wal in Nederland

Alles begint bij de noordzee- of grijze garnalen. Evi stak van wal in het Nederlandse Lauwersoog om samen met de mannen van Solt garnalen te vissen. Ze vergezelde vissers Alfred, Henk, Lammert en Lammert en voer op een van de vier vissersboten naar de Waddenzee om garnalen te vangen.

Henk: “We willen dat onze (klein)kinderen ook van een vruchtbare zee kunnen genieten.”

“We zijn het hele jaar actief”, vertelt Henk. “Vooral in het voor- en najaar zijn de garnalen goed te vangen. Solt werd in 2016 opgericht omdat we als garnaalvissers op een duurzame manier willen vissen zodat ook onze kinderen en kleinkinderen van een vruchtbare zee kunnen genieten.”

22

“De netten slepen over de zeebodem en de garnalen springen erin”, vertelt Henk.

“Doordat we zeefnetten gebruiken, komen er amper vissen in het net terecht.

Na een tijdje halen we de netten op en lossen we de vangst in een grote bak met stromend water. De garnalen gaan door een spoel- en sorteermachine. Zo worden verdwaalde vissen en krabben eruit gehaald, die gaan terug overboord.

De garnalen gaan naar de kookketel waar ze zo’n vier minuten gekookt worden.

Daarna worden ze onmiddellijk gekoeld in het ruim van het schip.” De garnaalvangst is traceerbaar per lot zodat altijd achterhaald kan worden wie ze met welke boot heeft gevangen en wie ze pelde en verpakte.

“Eenmaal aangekomen bij de visafslag in Lauwersoog worden de garnalen gesorteerd en naar het pelstation, ook in Lauwersoog, vervoerd, waar ze machinaal worden gepeld. Binnen de week zijn de garnalen verwerkt,” vertelt Lammert trots. “Zelfs de koppen en schalen hebben hun nut! Die gaan samen met de gepelde garnalen naar de ambachtelijke krokettenspecialist.”

passioneel product

Hallo kroket

Evi zet haar tocht verder naar Temse.

Daar worden de garnalen en garnaalkoppen binnen de week verwerkt tot artisanale garnaalkroketten zonder smaakversterkers of bewaarmiddelen. Ook kunstmatige bindmiddelen of zetmelen komen er niet aan te pas.

“De basis van de garnaalkroket bestaat uit een garnalenmelk en een klassieke roux. Voor de garnalenmelk bakken ze de onbehandelde garnaalkoppen aan en wordt melk toegevoegd. De garnaalkoppen geven heel veel smaak aan de melk. De roux bestaat uit boter, bloem en kruiden.

Daarbij wordt de smaakvolle garnalenmelk gevoegd, die al roerend indikt”, leerde Evi. “Dat proces duurt een uur en een kwartier. Eenmaal dik genoeg, gaan de garnalen bij de basis van roux en melk. De eerste dag wordt de vulling van de kroket gemaakt en op platen uitgestreken. Die stijft dan één nacht op in de koeling.”

“’s Anderendaags worden de kroketten gevormd. Dat gebeurt gedeeltelijk machinaal, zo worden ze ook ineens gewogen. Vervolgens gaan ze door een speciaal beslag dat Jean sur Mer aanlevert. Daarna vallen ze in de panko en worden ze met de hand gevormd.

De combinatie van de panko en het speciale beslag, maakt de kroket lekker krokant. De gevormde kroketten worden op platen gelegd en diepgevroren.

Eenmaal bevroren, gaan ze de verpakking in en vertrekken ze naar ons diepvriesmagazijn vanwaar ze naar de verschillende Spar winkels gaan.”

Evi: “Een garnaalkroket van Jean sur Mer is krokant vanbuiten en smeuïg vanbinnen. Bovendien bevat ze lekker veel garnalen!”

23

Geen feest zonder 100% lokaal water

passioneel product Garnaalkroket met rouille 8 personen

. 10 min

8 Jean sur Mer grijze garnaalkroketten 1 stronk Spar witlof Spar rucola rouille: 1 eidooier 1 kl Boni mosterd 1 el Boni azijn 1 teentje look 2 dl Boni olijfolie 1 kl tomatenpuree paprikapoeder

1. Rouille: mix de eidooier met de mosterd en azijn voorzichtig met de olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Pel het teentje look en plet in de mayonaise.

3. Werk af volgens smaak met paprikapoeder en tomatenpuree.

4. Bak de diepgevroren garnaalkroketten op 170°C gedurende 6 à 7 min.

5. Trek de witlofstronk in blaadjes uiteen en schik 2 blaadjes op elk bord. Verdeel er wat rucola over.

6. Laat de garnaalkroketten even uitlekken en leg op het bord. Werk af met een toefje rouille.

Hoe bak ik de garnaalkroketten perfect af?

Diepgevroren

Laat ze 6 à 7 min frituren op een temperatuur van 170°C. Schud zeker niet het mandje, anders kunnen ze barsten.

Je kan ze ook in de airfryer klaarmaken.

Vet de kroketjes eerst in met olie. Bak ze vervolgens 10 min op 200°C.

Ontdooid (in de koelkast) Bak in de friteuse op 170°C gedurende 3 à 4 min.

Gemaakt in België met garnalen uit de Noordzee: lekker lokaal!

25

feestmenu Geen feest zonder een overheerlijk feestmenu! stelde er vijf samen, die je stuk voor stuk van je sokken gaan blazen. Extra leuk is dat je kan mixen en matchen. Een aperitiefhapje en voorgerecht van het ene menu en hoofdgerecht en dessert van een ander? Laat je culinaire creativiteit de vrije loop. Een ding is zeker: met Spar zet je een vlot, voordelig en verrassend feestmenu op tafel!

u1

feestmen

(p. 28-35)

een bekoren Klassiekers die ieder en. en nostalgisch mak u2

feestmen

(p. 37-41)

en blazen ee je zonder puffen Gerechten waarm t. al enu ha het einde van de m

u3 feestmen

u4

feestmen

(p. 43-49)

heel lekker, Simpel, snel en toch zijn. ni meer moet dat et

(p. 51-59)

e je meenemen Culinaire toppers di mel. naar de zevende he u5

feestmen

(p. 60-65)

gezelschap Perfect om in klein n te genieten. (je vaste bubbel) va

! t e i n e g & f e o Beleef, pr

27

feestmenu 1 1

1 Cremeux van foie gras met appel en Bastognekoekje 4 personen

. 30 min + koelen: 2 u

80 g eendenlever 25 ml porto 100 ml Boni culinaire room 1,6 g gelatine ½ Jonagoldappel

1 el kandijsuiker 1 Bastognekoekje 1 kl Spar granaatappelpitten enkele blaadjes kervel Spar ongezouten boter

1. Laat de gelatine weken in koud water.

2. Breng de room aan de kook. Haal van het vuur en laat de eendenlever al roerend smelten in de warme room.

3. Verwarm de porto kort in een klein kommetje in de microgolf.

4. Knijp de gelatine goed uit en laat al roerend smelten in de warme porto.

5. Roer de porto door de room. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Verdeel de vulling over kleine glaasjes en laat min. 2 u opstijven in de koelkast.

7. Snij de appel met schil in blokjes van 0,5 x 0,5 cm.

8. Verhit wat boter in een pan.

9. Stoof ½ van de appelblokjes.

10. Bestrooi met de suiker en laat karamelliseren.

Haal van het vuur en roer de ongebakken appelblokjes erdoor.

11. Verkruimel het Bastognekoekje.

12. Werk de glaasjes af met appelblokjes, kruim van een Bastognekoekje en granaatappelpitjes. Versier met een blaadje kervel.

Château de Valmer Vouvray, Frankrijk • florale en gekonfijte fruitexpressie • fijne, zoete toets en lange afdronk

28

Een alternatief voor foie gras?

De fijne eendenlever van Labeyrie. Hiervoor worden de eenden niet vetgemest, waardoor de lever ook kleiner is.

3

familiefavorieten 2

2

3

Roggebrood met foie gras, peperkoek en rode biet

Miniburger van foie gras en uienkonfijt

16 stuks

8 stuks

. 30 min + koelen: 1 u

8 plakken volkoren roggebrood 2 sneden Boni peperkoek 100 g eendenlever 100 g mascarpone ½ Boni rode biet (gegaard)

1 kl donkere balsamicoazijn 1 kl Spar bresiliennenootjes enkele blaadjes tuinkers

1. Verwarm 50 g mascarpone al roerend op een zacht vuur. Roer de eendenlever erdoor tot deze volledig is gesmolten. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 30 min opstijven in de koelkast tot een smeerbare massa.

2. Meng de overige mascarpone met 1 el sap van de rode bieten.

3. Rol de snede peperkoek plat met een deegrol tot de dikte van het roggebrood.

4. Smeer een laag eendenlever op een plak roggebrood. Dek af met een tweede plak roggebrood.

Smeer hier een laag roze mascarpone op. Bedek met de snede peperkoek. Besmeer met roze mascarpone en beleg met een plak roggebrood.

Besmeer met eendenlever en eindig met een laatste snede roggebrood.

5. Doe de overige eendenlever in een spuitzak.

6. Pak het brood in met plasticfolie en laat min.

30 min opstijven in de diepvries.

7. Snij ½ rode biet in hele kleine blokjes (= brunoise). Besprenkel met balsamicoazijn.

Kruid met zout.

8. Haal het brood uit de diepvries. Ontkorst en snij in 4 repen. Snij elke reep nogmaals in 2.

9. Leg de broodtorentjes met de snijkant naar boven. Spuit een dot eendenlever op elk torentje. Werk af met rode bietbrunoise en bestrooi met bresilienne​­nootjes. Versier met een blaadje tuinkers.

La Tour de Bailly Monbazillac, Frankrijk • zoete, frisse en fruitige wijn • subtiel samenspel van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen

. 35 min + oven: 12 min

1 vel Spar bladerdeeg 1 eigeel 1 kl Spar sesamzaadjes 80 g eendenlever 1 rode ui 30 g suiker 50 ml porto

15 ml rode wijnazijn 1 Spar gedroogde vijg 2 verse vijgen Spar gemengde jonge sla Spar ongezouten boter uienkonfijt

1. Pel de rode ui en snij in halve ringen.

2. Verwijder het steeltje van de gedroogde vijg en snij in hele fijne stukken.

3. Verhit boter in een pannetje en bak de rode ui glazig. Bestrooi met de suiker en laat lichtjes karamelliseren.

4. Blus met porto en rode wijnazijn. Laat inkoken tot een stroop.

5. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Warm de oven voor op 180°C. 7. Snij 16 cirkels (Ø 5 cm) uit het bladerdeeg.

Leg ze op een ovenplaat met bakpapier.

8. Prik 8 cirkels in met een mes.

9. Roer het eigeel los met een druppel water.

Borstel alle cirkels ermee in.

10. Bestrooi de niet-geprikte cirkels met sesamzaad. Deze zullen bol komen te staan tijdens het bakken.

11. Bak 10 à 12 min goudbruin in de voorverwarmde oven.

12. Snij de verse vijgen in dunne schijfjes.

13. Besmeer de platte bladerdeegkoekjes met een dikke laag eendenlever. Beleg met wat jonge sla, een schijfje vijg, wat gedroogde vijg en wat uienkonfijt. Dek af met de bladerdeegkoekjes met sesam.

N’ice Chouffe (10%) • licht hoppig bruin bier • op smaak gebracht met tijm en curaçao

29

Rillettes van champignons 4 personen

. 30 min

400 g shiitake 1 sjalot 2 tenen look 2 takken dragon 3 takken krulpeterselie

60 g Spar ongezouten boter 1 el Spar gepelde en geroosterde hazelnoten 3 el notenolie

1. Hak de shiitake in fijne stukken.

2. Pel de sjalot en look. Pers de look en snipper de sjalot fijn.

3. Smelt de boter in een pan en bak de champignons gaar.

4. Roer de look en sjalot erdoor en haal van het vuur.

5. Snipper de dragonblaadjes en krulpeterselie fijn.

6. Rooster de hazelnoten, laat afkoelen en hak grof.

7. Mix de gebakken champignons met de notenolie, maar behoud wat structuur.

8. Roer de verse kruiden en hazelnoten eronder. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Doe in een potje en serveer met toastjes.

Rillettes van krab met surimi en zeekraal 4 personen

. 30 min

100 g king krab 120 g surimi 1 ⁄3 bosje bieslook 100 g Spar zeekraal 1 sjalot

70 g Boni zure room 1 onbehandelde sinaasappel 1 citroen piment d’espelette

1. Verwijder het houterige uiteinde van de zeekraal.

Breng water aan de kook en blancheer de zeekraal 2 min.

2. Giet af, spoel koud onder stromend water en laat uitlekken.

3. Snipper de zeekraal heel fijn.

4. Laat de king krab uitlekken.

Rafel de surimi uit elkaar en snij wat fijn.

5. Pel de sjalot en snipper fijn.

Snipper de bieslook fijn.

6. Meng de krab, surimi, zeekraal, bieslook, sjalot en zeste van ¼ sinaasappel onder de zure room.

7. Breng op smaak met sap van ¼ sinaasappel, enkele druppels citroensap, piment d’espelette en zout.

30

4 sneden briochebrood 2 kwarteleitjes kruidenkaas tuinkers

8. Serveertip: kook 2 kwarteleitjes hard. Pel en snij in de lengte in 2.

9. Steek een cirkel uit 4 sneden briochebrood. Toast krokant in een broodrooster.

10. Beleg met een quenelle rillettes van krab.

11. Werk af met een half kwarteleitje en wat kruidenkaas.

12. Versier met tuinkers.

Kruid met fleur de sel.

Crémant de Bourgogne Reserve, brut, Frankrijk • aroma’s van geel fruit • rijp fruit domineert in de mond

familiefavorieten Rillettes

filmpje op mijnspar.be

Rillettes is vergelijkbaar met paté, enkel de structuur is iets anders.

Die is namelijk wat vaster en soms zie je de stukjes vlees, vis of groenten nog duidelijk zitten. Het is een van oorsprong Franse specialiteit, die ooit ontstaan is om taaier varkensvlees te verwerken tot een malse, smeuïge bereiding. Dat doe je door het vlees te smoren in vet en andere smaakmakers, totdat het zó mals is dat je het makkelijk uit elkaar trekt. Daarna komt er nog wat vet bij en mag de bereiding stollen in een terrinevorm.

Rillettes van konijn met ras el hanout en abrikoos 4 personen

Zelfgemaakte rillettes

. 1 u + oven: 1 u

4 konijnenbouten 2 sjalotten 1 teen look 30 g gember 400 ml gevogeltefond 1 kl ras el hanout 1 kl komijn

1 mespunt kaneel 100 g eendenvet 4 Spar gedroogde abrikozen 55 g Boni honing 75 g suiker 20 ml witte wijnazijn

1. Pel de sjalotten en look.

Snipper de sjalot en pers de look fijn.

2. Schil de gember en rasp fijn.

3. Warm de oven voor op 140°C. 4. Smelt 50 g eendenvet in een braadpan.

5. Bak de konijnenbouten licht aan. Voeg de sjalot, look en gember toe. Kruid met komijn, ras el hanout en kaneel.

6. Blus met de gevogeltefond en breng aan de kook.

7. Plaats onder deksel 1 u in de voorverwarmde oven.

8. Breng 150 ml water met 25 g honing en de suiker aan de kook.

9. Laat 10 min koken op een zacht vuur.

10. Voeg de abrikozen toe en laat 10 min rustig warmen.

11. Haal van het vuur en laat 20 min trekken. Haal uit de suikersiroop en laat

afkoelen. Snij in kleine stukjes.

12. Schep de konijnenbouten na gaartijd uit de braadpan en laat wat afkoelen. Pluk het vlees van het bot.

13. Laat de saus inkoken tot er 100 ml overblijft.

14. Smelt het overige eendenvet en voeg bij het konijnenvlees.

15. Rafel het vlees uit elkaar met een vork of roer het kort los in een keukenrobot met een klopper. Breng op smaak met witte wijnazijn, 30 g honing, de ingekookte saus, zwarte peper en zout.

16. Serveer de rillettes met de gekonfijte abrikozen.

Leffe winter (6,6%) • fijne balans tussen zoet en bitter • kruidige toetsen

31

Varkensgebraad, gratin van pastinaak, gepofte aardpeer, ui en roomsaus 4 personen

. 1 u 10 min + oven: 1 u 30

600 g filetgebraad varken met truffel 2 zoete uien 400 g aardpeer 500 g wortelen 150 ml Boni culinaire room of Alpro sojaroom 3 sjalotten 2 tenen look 100 g Spar gezouten spek 800 ml rundsfond Spar ongezouten boter platte peterselie gratin van pastinaak: 500 g Spar vastkokende aardappelen 500 g pastinaak 700 ml Boni culinaire room of Alpro sojaroom 2 tenen look 1 tak rozemarijn 2 takken tijm 1 blad laurier 50 g Spar gratinkaas

1. Gratin van pastinaak: schil de aardappelen en pastinaak. Snij ze in schijfjes van max. 0,5 cm.

2. Pel de look en pers fijn.

3. Laat de room, rozemarijn, tijm, laurier en look 10 min zachtjes koken.

4. Warm de oven voor op 160°C. 5. Schik de aardappel- en pastinaakschijfjes afwisselend dakpansgewijs in een ovenschotel. Zeef de kokende room erover. Bestrooi met gratinkaas.

6. Zet 45 min in de voorverwarmde oven.

7. Breng water aan de kook.

8. Schil de wortelen en snij in niet te fijne stukken. Kook goed gaar in licht gezouten water.

9. Giet af en mix fijn met 50 g boter. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Warm de oven voor op 180°C. 11. Pel de uien en snij in kwarten.

12. Boen de aardperen met een borstel en water schoon en halveer.

13. Verhit boter in een bakpan en bak het vlees aan alle zijden mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout.

14. Leg het aangekorste vlees in een

32

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

ovenschotel met de uien en de ongeschilde aardperen.

Overgiet met het braadvet.

Bewaar de braadpan voor de saus.

Bak 30 à 35 min in de voorverwarmde oven.

Pel de sjalotten en look. Snipper fijn. Snij het spek in reepjes.

Verhit wat extra boter in de braadpan van het vlees.

Bak het spek met de sjalotten en de look.

Blus met de rundsfond en de room en laat tot ½ inkoken.

Giet door een zeef en klop er 50 g koude boterblokjes door.

Haal het vlees uit de oven en laat enkele min rusten onder aluminiumfolie.

Snij het vlees in fijne plakjes.

Serveer met de gratin, wortelcrème, ui en gepofte aardpeer. Werk af met de roomsaus en versier het bord met wat plukjes platte peterselie.

Château Grand Colombier Montagne Saint-Emilion, Frankrijk • soepel en een beetje vettig in de mond • goede structuur met diepgaande tannines

Maak de gratin op voorhand. Warm vlak voor het serveren, met het vlees, mee op in de oven.

familiefavorieten

Everzwijnstoofvlees met spruitjessalade en kroketten 4 personen

. 1 u 15 min + oven: 3 u

1 kg Spar verse kroketten everzwijnstoofvlees: 1 kg everzwijnstoofvlees 1 dikke ui 100 ml porto 5 jeneverbessen 3 el Boni bloem 1 Boni kruidentuiltje 800 ml wildfond 300 g veenbessencompote geklaarde boter spruitjessalade: 400 g spruitjes 1 teen look 200 g prinsessenbonen 50 g kastanjes 20 g Boni vloeibare honing 1 el witte wijnazijn 80 ml Boni hazelnootolie 1 bosje platte peterselie

1. Everzwijnstoofvlees: warm de oven voor op 140°C. 2. Pel de ui en snipper fijn.

3. Verhit 3 el geklaarde boter in een stoofpot met dikke bodem.

4. Bak het everzwijnstoofvlees in 3 porties mooi bruin aan alle zijden.

5. Roer de gesnipperde ui erdoor.

6. Blus met porto en schraap de aanbaksels los van de bodem.

7. Bestrooi met bloem en roer goed om.

8. Blus met wildfond en voeg de jeneverbessen en het kruidentuiltje toe.

9. Breng aan de kook. Zet min. 3 u onder deksel in de voorverwarmde oven.

10. Roer er, na gaartijd, 150 g veenbessenconfituur door.

11. Verwijder het kruidentuiltje.

Kruid met zwarte peper en zout.

12. Spruitjessalade: pel de look en snipper fijn.

13. Verwarm de notenolie met de look tot deze begint te geuren.

14. Hak de kastanjes fijn. Roer ze met de honing en wijnazijn onder de olie.

15. Reinig de prinsessenboontjes. Verwijder de uiteindes.

16. Breng gezouten water aan de kook. Blancheer de boontjes 3 à 5 min.

17. Verfris in ijskoud water, laat uitlekken en halveer.

18. Snij de uiteindes van de spruitjes zodat de blaadjes loskomen.

19. Pluk de blaadjes los van elkaar.

20. Snipper de platte peterselie fijn.

21. Meng de spruitblaadjes, platte peterselie en prinsessenbonen en roer de notendressing erdoor.

22. Bak de kroketten gaar in de friteuse.

23. Afwerking: serveer het stoofvlees met de spruitjessalade, overige veenbessencompote en goudbruin gebakken kroketten.

Selección de Fincas Reserva Rioja, Spanje • zacht en evenwichtig, met zachte tannines • frisse finale met lange, complexe afdronk

33

Bûche 8 personen

familiefavorieten . 1 u 30 min + oven: 5 min

biscuit: 4 Spar eieren 125 g suiker 65 g bloem 60 g maïzena 40 g gesmolten boter amandelextract boterroom: 3 eidooiers 125 g suiker 40 ml water

150 g Spar ongezouten boter (op kamertemperatuur) oploskoffie (naar smaak) afwerking: 180 g speculaaspasta 40 g Spar bresiliennenootjes 40 g Spar amandelschilfers

versiering: Oreokoekjes mignonette chococrispies extra: thermometer bakpapier spuitzak met kartelmondje

Disaronno amaretto (28%) • heerlijk zachte en aromatische smaak • perfect als digestief

1. Biscuit: klop de eieren met de suiker in een keukenrobot tot de massa 5 keer toeneemt in volume.

2. Meng de maïzena met de bloem en zeef. Spatel voorzichtig onder de eieren.

3. Roer de gesmolten boter en enkele druppels amandelextract eronder.

4. Warm de oven voor op 220°C. 5. Strijk het beslag dun en gelijkmatig uit op een bakpapier in een bak­ plaat.

6. Bak 5 min in de voorverwarmde oven.

7. Haal de biscuit uit de oven, leg er een nieuw bakpapier op en draai om met behulp van een tweede bakplaat. Laat afkoelen, afgedekt met het papier.

8. Boterroom: klop de eidooiers met 25 g suiker luchtig in een keukenrobot.

9. Laat 100 g suiker met het water koken tot 117°C of tot er belletjes verschijnen.

10. Meng de kokende suiker straals­ gewijs bij het beslag.

11. Voeg oploskoffie naar smaak toe.

Hou er rekening mee dat de smaak van koffie nog zal verzachten door de boter die toegevoegd wordt in een volgende stap.

12. Klop het beslag verder tot kamer­ temperatuur.

13. Klop de zachte boter er stuk voor stuk onder.

14. Doe 1⁄3 van de massa in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Be­ waar de spuitzak en overige boter­ room in de mengkom in de koelkast.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

Laat niet te lang opstijven, want de boter zal te hard worden.

Afwerking: rooster de amandel­ schilfers goudbruin al roerend in een pan zonder vetstof.

Draai de biscuit weer om m.b.v. een tweede bakplaat en haal het bak­ papier voorzichtig van de biscuit.

Verwarm de speculaaspasta lichtjes tot deze makkelijk smeerbaar wordt.

Smeer een dun laagje speculaas­pasta over de biscuit. Snij de randen bij.

Rol de biscuit strak op m.b.v. het bakpapier.

Smeer de biscuit in met de boter­ room. Versier de bovenkant met de boterroom uit de spuitzak.

Bestrooi de zijkanten met amandel­ schilfers en bresiliennenootjes.

Werk af met de versiering.

35

LILLET TONIC 5�cl Lillet Wit of Rosé Ijsblokjes 10�cl Tonic

Een schijfje sinaasappel

Een schijfje pompelmoes

Ons vakmanschap drink je met verstand.

verrassend licht

feestmenu 2

Laat de rolletjes 20 min op kamertemperatuur komen en snij ze in schijfjes van ± 2 cm.

Sumoku roll sushi

1 Komkommermargarita 5 glazen

. 15 min + koelen: min. 1 u

300 g geschilde komkommer 3 kl agavesiroop 120 ml tequila 60 ml triple sec

120 ml vers limoensap ijsblokjes 1 limoen zout

1. Snij de komkommer in stukken en doe samen met de agavesiroop, de tequila, de triple sec en het limoensap in de blender. Mix zo fijn mogelijk en zet in de koelkast.

2. Snij 5 fijne plakjes van de limoen en gebruik de rest van de limoen om de rand van de glazen mee in te wrijven.

3. Strooi wat zout op een bordje en druk de rand van de glazen erin. Laat de zoutrand opdrogen.

4. Verdeel de gekoelde margarita over de glazen.

5. Doe in elk glas een ijsblok en garneer met plakjes limoen.

2

2

1 Sushischotel Genoeg variatie met 6 x California tomaat-basilicum, 6 x maki salade van algen, 6 x maki komkommer-sesam, 6 x sojakaas-nootjes, 6 x California tonijn-appel en 4 x nigiri met zalm.

Komkommersushi met gebrande sint-jakobsnoot 16 stuks

. 45 min

500 g sushirijst 6 el rijstazijn 4 kl suiker mespunt zout 2 komkommers 8 sint-jakobsnoten Boni olijfolie citroensap extra: kleine bakringen (Ø 5 cm) gasbrander

1. Spoel de rijst onder koud stromend water tot het water helder is.

2. Doe in de rijstkoker met eenzelfde hoeveelheid water. Kook gaar.

3. Verwarm de rijstazijn en los de suiker en het zout erin op.

4. Stort de gare rijst in een kom en schep 2 ⁄3 van het azijnmengsel erdoor. Schep met een spatel door tot het mengsel afgekoeld is.

5. Snij de komkommer met behulp van een dunschiller in 16 linten rondom de pitjes.

6. Doe de rest van de komkommer in de blender samen met de rest van het azijnmengsel en pureer.

7. Snij de sint-jakobsnoten horizontaal middendoor en brand ze af met een gasbrander.

8. Draai een komkommerlint in de bakring en druk de rijst erin. Druppel de komkommerjus erover en dek af met een sint-jakobsnoot.

9. Bestrijk deze met olijfolie en wat citroensap vlak voor het serveren. Kruid met peper en zout.

37

Ravioli met boschampignons en truffelolie 4 personen

. 30 min

2 verpakkingen verse pastamedaillons gevuld met truffel en paddenstoel 400 g gemengde bospaddenstoelen

1. Pel en snipper de look fijn.

2. Borstel de paddenstoelen schoon en snij eventuele grote exemplaren in stukken.

3. Snij de minichampignons in kwartjes.

4. Snij 4 salieblaadjes in reepjes en bak de rest van de salieblaadjes krokant in hete boter. Laat uitlekken op keukenpapier. Pel de look en snij fijn.

5. Breng een pot licht gezouten water aan de kook.

6. Bak de paddenstoelen op een hoog vuur in hete boter. Voeg de look- en saliesnippers toe. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Hou warm.

7. Laat de ravioli in zachtjes kokend water glijden en kook ze gaar in 2 à 3 min. Schep ze voorzichtig met een schuimspaan uit het water.

Laat uitlekken en verdeel over de voorverwarmde borden.

8. Schep de paddenstoelen erover, druppel er wat truffelolie op en werk af met krokante salieblaadjes en schilfers Parmezaanse kaas.

9. Geef nog een draai van de peper­ molen en serveer onmiddellijk.

Hapkin (8,5%) • volmondig blond biertje • ongetemde pittigheid van monroe-hop • florale toetsen van saaz-hop

38

200 g minichampignons 1 bosje salie truffelolie

Parmezaanse kaas (schilfers) Spar boter 2 tenen look

Deze feestelijke ravioli koop je kant-en-klaar in je Spar winkel!

verrassend licht

Chatel-buis Côte Chalonnaise x Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk • fruitige neus met kruidige toetsen • openhartige en levendige aanval • een finish die doet denken aan anijs

Noordzeetong op Thaise wijze 4 personen

. 1u

8 Spar Noordzeetongen 2 wortelen ½ komkommer 1 kleine rode en gele paprika ½ courgette Spar boter dressing: 1 rode, groene en gele picantina chilipeper 5 cm gember 2 tenen look 120 ml vissaus 90 ml limoensap 2 el bruine suiker 2 bosjes koriander afwerking: 4 lente-uitjes sesamolie 1 bosje basilicum 15 g vermicelli glass noodles 1. Verwarm de frituur en bak de vermicelli 1 min in de hete olie.

Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Schil de wortels. Spoel de komkommer en courgette. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij de wortelen, komkommer, courgette en paprika’s in fijne lucifers en doe samen in een kom.

3. Dressing: snij de chilipepers in fijne reepjes. Schil de gember en snij in fijne lucifers. Pel en snipper de look fijn. Pluk de blaadjes van de koriander los en snij de steeltjes fijn.

filmpje op mijnspar.be

4. Verwarm de vissaus samen met het limoensap en laat de bruine suiker erin smelten. Voeg de gember, look, koriander­steeltjes en chilipepers toe en breng aan de kook.

5. Haal van het vuur en giet over de groenten. Laat marineren.

6. Kruid de vis met peper en zout.

7. Verhit een flinke klont boter in een ruime pan en bak de vis aan beide zijden goudbruin en gaar. Hou warm onder aluminiumfolie terwijl je de rest bakt.

Vis als hoofdgerecht is sowieso een lichtere keuze dan vlees.

8. Schik de tongen op voorverwarmde borden en schep de groenten erover.

9. Snij de lente-uitjes in fijne, schuine plakjes.

10. Werk af met enkele druppels sesamolie, wat lente-ui, de krokante noedels en enkele koriander- en basilicumblaadjes.

39

ook voor u ...

www.purnatur.eu

verrassend licht Yoghurttaartje met hazelnoot-cranberry-havermoutkorst 2 personen

. 30 min

50 g Spar gedroogde cranberries 50 g Spar hazelnoten 20 g Boni bio havermoutvlokken 1 el kokosolie ½ kl kaneel enkele druppels vanille-extract

1. Bekleed een springvorm met bakpapier.

2. Mix de cranberries met de hazelnoten en havermoutvlokken in een hakmolentje.

Voeg de kokosolie, de kaneel, het vanille-extract en het zout toe. Laat nogmaals draaien.

3. Druk het mengsel op de bodem en de randen van de springvorm. Laat opstijven in de koelkast.

4. Ontvorm en vul met Griekse yoghurt en fruit.

5. Bestrooi met kokospoeder en serveer.

mespunt zout vulling: Boni Griekse yoghurt Spar granaatappelpitten Spar gesneden mangostukjes bramen

blauwe bessen rode bessen Spar kokospoeder extra: springvorm (Ø 12 cm) bakpapier

Niets zondig aan deze zoete afsluiter. Je krijgt er zelfs nog een heleboel vitaminen bovenop!

Belgian cream (17%) • roomlikeur bereid met Gouden Carolus Single Malt whisky • met toetsen van vanille en eikenhout

Liever iets zoeter?

Kies Griekse yoghurt met vruchten in plaats van natuur.

41

De crème de la crème voor al je feestgerechten Het geheim van verrukkelijke feestdagen? Gebruik ingrediënten van topkwaliteit.

Zoals de echte Campina room! Dankzij de natuurlijke smeuïgheid is onze room perfect voor al je culinaire wensen. Warm of koud, zout of zoet, rijk of licht: de Campina room maakt al je gerechten nóg lekkerder.

Receptideetjes, van aperitief tot dessert? Inspiratie vind je op www.campina.be.

vlot op tafel

feestmenu 3

Feesttopper KANT-EN-KLAAR bij Spar: garnalenbisque

Schuif je voeten onder tafel, Spar kookt voor jou! Met ons assortiment kant-enklare gerechten zet je in eentwee-drie een overheerlijk feestmenu op tafel. Kies zelf je traiteurgerechten, die je eventueel nog wat pimpt, om je menu samen te stellen of ga voor één van onze twee Spar kant-enklare feestmenu’s (p. 48-49).

En zoveel meer, te ontdekken in je lokale Spar.

Garnalenbisque met extra garnaaltjes, zure room en dille 15 min 1. Warm de soep op een zacht vuurtje op.

2. Verdeel over kommetjes en werk af met 1 kl zure room en een handvol garnaaltjes. Snipper wat dille fijn en strooi over de soep.

43

Rollade van haantje met cognac en rozijnen met aardappelgratin en groentemix 1 u 10 min

Feesttip: serveer er nog een cognacsausje bij.

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserve, Maipo Alto Valley, Chili • intense rode robijnkleur • in de neus rijp zwart fruit • zachte, rond gepolijste en frisse tannines

44

1. Verwarm de oven voor op 165°C. 2. Laat de rollade van haantje met cognac en rozijnen op kamertemperatuur komen en zet 1 u in de voorverwarmde oven. Check of het vlees voldoende gebakken is.

3. Schik de aardappelgratin in een kommetje. Zet mee in de oven en warm 20 min op.

4. Warm de groentemix met wortel, broccoli en bloemkool op in een pan met een klontje boter. Proef en kruid bij indien nodig.

5. Snij het vlees in plakjes en schik op de borden. Giet wat van het braadvocht erover.

Zet de gratin erbij en maak hoopjes met de groenten.

6. Snipper wat bieslook fijn en werk het bord ermee af.

Verrassend vlot !

KANT-EN-KLAAR bij Spar: rollade van haantje met cognac en rozijnen aardappelgratin groentemix met wortel, broccoli en bloemkool

En zoveel meer, te ontdekken in je lokale Spar.

vlot op tafel

Eendenmagret met groentemix, witlof en kroketjes 40 min 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Haal de eendenmagrets uit de koelkast en laat op kamer­ temperatuur komen.

3. Kerf de vetlaag van de eenden­ magrets kruiselings in tot net op het vlees.

4. Leg ze op de velkant in een grote, koude koekenpan. Zet het vuur halfhoog en bak het vlees, afhankelijk van het formaat, 10 à 12 min op de velkant. Kruid met zout.

5. Keer ze om en bak de vleeskant nog 2 à 4 min.

6. Haal uit de pan en zet nog 5 à 7 min in de oven voor vlees dat rosé is.

7. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat nog 5 min rusten.

8. Smelt een klontje boter in een pan en bak de reeds gegaarde witlofstronkjes tot ze overal een mooie kleur hebben.

9. Warm de groentemix met gele wortel, pastinaak en butternut op in een pan met een klontje boter.

10. Bak de kroketjes in het frietvet op 180°C tot goudbruin.

11. Snij de eendenmagrets in plakjes en schik op het bord. Schep de groenten in een kommetje en zet op het bord. Leg er een witlofstronkje bij. Werk af met een lepeltje braadvocht en een takje rozemarijn. Geef de kroketjes er in een apart kommetje bij.

Met de voorgegaarde witlofstronkjes en groentemix zet je dit bord zo op tafel!

Feesttopper

Solelh Languedoc, Frankrijk • krachtige karakterwijn • aroma van kers, rode bes en bosbes • volle, ronde smaak

KANT-EN-KLAAR bij Spar: gegaarde witlofstronkjes groentemix met gele wortel, pastinaak en butternut kroketten

En zoveel meer, te ontdekken in je lokale Spar.

45

NIEUW

Ontdek de Moelleux van : een moelleux met Belgische chocolade of speculoos met een vloeibaar hart om van te smullen!

met olade Belgische Choc

met Speculoos

Het is dankzij de perfecte combinatie van zorgvuldig uitgekozen ingrediÍnten en haar unieke knowhow dat La Laitière zo een heerlijke kan gegeten worden. moelleux bereidt, die

zowel warm als koud

vlot op tafel

Zo geserveerd:

dessertenbuffet Boni ijsdome ruby

In de vind je zacht vanille-ijs, frisse frambozensorbet en fluwelige meringue.

Flemish coffee

is een heerlijk koffiedessert met een ambachtelijk recept en ingrediĂŤnten van topkwaliteit.

De typische smaak van advocaat komt je tegemoet in dit overheerlijke .

advocaatdessert

tiramisu met crumble van speculoos De

wil je zo uitlepelen!

Verwen met een waaier van en , ongevulde, Franse soesjes bestrooid met parelsuiker.

chocolademousse

mellocakes chouquettes

Naast het zoete vanille-ijs en de lichte meringue in de , geniet je nog van onweerstaanbare salted caramel.

Boni ijsdome caramel

De wordt bereid met volle room en 100% pure Belgische chocolade.

Haal even op voorhand uit de diepvries, zo kan je er makkelijk met het mes door.

47

Ontdek onze kant-en-klare Spar feestmenu’s!

Spar ar kant-en-kla 1 feestmenu Trio gev ulde m

inipasteitjes

afgewerkt Garnalenbisque rnalen en , ga met zure room pers ip sn ok bieslo p gev uld Sint-jakobsschel noten met sint-jakobs en garnaaltjes portosaus Eendenfilet in phinois, met gratin dau witlofstronkje ltje en gev uld appe

48

Eenvoudig een Spar feestmenu bestellen?

Neem een kijkje op www.mijnspar.be of ga langs in je Spar winkel en bestel je favoriete menu. Wil je een vleeshoofdgerecht schrappen en vervangen door vis?

Ook dat is een makkie! Zo stel je eenvoudig en volledig naar eigen wens je feestmenu samen.

vlot op tafel Variant met vis

Bij beide menu’s kan het vleesgerecht vervangen worden door vis. Je krijgt dan tongrolletjes in kreeftensaus met puree van aardappel-broccoli en groentemix van wortel, broccoli en bloemkool.

Alle gerechten zijn superlekker, verrassend en snel klaar.

Spar kant-en-kla a feestmenu 2 r Trio gev ulde m

inipasteitjes

Knolseldersoep af met zure room gewerkt , gerookte zalm en bieslook snippers Bladerdeegpak k met zalm, spin etje gev uld azie en ricotta Parelhoenfilet in co met puree van gnacsaus aa pastinaak en gr rdappeloe van butternut, ntemix pastinaak en gele wortel

49

show stelen

feestmenu 4

Sint-jakobsnoten met maltaisesaus, schorseneren en champignonloempia 4 personen

. 1u

8 sint-jakobsnoten arachideolie saus: ½ dl witte wijn sap van 1 sinaasappel 3 eidooiers 100 g Spar boter cayennepeper champignonloempia: 2 vellen filodeeg 1 klontje Spar boter 2 verpakkingen bospaddenstoelenmengeling 1 eidooier (+ 1 el water) afwerking: 1 schorseneer shiitake waterkers 1. Saus: meng de witte wijn met het sinaasappelsap.

2. Klop de eidooiers los met het sap.

3. Zet op een matig vuurtje en klop mooi luchtig. Let op, laat niet koken.

4. Meng de boter naast het vuur door de saus.

5. Kruid met peper, zout en cayennepeper.

Hou warm tot het bord gedresseerd wordt.

6. Champignonloempia: reinig de champignons en hak ze wat kleiner.

7. Bak de champignonmengeling bruin in hete boter en laat afkoelen.

8. Leg een vel filodeeg op een plank en snij in 2.

9. Schik een deel van de champignons onderaan het vel.

Maltaisesaus is een hollandaisesaus met citrussap.

10. Besmeer de randen van het vel met een eidooier losgeklopt met wat water. Rol mooi strak op. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

11. Was de schorseneer maar schil ze niet.

Zorg wel dat alle aarde verdwenen is.

12. Snij slierten van de schorseneer met een dunschiller. Frituur deze op 150°C. 13. Dep de sint-jakobsnoten goed droog.

14. Bak ze krokant in zeer hete olie en kruid met peper en zout.

15. Bak de shiitake goudbruin in hete boter en kruid met zout en peper.

16. Haal de loempia’s uit de koelkast en frituur op 180°C. Snij in de juiste grootte.

17. Lepel in het midden van elk bord een lepel saus. Schik 2 gebakken sint-jakobs­

noten erop. Zet een loempia recht ernaast. Schik een gefrituurde schorseneer ernaast en werk af met gebakken shiitake en een plukje waterkers.

Mas Macià Cava Brut Tradición, Spanje • fruitig aroma met vooral boomfruit en broodgist • droog en evenwichtig

51

Belgium’s finest gold 2 cocktails

. 5 min

20 cl Gouden Carolus whisky infused 12 cl citroensap 6 cl gembersiroop* 30 cl Boon oude geuze schilferijs zeste van citroen 1. Meng de Gouden Carolus met de gembersiroop en het citroensap.

Meng goed met het ijs.

2. Giet de drank met ijs in de glazen.

3. Werk af met de oude geuze en wat zeste van citroen.

4. Serveer onmiddellijk.

*Bekijk het recept op www.mijnspar.be.

52

show stelen Oester gin fizz met komkommer en sjalot 6 personen

. 20 min

1 sjalot 1 ⁄3 komkommer 1 el witte balsamicoazijn 12 Spar aperitiefoesters espuma: 15 g suiker 75 g tonic

70 g gin 130 g limoensap 150 g eiwit 100 g Boni room (40% VG)

1. Pel de sjalot en snij in lange repen.

2. Schil de komkommer en snij ook in even lange repen. Meng onder de sjalot.

3. Werk op met de witte balsamicoazijn en kruid met peper en zout.

4. Doe de oesterschelpen open en maak de oesters los uit de schelp.

5. Schik wat van de groenten in de schelp en leg de oester er terug in.

6. Espuma: warm de gin op en los de suiker hierin op.

7. Voeg het limoensap met de tonic en room toe. Meng als laatste het eiwit erdoor.

peterseliepoeder: ¼ bosje platte peterselie extra: espumafles 1 gaspatroon

8. Giet in een espumafles, draai dicht en steek er 1 gaspatroon op.

9. Schud goed en laat rusten in de koelkast tot gebruik.

10. Peterseliepoeder: was, droog en pluk de platte peterselie.

11. Schik de blaadjes op een vel keuken­rol en leg in de microgolfoven.

12. Droog de kruiden 30 sec.

13. Duw de kruiden door een fijne zeef.

14. Spuit, net voor het opdienen, de espuma van gin fizz op de oester.

Werk af met wat peterseliepoeder.

Tartaar van rund met oester, koolrabi en wasabimayonaise 8 personen

. 15 min

8 Spar oesters 1 koolrabi sesamolie waterkers tartaar: 200 g filet pur

Verrassend & feestelijk

1 cm gember 1 el sojasaus 1 el sesamolie Spar sesamzaadjes wasabimayonaise: 1 eidooier

1. Tartaar: snij het rundvlees zeer fijn met een scherp mes.

2. Schil de gember en snij heel fijn.

3. Meng de gember met de sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes onder het vlees.

4. Duw in kleine uitsteekvormpjes.

5. Snij de koolrabi zeer fijn met een mandoline en meng met een klein scheutje sesamolie. Kruid met peper en zout.

6. Haal de oesters uit hun schelp en warm kort op in eigen vocht (het vocht mag roken, maar niet koken).

1 kl wasabi sap van ½ citroen 2 dl Boni arachideolie extra: uitsteekvorm (Ø 3 cm)

7. Draai elke oester in een velletje koolrabi.

8. Schik op de tartaar.

9. Wasabimayonaise: meng de wasabi met het citroensap en de dooier. Kruid met peper en zout.

10. Voeg de olie druppelsgewijs en onder constant roeren toe. Kruid indien nodig af met extra citroensap, zout en peper 11. Spuit een klein dotje op de koolrabi.

12. Werk af met een takje waterkers.

53

Gegratineerde zalmfilet op een bedje van pasta Niveau

I Bereiding

20 min

Ingrediënten voor 4 personen • 240 g Boursin® Cuisine Look & Fijne Kruiden • 4 zalmfilets (150 g per persoon) • 300 g spaghetti • 500 g verse spinazie • 2 sneetjes wit brood (of paneermeel) • 1 sjalotje, fijngehakt • 1 el olijfolie • Zout en peper

I

HET BOURSIN GEVOEL 4 pers

Boursin® Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden

Spaghetti en zalm Verwarm de oven op de grillstand voor op 220°C. • Kook de spaghetti gedurende 8 minuten tot beetgaar. • Leg ondertussen de zalmfilets in een ovenschaal. • Bestrooi met zout en besmeer met Boursin® Cuisine. • Maal het brood fijn in een keukenmachine en strooi over de zalm. • Gratineer de zalm in circa 5 minuten onder de grill.

Groenten Verwarm een grote pan. • Doe de olijfolie in de pan en bak het sjalotje glazig. • Doe de spinazie erbij en bak gedurende 1 minuut. • Voeg 4 eetlepels Boursin® Cuisine toe. • Voeg de gekookte spaghetti toe en meng het geheel. • Schep de spaghetti met spinazie op een bord en leg de zalm er bovenop.

Smakelijk!

Ontdek ons gamma Boursin® Cuisine

show stelen Kastanjesoep met tartaar van sint-jakobsnoot, gerookte paling en zure room 6 personen

. 40 min

1 ui ½ stengel prei 250 g kastanje­ champignons 150 g knolselder 1 pakje vacuümgegaarde kastanjes (2 per verpakking) 2 l groentebouillon cognac Spar boter

tartaar: 5 sint-jakobsnoten 100 g gerookte paling 1 el sojasaus afwerking: Boni zure room lompviseitjes champignon stukjes gerookte paling truffelolie extra: uitsteekring (Ø 4 cm)

1. Pel de ui en snij fijn. Reinig de champignons en snij in stukken. Reinig de prei en snij fijn. Snij de knolselder fijn. Bak alles aan in een klontje boter.

2. Flambeer met een scheut cognac en blus met de groentebouillon.

3. Snij de kastanjes wat fijner en voeg toe aan de soep.

4. Laat alles 30 min zachtjes koken. Mix glad.

5. Tartaar: snij de sint-jakobsnoten en gerookte paling in kleine stukjes. Meng met de sojasaus. Kruid met peper.

6. Zet in het midden van de soepkommetjes een uitsteekring en vul met de tartaar.

7. Giet de kastanjesoep rond de tartaar.

8. Afwerking: snij de gerookte paling in stukjes. Snij 1 champignon in fijne plakjes.

9. Versier de tartaar met een klein lepeltje zure room, een stukje paling, een schijfje champignon en een lepeltje lompviseitjes.

10. Werk de soep af met een scheutje truffel­ olie.

55

Tripel LeFort (8,8%) • lichtzoete aanzet • toetsen van appel en banaan • intense finale van citrus

Opgevulde pompoen met risotto van granen, pecorino en ricotta 4 personen

. 40 min

2 butternutpompoenen Boni olijfolie ricotta bieslook vulling: 2 sjalotten 1 dl witte wijn 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de ruime bovenkant van de butternuts en verwijder alle pitten.

3. Besprenkel de onderste kant rijkelijk met olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Leg met de gesneden kant op een bakplaat. Steek in de voorverwarmde oven tot de pompoenen halfzacht zijn.

5. Vulling: pel de sjalot en snipper fijn. Stoof de sjalot­ snippers aan in wat olijfolie.

6. Voeg de tarwe en bulgur toe en blus met de witte wijn.

56

1 zakje Ebly tarwe 1 zakje bulgur 3 el Spar pompoenpitten 1 el Spar gojibessen 100 g pecorino 2 bladeren boerenkool ± 4 dl groentebouillon Laat volledig uitkoken.

7. Voeg een klein deel van de bouillon toe en laat uitstoven.

8. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen en de granen zacht zijn.

9. Werk af met de goijbessen en versneden boerenkool.

10. Rasp net voor het serveren de pecorino en meng door de risotto. Kruid met zout en peper.

11. Vul de gegaarde pompoenen en werk af met een lepeltje ricotta en fijngesneden bieslook.

De perfecte hasselback? Leg de aardappel tussen twee houten lepels en snij tot aan het hout.

show stelen

Lamskroon met jardinière, hasselbackaardappel en lookschuim 4 à 6 personen

. 1 u 20 min

2 lamskroontjes Spar boter rozemarijn 2 teentjes look jardinière: 2 sjalotten ½ schaaltje mangetout ½ schaaltje boontjes 150 g snijbonen 2 el Boni graantjesmosterd

Torre de Golbán Ribera del Duero, Spanje • rijk palet in de mond • lichte kruidigheid en rijpe pruim • evenwichtig einde

1 dl Boni room hasselbackaardappel: 4 tot 6 Spar vast­kokende aardappelen (van gelijke grootte) 100 g Spar boter 1 teentje look rozemarijn laurier Parmezaanse kaas

1. Jardinière: snij de boontjes, mangetout en snijbonen in de gewenste vorm. Kook kort in kokend, gezouten water.

Verfris onder koud, stromend water.

2. Pel de sjalot en snipper fijn.

Smelt een klontje boter en stoof de sjalotsnippers. Voeg de boontjes toe. Breng op smaak met de mosterd.

3. Voeg de room toe en laat in­ koken tot sausdikte. Hou warm.

4. Hasselbackaardappelen: was de aardappelen goed. Leg ze tussen 2 lepels. Snij in schijfjes, maar net niet tot beneden.

5. Schik ze in een vuurvaste schotel en steek ze vol met de rozemarijn en fijngesneden look. Voeg het laurierblaadje toe.

6. Smelt de boter en giet rijkelijk over de aardappelen. Bedek met aluminiumfolie.

7. Zet in de oven en gaar op 180°C gedurende 20 min.

8. Verwijder de folie, bedruip met de gesmolten boter uit de schaal en laat nog een 10-tal min verder garen zonder folie.

9. Rasp de kaas over de aard­ appelen een 5-tal min voor het serveren. Zet kort terug in de

lamsjus: 1 klein glas madeira 1 sjalot 3 teentjes look 4 dl lamsfond Spar boter extra: uitsteekring (Ø 10 cm)

oven zodat de kaas smelt.

10. Lamsjus: pel de sjalot en snij fijn. Pel de look en snij in 2.

11. Bak alles mooi bruin, blus met madeira en bevochtig met fond.

12. Laat 1 u zachtjes koken. Zeef de saus.

13. Kruid de saus met peper en zout. Werk af met een klontje boter.

14. Mix schuimig met een staafmixer.

15. Kuis het lamskroontje op.

Draai tot een kroonvorm en bind vast met keukentouw.

16. Bak bruin in boter met een teentje look en wat roze­ marijn.

17. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C en bak 10 min.

18. Haal het vlees uit de oven en dek af met aluminiumfolie.

Laat 5 min rusten.

19. Zet een uitsteekring op de borden en vul met de jardinière.

Schik hierop het lamsvlees.

Snij het koordje van rond het vlees en snij langs de beentjes.

20. Schik de hasselback­­­aard­ appelen op het bord en serveer de saus in een apart kommetje.

57

show stelen

Charlottetaart met meringue en citroen 6 personen

. 1u

biscuit rose de Reims: 100 g ei (± 2 Spar eieren) 125 g suiker rode kleurstof 100 g Boni bloem 40 g vanillepuddingpoeder

3 g bakpoeder bloemsuiker vulling: 1 dl citroensap 2 Spar eieren 200 g suiker

1. Biscuit rose de Reims: klop de eieren met de suiker luchtig. Voeg de kleurstof toe.

2. Meng de bloem met het bak- en puddingpoeder.

3. Spatel dit voorzichtig onder de luchtige eieren.

4. Spuit gelijke, lange slierten op een bakplaat. Bestrooi met bloemsuiker.

5. Bak gedurende 10 min op 160°C. 6. Laat dan nog 10 min drogen in de oven die uit is en op een kiertje staat.

7. Vulling: kook het citroensap en de boter samen op.

8. Klop de eieren luchtig met de suiker.

100 g Spar boter 6 g gelatineblaadjes 1 dl Boni room bodem: 3 Spar eieren 110 g zelfrijzende bloem

9. Week de gelatineblaadjes in koud water.

10. Voeg het sap toe aan het eiermengsel. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende een 3-tal min.

11. Knijp de gelatineblaadjes goed uit. Voeg ze, van het vuur, toe en roer goed. Zet in de koelkast.

12. Klop de room lobbig en voeg toe aan de rest wanneer het lauw tot koud is.

13. Bodem: klop de eieren luchtig met de suiker.

14. Spatel de bloem er voorzichtig onder.

15. Schik een taartring op een bakplaat met bakpapier.

Vul met het beslag.

110 g suiker eiwitschuim: 100 g eiwit 200 g suiker citroenzeste: 2 citroenen

16. Bak gedurende een 8-tal min op 180°C. 17. Haal uit de oven en laat afkoelen.

18. Eiwitschuim: klop het eiwit tot schuim. Voeg de suiker toe en laat kort meekloppen. Doe het schuim in een spuitzak.

19. Citroenzeste: haal de schil van 1 citroen en snij in fijne julienne. Snij de andere citroen in fijne plakjes.

Kook de zeste en plakjes kort op in water met zout.

Giet af en verfris onder koud, stromend water.

20. Kook zacht op in het sap van de citroen met de suiker tot de schil doorzichtig en zacht is.

2 el suiker extra: taartring (Ø 18 cm) spuitzak gasbrandertje

21. Haal enkele schijfjes citroen door het sap en laat drogen.

22. Stel de taart samen: zet de bodem op een taartschotel en schik de biscuit rose de Reims rond de bodem.

23. Giet de afgekoelde vulling op de bodem en binnen de kring van de biscuit.

24. Spuit toefjes eiwitschuim over de vulling, maar laat het midden vrij.

25. Kleur het eiwitschuim met een gasbrandertje.

26. Werk af met de zeste van citroen en gekonfijte plakjes citroen.

59

feestmenu 5

Deze feestperiode kan je maar beter genoeg servies in huis hebben. Want allemaal in hetzelfde potje grabbelen of dippen is allesbehalve coronaproof. Voorzie daarom voor iedereen een apart aperobordje.

Zo hoeft er meteen ook niemand te vechten voor dat laatste hapje.

2 1

5 Feestelijk, lokaal & duurzaam!

Prosecco Pasqua Spumante Treviso, Italië • ruikt en smaakt naar zoete appels en citrusfruit • ideaal als aperitief

60

6 4

Coronaproof apero

bubbelfeesten

1

Spar haringhapje met dille op pizza croccantina

Beleg een authentiek Italiaans ‘koekje’ met zure haring, opgelegd in een sausje van mayonaise en dille.

2

Spar zalmhapjes belle-vue

3

Knolselderroomsoep met toefje zure room en garnaaltjes

Geniet van stukjes gepocheerde zalm bereid met verschillende smaakmakers.

Benadruk de zachte romigheid van de knolseldersoep door een toefje zure room toe te voegen. Werk af met enkele grijze garnalen.

3

4

Spar zongedroogde tomaatjes met zwarte olijven op bruschetta Simpel en lekker: deze bruschetta’s zet je zo op tafel en wedden dat je gasten er maar al te graag van smullen?

5

Tapenade van gegrilde groenten

6

Wonky bloemkool-truffeldip op toastje

Gegrilde artisjok, zoete peper en uitjes maken van deze tapenade een echte smaakbom. Omdat de groenten gegrild zijn, smaakt de dip licht gerookt.

Wonky wil voedselverspilling tegengaan door verse groenten te redden. Deze bloemkooldip, die voor 72% uit geredde groenten bestaat, werd verrijkt met truffelolie voor een extra feestelijke toets.

7

7

Grissini met sesamzaad

Deze grissini met sesamzaadjes – voor extra crunch – zijn de ideale dippers.

Feesttips

1. Hou het lekker intiem.

2. Steek buiten een vuurkorf aan en aperitief rond het vuur. Gezelligheid troef!

3. Duid 1 iemand aan die de gasten voorziet van drank.

4. Geen stoelendans deze keer. Iedereen krijgt een vaste zitplaats.

5. Ventileer de ruimte regelmatig.

6. Trek na het hoofdgerecht terug naar buiten. Bij de vuurkorf, onder een fleecedekentje en bij een prachtige sterrenhemel smaakt het dessert en de koffie of thee des te beter.

61

Pannetje met scampi’s, zwarte pens en curry-kokosroom 16 stuks

. 30 min

32 scampi’s 2 zwarte pensen geklaarde boter

saus: 200 ml gevogeltefond 3 sjalotjes 1 appel 1 el currypoeder 200 ml kokosmelk

1. Saus: pel de sjalotjes en snipper ze fijn.

2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

3. Verhit een klontje boter en stoof de sjalotsnippers glazig. Voeg de appelblokjes toe en laat meestoven.

Bestrooi met currypoeder en roer om.

4. Overgiet met de bouillon en kokosmelk. Laat inkoken op

een zacht vuurtje.

5. Mix de saus en breng op smaak met zout.

6. Pel de scampi’s en snij de zwarte pens in plakjes.

Steek op prikkers: eerst 1 scampi, dan een plakje pens en tot slot 1 scampi.

7. Bak de spiesjes aan beide zijden in geklaarde boter in de pannetjes en overgiet met saus.

Geen gourmet zonder . .

Om niet enkel vlees te eten, geven we je hierbij enkele ideetjes om te combineren bij de stukjes vlees.

Groentespiesjes 1. Snij allerlei groentjes (zoals minicourgette, kerstomaatjes, minichampignons, paprika, …) in stukjes.

2. Rijg de groenten aan kleine prikkertjes en bak ze in je pannetje.

Broccoli- en bloemkoolroosjes, spruitjes en miniwitlof 1. Snij in hapklare roosjes of stukjes.

2. Blancheer de broccoli, bloemkool en spruitjes vooraf in licht gezouten water. Bak het witlof even aan in boter en wikkel in dunne plakjes ontbijtspek.

3. Warm de groenten op in je pannetje.

Courgettekaasrolletjes 1. Snij met behulp van een dunschiller linten van de courgette.

2. Rol er een stukje kaas in.

3. Laat smelten in je pannetje.

62

bubbelfeesten

Met gourmet plezier je iedereen in je bubbel!

Pannetjes om mee uit te pakken

Aardappeltjes 1. Kook krieltjes gaar in water met zeezout.

2. Giet af, laat afkoelen en snij in plakjes.

3. Bak in het pannetje met wat olijfolie en verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm of oregano.

Minitortilla 1. Klop een eitje los en kruid met peper en zout.

2. Bak aardappelplakjes en/of stukjes groenten in je pannetje in olijfolie.

3. Overgiet met ei en laat langzaam garen.

Voorzie zeker brood, salade, rauwkost, sausjes en toppings, zoals geraspte kaas, spekreepjes, groene peperbolletjes, ‌

63

NIEU

W

bubbelfeesten

Het oog wil ook wat: karamelliseer de bruine suiker met een gasbrandertje. filmpje op mijnspar.be

Minicheesecakes 8 stuks (Ă˜ 7 cm)

. 25 min + koelen: 1 nacht

160 g petit beurrekoekjes 160 g boter 200 g ricotta 2 Spar eieren 100 ml Spar room 50 ml triple sec 5 blaadjes gelatine (Âą 8 g) 100 g fijne suiker bruine suiker extra: bakringen (Ă˜ 7 cm) bakpapier gasbrandertje

1. Smelt de boter. Verkruimel de koekjes in het hakmolentje en meng de boter erdoor.

2. Plaats de bakringen op een plaat bedekt met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel erover. Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet koel.

3. Week de gelatineblaadjes in koud water.

4. Scheid de eieren en klop het eiwit stevig op met een mespunt suiker.

5. Verwarm de room met de triple sec. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze smelten

in de warme room.

6. Klop de ricotta los in de keukenrobot met de fijne suiker. Voeg eerst de room toe, onder voortdurend kloppen, en vervolgens de eidooiers.

7. Spatel het opgeklopte eiwit erdoor.

Verdeel over de koekjesbodem in de bakringen.

8. Zet 1 nacht in de koelkast.

9. Ontvorm en bestrooi vlak voor het serveren met bruine suiker. Laat die karamelliseren met een gasbrandertje.

65

4

Feesttopper 2

Een feestbrood scoren? Wedden dat je lokale Spar precies heeft wat je zoekt?! Ga langs en vraag gerust raad aan een van de Spar medewerkers.

Of laat je nu al verleiden door een van deze zeven broden.

1 3

1

Geen feesttafel zonder een (32 g/stuk).

Lekker als opwarmertje met wat boter, belegd met fijne charcuterie of kaas of gewoon om mee in de saus te doppen.

mix van klassieke minibroodjes

66

2

Het roggebrood met vijgen (350 g) wordt in de

steenoven gebakken en zit boordevol stukjes vijg. Het is een heerlijke aanvulling op je kaasschotel!

3

4

Hoe meer granen, hoe meer smaak. Dat zit dus zeker goed bij dit

Het boekweitbrood met rozijnen (350 g)

meergranenbrood met walnoten (400 g) in de steenoven gebakken.

is licht verteerbaar en voedzaam. Dankzij zijn subtiele, zoete toets biedt het mooi tegenwicht voor bijvoorbeeld een pittige Franse kaas.

feestbroden

voor ieder wat wi ls 6

7

5

5

Met dit kerstboombreekbrood (340 g) schotel je je gas-

ten 17 broodjes voor, bestrooid met zonnebloempitten, sesamen maanzaad. En dankzij zijn vorm, die van een kerstboom, is het extra feestelijk.

6

7

Een krans kan niet ontbreken op je feesttafel. Met deze (450 g) zet je een vrolijk assortiment aan broodjes op tafel.

Verras je gasten met een (400 g). Dit rustiek brood op basis van tarwebloem heeft de vorm van een bloem en bevat aardappelvlokken.

kransbrood mix

patata

pan

67

Verrassende KAZEN Een kaasplank is misschien oertraditioneel, toch kan je elk jaar verbluffen met nieuwe smaken. Blaas je tafelgenoten tijdens de feestperiode omver met deze smaakvolle topkazen.

3

2

1

68

Feesttopper

feestkazen 1

2

Vigneron met noten (250 g)

Een heerlijke roodbacteriekaas uit de Elzas met een vulling van walnoot. Romig en uitgesproken van smaak.

Selles-sur-Cher AOP (150 g)

De zachte, lichtjes gezouten smaak wordt sterker naarmate de kaas rijpt. Een zeer fijn laagje as zorgt voor de lichtgrijze kleur.

Deze kaas komt uit het hart van Frankrijk, Val de Loire.

5

Schapenkaas met truffel

Deze harde schapenkaas uit La Mancha werd verrijkt met stukjes zwarte truffel die de kaas voorzien van een intense truffelsmaak.

3

Fleur des Alpes

Zwitserse alpenkaas op basis van gethermiseerde koemelk, 8 tot 9 maanden gerijpt in vochtige grotten. Lichtzoet en een beetje pikant van smaak met toetsen van hazelnoot.

6

7

Le compostelle (120 g)

Chèvre sanglé (180 g)

Heerlijk zachte, subtiele geitenkaas met in het reliëf een verwijzing naar de schelp die bedevaarders op hun mantel droegen op hun tocht naar Santiago de Compostella.

Zwitserse witschimmelkaas op basis van geitenmelk. ‘Sanglé’ verwijst naar ‘sangle’ wat ‘band’ betekent: de kaas krijgt tijdens de rijping een bandje van Noors vurenhout rondom dat een subtiele houtsmaak oplevert.

4

Crémeux de Bourgogne met Bleu d’Auvergne

Voordat de boterige kaas een korst vormt, krijgt hij een vulling van pittige Bleu d’Auvergne. Nadien vormt de witschimmelkorst zich mooi rond het geheel. Enerzijds delicaat en zacht, anderzijds pittig van smaak.

8

Geitenkaas met gekaramelliseerde noten (100 g)

De combinatie van de zoete karamel en hartige hazelnootjes zorgt voor een verrassende combinatie die hand in hand gaat met de geitenkaas.

Kletzzz kletsenbrood

Vervolledig je plank met dit broodje vol gedroogd fruit en specerijen met een stevige bite.

5

7 4

6

8 69

Van kip tot kreeft en van eend tot ham: ons assortiment feestcharcuterie bestaat uit kwaliteitsvlees vol smaak en staat in een-twee-drie op tafel. Ideaal!

Konfijten van a brikoos met munt en v eenbessen

1

5

2

3

4

e t s n j i f e D E I R E T U CHARC 70

6

feestcharcuterie

1

Eendenborst gerookt op beukenhout (96 g)

6

Heel dun gesneden eendenborstfilet gerookt met de subtiele smaak van beukenhout.

Open een kwartiertje voor het serveren.

2

Serranoham duroc Extremaduro (16 maanden)

Deze serranoham is het resultaat van eeuwenlange ervaring, traditie en rijping van zo’n 16 maanden. Het resultaat is een Spaanse ham met intense smaak.

3

Miniblok eendenlever met passievruchten (110 g)

Pensen van Belgisch varkensvlees, vers brood en verse uien. De witte variant werd verrijkt met peterselie en vijgen. De zwarte met peren en kaneel: een smakelijk contrast tussen zoet en hartig.

7

5

Gevulde kip met abrikoos

Gebraden kipfilet gevuld met een mengeling van kippenvlees, abrikozen en honing.

Paté met foie gras met kastanjes

Gehakt varkensvlees en stukjes foie gras van eend geven de paté een lichte textuur. De kastanjes, het kruidenboeket en de omhulling van vers spek maken de terrine helemaal af.

Canadese kreeftensalade

Deze sublieme salade verenigt mooie stukjes kreeftenvlees met een pittig cocktailsausje. Een droom voor je smaakpapillen.

8

Parmaham (18 maanden)

9

Spianata partufo

Blokje eendenlever met een laagje passievruchtengelei. Lekker op een aperitieftoastje!

4

Witte pens met vijgen & zwarte pens met peer en kaneel

Een terechte klassieker. Na een droogtijd van zo’n 18 maanden, komt deze Italiaanse, gedroogde ham perfect tot zijn recht.

Spianata is een salami van fijngedraaid varkensvlees, in dit geval van Italiaanse origine, verrijkt met grovere stukjes spek.

Deze bevat zwarte Italiaanse truffel en Parmezaanse kaas: niet rondom, maar binnenin voor een luxueuze smaakervaring.

9

8

7

Feesttopper

71

5x veggie feesten

Met deze groentegerechten zet je een indrukwekkende portie smaak en kleur op tafel. Stuk voor stuk kunstwerkjes in alle kleuren van ‌ deze kerstboom! Serveer als hoofdgerecht of combineer als bijgerecht bij een van de feestmenu’s.

Kleurrijk 73

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru, Frankrijk • aroma’s van delicaat rood fruit en kruiden • subtiele houttoetsen • volledig ronde tannines

Gemarineerde rode kool en rode biet met granaatappel 6 personen

. 45 min

¼ rode kool ½ pakje rode biet (voorgegaard) 4 Spar vastkokende aardappelen azijn rode wijnazijn

Boni olijfolie 1 potje Spar granaatappelpitten vinaigrette: sap van de rode bietjes (uit de vacuümverpakking)

1 dl frambozenazijn 2 dl Boni arachideolie 1 el Boni vloeibare honing

1. Haal de grote rode koolbladeren van de kool.

2. Zet een grote pot met water en een goeie scheut azijn op het vuur.

3. Kook de grote bladeren erin zacht.

4. Giet af en dep de bladeren goed droog.

Snij de bladeren langs de nerf.

5. Snij de rest van de rode kool zo fijn mogelijk.

6. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

Kook beetgaar in water met zout.

7. Snij de rode bieten in kleine blokjes.

8. Meng de 3 groenten samen. Breng op smaak met rode wijnazijn en olijfolie.

Kruid met zout en peper.

9. Laat 15 min staan. Meng nog eens goed en proef of er nog extra azijn of kruiding bij moet.

10. Vul de rode koolbladeren met de mengeling en rol op.

11. Vinaigrette: klop het sap van de rode bietjes met de frambozenazijn, arachideolie en vloeibare honing tot een vinaigrette.

12. Schik de rode koolrolletjes op het bord, besprenkel met vinaigrette en werk af met granaatappelpitjes.

74

5x veggie feesten

Tian van wintergroenten met parelcouscous en dragonpesto 8 personen

. 1 u 30 min

3 dikke wortelen ½ knolselder 3 zoete aardappelen 3 dikke pastinaken 4 raapjes 2 courgettes Spar boter 200 g parelcouscous dragonpesto: 1 bosje dragon ½ punt Parmezaanse kaas 1 teentje look 2 à 3 dl Boni olijfolie extra: tulbandvorm (Ø 24 cm)

1. Schil de zoete aardappelen. Spoel de wortelen, pastinaken, courgettes en raapjes.

Dep alles droog.

2. Schil de knolselder.

3. Snij alle groenten in ± dezelfde grootte. Snij fijne plakjes met een mandoline.

4. Neem een tulbandtaartvorm en boter goed in.

5. Verwarm de oven voor op 160°C. 6. Schik alle groenten, afwisselend, naast elkaar.

7. Smelt wat boter en besmeer er de groentjes rijkelijk mee. Kruid met peper en zout.

8. Bak in de voorverwarmde oven ± 40 min tot 1 u.

9. Smeer regelmatig opnieuw in met boter.

10. Dragonpesto: was en pluk de dragon. Pel de look en snij fijn.

11. Rasp de Parmezaanse kaas.

12. Mix de dragonblaadjes met de look en Parmezaanse kaas. Giet al mixend de olijfolie erbij en kruid met peper en zout.

13. Kook de parelcouscous gedurende 10 min gaar in kokend, gezouten water.

14. Giet af en meng de dragonpesto eronder.

15. Haal de tian uit de vorm en zet op een schotel. Lepel de parelcouscous in het midden van de schotel. Werk af met nog wat dragonblaadjes.

75

Quiche met wortel, pompoen en zoete aardappel 4 tot 6 personen

Het kokospoeder benadrukt het exotische karakter.

. 50 min

2 zoete aardappelen 1 butternutpompoen 6 wortelen 1 verpakking Spar bladerdeeg Spar kokospoeder 5 Spar eieren 4 dl Boni room 1 kl kurkuma snuifje currypoeder extra: bakvorm (Ø 24 cm) 1. Schil de zoete aardappelen, butternut en wortelen.

2. Snij de groenten fijn met de mandoline in lange slierten.

3. Leg het bladerdeeg in een bakvorm en prik in met een vork.

4. Schik de groenten rechtopstaand op het bladerdeeg.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Meng de eieren met de room, de kurkuma en het currypoeder.

Kruid met peper en zout. Giet het eiermengsel over de groenten.

7. Zet in de voorverwarmde oven en bak ± 40 min op stand onderwarmte.

8. Haal uit de oven en werk af met kokospoeder. Dien warm op.

Dobbel Palm (5,7%) • amberbier • hoge gisting • uitgesproken mouten hopkarakter

76

5x veggie feesten

Slaatje van knolselder, appel, walnoot en knolseldercrème 8 à 10 personen

. 40 min

1 knolselder 100 g suiker 200 g witte wijnazijn 400 g water 1 Magic Starappel Spar walnoten knolseldercrème: 4 dl Boni melk 4 dl water 250 g mascarpone 1. Schil de knolselder en snij in 2.

2. Snij ½ met de mandoline in zo fijn mogelijke rondjes.

3. Meng de suiker met de witte wijnazijn en het water. Laat de rondjes hierin marineren.

4. Knolseldercrème: snij de andere helft van de knolselder in kleine stukken.

5. Kook gaar in de melk met water en een snuif zout.

6. Giet af. Mix glad. Voeg de mascarpone toe en meng goed.

Kruid met peper en zout.

7. Serveer koud.

8. Was de appel en snij net voor het serveren in fijne partjes.

9. Doe de knolseldercrème in een kom. Schik de gemarineerde schijfjes knolselder er kunstig in. Schik de appelpartjes er ook tussen.

10. Werk af met walnoten.

Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over of lepel wat graantjesmosterd bij de knolseldercrème.

filmpje op mijnspar.be

77

Da’s goud in je keuken.

Inspiratie voor een heerlijke en feesttafel vind je op www.solo.be

5x veggie feesten Groene koolsalade met gemarineerde tofu en chimichurri 6 personen

. 30 min + marineren: 1 u

½ groene kool Spar boter 2 el Spar amandelschilfers chimichurri: ½ bosje munt

½ bosje peterselie 1 groene peper 1 teentje look grof zout 1 dl Boni olijfolie

gemarineerde tofu: 300 g tofu 1 el Luikse siroop 1 el Boni mosterd

1. Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool en hou per persoon 1 groen blad opzij. Snij de rest van de kool zeer fijn.

2. Blancheer de groene bladeren kort in gezouten water. Laat uitlekken.

3. Stoof de fijngesneden kool aan in boter met een beetje water. Kruid met peper en zout.

4. Chimichurri: plet het lookteentje met het zout.

5. Hak de fijne kruiden en het pepertje zeer fijn.

6. Meng alles samen met de olijfolie.

7. Gemarineerde tofu: snij de tofu in kleine stukjes.

8. Meng de stukjes met de Luikse siroop en mosterd. Laat 1 u trekken.

9. Bak de tofustukjes aan in hete boter of olie. Meng onder de groene koolsalade.

10. Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Let op dat ze niet aanbakken.

11. Schik een koolblad in elk kommetje.

Verdeel de salade met tofublokjes erover en werk af met de geroosterde amandelschilfers.

12. Geef de chimichurri er apart bij.

Vendanges d’Anastasie Chardonnay Vin de Pays d’Oc, Frankrijk • lichte fumé met boter en rijpe citrus in de neus • lange afdronk van vanilletoets op het eind

Tofu op het feestmenu?

Voor alles een eerste keer!

79

Rendiertjes

om op te eten Nora (14) en Victor (12) kijken deze feestperiode niet enkel uit naar de cadeautjes, maar ook naar het lekkere eten! Daarbij helpen ze zelf een handje. Als dessert zetten de tieners schattige minidonuts op het menu.

Nora: “Hiervoor hou ik zeker een plaatsje vrij!�

80

kinderkeuken

Minidonuts 20 à 25 stuks

. 40 min + rijzen: 1 u

Victor: “De gesmolten chocolade blijft makkelijk aan de vingers kleven.

Maar dat is niet erg!”

60 g Spar boter (op kamertemperatuur) 550 g Boni bio tarwebloem 55 g fijne kristalsuiker 1 kl zout 230 ml Boni bio volle melk 42 g verse gist Boni plantaardige frituurolie chocoladecallets snoepjes koekjes extra: uitsteekringen bakpapier friteuse 1. Meng de bloem met de suiker en het zout in de keukenrobot.

2. Verwarm de melk tot lauw en verkruimel het gistblokje erover. Roer los.

3. Meng de malse boter door het bloemmengsel. Laat de keukenrobot draaien en giet de melk met de opgeloste gist erbij.

4. Laat minstens 15 min verder draaien tot je een elastisch deeg krijgt.

5. Vorm een bol van het deeg, leg in een kom en dek af met plasticfolie.

6. Laat 40 min rijzen op een tochtvrije, warme plek.

7. Druk de lucht uit het deeg.

8. Rol het deeg uit tot 3 cm dikte op bakpapier.

9. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier.

10. Steek in het midden van elke donut een gaatje uit.

11. Dek af met een propere doek en laat nog 20 min rijzen op een warme plek.

12. Verwarm de friteuse tot 170°C. 13. Bak de donuts per 5 stuks goudbruin aan 1 kant. Draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin.

14. Laat uitlekken en wat afkoelen op keukenpapier.

15. Smelt de chocoladecallets en druk de donuts erin.

16. Versier met koekjes en snoepjes.

Victor: “Een snoepje vormt de neus. Lekker!”

81

V.U.: Pieter Naessens, Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

VERRASSEND LEKKER! GEFRITUURDE AVOCADO IN 3 STAPPEN: 1. SNIJDEN 2. PANEREN 3. FRITUREN Ontdek alle inspirerende recepten op www.vandemoortele.be/nl/recepten

Ready to eat:

passioneel product

mango & avocado

Wist je dat tropische vruchten, als mango en avocado, ook in BelgiĂŤ gerijpt worden? De rijpingsmeesters van Special Fruit zijn hierin gespecialiseerd.

Daarnaast voeren ze het hele jaar door bessen, exotische vruchten en speciale groenten in. trok naar Meer, nabij de Nederlandse grens, om het rijpingsproces van de mango's en avocado's van dichtbij mee te maken.

83

Mangoboom Tropische topper: mango

Mango’s zijn een van de populairste tropische vruchten. Ze worden dan ook al 4.000 jaar gecultiveerd en dragen de toepasselijke bijnaam ‘appel van de tropen’. Er bestaan heel wat verschillende soorten. Bij Spar vind je de bekendste, en naar onze mening ook de lekkerste, soorten: Keith en Kent. Een Keith-mango is groot, rond tot ovaal, heeft een groene kleur met roze schijn, heeft weinig vezels en smaakt goed door.

Daartegenover heb je de Kent. Die is ook rond tot ovaal, maar is net iets dikker dan de Keith. Hij heeft een donkergroene kleur, met rode blush en gele vlekjes, vrij dunne schil en relatief kleine pit. Verder is zijn vruchtvlees diepgeel, vezelloos, sappig en aromatisch.

Het hele jaar door kan je van deze kanjers genieten.

Nu komen ze vooral uit Brazilië en Peru. Mango’s groeien aan bomen die na vier à vijf jaar voor de eerste maal vruchten opleveren. Die worden geplukt nog voor ze rijp zijn en in speciale koelcontainers verscheept naar Antwerpen of Rotterdam. Eenmaal het fruit bij Special Fruit, in Meer, is aangekomen, krijgt het een plaatsje in de rijpingskamers. De paletten met mango’s worden bedekt met een canvasdoek, zo wordt er een vacuüm gecreëerd en rijpen ze het best.

Rijpingsmeesters controleren de kamers regelmatig op luchtvochtigheid en CO2-gehalte. In deze perfecte omstandigheden duurt het ongeveer vier dagen vooraleer een mango rijp is.

Wist je dat … de kleur van een mango niets te maken heeft met zijn rijpheid?

Zijn kleur zegt daarentegen wel veel over de hoeveelheid bètacaroteen dat hij bevat. Dat is een stof die in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A.

84

Mango Kent

Mango Keith

passioneel product

Rijpingsmeesters Gitte en controleren de avocado's.

Olivier

Avocado heel het jaar door

Bij Spar zijn we fan van de Hass-avocado. Die kan je het hele jaar door kopen. Het is een kleine, peervormige avocado met donkere, ruwe en bobbelige schil. Die kleurt tijdens het rijpen van groen naar zwartbruin. Het is de enige soort die in rijpingskamers kan rijpen.

Het merendeel van de avocado’s komt uit Peru en Chili. Al teelt men ondertussen ook al avocado’s in Spanje, Portugal en Marokko. Na twee en een half tot drie jaar krijgt een avocadoboom voor het eerst vruchten.

Net zoals mango’s, rijpen ze niet aan de boom, maar pas na de oogst. De Hassavocado’s komen in containers, met beschermde atmosfeer, per boot onze richting uit.

Tijdens die overtocht vertoeven de avocado’s, als het ware, in een diepe slaap. Eenmaal in Meer gaan de avocado’s de rijpingskamers in, waar ze na zes tot acht dagen als rijpe avocado’s weer buitenkomen.

Juist rijp Goed gerijpt en dan?

Eenmaal de mango’s en avocado’s voldoende gerijpt zijn, krijgen ze een kwaliteitscontrole. Kleur en gewicht zijn erg belangrijk. Voor Spar worden bijvoorbeeld enkel avocado’s die ongeveer 200 gram wegen geselecteerd.

Eens de mango’s en avocado’s de strenge controle doorstaan hebben, krijgen ze het label ‘Best Choice - Ready to eat’ opgekleefd en gaan ze in dozen van vier kilogram naar het Spar distributiecentrum in Mechelen en later naar de verschillende Spar winkels.

30 jaar Special Fruit

In 1976 startte François Maes met het importeren van ­Californische aardbeien naar België. Daarmee legde hij de ­basis voor Special Fruit, een familiebedrijf dat in 1990 werd opgericht. Een van de vijf kerntaken van het bedrijf bestaat erin het hele jaar door ‘ready to eat’-groenten, -fruit en -vruchten aan te bieden. In 2006 start Special Fruit met het rijpen van mango’s en avocado’s, naar analogie van het rijpen van bananen. Zo werd het pionier op het vlak van perfect gerijpte exoten. Daarnaast is het bedrijf wereldwijde importeur van een zeer speciaal assortiment fruit en groenten, gaande van gezonde bessen tot exotische specialiteiten.

85

Perfect op je feesttafel!

passioneel product

Hoe herken je een perfect rijp exemplaar?

Wist je dat ‌

een mango van binnen naar buiten rijpt? Het vruchtvlees rond de pit is dus steeds het eerst rijp.

x Verleidelijke geur x Geeft lichtjes mee, wanneer je er zacht op drukt x Vruchtvlees is donkergeel, sappig, zacht en heerlijk zoet

Rijk aan vitaminen B6, C en E.

]

Mango koriander, kip en gerookt vlees.

Bewaartips

Bewaar een rijpe mango vijf tot zeven dagen in de koelkast. Narijpen doe je op kamertemperatuur.

]

x Geeft lichtjes mee, wanneer je er zacht op drukt x Romig vruchtvlees dat wat

Avocado limoen, tomaat, rode peper, kip, garnalen en pompelmoes.

naar hazelnoot proeft

Besprenkel met citroensap om het vruchtvlees mooi groen te houden.

Bewaartips

Bewaar op een koele, maar niet koude, plaats. Narijpen kan je versnellen door hem in de fruitschaal te leggen of samen met bv. een appel in een papieren zak te bewaren.

Rijk aan kalium, vitamine B, foliumzuur en omega 3-vetzuren.

87

« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party,

let’s go !

www.entremont.be

ik (k)ook

Manu

Florette

Grazia

Teamwkoern ken winkel! in de keu

89

e k j i l r e e h e z n o k e d ont n e t i e t i l a i c e p s e h c belgis

ik (k)ook

SPAR IVOZ-RAMET Benjamin Collin en zijn mama Florette runnen al tien jaar Spar Ivoz-Ramet. Dat doen ze uiteraard niet alleen. Ze worden omringd door een hecht team, met co-verantwoordelijke Grazia en chef-beenhouwer Manu als rotsen in de branding. Allemaal kijken ze reikhalzend uit naar 2021, want dan staat er een grote herinrichting van de winkel gepland.

Goed geolied team

Florette: “Tien jaar geleden hebben we Spar Ivoz-Ramet overgenomen. Tijd dus voor een herinrichting volgens de nieuwste Spar winkelformule. Dat staat gepland voor 2021. Ondertussen is onze winkel een goed geolied bedrijf geworden. Iedereen heeft zijn eigen taak. Benjamin, die er vandaag jammer genoeg niet kan bij zijn, helpt mee in de beenhouwerij en doet de administratie. Grazia is co-verantwoordelijke van de winkel. Manu is chef-beenhouwer en neemt een groot deel van de traiteurbereidingen voor zijn rekening. En ik help Grazia met het beheer van de versafdelingen en spring voor de rest bij waar nodig.

Uiteraard dragen onze andere medewerkers ook hun steentje bij, zodat alles vlot verloopt.”

Voor ieder wat wils

Grazia: “Onze Spar ligt in een vrij industriële regio in de buurt van Luik.

Er wonen hier verschillende nationaliteiten bij elkaar, waaronder ook heel wat mensen van Italiaanse origine. Daar spelen we graag op in. Zo bieden we een ruim Italiaans assortiment aan, zowel bij de kruidenierswaren, als in de verschillende verstogen.”

“Op vers zetten we sterk in. Manu, onze chef-beenhouwer, en zijn collega’s versnijden en verpakken bijvoorbeeld het vlees hier ter plaatse. Verschillende patés en feestelijke terrines maken we zelf. Ook heel wat traiteurgerechten bereiden we hier vers. Denk maar aan, om in Italiaanse sfeer te blijven, polpettes (Italiaanse gehaktballetjes), lasagne en pizza. Die laatste maken we met een half Turks brood als pizzabodem. Dat beleggen we met tomatentapenade, ansjovis, pancetta,

pikante salami, mozzarella, gorgonzola, … De pizza gaat tien minuten onder de grill en dan is hij klaar om verkocht te worden.”

Florette: “Ook klassiekers als vol au vent, tartiflette en flammkuchen bereiden we met heel veel liefde en doen het heel goed. Manu bedacht ook een versie van Luikse balletjes met de saus in de ballen, in plaats van erbij. Heerlijk! Speciaal voor bereidt hij varkenswangen met puree van eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen. Grazia, als Italiaanse, bedacht de pastarolletjes met scampi’s en pikante salami. Het zijn twee gerechten die we ook in onze traiteurafdeling verkopen.

Verder trachten we zoveel mogelijk samen te werken met lokale ondernemers. We zijn bijvoorbeeld erg trots dat we onze klanten de heerlijke gebakjes van Tartempion kunnen voorschotelen.”

Manu: “Als chef-beenhouwer ben ik bijzonder fier op onze rijpingskast. Hier worden verschillende soorten rundvlees gerijpt voor minstens vijf weken. We vertrekken steeds van entrecote, afkomstig van Frans rundvlees. Dat is supersappig en smaakvol. Ook de huisbereide worsten drogen we in de rijpingskast. Verder pakken we uit met heel wat fijne charcuterie en verschillende pensen, tijdens de eindejaarsperiode tot zo’n 20 soorten.

Ook feestschotels voor gourmet, fondue en steengrill kunnen bij ons besteld worden. Nu is het tijd om onze pasta en varkenswangetjes voor jullie te bereiden, twee van onze traiteurtoppers!”

Manu aan de rijpingskast ONZE SPAR IN CIJFERS PLACE FRANÇOIS GÉRARD 4, 4400 IVOZ-RAMET

942 m² groot 19 medewerkers + studenten 4 kassa’s 17 jaar jong 7/7 open

Maandag tot zaterdag van 8u tot 20u en zondag van 8u30 tot 13u

91

ONZE TOP 5

In het winkelmandje van …

De authentieke Spar baguette, met krokante korst en smakelijke kruim, stelt nooit teleur.

Qua fijne charcuterie verkiezen we pancetta coppa, supersmaakvol en zacht.

Maria Spelgatti: “Ik kom meerdere keren per week langs om boodschappen te doen. Ik vind hier alles wat ik nodig heb en word steeds vriendelijk onthaald door Benjamin, Florette en de andere medewerkers. In mijn winkelmandje liggen aardappelen, om puree te maken, kipfilet en salade.”

Pastarolletjes ‘terre et mer’ 4 personen

Altijd goed om in huis te hebben: Boni scampi’s. Je haalt ze gewoon uit de diepvries.

De gevulde wafels met fruit van onze lokale patissier Tartempion zijn overheerlijk.

Onze favoriet uit het wijnrek is zonder twijfel de Pouilly-Fuissé!

92

. 1 u 5 min

1 sjalot 2 venkels 1 el venkelzaad 1 bosje lente-uitjes 1 klontje Spar boter 1 groentebouillonblokje 250 ml droge witte wijn 6 el pastis

500 g scampi’s 12 verse lasagnevellen 300 g ventricina (pikante salami) 4 el Boni olijfolie 300 ml water 200 g geraspte emmental en gruyère

1. Snij het groen van de venkel en bewaar als garnituur.

2. Reinig de venkel en snij in fijne lamellen.

3. Reinig de lente-uitjes en snij in fijne stukken.

4. Pel de sjalot en snipper fijn.

5. Snij de pikante salami in blokjes, bak in een hete pan en hou opzij.

6. Verhit de boter en olijfolie in een pot en stoof de sjalot, venkel en lente-uitjes aan.

7. Plet het venkelzaad en voeg toe aan de groenten. Voeg ook het bouillonblokje toe. Meng alles.

8. Deglaceer met de witte wijn en pastis. Giet het water erbij.

9. Zet een deksel op de pot en laat sudderen tot de groenten gaar

zijn. Kruid met peper en zout.

10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

12. Leg een lasagnevel open en schik er 3 scampi’s op met daartussen telkens wat gebakken pikante salami.

13. Rol op tot een cannelloni.

14. Boter de ovenschaaltjes in en leg hierin de cannelloni*.

15. Overgiet met de groentesaus.

Strooi de kaasmengeling erover.

16. Zet gedurende 15 à 20 min in de voorverwarmde oven.

17. Haal uit de oven en werk af met een takje venkelgroen en wat stukjes pikante salami.

18. Serveer warm.

* Voor een warm voorgerecht volstaan 2 rolletjes. Voorzie 3 rolletjes voor een hoofdgerecht.

ik (k)ook ONZE LIEVELINGSPASTA

Grazia: “Terre et mer, ofwel aarde en zee, is een verwijzing naar de combo van vlees en schaaldieren. Die passen wonderwel samen!”

Je kan deze pikante, Italiaanse salami ook vervangen door pikante chorizo.

93

Je kan de varkenswangen perfect de dag voordien klaarmaken. Dan hebben ze nóg meer smaak.

Varkenswangen met Banyuls, puree met eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen 3 personen

. 4à5u

1 kg varkenswangen 1 kippenbouillonblokje 2 kl 5-kruidenpoeder 2 kl komijn Boni olijfolie 80 g look 300 g wortelen 300 g uien

1 venkel kruidentuiltje 50 cl rode wijn (Claus de Peyron Vacqueyras) 30 cl Banyuls (versterkte zoete wijn) bloem grof zout

1. Bebloem de varkenswangen.

2. Warm wat olijfolie op in een pan en korst de varkenswangen aan alle zijden.

3. Kruid met peper en grof zout.

4. Pel de uien, schil de wortelen en snij fijn.

5. Stoof de uien en wortelen in een stoofpot met een bodempje warme olijfolie.

6. Leg de varkenswangen erbovenop.

7. Overgiet met de wijn en Banyuls. Kruid met 5-kruidenpoeder en komijn.

8. Pel de look en snipper fijn. Reinig de venkel en snij fijn.

9. Verdeel de look en venkel boven de varkenswangen.

10. Voeg het kippenbouillonblokje en kruidentuiltje toe.

94

ONS LIEVELINGSGERECHT Manu: “De traaggegaarde varkenswangetjes smelten in de mond!

Toch iets te veel werk om zelf te maken? Dan koop je deze schotel gewoon in onze Spar winkel!”

3 Magic Starappelen 3 el veenbessen (natuur) Spar ongezouten boter suiker puree met eekhoorntjesbrood: 900 g Spar bloemige aardappelen 2 doosjes gedroogd eekhoorntjesbrood

11. Zet het deksel op de pot en laat gedurende 4 à 5 u op een zacht vuur stoven. Draai elk u de varkenswangen om. Haal het laatste u het deksel van de pot, zo kan de saus indikken.

12. Verwarm de oven voor op 180°C. 13. Spoel de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.

14. Zet de appels in een ovenschaal en giet in elke appel goed wat suiker. Leg er een klontje boter bovenop.

15. Zet de ovenschaal in de oven en laat gedurende 30 min garen. Haal uit de oven en lepel er veenbessen over.

16. Puree met eekhoorntjesbrood: schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar.

25 cl Boni room klontje boter scheutje cognac rozemarijn nootmuskaat extra: 3 kleine potjes uitsteekring (Ø 10 cm)

17. Giet af en plet fijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

18. Laat het eekhoorntjesbrood in lauw water zwellen terwijl de aardappelen koken.

19. Giet het water af, spoel ze en dep droog.

20. Smelt een klontje boter en bak de champignons. Giet wat cognac bij de champignons. Kruid met peper en zout.

21. Giet de room erbij. Laat inkoken.

22. Meng de champignons onder de puree.

23. Vul kleine potjes met de varkenswangen en saus. Zet op het bord. Zet ernaast een uitsteekring en vul deze met de puree.

Haal de ring weg en werk af met een takje rozemarijn. Schik de appel op het bord en serveer onmiddellijk.

ik (k)ook

95

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 96

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw favoriete gerecht met Spar geitenkaas is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Je favoriete gerecht met

verse vis

Een vers stukje vis tilt je maaltijd sowieso naar een hoger niveau.

Maar welke bereiding is jouw favoriet? Dat vroegen we op onze Facebook- en Instagrampagina. De winnares deed ons watertanden met haar schelvis op z’n Aziatisch.

Kokossoep met schelvis en udonnoedels 4 personen

Het team koos het gerecht van:

Veronique, uit Geluwe

Veronique: “Ik hou van eenpansmaaltijden. Deze versie heb ik nog maar twee keer gemaakt. Het is de perfecte combinatie van soep, vis, noedels en groenten. Dankzij de sambal maak je het gerecht zo pittig als je wil. De kokosmelk zorgt voor een heerlijk romige smaak.

Ik ben graag in de keuken bezig om een vers, en soms verrassend, gerecht op tafel te zetten. Als ik ergens een leuk receptje zie, hou ik het bij om zelf uit te proberen.”

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

. 30 min

400 g Spar schelvisfilet 200 g groene boontjes 1 Chinese kool 1 stengel citroengras 2 tenen look 750 ml water

2 groentebouillonblokjes 400 ml kokosmelk 2 kl sambal 40 ml sojasaus ½ verpakking udonnoedels (135 g) arachideolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Kuis de boontjes en snij ze in stukken. Blancheer ze beetgaar.

Snij de stelen en het blad van de Chinese kool in reepjes.

Pel en snipper de look fijn.

Snij de citroengrasstengel in stukjes en hak fijn in de blender of het hakmolentje.

Kook de noedels gaar in licht gezouten water en spoel onder koud, stromend water.

Snij de vis in stukjes.

Verwarm een scheutje olie in de wok en fruit de look. Voeg de sambal en het citroengras toe. Roerbak en overgiet met water.

8. Verkruimel de bouillonblokjes erover. Voeg kokosmelk en sojasaus toe. Breng aan de kook.

9. Voeg de Chinese kool, udonnoedels en schelvisreepjes toe.

10. Kruid met peper en zout. Serveer in kommetjes.

Succes!

Post een foto van je gerecht met geitenkaas en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

97

Kunst- & vlechtwerk Een feestelijk brood is de kers op de taart van je feestontbijt of -brunch. Hoe je deze prachtige kerstkrans maakt? Zonder kunst- en vliegwerk, want een handige stap-voor-stap neemt je mee op weg richting een vlekkeloos eindresultaat.

Wel komt er het nodige vlechtwerk aan te pas ‌

filmpje op mijnspar.be

98

bakplezier

Kerstkrans

2 stuks . 45 min + oven: 30 min + koelen: 1 nacht deeg: 530 g witte broodbloem 100 g suiker 10 g gedroogde gist 140 ml lauwwarm water 3 Spar eieren 1. Deeg: roer de gist met de suiker door het lauwwarme water en laat 10 min rusten.

2. Kneed de bloem, de eieren en het gistwater met een keukenrobot.

3. Voeg de boter lepel per lepel toe en tot slot ook het zout.

4. Laat 5 min kneden tot een elastisch deeg.

5. Besmeer een kom met zonnebloemolie en leg het deeg erin. Besmeer de deegbol met olie en dek af met plasticfolie.

6. Zet 1 nacht in de koelkast.

7. ’s Anderendaags: verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Bewerk het eerste deel. Laat het tweede deel

150 g Spar zachte boter 3 g zout Boni zonnebloemolie 2 x 100 g aalbessenconfituur 2 x 50 ml suikersiroop

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

ondertussen rusten in de koelkast tot gebruik.

Rol het deeg uit op een bebloemd werkoppervlak tot een rechthoek van ± 35 x 40 cm.

Besmeer het volledige deeg met 100 g aalbessenconfituur. Blijf 4 cm van de rand.

Rol het deeg op vanaf de langste kant.

Leg het deeg op bakpapier en snij met een pizzasnijder in 2 lange stukken.

Vlecht de stukken in elkaar, vorm hierbij een krans en maak het uiteinde vast aan het begin.

Herhaal stap 8 t.e.m. 12 voor het 2de deel deeg.

Warm de oven voor op 180°C.

afwerking: 100 g Spar gedroogde veenbessen 80 g Spar amandelschilfers 50 g suiker 30 ml amaretto

15. Bak de kransen 30 min in de voorverwarmde oven.

16. Smeer na baktijd in met 50 ml suikersiroop.

17. Afwerking: rooster de amandelschilfers goudbruin al roerend in een pan zonder vetstof.

18. Verhit de amaretto met de suiker op een matig vuur tot de suiker begint op te lossen.

19. Voeg de amandelschilfers toe en blijf roeren tot een droge massa.

20. Haal van het vuur en laat afkoelen.

21. Werk de kransen af met gedroogde veenbessen en gesuikerde amandelschilfers.

99

VOOR EEN SPRANKELEND APERITIEF

Ons vakmanschap drink je met verstand.

gemixt

Dat klinkt goed De ideale drankjes om te proosten op het nieuwe jaar. Tsjing!

Sparkling gold 1 glas

. 2 min

15 ml amaretto 15 ml Havana Club especial rum 150 ml gekoelde prosecco extra: gekoeld champagneglas 1. Giet de amaretto en rum in een gekoeld champagneglas.

2. Vul verder aan met prosecco.

Havana Club Especial Cuban Rum

Italian bramble mocktail 1 glas

. 10 min

45 ml Ginzero 30 ml versgeperst citroensap 1 el rietsuikersiroop 2 el bevroren bosvruchten verse braambes crushed ijs 1. Mix de bevroren vruchten.

2. Meng het citroensap met de siroop en gin.

3. Giet over het crushed ijs.

4. Schep de bevroren vruchten erover en werk af met een braambes.

PVRE GINZERO Premium Non-alcoholic 12Â Botanics

101

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

wijn kiezen

op basis van aroma’s?

Je leest en hoort vaak hoe geuren van wijnen tot in ­detail ­beschreven worden. Wist je dat dit jou ook helpt om de juiste wijn voor een bepaald gerecht te kiezen? Na deze ­snelcursus ga je vast (nog) meer aandacht hebben voor ­wijnaroma’s en kan je met jouw wijnkennis ­uitpakken aan de ­feesttafel.

Primaire pairing Vlees dat weinig of niet bewerkt is, noemen we primair.

Denk aan een heerlijke rundcarpaccio: een rauw stuk rundvlees, dat volledig puur is. Daarbij serveer je best een wijn met primaire aroma’s. Dat soort aroma’s komt tot stand door het gebruikte druivenras, de intensiteit van het zonlicht, de temperatuur, de wind, de bodem en de mineralen in de ondergrond.

Een mooi voorbeeld hiervan is onze rode Tre Stelle.

Deze Zuid-Italiaanse topwijn heeft zijn mooie primaire aroma’s te danken aan de aglianico-druif. Die wordt geteeld in een erg zonnig klimaat op de vulkanische ondergrond van de uitgedoofde Monte Vultura. Een bodem vol mineralen dus. Dat alles geeft deze wijn primaire aroma’s, een mineraal karakter, veel fruit en soepele tannines.

Rundcarpaccio en de rode Tre Stelle, dat is dus een prachtig primair huwelijk.

Carpaccio van rund Je vindt dit recept op www.mijnspar.be 4 personen . 15 min

Tre Stelle

Aglianico del Vulture, Basilicata

14-16°

Intense, donkere robijnkleur, complexe ­primaire aroma’s van rijpe kersen en pruimen.

Smaken van gestoofde pruim, noten en ­chocolade. Een licht kruidige afwerking.

Primaire aroma’s: aardbei, framboos, kers, citrusvruchten, perzik, groene paprika, witte & zwarte peper en eucalyptus 103

Beleef samen warme feestdagen met de Camembert van PrĂŠsident .

wijn kiezen

Secundaire pairing Heb je een stuk vlees gegrild, gegaard, gebakken …? Is je gerecht complexer dan een primair gerecht? Dan kan je spreken van een secundair gerecht.

Dat vraagt om een wijn met secundaire aroma’s. Bij rode wijn ga je dan best op zoek naar aroma’s met kruidigheid, zoals kruidnagel en laurier. Die ontstaan tijdens de gisting. Als we over witte wijn spreken, dan zijn brood en boter voorbeelden van secundaire aroma’s.

Een erg geslaagd voorbeeld van een secundaire foodpairing is hertenfilet met gegrilde minigroenten en granaatappelsaus (zie p. 19), geserveerd met onze Château Haut Favereau. Dat is een bordeauxwijn met typische bordeauxdruiven: vooral merlot, wat cabernet sauvignon en nog een beetje cabernet franc. De kruidige aroma’s en levendige tannines die structuur meegeven aan de wijn, maken dit tot een ideale combinatie.

Secundaire aroma’s:

brood, toast, boter, kaas, kokosnoot, hars, nootmuskaat en kruidnagel

Hertenfilet met ­gegrilde mini­groenten en ­granaatappelsaus (zie p. 19) 4 personen

. 1 u + oven: 10 min

Château Haut Favereau Bordeaux Supérieur

10-12°

Een uitnodigende neus met een fijne kruidigheid en zwart fruit. In de mond een soepele aanzet.

Ronde en zijdeachtige tannines. Kortom, een wijn die in de wieg gelegd is voor rood vlees zoals biefstuk, wild en rijke kaasschotels.

Tertiaire pairing Bij een lekker stoofpotje, zoals everzwijnstoofvlees, zijn twee bewerkingen gebeurd met het vlees. Eerst is het aangeschroeid en daarna mocht het lang pruttelen zodat het vlees gaar is tot in de kern. We spreken dan van een tertiair gerecht. Dat combineer je best met een wijn met tertiaire aroma’s. Die ontstaan tijdens de rijping van de wijn, al dan niet op hout. De aroma’s worden tijdens dat proces verfijnder en complexer. Enkele voorbeelden zijn vanille, koffie, chocolade, karamel en hout.

Een wijn als Selección de Fincas - Reserva past perfect bij tertiaire gerechten. Deze Spanjaard uit La Rioja bestaat uit 65% tempranillo, aangevuld met graciano, garnache en mazuelo. De ‘Reserva’ in de naam verklapt het al: deze wijn rijpte minstens 36 maanden, waarvan 12 maanden op hout. Hierdoor kreeg hij tertiaire aroma’s van vanille, chocolade en een beetje boter.

Tertiaire aroma’s: chocolade, vanille, karamel,

amandel, gedroogde abrikoos en vijg, leder, tabak en champignon

Everzwijn­ stoofvlees met spruitjessalade en kroketten (zie p. 33) 4 personen

. 1 u 15 min + oven: 3 u

Selección de Fincas - Reserva Rioja

16-18°

Een zachte, evenwichtige wijn met aroma’s van vanille en chocolade. Zachte tannines en een frisse finale met lange en complexe afdronk. Ook uitstekend bij pasta, paella, gegrild rood vlees en gegrilde vis.

105

in promo Je feestmenu verdient in de verf gezet te worden met bijpassende wijnen. En omgekeerd. Met deze tips en promo’s geven we je een duwtje in de rug. Laat het smaken!

Feestelijk parelend Een florale, fruitige sensatie met veel finesse.

Aangevuld met frisse toetsen van steenfruit en koekjes. Ook lekker bij gevogelte.

Charles Dauteuil Champagne Premier Cru brut

2+1

gratis**

3 VOOR 2844

1896

8-10°

2 VOOR 6980

3490 hetzij € 17,45/fles

Tsjing!

1+1

gratis*

Mis deze topper niet!

Jacques Cartier

Jacques Cartier

Méthode Traditionnelle, Brut

Méthode Traditionnelle, demi-sec

hetzij € 6,32/fles

Mas Macià Cava Brut Tradición

6-8°

Een droge en evenwichtige schuimwijn. Fruitig boeket met vooral fruit, appelen en peren, en broodgist in de neus.

106

6-8°

De delicate neus van gist en florale tonen en evenwichtige droge smaak passen perfect bij je hapjesbuffet.

3 VOOR 22 77

15 18 hetzij € 5,06/fles

6-8°

2+1

gratis**

Delicate neus van gist en florale tonen met een evenwichtige halfdroge smaak. Even lekker bij het dessert als bij het aperitief.

3 VOOR 2277

15 18 hetzij € 5,06/fles

promowijnen

Franse favorieten

Cadeautip voor onder de kerstboom?

Clomonté Cuvée Réservée cabernet sauvignon

Clomonté Cuvée Réservée

Pays d’Oc, IGP Languedoc

Chardonnay

16-18° 8-10°

Een cabernet sauvignon met aroma’s van gekookt fruit. Zijn volle aanzet evolueert naar een sappige fruitsmaak en eindigt met een zwoele finale. Ook lekker bij pastagerechten.

6 VOOR 4074

20

37

hetzij € 3,40/fles

3+3

gratis*

6 VOOR 4074

20

37

hetzij € 3,40/fles

In de mond een volle uitbundige smaak, beetje crispy met mooie, lange finale, waar oranjebloesem naar boven komt.

Lekker bij gevogelte, bij vis en als aperitiefwijntje.

2+1

gratis**

3 VOOR 26 37

Rasteau, Côtes du Rhône

gratis*

2697 hetzij € 4,50/fles

hetzij € 5,86/fles

Le R de Rasteau

3+3

6 VOOR 5394

1758 16-18°

Château HautFavereau

Bordeaux Supérieur

10-12°

Een uitnodigende neus met een fijne kruidigheid en zwart fruit aangevuld met ronde en zijdeachtige tannines. Een topwijn bij rood vlees zoals biefstuk, maar ook lekker bij wild en kaasschotels.

Le R de Rasteau heeft een diep geconcentreerde kleur van rood fruit. Het aroma is kruidig met een toets van vanille. Het is een krachtige fruitbom in de mond met een heel scala aan kruiden en zachte tannines.

*50% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa – **33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa

107

Garnaal kroketten 4 x 60g

Niet te geloven zo uit de oven of airfryer de garnaalkroketten voor een lekkere en snelle maaltijd. en zoals altijd mmm van Mora, een ideaal en feestelijk gerechtje.

promowijnen

Témoignage wit

Témoignage rood

Côtes de Saint-Mont

Côtes de Saint-Mont

8-10°

14-15°

Een heerlijke frisse lichtdroge witte wijn met fruitig karakter. In de neus een lichte zeste van gekonfijte citroen, in de mond rijk en harmonieus met volle aroma’s van perzik, peer en abrikoos met een frisse crispy finale.

Intense robijnrode wijn met in de neus aroma’s van zwart fruit en een zoete kruiding. De lange finale complimenteert gevogelte, maar smaakt ook bij rood vlees en charcuterie.

2+1

3 VOOR 1797

11

98

3 VOOR 1797

gratis**

hetzij € 3,99/fles

Deze straffe wijnpromo’s zijn geldig van 03/12/2020 tot en met 06/01/2021.

11

98

hetzij € 3,99/fles

Italiaanse passie

2+1

gratis**

Prosecco Pasqua

Spumante Treviso

2+1

gratis**

6-8°

3 VOOR 26

37

1758 hetzij € 5,86/fles

Aroma’s en smaak van zoete appels en wat citrusfruit.

Ideaal als opener van je avond.

3 VOOR 16

Pinot Grigio

95 Garganega

1130 hetzij € 3,77/fles

Venezie IGT, droog

12-16°

Fruitige wijn met tonen van amandelen. Zachte, frisse wijn die het best jong gedronken wordt.

*50% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa – **33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa

109

Zie het groots: Ah, de feestdagen. Gezellig tafelen en cadeautjes uitdelen.

Verras je geliefden dit jaar zeker ook met een smakelijk geschenk: een grote bierfles. Bij Spar vind je voor elke gast wat wils. Met wat geluk wordt ze ter plaatse ontkurkt, en anders koop je er lekker nog een voor jezelf.

Na twee jaar proeven en bijsturen, kwam Cornet in 2014 op de markt.

VOOR JE KERSVERSE FAMILIELEDEN

Een lekkere blonde dorstlesser van hoge gisting.

Bière des Amis à Partager (5,8%) Leg met Bière des Amis (66 cl) eens een ambachtelijk blond bier van hoge gisting onder de boom. De tweede gisting op fles voorziet een natuurlijke sprankeling en laat alle aroma’s vrij. Een 100% Belgisch biertje gemaakt door vrienden, voor vrienden.

VOOR JE BESTE MAAT

Cornet (8,5%) De toevoeging van eikenhoutsnippers tijdens het brouwen, maakt Cornet (75 cl) tot een krachtig blond Belgisch bier met een subtiele vanilletoets. Cornet is een speciaalbier met een missie: mensen verbinden. Ideaal om nieuwkomers in de familie te verwelkomen.

Titelhouder van meerdere bierprijzen.

110

St-Feuillien-Saison (6,5%) De Saison (75 cl) is een Belgisch streekbier van hoge gisting met nagisting op fles. Zijn karakter is aromatisch en genuanceerd, met een bittere afdronk. De warme, goudblonde kleur komt nog beter tot uiting naast de lichtjes van de kerstboom. Een cadeautje waar elke (schoon)moeder of -vader blij mee zal zijn.

VOOR JE (SCHOON)OUDERS

cadeautips Al 340 jaar hetzelfde, succesvolle recept!

VOOR JE OPA

Tripel Karmeliet (8,4%) Dit heerlijke bier (75 cl) werd in 1679 voor het eerst gebrouwen. Een slokje traditie, dat kan je opa wel smaken. De drie graansoorten hebben elk hun eigen functie: de typische biersmaak komt van het gerstemout, haver zorgt voor een vol en romig mondgevoel en tarwe voor de verfrissende fluwelen toets.

LeFort (9%) LeFort (75 cl) is een donker bier van hoge gisting met zoete, fruitige en zachte toetsen. Complex maar lekker. De smaak van chocolade, karamel en rozijnen wordt in balans gebracht met een bittertje. Lekker bij desserts, rood vlees, sterke kazen en wild.

Een slokje geschiedenis Brouwerij LeFort werd gebouwd in 1850 op de plek waar voorheen het Fort van Kortrijk stond, dat verklaart ineens de naam. In deze stadsbrouwerij begon ene Felix Verscheure te brouwen. Hij stond bekend voor zijn zware donkere bieren, die qua receptuur niet meer te vergelijken zijn met de bieren zoals we die nu kennen. Felix brouwde tot aan zijn dood in 1911. Zijn twee dochters waren reeds overleden, dus de brouwerij kwam rechtstreeks in de handen van kleindochter Marguerite. Zij liet de productie vrij snel overhevelen naar de brouwerij van haar man: Brouwerij Omer Vander Ghinste in Bellegem: het einde van brouwerij LeFort maar wel een enorme aanwinst voor Vander Ghinste!

VOOR JE PARTNER SCHENK BIJ ‌

Kaasfondue

Tulbandcake met bloedsinaasappel en chocolade

Je vindt deze recepten op www.mijnspar.be.

Tataki van entrecĂ´te

111

De smaak van HERTA ook met bewaring ZONDER NITRIETEN

V.U. : M.Broeckhove, Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel

RE PT

ie uw

CE

N

wedstrijd

WIN 1 VAN DE 3 SETS VAN KITCHENAID De feestdagen zijn niet compleet zonder deze nieuwe set van KitchenAid! De kookpotten zijn gemaakt van kwalitatief, krasbestendig Duits email. Dat zorgt voor een optimaal smaakbehoud tijdens het koken en een geslaagd resultaat.

Daar komt nog een prachtig design bij. Kortom, je hoeft niet langer te zoeken naar je favoriete kookpotten, je kan ze gewoon winnen!

WEDSTRIJDVRAAG: waar werd het email voor deze collectie gemaakt?

ter waarde van € 379,90

A. Frankrijk B. Duitsland C. Verenigde Staten

SCHIFTINGSVRAAG: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 31 december 2020?

Stuur het antwoord op beide vragen voor 31 december 2020 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen.

Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

113

0%

e egd! o v e r toeg suike

. . . m i e h e g t e Ontdek h ! r e t a w e d n e v van het le

Tรถnissteiner fruitlimonades: Puur genieten zonder schuldgevoel!

De limonades van Tรถnissteiner worden op basis van het uitzonderlijke bronwater gemaakt.

Dat doen we zo eenvoudig mogelijk: we halen het beste uit water en sap.

Er worden dus geen suikers, kleurstoffen of bewaarmiddelen toegevoegd!

Het fruit of de fruitmengeling zorgt samen met het water voor een heerlijke, verfrissende smaak.

Het caloriegehalte varieert van 5 kcal tot 26 kcal per 100 ml.

Bovendien zijn de vruchtenfrisdranken een bron van vitamines.

Bron v

MAGN an & CAL ESIUM CIUM WWW.TONISSTEINER.BE

e g i t t e Pr n e t s e e f ers

SPECIMEN

dernem n o r a p S e l l a vanwege

Bedankt om in 2020 bij Spar te winkelen!

We zien je graag in 2021 terug.

Een nieuw jaar waarin onze ondernemers je met veel warmte en natuurlijk met de nodige veiligheidsmaatregelen zullen ontvangen.

Tot volgend jaar!

Beleef, proef & geniet!